Ail mariné pour l'hiver - recettes pour mariner l'ail sur le marché. Comment mariner l'ail avec des clous de girofle et des têtes - recettes éprouvées

Les légumes en conserve sont toujours très appréciés, car le roulage permet non seulement de leur donner un goût inhabituel, mais aussi de les conserver longtemps. Longtemps. Beaucoup de gens aiment mariner l'ail. Il existe de nombreuses façons simples et excellentes de le cuisiner. Mémorisez-en quelques-unes.

Ail mariné - avantages et inconvénients

Après transformation, le légume devient beaucoup plus doux au goût. De plus, il conserve une énorme quantité de vitamines et de nutriments. Comme tout produit, il peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps humain. Quels sont les avantages et les inconvénients de l'ail mariné? Liste des fonctionnalités positives :

Un légume mariné contient une énorme quantité de chlore, 100 grammes ont une indemnité journalière. Cette substance nous est nécessaire pour décomposer les graisses, aide à former le plasma sanguin, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et améliore la digestion.
La plante est riche en potassium. Il améliore le fonctionnement du cœur, des intestins, des reins.
Le calcium contenu dans le légume renforce les os, rend les parois des vaisseaux sanguins plus denses et participe au processus de coagulation du sang.
La plante est riche en allicine, qui est un puissant antioxydant.
En raison de la grande quantité d'iode, les légumes marinés sont utiles pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde.
La vitamine C contenue en quantité énorme (il y en a plus dans l'ail que dans le citron) aide à renforcer le système immunitaire, nous protège des rhumes et des infections. Si vous tombez malade, assurez-vous de manger de l'ail dans une marinade. Cela aide à fluidifier les expectorations et à les retirer des voies respiratoires.
Les sulfures et les phytoncides présents dans la plante combattent les microbes.

Un légume mariné ne peut être nocif que s'il est consommé en trop grande quantité. Celle-ci s'exprime :

maux de tête ondulants;
inhibition de la réaction;
diminution de la vigilance.

Comment mariner l'ail à la maison

Le processus de conservation n'est pas difficile. La marinade pour l'ail comprend nécessairement du vinaigre, du sucre et du sel. De plus, des herbes sèches, des pelures d'oignon, des épices y sont ajoutées pour ajouter de la saveur. Avant de mariner l'ail à la maison, selon la recette, il est complètement pelé ou seules les couches supérieures sont retirées. Ensuite, ils sont versés avec de la saumure chaude et enroulés dans un récipient en verre ou recouverts de couvercles en nylon.

Ail mariné - Recette

Seuls les légumes non endommagés doivent être utilisés pour la récolte. Selon la recette d'ail mariné que vous choisissez, il devra être disposé dans des bocaux avec des têtes entières, des gousses pelées ou non pelées ou des flèches. Il peut être servi seul en entrée ou utilisé comme composant de salades ou d'autres plats. Le légume s'avère si savoureux que vous en trouverez certainement une utilisation.

Ail mariné pour l'hiver avec des clous de girofle

Temps de cuisson : 1-1,5 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 836 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : française.
Difficulté de préparation : élevée.

La recette que vous allez maintenant rencontrer n'est pas tout à fait banale, mais elle est très appréciée en France, et mérite donc qu'on s'y attarde. L'ail mariné pour l'hiver aux clous de girofle est enroulé avec de la saumure huileuse et des herbes de Provence. Il se marie bien avec le fromage, les plats de viande, le poisson. Assurez-vous de vous rappeler comment mariner l'ail pour l'hiver avec des clous de girofle.

Ingrédients:

ail - 1 kg;
feuilles de laurier - 12 pièces;
huile d'olive - un demi-litre;
piment - 4 gousses;
eau - 300 ml;
Herbes de Provence - 3 c. l. ;
9% vinaigre - 160 ml;
sucre - 2 c. l. ;
sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

L'ail frais doit être pelé, lavé, divisé en tranches.
Mettez quatre pots de 350 ml pour la stérilisation. Après cela, mettez trois feuilles de laurier au fond de chacune, une gousse de piment sans pépins ni queues (chacune coupée en 2-3 morceaux).
Remplissez bien les pots de clous de girofle. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez, laissez reposer 10 minutes puis égouttez l'eau.
Remplir une casserole d'huile d'olive et d'eau, ajouter les herbes de Provence, le sucre et le sel. Cuire 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Verser 40 ml de vinaigre dans chaque bocal. Verser la marinade chaude et bien visser les couvercles.
Retournez les flans, enveloppez-les d'une couverture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais, comme un sous-sol. Vous pouvez utiliser le plat dans deux à trois semaines.

