Sirène de chou japonais. Chou japonais (mizuna) Les salades japonaises poussent à partir de graines

calories, composition chimique Laitue Mitsuna. Effet bénéfique de la plante sur l'organisme. Contre-indications. Comment le produit est consommé, dans quels plats il peut être ajouté.

Le contenu de l'article :

La laitue Mizuna est une sous-espèce de laitue au poivre vert. Appartient à la famille des choux et la patrie de la plante est le Japon. Ces deux faits sont la raison pour laquelle on l'appelle aussi chou japonais, bien qu'il nous soit familier chou blanc la culture n'est pas la même. La plante a un aspect très intéressant apparence: de nombreuses tiges aux feuilles sculptées partent d'une racine massive. Ils ont un goût similaire à toutes les autres salades - douces, mais épicées, comparées aux légumes les plus connus de nous, elles ressemblent surtout à la roquette - d'ailleurs, non seulement au goût, mais aussi à l'apparence des feuilles . Sur la côte Pacifique, la salade est activement utilisée en cuisine. Malheureusement, dans notre pays, il n'est pas si facile de l'acheter, mais si vous avez envie d'essayer Mitsuna, mais que vous ne voulez pas aller au Japon pour cela, vous pouvez le cultiver. plante sans prétention sur le complot personnel. Il convient de noter qu'il est possible de cultiver le chou japonais non seulement, et peut-être pas tant pour de nouvelles sensations gustatives, mais pour grand avantage contenue dans cette plante.

La composition et la teneur en calories du chou japonais

Il n'est pas difficile de deviner que, puisque Mitsuna est une culture de salade, sa teneur en calories est très faible. Ce fait signifie que même les filles qui surveillent attentivement leur poids peuvent l'introduire en toute sécurité dans l'alimentation.

La teneur en calories du chou japonais n'est que de 16 kcal pour 100 grammes, dont :

• Protéines - 2 g;
• Graisses - 0,2 g;
• Glucides - 1,5 g;
• Eau - 94,98 g;
• Fibres alimentaires - 1,3 g.

Cependant, il est injuste de considérer que la faible teneur en calories est la principale valeur de la culture. Le produit contient dans sa composition une énorme quantité de composants biologiquement actifs nécessaires à notre corps, ce qui le rend très utile.

Le produit contient les minéraux suivants pour 100 g :

• Potassium - 194 mg;
• Calcium - 36 mg;
• Magnésium - 13 mg;
• sodium - 28 mg;
• Phosphore - 29 mg;
• Fer - 0,86 mg;
• Manganèse - 0,25 mg;
• Cuivre - 0,03 mcg ;
• Sélénium - 0,6 mcg ;
• Zinc - 0,18 mg.

Vitamines pour 100 g :

• Vitamine A, RE - 370 mcg;
• Bêta-carotène - 4443 mg;
• Vitamine B1 - 0,07 mg ;
• Vitamine B2 - 0,08 mg ;
• Vitamine B4 - 13,6 mg ;
• Vitamine B5 - 0,13 mg ;
• Vitamine B6 - 0,09 mg ;
• Vitamine B9 - 38 mcg;
• Vitamine C - 9,2 mg ;
• Vitamine E - 0,22 mcg;
• Vitamine K - 126,3 mcg;
• Vitamine PP, NE - 0,38 mg.

Aussi dans la composition de la plante il y a des insaturés et des saturés acide gras, ils contiennent respectivement 0,08 g et 0,02 g pour 100 grammes de produit.

Avantages de la laitue Mitsuna

Les Japonais sont réputés pour leur attitude scrupuleuse envers la santé, l'un des principaux aspects dont ils considèrent une alimentation adéquate et équilibrée. Et pour cette seule raison, la salade Mitsuna est considérée comme produit utile. Les résidents de la côte du Pacifique ne peuvent tout simplement pas attribuer de statut plat national(à savoir, tel, quoique officieusement, est Mitsuna) un produit qui n'a pas beaucoup de propriétés utiles.

Voyons quels sont les principaux effets bénéfiques de la culture :

1. Renforcement de l'immunité. En raison de la large gamme de vitamines et de minéraux qui composent le produit, il a un effet stimulant sur le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme à certains virus et infections. La consommation régulière de laitue Mitsuna permet de rétablir le déséquilibre vitaminique et minéral de l'organisme.
2. amélioration de la vue. Le produit contient numéro d'enregistrement la vitamine A et le bêta-carotène, qui procurent toute une gamme d'effets bénéfiques sur l'organisme, dont le principal, bien sûr, est l'amélioration de la vision. La plante est capable d'arrêter la perte de vision et de prévenir les maladies oculaires liées à l'âge.
3. Effet bénéfique sur la peau. Il convient également de noter influence positive bêta-carotène sur la peau. De plus, il est important de mentionner qu'il affecte à la fois le jeune derme et celui qui s'estompe. Dans le premier cas, le bêta-carotène aide à lutter contre diverses éruptions cutanées et inflammations, dans le second, il stimule la production de collagène, ralentissant le processus de vieillissement.
4. Effet antioxydant. Enfin, le bêta-carotène joue le rôle d'un puissant antioxydant, comme la vitamine E - tocophérol, qui fait également partie du produit. Les antioxydants neutralisent les niveaux excessifs de radicaux libres, ce qui réduit considérablement le risque de vieillissement précoce et le développement de processus oncologiques.
5. Effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Le produit a également un effet important sur le système cardiovasculaire, qui se manifeste principalement dans la prévention de l'hypokaliémie, une maladie caractérisée par des crampes musculaires, une fatigue accrue et des troubles du rythme cardiaque. Il convient également de noter que Mitsuna aide à réguler le taux de cholestérol sanguin et à réduire la probabilité de plaques de cholestérol, et donc la probabilité de thrombose, d'athérosclérose et de maladies cardiaques aiguës.
6. Normalisation des activités système digestif . Le chou japonais contient des fibres, ce qui signifie que le produit aide à établir un processus digestif sain. De plus, il aide à combattre ses troubles, notamment la constipation.
7. Régulation des échanges d'eau. Mitsuna est un excellent outil pour réguler le métabolisme de l'eau dans le corps, notamment en aidant à éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui constitue une excellente prévention des maladies de la vésicule biliaire et du système génito-urinaire.
8. Nettoyer le corps. Le produit joue un rôle important dans le nettoyage du corps. Le chou japonais, comme nous l'avons dit ci-dessus, nettoie le sang du cholestérol et élimine les toxines stagnantes et les toxines des intestins à l'aide de fibres. En outre, le produit élimine le sel du corps et aide le foie à combattre diverses substances nocives.

