Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben. Paradicsom sózás télire hidegen vödörben, hordóban, tégelyben nylon fedő alatt

Receptek a paradicsom sózásához.

Melyik háziasszony ne szeretne télen ízletes sózott paradicsommal kedveskedni háztartásának. Főleg olyanok, mint a hordóból. Igen, most otthon valószínűleg senkinek nem maradtak ilyen csodálatos ételei. De meg lehet nélküle. Főleg a mai receptbőség mellett.

Hordós paradicsom tégelyben, nylon fedő alatt, hideg sóoldattal télre

Ez a recept nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel szokatlan összetevőket. És ami a legfontosabb - még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Sőt, nem kell bajlódnia a csavarral, és néhány napon belül kipróbálhatja az ilyen paradicsomokat.

Szükséges:

Paradicsom - 2 kg (több is lehet, minden attól függ, hogy ki, milyen sűrű lesz a stílus)
Dill - néhány esernyő
Torma (gyökér) - 10 g
Ribizli és cseresznyelevél - egyenként 10-20 g (több darab)
Fokhagyma - 5-6 gerezd
Csípős pirospaprika - az egész ¼ része
Só - 120-150 g
Víz - 2 l

Finomságok hordóból

Főzési mód:

A bankokat először meg kell párolni, így a csavar tovább tart.
Elrendezzük a megmosott paradicsomot. Szorosan, de mértékkel kell fektetni. Hogy ne törjön össze és ne fulladjon meg.
A szükséges leveleket megmossuk, a tormát borssal darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, de ne aprítsuk fel. Vannak, akik közvetlenül a paradicsomba szúrnak szegfűszeget, de ez nem szükséges.
A fektetés során rendszeresen adjunk hozzá fűszereket. És ne felejtse el őket az aljára is helyezni lerakás előtt.
Öntsd fel a finomat sós lével, és felejtsd el pár napra.
Kész! Tárolja ezeket a paradicsomokat hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Hordós paradicsom vödörben hidegen télre

Természetesen a fahordókban a paradicsom íze egyszerűen leírhatatlan. Tolley így a fa befolyásolja a sózást, vagy csak követni kell a technológiát. Csak azt szeretném megjegyezni, hogy a fűszerek összetétele kissé eltérhet. Hiszen minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyhez próbával és kísérletezéssel jut el. Az alábbiakban egy nagyanyáink által használt recept található.

Hozzávalók:

Paradicsom - körülbelül 10 kg (ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a vödör 10 literes lesz)
Ribizli, cseresznye, tölgy és amaránt levelei - 7-10 db.
Fokhagyma - egy nagy fej
Babérlevél - legfeljebb 5-7 egység
Paprika - 10-15 borsó
Torma (gyökér és levelek) - egy közepes méretű
Kapor (esernyők, levelek) - néhány db.
Só - 2 csésze
Cukor - 1 csésze
Víz - körülbelül 10 liter (a stílustól függően a térfogat változhat)

Só egy vödörben

További intézkedések:

Először is elő kell készítenie a paradicsomot. Nem kell azonos méretűnek lenniük. Sokkal fontosabb, hogy érettek, rugalmasak és hibamentesek legyenek.
A vödör aljára tesszük a megmosott gyógynövényleveleket, kaprot, babérlevelet.
Ezután lefektetjük magukat a paradicsomokat.
És ne felejtse el időnként több levelet, tormát, borsot és fokhagymát hozzáadni.
A maradék fűszereket is ráhelyezzük.
A főtt zöldségeket hűvös édes-sós sóoldattal felöntjük
Zárja le a vödröt gézzel, és tegyen rá egy tányért valamilyen terheléssel. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom ne lebegjen és ne ázzon át jól.
Tedd meleg helyre 2-3 hétre. Majd küldd hűvös helyiségbe.

Hordós paradicsom hideg edényben télre

Elvileg maguk a receptek hasonlóak egymáshoz. Legalábbis az összetétel és az összetevők. Ez csak annyi, hogy számuk közvetlenül függ az ételek mennyiségétől. Az alábbiakban egy receptet találunk, amelyet gyakran használnak paradicsom serpenyőben való pácolásakor. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a tartályt kicsit többet kell venni, mint amennyi paradicsom van.

Paradicsom - 2 kg
Csípős paprika (legjobb fény) - 1 db.
Babérlevél - 3-4 db.
Paprika - 5-7 borsó
Fokhagyma - 3-5 gerezd
Kapor (esernyők) - 4 egység
Só - 3 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Egy lap torma, cseresznye és ribizli - 2-3 db.
Ecet - 2 evőkanál.
Víz - körülbelül 2-2,5 liter

Étvágygerjesztő előétel

Sózás módja:

Az aljára persze tegyünk egy kis fűszert.
Ezután óvatosan helyezze el a paradicsomot, időnként fűszerezve.
A maradék leveleket, kaprot és fokhagymát is a paradicsom tetejére tesszük.
Elkészítjük a sóoldatot, hozzáadjuk az ecetet, és a kapott vízzel (hideg) öntjük a paradicsomunkat.
Fedjük le őket fedővel, és hagyjuk 5-7 napig egy szobában. Aztán tedd a pincébe vagy az erkélyre.

Mellesleg! Ha nem akarunk ecetet használni, adjunk hozzá még egy kis sót és cukrot. A számítás a következő - 1 liter vízhez 2 evőkanál szükséges. sót és 1 evőkanál. Szahara.

Hordós paradicsom egy hordóban hideg sóoldattal télre

Ha talált otthon egy régi fahordót (és akár használható állapotban), akkor rendkívül szerencsésnek mondhatja magát. Ha új, akkor még jobb. A paradicsomot hordóban könnyű sózni. Még ha egyszerűen leöntjük sós vízzel, az ízük felejthetetlen lesz. De végül is minden háziasszony szeretne örömet szerezni és meglepni új és szokatlan receptjeivel.

Szükséges összetevők.

Paradicsom - 8-10 kg (a mennyiség a hordó térfogatától függ, de jobb, ha nem veszünk túl nagyot)
Cseresznye, ribizli, tölgy és szőlőlevél - 10-15 db.
Kapros esernyők - 7-8 db.
Fokhagyma - 2 fej
Torma gyökér - 1 nagy vagy két közepes
Torma és petrezselyemlevél - néhány ág
Csípős paprika - 1-2 db. (ízlési preferenciáktól függően)
Só - 700-800 g
Víz - 10 liter (egy kicsit kevesebb, ha 10 literes hordót veszel)

Hihetetlen finom

Főzési mód:

Fedje le az alját fűlevelekkel.
Ezután tegyen ki két réteg paradicsomot, és helyezze be a fokhagymát, a borsot és a tormát a kapott lyukakba.
Adjunk hozzá fűszereket újra és újra a paradicsom szavait.
Tehát felváltva a legszélére. De 5 cm-t kell hagynia a tetejére.
Fedjük be a tetejét a maradék fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Készítsünk sóoldatot, és öntsük rá a paradicsomot. Ideális esetben hideg kútvizet kell használni.
Kössük le a hordó tetejét gézzel, és tegyünk rá egy tányért.
Tedd meleg helyre 5 napra, majd tedd a pincébe. Vagy egy másik szoba, a lényeg az, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 5 ° C.

Hasznos tippeket:

A paradicsomot elég szorosan kell lefektetni, hogy egyenletesen sózzák, és ne kerüljenek sózva.
Néha idővel penész jelenik meg a hordóban. Ezért hozzáadhat néhány mustárborsót vagy néhány evőkanál növényi olajat.
A hordó alá raklapot kell tenni. Végül is a folyadékoknak valahol össze kell olvadniuk.
Egyébként az ilyen paradicsomokat legjobb sötét helyen tárolni. Ezért kell a pincének segédnek lennie.
És mégsem szabad fenyőhordót venni. Bennük a paradicsom kissé keserű lehet.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel mustárecet nélkül?

