Готвене на обикновени палачинки в мляко. Тънки палачинки: рецепти

Е, кой от нас не обича да яде вкусни тънки ажурни палачинки? Не съм срещал такива хора! Защото са обичани от всички от малки до големи. Горещо, прясно от тигана; намазана с масло; овкусено с мед, гъста заквасена сметана или сладко; или th; със сладък или неподсладен вкус; или дори сгънати на високи пайове!

Приготвят се навсякъде, всяка национална кухня на народите по света има свои собствени рецепти и свои собствени характеристики на тяхното приготвяне. Богати на рецепти и руска кухня, която само те не се пекат. Има много разновидности и всички те са вкусни и апетитни!

Пекат се както през делничните, така и в празничните дни. Вземете най-малкото - изпращайки руската зима, цяла седмица радваме любимите си хора с тези вкусни брашнени изделия, които приличат на малко слънце. Не напразно казват: „Без палачинка, не Маслен, без пай, не рожденик!

Не всеки обаче успява да ги изпече тънки, с дупки. За да се получат тези, трябва да имате определени умения и способности, както и да спазвате определени правила. В противен случай не само първият, но и всички останали могат да се окажат на бучки! Познавам много, които умеят да приготвят перфектно различни лакомства, но не могат да се сприятелят с тези прекрасни „слънца“, не ги получават и това е всичко!

Ето защо днес предлагам да разгледаме такава важна тема като подготовката им. Помислете как това е направено и се прави в повечето руски традиции. И ще има много рецепти и различни опции.

Продуктите от тънко брашно могат да се пекат от обикновено безквасно тесто, или от крем, или както често звучи в рецептите за „вряща вода“, които по същество са еднакви.

Безквасното тесто за печене е най-простото. Не е нужно да настоявате дълго време, започнете с мляко или вода (или смесете едното и другото), изчакайте 20-30 минути да се разпръсне и можете да пържите. Или можете просто да разредите кондензираното мляко в топла вода и да готвите върху него.

Днес ще разгледаме различни варианти, като първият от тях ще бъде с добавяне на масло.

ще ни трябва:

брашно - 2 чаши
мляко - 3 чаши
яйца - 5 бр
масло - 50 гр
захар - 1 супена лъжица. лъжицата
сол - 1 чаена лъжичка (без горната част)

готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват с вилица, сол, добавят се млякото, захарта и разтопеното масло.

2. Пресейте брашното и в него постепенно на тънка струйка изсипете част от получената яйчена смес, като непрекъснато бъркате първо с лъжица, а след това с бъркалка, докато бучките изчезнат.

3. След това изсипете целия останал течен компонент и разбъркайте добре с бъркалка.

4. Добавете леко разбитите белтъци в отделна купа и разбъркайте отново. Оставете да престои 20-30 минути, за да се разсее брашното и сместа да стане хомогенна.

5. След това се пече на тиган, намазан с олио и добре загрят от двете страни. За смазване можете да използвате силиконова четка.

6. Сгънете на купчина, като по желание намажете с масло.

Какво да направите, ако по някаква причина тестото се окаже гъсто или твърде течно.

Ако тестото се оказа много гъсто, добавете към него малко мляко или преварена вода. Ако, напротив, се оказа воднисто, тогава изсипете 1/3 от тестото в друга купа и добавете малко брашно. Разбъркайте добре, докато бучките изчезнат и след това комбинирайте с останалото тесто.

Не сипвайте брашно във вече готовото тесто, при замесване се образуват бучки, от които трудно ще се отървете!

Тънки ажурни палачинки от тесто с мляко и яйца - проста и вкусна рецепта

Малките ажурни "слънца" върху гхи или масло, разбира се, са по-вкусни, но тяхната хранителна стойност е по-висока. Затова често домакините готвят тесто в растително масло.

И ето една от такива прости, но не по-малко вкусни рецепти.

ще ни трябва:

брашно - 1,5 чаши
мляко - 500 мл
яйца - 3 бр
захар - 0,5 супени лъжици. лъжици
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
сол - 0,5 ч.л

готвене:

1. Яйцата също могат да се разделят на жълтъци и белтъчини, както в първата рецепта. Но можете да ги победите веднага. Което ще направим. Най-добре е да ги извадите от хладилника предварително. Разбийте ги в купа и разклатете леко с вилица или бъркалка. След това добавете сол и захар и продължете да работите весело.

Разбийте сместа за предпочитане до такова състояние, когато зърната захар се разтворят напълно. В същото време върху повърхността се образува малък слой пяна. Това са бъдещи "дупки".

За да направите продуктите „перфорирани“, към тестото се добавя сода или яйцата се разбиват добре до пяна.

2. След това налейте половината мляко и продължете да бъркате до получаване на хомогенна маса. Желателно е също да е леко топло, или в краен случай да е на стайна температура. За да направите това, може да се извади предварително от хладилника или леко да се затопли в микровълновата.

3. Пресейте брашното в отделна купа и постепенно изсипете в него течната смес. В същото време веднага разбъркайте сместа, докато бучките изчезнат.

За да улесните това, не изливайте цялата течност наведнъж, правете го постепенно.

4. Добавете останалото мляко и разбъркайте добре. След като тестото стане хомогенно, сипете олиото и разбъркайте отново, докато се разпръсне напълно и по повърхността не останат маслени кръгове.

5. Оставете тестото да престои малко и изпечете красиви румени палачинки.

За да останат тънки, всеки път намазвайте с четка загрят тиган с олио. Най-добре е за това да използвате силиконова четка или по стария начин с половин обелен картоф. И не забравяйте, че огънят се нуждае от достатъчно голям. В този случай те определено ще се окажат с дупки.

Ако продуктите се разкъсат при обръщане, тогава трябва да добавите малко брашно. Можете да направите това по същия начин, както е описано в първата рецепта.

Ако продуктите се окажат плътни, добавете малко течност към тестото и бързо завъртете тавата, докато изсипвате тестото в нея. Тъй като тавата е много гореща, тестото ще залепне доста бързо и ако се колебаете, няма да се окажат много тънки.

