Харчо - класически рецепти за известната грузинска супа. Телешка супа харчо

От Уикипедия:

Харчо е национална грузинска телешка супа с ориз и орехи на специална кисела основа от сушени сливи-ткемали или тклапи. Супата е много пикантна, пикантна, с изобилие от чесън и билки и много по-гъста от другите супи.

В Москва, на Волгоградски проспект, недалеч от лагерната фабрика, имаше механа. Често се обаждаха приятели - отидохме в кръга (както се казваше това място), бързо се събрахме и отидохме в тази механа, която се славеше с три неща: 1. с бирата си, 2. там винаги можеше да вземеш 100 гр. водка за бутилиране. 3. и тяхната супа харчо. Там идваха хора от цяла Москва и разбира се не заради бирата или водката, навсякъде можеше да се вземе, но основно заради супата.

Обикновено пристигаме на обяд. Взеха бира и разбира се прочутата супа харчо. Не забравяйте да вземете кавказки сладкиши, малко друго месо и ще получим шикозна вечеря. Там готвеха отлично, макар че по онова време беше трапезария, а не ресторант.

Оттогава обичам тази супа. И въпреки че го готвят по различни начини, сега аз го гледам по различен начин, осъзнавайки, че не е толкова лесно да се сготви истинска супа-харчо.

Затова често хората готвят супа, подобна на нея. Тук ще разгледаме и „бързото харчо“, в допълнение към класическото, за да сготвите своята вкусна супа просто и бързо.

Стъпка по стъпка рецепти как да приготвите супа харчо

Характерна отличителна черта на това национално грузинско ястие от другите месни супи е използването само на говеждо месо при готвене, а на грузински „dzrohis hortsi kharshot“ означава „телешка супа“, сливи tkemali и настъргани орехи. Според "класическата" рецепта тези три компонента не могат да бъдат извадени от ястието или заменени с други.

Добре нахранените телешки гърди (по-рядко джолан) са най-подходящи за супа

Някои готвачи не са съгласни както с превода, така и с определението за съдържанието на супа харчо. Обясняват, че има "харчо" и има "супа харчо" и това са две различни ястия. Супата може да се готви с всяко месо и дори без месо. И аз съм склонен към това мнение.

Така че в супата, в ежедневната кухня, е позволено да се замени tklapi - с прясна череша, сос ткемали, сок от нар или домати и доматено пюре.

Тклапи - пюре от сушена слива от ткемали (череша). Понякога се нарича "кисел лаваш" и се приготвя не само от ткемал, но и от всяка слива, трън, дрян) -

Също така сега супа-харчо се приготвя от различни меса: свинско, агнешко, телешко и дори от домашни птици и риба.

Меню:

1. Класическа рецепта за супа харчо - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Съставки:

Разчитаме на тиган от 4,5 литра

• Телешко - 1 кг.
• Ориз - 2/3 чаша
• Лук - 2 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• 1,5 чаши нарязани домати или консервирани в собствен сок
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.
• Нарязани орехи - 100гр.
• Ткемали сос - 3 супени лъжици
• Хмел - сунели - 1,5 супени лъжици.
• Смлян кориандър - 1 ч.л
• Всесезонни подправки - 1 ч.л
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л
• Растително масло - 50 g.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Захар - 1 супена лъжица
• Магданоз, кориандър, копър, босилек
• Сол на вкус

готвене:

1. Сложете месото в тенджера, налейте пълна тенджера с вода, сложете го на котлона, оставете да заври, отстранете пяната.

2. Ври половин час, пяната се отстрани, сега добавяме измития ориз тук. Оставете да заври, намалете котлона, затворете капака и гответе месото до омекване.

3. Поставете тиган на котлона, налейте малко растително масло за пържене.

4. Изпратете лука в тигана. Нарязваме лука много едро. Запържете лука до прозрачност.

5. След минута и половина добавете черен пипер. Не е нужно да добавяте, ако не ви харесва. В класиката няма пипер. Запържете още 1,5 минути.

6. Зеленчуците се задушават малко, добавят се домати, пресни или консервирани в собствен сок.

7. Добавете сос ткемали, както си спомняте, това е основна съставка в класическия вариант.

8. Добавете доматено пюре.

9. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 3 минути.

10. Имаме готово месо и ориз, за ​​да добавим нашата пасивация към тях.

11. Добавете дафинов лист, хмел - сунели, чесън, смлян черен пипер, сол, смлян кориандър.

12. Накрая добавете смлените орехи и всесезонните подправки. Смесваме всичко.

13. Сложете супена лъжица захар. Чакаме да заври. Отстранете пяната и варете още 3-5 минути.

14. Супата е готова, останаха само зелените.

15. Е, заспиваме обилно със смес от ситно нарязани зелени.

16. Отново разбъркайте всичко и изключете котлона. Супата трябва да се влива някъде от половин час до час и половина.

Какъв вкус! Опитайте по-бързо.

Добър апетит!

