Hogyan és hol a legjobb módja a fokhagyma otthoni tárolásának: tippek és trükkök. A téli fokhagyma sikeres otthoni tárolásának módjai

Ritkán látni olyan kertet, amelyben a háziasszony ne termesztene fokhagymát. Tél és tavasz előtt ültethető, nem igényes különleges bánás, ritkán betegszik meg és kevés kártevő szereti. A betakarítás után a fő megoldandó kérdés a fokhagyma tárolása.

Hogyan tároljuk a fokhagymát télen? Hogyan biztosítható, hogy az új betakarítás előtt ne száradjon ki? Le kell fagyasztani a fokhagymát? Jobb hámozottan tartani, vagy nem távolítani a pikkelyeket? Hűtőben tárolható a fokhagyma? Sok kérdés van, a válasz egy: a fokhagymát télre mentheti, ha ismeri a szabályokat és betartja azokat.

A fokhagyma kiválasztása tárolásra

Miután kiásta a termést, három dolgot kell tennie:

1. Hagyja megszáradni. A kertben hagyhatod száradni, éjszakára takaróanyaggal letakarva. Ha süt a nap vagy esik az eső, akkor jobb, ha a lombkorona alá vagy a házba viszi. Terítse ki az előszobában a padlóra, és hagyja állni öt-hat napig, amíg teljesen megszárad.
2. Tiszta a földtől. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a mérleget. Csak azt a héjat lehet meghámozni, amely részben eltávolodott a fokhagyma fejétől.
3. Hajtsa végre a vágást. A gyökerek nem hagynak több mint 5 mm-t, és a szár - körülbelül 10 cm.. Elkészítés után meg kell válogatni. A legjobbat tegyük félre magoknak. Javasoljuk, hogy az ültetéshez sértetlen, nagy fogú fejeket hagyjunk. Ha úgy dönt, hogy télen nevel, ehhez a fokhagymát otthon hagyhatja sötét, nem meleg helyen, vagy a pincébe rakhatja őszig tárolásra. Rosszabb, mechanikai sérülésekkel járó, szegfűszeggé omló fejeket célszerű először használni. Télre pedig tegyél félre a kelleténél egy kicsivel több fokhagymát arra az esetre, ha tárolás közben megsérülne.

Gyakran vannak viták arról, hogy melyik fokhagymát jobb otthon tárolni: télen vagy tavasszal? Sokan azt mondják, hogy az őszi fokhagyma nem jó eltarthatóságú, és nem érdemes otthon hagyni télre. De nem az. Minden attól függ, hogyan kell a fokhagymát télen tárolni, hogy fenntartják-e a hőmérsékletet és a páratartalmat a fokhagyma tárolására.

Megfelelő tárolási feltételek

• +2° és +5° közötti hőmérsékleten a páratartalom 70-80% legyen;
• ha a hőmérséklet + 15 ° - 22 °, akkor a páratartalom 50 - 70%.

A jó levegőkeringés elengedhetetlen a penészesedés megakadályozásához.

A pincében vagy az üvegezett loggián hűvös klíma alakítható ki. A fokhagyma a pincében legfeljebb hat hónapig tárolható. Télre való fokhagymafejek tehetők bele zöldséges doboz hűtőszekrény, mert ott a levegő hőmérséklete azonos.

Ha nincs pincéje, és ez a lehetőség nem megfelelő, akkor a fokhagymát otthon tárolhatja egy lakásban vagy házban.

Tárolás pincében vagy alagsorban

A pincében való takarítás előtt tudnia kell, hogy a fokhagyma téli tárolása elfogadhatatlan a burgonya és a répa mellett. A káposzta és a sárgarépa szintén nem kívánt szomszédok. De a hagymával akár egy dobozban is tárolható.

A legjobb konténerek a dobozok szellőzőnyílások, kosarak vagy kartondobozok.

Szezononként 3-4 alkalommal auditot kell végezni - rendezni és eldobni azokat a fejeket, amelyek romlásnak indultak. Ezzel a teljes termést tavaszig megmentjük minimális veszteséggel.

Emlékezhet a régi nagymama módszerére: a fokhagymafejeket vékony zsineggel fonja copfba, és felfüggesztve tárolja. Egy másik lehetőség, ha egy régi harisnyába hajtogatod, keverheted hagymával, és a plafonra is akaszthatod. Ez helyet takarít meg, ami kis pincékben fontos.

Tárolás lakásban

Pince vagy pince hiányában felmerül a kérdés: hogyan kell otthon tárolni a fokhagymát, lehet-e fagyasztani, és milyen egyéb lehetőségek vannak. Fontolja meg az összes lehetőséget, és a fokhagyma legjobb tárolási módját mindenki maga választja ki.

• Hogyan tároljuk a fokhagymát a lakásban?

Otthon télen szoba levegője miatt általában száraz központi fűtés. Ha otthon a hőmérséklet nem emelkedik 22 ° - 23 ° fölé, akkor ez a fűszeres zöldség tökéletesen el tud feküdni tavaszig. A fokhagyma tárolási helye, válassza az akkumulátortól távol. Lehet, hogy Konyhaszekrény vagy akár egy zárt cipőtartó a folyosón. Tároláshoz sűrű természetes anyagból készült dobozok vagy táskák alkalmasak.

Mivel száraz levegőjű városi lakásban nem egyszerű a fokhagymát tárolni, üvegekben tárolhatjuk.

• Hogyan kell a fokhagymát üvegben tárolni?

Ez a módszer nem nehéz:

1. tiszta, száraz háromliteres üveget veszünk;
2. a fejek rétegesen vannak egymásra rakva;
3. minden réteget 1 cm vastag sóval megszórunk;
4. a só felső rétege valamivel vastagabb legyen.

Ha a hámozatlan fokhagymát sóban tárolja, nem szárad ki. A töltőanyagot havonta egyszer cserélni kell, hogy időben észrevegye a fejeket, amelyek elkezdenek kiszáradni. Az üvegeket nem kell fedővel lezárni.

• Hogyan tároljuk a hámozott fokhagymát?

