मांस सेंकना। सरल और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन: मांस के साथ सब्जी स्टू

नमस्कार, प्रिय ग्राहकों और हमारी साइट के मेहमान!

हम स्वादिष्ट शरद ऋतु व्यंजनों की थीम जारी रखते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू.

प्रत्येक परिचारिका स्टू खाना पकाने में एक और महत्वपूर्ण प्लस की सराहना करेगी। और यह, निश्चित रूप से, इसके निर्माण की गति और सरलता है। इसे जल्दी में बाहर किया जा सकता है और पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात का खाना उपलब्ध कराया जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे पूरे परिवार के साथ खा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी है। तो, क्या आप अभी भी इस बात से हैरान हैं कि रात के खाने में क्या बनाया जाए? नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक चुनें और रचनात्मक बनें!

सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने के लिए, हमने पहले से ही तैयार किया है, और निश्चित रूप से,। लेकिन विशेष रूप से सक्रिय रूप से आपको ताजी सब्जियां खाने की जरूरत है, क्योंकि वे ज्यादा स्वस्थ हैं। सलाद के अलावा, आप इनसे स्वादिष्ट स्ट्यू बना सकते हैं। तैयारी का सिद्धांत सरल है - सभी अवयवों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कटोरे में स्टू किया जाता है। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

स्टू को हार्दिक बनाने के लिए, "पुरुष चरित्र" के साथ, मैं मांस के साथ सुगंधित सब्जियों को पकाने की सलाह देता हूं। आखिरकार, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, मांस को सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। डॉक्टरों के अनुसार, सब्जियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांस में पाए जाने वाले जटिल प्रोटीन के तेजी से टूटने में योगदान करते हैं।

बैंगन, तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज की आवश्यकता है, लेकिन समय समाप्त हो रहा है? यहाँ एक स्वादिष्ट मांस स्टू के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। सामग्री सरल हैं और विशेष रूप से फसल के मौसम के दौरान, देश के लगभग सभी रेफ्रिजरेटर में मौजूद हैं। पकवान तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

अवयव:

• 400 ग्राम मांस (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं), हमारे मामले में - सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• बल्ब;
• 2 छोटे बैंगन;
• 1 तोरी;
• 2 मीठे रंग की मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लगभग 1 गिलास पानी;
• जमीन लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च (मैं मिर्च के मिश्रण की सलाह देता हूं);
• सनली हॉप्स का एक चम्मच;
• ताजा लहसुन की 3 लौंग (या जमीन का एक बड़ा चमचा);
• हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे पानी से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें, लगभग 2 * 2 सेंटीमीटर।

2. तोरी को मांस के अनुसार क्यूब्स में काटें। यदि आप एक युवा सब्जी को पतली त्वचा और मुलायम, विकृत बीज के साथ पका रहे हैं, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं।

3. काली मिर्च को तोरी के आकार के क्यूब्स में काट लें। अन्य सब्जियों को भी इसी तरह (गाजर, आलू, प्याज, बैंगन) काट लें।

ताकि बैंगन पकवान में कड़वा न लगे और आपका रात का खाना खराब न हो, उन्हें पहले क्यूब्स, नमक और मिश्रण में काट लेना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। नमक नमी छोड़ने की प्रक्रिया शुरू करेगा, और इसके साथ कड़वाहट निकल जाएगी। आप उसी समय नमक का पानी भी डाल सकते हैं।

4. मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में हल्का लाल और भुनने तक भूनें। फिर वहां प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें।

5. फिर आलू, मसाले, नमक को छोड़कर बाकी सभी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस रूप में, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियां रस और एक अद्भुत सुगंध छोड़ना शुरू कर देंगी।

5. टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। जैसे ही स्टू फिर से उबल जाए, आलू डालें, हिलाएं और ढककर तब तक उबालें जब तक कि आलू और मांस पूरी तरह से पक न जाए। खाना पकाने से 5 मिनट पहले लहसुन डालना न भूलें। इसे लहसुन के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि

यदि आपके पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा रसोई सहायक है, तो स्वादिष्ट मांस स्टू खाना बनाना 2 गुना आसान है। बस वांछित मोड सेट करें और स्मार्ट तकनीक वांछित तापमान का चयन करेगी। तो, अब मैं आपको दिखाऊंगा कि मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• आधा किलो सूअर का मांस (पट्टिका);
• आलू का किलोग्राम;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर;
• कुछ हरियाली;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मसाला और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. स्टू तैयार करने के लिए, मांस या तो ताजा होना चाहिए या पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जमे हुए टुकड़े उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं और खूबसूरती से पकेंगे। टुकड़े को धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। साफ, मध्यम क्यूब्स में काटें। तुरंत मल्टीक्यूकर बाउल में भेजें।

2. गाजर मध्यम आकार में कटी हुई, छोटे टुकड़ों में नहीं। इसके अलावा, मांस के लिए अगला भेजें।

3. टमाटर को भी क्यूब्स में काट लें।

4. ... और बीज वाली मिर्च।

स्ट्यू बनाने का सुनहरा नियम सभी सब्जियों और मांस को मध्यम, अधिक बड़े क्यूब्स में काटना है। इसलिए वे स्टू करते और मिलाते समय अपना आकार बनाए रखेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

5. लहसुन को छोड़कर अन्य सभी सब्जियों को इसी तरह क्यूब्स में काट लें। प्रेस में दबाने के लिए लहसुन बेहतर है।

6. हमारे भविष्य के स्टू में तेल, नमक और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

यदि आपके पास रेडमंड मल्टीकुकर है और इसमें मल्टीकुक फ़ंक्शन है, तो आप तापमान को 100 डिग्री और समय को 40 मिनट पर सेट कर सकते हैं।

7. अब इस समय के लिए आप समय-समय पर पकवान को मिलाने और उसकी निगरानी करने की आवश्यकता को भूल सकते हैं। आपका स्मार्ट "दोस्त" आपके लिए यह करेगा। सब्जियों और मांस को उबालते समय केवल एक चीज आप कर सकते हैं, वह है साग को काटना।

8. तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मांस, तोरी, गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

मैं इस रेसिपी को धीमी कुकर में भी पकाना चाहूंगी। यह हम परिचारिकाओं के लिए काम को बहुत आसान बनाता है। यदि आपके पास ऐसा सहायक नहीं है, तो आप स्टोव पर पकवान पका सकते हैं। यह भी बहुत आसान है। पिछले नुस्खा के विपरीत, हम पहले मांस और सब्जियों को थोड़ा भूनते हैं, और फिर उन्हें स्टू करते हैं।

अवयव:

• एक चिकन स्तन;
• छोटे तोरी;
• एक गाजर;
• 4-5 आलू;
• छोटी गोभी का आधा सिर;
• बल्ब;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (आप मसले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने से पहले, आपको मांस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। बेहतर अभी तक, ताजा उपयोग करें। मल्टी कूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और ब्रेस्ट के टुकड़े डालें। समय को 20 मिनट और "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। तेल में बुलबुले आने के बाद, मांस को 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तलते समय ढक्कन खुला होना चाहिए।

2. जब चिकन सिक रहा हो, तो नीचे दी गई चीजें भी तैयार कर लें. तोरी छोटे होने पर आधा हलकों में काट लें। बड़े फलों को क्यूब्स में काटा जा सकता है। इसके अलावा, गाजर, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें।

3. 5 मिनट बाद प्याज और गाजर डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। फिर ज़ूचिनी और आलू डालें। बचा हुआ समय पकाएं।

4. अब आपको स्टू में पत्ता गोभी, सारे मसाले, नमक और टमाटर का पेस्ट मिलाना है.