1. Рецепта за агнешко харчо супа Съставки:

• Агнешко - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Корен от магданоз - 1 бр.
• Кориандър (семена) 1 с.л
• Царевично брашно - 1 супена лъжица.
• Ориз - 1/2 чаша
• Магданоз - връзка
• кориандър - връзка
• Босилек - китка
• Пюре от маршмелоу от череша - 120-150гр.
• Ткемал сос - (на вкус)
• Чесън - 2-4 зъба.
• дафинов лист/черен пипер
• Хмел Сунели - 1 супена лъжица.
• Канела - на върха на ножа
• Лют червен пипер - 1 бр.
• Шафран - щипка
• Сол - около 1/2 с.л.

готвене:

1. Месо-агнешки врат, сложете в тенджера и напълнете напълно с вода. Оставете да заври. Не забравяйте да премахнете пяната преди кипене. Гответе месото до готовност.

2. Нарежете лука.

3. Слагаме тигана на котлона на среден огън и наливаме малко растително масло.

4. Когато олиото се сгорещи, сложете лука в тигана и започнете да пържите. Необходимо е да доведете лука до леко покафеняване.

5. Докато лукът се запържи, нарежете корена на магданоза.

6. Добавете царевично брашно към лука. Разбъркваме.

месото е готово

7. Месото вече е готово, трябва да е меко, извадете го от тавата и го оставете настрана засега.

8. Веднага заспивайте в бульона ориз.

9. Оризът се вари 10 минути, сложете запържен лук в бульона.

10. Добавете дафинов лист, корен от магданоз, кориандър, черен пипер на зърна. Гответе още 10 минути.

11. Слагаме месото.

12. Купих вишнева слива на пазара. Накъсваме го на малки парченца и го слагаме в чаша с приблизително пълнене на 2/3.

13. Налейте бульона, така че да се разтвори и да стане на пюре.

14. Нарежете магданоза и кориандъра.

15. Изминаха още 10 минути, добавете полученото пюре от вишнева слива, не се обезкуражавайте, ако нямате, може да го замените с домати или доматено пюре. Този блат е малко сладък, така че ако вместо това използвате доматено пюре, добавете около супена лъжица захар на вкус.

16. Веднага сложете шушулка лют червен пипер, наситнен магданоз, хмели сунели, шафран, канела. Смесваме всичко.

17. Необходимо е да посолите малко (опитайте, сол по ваш вкус). Опитайте също с киселина. Вероятно няма да е достатъчно.

18. Добавете зелен сос ткемали (продава се свободно в магазините). Разбъркайте, опитайте отново. Добавете още, ако е необходимо. Гответе още 5 минути.

19. Нарежете чесъна, сложете го в хаванче и го смилайте до състояние на каша, добре, възможно най-ситно. Тогава веднага ще придаде на супата шикозен вкус.

20. Изключете огъня. Изпращаме чесън, кориандър и ситно нарязан босилек към супата.

Е, нашата супа харчо е готова.

Мирише в целия апартамент.

Добър апетит!

Съставки:

• Пиле - 1 кг
• Вода - 3 литра
• Дългозърнест ориз - 100 гр
• кориандър и магданоз - по 1 връзка
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки (на вкус)
• Морков - 1 бр.
• Корен от магданоз - 1 бр. (по избор)
• Доматено пюре - 1-2 супени лъжици. (по необходимост)
• Домати - 4-5 бр.
• Орехи - 10-12 бр.
• Ткемали - 2 супени лъжици. (или малко лимонов сок на вкус)
• Картофи - 2-3 бр. (по избор)

подправки:

• Дафинов лист - 3 бр.
• Сол на вкус
• Млян черен и червен пипер - на вкус
• Бахар - 4-6 грах
• Смлян кориандър - 1-2 ч.л (вкус)
• Хмел-сунели - 2-3 ч.л (вкус)
• Чубрица - на вкус
• Черен пипер - 1 супена лъжица
• 1 кг. комплект пилешка супа
• 500 гр. пилешки гърди
• дафинов лист
• черен пипер на зърна

готвене:

1. Нарежете пилето на едри парчета. Парчетата трябва да са с кокал, за да е наситен бульонът.

2. Сложете парчетата пиле в тенджера и напълнете с вода. Сложете тенджерата на среден огън. Оставете да заври.

3. Отстранете пяната с решетъчна лъжица. Понякога снимам с лъжица с дупки. Когато водата заври, можете да я отцедите, изплакнете пилето и тенджерата и отново залейте с прясна вода. Това трябва да се направи в зависимост от вида на пилето, което готвите. Ако това е домашно, то разбира се всичко това е излишно. Например, ние винаги се опитваме да купуваме продукция от една и съща фирма. И с такова пиле не сменям напълно водата.

4. Нарежете морковите на едро, а обелената глава лук нарежете дълбоко напречно.

5. Измийте зелените и отделете дъното от горното.

6. Долната част (коренът) ни е полезна за бульона, а горната за супата.

7. Когато водата заври и спре да се пени, добавете зелените, лука, парчетата моркови и подправките: дафинов лист, няколко граха бахар и черен пипер. Оставете бульона да заври и намалете котлона до минимум, така че бульонът да къкри непрекъснато. Варете бульона за 40-60 минути. Колкото по-дълго готвим, толкова по-вкусно е. Разбира се, ако бързате, изчакайте, докато пилето е готово и можете да използвате бульона.

8. Когато бульонът е готов, отстранете зеленчуците, билките и пилешкото от него.

