फलियां। फलियां परिवार (फैबेसी या लेगुमिनोसे) फलियां परिवार फल

फलियां परिवार के दो रूप हैं: शाकाहारी और वुडी। रूप, बदले में, फूल की संरचना के अनुसार तीन उप-परिवारों में विभाजित होते हैं: मिमोसा, केसलपिनिया और फलियां।

केसलपिनिया और मिमोसा के पौधे केवल गर्म जलवायु में रहते हैं, जबकि फलियां पूरी दुनिया में उगती हैं। इनमें प्रसिद्ध फ़ीड शामिल हैं और सब्जियों की फसलें: मटर, बीन्स, बीन्स, सोयाबीन, छोले, मूंगफली, अल्फाल्फा और तिपतिया घास।

फलियों के सभी प्रतिनिधियों में एक विशिष्ट फल संरचना होती है - एक फली। पकने पर फली एक या दो सीमों के साथ खुलती है। बीन्स आकार और आकार में सबसे विविध हैं।

फलियों के अधिकांश प्रतिनिधियों की पत्तियाँ जटिल होती हैं: पिनाट या पामेट, जोड़े में व्यवस्थित, एक से बीस जोड़े तक।

फलियों की जड़ों की एक विशेषता कंदों की उपस्थिति है, जो नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के उपनिवेश हैं जो जमीन से जड़ों में प्रवेश करते हैं और जड़ प्रणाली के विकास का कारण बनते हैं।

फलियों का पोषण मूल्य

मानव जीवन में फलीदार पौधों की भूमिका बहुत महान है। प्राचीन काल से, फलियां सभी लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग रही हैं।

पोषण मूल्यफलीदार पौधे, उनकी विविध संरचना के कारण: प्रोटीन, बड़ी राशिकुछ में फलों में वनस्पति तेल होता है।

मटर में 28% तक प्रोटीन, दाल - 32%, सोयाबीन में कुल द्रव्यमान का 40% तक होता है। इस तरह के संकेतक फलियां मांस खाद्य पदार्थों के लिए एक सस्ता विकल्प बनाते हैं। सोया और मूंगफली से औद्योगिक रूप सेवनस्पति तेल प्राप्त करें।

फलियां बी विटामिन का एक स्रोत हैं: बी 1, बी 2, बी 6, जो हृदय के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। उत्पादों की संरचना में फाइबर आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर की संतृप्ति का कारण बनता है।

फलीदार पौधों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे अपने आप में जहरीले पदार्थ जमा नहीं करते हैं।

फलीदार पौधों की भूमिका

फ़ीड, औषधीय, तकनीकी, मेलिफ़ेरस, सजावटी फसलेंमानव जीवन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चारे वाली फसलों में क्षेत्रफल की दृष्टि से तिपतिया घास पहले स्थान पर है, फिर विभिन्न प्रकारअल्फाल्फा और ऊंट कांटा।
मूल्यवान और औषधीय पौधे: कैसिया (एक रेचक के रूप में प्रयुक्त), नद्यपान जड़ (चिकित्सा उद्योग के लिए एक कच्चा माल)।

कुछ उष्णकटिबंधीय प्रजातियां सबसे मूल्यवान लाल और गहरे भूरे रंग की लकड़ी का स्रोत हैं। कई प्रकार की फलियां गोंद का स्राव करती हैं, जिसका उपयोग पेंट और वार्निश में किया जाता है वस्त्र उद्योग.

फलियां एक विशेष प्रकार की सब्जी फसलें हैं जो अपने उच्च प्रोटीन सामग्री में अन्य अनाज से भिन्न होती हैं। फलियां के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक मटर है, लेकिन इस संस्कृति की विशेषता बहुत अधिक विविधता है।

फलियां

फलियां वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिसका व्यापक रूप से मनुष्यों और जानवरों दोनों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। वे द्विबीजपत्री परिवार से संबंधित हैं और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में वितरित किए जाते हैं, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में विकसित होने में सक्षम हैं, जैसे कि शुष्क क्षेत्रपर्वतीय क्षेत्रों में समाप्त।

फलियों को उनके फलों के विशेष आकार के कारण अनाज फलियां भी कहा जाता है, जो आमतौर पर आकार में गोल या अंडाकार होते हैं, अनाज के समान होते हैं। इसी समय, हालांकि, फलियां के फल आमतौर पर अनाज की तुलना में बड़े होते हैं: एक नियम के रूप में, वे कम से कम 3 सेंटीमीटर होते हैं और 1.5 मीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकांश फलियों में, बीज एक विशेष खोल में संलग्न होते हैं जिसे पॉड कहा जाता है।

फलियों का पोषण मूल्य इस तथ्य में निहित है कि, काफी कम कीमत पर, उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है: औसतन 100 ग्राम फलियों में 22 से 25 ग्राम प्रोटीन होता है। यह आंकड़ा काफी अधिक है, उदाहरण के लिए, अनाज, जिनमें से 100 ग्राम में 8-13 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, एक फली के वजन का 60-70% उसमें निहित स्टार्च के कारण होता है, और दूसरा 1-3% वसा होता है।