5. लहसुन को प्रेस में निचोड़ लें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। ढक्कन के साथ कवर करें और ढक्कन खोले बिना प्रक्रिया के अंत के बारे में एक संकेत की प्रतीक्षा करें। यदि आपकी डिश आपको थोड़ी सूखी लगती है, और सब्जियों के अपर्याप्त रस के कारण ऐसा हो सकता है, तो थोड़ा पानी डालें।

6. 20 मिनट में ढक्कन के नीचे ऐसी सुंदरता आपका इंतजार कर रही होगी। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

मुझे आशा है कि मैंने हर परिचारिका के दबाव वाले प्रश्न को हल करने में आपकी मदद की "क्या पकाना है?"। ये व्यंजन निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें! जल्द ही फिर मिलेंगे!

प्रारंभ में, सब्जी स्टू को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। इसे पहले मेज पर परोसा गया था, और सामग्री को इस तरह से चुना गया था कि मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले पकवान भूख को बढ़ा देगा।

आज, स्टू थोड़ा बदल गया है और एक क्षुधावर्धक के रूप में भी काम कर सकता है, या शायद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जी स्टू के मुख्य घटकों में से एक मांस है। यह इस उत्पाद के कारण है कि पकवान की तृप्ति बढ़ जाती है, यह आपको पास्ता, आलू और चावल के लिए एक साइड डिश के रूप में स्टू की सेवा करने की अनुमति देता है।

शायद, कई लोगों के लिए, सब्जी स्टू रसोई में लंबे और श्रमसाध्य काम से जुड़ा हुआ है। लेकिन खाना बनाना भी स्थिर नहीं है, और यदि आप चाहें, तो आप मांस के साथ एक रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू पकाने में लगने वाले समय को बचा सकते हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू - भोजन तैयार करना

मांस के साथ सब्जी स्टू - पकवान के नाम से पहले ही यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पकवान में कई सब्जियों और मांस के संयोजन पर जोर दिया जाता है। स्टू पकाते समय, लगभग कोई भी सब्जी काम आएगी - ये बैंगन, गाजर, आलू, तोरी, टमाटर, शलजम और बहुत कुछ हैं।

मांस के लिए, यहां भी कोई प्रतिबंध नहीं है - चिकन पट्टिका, सूअर का मांस पसलियों, गोमांस टेंडरलॉइन, आहार खरगोश का मांस। चलो साग के बारे में मत भूलना। ताजी पंखुड़ियों को तैयार पकवान को सजाना चाहिए और स्वाद और सुगंध का अंतिम स्पर्श होना चाहिए!

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध सेट आपको सुगंध और अकथनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ ले सकते हैं, और आहार भोजन के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन खाना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;

500 ग्राम - गोभी;

500 ग्राम - आलू;

3 कला। एल - वनस्पति तेल;

2 पीसी। - गाजर;

2 पीसी। - मिर्च;

300 मिलीलीटर - पानी;

2 पीसी। - प्याज;

डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

आइए उत्पादों की तैयारी के साथ नुस्खा का विवरण शुरू करें। हम आलू छीलते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर होता है, लेकिन जो कोई भी उन्हें क्यूब्स में काट सकता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। हम गोभी का सिर लेते हैं, आवश्यक टुकड़ा काटते हैं और बारीक काटते हैं। मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हरी सब्जियां भी बारीक कटी हुई हो सकती हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप तुरंत एक डिश में सब कुछ भून सकें। हम सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल में भेजते हैं, गुलाबी रंग गायब होने के बाद, गाजर को पैन में डाल दें, एक मिनट के बाद काली मिर्च और प्याज चले जाएं। सब्जियों को हल्का सा भून लें और फिर आलू उनके पास भेज दें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कभी-कभी हिलाओ। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला के साथ नमक और मौसम। पानी का समय हो गया है। पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलने के बाद, पत्ता गोभी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालना जारी रखें। पकवान तैयार है - ताजी जड़ी बूटियों से सजाना न भूलें।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)

आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ स्टू पका सकते हैं। इस मामले में, सूअर का मांस पसलियों और कई सब्जियां लें।

आवश्यक सामग्री:

400 ग्राम - पसलियों;

300 ग्राम - आलू;

2 पीसी। - प्याज;