Как да приготвите вкусни палачинки от тесто с мляко и вода (или кондензирано мляко)

Приготвихме двете предишни рецепти, като добавихме масло към тестото. Възможно е обаче да не се добавя. И се ограничавайте само до намазване на тавата. Такива продукти се наричат "ранни" или "бързо мислещи".

Освен това тази рецепта е различна и по това, че ще използваме и вода като част от тестото. И ако няма обикновено мляко, тогава можете просто да разредите кондензираното мляко в топла вода по ваш вкус и да използвате тази смес. В този случай захарта може да се пропусне.

ще ни трябва:

брашно - 500 гр
мляко - 2 чаши
вода - 1 чаша
яйце - 3 бр
захар - 1 супена лъжица. лъжицата
сол - 0,5 ч.л
сода - 0,5 ч.л
лимонена киселина - щипка

готвене:

Палачинките по тази рецепта могат да се приготвят както само в мляко, така и само във вода. И може би на това. а от другата. Когато ги готвя по този начин, обикновено добавям 2 чаши мляко и 1 чаша вода.

1. Разбийте яйцата в купа и ги разклатете с вилица или бъркалка, след което разбъркайте с едва топло мляко и вода. Добавете захар, сол и сода. Разклатете добре сместа и я оставете да престои 2-3 минути, така че содата да реагира с компонентите.

2. Пресейте брашното, не забравяйте да го направите, за да го наситите с кислород. Изсипете достатъчно течен компонент, за да е удобно тестото да се меси без бучки. Когато е готово, изсипете останалата течна смес.

3. Разредете лимонената киселина в една или две супени лъжици топла вода, изсипете в сместа и разбъркайте. Готовото тесто трябва да се окаже като течна заквасена сметана.

4. Сега трябва да го оставите за 20 минути на кухненската маса. През това време всички малки бучки брашно най-накрая ще се разпръснат, сместа ще стане по-еластична и равномерна. Освен това киселината и содата ще реагират с всички компоненти и на повърхността ще се появят много мехурчета.

5. Изсипете сместа в добре загрят тиган, като я смазвате с растително масло преди всяка нова партида. Печете от двете страни до златисто кафяво.

По тази рецепта е добре да готвите, когато искате да приготвите продукти с месо, риба или месо, които са предварително запържени в тиган вече в олио.

Въпреки че, разбира се, те ще бъдат вкусни и със заквасена сметана, и с мед, и с всяко сладко!

Видео и как да приготвите тънки палачинки с крем в мляко и вряща вода

Когато варите брашно във вряща вода, готовите продукти винаги се оказват доста тънки и винаги с дупки. Това, което нашите домакини обичат толкова много.

За да стане по-ясно как да направите това и за да не се отегчите от четенето, предлагам да гледате видеоклипа. Заснета е специално за нашия сайт.

Готовите румени сладки могат да се сервират със заквасена сметана, масло и мед. И в тях можете да увиете различни пълнежи. Във всички случаи те ще бъдат вкусни и апетитни.

Ажурни палачинки от тесто с кисело мляко

Ако не искате да се занимавате дълго с тестото, разбивайки бучки, тогава можете да го приготвите в пластмасова бутилка. И ако в същото време имате въображение, тогава можете да изпечете такава красива и ажурна дантела.

Формулярът може да бъде точно това, което искате да получите, или каквото и да получите.

ще ни трябва:

брашно - 10 супени лъжици. лъжици
кисело мляко - 600 мл
яйце - 2 бр
захар - 1-2 супени лъжици. лъжици
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
сол - 0,5 ч.л

Киселото мляко е продуктът, който е престоял в хладилника по-дълго, отколкото трябва и е кисел. Тази рецепта може да се използва и прясна.

готвене:

1. Поставете фуния в чиста бутилка с минерална вода от 1,5 литра и изсипете предварително пресятото брашно. Необходимо е да се пресее, за да се насити с кислород.

2. Добавете сол и захар, затворете капака и разклатете добре бутилката, за да се смесят сухите съставки. Получаваме нещо, наподобяващо шейкър за ръце.

3. В купа разбийте яйцата с вилица и също ги изсипете в бутилката през фунията.

4. Налейте също маслото и киселото мляко и отново затворете бутилката с капачка. Разклатете го, докато тестото стане гладко и без бучки. Трябва да е сравнително течен. Но нека това не ви тревожи, всичко ще се получи.

5. Загрейте добре тавата и я намажете с олио.

6. Изсипете тестото в тавата на правилните порции, като го въртите от страна на страна или в кръг, така че да се разстила на тънък, равномерен слой, а готовите продукти да се окажат тънки и вкусни.

И можете да използвате тази техника - изливайки тестото от бутилката, можете да създавате различни форми. Така се получава красива ажурна "дантела". В следващата рецепта ще има видео по тази тема и можете да видите всичко сами.

7. След пържене обърнете продукта и изпържете от другата страна.

Сервирайте с масло, заквасена сметана и мед.

Видео за това как да приготвите дантелени палачинки с мляко и вода

Ажурни или както още ги наричат дантелени палачинки могат да се приготвят, като се замеси тестото по обичайния начин. И след това наливайки на малки порции в малка бутилка с дозатор, изсипете тестото в тигана под формата на различни шарки.

Между другото, тестото може да се омеси по всякакъв начин от представените днес опции. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го разредите малко по-рядко от обикновено.

Можете да измислите свои собствени форми и модели или да вземете назаем от видеото. Можете да поверите такава подготовка на децата, като правило те са възхитени от самия процес на печенето и изяждането им.

И ако искате да изненадате любимите си хора, тогава пригответе такова чудо за закуска. Всички ще бъдат доволни от представянето и представянето.

Палачинки с мляко и нишесте без брашно - проста рецепта стъпка по стъпка

Ако броите калории при готвене, най-вероятно тази рецепта ще ви хареса. В крайна сметка можете да приготвите любимото си ястие върху него без брашно.

И като заместител можете да използвате нишесте.

ще ни трябва:

нишесте - 1 чаша
мляко - 1 чаша
яйце - 4 бр
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол - щипка

За сервиране можете да сервирате традиционна заквасена сметана. И ще бъде много вкусно за такъв тандем да сложи на масата всякакви пресни плодове.

