A quelle famille appartiennent les concombres et les courgettes ? communauté des hommes verts

Citrouille.

Valeur nutritionnelle et propriétés médicinales.
Les fruits de citrouille sont extrêmement utiles. Leur pulpe est riche en sucres, carotène, vitamines B1, B2, B6, C, E, PP. La vitamine T a été trouvée dans la citrouille, ce qui contribue à accélérer les processus métaboliques dans le corps - l'absorption intensive de la viande et d'autres aliments lourds.
La pulpe des fruits de la citrouille contient des sels d'acide phosphorique, de potassium, de calcium, de magnésium et, en termes de quantité de fer, la citrouille est la championne des légumes. Il est particulièrement riche en potassium et en pectine, qui préviennent l'inflammation du gros intestin.
Les connaisseurs affirment que la consommation fréquente de bouillie de citrouille a un effet merveilleux sur l'hypertension, l'obésité et les troubles métaboliques. Pour l'insomnie, il a longtemps été recommandé de boire du jus de citrouille ou de la décoction de citrouille avec du miel la nuit.
Ses graines contiennent jusqu'à 52% d'huile et jusqu'à 28% de protéines, beaucoup de sels de zinc et de vitamine E, elles sont donc plus nutritives et plus saines que les graines de tournesol. Sur la base de l'huile de graines de citrouille, le médicament tykveol a été créé, qui stimule le foie. Les graines de citrouille sont un vermifuge inoffensif et le goût des nucléoles des graines rivalise avec celui des noix.
La citrouille améliore la digestion, elle est donc incluse dans les régimes alimentaires pour l'obésité, la diminution de la fonction de la vésicule biliaire, l'œdème causé par les maladies cardiovasculaires, la tuberculose, la goutte, les maladies rénales, l'inflammation intestinale.
La citrouille crue est ajoutée aux salades. Des soupes, des céréales, des garnitures pour tartes en sont préparées et également marinées.

citrouille à gros fruits le plus résistant au froid, mais à maturation plus tardive que l'écorce dure. La tige de la plante est cylindrique. Les fruits sont de grande taille, longue durée de conservation, goût élevé
qualités et multi-graines (100-300 g). Les graines sont blanc laiteux, lisses, avec un bord indistinct le long des bords.

courge à écorce dure bien adapté aux fluctuations brusques de température. Sa tige est fortement facettée, sillonnée. Les fruits sont petits, avec une écorce ligneuse et une pubescence subulée épineuse. Les graines sont petites et moyennes, jaunâtres, avec un bord de la même couleur.

Courge butternut les plus thermophiles et à maturation tardive, principalement à longues ramifications, sans buissons. La tige est arrondie. Les fruits sont petits et moyens, allongés, rétrécis au milieu. La chair est orange, avec un arôme de noix de muscade. Les graines sont allongées, avec un bord tordu ou laineux, dont la couleur est plus foncée que la couleur de la graine.
En plus des espèces répertoriées, les maraîchers amateurs cultivent
repas, fourrage, gymnospermes (variété Cendrillon), citrouilles décoratives et ustensiles . Biologiquement, ils sont similaires à ceux mentionnés ci-dessus.

Le potiron est une culture qui aime la chaleur et la lumière, ses graines commencent à germer à 13°C, et dans certaines variétés à 10÷ 12°C. La croissance normale des plantes se déroule à une température de 20÷ 30°C. Abaisser la température à 14°C et moins, surtout la nuit, a un effet dramatique sur la formation des fruits, puisque les fruits poussent principalement la nuit. Période de la germination à la maturation des fruits 100÷ 160 jours. Avec l'épaississement et l'ombrage, les plantes sont opprimées, la maturation des fruits est retardée, le rendement et le goût sont réduits. Les plantes ont besoin de la lumière la plus intense pendant la floraison et la maturation des fruits.

Grâce à son système racinaire puissant, la citrouille est plus résistante à la sécheresse, mais répond bien à l'arrosage, surtout pendant les périodes de formation des racines et de croissance intensive des fruits. Citrouille de noix de muscade particulièrement hydrophile et thermophile.

Le sol. La parcelle pour semer les citrouilles doit être bien réchauffée, avec des sols légers et fertiles, non ombragés. Tout prédécesseur sauf le concombre. Le sol est creusé en automne à une profondeur de 25÷ 30 cm, du fumier ou de l'humus est ajouté pour creuser à raison de 10÷ 20kg par 1m2. Le superphosphate est ajouté au printemps - 40÷ 60g, nitrate de potassium 30 ÷ 40g et nitrate d'ammonium 10 ÷ 15g pour 1m2. L'engrais potassique peut être remplacé par le double de la quantité de cendre de bois. Les engrais peuvent être appliqués avant le semis dans le trou : 2÷ 3 kg d'humus, 6 g de superphosphate et 3 g de nitrate de potassium et d'ammonium chacun.

cultivation. L'ensemencement des graines sous les abris de film est effectué 10- 15 mai, plantation de semis - 15- 20 mai, en pleine terre - respectivement 25- 30 mai et 8 - 12 juin. Les graines de citrouille restent viables jusqu'à 10 ans. Le semis peut être effectué plus tôt - 18-25 Mai, car la citrouille est plus résistante au froid que les concombres. Semer les graines dans les trous 2÷ 3 pièces. à une profondeur de 3 h 5cm La distance entre les trous pour la citrouille grimpante est de 140*70 ou 140*140, pour le buisson de 90*90 ou 100*100 cm. Lorsque la première vraie feuille apparaît, les plantes sont éclaircies, laissant une plante dans le trou. Les semis sont cultivés en pots. Les semis correctement préparés doivent être endurcis et sains, avoirtige basse et trapue avec des entre-nœuds courts et deux à trois vraies feuilles bien développées. Pendant la saison de croissance, les plantes sont nourries 2 fois. Top dressing particulièrement efficace en phase 2÷ 3 feuilles et avant la floraison. Solutions utiles de top dressing de lisier (1:1) et de fumier de poulet (1:15- vingt). Pendant la saison de croissance, les pousses latérales sont pincées à la citrouille, et quand 5- 7 fruits, puis le haut de la tige, laissant au-dessus du fruit 4- 5 feuilles. Citrouille arrosée abondamment, 1÷ 2 seaux d'eau sous un buisson, car l'humidité optimale du sol est de 70- 80 %. La fréquence des arrosages dépend des conditions météorologiques.

De plus en plus tas de compost .
Pour faire pousser des citrouilles, vous pouvez construire une serre spéciale. La base de la serre est faite de planches et est une boîte de 1,5 m de large, 2,5 m de long et 45 cm de haut. temps de printemps. Le long du périmètre, des barres de 2 m de haut sont placées verticalement, qui ressemblent à un treillis (culture verticale).
Depuis l'automne, vous devez vous occuper d'une literie chaude sous la citrouille. La base est constituée de cimes, de feuilles, de sciure de bois, d'écorce hachée, de déchets de cuisine, etc. Toute cette masse doit remplir la serre d'environ 2/3, elle doit être saupoudrée de chaux ou de cendre sur le dessus et laissée sous cette forme pour l'hiver.
Au printemps, à la première occasion, la serre est presque remplie jusqu'au sommet fumier frais, en le saupoudrant de sciure de bois. Préparez ensuite des trous pour les plants de citrouille. Dans la serre décrite ci-dessus, 12 trous sont pratiqués avec un diamètre d'environ 50 cm dans lesquels 1,5 seaux d'humus sont versés. Maintenant, il reste à couvrir toute la surface vieux film et très soigneusementappuyez avec des pierres non seulement sur les bords, mais aussi au milieu. Ainsi, nous augmentons la température dans le système racinaire des citrouilles, ce qui est extrêmement important pour toutes les courges. Le sol sous le film et les pierres se réchauffe bien et est suffisamment chaud au moment où les semis sont plantés. De plus, le fumier sous la citrouille mûrit bien, car il est constamment humidifié et recouvert des feuilles de la citrouille elle-même.

culture verticale
Dans de petites zones, la citrouille a été cultivée avec succès sur un treillis vertical le long du côté sud d'une maison ou d'une clôture. Cette méthode est bien adaptée pour les petits fruits ou espèces décoratives citrouilles. Pour ce faire, creusez des trous à une distance de 50 cm les uns des autres, remplissez-les de fumier mélangé à de la terre et arrosez avec une solution de permanganate de potassium. Première option : Un piquet est placé près de chaque plante et une corde y est attachée, dont l'autre extrémité est fixée à l'avant-toit ou au sommet de la clôture. Un fouet est lancé le long de la corde. Deux ovaires sont laissés sur chaque plante, les points de croissance sont pincés, les pousses latérales sans fruits sont coupées et les pousses latérales inférieures sont coupées.
Une autre option: au moment de retirer le matériau de revêtement, les cils de citrouille doivent être attachés aux barres transversales verticales, en les répartissant soigneusement à la même distance les uns des autres. À l'avenir, tous les cils en croissance doivent être retirés de l'épaisseur et exposés au soleil. En conséquence, les citrouilles produisent des fleurs à part entière.
Lorsque les plantes sont complètement enroulées autour du treillis, la vue de feuilles vertes, de fleurs inhabituelles et de fruits jaune vif ressemblant à des melons fait une impression durable. Il est probable que ce sera le plus beau coin de votre jardin.

