Период на изплащане на наргиле. Отваряне на наргиле бар: правен аспект

Колко популярно е наргилето като цяло? Мнозина са уплашени от закона срещу тютюнопушенето от 2013 г. При приготвянето на наргиле се използват както нетютюневи смеси, така и съдържащи тютюн, така че други собственици на кафенета и ресторанти, които преди това имаха така наречената зона за наргиле в заведенията, се отказаха от тази идея.

Следователно, от гледна точка на законодателството, наргилето е абсолютно легален вид предприемаческа дейност, при спазване на изискванията, предписани в законодателството. Тази статия съдържа изчерпателен отговор на актуалния въпрос в Русия за това как да отворите наргиле бар и доколко е законно.

Отварянето на наргиле бар включва изготвяне на ясен бизнес план със следните етапи:

• Намерете стая - на територията на съществуващ ресторант или кафене (което е по-изгодно) или отделно;
• Подгответе го за отваряне при спазване на всички законови изисквания;
• Да обзаведе и обзаведе помещенията;
• Закупете необходимото оборудване, вземете решение за допълнителен асортимент.
• Намерете доставчици на тютюневи и нетютюневи смеси, свързани продукти (фолио, въглища и др.)
• Стартирайте рекламна кампания;

Основни разходи за стартиране

• Бизнес регистрация. Цената е около 1000 рубли. - от 20 000.
• - около 1000 рубли.
• Наем на стая - от 20 000лв.
• Дизайн проект на наргиле бар - от 30 000 рубли.
• Декорация и оборудване на помещенията - около 200 000 рубли.
• Монтаж на вентилационни системи, пожарна безопасност и др., за да започнете да правите бизнес - около 50 000 рубли.
• Закупуване на наргилета и резервни части за тях - от 50 000лв.
• Консумативи за наргиле (тютюн, въглища, фолио и др.) - от 10 000 рубли.
• Други разходи - 50 000 рубли.

По този начин ще ви трябва първоначална инвестиция от 400 000 рубли.По-добре е с поне 600 000 рубли, за да можете да плащате наем на помещението, да плащате заплати на служителите и т.н. в случай на непредвидени обстоятелства.

Какво е по-добре - да отворите наргилето си от нулата или да купите готов бизнес?

Въпреки че покупката на готов бизнес е по-просто и логично решение за мнозина, това не е универсален изход от ситуацията. Собственикът може да продаде готов бизнес по редица причини, обикновено премахването им е дълго и скъпо.

Обикновено продават нерентабилен бизнес, защото работещ носи добра печалба на собственика си. Обикновено най-популярната причина за продажба на бизнес е промяна в сферата на дейност от основателя. И обикновено това е просто красива легенда за купувачите.

Когато купувате бар за наргиле, важно е да имате предвид:

• Местоположение.
• Наличието на конкуренти в близост;
• Съответствие на помещенията с условията за пожарна безопасност и изискванията на Роспотребнадзор;
• Дизайнът на помещенията, стилът на институцията;
• Обороти за последните няколко тримесечия;
• Компетентност на служителите;

Когато купувате готов бизнес, най-добре е да ангажирате бизнес консултант или коуч, който да анализира компанията. Всичко може да бъде причина за продажба на наргиле бар, но купуването на бизнес, който очевидно е нерентабилен, означава загуба на пари.

Изисквания към помещенията

За да отворите свой собствен бар за наргиле, изискванията към помещенията се регулират преди всичко от закона за забрана на тютюнопушенето. Ето защо при избора е необходимо да се обърне внимание на някои фактори:

1. В стаята трябва да има пожароизвестяване, добра изпускателна система, вентилационна система.
2. В стаята, където се пушат наргилета, не можете да поставите кухнята. Следователно, за да отворите кафене за наргиле, е необходимо да отворите две различни стаи в квартала, доставяйки ястия и напитки от кафенето до наргиле бара. Можете също да се съгласите да наемете отделна зона в съществуващо кафене или ресторант (в случай, че наргилетата не са в менюто им и не се предлагат на гостите).
3. Стаята също трябва да съвпада SES стандарти.
4. Наргиле барът е място, където хората идват да седят тихо, да пушат и да се отпуснат. Често режимът му на работа е денонощен, което може да не се хареса на жителите на съседни къщи, така че ако отворите наргиле бар в жилищен район, трябва да вземете предвид фактора на съседите.
5. Идеалният избор за място за наргиле е стая в непосредствена близост до функциониращ бар или ресторант.Постоянният поток от клиенти в ресторант е много удобен, защото ако се съгласите със собственика на ресторанта и му приспаднете определен процент от печалбата, той активно ще рекламира вашите услуги и всички ще бъдат доволни.

Отварянето на малък бар за наргиле ще изисква зона не по-малко от 50 квадратни метра.Необходимо е помещението да се оборудва, като се раздели на отделни зони за пушене (за да могат гостите да седят насаме) и се разпределят няколко по-големи зони за офиси за големи компании.

За зони, предназначени за един или двама души, е достатъчно да се разпределят около 2-3 квадратни метра■ площ. За големи компании - 5 до 10 квадрата.

Важно!Абсолютно непрактично е да наемете отделна стая, за да отворите наргиле бар. Много по-изгодно е да оборудвате отделна зона на всяко място за забавление.

Добре е да се знае!Когато избирате място за поставяне, обърнете внимание на средната проверка на институцията, въз основа на която ще се намира вашият наргиле бар. Тя трябва да бъде от 1000 рубли. Минималният брой посетители в този момент на ден трябва да бъде най-малко 60 души.

Декорация на стая

Наргилето идва от източните страни, така че е логично да се използват ориенталски теми при декорирането на интериора. Меки възглавници, ниски маси, всякакви платове, дори мини-палатка за голяма компания - всичко може да влезе.

Препоръчително е да инвестирате в добър дизайнер, който може да създаде наистина уникален и разпознаваем стил на заведението. Това разбира се зависи от първоначалния капитал, с който планирате да започнете.

Не забравяйте да имате добра аудио система и внимателно осветление. Интимната, приглушена мека светлина създава атмосфера на комфорт в институцията, позволявайки на посетителите да се отпуснат истински.

Необходими документи за отваряне на наргиле бар

Ако не искате да чакате с ужас за непланирана проверка от Роспотребнадзор, трябва да се погрижите, преди да отворите наргиле получаване на всички необходими разрешителни:

• Сертификат за (IP или LLC);
• Разрешение от пожарната;
• Разрешение от SES;
• Лиценз за продажба на тютюневи изделия (ако планирате да сервирате наргилета със смеси, съдържащи тютюн);
• Лиценз за продажба на дребно на алкохолни напитки (ако се планира продажба на алкохолни напитки в допълнение към наргиле);

Персонал

Любителите на наргиле често го имат у дома и пушат редовно. Ето защо идеята да наемете хора без опит и бързо да ги научите как да готвят наргилета често е обречена на провал.

Обикновен човек, който не е фен на наргилетата, няма да забележи грешките на некомпетентни служители, но при феновете на наргилетата тези грешки не бива да се допускат. Следователно търсенето на служители ще бъде доста трудно.

Кой може да се счита за добър човек на наргиле?

• Един производител на наргиле трябва да може да прави много различни наргилета – на плодове, на вода, на вино, авторски наргилета;
• Той трябва навреме да смени въглищата в наргилето;
• Той трябва много да обича наргилетата - само един наистина ентусиазиран човек може да се отдаде напълно на работата.
• Опитен наргиле създава специална атмосфера с присъствието си и гостите идват в такива заведения само за това.

Обикновено работникът по наргиле работи според следната система за плащане:такса за излизане + процент от продажбите на наргиле + бакшиши от гостите.

Такса за излизане:от 500 рубли.

Обикновено цената на наргиле- от 500 до 3500 рубли. До 20% от продажбите отиват за наргилето.

Достатъчно за работа в малко заведение две наргилета. Тъй като институция от този формат обикновено работи денонощно, работниците на наргиле трябва да работят на смени.

Разходи заот 30 000 рубли на месец.

Резултати

Отварянето на наргиле бар се изплаща бързо – средно от 3 до 6 месеца. Не са необходими големи инвестиции - от 400 000 рубли.

Минималната нетна печалба от наргиле бар е от 80 000 рубли на месец. И при спазване на изискванията, описани в статията, не трябва да има затруднения със закона и инспекторите.

