Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egyszerű hideg módon vödörben, hordóban, serpenyőben, üvegekben? Receptek zöld, piros sózott paradicsomhoz télre. Zöld és piros, íze csodálatos, sózott paradicsom hordóban télre

Ősz végén a háztartási telkek és kertek tulajdonosai azzal a problémával szembesülnek, hogy mit kezdjenek az éretlen paradicsommal, mert az első fagynál a termés megfagy. Ebben az esetben eltávolíthatja a gyümölcsöket és hagyhatja szobahőmérsékleten érni, vagy használhat zöld zöldségeket anélkül, hogy megvárná az érést, például elkészítheti a sózott paradicsomot télire a javasolt receptek alapján.

Ugyanakkor maga az elkészítés egyszerű, mert a zöldségeket nagy mennyiségben, közvetlenül egy zománcozott serpenyőben vagy vödörben lehet sózni. A fűszeres, fűszeres paradicsomos előétel télen minden ételt kiegészít, és változatossá teszi az újévi asztalt.

Egy egyszerű recept zöld paradicsom pácolásához egy serpenyőben

A sózott paradicsom elkészítésének legegyszerűbb receptje még azok számára is tetszeni fog, akik először szüretenek, mert minimális összetevőkre és készségekre van szüksége. Csak éretlen, közepes méretű, már enyhén kifehéredett héjú paradicsomot ("tejes érettségű" paradicsomot) kell elkészíteni, anélkül, hogy a héjon károsodás és rothadás lenne.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Fokhagyma fejek - 3 db.
• Csípős paprika - 3 db.
• Petrezselyem és zeller - egyenként 3 csokor.
• Paprika - 6 db.
• babérlevél - 6 db.

A sóoldatot a következő számításokból állítjuk elő:

• Víz - 1 l
• Só - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk pácolt paradicsomot:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, adagonként szűrőedénybe öntjük. Szárítsa meg a zöldségeket pamut törülközőn.
2. A paradicsomot szűrőedényben, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A zöldségeket gyorsan lehűtjük folyó hideg víz alatt.
3. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymagerezdeket. A csípős paprikát karikákra őröljük.
4. A serpenyőt alaposan mossuk ki szappanos vagy szódaoldatban, forraljuk le forrásban lévő vízzel. Tegye a borsot és a babérleveleket az edény aljára.

Figyelem! Helyezzen egy nagy tálat vagy medencét a serpenyő alá, mert az erjedés során a sós víz kiemelkedik, és az edény falai mentén kifolyik.

1. Készítsen egy egyszerű sóoldatot úgy, hogy vizet sóval 5 percig forral. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. Az elkészített paradicsomot egy serpenyőben egy rétegben szétterítjük. A tetejére fokhagymagerezdeket, paprikakarikákat és apróra vágott zöldeket teszünk. Változtassa meg a rétegeket, töltse fel a serpenyőt a tetejéig.
3. Hideg sóoldatot öntünk a paradicsomra. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, helyezzük elnyomást a tetejére. Fedje le a munkadarabot egy vékony törülközővel.
4. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen 10-14 napig. Ezt követően hidegen főzve, vödörben megkóstolhatjuk a zöldparadicsom sózását. Ezt követően a paradicsomot steril üvegekbe rendezhetjük, fedővel lezárva hűtőben tárolhatjuk, vagy fazékban, hideg helyen hagyhatjuk.

