औज़ो ड्रिंक: नाम और फोटो की उत्पत्ति। ग्रीक ऐनीज़ वोदका औज़ो
कॉफ़ीविशेष रूप से प्यार किया, और कई तरह से तैयार किया। मजबूत ब्लैक कॉफी के लिए, अनाज को एक विशेष तरीके से पिसा जाता है और एक गिलास शुद्ध पानी के साथ छोटे कप में परोसा जाता है: बहुत मीठी कॉफी को ग्लाइकोस कहा जाता है, मध्यम मिठास मेट्रिओस होती है, और किसी भी चीनी को स्केटोस नहीं कहा जाता है। व्हीप्ड कोल्ड कॉफी फ्रैपे शर्बत भी इससे बनाया जाता है, जो सबसे तेज गर्मी में चमत्कारिक रूप से प्यास बुझाता है।
चायग्रीस में, इसे पीने की प्रथा नहीं है, इसका उपयोग सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज के रूप में किया जाता है।
शराब. यूनानी इसे अन्य सभी मादक पेय के लिए पसंद करते हैं। ग्रीस वाइनमेकिंग का देश है। यहाँ की हल्की और गर्म जलवायु के कारण अंगूर की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। इसलिए, उत्पादित वाइन की श्रेणी बहुत विविध है।
सबसे प्रसिद्ध सूखी शराब रेट्सिना है। इसका असामान्य स्वाद इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें थोड़ा सा पाइन राल मिलाया जाता है।
रेड वाइन में से, यह रैपसनी की कोशिश करने लायक है, जिसे तैयार करने में अंगूर की तीन किस्मों का एक साथ उपयोग किया जाता है। गढ़वाले वाइन में से, मस्कट सबसे प्रसिद्ध हैं, उदाहरण के लिए MOSCATO ALEXANDREIAS, "अलेक्जेंड्रियन मस्कट", LEUKO, "व्हाइट", RODOI, TRANI।
प्राचीन ग्रीस में, अंगूर की 150 किस्मों की खेती की जाती थी, जो विभिन्न मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होती थीं। फिर भी, ग्रीक वाइन की एक विशाल विविधता थी, जिसमें हल्के सफेद, मीठे या सूखे से लेकर गुलाब और लाल, अर्ध-मीठे और मीठे तक शामिल थे। प्रत्येक शहर-पुलिस ने अपनी वाइन का उत्पादन किया। यूनानियों ने गाढ़ी डार्क रेड वाइन पसंद की। बड़े जहाजों (पिथोई) में इसे छह महीने के लिए तहखाने में रखा गया था - किण्वन के लिए। तब दाखमधु उन किशमिशों से, जो सदा बहुतायत में रहती थीं, या मधु के साथ स्थिर की जाती थी। समोसे और युडोस वाइन को सबसे अच्छा माना जाता था। 1.5 मिलियन हेक्टेयर से थोड़ा अधिक भूमि पर ओलों का कब्जा है। सालाना लगभग 500 मिलियन लीटर शराब का उत्पादन होता है, जिसमें से आधा आयात किया जाता है। Chios और Lesbos के द्वीपों की मदिरा उनसे कम नहीं थी। और आज तक, सेंटोरिनी (थिरा) द्वीप और ज्वालामुखी की राख पर खेती की जाने वाली तीखा शराब विशेष रूप से प्रसिद्ध है।
ग्रीक वोडका में से, ouzo और tsipouro का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
लेस्बोस द्वीप दुनिया को ग्रीस का एक और विशिष्ट मादक पेय - ऊज़ो देने के लिए प्रसिद्ध है। वैसे अंगूर का उपयोग इसके उत्पादन के लिए भी किया जाता है।
कई लोग लापरवाही से मानते हैं कि यह नाम तुर्की राकी की तरह अंगूर वोदका को दिया गया है। यह सिर्फ एक गलत धारणा है। अंगूर वोदका, बल्कि, ग्रीस में एक और मादक पेय कहा जा सकता है - त्सिपोरो। यह लंबे समय से स्थानीय बागवानों द्वारा संचालित किया गया है, जिनके पास दाख की बारियां थीं, जैसा कि वे कहते हैं, अपने लिए, अपने परिवारों के लिए। लेकिन प्रश्न में इसका संशोधन ग्रीस का इतना मादक पेय नहीं है, बल्कि स्थानीय रंग का एक विशिष्ट तत्व है, जैसे, मेक्सिको के लिए टकीला। 1989 में, इस नाम को ग्रीक के रूप में पंजीकृत किया गया था, इसलिए तब से यह पेय केवल अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में ही बनाया जा सकता है। खांसी की दवा की सुगंध के साथ सौंफ के पेय के लिए यूनानियों का प्यार, जो पानी डालने पर सफेद हो जाता है, इतना महान है कि लेस्बोस द्वीप पर एक पूरा संग्रहालय भी है, हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तिरनावोस, कलामाता शहरों में भी बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है। संग्रहालय बनाने का श्रेय वरवेनिस परिवार को है, जो 170 से अधिक वर्षों से ग्रीस में इस मादक पेय को बना रहे हैं।