फलियों के प्रकार

फलियां सबसे विविध पौधों की प्रजातियों में से एक हैं: उनकी संख्या लगभग 18 हजार प्रजातियां हैं, और उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा खाद्य है। इसी समय, इस फसल से संबंधित सबसे आम पौधों में से एक सोयाबीन है: इसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और डेयरी, मांस और कन्फेक्शनरी उद्योगों में जटिल उत्पादों के उत्पादन में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसी समय, इसकी प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों में, सोया उच्चतम प्रोटीन सामग्री वाला उत्पाद है: इस फसल के 100 ग्राम में इस मूल्यवान पदार्थ का लगभग 35 ग्राम होता है।

रूस में, सबसे प्रसिद्ध फलियां मटर, सेम और सेम हैं। उन्हें आमतौर पर सुखाकर काटा जाता है और फिर सूप और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद सब्जियों के उत्पादन के लिए भी बीन्स और बीन्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इन फसलों की कुछ प्रजातियों का उपयोग चारा पौधों के रूप में भी किया जाता है, और इस मामले में, न केवल फल, बल्कि तना और पत्तियों सहित पौधों के बाकी हरे हिस्से भी पशुओं को खिलाए जाते हैं।

हालांकि, फलियां की विविधता इस सूची तक सीमित नहीं है। हां अंदर पिछले सालरूसी दुकानों में, इस समूह के उत्पाद, जो पहले बाजार में खराब रूप से जाने जाते थे, उदाहरण के लिए, छोले, छोले और दाल दिखाई देने लगे। इसके अलावा मूंगफली, जिन्हें मेवा माना जाता है, भी इसी श्रेणी में आती हैं।

फलियां एक बहुत बड़ा परिवार हैं द्विबीजपत्री पौधे(पेड़, लियाना, झाड़ियाँ, अर्ध-झाड़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ), क्रम से संबंधित फलियाँ, वर्ग द्विबीजपत्री, विभाग फूल, राज्य पौधे, डोमेन यूकेरियोट्स।

इस परिवार के कुछ पौधे मनुष्य द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं, कुछ आभूषण के रूप में, और कुछ भूमि की बहाली के लिए।

"बॉब" क्या है?

सबसे पहले, यह एक फल है जिसमें लम्बी आकृति होती है और इसमें दो पतले वाल्व होते हैं, जिसके बीच बीज स्थित होते हैं। एक फलीदार फल का आकार आपके हाथ की हथेली में फिट हो सकता है, या यह बड़े आकार तक पहुंच सकता है।

मटर

उपपरिवार मिमोसा से एंटाडा

फलियां परिवार में 24,505 पौधों की प्रजातियां शामिल हैं और इसे तीन उप-परिवारों में विभाजित किया गया है: कैसलपिनिया, मोथ और मिमोसा।

केसलपिनिया (कैसलपिनियोइडी)

1 Caesalpiniae (Caesalpinioideae), जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय में उगने वाले पेड़ हैं, कैसिया जीनस के अपवाद के साथ, जिसमें झाड़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, दवा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। वे चार जनजातियों में विभाजित हैं: केसलपिनिया, कैसियन, बैग्रीनियासी, डिटैरियासी।

a) केसलपिनिया (कैसलपिनिए)

कैसलपिनिया का नाम 1703 में इतालवी चिकित्सक एंड्रिया सेसलपिनो के नाम पर रखा गया है। केवल गर्म क्षेत्रों में बढ़ता है। यह 6 मीटर तक ऊँचा एक सजावटी पौधा है।

केसलपिनिया-पुलचेरिमा

केसलपिनिया पुलचेरिमा

Caesalpinia Bonducella (Caesalpinia Bonducella) - सबसे अधिक बार यह एक लियाना है, जो 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह मुख्य रूप से एशिया, अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। में इस्तेमाल किया लोग दवाएं, इसके बीजों से एक ज्वररोधी एजेंट के रूप में प्राप्त किया जाता है।

कोल्विलिया

पार्किंसोनिया

पेल्टोफोरम

Caesalpinia echinata केवल ब्राजील के पूर्व में बढ़ता है। जंगली में काटने के संबंध में, इस प्रकार का पेड़ बहुत कम पाया जाता है। इसकी सूंड पर तेज वृद्धि होती है। इसलिए, उन्होंने उसे हेजहोग कहा।

यह ऊंचाई में 30 मीटर तक बढ़ता है। पहले, इस पेड़ के तने का उपयोग रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता था। मूल्यवान वृक्ष प्रजातियों के अंतर्गत आता है।

b) कैसिया - कैसियान

c) क्रिमसन (Cercidae)

