सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम बनाने की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। सीडलेस चेरी प्लम जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

चेरी बेर बेर का निकटतम रिश्तेदार है। यह केवल छोटे आकार और अधिक खट्टे स्वाद में भिन्न होता है। चेरी बेर की त्वचा बहुत कोमल, आसानी से कमजोर होती है। खाना पकाने के दौरान मुख्य कार्य पूरे फल को संरक्षित करना है। ऐसा करने के लिए, वे कई चरणों में पकाते हैं, जिससे फल धीरे-धीरे चाशनी में डूब जाते हैं। कोमल फलों को तुरंत उबलते हुए चाशनी में न डालें। इससे त्वचा तुरंत फट सकती है और रूखी हो सकती है। इसे कम से कम 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा होने दें। फलों की चाशनी को कभी भी तेज आंच पर गर्म न करें। इससे त्वचा को भी नुकसान पहुंचता है। चेरी बेर छोटे फल वाले होते हैं, जिन्हें आमतौर पर हड्डियों के साथ उबाला जाता है। यह ज्ञात है कि हड्डियों के साथ सभी डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हमारे शरीर के लिए अवांछनीय पदार्थों को हड्डियों से छोड़ा जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन के भंडारण की शर्तों का पालन करना आवश्यक है। जिस कमरे में डिब्बाबंद भोजन रखा जाता है वह ठंडा (15 डिग्री सेल्सियस तक) होना चाहिए, अधिमानतः अंधेरा और सूखा। प्रकाश के प्रभाव में फलों और चाशनी में रंग भरने वाले पदार्थ नष्ट हो सकते हैं। नम वातावरण में कवर जंग खा सकते हैं। अवसर पर, अपने प्रियजनों के लिए इस जाम को पकाना सुनिश्चित करें, और वे इस तरह के एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यवहार के लिए आपके आभारी होंगे। दोस्तों के लिए इसे चाय के साथ परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। हम सर्दियों की तैयारी करने की भी सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी बेर जाम की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि

छोटी खुबानी चेरी बेर - 1 किलो

दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा

पानी - 2 गिलास

आउटपुट - 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे

जाम बनाने के लिए, आपको एक पका हुआ, लेकिन अभी भी काफी सख्त चेरी बेर, दानेदार चीनी और पानी लेने की जरूरत है।

पानी में उबाल लें, उसमें चीनी डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। सिरप को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।

सावधानी से धोए गए चेरी प्लम को चाशनी में डालें और कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से सिक्त हो जाएं। चम्मच से हिलाना अवांछनीय है ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।

प्याले को ढक्कन से ढक दें और फलों को चाशनी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने के कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें और समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई नहीं देता है, तो जैम तैयार माना जाएगा, और फल समान रूप से सिरप की पूरी मात्रा में वितरित किए जाते हैं।

तैयार चेरी प्लम जैम को निष्फल जार में, उबले हुए कैनिंग ढक्कन के साथ कॉर्क को व्यवस्थित करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

चेरी बेर बेर का एक रिश्तेदार है, जिससे यह केवल फल के आकार और वृद्धि के स्थान में भिन्न होता है। संस्कृति ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है, इसलिए यह गर्म या समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है: काकेशस, बाल्कन, ईरान, मध्य और एशिया माइनर के देशों में। रूस, यूक्रेन, पश्चिमी यूरोप के कई क्षेत्रों में इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है।

चेरी बेर के फल छोटे, गोल, अधिकतर पीले होते हैं, लेकिन हरे, गुलाबी, लाल और यहां तक कि बैंगनी चेरी प्लम भी होते हैं।

चेरी प्लम, अपने रिश्तेदार की तरह - बेर में बहुत अधिक शर्करा, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, साथ ही विटामिन सी और ए होते हैं।

मीठे और खट्टे बेर के फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे संरक्षण के लिए अच्छे हैं। चेरी बेर से कॉम्पोट, जैम, जेली, मुरब्बा बनाया जाता है।

