दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं। केफिर और दूध पर पतले पैनकेक

मैंने उन्हें पहले ही लिखा था। लेकिन आज मैं आपको आटा गूंथने की एक असामान्य तकनीक के बारे में बताना चाहता हूं। फिर पेनकेक्स निश्चित रूप से छेद में प्राप्त होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि उन्हें हटाना काफी आसान है, मुझे पहली बार एक गांठ भी नहीं मिली।

आइए स्वयं व्यंजनों की ओर बढ़ें और उनकी तैयारी की बारीकियों का अधिक विस्तार से वर्णन करें।

आटा तैयार करते समय बारीकियां:

1. अंडे, दूध और केफिर खड़े होकर गर्म होने चाहिए, ताकि वे आटे में हवा भर दें।
2. सोडा उबलते पानी या गर्म उत्पाद (मट्ठा, दूध) में ही बुझ जाता है।
3. प्रत्येक पैनकेक के बाद, आपको पैन को थोड़ा चिकना करना होगा ताकि किनारे खस्ता हो जाएं।
4. छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटे को मात्रा देता है।
5. इससे पहले कि आप अगली करछुल इकट्ठा करें, द्रव्यमान को मिलाएं ताकि जमी हुई गाढ़ी ऊपर उठकर मिक्स हो जाए।
6. सामग्री (कप, गिलास) को मापने के लिए एक डिश का प्रयोग करें।
7. एक मोटी तली के साथ एक भारी कड़ाही लें।
8. आटे के साथ कटोरे को कम से कम पांच मिनट के लिए अलग रख दें, आटे में ग्लूटेन पहले से ही काम करना शुरू कर देगा और पूरे द्रव्यमान को एकरूपता और एकरूपता देगा।

मैंने अक्सर सुना है कि केफिर पर पेनकेक्स से ज्यादा पेनकेक्स बनाए जाते हैं। लेकिन यह उनके लिए भी एक बड़ा आधार है। आपको बस इसे सही अनुपात में उबलते पानी के साथ मिलाना है, फिर आटा तरल हो जाएगा, और नाजुकता पतली हो जाएगी।

अवयव:

• 1 गिलास केफिर
• 1 कप उबलता पानी
• 1 कप मैदा
• 2 अंडे
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल

झाग बनने तक अंडे को चीनी और नमक के साथ पीसना बेहतर होता है। इस मिश्रण में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक आम कटोरे में मैदा छान लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए एकरूपता प्राप्त करें।

अब उसी गिलास में उबलता पानी डालें जिससे मैदा और केफिर नापा गया हो और थोड़ा सा सोडा मिला लें।

आटे को लगातार चलाते हुए उबलते पानी में डालें।

और सूरजमुखी का तेल डालें।

हम एक गर्म फ्राइंग पैन में एक गाढ़े तल के साथ, थोड़ा तेल लगाकर बेक करना शुरू करते हैं।

वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

तेल पेनकेक्स को आसानी से फ़्लिप करने में मदद करता है और स्वाद जोड़ता है, इसलिए इसे बिना गंध के लेना या मक्खन के साथ बदलना बेहतर है।

दूध और उबलते पानी में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

दूध और उबलते पानी पर आधारित मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक। ये पेनकेक्स हमेशा निकलते हैं! आटा बहुत जल्दी शुरू होता है और वे आसानी से पैन से निकल जाते हैं।

मैंने पहले से अंडा और दूध भी निकाल लिया और उन्हें कमरे के तापमान पर दो घंटे तक गर्म किया गया।

अवयव:

• 250 मिली दूध
• 350 मिली पानी
• 1.5 कप मैदा
• 2 अंडे
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• दानेदार चीनी का चम्मच

हम दो अंडे तोड़ते हैं, उन्हें चीनी और दूध के साथ मिलाते हैं।

इस बर्तन में मैदा छान कर चिकना होने तक गूंद लीजिये. वनस्पति तेल डालें।

ऐसा करते समय केतली को चालू करें और उबाल लें। सोडा के साथ उबलते पानी का एक गिलास मिलाएं और इसे फर्श पर तैयार आटे में डालें। उबलते पानी को शेष द्रव्यमान के साथ जल्दी से मिलाएं।

