Biscuit roulé au cacao recette. Un rouleau de biscuits simple et rapide - adapté aux jours de semaine et aux jours fériés.

biscuit roulé- très simple et belle option dessert maison, tout simplement indispensable pour les goûters conviviaux. Il est très facile de le préparer pour l'arrivée des invités, en passant littéralement une demi-heure de cuisson.

La base du rouleau est gâteau aux biscuits qui est prêt en quelques minutes. La recette du test est presque toujours la même. Il comprend de la farine, des œufs et du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait et diverses saveurs. Il est également facile de donner à la pâte une saveur de chocolat ou de café. Pour ce faire, utilisez simplement du cacao ou du café moulu.

Le rouleau de gâteau est formé immédiatement après la cuisson, de sorte que la pâte n'ait pas le temps de refroidir. Ensuite, il doit être autorisé à corriger le formulaire. Pour ce faire, il suffit de couvrir le rouleau avec une serviette et de laisser reposer 10 à 15 minutes. Après une telle préparation, vous pouvez le déplier en toute sécurité et ajouter la garniture à l'intérieur.

Le remplissage peut être simple, comme de la confiture, de la confiture ou du lait concentré. Pour un dessert plus complexe, vous pouvez préparer de la crème anglaise, du fromage blanc, du beurre et toute autre crème au gré du chef. Des fruits frais ou en conserve sont également placés à l'intérieur du rouleau.

Le rouleau de biscuit lui-même a l'air très présentable., mais vous pouvez en plus le décorer avec du sucre en poudre, de la chantilly, du chocolat fondu ou des graines de pavot. Avant de servir, le dessert doit être infusé au froid pendant au moins 1 heure.

Les secrets de la fabrication du rouleau de biscuits parfait

Le biscuit roulé est un dessert délicieux et délicat pour le thé qui a fière allure sur la table. La recette la plus simple ne prend pas plus de 20 minutes et nécessite une petite quantité de produits disponibles. Comment faire un rouleau de biscuit à la maison, les secrets suivants de confiseurs expérimentés vous diront:

Numéro secret 1. La confiture ou la confiture pour le rouleau ne doit pas être trop liquide. Il est préférable de choisir un remplissage de densité moyenne.

Numéro secret 2. Pour rendre le rouleau luxuriant, les œufs doivent être battus pendant au moins 5 minutes.

Numéro secret 3. Le gâteau roulé ne doit pas être épais ou très fin. L'épaisseur optimale est de 2 cm.

Numéro secret 4. Il est préférable d'ajuster vous-même le temps de cuisson du gâteau. Il est important qu'il ne soit que légèrement doré.

Numéro secret 5. Vous devez rouler le gâteau encore chaud, sinon il va se dessécher et se casser.

Numéro secret 6. Pour que le gâteau ne soit pas trop séché et se plie bien, avant de faire un rouleau, vous pouvez le faire tremper avec de l'alcool, du beurre ou de l'eau bouillie ordinaire.

Numéro secret 7. Trop d'imprégnation ne peut pas être utilisée - la pâte peut être mouillée.

Très rapide, simple et en même temps dessert insolite. Vous pouvez traiter en toute sécurité des invités ou votre ménage avec un tel rouleau. N'importe quelle confiture fera l'affaire, mais pas trop fine ou épaisse. La crème sure, au contraire, est préférable de prendre plus gras et plus épais.

Ingrédients:

Oeufs - 3 pièces;
Levure en poudre - 1 cuillère à café;
Crème sure - 1 verre;
Farine - 1 tasse;
Confiture - ½ tasse;
Sucre - ½ tasse;
Sucre en poudre - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Mélanger les œufs avec le sucre et bien battre jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et épaisse se forme.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique au mélange d'œufs.
Bien mélanger la pâte et la verser dans un plat rectangulaire allant au four, graissé de beurre.
Cuire dans un four chauffé à 200 degrés jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Couvrir le gâteau fini de papier sulfurisé, détacher les bords de la plaque à pâtisserie et rouler en un rouleau.
Couvrir le rouleau avec une serviette et laisser reposer 10 minutes.
Déroulez le rouleau, retirez le papier et graissez toute la surface avec de la crème sure.
Mettez la confiture en une couche uniforme sur la crème sure et roulez à nouveau le rouleau.
Placer le plat au réfrigérateur pendant 1 heure, puis saupoudrer de sucre glace.

