फ्रेंच व्यंजन डेसर्ट। दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट के व्यंजन जिन्हें एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है

यदि आप एक कैंडी स्टोर खोलना चाह रहे हैं, लेकिन एक उपयुक्त नाम के बारे में नहीं सोच सकते हैं, तो इस लेख की जानकारी आपको अपने कैफे या कैंडी स्टोर के लिए सबसे अच्छा विकल्प खोजने में मदद करेगी। पेस्ट्री की दुकानों के नाम बनाने के लिए मुख्य रणनीतियाँ नीचे दी गई हैं, साथ ही पूरे रूस में पहले से मौजूद प्रतिष्ठानों के कई उदाहरण हैं।

हलवाई की दुकान के नाम के निर्माण के लिए सिद्धांत

यह समझने के लिए कि आप मिठाई उत्पादन या आउटलेट के लिए एक विषयगत और उज्ज्वल नाम कैसे बना सकते हैं, आपको मौजूदा कैफे और पेस्ट्री की दुकानों के ब्रांडों की कई मुख्य श्रेणियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। इनमें से प्रत्येक समूह को इसी तरह नीचे वर्णित किया गया है।

1. कन्फेक्शनरी और मिष्ठान सामग्री के नाम।यह तर्कसंगत है कि कई उद्यमी अपने प्रतिष्ठानों और दुकानों के नामों को बेचे जाने वाले मुख्य उत्पाद - मिठाई के साथ जोड़ना चाहते हैं। वास्तव में, यह एक जीत का विकल्प है, क्योंकि डेसर्ट और उत्पादों के नाम को कुछ अक्षरों या शब्द के रूप (उदाहरण के लिए, "खलेबनिकॉफ") को बदलकर या अन्य शब्दावली के साथ नामों को जोड़कर और अधिक मूल बनाया जा सकता है (के लिए) उदाहरण, "टोर्टस्टूडियो", "वो डोनट्स")। आप एक सरल मार्ग पर जा सकते हैं, एक घटक का सोनोरस नाम लेते हुए, उदाहरण के लिए, मार्जिपन।
2. सामान्य रूप से मिठास या स्वाद से जुड़े ब्रांड।ब्रांडों की यह श्रेणी पिछले एक के समान है, क्योंकि ऐसे नाम संभावित ग्राहकों में आवश्यक जुड़ाव भी पैदा करते हैं। यदि आप इस सिद्धांत का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको "मीठा", "स्वाद", आदि जैसे शब्दों का उपयोग करना होगा। या उनके डेरिवेटिव, और नाम को सही ढंग से बनाते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, “वाह! मीठा व्यंजन!" या स्वाद की उत्कृष्ट कृतियाँ।
3. फ्रेंच में नाम।यह निर्विवाद है कि कई उपभोक्ताओं के दिमाग में, "मिठाई" शब्द भी पेरिस और एक विशेष फ्रांसीसी ठाठ से जुड़ा हुआ है। इसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री की दुकान का प्रत्येक मालिक फ्रेंच में सही शब्द चुनकर बिना किसी कठिनाई के एक नाम बना सकता है। सामान्य तौर पर, इस पद्धति में कल्पना का अधिक प्रतिबंध शामिल नहीं है, और उद्यमी "ओई, मोन जनरल" (हाँ, मेरा सामान्य) जैसे वाक्यांशों का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. अन्य मूल शीर्षकयह श्रेणी सबसे व्यापक है, क्योंकि उद्यमी रूसी या अंग्रेजी में बिल्कुल किसी भी नाम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे उज्ज्वल और मधुर हों।

अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में, एक व्यक्ति को कई बाधाओं और प्रलोभनों का सामना करना पड़ता है, जिनमें से मुख्य हैं मिठाइयाँ। मिठाई और चॉकलेट, बन्स और केक, केक और कारमेल - ये व्यंजन इतने आकर्षक लगते हैं कि उनके अपरिवर्तनीय स्वाद का आनंद लेने के आनंद से खुद को इनकार करना असंभव है। और ऐसा लगता है कि यह बुरा है, क्योंकि मिठाई "तेज" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा से भर देती है और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करती है - "खुशी का हार्मोन"।

हालांकि, डॉक्टरों के अनुसार, इस तरह के उत्पादों के लिए जुनून न केवल खराब फिगर के साथ, बल्कि दांतों की समस्याओं, मस्तिष्क की गतिविधि में कमी, मोटापा, बांझपन और जीवन प्रत्याशा में कमी सहित कई अन्य परेशानियों के लिए भी खतरा है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास अपने पसंदीदा व्यवहार को छोड़ने की ताकत नहीं है? हमें समझौते की तलाश करने की जरूरत है! खाद्य उत्पादों में, कई स्वस्थ मिठाइयाँ हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाती हैं और साथ ही आइसक्रीम या कारमेल से कम आनंद नहीं देती हैं। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें।

