आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू में अंतर कैसे करें। जीएमओ: अच्छा या बुरा? आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ और जीव

औसत आम आदमी निश्चित रूप से आपको बताएगा कि जीएमओ खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं और किसी भी बहाने से इनका सेवन नहीं करना चाहिए। और अगर आप उससे पूछें कि जीएमओ युक्त उत्पाद क्या हैं? ... सबसे अधिक संभावना है, वह कहेगा कि यह कुछ नकली है, जिसे म्यूटेशन आदि के माध्यम से प्राप्त किया गया है।

सौभाग्य से या दुर्भाग्य से, यह विषय अब व्यापक रूप से प्रचारित किया जाता है। विवाद होते हैं, रैलियां होती हैं... लेकिन हम वास्तव में किससे निपट रहे हैं? आइए इस मुद्दे को एक साथ समझने और चर्चा करने का प्रयास करें।

पहला GMO उत्पाद 80 के दशक के अंत में दिखाई दिया।

जीएमओ फूड का क्या मतलब है? ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त होते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव क्या है? यह एक ऐसा जीव है जो कृत्रिम तरीके से अपने जीनोटाइप (जीन का एक समूह जो एक व्यक्ति की विशेषता बताता है) में बदलाव आया है।

आनुवंशिक संशोधन को सामान्य उत्परिवर्तनीय प्रक्रिया से कैसे अलग किया जाए? अपनी उद्देश्यपूर्णता के साथ। यहां सब कुछ कृत्रिम रूप से (जेनेटिक इंजीनियरिंग की मदद से) जीनोम के उन हिस्सों में परिवर्तन करने के उद्देश्य से है जो एक जीव, संस्कृति के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण हैं।

जिस साइट को संशोधित किया गया है उसे ट्रांसजीन कहा जाता है और अनिवार्य रूप से एक डीएनए टुकड़ा होता है (एक नियम के रूप में, अक्सर एक अलग प्रजाति के, लेकिन उन्हें कृत्रिम रूप से भी संश्लेषित किया जा सकता है। और परिणामस्वरूप: एक टमाटर जो ठंढ से डरता नहीं है, प्राप्त किया गया था एक उत्तरी अमेरिकी समुद्री फ्लाउंडर से डीएनए टुकड़ा पेश करके और आलू को प्रजनन करने के लिए जिसे कोई कीट नहीं खाएगा, उन्होंने बिच्छू जीन जोड़ा)।

आनुवंशिक संशोधित खाद्य पदार्थ: पक्ष और विपक्ष

आखिरकार, यह स्पष्ट है कि ऐसी संस्कृतियों / उत्पादों का निर्माण पौधों या जानवरों के गुणों में सुधार के लिए किया गया था। ऐशे ही? खैर, एक विशाल देश की कल्पना करें, जो मौसम की स्थिति के कारण कम पैदावार से ग्रस्त है। जेनेटिक इंजीनियर "अपना जादू करते हैं" और अब मौसम की स्थिति, कीटों की परवाह किए बिना संस्कृति पहले से ही विकसित हो सकती है; इसका स्पष्ट रूप से परिभाषित पोषण मूल्य है, इसकी उपज बढ़ जाती है। सब खुश हैं।

लेकिन आइए पेशेवरों और विपक्षों को देखें:

"पीछे"

लोग डरते हैं कि जीएमओ युक्त खाद्य पदार्थ खाने से कई प्रतिकूल कारक हो सकते हैं, जैसे कि विषाक्तता, एलर्जी, अपने स्वयं के डीएनए में एक ट्रांसजीन की शुरूआत, और इसी तरह। जो कुछ भी था, लेकिन जब यह हमारे पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो जीएमओ उत्पादों के प्रोटीन टूट जाते हैं।


आनुवंशिक संशोधन द्वारा प्राप्त उत्पाद प्राकृतिक उत्परिवर्तन के प्रभाव में परिवर्तित होने वाले उत्पादों से भिन्न नहीं होते हैं।


जीएम प्रौद्योगिकियों के आगमन के साथ, कृषि रसायनों के उपयोग की आवश्यकता कम हो गई है।


बाजार में प्रवेश करने से पहले, उत्पाद हजारों परीक्षणों से गुजरता है और इसमें एक वर्ष से अधिक समय लगता है।

"के खिलाफ"

जीएमओ खाद्य पदार्थों के साथ आने वाला विदेशी प्रोटीन वास्तव में एलर्जी का कारण बन सकता है, हालांकि ऐसे मामलों को अभी तक दर्ज नहीं किया गया है।


ट्रांसजीन में तथाकथित "तकनीकी कचरा" (एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन) हो सकते हैं।


सिक्के का दूसरा पहलू: एक जीन जो जड़ी-बूटियों के लिए पौधों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, कृषि रसायनों को जमा कर सकता है।


बुरी खबर यह है कि मनुष्य और उसके जीनोम पर सही प्रभाव पीढ़ियों के बाद ही पता लगाया जा सकता है।

खाद्य पदार्थों में जीएमओ की पहचान कैसे करें?