Intéressant du réseau

Une recette de rouleau maison plus simple est tout simplement introuvable. A partir d'un minimum d'ingrédients, on obtient un dessert délicieux et parfumé, bien meilleur que celui acheté. Si le gâteau s'avère un peu trop sec, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau avec une petite quantité de confiture.

Ingrédients:

Oeufs - 4 pièces;
Sucre - 200 g;
Farine - 200 g;
Confiture.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre au batteur, ajouter la farine et pétrir la pâte.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, enfournez pendant 25 minutes à une température de 180 degrés.
Un morceau de parchemin, à la mesure du gâteau, de la graisse huile végétale.
Retourner délicatement le gâteau sur la feuille préparée.
Ranger couche supérieure papier, graisser le gâteau avec de la confiture.
Rouler le rouleau, tout en séparant le gâteau du papier.

Pour préparer un tel rouleau, vous devrez bricoler un peu, mais ce luxuriant, tendre et très délicieux dessert vaut vraiment le temps passé. Les bananes doivent être cueillies mûres et de préférence régulières. Le cacao n'est pas nécessaire.

Ingrédients:

Lait - 1 ¼ tasses;
Sucre - 1 ¼ tasses;
Beurre - 100 g;
Bananes - 2 pièces;
Amidon - 40 g;
Soda - 1 cuillère à café;
Farine - 100 g;
Oeufs - 4 pièces;
Cacao - 1 ½ c. l. ;
Sel - ¼ cuillère à café;
Vanilline.

Méthode de cuisson :

Dans une casserole, mélangez les ingrédients suivants : 1 œuf, un verre de lait, une cuillère à soupe de farine et de cacao, un demi-verre de sucre et un peu de vanille.
Mélangez bien le contenu de la casserole et mettez le feu.
Amener la crème à consistance épaisse en remuant vigoureusement.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Ajouter 50 g de beurre à la crème température ambiante, fouet.
Mettez le reste du lait et du beurre dans une casserole et faites bien chauffer.
Battre 3 œufs et le reste du sucre au batteur pendant 10 minutes.
Tamiser la farine avec la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.
Ajouter le mélange obtenu dans le bol avec les œufs et bien mélanger.
Versez le lait chaud avec le beurre dans un bol commun, mélangez à nouveau.
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé.
Cuire le gâteau à 190 degrés pendant 15 minutes.
Rouler le gâteau en rouleau avec du papier puis laisser refroidir.
Déroulez le rouleau, retirez le papier, graissez le gâteau avec de la crème.
Mettez les bananes sur la crème afin qu'elles soient au milieu du rouleau.
Rouler à nouveau le gâteau et réfrigérer pendant 1 heure.

Dessert délicat qui fond dans la bouche. Il peut être utilisé à chaque fois différents fruits, obtenant ainsi une nouvelle plat savoureux. Le brandy peut être remplacé par de l'alcool ou du rhum, et le jus de ces fruits en conserve convient comme sirop.

Ingrédients:

Oeufs - 4 pièces;
Sucre - 2/3 tasse;
Farine - 4 c. l. ;
Brandy - 3 cuillères à soupe. l. ;
Fromage cottage - 200 g;
Amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
Sirop de fruits - ½ tasse;
Fruits en conserve - 1 boîte;
Crème fouettée.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs et la moitié de la quantité de sucre indiquée en une mousse blanche duveteuse.
Ajouter la farine aux œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four, badigeonner d'huile.
Versez la pâte sur le papier, enfournez 10 minutes à 200 degrés.
Rouler le gâteau sans enlever le papier.
Versez le sirop dans une casserole, ajoutez le reste du sucre, chauffez.
Mélanger la fécule et le cognac, verser dans la même casserole, porter à ébullition.
Broyer la moitié des fruits, mélanger avec le mélange sucre-liqueur obtenu.
Ajouter le fromage cottage et bien battre.
Déroulez le rouleau, retirez le papier et étalez la garniture en laissant un peu d'espace sur les bords.
Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure, puis décorez avec le reste des fruits et de la crème.

Vous savez maintenant comment faire cuire un biscuit roulé selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Biscuit rapide pour le thé

Bonjour chers lecteurs du site ! Chaque femme au foyer doit avoir dans sa tirelire des recettes rapides pour hâtivement qui les a sauvés plus d'une fois. L'une de ces recettes a été partagée par Olga Vinokurova, spécialiste culinaire de notre site Web : "Cook délicieuse friandise le thé est très facile. je vous signale la recette délicieux rouleau. Il ne vous faudra pas plus de 9 minutes pour le préparer ! Si la maison a été perquisitionnée invités non invités, alors la recette d'un tel rouleau sera parfaite!
Ingrédients:

Farine - 55 gr Poudre à pâte - 2 cuillères à café d'œufs - 2 pièces Sucre - 55 gr Sel - une pincée de confiture - 6 cuillères à soupe.

Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter le sucre et le sel. Remuer. Maintenant, ajoutez les œufs au mélange sec et battez jusqu'à consistance lisse.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile, versez la pâte et étalez-la uniformément sur toute la surface.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson 6 minutes !

Pendant ce temps, mettez une casserole en métal avec de la confiture sur le feu et réchauffez-la légèrement.
Retirez la confiture du feu et sortez le gâteau du four. Retirer le gâteau du papier sulfurisé et le graisser avec de la confiture tiède. La confiture chaude est très malléable et s'étale facilement sur toute la surface du gâteau. Rouler le gâteau en rouleau et saupoudrer de sucre en poudre.

Laissez le rouleau refroidir un peu.
Un délicieux et rapide biscuit pour le thé est prêt !

Bon appétit!

En savoir plus: http://laskovaya-mama.ru/biskvitnyiy-rulet/#ixzz30jBipF00 Pour le visionnement, je propose une recette vidéo pour faire un rouleau de biscuit rapide de VIKKAvideo

La cuisson d'un délicieux rouleau de biscuits est une affaire simple. Mais éviter les vilains défauts lors du pliage est une tâche plus difficile. Et dès que les ménagères inventives ne sortent pas, pour que le gâteau coquin n'éclate pas, et avec lui tous les rêves d'un beau goûter. Les pâtissiers les plus désespérés sortent le biscuit du four, le transfèrent sur un torchon humide et l'enroulent immédiatement. "L'essentiel est de ne pas le laisser refroidir", disent-ils. Je ne sais pas, peut-être que cette méthode pour «apprivoiser» les rouleaux est efficace, mais j'imagine cette image: une hôtesse fière met un beau dessert sur la table, verse du thé dans des tasses et elle-même part soigner des brûlures au premier degré et laver son préféré serviette de cuisine. Par conséquent, je vous propose une manière plus «propre» et indolore de cuisiner un rouleau de biscuit «moelleux» - une recette éprouvée avec une photo. Pas à pas, à la maison, sans trop d'agitation et de hâte, n'importe qui peut préparer un délicieux petit pain pour le thé. J'offre jusqu'à 2 options, testées à plusieurs reprises dans mon expérience et mon estomac. Pour la garniture, vous pouvez prendre votre confiture préférée, crème pâtissière ou crème au beurre, crème fouettée, fruits, baies et même marmelade en feuille.

Biscuit roulé rapide au lait chaud

Ingrédients:

Pour le socle :

Pour le garnissage et la décoration :

Comment faire cuire un rouleau de biscuits au lait concentré (recette très savoureuse et simple):

J'ai préparé la base du rouleau sur une plaque à pâtisserie d'environ 30 sur 40 cm, ce qui s'est avéré être un excellent gâteau - ni fin ni épais, bien enroulé. Si vous avez un petit plat allant au four, divisez la pâte entière en deux ou utilisez la moitié de la quantité de nourriture. Je vous conseille de commencer à préparer le dessert avec une crème pour qu'il ait le temps de s'accrocher un peu au réfrigérateur. Le remplissage liquide s'écoulera du rouleau chaud. La crème est très facile à préparer. Mais malgré cela, c'est incroyablement délicieux. C'est l'une de mes garnitures préférées pour les gâteaux, pâtisseries et autres confiseries "laideur". Retirer l'huile une demi-heure avant la cuisson. Il doit être doux, mais pas liquide. Ensuite, la masse se révélera homogène et durcira bien. Battre le beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lait concentré bouilli par petites portions tout en fouettant. Vous pouvez acheter du lait concentré déjà bouilli ou le faire cuire vous-même. Comment faire cela, j'ai écrit en détail. Une masse homogène, luxuriante et modérément sucrée avec un goût agréable et une couleur caramel en sortira. Réserver une petite quantité pour la décoration.
Broyez les noix en grosses miettes. J'ai utilisé des noix de cajou, mais d'autres noix ou un assortiment feront l'affaire. Versez-les dans le lait concentré avec du beurre (laissez-en une poignée pour saupoudrer le dessus). Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.
Préparez la base biscuitée. Allumez immédiatement le four pour qu'il se réchauffe à 190-200 degrés. Cassez les œufs dans un bol. Et ajouter tout le sucre d'un coup. Ajoutez du sel.
Battre au mélangeur pendant au moins 7 à 10 minutes. La masse augmentera de volume d'environ 3 fois, deviendra plus légère, luxuriante et aérée.
Mélanger la farine, la levure chimique et l'amidon. Grâce à ce dernier, le rouleau sortira "duveteux", élastique et ne craquera pas une fois enroulé. Tamiser les ingrédients secs. En portions, ajouter à la masse d'oeufs et de sucre.
Mélangez la pâte comme un biscuit classique - doucement, avec des mouvements de spatule de bas en haut.
Verser le lait dans une casserole. Mettez l'huile dedans. Mettre le feu. Une fois que le mélange bout, retirer du feu.
Verser un rond de pâte dans le lait chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol avec le reste de pâte. Remuer doucement.
Assurez-vous de couvrir la plaque de cuisson avec du papier huilé. Couler la base biscuitée. Étalez-le uniformément sur la surface.
Cuire au four préchauffé à une température de 190-200 degrés pendant 7-12 minutes. Assurez-vous que le biscuit ne sèche pas, car il ne sera pas possible de l'enrouler. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Retourner le gâteau fini planche à découper, décollez le papier sulfurisé.
Étendre la garniture sur le dessus en une couche uniforme. Vous pouvez également utiliser une imprégnation à base de sucre ou de sirop de baies avec ou sans ajout d'alcool. Je n'ai pas trempé le biscuit avec autre chose. Il s'est avéré très savoureux, tendre et pas sec.
Retrousser.
Lorsque le rouleau a un peu refroidi, décorez-le de crème et saupoudrez de noix, comme sur la photo. La cuisson ne s'effrite pas et se coupe facilement. Conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