Ail mariné - Recette instantanée

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 326 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.

Si vous ne faites pas partie des personnes patientes, la recette rapide d'ail mariné vous plaira. En l'utilisant, après deux ou trois jours, vous pourrez profiter du goût épicé de la friandise finie. La recette donne les proportions des ingrédients pour un pot de 350 ml. C'est juste assez si vous voulez faire une petite portion d'apéritif pour n'importe quelle célébration.

Ingrédients:

ail - 0,5 kg;
cannelle - une pincée;
9% vinaigre - 100 ml;
romarin - une pincée;
eau - 100 ml;
feuille de laurier - 1 pc .;
sel - 15 g;
piment fort - la moitié;
sucre - 30 g.

Méthode de cuisson :

Préparez l'ail : épluchez, lavez. Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant une minute, puis rincez à l'eau froide.
Couper les piments forts en rondelles.
Faire bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre, les épices, le sel et le poivre. Faire bouillir la saumure pendant une minute après son ébullition.
Mettez l'ail dans un bocal, versez la marinade. Fermer le couvercle et réfrigérer plusieurs jours.

Ail mariné - une recette comme au marché

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 863 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.

Parfois, chaque personne veut répéter à la maison pour cuisiner le produit qu'il a pris dans le magasin ou commandé dans un restaurant. Beaucoup de gens recherchent une recette d'ail mariné sur le marché, et si vous êtes l'un d'entre eux, considérez-vous chanceux. Guidé par les instructions suivantes, vous préparerez un légume dont le goût et l'odeur ne sont pas différents de celui acheté.

Ingrédients:

ail - 2 kg;
eau - 0,4 l;
9% vinaigre - 0,4 l;
feuille de laurier - 4 pièces;
sel - 60 g;
poivre noir parfumé - 40 pois;
sucre - 60 g.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur le légume afin que l'excès de pelure soit plus facile à enlever et que les têtes ne soient pas endommagées. Retirez-le soigneusement.
Placer les têtes dans des bocaux stérilisés.
Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, le sel. A feu doux, faire suer la saumure pendant un quart d'heure.
Refroidir un peu la marinade et verser dans des bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, déplacez-vous dans un endroit plus frais.

ail trempé

Temps de cuisson : 1h40.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 376 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

Pour faire de l'ail trempé, il est conseillé de prendre de jeunes têtes, également appelées laitières. Leur goût est plus doux. En quoi ce marinage à l'ail est-il différent de nombreuses autres recettes ? Le fait que le plat sera complètement prêt à l'emploi après cinq jours. L'ail mariné peut être conservé longtemps, jusqu'à plusieurs mois dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:

ail - 0,6 kg;
aneth - 2 parapluies;
eau - 2 verres;
feuilles de cerisier - 5 pièces;
sel - 30 g;
feuilles de cassis - 5 pièces;
vinaigre 9% - 200 ml.

Méthode de cuisson :

Décollez les têtes des légumes de l'enveloppe et lavez-les soigneusement. Verser de l'eau chaude dessus et laisser reposer une heure.
Stériliser le récipient. Disposez les feuilles de légumes, de cassis et de cerisier, les verts.
Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel. Portez le liquide à ébullition et versez-le sur les bocaux. Couvrez-les d'un torchon et conservez-les 5 jours à une température de 10-15 degrés. Ensuite, placez-le au réfrigérateur ou utilisez-le immédiatement.

Ail mariné aux betteraves

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 487 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

Un apéritif chic qui décorera n'importe quelle table de fête - ail mariné aux betteraves. Il se brise en un instant, surtout si des boissons alcoolisées sont proposées aux invités. Cet ail est merveilleux non seulement en goût, mais aussi en apparence, car la betterave le peint d'une riche couleur rose. Vous pouvez l'ajouter aux salades de légumes ou simplement le manger en complément des premier et deuxième plats.