Előfordul, hogy betakarításkor sok fej fogra omlik, vagy teljesen héj nélkül marad. Hosszú ideig nem tárolhatók, és ekkora mennyiséget nem lehet egyszerre megenni. Nem probléma. Az ilyen alulmaradt állapotokhoz az olajban való tárolás módja megfelelő.

Szüksége lesz egy tiszta edényre, amelynek űrtartalma legfeljebb 1 liter. Az üveget szorosan megtöltjük hámozott szegfűszeggel, egészen nyakig. Bármilyen olaj megteszi. Használhat napraforgót vagy olívát, illatos vagy szagtalan. Az olajat a tetejére öntik, az edényt fedéllel zárják. Hűvös helyen tárolva. A fokhagyma növényi olajban nyárig tárolható.

• Hogyan tároljuk a fokhagymát a hűtőszekrényben?

A hűtőszekrényben hasonlóak a körülmények, mint a pincében. Az egyetlen negatívum az, hogy a zöldséges fiókban van kis méret. A tároláshoz sűrű szövetből készült zacskókat használnak. Előzetesen erős sóoldatba áztatják és megszárítják. Ez azért szükséges, hogy a fejek ne szenvedjenek túlzott nedvességet, felszívja a sót.

Időnként be kell szerezni és ellenőrizni kell, hogy a fokhagymafejek megromlottak-e.

• Le lehet fagyasztani a fokhagymát?

A fagyasztóban lévő fokhagyma segít a háziasszonyoknak abban az esetben, ha finomat szeretnének főzni, de erre nincs elég idő. Megjegyzendő, hogy ennek a fűszeres zöldségnek hosszan tartó fokhagyma illata van, amit minden, ugyanabban a fagyasztódobozban elhelyezett termék magába szívhat. Ez elkerülhető, ha a fagyasztandó terméket több réteg fóliába csomagoljuk. A bogyókat és a gyümölcsöket nem célszerű ugyanabban a dobozban lefagyasztani.

Fagyasztáshoz jobb, ha a szegfűszeget finom reszelőn dörzsöljük. A reszelt fokhagymát jégformákba rakhatjuk, beletekerhetjük ragasztófóliaés tedd a fagyasztóba. A fagyasztott kockát kényelmesen azonnal felhasználhatja főzéshez. A kaprot, a petrezselymet és a zellert szegfűszeggel együtt egy edényben lefagyaszthatja.

A szegfűszeget lefagyaszthatod egészben vagy vékony szeletekre vágva. Először kiterítjük vékonyréteg tálcára, majd a szeletek megdermedése után edénybe öntjük és szorosan becsomagoljuk. Ez megakadályozza, hogy a szegfűszeg egymáshoz fagyjon, és pontosan annyit vehet ki a fagyasztóból, amennyi egy ételhez szükséges.

Szokatlan tárolási módok

• paraffinban tárolva.

Zárja le a fejeket paraffinnal, hogy segítsen megtartani a nedvességet. Ehhez a paraffint vízfürdőben feloldjuk. Finoman engedje le a fejét meleg viaszba, nehogy megégesse a kezét. A szárított szár hegyét meg kell tartani. Fontos, hogy az egész fejet paraffin borítsa. Ezután szárítsa meg egy papírlapon, és tárolja kartondoboz nál nél szobahőmérséklet.

• Kezelés jódos olajos oldattal.

Egy liter növényi olajhoz 20-25 csepp jódot adunk. Ezt a keveréket puha ecsettel vigyük fel minden fokhagymafejre. Hosszú folyamatnak tűnik, de ha megszokod, gyorsabban mennek a dolgok. Amikor a fokhagyma megszárad, az elemektől távol tárolható.

Amint az a fentiekből látható, a téli tárolás egy lakásban egyáltalán nem nehéz. Mindegyik módszert kipróbálhatja, majd maga választhatja ki, hogyan tárolja a fokhagymát télen a jövőben. Mindenesetre ez a csípős illatos fűszer minden háziasszony konyhájában kell lennie.

A tél közeledtével a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan tárolják a fokhagymát egy lakásban? Ennek a zöldségnek az előnyei szinte mindenki számára ismertek. Ezért nagyon fontos a fokhagyma otthoni tartósításának problémája. Először is érdemes emlékeztetni arra, hogy ennek az értékes zöldségnek két fajtáját termesztik. A fokhagyma tavasz. Nyárnak is nevezik. Téli zöldségféléket is termesztenek. A nyár és a tél nemcsak az ültetés és a betakarítás, hanem a tárolási képesség tekintetében is különbözik egymástól. A tavaszi zöldségeket könnyebb megmenteni. A téli fokhagymafajták nagyon szeszélyesek, és nem tartoznak hosszú távú tárolásra. Ez azzal magyarázható téli fokhagyma sokkal kevesebb fedő pikkelyük van, ezért gyorsan szárad, könnyen veszít nedvességből.

Lakásban, hogy egy értékes termék vesztesége minimális legyen? Ehhez használhatja a hagyományos módszerek egyikét. Egy régi és bevált módszer a fokhagyma otthoni tárolásának kérdésére a koszorúk és zsinórok fonása. A zöldség ily módon történő elkészítéséhez egy levél nélküli hamis szárat hagynak rajta. A fonás alulról kezdődik. Fokozatosan legfeljebb tizenöt hagymát adnak hozzá. A szövés erőssége érdekében a szárak közé zsineget lehet beilleszteni. Ezzel a módszerrel egy értékes zöldség tartósítható egészen új termés betakarításáig.

Van egy másik válasz is aktuális kérdés hogyan kell a fokhagymát a lakásban tárolni. A hagymákat elhelyezhetjük kis kosarakba, dobozokba, kartondobozokba vagy hálókba, vagy az így elhelyezett fokhagymát hűvös és száraz helyre kell tenni. Időnként rendbe kell tenni, ki kell dobni az elrontott fejeket.

Szokatlan módszerek is vannak a fokhagyma lakásban való tárolására. A szárított és hámozatlan hagymákat elősterilizált üvegedénybe lehet tenni, normál üveggel lezárva. nylon huzat. Ilyenkor a zöldségfejeket érdemes liszttel megszórni. Mentse a betakarítás segít és sekély fadobozok oldalfalakban fúrt lyukakkal. Bennük a zöldséget rétegekben helyezik el, váltakozva sóval. A doboz a tetejéig meg van töltve. A sót száraz fűrészporral lehet helyettesíteni.