यूनानियों ने अपनी परंपराओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया है, और यह न केवल उनके राष्ट्रीय शराब के नुस्खा पर लागू होता है, बल्कि इसके उत्पादन और पीने के साथ होने वाले अनुष्ठानों पर भी लागू होता है। उदाहरण के लिए, मायटिलिनी शहर में गर्मियों के पहले दिन, ओज़ो महोत्सव हमेशा आयोजित किया जाता है। यहां स्थित महल मस्ती का केंद्र बन जाता है। यहां न केवल सभी प्रकार के प्रदर्शन होते हैं, जिसमें देश के जाने-माने अभिनेता और गायक भाग लेते हैं, ग्रीस के इस राष्ट्रीय पेय का उत्पादन करने वाली कंपनियां इसे दर्शकों के लिए मुफ्त में डालती हैं, जिससे उन्हें अपने उत्पादों का स्वाद लेने की अनुमति मिलती है।
ग्रीस में किसी भी मादक पेय के साथ-साथ किसी भी अन्य देशों के राष्ट्रीय मादक द्रव्यों का क्षेत्र से एक निश्चित संबंध है। यहाँ, उदाहरण के लिए, "त्सिपोरो" नामक एक ऐनीज़ मादक पेय के पूर्वज की उपस्थिति का इतिहास एथेंस के पौराणिक शहर के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।
सामान्य तौर पर, कुछ सबूत बताते हैं कि अंगूर के पोमेस से बने इस ग्रीक मादक पेय का आविष्कार 14 वीं शताब्दी में माउंट एथोस पर स्थित एक रूढ़िवादी मठ के भिक्षुओं द्वारा किया गया था। वे कहते हैं कि उन्होंने मठ में आने वाले सभी लोगों के साथ त्सिपुरो का व्यवहार किया। एक सदी बाद, एथेंस में ग्रीस के इस मादक पेय का उत्पादन शुरू हुआ। इसके दस्तावेजी प्रमाण भी हैं - उन दिनों शराब के उत्पादन को विशेष सुल्तान के फरमानों द्वारा नियंत्रित किया जाता था। इनमें से एक सर्कुलर में सिपोरो भी गिर गया। अब यह ग्रीस के अधिकांश क्षेत्रों में उत्पादित होता है, जिसमें थिसली, क्रेते (वैसे, यहां कभी-कभी त्सिपोरो में शहद मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट पेय "राकोमेलो"), एपिरस होता है। इन क्षेत्रों में, अंगूर की चांदनी को "त्सिकुद्या" भी कहा जाता है। लेकिन इसे 1980 में ही अपने नोम (वह क्षेत्र जहां ग्रीक मूनशाइनर रहता है) के बाहर स्वतंत्र रूप से व्यापार करने की अनुमति दी गई थी। वैसे, उसी समय, बड़े लाइसेंस प्राप्त उद्यमों में tsipuro का इन-लाइन उत्पादन भी स्थापित किया गया था।
ऐसा प्रतीत होता है, 15 वीं शताब्दी में एथेनियाई लोगों ने एक पेय क्यों बनाया, अगर पहले से ही कई अन्य, अधिक आधुनिक हैं? हर कोई अपने लिए जवाब चुनता है। कुछ यूनानी आदिम परंपराओं के संरक्षण के लिए खड़े होते हैं, अन्य विविधता को महत्व देते हैं (यह व्यर्थ नहीं है कि "ग्रीस के पास सब कुछ है!"), जबकि अन्य केवल ओज़ो में मौजूद सौंफ का स्वाद पसंद नहीं करते हैं। अजीब तरह से, वे सब ठीक हैं। बेशक, ग्रीस के इस मादक पेय का एक बहुत विशिष्ट चरित्र है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है, लेकिन यह उस शहर के साथ अपनी समानता दिखाता है जहां इसे बनाया गया था। एथेंस ग्रीस का सांस्कृतिक केंद्र है, जहां प्राचीन काल की इमारतें नवीनतम आधुनिक वास्तुकला के अनुसार निर्मित घरों के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। यहां और वहां संरक्षित बीजान्टिन बेसिलिका के साथ मिलकर नए-नए बुटीक के शोकेस, इस खूबसूरत शहर की एक अनूठी छवि को जन्म देते हैं, जिसने अपने लंबे इतिहास में कई उतार-चढ़ाव का अनुभव किया है। Tsipouro - पिछले तीन दशकों में ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय अपने छोटे भाई की तुलना में कम महत्वपूर्ण और मांग में नहीं है। आज, सिपोरो का उत्पादन एक वास्तविक अनुष्ठान बना हुआ है। यह पंथ क्रिया अक्टूबर में होती है। ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय तांबे के बॉयलरों के आसपास गाने और नृत्य के साथ इस प्रक्रिया के साथ संचालित होता है। जब सिपोरो तैयार हो जाता है, तो गोल नृत्य शोर-शराबे और उत्सवों का मार्ग प्रशस्त करते हैं।
ग्रीस के बाहर बहुत लोकप्रिय ब्रांडी मेटाक्सा।
यह ग्रीक मादक पेय कुछ जड़ी बूटियों के टिंचर के साथ शराब से पतला एक ब्रांडी है। सटीक नुस्खा यूनानियों द्वारा सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है। इस प्रक्रिया का सार भूमध्यसागरीय विशेषता की तीन किस्मों के थोड़े से किशमिश वाले अंगूरों से शराब के उत्पादन में निहित है, इसके बाद के आसवन के साथ-साथ मीठी मस्कट वाइन, आसुत जल और जड़ी-बूटियों के रहस्यमय सेट से टिंचर के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। डिस्टिलेट, जिसकी संरचना असिंचित के लिए जानी जाती है। 
अनुमति नहीं हैं। कम से कम 3 साल तक उम्र बढ़ने के बाद ऐसा मिश्रण मेटाक्स बन जाता है।