готвене:

1. Нишестето, солта, млякото, яйцата и растителното масло се смесват старателно до гладкост без бучки. За по-добро смесване можете да използвате бъркалка или миксер.

Оставете тестото да престои 15 минути, така че продуктите да се „сприятеляват“ един с друг.

2. Изпечете продуктите в загрят тиган, който вече не е необходимо да намазвате с олио. Освен ако първо не смажете повърхността, за да не залепне.

3. Сложете горски плодове или друг десертен пълнеж в готовите продукти и навийте на руло. Или сервирайте просто така и яжте с каквото ви харесва.

Загрейте във фурната или микровълновата и сервирайте горещи, поляти с мед или разтопено масло.

Пищни перфектни палачинки с дупки от тесто с мая

Някой смята, че всичко, свързано с маята, се приготвя дълго време, а самият процес е много труден. Всъщност замесването на тесто с мая може да стане много бързо и лесно. Просто продължава дълго време. Но в края на краищата това не отнема време, те поставят тестото да втаса, а вие сами се занимавате с работата си.

Но продуктите от него са по-въздушни, буйни и вкусни. И познавам много домакини, които ги готвят само с мая.

Когато преглеждате рецепти, обърнете внимание коя мая се използва. Почти всичките ми рецепти са стари, наследени от баба ми и от майка ми и използват прясна жива мая. Тогава нямаше сухи.

Въпреки това, сухата мая може да се използва и във всички рецепти. За да направите това, прочетете на опаковката с тях за колко брашно са предназначени. И тогава вижте колко брашно използвате. Така че, ако имате нужда от 11 грама суха мая (пакет) на килограм брашно, а използвате само 500 грама, тогава добавете половин пакет. И нищо страшно няма да се случи, ако сгрешите с 0,5 - 1 грам.

По тази рецепта ще приготвим тестото върху тестото. Ще използваме не само мляко, но и вода.

ще ни трябва:

брашно - 0,5 кг
мляко - 2,5 чаши
вода - 1 чаша
прясна мая - 20 гр
яйце - 1 бр
масло - 2 супени лъжици. лъжици
захар - 0,5 - 1 супена лъжица. лъжицата
сол - непълна чаена лъжичка

готвене:

1. Разредете маята в топла вода, добавете половината от пресятото брашно. Разбъркайте до гладкост и поставете на топло място за 1 час, за да стане тестото.

2. Смелете жълтъка със сол и захар. След определеното време добавете сместа към тестото. Добавете също разтопено масло или гхи, или може да бъде заменено с растително масло. За да се разбърка старателно.

3. Постепенно добавете останалото брашно при непрекъснато бъркане. По време на това не трябва да се образуват бучки. Ако се появят, разбъркайте ги старателно до гладкост.

4. Разредете полученото тесто с леко топло мляко до гъстота на заквасената сметана и разбъркайте отново. Покрийте с кърпа и поставете на топло място.

5. Когато стане, разбъркайте, за да се утаи. След това го поставете обратно на топло място. Повторете процедурата 2-3 пъти.

6. Въведете протеина и разбъркайте. Изчакайте, докато тестото отново втаса, след което, без да бъркате, изпечете продуктите в загрят, намаслен тиган. За да направите палачинките красиви и с дупки, всеки път трябва да намазвате тигана с малко количество растително масло.

За да направите това, можете да използвате четка или да намажете по старомоден начин с половин обелен картоф.

Яжте горещо със заквасена сметана, мед или масло.

Гъсти палачинки със суха мая и литър мляко

Тази рецепта не изисква предварително готвене. Ще запарим тестото веднага, когато месим всички компоненти. Ако искате да е по-пухкаво и богато, използвайте гхи или масло.

Въпреки че можете да готвите с растително масло. Ще бъде и вкусно.

ще ни трябва:

брашно - 500 гр
мляко - 1 литър
яйце - 2 бр
суха мая - 10-11 гр
разтопено масло - 2 супени лъжици. лъжици (или кремообразни или зеленчукови)
захар - 1 супена лъжица. лъжицата
сол - 1 чаена лъжичка

готвене:

1. Разредете маята в малко количество топло мляко, добавете сол и захар. Когато смесите маята, тогава прочетете на торбичката за колко брашно са предназначени. Различните сортове се предлагат за различни количества.

След това изсипете останалото топло мляко и разбъркайте добре.

2. Постепенно добавете пресятото брашно, като също така постепенно омесете масата до гладкост. Добавете яйцата и разбъркайте отново.

3. Добавете разтопеното масло, омесете тесто.

4. Покрийте тестото със салфетка и поставете на топло място за 1 - 1,5 часа. Докато втаса, разбъркайте го няколко пъти (до около 3 пъти), за да се утаи. Ако маята е прясна, тогава тестото може да втаса много бързо и да избяга. Ето защо е необходимо да го държите под око по-често.

5. Когато тестото втаса за последен път, без да го сваляте, изпечете палачинки, като ги изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Подредете ги един по един, за да са топли. Сервирайте с масло или мед.

Гарнирайте с пресни или замразени плодове.

Бабина рецепта за домашно тесто с мляко и вода за пухкави палачинки

Баба ми печеше невероятно вкусни палачинки. Тя ги направи безумно вкусни от всяко тесто. По принцип, разбира се, тя ги приготви набързо по най-простите рецепти. Но за празника понякога можех да изпека такива прекрасни малки „слънца“ на просона каша.

Имам рецептата и я споделям с вас.

ще ни трябва:

просо - 1 чаша
пшенично брашно - 5 чаши
мляко - 2 чаши
вода - 2 и още 2/3 чаши
яйца - 6 бр
захар - 6 супени лъжици. лъжици
сол - 2 чаени лъжички
прясна мая - 60 гр
мед, заквасена сметана или масло - при сервиране по желание и вкус

готвене:

От това количество съставки могат да се изпекат вкусни лакомства за пристигането на гостите, например за празник. Ако ги приготвяте само за вашето семейство, можете пропорционално да намалите количеството съставки наполовина.

1. Изплакнете просото първо в студена, след това в гореща вода. След това гответе ронлива вискозна каша.

2. Разредете маята с чаша топло мляко и добавете малко брашно и захар. Оставете да престои известно време, така че тестото да стане „живо“. Използваме прясна мая.