यह कुछ भी नहीं है कि मधुमक्खी शहद को प्रकृति द्वारा बनाई गई सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी विनम्रता कहा जाता है। काम करने वाली मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया यह सुगंधित अमृत विटामिन और खनिज लवण, फलों के अम्ल और आवश्यक तेलों का एक वास्तविक भंडार है। शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और अंतरंग क्षेत्र के रोगों का इलाज करता है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा प्राकृतिक चीनी विकल्प है, जिसका उपयोग बिना किसी डर के चाय से लेकर घर के बने केक तक किसी भी डिश को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। औसतन एक स्वस्थ व्यक्ति 1 चम्मच का सेवन कर सकता है। शहद प्रति दिन, लेकिन आपको इस विनम्रता के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि शहद सबसे मजबूत एलर्जेन है।

2. कड़वा चॉकलेट
यदि आप "स्वस्थ" मिठाइयों के उपयोग पर स्विच करना चाहते हैं, तो आपको हर किसी की प्यारी मिल्क चॉकलेट को छोड़ना होगा और कड़वी चॉकलेट पर ध्यान देना होगा। शायद यह इतना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसमें प्राकृतिक कसा हुआ कोको बीन्स होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और महिलाओं में पीएमएस की सुविधा देता है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए और साथ ही शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए दिन में चॉकलेट बार का चौथा भाग खाना काफी है।

Prunes और सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे सेब - सूखे मेवे डॉक्टरों द्वारा सबसे अधिक अनुशंसित मिठाइयों में से हैं, और सभी क्योंकि सूखे मेवों के लाभकारी गुणों की गणना नहीं की जा सकती है। अपने लिए जज करें: सूखे मेवे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करते हैं, रक्त के थक्कों को रोकते हैं और आंतों को साफ करते हैं। अंजीर पेट की मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, सूखे नाशपाती और सेब जिगर और गुर्दे के कामकाज का समर्थन करते हैं, किशमिश और प्रून हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, सूखे खुबानी आंखों की रोशनी में सुधार करते हैं और एनीमिया को रोकते हैं, और खजूर गर्भवती महिलाओं और नई माताओं के लिए उपयोगी होते हैं। सच है, आपको सूखे मेवों से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी के बराबर होती है।

गाढ़े चाशनी में उबाले गए जामुन और फल एक प्रसिद्ध व्यंजन हैं जिन्हें कैंडीड फल कहा जाता है। गर्म सिरप का खोल किसी भी तरह से प्रकृति के उपहारों के गुणों को प्रभावित नहीं करता है, और इसलिए उज्ज्वल और बहुरंगी कैंडीड फलों के कंकड़ में शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर, फाइटोनसाइड्स और पेक्टिन . उपयोगी तत्वों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, कैंडीड फल स्मृति में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, शरीर को ऊर्जा से भरते हैं और हृदय को काम करने में मदद करते हैं। ऐसी विनम्रता किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी और मिठाई और लॉलीपॉप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

हमारे देश में लोकप्रिय यह प्राच्य मिठाई, ज्ञात व्यंजनों में सबसे नाजुक है। यह नाम से प्रमाणित है, जो "हल्की हवा" के रूप में अनुवाद करता है। वास्तव में, मार्शमॉलो सेब या कोई अन्य फल प्यूरी है जिसे चीनी और अंडे की सफेदी के साथ एक मीठे हवादार द्रव्यमान में फेंटा जाता है। उत्पादों का यह संयोजन आपको शरीर को लोहे और फास्फोरस, प्रोटीन और आहार फाइबर, फाइटोनसाइड्स और पेक्टिन से भरने की अनुमति देता है। इन पदार्थों का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, बालों और नाखूनों को बहाल करता है, और भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों के शरीर को भी साफ करता है। सच है, कुछ प्रकार के मार्शमॉलो की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, और इसलिए मीठे दांत को अपनी भूख को कम करना चाहिए और प्रति दिन एक मार्शमैलो द्वारा खाने की मात्रा को सीमित करना चाहिए।

हलवा पूर्व से लाई गई एक और मिठाई है, जिसे हमारे देश के निवासी बड़े चाव से खाते हैं। सच है, हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाया जाने वाला सभी हलवा उपयोगी नहीं है। असली हलवा सूरजमुखी, मूंगफली या तिल से बनाया जाता है, जिसमें शहद को स्वीटनर के रूप में मिलाया जाता है। यह स्वादिष्टता शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल, विटामिन और वसा का एक मूल्यवान स्रोत है। हर रोज हलवे का एक टुकड़ा खाने से आप न केवल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं, बल्कि त्वचा को भी साफ करते हैं और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं।