Rouleau à base de biscuits faits maison à l'air fourré au caillé

Ce biscuit peut être roulé même froid ! Charme, pas pâte !

Pour vous préparer, prenez :

Pour la pâte:

Pour le remplissage :

Comment faire un rouleau de biscuit:

Comme dans la première recette, il vaut mieux commencer par faire la crème. C'est très facile à préparer. Mélanger le fromage cottage avec du lait concentré non bouilli ou du sucre en poudre et de la crème sure. Tuez avec un mixeur. Pour rendre la garniture tendre et homogène, utilisez du fromage cottage pâteux. Si la masse est sortie liquide, ajouter un peu de beurre mou. Remuer. Placer au réfrigérateur. Il durcira un peu s'il passe 10-15 minutes dans de telles conditions.
Prenez soin du biscuit pour le rouleau. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Retirer environ 2/3 du sucre.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et commencer à battre. Ajoutez du sucre au fur et à mesure que vous augmentez la vitesse. Littéralement une cuillère à soupe. Battez la masse de protéines jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, aérée et stable (à des pics moyens).
Verser le reste du sucre semoule sur les jaunes.
Battre 5-7 minutes. La masse deviendra légère et épaisse et le sucre se dissoudra complètement.
Ajouter l'amidon à la farine. Si vous le souhaitez, ajoutez de la levure chimique, mais le biscuit sera de toute façon aéré en raison du fouettage séparé des protéines et des jaunes. Mélanger et tamiser.
Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange de jaunes.
Remuer jusqu'à consistance lisse, de sorte que le rouleau devienne "moelleux".
Ajouter 1/2 des protéines. Mélangez doucement de bas en haut, comme vous le feriez lorsque vous manipulez de la pâte à biscuits.
Verser le reste de farine avec la fécule. Après mélange, ajouter les protéines. Remuer la pâte. Étaler sur une plaque à pâtisserie (taille - 30 par 40 cm). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du biscuit sans l'abîmer.
Cuire au four à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes. Préchauffez le four. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
La surface du gâteau de biscuit fini deviendra brune lorsqu'il est percé Baton de bois sera sec.
Sortez le biscuit du four et retournez-le. Retirez le papier. Tartiner de confiture. J'avais prune, aigre-douce. Il doit être chauffé à l'avance pour qu'il imbibe le biscuit, le rouleau ne sera alors pas sec. Mais vous pouvez utiliser une autre imprégnation.
Tartiner de pâte à caillé.
Retrousser. C'est assez facile à faire même quand il fait froid.
Vous pouvez mettre la bouilloire et essayer le rouleau ! Mais c'est bien meilleur quand c'est froid.

Bon thé !

