दुनिया में सबसे असामान्य डेसर्ट।

ऑस्कर वाइल्ड ने एक बार मजाक में कहा था कि अच्छा खाना खाने के बाद आप किसी को भी माफ कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने रिश्तेदारों को भी। लेकिन केवल तभी जब भोजन एक अच्छी मिठाई के साथ समाप्त हो।

ओझेगोव के व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा गया है कि मिठाई फल और मीठे व्यंजन हैं जो रात के खाने के अंत में परोसे जाते हैं। यह प्रतीकात्मक है कि "मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, क्योंकि सदियों से फ्रांसीसी कन्फेक्शनर केक और पेस्ट्री के निर्माण में ट्रेंडसेटर रहे हैं और बने हुए हैं। लेकिन दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों ने फोगी एल्बियन से लेकर चीन तक अपनी स्वादिष्ट और नशीली महक से पूरी दुनिया को ढँक दिया। आइए हमारी अपनी "मिठाई" मार्गदर्शिका बनाएं और याद रखें कि कैसे बेहतरीन मिष्ठान कृतियों के तीखे और कड़वे, मीठे और खट्टे, मसालेदार और मखमली स्वाद के अविश्वसनीय स्पर्श पैदा हुए।

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"पीचिस मेल्बा"

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक का आविष्कार पेरिस के रिट्ज होटल के हेड शेफ ऑगस्टे एस्काफे ने किया था। एक बार, गायक नेली मेल्बा ने महान पाक विशेषज्ञ से परामर्श करने का फैसला किया कि दोस्तों को मिठाई के लिए क्या परोसा जाए - आड़ू या आइसक्रीम। महाशय एस्काफेट ने अपने कौशल और कल्पना से एक आकर्षक महिला के संदेह को दूर कर दिया। बहादुर फ्रांसीसी सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक के साथ आए, जिसका नाम उन्होंने गायक के नाम पर रखा: सफेद आड़ू और रसभरी के स्लाइस के साथ वेनिला आइसक्रीम, चीनी धागों के जाल से सजाया गया।

पाई "सवरिन"

एक और प्रसिद्ध मिठाई सावरिन पाई है। नेपोलियन बोनापार्ट के शासनकाल के दौरान, इसका आविष्कार एंसेलमे ब्रिलैट-सावरिन ने किया था। उसने कहा: "चूंकि हम खाने के लिए अभिशप्त हैं, हम अच्छा खाएं।" यह फ्रांसीसी लेखक और दरबारी व्यक्ति खाना पकाने की किताबों और भोजन के बारे में प्रसिद्ध सूत्र के लेखक के रूप में जाना जाता है। उनके नाम की मिठाई एक अंगूठी के रूप में रम से लथपथ खमीर केक है, जिसके दिल में विभिन्न जामुन और फल होते हैं, जिन्हें व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

नेपोलियन केक"

लेकिन नेपोलियन केक की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकार एयर-क्रीम मिठाई के आविष्कार के सम्मान का श्रेय फ्रांस के सम्राट नेपोलियन को देते हैं। दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट के डीन बहुत सोच-विचार और प्रयोग का परिणाम नहीं थे, बल्कि एक शानदार इंप्रूवमेंट के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। एक बार, बोनापार्ट की पत्नी, जोसेफिन, इस बात से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित थी कि कैसे एक युवा आकर्षण के करीब सम्राट उसके कान में कुछ फुसफुसाते हुए बैठा था। नेपोलियन ने अपना सिर नहीं खोया और कहा कि वह अपने समकक्ष के साथ उस केक के लिए नुस्खा साझा कर रहा था जिसे उसने आविष्कार किया था। और फिर उन्होंने सामग्री की संरचना और पकाने की विधि की घोषणा की।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, विनम्रता का नाम केक के आकार से आता है, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध मुर्गा टोपी की याद दिलाता है। कथित तौर पर, मास्को के हलवाई 1912 में रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन के शताब्दी वर्ष पर इस बहुस्तरीय हलवाई की दुकान के साथ आए थे। त्रिकोणीय केक बाद में बड़े त्रिकोणीय केक में विकसित हुए, लेकिन नाम को बरकरार रखा गया है।

यह पाक कला के इतिहास के लिए विशिष्ट है कि शाही व्यक्ति दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट के लेखक बन गए: कैथरीन डे मेडिसी, लुई 14, मैरी एंटोनेट ... कई यूरोपीय रेस्तरां में आप "स्ट्रॉबेरी ए ला रोमानो" ऑर्डर कर सकते हैं। यह पता चला है कि पीटर बचपन से परिचित इस मिठाई के साथ आया था - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।

महामहिम "पुडिंग"

17वीं शताब्दी के अंग्रेजी कवि और नाटककार ग्लीप्थोर्न हेनरी ने कहा, "हलवे का स्वाद भोजन में जाना जाता है।" उनकी यह कहावत अंततः एक कहावत में बदल गई। बेशक, हलवा फोगी एल्बियन का कॉलिंग कार्ड है। प्रसिद्ध बेर का हलवा आटा, किशमिश, अंडे, मेवा और शेरी या कॉन्यैक से बनाया जाता है। अगाथा क्रिस्टी ने अपने नायक हरक्यूल पोयरोट के मुंह में इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक वास्तविक शब्द डाला, जो इन शब्दों के साथ समाप्त होता है: "यह पहले से ही परिष्कार और अंग्रेजी पुडिंग की विविधता का आनंद लेने के लिए लंदन जाने लायक है।"

"ट्रिअमिसु"

पांचवीं शताब्दी के लिए, उत्तम तिरामिसु ने इतालवी डेसर्ट के बीच हथेली रखी है। पहली बार, 17वीं शताब्दी के अंत में ड्यूक ऑफ टस्कनी कोसिमो डी मेडिसी के लिए एक एयर केक तैयार किया गया था, जो मिठाइयों के एक महान प्रेमी के रूप में जाने जाते थे। और आज, यह वास्तव में सबसे अच्छी मिठाई दुनिया के कई रेस्तरां और कैफे में मौजूद है, जिसे तैयार करने के लिए मस्कारपोन चीज़, सेवॉयर्डी कुकीज़ और मार्सला वाइन का उपयोग बिना किसी असफलता के किया जाता है।

असली इटालियन तिरामिसू बनाने की विधि और विधि आपको मिल जाएगी।

"ज़बायोन"

मार्सला वाइन एक अन्य इतालवी मिठाई, ज़ाबायोन का मुख्य घटक है। इसका नाम, नियति से अनुवादित, का अर्थ है "दिव्य झाग"। यह सबसे नाजुक क्रीम मिठाई अंडे की जर्दी से चीनी के साथ बनाई जाती है और गर्म परोसा जाता है, और यहां तक ​​​​कि क्रीमर को भी परोसने से पहले गर्म किया जाना चाहिए।

केक "सचर"

दुनिया में सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की सूची में जोड़ता है और ऑस्ट्रियाई लोगों का राष्ट्रीय गौरव है। इसका असली स्वाद वियना के सचर होटल में ही अनुभव किया जा सकता है। केक पर इसके निर्माता फ्रांज सचर का नाम है, जिन्होंने ऑस्ट्रियाई चांसलर प्रिंस क्लेमेंस मेटर्निच के दरबार में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया था।

