Entretien des planches à découper. Préparation d'une planche à découper en bois avant la première utilisation Planche à découper en bois avant la première utilisation

Une planche à découper est un produit préféré des ébénistes débutants, car elle est facile à fabriquer, pratique et la conception la plus concise et la plus simple peut toujours être attribuée à l'idée de l'auteur. Autrement dit, vous pouvez acheter une contremarche pour quatre cents roubles, la couper en trois ou quatre parties, obtenir tout un ensemble de planches à découper et la vendre pour quatre mille. Si vous avez également une scie à onglet, cela prendra un temps ridiculement court, assurez-vous simplement de prendre les commandes. Les fantômes d'une richesse fabuleuse ont-ils éclaté devant vos yeux ? Mais l'enfer nageait là, en fait, tout est un peu plus compliqué :(

À propos de combien plus difficile, je le dirai plus tard - pour une telle histoire, ce serait bien d'avoir photos étape par étape processus. Tu ne sais jamais quoi femme au foyer désespérée lit ceci et veut faire une planche à découper pour lui-même ou un ami culinaire comme cadeau. Vous devez être ouvert à tout public et rédiger des messages visuels détaillés. Donc pour l'instant, je vais me concentrer sur une chose, étape finale même: sur le traitement de la planche avec de l'huile.

Pourquoi est-il nécessaire de tremper la planche dans de l'huile ? En bref - parce que c'est beau et hygiénique. Le bois, on le sait, est un matériau poreux ; l'huile pénètre dans les pores et protège le bois des excès d'humidité et les odeurs étrangères. Une planche imbibée d'huile dure plus longtemps et est plus facile à nettoyer.

Quelle huile utiliser pour imprégner la planche ? Dans des discussions séparées, ce problème provoque un holivar "snowboard ou ski" plus frais, les gens insistent pour utiliser du lin, de l'olive, même juste huile de tournesol; ils suggèrent de le chauffer, de le faire bouillir, de plonger la planche dans l'huile pendant plusieurs jours... Il existe un moyen plus simple, moins cher et sans odeur : l'huile de vaseline en pharmacie. L'huile de vaseline est une huile minérale qui ne se décompose pas, n'émet pas mauvaise odeur ne nuit pas à une personne. De plus, l'huile de vaseline a haute capacité pour repousser la saleté. Faut-il ou non chauffer l'huile avant d'imprégner la planche, je ne saurais dire ; J'ai essayé ceci et cela et je n'ai pas remarqué de différence. La technologie est la même : nous trempons un tampon tordu à partir d'un morceau de tissu propre approprié dans de l'huile et le frottons soigneusement sur la planche, attendons quarante minutes, répétons la procédure, et ainsi de suite trois ou quatre fois. Uniquement si vous décidez de chauffer l'huile (pour cela, tout petit ustensiles de cuisine- l'huile de vaseline sera lavée sans laisser de trace, sans l'abîmer), prenez soin de vos mains. Quelqu'un pense qu'un traitement unique est suffisant ; quelqu'un insiste pour que la planche soit huilée à nouveau tous les trois à quatre mois.

D'une certaine manière, pour plus de clarté, je vais prendre une photo de la planche avant et après imprégnation. L'huile protège non seulement l'arbre, mais "montre" également sa texture; beaucoup de gens pensent que de cette façon, les produits sont plus beaux.

Dans les pavillons de laque, vous pouvez trouver huiles spéciales pour l'imprégnation des planches de cuisine (souvent à base d'huile de tung bio), et ils font un excellent travail, mais si vous allez fabriquer deux ou trois planches pour vous-même ou en cadeau, il est plus facile d'acheter une bouteille d'huile de vaseline pour cinquante roubles qu'un bidon spécialisé pour huit cents.

Sur la photo, une planche que j'ai faite moi-même. C'est minimaliste, il n'y a pas de stylos ici. (à cause du recadrage), pas de trous (parce que cette coupe a des clous métalliques à l'intérieur, et je n'étais pas sûr de ne pas tomber dessus avec une perceuse), pas de raccords (parce que je n'en ai pas encore trouvé qui convienne)- mais elle est mignonne.