Как да отворите наргиле от нулата? Подробно ръководство в това видео:​

Можете да работите неограничено време като наргиле в хладен бар, но някъде в дълбините на душата ви винаги се прокрадва мисъл: ами ако отворите сами наргиле бар? Използвайки своя опит и знания, можете да направите всичко сто пъти по-добре, да вземете предвид грешките, да привлечете своята клиентска база ...

Всичко изглежда просто и сега вече събирате последните пари за наемане на стая, но какво следва? Готови ли сте да се сблъскате със събиране на документи, наемане на работа, среща със служби за сигурност, генерални планове, немарливи наемодатели?

Има много препятствия по пътя към вашия собствен наргиле бар, за които решихме да поговорим. Хора, които вече са извървели този път, истории за успех и неуспех: всичко, от което се нуждаете, за да създадете процъфтяващ бизнес в нова серия от статии.

Какво ви трябва, за да отворите наргиле от нулата: как започва всичко

Да, едно желание не е достатъчно 😉

И дори впечатляващ начален капитал не е гаранция за успех (въпреки че ще направи живота ви много по-лесен). Ще трябва да разберете законите, да потърсите стая, може би да се съгласите със "съседите" и като цяло е необходимо да обмислите концепцията до най-малкия детайл!

Между другото, всеки регион трябва да се сблъсква с различни проблеми. В големите градове има огромна конкуренция, плюс перспективата за много голям доход тук, така че баровете привличат вниманието на всички видове услуги. Всеки ще трябва да се съгласи.

„Различните региони имат различно отношение към нашия полусенчест бизнес. В някои региони всяка седмица идват проверки и изискват нещо, което самите те не разбират. Те дойдоха при моя приятел и поискаха „лиценз за управление на бизнес с наргиле“ (!!!), но не можаха да разберат нищо освен шеговито отговор.

Проверка за наемане на персонал, пожарникари и др. Тези хора трябва да станат като минимум приятели и най-много чести посетители.”Арсений, наргиле "Cosmo House" град Белгород.

Естествено, отговорният собственик ще се увери, че няма от какво да се оплаквате, в противен случай има риск от глоби или дори закриване. Но дори и тези моменти да бъдат „разрешени“, гостите едва ли ще харесат липсата на подходящи санитарни условия, лоша вентилация и персонал, който говори малко руски.

Ето защо е важно първоначално да се погрижите за всички моменти. Да, при създаването на първия бар за наргиле е трудно да се вземе предвид всичко, много ще дойде с опит, нещо ще трябва да бъде завършено или променено по време на работа. Но сериозен предприемач с усет няма да харчи пари за създаване на откровено катастрофален бар.

Ако искате да отворите бар за наргиле според закона, ще трябва да изпълните всички изисквания: от регистрация (индивидуален предприемач или юридическо лице) до официално наемане на персонал с подходящо ниво на заплати и инсталиране на висококачествена вентилация (което ще доведе до високи разходи).

И тогава трябва да разработите концепцията на институцията, да планирате дизайна, асортимента, менюто. Търсенето на помещения, отдаването под наем и ремонтът им по принцип си заслужават отделна книга. Е, черешката на тортата ще бъдат промоционалните и рекламни кампании, така че на откриването да дойдат хора, различни от вашите приятели 🙂

Къде да отворите наргиле бар

Един от най-трудните и важни въпроси за решаване. Преди всичко,трябва да се определи местоположението. В централните части наемът ще струва повече и там вероятно ще има голяма конкуренция. Наличието на 5 подобни конкуренти на пешеходно разстояние едва ли ще бъде плюс.

второ,разберете потенциалната целева аудитория. Ако виждате ученици като свои гости, вземете района в близост до образователни институции. Понякога най-доброто място ще бъде зоната за спане, в която има малък избор от места за почивка. Хората обичат да прекарват времето си след работа близо до дома.

трето,за да избегнете проблеми, изберете място, където в близост няма детски площадки, училища, болници. По-добре е, ако е отделна сграда или зона в нежилищна сграда.

Огромен плюс:наличие на паркинг, открита площ, тераси, панорамни прозорци (ако наеманата площ е на височина), близост до транспорт.

Колко струва да отворите наргиле бар

Планирането на бюджета е най-важната стъпка, тъй като грешните изчисления и преоценката на възможностите неизбежно водят до проблеми.

Основни моменти, които трябва да имате предвид при бюджетиране:

• Наемна цена, а при съставяне на договора се заплаща такса за първия и последния месец, или сумата за първия месец + депозит (връща се след изтичане на договора, при условие че няма нужда от ремонт). Във всеки случай това е двоен наем.
• Заплащане на персонала.Не можете да наемате хора без гарантирана заплата, така че бюджетирайте размера на заплатата за всички служители. При правилно управление на бизнеса след няколко месеца ще получите добър плюс, а заплатите на членовете на екипа ще бъдат приспаднати от приходите.
• Услуги на проектант, ремонтен екип, строителни материали. Ако наемете дизайнер, той ще ви помогне да изчислите цената на услугите и материалите. И когато правите всичко сами, ще трябва да следите цените ръчно: отидете в магазините за хардуер, обадете се в офисите.
• Закупуване на оборудване.Всичко зависи от вашите възможности и желания, ако искате да разнообразите кухнята, но сега няма пари за закупуване на печки, започнете с просто меню. Трябва да закупите добри наргилета и аксесоари, кафемашина, съдове, чайници, прибори за хранене.
• Първа покупка на хранителни стоки.Определено ще е различно от следващите, защото все още не знаете разходите, не знаете какъв ще бъде потокът от клиенти, но трябва да имате достатъчно от всичко! Уверете се, че има достатъчно тютюн, чай, напитки, чиста вода и закуски.

Изчислете колко ще струва всичко това и добавете още 20-30% от получената сума. Това ще може да покрие допълнителните разходи, които гарантирано ще се появят. Например поддръжка на терминали за безналични разплащания, закупуване на униформи (понякога това се прави след няколко месеца продуктивна работа на бара) и т.н.

За да се чувствате повече или по-малко уверени, трябва да имате поне 800 000 рубли, при условие на малка стая, достатъчно промоция и слаба конкуренция. По-добре е да влезете в бизнеса със сума от поне милион.

Никой не съветва да вземете заем, за да отворите наргиле бар, това е твърде рискована стъпка, която има много антиреклама на живо. Задълженията към кредиторите често се забиват в дълбока дупка и водят до фалит. По-добре е да изчислите разходите, да натрупате средства и да управлявате сами. В екстремни случаи вземете назаем само част от необходимите средства (до 30%).

Привличането на инвеститори не е необичайно, обикновено има 2-3 съучредители, чиито вноски се разпределят за различни нужди.

Какво е франчайз и какви ползи носи той

Естествено, използването на вече разпространено име може да бъде много полезно. От друга страна, наред с опростените условия за промоция, получавате пакет от задължения и относителни ограничения по отношение на дизайн, меню, асортимент.

Такава институция никога няма да бъде изцяло ваша. Следователно трябва да анализирате ползите от отварянето на франчайз.

Името не винаги има значение. Ако условният бар "Шиша" е популярен в Москва, това не означава, че изобщо са чували за него някъде в Таганрог. Също така, известно кафене в Беларус едва ли веднага ще стане популярно в руските градове.

Следователно, ако популярността на „Марката“ не е твърде голяма, не е логично да се следва промотирано име, географията на популярност играе роля.

Но има предимства, които са много по-изгодни. Например специални условия за доставка от доставчик (отстъпки, едро, специален вкус само за вашия франчайз, маркови аксесоари и т.н.), дизайнерски предложения за дизайн и всякакви други екстри, които е трудно да се получат без повишени колеги и спонсори.

Какви документи са необходими за официалното създаване на бар

„Искам да отворя наргиле бар, но законно ли е да го направя?“ Този въпрос често тревожи потенциалните собственици на опушени барове и има основателна причина, тъй като правната рамка за такъв бизнес е слаба и няма ясни граници / изисквания.

Документацията е много чувствителен въпрос, тъй като на този етап няма ясна уредба в законодателството относно поддръжката на наргиле барове. Сега процедурата е същата като при основаване на обикновен кетъринг бизнес, поради което бизнесът се нарича "частичен".

Те се регистрират в различни варианти: индивидуални предприемачи, LLC, някои действат като физически лица, но няма да можете да усетите разликата, докато не опитате сами. Факт е, че всеки от видовете предприемачество има своите ползи и собствена отговорност. За кафенета в малък град и в мегаполисите ще има смисъл от различен тип предприемаческа дейност.