क्रिमसन चीन में बढ़ता है।

बौहिनिया (बौहिनिया) दुनिया भर में वितरित किया जाता है।

d) डिटैरियासी (Detarieae)

ब्राउनिया

पतंगे (फैबोइडी)

2 तितलियाँ (Faboideae), जो मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र में रूप में उगती हैं शाकाहारी पौधेजिनमें से कई हम खाते हैं, जैसे मटर, बीन्स, सोयाबीन, मूंगफली। उष्ण कटिबंध में, ये लताओं के रूप में काष्ठीय पौधे हैं।

विस्टेरिया (विस्टेरिया) - पेड़ जैसे उपोष्णकटिबंधीय पौधों पर चढ़ना - पर्णपाती बेलें। जापान और चीन में उगते हैं, और इसका उपयोग . के रूप में भी किया जाता है सजावटी पौधेदुनिया भर में।

रोबिनिए रोबिनिया

मिमोसा (मिमोसाइडी)

3 मिमोसा (Mimosoideae), 1500 हजार प्रजातियों तक की संख्या और उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ रहा है। मूल रूप से ये औषधीय महत्व के पेड़ और झाड़ियाँ हैं, जिनकी लकड़ी मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान है।

a) बबूल - बबूल

वे मुख्य रूप से मैक्सिको, अफ्रीका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया में उगते हैं।

बबूल डीलबाटा सिल्वर

बबूल pycnantha ऑस्ट्रेलियाई फूल का प्रतीक है।

बबूल लिनिफ़ोलिया

बबूल

दरांतीदार बबूल (बबूल ड्रेपानोलोबियम) अफ्रीका में बढ़ता है। यह एकमात्र प्रकार का बबूल है जिस पर चींटियां रहती हैं। वे रीढ़ की सूजी हुई गुहाओं में बस जाते हैं। हवा, उनमें घुसकर, एक सीटी का उत्सर्जन करती है और इस तरह जानवरों को डराती है।

बी) इंजेस (इंगी)

अल्बिज़िया

ज़िगिया

आर्किडेंड्रोन

कैलियांड्रा

c) मिमोसा (मिमोसी)

डाइक्रोस्टैचिस

पार्किया

पेंटाक्लेथ्रा

एलीफेंटोराइजा

मिमोसा पुडिका

फलियां परिवार के पौधे

फलियां परिवार लोगों के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ प्रजातियां सेवा करती हैं सजावटी आभूषणऔर हमें दे दो मूल्यवान नस्ललकड़ी, अन्य चिकित्सा में अपरिहार्य हैं, और फिर भी अन्य बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन हैं।

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पतंगे का एक बड़ा परिवार समशीतोष्ण या उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अक्षांशों में वितरित किया जाता है। इसमें शामिल है हरे पौधेपहचानने योग्य फूलों के साथ।

विवरण और अर्थ

तितलियाँ या फलियाँ एंजियोस्पर्म या फूल वाले पौधों का एक उपपरिवार और परिवार हैं। वे द्विबीजपत्री वर्ग से संबंधित हैं। इसकी लगभग 18 हजार प्रजातियां हैं। परिवार के वार्षिक (बीन्स) और बारहमासी (तिपतिया घास) शाकाहारी प्रतिनिधि आम हैं। झाड़ियाँ (पीला टिड्डा) और पेड़ (अफ्रीकी शीशम) कम आम हैं।

चावल। 1. पीला बबूल।

कुछ प्रकार के फलीदार पौधों की खेती भोजन या कच्चे माल के रूप में की जाती है दवाई. विभिन्न आवश्यकताओं के लिए पौधों के उदाहरण:

• खाना - मानव आहार में उपयोग करें - दाल, बीन्स, मटर, बीन्स, सोयाबीन, मूंगफली;
• चारा - पशुओं के लिए चारा - तिपतिया घास, ल्यूपिन, अल्फाल्फा, वीच, ऊंट कांटा;
• औषधीय - खांसी, उच्च रक्तचाप, कब्ज, कृमि आक्रमण के लिए दवाओं और गोलियों का उत्पादन - नद्यपान, पीला मीठा तिपतिया घास, गोलाकार, थर्मोप्सिस;
• तकनीकी - वार्निश, तेल, गोंद (गोरस रंगाई), साथ ही कीटनाशकों (डेरिस, सोफोरा, लोंचोकार्पस) का उत्पादन;
• सजावटी - रिहायशी इलाकों का सौंदर्यीकरण- बबूल, विस्टेरिया, मीठे मटर।

परिवार के कई सदस्य उत्कृष्ट शहद के पौधे हैं, सुगन्धित शहद अमृत से प्राप्त होता है।