Récolte. La citrouille est également récoltée début septembre, avant le début des gelées. Les signes de maturité des fruits sont le séchage et le bouchage de la tige (elle est coupée avec le fruit), un motif bien marqué de l'écorce et son durcissement. Des fruits bien mûrs et sains sont séchés, chauffés au soleil pendant 8÷ 10 jours et mis en stockage.

Pour un stockage à long terme, les fruits de variétés en maturation contenant beaucoup d'amidon conviennent. Pendant le stockage, l'amidon est hydrolysé, ce qui entraîne une augmentation de la quantité de sucres solubles et le fruit devient plus sucré. Les conditions obligatoires pour le stockage à long terme des citrouilles sont une bonne ventilation et une protection contre la lumière du soleil. Donc c'est mieux
stocker uniquement dans des zones ventilées à une température de 3...8 °C et une humidité relative de 60-75 %. Les fruits sont placés sur des grilles dans une rangée avec la tige vers le haut afin qu'ils ne se touchent pas. La citrouille peut être placée dans des boîtes en rangées, recouvertes de paille. Les fruits de certaines variétés ne se gâtent pas longtemps dans un endroit sombre à température ambiante.

Variétés de citrouille:
Parmi l'assortiment zoné pour la zone non Chernozem, les variétés suivantes sont recommandées :

précoce - Altaiskaya 47, XXXXryuchekutskaya 27, brousse Gribovskaya 189, Ufimskaya, médical, sourire, tache de rousseur.

mi-précoce - Russe, Krochka.

mi-mûr - Donskaya, Hybride 72, Gros fruits 1, Record, Troyanda, Hutoryanka, Amande 35, Mozoleevskaya 49.

tardive - Vitamine, Gribovskaya hiver, Winter sweet, Muscat, Winter table 5.

variétés amateurs - Ananas, Miel et autres.

Ne comptez pas sur les "sudistes" Bien que la citrouille soit moins exigeante en chaleur que son relatif concombre, son origine méridionale se fait sentir. Pendant notre été court et pas toujours chaud, et surtout, à cause denuits fraîches qui viennent après le 10 août, de nombreuses variétés de citrouilles étrangères et même méridionales dans la voie du milieu n'ont pas le temps de mûrir et d'acquérir suffisamment de nutriments et de substances curatives.
La plupart des variétés de citrouilles qui ont fait leurs preuves quelque part dans le territoire de Krasnodar, à Rostov, Belgorod ou Régions de Koursk, à de rares exceptions près, sont d'un goût très médiocre. Dans le même temps, les célèbres Gribovskaya Kustovaya et Gribovskaya Zimnyaya et dans le sud mûrissent aussi bien que nous dans l'Oural. Gribovskaya Zimnyaya est particulièrement réussie : elle est parfaitement conservée pendant plusieurs mois dansconditions ambiantes normales, et avec le temps, il devient plus savoureux et plus sucré, car l'amidon contenu dans la pulpe est converti en sucre.

Propriétés médicales citrouilles.

L'effet thérapeutique lors de l'utilisation de la pulpe de citrouille est fourni par des éléments essentiels tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore et les vitamines A, C, B1, B2, B12, PP, ainsi que la vitamine K, qui est presque absente des autres légumes. et fruits. Un manque de vitamine K dans le corps provoque des saignements du nez, des gencives et, plus dangereusement, des organes internes, y compris les organes du tractus gastro-intestinal. De plus, la pulpe de citrouille contient beaucoup de pectines - des fibres alimentaires solubles dans l'eau qui améliorent les fonctions motrices des intestins, éliminent les radionucléides du corps et contribuent à la cicatrisation rapide des ulcères. La combinaison de substances biologiquement actives qu'il contient aide à éliminer le cholestérol et améliore le métabolisme de l'eau et du sel, il est donc recommandé sous toutes ses formes pour les maladies du système cardiovasculaire, en particulier pour l'athérosclérose et les œdèmes causés par l'insuffisance cardiaque. Et avec l'anémie et l'épuisement du corps, il est préférable de manger de la pulpe de citrouille crue, riche en fer.

Un bon effet est observé dans le traitement des maladies du système digestif avec ce légume. Avec une inflammation et une cirrhose du foie, une hépatite chronique et un œdème hépatique, ainsi que de la pulpe crue, on montre aux patients de la bouillie de citrouille avec du riz, du millet ou de la semoule. Pour les colites accompagnées de constipation, ainsi que les vomissements nocturnes, vous devez boire un demi-verre de jus de citrouille.

Le jus et la pulpe de citrouille sont utilisés comme aliments pour la prévention des caries.

Avec la pyélonéphrite, la cystite aiguë et chronique, les calculs d'urate, ainsi qu'avec Diabète et la goutte sont des bouillies de citrouille très utiles. La citrouille elle-même est un bon diurétique.

Pour les maladies rénales et Vessie Le «lait» médicinal est préparé à partir de graines de citrouille et de chanvre: 1 tasse de chaque graine est broyée dans un récipient en céramique, en ajoutant progressivement 3 tasses d'eau bouillante, puis filtrée et pressée pour le reste. Le "lait" obtenu est bu pendant la journée. Ce remède est particulièrement indiqué lorsqu'il y a du sang dans les urines, ou lorsque la miction est retardée par des phénomènes spasmodiques. Si le «lait» devient ennuyeux, il peut être pris avec de la bouillie de sarrasin non salée, sucrée avec du sucre ou du miel.

Pour renforcer les muscles de la vessie et normaliser ses fonctions, il est recommandé de manger quotidiennement 2 à 3 cuillères à soupe de graines de citrouille pelées. Ils peuvent également être utilisés comme complément dans le traitement des troubles de la prostate.

En raison de sa faible teneur en calories, la citrouille est très utile pour l'obésité.

Le jus de citrouille ou la pulpe crue est utilisé contre le rhume, la toux et la tuberculose. Et la bouillie de citrouille aide à réduire la température dans la bronchite.

Du gruau frais de pulpe de citrouille est appliqué sur les zones touchées par l'eczéma et les brûlures, les éruptions cutanées et l'acné. Il accélère également la maturation des furoncles et des abcès. Il est recommandé aux personnes qui, en raison de leur profession, doivent rester debout pendant la journée, d'appliquer de la bouillie de citrouille le soir pour soulager leurs douleurs aux pieds.

Avec l'insomnie la nuit, vous pouvez prendre 1/3 tasse de bouillon de citrouille avec du miel.

Un bol de graines de citrouille. Les graines séchées sont pelées de la peau dure, laissant toujours une fine coquille verte, broyée dans un mortier, en les ajoutant par petites portions et en ajoutant lentement 10 à 15 gouttes d'eau. Pour 300 g de graines - jusqu'à 50-60 ml d'eau. Pour donner à la bouillie un goût agréable, vous pouvez y mettre 10 à 15 g de miel ou de confiture. Prenez de la bouillie à jeun dans une cuillère à café pendant une heure. Après 3 heures, vous devez prendre un laxatif ( huile de castor pas recommandé), puis après une demi-heure pour mettre un lavement. Dose pour adultes - 300 g de graines, pour enfants 10-12 ans - 150 g, pour enfants 5-7 ans - 100 g, 3-4 ans - 75 g, 2-3 ans - 30-50 g .

Décoction de graines de citrouille. 250 g de graines sèches non pelées sont fortement broyées. 500 ml d'eau sont ajoutés aux graines broyées et maintenus 2 heures à feu doux dans un bain-marie, sans porter le bouillon à ébullition. Ensuite, il est pressé, refroidi pendant 10 minutes, filtré et le film huileux résultant est éliminé. 10-15 g de miel ou de confiture sont ajoutés au bouillon. Prendre 1 cuillère à soupe par heure. Au bout de 2 heures, ils boivent un laxatif salin. Les adultes préparent une décoction de 500 g de graines, les enfants de moins de 10 ans - 300 g, 5-7 ans - 200 g, jusqu'à 5 ans - 100-150 g.

Émulsion de graines de courge. 150 g de graines décortiquées sont broyées dans un mortier avec l'ajout progressif de 20 à 30 gouttes d'eau, portant le volume total à 450 ml. À l'émulsion finie, vous pouvez ajouter 10 à 15 g de miel ou de confiture. Buvez ensuite 1 cuillère à soupe pendant une heure. Après 2 heures, prenez un laxatif salin. Dose pour adultes - 400-450 ml.

Tous les produits sont non toxiques, bien tolérés et n'ont aucune contre-indication. Le cours du traitement peut être répété plusieurs fois avec des pauses de 2-3 jours.

Pour que le traitement réussisse, il est nécessaire de bien s'y préparer. La veille du traitement, ils mangent des aliments en purée et liquides - soupes, céréales liquides, purées de légumes, viande hachée, gelée, yaourt et pain blanc rassis. Le soir, un dîner léger. La nuit, vous devez prendre un sel laxatif: adultes - 25-30 g, enfants - selon l'âge. Le lendemain, un lavement nettoyant est administré le matin et tout médicament à base de graines de citrouille est pris à jeun aux doses ci-dessus. Après 2-3 heures, un laxatif salin est administré - 40-50 g pour un adulte. Manger est autorisé après 1-2 heures.

La famille des courges (Cucurbitaceae) est extrêmement diversifiée. Il existe 90 genres connus de cette famille, dont environ 760 espèces, dont la plupart sont réparties principalement dans les régions tropicales du monde. Les représentants de cette famille ont principalement des plantes annuelles herbacées de type vigne, mais il existe un certain nombre d'espèces d'arbustes et d'arbres vivaces.

