Quel chou viendra à la table d'hiver. Récolter le chou pour l'hiver

L'été ensoleillé et vitaminé se caractérise par l'apparition de légumes savoureux et sains, dont il est important non seulement de profiter en saison, mais aussi de faire des préparations pour une utilisation future afin de prolonger cette saison le plus longtemps possible. Nous portons à votre attention une recette pour une salade délicieuse et saine de chou blanc frais avec l'ajout de chou de Savoie.

En plus de deux types de choux, il est prévu d'emballer des concombres, des tomates, des poivrons rouges et jaunes et des oignons dans des bocaux. En hiver, vous disposerez d'un jardin vitaminé d'été préparé pour l'avenir sur les étagères du garde-manger. La salade peut être utilisée en hiver comme collation indépendante, ainsi qu'en complément des plats de viande et de poisson, en accompagnement ou en complément d'un plat d'accompagnement. Préparer une telle salade n'est pas du tout difficile.

Ingrédients pour environ 10 litres de salade :

• jeune chou blanc - 3-4 kg
• chou de Milan - 1 kg
• concombres - 1 kg
• tomates - 2kg
• carottes - 1,5 kg
• poivron rouge doux - 2 kg
• poivron jaune doux - 1 kg
• oignon - 1kg
• sel, poivre noir moulu

Pour remplissage:

• huile végétale - 4 tasses
• vinaigre - 4 tasses
• eau - 1 verre
• sel - 6 c. cuillères
• sucre - 12 c. cuillères
• piment de la Jamaïque en grains - 6-8 pcs.
• feuille de laurier - 3 pièces

Salade de jeunes choux pour l'hiver. Cuisson:

1. Épluchez le jeune chou blanc des feuilles supérieures endommagées et hachez-le finement. Râpez le chou de Milan de la même manière et placez le mélange dans un grand bol.
2. Lavez les concombres, coupez les extrémités et, sans les éplucher, coupez-les en tranches. Couper les tomates en cubes, poivrer, retirer les pépins et les membranes internes, couper en lanières.
3. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe à grille moyenne. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en fines plumes. Placer les légumes hachés dans le bol avec le chou.
4. Salez légèrement le mélange de légumes, poivrez, mélangez et laissez reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, les légumes libèrent légèrement le jus et diminuent légèrement de volume. Pendant ce temps, lavez les bocaux et stérilisez-les comme bon vous semble.
5. Disposez la salade dans des bocaux préparés, versez la marinade chaude, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans une casserole remplie d'eau aux ¾ de la hauteur des bocaux avec un chiffon épais au fond.
6. Stériliser les bocaux de salade pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. Ensuite, retirez de l'eau, fermez hermétiquement ou vissez les bouchons et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Mettez la jeune salade de chou blanc avec du chou de Milan dans un garde-manger sombre, où elle peut être conservée avec succès à température ambiante jusqu'à l'hiver et tout l'hiver.

Bon appétit et délicieuses préparations !

La billette de chou frais, enroulée dans un bocal, fait référence à des plats qui, en termes de composition en vitamines, ne seront pas inférieurs à une salade de légumes frais. De nombreuses salades en conserve peuvent être consommées après refroidissement. Mais plus ils resteront longtemps, plus le goût sera riche.

Les salades de chou sont particulièrement bonnes si elles sont complétées par divers légumes. Par exemple, carottes, oignons, poivrons. Toutes les collations se ressemblent, mais en y ajoutant tel ou tel légume, elle pétillera de nouvelles notes gustatives. Les épices et les herbes font partie intégrante de ces salades, elles ajouteront de la saveur et du piquant.

Avec un traitement approprié, suivant la recette, ils sont stockés pendant une longue période. Cuisinez, faites-vous plaisir avec de délicieuses recettes, reconstituez votre tirelire de recettes. Assurez-vous de consulter les recettes ci-dessous.

Une recette classique de salade de chou frais pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Cette recette est facile à préparer. De toutes les recettes existantes, le goût n'est absolument pas inférieur à ceux fraîchement préparés. Le chou sera juteux, très croustillant, complétera parfaitement les plats principaux.

Nous aurons besoin:

• Chou - un kg.
• Carottes - 4 pièces
• Ail - 5 gousses
• Huile végétale - ½ tasse
• Eau - ½ tasse
• Sucre - ½ tasse
• Sel - une cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 10 c. l.

Cuisson:

Râpez le chou avec un couteau ou un outil spécial

Rincez bien les carottes, retirez la peau avec un éplucheur de légumes. Moudre sur une râpe grossière

On démonte l'ail en gousses, on passe dans la presse

Combiner les ingrédients préparés dans un grand bol, bien mélanger.