आकृति विज्ञान

पतंगे के पौधों की एक विशिष्ट विशिष्ट विशेषता कीट प्रकार का कोरोला है। पंखुड़ियां आंशिक रूप से जुड़ी हुई हैं, एक विषम कोरोला बनाती हैं और एक पतंगे या नाव के समान होती हैं। एक पाल या झंडा (बड़ी पंखुड़ी), ओअर्स या पंख (पार्श्व) और एक नाव या कील (फ्यूज्ड) आवंटित करें। ऐसा कोरोला उपकरण फूल को अक्षम परागणकों - मक्खियों और तितलियों से बचाता है। अमृत ​​तक पहुंचने के लिए, आपको पंखुड़ियों को अलग करना होगा, और यह भौंरा जैसे मजबूत कीड़ों की शक्ति के भीतर है। अमृत ​​इकट्ठा करते समय, कीट एक नाव पर बैठता है और पराग को इकट्ठा करते हुए क्षैतिज रूप से स्थित पुंकेसर के खिलाफ अपने पेट को रगड़ता है।

चावल। 2. पतंगे के रूप में एक फूल।

मोठ पौधे के सभी भागों का विस्तृत विवरण तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

शीर्ष 3 लेखजो इसके साथ पढ़ते हैं

पौधे के अंग	विवरण
	रॉड सिस्टम
	सीधा, घुँघराला या रेंगना। आमतौर पर पतला, रसदार, लोचदार।
	जटिल, बड़े स्टिप्यूल के साथ। सबसे आम ट्राइफोलिएट, पामेट, पिनाट (जोड़ा और अप्रकाशित)। मूंछें विशेषता हैं।
पुष्पक्रम	सरल - ब्रश या सिर
	उभयलिंगी, अनियमित, दोहरा पेरिंथ है। कैलेक्स पांच जुड़े हुए बाह्यदलों से बनता है। कोरोला में पाँच मुक्त या आंशिक रूप से जुड़ी हुई पंखुड़ियाँ होती हैं। पंखुड़ियों का रंग चमकीला होता है और सफेद से बैंगनी तक भिन्न होता है। नौ पुंकेसर जुड़े हुए हैं, एक मुक्त। सभी दस पुंकेसर एक साथ बढ़ सकते हैं। फूल सूत्र Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + P (1) है, जहां Ch कैलेक्स है, L पंखुड़ी है, T पुंकेसर है, P स्त्रीकेसर है, और उनकी संख्या है कोष्ठक में लिखा है।
	सूखा - बीन

चावल। 3. टेंड्रिल के साथ पत्तियां।

जड़ों पर नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाले जीवाणु मिट्टी में प्रवेश कर नोड्यूल बनाते हैं। जीवाणु जड़ों से कार्बनिक पदार्थ और पानी प्राप्त करते हैं और पौधे को नाइट्रोजन की आपूर्ति करते हैं। यह बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद है कि कीट वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होते हैं और मरने के बाद, एक उत्कृष्ट नाइट्रोजन उर्वरक होते हैं।

फलीदार पौधों की सामान्य विशेषताएं और उनका वर्गीकरण।

फलियां (फैबेसी एस.एल.) द्विबीजपत्री पौधों के वर्ग का एक विस्तृत परिवार है, जिसका प्रतिनिधित्व 20,000 से अधिक प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जो लगभग एक हजार प्रजातियों में एकजुट होते हैं। उनमें से पेड़, झाड़ियाँ, बारहमासी और सभी में उगने वाली वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं जलवायु क्षेत्रग्रह। आम लक्षणपत्ती और मुख्य रूप से भ्रूण की संरचना है।

फलियां परिवार को आमतौर पर तीन उप-परिवारों में विभाजित किया जाता है, कैसलपिनिया ( केसलपिनियोइडिया), मिमोसा ( मिमोसाइडी) और वास्तव में फलियां या तितलियां ( Faboideae या Papillionaceae), मुख्य रूप से फूल की संरचना में भिन्न होता है। कुछ वनस्पति विज्ञानी उन्हें अलग परिवारों के रूप में व्यवहार करना पसंद करते हैं।

केसलपिया और छुई मुईगर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगने वाली प्रजातियों की एक छोटी संख्या द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, ये मुख्य रूप से पेड़ या झाड़ियाँ हैं। Caesalpaceae के उपपरिवार में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कैरब वृक्ष ( सेराटोनिस), इमली ( Tamarindus), केसलपिनिया ( केसलपिनिया), रूस में - यहूदी लाल रंग ( Cercis सिलिकैस्ट्रम) मिमोसा के विशिष्ट प्रतिनिधि शर्मीले मिमोसा हैं ( मिमोसा पुडिका), दक्षिण का मूल निवासी और मध्य अमरीका, असली बबूल ( बबूल जूलिब्रिसिन), चांदी बबूल ( बबूल का सौदा), जो काकेशस में उगता है और गलती से हमारे देश में मिमोसा कहलाता है।