Parmi les représentants de la famille des gourdes, la plus grande importance économique nationale et large utilisation avoir du concombre, de la pastèque, du melon, de la citrouille, de la courgette et de la courge. De moindre importance pratique sont le luffa, ou l'éponge végétale, la courge ou la courge, la chayotte, etc. Les cultures maraîchères typiques de cette famille sont le concombre, ainsi que les courgettes et les courges (" citrouilles de légumes”), dont les fruits sont consommés à maturité technique sous forme de jeunes ovaires. La pastèque, le melon et la citrouille appartiennent à un groupe spécial plantes potagères- aux gourdes.

Concombre

Le concombre (Cucumis sativus L.) appartient au genre Cucurbita. C'est l'une des cultures maraîchères les plus cultivées au monde. Le concombre est cultivé dans presque tous les pays du monde. Il occupe les plus grandes superficies de notre pays, où il est semé à différentes années sur une superficie de 140 à 160 000 hectares. Parmi les cultures maraîchères cultivées en pleine terre, seuls le chou et la tomate surpassent le concombre en termes de superficie ensemencée et de production brute, dont la part se situe au niveau de 10 à 12% du total des cultures maraîchères. Cependant, en termes de rendement, il est inférieur aux principales cultures maraîchères et sa production ne représente donc que 5 à 6% de la production totale de légumes du pays. Dans le même temps, il convient de noter que le concombre est la principale culture en terre protégée, qui fournit environ 70% de la production végétale obtenue ici. Le concombre est cultivé dans une grande variété de régions du pays. Il a reçu la plus grande distribution dans les régions centrales avec des conditions météorologiques favorables: en Ukraine, dans le Caucase du Nord, la Volga, la Terre noire centrale et les régions économiques centrales de la RSFSR, ainsi qu'en Biélorussie, au Kazakhstan et en Moldavie.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus populaires. Il est important qu'il y ait une possibilité pratique d'obtenir des fruits de concombre frais pendant presque toute l'année - pendant la période hiver-printemps à partir de serres d'hiver, au printemps-été à partir de serres de printemps, de serres et d'abris à film de petite taille, à la période été-automne à partir d'un terrain découvert. Les fruits du concombre sont principalement utilisés frais. Les concombres salés et marinés sont également d'une grande importance pour la nutrition de la population, en particulier en hiver et en hiver-printemps.

Le concombre est une plante herbacée annuelle. Son système racinaire se compose d'une racine principale atteignant 1 m de long, peu profonde, et de nombreuses racines latérales du premier ordre et des ordres suivants, situées horizontalement principalement dans l'horizon du sol arable. La tige du concombre est en forme de liane, ramifiée, atteint une longueur de 1,5 à 2 m. après 40-60 cm Les plantes de concombre sont monoïques (monocystes), les fleurs sont généralement dioïques (Fig. 15), rarement hermaphrodites.

Il existe également des formes de concombre à dioécie partielle - avec un nombre prédominant de fleurs femelles ou mâles (certains échantillons du Japon, de Chine et d'autres régions de l'Est). Ce phénomène est largement utilisé dans la production de semences de concombre hétérotiques. Le fruit du concombre est une fausse baie (citrouille) avec 3 à 5 chambres à graines (Fig. 16), diverses formes, taille, pubescence, coloration, motif et autres caractéristiques. Les fruits contiennent 100 à 400 graines. Il existe également des formes de concombre sans pépins, dites parthénocarpiques.

À Conditions favorables les graines de concombre germent le 4-6ème jour après le semis. Température optimale pour la germination des graines 25-35 °C. Des pousses normales peuvent être obtenues à une température non inférieure à 17-18 ° C. Pour une germination normale des graines de concombre, la présence d'humidité est également nécessaire. Pour que les graines gonflent, 36 à 42% de leur poids absolument sec sont nécessaires et pour la germination, 20 à 25% de plus. Les graines de concombre pendant la germination sont très sensibles au manque d'air, tout en réduisant l'énergie de germination et la germination. Cela explique la grande réactivité du concombre aux sols légers et meubles et l'effet destructeur de la croûte du sol sur les graines.

Lors de la germination des graines de concombre, la racine est la première à commencer à pousser, puis le développement du point de croissance commence et la tige apparaît. Le système racinaire de la première saison de croissance se développe plus intensément que la partie aérienne de la plante. Par la suite, la croissance des parties aériennes des plantes est renforcée. La première feuille se forme seulement 5 à 6 jours après la germination. 8 à 10 jours après la première feuille, une deuxième se forme. Une fois que le système racinaire s'est suffisamment développé, les feuilles et les tiges commencent à pousser rapidement. Chaque nouvelle feuille apparaît après 3-4 jours, puis tous les deux jours, tous les jours, puis deux feuilles ou plus par jour. La tige pousse également lentement au début, puis plus rapidement, atteignant jusqu'à 2 cm par jour.

Après la formation de 4 à 6 feuilles dans les variétés à maturation précoce et de 6 à 8 feuilles dans les variétés à maturation tardive, des pousses latérales du premier ordre se forment sur la tige principale (cils), puis des pousses du second ordre se forment dessus. , et ainsi de suite, d'abord à l'aisselle des feuilles inférieures, puis dans les supérieures . La floraison commence 30 à 40 jours après la germination pour les variétés à maturation précoce et 50 à 60 jours après la germination pour les variétés à maturation tardive. Les fleurs des inflorescences situées à l'aisselle des feuilles inférieures de la tige principale fleurissent en premier (dans les variétés à maturation précoce - à l'aisselle de la 2ème à la 3ème feuille, dans les variétés à maturation tardive - dans la 7ème à la 12ème feuille). Ensuite, les premières fleurs des inflorescences suivantes et les fleurs suivantes de la première inflorescence fleurissent. La floraison s'étend constamment de bas en haut et de la tige principale aux pousses du premier ordre puis des suivants.

Les fleurs de concombre sont de courte durée - dans les régions du nord, elles s'ouvrent généralement à 6-7 heures du matin, s'ouvrent pendant 1-2 jours, puis se ferment. Les fleurs non fertilisées peuvent garder la corolle fraîche jusqu'à 4 jours. Dans le sud, pendant la saison chaude, ils ne sont ouverts qu'une demi-journée - de 4h-5h à midi. Les stigmates des fleurs femelles sont les plus sensibles et le pollen des fleurs mâles est viable dans les premières heures après l'ouverture des fleurs, lorsque la fécondation a généralement lieu. Parfois, ils sont capables de fécondation avant même la floraison des fleurs. Le pollen complet se forme à une température d'environ 20 à 30 °C. Lorsque la température descend à 14-17°C, la viabilité du pollen diminue à 25%, et à une température de 7-12°C il devient stérile (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Les fleurs mâles des plantes de formes monoïques de concombre sont généralement beaucoup plus grandes que les fleurs femelles, et sur diverses pièces plantes leur rapport n'est pas le même. Plus l'ordre des pousses est éloigné de la base de la tige, plus le nombre relatif de fleurs femelles est élevé. Le rapport des fleurs change également sous l'influence de facteurs environnement externe et effets artificiels sur les plantes. Diminution de la température et augmentation de l'humidité de l'air et du sol, réduction des heures de clarté pendant la formation des fleurs, fumigation monoxyde de carbone ou fertiliser avec du dioxyde de carbone, pincer les plantes, les exposer à l'acétylène et d'autres méthodes aident à augmenter le nombre absolu et relatif de fleurs femelles. Malheureusement, l'utilisation de ces techniques n'est pratiquement possible qu'en terrain protégé. Lors de la culture du concombre en pleine terre, le rapport des fleurs de concombre peut être influencé par les conditions nutritionnelles et les modifications du pH du milieu. Une nutrition améliorée avec une restriction en phosphore, potassium, bore et azote améliore la formation de fleurs femelles. Le plus grand nombre de fleurs femelles se forme dans un environnement neutre (pH 5,9-6,1).

Après la fécondation, dans des conditions de croissance normales, les ovaires de concombre se développent rapidement et atteignent la maturité technique (amovible) dès le 7-12ème jour après la fécondation (phase de verdure). Tout d'abord, les ovaires se développent intensément en longueur, puis en épaisseur. À l'avenir, la croissance des fruits ralentit progressivement et s'arrête au début de la maturation (la période allant du stade vert à la pleine maturation des graines dans le fruit, selon la variété et les conditions de croissance, est de 1 à 1,5 mois), la couleur changements, l'acidité augmente, la lignification des téguments se produit, en fin de compte, la valeur de consommation du fruit est perdue.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus exigeantes en chaleur. Pour une croissance normale des plantes, une température de 25-27 ° C est requise. À des températures inférieures à 15 ° C, la croissance et le développement des plantes sont retardés. Exposition prolongée à une température de 8-10 °C. peut entraîner la mort des plantes. Après 3-4 jours d'exposition à une température de 3-4°C, les plantes meurent. Les plants de concombre ne tolèrent pas le gel. Les semis de concombre en phase cotylédon sont les plus sensibles au froid. Lorsqu'elles deviennent plus fortes et qu'une photosynthèse intensive commence en elles (dans la phase de 1-2 vraies feuilles), leur résistance au froid augmente considérablement. Le concombre fleurit à une température non inférieure à 14-16 ° C et les anthères se fissurent à 16-17 ° C. La température optimale pour la floraison et la fertilisation des fleurs de concombre est de 18-21 °C.

