चिकन लीवर के साथ दम किया हुआ आलू। चिकन लीवर आलू के साथ दम किया हुआ

आलू के साथ चिकन लीवर

बहुत हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ता डिनर!

मिश्रण

4 सर्विंग्स के लिए

• चिकन लीवर - 0.5-0.6 किग्रा;
• आलू - मध्यम आकार के 7 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• सोल।

जिगर के साथ स्वादिष्ट आलू (चिकन)

खाना कैसे पकाए

सभी अवस्थाओं में भूनने के लिए आग मध्यम है।

• जिगर को कुल्ला और 2-3 भागों में काट लें (1 काट लें ताकि टुकड़े आसानी से एक कांटा पर छेद कर सकें)।
• प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन की छत। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
• आलू को छीलकर पतले (2-3 मिमी) अर्धवृत्त में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल को हल्का गर्म करें (तेल की एक परत लगभग 1 सेमी ऊंची);
• अपनी उंगलियों से प्याज के डिस्क को अलग-अलग छल्ले में विभाजित करें और तेल में छोड़ दें। प्याज को नरम होने तक भूनें (एक संकेत - एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति)। जैसे ही प्याज का स्प्रिट फूलने लगे, गाजर डालें। नमक। 5 मिनट के लिए भूनें, बार-बार हिलाते रहें।
• सब्जियों में लीवर डालें। भूनें, नियमित रूप से हिलाते हुए, 5 मिनट। लहसुन डालें। नमक।
• सब्जियों के साथ लीवर को पैन से निकालें और थोड़ी देर के लिए दूसरी डिश में रखें।
• आलू तलने से बचे हुए तेल में डालें (यदि आवश्यक हो तो और डालें, तेल की परत 1 सेमी के बराबर होनी चाहिए)। 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भूनें। सब्जियों के साथ जिगर डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें। फिर स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट रात के खाने का एक पूरा पैन!

तैयारी और स्वाद की विशेषताएं

मक्खन, गाजर, प्याज के रस और जिगर के रस से बने एक स्वादिष्ट नारंगी सॉस के साथ अच्छी तरह से चिकनाई के साथ पकवान स्पष्ट रूप से और प्रचुर मात्रा में मांसपेशियों में बदल जाता है। इसे पकाना सरल और सस्ता है, और रात के खाने के बाद ऐसा महसूस होता है कि आपने तृप्ति खा ली है। यह बहुत स्वादिष्ट खाना है!

मध्यम आग, प्रक्रिया की निरंतर निगरानी और समय पर हलचल हमारे नुस्खा के सफल कार्यान्वयन की कुंजी है।

प्याज को छल्ले में काटना जरूरी नहीं है, लेकिन वांछनीय है। प्याज की लचीली स्ट्रिप्स अपने मसालेदार पैटर्न को लीवर के प्रत्येक आने वाले टुकड़े के चारों ओर लपेटती हैं, इसके स्वाद को नरम करती हैं और कोमलता और रस जोड़ती हैं।

आलू को बड़े स्लाइस में भी काटा जा सकता है, फिर उन्हें तलने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा.

पकवान तैयार है!

यदि आलू नहीं हैं, तो सब्जियों के साथ तला हुआ जिगर एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है (फिर इसे प्याज और गाजर के साथ 5 नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए)। काली रोटी के साथ खाएं। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

यदि आप गाढ़ा, वसायुक्त या मसालेदार पसंद करते हैं और आलू के बिना जिगर को भूनते हैं, तो आप उस समय खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केचप के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं जब आप जिगर को पैन में फेंक देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए जिगर के लिए अन्य संभावित साइड डिश उबले हुए चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, ताजे खीरे या टमाटर हैं।

चिकन लीवर के साथ अन्य व्यंजन

आप मीठी मिर्च और लहसुन के तीर (या साधारण लहसुन ()) के साथ चिकन लीवर को भी स्टू कर सकते हैं।

चिकन लीवर पशु प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों की सीमा अत्यंत व्यापक है। यह प्रतीत होता है केला ऑफल महंगी दवाओं के साथ-साथ एनीमिया को ठीक करने में सक्षम है।

उपयोगी पक्षी जिगर क्या है?