मुरब्बा अब तक बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मुलायम बहुरंगी गेंदें या मुरब्बा सांप बच्चों को प्रसन्न करते हैं, लेकिन शरीर के लिए उनसे ज्यादा लाभ नहीं होता है। बच्चों को असली मुरब्बा देना ज्यादा उपयोगी होता है, जो बेरी या फलों की प्यूरी से बनाया जाता है, जिसमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाया जाता है। केवल पेक्टिन से भरपूर ऐसा मुरब्बा एक उत्कृष्ट प्राकृतिक शर्बत बन जाएगा जो आंतों को जल्दी से साफ करता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, एक दिन में दो मुरब्बा पेट के रोगों के उपचार में मदद करेंगे और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे।

8. पास्टिला
सेब की चटनी पर आधारित एक और मिठाई, जिसे मार्शमॉलो और मुरब्बा का "रिश्तेदार" माना जाता है। रूस में इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एंटोनोव सेब का इस्तेमाल किया गया था, जिसने इसे एक विशिष्ट खटास दिया था। आज, वे मार्शमॉलो की एक विस्तृत विविधता तैयार नहीं करते हैं - लिंगोनबेरी, रास्पबेरी या रोवनबेरी प्यूरी से, और अंडे की सफेदी के साथ, मार्शमैलो ने कोमलता और वायुता प्राप्त की है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि, प्राकृतिक अवयवों के लिए धन्यवाद, यह मीठा उत्पाद शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और पौधों के तंतुओं के साथ-साथ बड़ी मात्रा में विटामिन की आपूर्ति करता है, जिसमें विटामिन बी 2 एक विशेष स्थान रखता है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है। मार्शमैलो को नियमित रूप से खाने से, आप हड्डियों को मजबूत करेंगे और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में योगदान करेंगे।

9. जमी
प्राकृतिक व्यंजनों की बात करें तो रसदार फलों या सुगंधित जंगली जामुन से बना सबसे स्वादिष्ट जैम तुरंत दिमाग में आता है। सच है, ऐसी मिठाइयों में बहुत अधिक चीनी होती है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार फलों और जामुनों में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। एक और चीज है पांच मिनट का जाम या ठंडा जाम। इन व्यंजनों में सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं जो बेरीबेरी को रोकने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल रोगों से लड़ने में मदद करते हैं जो शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में सबसे अधिक सक्रिय होते हैं। रास्पबेरी, लिंगोनबेरी या अखरोट का जैम शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाएगा।

10. फल और जामुन
अपने आप में, फल और जामुन प्रकृति द्वारा ही मनुष्य को दी गई एक वास्तविक विनम्रता है। ये मीठे फल स्वास्थ्य को बनाए रखने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज, कार्बनिक अम्ल और एंटीऑक्सिडेंट, एंजाइम और अन्य पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। मीठे फल और जामुन एक आदर्श विनम्रता हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से मिठाई और केक की जगह लेते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि दैनिक उपयोग के साथ भी वे अतिरिक्त वजन का कारण नहीं बनेंगे।

11. गन्ना चीनी
हमारे लिए एक विदेशी उत्पाद जिसे गन्ना चीनी कहा जाता है, परिष्कृत चीनी के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है जो शरीर के लिए हानिकारक है। जबकि दानेदार चीनी में तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के अलावा कुछ भी नहीं होता है, इस विदेशी उत्पाद में आयरन और कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम सहित कई पोषक तत्व होते हैं, साथ ही तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक बी विटामिन भी होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, ब्राउन शुगर से तैयार डेसर्ट शरीर के लिए फायदेमंद होंगे, और मिल्कशेक, चाय या कॉफी एक नायाब कारमेल स्वाद प्राप्त करेंगे। केवल यह याद रखना चाहिए कि गन्ना चीनी की कैलोरी सामग्री दानेदार चीनी (398 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री के बराबर है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग करना अधिक महंगा है।

स्टीविया घास हमारे लिए एक विदेशी पौधा है, जिसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। हालाँकि, आज यह अद्भुत पौधा, जो चीनी का विकल्प है, क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। चाय, अर्क, तरल सिरप, पाउडर और पुतली की गोलियां पौधे से बनाई जाती हैं, जिन्हें किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। स्टेविया के लाभों के लिए, यहां यह कहना पर्याप्त है कि 17 अमीनो एसिड, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्वों की उपस्थिति में, स्टेविया की पत्तियां चीनी की तुलना में 40 गुना अधिक मीठी होती हैं, और स्टीविया का अर्क 300 गुना होता है। एक बार में मीठा! इस संबंध में, आपकी रसोई के लिए कोई बेहतर मिठाई नहीं है! और अगर हम इसमें यह भी जोड़ दें कि स्टेविया का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बैक्टीरिया के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है, तो इस उत्पाद को प्रकृति का एक अमूल्य उपहार कहा जा सकता है!