Des études à long terme sur la physiologie de la résistance au froid du concombre, menées au NIIOKh (Velik et al., 1960-1975), ont montré que lorsque les plants de concombre sont exposés à de basses températures, un certain nombre de changements pathologiques se produisent chez eux, qui sont notés même après leur déplacement vers des conditions favorables. conditions de température: il y a une augmentation de la viscosité du protoplasme, une diminution de l'hydratation des tissus foliaires, une modification de la teneur en acide ascorbique dans les feuilles, une diminution de la teneur en chlorophylle à la fois due à la destruction et à l'affaiblissement de son néoplasme , une violation de l'équilibre azote-phosphore, c'est-à-dire il y a une violation de l'ensemble du métabolisme. Dans le même temps, la réaction pathologique au refroidissement des variétés du sud, moins résistantes au froid, est plus prononcée que dans les variétés du nord, plus résistantes au froid.

Le concombre est l'une des cultures légumières les plus exigeantes en humidité, ce qui est dû au faible développement du système racinaire, à sa faible puissance d'aspiration, à la grande surface d'évaporation des plantes, à la forte teneur en eau et à l'intensité de la transpiration. Avec une humidité du sol insuffisante et une faible humidité relative, les plants de concombre poussent mal, se développent lentement, les premiers ovaires, les plus précieux, tombent, peu de fruits se forment, ils n'atteignent pas la taille normale et le goût nécessaire. Parallèlement à cela, une humidité excessive du sol, en particulier en combinaison avec des températures basses, est également nocive pour les plants de concombre. Avec une humidité excessive, accompagnée d'une diminution de l'air dans le sol, la croissance et l'activité des racines, et par conséquent, l'apport de nutriments aux plantes par le sol, s'affaiblissent, ce qui affecte négativement la croissance des organes aériens et la productivité des plantes .

L'humidité optimale du sol pour les plants de concombre à différentes périodes de végétation se situe entre 70 et 80% HB et l'humidité relative est de 70 à 80%. Une humidité du sol plus élevée est nécessaire au cours de la première saison de croissance - avant la floraison et pendant la croissance intensive des fruits. Au début de la floraison en masse, une légère diminution de l'humidité du sol est possible, ce qui contribue à plus réussite processus de fécondation. Naturellement, les plants de concombre consomment la plus grande quantité d'eau pendant l'augmentation maximale de la surface d'assimilation, la taille maximale des plantes, qui coïncide avec la période de croissance et de rendement intensifs des fruits. Pendant cette période, un arrosage fréquent avec de petites normes est nécessaire.

Une productivité élevée des plants de concombre n'est possible qu'avec une combinaison de humidité élevée l'air et le sol avec une température ambiante optimale. À basse température du sol et de l'air, les plants de concombre ne peuvent pas utiliser pleinement l'humidité disponible, car le système racinaire l'absorbe faiblement dans ces conditions et son apport ne peut pas couvrir la consommation d'humidité des plantes. Dans le même temps, les plants de concombre se flétrissent - la soi-disant sécheresse physiologique s'installe.

Le concombre est une culture exigeante en lumière. Bien qu'il soit plus tolérant à l'ombre qu'une tomate, il répond activement aux conditions d'éclairage améliorées en augmentant le rendement, ce qui est largement utilisé dans les sols protégés, où un éclairage supplémentaire et une culture lumineuse du concombre sont utilisés. Ces plantes sont de jours courts ou neutres à la longueur du jour. La plupart des variétés de concombre, lorsque la durée du jour est réduite à 10-12 heures (par ombrage le matin-soir, riche en rayons rouges à ondes longues) pendant 15-20 jours pendant la période de semis, accélèrent leur développement, intensifient et accélérer la formation de fleurs femelles, augmenter la récolte précoce et générale.

Courgettes et patisson

Les courgettes et les courges appartiennent à l'espèce de citrouille ordinaire ou à écorce dure (Cucurbita pepo L.), étant ses variétés : courgette - var. giraumontia Duch., patisson - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

La courgette en URSS est cultivée partout, mais dans de petites zones, et la courge est cultivée en quantités très limitées. Dans les régions du sud du pays, la courgette est cultivée à des fins fourragères et pour la mise en conserve industrielle (courgettes et courges), et dans les régions du centre et du nord - pour cuisine à la maison et conservation. Utilisez les fruits de la courgette sous la forme d'un ovaire de 7 à 12 jours comme dans Ménage, et dans l'industrie de la conserve pour la préparation de caviar de courge et de purée de pommes de terre, la farce, la mise en conserve et la friture. Les patissons sont utilisés sous la forme d'ovaires de 3 à 5 jours principalement pour le marinage et le marinage, ainsi que les concombres, et les ovaires de 7 à 10 jours sont utilisés dans la cuisine domestique.

Les plantes de courgettes et de courges sont des annuelles, généralement buissonnantes (il en existe aussi de longues ramifications). Les fruits des courgettes sont allongés, cylindriques (Fig. 17, 1), parfois légèrement incurvés. L'écorce des fruits en phase de maturité technique est molle, de couleur blanche ou verte, en phase de maturité physiologique elle est ligneuse (armurée), de couleur jaune clair, jaune ou crème. Les fruits de la courge sont en forme de cloche, plats ou ronds-plats (Fig. 17, 2), de couleur blanche ou jaune, sans motif ou avec un motif en forme de rayures et de taches vertes.

La courge et surtout la courgette sont des cultures précoces. Dans des conditions favorables, leurs semis apparaissent le 6-7ème jour après le semis. Environ un mois après l'émergence des semis, la floraison commence et après 7 à 12 jours supplémentaires, des fruits commercialisables se forment. Dans les variétés de courgettes les plus courantes, des pousses de masse à la maturité technique des fruits (de table), 40 à 60 jours passent et physiologiques - 100 à 120 jours, pour les courges - 45 à 85 et 100 à 120 jours, respectivement.

La courgette et le patisson sont des cultures exigeantes en chaleur, mais la première est plus résistante au froid. Les graines de courgette commencent à germer à 8-9,5°C et les graines de patisson - à une température de 13-14°C. La température optimale pour la germination des graines et la croissance subséquente des plantes des deux cultures est de 25 à 27 °C, la température minimale est de 12 à 15 °C. Ces cultures ne tolèrent pas le gel. Les plants de courgettes peuvent tolérer des chutes de température à court terme jusqu'à 6-10 °C.

Les plantes de ces cultures sont assez résistantes à la sécheresse, mais l'arrosage contribue généralement à augmenter le rendement, en particulier la courge, qui est plus exigeante en eau que la courgette. Les deux cultures sont exigeantes en termes de lumière, ainsi que de fertilité, notamment la présence de matière organique dans le sol.

Matériel de l'Uncyclopedia

Les cultures maraîchères sont des plantes herbacées cultivées pour les têtes, les racines, les bulbes, les feuilles, les fruits. 120 espèces de plantes potagères sont cultivées. Les plus communs d'entre eux appartiennent à 10 familles: crucifères - chou, rutabaga, navet, radis, radis, raifort, cresson; parapluie-carottes, persil, panais, céleri, aneth; citrouille - concombre, citrouille, melon, pastèque; morelle - tomate, poivron, aubergine, physalis; légumineuses - pois, haricots, haricots; lys - oignons, ail, asperges; Compositae - laitue, chicorée, artichaut, estragon; brume - betteraves, épinards; sarrasin - rhubarbe, oseille; céréales - maïs.

Il existe des cultures maraîchères annuelles, bisannuelles et pérennes.

Les annuelles complètent leur cycle de vie (de graine à graine) en un an. Parmi eux figurent des plantes de la famille des solanacées, des légumineuses et des citrouilles, ainsi que des radis, de l'aneth, de la laitue, des épinards, de Pékin et du chou-fleur.

Les bisannuelles de la première année de vie forment des organes végétatifs - bulbes, plantes-racines, têtes de chou, etc., et la seconde - graines. Ceux-ci comprennent: les oignons et les poireaux, l'ail, les plantes-racines (sauf le radis), le chou (sauf le chou-fleur et Pékin), l'artichaut. En hiver, ils perdent leurs feuilles, et souvent leurs racines, ne conservant que les organes dans lesquels les nutriments sont stockés.

Les plantes potagères vivaces sont la rhubarbe, l'oseille, les asperges, le raifort, l'estragon, le batun, la ciboulette, les oignons à plusieurs niveaux. En automne, toute la partie aérienne meurt et les racines dans lesquelles se déposent les réserves nutriments, sont stockés jusqu'au printemps de l'année prochaine.

Chaque année au printemps, ces plantes reprennent leur croissance.

Les légumes sont la principale source de vitamines, ils contiennent des nutriments importants : protéines, lipides et glucides. Mais en raison de leur forte teneur en eau (70-95%), ils sont peu caloriques. Le goût et l'odeur agréable des légumes dépendent de diverses combinaisons de sucres, d'acides organiques, aromatiques et minéraux. Le sucre des légumes est fermenté pendant la fermentation et le salage, formant de l'acide lactique, qui les protège de la pourriture. Dans l'aneth, le persil, l'ail, l'oignon, le radis, le raifort, il y a beaucoup de phytoncides - substances aux propriétés bactéricides. Les sels minéraux contenus dans les légumes améliorent les processus physiologiques du corps humain. L'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS a établi la consommation annuelle moyenne de légumes - 122 kg par personne.