Ingrédients:

ail - 1,5 kg;
œillet - 6-7 bourgeons;
betteraves - 1 grosse;
poivre noir - 9-10 pois;
aneth - 2-3 parapluies;
9% vinaigre - 150 ml;
eau - 1,5 litre pour la marinade et 6 litres pour la cuisson;
sucre - 3 c. l. ;
sel - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Versez environ trois litres d'eau dans un récipient profond et mettez à feu maximum pour faire bouillir.
Nettoyez les têtes de légumes, mais ne les démontez pas. Laver.
Placer les têtes dans une casserole d'eau bouillante, et après deux minutes, égoutter dans une passoire et placer immédiatement dans de l'eau très froide.
Lavez les betteraves, pelez-les, coupez-les en petits morceaux, tranches ou barres.
Disposer plusieurs gousses d'ail dans des bocaux. Répartir les betteraves uniformément. Il est préférable de disposer les produits en couches.
Faites bouillir un litre et demi d'eau et faites un feu moyen. Ajouter le sel, les clous de girofle, le sucre, les grains de poivre. Faire bouillir quelques minutes.
Retirer la marinade du feu et verser le vinaigre. Remuer.
Verser la saumure dans des bocaux et laisser refroidir complètement. Ensuite, roulez avec des couvercles en fer ou du liège avec du nylon. Laisser dans l'obscurité à température ambiante pendant deux à trois semaines. Ensuite, gardez quelques jours au réfrigérateur et vous pourrez essayer.

Têtes d'ail marinées

Temps de cuisson : 35 minutes.
Portions : 9 personnes.
Teneur en calories du plat : 358 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

Il existe de nombreuses recettes de têtes d'ail marinées, mais la plupart d'entre elles sont trop laborieuses et multi-composants. Il est conseillé aux débutants d'utiliser la technologie de conservation suivante. Cela fonctionne pour tout le monde sans exception. En plus du composant principal - un légume, dans la composition du plat, vous n'aurez besoin que de sel, de vinaigre de cidre de pomme et d'eau. De cet ensemble de produits, vous obtenez juste une excellente collation.

Ingrédients:

ail - 1,2 kg;
sel - 1,5 c. l. ;
eau - 0,5 l;
vinaigre de cidre de pomme - 1 l.

Méthode de cuisson :

Lavez les légumes, retirez soigneusement la couche supérieure de l'enveloppe, disposez-les dans des bocaux propres et stérilisés.
Dissoudre le vinaigre et le sel dans l'eau. Remplissez les bocaux de saumure et roulez-les.
Stockez la pièce dans l'obscurité jusqu'à six mois.

Ail mariné pour l'hiver sans stérilisation

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 298 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

Une collation polyvalente très facile à préparer est l'ail mariné pour l'hiver sans stérilisation. Il peut être utilisé non seulement seul, mais également comme composant de soupes, bortsch, ragoûts et salades de légumes, plats de poisson et de viande. L'ail devrait s'avérer modérément épicé, mais son goût principal est aigre-doux. Assurez-vous d'essayer de le faire cuire, car il est très simple à faire.

Ingrédients:

ail - 0,6 kg;
sucre - 4 c. l. ;
aneth - 2 parapluies;
vinaigre - 6 c. l. ;
persil - 2 bouquets;
sel - 3 c. l. ;
lavrushka - 4 feuilles;
gingembre - 1 cuillère à café;
grains de poivre noir - 8 pièces;
thym séché - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Diviser le légume en clous de girofle, éplucher, ébouillanter à l'eau bouillante, sécher. Mettre dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord.
Faire bouillir 2 litres d'eau. Ajouter le persil, les grains de poivre, le thym, le sucre et le sel. Versez le gingembre et ajoutez le vinaigre. Faire bouillir la saumure pendant quelques minutes.
Versez la saumure dans des bocaux. Bouchon avec couvercles en fer à visser, retourner. Gardez couvert d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Gousses d'ail marinées

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 654 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : moyenne.

Non seulement les clous de girofle de légumes conviennent aux blancs, mais aussi à d'autres parties de celui-ci. Les flèches à l'ail mariné sont l'une des collations les plus appétissantes. La recette suivante propose de faire une saumure avec de la sauce soja, des épices. Tous les composants de la marinade donnent à la plante un goût piquant. La liste des ingrédients est basée sur un pot d'un litre, mais il vaut mieux en faire plus, car le plat est très savoureux.