आटा बहुत चिकना और घना है, भले ही यह तरल हो।

प्रत्येक नए पैनकेक से पहले, आपको पैन को थोड़ा चिकना करना होगा, कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह महत्वपूर्ण है ताकि स्वादिष्टता प्राप्त हो सके।

जब मैंने पहली बार यह नुस्खा आजमाया, तो मुझे इस तरल स्थिरता का डर था, लेकिन मैंने वैसे भी पहले पैनकेक को बेक करने का फैसला किया। हैरानी की बात है कि सब कुछ ठीक हो गया।

एक गर्म पैन में, आटा तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने लगा और छिद्रों में चला गया। किनारे सूखे और भूरे रंग के होते हैं। मुझे कुरकुरी रिम बहुत पसंद है, इस रेसिपी के अनुसार यह बनती है।

लेकिन मुझे तेल की गंध आ रही थी और निश्चित रूप से, इसे पेनकेक्स में स्थानांतरित कर दिया गया था। मैंने सोचा कि मैं अगली बार मक्खन जोड़ने की कोशिश करूँगा। मुझे लगता है कि उसके साथ सीमा अधिक नाजुक होगी।

वैसे, मैं उन्हें पनीर से भरना चाहता था, लेकिन यह हाथ में नहीं था, यह पता चला कि मेरी बेटी ने इसे मुझसे पहले पाया। इसलिए, मैंने बस पैनकेक को दही पनीर के साथ फैलाया और उन्हें एक ट्यूब में रोल किया। यह एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता बनाता है।

मट्ठा आटा कैसे बनाते हैं

मुझे लगता है कि कई माताओं ने अपने बच्चों के लिए केफिर से पनीर बनाने के लिए अनुकूलित किया है। तो इसे दही के गुच्छे और मट्ठे में बांटा जाता है, जो काफी रहता है। अक्सर मैं इसे बाहर डालता हूं, हालांकि मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे पीते हैं, इसे ओक्रोशका में जोड़ते हैं, या इसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं।

लेकिन हाल ही में मुझे पैनकेक में बचे हुए मट्ठे का उपयोग करने के तरीके के बारे में एक बढ़िया नुस्खा मिला। मुझे यह विचार बहुत अच्छा लगा और मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।

30 पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• 720 मिली सीरम
• 300 मिली पानी
• 300 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 2 बड़ी चम्मच स्टार्च
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• 60 ग्राम मक्खन (मक्खन या सब्जी)

तैयार आटे में 2 बड़े चम्मच स्टार्च, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं।

हम 500 मिलीलीटर मट्ठा को उबाल आने तक स्टोव पर रख देते हैं।

इस समय, हम दो अंडों में ड्राइव करते हैं, बचा हुआ मट्ठा और पानी उनमें डालते हैं।

आटे के साथ मिलाएं। अब आटा इस तरह दिखता है।

मट्ठा उबलने लगा और उसमें सोडा डाल दें। एक मजबूत झाग दिखाई देगा, इस सोडा ने प्रतिक्रिया दी है, जैसा कि होना चाहिए।

हम इसे आटे में डालते हैं, तेल डालते हैं और बेकिंग के लिए आगे बढ़ते हैं।

आपको बहुत रसीला और बड़ा द्रव्यमान मिलेगा।

एक गरम घी वाले पैन में आवश्यक मात्रा में आटा डालें। देखें कि कौन से छेद बनते हैं।

दोनों तरफ से पकने में एक मिनट का समय लगता है।

दूध और केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

हम पहले से ही उबलते पानी के साथ आटा उबालने की कोशिश कर चुके हैं। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे दूध से कैसे बदला जाए। प्रक्रिया मूल रूप से समान है, केवल स्वाद नरम है।

नुस्खा बहुत ही रोचक और याद रखने में आसान है, क्योंकि हम मुख्य सामग्री को एक ही मात्रा में लेते हैं - एक गिलास या कप प्रत्येक।

अवयव:

• 1 गिलास केफिर
• 1 गिलास दूध
• 1 कप मैदा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सोडा
• मक्खन

आटे के साथ एक कटोरे में, अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा डालें। एक गिलास गर्म केफिर डालें और मिलाएँ।

एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध डालें और गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। और हम उनके लिए तैयार आटा बनाते हैं।