Ако използвате суха мая, прочетете на опаковката за колко брашно е предназначена и изчислете колко ще ви е необходимо за вашето количество.

3. Готовата каша охладете малко, изсипете в нея останалото мляко със сол и захар, яйцата и тестото. Замесете тестото, като разбъркате добре цялото съдържание.

4. Поставете на топло място за 3-4 часа.

Когато ви е удобно, изпечете продуктите в тиган, намазан с олио или мазнина. Вече не е необходимо да бъркате тестото.

5. Сервирайте както ви харесва - с мед, заквасена сметана или масло.

В старите времена те са се пекли не само върху каша от просо, но също така са използвани за тази цел овесени ядки, просо и брашно от елда.

Ажурни тънки палачинки в горещо мляко без добавяне на яйца (от брашно от елда)

Вече казах, че нашите брашнени продукти могат да се пекат не само на пшенично брашно. Така че в старите времена елдата беше много разпространена. Дори в магазина се продаваше специално брашно.

Сега това, най-вероятно, не може да се купи, но чрез смилане на зърна от елда на кафемелачка можете лесно да получите желаното смилане.

ще ни трябва:

брашно от елда - 4 чаши
мляко - 4,5 чаши
прясна мая - 40 гр
сол - 0,5 ч.л

готвене:

1. Залейте брашното от елда с 2,5 чаши топло мляко, добавете маята, разредена в малко количество топла вода. Разбъркайте и поставете за 5 - 7 часа на топло място.

2. След 3-4 часа изсипете горещо мляко в това тесто, добавете сол. Разбъркайте и поставете на топло място да се приближи.

3. След определеното време изпечете продуктите на намазнен тиган от двете страни.

Такива палачинки могат да се пекат и като се добавят половината брашно от елда и половината пшенично брашно. Но в този случай ще е необходимо да добавите яйца към тестото.

Сервирайте ги също така вкусни със заквасена сметана и мед. И придобиват специален вкус, ако се измият със сметана или друг млечен продукт.

Вкусни ябълкови палачинки с мляко и мая

Тази рецепта е интересна, защото тестото съдържа ябълково пюре. Благодарение на неговото присъствие продуктите придобиват нов вкус. Също така за разкош вместо масло ще добавим малко сметана. Ако искате да получите по-прясно тесто, тогава добавете не сметана, а вода.

Трябва да е леко топло.

ще ни трябва:

брашно - 500 гр
яйце - 3 бр
мая - 35-40 гр
мляко - 1 чаша
крем според нуждите
ябълки - 3 бр (сладко-кисели)

готвене:

1. Пригответе тестото. За да направите това, разредете маята в малко количество топло мляко. Изсипете половината брашно, разбъркайте и поставете на топло място, така че тестото да втаса.

2. Печете ябълки във фурната.

След това отстранете кожата и разтрийте пулпата през сито на пюре. Или можете да го надупчите с блендер.

3. Когато тестото стане, добавете към него ябълков сос, останалото брашно и яйцата. Разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно.

4. Постепенно добавете сметаната, така че тестото да стане като заквасена сметана. Разбъркайте и оставете отново да втаса.

5. Изпечете продукта в тиган, намазан с олио. Можете да готвите и двата продукта в обичайния размер и да печете малки палачинки.

Яжте с удоволствие. Сервирайте със заквасена сметана или мед.

Как да си направим тесто за палачинки с мляко

Разбира се, едно от основните правила е правилното приготвяне на тестото. Опитните домакини знаят как да го приготвят на око. За тези, които тепърва се учат, трябва да се спазва точното количество съставки, предложени в рецептата.

Тестото е просто безквасно, приготвено с мляко, или вода, или и двете заедно, а понякога и тесто с мая, към което се добавя прясна или суха мая.

1. За да се получат тънки продуктите, тестото трябва да е достатъчно течно. От гъсто тесто тънките продукти няма да работят. Ако обаче се окаже твърде течен, може просто да се разкъса като хартия. Освен това можете да го изсипете в тигана, но е малко вероятно да го обърнете.

Тестото трябва да се получи с консистенция, като течна заквасена сметана или като гъста тежка сметана.

2. За по-добро насищане на брашното с кислород, то трябва да се пресее през сито два пъти.

3. Можете да приготвите безквасно тесто или с мляко или сметана. А също и на суроватка, заквасена сметана и

4. За правилно се счита, когато течната съставка се изсипва постепенно в пресятото брашно, а не обратното. Това ви позволява да освободите тестото от бучки, които не само развалят външния вид, но и имат отрицателно въздействие върху вкуса.

5. В тестото не трябва да има бучки. За да направите това, първо смесете всички течни компоненти, включително мляко или вода, добавете яйца. Можете веднага да добавите сол и захар. Разбъркайте всичко и след това бавно изсипете в брашното, като бъркате непрекъснато. В самия край, когато вече сме получили желаната консистенция, добавете растително масло.

Може първо да смесите брашното със захарта и солта, да разбиете яйцето и да разбъркате всичко с вилица. След това бавно започнете да добавяте течния компонент и разбъркайте до гладкост. Така налейте точното количество. След като тестото се доведе до състояние на течна заквасена сметана без бучки, изсипете олиото и разбъркайте добре, така че да не останат маслени кръгове на повърхността.

И ако искате палачинките да се получат с дупки, тогава можете първо да разбиете яйцата със захарта на пяна. И едва след това ги сложете в брашно. Содата, добавена към тестото, също помага за постигане на дупки. Така че, или добавете сода, или разбийте добре яйцата.

6. Могат да се пекат без добавяне на масло към тестото. В този случай, преди всяко ново изливане в тигана, ще трябва да се намаже обилно с масло или мазнина.

Сигурно всеки помни такава картина, когато парче обелен картоф се залепва за вилица, която се потапя в олио, а след това с него се намазва тиган.

Сега сигурно всеки има силиконови четки, които успешно замениха картофите в тази област.

Ако към тестото се добави масло, тогава изобщо не можете да го добавяте при пържене. Въпреки че трябва да се каже, че при намазване на тигана преди всяко ново изливане на тестото, те стават по-ажурни и най-важното - с голям брой дупки, които са особено ценени в палачинките.