Séparément, il convient de mentionner les avantages particuliers de la salade Mitsuna pour tous ceux qui luttent contre le surpoids. Premièrement, le produit est peu calorique, ce qui signifie qu'il peut être consommé pratiquement sans restriction (en respectant toutefois des limites raisonnables). Deuxièmement, il élimine l'excès d'eau et les toxines du corps, ce qui est très important pour la perte de poids. Troisièmement, le chou japonais aide à restaurer les carences en vitamines et minéraux, qui surviennent souvent avec des régimes stricts, en raison d'un épuisement sévère de l'alimentation. Pour que divers plats du chou japonais - une excellente base pour la nutrition diététique.

Contre-indications et méfaits de la salade Mitsuna

Cependant, avant de passer à la façon de manger et de préparer correctement cette salade, nous devons considérer une section importante - les dangers de la salade mitsuna. Le fait est que le chou japonais, comme tout autre produit, a à la fois des indications d'utilisation et des contre-indications. Cependant, elle a peu de ces derniers.

Tout d'abord, vous devez éviter une consommation excessive du produit, sinon une réaction négative du système digestif ne vous fera pas attendre.

Deuxièmement, il est important de parler de l'éventuelle intolérance individuelle des composants du produit. Bien sûr, une allergie aux cultures de laitue est un phénomène rare, mais toujours possible. Cela signifie que si vous goûtez un produit pour la première fois, vous devez surveiller attentivement la réaction du corps à celui-ci. Des précautions particulières doivent être prises par les personnes allergiques, les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants.

Cependant, si vous avez des maladies graves, particulièrement tube digestif, nous vous conseillons également la prudence, il ne serait pas superflu de demander à votre médecin s'il est possible d'introduire le produit dans l'alimentation.

Le produit est riche en vitamine A et en bêta-carotène - ces composants ne se combinent pas bien avec l'alcool et le tabac. Si vous ne voulez pas nuire à votre santé, ne combinez pas les plats de chou japonais avec le tabagisme et la consommation d'alcool.

Recettes de chou japonais

Eh bien, maintenant que vous vous êtes assuré qu'il n'y a pas de contre-indications au produit, il est temps de comprendre comment manger la salade Mitsuna.

Tout d'abord, il faut dire que, bien sûr, il peut être consommé comme un produit indépendant. La salade a une saveur douce agréable avec un léger piquant rappelant la moutarde et le poivre noir. Cependant, il sera peut-être toujours utile de manger des légumes verts «nus», mais pas si savoureux.

Voici pourquoi il est préférable d'utiliser le chou japonais comme ingrédient salades fraîches: En le combinant avec n'importe lequel de vos produits, vous pouvez atteindre l'équilibre parfait entre goût et bienfaits.

Cependant, personne n'interdit d'exposer la plante traitement thermique- ragoût et friture dans la composition ragoût de légumes, ajouter aux soupes, etc. Mais, vous devez comprendre que dans ce cas, la majorité substances utiles laissera le produit pour toujours.

Et il convient également de noter qu'au Japon, le produit est souvent utilisé comme alternative aux algues dans la préparation des sushis et des petits pains, cependant, pour cela, la salade est bouillie d'une manière spéciale. De plus, le chou japonais - bonne idée pour décorer les plats.

En général, l'utilisation de la salade Mitsuna dans les recettes est purement une question d'imagination, cependant, si vous n'êtes pas un cuisinier créatif et que vous ne voulez pas inventer des plats vous-même, utilisez l'une de ces recettes :