स्वाभाविक रूप से, नग्न आंखों से, आप यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि उत्पादों में जीएमओ हैं या नहीं। और अगर किसी उत्पाद को "जीएमओ-फ्री" लेबल किया गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह वहां नहीं है। इसका मतलब यह है कि, जांच के परिणामों के आधार पर, उत्पाद ने GMOs की अनुमेय सामग्री के लिए परीक्षण पास कर लिया, या कानून को केवल दरकिनार कर दिया गया।

किन खाद्य पदार्थों में जीएमओ होते हैं?

कुछ रहस्यों को जानकर, आप जीएमओ उत्पादों को पारंपरिक उत्पादों से अलग करने में सक्षम होंगे।

जब सब्जियों / फलों की बात आती है, तो यह सरल है: निश्चित रूप से आपको बिना किसी दोष के एक ही आकार के आलू, या चित्र में स्ट्रॉबेरी, या चमकदार चमचमाते सेब एक बच्चे के सिर के आकार के बारे में संदेह होगा (दृढ़ता से सामान्यीकरण करने के लिए) )

जब आप स्टोर में प्रवेश करते हैं और अलमारियों के माध्यम से अपनी आँखें चलाते हैं, तो आपको GMO उत्पादों के निम्नलिखित काल्पनिक रूप से संभव "प्रतिनिधि" पर ध्यान देना चाहिए:

सोया और इसके प्रकार (दूध, आटा, बीन्स, आदि)


मकई और उसके डेरिवेटिव (आटा, पॉपकॉर्न, अनाज, चिप्स, मक्खन, स्टार्च)


आलू और उनके रूप (चिप्स, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सूखे मैश किए हुए आलू)


टमाटर और उनसे जुड़ी हर चीज (सॉस, पेस्ट, केचप)


मीठे चुक़ंदर


गाजर


गेहूं और इसकी भागीदारी से क्या उत्पादित होता है (रोटी, बेकरी उत्पाद)


चावल और चावल के उत्पाद (आटा, अनाज, चिप्स)


सूरजमुखी का तेल

एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव मकई या सोया युक्त उत्पादों में पाए जाते हैं: मकई का आटा, शिशु आहार, चॉकलेट और मिठाई, दूध पाउडर, सॉसेज, पशु चारा।

वैसे, उनकी संरचना में GMO सामग्री के मामले में तीन प्रमुख उत्पाद हैं:

सॉसेज (सभी उबले हुए सॉसेज और सार्डेल का लगभग 85%), अर्द्ध-तैयार उत्पाद (चेब्यूरेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी)


शिशु आहार (70% तक)। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन जीएमओ का दुरुपयोग करने वाले निर्माताओं को भी जाना जाता है (डेनोन, सिमिलैक, नेस्ले)।


कन्फेक्शनरी, बेक किया हुआ सामान... ठीक है, आप पहले से ही जानते हैं कि क्यों। ग्रीनपीस ने निर्माताओं को यहां साफ पानी के लिए लाया: मार्स, स्निकर्स, कोका-कोला, पेप्सी।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां। सच्चाई और न्याय के लिए लड़ने वालों ने पाया है कि जीएमओ ई-शकामी के पीछे छिप सकते हैं, यानी ई इंडेक्स (ई -322 - सोया लेसिथिन, ई-101 / ई-101 ए - राइबोफ्लेविन, ई-150 - कारमेल, ई -415) के पीछे - ज़ैंथन)।

आपको यह भी जानना होगा कि तैयार खाद्य पदार्थों की संरचना में कौन से जीएमओ घटक अज्ञात शब्दों के रूप में प्रच्छन्न हो सकते हैं: सोयाबीन तेल, वनस्पति वसा, माल्टोडेक्सट्रिन, ग्लूकोज / ग्लूकोज सिरप, डेक्सट्रोज, एस्पार्टेम (या जो भी "एएसपी" से शुरू होता है)।

फास्ट फूड के दीवाने! यह सर्वविदित है कि मैकडॉनल्ड्स अपने स्नैक्स में ट्रांसजेनिक उत्पादों का भारी उपयोग करता है। बॉन एपेतीत!

गैर-जीएमओ खाद्य पदार्थ क्या हैं?

उपरोक्त जानकारी का उपयोग करके, आप मोटे तौर पर नेविगेट कर सकते हैं कि भोजन की पसंद के बारे में कैसे जाना जाए।

जहां तक ​​सब्जियों/फलों की बात है, तो इसे आदर्श टमाटर नहीं, एक किलोग्राम आलू नहीं, बल्कि पूरी तरह से सांसारिक संस्कृति होने दें। यदि आप देखते हैं कि किसी जीवित प्राणी ने कहीं काट लिया है, तो यह एक अच्छा उत्पाद है। यदि इसमें एक समृद्ध गंध है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। यदि सेब एक निश्चित अवधि के बाद सड़ने की क्षमता रखते हैं, तो ये सेब खरीदने लायक हैं।

वैसे, एक प्रकार का अनाज अभी तक आनुवंशिक संशोधन के आगे झुक नहीं पाया है। तो आप विश्वास के साथ खरीद सकते हैं।

शिलालेख "उत्पादों में जीएमओ अनुपस्थित है" का क्या अर्थ है ... यह तब होता है जब निर्माता का उत्पाद प्रमाणित होता है और इन प्रमाणपत्रों को यूरोप द्वारा मान्यता प्राप्त होती है। अनाज और आटे के बीच, ऐसा ट्रेडमार्क ज़मेन्का है।

और अंत में, गैर-जीएमओ खाद्य पदार्थ जैविक हैं। क्या आपने इको-स्टॉल और दुकानें देखी हैं? तो, आप वहां से शुरू कर सकते हैं। या अपना खुद का उगाओ। लेकिन आपको यह सोचने की जरूरत है कि क्या आप जो बीज खरीदते हैं उनमें ट्रांसजीन नहीं होता है।

आखिरकार

GMO उत्पादों का नुकसान, क्या यह मौजूद है या नहीं?