7. Ако сте разтопили масло, тогава е най-добре да го добавите към тестото. Преди баба ми винаги имаше буркан с разтопен продукт и го добавяше навсякъде. Сега, когато маслото се продава свободно, използването на гхи е станало много по-рядко срещано. И явно напразно с добавянето му всичко стана много по-вкусно.

Така например, когато го добавите към тестото, палачинките са не само по-вкусни, но и по-красиви. Те придобиват красив слънчев цвят и върху тях се появяват голям брой същите дупки, чийто външен вид не всеки може да постигне. Между другото, това е ТАЙНА! Обърнете внимание на това!

8. За добро разбъркване може да използвате бъркалка или миксер. Въпреки че миксерът в този случай се опитвам да не използвам.

9. За да се влива тестото, оставете да престои поне половин час. През това време всички съставки ще се разпръснат добре и тестото ще стане лепкаво и еластично. И брашнените продукти ще бъдат добре изпечени.

Баба ми и майка ми, и разбира се, аз, следвайки ги, често месим тестото вечер. Поставяме го в хладилника и го запържваме за закуска. Ястието е висококалорично и затова е време да го приготвите за закуска. И се случва да ги ядете вечер и тогава дори не можете да заспите. И тогава те се депонират върху всички бъчви и където не са необходими!

На сутринта не забравяйте да проверите тестото, ако се сгъсти повече от необходимото, добавете малко преварена вода или мляко.

10. Всеки път, преди да изсипете нова партида тесто в тавата, то трябва да се разбърква. Това трябва да се направи, така че брашното да не се утаи на дъното.

Как да направите тесто за палачинки с мая

Тестото може да се приготви и с мая и тук също има някои тайни и особености.

Ако сте донесли такова тесто, тогава трябва внимателно да наблюдавате неговото "узряване". Често съдовете с него се поставят в топла вода, така че да „узрее“ добре. Ако това не се случи, тогава продуктите ще се окажат тежки и безвкусни.

Ако тестото вече е готово и още не е дошло времето за печене, тогава съдовете с него трябва да се поставят в хладилника, за да не ферментира. Ако е презрял, тогава продуктите ще се окажат кисели, ще се пекат лошо и ще останат бледи. Затова по-рано в селата събираха сняг в леген и поставяха там купа с тесто.

Ето колко знания са натрупали нашите хора, за да пекат вкусни палачинки. И ние се опитваме да ги запазим и да не ги загубим.

В селекцията има рецепти от пшенично брашно и елда, по подобен начин могат да се приготвят от всякакви. Не е пощадена и каша от просо. И има рецепта без изобщо да се използва брашно, където успешно се заменя с нишесте.

Научихме се как да ги печем от безквасно тесто в зеленчуци, масло, гхи и изобщо без олио. Приготвяхме и тесто за квас и без тесто.

И също така - най-важното, ние внимателно се спряхме на характеристиките на приготвянето на тестото и научихме всичките му тайни. След всичко това вече можем да печем абсолютно всякакви опции.

Сега можете да печете всеки ден и да не се повтаряте, зарадвайте любимите си хора с нови и вкусни палачинки. Наистина на Масленица ще ги печем цяла седмица и ще почерпим всички гости. И знаете колко ловци има за такова ястие!

В заключение бих искал да пожелая тези малки слънчица често да лежат на масата ви и да радват всички вас не само с прекрасния си външен вид, но и с вкус!

Ако сте намерили днешната статия за полезна за себе си, моля, споделете я с приятелите си в социалните мрежи. Така ще разбера дали тези рецепти са подходящи за вас. Или пишете в коментарите и споделете вашите рецепти.

Гответе и яжте с удоволствие!

Приятен апетит на всички!

От многото рецепти за палачинки всеки може да избере според вкуса си. Нашето семейство обича бързи палачинки с мляко. Те са тънки, крехки и много вкусни. За плънка тестото се прави малко по-дебело, а ако искате тънки, използвайте тази рецепта. Времето за готвене ще отнеме доста, но на масата ще се появи цял слайд от най-деликатните палачинки!

За да приготвите бързи палачинки с мляко, пригответе необходимите продукти според списъка.

В удобна купа разбийте яйцето, добавете сол и захар.

Разбъркайте добре с бъркалка.

Добавете малко мляко, около чаша.

Разбъркайте добре, пресейте цялото брашно наведнъж.

Разбъркайте тестото с бъркалка или миксер до гладкост. Тестото ще бъде доста гъсто.

Сега добавете останалото мляко.

Разбъркайте, добавете растително масло.

Тестото ще бъде меко и гладко.

Загрейте тигана за печене на палачинки, намажете го с растително масло. Тиганът трябва да е много горещ, това е важно за печенето на хубави палачинки. Печем палачинки, като изсипваме тестото в тавата и го разпределяме на тънък слой. Палачинките се пекат много бързо, около 30-40 секунди от всяка страна. Може да разтопите малко масло и да намажете всяка извадена палачинка. Тук имаме такива тънки и нежни палачинки.

Сервирайте тези тънки бързи палачинки в мляко със сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко - кой каквото обича.

Палачинките са тънки, нежни, много вкусни!

Бързите палачинки с мляко просто се топят в устата и вижте колко са красиви!

Добър апетит! Подгответе се за здраве!

Здравей, скъпа!

Тази статия излиза в навечерието на Масленицата и какво друго да пиша, ако не за палачинки) Днес имам тънки палачинки с мляко.

Преди няколко месеца най-накрая намерих рецепта, която ме удовлетвори напълно, а качеството на палачинките ме зарадва! Сега това са моят специалитет палачинки, които обикновено готвя за закуска през почивните дни, съпругът ми и синът ми ги обожават. Харесаха се на всички, които почерпих, а вече три пъти ме питаха за рецептата.

За какво са полезни тези тънки палачинки с мляко?

Най-важното нещо - качество на готовия продукт. Палачинките се правят тънки лесно, тестото не ви устоява, не се чупи. Много хубава текстура на тестото. Нежна, не "гумена", не суха. Много вкусен!
Силно лесно за приготвяне на тесто, защото Съставките са точно измерени. Това е важно, когато тепърва се учите да печете палачинки и не знаете каква трябва да бъде консистенцията на тестото. Също така има значение, когато имате много други неща за вършене и малко време. След това без да се замисляш мериш брашно, мляко, масло и резултатът винаги е еднакво добър.