• Salade japonaise au boeuf et daikon. Filet de bœuf (700 grammes) percé à plusieurs endroits, mariné dans de la sauce soja (1 cuillère à soupe) et du mirin (2 cuillères à soupe) - un vin japonais très doux. Après une demi-heure, transférez la viande au four, chauffé à 200 degrés. Pendant ce temps, coupez le daikon (300 grammes) et les concombres (2 morceaux) en fines lanières. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), le mirin (1 cuillère à soupe), sauce soja(3 cuillères à soupe) et d'huile de sésame (2 cuillères à soupe). Refroidir la viande cuite et la couper en fines lanières. Mélanger le daikon, le concombre, le chou japonais (100 grammes), la viande et assaisonner. Après 5-7 minutes, la salade peut être mangée.
• Salade de fruits avec salade Mitsuna. Couper la nectarine (1 morceau) en cubes, la poire (1 morceau) en fines tranches. Faire bouillir les œufs (2 pièces), coupés en 6 tranches. Dans une assiette, faites un coussin vert de chou japonais (70 grammes), mettez les oeufs et les fruits dessus. Arroser la salade d'huile d'olive au goût et arroser de jus de citron.
• Salade au saumon mariné. Faire mariner un filet de saumon (300 grammes) dans un mélange de sel (100 grammes) et de sucre (20 grammes). Après 15 minutes, rincez le poisson et séchez-le avec une serviette. Si possible, le saumon doit être légèrement fumé sur un feu ouvert, mais cette procédure peut être négligée. mélanger huile d'olive(50 ml), jus de citron (d'un fruit), pâte de miso (50 grammes), racine de gingembre hachée (20 grammes) - c'est mieux s'il est confit. Couper une pomme en lanières (1 morceau), un radis (5 morceaux) en fines rondelles, du poisson couches minces, daikon (100 grammes) en demi-cercles. Faire un coussin de salade Mitsuna (50 grammes) dans une assiette, mettre le poisson au centre, disposer les pommes, le daikon, le radis en cercle et verser la vinaigrette.
• Soupe aux légumes verts et au brocoli. Faire bouillir le brocoli (1 tête) et le céleri-rave (1/2 racine) dans des casseroles différentes, ne pas verser le bouillon. Transférer les légumes préparés dans un mélangeur, ajouter le chou japonais (100 grammes) et les épinards (70 grammes), verser un peu de bouillon et battre. Évaluez la consistance de la soupe, si elle est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon. Sel et poivre au goût - cette soupe est mieux servie avec de la crème ou du fromage de chèvre et des croûtons.
• Nabémono. Divisez les tranches de bacon (4 morceaux) en trois parties dans le sens de la longueur. Saumon (70 grammes) coupé en cubes, saupoudrer de saké (2 cuillères à soupe) et laisser reposer 15-20 minutes. Hachez finement le daikon (50 grammes), les champignons (8-10 morceaux) - n'importe quel favori fera l'affaire, séparez les chapeaux et coupez chacun en deux, les jambes ne sont pas nécessaires. Pommes de terre (2 pièces) épluchées et coupées en cubes. Oignon (1 pièce) coupé en demi-anneaux. Faites chauffer la casserole, versez huile végétale(50 ml), mettez le bacon et l'oignon, après quelques minutes, ajoutez - saumon, daikon, champignons, pommes de terre. Après 3-5 minutes, mettez le décongelé petit pois(200 grammes) et verser la crème (4 cuillères à soupe). Cuire encore 5-7 minutes, vérifier la préparation par la douceur des pommes de terre. Plat cuisiné saupoudrer de chou japonais au goût.

Le nabemono est un plat d'hiver traditionnel japonais. Cela signifie qu'ils le préparent principalement en hiver, comme en Russie l'okrochka en été. en plus c'est un classique Plat du nouvel an, il est généralement cuit dans un grand pot en argile et servi dedans afin qu'il reste chaud pendant longtemps. Tout le monde mange dans une marmite. Dans les restaurants, le plat est servi sur des carreaux spéciaux qui le réchauffent en permanence.

Il convient de noter que la recette ci-dessus est l'une des nombreuses variantes du plat. L'essentiel n'est pas les ingrédients, mais la tradition de manger des aliments dans un seul pot. Le nom du plat correspond également à cette tradition, "nabe" est traduit par "pot" et "mono" - "différentes choses". Cependant, l'épine dorsale de la recette existe : il y a toujours une sorte de viande ou de poisson, des champignons et des légumes, et des herbes fraîches, généralement sous forme de salade Mitsuna. Parfois, des nouilles et des œufs sont ajoutés.

Le chou japonais est souvent appelé chou pour les paresseux, car il est très facile à cultiver, il est extrêmement sans prétention et ne nécessite pas soin particulier. Tout ce dont la plante a besoin est un arrosage régulier, mais vous ne devriez pas être zélé avec elle, si vous la remplissez, elle commencera à pourrir.

La culture Mitsun peut être effectuée à la fois dans le jardin et à la maison - dans un pot. Sur le en plein air il est préférable de le planter en avril et la récolte peut être récoltée plusieurs fois - après avoir coupé les tiges, de nouvelles poussent rapidement à leur place.

En Amérique, la salade est appelée moutarde verte ou salade verte japonaise.

En Russie, le produit est plus associé à la laitue qu'au chou. Peut-être, pour la raison qu'il ne ressemble pas du tout à notre chou blanc, mais il a un aspect presque identique à la roquette assez connue.

Certains le cultivent à des fins ornementales plutôt que culinaires - premièrement, il a lui-même de belles feuilles bouclées, et deuxièmement, il fleurit magnifiquement.

La laitue coupée - faite maison ou achetée en magasin - est mieux consommée tout de suite. Si vous devez le conserver, vous devez le faire au réfrigérateur et pas plus d'une semaine.

Regardez la vidéo de la salade Mitsuna :

Mitsuna - salade saine originaire du Japon. Il a le goût et ressemble à de la roquette, et composition utile- Chou de Pékin. Ce n'est pas si facile de l'obtenir dans les rayons de nos supermarchés, mais si vous voulez vraiment l'essayer, il n'est pas nécessaire d'aller au Japon, vous pouvez cultiver la salade vous-même. Cependant, n'oubliez pas de vous familiariser avec les contre-indications du produit, afin de ne pas transformer le bénéfice potentiel en préjudice réel.

Kira Stoletova

La moutarde verte, la salade verte japonaise ou le chou mizuna japonais est l'une des deux variétés de crucifères japonaises. C'est incroyablement savoureux et plante utile On l'appelle aussi une culture pour les paresseux, car le mizuna n'a pas besoin de soins minutieux et peut être cultivé même sur un rebord de fenêtre.

Descriptif plante

La laitue japonaise se distingue par sa simplicité et sa résistance au gel (elle peut supporter jusqu'à -2-3 ° C).

Mizuna a des caractéristiques inhabituelles :

• culture à maturation précoce, pour une aptitude totale à la nourriture, il ne faut qu'environ un mois et demi à deux mois;
• les graines sont très petites, de couleur gris-noir;
• ne forme pas de tête et appartient à la sous-espèce de chou frisé;
• selon les variétés, la couleur des feuilles varie du vert vif au brun-rouge ;
• la plante fleurit avec de petites fleurs jaune clair;
• a un goût épicé inhabituel, légèrement épicé, parfois acidulé (contient moins d'huiles de moutarde que les analogues);
• forme une racine comestible (environ 10-15 cm), avec un goût rappelant celui d'un rutabaga;
• grâce à des feuilles de dentelle inhabituelles, la culture est souvent utilisée comme décor pour les parcs et jardins.

