Préparation de chou aux betteraves pour l'hiver en bocaux en gros morceaux. Chou mariné aux betteraves (instantané) - harmonie du goût

Chou aux betteraves, coupé en gros morceaux, récolté pour l'hiver dans des bocaux - un cornichon universellement apprécié. De plus, les recettes permettent de varier une entrée simple à première vue. Jugez plutôt : piquant, à l'ail, à la façon géorgienne et coréenne, fait sans vinaigre, préparation rapide et quotidienne. Il reste à choisir celui qui vous plaît, et à acheter des têtes de choux.

L'avantage du broyage grossier est que les morceaux conservés restent croustillants, juteux et ne flétrissent pas. Buryak, teint le chou dans une élégante couleur pourpre. La préparation en bocaux est pratique au stockage, ils tiennent parfaitement au réfrigérateur. Et si vous le fermez avec des bouchons en métal, ils se tiennent dans des conditions d'appartement sans compromettre la qualité.

Comment rouler le chou avec des betteraves en gros morceaux

Pour être honnête, l'ajout de betteraves apporte une touche plus esthétique, le tubercule n'affecte pas trop le goût. Mais vous pouvez jouer avec la marinade. Changer la quantité de sucre, de vinaigre et d'autres additifs épicés rendra chaque option de préparation inhabituelle et incroyablement savoureuse.

Vous devez connaître certaines des nuances de la préparation des collations à la betterave pour vous considérer comme un véritable « pro » du commerce du chou.

Prenez des choux de variétés tardives, vous ne les perdrez pas, ils sont destinés à la récolte, contiennent plus de vitamines et sont plus juteux.
Les betteraves choisissent également une variété tardive, elle est plus juteuse.
Si vous en avez la possibilité, remplacez l'huile végétale par d'autres variétés. L'huile de noix, l'huile d'arachide, l'huile de citrouille complèteront la gamme de saveurs avec une note de noisette, un arôme extraordinaire et leurs vitamines inhérentes.
Le vinaigre. Beaucoup de gens pensent que son apparence ne joue pas un rôle particulier. Mais non! Remplacez la cantine par de l'essence, et les morceaux de chou deviendront plus croquants, et la pomme rendra la préparation plus tendre, sans saveur prononcée de vinaigre. Décidez de prendre l'essence, une cuillère à soupe incomplète est nécessaire par litre d'eau.
L'acide citrique agit comme un conservateur, si nécessaire, remplacez-le par du vinaigre. Ce conservateur est ajouté directement dans les bocaux, une cuillère à café par bouteille de trois litres.
Ne vous précipitez pas pour verser immédiatement toute la marinade dans le pot, vous risquez de la séparer d'une forte baisse de température. Versez en petites portions, lorsque le pot se réchauffe un peu - versez le reste.
Le piment amer effraie beaucoup avec sa netteté, si vous voulez le réduire, mettez la pulpe, choisissez les graines et jetez-les.

Que peut-on ajouter :

Expérimentez avec différentes sortes de piments. Piment doux, piment fort, noir, blanc, cumin, paprika. Ajouter les légumes verts, la cannelle, la racine de céleri. Soit dit en passant, la racine marinée s'avère avoir un goût incroyable et peut devenir un composant de la vinaigrette et d'autres collations et salades.

Chou aux betteraves en gros morceaux

Tu auras besoin de:

Fourchettes de chou - 2 kg.
La betterave est un gros légume-racine.
Grosse carotte.
Tête d'ail.

Préparez la marinade :

Eau - litre.
Sucre - 150 gr.
Vinaigre 9% - 150 ml.
Sel - 2 grandes cuillères.
Grains de poivre - 10 pcs. ordinaire et parfumé.
Lavrushka - 3 pièces
Pour chaque pot, une grosse cuillerée d'huile de tournesol.

Préparation pas à pas :

Coupez la tête de chou en deux, puis divisez les moitiés en 8 parties supplémentaires, similaires à la pastille de chou, dont vous trouverez les recettes en cliquant sur le lien. La pièce est plus pratique à faire dans un large bassin.
Il est souhaitable d'émietter les betteraves avec les carottes en cubes, elles ont fière allure dans un bocal. Quelle que soit la façon dont vous choisissez, faites-le grand, vous ne le regretterez pas.
Couper l'ail en tranches, pas finement.
Combinez tous les légumes et mélangez bien en répartissant uniformément.
Que ce soit pour stériliser les bocaux ou non, décidez vous-même, il est souhaitable de faire cette manipulation sous un couvercle en fer, il n'est pas nécessaire de la conserver au froid. Mais il est nécessaire de verser de l'eau bouillante sur le bocal et le couvercle.
Transférer le chou dans un bocal, sans tasser fermement avec force, en appuyant légèrement.
Faites une marinade, faites-la bouillir quelques minutes - attendez la transparence et la dissolution des épices. Ajouter le vinaigre à la fin.
Verser dans des pots, fermer et attendre le refroidissement. Après deux heures, essayez la pièce, elle peut déjà être servie sur la table.