A fokhagyma tökéletesen megőrződik vászonzacskóban. Vannak esetek, amikor a helyiség páratartalma csökken. Ezután a zöldség fejét megszórjuk hagymahéjjal. Magas páratartalom esetén a fokhagyma lerakása előtt a zacskót telített sóoldattal elő kell kezelni. Ez lehetővé teszi, hogy az anyag ne csak felszívódjon felesleges nedvesség hanem azért is, hogy megóvja a zöldséget a kártevőktől és betegségektől. A fokhagyma kiszáradása elkerülhető, ha a fejeket olvasztott paraffinnal kezeljük. Ez az anyag vékony lesz védőréteg ami megakadályozza a nedvesség elpárolgását. Az izzók tárolása előtt egy kicsit megégetheti őket az égő fölött. gáztűzhely. Ez az eljárás kiküszöböli a zöldség csírázásának valószínűségét.

Hol tároljuk a fokhagymát a lakásban? A minimális termésveszteség érdekében az előkészített zöldséget száraz, sötét és hűvös helyen kell elhelyezni, távol a fűtőtestektől és a fűtési rendszerektől. Meleg tél esetén a fokhagyma az erkélyen is tárolható. Kis termés esetén a hűtőszekrény megfelelő.

Számos módja van a fokhagyma hosszú távú tárolásának. A legegyszerűbb, ha egy speciálisan felszerelt tárolóban egész fejjel tartjuk. És meg tudod-e csinálni hasznos üresek amelyek elkészítése minimális időt vesz igénybe. Tanulja meg, hogyan kell megfelelően betakarítani és otthon tárolni a fokhagymát, hogy egész évben készletezzen.

Tavasz vagy tél?

Kétféle fokhagyma létezik - tavaszi vagy téli. Az első típusba tartozó fajtákra a következő jellemzők jellemzőek:

• a nyilak túlnyomó hiánya, bár a Gulliver fajta nyilak;
• nagyszámú fog egy kis sűrű fejben (a "Gullivernek" csak 3-5 foga van);
• átlagos terméshozam (0,3-0,9 kg/m²).

A tavaszi fokhagyma nem csírázik sokáig, mivel hosszú nyugalmi időszaka van. Ez genetikailag beépült, ami lehetővé teszi a fokhagyma egyszerű lakásban történő tárolását, nem beszélve ennek széles lehetőségeiről egy magánházban.

A fokhagyma téli fajtái eltérőek. Jellemzőjük:

• nyilak dobása, amelyeket a termesztési folyamat során le kell vágni (vannak azonban nem lő fajták is, például "Bogolepovsky");
• nagy fejek kialakulása több foggal;
• nagy hozam (legfeljebb 2,5 kg/m²).

A téli fajták szeszélyesek a tárolásban. Őszi dátumok az ültetések a fogak korai csírázására utalnak. Bár minden a fajtától függ.

Van egy vélemény, hogy a tavaszi fokhagyma jobb, mint a téli fokhagyma. Igen, a nagy részét tavaszi fajták 10 hónapig tárolva (nincs egy ilyen fajta a téli növények között), de például egy tavaszi fajta:

• Az "Abrek" eltarthatósága mindössze 6-7 hónap;
• "Ershovsky" és "Porechye" nem hazudik 7-nél többet;
• "Victorio" - legfeljebb 8 hónap.

Vannak azonban jó eltarthatóságú téli fajták is:

• 5 hónap:"Ershov emlékére", "Celestial", "Triumph";
• 6 hónap: Agat, Altair, Amethyst, Vyatsky, Demidov, Garnet, Elizar, Karinaka, Komisar, Azure, Odintsovo Jubilee, Onyx, Opal, "Vitorla", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilee 07";
• 7 hónap:"Gladiátor", "Novicskov emlékére";
• 8 hónap:"német", "Kasmala", "Aleksejeva emlékére";
• 9 hónap:"Belozerovsky", "Otradninsky plus".

A tavaszi és téli fokhagyma néhány jellemzőjének összehasonlítása

Egy bizonyos fajtához való tartozás azonban nem garantálja, hogy a fokhagyma otthoni tárolása 100%-ban sikeres lesz. Ehhez megfelelően be kell takarítani a kapott termést, elő kell készíteni, és optimális feltételeket kell teremteni a zöldség megmentéséhez.

Tudod…

A fokhagyma esetében nincs zónázás. A tenyésztési eredmények nyilvántartásának minden fajtája minden régióban megfelelő.

A zöldségek betakarításának jellemzői

Annak érdekében, hogy a fokhagyma megtakarítása ne okozzon nehézséget a téli hónapokban, megfelelően kell betakarítani a kertből.

Időzítés

A téli fajtáknál a betakarítás ideje júliusban jön el. A hozzávetőleges dátumot 12-nek hívják, de minden a régiótól függ, éghajlati viszonyok, termesztési technológiák.

• A déli szélességeken meleg és száraz nyár korai betakarításra ösztönzi a kertészeket.
• Az északi régiókban ezeket a munkákat a hónap végén végzik el.

Hogyan lehet meghatározni a fokhagyma betakarítási készségét? Nagyon egyszerű. A téli fajtáknál ekkorra az alsó levelek sárgulnak és kiszáradnak, a fej teljesen kialakult, a bélelt ing száraz, erős és matt lett. A hagymák ilyen állapota azt jelzi, hogy ideje kiásni a zöldséget.

A nap tippje

Annak érdekében, hogy ne tévedjen, hagyjon néhány nyilat. Amint a héjas pikkelyek felrobbannak a hagymákon, a fokhagyma készen áll a betakarításra.

A tavaszi fokhagymát tovább tartják a földben. Július végétől szeptember elejéig érik. A betakarítás jelzése a csúcsok teljes lerakódása és kiszáradása.