Les sélectionneurs soviétiques ont créé plus de 700 variétés et hybrides de cultures maraîchères, qui sont zonés dans divers zones climatiques de campagne.

La patrie de la plupart des cultures maraîchères est le pays au climat chaud, tropical et subtropical. Par conséquent, beaucoup d'entre eux sont thermophiles et exigent l'humidité du sol. Mais certaines espèces sont résistantes au froid, ce qui permet de les cultiver au nord, dans les régions centrales et en hiver dans les régions subtropicales. Les graines de certaines lors des semis d'hiver commencent à germer déjà sous la neige à une température d'environ 0 °, et d'autres - à une température non inférieure à 13-14 °. Certaines plantes tolèrent bien le temps chaud et sec, et en cas de temps humide et pluvieux, elles meurent, tandis que d'autres, au contraire, ne tolèrent pas la chaleur.

Tout cela indique une grande diversité caractéristiques biologiques cultures maraîchères. Par conséquent, afin d'obtenir une récolte de légumes de haute qualité, il est nécessaire de créer un ensemble de conditions répondant aux besoins des plantes potagères.

Le meilleur moment pour le travail du sol est l'automne. Il est nécessaire de nettoyer le sol des rhizomes des mauvaises herbes vivaces, les larves du coléoptère de mai. Un traitement soigneux et profond (jusqu'à la baïonnette pleine d'une pelle) permet à l'humidité de pénétrer facilement dans le sol et de s'y accumuler. Au printemps, il suffit de creuser le sol de 15 à 20 cm.Les crêtes ou les crêtes doivent être disposées dans des endroits bas et humides.

Les cultures maraîchères répondent très bien aux engrais, en particulier sur les sols forestiers podzoliques et gris. Le plus commun engrais organiques- fumier (de préférence pourri), matières fécales, tourbe, déjections d'oiseaux. Le fumier de cheval est appliqué à raison de 6-12 kg par 1 m, le fumier de bovin - 7-14 kg, le lisier - 10-20 kg, les matières fécales - 4-8 kg, la tourbe - 10-20 kg, les feuilles pourries - 10- 20 kg. Les matières fécales ne sont utilisées que dans un mélange avec de la tourbe fine et pourrie.

En faisant engrais minéraux non seulement augmente le rendement, mais améliore également la qualité des produits, accélère la maturation des tomates, concombres, oignons, chou précoce. Potasse précieuse engrais à la cendre de bois. Voici les taux d'application moyens des engrais minéraux : cendre de bois - 200-500 g par 1 m, sulfate d'ammonium - 20-30 g, nitrate d'ammonium - 12-15 g, roche phosphatée - 180-200 g, superphosphate - 40-80 g , sel de potassium - 40-60 g La chaux est appliquée sur les sols acides tous les 4 à 6 ans.

Les mêmes cultures maraîchères ne doivent pas être cultivées tout le temps au même endroit - cela augmente le risque de ravageurs et de maladies. Il convient de noter que les bons prédécesseurs du chou sont tous les légumineuses, les pommes de terre, les tomates; plantes-racines - pommes de terre et chou; concombres, oignons, légumineuses - chou, pommes de terre, légumes-racines, tomates; légumes verts (persil, céleri, etc.) - chou, pommes de terre, tomates, concombres.

Semez des plants de légumes en automne, au printemps et en été. En automne, 3 à 5 jours avant le début du gel, il est recommandé de semer les carottes, le persil, le panais, l'aneth et l'ail 10 à 15 jours avant. Les graines semées en automne ne doivent pas germer. Au printemps, les légumes commencent à semer le plus tôt possible. Immédiatement après avoir préparé le sol, des graines d'oignons, de radis, de radis, d'épinards, de laitue, de navets, de pois, de carottes, de persil, de betteraves sont semées dans le sol, et les haricots et les concombres sont plus tard que tous. La profondeur de plantation des graines dépend de leur taille, des conditions du sol, des besoins des plantes en humidité et en chaleur. Mais ils ne doivent pas être enterrés très profondément. Les petites graines (navets, carottes) sont mieux couvertes de 1-2 cm; moyen (betteraves, concombres) - 2-3 cm, gros (haricots, haricots) - 3-5 cm Les petites graines sont semées dans des rainures peu profondes. Ils ne doivent pas être semés en couche épaisse.

De nombreuses cultures maraîchères (chou, rutabaga, tomate, potiron, courgette, concombre, betterave, céleri, poireau, navet, oignon, asperge, rhubarbe, etc.) peuvent être cultivées à partir de semis.

Le soin des plantes commence avant même la germination. Si le sol est compacté et qu'une croûte s'est formée, il est ameubli avec une herse ou une houe. Au printemps, en automne et au début des cultures sont hersées, l'espacement des rangs est cultivé pour contrôler les mauvaises herbes, elles sont désherbées en rangées et à proximité des plantes, les plantes sont protégées contre les ravageurs et les maladies, les plantes sont buttées et éclaircies, l'épinglage est effectué (arrêt la croissance des plantes en enlevant leurs cimes), le paillage du sol (en recouvrant sa sciure de bois, sa coupe de paille, son paillis de papier et autres matériaux). Les choux-fleurs, les tomates, les concombres, les oignons et les plantes à graines de plantes potagères sont particulièrement sensibles au paillage du sol. La nutrition des plantes est d'une grande importance.

Le taux d'irrigation moyen sur les sols sableux et limoneux sableux est de 10 à 12 litres par 1 m2 en 2 à 3 jours, et sur les sols limoneux humifères - de 20 à 30 litres en 5 jours. Le besoin d'arrosage des plantes est déterminé par le degré d'humidité du sol et l'état des plantes.

Le moment de la récolte des cultures maraîchères dépend de leur objectif. Ainsi, les primeurs (laitue, épinard, aneth, oignon vert, oseille, radis, chou primeur et chou-fleur) sont récoltés à maturité : laitue et épinard au stade 5-6 feuilles ; aneth à une hauteur de plante de 10 à 40 cm; oseille, oignon vert pendant la période du plus grand développement de la masse verte. Le chou-fleur est récolté de manière sélective. La cueillette des concombres et des tomates commence lorsqu'ils mûrissent à partir du milieu de l'été. La récolte des légumes tardifs (choux, tubercules) se fait à l'automne (voir Récolte et stockage).

La famille des Cucurbitacées est très étendue. Ses représentants vivent à la fois dans l'Ancien et le Nouveau Monde et ne refusent ni les tropiques et subtropicaux humides, ni les déserts - il ferait chaud ! Les citrouilles ont de grosses graines, poussent rapidement à un jeune âge et à l'âge adulte, elles atteignent des tailles impressionnantes.

Concombre

L'Inde et la Chine sont reconnues comme le berceau de ce merveilleux légume, mais les jardiniers russes l'ont depuis longtemps amené loin au nord et ont créé des variétés phénoménales en termes de maturité précoce et de résistance au froid. Dans les jardins du sud, le concombre n'a une superficie inférieure qu'à la tomate, et dans les lits du nord, il ne perd que le chou. Les variétés russes locales sont cultivées depuis longtemps dans presque toutes les provinces du vaste pays (à l'exception de l'Extrême-Nord). L'engouement national pour un produit modeste et « frivole » semble surprenant. De plus, les concombres contiennent environ 96% d'eau (bien que, selon le slogan du fondateur du département de culture de légumes de l'Académie agricole de Moscou, V. I. Edelstein, "cette eau n'est pas de l'eau du robinet ..."). Mais l'envie de concombres frais n'est pas du tout accidentelle - leur jus est riche en substances physiologiquement actives. En plus des sels minéraux, dont les oligo-éléments les plus importants, il contient des vitamines et des enzymes qui favorisent leur absorption.

Depuis des milliers d'années, le concombre est utilisé à la fois en médecine et en cosmétologie. Les fruits frais sont connus pour leur effet diurétique prononcé, ainsi que comme laxatif et antipyrétique. La réaction alcaline de la pulpe en fait un produit indispensable pour les personnes souffrant d'une forte acidité du suc gastrique. De plus, la fibre du fruit n'est pas grossière, elle ne blesse pas tube digestif mais ne fait que contribuer à sa purification.

Sélection variétale

Trouver la "bonne" variété de concombre ou hybride n'est pas une tâche facile. D'une part, vous avez l'embarras du choix : registre d'état il y a près de 2000 exploits d'élevage enregistrés ! Mais il y a un revers à la médaille : avec une telle multitude, il n'est pas étonnant de s'embrouiller à la recherche de ce qui est nécessaire pour des conditions particulières. Par conséquent, nous essaierons de diviser le processus de sélection en 6 étapes (dans ce cas, nous parlerons de grandir pour les besoins de la famille).

Étape 1: en salade ou en marinade ? Selon leur objectif, les variétés et hybrides de concombre sont divisés en salade, marinage, convenant à la mise en conserve et universel. Les variétés de marinage et universelles les plus populaires. Il est difficile de discuter avec les amateurs de cornichons classiques, mais il est dommage que nous en cultivions peu de vrais. variétés de salades. Après tout, le plus concombre sain- frais, et parmi eux, celui qui est plus tendre et juteux est meilleur, et ces qualités sont mal combinées avec la force nécessaire à la mise en conserve des matières premières. L'universalité dans ce cas est conditionnelle, pour cela, vous devez sacrifier quelque chose. Ne serait-il donc pas préférable d'utiliser variétés spéciales? Dans une salade, par exemple, - Zozulya, mettez des petits être sains sur la table, salez dans un pot de Teremok, et refermez dans des bocaux Coup de coeur de la saison ?