यह पता चला है कि कई कल्पनाओं की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी मिठाइयाँ हैं। उन्हें सामान्य मिठाई, केक, मीठे बन्स और केक के साथ बदलकर, आप न केवल शरीर के साथ कई समस्याओं से खुद को बचाएंगे, बल्कि एक अविस्मरणीय आनंद भी प्राप्त करेंगे! बॉन एपेतीत!

मिठाई दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद परोसा जाने वाला एक इलाज है। इसका मुख्य उद्देश्य भोजन का आनंद लेना है। इसलिए इसे मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। आज के लेख में हम आपको बताएंगे कि मिठाइयां क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है।

मौजूदा किस्में

"मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है। इस भाषा से अनुवादित, इसका अर्थ है भोजन का अंत, जिसे विशेष स्वाद संवेदना प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन लोगों के लिए जो पहले ही समझ चुके हैं कि मिठाई क्या है, इसकी किस्मों के बारे में जानना निश्चित रूप से दिलचस्प होगा। सेवारत तापमान के आधार पर, गर्म और ठंडे व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहली श्रेणी में क्रीम के साथ कॉफी, काली या हरी चाय शामिल है। दूसरे में आइसक्रीम, चुंबन, कॉम्पोट्स, फल और बेरी मूस, जेली और फलों के रस शामिल हैं।

चीनी सामग्री के स्तर के आधार पर, मीठे और बिना पके हुए डेसर्ट को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहले समूह में मिठाई, मार्शमॉलो, मफिन, वैफल्स, कुकीज, केक और केक शामिल हैं। दूसरे में चीज, नट्स या विशेष वाइन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय उत्पादों की मुख्य विशेषताएं

कई मीठे दाँत, डेसर्ट के बारे में सुनकर, तुरंत पारफेट को याद करते हैं। व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वैनिला से बनी इस स्वादिष्ट डिश को विशेष गिलासों में परोसा जाता है। कुछ रसोइया इसमें अंडे, आइसक्रीम, चॉकलेट चिप्स, कोको, फलों के रस या प्यूरी मिलाते हैं।

केक मिठाइयों के शौकीनों के बीच भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। एक नियम के रूप में, वे क्रीम के साथ लिप्त एक या अधिक केक से तैयार किए जाते हैं। उनके बेकिंग के लिए, कचौड़ी या बिस्किट के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, उनमें कोको, वेनिला, नट्स, बेरी या अल्कोहल मिलाए जाते हैं।

मिठाइयों की बात करें तो केक का जिक्र नहीं करना चाहिए। वे छोटे टुकड़े कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, जिनमें से प्रत्येक का द्रव्यमान 110 ग्राम से अधिक नहीं है। यह मिठाई बादाम, व्हीप्ड, अखरोट, कस्टर्ड, पफ, कचौड़ी या बिस्किट हो सकती है।

आइसक्रीम सभी मौजूदा किस्मों में एक विशेष स्थान रखती है। वांछित स्थिरता देने के लिए आवश्यक दूध, क्रीम, चीनी, मक्खन और विशेष खाद्य योजकों के आधार पर यह ठंडा उपचार तैयार किया जाता है। यह कठोर और मुलायम होता है। इसे अक्सर कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, वफ़ल, फलों के टुकड़े और जामुन से सजाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह डेसर्ट की पूरी सूची नहीं है। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, अन्य समान रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ हैं जैसे चीज़केक, एक्लेयर्स, तिरामिसू या मूस। यह पता लगाने के बाद कि डेसर्ट क्या हैं, आप उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

नट्स के साथ वेफर केक

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन कामकाजी महिलाओं को पसंद आएगा जिनके पास घर की मिठाई तैयार करने में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं है। यह दिलचस्प है कि यह सामग्री के गर्मी उपचार के लिए प्रदान नहीं करता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-7 वफ़ल केक।
• संघनित दूध का बैंक।
• 50 ग्राम नट्स।
• कोको का चम्मच।
• 50 मिलीलीटर रम।

बिना पकाए मिठाई तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के अनुशंसित एल्गोरिथ्म का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। गाढ़ा दूध पाउडर कोको के साथ रंगा हुआ है, और फिर मक्खन के साथ जमीन है। परिणामी द्रव्यमान को रम के साथ जोड़ा जाता है और इसके साथ वफ़ल केक को लिप्त किया जाता है। तैयार केक के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें।