Rouleaux de biscuits avec une pâte fine et douce et délicieuse crème douce - friandise préférée dent sucrée. Ils sont bons et achetés en magasin, mais fabriqués indépendamment et plus encore. Certaines femmes au foyer, donnant au produit une individualité, décorent si joliment le rouleau qu'il devient comme une œuvre d'art. Mais même sans décoration, le rouleau est incomparablement savoureux. Toute crème est utilisée pour la garniture - fromage cottage, crémeux, protéiné, chocolat, fruit, banane, fraise, ainsi que confiture, confiture, lait concentré, halva. Pour donner de la jutosité au produit, le biscuit peut être trempé dans du sirop et, pour la saveur, ajouter du zeste d'agrumes, de la vanille et de la cannelle. Le dessus du rouleau est saupoudré de flocons de noix de coco, de poudre de cacao, de sucre en poudre, saupoudré de glaçage, de fondant, décoré de chocolat, de fruits, de baies.

Biscuit roulé - préparation des aliments

Le biscuit pour le rouleau est cuit très rapidement, vous devez donc préparer tous les produits à l'avance, préchauffer le four et recouvrir la plaque à pâtisserie de papier huilé. La pâte est généralement cuite pendant quinze minutes. Il n'est pas recommandé de s'éloigner du poêle pour le moment, vous devez être vigilant, car. selon la personnalité du four, le biscuit peut cuire plus tôt. La feuille de pâte finie, pendant qu'elle est chaude (sauf indication contraire dans la recette), doit être transférée sur une serviette et enveloppée avec elle dans un rouleau, en retirant progressivement le papier. Quand il refroidit, il est déroulé, enduit de crème et tordu.

Biscuit roulé - les meilleures recettes

Recette 1: Biscuit roulé au lait concentré bouilli

Délicieux petit pain rapide. Pour la garniture, au lieu de bouillir, vous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire (1 b. Lait concentré (400g) mélangé avec un paquet de beurre (200g) et un sachet de sucre vanillé). Si vous le souhaitez, décorez le produit avec du chocolat fondu ou graissez le dessus avec du lait concentré et saupoudrez de flocons de noix de coco.

Ingrédients: 5 œufs, un verre de sucre et de farine, un pot (0,5 l) de lait concentré bouilli, du soda éteint sans lame - 1 c. mensonges. (ou 1 c. bicarbonate de soude+ ½ table. mensonges. vinaigre (6%). Décoration (facultatif) : 2-3 table. mensonges. lait concentré, flocons de noix de coco, chocolat - 100g, poudre de confiserie.

Méthode de cuisson

Préparez la pâte à biscuits, pour laquelle battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le soda (ou éteignez-le vous-même). Ce volume est suffisant pour une grande plaque à pâtisserie (environ 45 par 35 cm).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (graisser avec de l'huile) sur toute la surface. S'il n'y a pas de papier de cette largeur, superposez-le. Verser la pâte et enfourner pendant huit minutes (200°C). Divisez le biscuit fini en deux parties et, pendant qu'il est encore chaud, retirez-le de la plaque et immédiatement, jusqu'à ce qu'il ait refroidi, étalez-le avec du lait concentré et roulez-le.

Il reste à le décorer. Lubrifiez le premier rouleau avec du lait concentré blanc, saupoudrez de flocons de noix de coco. Pour le second - faire fondre le chocolat (au bain-marie), après l'avoir frotté, graisser le dessus du rouleau et recouvrir de poudre à confiserie (tout petits bâtonnets et boules multicolores).

Recette 2: Biscuit roulé à la crème fouettée

La particularité de ce rouleau est que le biscuit tourne toujours et lève bien. Le secret est dans l'eau bouillante, qui est ajoutée à la pâte. La garniture est de la crème fouettée, bien que ce ne soit pas important - vous pouvez graisser la feuille avec de la confiture ordinaire. Les ingrédients sont indiqués sur une plaque de cuisson de 45 cm x 40 cm.

Ingrédients: 5 oeufs, un verre de sucre, 100 ml d'eau bouillante, un sachet de levure chimique (10-12g), un verre de farine. Crème : crème épaisse (30 %) - 800 ml, 4 sachets de fixateur de crème, 2 c. Sucre en poudre.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, cela vaut la peine de faire des blancs afin que vous puissiez immédiatement pétrir la pâte et faire cuire un biscuit. Farine - quelques cuillères à soupe, mélanger avec de la levure chimique et passer au tamis. Tamisez le reste de la farine (séparément). Faites bouillir la bouilloire pour avoir de l'eau bouillante à portée de main. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier légèrement huilé.