Ingrédients:

flèches à l'ail - 0,6-0,7 kg;
sel - 2 c. l. ;
ail - 6 gousses;
sucre - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - 100 ml;
paprika - 8 cuillères à café;
sauce soja - 100 ml;
grains de poivre rouge - 6 pièces;
9% de vinaigre - 2 c. l. ;
grains de poivre noir - 6 pièces;
coriandre moulue - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Laver les flèches, sécher, couper à la hauteur du pot.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Frire les flèches sans couvercle pendant 7 minutes. Ils doivent virer au vert.
Ajouter la sauce soja et le vinaigre, remuer.
Entrez la coriandre, deux types de poivrons, le sucre, le paprika, les gousses d'ail hachées. Laisser mijoter 5 minutes.
Mettez les flèches dans un bocal, versez la saumure de la casserole. Stériliser dans une casserole pendant 10 minutes.
Roulez le pot et conservez-le dans le noir pendant une semaine.

Rappelez-vous quelques astuces :

Il est préférable de faire mariner les jeunes têtes entières, et celles qui sont plus âgées doivent être divisées en dents.
Ne roulez pas les gros bocaux, plusieurs petits c'est mieux.
Faire tremper les têtes dans de l'eau froide avant de faire mariner l'ail. Ce sera plus beau en couleur.

Vidéo : Ail mariné

L'ail est un produit qui doit être inclus dans l'alimentation humaine, s'il n'y a pas de contre-indications, car ce légume aide contre les microbes et les virus. Il se conserve bien frais et vous pouvez le préparer pour une utilisation future comme collation. Et comment mariner l'ail avec des clous de girofle pour l'hiver, de nombreux cuisiniers le savent. Considérons également cette question. Tout d'abord, il convient de noter que ce légume antimicrobien peut être ajouté aux salades, à la viande et à de nombreux autres plats. Son arôme ne diffère pas du produit frais, mais il a un goût plus doux sans amertume et une odeur piquante.

Principes de cuisson

Vous pouvez préparer de délicieux ails marinés pour l'hiver sous différentes formes : entières ou en gousses, avec des betteraves ou des pelures d'oignon, avec l'ajout de diverses marinades, etc. Le choix appartient toujours au chef. Mais quelle que soit la recette qu'il choisit, l'ail doit être choisi juteux et intact. Il n'est pas recommandé de tailler les dents, car la pièce deviendra insipide. Le vinaigre et le sel doivent être mis dans la marinade, les bocaux et les couvercles sont prétraités avec de l'eau bouillante ou du soda.

Pour conserver l'ail pour l'hiver, dont les recettes sont assez simples, il est pré-trempé pendant deux heures dans de l'eau. Après cela, l'enveloppe deviendra molle et l'ail sera facile à éplucher. Il est recommandé de prendre des bocaux de petit volume, car la collation étant épicée, elle ne se consomme pas en grande quantité. Les clous de girofle marinés cuisent plus vite que les têtes d'ail. Il est préférable d'utiliser un légume cultivé dans les plates-bandes, un produit importé noircit lorsqu'il est mis en conserve. Certains ne savent pas mariner l'ail avec des clous de girofle pour l'hiver (nous examinerons les recettes ci-dessous) pour qu'il devienne rose, alors ils utilisent des betteraves en cuisine. Mais vous pouvez remplacer une partie de l'eau de la saumure par du jus de betterave. En même temps, plus il y a de jus, plus le légume sera brillant et riche.

Recette classique d'ail mariné

Ingrédients : deux kilogrammes de gousses d'ail, un litre d'eau, deux clous de girofle, deux cuillères à soupe de sucre de table, une partie de racine de raifort, trois cents grammes de vinaigre, une gousse de piment.

Cuisson:

Avant de mariner l'ail à la maison, vous devez verser de l'eau dans la vaisselle et porter à ébullition. Quand ça bout, mettez toutes les épices et faites bouillir pendant plusieurs minutes, après quoi le vinaigre est versé. Les plats sont mis de côté pour refroidir à une température de quarante degrés Celsius. Pendant ce temps, les légumes sont plongés dans de l'eau bouillante, qui peut être prise dans une bouilloire ou précuite. L'ail est pelé, mis dans un bol. Verser la saumure refroidie et rouler. Il convient de noter qu'après un certain temps, les légumes commenceront à acquérir une teinte verte. Ce processus est normal. Il a juste besoin de rester dans la marinade pendant un mois pour bien mariner.