चॉकलेट नारियल रोल

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं या नहीं कर सकते हैं, हम बिना पकाए मिठाई के एक और दिलचस्प संस्करण पर विशेष ध्यान देने का सुझाव देते हैं। ऐसा रोल इतना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि इसे अप्रत्याशित मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़।
• कोको के 2 बड़े चम्मच।
• 100 मिलीलीटर पानी।
• चीनी के 4 बड़े चम्मच।
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे और मक्खन।

यह सरल मिठाई नुस्खा किसी भी नौसिखिए द्वारा पुन: पेश किया जा सकता है जो पाक कला की पेचीदगियों को नहीं जानता है। कुचल कुकीज़ को कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में चीनी पहले भंग कर दी गई थी। यह सब तब तक गूंधा जाता है जब तक कि एक चिपचिपा द्रव्यमान दिखाई न दे, और फिर एक आयताकार परत बनाकर, क्लिंग फिल्म पर वितरित किया जाए। आटे की सतह को पिघले हुए मक्खन और नारियल के गुच्छे से बने भरावन से चिकना किया जाता है। परिणामी वर्कपीस को रोल किया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

ट्रिअमिसु

यह स्वादिष्ट मिठाई नुस्खा इतालवी राष्ट्रीय व्यंजनों से उधार लिया गया था। इसका आविष्कार दुर्घटनावश हुआ था क्योंकि स्थानीय लोग सूखे कुकीज़ को कॉफी में डुबाना पसंद करते थे। बाद में, इन सामग्रियों में क्रीम चीज़ और शराब मिलाई गई। तिरामिसू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 2 अंडे।
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम सेवईयार्डी।
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी।
• 200 मिलीलीटर मजबूत कॉफी।
• अमरेटो लिकर का एक बड़ा चमचा।

इस मिठाई को घर पर तैयार करने के लिए आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए। आपको अंडे के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग किया जाता है। पहले वाले को गाढ़ा होने तक पीटा जाता है, और फिर एक चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर से मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामस्वरूप घने फोम को संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है और योलक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें शेष मीठे पाउडर के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिर उन्हें मस्कारपोन और प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

बिस्कुट को धीरे से शराब के स्वाद वाली कॉफी में डुबोया जाता है और एक अलग कटोरे के तल पर रखा जाता है। यह सब क्रीम के साथ कवर किया गया है और थोड़ा भीगे हुए सावोइर्डी की एक और परत है। तैयार मिठाई को पाउडर कोको के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट पुडिंग

एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए यह नुस्खा आपको अपेक्षाकृत जल्दी से एक नाजुक इलाज तैयार करने की अनुमति देता है जो बड़े और छोटे मीठे दांतों दोनों को पसंद आएगा। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• 110 ग्राम चीनी।
• 535 मिलीलीटर गर्म दूध।
• 54 ग्राम आटा।

यह स्वादिष्ट और सरल मिठाई तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन को टुकड़ों में काट कर डाल दें और उसे गर्म कर लें। एक बार जब यह पिघल जाता है, तो इसे मीठा किया जाता है और टूटी हुई चॉकलेट और आटे के साथ मिलाया जाता है। यह सब सही मात्रा में गर्म दूध के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर गाढ़ा द्रव्यमान स्टोव से हटा दिया जाता है, सांचों में वितरित किया जाता है और कम से कम बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट मूस

• 2 कप क्रीम।
• 300 ग्राम चॉकलेट।
• बादाम और वेनिला अर्क का एक चम्मच।

सबसे पहले आपको चॉकलेट बनाने की जरूरत है। इस सामग्री के 250 ग्राम को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है और वेनिला और बादाम के अर्क के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मोटी और घनी मूस कटोरे में रखी जाती है और शेष चॉकलेट से बने छीलन के साथ छिड़का जाता है।

रास्पबेरी Parfait

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही स्वादिष्ट पेटू मिठाई प्राप्त की जाती है। हमने पारफेट के बारे में थोड़ी अधिक बात की, इसलिए अब इसकी तैयारी की पेचीदगियों को समझने का सबसे अच्छा समय है। ऐसा करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी।
• कप चीनी।
• ताजा रसभरी का एक पाउंड।
• स्टार्च का चम्मच।
• 1.5 गिलास रेड वाइन।
• 350 मिली वेनिला दही

यह सबसे आसान मिठाई व्यंजनों में से एक है। शुरू करने के लिए, स्टार्च, चीनी और रेड वाइन को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। चाशनी में उबाल आने के तीन मिनट बाद, आधे ताजे और सभी जमे हुए रसभरी इसमें डूबे रहते हैं और गरम करते रहते हैं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे बर्नर से निकालकर ठंडा किया जाता है। फिर इसे चश्मे में डाला जाता है, जिसमें पहले से ही वेनिला दही और ताजा जामुन होते हैं।