9. Прецедете бульона. Правя това или през много фино сито, или през тензух, за да не пропусна чушките и други остатъци. Доведете бульона отново до кипене.

10. В този момент по желание можете да добавите картофи. Вече знаете, че картофите обикновено не се използват в супа от харчо. Но ако ви харесва, сложете го.

11. Добавете ориза. Преди да добавите ориз към супата, той трябва да се измие добре няколко пъти, така че водата след измиване да остане чиста. Оставете супата да заври и гответе още 20 минути.

12. Докато оризът се готви, пригответе пърженето. Загрейте растителното масло на среден огън, добавете ситно нарязания лук и го задушете за 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

13. Отделете месото от костите и нарежете на ситно.

14. Нарежете на ситно пресни или консервирани домати в собствен сок. Ако доматите са зимни, без изразен вкус, добавете доматено пюре.

15. Когато лъкът стане мек,

16. Добавете пилешко месо към него и запържете още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.

17. Добавете подправки към пърженето: няколко супени лъжици хмели сунели, няколко супени лъжици смлян кориандър, малко смлян червен пипер, чубрица, доматено пюре, ако е необходимо. Сложете няколко щипки сол. Добавете всичко на вкус, някой обича всичко, а някой, някои от тях не харесват. Ако не знаете, добавете всичко според рецептата. Ще бъде вкусно.

18. Слагаме готови домати. Разбъркваме.

19. Налейте малко бульон, разбъркайте отново добре и оставете да къкри още 7-10 минути.

20. 5 минути преди да е готов ориза сложете вече приготвеното запържене в супата. Разбъркайте старателно.

21. Когато супата заври отново, добавете ядки, червен пипер, сол, черен пипер на вкус. Също така добавете tkemali по това време.

22. Изключете котлона и добавете смляния чесън. Чесънът трябва да се нареже много ситно и дори може да се смила малко, така че бързо ще проникне във всички пори на супата. Опитайте и ако е необходимо, добавете още подправки, които смятате, че липсват и сол, ако е необходимо.

23. Поръсете супата с прясно нарязани билки. Затворете капака и оставете да вари още 5-20 минути (колко време можете да издържите).

Всичко. Може да се сервира на масата.

Добър апетит!

1. рецепта за супа от свинско харчо

Съставки:

• Свинско месо - 400 гр.
• Ориз - 3/4 чаша
• Лук - 1 глава
• Средни домати - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Хмели-сунели
• Лют червен пипер - на вкус
• Зелен кориандър, магданоз

готвене:

1. Нарежете месото на средни парчета. Ако има, не забравяйте да вземете парче свинско с ребра.

2. Накиснете ориз. Който не обича много гъста супа, може да сложи по-малко ориз.

3. Поставете месото в тенджера, напълнете го с вода и оставете да се готви за 40 минути.

4. В тигана, където се готви месото, се е появила пяна, тя трябва внимателно да се отстрани.

5. Нарежете лука. Слагаме тиган с растително масло на котлона и слагаме лука там.

6. Лукът запържен до прозрачност, около 5 минути, добавете ситно нарязани домати. Имахме замразени ситно сварени домати. Ако имате пресни, чудесно, добавете ги. Запържете още няколко минути.

7. Добавете леко запържени лук и домати към месния бульон. Сложете накиснатия ориз. Докато осолим. Варете ориза до готовност.

8. Чесънът се нарязва на ситно, като се оставя настрана.

9. 5 минути преди края на готвенето (опитайте месото, опитайте ориза), сол на вкус (по-добре първо посолете малко, опитайте и след това добавете още малко сол).

10. Заспиваме чесън, хмел-сунели, малко лют червен пипер.

11. Добавете дафинов лист, оставете да се готви за няколко минути и добавете нарязани зеленчуци, кориандър, магданоз. Оставете да се готви още 2-3 минути. Изключете котлона.

Оставете супата да се запари за 10-20 минути, това ще я направи още по-вкусна.

Добър апетит!

1. Супа харчо - бързо и лесно

Съставки:

• Телешка яхния - 1 консерва
• Картофи - 4-5 бр.
• Ориз - 1/3 - 1/2 чаша
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Доматено пюре 1,5 табл. лъжици
• Хмел-сунели 1/2 ч.ч
• Зелените, можете да изсушите, ако не и пресни.
• Пипер на вкус
• Дафинов лист - 2-4 листа
• Лимонена киселина - щипка
• Чесън 4-5 скилидки
• Сол - 1 чаена лъжичка

готвене:

1. Нарежете яхнията, сложете я в тенджера и я напълнете с вода до половината от тенджерата. Тенджера 4,5 литра. Включете котлона, оставете водата да заври с яхнията за около 7-10 минути.

2. Нарежете картофите на малки кубчета.

3. Нарязваме и лука на ситно.

4. Натрийте морковите на едро ренде.

5. Загряваме растително масло в тиган, изпращаме там лук и моркови. Разбъркваме. Затваряме капака. Пърженето отнема около 10 минути, в зависимост от печката ви малко повече или по-малко. Зеленчуците трябва да бъдат варени.

6. Междувременно бульонът заври и вече е врял с яхнията за времето си. Лежахме там в същото време измити ориз и картофи. И двете варят около 20 минути, така че всичко е наред.