3 पीसीएस। - टमाटर;

1 पीसी। - तुरई;

3 पीसीएस। - गाजर;

खाना पकाने की विधि:

पोर्क पसलियों के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना काफी सरल है। शुरू करने के लिए, हम पसलियों को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करेंगे। हम सब्जियों को भी साफ करते हैं और उन्हें काटते हैं: आलू - क्यूब्स में, गाजर - एक grater पर, प्याज - आधा छल्ले में, तोरी - वर्गों में। टमाटर को छीलना सबसे अच्छा है, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें, और फिर काट लें।

खाना बनाना। हम सूअर का मांस पसलियों को गर्म तेल में भेजते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए मीटबॉल को अच्छी तरह से भूनें। फिर हम प्याज को मांस में भेजते हैं। ढक्कन बंद करें और मांस को प्याज के रस को सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें। फिर से, सामग्री को थोड़ा भूनने दें, कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को पैन में भेजते हैं। यह पकने तक स्टू को स्टू करने के लिए रहता है। अंत में, नमक और डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू

यदि सामान्य तरीके से, स्टोव पर सब्जी स्टू पकाने में हमें जितना समय लगता है, उससे अधिक समय लगता है, तो धीमी कुकर में स्टू न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम - मांस;

2 पीसी। - तुरई;

3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;

3 पीसीएस। - बैंगन;

2 पीसी। - प्याज;

3 पीसीएस। - टमाटर;

1 पीसी। - गाजर;

जंग। मक्खन;

3 दांत - लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

सामग्री के मुख्य समूह पर जाने के बिना, बैंगन को क्यूब्स और नमक में काट लें। इस अवस्था में सब्जियां कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए। यह उन्हें कुछ कड़वाहट खोने देगा, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और सूअर का मांस अच्छी तरह से 15 मिनट तक भूनें। अभी के लिए, सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें, काली मिर्च (अलग-अलग रंगों के बल्गेरियाई लेना बेहतर है) को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजते हैं और शासन को 10 मिनट तक बढ़ाते हैं। यह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन जोड़ना बाकी है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डाल सकते हैं। हम लगभग 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकवान को नमक और पकाते हैं।

पकाने की विधि 4: ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

ओवन गृहिणियों को अपने परिवार के साथ संवाद करने के लिए अपना सारा खाली समय समर्पित करने की अनुमति देता है। तो मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के मामले में, आप ओवन पर भरोसा कर सकते हैं, भोजन तैयार कर सकते हैं और पकवान को स्टू में भेज सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम - मांस;

2 पीसी। - गाजर;

500 ग्राम - आलू;

2 पीसी। - प्याज;

500 ग्राम - गोभी;

3 पीसीएस। - टमाटर;

100 ग्राम - मार्जरीन;

खाना पकाने की विधि:

मांस के टुकड़े भूनें। यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर है कि कड़ाही में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे तल रहा है, सब्जियां तैयार करें। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - छल्ले में। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गहरी कटोरी में, सभी सब्जियां, नमक मिलाएं और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है। खाना पकाने के बर्तन में, पहले तला हुआ मांस और फिर मिश्रित सब्जियां डालें। एक गिलास पानी भरें और ओवन को भेजें। खाना पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। सेवा करते समय, स्टू को जड़ी बूटियों से सजाएं।

वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आप वर्तमान में घर पर पा सकते हैं। एक गाजर, प्याज और कई आलू से भी आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।

मांस स्टू का इतिहास

वही शब्द "स्टू"फ़्रेंच . से व्युत्पन्न "रागआउट", जो मूल रूप से भोजन से पहले परोसे जाने वाले स्नैक्स को दर्शाता है। इस तरह के मांस स्टू को बहुत लंबे समय तक कम गर्मी पर, कभी-कभी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मशरूम के साथ स्टू किया जाता था। जोड़ा गया बीयर या वाइन इस तरह के पकवान को उत्साह देता है, और काली रोटी के टुकड़े की मदद से घनत्व प्राप्त किया जाता है।