À ce jour, deux variétés de chou japonais ont été introduites dans le registre national de la Fédération de Russie - Gavrish (Mermaid) et SeDek (Dude).

Variété Gavrish

Gavrish (Mermaid) - variété de mi-saison, nommée en raison de forme inhabituelle des draps. La culture a les caractéristiques suivantes :

• hauteur d'une plante adulte - 35-40 cm;
• les feuilles sont vertes, pennées, en forme de lyre, à bords dentelés ;
• pétiole blanc ;
• rosette de faible élévation ou horizontale ;
• contient en moyenne 50 à 60 feuilles;
• diamètre d'une poutre à feuilles caduques - jusqu'à 70 cm;
• 50 à 60 jours s'écoulent entre le moment des premières pousses de cette variété de chou japonais et le moment de la récolte ;
• le poids d'une plante est de 1,2 à 1,7 kg;
• tolère les températures élevées et basses;
• la variété est résistante à la floraison;
• convient à la culture dans les serres et les espaces ouverts du début du printemps à la fin de l'automne ;
• a un usage universel, il est utilisé frais, salé et mariné.

Variété SeDek

SeDek (Dude) - une variété à maturation précoce. Il ne faut qu'un mois pour récolter. Caractéristiques culturelles :

• sortie horizontale;
• les feuilles ont une forte dissection;
• le poids d'une plante est de 300 à 500 gr;
• adapté à la culture en terrain ouvert et protégé;
• après avoir coupé les feuilles, il en pousse très rapidement de nouvelles;
• a un but de salade.

En plus de ces variétés, il existe également de telles options en vente: Mizuna Green (avec un feuillage ajouré caractéristique, idéal pour la décoration) et Mizuna Red (couleur du feuillage vert avec anthocyane).

Semis

Idéal pour la culture, ce seront des sols légers avec un bon drainage et excellent contenu organiques. Mais même sur un sol appauvri avec un niveau moyen de capacité d'air et d'humidité, la plante donnera un bon résultat.

Lors de la plantation d'une culture, n'oubliez pas de vous souvenir de la rotation des cultures : pour obtenir bon niveau rendements, vous ne pouvez pas planter des graines ou des plants de moutarde verte après d'autres variétés de chou. Il est préférable d'utiliser des plates-bandes après avoir cultivé des légumineuses, des poivrons, des betteraves ou des tomates.

Pour planter correctement les graines de laitue japonaise, vous devez respecter les règles suivantes :

• la plantation peut être effectuée à la fois par la méthode des semis et en semant des graines dans le sol;
• le moment d'atterrissage optimal est avril-mai;
• pour obtenir une série continue de semis, il faut semer les graines de chou japonais d'avril (quand la température du sol est d'au moins 10°) à fin août avec un intervalle de 2 semaines ;
• les graines sont plantées en rangées, l'écart entre elles ne doit pas dépasser 20-30 cm;
• la température optimale pour semer les graines est de 15-20°C ;
• à Conditions favorables les premières pousses germent une semaine après la plantation ;
• en pleine terre, les premières pousses doivent être recouvertes d'un film ou mince tissu non tissé(jusqu'à l'émergence des pousses);
• après la germination des semis, il faut éclaircir;
• la coupe sélective des verts est effectuée lorsque les feuilles atteignent 10 cm (si vous laissez la racine, les verts repousseront);
• les rosettes matures sont complètement coupées, gardant la racine dans le sol.

Se soucier

Les soins requis par le chou japonais sont similaires à ceux du chou de Pékin.

Arrosage

Toutes les variétés de ces choux se distinguent par l'amour de l'humidité, mais il est absolument impossible de les surhumidifier. Un excès d'humidité réduit le rendement et peut entraîner la pourriture des racines. Il est nécessaire d'arroser à la fois les racines et le sol entre les semis.

Désherbage

Un désherbage régulier est nécessaire, car. les mauvaises herbes peuvent être une source d'insectes nuisibles. Le paillage du sol aidera à réduire la quantité de désherbage. La distance entre les plantes pour une croissance complète doit être d'au moins 20 cm.

Engrais

Pour augmenter la masse verte et récupérer rapidement après avoir coupé les verts, il est nécessaire de fertiliser toutes les 2 semaines. Le chou japonais est nourri principalement en raison du phosphore et du potassium. Comme le petsai, la culture est sujette à l'accumulation de nitrates. Par conséquent, l'application d'engrais azotés devrait être minimale.

Le top dressing idéal pour la moutarde verte est la cendre de bois (utilisée dans la pollinisation sèche et comme composant d'infusion pour le système racinaire). Le chou japonais feuillu est une culture journée courte et a besoin d'ombre après le déjeuner (sinon des flèches peuvent se former).

Ravageurs

Le chou-feuille est sensible aux ravageurs tels que :

• pucerons du chou,
• puces crucifères,
• limaces,
• ours.

Les produits chimiques ne sont pas utilisés dans la culture du chou japonais, ils sont donc utilisés recettes folkloriques. Les remèdes les plus populaires sont les décoctions à base de plantes, la poussière de tabac, la cendre de bois. Des pièges spéciaux sont installés contre les ours.

Important méthode préventive est une inspection périodique des semis pour le début opportun de la lutte en cas de dommages aux cultures.

Maladies

Ce légume est résistant à la plupart des maladies, mais reste sensible aux maladies fongiques :

• Quille;
• fausse rosée.

quila

La forme fongique de la maladie affecte principalement les cultures ornementales et maraîchères. La maladie se traduit par l'apparition de croissances sur les racines de la plante. La culture affectée cesse de croître, les feuilles perdent leur couleur, la tige commence à se dessécher et à se déformer. Vous pouvez déterminer la présence de la maladie en la retirant du sol et en examinant les racines.