Kerülje el a pikkelyek megrepedését a fejeken. Ez negatívan befolyásolja a tárolási eredményeket. Ha szükséges, jobb a fokhagymát korábban eltávolítani, télre „beérik”.

A teljesen kifejlett fejekben a lebenyek könnyen elválaszthatók egymástól, és a beépülő pikkelyek könnyen lefejthetők.

Technológia

A tapasztalt kertészek tudják, hogy a sikeres terménytárolás a megfelelő betakarítással kezdődik.

1. A fejek földből való könnyebb kihúzása érdekében emeljük fel vasvillával vagy lapáttal, fogjuk meg a száránál fogva, rázzuk le a földcsomókat a gyökerekről.
2. Hajtsa a termést kis csokorba közvetlenül az ágyásra, és hagyja száradni 3-5 napig. Ha ezalatt az idő megváltozik és esni kezd, helyezze át a fokhagymát lombkorona alá vagy melegbe száraz helyiség: pajta, nyári konyha, garázs, padlás, tornác stb.
3. Szárítás után végezze el az érlelést úgy, hogy a tetejéről az összes tápláló műanyag elem a fogakba kerüljön. Ehhez a fokhagyma levágása nélkül 3-4 hétig függessze fel száraz helyiségben.
4. Ennyi idő után a gyökereket alulról 3 mm-re, a töveket pedig 5-10 cm magasságra vágjuk le.Ha a fokhagymafejeket copfban kívánjuk tárolni, akkor a tetejét egyáltalán nem kell levágni.
5. Tároláshoz válasszon erős és egészséges, nagy méretű izzókat. A kicsi, betakarításkor sérült, betegségekkel és kártevőkkel fertőzött anyagokat semmisítse meg, vagy használja fel mielőbb.

A nap tippje

Esős ​​időben ne ássuk ki a fokhagymát. A nyers fejek nagyobb valószínűséggel romlanak, és nem maradnak meg tavaszig.

2 téli tárolási mód

Két lehetőség van a fokhagyma otthoni tárolására: hideg és meleg. A módszertől függetlenül a téli tojásrakásra szánt zöldségeknek megfelelő feltételeket kell teremteniük.

A fokhagyma tartósításához a következő hőmérséklet és páratartalom szükséges:

• hideg változatban: 2-4 ° C és 70-80%;
• meleg tárolással: 16-20 °C és 50-65%.

Az állományokat fénytől is el kell takarni, mert kiváltja a fogcsírázást. Ez különösen a téli fajtáknál fontos, bár a tavaszi fajták sem ártanak.

A zöldségek és gyümölcsök közül csak a hagyma alkalmas fokhagymával való együtt tartásra. Ugyanolyan feltételekre van szüksége, és nem károsítja a "szomszéd" éles szagát

Most arról, hogy hol tárolja a fokhagymát télen otthonában:

• A legjobb hely a zöldségek tárolására a pince vagy a pince. Ha van szellőzése és nem fagy át nagyon hideg, nyugodtan tegyél oda fokhagymát. A pince megteremti a szükséges mikroklímát a termékek frissességének megőrzéséhez.
• Az ajánlott hőmérséklet- és páratartalom-mutatókhoz közel lesz a szigetelt fészerek, garázsok, nyári konyhák is.
• Használhatja a ház verandáját vagy a padlást. Az ilyen hely kiválasztásának hátránya egy dolog - alaposabban kell figyelnie a termékeket, és éles hideg esetén szigetelnie kell a készleteket.

Sokkal kevesebb lehetőség akik városi lakásban laknak. Az Ön rendelkezésére állnak:

• szigetelt erkély;
• éléskamra;
• tambur, ha van.

A körülmények ott nem a legjobbak, de egészen elfogadhatóak.

Tudod…

Egyes tanácsadók azt javasolják, hogy a fokhagyma kihajtását megakadályozza a gyökércimbó cauterizálásával vagy eltávolításával. Felesleges foglalkozás. Ha ez a fajta sajátossága, gyökérrel vagy anélkül, a zöldség akkor is csírázik. De ha túlságosan károsítja a fejet, akkor valószínűleg elrohad.

5 módszer a frissesség megőrzésére

Amikor a termést betakarítják, előkészítik és helyet választanak neki, a tárolás módját kell eldönteni. Mindez a rendelkezésre álló lehetőségektől és a zálogtárgy összegétől függ. A tavaszi és az őszi fokhagyma tárolásának módjában is vannak különbségek. Az Ardent ferdén felakasztható, és egészen tavaszig csodálatos dísze lesz a konyhának. A tél csak hidegen marad meg.

Mivel a téli fajtákat rosszabbul tárolják, ezeket próbálják először felhasználni. A tavasziak egészen tavaszig gond nélkül fekhetnek

És most hogyan kell a fokhagymát tárolni. Válassza ki a legmegfelelőbbet, figyelembe véve a "tárhely" képességeit:

1. Dobozokban, dobozokban. Hajtsa össze a vágott szárú zöldségeket kis dobozokba: fából, műanyagból vagy kartonból. A módszer alkalmas tágas helyiségekre, mint például pincék, pincék, loggiák, fészerek stb.
2. Zöldséggödörben.Áss egy lyukat a föld fagypontja alatti területen. Csomagolja be mindegyik fejet papírba, és hajtsa be műanyag zacskók 1 kg. Engedje le a becsomagolt terményt a tárolóba, és fedje le földdel. Felülről rajzoljon egy száraz levelet, lucfenyő ágakat vagy szalmát.
3. Harisnyában, hálóban. Hajtsa be a fejeket nejlonharisnyába vagy zöldséghálóba. Akassza fel őket horgokra, vagy fektesse ki vízszintesen. Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja a fokhagyma otthoni tárolásának.
4. Paraffinban. Annak érdekében, hogy a zöldség ne száradjon ki, mártson minden fejet olvasztott gyertyaparaffinba. Szárítás után sűrű kérget képez, amely lehetővé teszi a termékek frissességének megőrzését. Alternatív megoldásként használjon természetes méhviaszt.
5. Zsinórban. A vágatlan fokhagymát egyszerűen fonatokban tárolja. Vegyük a fejeket és fonjuk össze 10-15 darabban. Használjon zsineget az erősség érdekében, mint az alábbi videóban. A munkadarabot tartsa lógva, a fejeket pedig egyszerűen vágja le egy késsel.