Ето защо, с въпроса за компетентната регистрация, си струва да се свържете с квалифициран адвокат за съвет.

Сред другите документи ще има планове за реконструкция, саниране, вентилация, план за пожарна безопасност в крайна сметка.

Повече за узаконяването на бизнеса с наргиле във видеото на наш приятел бРенд-готвач и съсобственик на наргиле бар NO NAME BAR (Москва/Химки) Максим Максимич:

От август 2017 г. активно се обсъжда закон за забрана на наргилетата и вейповете, което може значително да усложни процедурата. Засега е на етап проект, едва ли ще бъде приет във вида, в който е сега. Все пак актуализирайте знанията си за законодателната рамка, преди да започнете бизнес през 2018 г.

Допълнителна "хартия" ще е необходима, ако искате да продавате не само храна и наргилета, но и алкохол. Ще трябва да издадете лиценз за продажба на алкохол - това е скъпо и доста трудно. Освен това ще има нов разходен елемент за битката на съдовете, а може би и за сигурността. Зависи какви гости ще ви дойдат 😉

Подробности за отваряне на наргиле от устата Марков готвач и съсобственик на наргиле бар NO NAME BAR (Москва/Химки) Максим Максимичвъв видео:

Основни проблеми + бонус: истинска история на провал

Ако сте чели до този момент, значи вече знаете много клопки. Вентилация, сервизни проверки, реклама, проблеми със "съседите", ако наргиле-бар се отвори в жилищна сграда - това не е пълен списък с препятствия.

„Рекламирането не е разрешено поради закона за борба с тютюна, може да има затруднения със съседите в наетото помещение, проверки от Роспотребнадзор“Ксения Майорова, администратор на наргиле бар "ел Сотано", Коломна.

Наистина е трудно да се предвиди всичко, но след като се подсигурите във всички посоки, непредвидените ситуации няма да могат да разклатят увереността ви.

1. Ако знаеш, колко пари ви трябват, добавете още малко към тази сума- финансовата възглавница ще бъде идеален инструмент за справяне с извънредни ситуации.
2. Предварително тествайте почвата сред доставчиците, сравнете цените, включително доставка, обсъдете преференциални условия за търговия на едро и намерете най-изгодните опции.
3. Направете интелигентен бизнес план. И ако не знаете как да го направите или не искате да направите грешка, пригответе се за допълнителни разходи за услугите на специалисти в областта на планирането.
4. Отговорен подбор на персонал. Може да е трудно за млад бар да „дърпа” готини специалисти, но дори младите служители с малък опит са различни. Изберете тези, които имат "бушон", обща идея или собствена визия за работата. Огромен бонус ще бъде човекът на наргиле с неговата клиентска база.
5. Обмислете всички опции за реклама, което може да се прилага в рамките на закона за борба с тютюнопушенето.
6. Не пестете от пожарна безопасност, висококачествена вентилация и спазване на санитарните стандарти. Съответните служби могат да затворят бара за нула време поради проблеми в тези зони. В допълнение към затварянето могат да бъдат издадени сериозни глоби.

Сега знаете как правилно да създадете бар за наргиле и за да не правите грешки на други хора, прочетете историята на човек за неуспешното отваряне на институция: "

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1. Резюме на проекта

Целта на проекта е да се отвори наргиле бар в град Курск, за да се организира удобно място за отдих на граждани на възраст 18 и повече години и да се реализира печалба. Бизнес планът анализира основните концепции за наргилета, представени в града, като вариант за откриване на собствена концепция на институция.

Финансовите изчисления на бизнес плана са направени за петгодишен период на работа на бара за наргиле, като се вземе предвид фиксирана средна сметка от 700 рубли. Също така, изчисленията взеха предвид факторите на сезонността на търсенето и увеличаването на натоварването поради нарастването на признанието на институцията. Услугите на заведението ще се базират на меню за наргиле с богат избор от наргилета и смеси (включително никотинови и неникотинови смеси), редовно актуализирано в хода на дейността на институцията. Поръчването на храна, алкохолни и безалкохолни напитки ще бъде възможно само чрез услуги за доставка от партньорско кафене или други заведения по желание на клиента.

1. Процедури за регистрация и одобрение;

2. Изготвяне на проект за проектиране;

Прогнозната цена на проекта ще бъде 1 552 000 рубли. Прогнозираната точка на рентабилност от началото на проекта е 5 месеца, периодът на изплащане е 16 месеца. Постигнете обем на продажбите с приходи от 500 000 рубли. планирано през първата година на експлоатация.

2. Описание на отрасъла и фирмата

Бумът на наргилето в Русия започна след влизането в сила на закона за борба с тютюна, който излезе през юни 2014 г. По думите му пушенето на тютюн е забранено на обществени места (в кафенета, барове и ресторанти). Оттогава наргилетата се превърнаха практически в единственото място, където тютюнът е позволено да се пуши. Модата също даде своя принос – наргилето се превърна в почти задължителен атрибут за релакс в весела компания.

Целта на проекта е да се отвори наргиле бар в град Курсе, за да се организира място за свободното време на гражданите и да се печели. Наргиле барът ще има формата на заведение, където основната услуга е отдаване под наем на наргиле и пушене на тютюн и смеси без никотин през наргилето. Наргиле барът ще се намира в мазе под наем в центъра на града. Аудиторията на институцията ще бъдат клиенти на възраст над 18 години.

Наргиле барът ще се управлява от индивидуален предприемач, съчетаващ задълженията си с работата на наргиле. Също така в персонала на институцията ще работи още едно наргиле и двама сервитьори, които посрещат гостите и приемат поръчки.

IP беше избран като форма на собственост за наргиле бара. Най-подходящият код на OKVED за тази дейност е 92.72 – „Други дейности за организиране на отдих и развлечения, които не са включени в други групи“. Данъчната система е USN. Обект на облагане е доходът (6%).

3.Описание на услугите

Наргилето се счита за индийско изобретение, първо се разпространява в целия мюсюлмански свят и едва след това придобива популярност в Европа (XIX век). В различните страни културата на пушене на наргиле е различна, както и самата дума "наргиле" не е универсална (наргиле, наргила, воден тип, хъбъл-бабъл и др.). Каквато и да е концепцията или "философията" на тютюнопушенето, самият процес може да бъде описан просто. Най-често наргиле се пуши в компания с алтернативно прехвърляне на лула за пушене. За една сесия на пушене пушачите могат да направят около 100 всмуквания. Дълго време обикновеният тютюн се пуши през наргиле, по-късно се появяват смеси на основата на тютюневи листа, а в наше време, до голяма степен благодарение на кампаниите срещу тютюнопушенето, се появяват и смеси без никотин.

На клиентите на наргиле клуба ще бъде предоставена възможност да пушат наргиле на базата на тютюн и смеси без никотин. Тютюн и смеси ще се доставят от няколко доставчици. Закупените продукти ще имат акцизна марка и изискуемите надписи на МЗ за опасностите от тютюнопушенето. За предотвратяване на риска от предаване на различни заболявания чрез слюнката, по време на пушенето на наргиле ще се използват лични мундщуци за еднократна употреба.

За да предоставя услуги в рамките на законовата рамка, заведението ще изключи напълно продажбата на храни и напитки. При желание обаче клиентите ще имат възможност да направят поръчка за доставка в партньорско кафене или в друга институция по желание. Ще се изискват касови бележки за поръчаните храни и напитки, за да се предотвратят конфликти с проверяващите органи.

4. Продажби и маркетинг

4.1 Целева аудитория и изисквания на потребителите

Основните клиенти на наргиле баровете, като правило, са млади хора на възраст от 18 до 35 години. Трябва да се отбележи, че наргилето е популярно както сред пушачите, така и сред непушачите. Следователно потенциалната аудитория теоретично може да включва цялото население на града на тази възраст, което е около 200 хиляди души. Като цяло изискванията на потребителите към баровете за наргиле не могат да се нарекат високи. Днес те са на етап формиране. По-голямата част от населението знае малко за наргилето. Основните изисквания за приготвяне на наргиле често се ограничават до факта, че клиентът трябва да бъде „вкусен“, „бързо“ и „не горчив“. Въпреки това всяка година нараства броят на ценителите на наргилета с по-претенциозни вкусове, които не могат да бъдат изненадани от евтин тютюн и плодове. В общата маса обаче има само няколко такива клиенти. До голяма степен поради факта, че населението все още е малко запознато с наргилетата, собствениците на наргилета могат да поставят голяма надценка върху наргилетата. Цената за приготвяне на наргилета е доста ниска, а маржът може да достигне 500-800%.