Sózott paradicsom paradicsomlében

A zöldparadicsom serpenyőben történő pácolásának másik módja nagyon népszerű, mivel segít megőrizni a zöldség vitamin-összetételét. Ugyanakkor ennek a receptnek az a jellemzője, hogy sóoldat helyett paradicsomlevet használnak, ami pikantériát és gazdag ízt ad a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 6 kg
• Fekete ribizli levelek - 100 db.
• Só - 0,5 kg.
• Mustárszemek - 1 evőkanál.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg a zöld paradicsomot folyó víz alatt, és szárítsa meg törölközőn.
2. A paradicsom 1/2 részét húsdarálóban ledaráljuk. A kapott paradicsompürét keverjük össze fűszerekkel és ízlés szerint sóval. A masszának mérsékelten sósnak kell lennie.
3. Mossa ki az edényt vagy vödröt szódával, öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg.
4. Öblítse le a ribizli leveleit vízzel és szárítsa meg.
5. Tegye a ribizlilapokat egyenletes rétegben egy steril edény aljára. Tegyünk egy réteg zöld paradicsomot a levelek tetejére, szórjuk meg a zöldségeket sóval és mustármaggal. Változtassa meg a paradicsomrétegeket sóval és ribizlilevéllel, teljesen kitöltve a serpenyőt. Az utolsó réteggel zárja le a munkadarabot ribizlilevéllel.
6. Öntsük fel a serpenyő tartalmát paradicsomlével. Zárja le a tartályt a tetején egy tányérral, és helyezze elnyomást.
7. Vigye át a munkadarabot hideg helyiségbe. 2-3 hét múlva a paradicsom a saját levében készen áll.

Ecetes pácolt paradicsom

A zöld paradicsom betakarítása sok időt vesz igénybe. A zöldség szolanin komponenst tartalmaz, amely csak az erjedés során képződő só és tejsav hatására pusztul el idővel. Felgyorsíthatja a folyamatot, és már másnap élvezheti a pácolt paradicsomot, ha ecetet ad a munkadarabhoz.

Termékek:

• Paradicsom - 1,8 kg
• sárgarépa - 0,3 kg
• Paprika hüvely - 1 db.
• Fokhagyma fej - 1 db.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál
• Ecet - 100 ml.
• Paprika - 4 db.
• babérlevél - 4 db.

A gyorssózott paradicsom elkészítési folyamata:

1. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. A paprikát vékony karikákra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és átlátszó szeletekre vágjuk.
5. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, rétegezve sárgarépával, fokhagymával és paprikakarikákkal.
6. Tölts meg egy edényt paradicsommal a tetejéig forrásban lévő vízzel. Hagyja a folyadékot a serpenyőben 15 percig. Óvatosan öntse le a vizet egy másik edénybe, és forralja fel újra. Forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet.
7. Újbóli forralás után öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Másnap megkóstolhatja a zöldparadicsomos savanyúságot a recept szerint elkészített fazékban.

Sózott paradicsom egy vödörben

Ha a házban van pince és nagy vödör, 20-30-40 literes medencével vagy fazékkal, akkor a paradicsomot hordószerűen pácolhatja. A zöld paradicsom jobb, mint a piros paradicsom nagy mennyiségű betakarításhoz, mivel az érés során nem deformálódik.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 20 kg
• Kapor (zöldek esernyőkkel) - 400 g.
• Cseresznye, ribizli, szőlő, tölgy levelek - 15 db.
• Torma levelek és gyökér - 200 g.
• Zeller, petrezselyem - egyenként 1 csokor.
• Tárkony - 200 g.
• Fokhagyma - 600 g.
• Paprika - 5 db.
• Víz - 20 liter.
• Só - 1,4 kg.
• Cukor - 4 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben:

• Oldjuk fel a durva kősót forró vízben, és hagyjuk állni 30 percig, hogy leülepedjen a csapadék. Kívánt esetben cukrot keverhetünk a sós lébe.
• A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
• Öblítsük le és aprítsuk fel a zöldeket, a fokhagymagerezdeket, hámozzuk meg a tormát, vágjuk apróra.
• Tegyen néhány zöldet és levelet a serpenyő aljára. A tetejére helyezzük a paradicsomszeleteket. Ezután rétegezze a munkadarabot fokhagymával, borssal, fűszernövényekkel, levelekkel és tormával. Ismételje meg a rétegeket, töltse fel az edényt a tetejéig. Felülről zárja le a munkadarabot kaporgal.
• A kihűlt és leszűrt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra. Felülről fedje le a munkadarabot egy fejjel lefelé fordított fedéllel, vagy egy tányérral, és tegye a nyomást a tetejére.

sózott paradicsom

Figyelem! A penészedés elkerülése érdekében a munkadarabot a sóoldat fölé fedheti egy tiszta ruhával, és megszórhatja mustárporral. Ezután telepítse az elnyomást.