Étape 2: vue intérieure. Le goût du concombre frais dépend de plusieurs raisons. Ici et composition chimique(contenu huiles essentielles sels, sucres, acides). La consistance de la pulpe et la raideur de la peau jouent également un rôle. Il convient de noter que les fruits de concombre des hybrides modernes de haute qualité ne sont en aucun cas amers, mais les anciennes variétés de marinage ont une amertume qui disparaît pendant le processus de fermentation. Cela n'a donc aucun sens de supporter cet inconvénient des concombres de laitue - il est plus facile de choisir immédiatement le bon hybride.

Si vous choisissez des concombres pour le marinage, recherchez des descriptions de fruits forts sans vides et à pulpe dense.

Étape 3: rapport à la lumière. Après avoir traité du type de légumes verts et de cornichons dont nous avons besoin, prêtons attention aux propriétés des plantes elles-mêmes. Commençons par le fait que le concombre est "hiver" et "été". Le mot «hiver» dans ce cas n'a rien à voir avec la capacité de supporter le gel (il n'existait pas et il n'existe pas), et même en termes de résistance au froid, les hybrides d'hiver (variétés) sont inférieurs à ceux d'été (cela semblerait un paradoxe). Mais ils sont tolérants à l'ombre, capables de porter leurs fruits dans un éclairage plutôt faible. Ce moment est pertinent pour ceux qui cultivent des concombres dans des parterres ombragés ou sur des balcons.

Étape 4: questions de genre. Il est très important que la plante puisse produire des fruits sans pollinisation ou non. La parthénocarpie est nécessaire dans les cas où il n'y a personne pour "travailler comme des abeilles" ou s'il n'y a pas assez de pollen (par exemple, il y a peu ou pas de fleurs mâles du tout). Les plantes de concombre pollinisées par les abeilles ont leurs propres goûts - dans certaines conditions, elles présentent une productivité élevée: l'ovaire pollinisé a une capacité de compétition accrue dans la lutte pour les nutriments. Soit dit en passant, un fruit avec des graines en développement contient toujours plus de substances biologiquement actives qu'un concombre parthénocarpique.

Étape 5: un bouquet de fruits. Le nombre et la disposition des fleurs femelles sont également importants. Dans les cas où ils poussent à l'aisselle des feuilles en grappes de 3 à 7 pièces ou plus, nous obtenons beaucoup de fruits de taille moyenne. Si la plante ne forme simultanément que 1 à 2 ovaires, elle reçoit alors une «nutrition améliorée» et peut très rapidement passer de sous-bois à des surcroissances (dans ces cas, vous devez récolter tous les deux jours).

Étape 6: attention aux buissons. Pour ceux qui s'occupent des plantations, la nature de la ramification des plantes est d'une grande importance. Est-ce important pour vous de passer moins de temps sur le façonnage ? Recherchez les hybrides qui se caractérisent par une faible ramification - généralement leur tige principale est plus chargée de fruits (jusqu'à ce que les plantes "se déchargent" d'eux, les pousses latérales ne poussent presque pas). Après la récolte de la première vague de récolte, certaines variétés de ce type forment des variétés normales, tandis que d'autres (Alphabet) ont de courtes pousses se terminant par des fleurs, puis les concombres sont à nouveau situés de manière compacte le long de la tige principale. Plus la saison est longue, plus ces vagues de fructification peuvent être nombreuses.

Cependant, plus l'été dure longtemps, plus les ravageurs et les agents pathogènes s'accumulent sur les plantes. Et puis les plantes à fortes pousses latérales et à grande surface foliaire présentent une grande viabilité - ce sont elles qui portent des fruits jusqu'au gel en plein champ et jusqu'à une courte journée d'octobre en serre. Parmi les hybrides domestiques de ce type, on peut citer : Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm ; de celles importées: allemandes, meringues et autres.

Comment obtenir une récolte ?

Le concombre est cultivé à la fois en pleine terre et dans des serres, des serres, des tunnels, sous des abris temporaires à ossature et simplement dans des sillons recouverts de matériau non tissé.

Le sol pour les concombres est préparé de manière à ce qu'il soit meuble, nutritif, avec une réaction proche du neutre, exempt de mauvaises herbes, de parasites, de sorte qu'il n'y ait aucune menace d'eau stagnante. La culture réagit aux engrais organiques qui améliorent la structure du sol et contiennent des substances stimulant la croissance.

S'il est nécessaire de récolter tôt, il est logique de faire pousser du concombre à travers des semis. Lors de la plantation de plantes assez matures avec 3-4 vraies feuilles, le gain de temps sera maximum. Pour le reste, les semis sont traités comme ceci : si le temps est déjà chaud et que les conditions sur le site de plantation répondent déjà aux besoins des jeunes plants, ils peuvent être plantés avec la première vraie feuille. Dans tous les cas, lors du semis des semis, nous pouvons garder le processus sous contrôle : à une température de 25-27 °C, au moins 90% des bonnes graines germeront déjà le 3ème-4ème jour. Certes, pour cela, les graines doivent être soigneusement semées horizontalement, plantées à la même profondeur de 1-1,5 cm et chauffées uniformément.

Si le semis est effectué immédiatement sur lieu permanent, puis ils le démarrent lorsque le sol se réchauffe à au moins 16 ° C. Dans le même temps, il faut être préparé au fait que les semis n'apparaîtront que le 6-10e jour et peuvent être hostiles.

La densité de plantation dépend des caractéristiques variétales ( petites feuilles ou grosses pousses latérales à croissance faible ou elles sont puissantes), sur le lieu de culture (en serre ou en plein champ) et sur combien de temps on va garder les plantes (plus longtemps, plus il faut leur donner de l'espace) . En moyenne, 2,5 plantes vigoureuses ou 3,5 plantes faiblement ramifiées en serre et 3 à 4,5 en pleine terre sont obtenues par 1 m2.

Plus moyen pratique placement - bandes à deux lignes. 40-50 cm sont laissés entre les rangées dans la bande de sorte qu'un tuyau d'irrigation ou un sillon pour l'irrigation ou une bande de noir tissu non tissé. Entre les rubans (paires de rangées), de larges espacements de rangées sont laissés - 110-120 cm, et dans une rangée entre les plantes - 20-30 cm fils fixés à 50 cm le long des lits.

Lorsqu'elles sont cultivées en pleine terre, la mise en forme est effectuée selon le "programme minimum" - pincement des sommets au début de la croissance des ovaires pour accélérer le processus, et pousses latérales, s'il existe une menace réelle d'épaississement. Il est possible de se passer du tout d'une intervention chirurgicale, lorsque la croissance est limitée par le soleil généreux pour la chaleur et la lumière et les fruits en croissance active.

Dans la serre, les plants de concombre doivent être attachés afin qu'ils utilisent son volume. Retirez les fleurs et les pousses à l'aisselle des feuilles inférieures afin qu'elles n'interfèrent pas avec la circulation de l'air et ne provoquent pas le développement de la pourriture. À l'avenir, plusieurs pousses latérales sont pincées sur une feuille et le fruit (ou les fruits, s'ils poussent en grappe), encore plus haut - sur deux fruits, de sorte que les feuilles ne se bloquent pas mutuellement la lumière. Si le sommet pousse jusqu'au treillis, il est jeté dessus et deux ou trois entre-nœuds sont placés sur le fil.

Pour un rendement maximal, les fruits doivent être récoltés tous les deux jours par temps chaud et deux fois par semaine par temps frais. Les jardiniers du week-end doivent contrôler la croissance avec une ventilation (parfois vous pouvez laisser les serres ouvertes toute la semaine), un arrosage modéré et une fertilisation azotée réduite. La récolte sera moindre, mais vous n'aurez pas à vous soucier des surcroissances qui n'ont pas trouvé d'application.

Courgettes et compagnie

La courgette, comme tous les légumes découverts avec l'Amérique, est arrivée en Méditerranée et s'est répandue sur le continent au cours des siècles suivants. Au début du XIXe siècle, la Russie s'est familiarisée avec les courgettes à fruits blancs, cultivées en Grèce, à propos desquelles elles ont d'abord reçu le nom de "grec". À l'âge de 7 à 10 jours après la pollinisation, les courgettes à fruits blancs ont une peau délicate et bon goût, ils peuvent être frits, cuits à l'étouffée ou autrement cuits sans les éplucher, mais après une semaine, la peau commence à se transformer en écorce, qu'il est même difficile de percer avec un couteau, sans parler de l'éplucher. Ces courgettes classiques se conservent aussi bien après maturation que leur courge sœur.

Au XXe siècle, d'étonnantes courgettes multicolores, élevées en Italie, ont été importées dans notre pays, où elles sont appelées "citrouilles" - "courgettes". Ils se différencient par de puissantes feuilles dentelées avec des inclusions de tissu aéré blanchâtre (comme une pastèque), mais l'essentiel est que la peau jaune, verte, vert foncé, rayée ou tachetée du fruit ne devienne pas ligneuse : une période de deux semaines des mini-courgettes et un "sanglier" de deux kilogrammes sont soumis au couteau avec des graines mûres. Ce dernier peut être nettoyé en toute sécurité même des mois après la récolte, donc si vous avez beaucoup à faire en fin de saison, vous pouvez reporter la préparation du caviar de courgette à une date ultérieure.