मेरिंग्यू केक "अन्ना पावलोवा"

हरित महाद्वीप पर गर्व करने की बात है। अन्ना पावलोवा ऑस्ट्रेलिया की सबसे प्रसिद्ध और बेहतरीन मिठाई है। हवादार मेरिंग्यू केक को इसका नाम किसी भी तरह से नहीं मिला क्योंकि महान बैलेरीना को इस पर दावत देना पसंद था। 1929 में श्रीमती पावलोवा के ऑस्ट्रेलिया दौरे के दौरान, उन्होंने पर्थ शहर में प्रदर्शन किया। कुछ साल बाद, जिस होटल में बैलेरीना रुकी थी, उसके मालिक ने अपने हलवाई को एक मूल नई मिठाई बनाने के लिए कहा। बहुत सारे प्रयोग के बाद, हलवाई ने व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू और फलों के साथ एक केक "कन्जेर्ड" किया। इस मधुर चमत्कार को देखकर, महिला ने उत्साह से कहा: "आह, यह प्रकाश की तरह है, जैसे ... पावलोवा!" प्रारंभ में, प्रसिद्ध नर्तक का खाद्य आटा कीवी और जुनून फल के साथ तैयार किया गया था। समय के साथ, विदेशी फलों को स्ट्रॉबेरी से बदल दिया गया।

चीन और जापान में बनी दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई

"मिठाई" शब्द से हमारा जो मतलब है वह चीनी भोजन से गायब है। इसका मतलब यह नहीं है कि सबसे बड़े देश ने दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों की सूची में प्रवेश नहीं किया है। यह सिर्फ इतना है कि चीनी अपने स्वाद को सेट करने के लिए मांस और मछली के व्यंजनों के बीच इसका इस्तेमाल करते हैं। सबसे आम विनम्रता है "क्या फैला है।" ये कारमेल में फल हैं। चीन में सबसे पुराने डेसर्ट में से एक चावल का हलवा "आठ ज्वेल्स". हलवा में गहनों की भूमिका आठ अवयवों को भरकर निभाई जाती है: अखरोट, पानी की गोलियां, किशमिश, हरी और लाल चेरी, कैंडीड तरबूज के स्लाइस, अदरक और कुमकुम (खट्टे फल, जिसे अन्यथा हेस्परिड्स का सुनहरा सेब कहा जाता है) , जिन्कगो नट्स। वे पांच सहस्राब्दी पहले चीनी द्वारा आविष्कार की गई आइसक्रीम को भी श्रद्धांजलि देते हैं।

यह आइसक्रीम है जो जापान में मिठाई तालिका का आधार बनती है। ग्रीन टी के आधार पर बनाई गई, यह वास्तव में जापानियों के लिए, दुनिया में सबसे अच्छी मिठाई है। इस तरह की आइसक्रीम को उगते सूरज की भूमि के सम्राटों के पसंदीदा पकवान के लिए सॉस के रूप में भी परोसा जाता है - बिस्किट "मिडोरी". कोर्ट कन्फेक्शनरों की कल्पना ने ताजा अनानास, केले, कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम और कैरम से सजाए गए तीन-परत चमत्कार का निर्माण किया है।

आम धारणा के विपरीत, डेसर्ट स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार पालन किया जाने वाला मुख्य सिद्धांत यह है कि उन्हें दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन विशेष आयोजनों, विभिन्न छुट्टियों के लिए, वे एक प्रकार का "इनाम" बन सकते हैं। नया साल, क्रिसमस अपने आप को उपहारों के साथ व्यवहार करने का सबसे अच्छा तरीका है। चूंकि अभी भी छुट्टियां चल रही हैं, इसलिए हम दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट का अवलोकन प्रदान करते हैं जो अभी भी तैयार किए जा सकते हैं।

क्रिसमस पुडिंग (यूके)

ब्रिटेन में कोई भी क्रिसमस उत्सव कुछ विशेष हलवे के बिना पूरा नहीं होता है। देश में और अपनी सीमाओं से परे इसकी लोकप्रियता के बावजूद, यह उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना लगता है। हालांकि, सभी के पास अभी भी इसे आजमाने का मौका है। और अचानक इसे पसंद करें।

डल्से डे लेचे (अर्जेंटीना)

गाढ़ा दूध अर्जेंटीना का गौरव है। यह दूध और चीनी का मिश्रण है, जिसे कारमेलाइज़ होने तक उबाला जाता है और एक गाढ़े, कोमल द्रव्यमान में बदल जाता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यह घर पर पकाया जाने वाला अधिक स्वादिष्ट होगा।

बोलू रे (पुर्तगाल)

बोलू रे, जिसे शाही केक भी कहा जाता है, एक पारंपरिक पुर्तगाली मिठाई है जिसमें नट्स और कैंडीड फल होते हैं, जो क्रिसमस पर या 6 जनवरी को किंग्स डे पर परोसा जाता है।

मज़ारिनर (स्वीडन)

स्वादिष्ट बादाम की टोकरियाँ इटैलियन क्रॉस्टाटा डि मैंडोडोरल, बादाम पाई में से एक मानी जाती हैं। और नाम ही पकवान की उत्पत्ति का सुझाव देता है। उनका नाम इतालवी-फ्रांसीसी कार्डिनल गिउलिओ माजरीन (1602-1661) के नाम पर रखा गया है, जिन्हें जूल्स माजरीन के नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार, मिठाई पहले से ही चार सौ साल से अधिक पुरानी है, और इस तरह की लंबी उम्र केवल इसके अद्भुत स्वाद को साबित करती है।

चेरी पाई (हॉलैंड)

चेरी और चॉकलेट प्रेमी जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट केक के हल्के संस्करण की सराहना करेंगे।

गुलाबजामुन (भारत)

गुलाबजामुन सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है, जो गुलाबी चीनी की चाशनी से भरे कंडेंस्ड या स्किम्ड दूध से बने डोनट्स हैं।

Winarterta (आइसलैंड)

आइसलैंड में, आलूबुखारा के साथ इस परत केक को "धारीदार महिला" भी कहा जाता है। यह आमतौर पर सर्दियों की छुट्टियों के दौरान तैयार किया जाता है, खासकर क्रिसमस के आसपास। लेकिन एक भी नुस्खा नहीं है, लेकिन उनमें से कई को आजमाने का अवसर है।

बनोफ़ी पाई (इंग्लैंड)

शायद यह इंग्लैंड में सबसे आश्चर्यजनक डेसर्ट में से एक है। यह केले, क्रीम और टॉफी से बनाया जाता है, जिसे कंडेंस्ड मिल्क से उबाला जाता है। यह सब क्रम्बल कुकीज़ और मक्खन के केक पर रखा गया है।

कन्फेह (मध्य पूर्व)

लेबनान, जॉर्डन, फिलिस्तीन, इज़राइल, सीरिया जैसे कई मध्य पूर्वी देश इस स्वादिष्ट मिठाई का जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। लेकिन पक्के तौर पर कोई नहीं कह सकता। वही यूनानियों ने एक बहुत ही समान व्यंजन तैयार किया है जिसे कटैफी कहा जाता है, इसमें केवल नरम पनीर नहीं डाला जाता है।