वैसे, ग्रीस का यह राष्ट्रीय मादक पेय अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। इसके उत्पादन के लिए पहला संयंत्र 1882 में किफिसिया नामक शहर में खोला गया था। नुस्खा के लेखक एक निश्चित स्पायरोस मेटाक्सा थे, जिसके बाद ग्रीस के इस मादक पेय को इसका असामान्य नाम मिला। सबसे पहले, नुस्खा के आविष्कारक के केवल हमवतन ही इसका इस्तेमाल करते थे, लेकिन उन्होंने इसे इस तरह के निर्विवाद आनंद के साथ किया कि पहले से ही 1892 में उन्होंने निर्यात के लिए एक बैच भेजने का प्रयास करने का फैसला किया। तीन साल बाद, ग्रीस की इस राष्ट्रीय भावना ने विदेश में अपना पहला पुरस्कार प्राप्त किया, बर्मिंघम (जर्मनी) में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक जीता। तब से, यह नाजुक स्वाद और सुगंध के पारखी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पेय के रूप में अपनी स्थिति नहीं खोई है।
यूनानियों को अपने शराबी दिमाग की उपज पर बहुत गर्व है। एक बार फिर इस बात पर जोर देने के लिए कि ग्रीस का यह मादक पेय एक राष्ट्रीय खजाना है, जेनिस त्सेक्लेनिस नामक एक डिजाइनर को 1963 में एक विशेष आकार की बोतल के लिए एक एम्फ़ोरा जैसा दिखने वाला पेटेंट प्राप्त हुआ। यह ऐसे कंटेनरों में है कि अब 7 वर्षीय मेटाक्सा डाला जाता है।
एक अन्य यूनानी मादक पेय, जो इस संदर्भ में तार्किक और असामान्य घटकों का मिश्रण है, कहलाता है "मस्तिका" . यह Chios द्वीप से एक पारंपरिक मदिरा है, जो एक प्रभावशाली किले (लगभग 30%) और रचना में मैस्टिक की उपस्थिति से अलग है। यदि कोई रूसी व्यक्ति मजबूत पेय का सामना करने वाला पहला व्यक्ति नहीं है, तो भूख का अंतिम घटक बहुत रोमांचक नहीं है।
वास्तव में, मैस्टिक पिस्ता के पेड़ों की उप-प्रजातियों में से एक का राल है (बल्कि, यह एक झाड़ी भी है), जो केवल चियोस में उगता है। उन्होंने उन्हें विभिन्न स्थानों पर उगाने की कोशिश की, लेकिन न केवल विदेशों में, बल्कि ग्रीस के अन्य क्षेत्रों में भी केवल मकर झाड़ियों ने जड़ नहीं जमाना चाहा। भूवैज्ञानिकों के अनुसार, सायरोना ज्वालामुखी के प्रभाव के साथ चूना पत्थर से भरपूर मिट्टी के संयोजन के कारण चियोस में मैस्टिक के पेड़ उगते हैं। एक पेड़ से आप केवल 300 - 400 ग्राम राल प्राप्त कर सकते हैं। ग्रीस में, यह अक्सर खाना पकाने, भोजन, मिठाई और यहां तक कि च्यूइंग गम, साथ ही पेय में भी प्रयोग किया जाता है। मैस्टिक की चिपचिपी, तीखी गंध आपको पूर्वी देशों की याद दिला देगी। प्राचीन काल से, उच्चतम गुणवत्ता का राल कॉन्स्टेंटिनोपल के सुल्तान के हरम में भेजा जाता था। इस प्रकार उनकी सैकड़ों उपपत्नी मैस्टिक तेल का उपयोग करने में सक्षम थीं, जिससे उनकी त्वचा सुगंधित और रेशमी हो गई।
मस्तिचा में एक नरम शंकुधारी-फल सुगंध है और ककड़ी के ताजा स्पर्श के साथ एक मीठा स्वाद है। यह लिकर पूरी तरह से बहुमुखी है। ग्रीस के इस मादक पेय का आनंद सिगार के साथ कॉन्यैक ग्लास वाले पुरुषों द्वारा लिया जाता है। महिलाओं को मैस्टिक के साथ कॉकटेल या डेसर्ट के साथ इसका संयोजन पसंद होता है। वैसे, इस तरह के ग्रीक मादक पेय को अक्सर शादी की दावतों के दौरान परोसा जाता है, जब मुख्य पाठ्यक्रम पहले ही खाया जा चुका होता है।
Ouzo एक पारंपरिक ग्रीक मजबूत मादक पेय है जो ग्रीस और दुनिया भर में दोनों का सेवन किया जाता है। यह पेय बीजान्टिन साम्राज्य के प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन मिस्र में, इसे एक औषधीय पेय माना जाता था। दूसरे तरीके से इसे अनीस वोडका कहा जा सकता है। वास्तव में, यह एक ब्रांडी है जिसका व्यापक रूप से ग्रीस में ऐनीज़ के अर्क के आधार पर उपयोग किया जाता है। अन्य देशों में, इस तरह के पेय को कैंसर, मैस्टिक, अरक कहा जा सकता है।
आरसीडी का इतिहास
ओज़ो नाम को 1989 से ग्रीक के रूप में पेटेंट कराया गया है, और इस नाम के एक पेय का उत्पादन केवल ग्रीस में ही किया जा सकता है। पेय के पारंपरिक उत्पादन क्षेत्र लेसवोस, तिरनावोस, कलामाता हैं। प्रसिद्ध ग्रीक एपरिटिफ ओज़ो (ओज़ो) का नाम ऐनीज़ है, जो इस पेय का मुख्य घटक है। यह शब्द तुर्की शब्द से "अंगूर का गुच्छा" या "अंगूर की टिंचर" के लिए आता है।