Patisson a des fruits ressemblant à un disque aux bords arrondis (ou une soucoupe volante, ce n'est pas pour rien qu'une variété appelée UFO est apparue), et une pulpe dense et croustillante. La peau de la plupart des variétés durcit à maturité, comme les courgettes "grecques".

Les fruits Crookneck ressemblent à des courgettes, courbées à la tige - non sans raison, ils ont reçu leur nom approprié (traduit de l'anglais, cela signifie "cou tordu"). En compagnie de variétés végétales de citrouille à peau dure, elles ont la pulpe la plus nutritive et la plus diététique, mais elles sont plus thermophiles et exigeantes sur les conditions de croissance que les courgettes et les courges, et leur sont donc inférieures en popularité. De plus, les variétés nationales n'ont pas encore été enregistrées.

Citrouille

Dans les annuaires, en particulier les plus anciens, la citrouille est introuvable parmi les cultures maraîchères: elle, comme le melon à la pastèque, a été distinguée dans une catégorie distincte - les «melons». Les citrouilles américaines, à peau dure et à gros fruits, sont cultivées en Russie depuis plus de 400 ans. Les citrouilles ont un système racinaire puissant, qui leur permet d'absorber l'eau de grandes profondeurs (jusqu'à 2 mètres ou plus) et de fournir de grandes feuilles, ce qui est très important dans le sud. Dans le même temps, ils sont assez résistants au froid, grâce à quoi ils se sont déplacés vers le nord, y compris dans la région de la Terre non noire. Les «gras» ne montrent leurs qualités gustatives qu'à maturité biologique, et il faut attendre longtemps: environ 120 jours à partir de la germination, même pour variétés précoces. Cependant, les citrouilles ont une propriété remarquable : elles mûrissent encore 2 à 3 mois après leur récolte, et pendant ce temps, à mesure que l'amidon est décomposé et transformé en sucres, elles deviennent plus sucrées. Et après cela, ils ne perdront peut-être pas leurs qualités avant plusieurs mois, presque jusqu'au printemps. Pour le stockage et la maturation, ils sont transférés dans une chambre fraîche, mais pas froide, non sans raison, leur place traditionnelle dans la hutte d'un paysan est sous un lit ou un banc.

Lorsqu'elles sont semées avec des graines en pleine terre, les citrouilles au nord de Voronezh ne mûrissent pas chaque année, il est donc préférable de semer à l'abri, dans de grands trous fertilisés avec du fumier, ou de planter des semis. Les plantes prennent beaucoup de place: les plantes de brousse ont besoin d'au moins 1 m2, les plantes grimpantes - jusqu'à 4 m2. Pour obtenir des semis, les graines sont semées au plus tôt 20-25 jours avant la plantation dans des pots d'un litre avec un mélange de nutriments, en tenant compte du fait que les «bébés» sont gros (et grandissent comme un héros fabuleux, «à pas de géant ”). Les graines sont plantées à une profondeur de 2-3 cm; plus près de la surface, les semis ne perdent pas leur tégument dur et sont fortement allongés. La température avant la germination est maintenue au niveau de 23-25 °C, après l'émergence complète des pousses, elle est réduite à 17-20 le jour et 14-15 la nuit. Des semis comme tout le monde cultures thermophiles, planté dans l'espoir qu'il ne tombe pas sous le gel.

Les soins consistent à desserrer périodiquement, à arroser abondamment dans la première moitié de l'été, à fertiliser (si la citrouille ne «s'assied» pas sur le tas de compost, où il y a suffisamment de nourriture) et à pincer le fouet pour accélérer la maturation du fruit qui a ensemble (là où l'été est court).

exotique

La connaissance de momordica, melotria, anguria, lagenaria et chayote est plus informative que pratique pour les habitants de la zone médiane. Mais dans le territoire de Krasnodar, ils se sentent bien et trouvent des admirateurs. À Sotchi, ils m'ont montré lagenaria, une citrouille "avec une taille" - une gourde, à partir de laquelle vous pouvez faire une cruche. La chayote a été plantée dans une serre à film à la station Adler de l'Institut de recherche sur la culture maraîchère. Une plante suffisait pour former un immense parapluie vert clair au milieu de l'été, sous lequel plusieurs personnes pouvaient se cacher de la chaleur insupportable (les cils du «concombre mexicain» sont tels que s'ils ne sont pas pincés à temps, ils pousseront jusqu'à 8 mètres). De nombreux fruits de chayotte sont de couleur blanc-verdâtre et ressemblent à des coings. La pulpe est dense : pour préparer une salade, il fallait la raboter sur une râpe.

Cette famille comprend 130 genres et environ 900 espèces, poussant principalement dans les régions tropicales et subtropicales, des forêts tropicales humides aux déserts. L'Afrique est particulièrement riche en citrouilles sauvages, ainsi que l'Asie et l'Amérique. Sous les latitudes tempérées, il y a relativement peu de représentants de cette famille. Citrouille annuelle ou vivace, graminées grimpantes ou rampantes, rarement arbustes, à feuilles alternes, palmées ou pennées (moins souvent séparées) ou simples. La plupart des membres de la famille sont équipés d'antennes, qui sont des pousses modifiées.

Les fleurs sont généralement unisexuées, unisexuées ou dioïques, rarement bisexuées, actinomorphes, solitaires ou rassemblées en inflorescences axillaires - grappes, pinceaux, panicules, parapluies. Le périanthe, avec la base des filaments, forme un tube floral attaché à l'ovaire ; la coupe est à cinq lobes. Corolle sympétale, pentalobée ou pentalobée (jusqu'à disséquée), jaune ou blanche, rarement verdâtre ou rouge. Étamines 2-3-5, très rarement 2, plus souvent 5, dont généralement 4 sont fusionnées par paires ; parfois tous les filaments ou anthères de toutes les étamines poussent ensemble. Le gynécée est composé de 3, rarement 5 ou 4 carpelles ; ovaire infère (parfois semi-inférieur), souvent tricellulaire, avec de nombreux ovules dans chaque nid ; colonne à stigmates charnus épaissis.

L'académicien N. Vavilov a rappelé qu'il avait vu dans le désert de Jéricho, sur les rives de la mer Morte, les concombres originaux des prophètes - "la citrouille aux groseilles". Leurs fruits ont la taille d'une petite prune, couverts d'épines, comestibles et ont un goût de concombre légèrement salé : un peu salé.

Les cucurbitacées sont principalement des plantes pollinisées par des insectes. De gros nectaires bien développés, remplis de nectar très sucré, ont une telle structure qu'ils sont accessibles à tous. Par conséquent, les fleurs de courges sont visitées par environ 150 espèces d'insectes. Les fleurs de nombreuses espèces n'ont pas un fort arôme et attirent les pollinisateurs soit avec de grandes corolles jaune vif (comme celles d'une citrouille, d'une pastèque, d'un concombre, etc.), soit leurs pétales ont la capacité de réfléchir les rayons ultraviolets invisibles à nos yeux. Les principaux pollinisateurs des courges sont les abeilles (en particulier les abeilles mellifères) et les fourmis des steppes, ainsi que les guêpes et les bourdons. Les insectes visitent plus souvent les fleurs mâles, car le pollen est un excellent aliment pour les insectes. trouvé plus d'une centaine substances utiles, y compris les protéines, les graisses et de nombreuses vitamines. Dans la grande majorité des représentants de la famille, les fruits ont une structure similaire à une baie, mais très particulière, appelée "citrouille". La citrouille, la pastèque, le melon et le concombre sont des exemples classiques de ce type de fruit. Dans les citrouilles, certaines des graines les plus mûres et les plus viables germent parfois à l'intérieur du fruit. En conséquence, lorsqu'un fruit trop mûr se fissure, non seulement les graines en tombent, mais également les semis pleinement développés, dont les racines pénètrent rapidement dans le sol meuble et s'enracinent. La classification la plus moderne de la famille des courges appartient au botaniste anglais C. Jeffrey (1980). Selon cette classification, la famille est divisée en deux sous-familles et 8 tribus.

Fleur de citrouille. Photo: Christoslilu

Citrouille. Photo: Maja Dumat

Il n'y a presque pas d'arbres dans la famille des courges. Seulement un. Étant donné que toutes sortes de raretés botaniques se trouvent généralement sur les îles océaniques, le concombre pousse également sur l'île. L'île de Socotra océan Indien. Dendrositsios, comme l'arbre est appelé, est peut-être le plus éloigné de ses ancêtres ressemblant à des lianes de toutes les gourdes. Son tronc de sept mètres n'est pas souple et fin, mais gonflé : comme une armoire. Il est doux et plein d'eau, comme un baobab. Il y a quelque chose d'éléphant dans cet arbre, et il est juteux, comme tous les citrouilles. Il n'y a absolument aucune branche latérale. Ce n'est qu'en haut que le tronc se ramifie soudainement en deux ou trois branches. Ceux-ci, à leur tour, se ramifient plusieurs fois. Il ressemble à un buisson luxuriant. Et seulement des feuilles de concombre, rugueuses, rugueuses, avec des épines sur les bords. Et des fleurs comme des concombres, uniquement récoltées en grosses grappes.