Съставки за тънки палачинки с мляко

2 яйца
1 ст. л. захар (получавате неутрален вкус, ако искате по-сладки палачинки - сложете 2 или 3 с.л.)
1 ч.л сол топлес
500 мл мляко
500 мл вода (250 мл веднага се добавят към тестото, останалите 250 мл ще заврят)
400 г брашно (препоръчително е брашното да се пресее)
0,5 ч.л Газирани напитки
30 г масло

Тънки палачинки с мляко. Калории на 100 g:протеини - 5 g; мазнини - 3,9 g; въглехидрати - 23,3 g; калории - 150,7 kcal.

Как да изпечете тънки палачинки с мляко

Силно препоръчвам да използвате истинско качествено масло! Придава кремообразен вкус на палачинките, златист оттенък и такава приятна миризма на разтопено масло.

Първо, пригответе течните и сухите съставки.

Изсипете 500 мл мляко + 250 мл вода в един съд. Пресейте 400 г брашно в друг съд.

Счупете 2 яйца в купа за тесто за палачинки, добавете 1 с.л. л. захар, 1 ч.ч сол, разбъркайте добре с миксер или бъркалка.

Изсипете около половината от сместа от мляко и вода в купата, след което постепенно добавете брашното и разбъркайте, за да няма бучки.

Когато тестото стане толкова гъсто, че трудно се бърка, изсипете останалата течност и изсипете останалото брашно. Разбъркайте до гладко хомогенно тесто.

Измерваме 250 мл вода, кипваме. Докато водата кипи, ще приготвим празна чаша, сода, чаена лъжичка и бъркалка, като по-нататъшните действия трябва да са бързи.

Изсипете вряла вода в чаша, веднага налейте в нея 0,5 ч.ч. сода и разбъркайте бързо.

Изсипете вряла вода със сода в тестото и също бързо разбъркайте с бъркалка.

Сега оставете тестото да почине за няколко минути. През това време глутенът на брашното ще набъбне и ако все още има малки бучки, те ще се разтворят.

Докато тестото почива, вземете тиган и сложете в него 30 г масло. Сложете на огъня, за да се разтопи маслото.

Най-добре е да използвате специален тиган за палачинки с плоско дъно и ниски страни. Имам тиган с диаметър 20 см, много е удобен за работа с него. Можете да стартирате две такива тави наведнъж и да печете на две горелки едновременно - ще стане още по-бързо.

Изсипете разтопеното масло в тестото, разбъркайте с бъркалка.

Връщаме тигана на огъня и го загряваме добре на силен огън, докато се появи дим. Веднага щом забележите първия лек дим - време е да печете палачинки!

Изсипете тестото само върху много добре загрят тиган.

Първата палачинка ще бъде тестова палачинка: тя ще събере останалото масло от тигана, ще бъде най-мазната, а не най-красивата. Можете също да проследите колко тесто трябва да съберете в черпак за една палачинка.

Събираме тестото с черпак. Изсипете в тавата, като с другата ръка я накланяте в различни посоки, така че тестото да се разпредели равномерно в кръг.

Виждате как се появяват обичаните от мнозина палачинки.

Когато на повърхността на палачинката не остане тесто, обърнете с шпатула.

От другата страна се пече още по-бързо, 15 секунди са достатъчни.

Прехвърлете готовата палачинка в голяма чиния. Можете да направите това с шпатула или просто да наклоните тигана над чинията и палачинката ще се изплъзне сама.

Без повече омазняване на тигана! Палачинките няма да залепнат.

Готовите палачинки могат да се смажат с парче масло. Има много любители, които смятат, че така е по-вкусно. Но също така и по-висококалорични Така че зависи от вас. аз не омазнявам.

Останалите палачинки са по-гладки и спретнати.

Така една по една се получават около 25 палачинки (в тава с диаметър 20 см).

Хапваме ги със сладко, кондензирано мляко, кисело мляко...

Любимата ни закуска през уикенда, когато никой не бърза сутрин, цялото семейство е заедно и кухнята е толкова претъпкана

Пиша за палачинките с особена любов. Мисля, че е някаква специална храна. Чувал съм повече от веднъж как възрастни, припомняйки си щастливи моменти от детството, говореха за палачинките, които пекоха майка ми или баба ми. И те ги грабнаха и ядоха почти от тигана. Много уютно, семейно, обединяващо възрастни и деца на една маса, деликатес...

Но успешните палачинки са не само добра рецепта. Умението също е незаменимо. И ако просто се учите да ги печете, тогава трябва да сте подготвени за факта, че резултатът ще ви хареса не веднага.

Но тогава готвенето на палачинки може да се превърне в приятен и дори медитативен процес. Поне при мен беше така.Може би в момента правенето на палачинки е най-приятното нещо, което правя в кухнята.

Искрено ви желая да намерите най-добрата си рецепта за палачинки! Пожелавам ти да откриеш своите трикове и тайни на готвене, да готвиш с любов и удоволствие!!

Всичко добро!

P.S.Още интересни статии за вас:

А преди нашите любими бяха американски дебели палачинки -

Ако попитате чужденец какви популярни ястия от руската кухня познава, той със сигурност ще запомни палачинките. Този традиционен славянски сладкиш е известен в цял свят, а историята му датира от древни времена. Тогава, както и сега, палачинките играха специална и дори мистична роля. Те бяха богатство и семейно благополучие. Приготвяха ги в навечерието на лятото, с надеждата за богата реколта, а също така изпращаха лятото. Никъде по света не празнуват Масленица като нас, с цялата широта на руската душа.

Първоначално палачинките се приготвяха на тесто с мая, а след това се пекоха.Днес е почти невъзможно да се повтори този процес, дори само защото в нашите апартаменти няма фурни. Старите рецепти бяха заменени с нови, модернизирани, но не по-малко успешни. Кое е най-сигурно това, което се радва на безспорен успех във вашето семейство. Обикновено такова тесто се приготвя в мляко, с добавяне на яйца и брашно - тази рецепта днес може да се нарече традиционна. Но всъщност разнообразието от това лакомство е много голямо. Палачинките се пекат с мая и кефир, запарват се с вряла вода и се използват различни брашна. Днес ще ви кажем как да печете палачинки правилно, така че да са тънки, нежни и със сигурност вкусни.