A fokhagyma hűtőben tartására is jó lehetőség van. Mivel nincs benne sok hely, jobb ott tárolni a színvonalat. Beszéljünk most erről.

Hámozott fokhagyma tárolása

A nem megfelelő fokhagymát egész gerezdekkel és zúzott formában is tárolhatja. Bármilyen szegfűszeg alkalmas erre: kicsi és nagy, tavasszal és télen, de nem romlott. A mikroflóra által érintett termék élelmiszerre nem alkalmas, ártalmatlanítani kell.

A recepttől és a későbbi felhasználási esettől függően az alapot kézzel vagy húsdarálóban őröljük.

A hámozott fokhagyma hosszú távú tartósításának előfeltétele a tartósítószer jelenléte. A következőképpen szolgálhat:

• Étel ( , );
• folyadékok (olaj, citromsav, bor);
• alacsony hőmérséklet.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Érdemes még aznap elkezdeni és befejezni a termék feldolgozását. Ha megtisztította a fogait, ne hagyja, hogy nagyon kiszáradjanak, ami szobahőmérsékleten nagyon gyorsan megtörténik.

Modern módszerek

A hűtőszekrény fő rekeszét a fokhagymakészítmények tárolására alkalmas hőmérsékleten tartják. Ott mindig kéznél vannak, állapotuk könnyen követhető. Amennyiben beszélgetünk a félkész termékek hőkezelés nélküli elkészítéséről, ennek nagy jelentősége van.

Tároljuk a fokhagymát és mélyhűtő. A zöldségek minőségromlás nélkül lefagyaszthatók. Ha nagy fagyasztóval rendelkezik, nyugodtan használja ezt az előnyt.

A fokhagymát a hűtőszekrényben más termékektől elkülönítve, hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

A hámozott fokhagymát többféleképpen tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Próbálja ki kis mennyiségben, és válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget:

1. Tartsa meg az egész fogakat növényi olajban. Vegyünk tiszta üvegeket, és töltsük meg majdnem a tetejéig mosott és szárított fokhagymával. A terméket hidegen, ill. A folyadéknak teljesen el kell fednie a tartalmát. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket, zárjuk le az üvegeket fedővel és tegyük hűtőbe. Főzéshez használjunk szegfűszeget, salátaöntethez pedig olajat.
2. Pácold be a fogaidat ecetben vagy borban. Készítsen tartályokat fokhagymával, mint az első lehetőségnél. Ezután töltse meg őket a választott tartósítószerrel. Bármilyen bort szedhet, vörös vagy fehér, de a száraz jobb - így a termék tovább tart. Helyezze a nyersdarabokat a hűtőszekrénybe. Az első recepthez hasonlóan mindkét összetevőt használhatja - a fogakat az étkezéshez és a folyadékot a hús pácolásához.
3. Keverjük össze a darált fokhagymát sóval vagy olajjal. Vedd le az inged, öblítsd le hideg vízés hagyjuk megszáradni. Húsdarálón átpasszírozni. Adjunk hozzá sót vagy olajat a zúzott masszához 1: 1 arányban. Tegye a munkadarabot kis tiszta üvegekbe, szorosan zárja le és hűtse le. Ízlés szerint száraz fűszerek és gyógynövények is használhatók.
4. Fagyassza le a fokhagymát a fagyasztóban. Tartályként használjon műanyag edényeket, cipzáras zacskókat vagy fóliát. Az egész száraz fogakat egyszerűen hajtsa be a csomagba, és küldje el a kamerába. Ha vágni kell, először késsel vágja fel a zöldséget. Télen, ha szükséges, szerezze be a munkadarabot és használja rendeltetésszerűen.

A fokhagymás félkész termékek több hónapig a hűtőszekrényben fekszenek, a fagyasztóban - az új betakarításig.

A fagyasztóban a fokhagyma tárolódik a leghosszabb ideig, ugyanakkor kissé elveszíti éles ízét, illatát és fitoncid tulajdonságait.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A hámozott fokhagyma betakarítása előtt számolja ki az egy télre szükséges termékmennyiséget. Bár a zöldségkonzervet sokáig tárolják, nem lehet több évre előre elkészíteni.

régi receptek

Ha a hűtőszekrény méretei nem teszik lehetővé a megtisztított fogak teljes mennyiségének befogadását, használhat más bevált módszereket. A háziasszonyok így tárolták a fokhagymát már a technika megjelenése előtt is.

De ne feledje Nem mind modern fajták alkalmas erre. Próbáljon meg egy kis mennyiséget előkészíteni a kezdéshez, hogy ne veszítse el az összes készletet.

Szükséged lesz egész fogakra, üvegekre, ételtartókra vagy rétegelt lemez dobozokra, valamint tartósítószerre - sóra vagy lisztre.

1. Lisztben. Töltsük meg a steril üvegeket fokhagymával, rétegenként szórjuk meg liszttel. Zárja le a tartályt szoros nejlon vagy csavaros kupakkal. Ügyeljen arra, hogy a lisztben ne legyenek bogarak, mert ez tönkreteheti a munkadarabot.
2. Sóban. Ha úgy dönt, hogy a hámozott fogakat sóban tárolja, járjon el ugyanúgy, mint az első esetben. Vegyünk egy edényt, és szórjuk meg a fokhagymát tartósítószerrel, hogy teljesen befedje a zöldséget. Sóban a termék nagyon sokáig frissen fog feküdni.

Azt még meg kell mondani, hogy hol tároljuk az így tartósított hámozott fokhagymát. Erre alkalmasak a száraz, hűvös helyiségek: kamra, erkély vagy veranda otthon.

A nap tippje

Ha fűtetlen helyen hagyja a terméket, ellenőrizze az időjárás-előrejelzést. Tartsa melegen a tartályokat, ha a hőmérséklet fagypont alá süllyed. Zárja be az átlátszó üvegeket is vastag ruha a világtól.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Annak ellenére, hogy a fokhagyma nem nélkülözhetetlen termék, nagyon népszerű, és bármelyiken megtalálható külvárosi terület. A kultúra nem igényel különös gondot a termesztés során, ezért mindenki megbirkózik egy ilyen feladattal. De a fokhagyma ültetése előtt tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy egész télen vagy akár a következő nyárig is kitartson.