Ail mariné au miel

De nombreux cuisiniers le savent pour qu'il ait un goût distinctif. Pour ce faire, utilisez une garniture spéciale additionnée de vinaigre de cidre de pomme et de miel. En même temps, ils prennent autant d'ail que le contenant peut en contenir.

Ingrédients: ail, combien ira, une cuillère à soupe de miel, un litre d'eau, deux cuillères à soupe et demie de sucre, une cuillère à soupe et demie de sel, cent grammes de vinaigre de cidre de pomme, piment de la Jamaïque et coriandre.

Cuisson:

Avant, il est nécessaire de le nettoyer de la manière décrite ci-dessus. Ensuite, les dents sont disposées dans des bocaux (un demi-litre). Un litre de marinade suffit pour environ cinq canettes. Ensuite, des épices sont ajoutées aux bocaux. Faites bouillir de l'eau, mettez-y du miel et du sucre, et après une minute, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme. L'ail est versé avec la marinade, enroulé et laissé pendant un mois, après quoi la pièce peut être dégustée. Cette conservation est conservée à température ambiante.

Ail mariné aux betteraves

Pour ceux qui ne savent pas mariner l'ail sur zimus avec des betteraves, il faut dire que l'apéritif est assez épicé. Dans le même temps, une vinaigrette est d'abord préparée à partir des betteraves, à partir de laquelle la marinade sera cuite.

Ingrédients : un demi-kilo de betteraves vinaigrettes, un kilo d'ail, cent grammes d'acide acétique, cinquante grammes de sel, cinquante grammes de sucre, trois cents grammes d'eau bouillie.

Cuisson:

commence à se préparer ail mariné (recette aux clous de girofle pour l'hiver) du fait que les betteraves sont nettoyées et râpées, broyées pour que le jus ressorte, ajoutez de l'eau. Cette messe est réservée pendant vingt minutes. Ensuite, le jus est filtré, bouilli, toutes les épices et le vinaigre sont ajoutés. Retirer la cosse de l'ail. Divisez-le en dents, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant trois minutes, puis versez immédiatement sur de l'eau froide pour que le légume refroidisse rapidement. Les dents sont placées dans des bocaux et versées avec une marinade de betterave chaude, enroulées et laissées refroidir, enveloppées dans une couverture. Le lendemain, la conservation est transférée dans un endroit froid.

Ail mariné pour l'hiver avec des clous de girofle: un moyen rapide

Ingrédients : jeunes gousses d'ail, un litre d'eau, cinquante grammes de sucre et de sel, cent grammes de vinaigre.

Cuisson:

L'ail sec est pelé et divisé en tranches, ébouillanté avec de l'eau bouillante et refroidi. Les dents sont disposées sur des banques pré-préparées. Ensuite, une saumure est préparée à partir d'eau, de sucre et de sel. Il est bouilli. Ajouter le vinaigre à la fin et retirer du feu. Les banques sont versées avec de la saumure à un centimètre et demi sous le cou, recouvertes de couvercles et stérilisées pendant cinq minutes, après quoi elles sont enroulées.

Ail mariné à la feuille de laurier

Ingrédients : un kilogramme de gousses d'ail, trois verres d'eau, un verre de sucre, une cuillère à soupe de sel de table, cinq grains de poivre et le même nombre de feuilles de laurier, deux cents grammes de vinaigre.

Cuisson:

Avant, ces dents sont versées avec de l'eau chaude et laissées à infuser pendant une journée. Au bout d'un certain temps, les bocaux sont stérilisés, l'ail y est disposé et versé avec la marinade préparée selon la recette indiquée ci-dessus. Les légumes sont enroulés et laissés refroidir.

Gousses d'ail au jus de raisin

Cette recette est assez inhabituelle, les légumes s'avèrent être un goût intéressant.

Ingrédients : deux kilogrammes de gousses d'ail. Marinade : cinq cents grammes de jus de raisin rouge, trois cents grammes de vinaigre, trois cents grammes de sucre, quatre cuillères à soupe de sel de thé, dix feuilles de laurier, seize grains de poivre.

Cuisson:

Avant cela, vous devez le verser avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant cinq minutes, puis rincer à l'eau. L'ail est placé dans des bocaux. Une marinade est préparée à partir de tous les composants nécessaires, les légumes sont versés dessus, enroulés et mis de côté pour refroidir, puis transférés dans un endroit froid.