Ahogy mondani szokták, az embereknél erjed a paradicsom hidegen való pácolása. Nem esnek át semmilyen hőkezelésen, és minden az erjedés miatt történik. Sokan nem akarnak ecetet használni. És vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a gyönyörű megjelenést, és lehetővé teszik a sózás hosszabb ideig tartó megőrzését. Például mustárral.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,5-2 kg (attól függően, hogy hány doboz van és milyen sűrű lesz a stílus)
Szegfűbors - néhány szem
Babérlevél - 3-4 levél
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 4-5 egység
Torma - 1 kis gyökér
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál. csúszdával
Száraz mustár - 2 evőkanál.
Víz - 1 liter (talán egy kicsit több)

Fűszeres és fűszeres

Sózás módja:

Fontos, hogy barna paradicsomot vegyünk. Mert a mustárral a túlérett paradicsom elveszítheti a formáját, vagy akár szét is eshet.
Tedd a paradicsomot egy üvegbe vagy üvegekbe (térfogattól függően).
A fűszereket egy vagy két rétegen keresztül helyezzük el. És lefektetheti őket az edény szélére, így bezárhatja a lyukakat.
És ne felejtsen el zöldet tenni az aljára és a tetejére.
A lehűtött édes-sós sóoldatot öntsük a paradicsomra. A mustárról se feledkezzünk meg.
Öntsük üvegekbe, és zárjuk le capron fedővel. Hagyja néhány napig melegen, majd tegye be a pincébe, hűtőbe vagy az erkélyre.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel, ecet nélkül, aszpirinnel?

Az aszpirint népszerûen tartósítószerként használják. Neki köszönhető, hogy a kovász tovább áll, nem zavarosodik, és a sózott termékek íze és megjelenése is megmarad. Most azonban egy kicsit ellentmondásos gyógyszernek számít.

Mivel egyesek azzal érvelnek, hogy nem kívánatos használni a konzerválás során. De nagyanyáink is igénybe vették a segítségét, és a paradicsom nagyon finom lett.

Hozzávalók:

Paradicsom - legfeljebb 2 kg
Paprika és szegfűbors - néhány szem mindegyik
Babérlevél - 3-4 levél
Ribizli és petrezselyem levelek - egyenként 5 ág
Kapros esernyő - 3-4 db.
Csípős paprika - 1 kicsi
Hagyma - 1 közepes méretű
Aspirin - 2-3 tabletta (a dobozok számától függően)
Só - 80-100 g
Víz - legfeljebb 2 l

Sótabletták hozzáadása

Főzési mód:

Tegye a leveleket és a kaprot az üveg aljára.
Ezután szorosan egymásra kell raknia a paradicsomot, időnként hozzáadva más fűszereket.
Vágja félkarikára a hagymát, és néha adja hozzá a formázáshoz.
A paradicsomot hideg sóoldattal felöntjük 1 tablettával.
Zárja le capron fedéllel, és küldje hűvös helyre.
Ezek a paradicsomok 2-3 hét alatt elkészülnek. Egyébként a nagy tartályokban az erjedés gyorsabban megy végbe, mint az üvegekben.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot hideg vízzel télre?

A zöld paradicsom nagyon fűszeres és egyedi ízű. És ami a legfontosabb, tökéletesen megőrzik megjelenésüket a sózás során. Felkészülésükben nincs semmi nehéz. Ebben az esetben csak az a fontos, hogy a paradicsom egyforma és közepes méretű legyen.

Szükséges alkatrészek:

Paradicsom - 2,5 kg
Babérlevél - néhány levél
Paprika és szegfűbors - egyenként 5-6 szem
Fokhagyma - 1 kis fej
Kapros esernyő - 3-4 db.
Ribizli, torma és petrezselyem levelei - 2-3 db.
Só - 4 evőkanál.
Víz - 2 l

Zöldek sózása

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot:

A paradicsomot és a zöld leveleket szokás szerint megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
Az üveg aljára teszünk egy kevés fűszert, majd rárakjuk a paradicsomot. Szoros, de nagyon ügyes.
Tegyünk még fűszereket a rétegek közé vagy a paradicsomok közötti lyukakba. És ne felejtsen el kaprot és néhány levelet tenni a tetejére, valamint fokhagymát és borsot.
Az elkészített sóoldatot a halmozott paradicsomra öntjük.
Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.

Videó: Hogyan sózzuk be a paradicsomot az üvegekbe otthon?

Sok háziasszony szembesül azzal, hogy a paradicsomot télig kell tárolni. A hideg pácolás receptjei segítenek ebben. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris készségeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mintha egy fahordóba sózták volna.

Ha nagy mennyiségű gyümölcs jelenik meg a kertben, akkor ezeket télig kell tartósítani. A paradicsom betakarításának kiváló módja a sózás. A hideg befőzési mód maximális hasznos anyagot képes bent tartani. Ugyanakkor az edényben való tartósítás a hordó ízére emlékeztet. Ennek a folyamatnak a szabályai szerint sózni fog, mint az ókorban.

A paradicsom téli hidegen történő sózása magában foglalja a zöldségek elhelyezésére szolgáló edények gondos előkészítését. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. NÁL NÉL

A legtöbb esetben nagy volumenű bankokat választanak. Elkészítésükhöz szódaoldattal alaposan le kell mosni, le kell öblíteni. Ezután öntse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, és tartsa egy ideig a gőz fölött, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A sterilizálás másik módja a sütőben való melegítés. Azonnal helyezze a gyümölcsöket az előkészített edényekbe, tekerje fel fémfedél alá, vagy zárja le nejlonnal.

A sózott paradicsom betakarítása őseink által használt snack recept. Az ókorban nagy fa kádakba vagy hordókba helyezték, amelyek magassága elérte a gyermek mellkasát. Zöldségeket öntött hideg sóoldattal, magas só- és fűszertartalommal. Az összetevők segítettek megőrizni a növény jótékony tulajdonságait télre. A hordós paradicsom nagyon finom, fűszeres lett.

Azonban ma már nehéz őket hidegen besózni a hordóba. Ezért sok háziasszony üvegedényekkel próbálja elérni a kívánt ízt. A kiváló minőségű sózott zöldségek beszerzéséhez szigorúan be kell tartania a receptet és a technológiát. Fontos a sólé helyes elkészítése és a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. A sózási technológia a következő lépéseket igényli:

Zöldségek és konténerek feldolgozása;

sóoldat elkészítése;

könyvjelző paradicsom és fűszerek;

hideg sóoldattal töltve;

fedéllel zárva.

A paradicsom tégelyes sózása megköveteli a gyümölcsfajták helyes kiválasztását. Ezek közül a következők közül választhat:

Tölgy - a fajtát lekerekített forma és kis méret jellemzi, kényelmesen elfér a sózóedények belsejében. Barátságos és korai betakarítást ad.

Liana - nagy gyümölcsöket ad, amelyek körülbelül egyenlő méretűek. Ennek a fajtának a paradicsoma sűrű és nagyon ízletes, korán érik.

Fighter - hosszúkás alakú, hegyes hegyű, jól illeszkedik az edénybe.

Szarvasgomba piros - körte alakú, bordázott felülettel. Tökéletesen tűri a sózást, nem esik szét. A gyümölcsök édes ízűek.

A paradicsom hidegsózásához sóoldatot kell készíteni. Cukorból és sóból készül. Hozzáadhatunk fűszereket: babérlevelet, ribizli- és cseresznyenövényzetet, borsot vagy mustárt. Az összetevők a választott recepttől függenek. A töltelék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egy evőkanál sót feloldunk 1 liter vízben. Az oldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. A tartályokba halmozott paradicsomot hideg sóoldattal öntik.