La prévention

Pour prévenir le développement de cette maladie, il est nécessaire d'inspecter les plantes avant la plantation, il est préférable de refuser immédiatement les pousses affaiblies ou déformées. Le chaulage du sol aidera également à prévenir les maladies. Avant la plantation, vous devez mélanger le sol avec de la chaux, avec le calcul de 1 kg par 4 m².

Une fois, à la fête d'anniversaire d'un parent, j'ai essayé une salade de tendre herbe épicée-Mitsuna. Lorsqu'elle a demandé où se vendait une telle curiosité, l'hôtesse a répondu que ... au Japon. Nous avons du mal à le trouver à vendre. Mais tu peux grandir !

SALADE, CHOU OU MOUTARDE ?

Mitsuna (mizuna) - salade de poivrons verts de la famille des choux - originaire du Pays soleil levant, pour laquelle en Europe la mauvaise herbe était appelée chou japonais. En Amérique, Mitsuna est aussi appelée moutarde verte. Elle n'est pourtant pas amère du tout.

Les feuilles de la plante sont belles, pennées. Fleurs petites, jaunes. Mais il faut manger de l'herbe sans attendre la floraison, tant qu'elle est douce et juteuse. 1 à 1,5 mois après le semis, vous pouvez déjà couper les rosettes vertes.

Les graines de Mitsuna sont petites, comme les coquelicots, et restent viables jusqu'à 3 ans. La culture forme une racine encore allongée (jusqu'à 15 cm) couleur blanche rappelant les rutabagas au goût.

GEL ET SOLEIL

Mitsuna est une plante résistante au froid. Il pousse à 2-4c et résiste aux gelées jusqu'à -5°. Se sent bien dans notre climat terrain ouvert de mai à septembre. Pendant la saison froide, vous pouvez faire pousser du mitsuna dans une serre ou dans un récipient sur un rebord de fenêtre, transplanté à partir d'un lit de jardin.

Le sol pour la culture nécessite un sol fertile et limoneux. La culture aime le soleil, mais tolère bien l'ombre partielle. Pour semer le mitsuna, les plates-bandes après les tomates, les poivrons, les carottes, les betteraves, les oignons et les légumineuses conviennent. Mais après les crucifères - radis, radis, chou, navet, moutarde et autres - vous ne devriez pas le planter.

UN SEMIS POUR MITSUNA N'EST PAS NÉCESSAIRE !

Pour commencer à récolter tôt, j'ai essayé de cultiver Mitsuna chemin des semis, semis en caissettes en avril, et en mai repiquage au jardin. Mais cela a échoué. Toute la verdure s'est transformée en flèches de fleurs.

Maintenant je sème la culture uniquement en pleine terre en 3 étapes : début mai, fin juin et août.

Je fais des rainures sur les lits jusqu'à 2 cm de profondeur à une distance de 25-30 cm les unes des autres, je les renverse eau froide et répandre les graines. Je saupoudre les cultures de terre meuble, paillis de foin. Lorsque les pousses apparaissent, je les éclaircit en laissant des intervalles de 5 à 7 cm.Après 2 semaines, je répète l'éclaircissage de manière à ce qu'il y ait 10 à 15 cm entre les plantes.

MAUVAISES HERBES : QUI EST QUI ?

Au début, jusqu'à ce que le mitsuna pousse, il doit être désherbé. Ensuite, elle obstrue elle-même toutes les mauvaises herbes. Vous devez arroser abondamment la culture, mais essayez de ne pas laisser tomber les gouttes sur les feuilles. L'humidité peut faire pourrir les légumes verts.

La plante doit être fertilisée deux fois par mois avec des solutions faibles d'engrais phosphorés (superphosphate) et potassiques (sulfate de potassium). Les suppléments d'azote (nitrate, urée) ne doivent pas être appliqués, car le Mitsuna accumule activement les nitrates en lui-même.

ne peut pas être appliqué et fumier frais. À partir de parasites (puces crucifères, limaces, etc.), je pollinise des buissons de verdure avec de la cendre, de la poussière de tabac, pulvérise des infusions d'absinthe ou de tanaisie.

POUR CEUX QUI PERDENT DU POIDS

Mitsuna aide à nettoyer le sang du "mauvais" cholestérol, à éliminer les sels du corps, à renforcer le système immunitaire, à dissoudre les croissances tumorales, à améliorer la vision et à augmenter l'élasticité de la peau, à guérir le béribéri, l'anémie. Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce vert dans l'alimentation des personnes au régime.

LA PETITE AMIE DE ROUCOLA

En cuisine, la mitsuna s'utilise de la même manière que la roquette. Ces herbes ont même un goût similaire. Personnellement, j'ajoute Mitsuna aux salades de fruits et légumes frais. J'en décore les premier et deuxième plats. Il se marie bien avec le poisson et les légumes mijotés. Une fois, j'allais faire cuire des sushis avec des algues, mais ce n'était pas dans le réfrigérateur. Alors j'ai fait bouillir du mitsuna au lieu d'algues. Les sushis étaient encore meilleurs avec.

L'herbe se conserve au réfrigérateur si vous l'emballez dans film alimentaire, environ une semaine. Pour l'hiver, les verts peuvent être séchés, salés, marinés.

Dans la famille des choux, à laquelle appartiennent de nombreuses plantes de jardin, il y a non seulement des légumes qui nous sont familiers, mais aussi des légumes exotiques cultivés dans d'autres pays. Le chou japonais est une culture qui ne ressemble pas au chou, mais à une sorte de laitue. C'est plante intéressante avec une agréable saveur de moutarde peut en intéresser plus d'un. Si vous aimez cultiver quelque chose de nouveau et de sain pour le corps, vous devriez en savoir plus sur ce chou.