Versez l'huile végétale dans une casserole avec de l'eau, versez le sel et le sucre. On met le feu, on attend l'ébullition. Dès que le sucre se dissout, retirer du feu.

Ajoutez du vinaigre à la saumure, versez les légumes. Bien mélanger en frottant les légumes dans les mains. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser reposer 3-4 heures. Nous déposons la salade dans des pots préparés et pré-stérilisés, tordons les couvercles et envoyons dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieuse salade de chou frais au poivron sans cuisson

Le chou est un légume très savoureux et vitaminé, et cette préparation est une combinaison de substances utiles. Mais si vous y ajoutez du poivron, cette salade peut plaire aux gourmets les plus stricts.

Nous aurons besoin:

• Chou - un kilogramme
• Poivre bulgare - quatre pcs.
• Oignon - une tête
• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Sucre - trois cuillères à soupe
• Huile végétale - un demi-verre
• Sel - deux cuillères à soupe

Cuisson:

Coupez la tête de chou en deux, coupez-la en fines lanières

Rincez le poivron, coupez le pédoncule, débarrassé des pépins, coupez-le en fines lanières

Nous nettoyons l'oignon de la coque, rinçons, coupons en fines demi-anneaux

Nous enverrons tous les légumes dans une casserole profonde, ajouterons du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile de tournesol.

Bien mélanger la masse végétale obtenue, couvrir et laisser tremper dans les assaisonnements pendant environ 2 heures. Nous déposons la collation finie dans des bocaux stérilisés, la fermons sous un couvercle en fer. Nous stockons dans un endroit frais.

Bon appétit!

Salade de choux et carottes au vinaigre pour l'hiver en bocal

Cet apéritif est savoureux et très appétissant en apparence. Parfait pour les seconds plats, excellent comme apéritif

Nous aurons besoin:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Sucre - 1 verre.
• Huile végétale - 1 tasse.
• Vinaigre 9% - 1-1,5 tasses.
• Sel - 3-5 c.

Cuisson:

Bien rincer les carottes, les peler, les hacher sur une râpe grossière

Rincez le poivron, débarrassé des pépins, coupé en lanières

Retirez les feuilles supérieures des têtes de chou, coupez-les en deux ou quatre, hachez-les très finement. Salez, broyez dans les paumes, jusqu'à ce que le jus apparaisse

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux

Nous répartissons les légumes préparés dans un récipient profond, ajoutons la vinaigrette. Pour ce faire : sel, sucre, huile de tournesol et vinaigre, mélanger. Bien mélanger la salade avec la vinaigrette.

On étale le goûter dans des bocaux bien lavés avec du soda, tasser avec un poussoir en bois. Nous stockons la pièce dans un endroit frais
Bon appétit!

Salade de chou aux concombres, poivrons et tomates pour l'hiver

Cette préparation est assez légère, savoureuse. Le chou est très croustillant et le concombre ajoute une saveur fraîche unique.

Nous aurons besoin:

• Chou - 3 kg;
• Tomates - 3 kg;
• Oignon - 1,8 kg;
• Concombres - 1,6 kg;
• Carottes - 1,8 kg;
• Poivre - 900 g;
• Sucre - 400 g;
• Huile végétale - 200 ml;
• Feuille de laurier - 1 pièce par pot;
• Poivre

Cuisson:

Râpez le chou en fines lanières

Nous nettoyons les carottes, lavons, frottons sur une râpe grossière

Nous libérons le poivre de la tige et des graines, coupé en petits morceaux

Couper les concombres en cubes

Oignon coupé en cubes

Nous frottons les tomates sur une râpe, il est d'abord préférable d'en retirer la peau. Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, cela s'enlève facilement.

Carottes et oignons, sautés dans de l'huile de tournesol chaude. Nous le mettons dans une casserole, y envoyons le reste des légumes, versons l'huile. Nous mettons le feu, faisons bouillir pendant 40 minutes.

Nous emballons dans des bocaux, retroussons le couvercle, couvrons, laissons refroidir.

Bon appétit!

La recette d'une délicieuse salade de chou aux betteraves sans stérilisation

En mélangeant du chou avec des betteraves, on obtient non seulement une superbe couleur, l'apéritif vous ravira avec un croquant. La betterave donne au plat un goût plus délicat. Essayez-le, vous l'aimerez certainement

Nous aurons besoin:

• Chou - 1 tête
• Carottes - 4 pièces
• Betteraves - 2-3 pcs.
• Ail - 4-5 gousses
• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 6 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces

Cuisson:

Nous coupons la tête de chou en gros morceaux, de sorte qu'ils passent à travers le col du pot

Carottes lavées, pelées, coupées en rondelles

Nous lavons les betteraves, les nettoyons, les broyons avec des plastiques fins

Nous démontons l'ail en dents, hachons finement

Disposez les ingrédients dans des bocaux. La première couche est constituée de betteraves, puis d'ail, sur une tasse de carottes. Nous envoyons du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. Ensuite on met le chou en tassant bien avec un poussoir en bois. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein.