औज़ो शराब और सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण है। सौंफ के मुख्य घटक के अलावा, पेय की संरचना में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। आमतौर पर ये लौंग, दालचीनी, जायफल जैसे घटक होते हैं। 1932 से, कच्चे माल के आसवन के लिए तांबे के क्यूब्स का उपयोग किया गया है। पेय में अंगूर के आसवन का एक छोटा प्रतिशत है, लगभग 20%। कुछ मामलों में प्रतिशत अधिक होता है। आसवन और किण्वन की लंबी प्रक्रिया के बाद, पेय की ताकत 40 - 50 डिग्री तक पहुंच सकती है।
लेसवोस द्वीप पर, औज़ो संग्रहालय है, जहाँ आप प्रसिद्ध पेय के समृद्ध इतिहास और इसके उत्पादन की पेचीदगियों से परिचित हो सकते हैं। बरबयानी डिस्टिलरी के मैदान में बरबयानी परिवार का एक निजी संग्रहालय भी है। वहां आप पुराने उपकरण देख सकते हैं जिनका उपयोग पेय की बोतल और ब्रांडेड ब्लू लेबल चिपकाने के लिए किया गया था। इस संग्रहालय में आप उच्च गुणवत्ता वाले पारंपरिक औज़ो का स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं।
पेय 0.2 से 2 लीटर तक विभिन्न आकारों की बोतलों में उपलब्ध है। सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक Ouzo 12 है।
Ouzo . कैसे और किसके साथ पीना है
ऊज़ो का सेवन करने का सबसे आम तरीका एपरिटिफ है। इसे 50 - 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ संकीर्ण लम्बे गिलास में परोसा जाता है। बड़ी मात्राठंडा पानी और बर्फ। ग्रीक पारंपरिक रूप से इस पेय को दोपहर के भोजन के समय और शाम को मुख्य भोजन से पहले अपनी भूख बढ़ाने के लिए पीते हैं। एक एपरिटिफ के रूप में, यह विभिन्न कॉकटेल के एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। ओज़ो, कई अन्य मजबूत पेय के विपरीत, ग्रीस जैसे गर्म देश में पीने के लिए बहुत अच्छा है।
Ouzo के सच्चे प्रशंसक इसे undiluted उपयोग करते हैं। केवल इस तरह, उनके बयानों के अनुसार, आप पेय के असली स्वाद को महसूस कर सकते हैं। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है। नौसिखिए ओज़ो प्रेमियों के लिए, पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ मिश्रित पेय अधिक उपयुक्त है, जो ताकत को नरम करता है और स्वाद को अधिक सुखद बनाता है। जब पानी डाला जाता है, तो पेय अपनी पारदर्शिता खो देता है और दूधिया रंग का हो जाता है। यह सौंफ के तेल के कारण होता है, जो इसका हिस्सा है।
यदि पेय को स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, तो समुद्री भोजन, मछली, सलाद और कन्फेक्शनरी सबसे उपयुक्त हैं। ग्रीक रेस्तरां में, इसे पारंपरिक स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, जैसे कि तला हुआ ऑक्टोपस, एंकोवी, सार्डिन, मसालेदार और नमकीन सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां। ग्रीक पनीर और पारंपरिक ग्रीक सलाद "होरियाटिकी" की अच्छी तरह से अनुकूल किस्में, जिसमें फेटा पनीर, जैतून, जैतून का तेल, ताजा टमाटर और खीरे शामिल हैं। तरबूज औज़ो के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पेय कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। सबसे लोकप्रिय औज़ो-आधारित कॉकटेल: इलैडा, बुज़ो, ब्लू पेइग्नॉयर, ज़ोरबंटिनी, मास्टर स्कैटर, जेली बीन, ग्रीक टाइगर, ग्रीक टाइकून, लंबरजैक और कई अन्य।
कॉकटेल सामग्री की एक विस्तृत विविधता का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, रोमांटिक नाम ग्रीक टाइगर के साथ एक कॉकटेल के लिए, एक बहुत ही सरल रचना का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक भाग ओज़ो और चार भाग संतरे का रस बर्फ के टुकड़े के साथ शामिल है। और जेली बीन में औज़ो के अलावा लाल या नीली शराब और नींबू पानी मिलाया जाता है। इस प्रकार, यह पेय आपको स्वाद और रंग के अनूठे संयोजन बनाने की अनुमति देता है। परोसने के कई तरीके इसे विशेष रूप से लोकप्रिय बनाते हैं।
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"ओज़ो" - ग्रीक वोदका, या ब्रांडी, जिसका व्यापक रूप से न केवल नर्क में, बल्कि पड़ोसी देशों में भी उपयोग किया जाता है। स्वाद के संदर्भ में, यह पेय बल्गेरियाई "मैस्टिक" के करीब है, सर्बिया, मैसेडोनिया और क्रोएशिया में उत्पादित, ऐनीज़ के साथ ब्रांडी, साथ ही सामान्य नाम "अरक" के तहत मध्य पूर्वी मजबूत मादक पेय। वे सौंफ के अर्क के साथ भी सुगंधित होते हैं।
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"Ouzo" नाम केवल एक ग्रीक उत्पाद हो सकता है। यह आधिकारिक तौर पर केवल 1989 में पंजीकृत किया गया था, हालांकि पेय कई शताब्दियों के लिए जाना जाता है। ग्रीस में, "ओज़ो" को न केवल एक मादक पेय कहा जाता है, बल्कि सौंफ भी कहा जाता है, जो निश्चित रूप से ग्रीक ब्रांडी का हिस्सा होना चाहिए।