6214 0 2

Dans ma cuisine, il y a des planches à découper et cuillères en bois ont perdu leur éclat d'antan et ont commencé à avoir l'air un peu desséchés. De plus, la femme les lave dans Lave-vaisselle, à la suite de quoi des fissures ont commencé à apparaître sur eux.

Interrogé sur le retour de son ancienne beauté, j'ai entendu parler de "l'huile soviétique" et j'ai décidé d'appliquer cette recette dans ma propre cuisine.

Étape 1. Ingrédients

• La cire. J'avais besoin d'une cire d'abeille de qualité. Je l'ai trouvé sur le marché sous forme de petits granulés. Il y avait une option d'achat auprès d'un apiculteur local, mais je n'aimais pas sa couleur - il faisait trop sombre.

Faites attention à la composition : vous avez besoin de cire d'abeille, non mélangée avec de la paraffine ou d'autres cires moins chères. La cire d'abeille pure a des propriétés antibactériennes pour lesquelles elle est appréciée. Il peut également être acheté entier et râpé.

• Huile minérale J'ai acheté dans une pharmacie pour 60 roubles. Les options d'huile des quincailleries ne conviennent pas.

N'utilisez pas d'huile végétale ou de noix de coco, car elles finiront par rancir, contrairement à l'huile minérale. Je ne conseille toujours pas d'acheter des huiles prêtes à l'emploi pour l'imprégnation ustensiles de cuisine, puisqu'il n'y a aucune certitude qu'ils conviennent aux surfaces alimentaires.

• Bocal en verre: J'ai utilisé un pot de 200 ml, ce qui était suffisant pour traiter tous produits en bois que j'avais, et même laissé un peu en réserve. J'ai choisi un pot avec un bouchon à vis.
• cuillère à mesurer A: Une cuillère à soupe fonctionne bien. Si le pot a un col étroit, vous pouvez utiliser une cuillère à café, l'essentiel est de garder les proportions.

Étape 2 : mélanger et faire fondre

Les recettes que j'ai trouvées mélangent généralement une partie cire d'abeille avec trois parties d'huile minérale. Pour mes ustensiles de cuisine, j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de cire d'abeille et 6 cuillères à soupe d'huile minérale.

Comment faire fondre la cire d'abeille et l'huile minérale ?

• Option 1. Placez le bocal dans une casserole d'eau sur la cuisinière (assurez-vous que le niveau d'eau est inférieur au bord du bocal - il ne doit être qu'à moitié ou un peu plus immergé) et portez l'eau à ébullition. N'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu du bocal jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.
• Option 2. Placez le bocal au micro-ondes et chauffez pendant 30 secondes, puis remuez. Répétez le processus de chauffage et d'agitation de 30 secondes jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.

Une fois les ingrédients fondus, vous devez retirer délicatement le pot de la casserole ou four micro-onde avec un torchon ou des gants de cuisine (attention le bocal sera très chaud) et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3. Application de la composition aux produits en bois

Assurez-vous que la surface du bois est propre et sèche.

J'ai ramassé une cuillère à soupe d'huile pour une planche à découper de taille moyenne et l'ai enduite sur toute la surface avec mes mains. La chaleur des mains faisait fondre l'huile et elle était bien absorbée par le bois.

Ensuite, j'ai laissé l'ustensile en bois traité pendant 12 heures afin qu'il puisse bien absorber l'huile.

Le lendemain j'ai utilisé mouchoir doux(vous pouvez utiliser une serviette en papier) pour enlever tout ce qui n'a pas été absorbé de la surface (mais généralement l'huile est complètement absorbée). Le résultat doit être une surface agréable et lisse avec un léger éclat.

L'huile restante (couverte, bien sûr) peut être stockée à température ambiante long, par exemple, pour le traitement suivant.