किसी भी तेल (सूरजमुखी या मक्खन) के 2 बड़े चम्मच में डालें।

हम द्रव्यमान को पांच मिनट के लिए अलग रखते हैं ताकि आटे में ग्लूटेन काम करना शुरू कर दे और गाढ़ा हो जाए।

वैसे, यदि आप अपनी दादी-नानी से पूछें, तो सुनिश्चित करें कि वे लंबे समय से आटा गूंथने की विधि जानते हैं और मानते हैं कि यह उबलता पानी है जो पेनकेक्स को वही छेद देता है।

स्वाद के लिए, मुझे लगता है कि कस्टर्ड पेनकेक्स और साधारण पेनकेक्स विशेष रूप से अलग नहीं हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें निकालना आसान होता है। इसलिए, मैं अनुभवहीन गृहिणियों को सलाह देता हूं कि वे उनके साथ अपनी पाक गतिविधियां शुरू करें।

1 चाय कप दूध के लिए, लगभग 15 पैनकेक निकलते हैं।

लेकिन, अगर आपने आधा लीटर पकाया है, तो आपको एक बड़ा ढेर मिला है। और, यदि आप चिंतित हैं कि वे नहीं खाएंगे और सूखेंगे, तो प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें या उनमें भरने को लपेटें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें। मैंने सबसे स्वादिष्ट फिलिंग के बारे में लिखा।

हम अक्सर लीवर और दही की फिलिंग का इस्तेमाल करते हैं। आप फ्रीजर से पैनकेक की सही मात्रा निकाल लें और इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए भेज दें। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद बहुत मदद करते हैं।

मैंने कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए सबसे आम व्यंजन दिए हैं। उन्हें एक आधार के रूप में लिया जाता है और हर गृहिणी द्वारा व्याख्या की जाती है: कोई अधिक चीनी जोड़ता है, कोई हल्दी और अन्य मसालों का परिचय देता है। लेकिन यह सब ठीक उपरोक्त व्यंजनों पर किया जाता है।

यदि आप केफिर और दूध पर पेनकेक्स बनाते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, पतले और नाजुक निकलेंगे। इस तरह के पेस्ट्री के लिए सिद्ध व्यंजनों से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने में मदद मिलेगी, उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ परोसा जा सकता है या बस देहाती खट्टा क्रीम में डुबोया जा सकता है।

पारंपरिक नुस्खा

इस तरह के नुस्खा को अक्सर "दादी" कहा जाता है क्योंकि यह व्यंजन साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है, और पेनकेक्स स्वयं नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

इन पेनकेक्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 पूर्ण गिलास दूध (350 मिली।);
• 2 अंडे (अधिमानतः बड़े वाले);
• 45 जीआर। दानेदार चीनी (4 पूर्ण बड़े चम्मच);
• चाकू की नोक पर नमक;
• वैनिलिन (स्वाद के लिए, इस उत्पाद के बिना पेनकेक्स का स्वाद खराब नहीं होगा);
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर;
• 250 जीआर। आटा (दो पूर्ण गिलास से थोड़ा कम);
• 50 जीआर। गुणवत्ता वनस्पति तेल।

खाना कैसे पकाए:

1. सभी उपलब्ध तरल उत्पादों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे नमक और सफेद चीनी को द्रव्यमान में जोड़ना चाहिए।
2. एक छलनी के माध्यम से गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें, वेनिला डालें।
3. सूखे उत्पादों को तरल के साथ मिश्रित करने और अच्छी तरह मिश्रित करने के बाद, आटे की स्थिरता चिकनी और बिना गांठ वाली होनी चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है और चिकना होने तक सब कुछ फिर से हिलाया जाता है।
5. बेकिंग चरण दूध में क्लासिक पेनकेक्स के समान है।

केफिर और दूध के साथ पकाए गए पेनकेक्स को पकाने के तुरंत बाद मक्खन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है, इसलिए वे और भी हवादार हो जाएंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