रूस में, यह शब्द किसी विदेशी वंश के साथ किसी भी व्यंजन को निरूपित करना शुरू कर देता है, हालांकि यह माना जा सकता है कि यहां अभी भी कुछ ऐसा ही तैयार किया गया था। एक या दूसरे रूप में, मांस सब्जी स्टू विभिन्न लोगों के मेनू में मौजूद होता है, और इसे "लेचो", "रैटाटौइल", "अज़ू", "फ्रिकैसी" आदि के रूप में जाना जाता है। ओरिएंटल व्यंजन भी सॉस में इसी तरह के स्टू को पसंद करते हैं , लेकिन, परंपरा के बल पर, यह वहां बहुत तेज है।

रेस्तरां के स्वामी के मौजूदा नियमों के अनुसार मांस स्टू कैसे पकाने के लिए? सब्जियों के संबंध में भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस, खेल, मुर्गी पालन 1 से 1 के अनुपात में शामिल करना सुनिश्चित करें। शाकाहारी संस्करण में, प्रोटीन आधार सेम या सेम है। और अगर विदेशियों को बैंगन, तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी, लीक का उपयोग करना पसंद है, तो हमारे पास आलू के साथ पारंपरिक रूप से लोकप्रिय अपरिवर्तनीय मांस स्टू है। खैर, हम खोज़ोबोज़ के साथ मिलकर ऐसी डिश तैयार करेंगे, साथ ही इसे ताज़ी सब्जियों से समृद्ध करेंगे।

मांस स्टू सामग्री

आलू और सब्जियों के साथ मांस स्टू के लिए हमें उत्पादों की इस सूची की तरह कुछ की आवश्यकता होगी:

• बीफ (गूदा) - 0.5 किलो ।;
• टमाटर - 3 बहुत पके मध्यम फल;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 बड़ी सब्जी;
• ब्रोकोली (जमे हुए जा सकते हैं) - 300 जीआर ।;
• आलू - 6 बड़ी जड़ वाली फसलें;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज (लाल हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• लहसुन (1-2 सिर);
• लाल गर्म मिर्च (1-2 पीसी।) - वैकल्पिक;
• तलने के लिए हमें वनस्पति तेल भी चाहिए, लगभग 100 ग्राम।

कुकिंग मीट स्टू

HozOboz से सब्जियों के साथ मांस स्टू के लिए नुस्खा में निम्नलिखित खाना पकाने के चरण शामिल हैं:

1. गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें, जैसे कि पिलाफ। हम मांस को एक गहरी मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन (फूलगोभी) में गर्म तेल में भेजते हैं, आधा पकने तक भूनें;
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, बीफ़ में जोड़ें;

   

3. उसी समय, हम गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं - हम उन्हें तुरंत तलने के लिए बिछाते हैं। हम सब्जियों और मांस को थोड़ा सुनहरा रंग में लाते हैं, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च मिलाते हैं, जिसे हल्का तला भी जाना चाहिए, वनस्पति तेल में स्वाद को उजागर करना;

   

4. हम काली मिर्च को क्यूब्स में पीसते हैं, और तुरंत इसे आग में भेज देते हैं;

   

5. टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काटने और हमारे पकवान में जोड़ने की जरूरत है;

   

6. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और इसे गर्म काली मिर्च के साथ कड़ाही में भेजते हैं, मिश्रण को हिलाना नहीं भूलते;

   

7. हम आलू को वैसे ही काटते हैं जैसे आप इस्तेमाल करते हैं। हम सब्जियों के ऊपर टुकड़े फैलाते हैं, लगभग 100 जीआर डालते हैं। पानी, तेज पत्ता और ढक्कन से ढक दें। आलू तैयार होने तक, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें। इस स्तर पर, एक परिष्कृत प्रस्तुति के लिए, आप लगभग 200 जीआर जोड़ सकते हैं। शराब, जिसे बाद में वाष्पित करने की आवश्यकता होगी।

   