4.2 Анализ на конкурентната среда

Около 12 заведения могат да бъдат разграничени като преки конкуренти в град Курск. Това са основно наргилета, отворени през 2015 г. (за подробен анализ на конкурентите вижте Таблица 1 от този бизнес план). Най-разпространеният формат е клуб с меню за наргиле и "по подразбиране" разрешени безалкохолни напитки - маркови коктейли и чайове. Много по-рядко се намира храна в такива заведения. Съгласно закона за забрана на тютюнопушенето пушенето на тютюн е забранено на обществени места, което означава, че за предотвратяване на конфликти с инспекторите, на клиентите могат да се сервират само наргилета на базата на смеси без никотин или да се правят законови „компромиси“. търсен. Според опита на градските наргилета един от законните компромиси е сътрудничеството с градските кафенета. Тоест на клиентите на наргиле баровете се дава възможност да направят поръчка за доставка на храна с отстъпка от партньорска институция. В този случай продажбата в самата институция е изключена. Друг вариант е да включите напитки и храна в цената на наргиле, или да ги предоставите като подарък. Първият вариант изглежда най-правилният. Въпреки това, за доставка на храна е желателно партньорското кафене да се намира в близост до наргиле бара.

Що се отнася до концепциите, предимно градските наргилета са предназначени за широк кръг от потребители. Независимо от основната концепция, мрежата от събития може да се състои от настолни игри, вечери на мафията, спортни предавания, тематични срещи и партита. Някои заведения имат подчертано ориенталски формат, който се изразява в дизайн, меню и ориенталски „чипс“ (например танци на корема). Съществуват и концепции за анти-кафе наргилета, нощни клубове за наргиле, наргиле барове, кафенета за наргиле, клубове за чай и наргиле и затворени наргиле клубове. Цената за наемане на 1 наргиле в града варира от 190 до 1500 рубли. и е средно около 800 рубли.

Таблица 1. Анализ на конкурентите

Състезател	Форматиране	График	Местоположение	Отваряне	Обхват	Концепция
Състезател 1	наргиле клуб	пн-чт , нд. 14:00-2:00, пт.-събота. 14:00-05:00ч	Далеч от центъра	май 2014г	меню за наргиле, Алкохолно меню: вермут, ром, уиски, джин, вино, ракия, авторски коктейли	Тематичен клуб, ориенталска атмосфера, рисунки на мехенди. ориенталски танци, майсторски класове,
Състезател 2	наргиле клуб	пн-чт , нд. 14:00-2:00, пт.-събота. 14:00-04:00 часа	Център	февруари 2015 г	Меню за наргиле, ориенталска кухня	Източна атмосфера, коремни танци
Състезател 3	Наргиле на федералната мрежа	пн-пет, нд. 17:00-00,00 часа. сб-нд 17:00-05:00ч	Център	януари 2015 г	Меню за наргиле, авторски коктейли	Модерен скъп интериор, тематични нощни партита, DJ, редовни фотосесии
Състезател 4	Наргиле бар	пн-пет 15:00-00,00 часа. сб-нд 15:00-04:00 часа	Център	юли 2015 г	Меню за наргиле	Общ формат за забавление, конзоли, футбол
Състезател 5	Клуб за чай и наргиле	пн-чт, нд. 13:00-21:00, пт.-събота. 13:00-02:00 часа	Център	май 2015г	Меню за наргиле, китайски чай, безалкохолни напитки	Общ формат за забавление, карти, настолни игри, спортни предавания, тематично меню
Състезател 6	наргиле клуб	пн-чт, нд. 17:00-00,00 ч., пт.-събота. 17:00-04:00 часа	Център	юли 2015 г	Меню за наргиле, чай, кафе, безалкохолни напитки	Бар, музика, настолни игри, събития са рядкост
Състезател 7	Наргиле бар	пн-чт, нд. 14:00-02:00, пт.-събота. 14:00-06:00ч	Център	април 2015 г	Меню за наргиле, чай	Анти-кафе формат, настолни игри, тематични срещи, партита
Състезател 8	Наргиле бар	пн-чт, нд. 17:00-01.00, пт.-събота. 17:00-03:00 часа	покрайнини	ноември 2015 г	Меню за наргиле, чай, безалкохолни напитки	Наргиле бар. Настолни игри, партита
Състезател 9	Наргиле бар	14:00 – 00:00	покрайнини	N/A	Меню за наргиле	Наргиле бар. Спортни предавания
Състезател 10	наргиле клуб	пн-чт, нд. 12:00-01.00, пт.-събота. 12:00-03:00 часа	Център	септември 2012 г	Меню за наргиле, ориенталска, мексиканска, мароканска кухня, ориенталски сладки, безалкохолни напитки, бира, закуски	Тематичен клуб, ориенталска атмосфера, ориенталски танци и т.н.
Състезател 11	Закрит клуб за наргиле	12:00 – 00:00	Център	септември 2015 г	Меню за наргиле, пица на дървени въглища, чай, десерти, безалкохолни напитки	Евтина "душевна" среда, място за релакс на настолни игри, публика от 18-40
Състезател 12	Кафе наргиле	пн-чт, нд. 12:00-00,00, пт.-събота. 12:00-03:00 часа	Център	януари 2015 г	Меню за наргиле, Европейска кухня, Ориенталска кухня, чай, безалкохолни напитки	Младежки "уютен" формат, спортни телевизионни предавания

По принцип градовете за наргиле използват социалните мрежи, за да привлекат клиенти. Най-„напредналите“ институции имат групи от Vkontakte с аудитория от 3 до 5 хиляди души и управляват Instagram. Като цяло, освен характеристиките на концепцията, могат да се разграничат следните начини за привличане на клиенти:

1. Богата мрежа от събития. Може да включва тематични събирания, тържества, партита, спортове на живо, конзолни турнири, настолни и ролеви вечери и др.

2.Редовно обновяване на менюто. Тематично меню за деня, необичайни наргилета, дегустации, майсторски класове.

3.Отстъпки. Отстъпки на определени наргилета, на празници, рождени дни, отстъпки в определен ден от седмицата, отстъпки за всяко следващо наргиле.

4. Фоторепортажи от събития. Покана на фотограф за събития, фоторепортажи в социалните мрежи.

6. Редовна актуализация на плейлиста.

4.3 Концепция за продажби и начини за привличане на клиенти

Тъй като според закона пушенето на тютюн е забранено в заведенията за обществено хранене, форматът на затворен клуб без продажба на храни и напитки ще бъде най-правилният от гледна точка на законодателството. Единствената възможна напитка, предоставена от заведението, ще бъде чай, предоставен като бонус към наргилето. Поръчването на храна ще бъде възможно само чрез доставка. Формулировката "затворен клуб" на практика ще означава, че достъпът до клуба за хора от улицата ще бъде затворен (резервация на маси само с предварително записване по телефона), а входът на заведението ще бъде оборудван с видеодомофон. Експертите съветват също в случай на проверка да има въпросници, потвърждаващи влизането на нови членове в клуба. Също така достъпът до салона за наргиле ще бъде строго забранен за непълнолетни.

Основният начин за привличане на клиенти се планира да се използва от уста на уста. Атмосферата на заведението ще бъде тематичен интериорен дизайн, съчетаващ успокояващи естествени ориенталски мотиви и оригинален музикален съпровод. Концепцията за природа и комфорт ще се запази както в цветовите опции на мебелите, елементите на декора и наргилетата, така и в менюто за наргиле. Планира се графикът на събитията да се разнообрази с музикални вечери на живо, излъчвания на спортни програми, настолни игри. Според опита на други наргилета, конзолите ще бъдат изключени от „менюто за игри“ на институцията, тъй като феновете на игра на конзоли доста често вдигат шум и дразнят други посетители, като същевременно не носят голяма печалба.

В интернет клубът за наргиле ще бъде представен в социалната мрежа Vkontakte и Instagram. Ще бъде възможно да научите за основните събития на институцията, промоции и отстъпки от социалните мрежи, както и редовни фоторепортажи, конкурси за повторно публикуване и лотарии.

Готови идеи за вашия бизнес

За увеличаване на приходите от една маса се планира използването на големи отстъпки при поръчка на второто и следващите наргилета. Планира се максималната скорост на приготвяне на наргиле („Наргиле за 5 минути“) да се постави като принцип на работа на институцията, тъй като времето за изчакване е един от ключовите фактори в работата на наргиле, понякога дори по-значим от качество на наргилето. В началния етап, за конкурентно предимство, размерът на средния чек ще бъде определен на 700 рубли. при надценка от 600%. Впоследствие, в зависимост от обема на продажбите, е възможно увеличение на чека.