तिरामिसु (इटली)

तिरामिसू सबसे लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक है, जो कॉफी से लथपथ सावोयार्डी बिस्कुट और पीटा अंडे, चीनी और मस्कारपोन की एक क्रीम के साथ बनाया जाता है। इसकी लोकप्रियता के कारण, यह दुनिया भर में फैल गया है और कई विविधताएं हासिल की हैं।

क्रेनहन (स्कॉटलैंड)

दलिया, क्रीम, व्हिस्की और रसभरी से बनी एक पारंपरिक स्कॉटिश मिठाई। मेहमानों के दिल में ही नहीं, पेट पर भी वार करने का ये एक शानदार मौका है।

रॉकी रोड केक (ऑस्ट्रेलिया में)

रॉकी रोड एक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है जिसे मिल्क चॉकलेट, मार्शमॉलो से बनाया जाता है और केक या कपकेक के रूप में परोसा जाता है। अमेरिका में, इसे आमतौर पर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

गिनीज चॉकलेट केक (आयरलैंड)

क्रिसमस या सेंट पैट्रिक दिवस मनाने का आयरिश का अपना विचार है। और मिठाई में भी शराब एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और केक में चॉकलेट और बियर का संयोजन बस नायाब होगा।

थ्री मिल्क केक (मेक्सिको)

केक को इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह तीन तरह के दूध में भिगोया जाता है। हालांकि मैक्सिकन व्यंजन अपने स्वादिष्ट, लेकिन बहुत भरने वाले व्यंजनों के लिए जाना जाता है, इस मिठाई को कैलोरी के मामले में सबसे हल्का और सबसे हानिरहित कहा जा सकता है।

डेविल्स फ़ूड केक (यूएसए)

केक डार्क चॉकलेट से बना है, और इसका नाम इसके समृद्ध और समृद्ध स्वाद के लिए मिला है, जो कि पापी नहीं हो सकता है।

डोबोस (हंगरी)

"डोबोश" - सात परतों से बना एक शानदार बिस्किट केक, चॉकलेट बटर क्रीम के साथ लिप्त और कारमेल से सजाया गया। इसका नाम निर्माता, हंगेरियन शेफ जोसेफ डोबोस के नाम पर रखा गया था।

ब्रेज़ो डी गितानो (स्पेन)

हालांकि नाम "जिप्सी के हाथ" के रूप में अनुवाद करता है, यह सिर्फ एक बिस्किट रोल है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्पेन में बिल्कुल नहीं, बल्कि मध्य यूरोप में कहीं दिखाई दिया, लेकिन यह यहाँ था कि यह एक पारंपरिक क्रिसमस मिठाई में बदल गया।

क्रिसमस लॉग (बेल्जियम/फ्रांस)

यह चॉकलेट बिस्किट और चॉकलेट क्रीम से बना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल है। यह आमतौर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसे बर्फ का प्रतीक माना जाता है।

मेलोमाकारोना (ग्रीस)

एक छोटी शहद कुकी से अलग होना असंभव है। यह क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान ग्रीस में सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। और स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए मेलोमाकारोना को मिल्क चॉकलेट से ढक दिया जाता है।

मुनाफाखोरी (फ्रांस में)

Profiteroles दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक है, जो चाउक्स पेस्ट्री की गेंदें हैं जो क्रीम से भरी हुई हैं और दूध चॉकलेट आइसिंग से ढकी हुई हैं।

सच्चर केक (ऑस्ट्रिया)

यह 1832 में ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर की बदौलत दुनिया में सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट केक में से एक है। यह खूबानी जैम की एक पतली परत से ढका एक शानदार बिस्किट है, और शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग केवल इसके स्वाद की महानता पर जोर देती है।

पावलोवा केक (न्यूजीलैंड)

नाम को मूर्ख मत बनने दो, यह मिठाई न्यूजीलैंड में उत्पन्न हुई। लेकिन इसका नाम वास्तव में महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। यह सबसे नाजुक मेरिंग्यू है, जिसे व्हीप्ड क्रीम और ताजे फलों के टुकड़ों से सजाया गया है।

पैनेटोन (इटली)

संभवतः पिछले कुछ दशकों में यूरोप में सबसे लोकप्रिय क्रिसमस स्वीट ब्रेड है। वह मिलान में दिखाई दिया और जल्द ही शहर का प्रतीक बन गया। अब पैनटोन कई यूरोपीय और अमेरिकी शहरों में पाया जा सकता है।

चीज़केक (ग्रीस/यूएसए)

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई, जिसकी उत्पत्ति आमतौर पर अमेरिकियों को दी जाती है, उत्सव की मेज को अद्वितीय बना देगी। और चीज़केक का इतिहास आपके विचार से अधिक लंबा है। इसकी पहली यादें ईसा पूर्व पांचवीं शताब्दी की हैं। प्राचीन यूनानी चिकित्सक एगिमस ने चीज़केक बनाने की कला पर एक पूरी किताब लिखी थी।

केक "ब्लैक फॉरेस्ट" (जर्मनी)

श्वार्ज़वाल्ड एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट चॉकलेट केक है जिसमें चार बिस्किट केक, मसालेदार चेरी और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का हुआ है और जामुन से सजाया गया है। और मिठाई के लिए, आप एक कप परोस सकते हैं

मिठाई दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद परोसा जाने वाला एक इलाज है। इसका मुख्य उद्देश्य भोजन का आनंद लेना है। इसलिए इसे मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। आज के लेख में हम आपको बताएंगे कि मिठाइयां क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है।

मौजूदा किस्में

"मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है। इस भाषा से अनुवादित, इसका अर्थ है भोजन का अंत, जिसे विशेष स्वाद संवेदना प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन लोगों के लिए जो पहले ही समझ चुके हैं कि मिठाई क्या है, इसकी किस्मों के बारे में जानना निश्चित रूप से दिलचस्प होगा। सेवारत तापमान के आधार पर, गर्म और ठंडे व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहली श्रेणी में क्रीम के साथ कॉफी, काली या हरी चाय शामिल है। दूसरे में आइसक्रीम, चुंबन, कॉम्पोट्स, फल और बेरी मूस, जेली और फलों के रस शामिल हैं।

चीनी सामग्री के स्तर के आधार पर, मीठे और बिना पके हुए डेसर्ट को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहले समूह में मिठाई, मार्शमॉलो, मफिन, वैफल्स, कुकीज, केक और केक शामिल हैं। दूसरे में चीज, नट्स या विशेष वाइन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय उत्पादों की मुख्य विशेषताएं

कई मीठे दाँत, डेसर्ट के बारे में सुनकर, तुरंत पारफेट को याद करते हैं। व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वैनिला से बनी इस स्वादिष्ट डिश को विशेष गिलासों में परोसा जाता है। कुछ रसोइया इसमें अंडे, आइसक्रीम, चॉकलेट चिप्स, कोको, फलों के रस या प्यूरी मिलाते हैं।

केक मिठाइयों के शौकीनों के बीच भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। एक नियम के रूप में, वे क्रीम के साथ लिप्त एक या अधिक केक से तैयार किए जाते हैं। उनके बेकिंग के लिए, कचौड़ी या बिस्किट के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, उनमें कोको, वेनिला, नट्स, बेरी या अल्कोहल मिलाए जाते हैं।