• Helyezze a munkadarabot az alagsorba. A csemege 1,5 hónapon belül elkészül.

Egy lakásban pácolhatja a paradicsomot, és szobahőmérsékleten hagyhatja. A 7-10. napon a paradicsomot tiszta üvegekbe csomagoljuk, felöntjük sóoldattal, és 3-4 hétig a hűtőben állni hagyjuk.

Fokhagymával töltött sózott paradicsom

A recept szerint a zöldségeket fokhagymával töltjük meg. Ezért az előétel nem csak fűszeres és illatos, hanem fűszeres is.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• Egy csomó bármilyen zöld - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 0,2 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Ecet - 100 g.

A fűszeres snack elkészítésének folyamata.

A lédús paradicsom érési időszakában sok háziasszony elkezdi konzerválni a zöldségeket, de ha az év bármely más szakában szeretne valami sósat, akkor van egy nagyszerű kiút. Sózott paradicsomot készíthet, amelyet többféle módon, különböző termékek felhasználásával (fokhagyma, fűszernövények, zöldségek, fűszerek) készítenek. A paradicsom elkészítésének folyamata egyszerű, a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot

Sok lehetőség van az enyhén sózott paradicsom főzésére. Az illatos, gyönyörű és nagyon ízletes paradicsom beszerzéséhez részletesen meg kell ismerkednie a kulináris folyamat technológiájával, és egyértelműen követnie kell azt. Először készítse elő az összes hozzávalót, majd folytassa közvetlenül a sózással. Íme néhány hasznos tipp a piros gyümölcsök megfelelő darálásához:

1. Hogy a zöldségek ízletesebbek és illatosabbak legyenek, szeletekkel sózzák (4 részre vágva), vagy fogpiszkálóval szúrják a száron. Ráadásul jobban kiszáradnak.
2. Az enyhén sózott paradicsomot üvegtartályban, serpenyőben, zacskóban készítik. Kényelmes, ha a tartály széles és tágas.
3. Az íz fokozása érdekében megtölthetjük a gyümölcsöket (piros, zöld). Töltelékként gyakran használnak fokhagymát, zöldeket (petrezselyem, kapor, hagyma toll, koriander), káposztát, salátát vagy csípős paprikát.
4. A paradicsomot sózás után a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mert így tovább tart. Még egy titok: nehogy savanyú legyen a sózott falat, az üveg fedelét belülről mustárral kell megkenni.

Milyen paradicsomfajtákat válasszunk

A savanyításhoz sűrű, sértetlen, éretlen zöldségféléket javasolt venni.. Tökéletes fajta "krém", koktélparadicsom és hasonló lehetőségek. Szüretelhet piros, sárga és zöld gyümölcsöt. A sárgák édesebbek, míg a zöldek savanykás, sós ízűek. Kívánatos, hogy az összes pácolásra szánt gyümölcs azonos méretű és azonos érettségű legyen.

Mennyit kell sózni a paradicsomot

A sózás időtartama általában az adott recepttől, a kívánt eredménytől, az erjesztési módszertől és a paradicsom fajtájától függ. A sózott paradicsom átlagos főzési ideje egy naptól több hétig terjed. Egyes esetekben ez körülbelül 1-2 hónapot vesz igénybe. Például a forró sózás 3-7 napig, a hideg pedig 2-4 hétig tart. Zöldségeket készíthet télre.

sózott paradicsom receptje

Manapság sokféle recept létezik a finom sózott paradicsom főzésére. Használhat zöld vagy piros gyümölcsöt erre a célra, használjon különféle fűszereket, fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket és egyéb zöldségeket. Az előételt általában üvegedényben készítik, de gyakran zacskót, nagy edényt vagy tálat használnak. Az eredmény ízletes és étvágygerjesztő, ha szigorúan követi a választott kulináris algoritmust.