7. Не забравяйте да разбърквате пърженето, за да не загори.

8. Когато пърженето е почти готово, сложете в него доматеното пюре. Разбъркайте много добре и запържете още 1,5-2 минути, като бъркате през цялото време. Оставете настрана, докато свършат ориза и картофите.

9. Оризът и картофите се сваряват, слагаме дресинг. Разбъркайте добре и добавете подправки: дафинов лист, сушен копър и сух магданоз, пресен нямахме под ръка, а супата, както си спомняте, е експресна, смлян червен пипер, щедра смес от чушки и хмели сунели.

10. Получихме малко гъста, няма проблем, добавете малко вряща вода.

11. Намалете огъня. Добавете малка щипка лимонена киселина. Сол, около една чаена или половин супена лъжица, не слагайте наведнъж, опитайте.

12. Опитайте супата. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер, подправки. Оставете супата да заври.

13. Изстискайте чесъна директно в супата. Остават 5 минути за готвене.

Може да се сервира на масата.

Добър апетит!

Ние с вас намерихме изход как да сготвим вкусна супа, без да разполагаме с набора от продукти, които са ви необходими за супа-харчо, а също и без да имате време да чакате.

Пишете в коментарите приятели, какво мислите за това? Жителите на Грузия със сигурност ще кажат: „какъв вид харчо е това“, но според нашето ежедневие? Споделете мнението си.

Стъпка по стъпка рецепти за супа харчо с пилешко, телешко, свинско, агнешко ориз, картофи и други зеленчуци

2018-10-19 Марина Виходцева

Оценка
рецепта

25230

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

5 гр.

въглехидрати

8 гр.

90 ккал.

Вариант 1: Харчо супа с ориз - класическа рецепта

Супа харчо с ориз - обилна, богата, ароматна и просто невероятна на вкус, ще задоволи чувството на глад за миг, бъдете сигурни. Днес ще сготвим супа харчо с ориз, като месо ще дадем предпочитание на телешкото. По принцип можете да използвате всяко месо – агнешко, пилешко и дори свинско – всичко зависи от вашите предпочитания.

Харчо супата се готви без добавяне на картофи, което е необичайно за нашите рецепти за супи, но повярвайте ми, супата излиза толкова богата, с копринена текстура на юшка, че картофите тук просто ще бъдат излишни. Харчо трябва да се сервира с шепа нарязани ядки. Цветът на супата е невероятен, надявам се да ви хареса.

Съставки:

• Вода - 2л
• Телешко - 0,5 кг
• Ориз - 1 чаша
• Лук - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Орехи - шепа
• Сол, черен пипер - на вкус
• Хмел Сунели - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица.
• Киза, копър - по 4 стръка

Процес на готвене

Подгответе всички елементи от списъка. Изберете добро парче говеждо или телешко месо, изплакнете месото под хладна вода, подсушете го. Нарежете месото на малки парченца. След това запържете месото в тиган до

Сварете вода на котлона, спуснете месото и варете бульона за около час и половина на слаб огън.

В процеса на готвене подправете бульона със сол, добавете черен пипер и хмели сунели, добавете дафинов лист.

Когато бульонът е сварен, изсипете в него измития ориз. Сварете ориза в бульон за 20-25 минути.

Междувременно пригответе зеленчуци - обелете няколко лука, изплакнете и подсушете. Нарежете лука на малки кубчета.

Обелете и измийте морковите, подсушете. Настържете морковите на средно ренде.

Запържете зеленчуците в лъжица растително масло, след което добавете доматено пюре в тигана. Нашата версия използва домашно приготвена паста, можете да добавите натрошени домати в блендер. Добавете малко бульон от тенджерата към пастата.

Задушете дресинга за няколко минути.

Когато оризът е готов, прехвърлете дресинга от тигана в тигана, добавете в тигана шепа натрошени в кафемелачка ядки. След това хвърлете нарязаните зелени в тигана.

Запарете супата за няколко минути, изсипете в чинии и поръсете с ядки - сервирайте гореща.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за пилешко харчо с ориз

Харчо без месо не е вкусен. Ако времето е малко, тогава можете да използвате птица. В тази версия, рецептата за пилешко и оризово харчо, можете да използвате гърди или бедра.

Съставки

• 800 г пилешко;
• 150 г ориз;
• 90 г лук;
• 70 г ядки;
• три домата;
• 30 мл олио;
• един морков;
• 4 скилидки чесън;
• кориандър и подправки.

Как бързо да сготвим пилешко харчо

По-добре е веднага да нарежете птицата на порционни парчета, за да не я получите по-късно, не губете време. Слагаме го в тенджера, добавяме няколко литра вода, варим пилешки бульон за не повече от половин час, не забравяйте да премахнете пяната.

След половин час заспиваме измит ориз, не забравяйте да разбъркате, така че нищо да не залепне за дъното.

Слагаме тиган, наливаме малко олио, хвърляме лука, запържваме, добавяме моркови, гответе заедно. Разтриваме или нарязваме доматите, заливаме. Оставяме да къкри пет минути.