मिठाइयों की बात करें तो केक का जिक्र नहीं करना चाहिए। वे छोटे टुकड़े कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, जिनमें से प्रत्येक का द्रव्यमान 110 ग्राम से अधिक नहीं है। यह मिठाई बादाम, व्हीप्ड, अखरोट, कस्टर्ड, पफ, कचौड़ी या बिस्किट हो सकती है।

आइसक्रीम सभी मौजूदा किस्मों में एक विशेष स्थान रखती है। वांछित स्थिरता देने के लिए आवश्यक दूध, क्रीम, चीनी, मक्खन और विशेष खाद्य योजकों के आधार पर यह ठंडा उपचार तैयार किया जाता है। यह कठोर और मुलायम होता है। इसे अक्सर कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, वफ़ल, फलों के टुकड़े और जामुन से सजाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह डेसर्ट की पूरी सूची नहीं है। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, अन्य समान रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ हैं जैसे चीज़केक, एक्लेयर्स, तिरामिसू या मूस। यह पता लगाने के बाद कि डेसर्ट क्या हैं, आप उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

नट्स के साथ वेफर केक

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन कामकाजी महिलाओं को पसंद आएगा जिनके पास घर की मिठाई तैयार करने में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं है। यह दिलचस्प है कि यह सामग्री के गर्मी उपचार के लिए प्रदान नहीं करता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-7 वफ़ल केक।
• संघनित दूध का बैंक।
• 50 ग्राम नट्स।
• कोको का चम्मच।
• 50 मिलीलीटर रम।

बिना पकाए मिठाई तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के अनुशंसित एल्गोरिथ्म का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। गाढ़ा दूध पाउडर कोको के साथ रंगा हुआ है, और फिर मक्खन के साथ जमीन है। परिणामी द्रव्यमान को रम के साथ जोड़ा जाता है और इसके साथ वफ़ल केक को लिप्त किया जाता है। तैयार केक के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें।

चॉकलेट नारियल रोल

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं या नहीं कर सकते हैं, हम बिना पकाए मिठाई के एक और दिलचस्प संस्करण पर विशेष ध्यान देने का सुझाव देते हैं। ऐसा रोल इतना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि इसे अप्रत्याशित मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़।
• कोको के 2 बड़े चम्मच।
• 100 मिलीलीटर पानी।
• चीनी के 4 बड़े चम्मच।
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे और मक्खन।

यह सरल मिठाई नुस्खा किसी भी नौसिखिए द्वारा पुन: पेश किया जा सकता है जो पाक कला की पेचीदगियों को नहीं जानता है। कुचल कुकीज़ को कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में चीनी पहले भंग कर दी गई थी। यह सब तब तक गूंधा जाता है जब तक कि एक चिपचिपा द्रव्यमान दिखाई न दे, और फिर एक आयताकार परत बनाकर, क्लिंग फिल्म पर वितरित किया जाए। आटे की सतह को पिघले हुए मक्खन और नारियल के गुच्छे से बने भरावन से चिकना किया जाता है। परिणामी वर्कपीस को रोल किया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

ट्रिअमिसु

यह स्वादिष्ट मिठाई नुस्खा इतालवी राष्ट्रीय व्यंजनों से उधार लिया गया था। इसका आविष्कार दुर्घटनावश हुआ था क्योंकि स्थानीय लोग सूखे कुकीज़ को कॉफी में डुबाना पसंद करते थे। बाद में, इन सामग्रियों में क्रीम चीज़ और शराब मिलाई गई। तिरामिसू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 2 अंडे।
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम सेवईयार्डी।
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी।
• 200 मिलीलीटर मजबूत कॉफी।
• अमरेटो लिकर का एक बड़ा चमचा।

इस मिठाई को घर पर तैयार करने के लिए आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए। आपको अंडे के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग किया जाता है। पहले वाले को गाढ़ा होने तक पीटा जाता है, और फिर एक चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर से मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामस्वरूप घने फोम को संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है और योलक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें शेष मीठे पाउडर के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिर उन्हें मस्कारपोन और प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

बिस्कुट को धीरे से शराब के स्वाद वाली कॉफी में डुबोया जाता है और एक अलग कटोरे के तल पर रखा जाता है। यह सब क्रीम के साथ कवर किया गया है और थोड़ा भीगे हुए सावोइर्डी की एक और परत है। तैयार मिठाई को पाउडर कोको के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट पुडिंग

एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए यह नुस्खा आपको अपेक्षाकृत जल्दी से एक नाजुक इलाज तैयार करने की अनुमति देता है जो बड़े और छोटे मीठे दांतों दोनों को पसंद आएगा। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• 110 ग्राम चीनी।
• 535 मिलीलीटर गर्म दूध।
• 54 ग्राम आटा।

यह स्वादिष्ट और सरल मिठाई तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन को टुकड़ों में काट कर डाल दें और उसे गर्म कर लें। एक बार जब यह पिघल जाता है, तो इसे मीठा किया जाता है और टूटी हुई चॉकलेट और आटे के साथ मिलाया जाता है। यह सब सही मात्रा में गर्म दूध के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर गाढ़ा द्रव्यमान स्टोव से हटा दिया जाता है, सांचों में वितरित किया जाता है और कम से कम बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट मूस

• 2 कप क्रीम।
• 300 ग्राम चॉकलेट।
• बादाम और वेनिला अर्क का एक चम्मच।

सबसे पहले आपको चॉकलेट बनाने की जरूरत है। इस सामग्री के 250 ग्राम को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है और वेनिला और बादाम के अर्क के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मोटी और घनी मूस कटोरे में रखी जाती है और शेष चॉकलेट से बने छीलन के साथ छिड़का जाता है।

रास्पबेरी Parfait

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही स्वादिष्ट पेटू मिठाई प्राप्त की जाती है। हमने पारफेट के बारे में थोड़ी अधिक बात की, तो अब इसकी तैयारी की पेचीदगियों को समझने का सही समय है। ऐसा करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी।
• कप चीनी।
• ताजा रसभरी का एक पाउंड।
• स्टार्च का चम्मच।
• 1.5 गिलास रेड वाइन।
• 350 मिली वेनिला दही

यह सबसे आसान मिठाई व्यंजनों में से एक है। शुरू करने के लिए, स्टार्च, चीनी और रेड वाइन को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। चाशनी में उबाल आने के तीन मिनट बाद, आधे ताजे और सभी जमे हुए रसभरी इसमें डूबे रहते हैं और गरम करते रहते हैं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे बर्नर से निकालकर ठंडा किया जाता है। फिर इसे चश्मे में डाला जाता है, जिसमें पहले से ही वेनिला दही और ताजा जामुन होते हैं।

Muffins

आधुनिक कन्फेक्शनरों को डेसर्ट के लिए कई व्यंजनों का पता है जो लघु कपकेक की तरह दिखते हैं। उनमें से किसी एक को खेलने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 200 ग्राम प्रथम श्रेणी के गेहूं का आटा।
• प्राकृतिक चॉकलेट का बार।
• 75 ग्राम चीनी।
• 3 अंडे।
• 27 ग्राम कोको पाउडर।
• मक्खन की छड़ें।
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• ½ कप किशमिश।
• पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)।
• वैनिलिन।