पतला कस्टर्ड केफिर-दूध पेनकेक्स

लेसी पेनकेक्स (जैसा कि उन्हें कहा जाता है) स्वादिष्ट और पतले होते हैं, और जब उन पर बेक किया जाता है, तो एक छोटे से छेद में एक बहुत ही सुंदर पैटर्न प्राप्त होता है। इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स सभी के लिए निकलेंगे, क्योंकि उन्हें पकाना बहुत आसान है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिली। केफिर;
• दूध का 1 पूरा बड़ा गिलास;
• बड़े चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• डेढ़ कप आटा (या पेनकेक्स के लिए तैयार मिश्रण);
• 1 चम्मच मीठा सोडा;
• 1/3 चम्मच ठीक सफेद नमक;
• वनस्पति तेल या मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 25 जीआर। सहारा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको केफिर को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करना होगा। केफिर पर नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह पनीर में न बदल जाए, इसलिए आपको इसे सावधानी से और अक्सर हिलाने और तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है।
2. केफिर को आग से हटा दिए जाने के बाद, आपको सोडा जोड़ने की जरूरत है, यह तुरंत किण्वित दूध उत्पाद की स्थिरता को बदल देगा और इसे व्हीप्ड क्रीम के समान द्रव्यमान में बदल देगा, प्रतिक्रिया बीत जाने के बाद, आप अंडे, नमक और जोड़ सकते हैं चीनी।
3. आटे में एक छलनी के माध्यम से आटे को भागों में मिलाना चाहिए और प्रत्येक परत को अलग-अलग मिलाना चाहिए।
4. उसके बाद, दूसरे कटोरे में, दूध और वनस्पति तेल को उबाल लें, फिर तुरंत दूध-मक्खन के मिश्रण को स्टोव से हटा दें, इसे बाकी उत्पादों में डालें और जल्दी से मिलाएं।
5. अंतिम चरण बेकिंग है।

कस्टर्ड पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ परोसा जा सकता है।

"कोमल" पेनकेक्स

आवश्यक उत्पाद:

• 0.2 एल. केफिर;
• 25 जीआर। सफ़ेद चीनी;
• 25 जीआर। वनस्पति तेल;
• 0.4 चम्मच सोडा;
• कुछ नमक;
• 250 जीआर। आटा (आप विशेष पैनकेक आटे का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने के चरण:

1. बुलबुले बनाने के लिए केफिर को व्हिस्क से फेंटने की जरूरत है। केफिर और दूध पर पेनकेक्स के लिए, केफिर की वसा सामग्री का प्रतिशत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आटे की खपत इस उत्पाद के घनत्व पर निर्भर करेगी, इसलिए यदि केफिर मोटा और घना है, तो आटे की मात्रा दोगुनी हो जाती है।
2. केफिर के कंटेनर में तेल, आटे को छोड़कर सभी थोक उत्पाद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।
3. फिर आप आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे और भागों में, आटे में प्रत्येक परोसने वाले आटे को मिलाते हुए। जैसे ही आखिरी हिस्से को व्हिस्क के साथ डाला गया, आपको लगभग 15 मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। फिर आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

नुस्खा में अंडे की अनुपस्थिति के कारण, ये लंबाई कम से कम पौष्टिक होती है और उन लोगों के लिए उपयुक्त होती है जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं।

विभिन्न योजक के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स न केवल पारंपरिक व्यंजन और सरल सामग्री हैं, उनके आधार पर असामान्य योजक वाले कई व्यंजन दिखाई दिए हैं।

फ्लैम्बे पेनकेक्स

यह नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य पेनकेक्स बनाने की अनुमति देगा, और नारंगी और कॉन्यैक का संयोजन उन्हें एक उत्कृष्ट मिठाई बनाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 2 पूर्ण गिलास दूध (350 मिली।);
• केफिर का 1.5 पूर्ण गिलास (200 मिली।);
• 2 बड़े पके संतरे;
• 200 जीआर। छना हुआ आटा;
• 60 जीआर। गुणवत्ता मक्खन;
• 50 मिली. कॉग्नेक;
• 1 मध्यम आकार का अंडा;
• 1 अंडे की जर्दी;
• सफेद चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक छोटा चुटकी नमक (समुद्र हो सकता है)।

पेनकेक्स बनाने के चरण:

1. अधिकांश मक्खन पिघलाएं, अर्थात् 50 जीआर।
2. एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटा छान लें और अंडे, 1 जर्दी, दूध, केफिर, पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ मिलाएं। आटा अच्छी तरह से मिक्स होने के बाद, इसे 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. समय आने के बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। आगे की जोड़तोड़ के लिए तैयार पेनकेक्स को एक लिफाफे के साथ रोल करने की सिफारिश की जाती है।
4. बचा हुआ मक्खन (10 जीआर) पिघलाएं, स्वाद के लिए चीनी और 2 संतरे का रस मिलाएं, आप संतरे के कुछ स्लाइस का रस मिला सकते हैं।
5. जब स्वीट-साइट्रस सॉस तैयार हो जाए, तो एक पैन में एक परत में कई पैनकेक डालें और कॉन्यैक में डालें, फिर तरल में आग लगा दें। इस प्रकार, ज्वलन के बाद, पेनकेक्स एक सुखद सुगंध और एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेंगे। इसे सभी पके हुए पैनकेक के साथ करें और आप परोस सकते हैं।

इस तरह के पेनकेक्स को भागों में परोसना सबसे अच्छा है, वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप और साइट्रस सॉस के अवशेषों के साथ, नारंगी स्लाइस के साथ सब कुछ सजाते हुए।

मीठे पेनकेक्स

केफिर और दूध पर मीठे पेनकेक्स के लिए नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और अगर उन्हें चॉकलेट सॉस, बेरी सिरप, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, तो आपको एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता या एक पूर्ण मिठाई मिलती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 330 मिली. दूध;
• 180 मिली. केफिर;
• कई अंडे (अधिमानतः बड़े वाले);
• 75 जीआर। छना हुआ आटा;
• 75 जीआर। पूरे अनाज से बना आटा;
• 50 जीआर। मक्खन;
• छिड़कने के लिए पाउडर चीनी;
• बेंत या ब्राउन शुगर का 1 बड़ा चम्मच;
• 25 जीआर। जतुन तेल;
• कुछ नमक।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. एक सजातीय द्रव्यमान तक, आपको उत्पादों (दूध, केफिर, अंडे, नमक, चीनी) का हिस्सा मिलाने की जरूरत है, उत्पादों में से एक को जोड़ते समय, आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना होगा।
2. आटे को पिघले हुए मक्खन में डालें और केफिर-दूध के मिश्रण में डालें, सब कुछ मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
3. लगभग 30 मि. आटा डालना चाहिए। उसके बाद, आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, फिर उन्हें एक सामान्य डिश पर रख सकते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

दूध और केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने की विधि (वीडियो)

केफिर और दूध पर पेनकेक्स के लिए आटा राई और शाहबलूत के आटे पर तैयार किया जा सकता है, चोकर और बादाम-हरक्यूलिस मिश्रण के साथ पेनकेक्स हैं (इसके लिए, बादाम की पंखुड़ियों और हरक्यूलिस को आटे में पिसा जाता है), लेकिन क्लासिक नुस्खा आपको अनुमति देता है भरने के साथ प्रयोग करने के लिए। प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट और अद्वितीय है, और उनके अनुसार तैयार किए गए व्यंजन निश्चित रूप से घर और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

केफिर और दूध पर पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं:

• आटा तैयारी;
• पेनकेक्स बनाना;
• पकवान की सजावट।

उपरोक्त सामग्री के अलावा, दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन, आटा गूंथने के लिए एक व्हिस्क, अन्य पाक बर्तन और बर्तन की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कच्चा लोहा या आधुनिक है। पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह सूखा और साफ होना चाहिए। पैन का लेप बरकरार होना चाहिए।

चरण 1 - आटा तैयार करना:

1. रेफ्रिजरेटर से दूध और केफिर निकालें, उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. 250 ग्राम गेहूं का आटा और 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर को छान लें। पेनकेक्स को सुंदर ओपनवर्क बनने के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है, उनमें छेद बनते हैं।
3. एक साफ कंटेनर में 250 मिलीलीटर केफिर, आधा लीटर दूध और 3 चिकन अंडे डालें, 3 चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच वेनिला चीनी डालें। हाथ से अच्छी तरह फेंट लें।
4. दूध के मिश्रण में 250 ग्राम मैदा और 1.5 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए और कोई गांठ न हो।
5. आटे में 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

स्टेज 2 - कुकिंग पैनकेक:

1. खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। स्टोव पर कम गर्मी सेट करें और पैन को लगभग हल्की धुंध में अच्छी तरह गर्म करें।
2. पैन के बीच में एक करछुल का आटा डालें और इसे पूरी सतह पर पैन के हल्के झुकाव के साथ फैलाएं। अगर पैनकेक अच्छे से पलटे नहीं हैं और फटे हुए हैं, तो आटे में थोड़ा और आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पेनकेक्स को हर तरफ ब्लश होने तक भूनें, पलट दें और समय पर पैन से निकाल लें, ताकि वे तले, लेकिन जले नहीं। आप पहले पैनकेक को आजमा सकते हैं और स्वाद के लिए आटे में नमक और चीनी मिला सकते हैं। पैनकेक की प्रत्येक तैयारी से पहले, ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करने की सलाह दी जाती है।

चरण 3 - पकवान की सजावट:

1. 50 ग्राम मक्खन को पिघलाएं या नरम करें।
2. पेनकेक्स को पिघला हुआ या पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक स्लाइड में रखना। इस तरह वे एक दूसरे से चिपके नहीं रहेंगे।
3. आप केफिर पर स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स और खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ दूध, पाउडर चीनी के साथ, चाय के लिए फलों के साथ परोस सकते हैं।
4. या पेनकेक्स में लाल मछली, कैवियार, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य भरावन लपेटें।

केफिर और दूध पर छेद वाले ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें! और एक अच्छी छुट्टी हो!

केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 170 मिली केफिर
• 170 मिली दूध
• 120 मिली उबलते पानी
• 1 बड़ा चिकन अंडा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
• 150-170 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 2/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की एक चुटकी

समय: आटा गूंथने के लिए 15 मिनिट और बेक करने के लिए 35-40 मिनिट।

उपज: 15 पेनकेक्स।

मैं केफिर और दूध पर छेद के साथ सरल और स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने का प्रस्ताव करता हूं। नुस्खा के अनुसार केफिर और दूध आधे में उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप अधिक केफिर जोड़ सकते हैं और इसके विपरीत। दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा काफी सरल है, आपको बस थोड़ा सा प्रयास करने की ज़रूरत है, और आप अपने परिवार और दोस्तों को अद्भुत पेनकेक्स के साथ लाड़ कर सकते हैं।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

आटा तैयार करने से पहले, आपको पानी को गर्म करने की जरूरत है। हम केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स को छेद के साथ पकाएंगे, इसलिए आपको हाथ पर उबलते पानी की जरूरत है।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। आपको एक कटोरे में मिलाने की जरूरत है: अंडा, चीनी, वनस्पति तेल, केफिर, दूध और नमक। और सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

अब छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं (अंडे के आकार और आटे की नमी के आधार पर, आपको इसकी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है)।

आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

धीरे से सोडा डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ आटा गूंथ लें, और तुरंत उबलते पानी डालें। अब आटा बहुत तरल जेली जैसा दिखना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आपको पतले पेनकेक्स मिलेंगे।

अब आपको पैन को गर्म करने की जरूरत है और इसे वनस्पति तेल (या लार्ड का एक टुकड़ा) से चिकना कर लें। कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करते समय मैं हर पांच या छह पैनकेक को चिकना करता हूं। अगर मैं नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में तलता हूं, तो मैं इसे पहले पैनकेक से पहले ही ग्रीस करता हूं।

अब पैन को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को घुमाते हुए एक कलछी के साथ घोल डालें, और पहली तरफ तब तक तलें जब तक कि किनारे काले न होने लगें और किनारों से दूर हो जाएँ (आमतौर पर डेढ़ से दो मिनट लगते हैं)।

दूसरी तरफ, केफिर और दूध पर पेनकेक्स, आधे मिनट से ज्यादा नहीं भूनें।

केफिर और दूध नुस्खा पर तैयार किए गए पैनकेक को चरण-दर-चरण फोटो के साथ, जो आपने देखा था, चाय में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साधारण पेनकेक्स को कुछ तरकीबों से कला के काम में बदला जा सकता है।