मादक पेय "उज़ो" एथिल अल्कोहल के आसवन द्वारा बनाया जाता है, जिसमें विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मिश्रण का एक अनिवार्य घटक सौंफ है। अंगूर के आंशिक आसवन द्वारा शराब प्राप्त की जाती है। डिस्टिलेट को मिश्रण का लगभग 20% बनाना चाहिए। आमतौर पर आसवन बड़े तांबे के बॉयलरों में किया जाता है, जो हमारे चांदनी के समान होता है।
आसवन और मिश्रण के बाद, रचना को कम से कम दो बार किण्वित किया जाना चाहिए। नतीजतन, एक विशिष्ट ऐनीज़ स्वाद और एक तीव्र गंध के साथ 40 - 50 डिग्री की ताकत वाला एक मादक उत्पाद बनता है।
सौंफ के स्वाद के साथ मादक उत्पाद
पारंपरिक क्षेत्रों में जहां इसका उत्पादन किया जाता है, वे हैं तिरनावोस शहर, लारिसा के क्षेत्र में, थिस्सली में; मेसेनिया के नोम की राजधानी कलामंटा शहर है, साथ ही लेस्बोस, एजियन सागर के उत्तर-पूर्व में स्थित है।
लेसवोस के ग्रीक द्वीप पर प्लोमारी में एक ऊज़ो संग्रहालय भी है। यह एक निजी कारखाने के मालिकों द्वारा मादक पेय बरबयानी के उत्पादन के लिए आयोजित किया गया था। संग्रहालय में आप पहला आसवन बॉयलर देख सकते हैं, जिसे 1858 में कॉन्स्टेंटिनोपल से वापस लाया गया था। इसमें, परिवार के एक प्रतिनिधि के अनुसार, संग्रहालय का दौरा करते हुए, उनके परदादाओं ने उत्पादन के रहस्यों के अवतार पर पहला प्रयोग किया, जो सदियों से केवल परिवार के सदस्यों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, बोतलों पर प्रसिद्ध नीले लेबलों को चिपकाने और ouzo को बोतलों में भरने के लिए उपयोग किया जाने वाला पहला उपकरण है।
संग्रहालय ouzo स्वाद की मेजबानी करता है, इसके अलावा, वहां आप स्मृति चिन्ह और पेय स्वयं खरीद सकते हैं। माईटिलिनी शहर में लेसवोस पर भी, एक ऊज़ो उत्सव प्रतिवर्ष 1 जून को आयोजित किया जाता है। न केवल सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं से उत्पाद का स्वाद है, बल्कि संगीत समारोह भी हैं।
जानना ज़रूरी है!
मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!
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परंपरागत रूप से, ग्रीक वोदका को 50 से 100 ग्राम की मात्रा के साथ संकीर्ण लंबे गिलास में डाला जाता है।
इस तथ्य के बावजूद कि यह ब्रांडी पारंपरिक रूसी वोदका से अधिक मजबूत हो सकती है, आपको इसे एक गिलास में पूरी तरह से दस्तक देकर नहीं पीना चाहिए - आपको यह पसंद नहीं हो सकता है।
वोदका "उज़ो" के साथ चश्मा
ग्रीस और अन्य पड़ोसी देशों में, इस वोदका को बर्फ के पानी से पतला करने की प्रथा है। उसके बाद, मादक पेय न केवल ताकत की डिग्री को कम करता है, बल्कि पतला दूध के समान एक सुस्त सफेद रंग प्राप्त करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शराब में पाया जाने वाला सौंफ का तेल बस इसमें घुल जाता है। लेकिन किले को नीचे करने के बाद यह ध्यान देने योग्य हो जाता है। तेल एक अवक्षेप देता है, जो तरल की पूरी मात्रा में वितरित किया जा रहा है, जैसा कि एक निलंबन था।
आमतौर पर, "उज़ो", अपने समकक्षों की तरह - "मैस्टिक", "राकिया", अरक - को दावत से पहले एपरिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कई ग्रीक सराय में, इस पेय को नाश्ते के साथ परोसा जाता है। इस क्षमता में सबसे अधिक बार समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है: स्क्विड, मसल्स। और कभी-कभी टमाटर, काली मिर्च, जैतून और भेड़ के पनीर का सलाद क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
सौंफ वोदका "उज़ो" लगभग यूनानियों के राष्ट्रीय गौरव का विषय है। आप सफेद और लाल-पीले रंग के अलावा, प्रसिद्ध नीले स्टिकर के साथ ग्रीक ब्रांडी "ओज़ो" हमसे खरीद सकते हैं। लेकिन ये सभी पेय उन सभी के लिए नहीं हैं, जो आम तौर पर सौंफ के स्वाद और गंध को समझते हैं।
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ग्रीस में, शराब सिर्फ दावत का एक तत्व नहीं है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैजुअल लंच हो या गाला डिनर, मादक पेय हमेशा मेज पर होते हैं।