8. पकवान तैयार है! सॉस का कार्य प्राकृतिक रस, तेल और मसालों द्वारा किया जाएगा, परोसने से पहले सामग्री को मिलाना सुनिश्चित करें।

   

सब्जियों के साथ स्टू पकाने के प्रकार

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, किसी भी सब्जियों, मशरूम के साथ मांस स्टू खाना बनाना संभव है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए अलग-अलग प्रौद्योगिकियाँ भी हैं:

• तोरी के साथ मांस स्टू को पहले से स्टू किया जा सकता है, और फिर बर्तन में 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
• गोभी, मटर, गाजर और मांस के साथ मांस स्टू को आहार के रूप में तैयार किया जा सकता है - गोमांस उबालने और सब्जियों को भाप देने के बाद, और फिर उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ पानी में सॉस पैन में उबाल लें।
• नुस्खा में अक्सर आलूबुखारा शामिल होता है, जिसके बिना, उदाहरण के लिए, मेमने का अल्जीरियाई संस्करण अकल्पनीय है। यहां एक उत्कृष्ट समावेश केसर, दालचीनी और लाल पिसी हुई काली मिर्च होगी।
• सब्जियों (टमाटर, आलू) को पतले हलकों में काटकर बैंगन का स्टू बनाया जा सकता है, जिसे बाद में ओवन में तला और बेक किया जाना चाहिए। इस मामले में, मूल मांस स्टू परोसने का मौका न चूकें, जिसकी तस्वीर बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली, सुंदर और सुरुचिपूर्ण है, जैसे फिल्म "रैटटौइल" में।

सब्जियों के साथ मीट स्टू के फायदे

लोहे जैसे ट्रेस तत्व की उच्च सामग्री के कारण बीफ और वील को सबसे उपयोगी प्रकार के मांस में से एक माना जाता है, जो कम हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए उपयोगी होता है। साथ ही, यह उत्पाद अपने उच्च पोषण गुणों, आसानी से पचने की क्षमता के लिए अद्वितीय है। सब्जियां, विशेष रूप से जो अपने बगीचे से मौसम में काटी जाती हैं, लगभग सभी मौजूदा विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। यदि आप पहले से तलने से बचते हैं, लेकिन केवल पकवान को स्टू करते हैं, तो लगभग हर कोई इसे अपने दैनिक आहार में बिना किसी डर के शामिल कर सकता है।

निष्कर्ष

मांस स्टू, एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो इस बार खोज़ोबोज़ ने प्रदान किया, अपने रसदार स्वाद और उज्ज्वल सुगंध से प्रभावित करता है। यह वह व्यंजन है जो इसकी तैयारी में आपकी कल्पना की किसी भी अभिव्यक्ति को सहन करेगा - इसलिए अपनी रसोई में एक महान बावर्ची की तरह महसूस करने के इस अवसर की उपेक्षा न करें।

सब्जी स्टू दुनिया भर में लोकप्रिय है, हालांकि हर जगह इसे अलग-अलग सब्जियों से तैयार किया जाता है, अलग-अलग तरीकों को पसंद करते हुए। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब्जी स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल एक साइड डिश, बल्कि पूरे रात के खाने की जगह ले सकता है। मांस के साथ सब्जी स्टू विशेष रूप से संतोषजनक है। यह विभिन्न सब्जियों के मिश्रण का प्रभुत्व है, जो पकवान को बहुत भारी नहीं बनाता है, लेकिन मांस भी है, जिसके लिए स्टू और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप केवल उन सामग्रियों को काटते हैं जो सब्जी का स्टू बनाते हैं और उन्हें स्टू करते हैं, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आपको वास्तव में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन मिलेगा। मांस के साथ सब्जियों के स्टू को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल, लेकिन कम महत्वपूर्ण नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है।

• सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, इसलिए स्ट्यू हमेशा मांस उत्पादों से शुरू होता है। मांस को काटें बहुत बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। सब्जियों के साथ संयोजन करने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए। यह उसे उनके साथ एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस नहीं खोएगा।
• सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, केवल यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। इस मामले में, युवा जानवरों के मांस को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
• यदि आप जमे हुए मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अर्थात इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव या गर्म पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह अपना रस खो देगा, सूखा, सख्त और बेस्वाद हो जाएगा, रसदार सब्जियों के साथ भी इसे चबाना और निगलना मुश्किल होगा।
• स्टू तैयार करते समय, सब्जियों को स्वयं डालने के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी एक अलग संरचना होती है और तदनुसार, अलग-अलग समय पर पकाया जाता है।
• स्टू के लिए सब्जियों को लगभग समान आकार और समान आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस मामले में, पकवान बहुत अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू की बाकी तैयारी चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी। हालांकि, पकवान तैयार करने की विधि की परवाह किए बिना, परोसने से पहले इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने में कोई हर्ज नहीं है। यह न केवल स्टू को सजाएगा और इसे एक सुखद सुगंध देगा, बल्कि इसे स्वस्थ भी बनाएगा।

सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू

• आलू - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• तोरी - 0.8 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धोएं, फिल्मों को हटा दें, अतिरिक्त वसा काट लें। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स (1.5 सेमी से अधिक नहीं) में काट लें।
• टमाटर को धोने के बाद छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप टमाटर काटने से पहले त्वचा को हटा दें, तो यह और भी बेहतर होगा। अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो टमाटर को छीलना आसान हो जाएगा।
• गाजर छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस के टुकड़ों से लगभग तीन गुना छोटा।
• तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके से उसका छिलका हटा दें। लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। यदि आपकी तोरी बहुत छोटी है, तो ये जोड़तोड़ अतिश्योक्तिपूर्ण हैं। तोरी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• आलू को छीलिये, तोरी की तरह ही काट लीजिये.
• गोभी को धो लें। सुस्त या खराब हो चुके पत्तों को हटाने के बाद इसे दरदरा काट लें.
• एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन या एक विशाल कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, मध्यम आकार के टुकड़ों या पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• मांस जोड़ें। इसे हर तरफ से फ्राई करें ताकि सभी टुकड़े पूरी तरह से गोल्डन क्रस्ट से ढक जाएं।
• आंच को थोड़ा कम करें और गाजर और पत्ता गोभी डालें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट के लिए मांस के साथ भूनें।
• बची हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। थोड़े से पानी में डालें। नमक और मसाला डालें।
• 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाएं। यदि मांस बारीक कटा हुआ है और सब्जियां युवा हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट कम किया जा सकता है।

नुस्खा में संकेतित सामग्री की मात्रा तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त क्षमता वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि आपके घर में बड़ी कड़ाही या बड़े आकार का मोटा तले वाला पैन नहीं है, तो सामग्री की मात्रा आधी हो सकती है।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• गोमांस - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.4 किलो;
• हरी बीन्स - 0.2 किलो;
• बैंगन - 0.2 किलो;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गोमांस शोरबा या सब्जी शोरबा - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटा दें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, स्ट्रिप्स में काटें। मांस को काटने से पहले सुखा लें।
• बैंगन को धोइये, तौलिये से सुखाइये और लम्बाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में काट लीजिये. आधे घंटे के बाद, बैंगन को बहते पानी में धो लें, रुमाल से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
• तोरी को धोने और सुखाने के बाद उन्हीं टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तोरी को सब्जी के छिलके से छीलें, बीज को चम्मच से हटा दें, फल को आधा काट लें।
• प्याज से भूसी निकालें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• प्रत्येक मिर्च को आधा काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। स्टू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लेना बेहतर है।
• टमाटर पर क्रॉस कट बना लें। सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उन्हें बाहर निकालो, ठंडा करो, साफ करो। टमाटर के गूदे को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं। इसमें नमक और मसाले डालें।
• टमाटर प्यूरी को एक गिलास शोरबा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास स्टॉक या सब्जी का स्टॉक नहीं है, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज को डुबोकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• मांस जोड़ें। इसे अच्छी तरह ब्राउन होने तक, चलाते हुए भूनें।
• पैन में हरी बीन्स समेत बची हुई सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक सभी को एक साथ भून लें. आप स्टू के लिए फ्रोजन हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए पैन में डाल देना चाहिए।
• शोरबा के साथ मिश्रित टमाटर प्यूरी में डालें। पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें।
• गोमांस के साथ सब्जियों को 30-40 मिनट तक पकाएं।