C'est encore un légume très rare pour la Russie, il y a donc très peu de variétés de chou japonais qui peuvent être cultivées ici. Pour les jardiniers qui veulent essayer de le cultiver dans leurs plates-bandes, plusieurs variétés courantes feront l'affaire.

motif émeraude

Variété mi-précoce, inscrite au registre national en 2015. Les feuilles sont rassemblées dans une rosette légèrement surélevée, d'environ 30-35 cm de haut et 55-60 cm de diamètre.La feuille sur un pétiole vert clair est de taille moyenne, verte , en forme de lyre, disséquées pennées, à bords grossièrement dentelés, lisses, sans revêtement de cire.

Rendement du chou japonais motif émeraude- 5-5,2 kg / m 2 avec une masse d'un buisson - 0,5-0,6 kg. Avantages de la variété - résistance au tir, bon goût avec des notes de pomme verte.

mizuna

Variété de mi-saison. Introduit au registre national en 2011. Les feuilles sont rassemblées dans une rosette horizontale ou légèrement surélevée de 35 à 40 cm de hauteur et de 55 à 65 cm de diamètre. Lyre-pennée avec de grandes encoches sur les bords, une feuille de taille moyenne, de couleur vert foncé, un pétiole lisse et blanc. Le rendement du chou japonais Mizuna est de 6,7 kg / m 2 avec une masse d'un buisson de 1 kg.

Le chou Mizuna est une plante assez résistante à la chaleur et au froid, résistante aux chutes de flèches, elle repousse après la coupe, elle convient donc à la consommation tout au long de l'été et de l'automne, elle a un bon goût. En raison de ces propriétés, il peut être cultivé dans une pièce sur le rebord de la fenêtre, recevant des produits vitaminés pendant une année entière.

À la fin de la saison de croissance, Mizuna peut former une racine en forme de cône. Il est de petite taille, comestible, son goût ressemble un peu à celui d'un rutabaga.

Mec

Variété de mi-saison. Inscrite au registre national en 2007. La feuille est moyenne, de forme elliptique, fortement disséquée, avec une légère ondulation sur les bords, verte. La sortie est horizontale. Le rendement de Dude est de 4,0 kg / m 2 avec une masse d'un buisson de 450 g.La variété montre une bonne résistance au tir.

la petite Sirène

Variété de mi-saison. Inscrit au registre national depuis 2002. La rosette des feuilles est légèrement surélevée ou horizontale, la feuille est de taille moyenne, à lobes lyre-pennés, à surface lisse ou légèrement ridée, de couleur vert foncé ou verte. Pétiole blanc.

Productivité - 5,0-6,5 kg / m 2 avec un poids de 1 buisson 1,0-1,7 kg. Avantages du chou japonais Mermaid - résistance à la chaleur et au froid, résistance à l'éjection des flèches, bon rendement, croissance rapide de la verdure après la coupe, bon goût.

Salade Mizuna

Variété précoce. Inscrit au registre national depuis 2015. La rosette de chou de cette variété est semi-verticale. La feuille est verte, petite, avec une surface lisse avec un revêtement de cire inexprimé, pinnatipartite. Pétiole fin, blanc. Rendement déclaré - 2,4 kg / m 2 avec une masse d'un buisson de 170 g.Avantages - croissance rapide de la verdure après la coupe, possibilité de culture en serre toute l'année, bon goût.

Le chou japonais de toutes les variétés peut être cultivé dans des parcelles familiales dans toute la Fédération de Russie, et la Petite Sirène peut également être cultivée à l'échelle industrielle dans de petites exploitations. Les feuilles sont utilisées pour faire des salades fraîches.

Avantages de manger du chou japonais

Au Japon, le chou, où il est cultivé depuis longtemps, est considéré non seulement comme un aliment, mais aussi plante médicinale. Il se consomme frais, bouilli, mijoté et salé. Les avantages de ce légume sont qu'il :

• contient des fibres, beaucoup de carotène, des vitamines B1, B2, PP et C, des oligo-éléments Ca, K, P et Fe ;
• a des propriétés antitumorales et renforçant l'immunité;
• faible en calories, il peut donc être utilisé pour perdre du poids ou simplement pour maintenir un poids normal ;
• élimine les toxines, améliore la digestion.

Le chou japonais est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de maladies cardiaques, de cancer, de troubles gastro-intestinaux, d'anémie et d'une diminution de la vision. Son goût est légèrement épicé, agréable, donc tout le monde peut manger des légumes sains, même les personnes souffrant de maladies d'estomac.

Agrotechnique pour la culture et l'entretien du chou japonais

Cette culture est cultivée sur des parcelles privées dans les plates-bandes. Type ouvert. Parfois, les plantes sont plantées dans une serre. La première récolte de chou japonais sous forme de jeunes feuilles vitaminées se prend 1 mois après le semis des graines. Au cours de la saison, plusieurs coupes sont faites jusqu'aux gelées mêmes. En automne, les buissons forment une racine à la base de la rosette des feuilles, qui est également consommée.

Cette plante de chou fleurit et donne des graines, généralement la 2ème année. Ils peuvent être récoltés pour un semis ultérieur. Cependant, le chou jette souvent des tiges florales au cours de la 1ère année de végétation. Cela est dû aux températures estivales élevées et aux longues heures de clarté.

Cultiver du chou japonais Mizuna n'est pas difficile. En dessous, allouer des zones qui ne sont pas inondées eaux souterraines et se trouvent dans un endroit bien éclairé. Les meilleurs prédécesseurs pour les plantes sont les cultures maraîchères telles que les concombres, les tomates, les pommes de terre, les légumineuses. Vous pouvez planter du chou japonais et de l'engrais vert. Les lits sur lesquels ses parents les plus proches poussaient auparavant ne lui conviennent pas - radis, navets, radis, daikon, tous les types de choux.