Нарежете ядките на ситно, заспивайте с почти готовия ориз. Оставете да поври две минути, след което добавете зеленчуците от тигана. Посолете харчо, черен пипер, оставете да ври за няколко минути. Въвеждаме кориандър с чесън и, без да ги оставяме да заври, веднага изключваме котлона.

Ако за бульона се използват пилешки гърди, тоест филе, тогава оризът може да се излее след две минути варене, тоест времето за готвене на харчо ще бъде още по-малко.

Вариант 3: Харчо с картофи и ориз

Един от най-популярните разновидности на супа харчо с картофи и ориз. Оказва се задоволително, вкусно, не е много скъпо. Картофите има във всеки дом. Можете да готвите с абсолютно всякакъв вид месо по ваша преценка.

Съставки

• килограм месо (агнешко, свинско, говеждо);
• три картофа;
• две крушки;
• 3-4 домата;
• глава чесън;
• 0,5 ст. ориз
• 3,3 литра вода;
• малко масло;
• кориандър, хмели сунели, бахар.

Как да готвя

Поставяме месото в студена вода, изпращаме го да се готви. Добавете сладък пипер. Веднага щом се появи пяна и определено ще бъде, трябва да съберете всичко. Гответе, докато месото омекне, след което го извадете, нарежете на парчета.

Почистваме картофите, нарязваме ги, хвърляме ги в бульона, все още не можете да върнете месото, оставете парчетата да запазят формата си. Готвим картофи за около десет минути, след което добавяме ориз към него, сол.

Запържете лука в олио, добавете нарязаните домати. Понякога тук се слагат и моркови, след което трябва да се задуши с лук, след което да се подправи с домат. Запържете заедно, добавете хмел сунели.

Проверете ориза, след като е сварен, извадете месото и зеленчуците от тигана. Кипене.

Накълцайте чесъна. Добавете кориандър, който често се заменя с магданоз, в тенджерата. Изключете котлона, оставете харчо да престои известно време.

Между другото, тази версия на харчо може да се сервира със заквасена сметана или майонеза, за разлика от други видове супи, с които популярните добавки не винаги се комбинират.

Вариант 4: Свинско харчо с ориз (ребра)

Един от най-удовлетворяващите варианти за харчо със свинско и ориз. За приготвянето му можете да вземете всяко месо, тук, например, ребра. Удобни са с това, че веднага се нарязват на порционни парчета.

Съставки:

• 800 г ребра;
• 100 г кръгъл голям ориз;
• 2-3 домата;
• чифт крушки;
• лъжица паста;
• един морков;
• 2/3 ст. ядки;
• кориандър, хмели сунели;
• глава пресен чесън;
• 50 г мазнина (може и олио).

Стъпка по стъпка рецепта

Нарязваме ребрата на парчета, хвърляме ги в тигана, добавяме няколко литра вода и приготвяме обичайния бульон. За разлика от други парчета месо, ребрата се приготвят доста бързо, след 40-50 минути към тях добавяме измит ориз.

В голяма тенджера запържете нарязания лук и морковите. Първо добавете доматеното пюре. След минута ще разкрие цвета, изсипете настъргани или кубчета домати. Задушаваме до тогава. Докато оризът се свари.

Смелете ядките, сложете ги в тенджера с ориз, посолете харчото. След две минути сложете зеленчуците. На слаб огън оставете да къкри всичко заедно още десет минути.

Има само време да обелете и нарежете чесъна, накълцайте зелените. Напълваме ядковата супа със свинско месо и ориз, изключваме котлона.

Можете да готвите харчо не само с прясно свинско и ориз, но и с добавка на пушени меса. Достатъчно е да хвърлите няколко ребра или други парчета в тигана, така че грузинската супа да се отвори с нови вкусове.

Вариант 5: Агнешко харчо с ориз

Богата версия на грузински харчо с агнешко, ориз и орехи. Съставките са само подправки, можете да използвате смес от хмел-сунели или да изберете нещо друго по ваш вкус.

Съставки

• 1,5 кг агнешко;
• 1,5 ст. ориз
• 5 глави лук;
• 200 г ядки;
• 1 морков;
• 2 чушки (български);
• 150 г доматено пюре;
• олио, подправки, чесън.

Как да готвя

Измийте агнешкото, добавете три и половина литра вода. Пригответе богат бульон. След това вземете агнешкото да се нареже, вместо него напълнете измития ориз.

Нарежете лука на ивици, морковите и чушките приблизително по същия начин. Има много зеленчуци, така че вземаме най-големия тиган. Загряваме олиото, запържваме лука и морковите, добавяме чушката, след още две минути пастата. Запържете леко с домата, залейте с черпак бульон, добавете към сотето.

Нарязваме ядките, хвърляме ги в тигана, връщаме месото, оставяме да заври добре, въвеждаме зеленчуци с доматено пюре.

Смелете билки, чесън, пригответе подправки. Сложете всичко в купа и разбъркайте. Харчо е готов!

Тази рецепта прави много супа. Ако семейството е малко или ястието се приготвя за тестване, тогава е по-разумно да направите половината от нормата.

Вариант 6: Свинско харчо супа с ориз

Друга рецепта за свинско харчо с ориз, но технологията тук вече е различна. Най-добре е да готвите тази супа в котел, месото в нея ще бъде апетитно изпържено, бульонът ще ви зарадва с вълшебен вкус.