पतले पारदर्शी ओपनवर्क पेनकेक्स को नाश्ते के लिए और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यह सबसे आसान नुस्खा है। यह उसके साथ है कि एक अद्भुत फीता पकवान तैयार करने के लिए युवा गृहिणियों को शुरू करने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

• तीन अंडे;
• दूध - 0.7 एल;
• गेहूं का आटा - 0.24 किलो;
• मक्खन - 30 जीआर ।;
• चीनी - 60 जीआर ।;
• नमक - 5 जीआर।

दूध में पतले ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं:

1. पहले कटोरे में, अंडे तोड़ें, उनमें चीनी और नमक डालें। एक सफेद झाग दिखाई देने तक सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मारो।
2. अंडे के द्रव्यमान में 0.4 लीटर दूध डालें।
3. सारा मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्थिरता मोटी निकलनी चाहिए।
4. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं।
5. आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।
6. पैन गरम करें, आटे को कलछी से छान लें और एक पतली परत में पैन में डालें।
7. प्रत्येक परिणामी पैनकेक को मक्खन या घी के टुकड़े से चिकना करें।

दूध के साथ केफिर की रेसिपी

केफिर के साथ, आटा बहुत नरम और कोमल हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे उबलते पानी से पतला करना है, फिर खाना पकाने के दौरान आटे की एक पतली परत नहीं फटेगी।

घटकों की आवश्यक संरचना:

• पहली कक्षा का आटा - 0.25 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• दो मुर्गी के अंडे
• उबलते पानी - 0.2 एल;
• सोडा - 3 जीआर।;
• चीनी - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक और वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, चीनी डालें। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स मीठे हैं या मांस के साथ। इस रेसिपी में चीनी को एक स्वीट डिश के लिए बनाया गया है। नमक छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. केफिर को परिणामी रसीले द्रव्यमान में डालें।
3. मैदा को सबसे पहले छलनी से छान लेना चाहिए ताकि गुठलियां निकल जाएं। फिर हम वेनिला के साथ मुख्य द्रव्यमान में डालते हैं।
4. मोटा आटा गूंथ लें।
5. दूसरे बाउल में उबलता पानी डालें और सोडा डालें, मिलाएँ।
6. इस तरल को आटे में डालें और मिलाएँ। बुलबुले के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
7. वनस्पति तेल जोड़ें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
8. इस समय के दौरान, हम पैन गरम करते हैं और उस पर केफिर पर सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स भूनते हैं।
9. आटा पर बुलबुले फटने और उनके स्थान पर छेद दिखाई देने पर आपको उत्पाद को दूसरी तरफ मोड़ना होगा।

अंडे डाले बिना खाना बनाना

जब आपको तत्काल पेनकेक्स पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन रसोई में अंडे नहीं होते हैं, तो कुछ रहस्य मदद करेंगे। अंडे डालने से डिश उतनी ही कोमल और पीली निकलेगी।

घर के सामान की सूची:

• प्रीमियम आटा - 0.3 किलो;
• दूध - 1 एल;
• नमक - 3 जीआर ।;
• चीनी - 75 जीआर ।;
• सोडा - 3 जीआर।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 65 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कंटेनर में चीनी, नमक, सोडा, आटा और दूध की कुल मात्रा का आधा मिलाएं। पूरा द्रव्यमान बहुत मोटा निकलता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण रचना में सजातीय है।
2. माइक्रोवेव में मक्खन गरम करें और पिघलाएं और सब्जी के साथ आटे में डालें, फिर से मिलाएँ।
3. 0.5 लीटर दूध उबालें, और धीरे-धीरे थोक में डालें।
4. तैयार पैन में लगभग आधा चमच्च आटा डालिये और बर्तन पर फैला दीजिये. पैनकेक बहुत पतला होना चाहिए।
5. एक मिनट बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. तैयार पकवान को तेल से लेपित नहीं किया जा सकता है।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

खमीर के साथ पेनकेक्स एक ही समय में पतले और भुलक्कड़, कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं।

आवश्यक घटक:

• दूध - 0.3 एल;
• सूखा खमीर - 10 जीआर ।;
• आटा - 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• चीनी - 50 जीआर ।;
• नमक - 6 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 32 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको दूध को धीमी आंच पर उबालना है।
2. इसके बाद एक बाउल में यीस्ट, थोड़ी सी चीनी डालकर सभी 50 मिली दूध डाल दें। बर्तनों को एक तरफ गर्म जगह पर रख दें।
3. इस समय, चलो आटे से शुरू करते हैं। आटे को छलनी से छान कर गुठलियां निकालनी चाहिए। इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं, अंडे तोड़ें और दूध का बड़ा हिस्सा डालें। खमीर मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें। यह बिना गांठ और अन्य अशुद्धियों के सजातीय होना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप आटा ढक्कन के नीचे छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, जब उत्पाद उगता है, तो इसे मिश्रित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।
5. जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ गर्म करने और सुंदर पैटर्न वाले पेनकेक्स तलने की सिफारिश की जाती है।

कस्टर्ड दूध के आटे पर

यह चौक्स पेस्ट्री है जो छेद के साथ पतली पेनकेक्स प्रदान करती है।

घर के सामान की सूची:

• आटा - 0.32 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• उबलते पानी - 0.2 एल;
• दो चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल - 30 जीआर ।;
• चीनी - 50 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर आटा - 5 जीआर।

खाना कैसे पकाए:

1. एक बाउल में साफ पानी डालकर उबाल लें।
2. इस समय के दौरान, आप एक और कटोरे में दूध, दानेदार चीनी को एक साथ मिला सकते हैं और अंडे तोड़ सकते हैं।
3. मैदा को छलनी से छान कर दूध में डालिये. सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
4. बेकिंग पाउडर डालें और इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ चारों ओर डालें। यह चौक्स पेस्ट्री निकला।
5. खाना पकाने से पहले अपने कड़ाही को वनस्पति तेल से पहले से गरम करना न भूलें।
6. पेनकेक्स आसानी से पलट जाएंगे।
7. तैयार पकवान को गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स

दूध के साथ केफिर आपको पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता प्रदान करेगा। लेकिन यह बहुत चिकना नहीं होगा, क्योंकि पेनकेक्स लगभग भारहीन होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पहली कक्षा का आटा - 0.24 किलो;
• दूध - 0.2 एल;
• केफिर - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 17 जीआर।;
• दो ताजा चिकन अंडे;
• सोडा - 6 जीआर;
• नमक - 3 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

1. खाना पकाने के दौरान केफिर गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे गर्म करें, लेकिन इसे उच्च तापमान तक न पहुंचने दें।
2. गर्म केफिर के साथ एक कटोरी में दानेदार चीनी, नमक, सोडा डालें और अंडे तोड़ें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं।
3. मैदा को कुछ हिस्सों में मुख्य मिश्रण में मिला लें।
4. दूध को 90 डिग्री के तापमान पर लाने और एक सामान्य डिश में डालने की सलाह दी जाती है।
5. वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। इसमें छोटे बुलबुले होने चाहिए।
6. एक गरम तवे में तेल डालकर तलना शुरू करें। पेनकेक्स के प्रत्येक पक्ष को 1 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए।
7. केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स को ढेर में मोड़ा जा सकता है, या आप एक लिफाफा रोल कर सकते हैं।

खट्टे दूध पर

यदि आपको संदेह है कि रेफ्रिजरेटर में दूध खट्टा होने लगा है, तो आपको इसे तुरंत नहीं डालना चाहिए। पतले और कोमल पैनकेक के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।

पकाने की विधि सामग्री:

• खट्टा दूध - 0.6 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• आटा - 0.25 किलो;
• दो अंडे;
• सोडा - 4 जीआर।;
• नमक - 2 जीआर ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.1 किग्रा।

खाना कैसे पकाए:

1. पानी और छने हुए आटे के साथ तरल दूध मिलाएं। इस द्रव्यमान से हम आटा बनाते हैं।
2. इसमें तेल डालें, सोडा, चीनी, नमक डालें।
3. हम सजातीय आटे को 15 मिनट तक नहीं छूते हैं। इस समय के दौरान, आटा सभी सामग्री के साथ बंध जाएगा।
4. पहले से गरम फ्राई पैन में किसी भी प्रकार का तेल डालें और आटे का पहला भाग डालें। इसे एक पतली परत में लेटना चाहिए। एक मिनट के बाद, बुलबुले फट जाते हैं, और उनके स्थान पर छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं। फिर आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।