चेरी बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

जाम के लिए, केवल पके चेरी प्लम चुने जाते हैं। कच्चे फल बहुत खट्टे होते हैं, और उनसे जैम उचित सुगंध और स्वाद के बिना प्राप्त किया जाता है। अधिक पके फलों से केवल जैम ही पकाया जा सकता है।
चेरी प्लम जैम में पर्याप्त चीनी होनी चाहिए - कम से कम 60%, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है। तथ्य यह है कि थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कुछ सूक्ष्मजीव अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि जारी रखते हैं, जिससे जाम की गुणवत्ता बिगड़ जाती है।
फलों को साबुत रखने के लिए चेरी प्लम को चाशनी में डालकर कम से कम 3-4 घंटे के लिए उसमें रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, चेरी बेर समान रूप से सिरप के साथ संतृप्त होता है, और फल खाना पकाने के दौरान नरम नहीं होते हैं। प्रारंभिक खड़े किए बिना, आप केवल लाल चेरी बेर पका सकते हैं। इसे तुरंत उबलते सिरप में डुबोया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।
यदि चेरी बेर को बीज के साथ पकाया जाता है, तो इसे पकाने से पहले इसे ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए चेरी प्लम को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी में उबाला जाता है। आग को कम किया जाता है ताकि पानी का तापमान 80 डिग्री तक गिर जाए। चेरी बेर को 5-8 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। पानी का क्वथनांक नहीं बढ़ाया जा सकता, अन्यथा फल उबल जाएंगे। फिर चेरी प्लम को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है।
ठंडा होने के बाद, फलों को टूथपिक, पिन या होममेड "ब्रश" से चुभाया जाता है। ऐसा करने के लिए, वाइन कॉर्क से 0.5-1 सेंटीमीटर मोटा एक घेरा काट लें और इसे कई सुइयों से छेद दें।

चेरी बेर जाम गड्ढों के साथ

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

चेरी बेर को छाँटें। खराब, कच्चे और टूटे हुए फलों को हटा दें।
चेरी बेर को डंठल से मुक्त करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
चेरी प्लम को छोटे बैचों में गर्म पानी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बर्फ के पानी में जल्दी ठंडा करें।
प्रत्येक फल को कई स्थानों पर चुभें। खाना पकाने के कटोरे में रखें।
एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर एक उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
चेरी प्लम को गर्म चाशनी के साथ डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
इस समय के बाद, चाशनी को एक सॉस पैन में सावधानी से डालें, एक उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
चेरी बेर को थोड़े उबले हुए सिरप के साथ डालें। इसे फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
दूसरी बार चाशनी को पैन में डालें और फिर से 15 मिनट तक उबालें।
चाशनी डालने के बाद चेरी प्लम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। साफ, सूखे छोटे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र के साथ बंद करें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके बंद करना चाहते हैं, तो इसे गर्म होने पर जार में डाल दें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें।

चेरी बेर जाम गड्ढों के साथ: दूसरा नुस्खा

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 700 ग्राम;
पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

पके चेरी बेर की पूंछ काट लें। बहते पानी के नीचे धो लें।
छोटे बैचों में एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर जल्दी से बर्फ के पानी में ठंडा करें।
टूथपिक, कांटा या विशेष उपकरण का उपयोग करके प्रत्येक फल को चुभें। खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी के साथ छिड़के और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
कुछ घंटों के बाद, बेसिन को धीमी आग पर रख दें, दर से पानी डालें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। जाम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें। उबलने के क्षण से, जाम को 20-30 मिनट तक पकाएं।
आँच से उतार लें। साफ, सूखे कांच के जार में गर्म रखें, 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर टिन के ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: पहला नुस्खा

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

केवल पके घने बेर को छोड़कर, चेरी बेर को छाँटें। बहते पानी के नीचे या बेसिन में अच्छी तरह से कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलें।
पानी निकल जाने के बाद हड्डियों को सावधानी से हटा दें।
चेरी प्लम को कुकिंग बेसिन या चौड़े इनेमल पैन में डालें। चीनी के साथ छिड़के। डिश को तौलिये से ढककर ठंडे स्थान पर 5-6 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, चेरी बेर रस देगा, और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
थोड़ी देर बाद बेसिन को एक छोटी सी आग पर रख दें। झाग को हटाते हुए, जाम को उबाल लें। चीनी या चेरी प्लम को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए, बेसिन की सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। उबलने के क्षण से, चेरी प्लम को 5 मिनट तक पकाएं।
फिर आँच से हटा दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर से आग पर रख दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इस प्रक्रिया को दो बार खड़े होने और उबालने के साथ दोहराएं।
निष्फल ढक्कन के साथ साफ, सूखे जार तैयार करें। उनमें गर्म जैम फैलाएं और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: दूसरा नुस्खा