Muffins

आधुनिक कन्फेक्शनरों को डेसर्ट के लिए कई व्यंजनों का पता है जो लघु कपकेक की तरह दिखते हैं। उनमें से किसी एक को खेलने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 200 ग्राम प्रथम श्रेणी के गेहूं का आटा।
• प्राकृतिक चॉकलेट का बार।
• 75 ग्राम चीनी।
• 3 अंडे।
• 27 ग्राम कोको पाउडर।
• मक्खन की छड़ें।
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• ½ कप किशमिश।
• पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)।
• वैनिलिन।

नरम, लेकिन एक तरल अवस्था में पिघला नहीं, मक्खन को पाउडर कोको और चीनी के साथ सावधानी से पीस लिया जाता है, और फिर कच्चे चिकन अंडे और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में ऑक्सीजन युक्त आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। पहले से धुली और सुखाई हुई किशमिश भी वहीं भेजी जाती है। एक चिकना और काफी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटे को तेल लगे सांचों में बांटा जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। उत्पादों को पच्चीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। ब्राउन और थोड़ा ठंडा मफिन को पहले से छानी हुई आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जाता है और सुगंधित हर्बल चाय या एक कप प्राकृतिक मजबूत ब्रूड कॉफी के साथ परोसा जाता है।

एक लोकप्रिय विदेशी प्रकाशन ने दुनिया भर के 25 सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की सूची तैयार की है, जिसमें हमारे चीज़केक शामिल हैं। सूची के संकलनकर्ताओं ने इन व्यंजनों को कोई स्थान देना शुरू नहीं किया, क्योंकि उनकी राय में, वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं।

रूस। सिरनिकी
“ये कुरकुरे पनीर से बने पैनकेक हैं। वे तला हुआ और गर्म परोसा जाता है, अक्सर जाम, संरक्षित, खट्टा क्रीम या शहद के साथ।

फ्रांस। क्रीम ब्रुली
"यह एक चिकना, मलाईदार कस्टर्ड है जो कठोर, कुरकुरे कारमेल की एक परत के साथ सबसे ऊपर है।"

इंडोनेशिया। दादर गुलुंग
“इंडोनेशिया में, दादर का अर्थ है पैनकेक और गुलुंग का अर्थ है रोल करना। तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जावा के इंडोनेशियाई द्वीप पर एक लोकप्रिय मिठाई को दादर गुलंग कहा जाता है। यह नारियल की चीनी से भरा एक हरा पैंडनस पत्ता पैनकेक है।"

अमेरीका। अमेरिकी सेब पाई
"पाई को व्हीप्ड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या चेडर चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।"

टर्की। बकलावा

इटली। गेलैटो (हस्तनिर्मित आइसक्रीम को ताज़े बेरीज, नट्स और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है)
"जिलेटो रास्पबेरी, पिस्ता, रम और चॉकलेट सहित कई प्रकार के स्वादों में आता है।"

पेरू। पिकारों
"पिकारोन मीठे आलू, तोरी, आटा, खमीर, चीनी और सौंफ से बने अमेरिकी बैगेल का पेरू संस्करण है।"

स्पेन। टार्टा डी सैंटियागो
"बादाम केक का एक समृद्ध इतिहास है: यह मध्य युग में गैलिसिया, उत्तर-पश्चिमी स्पेन के एक क्षेत्र में उत्पन्न हुआ।" सेंट जेम्स के सम्मान में भिक्षुओं द्वारा बनाया गया।

जापान। मोची। यह स्वादिष्टता चिपचिपा चावल से एक पेस्ट में पीसकर बनाई जाती है।
"मोची अक्सर जापानी नव वर्ष में खाया जाता है। वे अक्सर उनमें आइसक्रीम लपेटते हैं।"

अर्जेंटीना। पेस्टेलिटोस। डीप-फ्राइड पफ पेस्ट्री जो कि क्विन या शकरकंद से भरी हुई है
"यह आमतौर पर अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर खाया जाता है।"

इंग्लैंड। बैनोफी पाई
"केले, क्रीम और कभी-कभी चॉकलेट या कॉफी से बनी एक स्वादिष्ट पाई।"

ब्राजील। ब्रिगेडिरो
"ब्रिगेडिएरोस को ब्राजील के हर बड़े उत्सव में खाया जाता है। ट्रफल की तरह, मिठाई को चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और बटर से बनाया जाता है।