• Idő: 30 perc (+ egy nap a sózáshoz).
• Kalóriatartalom: 34 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az illatos, lédús és ízletes snack elkészítésének első módja a sózott zöld paradicsom. Néha a gyümölcsöket sárga paradicsommal helyettesítik. A páchoz cukrot adnak, így a sózási folyamat során enyhe erjedés következik be, amely lehetővé teszi a pikáns, fűszeres íz elérését. A lényeg az, hogy a paradicsom erős és ép legyen. A sózott paradicsom viszonylag gyorsan elkészül - körülbelül 24 óra.

Hozzávalók:

• tejszín - 2 kg;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - ½ evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• almaecet (5%) - 1 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csomó;
• chili paprika - ½ rész;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. A zöldségeket jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A fokhagymát éles késsel feldaraboljuk.
3. Öntsön vizet egy üvegbe vagy egy nagy tálba. Beleöntjük a cukrot, sót. Alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet.
4. Fokhagymát, kapor ágakat tegyünk egy üvegbe (kicsit hagyjuk).
5. A tetejére terítjük a zöld gyümölcsöket, borsozzuk és ráterítjük a chilit.
6. Töltse fel sóoldattal. Adjuk hozzá a maradék kaprot.
7. Fedővel lefedni.
8. Egy napra hűtőbe küldjük.

Sózott instant paradicsom

• Idő: 20-30 perc (+ egy nap).
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Felhasználás: előétel, savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy valami finomsággal kényeztesd családodat, készíthetsz instant paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez a házi készítésű snack nagyon lédús, illatos és hihetetlenül étvágygerjesztő. Már az első kóstolástól beleszeret. A fényképes recept szerint a piros vagy sárga gyümölcsöket enyhén sózzuk, a lényeg, hogy sértetlenek és sűrű szerkezetűek legyenek.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szemes bors - 4 db;
• víz - liter;
• petrezselyem - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk. Pár percre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd távolítsuk el a bőrüket.
2. A petrezselymet késsel felaprítjuk.
3. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, és öntsön zöldeket a tetejére.
4. Adjunk hozzá előre vágott fokhagyma gerezdeket, borsozzuk.
5. Készítsünk sóoldatot. Felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a sót és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Öntsük a folyadékot a paradicsomra.
7. Fedjük le az üveget fedéllel.
8. Hagyja hideg helyen 24 órán át.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

• Idő: 30 perc (+1,5 nap).
• Kalóriatartalom: 30 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Illatos, lágy, kiváló előétel minden alkalomra - enyhén sózott vörös paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez az opció alkalmas családi vacsorára vagy ünnepi lakomára.. Aki szereti a fűszeres savanyúságot, annak ez az étel biztosan ízleni fog. Egy egyszerű recepthez érett paradicsomra, fokhagymára, sóra, kristálycukorra és friss fűszernövényekre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• krém - 10 darab;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• víz - liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Nyomás alatt összetörni. A kaprot apróra vágjuk. Egy edényben keverjük össze.
2. A megmosott paradicsomon mindkét oldalát keresztbe vágjuk. Töltsük meg a keverékkel.
3. Helyezze a gyümölcsöt egy nagy tálba. Felöntjük vízzel, cukorral és sóval hideg páccal.
4. Szobahőmérsékleten sózzuk a zöldségeket nyomás alatt. Az előétel 1-1,5 nap alatt elkészül.

mustárral

• Idő: 30-40 perc (+ 1,5-2 nap).
• Adagok: 7-10 fő.
• Kalória: 33 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik érdekes lehetőség a paradicsom elkészítésére, hogy mustárral őröljük. A recept egyszerű és egyértelmű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Ha minden helyesen van megcsinálva, akkor másfél-két nap múlva illatos, fűszeres érett paradicsommal kedveskedhet. A termékek száma alapján a savanyúság 8 adagra készült.