A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére a népszerű hidegkonzerv-receptek válaszolhatnak. Minden ínyence az ízének és illatának megfelelő előételt választ. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és egy bizonyos ideig ellenálljon a munkadarabnak. A saját készítésű savanyúságok segítenek változatossá tenni a téli menüt és megőrizni a gyümölcs jótékony tulajdonságait.

A paradicsom téli gyors sózása hidegen egy régi recept szerint a következő összetevők felhasználásával jár:

őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;

kapor (magok);

ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;

asztali só - 1 evőkanál;

paradicsom - 2000;

víz - 5 liter;

cukor homok - 2 evőkanál;

fekete ribizli levelek - 1 marék;

torma levelei.

Kezdje a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli zöldet a vízhez, öntsünk pirospaprikát. Tedd a lángra, várd meg a forrás jeleit, hagyd forrni pár percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt folyadékba öntsünk ecetet.

Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket, majd töltse meg az edényeket paradicsommal. A zöldségeket üvegekbe öntjük sóoldattal, fém fedővel feltekerjük és hidegen tároljuk.

paradicsom - 2000;

babérlevél - 6 db;

cseresznye levelek - 4 db;

kapor magokban - 60 g;

fekete ribizli levelek - 4 db;

száraz mustár - 30 g;

só - 3 evőkanál. l.;

granulált cukor - 5 evőkanál. l.;

víz - 2 l;

szemes fekete bors - 10 db.

Olyan paradicsomot válasszunk, amelynek kis barna csíkjai (enyhén éretlenek), azonos méretűek. A gyümölcsök nem lehetnek horpadt és repedezettek, rothadtak. Mossa meg, törölje le papírtörlővel, és tegye tiszta üvegekbe.

Miközben a paradicsomot edényekbe merítjük, helyezzük el fűszeres növényekkel.

Készítse elő a sóoldatot. Ehhez só, bors és cukor hozzáadásával forraljuk fel a vizet. Amikor a folyadék felforrósodik, oldjuk fel ott a mustárport. Hagyja kihűlni a sóoldatot.

Az üvegek tartalmát öntsük hideg folyadékkal, zárjuk le nejlon fedővel. Az ecetes zöldségeket több napig küldje be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Az így pácolt paradicsom megrepedhet, de ízletes és egészséges lesz. A gyártáshoz a következő alkatrészekre lesz szüksége:

paradicsom - 4 kg;

torma levelek;

Kapros esernyők;

cseresznye zöldek;

ribizli levelek;

só - 2 csomag.

Szüksége lesz egy nagy tiszta edényre. Alkalmas például egy vödör. Helyezze a növényeket az aljára.

Fektesse a zöldségeket a fűszerekre, amelyeket a szár közelében kell felaprítani.

A fektetéskor a gyümölcsöket megszórjuk sóval. Fedjük be a paradicsomot tormával, és nyomkodjuk le egy fával. Tegye a savanyúságot hőre, hagyja állni egy napig. Ezután helyezze át hideg helyre.

Ahhoz, hogy a téli paradicsomot hidegen pácoljuk, vegyük a hozzávalókat egy háromliteres üvegbe:

fokhagyma fej - 2 db;

durva só - 6 evőkanál. l.;

paradicsom - 3000 g;

fekete ribizli levél - 4 db;

torma levél;

granulált cukor - 2 evőkanál. l.;

kapor esernyő - 2 db;

ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;

cseresznye levél - 5 db.

Válassza ki a zöldségeket, mossa meg és vágja fel a száron. Tisztítsa meg alaposan az üvegedényeket vízzel és tisztítószerrel, törölje szárazra.

Helyezze a megmosott fűszereket a tartály aljára. Felülről kezdje el tolni a gyümölcsöket, tegyük közéjük a ribizli és cseresznye zöldjét, fokhagymagerezdeket.

A sót és a cukrot egy üvegbe öntjük, felöntjük vízzel és ecettel. Fedje le a tartósítást polietilén fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe.

paradicsom - 1 kg;

víz - 1 l;

fekete ribizli levelek - 2 db;

kapor magvak - 50 g;

cukor - 1 evőkanál. l.;

szemes fekete bors - 14 db;

só - 2 evőkanál. l.;

cseresznye levelek - 4 db.

Egy serpenyőben tegyünk a tűzre vizet, öntsünk bele sót és cukrot, adjunk hozzá borsot, leveleket és kaprot. Pár percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.

A folyadék hűtése közben a zöld gyümölcsöket áztassuk be lehűtött forralt vízbe.

Az elkészített paradicsomot a száron felvágjuk, tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe helyezzük.

Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.

Fedje le a kész tartósítást műanyag fedővel, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Légy őszinte, tudod, hogyan kell télre sózni a paradicsomot? A paradicsom téli sózása nagyon egyszerű és nem fáradságos folyamat, de nem minden hostess kap finom sózott paradicsomot télre. És ma, kedves barátaim, szeretnék elmondani nektek a télre üveges sózott paradicsom receptjét, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ.

Különféle sózott paradicsomokat próbáltam ki télire hidegen: piacról, szupermarketből, más hostessnél meglátogatva, de a nagymamám nejlontakaró alá télre készült sózott paradicsoma nálam a minőségi etalon marad. A nagymama receptje a finom pácolt paradicsomhoz télre, hogy egy bizonyos fűszer- és gyökérkészletet, valamint a só és a víz ideális arányát használjon.

Nincs finomabb a világon, mint a sózott piros paradicsom télre üvegekbe töltve, krumplipürével és gazdag sertésgulyással... Mintha tegnap lettem volna kislány, és a nagymamám azt mondta, hogyan kell besózni a téli paradicsomot üvegekbe. . Érdeklődéssel segítettem neki, és legfeljebb a fokhagymát megpucoltam és a paradicsomos üvegeket kimostam.

Ma a kislányom segített befőzni a télire való sózott paradicsomot üvegekbe, hidegen. Őrülten érdekelte, hogy az üvegekbe paradicsomot töltsön és fűszereket rakjon ki. De leginkább azt szerette volna tudni: miért nem lehet paradicsommal sózni a Legót

Remélem, sikerült meggyőzni, hogy főzzön finom ecetes paradicsomot télre? Akkor üdvözöllek a konyhámban, ahol részletesen elmondom, hogyan lehet egyszerűen és ízletesen savanyítani a téli paradicsomot.

Hozzávalók a paradicsom pácolásához:

paradicsom
petrezselyemgyökér
torma gyökér
sárgarépa
fokhagyma
szemes fekete bors
csípős paprika hüvelyben

sóoldat:

1 liter hideg víz
1 evőkanál sózzuk csúszdával

Hogyan sózzuk be a paradicsomot télre üvegekbe:

A sózott paradicsom tégelyes elkészítésének legidőigényesebb része a sózáshoz szükséges összetevők elkészítése. Egyszerre öt literes üvegeket sóztam, így keményen kellett dolgoznom. A fokhagymát megtisztítjuk, 5-6 kis gerezd 3 literes üvegenként. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret, tormagyökeret is megtisztítunk, vágunk. Ne felejtsen el elkészíteni csípős paprikahüvelyt, szemes fekete borsot és petrezselymet.

Ezután az előkészített összetevőket tiszta üvegekbe helyezzük. Az összes fűszert „szemre” tettem bele, de ha először készítünk hidegen üveges sózott paradicsomot télire, akkor érdemes az arany középutat követni és háromliteres üvegenként a következő arányokat:

5-6 gerezd fokhagyma
5 szem fekete bors
50 gramm petrezselyem gyökér
50 gramm sárgarépa
3-4 db tormagyökér
2-3 szál petrezselyem
1-1,5 hüvely (kis) csípős paprika

A fűszerek után töltsük meg az üvegeket megmosott paradicsommal. A lerakás során az üvegeket meg kell rázni, hogy a paradicsom a lehető legjobban illeszkedjen. A konzervdobozok aljára nagy paradicsomot teszünk, a nyakhoz közelebb pedig a kis paradicsomot. Nem ajánlok paradicsomfajtákat pácoláshoz, mert keveset tudok róluk. A lényeg az, hogy a paradicsom kicsi, húsos és vastag héjú.