Versez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale dans l'eau bouillante. Verser les bocaux remplis de marinade bouillante.

Fermer avec des couvercles en plastique, laisser à température ambiante. Après 2 jours, la salade est prête. Nous stockons dans un endroit frais.

Bon appétit! Bonne chance pour la préparation !

Recette vidéo de salade de chou aux champignons pour l'hiver

Conçu pour l'hiver. Cet ingrédient culinaire apparemment simple et familier, avec le bon choix de proportions, peut surprendre même les gourmets les plus invétérés. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus délicieuses, faciles à réaliser et que même les cuisiniers novices peuvent réaliser.

Comment choisir la pièce à usiner

Lorsque vous choisissez une tête de chou, vous devez suivre ces recommandations :

• prenez une tête de chou et palpez-la soigneusement. S'il devient mou lorsqu'on le presse ou change de forme, alors n'hésitez pas à le mettre de côté, une telle fourchette ne convient pas;
• il ne devrait pas y avoir de taches ou de fissures à la surface des feuilles;
• le légume doit avoir une agréable odeur fraîche caractéristique;
• examinez attentivement la tige: elle doit mesurer au moins 2 cm de long et être de couleur blanche. Seulement dans ce cas, une tête de chou vous convient;
• il est conseillé de choisir un légume à feuilles vertes. Cela garantira qu'il n'a pas été gelé en hiver;
• le poids de la tête doit être supérieur à 1 kg. L'option idéale est de 3 à 5 kg.

Important! Il faut se rappeler que toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la récolte. Les variétés les plus adaptées sont mi-saison et tardives.

En suivant ces conseils, vous pourrez cueillir des têtes de chou délicieuses et saines qui rendront vos préparations des plus délicieuses.

salaison

Cuire du chou salé pour l'hiver est un peu différent de le mariner. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un salage délicieux et approprié dans les betteraves.

Ingrédients

Pour 4-5 litres, il vous faut :

• 1 tête de chou ;
• - 2 pièces ;
• - 1 PC.;
• - 1 cuillère à soupe. l. ;
• 1 petit piment fort;
• - 5 pièces.;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• - 2 pièces ;
• - 1 parapluie ;
• - 2-3 succursales.

Pour préparer une marinade pour 1,5 litre d'eau, il vous faut:

• un demi-verre de sucre;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• sel - 2 c. l. ;
• un demi-verre de vinaigre.

Cuisson

Pour cuisiner de délicieux choux salés, suivez ces étapes :

1. Coupez le légume en gros morceaux, mais de manière à ce qu'il passe dans le bocal.
2. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux ronds.
3. Assurez-vous de stériliser les bocaux avant utilisation. Mettez toutes les épices, les verts sur leur fond, puis pliez fermement les têtes de chou finement hachées avec les betteraves et les carottes.
4. Afin de préparer une délicieuse marinade, versez du sel et du sucre dans l'eau, ajoutez-y de l'huile de tournesol. Faire bouillir le tout, laisser reposer 1 minute. Puis retirez du feu, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.
5. Versez la marinade encore chaude dans des bocaux avec le mélange de légumes, puis couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant une demi-heure. Roulez les banques, retournez-les et laissez-les dans cette position pendant quelques jours. Choisissez un endroit frais pour le stockage.

Un délicieux chou salé pour l'hiver est prêt!

Le saviez-vous? On suppose que le mot "chou" vient des anciens mots grecs et romains "caputum", c'est-à-dire« tête» , ce qui correspond à une forme assez particulière de ce légume.

mariné

1. Tout d'abord, la saumure est préparée, c'est-à-dire que nous dissolvons le sel dans de l'eau chaude.
2. Le chou est finement haché et les carottes sont râpées, puis tout est mélangé.
3. Le mélange résultant est versé par parties dans une saumure refroidie pendant 5 minutes. Ensuite, le chou en est extrait, pressé et transféré dans un autre récipient. Faites cela avec l'ensemble du mélange.
4. Mettez tout le chou dans des bocaux en le tassant bien, fermez avec des couvercles en polyéthylène et laissez reposer toute la nuit.
5. Après une journée, mettez les bocaux au froid.