5.Производствен план

Наргиле клубът ще се намира на една от централните улици на град Курск. Съоръжението ще работи всеки ден. Работно време от понеделник до четвъртък и неделя - от 14:00 до 02:00 часа, в събота и неделя - от 14:00 до 05:00 часа. За настаняване на наргиле бар ще бъде взето под наем мазе в централната част на града. Срокът на договора за наем ще бъде 3 години с възможност за удължаване. В квартала на наргилето няма да има училища, детски градини, болници и други общински институции. На разстояние от 100 метра има кафене, с което се предвижда установяване на партньорство за възможност за доставка на храна.

Инвестициите в недвижими имоти, закупуване и инсталиране на оборудване ще възлизат на 1 237 000 рубли. За разработване на идеен интериорен дизайн се предвижда да се използват услугите на дизайнер. Цената на разработването на дизайнерски проект ще бъде 100 хиляди рубли. (в размер на 1 хиляди рубли на квадратен метър).

Помещението под наргилето ще трябва да бъде оборудвано с захранваща и изпускателна вентилация с топлообменник. Тази система ще изисква най-големи инвестиции, но ще запази топлината в стаята за наргиле през студения сезон и ще спести пари, изразходвани за отопление на подавания въздух.

Общо институцията ще бъде проектирана за 54 места с възможност за добавяне на 10-12 допълнителни места. Този номер ще ви позволи да използвате максимално наличното пространство, като същевременно не причинява дискомфорт на клиенти от различни компании. Тъй като оптималният брой места за една маса е 6, всяка маса ще се нуждае от два дивана за 3 души. За големи компании от 6 човека ще бъдат закупени няколко пуфа и столове. Пълен списък на необходимото оборудване и приблизителни цени са дадени в табл. 2.

Таблица 2 Разходи за оборудване

	име	цена, руб.	Количество, бр.	Цена, триене.
	Климатична инсталация с пластинчат топлообменник и електрически нагревател (включително монтаж и пускане в експлоатация)
	Наргиле и аксесоари
	телевизор
	Компютър
	Акустична система
	Елементи на декора
	ВиК
	Осветително оборудване
	Въздуховоди, фитинги, фитинги
	рецепция
	Охранителна и пожарна аларма (включително монтаж)
	WiFi рутер
Обща сума:				837 000

За да управлявате наргиле бар, ще ви трябват двама сервитьори на пълен работен ден и наргиле придружител. Първият работник на наргиле ще бъде индивидуален предприемач. Основните изисквания за наемане на наргиле работник са опит като работник на наргиле, администратор на наргиле бар или в продажбите на дребно на наргилета, способност за задълбочено разбиране на характеристиките на различните видове тютюн, притежаване на технологията за неговото презареждане и следване тенденции. Желани качества на служителя: честност, учтивост, общителност, бързина на работа. Няма строги изисквания за нивото на образование на наргиле и сервитьори. Опитът с сервитьор е за предпочитане, но не е задължителен. Персоналът и ведомостта са представени в табл. 3

Таблица 3. Персонал и ведомост

Средно клиентите на наргиле прекарват 2 часа в пушенето на наргиле. Предвид този факт, показателите за максимално натоварване на бара за наргиле, максималният възможен брой проверки на ден ще бъде 80. Добър показател е броят на 25 проверки на ден, най-успешните компании имат индикатор 40-60 или повече проверки. През първата година се планира да се постигне приход от 550 хиляди рубли (25 проверки по 700 рубли дневно). Освен това целта ще бъде постигане на показатели от 40-50 проверки. Разходите за основния период на работа на наргиле бара ще включват плащания на заплати на персонала, наем, покупка на тютюн и консумативи, сметки за комунални услуги, счетоводство, телефония и интернет, охрана и други разходи.

6. Организационен план

Подготвителният период за откриване на наргиле бар ще бъде 3 месеца и ще включва:

1. Процедури за обработка и регистрация;

2. Изготвяне на проект за проектиране;

3.Ремонт и оборудване на помещенията;

4.Търсене и набиране на персонал;

5. Провеждане на подготвителна работа с населението в социалните мрежи;

6.Търсене на стратегически партньори;

7. Разработване на началната мрежа от събития.

Наргиле барът ще се управлява от индивидуален предприемач. Неговите задължения ще включват управленски функции, назначаване на персонал, одобрение на работния график, закупуване на продукти за наргиле бара. Също така, ако е необходимо, той ще участва пряко в работата на наргиле бара, като действа като наргиле. Работниците по наргиле ще бъдат основният производствен персонал. Техните задължения ще включват консултиране на посетителите при избор на наргилета и видове тютюн, смеси, директно приготвяне на наргилета, смяна на въглища в чаша. Задълженията на сервитьорите ще включват посрещане на гостите, приемане на поръчки, консултиране при избора на наргилета в случай, че наргилетниците са заети. Счетоводството ще бъде изнесено.

7. Финансов план

Инвестициите в проекта ще възлизат на 1 552 000 рубли, което ще включва разходите за ремонт и оборудване на помещенията (1 237 000 рубли), регистрационни процедури и регистрационни процедури (15 000), както и оборотен капитал, докато предприятието достигне точката на печалба ( 300 000 рубли). .). Текущите разходи ще включват наем (45 000 рубли), заплати на персонала (75 400 рубли, включително удръжки), комунални услуги (15 000 рубли), покупка на консумативи, счетоводство (6 000 рубли), както и телефония и интернет (5 000 рубли), сигурност (1 500 рубли). ), други разходи (5000 рубли). Показателите за приходите, разходите и нетната печалба от наргиле бар са дадени в Приложение 1. Изчисленията на бизнес плана се правят за 5-годишен период, като се вземе предвид фиксирана средна сметка от 700 рубли. На практика размерът на средния чек може да бъде намален или увеличен. Също така при изчисленията са взети предвид факторите на сезонност в търсенето и нарастване на заетостта поради нарастването на разпознаваемостта на институцията.

В тази доста подробна статия ще ви кажем в общи линии как да отворите собственото си наргиле в руските реалности. Ние самите имаме пряк опит в тази област, както лично, така и чрез наблюдение, така че можем спокойно да сме сигурни в достоверността на информацията в статията. Ако не сте съгласни или искате да добавите нещо, напишете вашите коментари в коментарите в долната част на страницата. При съставянето на статията беше взето предвид и мнението на лидери в индустрията от различни градове на Русия.

Какво е наргиле? Разлики от барове и ресторанти

Наргилето не е официално фиксирано понятие в нашето законодателство, но броят им в Русия е няколко хиляди. Разликата между наргиле бар и кафене е, че основният акцент е върху качеството на наргилетата в заведението. Като допълнение към наргилето, институцията може да сервира напитки (по-често чай, понякога алкохол), както и прости закуски. Ако институцията има пълноценна кухня или бар, тогава вече е трудно да ги наречем наргиле в класическия смисъл.

Бумът на появата на наргилета беше белязан от появата на закона за тютюнопушенето, който беше пуснат на 1 юни 2014 г. Оттогава пушенето на тютюневи изделия на обществени места (кафенета, барове, ресторанти) е забранено, което доведе до появата на отделни затворени наргиле клубове.

LIBERTY е един от първите наргиле барове в Русия

Цел на откриването. Имате ли нужда от него?

На първо място, трябва да помислите за целта на отваряне на наргиле бар, защо имате нужда от него в момента. В повечето случаи наргилетата се отварят, защото на хората им е писнало да ходят на други места и да оставят пари за наргиле всеки ден. Друга част от наргилетата се отваря като бизнес за печелене на пари. По правило проекти, които съчетават и двете причини, са успешни.

Помислете дали имате нужда от него, за правилното водене на бизнеса ще трябва да отделяте значително време на наргиле всеки ден. Почти невъзможно е да направите наргиле бар автономно от вашите усилия.

Също така в този бизнес рисковете са доста високи и конкуренцията е силна, много консумативи зависят от обменния курс на долара, което прави прогнозирането на изплащането нестабилно. Помислете дали си струва да инвестирате в този бизнес, ако не възнамерявате да стигнете докрай и да развиете своя проект.