राष्ट्रीय शराब से परिचित होना और भी दिलचस्प हो जाता है क्योंकि देश में शराब की कई अनूठी किस्में हैं। दुनिया में कहीं और इनका उत्पादन नहीं होता है। सबसे प्रसिद्ध ग्रीक स्पिरिट्स ouzo, tsipouro और raki हैं।
औज़ो
एक उत्पाद बनाने के लिए, एथिल अल्कोहल के आसवन की एक सरल तकनीक का उपयोग किया जाता है। आसवन के बाद प्राप्त चांदनी को लौंग, बादाम, दालचीनी, जायफल, अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सौंफ पर जोर दिया जाता है।
एडिटिव्स की संरचना और संयोजन देश के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं। लेकिन प्रसिद्ध ग्रीक मादक पेय की तैयारी के लिए सौंफ के बीज का उपयोग अपरिवर्तित रहता है। अनीस "नेक्टर" में एक नरम और समृद्ध स्वाद रेंज है, क्योंकि यह पारंपरिक रूप से दो बार आसुत होता है।
Ouzo को +20°C के तापमान पर ठंडा करने के लिए एपरिटिफ के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। छोटे घूंट में इसका स्वाद लेना बेहतर है, इसका आनंद लेना कि कैसे इस्तेमाल किए गए सीज़निंग के नोट धीरे-धीरे सामने आते हैं। और अगर आप शराब की ताकत से थोड़ा डरते हैं - 50 डिग्री! - फिर ouzo को 1:1 के अनुपात में ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है।
एक पारंपरिक ग्रीक मादक पेय किसी भी दुकान में 5-7 € प्रति बोतल (0.5 लीटर) की कीमत पर बेचा जाता है।. निर्विवाद रूप से मार्केट लीडर प्लोमारी इसिडोरोस अरवनाइटिस है।
सिपोरो और क्रेफ़िश
औज़ो जैसी तकनीक के अनुसार, ग्रीस में दो और राष्ट्रीय मादक पेय का उत्पादन किया जाता है - सिपोरो और राकी। उनमें से पहले की तैयारी के लिए, किण्वित अंगूर पोमेस का उपयोग किया जाता है, जिसके आसवन को एथिल अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और, ओज़ो की तरह, सौंफ के साथ डाला जाता है। क्रेफ़िश के निर्माण के लिए, न केवल अंगूर का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि तरबूज, क्विंस, बेर, सेब का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसे फल और बेरी के मिश्रण में सौंफ का उपयोग नहीं किया जाता है।
राकी का किला 35 से 47 डिग्री के बीच है। खपत और परोसने की विधि ouzo परोसने के समान है - 50 मिलीलीटर की मात्रा के साथ छोटे ठंडे गिलास में। परंपरागत रूप से, त्सिपोरो और राकी को मेज़ो (ग्रीक: ) या ग्रील्ड समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।
ग्रीस में लोकप्रिय स्पिरिट हर जगह बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, 3-4 € प्रति बोतल 0.2 लीटर। के बीच में एक लंबी संख्याब्रांड, विशेष ध्यान Tsipouro Tsilili या Tsipouro Tirnavou Katsaros पर दिया जाना चाहिए।
मेटाक्सा
ध्यान देने योग्य एक और ग्रीक राष्ट्रीय मादक पेय मेटाक्सा है, जिसकी ताकत 40 डिग्री है। इसका उत्पादन 1888 में स्पायरोस मेटाक्सस द्वारा स्थापित किया गया था। दरअसल, इस ग्रीक ड्रिंक की रेसिपी के पीछे का आइडिया इसे वाइन के साथ मिलाना है।
निर्माण की विधि अंगूर की तीन किस्मों के आसुत मिश्रण पर आधारित है। वे कम से कम तीन साल के लिए छोटे छिद्रों वाले ओक बैरल में वृद्ध होते हैं। कॉन्यैक का रहस्य बैरल में जोड़े जाने वाले हर्बल अर्क के संयोजन में निहित है। पौधों के अनुपात को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है, और मस्कट वाइन ग्रीक मजबूत मादक पेय को कोमलता देता है। यही कारण है कि मेटाक्सा का स्वाद अद्वितीय है, और उत्पाद देश की निर्यात नीति में बड़ी मात्रा में है।
परंपरागत रूप से, शराब का सेवन साफ (बर्फ के साथ) किया जाता है और कई कॉकटेल में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
1895 के बाद से, मेटाक्सा ने कई पुरस्कार जीते हैं, पहले यूरोप में और बाद में अमेरिकी महाद्वीप में। द्वितीय विश्व युद्ध ने इस सवाल के लिए कुछ समायोजन किए कि क्या पेय कॉन्यैक या ब्रांडी पर विचार किया जाए। फ्रांसीसी निर्माताओं ने "कॉग्नेक" नाम का पेटेंट कराया है, जिसे अन्य मादक उत्पादों के पदनाम में उपयोग करने के लिए मना किया गया है।
दूसरी ओर, निर्माण पद्धति की ख़ासियत को देखते हुए, स्थानीय उद्यमियों ने भी "ब्रांडी" शब्द का उपयोग करना छोड़ दिया। और वे गलत नहीं थे। मेटाक्सा अपने नायाब स्वाद के कारण इस क्षेत्र से बहुत दूर जाना जाता है और इसे निर्दिष्ट करने की आवश्यकता नहीं है। राष्ट्रीय शराब की लागत सितारों की संख्या के आधार पर 13 से 30 € तक भिन्न होती है.