Mielőtt a fokhagymát tárolásra küldené, először megfelelően betakarítani kell. Az ültetés és a betakarítás ideje a fokhagyma fajtájától függ. A betakarítást napos időben végezzük, amikor nem esik az eső. Ha elmulasztja a begyűjtési határidőket, akkor a termékek minősége romlik, ezért nem lesz képes hosszú idő tárolni kell.

Sajátosságok

Az ősszel ültetett fokhagyma augusztusban készen áll a nyári betakarításra, a tavaszi növényeket pedig közelebb az őszhez. Fontos, hogy ne hagyja ki ezeket a sorokat.

A talajból való kiásás után a termést szellőző helyen kell lebontani, ahol a napsugarak esnek. Ott 5 napig szárad. Ha az idő borús, akkor a fokhagymát lombkorona alá lehet helyezni, hogy ne kerüljön nedvesség oda.

A lényeg az, hogy jó szellőzést biztosítsunk neki. Szárítás után a fejeket ollóval levágják. Ugyanakkor a szárakat és a gyökereket a fejtől rövid távolságra eltávolítják. A szárak és a gyökerek teljes levágása nem ajánlott, mert a telelés során a fej rothadni kezd.

Ha a fejek megfelelően előkészítve vannak a tárolásra, akkor nem kell aggódnia jövőbeni sorsuk miatt. Annak érdekében, hogy a kultúra sokáig feküdjön, fontos, hogy tárolás előtt megfelelően feldolgozzuk, ami lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig feküdjön. A betegségek előfordulásának megelőzése érdekében a tárolás során a fejeket olaj- és jódoldattal kezelheti. Ezt a keveréket először fel kell forralni, és hagyni kell lehűlni. Ezután a fokhagymát ebbe az oldatba mártjuk, és a napon hallgatjuk.

Ha a kertész nem biztos abban, hogy a fokhagyma kellően megszáradt a betakarítás után, vagy ha nedves időben ásták ki, akkor a termény tárolása előtt előkezelésre van szükség. Ez nem sok időt és erőfeszítést igényel, de lehetővé teszi, hogy a fokhagyma sokáig elálljon.

A fokhagyma tárolása előtt ellenőrizze, hogy minden egyes fej nem sérült-e. Az ilyen mintákat, ha észlelik, el kell távolítani, hogy ne fertőzzék meg az egészségeseket. Csak ezután helyezik el az anyagot megőrzésre.

A termék elkészítése mellett a tárolási feltételek sem kevésbé fontosak. Egy tapasztalt kertész bizonyos jelek alapján azonosíthatja a fokhagyma károsodását. Ezek közé tartozik:

1. az izzószeletek nedvesek;
2. kellemetlen szag, amelyet a fokhagyma bocsát ki;
3. amikor megnyomja a fogat, az átnyomódik.

Ha ilyen jelekkel ellátott fejeket azonosítanak, azokat sürgősen el kell távolítani.

Ha a növényt száraz időben kiásják és jól előszárítják, a tárolási idő jelentősen megnő. A tavaszi fokhagyma tovább tarthat, de kicsi a feje.

A hagymákat a túlzott hőség is elronthatja, ami közvetlenül befolyásolja az eltarthatóság hosszát. Ha lehetséges, a fokhagymát a pincébe kell tenni. Az erkélyen is tárolható, időnként szellőztetve a helyiséget, hogy ott ne emelkedjen a páratartalom és a hőmérséklet.

Mikor lesz érintett az anyag magas páratartalom, csírázni kezd, nedvesség hiányában pedig kiszárad. A szakértők azt javasolják, hogy a páratartalom legfeljebb 80% legyen. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék tulajdonságait. Ha a levegő hozzáférése a fokhagymára korlátozódik, akkor az elkezd kiszáradni, és patogén mikroflóra jelenhet meg rajta.

300-400 g-ot kartondobozban vagy fadobozban, kosarakban és zacskókban kell tárolni. Ezenkívül a fokhagyma nem szereti a fagyasztást, ezért nem helyezhető fagyasztóba.

Bevált módszerek

Télre hámozott fokhagyma otthon tárolható különböző utak, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A szabályok és ajánlások betartása mellett az új termés betakarításáig hazudhat. Arra is ügyelnie kell, hogy a férgek ne károsítsák, és a héj természetes megjelenésű legyen.

A terméket több helyen tárolhatja:

1. hűtőszekrényben;
2. a pincében;
3. szellőztetett és száraz helyiségben;
4. az erkélyen.

A tárolási idők ezeken a helyeken nem sokban térnek el egymástól, de van néhány tárolási árnyalat, amelyet figyelembe kell venni. Kezdetben ajánlatos a fokhagymát tökéletesen szárítani. A nedves zöldség rothadhat, vagy különféle betegségekkel megfertőződhet. Emlékeztetni kell arra is, hogy a tárolás helye nem lehet túl száraz. Ez hátrányosan érintheti a fejeket, és teljesen kiszáradhat.

A három fő tényező, amely befolyásolja a termék eltarthatóságát:

1. páratartalom;
2. hőfok;
3. légi hozzáférés.

Mielőtt a fokhagymát raktárba helyezné, gondosan ki kell válogatni, és el kell távolítani az összes olyan fejet, amelyen a betegség jelei vannak. Tároláshoz ne használjunk olyan fejet, amely sérült, fogaik összeomlanak, rothadás vagy penészesedés jelei vannak. Ha ilyen patológiákat azonosítanak, a fokhagymát nem szabad kidobni, azonnal felhasználhatja egy kis idő főzéshez kulináris különlegességek vagy fordulatokhoz. Az összes többi fej tárolható.