ट्रांसजीन को हमारे जीवन में कितना लाया गया है?

इस पर सबकी अपनी-अपनी राय है, हालांकि, आइए सोचते हैं: हम नहीं जानते कि इस समय हम सभी ऐसे उत्पादों से कितना प्रभावित हैं। और अगर, जैसा कि कुछ लोग कहते हैं, "मुझे अब और परवाह नहीं है। मैंने एक जीवन जिया है”, तो उस विरासत के बारे में सोचें और आपके बाद कौन बचेगा। तीन पीढ़ियों में बच्चे कैसे होंगे?

जीएमओ ,

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ)- ये ऐसे जीव हैं जिनमें मूल जीव की बेहतर विशेषताओं (कैलोरी सामग्री, कीटों, रोगों, मौसम, त्वरित परिपक्वता, लंबे समय तक भंडारण, अधिक उर्वरता) की बेहतर विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए अन्य पशु जीवों से आनुवंशिक सामग्री को कृत्रिम रूप से जोड़ा गया था, जिससे लागत कम हो जाती है उत्पाद।

बिच्छू जीन के साथ सूखा सहिष्णु गेहूं। एक मिट्टी के जीवाणु के जीन वाला एक आलू जो कोलोराडो बीटल को भी मारता है। सी फ्लाउंडर के जीनोम के साथ टमाटर। सोया और स्ट्रॉबेरी बैक्टीरियल जीन के साथ। बढ़ती आबादी और अन्य आर्थिक समस्याओं के सामने शायद यह एक महान मोक्ष है।

फिलहाल, ऐसे अध्ययन हैं जो साबित करते हैं कि जीएमओ के लगातार उपयोग से गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार ट्रांसजीनशरीर में रह सकता है और मानव आंतों के सूक्ष्मजीवों के आनुवंशिक तंत्र में एकीकृत हो सकता है।

इसके अलावा, यह देखा गया है कि ट्रांसजेनिक सोयाबीन की खेती से आनुवंशिक उत्परिवर्तनसाथी पौधे जो शाकनाशी के प्रभाव से प्रतिरक्षित हो जाते हैं। यह भी माना जाता है कि जीवित जीव जो आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों को खाते हैं, वे उत्परिवर्तित हो सकते हैं।

जीएमओ उत्पाद।

घर के सामान की सूची, जिसमें शामिल हो सकता है जीएमओ:

1. सोया और उसके उत्पाद (बीन्स, स्प्राउट्स, कॉन्संट्रेट, आटा, दूध, आदि)।
2. मकई और उसके उत्पाद (पॉपकॉर्न, आटा, चिप्स, अनाज, मक्खन, स्टार्च, सिरप, और इसी तरह)।
3. आलू और उसके उत्पाद (चिप्स, अर्ध-तैयार उत्पाद, पटाखे, सूखे मैश किए हुए आलू, आटा, और इसी तरह)।
4. टमाटर और उसके उत्पाद (टमाटर का पेस्ट, प्यूरी, सॉस, केचप, इत्यादि)।
5. तोरी और उनसे उत्पाद।
6. चुकंदर, चुकंदर, चुकंदर से चीनी।
7. ब्रेड और बेकरी उत्पादों सहित गेहूं और गेहूं के उत्पाद।
8. सूरजमुखी का तेल।
9. चावल और इससे युक्त उत्पाद (गुच्छे, आटा, दाने, चिप्स)।
10. इसके साथ गाजर और उत्पाद।
11. प्याज, shallots, लीक और अन्य बल्बनुमा सब्जियां।

और, ज़ाहिर है, इन पौधों का उपयोग करके बनाए गए उत्पादों में जीएमओ खोजने का मौका है।

सबसे अधिक बार आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सूरजमुखी, आलू, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, तोरी, पेपरिका और लेट्यूस हैं। जीएम सोया ब्रेड, बिस्कुट, बेबी फूड, मार्जरीन, सूप, पिज्जा, फास्ट फूड, मांस उत्पाद, आटा, कैंडी, आइसक्रीम, चिप्स, चॉकलेट, सॉस, सोया दूध आदि में शामिल है। आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई (मक्का) आमतौर पर तत्काल खाद्य पदार्थों, सूप, सॉस, मसालों, चिप्स, च्यूइंग गम और केक मिक्स में पाया जाता है। योगहर्ट्स सहित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्टार्च मिलाया जाता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि 70% जानी-मानी बेबी फ़ूड कंपनियों में GMO होते हैं। चाय और कॉफी का लगभग 30% आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है। सोया, मक्का, रेपसीड या आलू सहित अमेरिका या अन्य विदेशी देशों के अधिकांश उत्पादों में जीएम घटक होते हैं। यदि उत्पाद में वनस्पति प्रोटीन होता है, तो आप लगभग सुनिश्चित हो सकते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया भी है।