तितलियों या फलियां उचितपौधे परिवार का बड़ा हिस्सा बनाते हैं और सभी जलवायु क्षेत्रों में आम हैं। इसमें प्रसिद्ध सब्जी और चारा फसलें शामिल हैं, जैसे मटर, बीन्स, सोयाबीन, बीन्स, साथ ही तिपतिया घास, अल्फाल्फा, वेच, आदि।

फलीदार पौधों का विवरण - बीज, पत्ते, जड़ें

प्रजातियों की विशाल विविधता के कारण, फलीदार पौधों का एक भी विवरण देना मुश्किल है, लेकिन उन सभी की एक संख्या होती है। पहचान, जिसके अनुसार वे एक ही परिवार से ताल्लुक रखते हैं।

घर विशेषताफलियां परिवार - फल की एक विशेष संरचना, जिसे वैज्ञानिक रूप से बीन कहा जाता है, और कृषि साहित्य या रोजमर्रा की जिंदगी में - एक फली। यह दो वाल्वों वाला एकल-कोशिका वाला फल है। सेम के अंदर, बीज विषम वाल्वों के माध्यम से भी जुड़े होते हैं। अधिकांश प्रजातियों में, फल बहु-बीज वाला होता है, कुछ में यह एकल-बीज वाला होता है। पके होने पर, फल एक बार में (कैसलप्स के प्रतिनिधियों के लिए) या दो सीमों को खोलता है। फलियाँ कई प्रकार के आकार और आकार में आती हैं, सबसे बड़ी चढ़ाई वाली एंटाडा है, जो 1.5 मीटर तक बढ़ती है, यह सबसे बड़ी भी है। बड़ा फलइस दुनिया में। परिवार के विशिष्ट पौधों में से किसी एक की फलियों या फलियों का चित्र नीचे दिखाया गया है।

सभी फलीदार पौधों में, फूल अनियमित, दो-सममितीय होते हैं, जो शीर्ष या अक्षीय पुष्पक्रम, ब्रश या सिर में एकत्रित होते हैं। पुष्पक्रम में फूलों की संख्या भिन्न हो सकती है, एक तक, लेकिन तब बड़े आकार. उड़ने वाले पतंगे के आकार की सबसे विशेषता, फूल पतंगों में पाया जाता है, जिसके लिए उपपरिवार का नाम मिला।

द्वारा दिखावटयह भी एक नाव जैसा दिखता है, यही वजह है कि प्रत्येक पंखुड़ी का एक विशिष्ट नाम होता है। सबसे बड़े, अयुग्मित को पाल (वेक्सिलम) कहा जाता है, अगले की एक जोड़ी, संकरी, सममित रूप से स्थित, ओर्स या पंख कहलाती है ( अले), और अंतिम दो, जो उनके निचले किनारे के साथ जुड़े हुए हैं, नाव (कैरिना) कहलाते हैं। नाव के अंदर 10 पुंकेसर से घिरा एक स्त्रीकेसर है, उनमें से अधिकांश प्रजातियों में से 9 एक साथ उगाए गए हैं, एक अलग स्थित है।

कैसलपियन उपपरिवार के प्रतिनिधियों में, फूल कम अनियमित होते हैं, दो निचली पंखुड़ियां एक नाव की तरह एक साथ नहीं बढ़ती हैं, और पुंकेसर सभी स्वतंत्र हैं, एक प्लेट नहीं बनाते हैं। मिमोसा फूलों की संरचना में और भी अधिक भिन्न होते हैं, वे लगभग सही फार्म, छोटे, घने सिर में एकत्रित, कभी-कभी ब्रश, अधिकांश पौधों में 4 से 6 भाग होते हैं - 5. पुंकेसर की संख्या 4 से अनिश्चित संख्या तक हो सकती है।

अधिकांश फलियों की पत्तियाँ एक से 20 या उससे अधिक तक, जोड़े में व्यवस्थित, मिश्रित, पिनाट या पामेट होती हैं।

अक्सर स्टिप्यूल होते हैं, कभी-कभी पत्तियों से बड़े होते हैं, जिसके पेटीओल्स पर, कई प्रजातियों में, सरल या शाखित एंटेना बनते हैं।

फलीदार जड़ें

फलीदार पौधों की जड़ों की एक विशिष्ट विशेषता उन पर नोड्यूल्स की उपस्थिति है, विशेष वृद्धि जो नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के उपनिवेश हैं जो जमीन से जड़ कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जिससे इसके ऊतकों का विकास होता है।

जीवन के दौरान, बैक्टीरिया वातावरण से नाइट्रोजन को अवशोषित करते हैं और इसे पौधे के लिए उपलब्ध रूप में परिवर्तित करते हैं।

इस तरह के नाइट्रोजन का उपयोग न केवल मेजबान पौधे की वृद्धि और विकास के लिए किया जाता है, बल्कि इसके सभी भागों में जमा हो जाता है और मिट्टी में छोड़ दिया जाता है।

कुछ प्रकार की फलियां प्रति वर्ष मिट्टी में कम से कम 100-140 किलोग्राम नाइट्रोजन लौटाती हैं, जो उन्हें भूमि सुधार के लिए मुख्य फसल बनाती है।