Ezután sóoldatot készítünk a leendő sózott paradicsomunkhoz üvegekbe: egy evőkanál sót csúszdával hígítunk fel egy liter hideg folyóvízben. Só szükséges kőzet, és minden esetben nem jódozott.

Töltsük meg a paradicsomos üvegeket sóoldattal nyakig a csíkok szintjéig.

A paradicsom sózásának következő szakaszában az üvegeket nylon fedővel lefedjük, és a paradicsomos üvegeket sötét, hűvös helyen tároljuk - a pincében vagy a hűtőszekrényben. 10 nap elteltével a paradicsomos üvegekben lévő sóoldat zavarossá válik, és az erjedés majdnem véget ér.

Ebben a szakaszban egy evőkanál növényi olajat kell önteni minden paradicsomos üvegbe, hogy ne képződjön fehér kéreg. A télre teljesen besózott paradicsom üvegekben 40-45 napon belül fogyasztható.

A hidegen tégelyben lévő sózott paradicsomnak van egy jelentős hátránya: a sózott paradicsomos üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. A sózott paradicsomot ecet és sterilizálás nélkül készítik el télre, így nem élik túl a szobahőmérsékleten való tárolást. De még ha nincs is pincéje, nagyon ajánlom, hogy készítsen elő legalább egy üvegnyi ecetes paradicsomot, és tárolja a hűtőszekrényben.

Maga is meg fog lepődni, milyen gyorsan szétszóródnak ezek a sózott paradicsomok. Illetve, ha tetszett a téli sózott paradicsom receptem hidegen, akkor szeptember végén, amikor már nincs meleg, bepácolhatod a paradicsomot, és az első kemény fagyokig üvegezett erkélyen tárolhatod a sózott paradicsomot. .

Amikor a paradicsomszezon véget ér, és még mindig sok olyan gyümölcs van a bokrokon, amelyeknek nem lesz ideje beérni, ideje elgondolkodni, hogyan pácoljuk be a zöld paradicsomot. Természetesen édesség nagyon kevés van bennük, viszont sav bőven elég, így a zöldparadicsomból készült készítmények nagyon ízletesek, rugalmas-ropogósak, csípős-élesek, csípősek és csípősek (zöldségtől, fűszernövénytől és fűszernövénytől függően). El sem tudod képzelni a legjobb harapnivalót a téli asztalra!

Minden háziasszony választhat magának a zöld paradicsom pácolásának számos módja közül: víz nélkül (saját levében), hidegen vagy melegen (sólében vagy pácban). A legnépszerűbb lehetőségek közül néhányat kínálunk Önnek lépésről lépésre egyszerű receptekben, amelyeket kényelmesen megváltoztathat vagy kiegészíthet, ha saját ízlése szerint kívánja.

Bevált receptek

Az egyik leghagyományosabb betakarítási mód hordósózás. Otthon ritkán van valakinek megfelelő hordója és tárolási helye, de a zöldparadicsomot pácolhatja egy serpenyőben vagy egy vödörben(zománcozott vagy műanyag) agyag kád, és kis mennyiségű zöldséget a legkényelmesebb azonnal megsózni bankokban. Ízlés szerint hordószerűek is lesznek.

A hidegen történő betakarításhoz célszerű szedni sűrű paradicsom ról ről azonos méretű és érettségi fok akik most kezdtek barnulni vagy rózsaszínűvé válni, kősó durva őrlés (nem jódozott) és tisztított víz. Egyéb fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

friss paradicsom - 1,7-2 kg;
sós víz - 1,5-2 l;
élelmiszer-kősó - 100-140 g;
cukor (opcionális) - 40-50 g;
fekete bors (borsó) / keserű (paprika) - 10-15 db / 0,5-1 db;
kapor, esernyők - 3-5 darab;
zeller levél - 5-6 db;
torma levél - 2-3 db.

Főzési technológia:

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. A túl nagy gyümölcsöket félbe lehet vágni.
Az előkészített edény alját befedjük a levelek felével és a kaporesernyőkkel, majd szorosan belehelyezzük a paradicsomot, borsozva, ráborítjuk a maradék levelekkel és fűszernövényekkel.
Ezzel párhuzamosan elkészítjük a sólevet: egy serpenyőben vizet melegítünk, sót és cukrot adunk hozzá, addig keverjük, amíg a fűszerek fel nem oldódnak, majd lehűtjük. A sóoldatot 5-7%-os koncentrációban használjuk, azaz 2-3 evőkanálnyit adunk 1 liter vízhez. l. só.
Öntsön egy edényt paradicsommal hideg sóoldattal, ha szükséges, állítson be egy enyhe nyomást, lazán zárja le a fedelet.
Távolítsa el a munkadarabot sötét, hideg helyen.
A paradicsom sózásához 2-3 hét elegendő. A blank eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 hónap.

A "hordós" paradicsom sűrű és ropogós marad, így nemcsak önálló snackként használható, hanem a szokásos savanyúságok helyett különféle salátákhoz is hozzáadható, például salátákban vagy vinaigretteben. Próbáld ki, nagyon érdekes az íze!

Ha a paradicsom túl zöld és kemény, érdemes néhány napig szobahőmérsékleten tartani pácolás előtt, vagy 1-2 percig blansírozni sós forrásban lévő vízben.

Ennek a receptnek a fajtái számos nemzeti konyhában megtalálhatók. Technológiájuk szabványos, és a hozzáadott fűszerektől függően lehetővé teszi a zöld paradicsom grúz, örmény, koreai stb.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

zöld paradicsom (friss) - 1,7-2 kg;
élelmiszer kősó - 100 g;
fokhagyma - 2-3 fej;
száraz mustár (por) - 2-3 tk.

Opcionálisan hozzáadhatja:

erős paprika (chili) - 1-2 db;
bolgár paprika - 1-2 db;
zöldek - kapor, koriander, petrezselyem, zeller - 1 csokor;
bazsalikom / oregánó / kakukkfű - 2-3 szál.

Főzési technológia:

A megmosott zöld paradicsomot felülről (nem teljesen) vágja 2 vagy 4 részre.
Tegye a paradicsomot szorosan üvegekbe, sózzon minden vágott felületet, és kenje meg kinyomott vagy apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a fokhagymát finomra vágott fűszernövényekkel és borssal keverhetjük össze.
Hagyja a megtöltött üvegeket 2-3 napig szobahőmérsékleten. Célszerű enyhe nyomással lenyomni a tartalmát, és az üvegeket mély tálakba vagy tányérokba tenni, amelyekbe a felesleges folyadék kifolyik.
Amikor a paradicsom elkezd lédülni és leülepedni, az egyik üveg tartalmát kiterítheti a többi közé, vagy hozzáadhat további adag friss paradicsomot sós fokhagymás öntettel.
A nyak tövéig töltött üvegek tartalmát fedjük le többször összehajtott gézréteggel, és töltsük meg száraz mustárral (a „mustárparafa” megvédi a munkadarabot a penésztől). Kapron fedéllel zárjuk le és hűtsük le.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom az 5-7. napon fogyasztható, de 2-3 hét múlva válik különösen pikánssá, csípőssé. A savanykásabb, csípősebb ízt kedvelők várjanak 1-1,5 hónapot.

Ugyanez a recept alkalmas gyorsan savanyítjuk zöld paradicsom. A sózás felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket kisebb szeletekre (4-8 darabra) kell vágni, egy nagy tálba tenni, hozzáadni a szükséges fűszereket és fűszereket (apróra vágva és sóval lereszelve), kézzel alaposan összekeverni és szorosan összerakni. egy tégelyben. Az egy napig szobahőmérsékleten érlelt munkadarab már használatra kész. Ezután hűtőbe kell tenni.