S'adaptant aux conditions difficiles du désert, les courges ont développé une défense originale. De l'Afrique à l'Inde, on trouve de la coloquinte - courge amère ou pastèque amère, à la pulpe totalement immangeable, coriace, sèche ou amère. Les graines ne germent pas à la lumière. Et pas parce que la lumière leur est nocive. La raison est plus subtile. Si les graines germaient à découvert, à la lumière, les rayons du soleil incinéreraient les tendres pousses. Si la graine est dans l'obscurité, cela signifie qu'elle est tombée dans les profondeurs du sol. Jusqu'à ce qu'il perce à la lumière, il aura le temps de renforcer la colonne vertébrale. Une telle pousse ne mourra pas.

Grande sous-famille des Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) contient 7 tribus, dont 110 genres. L'un des représentants les plus primitifs de la sous-famille des gourdes est le genre Telfairia (Telfairia), appartenant à la tribu Joliffieae. La même tribu comprend les genres Momordica et Tladiantha. Le genre paléotropical de momordica comprend environ 45 espèces, dont la plupart sont des vignes grimpantes annuelles à tige fine et à feuilles longues, cultivées dans les pays tropicaux d'Asie. Dans le genre Tladianta, il y a environ 15 espèces qui poussent en Asie de l'Est et du Sud-Est.

A une autre tribu (tribu des benincasae - Benincaseae) comprennent les genres acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 espèces), concombre éjacule(Ecballium. genre monotypique), pastèque (Citrullus) et autres. Akanthositsios est une plante typique du désert avec des vrilles transformées en épines et une racine épaisse, parfois très longue. Parmi les autres genres de la même tribu, la pastèque (Citrullus) doit être mentionnée en premier lieu. Ce sont des herbes rampantes pubescentes annuelles ou vivaces aux feuilles disséquées. Les fleurs sont grandes, solitaires, unisexuées ou bisexuées ; les sépales et leurs pétales se rejoignent à la base. Corolle jaune, étamines 5. Stigmate à trois lobes, ovaire à trois cellules. Le fruit est une citrouille juteuse à plusieurs graines avec des graines plates. La pastèque est commune dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Le genre comprend 3 espèces : la pastèque comestible, la coloquinte, la pastèque sans moustaches, dont l'aire de répartition est limitée à la région du désert du Namib en Afrique du Sud-Ouest. Les vrilles de cette plante sont complètement réduites. La même tribu, en plus de la pastèque, comprend les genres Bryonia, Lagenaria ou gourde (Lagenaria), Benincasa et quelques autres. L'étape du genre comprend 12 espèces qui poussent dans les îles Canaries, la Méditerranée, l'Europe, le Front et Asie centrale. Ces grandes plantes vivaces grimpantes peuvent être trouvées dans le Caucase et en Asie centrale parmi les arbustes, à la lisière des forêts, dans les ravins, et aussi comme mauvaises herbes près des haies et des murs. Les antennes des pieds ont une sensibilité particulièrement fine au toucher des objets solides, ce qui les fait grandir très rapidement et se plier vers le stimulus. Dans un laps de temps relativement court, les vrilles s'enroulent étroitement autour du support, supportant de manière fiable le poids de la masse lourde de la plante. Les petites fleurs discrètes de l'étape, recueillies dans des inflorescences clairsemées, ne se détachent presque pas sur le fond des feuilles et sentent très faiblement, cependant, les insectes les visitent volontiers, attirés par le motif ultraviolet de la corolle, invisible à nos yeux. Dans la famille des citrouilles, seuls les représentants de ce genre ont un fruit qui est une vraie baie. De nombreuses petites graines du pas sont recouvertes d'une armure solide et solide. L'embryon de la graine qui a traversé le tube digestif de l'oiseau reste intact et capable de germer. Les baies trop mûres du pas sont écrasées au moindre contact, et les graines sont collées avec du mucus à la peau de l'animal qui les a touchées, se répandant ainsi aussi. Certaines espèces du genre sont des plantes vénéneuses, certaines sont utilisées dans un certain nombre de pays comme plantes médicinales. Les baies et les racines contenant des glycosides brionine et brionidine sont particulièrement toxiques.

À la tribu des gourdes (Cucurbiteae) comprend 12 genres, y compris le genre citrouille, qui compte environ 20 espèces qui poussent à l'état sauvage exclusivement en Amérique. Certains d'entre eux sont depuis longtemps introduits dans la culture. À ce jour, il existe un grand nombre de variétés de citrouilles alimentaires, fourragères et ornementales. Les représentants du genre sont des plantes herbacées vivaces ou annuelles à tige arrondie ou à facettes, souvent prostrées, parfois grimpantes. Le genre Luffa occupe une position quelque peu isolée dans la tribu des gourdes, ayant beaucoup en commun avec la tribu des cyclanthères suivante. Il y a 5 espèces dans le genre.

À la tribu des cyclanthères (Cyclanthereae) comprend 12 genres, poussant principalement dans la zone tropicale et subtropicale. Chez tous les représentants de ces genres, les filaments des étamines sont fusionnés, les fruits sont épineux, s'ouvrant souvent. Un exemple est le grand genre américain Echinocystis, qui réunit environ 15 espèces, avec de petites fleurs monoïques blanches. Un autre genre intéressant de la tribu est cyclantera, qui comprend environ 15 espèces. Tous poussent en Amérique centrale et tropicale du Sud. Ce sont des plantes grimpantes herbacées à tiges pubescentes et à feuilles à cinq à sept lobes. Fleurs jaunes, vertes ou blanches sans nectaires. par conséquent, les plantes sont pollinisées principalement par le vent. Les fruits mûrs sont soudainement ouverts par deux valves, dont chacune est repliée avec force. En conséquence, les graines sont dispersées sur des distances assez considérables. La tribu Sicyosovye (Sicyoeae) se caractérise par des fleurs femelles à ovaire unicellulaire, moins souvent à trois cellules; étamines des fleurs mâles soudées, à anthères sinueuses. A la tribu appartiennent 6 genres, dont les plus intéressants sont Sitsios (Sicyos) et Chayote (Sechium). Le genre Sitsios comprend environ 15 espèces qui poussent dans les îles hawaïennes, la Polynésie, l'Australie et l'Amérique tropicale. La plupart d'entre elles sont des herbes annuelles ressemblant à de la vigne avec des feuilles minces alternes, légèrement lobées ou anguleuses. Le genre Schizopepone (Schizopepon), qui forme une tribu distincte de Schizopeponeae (Schizopeponae), ne compte que 5 espèces, est distribué du nord de l'Inde à l'Asie de l'Est.

À la tribu Trichosanth (Trichosaitheae) comprend 10 genres. Toutes sont caractérisées par de longues fleurs tubulaires aux pétales frangés ou entiers. Les fruits sont cylindriques ou trièdres, souvent non ouvrants ou s'ouvrant en trois parties égales. Le plus célèbre est le genre Trichosanpes, qui comprend environ 15 espèces réparties en Asie du Sud-Est et en Australie. La structure morphologique de ces plantes est commune à la plupart des courges - une apparence de liane, des feuilles à larges lobes, des fleurs unisexuées ; les hommes sont rassemblés dans un pinceau rare et les femmes sont célibataires. Souvent, les pétales sont pliés en spirale vers l'intérieur, c'est pourquoi les longues fleurs tubulaires prennent plusieurs vue inhabituelle. Les fruits non mûrs sont comestibles, c'est pourquoi certaines de ces espèces sont introduites dans la culture. De plus, les fruits mûrs sont souvent très voyants, ce qui, associé à l'abondante verdure luxuriante des feuilles, rend les plantes très décoratives. Le genre monotypique indo-malaisien Hodgson, proche de Trichosanthes, est également intéressant.

À la tribu des Melotriae (Melothrieae) 34 genres en font partie, dont le genre concombre, représenté par plus de 25 espèces, réparties principalement en Afrique. Seules quelques espèces se trouvent en Asie. Un certain nombre d'espèces sont cultivées comme plantes alimentaires pour leurs fruits comestibles. D'autres genres intéressants de la tribu comprennent corallocarpus, melotria et kedrostis. Le genre kedrostis (environ 35 espèces) est réparti dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, de Madagascar, d'Asie tropicale et de Malaisie. Dans les steppes d'Afrique du Sud, on peut souvent trouver des plantes herbacées rampantes ressemblant à des lianes, densément pubescentes, gris-vert, appartenant au genre Kedrostis rampant sur le sol.

Sous-famille Zanonievye (Zanonioideae) comprend 18 genres, qui sont combinés en une seule tribu. La plupart des plantes de cette sous-famille vivent dans les pays de la ceinture tropicale et subtropicale. Le genre monotypique Iido-Malaisien Zanonia caractérise le plus complètement toute la sous-famille. Ses fleurs sont dioïques avec un ovaire à deux ou trois cellules ; fruits - boîtes velues en forme de club, à maturité, s'ouvrant avec un couvercle, dispersant des graines oblates ailées légères qui sont propagées par le vent sur de longues distances. Le genre actinostemma, qui compte environ 6 espèces, est réparti en Asie de l'Est et dans l'Himalaya. Toutes sont des vignes herbacées vivaces à tiges grimpantes. L'une des espèces se trouve en Russie.