Chou aux betteraves, en conserve pour l'hiver

Presque une recette classique pour la récolte du chou avec l'ajout de betteraves. Quelques épices, la bonne proportion de conservateurs et d'eau - et vous avez devant vous une excellente collation. L'apéritif sort d'une couleur inhabituellement riche, un peu épicée, juste ce qu'il faut pour des pommes de terre ou de la viande.

Prendre:

Fourches - 1,5 kg.
Bougie, grande.
Carotte.
Tête d'ail.

Pour la marinade :

Eau - litre.
Sucre - 3 cuillères à soupe bombées.
Sel - une cuillère à café avec une lame.
Tableau 9% vinaigre - 1/3 tasse.
Lavrushka - 2 pièces
Bâtonnets de clou de girofle - 3 pcs.
Huile de tournesol - ½ tasse.

Comment mariner le chou avec des betteraves dans un bocal:

Une particularité de cette recette est qu'il ne faut pas faire des morceaux trop gros, coupés arbitrairement, il est même permis de hacher, comme pour la fermentation.
Je vous conseille de râper grossièrement les carottes avec les betteraves, vous pouvez utiliser une râpe pour la cuisine coréenne. Couper les gousses d'ail en tranches.
Mélangez les légumes hachés, disposez-les dans des bocaux et versez dessus la marinade.
Il n'y a rien de nouveau dans la préparation de la marinade - faites bouillir avec des épices, à la fin versez du vinaigre et de l'huile. Verser bouillant.
Laisser refroidir dans les conditions de l'appartement et être prêt. Après une journée, déplacez-vous dans un endroit frais pendant quatre jours supplémentaires, puis passez à la dégustation.

Comment enrouler le chou dans les betteraves pour l'hiver dans des bocaux

Les Ukrainiens en savent beaucoup sur le chou mariné, ils l'enroulent toujours avec des betteraves, l'appelant, si quelqu'un n'est pas au courant, une betterave. Je vous propose la recette la plus simple pour la préparation.

Préparez la mise en conserve :

Fourchettes à chou - 4 têtes de taille moyenne.
Buryak - 3 pièces moyennes.
Ail - 2 têtes.
Pour préparer la marinade :
Eau - 4 litres.
Lavrushka - 3-4 feuilles.
Piment de la Jamaïque - 6-8 pois.
Le sel est un verre.
Le sucre est un verre.

Comment préparer:

Je vous conseille de faire cuire la marinade en premier, car nous la verserons froide. Ajouter toutes les épices, laisser bouillir et laisser refroidir.
Coupez les fourchettes en 10-12 morceaux, coupez l'ail en tranches. Insérer les gousses d'ail entre les feuilles de chou.
Les betteraves sont coupées en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur, décidez qu'elles sont trop grandes - divisez-les en 2-4 parties.
Pliez le chou et les betteraves dans un bocal en couches, le dessus est le chou. Verser la marinade et stériliser en couvrant avec des couvercles. La durée de stérilisation d'un pot de trois litres est de 15 à 20 minutes. Rouler et envoyer à la cave.

Chou épicé mariné avec des tranches de betterave pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Tete de chou.
Betterave.
Ail - tête.

Pour préparer la marinade :

Eau - litre.
Sel - 2 grandes cuillères avec une lame.
Vinaigre de cidre - un demi-verre.
Piment - gousse.
Lavrushka - 5 pièces
Piment de la Jamaïque - 6-8 pois.

Cuisson pas à pas du chou aux betteraves en bocaux:

La puce de ce flan est découpée en carrés d'environ 2 x 2 cm.
Coupez la racine de manière arbitraire, en lanières, en cercles, en ail - coupez les clous de girofle le long. Retirez les graines du piment, ne laissant que la pulpe de piment.
Mettez les légumes dans des bocaux cuits à la vapeur comme suit: betteraves, tranches de chou sur le dessus. Placez les morceaux de betteraves tout en haut et mettez-en un peu sur les côtés du pot.
Faire bouillir la marinade et remplir la préparation d'hiver. Retrousser.

Comment rouler du chou sans vinaigre avec des betteraves

Tu auras besoin de:

Têtes moyennes - 2 pcs.
Racines de betterave - 2 pcs. taille moyenne.
Grosse tête d'ail.
Racine de raifort - 5-7 cm.

Pour une délicieuse marinade :

Eau - deux litres.
Sel et sucre - 1/2 tasse chacun.
Grains de poivre - 10 pcs.
Oeillet - une paire de bourgeons.