प्लेटों पर स्टू डालते समय, सॉस को न छोड़ें: यह स्वादिष्ट है, और इसके साथ पकवान खाने में बहुत अच्छा लगेगा।

मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू

• मांस (सूअर का मांस या वील) - 0.35 किलो;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• पानी या शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस धो लो। सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियां धो लें। प्याज और गाजर छीलें। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।
• काली मिर्च को 4 भागों में काटें, छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• मशरूम को स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में गर्म तेल में बीफ को ब्राउन करें।
• प्याज और काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें।
• गाजर और लहसुन डालें। 5 मिनट और पकाएं।
• मशरूम डालें। शोरबा, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और मसालों से बनी चटनी के साथ सब कुछ डालें।
• ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सरल संरचना के बावजूद, मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह अकेले एक पूर्ण भोजन की जगह लेगा। इसी समय, एक अनुभवहीन रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

वसंत का नाश्ता विशेष होना चाहिए, क्योंकि आप वास्तव में चमकीले रंग और सुगंध चाहते हैं। सर्दियों के बाद शरीर को अधिकतम उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता होती है और यह व्यंजन उनके भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा। आज, मैंने अपने परिवार को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन - मांस के साथ सब्जी स्टू के साथ प्रसन्न किया। खाना पकाने के दौरान, मैंने नुस्खा को स्पष्ट करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो लिया, जिसे मैं अब साझा कर रहा हूं। नोट करें। मैं

तो हमें चाहिए:

- आलू - 3 कंद;
- गोभी (सफेद) - 150 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मांस (सूअर का मांस) - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का रस - 1 गिलास;
- समुद्री नमक - 1 चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसाले (धनिया, हल्दी, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग (अजमोद) - सजावट के लिए।

एक पैन में मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

खाना बनाना शुरू करना, आपको मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर व्यास में टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मांस का चुनाव आपकी पसंद और उपलब्धता पर निर्भर करता है। मेरे पास पोर्क का एक ताजा टुकड़ा था, जो पूरी तरह से सब्जी स्टू के स्वाद का पूरक था।

मांस को जैतून के तेल के साथ एक पैन में डालें। भूनें, हल्दी, धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़के। समुद्री नमक जोड़ें (आप इसे नियमित नमक से बदल सकते हैं)।

आलू के कंदों को छीलकर काट लें। उन्हें मांस के लिए भेजें। तलना।

बाकी सब्जियों को छीलकर काट लें। मैंने गाजर और लहसुन को कद्दूकस किया, और प्याज को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया। तैयार सब्जियां पैन में भेजी जाती हैं। मिश्रित।

अब, आपको सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। अन्य सामग्री के साथ पैन में भेजें। टमाटर का रस डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

स्टू के अंत में, टमाटर का पेस्ट या केचप डालें। मुझे केचप का उपयोग करना पसंद है, जो मेरे पास हमेशा मेरे फ्रिज में होता है, पास्ता के विपरीत।

तैयार होने के बाद, स्टू को ढक्कन के नीचे सात से दस मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलकर आप पकवान की सुगंध से प्रसन्न होंगे।

सब्जियों, मांस और मसालों का यह मिश्रण आपको इसके स्वाद और पोषक तत्वों के द्रव्यमान से प्रसन्न करेगा।

सब्जी स्टू को केचप और जड़ी बूटियों से सजाकर मांस के साथ परोसें। सब कुछ बहुत उज्ज्वल और वसंत जैसा हो जाता है।

अपने और अपने परिवार के लिए प्यार से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें! वसंत की शुभकामनाएं! मैं