चिकन लीवर में स्तन में इसकी सांद्रता के बराबर प्रोटीन की मात्रा शामिल होती है। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, लोहे का एक संपूर्ण दैनिक मानदंड होता है, जो सामान्य हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन संश्लेषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जिगर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो नेत्र विकारों की रोकथाम के लिए अपरिहार्य है।

रेटिनॉल उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनकी त्वचा आदर्श से बहुत दूर है।

उत्पाद स्वयं वसायुक्त और कम कैलोरी वाला नहीं है, इसलिए इसे वजन कम करने के आहार में शामिल किया जा सकता है। चिकन "ऑफल" को आपकी पसंद के अनुसार पकाया जा सकता है: तलना, उबालना, बर्तन में स्टू और पन्नी में सेंकना। और आप मशरूम, सब्जियां, अनाज, नट्स, और यहां तक ​​कि खट्टे फलों के साथ मुख्य सामग्री को पूरक कर सकते हैं। जिगर और आलू का स्टू आश्चर्यजनक रूप से सरल, किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तृप्ति और पोषण देता है, और यकृत - कोमलता और कोमलता। अन्य अवयवों के साथ सुधार करके, आप किफायती और सस्ते उत्पादों से आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन बना सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि कोरिया में चिकन लीवर को आधिकारिक तौर पर मरीजों के लिए दवा के रूप में निर्धारित किया जाता है?

यह एनीमिया के गंभीर पुराने रूपों, गंभीर दृष्टि समस्याओं, फेफड़ों की बीमारियों, साथ ही पुरानी थकान के लिए "निर्धारित" है।

वैसे, यदि आप अक्सर पेशेवर क्षेत्र में तनाव का अनुभव करते हैं, तो उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

फोलिक एसिड, इसमें इष्टतम मात्रा में निहित है, आपको ताकत, जोश और सकारात्मक मनोदशा हासिल करने में मदद करेगा, और आपके तंत्रिका तंत्र को सभी प्रकार की विफलताओं से प्रभावी रोकथाम प्रदान करेगा।

एक ऑफल कैसे पकाने के लिए, और इसे किसके साथ जोड़ना है?

जिगर को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के दौरान उबालने के 15 मिनट बाद सचमुच नरम हो जाता है। आप इसकी सतह को थोड़ा छेदकर उत्पाद की तत्परता की जांच कर सकते हैं।

यदि जिगर तैयार है, तो पंचर के माध्यम से शोरबा जैसा एक स्पष्ट तरल निकल जाएगा।

मांस ऑफल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सॉस के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। आप केफिर, क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट या दूध में स्टू कर सकते हैं।

चिकन लीवर के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने की तकनीक की अपनी विशिष्टता है: अनुपात रखना और समय को सही ढंग से वितरित करना महत्वपूर्ण है ताकि जड़ की फसल को नरम होने का समय मिले और मांस सूख न जाए।

गुणवत्ता वाला मांस चुनना

"सही" और उच्च गुणवत्ता वाले चिकन लीवर में एक समान भूरा रंग, एक चिकनी और साफ सतह होनी चाहिए जिसमें विदेशी समावेशन न हो। इसमें बहुत अधिक वसा, रक्त के थक्के और बड़ी मात्रा में वाहिकाएं नहीं होनी चाहिए। यदि लीवर को बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो यह भूरा, भुरभुरा हो जाएगा और टूट भी सकता है।

ऑफल का नारंगी रंग इंगित करता है कि इसे फिर से जमे हुए किया गया है। एक कड़वी गंध और स्वाद इंगित करता है कि मांस पुराना है, या लंबे समय से काउंटर पर पड़ा है।

वेजिटेबल सॉस में लीवर के साथ आलू की सबसे आसान रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• आलू - 5 मध्यम कंद;
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पोर्क बेली (वैकल्पिक) - 150 ग्राम;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

निर्देश:

• जिगर को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त वसा और फिल्म का निपटान करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि जिगर का एक मानक आकार है, तो प्रत्येक को दो में विभाजित करना इष्टतम है;
• सूअर के मांस को पतली परतों या स्ट्रिप्स में पीसें, जैसे कि ग्रीव्स तैयार कर रहे हों;
• आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें;
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस किया जा सकता है;
• स्टोव को हल्का करें और उस पर एक बड़ा, गहरे तले का फ्राइंग पैन रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें (यदि उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो बस मक्खन या वनस्पति तेल पिघलाएं);
• प्याज़ को कन्टेनर में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वहां गाजर को पहचानें, मिश्रण को काली मिर्च और कुछ और मिनट के लिए भूनें ताकि ब्रिस्केट पारदर्शी हो जाए। जिगर को यहाँ रखें और तब तक उबालें जब तक कि इससे निकलने वाला तरल शोरबा (लगभग 8 मिनट) जैसा न हो जाए;
• दूसरे पैन में, आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तैयार होने से कुछ मिनट पहले उन्हें नमक करें;
• आलू को जिगर में जोड़ें, कंटेनर में थोड़ा पानी या शोरबा डालें, स्वाद के लिए मौसम, कवर करें और सबसे कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए संयुक्त सामग्री को उबाल लें। आपका सुगंधित स्टू तैयार है!

नाजुक मलाईदार जिगर और आलू स्टू

आपको चाहिये होगा:

1. चिकन जिगर - 400 ग्राम;
2. आलू - 3 बड़े कंद;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
4. प्याज - 1 सिर;
5. क्रीम 20% - 250 मिली;
6. बेस मसाले (नमक और काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
7. सूखी अजमोद - स्वाद के लिए;
8. अजवायन - स्वाद के लिए;
9. प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
10. ताजा जड़ी बूटी - सजावट के लिए।

निर्देश:

• जिगर को काटें, इसे संसाधित करें, कुल्ला, सूखा, छोटे क्यूब्स में विभाजित करें;
• प्याज को बारीक काट लें और शिमला मिर्च को काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजें। 5-7 मिनट के लिए पास करें;
• सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ लीवर को मिलाएं और नरम होने तक उबालें, जब तक कि साफ रस न बन जाए;
• मांस में अपनी पसंद के सभी मसाले डालें और इसके ऊपर क्रीम डालें ताकि यह सतह को ढँक दे। सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएं;
• मांस, नमक के लिए आलू भेजें, लेकिन हस्तक्षेप न करें - इसे एक जोड़े के लिए खराब होने दें। एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ कवर और उबाल लें। तैयार होने से एक मिनट पहले, स्टू को हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हम आशा करते हैं कि सरल और किफ़ायती उत्पादों से हमारे मूल व्यंजन निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार के सदस्यों को आकर्षित करेंगे। बॉन एपेतीत!

जिगर को तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, इससे बहुत स्वादिष्ट पाटे पकाया जा सकता है। सब्जियां इसके लिए सबसे अच्छी साइड डिश हैं। इस ऑफल को आप चावल के साथ भी परोस सकते हैं. आलू के साथ तला हुआ जिगर एक उत्कृष्ट दूसरा व्यंजन है, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। इसके अलावा, यह जल्दी से तैयार किया जाता है, और नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा।

अवयव:

1 किलो बीफ़ (या चिकन) जिगर

2 मध्यम गाजर

2 प्याज

6-7 मध्यम आलू

वनस्पति तेल

नमक, मसाले स्वादानुसार

1 तेज पत्ता

साथ ही:

पेपर तौलिया

कड़ाही

मटका

आलू के साथ लीवर को कैसे फ्राई करें:

किनारे पर एक साफ चीरा बनाकर लीवर से फिल्म निकालें, वाहिकाओं और शिराओं को हटा दें, एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन से धोएं और सुखाएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छिलके वाली गाजर को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें, प्याज और कच्चे आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) गरम करें और पहले से कटे हुए प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, एक सूखे स्लेटेड चम्मच के साथ, तली हुई सब्जियों को एक मोटी तली या कड़ाही के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और गर्म तेल में आलू को भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, प्याज और गाजर में आलू डालें, मध्यम आँच पर रखें और ऑफल को भूनना शुरू करें।

तैयार कलौंजी के टुकड़ों को एक कड़ाही में तेल में डालकर, जोर से चलाते हुए तलें, ताकि तेजी से चारों तरफ पपड़ी बन जाए। चूंकि यह एक बहुत ही रसदार उत्पाद है, तलने के दौरान जिगर तुरंत रस छोड़ देगा। तली हुई सब्जियों के कटोरे में सावधानी से डालें, फिर जिगर, नमक के साथ पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और तेज़ आँच पर भूनें। जिगर जल्दी पक जाता है, इसलिए तलने को 3 मिनट से अधिक नहीं करना चाहिए।