इसके अलावा, इंसुलिन, विटामिन, एंटीवायरल टीकों में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव भी हो सकते हैं।

नीचे कुछ संगठनों की सूची दी गई है जो आपूर्ति करते हैं आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे मालरूस के लिए या स्वयं के निर्माता हैं:

• सेंट्रल सोया प्रोटीन ग्रुप, डेनमार्क;
• ओओओ "बायोस्टार ट्रेड", सेंट पीटर्सबर्ग;
• सीजेएससी "यूनिवर्सल", निज़नी नोवगोरोड;
• "मोनसेंटो कंपनी", यूएसए;
• "प्रोटीन टेक्नोलॉजीज इंटरनेशनल मॉस्को", मॉस्को;
• एलएलसी "एजेंडा", मास्को;
• सीजेएससी "एडीएम-खाद्य उत्पाद", मास्को
• जेएससी "गाला", मॉस्को;
• सीजेएससी "बेलोक", मॉस्को;
• डेरा खाद्य प्रौद्योगिकी एन.वी., मॉस्को;
• "हर्बालाइफ इंटरनेशनल ऑफ अमेरिका", यूएसए;
• "ओए फिनसोइप्रो लिमिटेड", फिनलैंड;
• एलएलसी "सैलून स्पोर्ट-सर्विस", मॉस्को;
• "इंटरसॉय", मास्को।

नीचे उन संगठनों की सूची दी गई है जो लागू होते हैं उत्पादन में जीएमओ:

• केलॉग्स (केलॉग्स) - नाश्ता अनाज, मकई के गुच्छे,
• नेस्ले (नेस्ले) - चॉकलेट, कॉफी, कॉफी पेय, शिशु आहार,
• Heinz Foods (Heyents Fuds) - केचप, सॉस,
• हर्षे (हर्शी) - चॉकलेट, शीतल पेय,
• कोका-कोला (कोका-कोला) - कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा, किनले टॉनिक,
• मैकडॉनल्ड्स (मैकडॉनल्ड्स),
• Danon (Danone) - योगर्ट, केफिर, पनीर, बेबी फ़ूड,
• सिमिलैक (सिमिलक) - शिशु आहार,
• कैडबरी (कैडबरी) - चॉकलेट, कोको,
• मार्स (मंगल) - चॉकलेट मार्स, स्निकर्स, ट्विक्स,
• पेप्सिको (पेप्सी-कोला) - पेप्सी, मिरिंडा, 7-अप,
• दरिया - मांस उत्पाद,
• कैम्पामोस - मांस उत्पाद,
• कोरोना - मांस उत्पाद,
• मिकोयानोव्स्की - मांस उत्पाद,
• ज़ारित्सिनो - मांस उत्पाद,
• लियानोज़ोव्स्की - मांस और डेयरी उत्पाद,
• वोल्ज़्स्की पीके - मांस उत्पाद।

जीएमओ अक्सर नकाबपोश होते हैं सूचकांक ई. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी योजक ईजीएमओ होते हैं। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि कौन से ई सप्लीमेंट में जीएमओ हो सकते हैं।

इस तरह के एडिटिव्स को मुख्य रूप से सोया लेसिथिन या ई 322 लेसिथिन कहा जाता है: इनका उपयोग दूध के मिश्रण, कुकीज़, चॉकलेट में वसा तत्व के रूप में किया जाता है; राइबोफ्लेविन (B2) या E 101 और E 101A। इसे अनाज, शीतल पेय, शिशु आहार और वजन घटाने वाले उत्पादों में मिलाया जाता है। जीएम अनाज से कारमेल (ई 150) और जिंक (ई 415) भी बनाया जा सकता है। अक्सर पैकेज पर एडिटिव्स के नाम शब्दों में लिखे जाते हैं।

• E101 और E101A (B2, राइबोफ्लेविन)
• E150 (कारमेल);
• E153 (कार्बोनेट);
• E160a (बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन ए, रेटिनॉल);
• E160b (एनाट्टो);
• E160d (लाइकोपीन);
• E234 (तराई);
• E235 (नैटामाइसिन);
• E270 (लैक्टिक एसिड);
• E300 (विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड);
• E301 - E304 (एस्कॉर्बेट्स);
• E306 - E309 (टोकोफेरोल / विटामिन ई);
• ई320 (वीएनए);
• ई321 (वीएनटी);
• E322 (लेसिथिन);
• E325 - E327 (लैक्टेट);
• E330 (साइट्रिक एसिड);
• E415 (ज़ैन्थिन);
• E459 (बीटा-साइक्लोडेक्सट्रिन);
• E460 -E469 (सेल्यूलोज);
• E470 और E570 (लवण और फैटी एसिड);
• फैटी एसिड एस्टर (E471, E472a&b, E473, E475, E476, E479b);
• E481 (सोडियम स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट);
• E620 - E633 (ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटोमेट्स);
• E626 - E629 (गुआनिलिक एसिड और गनीलेट्स);
• E630 - E633 (इनोसिनिक एसिड और इनोसिनेट्स);
• E951 (एस्पार्टेम);
• E953 (आइसोमल्टाइट);
• E957 (थौमैटिन);
• E965 (माल्टिनॉल)।