नरम, लेकिन एक तरल अवस्था में पिघला नहीं, मक्खन को पाउडर कोको और चीनी के साथ सावधानी से पीस लिया जाता है, और फिर कच्चे चिकन अंडे और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में ऑक्सीजन युक्त आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। पहले से धुली और सुखाई हुई किशमिश भी वहीं भेजी जाती है। एक चिकना और काफी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटे को तेल लगे सांचों में बांटा जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। उत्पादों को पच्चीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। ब्राउन और थोड़ा ठंडा मफिन को पहले से छानी हुई आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जाता है और सुगंधित हर्बल चाय या एक कप प्राकृतिक मजबूत ब्रूड कॉफी के साथ परोसा जाता है।

किसी भी उत्सव की दावत निश्चित रूप से कुछ मीठे के साथ समाप्त होनी चाहिए: केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई, पेस्ट्री, और जो भी आपका दिल चाहता है, क्योंकि विविधता की कोई सीमा नहीं है! दिलचस्प बात यह है कि भोजन के अंत में कुछ मीठा परोसने की परंपरा अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, कुछ सदियों पहले, जब चीनी सक्रिय रूप से दुनिया भर में फैलने लगी थी।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे पहले केवल अमीर और कुलीन लोग ही खुद को कुछ स्वादिष्ट मान सकते थे, लेकिन सौभाग्य से, समय बदल गया है, और आज हर गृहिणी के पास स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए कई व्यंजन हैं।

लेकिन आज हमने दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय डेसर्ट के बारे में बात करने का फैसला किया: वे किसी तरह बाकी व्यंजनों के बीच बाहर खड़े होने में कामयाब रहे, लेकिन अब उन्हें क्लासिक्स कहा जाता है, सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ, और हर कोई इसके लिए बाध्य है जीवन में कम से कम एक बार ऐसे व्यंजनों को आजमाएं। तो, हम किस बारे में बात कर रहे हैं?

1. पीच मेलबा

दिलचस्प बात यह है कि यह आड़ू, आइसक्रीम और रास्पबेरी प्यूरी पर आधारित एक बहुत ही सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत और नाजुक मिठाई है। प्रसिद्ध कृति के निर्माता प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ ओ। एस्कोफियर हैं, जिन्होंने इसे ओपेरा दिवा नेली मेल्बा के लिए बनाया था, जो 19 वीं शताब्दी में बहुत लोकप्रिय था।

वे कहते हैं कि यह सबसे नाजुक मिठाई लेखक द्वारा ओपेरा लोहेनग्रिन के प्रभाव में तैयार की गई थी, जिसमें गायक ने मुख्य भूमिका निभाई थी। प्रभाव बस आश्चर्यजनक था - मेल्बा को काम के इस तरह के ध्यान और स्वाद से मोहित किया गया था, जबकि लेखक ने कई वर्षों तक केवल एक गायक को बनाई गई उत्कृष्ट कृति के लिए इलाज किया था।

2. गुलाब जामुन

हमारे शीर्ष 10 में दूसरे स्थान पर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसकी मुख्य सामग्री, पहली नज़र में, पूरी तरह से सरल उत्पाद हैं - दूध, कुछ पिस्ता और किशमिश, आटा और मकई का तेल।

पकवान का तैयार संस्करण कुछ हद तक डोनट्स की याद दिलाता है, लेकिन, बाद के विपरीत, गुलाब को पूरी रात मीठे सिरप में डुबोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नाजुकता लथपथ हो जाती है और अविश्वसनीय रूप से रसदार, उज्ज्वल और असामान्य हो जाती है।

3. तिरामिसु

शायद, इस इतालवी मिठाई को दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है, वैसे, इसके साथ अजीब किंवदंतियां और कहानियां भी जुड़ी हुई हैं। इनमें से एक कहानी कहती है कि प्रसिद्ध मिठाई विशेष रूप से मेडिसी के ग्रैंड ड्यूक कोसिमो III के लिए तैयार की गई थी।

वैसे, नाम का अनुवाद "मुझे ऊपर उठाएं" के रूप में किया गया है, शायद आप जितना सोच सकते हैं उससे बेहतर! यह मस्कारपोन पनीर से तैयार किया जाता है, अंडे, क्रीम, रम, साथ ही महिलाओं की उंगलियों की कुकीज़, कसा हुआ चॉकलेट और कोको अक्सर जोड़ा जाता है।

4. मैकरून

यह मीठा और हल्का व्यंजन भी लगभग पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है, हालांकि, यह माना जाता है कि चीन इसकी ऐतिहासिक मातृभूमि है। वैसे, इस अनोखी मिठाई को लोकप्रिय फॉर्च्यून कुकी के साथ भ्रमित न करें, ये पूरी तरह से अलग चीजें हैं। कुरकुरे, हल्के, सुगंधित, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाले, आनंद के चरम को प्राप्त करने के लिए, बादाम बिस्कुट को ताजे दूध के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

5. चीज़केक

अफवाह यह है कि कई लोगों द्वारा प्रिय इस मिठाई को पहली बार प्राचीन ग्रीस में परोसा गया था। स्वाभाविक रूप से, उस समय वे अभी तक क्रीम पनीर नहीं जानते थे, और इसलिए उन्होंने इसे पनीर से तैयार किया। नुस्खा का क्लासिक संस्करण, जिसे आज हम जानते हैं, का जन्म 1929 में शेफ अर्नोल्ड रूबेन के लिए हुआ था। वह फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग करने के बारे में सोचने वाले पहले व्यक्ति थे, जहां से, वास्तव में, पकवान का नाम, जो आज भी उपयोग किया जाता है, से आया था।

6. एक्लेयर

सबसे नाजुक कस्टर्ड से भरी पतली चौक्स पेस्ट्री से बनी एक अद्भुत विनम्रता आज कई लोगों को पता है। लेकिन इसका आविष्कार अद्वितीय शेफ मैरी-एंटोनी करेम ने किया था, जिन्होंने एक समय में रूसी और यूरोपीय राजाओं के अधीन सफलतापूर्वक काम किया था।

यह वह था जो तैयार पाई को सेंकने का विचार लेकर आया था, जिसे बाद में क्रीम से भर दिया जाता है। बाद में, इस तरह की विनम्रता की कई किस्में दिखाई दीं, हालांकि, अर्थ वही रहता है।

7. पावलोवा केक

क्रीम और मेरिंग्यू पर आधारित बस अद्भुत मिठाई, जैसा कि आप जानते हैं, प्रसिद्ध रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया था। जैसा कि आप देख सकते हैं, नाजुक सुंदरियां न केवल कवियों, कलाकारों और संगीतकारों को प्रेरित करने में सक्षम हैं, बल्कि हलवाई भी हैं, वैसे, उनके नाम पर मिठाइयाँ, विभिन्न मिठाइयाँ और मदिरा भी बनाई जाती थीं।

यह हल्की, कम कैलोरी वाली मिठाई न्यूजीलैंड, इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में बहुत लोकप्रिय है, जहां, वैसे, यह केवल महंगे रेस्तरां और पेस्ट्री की दुकानों में ही मिल सकती है।