Lors du choix d'une finition, la grande majorité des artisans privilégient les compositions à base d'ingrédients naturels, essentiellement des huiles. Il existe de nombreuses options pour imprégner une nouvelle planche, mais la pratique montre que la solution la plus efficace en la matière consiste à utiliser de l'huile de vaseline, qui n'est pas difficile à trouver en pharmacie.

Une alternative à l'huile de vaseline peut être des analogues végétaux, en particulier l'huile de noix ou de lin. Mais, malgré le respect de l'environnement et la simplicité d'une telle finition, avec le temps, elle peut transférer des aliments en contact avec planche de bois, odeur désagréable de rance. Lorsque vous recouvrez le produit de graines de lin, de vaseline ou de toute autre huile, vous devrez renouveler périodiquement l'imprégnation, qui s'usera au fur et à mesure de l'utilisation de la planche.

Comment huiler une planche à découper ?

L'huile d'imprégnation est appliquée sur une surface bien poncée et séchée. En répartissant uniformément une quantité abondante de la composition de finition avec une brosse ou un écouvillon, on la laisse pénétrer dans la structure du bois (15 à 20 minutes), après quoi l'excédent est essuyé en faisant passer l'écouvillon le long des fibres.

Une nouvelle planche à découper en bois est traitée avec au moins deux à trois couches. Chaque nouvelle couche d'huile est appliquée après le séchage complet de la précédente. Ce n'est pas très pratique car les huiles végétales sont assez faibles. Les planches de séchage doivent être faites dans un endroit bien aéré.

Les autres composés de finition sont-ils dangereux pour la santé ?

Cette question suscite encore des discussions animées, malgré le fait que des réponses sans équivoque et faisant autorité lui ont été apportées depuis longtemps. Pour la finition des produits en bois en contact avec les aliments, vous pouvez utiliser n'importe quel compositions de finition, y compris les vernis à l'huile, polyuréthane et nitrocellulosiques, les enduits shellac et l'huile siccative de lin. Ces matériaux sont totalement inoffensifs pour la santé, mais seulement après séchage complet. C'est un point très important!

Avant de commencer à utiliser une planche de cuisine que vous décidez de peindre avec l'un de ces composés, vous devez vous assurer que le revêtement est complètement durci. Rappelez-vous que la présence d'un film superficiel ne signifie pas que la composition a complètement séché à l'intérieur du bois.

Comment conserver l'attractivité de la finition ?

En suivant ces instructions simples, votre planche à découper aura fière allure pendant des années.

1. Bien laver le produit après utilisation. eau chaude avec le moins de détergent possible. Essuyez l'humidité résiduelle sans trop de diligence et ne laissez pas la planche rester longtemps dans l'eau.
2. La finition de la planche de cuisine nécessite une mise à jour périodique. La couche externe est "rafraîchie" au fur et à mesure de son usure, généralement une fois tous les 4 à 5 mois, en fonction de l'intensité d'utilisation du produit. En contrôlant l'état de la couche protectrice, vous protégerez le panneau des fissures, des gonflements et de la formation de moisissures, tout en conservant son attrait visuel.
3. Lorsque le côté travail de la planche est gravement endommagé par des couteaux, il est poncé et refini.

Transformer une planche à découper en un décor spectaculaire

Inspiré par les idées de notre galerie, vous pouvez créer un produit qui transformera des ustensiles ménagers ordinaires en décor original pour votre cuisine. Un meuble aussi expressif et fonctionnel deviendra un cadeau spectaculaire, auquel aucune hôtesse ne restera indifférente.

Vous êtes l'heureux propriétaire d'une belle planche à découper en bois. Il est temps d'apprendre à prendre soin d'elle afin de prolonger sa vie pendant de nombreuses années. Soins appropriés derrière une planche à découper empêchera l'apparition de fissures, de moisissures et de germes. Et peu importe, nouveau conseil ou vieux.