स्वाद और गंध आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादप्राकृतिक से भिन्न नहीं है। लेकिन, ऐसे उत्पाद जो खराब नहीं होते हैं, कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, बहुत सुंदर उत्पाद संदेह पैदा कर सकते हैं।

चूंकि बीजों को भी संशोधित किया जाता है, इसलिए बाजारों में उत्पादों की स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित होना असंभव है।

खाद्य उत्पादों में विदेशी जीन की शुरूआत 1944 में डीएनए की खोज के साथ ही शुरू हो गई थी। हालाँकि, यह घटना केवल 20 वीं और 21 वीं सदी के मोड़ पर औद्योगिक पैमाने पर पहुंच गई, इस दौरान समर्थकों और विरोधियों को हासिल करने में कामयाब रही।

आधुनिक समाज में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की भूमिका महान है, वे कृषि उद्योग में एक विशेष स्थान रखते हैं। तथाकथित ट्रांसजेनिक पौधे 70 के दशक में मानवता का सामना करने वाली समस्या को आंशिक रूप से हल किया गया: कीटनाशकों और रसायनों के साथ भारी पैमाने पर मिट्टी का प्रदूषण।

कुछ ट्रांसजेनिक पौधों में ऐसे जीन होते हैं जो उन्हें बीमारियों या कीटों से बचाते हैं, जो पृथ्वी को बचाते हैं। साथ ही, यह आशा की गई थी कि विशेष जीन के कारण उपज बढ़ाने से दुनिया भर में भूख पर काबू पाने में मदद मिलेगी, लेकिन दुर्भाग्य से, उम्मीदें पूरी नहीं हुईं।

इस आविष्कार की सफलता के बारे में उम्मीदें पूरी नहीं हुईं, वैज्ञानिक अभी भी इस सवाल से जूझ रहे हैं कि इसका उपयोग कितना उपयोगी और हानिकारक है। GMO क्या है और इसे प्राकृतिक उत्पाद से कैसे अलग किया जाए?

जीएमओ के बिना

जीएमओ के बिना - इस तरह के आदर्श वाक्य को ऑस्ट्रिया, ग्रीस, पोलैंड, स्विट्जरलैंड और जापान द्वारा चुना गया था, जो खुद को आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों से पूरी तरह से मुक्त घोषित करता है। बड़ी संख्या में देश उनसे आंशिक रूप से मुक्त हैं - क्षेत्रों के अनुसार, कई अभी इस पर आ रहे हैं।

इसलिए, दुनिया में किसी ने भी मानव शरीर को ट्रांसजेनिक पौधों के सीधे नुकसान को साबित नहीं किया है। हालांकि, बिना शर्त हानिरहितता की पुष्टि नहीं की गई है। दो स्पष्ट कमियां हैं जीएमओ. नहीं, यह कैंसर नहीं है, और उत्परिवर्तन का जोखिम भी कम है।

ट्रांसजेनिक जीव अत्यधिक अप्रत्याशित हैं। सबसे सरल उदाहरण: वे जल्दी और किसी भी स्थिति में अंकुरित होते हैं। आपने अभी-अभी टमाटर खरीदा है, और वे पहले ही अंकुरित हो चुके हैं, और ऐसा नहीं है कि वे अधिक पके हुए हैं।

वे एलर्जी का कारण बनते हैं। मान लें कि आपने मूंगफली के जीन वाली एक सब्जी खरीदी है जिससे आपको एलर्जी है। आप इसके बारे में केवल मार्किंग करके ही पता लगा सकते हैं, लेकिन अगर निर्माता बेईमान पकड़ा जाए तो क्या होगा?

यदि आप केवल आकर्षित हैं प्राकृतिक खाना, इसे ट्रांसजेनिक से अलग करने के कई तरीके हैं।

1. जैसा कि हमने कहा है, अंकन। एक नियम के रूप में, निर्माता जो उत्पादन करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, "100% प्राकृतिक" या "GMO मुक्त" के रूप में लेबल किया गया है। यदि उनमें कोई संशोधन होता है, तो वे एक प्रतिशत से अधिक नहीं होते हैं।

2. आकार और रंग में सुंदर, चिकनी, चमकदार, "आदर्श" सब्जियां आपके संदेह को जगाएंगी, और यदि वे सभी आकार में समान हैं, तो कुछ हस्तक्षेप था। कृमि कीड़े के निशान देखें। एक नियम के रूप में, कीड़ों के निशान उत्पाद की स्वाभाविकता का संकेत देते हैं।

3. खड़ा हुआ। यह कल्पना करना कठिन है कि प्रकृति उत्पादकता के मामले में इतना बेकार कुछ लेकर आई है। पके हुए तरबूज इसका एक प्रमुख उदाहरण हैं। सबसे हानिरहित विशेषताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब जो काले नहीं पड़ते।

4. कोड उत्पाद के बारे में बहुत कुछ कह सकता है। उदाहरण के लिए, 4011 या 94011 कोड वाले केले प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं। साथ ही, 8 से शुरू होने वाले पांच अंकों के कोड वाले अमेरिकी उत्पाद ट्रांसजेनिक होते हैं।