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

पके चेरी बेर को छाँट लें, हरे फलों को हटा दें। तनों को काट लें।
फलों को बहते पानी के नीचे धो लें। छलनी या तौलिये पर बिछाकर सुखा लें।
एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें। मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ। ध्यान रहे कि फल उबाले नहीं।
चेरी बेर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। इसके माध्यम से एक कटोरे में रगड़ें।
शुद्ध द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें।
द्रव्यमान हिलाओ, आग लगा दो। एक उबाल लाने के लिए, फोम को निकालना सुनिश्चित करें। उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएं।
गर्मी से निकालें और जाम को 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
दस मिनट के उबाल को दस घंटे के ब्रेक के साथ दो बार दोहराएं।
गर्म गाढ़े जैम को साफ, सूखे जार में रखें और बाँझ टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।

सीडलेस चेरी प्लम जैम: तीसरा नुस्खा

अवयव:

चेरी बेर - 2 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि

एक पका हुआ चेरी बेर तैयार करें। डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
प्रत्येक फल को बीच से काट कर पत्थर निकाल दें। चेरी प्लम को कुकिंग बेसिन या चौड़े पैन में डालें।
चीनी के आधे मानक को दूसरे पैन में डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चीनी पूरी तरह से पानी से संतृप्त होने तक प्रतीक्षा करें। बाकी चीनी डालें। फिर से हिलाओ। बहुत छोटी आग लगाओ।
चलाते हुए गाढ़ा चाशनी बना लें।
जामुन को गर्म चाशनी के साथ डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी का हिस्सा एक ठोस द्रव्यमान में बदलकर, कारमेलिज़ करता है।
इसे इकट्ठा करके दूसरे बाउल में निकाल लें। चेरी बेर से सिरप यहाँ निकालें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
जब चीनी घुल जाए, तो इसे जामुन के ऊपर डालें। चेरी बेर को एक और 8 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
फिर जैम को मध्यम आँच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएँ।
बाँझ सूखे जार में गर्म रखें और पानी में उबाले हुए साफ ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

बिना पकाए शुद्ध चेरी बेर जाम

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

पके चेरी बेर को छाँटें, कृमि फलों को हटा दें, डंठल को फाड़ दें।
चेरी प्लम को ठंडे पानी में धो लें। प्रत्येक फल को काट कर खोल दें और गड्ढा हटा दें।
पिसे हुए चेरी प्लम को ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
लौंग - 2 कलियाँ;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

चेरी बेर को छाँटें, खराब और कच्चे फलों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।
एक कोलंडर में रखें, गर्म पानी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें।
जब पानी निकल जाए तो फलों को टूथपिक से काट लें। खाना पकाने के कटोरे में रखें।
एक सॉस पैन में, चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें। उन्हें चेरी प्लम से भरें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
बेसिन को स्टोव पर रखें। धीरे से हिलाते हुए, झाग को हटाते हुए, जैम को उबाल लें। लौंग, दालचीनी डालें, नींबू के रस में डालें। पूरा होने तक पकाएं। जैसे ही तश्तरी पर ठंडा जैम सिरप की एक बूंद फैलना बंद हो जाए, जैम तैयार है.
गर्म होने पर, इसे बाँझ जार में रखें, टिन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

अवयव:

चेरी बेर - 1 किलो;
पके नाशपाती - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 100 मिलीलीटर;
वैनिलिन और दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

जैम के लिए पके चेरी प्लम चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। बीच में काटें, हड्डियों को हटा दें।
नाशपाती धो लें, आधा काट लें, बीज कक्षों को काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
चेरी प्लम और नाशपाती को कुकिंग बेसिन में रखें। चीनी के साथ छिड़के, पानी डालें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस देंगे, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।
जैम में दालचीनी और वेनिला डालें, धीरे से मिलाएँ। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं। यदि चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर नहीं कटती है, तो जाम को गर्मी से हटाया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखें, चर्मपत्र से ढक दें।

मालिक को नोट

चेरी प्लम जैम को किसी अन्य की तरह ही संग्रहित किया जाता है - एक सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर।

चीनी के साथ जैम ग्राउंड को केवल फ्रिज में रखा जाता है।

आज तक, चेरी बेर जाम की कई किस्में हैं - पांच मिनट का जाम, कच्चा जाम, बीज रहित चेरी बेर जाम और पत्थरों के साथ जाम। इस जैम की प्रत्येक रेसिपी और प्रकार के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, पांच मिनट का जाम या कच्चा जाम गर्मी उपचार की कमी या इसकी छोटी अवधि के कारण, यह अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक विटामिन निकलता है।