Hozzávalók:

• száraz mustár - 12 teáskanál;
• zöldségek - 8 kg;
• só - ½ evőkanál;
• szegfűbors és keserű paprika (őrölt) - ½ teáskanál;
• víz - 5 l;
• lavrushka - 6 db;
• feketeribizli levelek - 5 db.

Főzési mód:

1. Tegye a krémet egy nagy, mély edénybe. Minden réteget ribizli levelekkel tarkítanak.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, majd hűtsük le.
3. Adjunk mustárt a sóoldathoz, alaposan keverjük össze, és hagyjuk addig, amíg a pác átlátszóvá nem válik.
4. Pour paradicsom, állítsa elnyomás a tetején.
5. Sózzuk hűvös helyen 1,5-2 napig.

Sózott paradicsom egy zacskóban

• Idő: fél óra (+ 2 nap).
• Adagok: 2-3 fő.
• Kalória: 23 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy étvágygerjesztő falat készíthető műanyag zacskóban. Ez az étel a könnyű, gyors és nagyon ízletes kategóriába sorolható. Ehhez az enyhén sózott paradicsom receptjéhez nem használnak pácot, a zöldségeket a saját levükben pácolják. A savanyúság ízének fokozása érdekében tehetünk bele egy kis salátaborsot. Amikor a paradicsom készen áll, jobb áthelyezni egy üvegbe.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• friss fűszernövények (bármilyen) - ízlés szerint;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. Vásároljon előre egy erős cipzáras táskát (használhat egy normált is).
2. Tegyük bele az apróra vágott paradicsomot.
3. Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
4. Jól zárja le a zacskót, finoman rázza fel a hozzávalókat, hogy összekeveredjen.
5. Tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe két napra. Fordítsa meg többször a zacskót, hogy az enyhén sózott paradicsomot alaposan telítse a lével.

A serpenyőben való főzés receptje

• Idő: 30-40 perc (+ 2 nap).
• Adagok: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A finom, illatos zöldségeket nem csak üvegedényben lehet sózni. Erre a célra egy tágas serpenyő tökéletes. Ez a módszer népszerű a háziasszonyok körében, mert sokkal kényelmesebb a paradicsomot beletenni és főzés után kivenni. Mielőtt a paradicsomot egy serpenyőben pácolná, érdemes előre elkészíteni az összes szükséges terméket.

Hozzávalók:

• zöldségek - 8 db .;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 fog;
• só - 1 teáskanál;
• víz - liter;
• kapor, petrezselyem;
• babérlevél - 3 db;
• csípős, illatos paprika.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk.
2. A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, a zöldeket gallyakra tépjük.
3. A serpenyő aljára tegye a zöldek felét, borsot, fokhagymát és petrezselymet.
4. A következő réteg a krém.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót. Amikor feloldódnak, öntsük le a zöldségeket forró páccal.
6. Tegye a maradék zöldeket a többi termékhez.
7. Fedjük le az edényt fedővel vagy tányérral a tetején, nyomjuk le egy üveg vízzel.
8. A sózott paradicsom két nap múlva elkészül.

töltött paradicsom

• Idő: 40-60 perc (+ 3 nap).
• Adagok: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 20 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy változatosabbá tegyük az uzsonnát, és valami szokatlannal kedveskedjünk szeretteinknek, érdemes életre kelteni az enyhén sózott töltött paradicsom receptjét. Ha az ételt szigorúan a recept szerint készíti el, akkor finom, lédús lesz, és tálaláskor étvágygerjesztőnek tűnik.. A rágcsálnivalókhoz a „krémes” fajtát használják - az ilyen paradicsomokat könnyebb megtölteni, ráadásul sózva nem esnek szét.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• krém - 3 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fehér káposzta - 1 villa.