Съставки

• 600 г свинско месо (пулп);
• 120 г ориз;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.л хмел-сунели;
• 0,5 ст. ядки;
• 120 г лук;
• 200 г домати;
• 1 морков.

Как да готвя

Нарежете свинското месо на кубчета, като барбекю. Хвърлете в загрят казан и леко запържете. Ако няма мазнина върху месото, тогава можете да капнете малко масло. Щом се появи коричка върху месото, залейте го с вряла вода, гответе 50-60 минути, започнете ориза, посолете.

Запържете дресинга в тиган: задушете лука и морковите, добавете настърганите домати или заменете с паста, оставете да се задушат.

Няколко минути преди готовност добавете ядки към ориза, оставете да заври, добавете зеленчуци, подправки. Изключваме огъня. Задушете харчо под капак за десет минути. Изключете котлона, отворете казана, добавете чесъна и билките. Оставете супата харчо да престои още малко.

С харчо ребра можете също да готвите по същия начин, тоест предварително да запържите. Защото произвеждат много мазнини. Част може да се отстрани преди добавяне на вряща вода, използвана за пържене на зеленчуци.

Вариант 7: Харчо с телешко и ориз

За да приготвите супа харчо с ориз и говеждо месо, можете да вземете месо върху костите. От него се получава най-богатият бульон. Оризът, както се очаква, е по-добре да вземете голям и кръгъл.

Съставки

• килограм говеждо месо (по-възможно);
• 5 домата;
• 4 лъжици паста;
• 4 крушки;
• чаша кръгъл ориз;
• 0,3 ст. масла;
• 3 чушки;
• връзка кориандър;
• глава чесън.

Как да готвя

Залейте измитото телешко с вода, направете бульона. Изваждаме месото, слагаме измития ориз. Нарежете говеждото месо, отстранете костта.

Нарязваме лука на половин пръстени, запържваме до златисто кафяво, правим всичко на силен огън. Добавете пипер, нарязан на големи ивици, продължете да пържете, добавете пастата и след минута доматите. Сега намалете огъня, задушете зеленчуците, докато омекнат.

Прехвърляме всичко от тигана в тигана с харчо, сол, след като заври, въвеждаме говеждо месо. Оставете да заври няколко минути, добавете чесъна, билките, изключете котлона.

Всички рецепти за харчо посочват пресен чесън. Но ако той не е у дома, тогава смело го заменяме с изсушен аналог. В тази версия чесънът може дори да се доведе до кипене, но е по-добре да оставите харчо да престои още малко време.

Вариант 8: Супа харчо с ориз и осолени домати

Тази рецепта е идеална за зимата, когато пресните домати нямат добър вкус и са високи до небето. За ястието вземаме само осолени домати или в нашия сок.

Съставки

• 700 г месо (всякакво);
• 150 г лук;
• 400 г домати;
• 1 морков;
• шепа ядки;
• подправки, олио;
• 100 г ориз.

Как да готвя

Приготвяме бульона с два литра вода. Гответе, докато месото омекне, времето ще зависи от избрания вид. Изваждаме месото, нарязваме го, връщаме го обратно, добавяме към него ориз, разбъркваме, веднага посоляваме, но малко.

Лукът и морковът се нарязват произволно, запържват се в олио. Веднага след като се зачервят, добавете нарязани консервирани или осолени домати. Могат да се нарязват или смилат с блендер. Оставяме да къкри пет минути.

Хвърляме нарязани ядки в харчо, оставяме да заври, разпределяме зеленчуците. Варете още две минути. Подправете харчо с билки, чесън, черен пипер и лавров.

Харчо без кориандър не е харчо, но в нашите географски ширини тази зеленина често не се харесва, заменя се с магданоз, копър и дори пера от лук. Това не е правилно, можете да опитате да добавите кориандър на части, като започнете с малки порции, постепенно вкусът му ще стане по-малко странен.

Вариант 9: Класическа супа харчо с ориз в телешки бульон

За да приготвите класическата супа харчо с ориз, можете да вземете всякакви парчета говеждо месо, но е посочено теглото на месото без костите. Можете допълнително да ги добавите, за да получите богат бульон. Оризът за харчо е желателно да избирате голям и кръгъл, можете да използвате небелени видове, те са здравословни и не се варят меки.

Съставки

• 0,5 кг говеждо месо;
• 140 г ориз;
• 4 домата;
• 2,5 литра вода;
• 2 глави лук;
• 100 г орехи;
• 40 г кориандър;
• 40 мл олио;
• 25 г чесън;
• 1 ст. л. хмел-сунели.

Стъпка по стъпка рецепта за класическа супа харчо с ориз

Трябва да започнете да готвите супа с бульон. Налейте повече вода в чашата, отколкото е посочено в рецептата, тъй като част от нея ще заври. Спускаме измитото говеждо месо, гответе поне два часа, докато омекне. След това получаваме парче.

Заспиваме в тиган с горещ бульон, измит ориз, започваме да го готвим. Важно е да изплакнете обилно или дори леко да накиснете зърнените култури в студена вода, за да премахнете излишното нишесте, което увеличава мътността на бульона.