चीन। ड्रैगन दाढ़ी
“एक सफेद कोकून की तरह दिखने वाले ड्रैगन बियर्ड कैंडीज मुख्य रूप से मूंगफली, तिल और नारियल के साथ चीनी और माल्टोस सिरप से बनाए जाते हैं। यह न केवल एक चीनी मिठाई है, बल्कि एक पारंपरिक हस्तनिर्मित कला भी है।"

बेल्जियम। Waffles

भारत। गुलाब जामुन। ये चीनी की चाशनी में डूबा हुआ डोनट्स हैं।
"गुलाबजामुन भारत की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, हालाँकि इसे पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में भी खाया जाता है"

ऑस्ट्रिया। केक "सचर"
"चॉकलेट केक का आविष्कार 1832 में ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर ने किया था। नुस्खा अभी भी केवल वियना के सचर होटल में पेस्ट्री शेफ के लिए जाना जाता है।

ऑस्ट्रेलिया। लैमिंगटन
"बिस्किट वर्ग चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से ढके हुए हैं।"

कोरिया। याकव
"तिल के तेल, गेहूं के आटे और शहद से बनी एक बहुत ही प्यारी कुकी"

जर्मनी। ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

आइसलैंड। स्काईरो
यह मोटी खट्टा क्रीम और पनीर के बीच की चीज है, जिसे जामुन के साथ परोसा जाता है।

कनाडा। नानाइमो
"कनाडाई बार का नाम ब्रिटिश कोलंबिया के नानाइमो शहर से मिलता है। कस्टर्ड और पिघली हुई चॉकलेट के साथ वेफर क्रम्ब्स की एक साधारण मिठाई

दक्षिण अफ्रीका। कुकीज़
"अत्यंत मीठे तले हुए बन्स ठंडे चीनी की चाशनी में डूबा हुआ"

स्वीडन। बादाम केक "राजकुमारी"

मिस्र। माइंड अली
"पफ पेस्ट्री, दूध, चीनी, वेनिला, किशमिश, नारियल और विभिन्न नट्स से बने अमेरिकी ब्रेड पुडिंग का एक मिस्र का संस्करण।"

पोलैंड। पोस्ता रोल

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140 अंक

मिठाई के बिना भोजन अधूरा है। यह नियम पूरी दुनिया के लिए सही है, हालांकि, वे खुद एक देश से दूसरे देश में भिन्न हैं।

कुछ हल्के और फलदार होते हैं, जबकि अन्य समृद्ध और चॉकलेटी होते हैं।

जापानी मोची से लेकर पोलिश पोस्ता रोल तक, देखें कि दुनिया भर के लोग अपने मीठे स्वाद को संतुष्ट करने के लिए क्या पकाते हैं।

Creme brulee फ्रांस में एक पसंदीदा मिठाई है। इसमें एक मलाईदार कस्टर्ड होता है जिसके ऊपर सख्त, कुरकुरे, हल्के से टोस्टेड कारमेल की एक परत होती है।

इंडोनेशिया में, "दादर" शब्द का अर्थ पैनकेक और "गुलंग" का अर्थ रोल करना है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इंडोनेशिया के जावा द्वीप पर लोकप्रिय इस मिठाई को "दादर गुलंग" कहा जाता है। यह हरा पैनकेक पानडनस के पत्तों से बनाया जाता है जिसे रोल आउट किया जाता है और फिर नारियल चीनी से भरा जाता है।

यह अमेरिकी सेब पाई है। पफ पेस्ट्री में पके हुए सेब के स्लाइस को व्हीप्ड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या चेडर चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।

तुर्की बाकलावा में कुचले हुए मेवों के साथ पफ पेस्ट्री होती है। वर्गों को सिरप या शहद के साथ एक साथ रखा जाता है।

इटली की सड़कों पर ऐसे कैफ़े हैं जो आइसक्रीम के इतालवी संस्करण को बेचते हैं। लोकप्रिय इतालवी मिठाई जिलेटो ताजा सामग्री के अतिरिक्त ताजा गाय के दूध, क्रीम और चीनी से बना है: जामुन, नट, चॉकलेट और ताजे फल।

पिकारोन बैगल्स स्पेनिश व्यंजनों और पेरू के लोगों की पाक परंपराओं के मिश्रण का एक ज्वलंत उदाहरण हैं। वे शकरकंद, तोरी, आटा, खमीर, चीनी और सौंफ के टोस्टेड मिश्रण से बनाए जाते हैं।

रूसी और यूक्रेनियन सिर्निकी के बहुत शौकीन हैं। उन्हें जाम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसा जाता है।

टार्टा डी सैंटियागो बादाम के साथ एक पारंपरिक स्पेनिश केक है, जिसका आविष्कार मध्य युग में स्पेनिश गैलिसिया - सैंटियागो डी कंपोस्टेला की राजधानी में किया गया था।