यह जानना उपयोगी होगा कि दुनिया के सभी सोयाबीन का तीन-चौथाई जीएमओ है, साथ ही एक तिहाई मकई और एक-पांचवां रेपसीड है। वैसे, मूंगफली में पेटुनिया जीन को पेश किया गया है। कृपया ध्यान दें कि कीड़े इन नटों को बायपास करते हैं।

इसे भी प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए चयनजेनेटिक इंजीनियरिंग से: तरबूज, बैंगन, केला, गाजर, आड़ू जिस रूप में हम जानते हैं कि उन्हें कृत्रिम रूप से पैदा किया गया था, लेकिन एक भ्रामक खतरा भी नहीं है।

लाभ या हानि, के साथ जीएमओया बिना, लेकिन आपको हमेशा यह जानना होगा कि आपकी थाली में क्या है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने का विषय बहुत प्रासंगिक है। कोई जेनेटिक इंजीनियरिंग को प्रकृति के खिलाफ हिंसा मानता है, तो कोई अपने स्वास्थ्य और साइड इफेक्ट के प्रकट होने से डरता है। जबकि दुनिया भर में लाभों के बारे में बहस चल रही है और, बहुत से लोग इसे जाने बिना भी खरीदते और खाते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं?

आधुनिक समाज में, उचित पोषण की ओर रुझान है, और जो कुछ भी ताजा और प्राकृतिक है वह मेज पर आ जाता है। लोग आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त होने वाली हर चीज को दरकिनार करने की कोशिश करते हैं, जिसका संविधान आनुवंशिक इंजीनियरिंग की मदद से मौलिक रूप से बदल दिया गया है। आप उनका उपयोग तभी कम कर सकते हैं जब आपको इस बात का अंदाजा हो कि भोजन में जीएमओ क्या हैं।

आज, जीएमओ उत्पादों का 40% तक सुपरमार्केट में बेचा जाता है: सब्जियां, फल, चाय और कॉफी, चॉकलेट, सॉस, जूस और सोडा, यहां तक ​​कि। किसी भोजन को GMO लेबल करने के लिए केवल एक GM घटक की आवश्यकता होती है। सूची मैं:

• भोजन के लिए ट्रांसजेनिक फल, सब्जियां और संभवतः जानवर;
• जीएम सामग्री वाले उत्पाद (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मकई);
• संसाधित ट्रांसजेनिक कच्चे माल (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मकई से चिप्स)।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में अंतर कैसे करें?

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ तब प्राप्त होते हैं जब एक जीव से एक जीन, एक प्रयोगशाला में पैदा हुआ, दूसरे की कोशिका में लगाया जाता है। जीएमओ एक पौधे या कई लक्षण देते हैं: कीटों, वायरस, रसायनों और बाहरी प्रभावों का प्रतिरोध, लेकिन अगर आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नियमित रूप से अलमारियों से टकराते हैं, तो उन्हें प्राकृतिक लोगों से कैसे अलग किया जाए? रचना और उपस्थिति को देखना आवश्यक है:

1. आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों (जीएमपी) की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और ये खराब नहीं होते हैं। बिल्कुल समान, चिकनी, बिना स्वाद वाली सब्जियां और फल - लगभग निश्चित रूप से जीएमओ के साथ। यही बात बेकरी उत्पादों पर भी लागू होती है जो लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
2. जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद ट्रांसजेन - पकौड़ी, मीटबॉल, पकौड़ी, पेनकेक्स, आइसक्रीम से भरे होते हैं।
3. संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया के उत्पाद जिनमें जीएमओ के 90% मामलों में आलू स्टार्च, सोया आटा और मकई शामिल हैं। यदि उत्पाद में लेबल पर वनस्पति प्रोटीन होता है, तो यह संशोधित सोया होता है।
4. सस्ते सॉसेज में आमतौर पर सोया कॉन्संट्रेट होता है, जो एक जीएम घटक है।
5. खाद्य योजक ई 322 (सोया लेसिथिन), ई 101 और ई 102 ए (राइबोफ्लेविन), ई 415 (ज़ांथन), ई 150 (कारमेल) और अन्य उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद - "के लिए" और "खिलाफ"

ऐसे खाने को लेकर काफी विवाद है। लोग उन्हें उगाने के पर्यावरणीय जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: आनुवंशिक रूप से उत्परिवर्तित रूप जंगली में समाप्त हो सकते हैं और पारिस्थितिक तंत्र में वैश्विक परिवर्तन ला सकते हैं। उपभोक्ता खाद्य जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाएं, विषाक्तता, रोग। सवाल उठता है: क्या विश्व बाजार में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की आवश्यकता है? इनसे पूरी तरह छुटकारा पाना अभी संभव नहीं है। वे भोजन के स्वाद को खराब नहीं करते हैं, और ट्रांसजेनिक वेरिएंट की लागत प्राकृतिक की तुलना में बहुत कम है। जीएमएफ के विरोधी और समर्थक दोनों हैं।