След като оризът се покрие, пристъпваме към зеленчуците. Нарязваме лука на ивици, не се страхувайте от количеството му. Загрейте олиото, добавете зеленчуци, запържете до златисто кафяво.

Залейте доматите с вряла вода за няколко минути, обелете кожата и нарежете на кубчета. Първо добавете подправка хмел-сунели към лука, така че да разкрие аромата, след което изсипете доматите. Гответе, докато омекнат доматите.

Ядките за харчо се използват само орехи, просто не може да бъде иначе. Зърната трябва да бъдат смачкани. Най-добре е да се смила с блендер, кафемелачка. Но ако няма нищо подобно, просто нарежете на ситно, настържете. Слагаме ги в тенджера, до половината или 70% сварен ориз. По повърхността веднага ще се появи мазнина от орехите, което е добре.

Нарежете месото, върнете се при харчо. Проверка на фиг. Той заварил ли е? Изместваме зеленчуците от тигана, оставяме да заври добре и веднага изключваме. Заспиваме нарязан чесън и нарязана връзка кориандър. Разбъркайте, покрийте, оставете за две минути. Харчо се сервира с черен хляб, сос ткемали, допълнителни зеленчуци от кориандър ще бъдат полезни.

Ако изведнъж доматите са леки или не са достатъчно ароматни, тогава можете допълнително да добавите няколко лъжици доматено пюре към пассеровката, видът и вкусът на харчо само ще се подобрят от това.

Истинската супа харчо се приготвя от телешко с люти подправки - опитайте у дома.

За харчо вземаме постно говеждо месо с кост, добавяме картофи (може да не е в грузински харчо), дълъг ориз, задължително чесън и набор от подправки, който осигурява уникален вкус на традиционно грузинско ястие.

• телешко на кост - 400 гр
• картофи - 4 бр.
• чесън - 3 зъба
• пресен копър - връзка.
• зелен лук - връзка.

За зареждане с гориво:

• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• дългозърнест ориз - 70 гр
• сол - 2 ч.ч
• смес от хмел-сунели - 1 с.л. л.

Измиваме добре едно хубаво парче говеждо месо под течаща вода, добре е да е с кост, в този случай бульонът ще се окаже по-богат.

Слагаме месото да се готви в тенджера, изчакваме да заври и отстраняваме пяната. Първичният бульон ври 5-10 минути, след което трябва да се отцеди, месото се измива старателно, залива се с чиста студена вода и на вторичния бульон сваряваме супата си харчо с телешко.

Почистваме, измиваме и нарязваме пресни картофи. Нарязването за супа не е важно, както сте свикнали (сламки, кубчета). Спускаме картофите в бульона за харчо.

Лукът среден, обелен, нарязан на малки кубчета с остър нож.

Пресните моркови трябва да бъдат остъргани и настъргани на едро или малко ренде.

Дългият ориз е най-добре да се измие предварително и да се накисне в студена вода.

Загряваме олиото в тиган с високи борти, смесваме лук, моркови, добавяме супена лъжица паста, 150 мл вода, ориз, сол, подправки. Дресингът за харчо трябва да е дебел. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути.

Приготвяме чесъна. Почистваме скилидките от обвивката и притискаме с преса. Ще го сложим в супа-харчо 5 минути преди да е напълно сварен, в противен случай, ако се вари дълго време, ще загуби вкуса си.

Изваждаме телешкото от бульона, охлаждаме го, отделяме го от костта и го нарязваме на парчета от 1,5-2 см. Връщаме го обратно в бульона за харчо. Там изсипваме готовото пържене с ориза. Гответе на слаб огън още 15-20 минути. Не забравяйте да добавите чесън. Харчо супа с крехко телешко е готова!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: телешка супа харчо с ориз

Няма нищо сложно в механизма за създаване на такова ястие. Получих чудесно грузинско телешко харчо от първия път, основното е да следвате рецептата.

• Телешко 500гр
• Вода 1,4 л
• Ориз 100гр
• Нарязани орехи 100гр
• Ткемали сос 60гр
• Лук 100гр
• Растително масло 15гр
• Сладък пипер 150гр
• Червен смлян пипер 5гр
• Подправка "Хмели-сунели" 10гр
• Чесън 10гр
• Доматено пюре 70гр
• Дафинов лист 2 бр.
• връзка кориандър
• Сол на вкус

В подготвената тава сложете 500 грама телешко месо, налейте 1,4 литра вода, добавете два дафинови листа, сложете на силен огън. Не забравяйте да покриете с капак - ще заври по-бързо.

Когато месото заври, с решетъчна лъжица отстранете пяната и намалете котлона. Сега месото трябва да се готви най-малко един час на слаб огън под капака. В идеалния случай - час и половина, но не винаги има време да се чака толкова много, знам от себе си.

Когато бульонът е готов, трябва да хванете месото и да го оставите да изстине. Самият бульон се прецежда през фина цедка в друг съд - така супата ще излезе прозрачна.

Нарежете охладеното месо на малки порции, отстранете костите.

Върнете нарязаното сварено говеждо месо в бульона, сложете тигана на среден огън и изчакайте, докато заври. Не забравяйте да покриете с капак.

Изплакнете добре 100 грама ориз, добавете го към сварения бульон с месо, оставете да заври.