Ha nincs megfelelő hideg hely a házi készítmények tárolására, akkor kényelmesebb, ha a zöld paradicsomot télre melegen pácolja. A hermetikusan lezárt üvegekben a tartósítás normál körülmények között is biztonságosan eláll.

Adagok/térfogat: 5 l

Hozzávalók:

friss paradicsom - 3-3,5 kg;
víz - 2,5-3 l;
élelmiszer-kősó - 150-200 g;
cukor - 50-60 g;
fekete bors (borsó) - 20-25 db;
szegfűbors (borsó) - 10-15 db;
fokhagyma - 5-8 gerezd;
kapor, esernyők - 5-6 darab;
babérlevél - 5-6 darab;
torma (levél) - 2-3 db.

Főzési technológia:

Sterilizált üvegekbe rakjuk forrásban lévő vízzel leforrázott tormaleveleket és kapros esernyőket, borsot és babérlevelet.
A megmosott paradicsomot (szár nélkül) szorosan egy üvegbe tesszük.
Ezzel egyidőben egy serpenyőben vizet forralunk.
A paradicsommal töltött üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük, és 15-30 percig állni hagyjuk (az üvegek térfogatától függően).
Öntse ki a kissé lehűtött vizet, forraljon fel új adag vizet, és öntse újra üvegekbe.
Amíg az üvegek hűlnek a második töltés után, készítsük elő a sólevet. Forró vízbe öntjük a sót és a cukrot (1 liter vízhez 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor), összekeverjük, hogy a fűszerek jól feloldódjanak, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk.
A lehűtött vizet öntsük le az üvegekből, szórjuk bele az apróra vágott fokhagymát minden szeletbe, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, majd azonnal csavarjuk fel a fedőt.
A fejjel lefelé fordított üvegeket fedjük le meleg ruhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Forrásban lévő víz hatására a paradicsom nem lesz annyira zöld (inkább barna vagy vöröses), és puhább lesz. A megbízhatóbb tárolás érdekében sóoldattal való felöntés előtt ecetet is adhat hozzá a következő arányban: bolti (9%) - 1 evőkanál. l., természetes (alma, szőlő stb.) - 1,5 evőkanál. l. 1 literes üveghez.

Videó

A következő videókban még néhány lehetőséget kínálunk a zöld paradicsom sózására egy tapasztalt grúz háziasszony receptjei szerint:

Több éven át szerkesztőként dolgozott egy televíziós műsorban Ukrajna vezető dísznövényeivel. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez készen áll rendszeresen gyomlálni, aprítani, mostohagyermeket, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és gyümölcsök saját termesztésű!

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod, azt:

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetésre is beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). A hibridekkel azonban hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „ősének”.

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforitliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi van a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek termesztéséhez vödrökben, nagy zsákokban, speciális földkeverékkel töltött habdobozokban. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik, hogy akár otthon is termést szerezzen.

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és fűszernövényeket vékony rétegben szórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben végez gyomlálást. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, egyenetlen felületeken, kerekeken mozog. Ugyanakkor beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.

Ausztráliában a tudósok több hideg időjárási szőlőfajtán kezdtek el klónozási kísérleteket. A következő 50 évre előre jelzett klímafelmelegedés ezek eltűnéséhez vezet. Az ausztrál fajták kiváló borászati tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem érzékenyek az Európában és Amerikában gyakori betegségekre.

Nem valószínű, hogy a sózott paradicsom valaha is elveszíti népszerűségét honfitársaink körében. Éppen ellenkezőleg, minden évben javulnak a sózási receptek. És nem csak a nagyanyáink csinálják már ezt, hanem a főzés minden szerelmese is, aki szeretné magát és családját valami finomsággal megvenni.

Miért egy vödörben?

A paradicsomkonzerv nem olyan jó ízű, mint vödörben vagy hordóban. A helyzet az, hogy a tartósítás csak egy ízt érint ezekből a zöldségekből, de a sózás sokféle. Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a paradicsom a sózás minden szakaszában fogyasztható. Eleinte enyhén sózzák, majd az ízük is lendületet vesz, most pedig hihetetlenül csípős és ízletes, szinte lendületes paradicsomok vannak!

A közelmúltban a hideg főzési mód meglehetősen népszerűvé vált. A háziasszonyoknak nincs mindig idejük a forró sóoldattal szórakozni, különösen nagy mennyiségben, és az ilyen paradicsomok nem kevésbé lédúsak és ízletesek. Sózva egyébként sokkal több hasznos anyagot őriznek meg, mint befőzve és hőkezelve.

Ezenkívül sokkal kényelmesebb, ha egy vödörben nagyszámú paradicsomot pácolunk az egész család számára. Még 10 háromliteres üveg is elég sok helyet foglal majd, de a rokonok télen sok finom savanyúságot kívánnak majd.

Hogyan válasszunk paradicsomot pácoláshoz

Bármilyen fajtát és színt sózhat - piros, barna, zöld. Még a koktélparadicsom is megteszi, azonban a tartályt kisebbre kell venni. Itt összpontosítson arra, hogy Ön és családja közül melyiket kóstolja meg a legjobban.

Sokan azonban a Krém fajta használatát javasolják. Egyrészt a fajta az egyik legnépszerűbb, másrészt sok szárazanyagot tartalmaz, így bármilyen típusú feldolgozáshoz - pácoláshoz, pácoláshoz vagy tartósításhoz - ideális.

Ügyeljen arra, hogy a zöldségek belsejében ne legyen fehér mag. Ellenkező esetben a sózás nem lesz olyan ízletes és minőségi, mint amire számítottál.

A paradicsom keménységétől is járjunk el. Például, ha vöröset sóz - puha paradicsomot kap, amelynek leve azonnal lefolyik a kezében. Ha szereted a keményeket, akkor a zöldet sózd meg. Még a sózás utolsó szakaszában sem veszítenek keménységükből, de az ízük nem lesz rosszabb, mint a vörös vagy barna íze.

A lényeg az, hogy ne keverje össze minden típusú paradicsomot egy tartályban. Ha tartósításkor szépnek és érdekesnek fog kinézni, az ízkülönbség pedig minimális lesz, akkor a pácolásnál ez fordítva van: a piros, barna és zöld paradicsomnak más a főzési ideje. Ezért a sózás elég furcsa lesz a végén, és túl nagy lesz az ízugrás.

Sózási és pácolási receptek

Nagyon nehéz elkapni a vonalat, amely elválasztja a sózást és az erjesztést. A sózás a termékek sóoldatban való tárolása, az erjesztés pedig a sózás és a tartósítás keresztezése biológiai, i.e. tejsavak.

Sok receptben ma már az erjedés és a sózás jelei is megjelennek, így a paradicsom ilyen módon történő főzésének különbsége egyáltalán nem alapvető.

Amint azt korábban említettük, hidegen savanyítjuk, mivel kevesebb időbe telik, és jó lesz az íze, és a paradicsom nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

Először is el kell mondani, hogy magukat az edényeket alaposan el kell mosni, még akkor is, ha teljesen tiszták voltak, és senki sem érintette meg őket. Ellentmondásos kijelentés, mert a mikrobákat nem érdekli.

Öblítse le a paradicsomot és a paprikát folyó víz alatt. Azonnal távolítson el minden ráncos, túlérett zöldséget, és tegye félre. Sózásra nem alkalmasak, de ketchupra vagy adzsikára - ideális.

A friss fűszernövényeket is alaposan meg kell mosni.

Mi legyen zöld? Nos, itt nehéz konkrét választ adni, hiszen minden háziasszony évek óta bevált készletet használ, amit a nagymamák és anyukák receptjei „jutottak” hozzá. Ha először főz, akkor a következő készletet szedheti: kapor (a gallyak legyenek az esernyőkkel együtt), zeller, petrezselyem, babérlevél, cseresznye, ribizli és tormalevél.