Малко за палачинките

Ако домакинята има дантелени и тънки палачинки, това е знак, че е отличен готвач. Но не всеки успява да овладее печенето на придирчиво ястие от първия път. Първата палачинка е на бучки за всички, но е много по-обидно, ако втората и третата и следващите се окажат абсолютно еднакви. За да не се случи това, трябва да знаете няколко трика как да печете палачинки, а ние с удоволствие споделяме тези тайни с вас.

Като начало ще се съсредоточим върху техниката на печене на палачинки, тя е еднаква за всички рецепти, а след това ще преминем към различни варианти за приготвяне на тесто. Като следвате нашите прости насоки, можете лесно да оживите най-вкусната рецепта за палачинки за вашето семейство, дори без изобщо да имате такъв опит.

Накратко за основното

Основните компоненти на успеха на палачинките са тиган и тесто. Често спорят за тиганите, някои твърдят, че със сигурност трябва да са от тънък метал, защото така изглежда истинският. Други настояват да се използва чугун с дебело дъно. На кой от тях да вярваме? И двамата са прави, приготвянето на палачинки зависи повече от това колко е горещ самия тиган и как е използван преди.

Дайте предпочитание на този, чието дъно е идеално равно и не съдържа драскотини. Изплакнете го добре и подсушете, след което налейте малко олио или друга мазнина и го загрейте добре на огъня. Оставете да изстине така. Отцедете олиото и се заемете с приготвянето на палачинки.

По традиция тавата се намазва с несолено парче свинска мас, нанизано на вилица. Те избърсват горещата повърхност и след това изсипват тестото. Струва си да повторите, ако забележите, че палачинките са започнали да залепват малко. Можете да използвате и обикновено растително масло, като капнете малко в тигана, но трябва да е доста, в противен случай палачинките ще се окажат мазни.

Подготовка на теста

Коя е най-добрата рецепта за палачинки? Не е толкова важно какви пропорции на продуктите ще използвате, важно е всичко да приготвите правилно. Независимо от съставките, които ще се използват, тестото трябва да е хомогенно и течно. Това е гаранция, че сладкишите ще се окажат много тънки и нежни. По плътност трябва да прилича на ряженка и да се разпространява бързо по повърхността.

Загребете малко от тестото, повдигнете черпака над купата и го изсипете обратно бавно. Струята трябва да е гладка, равномерна и непрекъсната. Ако тестото е гъсто, добавете малко вода, ако е течно - брашно.

Най-добре смесете съставките с миксер, по-лесно е да избегнете бучки, но можете да използвате бъркалка или обикновена вилица, както ви е по-удобно. Всички съставки трябва да се въвеждат бавно, като енергично разбивате масата.

Добавете супена лъжица растително масло към тестото, тогава палачинките няма да се придържат към тигана и няма да е необходимо да се смазва постоянно. Щипка сода, добавена към тестото, ще даде най-важния атрибут на палачинката - дупки.

Палачинките често се увиват с различни пълнежи, ако планирате да готвите сладки палачинки, добавете още малко захар.

печене на палачинки

Загрейте тиган и намажете със свинска мас. Повдигнете сенника му и изсипете малко тесто в центъра, около половин черпак или малко повече ще отнеме около една палачинка. Наклонете тигана от себе си и започнете да въртите в кръг, като се уверите, че тестото покрива напълно повърхността. Трябва да направите това бързо, за да не се "грабне". Сложете тигана на огъня. Веднага след като краищата на палачинката придобият златист цвят, е време да я обърнете. Повдигнете леко ръба, поставете шпатула под него докрай и обърнете палачинката. Движенията трябва да бъдат внимателни, това е много деликатен продукт и може лесно да се разкъса. Готовите палачинки се подреждат, намазват се леко с разтопено масло.

Ако вашият тиган е добре изпържен, тогава можете просто да хвърлите палачинката във въздуха и да я обърнете. За да направите това, разклатете рязко тигана от страна на страна, ако палачинката се плъзне по повърхността, не се колебайте да я хвърлите нагоре. Просто изглежда сложно, но всъщност всичко е много лесно и по този начин можете да изпечете любимите си палачинки по-бързо.

Простите съвети приключват тук, време е да преминете към не по-малко важните - рецепти за приготвяне на тесто.

Класически млечни палачинки

Това е може би най-вкусната рецепта за палачинки, добре, или една от най-добрите. Палачинките са много нежни, ще се харесат не само на възрастни, но и на деца. Преди да приготвите тестото, трябва да охладите малко млякото и яйцата. Така протеинът и брашното ще контактуват по-добре, а тестото ще бъде гладко, без бучки.

Разбийте 4 яйца в дълбока купа, добавете една чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици захар и залейте с един литър мляко. Работете малко с миксера. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете брашно (400 г). Оставете за 15 минути, за да "почине". Преди печене налейте супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. Тестото е готово.

Палачинки с крем

Случва се млякото, закупено предния ден, изведнъж да се вкисне или да остане кефир, който вече никой не пие. Къде можете да използвате цялото това чудо? Гответе палачинки във вряща вода. Ще добавим малко сода - и нашето лакомство ще се окаже привлекателно ажурно.

Вземете 2 чаши кисело мляко (кефир), разбийте в него 3 яйца. Добавете 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Разбийте малко, след това бавно добавете 2 чаши брашно и разбъркайте. Ще ви трябва чаша вряла вода, добавете към нея чаена лъжичка сода, разбъркайте и веднага изсипете водата в тестото. Добавете една супена лъжица растително масло. Поработете малко с миксер и можете да започнете да печете.