Lorsque vous achetez une nouvelle planche à découper, huilez immédiatement la surface du bois pour la protéger de l'humidité, des bactéries et des odeurs de nourriture. Cette procédure doit être répétée régulièrement au fur et à mesure que l'huile sèche. L'huile remplit les pores du bois et empêche la pénétration de liquides et de particules alimentaires.

Quel type d'huile peut être utilisé?

Toute huile qui répond à deux exigences convient : sans danger pour l'homme (pour l'ingestion) et résistance à la détérioration à température ambiante. Veuillez noter que huile végétale(par exemple, tournesol et olive) ne répondent pas à la deuxième exigence, car ils se détériorent avec le temps, quel que soit leur degré de purification. Une planche à découper imbibée de cette huile acquiert une odeur désagréable d'huile rance et gâtée après 1 à 2 ans. Il est impossible de se débarrasser de cette odeur et la planche devra être jetée.

Huile minérale

Idéal pour la prévention huile minérale que vous pouvez acheter dans notre magasin. L'huile minérale n'a ni odeur ni goût. Il est absolument sans danger pour les humains.

Essuyez le tableau huile minérale et laissez-le s'imprégner, puis retirez l'huile restante avec un chiffon sec et propre. N'ayez pas peur d'appliquer trop d'huile - dans ce cas, plus il y en a, mieux c'est. Essuyez votre planche au moins une fois par mois.

Cire d'abeille

La cire d'abeille est souvent ajoutée à l'huile minérale pour ajouter de la densité. La cire est utilisée depuis des siècles comme scellant pour empêcher l'humidité de pénétrer dans les paniers, les tissus, le stockage des aliments, etc. produits périssables, ainsi que pour l'entretien des arbres. La cire augmente la résistance à l'humidité (mais ne rend toujours pas le bois imperméable), aide à protéger la planche à découper de l'usure et de l'eau. La cire reste à la surface, remplissant les pores et les crevasses, tandis que l'huile est absorbée par le bois et ne peut pas créer de tels film protecteur. Une couche de cire empêche l'humidité, les bactéries et les particules de saleté de pénétrer à l'intérieur surface en bois. De plus, après le cirage, la planche devient lisse et agréable au toucher, acquiert un arôme délicat et agréable.

Pommade pour planches, composé de cire d'abeille et d'huile minérale, vous pouvez également acheter dans notre magasin. Il a une texture similaire à beurre. Appliquez une couche de pommade sur la planche, frottez-la avec un chiffon sec, puis laissez-la sécher pendant un moment, puis polissez la planche pour la faire briller.

Autres moyens

Pour la prévention, vous pouvez utiliser un certain nombre d'huiles origine végétale, qui ont un prix très élevé, mais qui sont certainement bons pour la santé. noix de coco et l'huile de lin contenir un grand nombre de graisses saturées, afin qu'elles ne se gâtent pas pendant des années. Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés, mais la lumière directe du soleil doit être évitée.

Désinfection

Toutes les planches à découper, quel que soit leur type, nécessitent brossage régulier et désinfection. Voici quelques options recommandées pour prendre soin de planches à découper.

Eau chaude + détergent

Des études scientifiques ont montré qu'il s'agit de la méthode la plus optimale pour désinfecter n'importe quelle planche à découper.

N'importe quel détergent à base de tensioactif peut être utilisé, tel qu'un détergent à vaisselle ou savon liquide. Les désinfectants à base de tensioactifs éliminent tous les contaminants ainsi que les bactéries et sont absolument sans danger pour les humains. Un facteur important est que ces produits ne provoquent pas de corrosion des métaux.

La procédure de nettoyage est légèrement différente pour les grandes et les petites planches à découper. Si la planche est placée dans l'évier, nettoyez-la avec un détergent et eau chaude du robinet, puis rincez et séchez.

Vous ne pouvez pas mettre une grande planche dans l'évier et la laver à l'eau courante, elle doit donc être nettoyée de la même manière que, par exemple, table à dinner- avec une éponge humide et détergent. N'oubliez pas d'essuyer la planche à sec à la fin et assurez-vous qu'il ne reste plus d'humidité sous la planche (surtout si elle n'a pas de pieds).