Most a levelek kivételével vékonyra vágjuk a teljes zöld készletet gyufahosszúságúra és nagyjából azonos vastagságra. Keverjük össze, hogy homogén zöld masszát kapjunk. A vödör aljára terítjük úgy, hogy teljesen zárva legyen. Adjunk hozzá pár babérlevelet, ugyanannyi szegfűszeg rügyet, 2-3 borsó szegfűborsót és 8-10 feketeborsót. A chili paprikát fel lehet vágni, de nem szükséges.

Kezdjük a sóoldat elkészítését. Tételezzük fel, hogy például egy 10 literes sóoldatot tartalmazó tartályhoz körülbelül 5 literre lesz szükség. Azonban tegyen többet, hogy színültig meg tudja tölteni a vödröt. A szükséges mennyiségű sót (ugyanaz 5 liter vízhez 10 evőkanál) feloldjuk vízben, és a vödröt megtöltjük sóoldattal.

Fektess a tetejére egy fa kört, nyomd le valamivel és takard le egy szalvétával. Hagyja állni néhány napig szobahőmérsékleten a paradicsomot, hogy beinduljon az erjedés, majd tegyük hideg helyre.

Körülbelül 2 hét múlva kezdje el kóstolni a savanyúságot.

Paradicsom sózása vödörben: receptek a hideg sózáshoz

A paradicsomkonzerv nem olyan jó ízű, mint vödörben vagy hordóban. A helyzet az, hogy a tartósítás csak egy ízt érint ezekből a zöldségekből, de a sózás sokféle.

Receptek zöld paradicsom sózásához vödörben és hasznos tippek

A sózott paradicsom mindig is népszerű volt hazánkban. Számos recept létezik a paradicsom télre való pácolására, és minden évben ezt a folyamatot egyre jobban javítják. Egy ilyen termék nagyon ízletes és egészséges, mivel előnyeit nem öli meg az ecet és a forralás.

Ezen kívül a paradicsom sózása nagyon előnyös, mert önálló ételként is használható, paradicsompüréként, ételek önteteként használják, és nagyon sokan szeretik a finom savanyúságot is.

A paradicsom vödörbe sózásának jellemzői

A paradicsomkonzerv nem olyan ízletes, mint hordóban vagy vödörben. Ez azzal magyarázható, hogy tartósítva a zöldségeket egy ízben kapják, sózva pedig a paradicsomot más íz jellemzi.

Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a paradicsom a sózás különböző szakaszaiban fogyasztható. Kezdetben enyhén megsózzák, majd ízük kezd lendületet venni, egyre élesebben.

A hideg főzési módot nagyon népszerűnek tartják. De minden háziasszonynak van ideje forró sóoldatot készíteni, és ezzel a módszerrel a paradicsom nem lesz rosszabb.

Ezen kívül sózott zöldségek nagy számot megtartani tápanyagokat, mint a hőkezelésen átesettek. Ezenkívül sok paradicsomot sózhat egy vödörben, és egy ilyen tartály kevés helyet foglal el.

Paradicsom válogatás a téli pácoláshoz

Bármilyen fajta és bármilyen színű paradicsomot sózhat egy vödörben - barna, piros, zöld. Akár koktélparadicsomot is használhatsz, de ehhez kisebb edényt kell venni. Sokan a "Krém" fajtát használják sózáshoz. Az ilyen paradicsom nagyon népszerű, és nagy mennyiségű szárazanyagot tartalmaz, ezért ideális bármilyen típusú feldolgozáshoz - fermentációhoz, pácoláshoz és tartósításhoz.

Figyelni kell egy ilyen pillanatra - a zöldségek belsejében nem lehet fehér mag, különben a sózás nem olyan jó minőségű és ízletes. És azt is emlékeznie kell, hogy a piros paradicsom puha, de a zöldek nem veszítenek keménységükből még a sózás utolsó szakaszában is, és ízük nem lesz rosszabb, mint a barna vagy vörös.

Az alapszabály az nem keverhető mindenféle paradicsom egy edényben. Ha a tartósítás során érdekesnek és gyönyörűnek tűnik, és az ízbeli különbség gyakorlatilag nem lesz érezhető, akkor a sózással a helyzet az ellenkezője.

A barna, piros és zöld paradicsom különböző sütési időkkel rendelkezik. A kijáratnál az ilyen sózás nagyon furcsanak bizonyul, és az ízbeli különbség túl erősen érezhető.

Recept paradicsom hidegen, vödörben sózásához

Elég nehéz megfogni az erjesztést és a sózást elválasztó vonalat. A sózás a termékek sóoldatban való tárolása, az erjesztés pedig a tartósítás és a sózás között van, biológiai savak segítségével.

Nagyon sok receptben vannak az erjedés és a pácolás jelei is, így a paradicsom ilyen módon történő főzésének különbsége egyáltalán nem alapvető.

Egy ilyen recepthez szüksége lesz:

paradicsom (számukat az alapján határozzák meg, hogy hány zöldség fér el egy vödörben);
cukor (3 kg paradicsomhoz 1 evőkanál szükséges);
só (2 evőkanál 1 liter vízhez használható);
lomb;
chili;
egy fej fokhagyma;
szemes bors.

A paprikát és a paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, félretéve a túlérettet vagy zöldségpüré. Sózni nem ajánlott, de adzsikához vagy ketchuphoz ez ideális termék. Zöldként használhatunk kaprot, petrezselymet, zellert, cseresznyelevelet, babérlevelet, tormát, ribizlilevelet.

A zöldeket a levelek kivételével nagyon finomra vágjuk és tedd a vödör aljára teljesen bezárva. Hozzáadjuk a babérlevelet, a feketeborsót és a szegfűborsot. A chili paprikát darabokra vágjuk.

Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Egy 10 literes vödörhöz körülbelül 5 liter sóoldat szükséges. A szükséges mennyiségű sót feloldjuk vízben, és egy vödörbe öntjük. A tetejére egy fa kört helyeznek, az elnyomást beállítják és szalvétával letakarják.

A paradicsomnak több napig szobahőmérsékleten kell állnia, hogy megtörténjen az erjedési folyamat, majd a vödröt hideg helyen eltávolítják.

Egy egyszerű recept sózáshoz egy vödör zöld paradicsomban télen

Ehhez a recepthez vegye be:

A sóoldat elkészítéséhez vegyen be két pohár sót 10 liter vízhez, egy pohár mustárport, cukrot és 12 Aspirin tablettát. A cseresznye és a ribizli leveleit forrásban lévő vízbe helyezzük, és 10 perc múlva el kell távolítani. Sót, cukrot adunk a folyadékhoz, és amint a víz lehűl, mustárport öntünk bele.

A torma gyökereit meghámozzuk és kockákra vágjuk. A paprika, a fűszernövények és a fokhagymagerezd a vödör aljára kerül. Majd rárakják a paradicsomot, és hogy a sózás pikáns ízt kapjon megszórjuk tormával és fokhagymával.

Öntsük a paradicsomot lehűtött sóoldattal, zárjuk le a vödröt fedővel és küldjük hűvös helyre. Hogy ne lebegjenek, a fedélen elnyomást kell beállítani. Két hét után már lehet mintát venni. Ennek a receptnek köszönhetően a paradicsom szokatlanul ízletes.

A pácolt paradicsom előnyei egy vödörben

Sokak számára furcsának tűnik, de a vödörben pácolt paradicsom nagyon egészséges terméknek számít. Előnyeik a másnaposság enyhítésében felbecsülhetetlenek. Más betegségekben is segítenek. A bennük található likopin csökkenti a méhnyak-, prosztata- és hasnyálmirigyrák kialakulásának valószínűségét.

A sózott paradicsom olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, kálium, nátrium, jód, magnézium, bór, kalcium, réz, vas, mangán és cink. Sózáskor minden hasznos elem megmarad, például a friss paradicsom. Kvarcetin, amely a zöldség része természetes antibiotikum.