Comment mariner des tranches de chou dans des bocaux:

Faire bouillir la marinade et laisser refroidir complètement.
Coupez le chou en morceaux arbitraires, hachez le raifort et les betteraves sur une râpe, coupez l'ail en tranches.
Pliez les légumes, versez la marinade refroidie dessus et pressez avec oppression. Laisser mariner quelques jours. Disposer dans des bocaux et sceller avec des couvercles en nylon.

Chou aux betteraves et à l'ail, récolté pour l'hiver

A la sortie, vous obtiendrez une belle salade, immédiatement prête à servir en entrée, avec de la viande et du poisson.

Prendre:

Tête de chou - 2 kg.
Tête d'ail.
Betteraves - 2 pièces taille moyenne.
Carotte - 2 pièces
Piment - gousse.
Vinaigre, pomme - 1/3 tasse.
Feuille de laurier - quelques morceaux.
Eau - un litre.
Sucre - deux grandes cuillères.
Huile de tournesol - un verre.
Sel - une cuillère à soupe et demie.

Comment cuisiner:

Les légumes coupés à peu près de la même manière, y compris le chou haché, par exemple, seront extrêmement beaux. Couper le poivron en rondelles.
Étalez les ingrédients dans la poêle en couches, en commençant par le chou, et versez la délicieuse marinade en recouvrant complètement.
Réalisez la marinade de la même manière que les précédentes, versez-la dans une casserole, pressez les légumes avec oppression.
Mettez dans un endroit froid pendant quelques jours. Passé ce délai, disposer dans des bocaux puis conserver au frais.

Recette de chou coréen en gros morceaux aux betteraves

Besoin d'une recette rapide pour une collation salée épicée - préparez du chou quotidien avec des épices en coréen. Des morceaux parfumés croustillants plairont à tous les amateurs de collations hors normes. Le seul inconvénient est que la préparation n'est pas destinée à une conservation à long terme, il est conseillé de la consommer en 2 semaines.

Ingrédients:

Chou blanc - fourchettes.
Betteraves - 2 pièces
Ampoule.
Ail - 3-4 gousses.
Assaisonnement en coréen.

Produits pour la marinade :

Eau - litre.
Vinaigre de table - 30-50 ml.
Sucre - un demi-verre.
Huile végétale - un demi-verre.
Poivre - 5-6 pois.
Sel - 2 c. cuillères.
Lavrushka - 2 pièces

Comment faire cuire des tranches de chou en coréen :

Divisez les fourchettes à chou en deux et coupez-les en 2 X 2 morceaux.
Frottez les betteraves sur une râpe coréenne spéciale. Coupez l'ail en rondelles, coupez l'oignon en cubes.
Mélangez les coupes dans un bol, mélangez bien, répartissez dans des bocaux et remplissez de marinade.
Nous faisons la marinade : mélangez toutes les épices, à l'exception du vinaigre. Remplir d'eau et faire bouillir jusqu'à transparence. Verser le vinaigre, retirer du feu.
Après 7 à 8 heures dans des conditions ambiantes, placez le pot au froid pendant les 7 à 8 heures suivantes. Le goûter est prêt.

Chou du jour aux betteraves - recette en morceaux

Je propose une recette de chou mariné rapide, après une journée, la pièce est propre à la consommation.

Prendre:

Fourches de taille moyenne.
Betteraves et carottes - 1 pc.
Gousses d'ail - quelques morceaux.
Sel - 1,5 grandes cuillères.

Pour préparer la marinade :

Eau - un litre et demi.
Sel - 2 grandes cuillères.
Feuille de laurier, grains de poivre.

Comment préparer le chou quotidien:

Faites bouillir la marinade, laissez-la refroidir un peu, elle sera chaude.
Couper les fourchettes à chou en pastilles, hacher les carottes et les betteraves sur une râpe coréenne.
Au fond du bocal, mettez l'ail coupé en tranches, suivi des morceaux de chou, suivi des betteraves et des carottes. Remplissez le bocal de couches de légumes jusqu'en haut.
Versez de la saumure chaude et partez une journée dans des conditions d'appartement. Après un temps prédéterminé, les tranches de chou du jour sont prêtes.

La dernière recette pour l'hiver du chou en bocaux avec l'ajout de betteraves a été empruntée à Internet - préparez et savourez.

Nous continuons le thème des préparatifs pour l'hiver. J'étais très fasciné par ce sujet et j'ai décidé que le chou pour l'hiver avec des betteraves serait non seulement beau dans un bocal, mais plaira également à votre maison avec son croquant. En ajoutant des betteraves au chou, on obtient une belle couleur et un goût plus délicat. Essayons?

Chou pour l'hiver avec betteraves et ail - une recette avec une photo étape par étape

L'ail donne à tous les plats un arôme et un goût particuliers, et l'ail se marie même bien avec le chou. La recette est très facile à retenir - nous avons besoin de 8 cuillères à soupe de presque toutes les épices.