8. क्रीम ब्रूली

इसे कहा जाता है, और नाम "जली हुई क्रीम" के रूप में अनुवाद करता है। अपने क्लासिक रूप में, मिठाई एक सुनहरा कारमेल क्रस्ट से ढका हुआ एक हवादार कस्टर्ड है।

9. नेपोलियन

दुनिया में सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय डेसर्ट की ऐसी सूची सुरुचिपूर्ण, पिघले-मुंह में पसंदीदा नेपोलियन के बिना कैसे पूरी हो सकती है? अफवाह यह है कि पकवान की उत्पत्ति सीधे सबसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक व्यक्ति नेपोलियन बोनापार्ट से संबंधित है, लेकिन क्या हम आज सच्चाई का पता लगाएंगे? वैसे, दुनिया में लगभग हर व्यंजन में नेपोलियन की अपनी भिन्नता होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि केवल रूस में ही उनमें से एक दर्जन से अधिक हैं।

10. सबायोन

और यह उत्कृष्ट कृति पहले से ही इतालवी व्यंजनों से संबंधित है, हालांकि, यह अपनी सीमाओं से बहुत दूर फैल गई है, खासकर लैटिन अमेरिका में। पकवान एक सॉस है जिसमें चीनी और शराब मिलाया जाता है, लेकिन व्यापक अर्थों में, "सबयोन" का मतलब सभी झागदार डेसर्ट से है जिसमें अल्कोहल मिलाया जाता है।

फैंसी डेसर्ट- इस तरह आप किसी कैफे या रेस्तरां में आने वाले लोगों को प्रभावित कर सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि भोजन के लिए दृश्य मुख्य चीज नहीं है। खैर, ये पागल डेसर्ट अन्यथा साबित होंगे। दरअसल, यह ऐसी कृतियों के साथ है कि थाईलैंड और अन्य विदेशी देशों के कई कैफे पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

इसके अलावा, हमारे घरेलू पाक विशेषज्ञ पहले से ही इस अनुभव को अपना रहे हैं: कुछ रेस्तरां में, यह एक असामान्य और यहां तक ​​​​कि भयावह मिठाई के साथ एक ग्राहक को "बेवकूफ" करने के लिए एक कॉर्पोरेट शैली माना जाता है।

घर पर नट्स के साथ केक आलू

अवयव:

• किसी भी कुकी के 750 ग्राम (अधिमानतः कचौड़ी);
• 190 ग्राम प्लम। तेल;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 18 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच शराब या एसेंस;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए

घर पर आलू का केक कैसे बनाएं:

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या मध्यम आँच पर पिघलाएँ, गाढ़ा दूध डालें और सारी सामग्री मिलाएँ। एक नियमित रोलिंग पिन या मांस की चक्की का उपयोग करके कुकीज़ को नट्स के साथ छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. एक गहरे कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट, मेवे, एक चम्मच शराब या एसेंस, मक्खन और कोको के साथ मिश्रित दूध मिलाएं। मोटे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि इसमें गांठ न रहे। अगर अचानक से तैयार मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं हो रहा है तो आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.
3. अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान से एक आयताकार या गोल आकार की गेंदें बनाएं, जो आलू की तरह दिखनी चाहिए। प्रत्येक आकार के केक को ब्राउन शुगर, कोको, या तैयार नारियल के गुच्छे में रोल करें। तो हमारा आलू केक घर पर तैयार है, आप इसकी तैयारी का वीडियो नीचे दिए गए लेख में देख सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप तैयार केक को नट्स के हिस्सों से सजा सकते हैं।

पन्ना कोट्टा क्लासिक रेसिपी

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• क्रीम - 600 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जिलेटिन शीट - 2 टुकड़े;
• मीठा सिरप या ताजा जामुन (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको जिलेटिन शीट तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए पत्तियों को फूलने के लिए पानी में डाल देना चाहिए। एक सॉस पैन में क्रीम डालें।
2. फिर आपको वैनिला को खोलना चाहिए, सब कुछ बाहर निकालना चाहिए और पूरी फली के साथ क्रीम में डालना चाहिए। दानेदार चीनी डालें, ओवन पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, गर्मी कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. समय के अंत में, पैन को गर्मी से हटा दें और वेनिला पॉड को बाहर निकाल लें। हम जिलेटिन को क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, तब तक गूंधते हैं जब तक जिलेटिन की पत्तियां भंग न हो जाएं। हम चार से छह मध्यम आकार के सांचों में क्रीम बिछाते हैं, सब कुछ साढ़े तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. मेज पर मिठाई परोसने के लिए, गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए फॉर्म को कम करें, जेली को तैयार डिश पर रखें, फॉर्म को उल्टा कर दें। मीठे सिरप के साथ सब कुछ डालो और अगर वांछित हो तो जामुन से सजाएं।
5. हमें पता चला कि क्लासिक पन्ना कत्था जैसी डिश कैसे बनाई जाती है। अब उसी व्यंजन के अधिक दिलचस्प संस्करण पर विचार करें।

बादाम भरने और एक कुरकुरा बेक्ड क्रस्ट के साथ एक अद्भुत आड़ू मिठाई। उत्पाद 3 सर्विंग्स के आधार पर दिए जाते हैं।

अवयव:

• आड़ू (लोचदार) - 3 पीसी,
• बादाम (थोड़ा भुना हुआ) - 60 ग्राम,
• कचौड़ी कुकीज़ - 60 जीआर,
• चीनी - 80-100 जीआर। और 2 चाय। छिड़काव चम्मच,
• मक्खन। - 40-60 जीआर,
• बादाम का अर्क - 1-2 बूँदें (या 1 बड़ा चम्मच "अमरेटो"),
• अमरेटो लिकर आड़ू छिड़कें - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कटे हुए बादाम - 1 छोटा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आड़ू को धोकर साफ तौलिये से सुखा लें। दो हिस्सों में काट लें और हड्डियों को हटा दें। आड़ू के प्रत्येक आधे हिस्से से चम्मच से हमें थोड़ा सा गूदा मिलता है। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और आड़ू बिछा दें। चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। बादाम को ब्लेंडर में पीस लें (छोटे टुकड़ों में नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में)।
2. कुकीज़ को अपने हाथों से क्रश करें या उन्हें ब्लेंडर में क्रश करें (छोटे टुकड़ों में नहीं)। हम एक कप में बादाम के टुकड़े, कटे हुए कुकीज, चीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाते हैं और चलाते हैं। हम नरम मक्खन अंदर (नाली) डालते हैं। अर्क या अमरेटो लिकर डालें और एक गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए सब कुछ मिलाएँ।
3. हम बादाम के भरावन से घने गोले बनाते हैं और उन्हें आड़ू के हिस्सों में डालते हैं। अमरेटो आड़ू (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, सफेद या ब्राउन शुगर (1 चम्मच) और बादाम के गुच्छे के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. आड़ू को फिर से शराब (1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़कें और चीनी (1 चम्मच) के साथ छिड़के। हम मोल्ड को हीटिंग तत्व के करीब ले जाते हैं, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं और 5-10 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करते हैं। तैयार डिश को गर्मागर्म या थोड़ा ठंडा करके सर्व करें।