मस्तिचा
मस्तिचा एक मसालेदार ग्रीक शराब है जिसमें मैस्टिक राल मिलाया जाता है। यह पेय इस मायने में अनूठा है कि पिस्ता के पेड़ जिनसे राल निकाला जाता है, केवल चियोस द्वीप पर ही उगते हैं। शराब बनाने की परंपरा गहरे अतीत में निहित है, जब राल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था।
गर्मियों की शुरुआत में राल संग्रह प्रक्रिया हाथ से की जाती है। मैस्टिक की छाल को थोड़ा काट दिया जाता है और आगे के उत्पादन में कंटेनरों के राल से भरे जाने की प्रतीक्षा होती है। इसे साफ किया जाता है, अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर टैंकों में "उबाल" दिया जाता है। परिणाम 30 डिग्री की ताकत और शंकुधारी जंगल की नाजुक सुगंध के साथ एक गाढ़ा मादक पेय है।
मुख्य घटक को देखते हुए, निश्चित रूप से, मैस्टिक में औषधीय गुण भी होते हैं। यह माना जाता है कि यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट की मदद करता है, और सर्दी के लिए उपयोगी है।लिकर को मुख्य ग्रीक व्यंजनों के साथ या बादाम डेसर्ट के साथ भोजन के अंत में एपरिटिफ के रूप में ठंडा परोसा जाता है। इस समय सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय ब्रांड स्किनोस डिस्टिलरी है।
जो लोग ग्रीस में यूरोपीय लोगों से परिचित पेय पदार्थों की तलाश में हैं, उन्हें निश्चित रूप से इसे आजमा देना चाहिए। दोपहर के भोजन के समय, देश भर के कैफे में, आप आगंतुकों से भरी मेजों को नशीले पेय के मग से देख सकते हैं। और यद्यपि ग्रीक बियर दुनिया में बहुत कम ज्ञात है, इस श्रेणी के अपने अनूठे उदाहरण हैं। कई बीयर प्रेमियों से परिचित मिथोस ब्रांड के अलावा, यह देश के सबसे पुराने में से एक फिक्स जैसे राष्ट्रीय ब्रांड को आजमाने लायक है।
अन्य स्थानीय ब्रुअरीज के उत्पाद भी विशेष प्रशंसा के पात्र हैं: टिनोस द्वीप से निसोस, सेंटोरिनी से ज्वालामुखी, यूबोआ (इविया) द्वीप से सेप्टम। प्रत्येक निर्माता अपने उत्पादों को वास्तव में स्वादिष्ट और मूल बनाने का प्रयास करता है। ग्रीक बियर की एक बोतल की औसत लागत 1 € . से अधिक नहीं है.
शराब
वे विश्व बाजार में मजबूत राष्ट्रीय मादक पेय के रूप में प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन उनमें से उत्कृष्ट उदाहरण हैं। यह अंगूर की किस्मों से बनी सफेद वाइन के लिए विशेष रूप से सच है - असीर्टिको (सेंटोरिनी), मस्कट ब्लैंक ए पेटिट ग्रेन्स (पेलोपोनिज़), रोबोला (केफालोनिया), सवेटियानो (कई क्षेत्रों में आम), मालागौसिया (मैसेडोनिया)। कुल मिलाकर, ग्रीस में लगभग 10 क्षेत्र हैं जो उत्कृष्ट सफेद, लाल और गुलाबी वाइन का जन्मस्थान बन गए हैं।
सबसे प्रसिद्ध ग्रीक वाइन ब्रांड बुटारी, मालामाटीना, कोर्टाकिस, अचिया क्लॉस, पैपियोअनौ, मेगापनोस, कैविनो हैं। एक बोतल की कीमत, श्रेणी और निर्माता के आधार पर, 7-20 € और अधिक है.
ग्रीस में क्या पीना है और दोस्तों को उपहार के रूप में क्या लाना है, यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत प्रश्न हैं। खरीदने से पहले पेय का स्वाद लेने और इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने का अवसर ढूंढना सबसे अच्छा है।
आपको यह भी याद रखना होगा कि आप ग्रीस से कितनी शराब ले सकते हैं। जैसे, कोई नियम नहीं हैं, इसलिए आपको उस राज्य के नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है जिसमें आप आते हैं। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति व्यक्तिगत उपयोग के लिए रूस में 70 डिग्री से कम की ताकत के साथ 5 लीटर ला सकता है।.