Nous aurons besoin:

chou grosse tête - 4 kg
betteraves - 1 kg
ail - 1 tête
sel - 8 c. l.
sucre - 8 c. l.
vinaigre 9% - 8 c. l.
feuille de laurier - 8 pièces
piment - au goût
grains de poivre - au goût
aneth séché - 1 parapluie par pot
eau - 5 litres

Dans cette recette, le chou doit être coupé en morceaux assez gros, mais de manière à ce qu'ils traversent librement le goulot du pot.

2. Nous nettoyons les betteraves crues et les coupons en fines tranches.

3. Dans un bocal de 3 litres, mettez une couche de betteraves au fond, puis des morceaux de chou. Nous tassons un peu le chou avec nos mains pour en mettre plus. Nous mettons des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth, des grains de poivre et des piments forts dans un bocal. L'ail peut être mis dans un bocal avec une gousse entière, ou vous pouvez le hacher.

4. Remettez les betteraves sur le chou, puis le chou et les épices à nouveau. Ainsi, en alternant les couches, nous atteignons le haut du pot.

5. Cuisson de la marinade. Faire bouillir environ 5 litres d'eau, porter à ébullition et ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.

6. Versez le chou dans des bocaux avec la marinade chaude.

7. Nous mettons les bocaux dans une casserole d'eau chaude et stérilisons pendant 20 minutes, puis les roulons avec des couvercles en métal. Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons refroidir complètement.

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver en bocaux - recette avec photo

Cette recette est similaire à la précédente, seulement nous ajoutons des carottes au chou et aux betteraves. Le résultat est une saveur légèrement différente de chou mariné. Si vous aimez le chou plus épicé, vous pouvez ajouter des piments forts au goût.

Nous aurons besoin:

chou - 1 tête
carottes - 4 pièces
betteraves - 2-3 pcs.
ail - 4-5 gousses
eau - 1 litre
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre 9% - 100 ml.
huile végétale - 2 c. l.
grains de poivre noir - 10 pcs.
quatre-épices - 6 pcs.
feuille de laurier - 2 pièces

1. Le chou dans cette recette sera coupé en gros morceaux. Vous pouvez essayer un morceau au bocal, le chou doit passer librement par le cou.

2. Coupez les carottes en cercles.

3. Les betteraves peuvent être coupées en fines tranches.

4. Pelez l'ail et coupez les tranches en morceaux.

5. Mettez les légumes dans un bocal propre de 3 litres. Les betteraves vont au fond du pot, versez les gousses d'ail et les tranches de carottes dessus. Ajouter la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque au goût. Maintenant, nous tassons le chou dans le pot. Nous répétons à nouveau toutes les couches - betteraves, ail, carottes, épices, chou. Nous atteignons donc le goulot du bocal.

6. Faites bouillir de l'eau et mettez-y du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Verser les légumes dans un bocal avec la marinade chaude.

7. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez mariner à température ambiante pendant deux jours.

Pendant la marinade, la marinade peut déborder du pot, alors placez le pot sur une assiette dans laquelle l'excès de liquide s'accumulera

8. Après deux jours, nous pouvons profiter d'une belle collation croustillante.

Choucroute aux betteraves en bocaux - une délicieuse recette pour l'hiver

Le chou mariné est généralement cuit avec du vinaigre. Mais la choucroute est plus saine. Je l'ai mentionné dans un de mes articles précédents. Mais si vous voulez cuisiner une belle choucroute avec des betteraves, alors faites attention à cette recette.

Nous aurons besoin:

chou - 1,5 kg.
carottes - 300 gr.
betteraves - 300 gr.
ail - 2 gousses
eau - 1 litre
sel - 3 c. l.
sucre - 2 c. l.
coriandre - 1/2 cuillère à café

Cuisson des légumes. Chou encore nous aurons des morceaux assez gros.

2. Frottez les carottes sur une râpe grossière.

3. Nous frottons également les betteraves sur une râpe.

4. Mettez les légumes en couches dans des bocaux propres. Nous envoyons des betteraves au fond, puis des carottes et du chou râpés. Tassez légèrement les légumes avec votre main.

5. Les légumes devront être remplis de marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et la coriandre. Cuire la marinade pendant 5 minutes et laisser refroidir complètement.

6. Versez le chou avec la marinade refroidie. Nous perçons le chou à plusieurs endroits avec un bâton en bois et le laissons fermenter pendant 3 jours. Pendant ces 3 jours, veillez à percer le chou tous les jours avec un bâton en bois ou un couteau afin que les gaz accumulés sortent, sinon le chou sera amer.

Chou géorgien - une recette de chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Chou géorgien croustillant épicé et délicieux. Il est aussi appelé chou de Gurian. À en juger par la quantité de piment, l'apéritif s'avère fougueux et savoureux.

Chou aux betteraves en coréen "Pelyustka"

Les recettes coréennes sont déjà devenues traditionnelles sur mon blog. Maintenant c'est au tour du chou en coréen.