Ail mariné sans vinaigre

Ingrédients : huit gousses d'ail, quatre cuillères à soupe de miel, cent quarante grammes de jus de citron, une cuillère à soupe de crème sure, sel et épices.

Cuisson:

Les dents sont pré-préparées d'une manière connue de nous. Les estimations, le miel et le jus sont mélangés, des épices sont ajoutées. Cette masse est transférée dans une casserole. Les gousses d'ail sont ajoutées et bouillies, puis bouillies pendant environ trois minutes. Ensuite, les légumes, ainsi que la saumure, sont versés dans des bocaux et enroulés. La conservation refroidie est placée dans un endroit frais. Vous pouvez essayer un tel légume en deux jours, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il soit infusé. Cet apéritif se marie bien avec les pommes de terre, les légumes mijotés.

Ail mariné dans des pelures d'oignons

Ingrédients : un kilogramme de gousses d'ail, quatre gros oignons. Marinade : deux cents grammes d'eau, cent grammes de vinaigre, cinquante grammes de sucre, vingt grammes de sel, cinq grammes de cannelle, trois persil, trois grains de poivre.

Cuisson:

Épluchez l'oignon et séchez bien l'enveloppe. Les gousses d'ail sont traitées de la même manière que celle décrite ci-dessus. L'ail et les cosses sont placés en couches dans des bocaux préparés. Une marinade est préparée à partir de tous les composants ci-dessus et des blancs y sont versés, les pots sont enroulés, refroidis et pliés pour un stockage ultérieur. Vous pouvez essayer la collation dans deux semaines.

Ail mariné aux piments forts et au vin

Ingrédients : un kilogramme de gousses d'ail, deux piments, un demi-litre de vin blanc, un demi-litre de vinaigre de vin, trois verres de sucre, deux feuilles de laurier, une cuillère à soupe de poivre blanc, non un grand nombre de huile d'olive.

Cuisson:

Tout d'abord, préparez la marinade à partir de tous les ingrédients nécessaires, à l'exception de l'huile d'olive. Il est bouilli pendant environ trois minutes, éteignez le feu et laissez mijoter encore cinq minutes. L'ail est placé dans des bocaux et versé avec la marinade, un peu d'huile est ajoutée et enroulée. Cette recette n'utilise pas de sel. Le produit fini est doux, épicé et épicé.

Ail mariné coréen

Ingrédients : un kilo d'ail, un litre de sauce soja. Un verre de vinaigre.

Cuisson:

L'ail jeune et vieux convient à ce plat. Tout d'abord, le légume est préparé, il est nettoyé et divisé en dents. Les légumes sont placés dans des bocaux. Le vinaigre est dilué avec de l'eau et de l'ail est versé dessus afin qu'il le recouvre complètement. Les banques ont mis dans un endroit froid pendant une semaine. Au fil du temps, l'ail est transféré dans des bocaux stériles. La sauce de soja est bouillie et bouillie pendant environ dix minutes. Ensuite, il est refroidi et l'ail est versé de sorte que le liquide ne remplisse que la moitié du récipient. La conservation est enroulée et placée dans un endroit froid. Vous pouvez essayer la collation après trois semaines.

Ail mariné au raifort

Tous les plus permettent d'obtenir une collation salée qui s'accorde avec de nombreux plats. Selon cette recette, l'ail s'avère très épicé, il est préparé avec l'ajout de vinaigre de vin, mais tout autre peut être utilisé.

Ingrédients : deux kilogrammes de jeunes gousses d'ail, deux cents grammes de racine de raifort, deux piments, deux clous de girofle, un litre d'eau, cinquante grammes de sucre, quarante grammes de sel. Quatre cents grammes de vinaigre de vin ou autre.

Cuisson:

Les dents sont placées dans un bol et versées avec de l'eau chaude, laissées pendant deux minutes, puis l'eau est drainée. Les poivrons sont coupés en rondelles, tandis que les graines peuvent être laissées. La racine de raifort est pelée et coupée ou râpée. Les poivrons, l'ail et le raifort, les clous de girofle sont placés dans des bocaux préparés. Une marinade est préparée à partir d'eau et de sucre, de vinaigre et de sel. Faire bouillir pendant environ une minute. La saumure chaude est versée sur des bocaux avec des légumes, enroulée et mise à refroidir. Lorsqu'ils sont refroidis, ils sont disposés dans un endroit froid pendant cinquante jours, après quoi la pièce peut être dégustée.