Battre les oeufs avec le sucre au batteur. Continuer à battre, verser de l'eau bouillante, ajouter la farine, continuer à pétrir, et enfin - farine avec levure chimique.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie. Il s'avère assez épais, étalez sur la surface et enfournez pendant dix à quinze minutes (180-200C). Laissez-le refroidir, étalez-le avec de la crème et déjà refroidi, avec la garniture, roulez en un rouleau. La pâte est souple, se plie bien et se décolle du papier. Ce sera encore plus savoureux si des fruits ou des baies finement hachés sont versés sur la crème - kiwi, fraises, framboises, pêches, selon la saison.

Pour la crème, battre tous les ingrédients. Un fixateur est une poudre inodore et insipide pour que la crème ne tombe pas. Si le fixateur n'est pas trouvé, vous pouvez le faire sans lui. Graissez le dessus du rouleau avec de la crème et décorez comme vous le souhaitez - avec des baies, des fruits, des biscuits ou des pépites de chocolat.

Recette 3: Rouleau de biscuit à motifs

Un tel rouleau est non seulement incroyablement délicieux, mais il a aussi l'air très original, car. il est orné d'un motif. La technologie d'application est assez simple - une partie de la pâte à biscuits est mélangée avec du cacao et des décorations en sont faites. La cuisson d'un biscuit prendra cinq à sept minutes de plus que d'habitude.

Ingrédients: Pâte - 4 oeufs, verre de sucre incomplet, 150g de farine, cuillerée à café. mensonges. levure chimique et sucre vanillé, 30g de beurre. Décoration : 8-10 c. pâte à biscuits, 2 cuillères à soupe. lait, 3 cuillères à soupe. poudre de cacao. Crème : 200g de fromage à pâte molle (comme le ricotto) ou de fromage blanc gras (sans grains), 200ml de crème sure, 100g de sucre.

Méthode de cuisson

Séparez les jaunes des blancs. Battre la moitié du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger le beurre (fondu au micro-ondes ou au bain-marie) avec les jaunes, ajouter le sucre vanillé, bien frotter.

Battre les blancs en une mousse solide, ajouter la seconde moitié d'un verre de sucre et ajouter à la masse de jaunes, en remuant doucement. Versez-y la farine tamisée par parties (mélangez avec la levure chimique) et remuez avec une spatule ou une cuillère. Réserver une partie de la pâte (pour la décoration) dans un saladier, verser le reste sur une plaque recouverte de papier huilé et lisser. Ajouter le lait et le cacao à la pâte réservée, mélanger. Sur la pâte blanche qui se trouve sur la plaque de cuisson, appliquez des taches brunes. À l'aide d'un cure-dent, vous pouvez corriger le motif - faire des spirales, le soleil, etc. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (200 ° C). Placez le biscuit fini sur une serviette avec le motif vers le bas et en séparant soigneusement le papier, enroulez le rouleau. Laisser refroidir. Déplier, tartiner de crème et remonter.

Pour la crème, battez tous les ingrédients au batteur et étalez le gâteau.

Pour donner au rouleau un goût piquant, la feuille de biscuit cuite peut être saupoudrée sur toute la surface de rhum ou de cognac.

Analogue de ricotto pour crème caillé Tu peux le faire toi-même. Congelez un sac d'un litre de kéfir dans le congélateur jusqu'à ce qu'il se transforme en pierre. Sortez-le, libérez le kéfir de l'emballage et transférez-le sur de la gaze. La gaze est suspendue ou placée dans une passoire, montée sur une casserole. Au fur et à mesure que le kéfir dégèle, tout le lactosérum disparaîtra et le caillé doux restera dans la gaze. D'un litre de kéfir, environ 200 g de fromage cottage se révéleront.

INGRÉDIENTS:

Pour le biscotte :
● 4 œufs
● 100 g de sucre
● 1 c. levure chimique
● 150 g de farine

CUISINE:
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure chimique et la farine et battez (je bats avec un mélangeur). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonner de graisse. l'huile, verser la pâte d'une épaisseur de 3-5 mm et enfourner dans un four préchauffé à 180* pendant 15 minutes. Prenez un torchon, mouillez-le avec de l'eau et étalez-le sur la table. Retournez le biscuit fini sur une serviette, retirez le papier sulfurisé et soigneusement, avec une serviette humide, tordez-le fermement en un rouleau. Laisser refroidir.

Crème:
● 3 c. crème sure grasse
● 100 g de fromage cottage
● 100 g de sucre
● 2 c. baies d'airelles cuites à la vapeur (d'autres sont possibles)
Battez le tout au mixeur, déroulez délicatement le torchon avec le rouleau, graissez le biscuit avec de la crème et retordez-le sans le torchon. Décorez le rouleau fini avec le reste de crème et de chocolat, râpé sur une râpe fine. Laissez infuser.