अधिकांश (70%) पैपिलियोनेसियस, कुछ मिमोसा और 10-15% कैसालप्स की जड़ों पर नोड्यूल बैक्टीरिया मौजूद होते हैं।

सेम की संरचना: विटामिन, तेल, प्रोटीन, स्टार्च और अन्य पदार्थ

जीवन में फलियों की भूमिका मानव सभ्यता overestimate करने के लिए कठिन। विश्व अर्थव्यवस्था के लिए महत्व के मामले में, वे अनाज फसलों के बाद दूसरे स्थान पर हैं। इस परिवार के प्रतिनिधि न केवल खाद्य पौधे हैं जो प्राचीन काल से कई लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग रहे हैं, बल्कि चारा, सजावटी, तकनीकी, औषधीय भी हैं। शहद की फसलें, मूल्यवान लकड़ी का एक स्रोत।

भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश फलीदार पौधे पैपिलिओनेसियस सबफ़ैमिली से संबंधित हैं। यह मुख्य रूप से सोयाबीन है, जो कई देशों में एक व्यापक खाद्य उत्पाद है, साथ ही मटर, विभिन्न प्रकार की फलियाँ और फलियाँ, दाल, छोले, मूंगफली, मूंग आदि। उनका पोषण मूल्य फलियों की संरचना के कारण होता है, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, कई प्रजातियां फलों में वनस्पति तेल जमा करती हैं। मटर में, उदाहरण के लिए, प्रोटीन में 27% तक, दाल में - 32% तक, और सोयाबीन में 40% तक, कुछ किस्मों में और फलों के कुल द्रव्यमान का 48-50% तक होता है। इस प्रकार, फलियां, विशेष रूप से सोयाबीन, मांस उत्पादों के लिए एक सस्ता विकल्प हैं, न केवल दुनिया के गरीबों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो मांस की खपत को सीमित करने वाले कुछ आहारों का पालन करते हैं। परिवार के कई सदस्य, विशेष रूप से सोयाबीन और मूंगफली, औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयोग किए जाते हैं वनस्पति तेल. उत्पादित तेल की मात्रा की दृष्टि से मूंगफली का विश्व में कपास के बाद दूसरे स्थान पर है।

उष्णकटिबंधीय देशों में, भूमिगत कंद वाली फलियां आशाजनक खाद्य फसलें मानी जाती हैं। स्टार्च और प्रोटीन की मात्रा के साथ-साथ उपज के मामले में ऐसे पौधे आलू और रतालू से बेहतर होते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए पचिरिज़स में, जिसकी मातृभूमि मेक्सिको है, और ब्राज़ीलियाई कंद पचिरिज़स, व्यक्तिगत कंद 8 किलो तक बढ़ते हैं।

फलियां विटामिन ए, सी, पीपी, और विशेष रूप से बी विटामिन: बी 1, बी 2, बी 6 का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. इनमें मौजूद फाइबर आंतों को काम करने में मदद करता है, तेजी से तृप्ति का कारण बनता है, और प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड और लाइसिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फलियों का एक और फायदा यह है कि इनमें नाइट्रेट और जहरीले पदार्थ जमा नहीं होते हैं।

मिमोसा और केसलपिनिया सबफ़ैमिली के प्रतिनिधि खाद्य फसलों के बीच उतने आम नहीं हैं जितने कि पैपिलियोनेसियस पौधे, लेकिन उनमें से व्यापक रूप से खेती की जाने वाली प्रजातियां हैं। एक उदाहरण इमली है, जो फलों के लिए उगाई जाती है, जिसमें 40% तक शर्करा, विटामिन सी, साइट्रिक, टार्टरिक एसिड शामिल हैं। भूमध्यसागरीय देशों में, कैरब फलों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फलियां परिवार की कई प्रजातियां सबसे महत्वपूर्ण चारे वाली फसलें हैं। क्षेत्रफल की दृष्टि से तिपतिया घास विश्व में प्रथम स्थान पर है। विभिन्न प्रकार के अल्फाल्फा कम आम नहीं हैं, यहां तक ​​कि पौष्टिक मूल्य में तिपतिया घास से भी आगे निकल जाते हैं। परिवार का एक अन्य सदस्य ऊंट कांटा है, जो मध्य एशिया के रेगिस्तान और अर्ध-रेगिस्तान का मुख्य चारागाह है। कम आम चारा फलियों में ल्यूपिन की कुछ कम क्षारीय किस्में शामिल हैं, चीन, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में इस उद्देश्य के लिए सफेद मीठे तिपतिया घास की खेती की जाती है।