Pour que les légumes poussent et se développent bien, le sol du jardin doit être fertile, perméable à l'air et à l'humidité, avec une réaction neutre. Sous le creusement du sol, de la matière organique est généralement introduite. 3-5 kg ​​​​de compost ou d'humus sont dispersés par 1 m 2, phosphore-potassium engrais minéraux ou de cendres en une quantité allant jusqu'à 2 tasses. Sur les argiles lourdes, de plus, de la levure chimique est ajoutée - sable, sciure de bois; sur les sols sablonneux, de la terre tourbeuse et de la tourbe sont ajoutées lors du creusement.

Le chou japonais est une plante résistante au froid. Ses graines commencent à germer à t + 3 ... + 4 ° C, les semis supportent bien les petites gelées. Mizuna peut être semé dès le début du printemps. Une condition préalable à la croissance est une courte durée de lumière du jour. Les plantes se développent mieux au printemps, à la fin de l'été et au début de l'automne. La température optimale pour eux est de 15 à 22 °C.

Lors de la culture du chou frisé du Japon, la méthode la plus justifiée est le semis habituel de graines dans le sol. Les plantes ne tolèrent pas bien le repiquage et réagissent douloureusement aux dommages causés aux racines. En même temps, ils poussent et forment une masse verte assez rapidement, de sorte que le jardinier ne doit pas se soucier des semis.

La préparation des graines pour le semis n'est pas difficile. Ils ne sont marinés que dans des solutions de permanganate de potassium ou de fongicides. Il n'est pas nécessaire de les faire germer ou de les tremper dans des stimulants de croissance. Les pousses de chou japonais apparaissent rapidement - sous le couvert d'un film ou d'une agrofibre en seulement 3 à 7 jours.

Habituellement, le semis est effectué à une température de +10 °C. Le modèle de plantation suivant est utilisé : 10-15 cm d'affilée et 25-30 cm d'espacement entre les rangées. Avec un semis épaissi, les semis en excès sont ensuite éliminés. Les graines sont enfouies dans le sol d'au plus 2 cm, après la plantation, les plates-bandes sont bien humidifiées.

Quant aux particularités de la culture du chou japonais, elle a, comme les autres plantes, besoin d'être arrosée, fertilisée, ameublie le sol. L'irrigation doit être abondante et régulière, mais la stagnation de l'eau au niveau des racines ne doit pas être autorisée. De cette plante tombe souvent malade. Le paillage est assez efficace lors de la croissance des cultures. Il aide à retenir l'humidité et évite aux plantes de surchauffer.

Le chou japonais est nourri tout au long de la saison de croissance. Tous les 15 jours, de la nourriture supplémentaire est ajoutée. Le plus souvent, des matières organiques sont utilisées - fumier, fumier de poulet, cendres ou produits biologiques production industrielle. Les engrais minéraux ne sont généralement pas utilisés. Dans la chaleur intense de l'été, les plantes se protègent du soleil.

Chou japonais sur les rebords de fenêtres

La saison de croissance de la plupart des plantes en pleine terre est limitée à la période printemps-automne. Il en va de même pour le chou japonais. Cependant, vous pouvez toujours avoir des légumes verts frais et riches en vitamines sur votre table. Mizuna n'a pas besoin de beaucoup de lumière et de températures assez modérées pour grandir et se développer. Quelques buissons en hiver peuvent être cultivés sur le rebord de la fenêtre.

Préparez-vous à atterrir terre fertile et régulier pots de fleurs ou conteneurs. Après avoir habillé les graines, elles sont semées dans un sol humide. Ils sont plantés, comme dans le jardin, en approfondissant jusqu'à 2 cm.Ils prennent soin des plantes de la même manière - arrosez-les, nourrissez-les avec des composés nutritifs, assouplissez la terre. À état de la pièce Mizuna donne bien de la même manière qu'en plein champ.

Maladies et ravageurs possibles

Pour frapper la plantation de chou japonais en plein air et terrain clos peut les bactéries, les virus et les insectes. Toutes les maladies et une liste de parasites seront caractéristiques des représentants des crucifères. Mizuna souffre le plus souvent de pourriture des racines due à un excès d'eau et à des infestations de puces crucifères. Sa résistance à la quille est supérieure à celle de Pékin.

La lutte contre les maladies et ravageurs du chou japonais se résume à :

• respect de la rotation des cultures;
• préparation du sol de qualité avant le semis ;
• l'absence d'atterrissages trop épaissis;
• désinfection obligatoire des graines;
• optimisation du régime d'irrigation;
• l'utilisation de médicaments biologiques et remèdes populaires protection de la plante.

Compte tenu de la précocité de la culture, l'utilisation de pesticides dans le traitement des plantations est inacceptable.

Récolte et stockage

Selon la variété, les légumes verts peuvent être récoltés 1 à 1,5 mois après la formation de semis en masse. Il est permis de couper à la fois les feuilles individuelles et la plante entière. Le chou japonais frais se conserve très peu de temps - au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Un peu plus longtemps, il sera possible de préserver la fraîcheur des feuilles si vous déterrez un buisson avec une racine et ne le coupez pas. Pour le stockage à long terme de la récolte de chou japonais, le séchage des légumes verts et le marinage conviennent.

Lorsqu'elles sont cultivées en serre, les jeunes plantes âgées de 30 à 45 jours sont consommées; en pleine terre, elles peuvent être conservées jusqu'à 90 jours, en éliminant périodiquement les feuilles. Si tu au début du printemps semez les graines dans des bocaux séparés et transplantez les semis en pleine terre en avril-mai, puis toutes les plantes iront en flèches et en fleurs. Et tous vos efforts seront vains. Au marché aux fleurs d'Amsterdam, il m'est arrivé d'acheter les graines de quelques rares cultures maraîchères, parmi eux se trouvait Mizuna précoce (Mizuna Early) avec des feuilles rugueuses. Maîtriser la culture du chou japonais sur le site, car plante donnée est magnifique à la fois dans les bordures et dans les parterres de fleurs.