Gousses d'ail marinées aux épices

Ingrédients : jeunes gousses d'ail. Marinade : deux cents grammes d'eau, deux cents grammes de vinaigre, vingt grammes de sel, cinquante grammes de sucre, quatre grains de poivre, trois feuilles de laurier. Deux cuillères de thé houblon-suneli.

Cuisson:

Tout d'abord, une saumure est préparée à partir des composants ci-dessus. Il est bouilli, bouilli et refroidi. Les gousses d'ail sont ébouillantées avec de l'eau bouillante salée (il faut cinquante grammes de sel pour un demi-litre d'eau), immédiatement trempées dans de l'eau froide pendant une demi-minute. L'ail est disposé dans des bocaux stériles, la marinade est versée, recouverte de papier épais, en bandant les cous avec un garrot ou un fil. Entreposez le récipient dans un endroit frais.

L'ail est un légume-racine parfumé et sain qui est utilisé comme assaisonnement pour les aliments ou comme base pour la sauce. Mais si vous essayez de faire cuire de l'ail mariné, cela transformera toute votre idée de l'utilisation de la racine en nourriture. Ce plat est parfait comme apéritif juste avec du pain, idéal pour le stockage pour l'hiver, deviendra votre frite et complément à la viande, au poisson et aux produits carnés (par exemple, les boulettes). Vous pouvez utiliser des clous de girofle, des têtes entières et même des flèches pendant la cuisson.

L'ail est un légume-racine parfumé et sain.

C'est la recette de marinage la plus simple et la plus rapide. Un tel apéritif sera une merveilleuse décoration de table, un favori de la famille et vous convaincra que mariner l'ail à la maison est un plaisir qui ne demande absolument aucun effort.

Pour le décapage, il est préférable d'utiliser une plante-racine jeune mais déjà mûre. Produits requis :

Ail - 0,5 kg;
Eau - 1 litre;
Sel - 1 cuillère à café;
6% de vinaigre - 0,2 litre.

Étapes de cuisson :

Les banques sont stérilisées. Vous pouvez stériliser à la vapeur, vous pouvez simplement rincer abondamment avec du soda ou du savon à lessive. Nous trempons également les couvercles dans de l'eau bouillante.
La racine est nettoyée. Il est nécessaire d'enlever l'enveloppe supérieure, mais laissez une ou deux couches pour que les clous de girofle restent sur la base, la racine est pliée dans des bocaux à têtes entières. Les verts sont également coupés. Vous pouvez laisser quelques centimètres de « chanvre » pour la beauté, mais pas plus.
L'ail est mis dans des bocaux stérilisés et versé avec de l'eau bouillante.
Le sel et le vinaigre sont ajoutés.
Il est maintenant temps de fermer l'apéritif.
Une fois tous les pots enroulés, secouez un peu le contenu pour que le sel se dissolve enfin dans l'eau.
Nous nettoyons la conservation finie dans une pièce sombre et froide (sous-sol) pendant 3-4 mois.
La préparation pour l'hiver est prête.

Tout le monde connaît les bienfaits de l'ail, mais tout le monde n'aime pas en manger à cause de son odeur piquante. Il existe une solution alternative, vous pouvez mariner l'ail pour l'hiver. Bien qu'il soit inférieur dans ses avantages au frais, il est très savoureux. Il sera indispensable dans la préparation de divers plats et leur donnera un goût et un arôme inhabituels. Il plaira également aux amateurs de brochettes et de barbecues.
Voici quelques recettes pour conserver l'ail pour l'hiver.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

4 grosses têtes d'ail
2 cuillères à soupe chéri
70 ml de jus de citron
0,5 m. crème sure faible en gras
sel et poivre au goût.

Nous prenons la tête et la divisons en clous de girofle. Ensuite, chaque clou de girofle doit être pelé, mis dans une passoire et versé de l'eau bouillante dessus.

Nous prenons et mélangeons la crème sure, le miel et le jus de citron, ajoutons du poivre et du sel. Versez ce mélange miel-citron dans une casserole, ajoutez les clous de girofle et mettez à feu doux. Dès que tout cela bout, on attend trois minutes et on éteint.