Pour obtenir une belle couleur chou, choisissez des betteraves marron foncé.

Nous aurons besoin:

chou - 1 tête (~ 2 kg.)
betteraves - 300 gr.
ail - 1 tête
eau - 1,2 litre
sel - 2 c. l.
sucre - 1/2 tasse
vinaigre 9% - 1/2 tasse
piment rouge moulu - 1 c.
feuille de laurier - 3 pièces
quatre-épices - 10 pcs.
clous de girofle - 3 pièces

Diviser la tête de chou en 6 parties. Vous obtenez de très gros morceaux.

2. Coupez les betteraves en lanières, bien, ou comme vous le souhaitez. Les gousses d'ail peuvent être un peu écrasées.

3. Mettez les légumes dans une casserole. Nous mettons une couche de betteraves sur le fond, mettons des morceaux de chou sur le dessus, nous alternons donc vers le haut de la casserole. Poser l'ail dessus. Tassez légèrement les légumes avec vos mains.

4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, jetez-y des feuilles de laurier, des clous de girofle, du poivre, du sel et du sucre. Ajouter le poivre rouge moulu et le vinaigre, bien mélanger le tout. Le poivre moulu peut être remplacé par une gousse de piment frais, que nous coupons en cercles.

5. Versez le chou dans une casserole avec la marinade chaude. La marinade doit recouvrir complètement le chou.

Le chou, pour devenir savoureux, doit être mariné pendant 2 jours. Pendant ce temps, il se transformera en une très belle couleur rose foncé.

Au moment de servir, ce chou peut être coupé en petits morceaux ou vous pouvez le servir en gros morceaux.

Chou-fleur aux betteraves pour l'hiver - recette avec photo

Vous pouvez cuisiner avec des betteraves non seulement du chou blanc, mais aussi du chou-fleur. Il fait aussi un très bon apéritif. Vous pouvez faire cuire ce chou dans un bain de verre, ou dans tout autre plat, de préférence en verre, en émail ou en céramique.

Nous aurons besoin:

chou-fleur - 1 tête
betteraves - 1 pc.
ail - 5-7 gousses
eau - 1 litre
sel - 2 c. l.
sucre - 3/4 tasse
vinaigre 9% - 1 tasse
huile végétale - 1/2 tasse
feuille de laurier - 3 pièces
grains de poivre noir - 10 pcs.
clous de girofle - 3 pièces
coriandre - 1/2 cuillère à café
cardamome - 1/2 cuillère à café

Coupez les feuilles inférieures du chou-fleur. Avec plusieurs feuilles il sera possible de disposer le fond des plats dans lesquels on va mariner le chou.

2. Couper la betterave en fines tranches et en déposer la moitié au fond du plat.

3. Nous divisons le chou en inflorescences et le posons sur les betteraves. Mettez le reste des betteraves dessus.

4. Cuisson de la marinade. Nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons toutes les épices, le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre. Jetez des gousses d'ail ici. Verser le chou avec la marinade chaude.

5. Couvrez les plats avec un couvercle et laissez mariner une journée à température ambiante. La marinade doit couvrir tous les légumes.

6. Après une journée, mettez le chou au réfrigérateur.

Chou aux betteraves en gros morceaux pour l'hiver - une recette sans stérilisation

Et une autre recette simple et délicieuse de chou mariné aux betteraves.

J'espère que vous êtes convaincu qu'un si beau chou aux betteraves doit simplement être préparé pour l'hiver. Un tel apéritif décorera même une table de fête, en particulier celle du Nouvel An. Oui, et il se prépare simplement et rapidement.

Choisissez l'une de ces recettes. Je vous souhaite de l'inspiration.

Avant-propos

Des recettes telles que "Chou instantané aux betteraves" vous permettent d'obtenir des plats à base de ces légumes sains en très peu de temps - de plusieurs heures à une journée. Par conséquent, de telles recettes sont très populaires, car il n'y a pas besoin du processus laborieux de récolte du chou avec des betteraves pour l'avenir, le plat souhaité peut être préparé rapidement à tout moment. Le temps qu'il faut pour que le produit cuit soit complètement prêt dépend non seulement de la recette, mais aussi du chou choisi et de la façon dont les légumes sont coupés.

Les plats de chou et de betterave les plus rapidement préparés et, surtout, les plus sains sont diverses salades fraîches. Cela fait référence à l'utilisation pour la cuisson du chou et des betteraves frais (crus). Les légumes doivent juste être coupés et assaisonnés avec du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre vinaigrette. Dans le même temps, le chou et les betteraves conserveront toutes les vitamines et nutriments nécessaires à l'organisme. Mais le plus souvent, lorsqu'il s'agit de cuisiner du chou avec des betteraves, cela signifie une sorte de traitement, par exemple une conservation pour l'hiver. Soit dit en passant, les femmes au foyer, en particulier les débutantes, sont le plus souvent intéressées par les recettes de récolte.