Франчайз или собствено място

Както в ресторантьорския бизнес, големите франчайз играчи са популярни сред наргилетата, които предлагат интересни условия за сътрудничество. Най-големите вериги са Hookah Place, Nargilia, Smoke House, Unique Hookah Bars. В началото на проекта ви съветваме да разгледате франчайз офертите на тези мрежи за вашия град и да помислите дали имате нужда от него.

Франчайзът си струва да вземете, ако ви дава нещо повече от просто име. Това може да бъде популярност на марката, специални условия от доставчици, дизайнерски предложения и всякаква друга помощ. На личен пример можем да кажем, че присъствието на добре известно общоруско име в наргиле бар дава значителен приток на гости от други градове. Има обаче много случаи сред наши познати, когато са взели франчайз, а след това съжаляват или отказват.

Hookahplace Lubyanka - първото заведение в мрежата от 90+ франчайза

Финанси

Първоначално си струва да се изчисли необходимата сума на инвестициите в наргиле, но трябва да сте готови да увеличите тази сума с 20-30 процента. Често баровете за наргиле се отварят не сами, а със съинвеститори. Техният брой трябва да бъде не повече от 3, в противен случай ще има твърде много замъгляване на процента, това ще доведе до огъване на случаите, както показва практиката.

Не препоръчваме да взимате заеми за отваряне на наргиле бар, има много живи примери, доказващи, че това води до проблеми. По-добре е да изчакате, да спестите и да влезете в този бизнес с по-малък риск. Наличието на финансова възглавница за плащане на престой за наем и заплати на служителите ще бъде голям плюс и ще ви даде повече увереност в началото.

Средният размер на инвестициите в наргиле бар е 800 тр. за средно ниво на пространство и малък материал. В идеалния случай инвестициите трябва да са повече от 1 милион или дори един и половина. В големите градове има наргилета, инвестициите в които надхвърлят 3-5 милиона, така че няма да е лесно да се конкурирате с тях. Инвестициите за всяко помещение и град са уникални, така че е безсмислено да ги оценяваме, възможни са само груби оценки.

Купуване на готов бар за наргиле

Един от най-лесните варианти за стартиране на бизнес с наргиле е да закупите готова институция. Такива оферти редовно се появяват в Avito и различни сайтове за витрина на готов бизнес. Но си струва да запомните, че в повечето случаи никой няма да продаде добър бизнес. Така че незабавно потърсете възможни проблеми с помещенията или институцията като цяло.

В паметта ни има само няколко успешни покупки на готови заведения с по-нататъшен успех, но има още много неуспешни опити. Средната цена на готов бар за наргиле е от 600 хиляди до 1 милион в Санкт Петербург. При покупка е необходимо задълбочено да се проучат всички подробности, както правни, така и организационни.

Документи

Най-сложният и дълъг процес при отваряне на наргиле бар е правилната правна регистрация. Някой е регистриран като индивидуален предприемач, някой дори като LLC, а най-смелият като частно лице. Няма да навлизаме в подробности за регистрацията, но ще кажем, че досега в Русия няма официален вид дейност за наргиле бар, така че повечето хора трябва да регистрират индивидуални предприемачи под различни OKVED, подобно на темата за наргиле, но не описвайки го изцяло.

Повечето успешни наргилета няма да ви разкрият тайните на дизайна им, тъй като това е труден избор с постоянни проблеми, с които трябва да се справите. Съветваме Ви да се свържете с компетентни адвокати, които ще Ви дадат практически съвети в реалностите на Вашия град.

В близко бъдеще са възможни отстъпки и конкретни стъпки за легализиране на наргилетата по отношение на дизайна, но засега всичко това е на етап разговори и слухове.

Помещения под наем

Салонът за наргиле е най-важният избор, който трябва да направите. Струва си да анализирате потока от хора във вашия град, за да разберете дали трябва да отворите в центъра или е по-интересно да покриете спалните зони. Можете сами да потърсите помещение или да наемете брокер, зависи от вашите финанси и участие в процеса.

За обикновените наргилета интересен плюс ще бъде наличието на клубове, барове, развлекателни центрове, както и хостели и университети до наргилето. Също така си струва внимателно да проучите конкуренцията наоколо, може би наличието на 5 наргилета в една сграда няма да е голям плюс за вас =)

Много е важно да имате удобен вход към институцията, наличието на паркинг, близост до местата за натрупване на основната публика.

При наемане на помещение Ви съветваме да сключите договор за възможно най-дълъг период от време, за да избегнете преместване в бъдеще. При сключване на договор винаги се заплаща сумата за последния месец и се посочва датата и размера на месечното плащане.

Едно от основните правила за отваряне на наргиле бар е да изберете помещение, където наргиле барът няма да пречи на никого. В близост не трябва да има детски градини, училища, лечебни заведения, а също така е желателно отсъствието на съседи, които ще бъдат смущавани от шум и дим. Съветваме ви да изберете търговски помещения, а не жилищни сгради за допълнително спокойствие и перспектива.

Пример за наргиле в Казан със собствена тераса

Ремонт

Наели сте стая и предстои най-интересното - ремонтът на помещението за нуждите на институцията. Първото нещо, за което трябва да помислите, е комфортът на гостите в помещенията.

Трябва незабавно да помислите за вентилационната система, ще ви трябва не само абсорбатор, но и подаване на въздух. Освен това, тази система за приточно-смукателна вентилация трябва да бъде сертифицирана за помещения за пушене за по-нататъшна безпроблемна работа на заведението. Съветваме ви да се свържете с професионалисти, за да изчислят необходимата мощност на тази система за вас.

Културата на наргилето в Русия започна с големи градове и малки инвестиции, което доведе до популярността на мебелите на Ikea в наргилетата. Това се дължи не само на цената, но и на стила и удобството на продуктите на Ikea. За по-сериозен проект препоръчваме да наемете дизайнер, който ще свърши по-голямата част от работата вместо вас за създаване на комфорт. Мебелите трябва да са удобни и практични, бъдете подготвени за факта, че могат да бъдат изгорени или излеяни.

Наргиле SHIShKA Lounge в Москва с необичаен интериор

Стилът на наргиле салоните от модерен тип все повече се отдалечава от източния и по-близо до европейския, така че не трябва да мислите, че наргиле барът трябва да бъде с килими и шезлонги.

Основното е, че вашият бар за наргиле трябва да има свой собствен стил и характеристика, хората са уморени от изобилието от монотонни и скучни места. Откройте се и направете място за вашата целева аудитория!

Част за закупуване

В допълнение към разходите за ремонт и интериор, ще трябва да инвестирате в много от малките неща, които са необходими за комфорта на гостите, от кърпи и чаши до всичко.

Когато става въпрос за наргилета за използване, винаги препоръчваме използването на египетски наргилета (Khalil mamoon, Sherif Fawzy и други) като идеален вариант, който ще ви издържи с години. В допълнение към класическите наргилета, струва си да вземете необичайни модели, включително тези от стъкло. Изборът на купички трябва да съвпада с избора на тютюни, ще ви е трудно да работите с тютюн като Танжер на класически купи.

Малка част от колекцията от купи в HookahPlace Петербург

Най-добре е в екипа да има инвеститор или производител на наргиле, който да разбере на високо ниво темата за наргиле, това ще ви улесни при закупуването на оборудване и консумативи. Препоръчително е сами да разберете темата в достатъчна степен, това значително ще опрости работата и ще намали разходите.

Поради действащия закон за забрана на тютюневите изделия Ви съветваме да имате в работата си нетютюневи смеси, те могат да Ви бъдат полезни. Къде да купя тютюн и наргилета е уникален въпрос за всеки град, в Москва това е хотел Севастополская, в Санкт Петербург Апраксин двор, в други региони въпросът се решава чрез местни продавачи или прекупвачи от Москва.

Закупуването на тютюн и наргилета ще бъде голяма част от разходите ви, тъй като това е основният ви продукт, който трябва да бъде с подходящо качество и в значително количество.

За удобство на гостите си струва да имате и солидна селекция от настолни игри за всеки вкус, както и приставки с телевизори. Освен ако, разбира се, вашият формат не го поддържа.

промоция

При правилно развитие трябва да помислите за популяризирането на институцията още преди да се отвори. Необходимо е да заинтересувате целевата аудитория, да я накарате да поиска вашето откритие. За да направите това, трябва поне да участвате в група Vkontakte и Instagram.

Струва си да споменете и себе си в тематични ресурси като групите Typical Hookah Man, Hookah Expert, Hookah Lovers и други. Не забравяйте за различни каталози и приложения, участието в които може да ви донесе нужните гости в бъдеще.