INGRÉDIENTS:

Pâte:
● lait concentré - 1 banque;
● œuf de poule - 2 pièces ;
● sel - une pincée;
● soda - 1/2 cuillère à café;
● citron - pour payer les sodas ;
● farine - 1 cuillère à soupe;
● huile de tournesol - pour la lubrification ;

Remplissage:
● masse de fromage cottage aux abricots secs - 200-300 g.

CUISINE:
J'ai versé du lait concentré dans un bol, ajouté des œufs, battu le tout avec un fouet. J'ai pressé le jus d'un demi-citron et éteint le soda avec, en versant le liquide obtenu dans un bol. Après avoir ajouté une pincée de sel, j'ai progressivement versé la farine et mélangé le tout jusqu'à obtenir pâte liquide consistance homogène J'ai versé la pâte finie sur la pâte posée et graissée huile de tournesol plaque à pâtisserie pour aider à étaler uniformément. Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 150 gr. pendant 20-25 minutes.

Lorsque la pâte a légèrement augmenté et bruni, je l'ai sortie du four et l'ai enduite d'une masse de caillé aux abricots secs, que j'ai achetée au magasin. Ça y est, j'enduirais d'abord la pâte avec quelque chose d'alcool avant de la lubrifier avec du fromage blanc. Elle a soigneusement roulé la pâte en un rouleau, en essayant de ne pas laisser apparaître de fissures sur les côtés. Mais la pâte s'est avérée, me semblait-il, trop magnifique. En tout cas, tout s'est bien passé pour moi avec un roulement agréable. J'ai coupé le rouleau plié en morceaux et je l'ai disposé sur un plat.

INGRÉDIENTS:
● 4 crus oeufs de poule
● 350 g de sucre cristallisé
● 130 g de farine
● 2 cuillères à soupe de lait
● 2 cuillères à soupe de cacao
● 250 g de beurre
● 300 g de framboises fraîches
● 150 g de confiture de framboise
● graines enrobées de chocolat pour la décoration

CUISINE:
Mélanger les œufs de poule avec le sucre (270 g) à l'aide d'un fouet à main ou d'un mixeur dans une petite casserole.
Nous plaçons ce bol dans un bain-marie et mélangeons intensément la masse d'œufs jusqu'à ce qu'elle augmente de 2 à 3 fois.Il est important de ne pas surchauffer la pâte, elle doit s'alléger et augmenter au moindre feu.

A ce moment, le four chauffe déjà.Retirez la casserole du feu et continuez à battre la masse à température ambiante.Quand elle a refroidi, nous commençons à introduire la farine, en l'ajoutant une cuillère à soupe à la fois.
Versez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfournez le biscuit pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.A ce moment, occupons-nous de la crème.

Battez 200 g de beurre à température ambiante avec le sucre restant. Ensuite, nous y ajoutons les framboises lavées et séchées et mélangeons la crème à la consistance désirée. Nous tordons le biscuit fini avec un rouleau avec du parchemin et le laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous le déplions, retirons le papier et le graissons avec du liquide confiture de framboise. Ce sera notre imprégnation.Après cela, étalez la crème sur la pâte trempée et roulez le rouleau.

Faire fondre le reste du beurre avec le lait. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et de cacao, mélanger et porter à ébullition.Verser le glaçage fini sur le rouleau et saupoudrer de graines de chocolat.Mettre le rouleau au réfrigérateur pendant 9-10 heures.

INGRÉDIENTS:

Pour le rouleau :
● Gros œufs - 3 pcs.
● Sucre - 100 gr.
● Lait - 5 c.
● Sucre vanillé - 1 pc.
● Levure en poudre - 1 c.
● Sel - une pincée
● Farine - 120 gr.
● Confiture de fraises pour le remplissage.
● Sucre en poudre pour le service.