Nous mettons de l'ail mariné dans un bocal pour l'hiver et tordons le couvercle. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Numéro de recette 2 Comment mariner l'ail avec des clous de girofle

Préparez les ingrédients :

4 têtes d'ail
1 litre d'eau
vinaigre 100g
50g de sucre
50g de sel

Nous nettoyons les clous de girofle et versons de l'eau bouillante dessus.

La marinade pour l'ail pour l'hiver est préparée comme suit:

Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel et mettez le tout sur le feu.

Après que tout bout, laissez cuire encore 2 minutes.

Ensuite, nous attendons que l'eau refroidisse un peu et ajoutons la bonne quantité de vinaigre.

Pré-posez l'ail et versez la marinade, enroulez le couvercle, partez pour l'hiver.

Recette numéro 3 ail pour l'hiver

Nous aurons besoin:

1 kg d'ail
1 litre d'eau
50g de sel
50g de sucre
vinaigre 9% 100 gr
œillet
poivre - petits pois

Nous nettoyons les dents de l'enveloppe. Maintenant, nous prenons un pot stérile et mettons des clous de girofle et des poivrons tout au fond, puis des clous de girofle. Remplir d'eau bouillante et laisser reposer une journée.

En fin de journée, égouttez l'eau et versez la marinade.

Nous préparons la marinade pour l'ail de la même manière que dans la recette n ° 2.

Nous l'enroulons sous le couvercle et le stockons jusqu'à l'hiver dans un endroit frais.

Recette numéro 4 Têtes d'ail marinées

Pour mariner les têtes d'ail, vous aurez besoin de :

têtes d'ail,
marinade (calculée pour 1 litre d'eau) : 1 litre d'eau, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. l sel, vinaigre 0,5 c.

Nous ne prenons que les têtes les plus jeunes, les lavons bien à l'eau courante et les mettons dans des bocaux.

Nous préparons la marinade: versez de l'eau dans une casserole et ajoutez la bonne quantité de sucre, salez, mettez le feu.

Après que l'eau bout, attendez 3 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Versez les bocaux d'ail avec la marinade chaude, fermez les couvercles et mettez au frais.

De plus, le goût de la marinade peut «enrichir» une demi-cuillère à café de graines d'aneth ou quelques parapluies à l'aneth.

Ail mariné pour l'hiver, clous de girofle - une recette rapide avec une photo:

1. L'ail doit être pelé et lavé, c'est l'étape la plus longue et la plus fastidieuse de toute mise en conserve.

2. Préparez les bocaux, ils doivent être bien lavés et stérilisés de manière pratique, étant donné que généralement pas une très grande quantité d'ail mariné, il y a peu de bocaux, vous pouvez simplement mettre chaque bocal sur le bec d'une bouilloire bouillante et maintenez-le pendant 7 à 10 minutes.

3. Faites bouillir 1-1,5 litre d'eau dans une petite casserole, la quantité d'eau n'est pas très importante ici, retirez la casserole du feu, mettez l'ail dans l'eau bouillante et maintenez-le pendant 3 minutes, pas plus.

4. Ensuite, mettez l'ail dans une passoire et rincez-le à l'eau froide, ou vous pouvez simplement vider l'eau chaude de la casserole et verser de l'eau froide plusieurs fois.

5. Disposez l'ail refroidi dans des bocaux.

6. Vous pouvez commencer à préparer la marinade. Faire bouillir 300 ml d'eau dans la même casserole ou petite louche (faitout), c'est un peu plus qu'un verre. Versez le sucre, le sel, tous les assaisonnements dans de l'eau bouillante, sans éteindre le feu, remuez la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous (cela prendra environ une minute). Verser le vinaigre dans la marinade, retirer du feu.

7. Retirez le bâton de cannelle de la marinade, versez la marinade dans des bocaux avec de l'ail, mettez le reste des assaisonnements dans des bocaux.

8. Roulez les bocaux ou fermez-les simplement hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir, lorsque les bocaux et leur contenu sont complètement refroidis, puis transférez-les dans un endroit frais pour les ranger. Si vous n'avez pas besoin de stocker pendant très longtemps, vous pouvez mettre des pots de gousses d'ail marinées dans le garde-manger ou l'armoire de cuisine. Vous pouvez commencer à manger de l'ail dans quelques semaines.
J'espère que vous apprécierez cette option d'ail mariné pour l'hiver.