Когато рекламирате, трябва да се съсредоточите върху основната си целева аудитория и да я представите с вашето USP – уникално предложение за продажба, което те не могат да откажат. За да постигнете тези цели, можете да наемете специалист по маркетинг и промоция, който да свърши работата вместо вас.

Работни моменти

Преди да отворите институция, трябва да сте формирали състава на служителите на институцията, броят му зависи от размера на стаята и броя на масите. В допълнение към работниците за наргиле, това могат да бъдат хостеси, мениджъри и други видове работници.

Майсторите на наргиле са лицето на заведението, при тях гостите отиват и именно с тях общуват при всяко посещение. Подбирайте персонала си много внимателно и не пестете пари за висококачествени и доказани професионалисти.

Най-важното, което трябва да осигурите, е висококачествено обслужване и широка гама от продукти (тютюн, наргилета). Добър асортимент от тютюни се считат за 5-10 топ артикула на всяка позиция.

Дава Дим е ​​успешен пример за собственик на наргиле бар и известен производител на наргиле

От нашия опит можем да кажем, че на собствениците струва поне веднъж да направят смяна в институцията, за да разберат напълно как работи целият механизъм. Това не трябва да се прави в ущърб на гостите =)

Във вашия екип всеки човек трябва да има своя собствена роля, всеки трябва да има отговорности и правила за работа. Не забравяйте за системата от глоби и бонуси. У заплатите на персонала трябва да бъдат мотивиращи, с фиксирана ставка и процент за свършената работа. При този сценарий служителят ще бъде много по-заинтересован от добра работа. Наличието на камери за контрол на персонала също няма да е излишно.

ОБЩА СУМА

В обобщение бихме искали да кажем, че отварянето на наргиле бар не е толкова лесно, колкото изглежда. Разбира се, възможно е да наемете стая, да сложите дивани и наргилета и да работите, но това ще ви донесе ли удовлетворение и печалба?

Наргиле барът е печеливш и популярен формат за заведение. Засега не са много от тях. Ето защо много хора, които отдавна мислят за стартиране на собствен бизнес, решават да отворят наргиле бар. Но не е толкова лесно. Тази опция не е за всеки. За успешното му реализиране са ви необходими пари и интелигентен бизнес план за наргиле бар. Но първо нещата.

Инвестиции

На първо място, трябва да определите сумата, която трябва да инвестирате във вашия бизнес. Не е малко, но не е и астрономическо, ако вземете предвид, че при успех всичко ще се изплати. И така, ето необходимите инвестиции за средно наргиле бар:

• Професионална климатична инсталация с монтаж и пускане в експлоатация - 350 000 рубли.
• 20 кожени дивана (те са по-практични от платнените, тъй като се почистват по-лесно) - около 200 000 рубли.
• 25 наргилета (с марж - някои компании поръчват няколко наведнъж) с аксесоари - 100 000 рубли.
• 10 маси - 40 000 рубли
• 2 телевизора - 20 000 рубли
• Компютър или лаптоп за обработка на поръчки и отчитане - 40 000 рубли.
• Акустична система - 30 000 рубли.
• Елементи на декора - 30 000 рубли.
• ВиК - 20 000 рубли.
• Осветително оборудване - 20 000 рубли.
• Бар плот и столове - 35 000 рубли.
• Оборудване за малка кухня - 300 000 рубли.
• Касов апарат - 10 000 рубли.

Общо - 1 195 000 рубли. И това не е всичко, което ще изисква разходи. Също така трябва да вземете предвид необходимостта от наемане / закупуване на стая на добро проходимо място, извършване на ремонт, плащане на майсторите за оборудване на баня с кухня. И това е само началото.

Относно дизайна и документацията

Да кажем, че човек решава да отвори бар за наргиле и вече е започнал да изготвя бизнес план. В този случай той трябва да бъде озадачен от въпроса за лицензирането. За да отворите такава институция, първо трябва да отворите индивидуален предприемач или компания. Когато се регистрирате, ще трябва да посочите следните OKVED кодове:

• 90.04.3 (за институции от клубен тип);
• 56.10, 56.10.1 и 56.30 (ресторанти и барове);
• 92.72 (дейности по организиране на отдих и развлечение).

След регистриране на IP ще е необходимо да уведомите Роспотребнадзор за началото на дейността му. Не се изисква лиценз за наргиле бар. Просто такива заведения никога не се справят без алкохол и за неговото прилагане е просто необходим такъв документ. Закупуването на лиценз за продажби на дребно ще струва 65 000 рубли. Той е валиден за една година. Документите за получаването му трябва да бъдат представени на Федералната служба на Rosalkogolregulirovanie и ето какво трябва да представите:

• Удостоверение за държавна регистрация от Единния държавен регистър на юридическите лица.
• Договорът за наем/покупка на недвижим имот, в който е организиран наргиле бар.
• Етажен план.
• Договор за монтаж и поддръжка на пожароизвестителни системи.
• Регистрация на касата.
• Заключение на представители на Службата за надзор на правата на потребителите.

Всички тези важни нюанси трябва да бъдат включени в бизнес плана на наргиле бара. Без да се вземат предвид, проблемите със закона гарантирано ще започнат и делото, което не е имало време да се обърне, ще бъде приключено.

Разходни материали

При съставянето на бизнес план за бар за наргиле е необходимо да се вземат предвид допълнителни разходи, които ще бъдат редовни. Говорим, разбира се, за закупуване на "консумативи" - тютюн, въглища и течности за колбата. Всичко това ще изисква месечни разходи, разбира се, изплатени.

Сега опаковка от 50 грама от най-простия ароматизиран тютюн струва 65 рубли. Достатъчно е за две големи наргилета. Но в добрите наргилета майсторите сами месят тютюн от скъпи съставки, 100 грама от които могат да струват 300, 400, 800 рубли и т.н. Но не можете да спестите от качеството на продукта. Тъй като от това колко харесват наргилето на клиентите зависи дали ще дойдат отново.

Висококачествените кубински кокосови въглища също ще трябва да се купуват редовно. Но струва много по-малко от тютюна: 200 рубли на опаковка, която съдържа около 100 кубчета. А едно голямо наргиле обикновено отнема три.

Течностите струват най-много. Обемът на колбата за наргиле обикновено е 1-1,5 литра. Пълна е около 2/3. Какво точно? Вода, мляко, абсент, вино, плодов/цитрусов сок и чай. Това са класически варианти. И всички използвани течности, с изключение на водата, не са евтини. С алкохол, разбира се, е по-лесно. Половин литър вино или абсент никога няма да се напълни в колбата, в противен случай клиентът ще „пуши алкохол“. Всичко се разрежда със сокове или вода. Но във всеки случай ще има разходи.

Общите месечни разходи за материали за наргиле, кухненски продукти (просто меню) и напитки за бара (без елитни артикули) ще възлизат на ~ 100 000 рубли.

Спестявания и доходи

Всеки човек, изготвяйки бизнес план за наргиле с изчисления, ще разбере, че това наистина е скъпо начинание. Логично е да възникнат въпроси относно това дали е възможно да се спестят пари при организиране на такъв бизнес.

Всъщност е истинско. Можете да спестите от закупуването на материали, продукти и алкохол за наргиле, дори без да нарушавате качеството им. Как? Много е просто - да намерите добри надеждни доставчици и да установите сътрудничество с тях. Те продават стоките си на цени на едро, които са поне 1,5-2 пъти по-ниски от цените на дребно.

В този случай институцията ще продаде закупеното на много по-високи цени. Чаша вино може да струва в нея толкова, колкото обикновено е посочено на етикета на цената на алкохолния пазар за бутилка. Най-важното е, че хората, посещаващи такива заведения, отдавна са свикнали с допълнителни такси. А високото ниво на лоялност на клиентите позволява на собствениците да определят подходящи цени.

Същото важи и за наргилетата. Обичайният, направен на водата, струва около 400 рубли в заведения. Тази цена плаща разходите и дава малка печалба.

Реклама

Преди да преминете към илюстративни примери с изчисления, е необходимо да поговорим за това. Всеки предприемач, който мисли как да отвори бар за наргиле, ще се нуждае от реклама. Бизнес планът трябва да включва и разходи за него.

Нуждата от реклама е очевидна. Институцията е отворена, за да бъде посещавана от клиенти. Но как разбират за нов бар за наргиле? Определен процент, разбира се, ще дойде от улицата. Хората ще се разхождат из града, ще забележат интригуващ знак (ще трябва да се погрижите и за него и външния вид на институцията) и ще искат да влязат вътре.