Il est plus savoureux que coloré, mais il doit être constamment coupé, sinon il fleurira.Mais sur les branches latérales, de nouvelles têtes poussent constamment, bien que plus petites. Cette année, semble-t-il, les germes ont déjà commencé à se lier - et soudain la flèche a grimpé, détruisant tous mes espoirs joyeux. Les verts, bien qu'ils puissent être coupés, en laissant la racine, je conseille pour stockage à long terme déraciner au réfrigérateur et conserver dans sac plastique non lavé. Puis je m'ennuie - je l'arrache et je le jette à pleines brassées - les tomates ont besoin d'espace. Pourquoi avons-nous des nuits blanches à cette époque, mais il n'est pas venu à la floraison. Dans les jeunes plantations, une partie de la verdure est coupée avec un couteau bien aiguisé, tout en éliminant les feuilles faibles et malades. CONSERVATION A l'automne, arrachez avec les racines, coupez les feuilles en excès, séchez dans un courant d'air pendant plusieurs jours et suspendez la tête en bas dans la cave.

En Russie, la culture est principalement cultivée en semis, bien qu'une bonne récolte puisse également être obtenue en semant des graines en pleine terre. Les graines de chou japonais sont semées en plusieurs termes. Le chou peut être semé en pleine terre à une profondeur de 1 centimètre, au début du printemps. Pour plus récolte précoce il est recommandé de faire pousser des semis. Les semis commencent en mai. Plan de plantation : 40 cm x 35 cm.Peut être cultivé chou chinoisà travers les semis. Le chou japonais peut être semé à plusieurs reprises, de mai à fin août. Mitsuna dans des conditions de serre pousse bien du début du printemps à l'automne. Vous pouvez planter une plante par des semis ou des graines. Le chou est cultivé selon deux approches - au début du printemps et au milieu de l'été. Au printemps, les semis pour les semis sont effectués à la mi-mars. Les semis plongent 7–10 jours après la germination.

Ses feuilles sont rassemblées dans une rosette d'un diamètre de 20 à 40 cm, les pétioles sont épais, fortement convexes par le bas, très serrés les uns contre les autres et occupent souvent les 2/3 de la masse de la plante, ils ont un goût d'épinard. Le chou japonais forme une grande rosette étalée d'un diamètre de 60 à 90 cm et d'une hauteur de 35 à 50 cm, avec des bourgeons latéraux bien développés (généralement 8 à 15, jusqu'à 25), de sorte que les feuilles sont très nombreuses. Les pétioles sont très serrés les uns contre les autres, de sorte que les plantes sont très compactes.

Le chou frisé se retrouve plus souvent dans les catalogues de semences que dans les potagers.

Et si vous, Marina, plantez pendant une longue journée, le chou traverse très rapidement les étapes de développement et a tendance à donner des graines, c.-à-d. tire. A PÉKIN, tout est déterminé par la longueur du jour, c'est juste que la culture de ce chou est encore assez jeune et qu'il n'y a quasiment pas de variétés pour nos conditions. Chaque année, je plante du chou de Pékin, je n'ai jamais tiré, bien que nous ayons une journée à Saint-Pétersbourg - oh, quelle longue!

Le chou de Pékin est particulièrement bon - une plante à salade à maturation précoce, riche en vitamines et en sels minéraux, au goût de salade. Moins d'un mois s'écoule entre la plantation et le début de la récolte des feuilles. Le chou de Pékin est une salade précieuse traitement à base de plantes. Le chou de Pékin est une culture annuelle et résistante au froid qui est utilisée en cuisine comme composant de salade. Bien que ce chou appartienne aux crucifères, il a le goût et ressemble plus à des salades. À l'avenir, j'ai acheté deux fois des graines de chou de Pékin, mais les légumes verts et les graines n'étaient pas les mêmes (mes graines sont rondes, comme tous les choux). Dans notre région, ils ont appris à le cultiver comme salade précoce.

Si quelqu'un trouve le goût de la garniture trop radieux, vous pouvez mélanger du chou japonais avec des feuilles d'épinards, un peu d'aneth, toutes les salades qui ont poussé dans votre jardin. Au printemps et en été, nous coupons quantité requise feuilles et utilisé ce chou dans les salades, et également cuit de la soupe aux choux avec (il a le goût des épinards). L'année dernière, je viens de semer en mai sur un lit de jardin, comme tous les légumes verts (épinards, aneth, laitue).

La partie verte des plantes est recommandée pour la consommation comme puissant prophylactique contre le béribéri, les maladies cardiovasculaires et tumorales. Il est utilisé pour la saturation précoce du corps en vitamines au printemps et la prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques, avec des ulcères d'estomac.

Qu'est-ce qui ne convient pas au chou mizune?

Seulement 50 jours s'écoulent entre la germination et la première récolte. La plante est très sans prétention, s'adapte facilement aux changements de température ambiante. La plante est sans prétention, tolère le temps frais et les gelées nocturnes jusqu'à -4°C. Préfère les sols bien drainés, de composition légère et riches en matière organique. Lorsqu'il est cultivé à l'extérieur en période sèche et à des températures élevées, le plus souvent en juillet et août, l'arrosage du chou est essentiel. La plante ne peut pas être qualifiée de thermophile - pour la croissance et le développement, il suffit de réchauffer l'air jusqu'à 15-22 ° C.

Pour accélérer la repousse, je l'ai nourrie un peu 2 fois, à 2 semaines d'intervalle, avec du Biohumus liquide (engrais minéraux sous plantes potagèreséviter d'entrer). Les plates-bandes pour le chou japonais doivent être préparées à l'automne. Faire cela dans le sol pour chaque mètre carré des engrais à base d'humus (4-5 kg), de superphosphate (20-25 g) et de potasse (10-15 g) sont introduits.