चित्तीदार चेरी बेर जाम का एक शानदार रूप है और इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। और व्यापक रूप से लोकप्रिय चेरी प्लम जाम, अगर मैं इसे सार्वभौमिक कहता हूं तो शायद मुझे गलत नहीं लगेगा। इस तरह के जैम को आप बन और चाय के साथ पी सकते हैं, या घर का बना केक बनाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन सभी ब्लैंक्स को तैयार करने के लिए आप चेरी प्लम की लाल और पीली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में पीले चेरी प्लम को इसके चमकीले सकारात्मक रंग के साथ पसंद करता हूं, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि पीली चेरी प्लम हमेशा लाल की तुलना में खट्टा होता है।

यह मत सोचो कि जाम खट्टा होगा। अगर आप और चीनी मिलाते हैं, तो आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं। सीडलेस येलो चेरी प्लम जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिस पर हम आज विचार करेंगे, यह बहुत सुंदर रंग, गाढ़ा और मध्यम खट्टा निकला।

अवयव:

चेरी बेर पीला - 2 किलो।,
चीनी - 4 किलो।,

सीडलेस चेरी प्लम जैम - रेसिपी

चेरी बेर जामुन छाँटें। बहते पानी के नीचे धो लें।

चेरी प्लम को एक बाउल में डालें। इसे चीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

जामुन को 1-2 घंटे के लिए रस में छोड़ दें। इस समय के बाद, परिणामस्वरूप रस के साथ चेरी बेर को सॉस पैन में डालें।

इसे मध्यम आंच पर रखें। अन्य प्रकार के जैम के विपरीत, यह चेरी प्लम जैम सर्दियों के लिए एक बार में पकाया जाता है। उबालने के बाद, चेरी प्लम जैम को और 30 मिनट के लिए पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, चेरी प्लम जैम को हिलाया जाना चाहिए और उबलने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त झाग को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार होने से 10 मिनट पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। टिन के ढक्कनों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

जार को माइक्रोवेव या ओवन में भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। एक करछुल के साथ जार में चेरी बेर जाम डालें (खुद हैंगर के साथ)। जार पर ढक्कन रोल करें। स्टीमिंग नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करने के मामले में, जाम को उल्टा करना आवश्यक नहीं है। जाम वाले जार को केवल कसकर लपेटने की जरूरत है। चेरी बेर से, खड़ा हुआ, धातु के ढक्कन के साथ बंद, उल्टा हो गया और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दें।

हालांकि, किसी भी अन्य जैम की तरह, आप इसमें एक या अन्य अतिरिक्त घटक, उदाहरण के लिए, अन्य जामुन या फल या मसाले जोड़कर इसका स्वाद विविध बना सकते हैं। आड़ू, खुबानी, नाशपाती, सेब, संतरे, नींबू के साथ चेरी बेर जाम बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

बीजरहित चेरी बेर जाम। एक तस्वीर

सर्दियों के लिए चेरी बेर की फसल को संरक्षित करने के लिए जैम तैयार करना सबसे आसान और सुविधाजनक तरीकों में से एक है।

मीठा और खट्टा, चिपचिपा, सुगंधित चेरी बेर जाम किसी भी शीतकालीन चाय पार्टी को सजाएगा। जाम में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है, और इसकी तैयारी के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी।

दोनों विकल्पों में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम - सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना चेरी बेर जाम - आपको लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा और वसंत की उम्मीद को रोशन करेगा। चलो शुरू करते हैं?!

सामग्री तैयार करें। स्टोन से चेरी प्लम जैम बनाने के लिए, आपको चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए एक कप पानी (250-300 मिली) की अतिरिक्त आवश्यकता होगी।

चेरी प्लम तैयार करें। सभी खराब और झुर्रीदार फलों को धोकर छांट लें और हटा दें।

चेरी बेर जैम बनाने के लिए, फलों को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। यदि चेरी बेर पका हुआ और नरम है, तो हड्डी को केवल एक पेंसिल या छोटे व्यास की अन्य तात्कालिक वस्तु से दबाकर फल से निचोड़ा जा सकता है।

चेरी बेर को परतों में रखें, चीनी के साथ छिड़के।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि बेर रस छोड़ दे।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को दो से चार बार दोहराएं, धीरे-धीरे जाम को उस घनत्व तक उबाल लें जिसकी आपको आवश्यकता है।

चेरी प्लम से स्टोन जैम बनाने के लिए तैयार फलों को गर्म पानी से भर दें। पानी का तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए, ज्यादा गर्म पानी में फल का छिलका फट जाएगा। मेरे पास थर्मामीटर नहीं है, इसलिए मैं उबले हुए पानी को फलों पर डालने से पहले थोड़ा (कुछ मिनट) ठंडा करता हूं।