NE JAMAIS immerger une planche à découper en bois dans un évier rempli d'eau ou la laver au lave-vaisselle. L'eau pénétrera dans les pores du bois et, après séchage, la planche commencera à se fissurer. Les exceptions sont les planches de matériaux composites ou bois hydrofuge (hévéa).

Vinaigre

Après utilisation, la planche à découper peut être essuyée avec du vinaigre de table incolore. L'acide acétique contenu dans le vinaigre alimentaire tue efficacement les bactéries pathogènes (E. coli, salmonelle et staphylocoque doré). Les personnes allergiques à d'autres désinfectants peuvent préférer utiliser du vinaigre.

Le vinaigre est idéalement stocké dans un flacon pulvérisateur. Cela vous permettra de nettoyer et de désinfecter facilement la surface de la planche. Après avoir traité la planche, laissez-la bien sécher.

Malheureusement, l'acide acétique détruit les graisses, y compris celles que l'on trouve dans les huiles de prévention des planches. Par conséquent, après avoir utilisé du vinaigre, nous vous recommandons de traiter à nouveau la surface du panneau avec de l'huile minérale ou de la pommade.

Peroxyde d'hydrogène

Le peroxyde d'hydrogène est un tueur de bactéries efficace sur les surfaces des planches à découper. La planche doit d'abord être soigneusement lavée (le peroxyde est inefficace sur une surface sale), puis essuyée avec un chiffon imbibé d'une solution de peroxyde d'hydrogène à 3% (si nécessaire, vous pouvez la diluer avec de l'eau).

Nettoyant pour le bain

Plus des moyens efficaces désinfection - contenant du chlore. Il s'agit de sur les produits de nettoyage pour les bains et les toilettes, ainsi que les javellisants. Travailler avec eux nécessite une extrême prudence et un équipement de protection, car le contact avec les yeux et les muqueuses ne doit pas être autorisé.

Soyez extrêmement prudent ! Porter des gants en caoutchouc et des lunettes lors de la manipulation. Une bonne ventilation est indispensable à cause de la mauvaise odeur.

Diluer le nettoyant dans de l'eau (une cuillère à café par litre d'eau). Pour une action efficace solution désinfectante la surface doit être propre. Versez la solution sur le tableau, attendez quelques minutes, puis rincez abondamment et séchez à l'air libre ou avec des serviettes en papier.

Ne mélangez JAMAIS des nettoyants à base de chlore avec d'autres (le mélange avec du vinaigre produira du chloroforme toxique). Ils sont également extrêmement corrosifs, alors éloignez vos couteaux.

• Pour enlever l'odeur d'ail, d'oignon ou de poisson, il y a trois des moyens simples: citron, gros sel et soda. Frottez la surface de la planche avec une seule chose, attendez quelques minutes, brossez les résidus, rincez et séchez la planche.
• Nettoyez toujours soigneusement votre planche après avoir coupé du poisson, de la viande et du gibier.
• Lorsqu'il n'est pas utilisé, gardez la planche au sec. Sans humidité, les bactéries meurent en quelques heures. L'humidité et les liquides de toute nature ne doivent pas être présents sur la surface du panneau. Longtemps. Si la planche n'a pas de pieds et que vous la rangez sur le comptoir dans horizontal, vérifiez toujours que de l'eau ne s'accumule pas sous la planche.
• Ne laissez pas une planche à découper près d'une source de chaleur (cuisinière, radiateur) à moins que l'isolation nécessaire ne soit installée. Une température élevée est contre-indiquée pour le bois dur.
• Ne percez pas la planche, ne percez pas de trous ou n'endommagez pas la surface sans revernir le bois.
• N'utilisez pas un seul endroit sur la surface de coupe. Répartissez le travail sur toute la planche pour que l'usure soit uniforme.
• N'utilisez pas de couperet aiguisé - il peut fendre l'arbre.
• Ne pas laver les couteaux, fourchettes et autres ustensiles sur la planche à découper.

Vidéo