पैनफोर्ट (पैनफोर्ट)

इतालवी विनम्रता Panforte) आमतौर पर क्रिसमस के लिए तैयार किए जाते हैं। यह प्राच्य फलों और मेवों के साथ एक शहद बल्कि घने अर्ध-पाई, अर्ध-जिंजरब्रेड है।

अवयव:

• हेज़लनट - 125 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• अंजीर - 100 ग्राम
• बादाम - 125 ग्राम
• चीनी भूरा। - 100 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम
• लेमन जेस्ट - 2 चम्मच
• कोको - 40 ग्राम
• दालचीनी - 2 चम्मच
• अदरक मोल। - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• शहद - 200 मिली।

व्यंजन विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को हल्का भूनें, उन्हें एक तौलिये पर रखें और भूसी निकालने के लिए उन्हें हल्के से रगड़ें। अब बादाम को बड़े टुकड़ों में काट लें, और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, लेमन जेस्ट मिलाते हैं। हम मसाले के साथ एक अलग कंटेनर में आटा मिलाते हैं, कोको जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और एक में दो कंटेनर से सभी सामग्री को मिलाते हैं।
2. अब हम एक छोटा सा सॉस पैन लें और उसमें चीनी और शहद डालें, एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर मिश्रण को गर्म करें ताकि चीनी पिघल जाए। मिश्रण को उबाल लें, फिर इसे मेवा और आटे के तैयार मिश्रण में डालें, सब कुछ जल्दी और बहुत अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
3. खाना पकाने के इस स्तर पर, एक कम बेकिंग डिश लें, कन्फेक्शनरी पेपर के साथ कवर करें और तेल से चिकना करें। हम परिणामी द्रव्यमान को शीर्ष पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक समान परत में समतल करते हैं। हम बेकिंग शीट को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और मिठास को लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। तैयार केक को बेकिंग शीट पर ठंडा करना चाहिए, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

DIY घर का बना ट्विक्स

स्टोर में विभिन्न चॉकलेट बार खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि स्निकर्स, मार्स और ट्विक्स (इंग्लैंड। Twix) आप घर पर अपने हाथों से खाना बना सकते हैं।
घर पर ट्विक्स बनाना (उबले हुए गाढ़ा दूध और चॉकलेट की परत से ढकी कचौड़ी कुकीज़) बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए हमें चाहिए:

अवयव:

• मक्खन - 80 जीआर।
• आटा - 1 ढेर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.2 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

कारमेल के लिए:

• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
• मक्खन - 15 जीआर।

ग्लेज़ के लिए: मिल्क चॉकलेट - 200 जीआर।

घर पर ट्विक्स बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिर हम आटे को छानते हैं और कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम छने हुए आटे को एक बाउल में भेजते हैं और उसमें नमक और चीनी मिलाते हैं।
2. हम एक कटिंग बोर्ड लेते हैं और उस पर जमे हुए मक्खन डालते हैं, जिसके बाद हम इसे एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
   उसके बाद, मक्खन में आटा डालें और चाकू से सब कुछ एक साथ काटते रहें। परिणाम आटा का काफी बड़ा टुकड़ा है। यहां हम 2 अंडे की जर्दी मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
3. आटा मोटा, कुरकुरे और अच्छे से चिपचिपा होना चाहिए।
4. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम आटा फैलाते हैं, इसे कसकर दबाते हैं।
   आटा तैयार होने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर भेजना आवश्यक है, और फिर इसे बेक करने के लिए रख दें। आधार को सुनहरा आटा तक 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
5. जबकि ट्विक्स बेस ठंडा हो रहा है, आप कारमेल तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा दूध की एक कैन खोलें और सामग्री को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें। यहां हमने मक्खन का एक टुकड़ा रखा और सब कुछ आग लगा दी।
6. एक स्पैटुला की मदद से, पैन में सामग्री को लगातार हिलाएं। कारमेल 30 मिनट तक पक जाएगा। उस समय, जब गाढ़ा दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है और कारमेल का रंग ले लेता है, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।
7. जल्दी से तैयार गर्म कारमेल को शॉर्टक्रस्ट केक की सतह पर लगाएं और जमने तक समान रूप से फैलाएं।
8. अगला, हम शीशा लगाना की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पिघलाएं। ध्यान रहे कि चॉकलेट न जले।
9. कारमेल की जमी हुई परत के साथ केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे इसकी पूरी सतह पर समतल करें। हमने तैयार ट्विक्स केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया ताकि यह जम जाए।
10. आप इसे किसी भी गर्म (चाय, कॉफी) या ठंडे (नींबू पानी) पेय के साथ परोस सकते हैं, इसे अलग-अलग टुकड़ों - बार में काटने से पहले।

चॉकलेट तले हुए अंडे

अवयव:

• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम,
• एम एंड एम मिठाई - 1 पैक,
• मीठे तिनके - कुछ टुकड़े।

चॉकलेट अंडे की रेसिपी:

1. हम आपको तुरंत एम एंड एम मिठाई का एक पैकेट खोलने के लिए आमंत्रित करते हैं और अपने बचपन को याद करते हैं कि आपने एक निश्चित रंग की कैंडी कैसे चुनी थी। अब हमें केवल पीली मिठाई चाहिए - वे जर्दी की बहुत याद दिलाती हैं। बाकी मिठाइयाँ सुरक्षित रूप से खाई जा सकती हैं। हमारे पैक में केवल तीन पीली कैंडी थीं। बाकी बहुत जल्दी बच्चों के हाथों में गायब हो गए।
2. लंबे भूसे को तीन भागों में तोड़कर भूसे को पहले से तैयार कर लें। हमें छह तिनके चाहिए। तले हुए अंडे में तिनके बेकन की नकल करेंगे।
3. एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ चॉकलेट का एक कंटेनर रखें। जब पैन में पानी उबलने लगे तो चॉकलेट पिघलने लगेगी। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट न केवल पिघल जाए, बल्कि तरल हो जाए।
4. पन्नी या चर्मपत्र कागज पर, एक बड़ी डाइनिंग बोट में तीन "गिलहरी" बिछाएं। चॉकलेट के सख्त होने से पहले, आपको पीली कैंडी और स्ट्रॉ डालने की जरूरत है। अधिक समानता के लिए उन्हें चॉकलेट में थोड़ा सा दबाएं। एक घंटे के लिए कैंडी को रेफ्रिजरेटर में भेजें। फिर कैंडी को फॉइल से निकालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

फल डेसर्ट: ओवन में सेब मार्शमैलो

अवयव:

• 7 मध्यम हरे सेब;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - चर्मपत्र कागज को चिकनाई करने के लिए 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें, बीज के साथ कोर काट लें और उन्हें एक गहरे धातु के पैन में डाल दें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालें, धीमी आग पर रखें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके पकाएँ।
3. सेब के साथ पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, सेब से अलग हुए रस को एक अलग मग में डालें।
4. उबले हुए सेब से छिलका अलग करें, और गूदे को एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर में एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें।
5. सेब की चटनी में चीनी डालिये और फिर से धीमी आंच पर रखिये, आधे घंटे से भी कम समय तक पकाइये.
6. एक ब्लेंडर के साथ फिर से प्यूरी करें।
7. एक सपाट शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें, वनस्पति तेल से चिकना करें (तेल मार्शमैलो से कागज को आसानी से छीलने में मदद करेगा) और सेब की चटनी बिछाएं, इसे पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिकना करें।
8. शीट को 130 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए सुखाएं (सुखाते समय ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें, आप दरवाजे के बीच के उद्घाटन में एक बड़ा चम्मच रख सकते हैं)।
9. जब मार्शमैलो सूख जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।
10. मार्शमैलो को 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
11. चर्मपत्र कागज को हटाते हुए प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें।
12. परोसते समय, रोल्स को एक सपाट प्लेट पर व्यवस्थित करें। या आप प्रत्येक रोल को एक सुंदर रिबन के साथ लपेट सकते हैं, इसे एक छोटे से बॉक्स में रख सकते हैं और इसे अपने परिवार, दोस्तों या परिचितों को एक मिठाई उपहार के रूप में दे सकते हैं।

फ्रूट डेसर्ट: बैटर में तले हुए केले

अवयव:

• 2 बड़े केले;
• 1 अंडा;
• आटा - 160 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - केले तलने के लिए 50 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• आधा नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. केले को छिलके से मुक्त करें, 1.5 सेंटीमीटर चौड़े मध्यम टुकड़ों में काट लें (केले लें जो बहुत पके नहीं हैं, क्योंकि तलने के दौरान पके हुए केले अलग हो सकते हैं और मिठाई इतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी)।
2. एक छोटे कप में नींबू के रस में 50 ग्राम शहद मिलाकर इस मिश्रण को केले पर लगाएं। केले के टुकड़े को तोड़ने के लिए धीरे से हिलाओ।
3. बैटर बना लें: एक अंडे को प्याले में तोड़ लें, बचा हुआ शहद, पानी, 60 ग्राम मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. बचे हुए आटे में कटे हुए केले को रोल करें, और फिर बैटर में डुबोएं।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें केले के टुकड़े डालकर एक तरफ 2 मिनिट तक भूनें, फिर पलट कर दूसरी तरफ भी 2 मिनिट तक भूनें।
6. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए केले के स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. परोसते समय, पके हुए तले हुए केले को एक सपाट प्लेट पर रखें, विभिन्न जामुनों से सजाएँ, चाय या मिल्कशेक के साथ मिठाई के रूप में परोसें।

चॉकलेट मिठाई "पक्षी का दूध"

अवयव:

• क्रीम 20% 0.5 एल
• चीनी 300 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• डार्क चॉकलेट (100%) 600 ग्राम
• जिलेटिन 45 ग्राम
• वेनिला 10 जी
• मक्खन 180 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी (120 मिली) में भिगोएँ। गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और सख्त झाग आने तक फेंटें। भंग जिलेटिन को प्रोटीन फोम में डालें, इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, बिना चाबुक को रोके। प्रोटीन द्रव्यमान को एक तरफ सेट करें। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें। क्रीम गरम करें, इसे यॉल्क्स में डालें, द्रव्यमान मिलाएं, फिर एक जोड़े के लिए उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि गांठ न बने। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें और फ्रिज में रख दें। तेल डालें और फूलने तक फेंटें। क्रीम को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, हरा करना जारी रखें।
2. परिणामस्वरूप सूफले को आधा में विभाजित करें। एक आधे में, 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट डालें, एक समान रंग होने तक मिलाएं।
3. तेल लगी पन्नी के साथ एक रिम के साथ एक आयताकार मोल्ड को कवर करें। सफेद क्रीम फैलाएं, चाकू या स्पैटुला से चिकना करें, और फिर चॉकलेट सूफले को ऊपर रखें। फिर से चपटा करें और जमने के लिए ठंडा करें।
4. जब सूफले सख्त और स्प्रिंगदार हो जाए, तो बाकी चॉकलेट को पिघलाएं और सूफले को एक पतली परत में ढक दें, जिससे सतह चिकनी हो जाए। फिर से अच्छी तरह ठंडा करें।
5. कैंडीज को अलग करने के लिए पन्नी के एक टुकड़े के साथ एक और बड़े पैन के नीचे लाइन करें।
6. सूफले को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे क्यूब्स या आयतों में काट लें, एक बड़े सांचे में स्थानांतरित करें, चॉकलेट आइसिंग को नीचे कर दें। शेष पिघली हुई चॉकलेट को सूफले के ऊपर डालें: काम करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, और मिठाई को पूरी तरह से चॉकलेट से ढकने का प्रयास करें। सेट करने के लिए फिर से रेफ्रिजरेट करें, फिर एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें।

रसभरी (स्ट्रॉबेरी) के साथ घर का बना मूस मिठाई

एक बहुत ही कोमल और हवादार घर की मिठाई का एक प्रकार। इसके लिए आप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्लैकबेरी और इसी तरह के अन्य जामुन भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे कोमल और कोमल हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम रास्पबेरी;
• 2 प्रोटीन;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 3 कला। एल सहारा;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में जामुन डालें, उनमें दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर डालें। रस छोड़ने के लिए लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम एक अच्छी छलनी के माध्यम से ठंडा और रगड़ते हैं, जिससे बीज और गूदा निकल जाता है।
2. जिलेटिन और 50 ग्राम पानी मिलाएं, 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. गोरों को अलग करें, एक शराबी फोम में हरा दें।
4. रसभरी के रस में सूजी हुई और पिघली हुई जिलेटिन मिलाएँ, वनीला डालें, मिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें, लेकिन जमने न पाए।
5. प्रोटीन में रस का परिचय दें। हम लगभग तीन मिनट तक मूस को पीटना जारी रखते हैं।
6. रास्पबेरी फोम को अलग-अलग व्यंजनों में व्यवस्थित करें, ठंड के लिए बाहर निकालें, मिठाई के पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें।
7. परोसते समय ताज़े रसभरी से सजाएँ। अधिक पढ़ें:

माइक्रोवेव में चॉकलेट फोंड्यू

सबसे आसान चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी में से एक। ट्रीट माइक्रोवेव में पक जाएगी। आपको मिठाई पहले से तैयार करने की भी जरूरत है, ताकि बाद में विचलित न हो, मेज को सजाएं और परोसें, स्ट्रिंग के टुकड़ों के लिए लाठी या कटार लगाएं।

अवयव:

• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:

1. क्रीम को माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें और इसे एक मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. हम जल्दी से चॉकलेट और मक्खन को तोड़ देते हैं।
3. हम क्रीम निकालते हैं, चॉकलेट क्यूब्स में डालते हैं और मक्खन डालते हैं, हलचल करते हैं ताकि टुकड़े थोड़ा पिघलना शुरू हो जाएं।
4. हमने चॉकलेट को 10 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया है।
5. प्याले को निकालिये, हिलाइये.
6. एक और 10 सेकंड के लिए गरम करें और फिर से हिलाएं।
7. तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े पिघल न जाएं।
8. उसके बाद, लिक्विड चॉकलेट को फोंड्यू बाउल में या सिर्फ एक बाउल में डालें, पहले से परोसी गई टेबल पर परोसें।