Délicieux chou mariné aux betteraves

Les qualités gustatives de ces deux légumes et leurs combinaisons dans une recette sont mieux révélées lorsque le chou et les betteraves sont traités thermiquement (bouillis ou mijotés), c'est-à-dire dans des plats chauds. Le plus célèbre des plats chauds avec ces légumes est le bortsch. Mais le bortsch appartient aux premiers cours. Et quand il s'agit de cuisiner du chou avec des betteraves, nous entendons diverses salades et flans similaires. Ainsi, parmi les plats chauds avec ces légumes, seuls ceux qui sont cuits à l'étouffée entrent dans cette catégorie. Une de ces recettes est donnée à la fin de l'article.

Cependant, la plupart des femmes au foyer sont beaucoup plus susceptibles et le ragoût est très rarement utilisé. Oui, lorsque les légumes à l'étuvée seront cuits beaucoup plus rapidement. Mais ce traitement thermique doit être effectué correctement pour que le chou et les betteraves ne deviennent pas humides ou brûlés, mais atteignent en même temps la «condition». En général, vous devrez « bricoler » avec des légumes à l'étuvée. Qu'il s'agisse de salage, de marinage et de marinage. Tous coupés et remplis de saumure ou de marinade. Si vous faites tout exactement selon la recette, le résultat final sera exactement ce qu'il devrait être.

De plus, les légumes salés, marinés et surtout marinés conservent beaucoup plus de vitamines et d'autres substances utiles et nécessaires pour le corps. Leur quantité est presque la même que dans les produits frais. Et lors de la cuisson, comme pour tout autre traitement thermique, les légumes perdent une quantité importante de vitamines. Ainsi, la choucroute salée, marinée et aux betteraves est également plus saine que les légumes cuits.

La plus rapide de ces trois méthodes de cuisson est la marinade. Grâce à l'utilisation de vinaigre, selon la recette, le chou aux betteraves (et autres légumes) sera prêt en quelques heures, une journée ou quelques jours.

Donc, pour cette recette, vous aurez besoin de légumes et d'épices :

chou - 1 kg;
betteraves (moyennes) - 1-2 pcs.;
carottes (moyennes) - 1 pc .;
ail (girofle) - 3-4 pcs.;
piment rouge (moulu) - 1/4 cuillère à café;
quatre-épices, ainsi que du poivre noir (pois) - 3-5 pcs.

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de :

eau - 3 verres;
sucre - 100 g;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
ail (girofle) - 2-4 pcs.
vinaigre 9% - 70-90 ml.

Nous mettons le chou, coupé en damiers d'environ 2x2 cm ou en lanières, dans un bol ou une casserole large et spacieux. Ajoutez ensuite les légumes-racines hachés et l'ail, ainsi que le poivre. Bien mélanger tous les légumes les uns avec les autres, puis bien compacter.

Préparons maintenant la marinade. Dans une casserole émaillée, porter à ébullition une solution d'eau et de sel, de sucre et d'épices versés dedans pour la marinade. Dès que ce liquide bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire 2-3 minutes à feu doux. Ensuite, nous retirons la casserole du brûleur, versons du vinaigre dans la solution, mélangeons soigneusement le tout et versons immédiatement les légumes avec la marinade obtenue. Ensuite, nous les opprimons et les laissons mariner dans la cuisine pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, les légumes doivent impérativement être marinés.

La principale différence entre les recettes instantanées (en 5-12 heures) et par jour réside dans la taille des tranches de chou. Et il y a encore une légère différence dans la quantité de certains ingrédients pour la marinade. Ainsi, des recettes rapides peuvent également être utilisées pour mariner le chou avec des betteraves par jour et vice versa. L'essentiel est de bien couper les têtes de chou pour obtenir le temps de décapage requis.

Chou fraîchement râpé

Et ci-dessous est l'une des nombreuses recettes pour mariner le chou avec des betteraves par jour. Il faudra des légumes :

chou - 2 kg;
betteraves (plus grandes) - 1 pc .;
carottes (moyennes) - 1-2 pcs.;
ail (têtes) - 1 pc.

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin des éléments suivants :

eau - 1 litre;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sel - 2 c. cuillères;
quatre-épices (pois) - 2-3 pcs.;
feuille de laurier (moyenne) - 2-3 pièces;
poivron - une demi-gousse;
huile de tournesol - 180–200 g;
vinaigre de table (de préférence 9%) - 150 g.

Chou, coupé en damiers d'environ 3x3-4x4 cm ou en lanières, mis dans un bol ou une casserole large et spacieux. Ajoutez-y ensuite les légumes-racines hachés et l'ail. Bien mélanger tous les légumes.