ऊपर सूचीबद्ध सभी चारा पौधे पतंगों के उपपरिवार के हैं। हाल के वर्षों में, उष्णकटिबंधीय के लिए इस क्षमता में मिमोसा उपपरिवार के कुछ प्रतिनिधियों का तेजी से उपयोग किया गया है। यह मुख्य रूप से बबूल की कई अफ्रीकी प्रजातियां हैं, विशेष रूप से, सफेद बबूल, साथ ही जीनस प्रोसोपिस के पौधे। इस संबंध में विशेष रूप से आशाजनक प्रकाश-सिर वाला ल्यूकेना वृक्ष है ( ल्यूकेना ल्यूकोसेफला), मूल रूप से मध्य अमेरिका से, अब लगभग हर जगह उष्णकटिबंधीय देशों में खेती की जाती है। इससे प्राप्त हरा द्रव्यमान अल्फाल्फा के पोषण मूल्य से नीच नहीं है, और उपज 1.5 - 2 गुना अधिक है।

परिवार के कई सदस्य मूल्यवान औषधीय पौधे हैं। उदाहरण के लिए, कैसिया का व्यापक रूप से एक मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है, रुटिन जापानी सोफोरा से प्राप्त होता है, इसका उपयोग शुद्ध घावों और अल्सर को धोने और सींचने के लिए जलसेक के रूप में किया जाता है। नद्यपान जड़ और यूराल नद्यपान चिकित्सा और खाद्य उद्योगों के लिए कच्चे माल हैं।

फलियों के कई प्रतिनिधियों में सजावटी पौधे, फूल, पेड़ और झाड़ियाँ हैं, कुछ उष्णकटिबंधीय प्रजातियाँ मूल्यवान गुलाबी, लाल, गहरे भूरे रंग की लकड़ी के स्रोत के रूप में काम करती हैं, कई अफ्रीकी बबूल का उपयोग गोंद अरबी, प्राकृतिक गोंद के उत्पादन के लिए किया जाता है। कई फलियां गोंद का स्राव करती हैं, जिसका उपयोग कपड़ा, पेंट और वार्निश और खाद्य उद्योगों में किया जाता है।

फलियां द्विबीजपत्री के सबसे बड़े परिवारों में से एक हैं। वे उपलब्ध भर में वितरित किए जाते हैं फूल पौधेसूखी जमीन पर पृथ्वीऔर विशाल वृक्षों से लेकर लियाना और रेगिस्तान में उगने वाली छोटी प्रजातियों तक, विभिन्न प्रकार के रूपों द्वारा दर्शाए जाते हैं। फलियां के प्रतिनिधि 5 हजार मीटर की ऊंचाई पर और सुदूर उत्तर में या गर्म, पानी रहित रेत दोनों में रह सकते हैं।

सामान्य विशेषताएँ

फलियां, जिनकी सूची में लगभग 18 हजार प्रजातियां शामिल हैं, व्यापक रूप से जानवरों और लोगों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग की जाती हैं।

उन्हें मूल प्रक्रियाइसमें छोटे कंद होते हैं, जो ऊतक से बनते हैं जो नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया जड़ में प्रवेश करने पर प्रकट होते हैं। वे नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम हैं, जिसकी बदौलत न केवल पौधे, बल्कि मिट्टी को भी पोषण मिलता है।

फलीदार पौधों के फल, स्वयं की तरह, बहुत विविध होते हैं। वे लगभग डेढ़ मीटर लंबाई तक पहुंच सकते हैं। ये पौधे वनस्पतियों की एक महत्वपूर्ण परत हैं, जो लगभग 10% फूलों की प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करते हैं। सबसे लोकप्रिय और आम फलियां हैं सोयाबीन, वीच, बीन्स, दाल, सैनफॉइन, छोले, ब्रॉड ल्यूपिन, ब्रॉड बीन्स और आम मूंगफली।

सोया

इस उत्पाद को सबसे पहले फलियों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सबसे आम में से एक है और दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में उगाया जाता है। सोयाबीन - लोकप्रिय खाने की चीज, जो इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान है पौधे की उत्पत्तिऔर मोटा। इसके लिए धन्यवाद, सोया भी पशु आहार का एक मूल्यवान घटक है।

विकास

यह मुख्य फलियों में से एक है। Vetch का उपयोग लोगों के आहार और पशु आहार दोनों में किया जाता है। चारा के रूप में, इसका उपयोग घास, साइलेज या कुचले हुए अनाज के रूप में किया जाता है।

फलियां

फलियों के फल, विशेष रूप से सेम, में कई अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कैरोटीन होते हैं। इस पौधे के नियमित सेवन का यह पहले से ही एक अच्छा कारण है। बीन्स का उपयोग एक अलग उत्पाद के रूप में किया जाता है और फलियों के गुणों पर शोध से पता चला है कि इस प्रकार की बीन एक अद्भुत प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों के उन्मूलन को उत्तेजित करती है।