जापानी मोची मिठाइयों का नाम मोचीगोम ग्लूटिनस राइस के नाम पर पड़ा है, जिसे पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर केक बनाया जाता है। मोची पूरे साल तैयार किया जाता है लेकिन जापानी नव वर्ष के आसपास इसे सबसे ज्यादा खाया और बेचा जाता है। टॉर्टिला को अक्सर आइसक्रीम के एक छोटे स्कूप के चारों ओर लपेटा जाता है।

अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर आमतौर पर पेस्टेलिटोस खाए जाते हैं। इन पफ पेस्ट्री को स्वीट क्वीन या शकरकंद से भरकर डीप फ्राई किया जाता है।

इंग्लैंड बनोफ़ी पाई का जन्मस्थान है, जो केले, क्रीम, टॉफ़ी और कभी-कभी चॉकलेट या कॉफी से भरी एक स्वादिष्ट पाई है।

ब्राजील के किसी भी बड़े उत्सव में ब्रिगेडिरो खाया जाता है। ट्रफल्स की तरह, मिठाई कोको पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क और बटर से बनाई जाती है। ब्रिगेडिरो को या तो पके हुए मिश्रण के रूप में परोसा जाता है या चॉकलेट स्प्रिंकल्स से ढके छोटे-छोटे अलग-अलग बॉल्स में बनाया जाता है।

ड्रैगन बियर्ड कैंडी न केवल एक चीनी मिठाई है, बल्कि एक पारंपरिक हस्तनिर्मित कला भी है। सफेद कोकून की तरह दिखने वाली कैंडी मुख्य रूप से चीनी, गुड़, मूंगफली, तिल और नारियल से बनाई जाती है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, बेल्जियम के वफ़ल बेल्जियम में पसंद किए जाते हैं। गर्म होने पर और चीनी या नुटेला पाउडर से ढके होने पर इनका स्वाद और भी अच्छा होता है।

गुलाबजामुन भारत में सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, हालाँकि इसे पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में भी खाया जाता है। ये पाउडर दूध के मीठे गोले हैं, जिन्हें घी में तलकर चाशनी में डुबोया जाता है।

यदि ऑस्ट्रिया में किसी भी प्रकार की मिठाई को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, तो यह सचर केक है। 1832 में ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर द्वारा एक घने और बहुत मीठे चॉकलेट केक का आविष्कार नहीं किया गया था। नुस्खा अभी भी केवल वियना में सचर होटल के हलवाई के लिए जाना जाता है।

लैमिंगटन - एक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई, एक आयताकार बिस्कुट है जो चॉकलेट आइसिंग से ढका होता है और नारियल के गुच्छे में लुढ़का होता है।

याकगवा एक प्रकार की बहुत मीठी कोरियाई कुकी है जो शहद, तिल के तेल और गेहूं के आटे से बनाई जाती है।

Schwarzwälder Kirschtorte का शाब्दिक अर्थ ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक है। यह क्रीम, चॉकलेट, चेरी और किर्श, एक जर्मन फल ब्रांडी के मिश्रण से दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी में ब्लैक फॉरेस्ट में बनाया गया है।

स्काईर एक हजार से अधिक वर्षों से आइसलैंडिक व्यंजनों का हिस्सा रहा है। दही को दूध और चीनी के साथ ठंडा किया जाता है, और कभी-कभी फलों के साथ परोसा जाता है।

कनाडाई नानाइमो बार (नानाइमो केक) का नाम ब्रिटिश कोलंबिया के नानाइमो शहर के नाम पर रखा गया है। एक साधारण मिठाई जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है; यह वेफर क्रम्ब्स की परतें हैं और ठंडा कस्टर्ड पिघली हुई चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर है।

आमतौर पर चाय के साथ परोसा जाता है, दक्षिण अफ्रीका में कुक्सिस्टर्स एक आम मिठाई है, जिसका नाम "कोकेजे" - डच में कुकीज़ के नाम पर रखा गया है। ये बेहद मीठे आटे के बन्स होते हैं जिन्हें तल कर ठंडी चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।

प्रिंसेस केक (Prinsessårta) स्वीडन का एक लेयर केक है जो मार्जिपन की एक परत से ढका होता है, आमतौर पर हरा, जो केक को एक अनूठा रूप देता है। व्हीप्ड क्रीम और हल्के वेनिला क्रीम के साथ नाजुक बिस्किट की परतें मार्जिपन के तहत वैकल्पिक।

उम्म अली हलवा का मिस्र का संस्करण है। यह पफ पेस्ट्री, दूध, चीनी, वेनिला, किशमिश, नारियल और विभिन्न नट्स से बनाया जाता है।