C'est comme ça qu'il est facile de cuisiner une délicieuse préparation de ce légume ! Bon appétit!

Le saviez-vous?Le chou a commencé à être cultivé dans l'Égypte ancienne aux XVe-Xe siècles av.

Mariné

Peu coûteux, hypocalorique et surtout, le chou mariné deviendra un ajout utile et très savoureux à votre table pour l'hiver. La recette pour sa préparation est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients

Si vous souhaitez mariner un légume pour qu'il ait un goût juteux et unique, vous aurez besoin de:

• - 1 kg;
• - 3 pièces.;
• - 2 pièces ;
• pois piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• - 1/4;
• - 3 pièces.

Pour préparer la marinade :

• eau - 300 ml;
• sel - 70 g;
• sucre - 220 g;
• Vinaigre de cidre de pomme 4% - 300 ml.

Cuisson

Ainsi, la recette se compose des éléments suivants :

1. Coupez la tête en lanières et râpez-la sur une grande râpe, coupée en demi-anneaux. Ensuite, tout doit être mélangé dans un récipient spécial, ajoutez-y des grains de poivre et râpez un peu de noix de muscade.
2. La marinade est préparée comme suit: l'eau est bouillie, puis du sel et du sucre y sont ajoutés. Après une minute, tout est retiré du feu et du vinaigre est versé.
3. Verser le mélange de légumes préparé avec la marinade préparée. Après cela, appuyez sur le chou avec n'importe quelle charge pour qu'il soit complètement dans la marinade.
4. Après 6-7 heures, disposez les légumes déjà légèrement marinés dans des bocaux en les fermant avec des couvercles en polyéthylène.

Important!Il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur ou en cave à une température de +3..+4°C.

Un apéritif unique est prêt!

Une autre préparation de chou populaire et très savoureuse pour l'hiver est une salade cuite dans des bocaux. Même en hiver, vous aurez l'impression de manger une salade de légumes d'été fraîchement préparée.

Ingrédients

Sur la base de 8 boîtes de salade d'un demi-litre, vous aurez besoin de :

• toute qualité - 2 kg;

Le chou croustillant et appétissant pour l'hiver est l'une des préparations les plus simples et les plus utiles. Il peut être consommé seul ou comme collation salée, ou utilisé comme ingrédient dans des salades et des soupes complexes.

Chou mariné pour l'hiver

Je dois dire que la préparation de collations pour la période hivernale est une activité rentable.
Premièrement, c'est rapide, car les légumes hachés doivent être versés avec la marinade et attendre 1-2 jours.
Deuxièmement, il s'agit d'une option économique pour la récolte, surtout si tous les légumes sont cultivés dans leur propre jardin.
Troisièmement, il est faible en calories et savoureux, donc lorsque vous mangez du chou, vous n'avez pas à vous soucier du fait que cela affectera d'une manière ou d'une autre la silhouette.

Les principaux ingrédients sont du chou, de grosses carottes et quelques gousses d'ail.

Autres composants :

• sucre - 30 g;
• sel - 2 c. l. sans toboggan ;
• vinaigre - 5 ml.

Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre naturel. Du jus de citron ou de la poudre d'acide citrique est souvent utilisé à la place. Le chou mariné nécessite un ensemble standard d'épices - laurier, noir et piment de la Jamaïque.

Des graines de céleri, de clou de girofle, de cannelle, de coriandre ou d'aneth peuvent être ajoutées si désiré.

Procédure:

1. Râpez le chou. Les carottes peuvent être coupées en cercles nets - cela semble très impressionnant.
2. Mettez l'ail pelé, le laurier et le poivre au fond du bocal. Remplissez-le bien de masse végétale.
3. Faire bouillir 1000 ml d'eau, sel, sucre et cuire à feu doux pendant 7-8 minutes.
4. Versez la masse de légumes avec la marinade et ajoutez ensuite seulement le vinaigre.

Il reste à fermer le pot avec un couvercle, à le placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Comment mariner le chou dans des bocaux?

Il est plus pratique de saler le chou dans des bocaux.

Pour une grosse tête de chou vous aurez besoin des produits suivants :

• carottes - 0,5 kg;
• sel - 40 g;
• sucre - 20 g;
• laurier - 3 feuilles;
• aneth - quelques graines.

Le chou en bocaux est l'un des moyens les plus pratiques de mariner.

Cuisson:

1. Hacher les légumes préparés.
2. Il est bon d'écraser le chou avec du sel jusqu'à ce qu'il donne du jus. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez énergiquement.
3. Mettez la masse dans des bocaux en la tassant soigneusement.