Но клиентите от улицата няма да са достатъчни. Изисква реклама в социалните мрежи. Защо там? Защото наргилетата се посещават от хора от възрастовия сегмент, който ги използва активно.

Рекламите в социалните медии могат да приемат различни форми. Препоръка от известен блогър в YouTube, платена публикация в популярна общност, бюлетин от търсачка и пр. Най-важното е да помислите за геолокацията. Ако барът за наргиле се намира в Сочи, тогава рекламата трябва да се дава в онези общности (и други портали), чиято целева аудитория са жителите на този град, а със сигурност не Екатеринбург, Казан, Омск и т.н.

Важно е да се вземе предвид още един момент при съставянето на реклама. Тя не трябва просто да казва на човек за откриването на нова институция. Рекламата непременно ще го накара да се почувства там! И има малко цветни описания и ярки снимки на атмосферата на наргиле бара. Трябва да привлечете клиент с промоция или специална оферта. Например: "При поръчка на наргиле и чайник - малка пица като подарък!" Или: „Кажете на сервитьора кодовата дума „НОВО“ и получете 15% отстъпка за наргиле!“

Първа година след отварянето

При съставянето на подробен бизнес план за бар за наргиле с изчисления, предприемачът трябва да обърне специално внимание на изчисляването на бъдещата си печалба.

Да предположим, че общо всички инвестиции възлизат на 1 550 000 рубли. Как да изчислим печалбата предварително? Първо трябва да отворите. Предварителните изчисления относно нарастващата популярност на заведението може да дадат на бизнесмена някаква представа за възвръщаемостта на бизнеса му, но те няма да бъдат реални. Реалността ще дойде заедно с първите клиенти.

Да кажем, че за първата седмица след откриването, приходите ще бъдат 55 000 рубли. Това е около 7850 рубли на ден. При среден чек от 700 рубли се оказва ~ 11 клиенти. Ако нещата продължат по същия начин през следващите седмици, тогава за месеца печалбата ще бъде 220 000 рубли.

Тогава при добър сценарий признанието на институцията ще започне да расте. Печалба - респ. За да не усложняваме изчисленията сега, като вземем предвид такъв нюанс като сезонността, си струва да вземем за пример средната цифра - 35 000 рубли. Да кажем, че всеки месец печалбата ще се увеличава точно с тази сума. Оказва се, че доходът от първата година след откриването ще бъде 2 970 000 рубли.

Удръжки

Посоченото количество, разбира се, не е „чисто“. Ако предприемачът не трябва да прави покупки през първите 2 месеца, то през следващите месеци не може без тях. Плюс сметки за ток и вода. Като ги вземем предвид, дори ако през първата година месечните покупки не достигнат прословутите 100 000 рубли, а възлизат на половината, 1 000 000 рубли пак ще отидат в „минус“ от приходите.

Не трябва да забравяме и заплатите на служителите. В средно голямо заведение обикновено работят двама сервитьори, един наргиле, готвач, барман и този, който отговаря за чистотата (мие чинии, кухня, бар, баня и самото заведение). Най-често предприемачът, за да спести пари, поема една роля. Тъй като той вече трябва да е в институцията, за да контролира процеса. Но дори ако една позиция бъде изключена, тогава ~ 80 000 рубли на месец пак ще отидат за заплати.

Също така, не забравяйте за плащането на данъци. Дори ако изберете опростена система, ще трябва да приспаднете 6% от печалбата. В този случай сумата ще бъде 178 200 рубли.

Общите разходи за първата година ще възлизат на 2 138 200 рубли. Ако извадим тази сума от посочената по-рано печалба, тогава ще останат 831 800 рубли. Но това не се счита за печалба. От тази сума трябва да извадите сумата на средствата, първоначално инвестирани в проекта. Тоест 1 550 000 рубли. Общата сума е -718 000 рубли. Оказва се, че няма чиста печалба. Но това е абсолютно нормално. Освен това, много близо до изплащане. Изключително рядко се случва хора, които са организирали толкова труден бизнес, да станат плюс още през първата година. Всеки интелигентен предприемач, дори на етапа, когато дори бизнес планът за наргиле не е създаден, е знаел за такива резултати. На новата институция ще трябва да се даде време за повишение, а за себе си - запасете се с търпение и сила.

Изплащане

С хода на нещата, както е описано по-горе, той ще дойде през първите месеци на втората година. Като цяло, когато планирате откриването на бар за наргиле, трябва да се изготви бизнес план с перспектива. Най-добрият вариант е 5 години напред. Всеки бизнесмен се нуждае от такъв подробен документ с финансови изчисления.

Ето и втората година. Няма да е необходимо да се правят никакви инвестиции в оборотни средства - само покупки, битови сметки, данъци, наеми и заплати за служителите.

Да предположим, че печалбата от втората година започва да се увеличава не с 35 000 рубли на месец, а с 50 000 рубли. Отново, това е средна стойност, без сезонни фактори. В края на годината печалбата трябва да бъде 8 930 000 рубли. Ето такъв прост пример с изчисленията на бизнес план за наргиле бар.

Но това не е всичко. С нарастването на доходите се увеличава и притокът на клиенти. И ако повече хора посещават институцията, тогава е необходимо да се харчат по-големи суми за покупки и всички по-рано изброени нюанси. И данъкът върху такива печалби ще се увеличи от прословутите 178 200 рубли на 535 800 рубли. И най-вероятно ще трябва да наемете друг сервитьор и наргиле, което ще увеличи разходите за заплати от 960 000 рубли годишно до 1 440 000 рубли.

Тъй като „апетитът” на клиентелата ще нарасне, тогава покупките също ще се извършват в по-големи обеми. И месечно те ще вземат 200 000 рубли. Това изменение също ще трябва да бъде направено в бизнес плана за наргиле бар от нулата.

• Данъци - 535 800 рубли.
• Заплата 1 400 000 рубли.
• Покупки 2 400 000 рубли.
• Комунални услуги + наем - 720 000 рубли.
• "Дълг" за липсата на изплащане от миналата година - 718 000 рубли.

Да, сумите са доста големи. Но с тяхното приспадане нетната годишна печалба на предприемача ще бъде 3 156 200 рубли. А това е около 263 000 на месец, което в никакъв случай не е лошо.

Рискове и гаранции

Много е важно да ги вземете предвид при съставянето на бизнес план за наргиле бар. Моделът в този случай е прост. Бизнесменът определя името на риска и отбелязва приблизителната вероятност за възникването му, + тежестта на последствията и мерките за предотвратяване. Може да изглежда така:

	Вероятност за възникване	Тежестта на последствията	Мерки за превенция
Липса на персонал			Обучение + стаж + изгодни условия и заплата
Увеличаване на конкуренцията			Отстъпки + по-добри цени от конкурентите + разнообразие от асортимент + интерактивност през социалните мрежи
Ниска рентабилност			Същото като в предишния параграф, + активни промоционални дейности

Има, разбира се, още много точки. Внимателно изработен готов бизнес план за наргиле бар съдържа десетки артикули. И рисковете с гаранции трябва да бъдат включени в него. По този начин ще можете да защитите себе си и бизнеса си от уж непредвидени ситуации, които вече са анализирани предварително и са получили предварително анализирано решение.

Заключение

И така, приблизителният бизнес план за наргиле и извадка с изчисления бяха разгледани накратко по-горе. Той даде да се разбере, че средно голямо заведение с кухня и бар уверено се изплаща за две години. Приходно-разходните суми не са малки. Защото са истински. Всеки образован човек, когато съставя бизнес план за наргиле бар през 2017 г., разбира, че такъв бизнес изисква големи инвестиции. С половин милион не може да се реализира добър проект, да не говорим за печалбата, извлечена от него.

Също така е важно да се отбележи, че си струва да започнете този вид дейност с известни познания за икономическата дейност. По-горе е опростен пример за бизнес план за наргиле бар - всъщност ще трябва да съставите обемен документ, като вземете предвид всички най-малки нюанси (подробностите са важни за конкретизиране). Те включват дисконтов процент, нетна настояща стойност (NVP), рентабилност, възвръщаемост на продажбите, период на изплащане, индекс на рентабилност.

И ако човек внимателно обмисли всичко и вземе предвид (или поне 99%), тогава вероятността за рентабилност на неговия бизнес ще бъде максимална.