कौन सा मसाला डालना है और कितनी मात्रा में यह पूरी तरह से रसोइए की इच्छा पर निर्भर करता है। करी पाउडर और अजवायन (अजवायन) का मिश्रण आमतौर पर लीवर के लिए बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन मार्जोरम, मेंहदी या काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। आप डिश में अदजिका भी डाल सकते हैं।

तले हुए जिगर को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, तेज पत्ता डालें, हिलाएं, आँच को कम करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। आपको एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। परोसने से पहले, आप इसे बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं, आप डिश को हरी मटर, सीताफल की एक टहनी, हरी प्याज से भी सजा सकते हैं। कुछ मीठी और खट्टी चटनी, उदाहरण के लिए, सरसों और खट्टा क्रीम के मिश्रण से, तले हुए जिगर के लिए भी अच्छा है। जिगर को अंत में नमक करना सबसे अच्छा है, तो यह नरम हो जाएगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में उज्ज्वल गाजर और आलू के साथ स्टू, जिगर के व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है जो परिचारिका का समय बचाता है।

चिकन लीवर पोषक तत्वों की सामग्री में एक चैंपियन है, यही वजह है कि यह बच्चों और आहार पोषण में इतना लोकप्रिय है। इसका कोमल मांस खाने में आसान है, और इसका अद्भुत मीठा स्वाद इसके उत्साही प्रशंसकों के रैंकों की निरंतर पुनःपूर्ति का कारण है। उत्पाद को सावधानी से तलना चाहिए, किसी भी स्थिति में टुकड़ों को सूखने और विटामिन की हानि की अनुमति नहीं देता है, इसलिए इसे बहुत बारीक नहीं काटा जाता है और लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है।

अवयव

• चिकन लीवर 300 ग्राम
• आलू 3-4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी 500-700 मिली
• हरियाली

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर बहते पानी से धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरण। पानी डालो और एक मजबूत आग में भेजो। बर्तन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

2. एक बड़े प्याज को भूसी से छील लें। टुकड़ों में काटो। गर्म तेल में नरम होने तक, धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।

3. गाजर को छीलकर धो लें और सुखा लें। पतली छड़ियों में काट लें। प्याज में डालें और दोनों सामग्री को 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

4. लीवर को धोकर बर्तनों से साफ करें। यदि समय हो, तो धुले हुए कलेजे को कुछ घंटों के लिए दूध से भर दें। तो यह और भी कोमल और मुलायम हो जाएगा। बड़े टुकड़ों में काट लें। तली हुई सब्जियों में डालें। कलछी का रंग बदलने के लिए इसे 3-5 मिनट तक चलाएं और भूनें। तलते समय आंच को मध्यम कर दें।

आलू, प्याज और बेकन के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक बीफ लीवर को गर्म दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस तरह के भोजन के बाद आपके परिवार के सभी सदस्य संतुष्ट और पूर्ण होंगे। और फोटो के साथ मेरी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी तब काम आएगी जब आप इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाने का फैसला करेंगे।

तो, आपके शस्त्रागार में निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• गोमांस जिगर - 200 जीआर;
• ताजा वसा - 100 जीआर;
• आलू - 500 जीआर;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

एक पैन में आलू के साथ बीफ लीवर कैसे पकाएं

चलो पहले लीवर करते हैं। हमने बड़े नलिकाओं को काट दिया और फिल्म को खाना पकाने के लिए चुने गए टुकड़े से हटा दिया। इसके बाद इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

ताजा बेकन भी, छोटे वर्गों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यहाँ मेरा खाना पकाने से पहले कैसा दिखता है।

थोड़ी देर के लिए कलेजी को भून लें। 3 मिनट के बाद, इसे पलट दें और पैन में प्याज डालें।

पैन की सामग्री को हिलाते हुए, उत्पादों को एक और 3 मिनट के लिए भूनें।

अब पैन को भेजने की बारी है। इस समय तक, इसे साफ किया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। और इससे पहले कि आप आलू तलना शुरू करें, उन्हें सुखाना न भूलें।

आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और पकवान को पकने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो आप खाना पकाने के अंत से ठीक पहले नमक डाल सकते हैं।

आलू, प्याज और लार्ड के साथ गरमागरम परोसें। हरे प्याज के साथ पकवान छिड़कें और अपने भूखे रिश्तेदारों को अपनी अगली पाक कृति का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें। मुझे लगता है कि वे आपके प्रयासों की सराहना करेंगे! बोन एपीटिट हर कोई! मैं