जीएमओ का नुकसान

एक भी सौ प्रतिशत पुष्ट अध्ययन नहीं है जो यह संकेत दे कि संशोधित खाद्य पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक हैं। हालाँकि, GMO के विरोधी बहुत सारे कठोर तथ्य कहते हैं:

1. जेनेटिक इंजीनियरिंग के खतरनाक और अप्रत्याशित दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
2. शाकनाशियों के अधिक उपयोग से पर्यावरण को नुकसान पहुंचता है।
3. वे नियंत्रण से बाहर हो सकते हैं और फैल सकते हैं, जीन पूल को प्रदूषित कर सकते हैं।
4. कुछ अध्ययनों का दावा है कि पुरानी बीमारियों के कारण जीएम खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं।

जीएमओ के लाभ

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के अपने फायदे हैं। पौधों के लिए, प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में ट्रांसजेनिक में कम रसायन जमा होते हैं। संशोधित संविधान वाली किस्में विभिन्न वायरस, बीमारियों और मौसम के लिए प्रतिरोधी हैं, वे बहुत तेजी से पकती हैं, और इससे भी अधिक संग्रहीत होती हैं, वे अपने दम पर कीटों से लड़ती हैं। ट्रांसजेनिक हस्तक्षेप की मदद से, चयन का समय काफी कम हो जाता है। ये जीएमओ के निस्संदेह फायदे हैं, इसके अलावा, जेनेटिक इंजीनियरिंग के पैरोकारों का तर्क है कि जीएमएफ खाने से मानवता को भूख से बचाने का एकमात्र तरीका है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खतरनाक क्यों हैं?

आधुनिक विज्ञान, आनुवंशिक इंजीनियरिंग की शुरूआत से लाभ खोजने के सभी प्रयासों के बावजूद, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का अक्सर नकारात्मक तरीके से उल्लेख किया जाता है। वे तीन खतरे उठाते हैं:

1. पर्यावरण (प्रतिरोधी खरपतवारों, जीवाणुओं का उदय, प्रजातियों की कमी या पौधों और जानवरों की संख्या, रासायनिक प्रदूषण)।
2. मानव शरीर (एलर्जी और अन्य रोग, चयापचय संबंधी विकार, माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन, उत्परिवर्तजन प्रभाव)।
3. वैश्विक जोखिम (आर्थिक सुरक्षा, वायरस की सक्रियता)।

जीएमओ की निम्नलिखित परिभाषा हमें सबसे सटीक और सरल लगती है:

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (संक्षेप में GMO) एक जीवित या पादप जीव है, जिसके जीनोटाइप को आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके शरीर को नए गुण देने के लिए बदल दिया गया है। आज, आर्थिक उद्देश्यों के लिए और कभी-कभी वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए भोजन के निर्माण में लगभग हर जगह ऐसे परिवर्तन किए जाते हैं।

आनुवंशिक संशोधन का अंतर जीव के जीनोटाइप के उद्देश्यपूर्ण निर्माण में है, जो प्राकृतिक और कृत्रिम उत्परिवर्तन की यादृच्छिक, विशेषता के विपरीत है।

जीएम खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

आज यह पूरी तरह से सिद्ध हो चुका है कि जीएमओ का मानव शरीर पर बहुत हानिकारक प्रभाव पड़ता है। मनुष्यों में ऐसे उत्पादों के प्रभाव के कारण, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया बाधित हो सकती है। जो लोग जीएमओ खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें दूसरों की तुलना में कैंसर होने का खतरा अधिक होता है।

जीएमओ के शरीर पर एक दिलचस्प प्रभाव यह है कि मानव शरीर दवाओं के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करना बंद कर देता है। दूसरे शब्दों में, किसी बीमारी के GMO उपभोक्ता को ठीक करना कहीं अधिक कठिन होगा। आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, साथ ही उनसे युक्त उत्पाद त्वचा रोगों, एलर्जी, पाचन विकारों और तंत्रिका तंत्र के विभिन्न विकारों के विकास को भड़काते हैं।

ये अध्ययन वयस्कों पर किए गए थे, जिनमें एक मजबूत शरीर का गठन किया गया था। बच्चों के पोषण में जीएमओ का उपयोग कितना विनाशकारी होगा, इसकी केवल कल्पना ही की जा सकती है। वैसे, कुछ यूरोपीय देशों में बच्चों के पोषण में जीएमओ का उपयोग प्रतिबंधित है। अब निर्माता तीसरी दुनिया के देशों में कम गुणवत्ता वाले सामान को "डंप" कर रहे हैं।

क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया असुरक्षित है?