Hűtőszekrényben

Ez nem a legjobb módja ennek a terméknek a tárolására, különösen akkor, ha nem volt előzetesen feldolgozva. A hagyományos hűtőszekrényekben megnövekedett páratartalom figyelhető meg, ami negatívan befolyásolja a fokhagymát. Ugyanakkor megfelelő páratartalomnak kell lennie. Ha nincs más tárolási lehetőség, akkor a következő tárolási feltételek betartásával használhatja a hűtőszekrényt:

1. Ahhoz, hogy a fokhagymát hosszabb ideig hűtőszekrényben tartsa, egy zacskóba kell helyezni, ahol a levegő nem jut be.
2. A fokhagyma legfeljebb 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben, ha nem pucolták meg először.
3. A fiatal termék őrölhető és fagyasztható a fagyasztóban.
4. A fogakat meghámozzák és olajjal töltik fel, majd a terméket tartalmazó tartályt a középső polcra helyezik. Ebben az esetben a kertész friss fokhagymát és olajat is áztat benne, amelyet főzéshez használhat.

Abban az esetben, ha észreveszi, hogy a fokhagyma romlásnak indul, annak megakadályozása érdekében, hogy ez a folyamat teljesen károsítsa az összes állományt, reszelt terméket lehet készíteni. Ennek a módszernek számos előnye van, és lehetővé teszi a termék összes hasznos összetevőjének megőrzését.

Meg kell dörzsölni a fogakat egy reszelőn vagy csavarni egy húsdarálóban. A masszát megsózzuk, majd fedővel ellátott üvegekbe tesszük. A tartályokat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Szükség esetén a reszelt masszát le is fagyaszthatjuk.

Ha a tárolást fagyasztóban végzik, ez kissé befolyásolja a pép szerkezetét, de lehetővé teszi a termék lédús megőrzését. hosszú idő(kb. egy év).

bankokban

A fokhagymát üvegedényekbe hajtogatják, és nem fedik le semmivel. Először meg kell tisztítani a felesleges héj fejét, és meg kell vizsgálni, hogy nem sérültek-e. Ha nem adunk hozzá további összetevőket az üvegbe, akkor a fokhagyma jól áttelel, nem csírázik és nem szárad ki. Használat előtt ajánlott a tartályt szárítani és sterilizálni.

zsákokban

Ehhez csak azokat a táskákat használja, amelyekből készült természetes anyag. Ezenkívül a zsákos fokhagymát a teljes tárolási időszak alatt ki kell válogatni, hogy azonosítani lehessen a romlott példányokat. A fokhagyma rothadásának, valamint a rajta lévő betegségek megjelenésének elkerülése érdekében először alacsony töménységű sóoldatba áztathatjuk. Ezt követően a fokhagyma megszárad és egy zacskóba kerül.

Zsinórban

Ez a legtöbb régi módon tárolás, amely egy előszárított növény fonatainak szövése. De ez a tárolási mód bizonyos készségeket és időt igényel a tulajdonostól, mivel nem mindenki tud helyesen fonni egy ilyen fonat.

Hasonló, szintén hatékony tárolási módszer a fokhagyma hálóban való tárolása. Megvásárolhatók a boltban. A terméket 2-3 kg-os hálókba helyezzük és a mennyezetre függesztjük. A tárolás során a fejeket rendszeresen ellenőrizni kell a sérült vagy korhadt fejek azonosítása érdekében. Ez segít megmenteni más fejeket a vereségtől.

Számos egyéb tárolási mód is van ennek a terméknek, ami segít túlélni a telet, és nem veszíti el tulajdonságait. A termékeket ezen kívül tárolhatja:

1. só. Ez elősegíti, hogy a fokhagyma átteleljen anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. A meghámozott fokhagymát üvegbe tesszük, és bőven megszórjuk sóval úgy, hogy felülről 1-2 cm-re takarja.
2. Muke. Ez a módszer segít eltávolítani a felesleges nedvességet a termékből, ha azt rosszul előszárították. Az edények aljára meg kell tölteni egy réteg lisztet, majd rá kell tenni a korábban szintén liszttel megszórt fejeket. Felülről mindez fedéllel zárható, és a termék hosszú ideig tárolható. Tavaszig nem veszíti el frissességét.
3. hamu. Ha lehetséges, az élelmiszert hamuban tárolhatja. Ehhez kis rétegben öntjük a dobozba úgy, hogy fedje az alját. A tetejére fokhagymafejeket helyezünk. Minden sort ezenkívül meg kell szórni egy réteg hamuval, hogy teljesen befedje. Így akár a konyhában is tárolhatod a fokhagymát.
4. hagyma héja. Ha sok a hagymahéj, akkor használható. Ehhez a héjjal kevert fokhagymát zacskóba tesszük, és a kamrába akasztjuk.
5. Élelmiszer film. Minden fejet két rétegben polietilénnel kell becsomagolni, hogy megakadályozza a levegő hozzáférését. Ez segít megvédeni az izzókat a kiszáradástól.
6. paraffinban. A gyertyákat megolvasztjuk, és a kapott oldatba fokhagymát mártunk. Ennek eredményeként kialakulnak védőréteg, amely megakadályozza, hogy a nedvesség elpárologjon a termékből, és megakadályozza a baktériumok bejutását a fogakba.
7. fűrészporban. Só vagy hamu helyett használhatja friss fűrészpor. Célszerű közülük választani tűlevelű fák. Fontos az is, hogy a fokhagymát faládákba helyezzük, és hideg helyre vigyük, ahová nem éri be a nap.
8. bankokban. Alternatív mód a fokhagymafejek tárolása közönséges befőttesüveg ahol fejeket helyeznek, és semmit nem szórnak meg. Ebben a kiviteli alakban a fokhagyma áttelelhet anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Nem fog kicsírázni vagy kiszáradni.

sóban

fűrészporban

A fokhagyma szárítva is tárolható. Ehhez le kell vágni a fogakat, és 60 fokos sütőben szárítani, majd turmixgéppel apró szemcséket készíteni. Ezután a kapott keveréket üvegekbe öntjük és szekrénybe helyezzük. Használhat műanyag edényeket, amelyek hermetikusan záródnak fedéllel.