дантелени палачинки (с мая)

Тази рецепта е просто невероятна. Със сигурност вашата баба или майка са приготвили точно такива палачинки - „дантела“. Тази рецепта включва използването само на топли продукти. За него ще се подготвим

В леко затоплено мляко (2 чаши) добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и торбичка суха мая. Сложете на топло и изчакайте, докато маята се издигне от върха на пяната. Разбийте малко яйцата (4 броя) в отделна просторна купа. Към тях добавете сместа с мая и разбъркайте добре. Постепенно добавете 400 г брашно, оставете за 20-30 минути на топло място. Сварете 2 чаши вода и, като разбърквате, изсипете вряща вода в масата, разбийте добре. Добавете супена лъжица растително масло към тестото. Сега можете спокойно да печете дантелени палачинки. Тази рецепта е проста, приготвянето на тестото ще отнеме не повече от 30 минути.

От ръжено брашно

Опитвали ли сте някога такова лакомство? Не? След това просто трябва да приготвите палачинки по тази рецепта. Брашно днес можете да си купите абсолютно всяко, дори ръжено и още повече. Така че защо не добавите малко разнообразие. Такова тесто за палачинки в мляко се приготвя много бързо.

Разбийте 2 яйца в купа, добавете 2 лъжици сол захар, една чаена лъжичка сол, разбийте малко масата и налейте половин литър мляко. При непрекъснато бъркане, постепенно добавете чаша пресято пшенично брашно и чаша ръжено брашно, добавете сода и разбъркайте добре. След това добавете лъжица растително масло и можете да започнете да печете. Палачинките няма да са сиви, въпреки цвета на ръженото брашно, а напротив, при пържене ще придобият златист руж. Те ще бъдат тънки и много меки. Определено трябва да го опитате.

Сладки шоколадови палачинки

Сладките палачинки ще зарадват както децата, така и възрастните. Това е страхотна закуска и чудесна платформа за приготвяне на десерт. Могат да бъдат увити в сладка извара със стафиди и ванилия или просто да се сервират със сладко, мед или плодове. Така че нека започваме.

Смесете 2 супени лъжици какао с 3 супени лъжици кристална захар, разбийте 2 яйца и малко сол. Налейте чаша мляко и след това постепенно добавете чаша брашно. Разбъркайте добре, постепенно добавете вода към тестото - 1 чаша, добавете супена лъжица растително масло. Можете да започнете да пържите.

Ако проявите малко креативност, можете да направите оригинални двуцветни палачинки. За да направите това, пригответе бяло и тъмно тесто. Изсипете тъмното тесто в горещ тиган с произволни къдрици на тънка струя и запълнете празнините с обикновено бяло. Резултатът със сигурност ще ви хареса. Ще има с какво да изненадате гостите и да се поглезите.

бананови палачинки

Рецептата е малко необичайна за нашата кухня, а това е чудесен повод да я опитате. Ще получите пълноценен десерт, който не се нуждае от никакви добавки. Интересното е, че не изисква нито мая, нито яйца. Така че нека започваме.

Трябва да смелите 100 г захар със 100 г заквасена сметана, след което добавете щипка сол и сода. Изсипете 2 чаши мляко в масата, разбъркайте. Въведете малко 350 г брашно и разбъркайте добре, нямаме нужда от бучки. В отделна чиния намачкайте един обелен банан на хомогенна каша с вилица, трябва да се добави към тестото. Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново. Оригиналното тесто е готово.

Вместо епилог

Както можете да видите, рецептите за такова капризно ястие като палачинки са доста прости и със сигурност има продукти за тях в къщата на всеки. Те ще ви помогнат да реализирате десетки най-смелите ви кулинарни идеи, защото често се приготвят с всякакви пълнежи. Можете да приготвите прекрасно лакомство за всеки празник и да зарадвате домакинството с вкусни десерти. Не всеки може да устои на такова разнообразие. Овладяването на техниката на печене на палачинки изобщо не е трудно. Ако се придържате към елементарните правила, със сигурност ще успеете. Успех в кулинарните ви начинания.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: 45 мин

Нежните палачинки с дупки са чудесно ястие за закуска. Вкусните тънки палачинки с мляко със сигурност ще зарадват вашето домакинство. В чинията няма да остане нито едно парче. Предлагаме на вашето внимание проста рецепта със снимка стъпка по стъпка. Приготвих и една проста за вас.

продукти:

- мляко - 500 мл.,
- пшенично брашно от най-висок клас - 200 гр.,
- пилешко яйце - 2 бр.,
- захар - 2 супени лъжици,
- сол - 0,5 ч.л.,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Необходима информация:
Времето за готвене отнема около 45 минути.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1. Първо, нека разбием пилешките яйца.
Съвет: Не забравяйте да разбиете добре белтъците и жълтъците поотделно до гладкост.

2. След налива затопленото мляко.
Съвет: За да замесите меко и еластично тесто, леко загрейте млякото на котлона.
Съвет: Млякото трябва да се излива постепенно, като се бърка непрекъснато отгоре надолу, за да се запази пяната.

3. След това изсипете захарта и готварската сол.
Съвет: Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Съвет: За да подобрите вкуса и аромата, добавете ванилова захар.

4. Изсипете ситно пресятото първокласно пшенично брашно.
Съвет: Пресятото брашно насища тестото с кислород.
Съвет: Не добавяйте брашно към течните съставки: правим всичко в реда, посочен в рецептата.

5. Добавете малко слънчогледово олио и разбийте с миксер на средна скорост.
Съвет: Тестото трябва да е течно, без твърди бучки като тежка млечна сметана. Ако масата престои 5 минути, тя ще стане по-мека.
Съвет: Можете да разредите гъсто тесто, като добавите вода или мляко и, обратно, течно - повече брашно.

6. Загрейте тиган с олио, изсипете малко тесто (с големината на черпак), разпределете по цялата обиколка. Пържете до светло златисто кафяво от двете страни. Сервирайте прясно приготвени със сладко, конфитюр, заквасена сметана, мед, кондензирано мляко.
Съвет: Налейте олиото непосредствено преди изпържването на първата палачинка, за да се изпече добре.
Съвет: Изсипете тестото само върху добре загрят тиган.
Съвет: Обърнете палачинката, когато краищата й започнат да потъмняват.
Съвет: Можете да сложите парче масло върху гореща палачинка, за да стане омекнала.
Съвет: След пържене трябва да обърнете купата на палачинките, така че първата палачинка да е отгоре. Ще свърши работа