Főzési mód:

1. A paradicsomot jól megmossuk, levágjuk a kupakjukat. Távolítsa el a magot.
2. A meghámozott sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a káposztát apróra vágjuk. Keverje össze a termékeket.
3. A darált húst paradicsomos poharakba rendezzük, a tölteléket óvatosan összenyomkodjuk.
4. Tegye egy mély serpenyőbe.
5. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk. Öntsük a serpenyő tartalmát.
6. Tedd a savanyúságot három napig elnyomás alá.
7. A kész pácolt gyümölcsöket tiszta tégelybe tesszük, és a sóoldatot szitán vagy gézen szűrjük át.
8. A sózott paradicsomot hűtőszekrényben tároljuk.

Örmény paradicsom

• Idő: 20 perc (+ 3-4 nap).
• Adagok: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept fűszeres, fűszeres és hihetetlenül ízletes örmény stílusú paradicsom. Még egy válogatós ínyenc is értékelni fogja őket. Az enyhén sózott gyorssózott zöldségeket könnyű elkészíteni, de az eredmény pompás. A főzési folyamat egy kis időt vesz igénybe, de a sózás több napig tart. A fűszeres, étvágygerjesztő sózott gyümölcsöket legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 fej;
• krém - 1-1,5 kg;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. A zöldeket őröljük, keverjük össze a finomra vágott fokhagymával.
2. Vágja le a kupakokat a paradicsomról (kis vágásokat vágjon, ne teljesen).
3. Tegyünk egy nagy adag darált fokhagymát és petrezselymet minden szeletbe.
4. Rendezzük el a zöldségeket egy serpenyőben vagy egy nagy tálban sorokban.
5. Öntsön hideg sóoldatot (víz + só).
6. Tedd nyomás alá egy napig szobahőmérsékleten. Aztán még két napig a hűtőben.

Ecetes sózott paradicsom

• Idő: fél óra (+ 4 nap).
• Adagok: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha az ötletek véget értek, és a lélek és a test sót kíván, akkor az enyhén sózott ecetes paradicsom a tökéletes választás. Egy illatos snack elkészítéséhez kéznél kell lennie egy minimális mennyiségű terméknek és egy kis szabad időnek. A recept klasszikus sóoldatot, különféle "tejszínt" és fokhagymát használ a fűszerezéshez.. A sózás időtartama négy nap.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• tejszín - 1 kg;
• víz - liter;
• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot több helyen megszurkáljuk fogpiszkálóval.
2. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket.
3. Tedd a paradicsomot rétegesen egy serpenyőbe, felváltva petrezselyemmel és fokhagymával.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a sóoldatot kihűlni (enyhén).
5. Öntsük a paradicsomot meleg páccal. Elnyomás alatt erjesztjük négy napig.
6. A kész sózott savanyú zöldségeket hűtőszekrényben tároljuk.

Gyors paradicsom tormával

• Idő: 30 perc (+ 3 nap).
• Adagok: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 35 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept a szokatlan snack gyors elkészítéséhez a paradicsom tormával. Az enyhén sózott zöldségek mérsékelten fűszeresek és nagyon illatosak. A csípős ételek kedvelői örülni fognak. A harapnivalót három napig sózzák, az előkészítő tevékenységek körülbelül egy órát vesznek igénybe. A sózott paradicsomhoz a tormán kívül kedvenc fűszereket és friss fűszernövényeket adnak.

Hozzávalók:

• friss torma - 1 gyökér + levél;
• kapor - egy csomó;
• zöldségek - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt. Minden gyümölcsben fogpiszkálóval szúrjon ki.
2. Tegyünk egy mély tál aljába zöldfűszálakat, egy egész levél tormát, finomra vágott fokhagymát. A tetejére szórjuk a zöldségeket.
3. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá lavrushkát, apróra vágott tormagyökeret, borsot. Forraljuk fel.
4. Öntse fel a tál tartalmát forró sóoldattal.
5. Tartsa zárt fedél alatt (használhat tányért) három napig szobahőmérsékleten.