Annak érdekében, hogy a pácolt paradicsom télen ne veszítse el jótékony hatását, a pácolásnál ne használjon pácokat, hanem csak természetes termékek: gyógynövények, fűszerek, tengeri só, mustár, erős paprika.

Így a zöld, piros vagy barna paradicsom vödörbe pácolásához szükség van kövesse bizonyos irányelveket. Rengeteg recept létezik, amelyekből csodálatos paradicsom készül, amelyet télen a felnőttek és a gyerekek egyaránt élveznek.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot vödörben télen: a zöld paradicsom vödörbe pácolásának jellemzői, a legjobb receptek és tippek

Miért sózzák a paradicsomot egy vödörben, a paradicsom kiválasztása a téli pácoláshoz. A leggyakoribb sózási receptek. A pácolt paradicsom előnyei egy vödörben és hasznos tippek tapasztalt háziasszonyoktól.

Receptek zöld paradicsom pácolásához hordóban és vödörben

A nyár az előkészületek ideje, vagyis ideje elkezdeni az elkészítést. Még a zöld paradicsom is alkalmas pácolásra. Őket részesítik előnyben a háziasszonyok, mivel még a feldolgozás után is az éretlen gyümölcsök rugalmasak és szilárdak maradnak. A zöld paradicsomot télre sózzák különböző receptek szerint: hordóban, üvegekben, akár vödörben is. Ugyanakkor a pácolási módszert hidegen választják, mivel a forrásban lévő víz elpusztítja a paradicsomban lévő összes hasznos anyagot. Zöld paradicsom egy hordóban- az ízük egyszerűen lenyűgöző.

Paradicsom szedés pácoláshoz

A zöldparadicsom hidegen történő pácolásához bármilyen fajtát választhat, nem csak arra alkalmas. szószok és saláták. Kiválasztást kell végezni.

Egyforma közepes méretű paradicsom, elég kemény és minden hiba nélkül.

A foltok és egyenetlenségek jelenléte a bokor kémiai kezelését jelzi.

A rothadt vagy gombásodás által érintett "aranyalmát" nem szabad sózni.

A pácolt paradicsom ízét erősen befolyásoló fűszerek a cseresznyelevél, a fekete ribizli, néha a tölgy, a kapor, a petrezselyem, a fokhagyma, a paprika, a borsó, a torma, a zeller és a tárkony.

Zöldek pácoláshoz mindig kell friss és jól megmosott.

Az előzetes előkészítést szárítás vagy fagyasztás formájában végezheti a fagyasztóban. Ennek a lehetőségnek a hiányában az üzletből származó fűszeres csomagok megfelelőek.

A zöld paradicsom mérgező szolanint tartalmaz, ezért soha nem szabad nyersen fogyasztani. Főzés közben, mérgező anyagok megsemmisítése, valamint elősegíti a gyümölcs ehetőségét és ízét is.

Paradicsom előkészítés

A pácolás előtt a paradicsomot alaposan megmossuk: otthon folyó vízzel mossuk. Ezután óvatosan távolítsa el a szárakat, hogy ne sértse meg a paradicsomot.

Előzetesen átszúrják a szárak helyét, ami elősegíti a gyümölcs egyenletes sózását. Néhány háziasszony zöld gyümölcsök forrásban lévő vízben 1-2, hogy elkerüljük a magzat érdességét.

Ecetes paradicsom hordóban

A zöld paradicsom pácolásához hordót használnak. A paradicsom sózásához egy ilyen tartályban egy kis előkészületre van szükség.

Egy fahordót egy bizonyos ideig vízzel töltenek meg, hogy a fa megduzzadjon, és ennek eredményeként minden repedés eltömődjön.

Új edény használata esetén elegendő, ha bizonyos számú alkalommal forrásban lévő vizet öntünk rá, és a korábban használt a tartályokat fertőtleníteni kell.

Tara ecetes oldattal vagy nátronlúggal kezeljük(100 g szódát 30 liter vízhez), majd öblítse le forrásban lévő vízzel.

Az alábbiakban ízletes recepteket adunk a hordós paradicsomhoz télen.

A téli sózott paradicsom első receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége a formában:

zöld paradicsom (10 kg);
kapor (300 g);
tárkony és petrezselyem (egyenként 50 g);
fokhagyma (30 g);
forró paprika (15 g);
fekete ribizli és cseresznye levelek (egyenként 100 g);
sóoldat (70 g só 1 liter vízben).

A hordó alját cseresznye- és ribizlilevéllel kell kibélelni, valamint a fűszerek harmadik részét. Ezután a főtt gyümölcsök felét kiterítjük, a fűszerek második harmadát öntjük. Adhat hozzá néhány fűszert torma, zeller és bors formájában. Felülről mindent cseresznye és ribizli levelekkel borítanak, és sós lével öntik. Most a tartálynak kell lennie hideg, sötét helyen 45 napig.

Íme néhány további recept a paradicsom hordósózásához:

A paradicsom hidegen történő pácolásának második módja télen a következő összetevőket tartalmazza:

zöld paradicsom (10 kg);
cukor (500-700 g);
kapor (200 g);
forró piros paprika ízlés szerint;
cseresznye vagy ribizli levelek (100 g);
hűtött sóoldat: 8 liter vízhez 500 g sót adunk, mindezt felforraljuk és lehűtjük.

A sózott paradicsomot az előző recept szerint készítjük el.

A téli sózott paradicsom harmadik receptjéhez a következő összetevőkre van szükség a formában:

paradicsom (11 kg);
kapor (200 g);
ribizli levelek (100 g);
cseresznye levelek és petrezselyem;
zeller és torma (egyenként 5 g);
fokhagyma (30 g);
piros őrölt vagy paprika (15 g);
só (700 g);
cukor (7 evőkanál mennyiségben).

A borsot és a zöldeket durvára vágjuk. Ezt a keveréket a fele mennyiségben a hordó aljára helyezzük. A tetejére paradicsomot rakunk, és megszórjuk a fűszerek második felével.

A vizet, hozzáadva a sóval és a cukorral, felforraljuk. Mindezt hordóba öntik, és 45 napig elnyomás alá helyezik.

A téli uborkával pácolt paradicsomhoz a következő összetevőkre van szükség:

zöld paradicsom és uborka (egyenként 5 kg);
kapor ízlés szerint;
fokhagyma (30 gerezd);
cseresznye, ribizli levelek és torma;
szemes bors.
Sós léhez:
víz (nyolc liter);
só (500 g)

A sóoldat recept szerinti elkészítéséhez sót öntünk forrásban lévő vízbe, majd mindent lehűtünk. A fűszerek egy részét a hordó aljára fektetjük. Az összes főtt uborka és paradicsom formájában lévő gyümölcsöt sűrű rétegekbe rakjuk, fűszerekkel meghintjük és hideg sóoldattal leöntjük.

Sózás vödörben

Az erjesztés és a sózás gyakorlatilag nem különbözik egymástól.

Ha a termékek sóoldatban vannak, akkor a sózás megtörténik, míg az erjesztés középső helyet foglal el a tartósítás és a sózás között, ami a biológiai savak hatására jön létre.

Nagyon sok recept különbözik mind az erjesztés, mind a sózás jeleiben, így nincs különbség a sózott paradicsom vödörben történő hidegen történő főzésekor.

Ez a paradicsom téli sózási receptje a következő összetevőket igényli formában:

paradicsom (számukat a vödör kapacitása határozza meg);
cukor (három kilogramm gyümölcshöz 1 evőkanál szükséges);
só (literenként két evőkanálot használnak);
zöldek;
Csili paprika;
fokhagyma fejek;
szemes bors.