A fokhagyma tinktúra az a legjobb mód a fokhagyma megtartása téli időszak, mely később nemcsak kulináris, hanem gyógyászati ​​célra is felhasználható. Ha a háziasszonynak olyan igénye van, hogy a házban mindig legyen egy jó és vitamindús szer, ami segíthet a betegségeken, akkor a legjobb a fokhagyma tárolásának ezzel a módszerével.

A tinktúra receptje:

1. 300 g gerezd fokhagyma apróra vágva hozzáférhető módon, utána üvegbe tesszük és 1-2 órát állni hagyjuk.
2. A fokhagyma által adott folyadékot kiöntjük a tartályból. Ennek eredményeként körülbelül 200 ml-nek kell lennie. Az ilyen folyadékot steril edénybe kell helyezni, és egyenlő arányban meg kell tölteni alkohollal.
3. A kapott keveréket 10 napig tároljuk, alkalmanként megkeverve.
4. 10 nap elteltével el kell választani a csapadékot a folyadéktól, és üvegedénybe kell önteni. Az ilyen tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol nincs hozzáférés a naphoz. Ehhez használhat előkezelt gyógyszeres injekciós üvegeket.

Ezeket a tinktúrákat használják népi gyógymód hosszú ideig képesek megfázást és más betegségeket gyógyítani.

Optimális feltételek

A tavaszi termék benn tárolható meleg hely, és télen - a hűvösben. Az első lehetőségnél a hőmérsékletnek +17 - +21 fokon belül kell lennie, a másodikban pedig +3 fokon belül. A gyakorlatban a tárolási feltételek megválasztása a mennyiségtől függ betakarított termés. Mivel ez a termék inkább fűszerezés, mint főtermék, általában kevés kell, ami lehetővé teszi, hogy biztonságosan teleltesse a fokhagymát a lakásban, és nem foglal sok helyet.

Ha a termés mennyisége elég nagy, akkor egy egész erkélyt lehet hozzárendelni, amelyet először szigetelni kell. A szakértők azt javasolják, hogy a terményt fakosarakban vagy -ládákban tárolják, amelyeket hűvös, +3 és -5 közötti hőmérsékletű és 80%-os páratartalmú helyiségben helyeznek el. Egyes pontokon, ha van pincéd, ott tárolhatod a fokhagymát. A GOST szerinti hőmérsékletnek meg kell felelnie az ilyen határértékeknek, ami hosszú ideig garantálja a fokhagyma biztonságát.

Szavatossági idő:

1. föld - 2 hónap;
2. fűrészporban, sóban, lisztben, paraffinban, zsákokban - 5 hónap;
3. olajban - 3 hónap;
4. hűtőszekrényben - 3 hónap;
5. a bankban - 3 hónap.

Tapasztalt kertészek a gyakorlatban kipróbáltuk a fokhagyma otthoni tárolásának minden módját, ezért már ismerjük minden előnyét és hátrányát. Ha ebben az esetben nincsenek készségek, akkor meg kell ismerkednie a szakemberek ajánlásaival. Mielőtt bármilyen tárolási lehetőség gyakorlati megvalósítását folytatná, először szükséges a megfelelő betakarítás és előkészítés.

Nyár végén ajánlott a fokhagymát ásni, és megakadályozni a túlmelegedést, ami hátrányosan érintheti a fejeket. Miután eltávolították a földről, megszárítják a napon. Ha az időjárás esős, akkor a fokhagymát lombkorona alá helyezzük jól szellőző helyre, vagy a padlásra. Az eljárás eredményeként a héj kiszárad, és a nedvesség jelei nem láthatók rajta.

Az előkészített hagymákat felülvizsgáljuk és meghámozzuk, és a gyökereiket is levágjuk. Szolgáltatni hosszú távú tárolás fokhagymát a fenti módok bármelyikével, minden egyes fejet jóddal olvasztott vajjal elő kell kezelni, és állandó hőmérsékletet és páratartalmat kell fenntartani.

A terméket megfelelően otthon kell tárolni. Télen az egyfogat könnyen el lehet tárolni egy lakásban, ha van elég hely a teljes termény befogadására.

Emlékeztetni kell arra téli fajta rosszabbul tárolják, ezért a betakarítás után azonnal megpróbálják felhasználni. A tavaszi fokhagyma ideális tárolásra. A hideget és a meleg utakat tárolás.

A fenti módszerekkel jól lehet otthon tárolni a fokhagymát. Minden hostess, miután megismerte a módszereket, a legtöbbet választhatja magának legjobb lehetőség. Ez lehetővé teszi, hogy a fokhagyma egész télen feküdjön, ne romoljon, és ne veszítse el ízét.

Ha fokhagyma közben téli tárolás csírázni kezd, ami azt jelenti, hogy sok nedvesség és magas hőmérséklet van a helyiségben. Ezeket a mutatókat csökkenteni kell, de emlékezni kell arra, hogy a palánta fejlődésének helyreállítása nem fog működni. Ezért elsősorban a legfejlettebb fogakat kell kiválasztani és fogyasztani, hogy ne fertőzzenek meg másokat.

Ha a fokhagyma előkészítése során a szelekciót pontatlanul és rossz minőségben végezték el, akkor rövid idő múlva romlani kezd, ami szintén negatívan befolyásolja az egészséges fokhagymát. Ezért fontos a tárolásra küldött termény időszakonkénti felülvizsgálata és az érintett példányok időben történő megsemmisítése. A kifejezett héjhibák jelenléte az anyagon arra is utalhat, hogy a vetőmagnak bizonyos patológiái vannak, ezért a következő szezonban nem használható.

Ezen pillanatok ismeretében minden háziasszony választhat a legjobb mód a termék tárolása lakásában vagy vidéki házában. A fokhagymafejek hosszú távú megőrzése érdekében egy városi lakásban fontos figyelembe venni a fenti ajánlásokat.

Ha figyelmen kívül hagyja legalább az egyik tényezőt, akkor ez negatívan befolyásolja az egész termést, ami ennek következtében teljesen elveszhet. Ennek elkerülése érdekében alaposan meg kell közelítenie ezt a kérdést, miután korábban tanulmányozta.

A fokhagyma tárolásáról lásd a következő videót.