प्रयोग साबित करते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन स्तनधारियों के स्वास्थ्य और प्रजनन को विशेष नुकसान पहुंचाते हैं। प्रयोगात्मक चूहों के बीच उच्च मृत्यु दर के अलावा, अध्ययनों ने जीएमओ युक्त नर, मादा, चूहे के पिल्ले खिलाए गए खाद्य पदार्थों के बीच चिंता और यहां तक ​​​​कि आक्रामकता के स्तर में भी बढ़ोतरी का खुलासा किया है।

आज, दुकान की खिड़कियां बस तरह-तरह के शिशु आहार से भरी हुई हैं। सब्जियां, और अनाज, और सूप, और पनीर - वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है। वास्तव में, सब कुछ इतना महान नहीं है।

एक बच्चे के पोषण में, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उनमें जीएमओ नहीं है और आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

GMO सामग्री के मामले में किस प्रकार के शिशु आहार उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं? ये बिल्कुल डिब्बाबंद मांस और मछली, सोया एडिटिव्स, सोयाबीन तेल वाले उत्पाद हैं। चूंकि अक्सर, यह सोया है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। स्तन के दूध की जगह लेने वाले लगभग सभी फ़ार्मुलों में सोया एडिटिव्स होते हैं। अब, बक्से और जार खरीदते समय, इसके बारे में सोचें। बच्चे को जन्म से ही स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवन शैली की आदत डालने दें।

लेकिन क्या जीएमओ को कोई फायदा है?

कैंसर के खिलाफ जीएमओ

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जीएमओ-आधारित वैज्ञानिकों ने सर्वाइकल कैंसर के खिलाफ एक दवा विकसित की है। अब तक 13 महिलाओं ने खुद पर इस दवा का परीक्षण किया है। उन्हें यह भयानक निदान दिया गया था। 4 महिलाओं की स्थिति में काफी सुधार हुआ है। 1 रोगी में, कैंसर पूरी तरह से चला गया था। तब से, 2 साल बीत चुके हैं, और बीमारी वापस नहीं आती है। 3 और महिलाओं में ट्यूमर 20% कम हुआ। प्रयोग में भाग लेने वाले 7 रोगियों, दुर्भाग्य से, अभी भी कैंसर से मर गए।

वैक्सीन निर्माताओं का मानना ​​है कि अगर इस बीमारी में वैक्सीन का इस्तेमाल पहले किया जाता है, तो परिणाम कहीं अधिक प्रभावशाली होंगे। आज वैज्ञानिक जीएमओ के साथ ओवेरियन, प्रोस्टेट, ब्रेस्ट और ब्रेन कैंसर के टीके पर भी काम कर रहे हैं। आधुनिक पारिस्थितिकी के साथ, दुर्भाग्य से, एक स्वस्थ जीवन शैली भी एक सौ प्रतिशत कैंसर से रक्षा नहीं कर सकती है।

इंग्लैंड में, ट्रांसजेनिक मुर्गियों को पाला जाता है, जिसमें अंडे दवा के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इन पक्षियों के अंडों के प्रोटीन को एक ऐसी दवा बनाने के लिए लिया जाता है जो घातक ट्यूमर को ठीक कर सकती है। यह महत्वपूर्ण घटना सिर्फ उस शोध संस्थान में हुई जिसमें प्रसिद्ध भेड़ डॉली को कभी बनाया गया था।

तब से दस साल बीत चुके हैं। वैज्ञानिकों की यह खोज पूरी तरह से नई दवा विकसित करने की कगार पर है। ये दवाएं बहुत सस्ती हो जाएंगी, उनका उत्पादन आसान हो जाएगा, क्योंकि उत्पादन के लिए चिकन कॉप और चारा होना ही काफी है। निःसंदेह इंग्लैंड के वैज्ञानिकों का काम एक भयानक बीमारी से मानवता को ठीक करने के मार्ग पर एक नया मील का पत्थर साबित होगा।

क्या कहते हैं जीएमओ अधिवक्ता?

यह जीएमओ हैं जो हमारे छोटे ग्रह पर खाद्य समस्याओं को हल करने में मदद करेंगे। इस तकनीक की मदद से ऐसे पौधों का प्रजनन संभव है जो अफ्रीकी सूखे और पौधों की बीमारियों की परवाह नहीं करेंगे। खेत जानवरों की विशेष, आनुवंशिक रूप से संशोधित प्रजातियों का प्रजनन करना भी संभव है, वे बहुत सारे उत्पादों का उत्पादन करेंगे और भोजन के बारे में पसंद नहीं करेंगे, बीमारियों के लिए प्रतिरोधी होंगे।

इस तकनीक का उपयोग कर प्रत्यारोपण के लिए अंग विकसित करना, ऊतक बनाने के लिए उपयुक्त पौधे उगाना भी संभव होगा।

जीएमओ विरोधी क्या कह रहे हैं?

यह पता चला कि जीएमओ मकई, आलू और सोयाबीन बहुत अधिक महंगे हैं। इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे व्यवहार्य बीज पैदा नहीं करते हैं। यानी सबसे पहले यह केवल रोपण सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं के लिए फायदेमंद है।

एक और महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि खेत में खेती किए गए जीएमओ पौधे जंगली पौधों के साथ संकर पैदा करते हैं। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि कुछ दशकों में हमारे ग्रह पर क्या उत्परिवर्ती होंगे।

अन्य बातों के अलावा, अंतर्राष्ट्रीय आतंकवाद को एक नई दिशा मिल सकती है। आखिरकार, आप इतने सारे नए और अज्ञात वायरस बना सकते हैं, जिनका सामना करना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि उन्हें बनाते समय, किसी भी गुण को रखना संभव है।

अधिकांश देश आज भोजन पर एक विशेष लेबल लगाते हैं, जो दर्शाता है कि इसमें जीएमओ नहीं है। GMO उत्पाद खरीदें या नहीं - चुनाव हमेशा आपका होता है।