Tehát sózzuk meg a paradicsomot egy vödörben a következőképpen: a borsot és az „aranyalmát” folyó víz alatt mossuk. A túlérett vagy véletlenül pépesített zöldségek feldolgozásra alkalmatlanok. Sózni nem kívánatos, de adzsikához és ketchuphoz használható. A zöldek felhasználhatók kapor, petrezselyem, zeller, cseresznyelevél, babérlevél, torma, ribizlilevél formájában.

Mindezt a leveleken kívül apró darabokban és a vödör aljára rakva, teljesen lefedve. Babérlevél, fekete és szegfűbors borsó formájában is hozzáadódik. Chili paprika darabokra vágva.

A sóoldatot el kell készíteni. Egy 10 literes vödörhöz öt liter sóoldat szükséges. A szükséges mennyiségű sót feloldjuk vízben, és egy vödörbe öntjük. A tetejére egy fakört helyeznek, az elnyomást beállítják, és mindent letakarnak egy szalvétával.

Mindez több napig álljon szobahőmérsékleten, hogy az erjedési folyamat megtörténjen, majd a vödröt hideg helyre szállítják.

A következő sózott paradicsom télen egy vödörben módszere a következő összetevőket javasolja formában:

vödör zöld paradicsom;
babérlevél;
fokhagyma fejek;
torma gyökerei és levelei;
szemes bors;
petrezselyem, kapor, bazsalikom;
ribizli és cseresznyelevél.

A paradicsomot egy vödörben megsózzuk, és tíz liter vízhez két pohár sóból, egy pohár mustárporból, cukorból és tizenkét aszpirintablettából sóoldatot készítünk.

A forrásban lévő vízbe tesszük a cseresznye és a fekete ribizli leveleit, amelyeket 10 perc múlva eltávolítunk. Sót, cukrot adunk a folyadékhoz, majd a víz lehűlése után kiöntjük a mustárport.

A torma gyökereit meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az aljára bors, különféle zöldek és fokhagyma szegfűszeg formájában kerül. Ezután a gyümölcsöket felrakjuk, majd, hogy a sózás ízesítsék, a tetejüket megszórjuk apróra vágva tormával és fokhagymával.

A paradicsomot sóoldattal öntik, amely már lehűlt, a vödröt fedéllel le kell zárni, és hűvös helyre küldik. A paradicsom megjelenésének megelőzése érdekében az elnyomást a fedőre helyezik. 14 nap múlva kipróbálhatod.

A zöld paradicsom sózásának jellemzői vödörben és hordóban

A zöld paradicsom téli sózásának jellemzői. Részletes receptek hideg főzéshez. A szükséges összetevők listája.

élő internetélő internet

– Napló keresés

– Előfizetés e-mailben

– Statisztika

Paradicsom hideg pácolás télre, zöld paradicsom hideg pácolás télre vödörben.

A paradicsom téli hidegen történő sózása magában foglalja a zöldségek elhelyezésére szolgáló edények gondos előkészítését. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. NÁL NÉL

Zöldségek és konténerek feldolgozása;
könyvjelző paradicsom és fűszerek;
hideg sóoldattal öntve; A paradicsom tégelyes sózásához a gyümölcsfajták helyes kiválasztására van szükség. Ezek közül a következők közül választhat:
Tölgy - a fajtát lekerekített forma és kis méret jellemzi, kényelmesen elfér a sózóedények belsejében. Barátságos és korai betakarítást ad.
Liana - nagy gyümölcsöket ad, amelyek körülbelül egyenlő méretűek. Ennek a fajtának a paradicsoma sűrű és nagyon ízletes, korán érik.
Fighter - hosszúkás alakú, hegyes hegyű, jól illeszkedik az edénybe.
Szarvasgomba piros - körte alakú, bordázott felülettel. Tökéletesen tűri a sózást, nem esik szét. A gyümölcsök édes ízűek, a paradicsom hidegen sózásához sóoldatot kell készíteni. Cukorból és sóból készül. Hozzáadhatunk fűszereket: babérlevelet, ribizli- és cseresznyenövényzetet, borsot vagy mustárt. Az összetevők a választott recepttől függenek. A töltelék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egy evőkanál sót feloldunk 1 liter vízben. Az oldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. A tartályokba halmozott paradicsomot hideg sóoldattal öntik.
A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére a népszerű hidegkonzerv-receptek válaszolhatnak. Minden ínyence az ízének és illatának megfelelő előételt választ. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és egy bizonyos ideig ellenálljon a munkadarabnak. A saját készítésű savanyúságok segítenek változatossá tenni a téli menüt és megőrizni a gyümölcs jótékony tulajdonságait.

A paradicsom téli gyors sózása hidegen egy régi recept szerint a következő összetevők felhasználásával jár:
őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
fekete ribizli levelek - 1 marék;
Kezdje a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli zöldet a vízhez, öntsünk pirospaprikát. Tedd a lángra, várd meg a forrás jeleit, hagyd forrni pár percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt folyadékba öntsünk ecetet.
Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket, majd töltse meg az edényeket paradicsommal. A zöldségeket üvegekbe öntjük sóoldattal, fém fedővel feltekerjük és hidegen tároljuk.
fekete ribizli levelek - 4 db;
szemes fekete bors - 10 db.
Olyan paradicsomot válasszunk, amelynek kis barna csíkjai (enyhén éretlenek), azonos méretűek. A gyümölcsök nem lehetnek horpadt és repedezettek, rothadtak. Mossa meg, törölje le papírtörlővel, és tegye tiszta üvegekbe.
Miközben a paradicsomot edényekbe merítjük, helyezzük el fűszeres növényekkel.
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez só, bors és cukor hozzáadásával forraljuk fel a vizet. Amikor a folyadék felforrósodik, oldjuk fel ott a mustárport. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Az üvegek tartalmát öntsük hideg folyadékkal, zárjuk le nejlon fedővel. A pácolt zöldségeket több napig küldje be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, az így pácolt paradicsom megrepedhet, de finom és egészséges lesz. A gyártáshoz a következő alkatrészekre lesz szüksége:
Szüksége lesz egy nagy tiszta edényre. Alkalmas például egy vödör. Helyezze a növényeket az aljára.
Fektesse a zöldségeket a fűszerekre, amelyeket a szár közelében kell felaprítani.
A fektetéskor a gyümölcsöket megszórjuk sóval. Fedjük be a paradicsomot tormával, és nyomkodjuk le egy fával. Tegye a savanyúságot hőre, hagyja állni egy napig. Utána tegyük hideg helyre.A télire pácolt paradicsom hidegen elkészítéséhez a hozzávalókat három literes üvegbe szedjük:
fekete ribizli levél - 4 db;
Válassza ki a zöldségeket, mossa meg és vágja fel a száron. Tisztítsa meg alaposan az üvegedényeket vízzel és tisztítószerrel, törölje szárazra.
Helyezze a megmosott fűszereket a tartály aljára. Felülről kezdje el tolni a gyümölcsöket, tegyük közéjük a ribizli és cseresznye zöldjét, fokhagymagerezdeket.
A sót és a cukrot egy üvegbe öntjük, felöntjük vízzel és ecettel. Fedje le a tartósítást polietilén fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe.
fekete ribizli levelek - 2 db;
szemes fekete bors - 14 db;
Egy serpenyőben tegyünk a tűzre vizet, öntsünk bele sót és cukrot, adjunk hozzá borsot, leveleket és kaprot. Pár percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.
A folyadék hűtése közben a zöld gyümölcsöket áztassuk be lehűtött forralt vízbe.
Az elkészített paradicsomot a száron felvágjuk, tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe helyezzük.
Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
Fedje le a kész tartósítást műanyag fedővel, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Paradicsom hideg pácolás télre, zöld paradicsom hideg pácolás télire vödörben

Sok háziasszony szembesül azzal, hogy a paradicsomot télig kell tárolni. A hideg pácolás receptjei segítenek ebben. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris készségeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mintha egy fahordóba sózna ...