Préparons maintenant la marinade. Dans une casserole émaillée, porter à ébullition, en remuant, une solution d'eau, de sel, de sucre, ainsi que des épices pour la marinade (le poivron doit être coupé en fines rondelles) et verser de l'huile. Dès que ce liquide bout, éteignez le feu et ajoutez-y du vinaigre. Mélangez ensuite le tout soigneusement et versez immédiatement les légumes avec la marinade obtenue. Puis on les recouvre d'une assiette d'un diamètre légèrement inférieur à celui de la casserole ou du bol dans lequel on les place. Puis, en appuyant sur l'assiette, on compacte bien les légumes. Vous n'avez pas besoin d'installer un support. Nous laissons les légumes mariner dans la cuisine pendant une journée. Après environ 24 heures, le chou aux betteraves sera prêt.

C'est un plat simple et en même temps très savoureux, ainsi que facile à digérer. Vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne. Et même s'il est vraiment sur la table tous les jours, il ne s'ennuiera pas. Après tout, il peut être cuit de différentes manières : uniquement avec des betteraves, avec l'ajout d'oignons et de carottes, avec des tomates et des herbes, avec de l'ail, avec diverses épices, avec ou sans vinaigre, etc.

Préparation à l'extinction

Vous trouverez ci-dessous une recette contenant presque tous les ingrédients énumérés, ainsi que des assaisonnements pour tous les goûts. Sur la base de la préparation de 4-5 portions, vous aurez besoin de :

chou - une demi-fourchette;
betteraves (moyennes) - 1 pc .;
carottes (moyennes) - 1 pc .;
oignon (gros) - 1 pc .;
ail - au goût;
pâte de tomate - 3 c. cuillères;
huile végétale - au besoin;
sel, sucre, poivre rouge et/ou noir, paprika, herbes ou autres épices.

Faites d'abord bouillir les betteraves, puis nettoyez-les. Faites frire les carottes hachées et les oignons coupés en demi-anneaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y ensuite le chou haché et les épices. Remuez le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez un verre d'eau à ces légumes. Ensuite, nous les mijotons pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez les betteraves épluchées en lanières. Ajoutez-le au bout de 20 minutes à la compote de légumes, puis rapportez aussitôt le concentré de tomate. Bien mélanger le tout, puis continuer à faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits. Et puis ajoutez les gousses d'ail finement hachées et les herbes. Après cela, mélangez à nouveau le tout, puis fermez le couvercle et éteignez immédiatement le feu. Laissez le plat infuser pendant 15 minutes.

Recette rapide de chou mariné. Cuisiner de délicieux choux marinés croustillants avec des betteraves pour l'hiver

Le chou mariné aux betteraves "Pelyustka" est bon comme collation, se marie bien avec tous les plats d'accompagnement de riz, de sarrasin et d'autres céréales, plats de viande et de poisson, vous pouvez servir du chou mariné avec des pommes de terre bouillies et tout comme un plat indépendant.

Le chou s'avère légèrement sucré avec une légère acidité. Et si vous ajoutez du piment, vous obtenez une excellente salade pour les amateurs de piquant! Les betteraves et les carottes sont très savoureuses dans cette marinade.

Vous pouvez faire cuire du chou mariné selon cette recette à la fois pour l'hiver et pour 2-3 fois la consommation.

Commençons! Nous commençons à cuisiner du chou mariné avec des betteraves pour l'hiver

Chou mariné aux betteraves - ingrédients :

Chou blanc - 2 kg
Betteraves - 400 g
Carottes - 300 g
Ail - 7-10 gousses

Ingrédients de la marinade :

Eau - 1 litre
Vinaigre de table 9% - 150 ml
Sucre - 150 g
Sel - 2 c.
Un mélange de grains de poivre - 2 cuillères à café
Feuille de laurier - 3-5 pièces
Huile végétale - 1-2 c. pot par litre

Pour mariner le chou avec des betteraves, tout récipient avec un couvercle convient - des bocaux, une casserole, une cuve. Lavez soigneusement la vaisselle au préalable, vous n'avez pas besoin de la stériliser.

Si vous souhaitez préparer du chou mariné pour l'hiver, choisissez uniquement des variétés tardives de chou. Si vous ne prévoyez pas de le stocker pendant une longue période et que vous en faites très peu, la variété de chou n'a pas d'importance.

Le nombre de produits augmente proportionnellement.

Le sel et le sucre dans la marinade peuvent être ajustés à votre goût.

Chou instantané mariné "Pelyustka" - une recette étape par étape avec une photo

Lavez soigneusement le chou blanc et séchez-le avec une serviette en papier, retirez les feuilles paresseuses et les dommages éventuels. Coupez le chou en gros morceaux, comme sur la photo.

Si vous avez de très petits choux, vous pouvez les couper en 4-5 morceaux.

Peler les carottes et les betteraves et les couper en cubes, rondelles ou demi-rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Disposez les légumes en couches dans un récipient dans lequel vous marinerez le chou. Au fond, mettez quelques betteraves et des piments forts, si vous en rajoutez...