Pour la crème au beurre :
● Beurre ramolli, température ambiante - 100 gr.,
● Sucre en poudre - 200 gr.,
● Crème 33% - 150 ml.,

CUISINE:
1. Battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune pâle épaisse, battre pendant environ cinq minutes.Continuer à battre en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique, le sel, le lait. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et battez jusqu'à consistance lisse.
2. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettez du papier sulfurisé et graissez-la également avec de l'huile végétale (je n'ai pas fait toutes ces procédures, car j'ai du bon papier professionnel pour d / w)
3. Versez la pâte dans le moule préparé, en étalant la pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie et dans les coins.
4. Cuire un biscuit dans un four chauffé jusqu'à 180 gr. 14-15 minutes.
5. Pendant que le biscuit cuit, saupoudrez généreusement de sucre en poudre à travers une passoire sur un torchon propre.
6. Gâteau éponge cuit au four, immédiatement chaud, transférer délicatement sur une serviette avec du sucre en poudre, côté papier vers le haut. Séparez soigneusement le papier du gâteau et roulez à partir du bord étroit du biscuit, avec une serviette, en un rouleau.
7. Refroidir le rouleau enveloppé sur une grille pendant 30 minutes.
8. Pendant que le rouleau refroidit, vous pouvez préparer la crème.
Battre le beurre ramolli à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une crème douce mousseuse. Continuez à battre, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Verser la crème petit à petit, et battre jusqu'à obtenir une crème au beurre blanc homogène et mousseuse, le sucre en poudre doit complètement se dissoudre. (verser la crème progressivement, si la crème est très épaisse - continuer à ajouter de la crème, si la crème s'est avérée liquide - ajouter un peu plus de sucre en poudre)
9. Dépliez le biscuit refroidi, coupez les bords sur 1 cm.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème, au-dessus de la crème - confiture de fraise. Rouler à nouveau, envelopper dans du papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur pendant trois heures ou toute la nuit.

INGRÉDIENTS:

Biscuit:
● 1/4 c. Lait
● 2 c. l. Beurre
● 100 g de farine
● 40 g d'amidon
● 1 c. levure chimique (ou 1 cuillère à café de soda sans lame)
● 2/3 c. Sahara
● 1/4 c. sel
● 3 œufs

Remplissage:
● n'importe lequel

CUISINE:

Biscuit:
Préchauffer le four à 190C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'environ 42x30 cm de papier sulfurisé (j'ai 25x37 cm)
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre presque jusqu'à ébullition.Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que la masse triple (elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse). Battre environ 10 min.

Tamiser la farine et l'amidon avec la levure chimique et le sel. Verser le mélange de farine dans les œufs battus en mélangeant délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule. Mettre quelques cuillères à soupe de pâte dans le lait tiède et le beurre et mélanger. Verser la masse dans la pâte principale , mélanger environ ~ 15 minutes (selon votre four. S'il est trop cuit, le rouleau risque de casser, car il sèche trop. Certaines filles cuisent un biscuit en 6 minutes. Expérimentez).

Le biscuit fini aura une surface dorée.Le biscuit fini peut être enroulé immédiatement ou après refroidissement. Elle a enlevé le papier. Fondu un peu confiture de fraise, barbouillé. Garnir de crème fouettée (200 ml de crème, un demi-verre de sucre en poudre). Enroulé. Et puis elle l'a coupé. Même aucune imprégnation n'est nécessaire - douce, savoureuse !

INGRÉDIENTS:
● Lait concentré - 1/2 boîte
● Oeufs de poule - 1 pc.
● Farine - 3 c. l. avec un toboggan
● Vanilline - 1 c.
● Levure en poudre - 1 c. (ou 1 cuillère à café de soda éteint)

Pour la crème :
● Lait concentré - 1/2 boîte
● Beurre ramolli - 100 g (1/2 paquet)

Pour le garnissage et la décoration :
● Grosse banane - 1 pc.
● Noix hachées pour saupoudrer le rouleau fini - 2 poignées

CUISINE:
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, la farine, le lait concentré, la vanille et la levure chimique. La pâte doit être assez liquide.
3. Étendez du papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie. Versez la pâte sur le papier et nivelez-la de manière à ce que le côté corresponde à la longueur de la banane. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, humidifiez un torchon et essorez-le bien. Et commencez à préparer la crème.
4. Pour ce faire, mélangez le beurre ramolli et le lait concentré avec un mélangeur dans une tasse séparée afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Placez le gâteau chaud fini sur une serviette humide, graissez-le immédiatement avec de la crème (n'oubliez pas de laisser la crème pour graisser le dessus du rouleau). Déposez une banane pelée sur le bord du gâteau et roulez délicatement le rouleau.
6. Graisser le dessus du rouleau avec de la crème.
7. Noix hachez-les et saupoudrez-les sur le rouleau. Vous pouvez également décorer le rouleau avec des tranches de fraise ou de kiwi. Vous ne pouvez pas graisser le dessus du rouleau avec de la crème, mais saupoudrez-le de sucre en poudre.