A paradicsom pácolásának módjai

Számos módszer létezik a sózott zöldségek elkészítésére. Fontolja meg a legnépszerűbb főzési lehetőségeket:

1. Hideg sózási módszer. A zöldségeket hideg páccal leöntjük, a tetejére nyomatot teszünk (gyakran fedő, vágódeszka vagy tányér, tetejére egy üveg víz). Az ilyen előételeket hordókba, vödrökbe, nagy tálakba és serpenyőkbe sózzák. A munkadarabot hideg helyen kell tárolni.
2. Forró mód. Az összetevőket általában egy üvegedénybe rakják, majd forralt, forró sóoldattal öntik.
3. Egy másik lehetőség a száraz sózás (pác használata nélkül). A zöldségeket egy serpenyőbe vagy zacskóba helyezzük, bőségesen megszórjuk sóval, fűszerekkel, a tetejére nyomjuk, vagy hideg helyre tesszük.

Videó

Fent csak az adag fele található, ami három 3 literes üveghez készült. Ha nincs hol tárolnod az ilyen paradicsomokat, szerintem a hűtődben találsz helyet ezeknek az üvegeknek. Ha pedig van pincéd, az remek, nyugodtan készítsd el az egész adagot, és a végén kapsz hat darab 3 literes nagyon finom paradicsomot.

1. Készítse elő az összes szükséges terméket a tárolóedénnyel együtt. A bankokat tisztára kell venni, kis hibával lehetséges. Vagyis lehet, hogy a nyakán van egy csorba darab. Én is rakok ilyen bankokat. Mert nem kell feltekerni, hanem csak műanyag borításokkal lezárni.

Öblítse le a paradicsomot hideg folyó víz alatt. Öblítse le a zellert vízzel, és enyhén rázza fel. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az összes többi összetevőt nem kell mosni.

2. Most, az üvegek aljára teszünk 2 levél babérlevelet, szegfűborsó borsót - 10 db., Három gerezd fokhagymát, több darabra vágva, egy szál zellert és kaprot.

Ezután a lehető legszorosabban töltse meg az üvegeket paradicsommal. Majdnem megtöltött üvegekbe teszünk még 2 gerezd fokhagymát, zellert és kaprot. Ez majdnem minden. Marad a sóoldat elkészítése. Ebben a receptben hidegen fogom elkészíteni.

3. Öntsön pontosan 3,5 liter vizet a serpenyőbe. Célszerű forrásból, kútból, legrosszabb esetben csapvizet venni. De legalább egy napra van szüksége, hogy megnyugodjon. De ha biztos vagy a csapvizedben, hogy szuper, töltsd meg vele nyugodtan. Sajnos a mi vizünkről nem mondhatom el ugyanezt. Tehát egy edénybe mért vízzel öntsön sót, cukrot és öntsön ecetet.

Aszpirint nem teszünk bele, hogy a paradicsom ne penészesedjen. Velük a paradicsom egészen más ízű. Egyszer megkérdeztem a recept tulajdonosát, Lucia Ivanovnát, lehet, hogy itt nincs szükség aszpirinre. Mire azt válaszolta, hogy aszpirin nélkül a paradicsom nem olyan finom. Mindent jól összekeverünk. A sólé íze mérsékelten sós, édes, enyhén savanykás. Hagyjuk állni egy kicsit a sóoldatot, és töltsük meg a miénket. Épp elég sóoldat van ezekhez az üvegekhez. Most, hogy a sóoldatot felöntöttük a tetejére, minden tégelybe 3 aszpirin tablettát kell adni.

4. Ennyi, lezárjuk az üvegeket műanyag fedéllel, és elküldjük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Pár hét múlva lehet majd kóstolni a paradicsomot. Legyen egy kis türelem, és az eredmény nem fog sokáig várni.

Íme egy ilyen gyors és nagyon finom recept a paradicsom sózásához télre, hidegen főzve. Remélem, tetszett a paradicsom téli pácolás receptje. Küldje el észrevételeit, ossza meg benyomásait. Esetleg valakinek kérdése van, tegye fel. Szívesen válaszolok nekik.

További szép napot, esetleg estét, hamarosan találkozunk!