3-4 मिनिट बाद गरम पानी निथार लें और फलों को ठंडे पानी से धोकर 2-3 जगहों पर सुई या टूथपिक से छेद कर दें।

चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और चीनी के घुलने तक पकाएं। आँच बंद कर दें और चेरी प्लम को गरम चाशनी में डाल दें।

फलों को चाशनी में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं। हर बार चाशनी में उबाल आने दें, बंद कर दें और जामुन को चाशनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चाशनी को आखिरी बार उबाल लें और धीमी आँच पर 10-20 मिनट तक उबालें जब तक कि चाशनी की वांछित स्थिरता और मोटाई प्राप्त न हो जाए।

गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ बंद करें।

पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

चेरी बेर जैम बीज के साथ और बिना बीज के तैयार है। बॉन एपेतीत!

आज हम ऐसे बेरी के बारे में बात करेंगे जैसे चेरी प्लम। अपने प्रियजनों को एक अद्भुत चित्तीदार चेरी प्लम जैम के साथ आश्चर्यचकित करें। नुस्खा काफी सरल है, और चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको खाना पकाने में मदद करेंगी। इस तरह की तैयारी का अनुमान लगाना तुरंत संभव नहीं है, क्योंकि मीठे चेरी प्लम प्लम, कुछ सेब और शायद आड़ू के समान हो सकते हैं। बेरी गर्मियों के बीच में पकती है, जब स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले पहले ही दूर हो चुके होते हैं। आप इससे कई तरह की तैयारी कर सकते हैं: उज्ज्वल कॉम्पोट्स, मीठे जैम और सिरप। मूल रूप से, मैं बीज के साथ जाम से मिला, क्योंकि यह हड्डियों है जो लुगदी और परिचारिका से अलग करना मुश्किल है, ताकि लंबे समय तक गड़बड़ न हो, पूरे जामुन उबाल लें। बेशक, यह सुविधाजनक है, इसके आकर्षण के बिना नहीं, लेकिन एक समान खड़ा विकल्प बहुत बेहतर, स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक है। ताजा टोस्ट पर स्वादिष्ट चेरी प्लम जैम फैलाना एक वास्तविक उपचार है, इसलिए स्वादिष्ट चेरी प्लम जैम बनाने के लिए समय निकालें। याद रखें कि चेरी प्लम विभिन्न किस्मों में आता है: बरगंडी टिंट के साथ पीला और लाल। वे बहुत समान स्वाद लेते हैं, इसलिए वह प्रकार चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। मेरे लिए, लाल चेरी बेर जाम अधिक स्वादिष्ट लगता है, लेकिन कुछ लोगों को पीले चेरी बेर जाम पसंद है, यह शहद जैसा दिखता है। हर किसी का स्वाद अलग होता है, और घर का बना जैम बनाने का सिद्धांत एक ही होता है, इसलिए आज की रेसिपी को मिस न करें।

अवयव:

600 ग्राम लाल या पीली चेरी बेर,
500 ग्राम दानेदार चीनी।

चेरी प्लम जैम कैसे बनाते हैं

चेरी प्लम बेरीज को धोकर छलनी में रख दें ताकि सारा पानी निकल जाए। चेरी प्लम बड़ा होता है और बिना किसी परेशानी के मिनटों में धुल जाता है। कभी-कभी पूंछ आ जाती है, जिसे हम तुरंत फाड़ देते हैं।

हम खुद को चाकू से बांधते हैं और चेरी बेर के गूदे को हड्डी से काटते हैं। बहुत सारा कचरा होगा, लेकिन गूदा स्वादिष्ट और रसदार रहेगा।

हम चेरी प्लम को दानेदार चीनी से भरते हैं, जामुन की तुलना में थोड़ी कम चीनी का उपयोग करते हैं ताकि जैम थोड़ा खट्टा बना रहे। कौन बहुत मीठा जाम प्यार करता है, नुस्खा की तुलना में अधिक चीनी डालें, लगभग 100-150 ग्राम। बेर को एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें। जामुन रस छोड़ देंगे और चीनी पूरी तरह से पिघल जाएगी।

जैम को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, समय-समय पर नीचे से चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।

गर्म जाम को जार में डालें, जिसे हमने पहले से धोया, धोया और स्टीम किया।

हम चुनने के लिए किसी भी ढक्कन के साथ जाम को रोल करते हैं: टर्नकी स्क्रू या लोहे वाले, उन्हें एक गर्म "फर कोट" के नीचे रखें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)