यदि आप सीधे दूसरे देश से नर्क की भूमि की यात्रा कर रहे हैं और पहले से ही अपने सामान में अन्य राष्ट्रीय मादक पेय ले जा रहे हैं, तो यह न भूलें कि आप ग्रीस में कितनी शराब ला सकते हैं। आयात मानदंड 1 लीटर (22% से अधिक) या 2 लीटर (22% से कम) है।
ग्रीस उन पहले देशों में से एक है जहां लोगों ने सचेत रूप से मादक पेय पदार्थों का उत्पादन करना शुरू किया। अधिक पके जामुन और फलों में अल्कोहल हमेशा मौजूद रहा है। प्राचीन यूनानियों ने शराब बनाने के लिए अंगूर की खेती करना सीखा।
शराब और अंगूर भगवान डायोनिसस के तत्वावधान में थे। उन्हें अक्सर व्यंग्य और अप्सराओं से घिरे एक प्रचुर परिवाद के दौरान चित्रित किया गया था।
मेटाक्सा - सबसे प्रसिद्ध ग्रीक ब्रांडी
सबसे प्रसिद्ध ग्रीक मादक पेय। मेटाक्सा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, लेकिन इसका उत्पादन केवल ग्रीस में ही होता है। इसका नुस्खा बहुत जटिल और गुप्त है, इसलिए ग्रीस के बाहर मूल पेय की एक बोतल खरीदना जोखिम भरा और महंगा हो सकता है।
वित्तीय लाभ स्पष्ट है। ग्रीस में एक 7 साल पुराना मेटाक्सा 0.7 लीटर की बोतल के लिए 16-20 यूरो में बेचा जाता है। मॉस्को में, आप इसे 30 यूरो से सस्ता खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।
हमारे देश में अक्सर मेटाक्सा को कॉन्यैक कहा जाता है। हालाँकि, हम किसी भी ब्रांडी कॉन्यैक को कॉल करना पसंद करते हैं। यूएसएसआर के नागरिक आयातित मादक पेय से बहुत खराब नहीं हुए थे, और इस तरह की परंपरा ने हमारी भाषा में जड़ें जमा लीं।
मेटाक्सा ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है, वैसे, कॉन्यैक की तरह ही। कॉन्यैक को कॉन्यैक प्रांत में फ्रांस में उत्पादित ब्रांडी की किस्में कहा जाता है।
मेटाक्सा का इतिहास मछली के साथ शुरू हुआ, चाहे वह कितना भी विरोधाभासी क्यों न हो। ग्रीक स्पाइरोस मेटाकस का जन्म मछुआरों के परिवार में हुआ था, और उनके माता-पिता का सपना था कि वह पारिवारिक व्यवसाय जारी रखेंगे। लेकिन स्पिरोस ने अपने भविष्य को मछली से नहीं जोड़ा और शहर चले गए, जहां उन्होंने आत्माओं के उत्पादन के लिए एक कंपनी की स्थापना की।
उन्होंने विभिन्न सामग्रियों के साथ बहुत प्रयोग किए। यहां तक कि कोको और मैस्टिक भी उनकी दृष्टि के क्षेत्र में गिर गए। उन्होंने वर्माउथ, एबिन्थ, वाइन और लिकर सहित विभिन्न पेय पदार्थों को मिलाने की कोशिश की। खोज के परिणामस्वरूप, उन्हें पेय के लिए नुस्खा मिला, जिसे अब "मेटाक्सा" कहा जाता है। माना जाता है कि यह घटना 1888 में हुई थी।
पेय ग्रीस में और बाद में अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। विशेष रूप से सक्रिय रूप से उन्होंने इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात के लिए खरीदना शुरू कर दिया, जहां उस समय एक और आर्थिक उछाल था।
स्पायरोस को उनके भाइयों इलियास और जॉर्ज ने सहायता प्रदान की थी। मेटाक्सा कंपनी अभी भी एक "पारिवारिक स्वामित्व वाली" कंपनी है, जिसने पेय नुस्खा का रहस्य रखना संभव बना दिया है।
यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि पेय अंगूर की तीन किस्मों से अंगूर की शराब और अंगूर और काले करंट से बनी ब्रांडी का मिश्रण है। मिश्रण में जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं, जिनके बारे में ठीक-ठीक पता नहीं है, लेकिन जानकारी है कि गुलाब की पंखुड़ियों का इस्तेमाल जरूर किया जाता है।
पेय विशेष बैरल में डाला जाता है जिसे कंपनी इटली में खरीदती है। आप उन्हें दाईं ओर फोटो में देख सकते हैं। एक्सपोज़र समय के आधार पर, मेटाक्सा अपने "सितारों" को प्राप्त करता है।
मेटाक्सा 3 स्टार को सबसे कम गुणवत्ता वाला माना जाता है। कई यूनानियों का कहना है कि यह पेय केवल पाक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।
मेटाक्सा 5 और 7 सितारों का स्वाद बहुत अच्छा है और हम ग्रीस की यात्रा के दौरान इस विकल्प को खरीदने की सलाह देते हैं।
मेटाक्सा 12 सितारे पहले से ही शराब की कुलीन किस्मों से संबंधित हैं। बेशक, यह इस तरह के पेय की कोशिश करने लायक है, लेकिन कीमतें पहले से ही "काटने" हैं।
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