मसूर की दाल

यह उप-प्रजाति फलियां परिवार के सभी लाभों को जोड़ती है, मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में प्रोटीन, खनिज और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के कारण। इसके अलावा, मात्रा के मामले में मसूर अपने वर्ग में चैंपियन हैं। फोलिक एसिड. इसका उपयोग अनाज में प्रसंस्करण और पशु चारा के रूप में किया जाता है।

सैनफ़ोइन

यह फलियां परिवार की एक जड़ी बूटी है। इसका उपयोग बीज और हरे द्रव्यमान दोनों के रूप में पशु आहार के रूप में किया जाता है, जो अल्फाल्फा के पोषण मूल्य में कम नहीं है। Esparcet को शहद की फसल के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

चने

छोला दुनिया में सबसे व्यापक फलियों में से एक है। इसके आधार पर उत्पादित खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। प्राचीन काल से, इस प्रजाति को पश्चिमी और के देशों में वितरित किया गया है मध्य एशिया, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिकाऔर भूमध्यसागरीय।

विशेष रूप से, इस उत्पाद का उपयोग भोजन और फ़ीड उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काबुली चने का उपयोग तले या उबले हुए भोजन के रूप में किया जाता है, और इनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, सूप, साइड डिश, पाई, डेसर्ट और कई अन्य बनाने के लिए भी किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन. यहां आप एक विस्तृत सूची बना सकते हैं। फलियां, उनके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री, लेकिन कम वसा सामग्री के कारण, अक्सर शाकाहारी और आहार आहार में उपयोग की जाती हैं।

मटर खिलाओ

पहले से ही संस्कृति के नाम से यह स्पष्ट है कि इस उप-प्रजाति का उपयोग कैसे किया जाता है। इसका उपयोग साइलेज के रूप में या तैयार करने के लिए किया जाता है। मटर के दाने एक बहुत ही मूल्यवान पशु आहार उत्पाद हैं।

मटर

यह प्राचीन काल से पूरे यूरोप में जाना जाने वाला अनाज फलियां है। सब्जियों की फसलों में, मटर की फलियाँ मांस के समान सबसे समृद्ध प्राकृतिक हैं, इसकी सामग्री के कारण एक लंबी संख्याअमीनो एसिड, चीनी, विटामिन, स्टार्च और फाइबर। हरे और पीले मटर का उपयोग सीधे उपभोग, डिब्बाबंदी और अनाज की तैयारी के लिए किया जाता है।

वृक

यह पौधा चारा फसलों में एक सम्मानजनक स्थान रखता है और फलियों की सूची में भी शामिल है। ल्यूपिन को उत्तरी सोयाबीन कहा जाता है, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो लगभग 30-48% होती है, और वसा 14% तक होती है। ल्यूपिन बीन्स का उपयोग लंबे समय से भोजन और पशु आहार के रूप में किया जाता रहा है। हरे उर्वरक के रूप में इस उत्पाद का उपयोग स्थिति को खराब नहीं करने में मदद करता है वातावरणऔर जैविक उत्पाद उगाएं। ल्यूपिन का उपयोग औषध विज्ञान और वानिकी की जरूरतों के लिए भी किया जाता है।

चारा बीन्स

यह दुनिया की सबसे अधिक खेती में से एक है। यूरोप में, यह मुख्य रूप से चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है। चारा के लिए अनाज, हरा द्रव्यमान, साइलेज और पुआल का उपयोग किया जाता है। बीन प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है, इसलिए वे अत्यधिक पौष्टिक भोजन हैं और पशु आहार के उत्पादन में एक मूल्यवान घटक हैं।

आम मूंगफली

विशेष रूप से लोकप्रिय फलियों की सूची संकलित करते समय, मूंगफली का उल्लेख करने में कोई भी विफल नहीं हो सकता है।

इस पौधे के बीज बहुत उपयोगी माने जाते हैं, जिनमें वसायुक्त तेल का प्रयोग सबसे अधिक होता है विभिन्न उद्योग industry. उन्हीं की बदौलत मूंगफली पोषण के मामले में फलियों में दूसरे स्थान पर है। इसके फलों में लगभग 42% तेल, 22% प्रोटीन, 13% कार्बोहाइड्रेट होता है। ज्यादातर उन्हें तले हुए रूप में सेवन किया जाता है, और वनस्पति द्रव्यमान पशु आहार में जाता है।

उत्पादन

ये सब्जी फसलें बहुत मूल्यवान और पौष्टिक होती हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि फलियां खाने से तेजी से वजन बढ़ सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, इन उत्पादों में निहित सभी तत्व पौधे की उत्पत्ति के हैं, इसलिए अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की खपत के साथ संयुक्त नहीं होने पर उन्हें कोई नुकसान नहीं होता है। ऊपर मानव उपभोग के लिए उपयुक्त फलियों की पूरी सूची नहीं है, वास्तव में कई और भी हैं। और इसका मतलब यह है कि सबसे परिष्कृत पेटू को भी वह लुक मिलेगा जो उसे पसंद आएगा।