..., en haut - chou, carottes, ail coupé en deux. Placez quelques tranches de betteraves supplémentaires sur le dessus.

Préparez une marinade pour le chou mariné pour l'hiver. Ajouter le sucre, le sel et le laurier à l'eau, porter à ébullition tout en remuant pour que le sucre et le sel se dissolvent.

Dès que la marinade bout, retirez immédiatement la casserole du feu. Ajouter le vinaigre à la marinade chaude et remuer.

Versez la marinade sur le chou mariné instantané afin qu'elle recouvre complètement le chou.

Vous pouvez verser la marinade chaude et froide. Le chou chaud cuit un peu plus vite, mais il n'y a pas de différence de goût significative.

Versez de l'huile sur le dessus, fermez des bocaux ou d'autres plats dans lesquels vous faites cuire du chou mariné avec des betteraves "Pelyustka", des couvercles et laissez mariner à température ambiante pendant 2-3 jours. Rangez-le ensuite pour le ranger au sous-sol ou au réfrigérateur.

Le chou mariné aux betteraves est stocké sans problème tout l'hiver. Mais dans notre famille, la pastille se termine généralement très vite, et il faut en faire plus.

Bon appétit!

Cordialement, Natalie Lissy

Bonjour les hôtesses ! Vous trouverez ici une recette pour faire de délicieux chou mariné avec ma photo et ma description. Ce chou mariné est cuit avec de la betterave, ce qui donne au chou une belle couleur rose. Par conséquent, ce chou s'appelle "Pelyustka", ce qui signifie "pétale" en ukrainien. C'est-à-dire que le chou fini ressemble à des pétales de fleurs.

Un tel chou est préparé rapidement. Je le fais habituellement dans un bocal de trois litres, il est donc plus pratique pour moi de le stocker. Mais vous pouvez cuisiner dans n'importe quel récipient ou casserole. Le temps pour tous les processus prendra environ une demi-heure. Et 12 heures pour le marinage.

Le coût d'un tel plat est faible. Mais sur le marché, un tel chou est vendu très cher (ce qui est très étrange). Par conséquent, je vous conseille de cuisiner vous-même du chou mariné - c'est rapide, peu coûteux et savoureux.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

chou blanc - 2 kg
betteraves - 2 pcs. moyen (environ 300 gr.)
carottes - 1 pc. moyen
ail - 5 gousses

Pour la marinade :

eau - 1,1 litre
vinaigre - 150 ml
sucre - 6 c. l. Sahara
sel - 2 c.
huile végétale - 2 c. l.
feuille de laurier - 3 pièces
grains de poivre - au goût

Chou mariné aux betteraves: mode de cuisson.

Préparez d'abord le chou. Lavez-le et retirez les mauvaises feuilles du haut. Ensuite, coupez le chou en carrés, pas besoin de le hacher. Trancher le chou ne prend que quelques minutes.

Maintenant c'est au tour des betteraves. Il doit également être lavé et nettoyé. Ensuite, coupez les betteraves en cubes (vous pouvez en cubes ou de toute autre manière pratique).

Nous faisons la même chose avec les carottes qu'avec les betteraves. Lavez, épluchez, coupez en cubes.

Couper l'ail pelé en tranches.

Tous les légumes sont prêts. Maintenant, vous devez les mettre dans un bocal de trois litres. Mettez le chou en bas, un peu de carottes, de betteraves et d'ail en haut. Et ainsi de suite, disposez tous les légumes en couches, en les tassant. La dernière couche doit être betterave-carotte.

Lorsque les légumes sont empilés dans un bocal, faites cuire la marinade. Versez de l'eau dans la casserole (un litre ne suffit généralement pas pour remplir un bocal, prenez donc un litre et 100 ml). Versez le sucre, le sel, le laurier, les grains de poivre dans l'eau (vous pouvez aussi moudre). Porter à ébullition et dissoudre complètement le sucre et le sel dans l'eau.

A la fin, versez le vinaigre et éteignez le feu.

Retirer la feuille de laurier. Le reste de la marinade est immédiatement versé dans un bocal de légumes. Vous devez verser le chou avec la marinade chaude, tandis que la marinade doit recouvrir complètement les légumes. Versez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale sur le dessus. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez mariner notre délicieux chou à température ambiante pendant 12 heures.

Si vous le faites dans une casserole, après avoir versé la marinade sur le chou, vous devez le recouvrir d'une assiette inversée et y appliquer une oppression.

Je cuisine généralement ces légumes le soir. Le chou mariné selon cette recette est délicieux le matin et peut être consommé en salade.

Le chou mariné devient rose vif, croustillant, aigre-doux. Eh bien, très savoureux! Les carottes et les betteraves vont aussi très bien. Je recommande vivement de préparer une préparation aussi élégante !