Измийте и обелете 150 грама сладък пипер, нарежете го на кубчета и добавете в тигана веднага след ориза. Можете също да нарежете на лентички - направете както искате.

Докато оризът се вари, запържете 100 грама ситно нарязан лук в тиган с 15 грама олио до омекване и златисто кафяво.

Докато лукът се задушава, пригответе ядково-чесновата смес. За целта счукайте в хаванче 100 грама смлени орехи и 10 грама чесън.

Добавете 70 грама доматено пюре към запържения лук директно в тигана и разбъркайте добре.

Намалете котлона, добавете приготвената смес от ядки и чесън към дресинга, разбъркайте и отстранете тенджерата от котлона.

Добавете прясно приготвения дресинг към врящата супа, разбъркайте.

Сложете 60 грама сос Ткемали, 5 грама смлян червен пипер, 10 грама подправка Хмели-сунели, нарязана малка връзка кориандър, сол на вкус, разбъркайте, покрийте.

Изключете котлона след две минути. Супата е почти готова. Трябваше да вари само около 10-15 минути под затворен капак. Добър апетит!

Рецепта 3: Грузинско телешко харчо (стъпка по стъпка)

• телешко - 600 грама;
• ориз - 0,3 чаши;
• вода - 2,5-3 литра;
• лук - 3-4 броя;
• орехи - 0,5 чаши;
• кориандър - 3 супени лъжици. лъжици;
• босилек - 3 супени лъжици. лъжици;
• магданоз - 3 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 3-4 скилидки;
• лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• канела - 0,5 чаена лъжичка;
• хмел-сунели - 2-3 чаени лъжички;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• домати - 100 грама

Нарязваме месото на парчета с обръщане от 2-3 сантиметра и варим на слаб огън за 2-2,5 часа. Или, ако имате кости, след това гответе и след това отрежете.

Ако водата е изврила много - не се страхувайте, добавете вряла вода. Проверяваме готовността на месото по начина, по който лесно се разпада на влакна, а съединителните жилави тъкани се превръщат в желе.

Ако е готово, изваждаме месото от бульона (ще го върнем в самия край) и слагаме ориза, предварително измит в студена вода, за предпочитане седем пъти.

Най-вероятно ще ви се стори, че няма достатъчно ориз за такова количество бульон. Поне на мен така ми се струва винаги. Но не се притеснявайте, всичко ще бъде наред, когато заври. Ако сложите повече, тогава в крайна сметка безопасно ще получите не супа, а оризова каша, но също така вкусна. Случвало ми се е толкова много пъти. Нека ви напомня, една трета от фасетирана чаша за 2,5-3 литра бульон.
След това изчакваме 15 минути и правим първата отметка.

Първият маркер се състои от лук, доматена основа, смлени орехи и дафинов лист. Лукът, нарязан на малки кубчета, задушаваме в две супени лъжици растително масло до прозрачност.

В никакъв случай не го довеждайте до златисто. Това не е позволено в тази рецепта. Посолете го в тиган, за да даде сок и оставете да къкри на слаб огън. Добавете домати. В моя случай това е препарат от лятото, състоящ се от смлени и варени домати. Можете да използвате домати (няколко парчета) и дори доматено пюре (няколко чаени лъжички), разредени с вода. Увеличаваме котлона, задушаваме нашата смес от лук и домати за 3-5 минути и я изсипваме в супата заедно с дафинови листа.

Сложете в предварително смлени орехи.

Поставете парчетата месо обратно. Сол на вкус.

След 5-7 минути правим втора отметка, състояща се от смлени подправки. А именно от смлян червен и черен пипер, семена от кориандър, канела и хмел сунели.

Третата отметка след още 5 минути. Слагаме ситно нарязан чесън и много от нашите нарязани зеленчуци.

Незабавно изключете котлона и настоявайте под капака за още 5 минути.

Това е, готово е.

Изсипете в купа и се насладете.

Рецепта 4: как да се готви телешка супа харчо

В грузинската кухня има различни рецепти за приготвяне на всякакви ястия, включително харчо, който се счита за една от най-вкусните супи. Приготвя се от гръдна част на говеждо месо, ориз и специални подправки. Предлагаме ви рецепта за телешко харчо, което може да се превърне в една от любимите ви, преди всичко заради своя пикантен и пикантен вкус и аромат. Поглезете себе си и семейството си с това нестандартно ястие.

• Телешко месо върху кости 1 кг
• Моркови 2 бр.
• Лук 2 бр.
• Чесън 1 глава
• Ориз ½ чаша
• Доматено пюре 4-5 с.л
• Аджика 1-2 с.л
• Растително масло 5-6 супени лъжици
• Магданоз (сушен) 1-2 с.л
• Дафинов лист 1-2 бр.
• Сол 1/3 ч.ч
• Черен пипер на зърна 10 грах
• Смлян червен пипер ¼ чаена лъжичка
• Хмел Сунели - 1 чаена лъжичка

Прясното говеждо месо трябва да се измие с течаща студена вода, нарязано на няколко парчета. Налейте вода в голяма тенджера, поставете на голям огън, поставете месото там. Обелете морковите и лука, измийте и сложете по един зеленчук в тенджера. Когато водата заври, намалете огъня, добавете дафиновия лист, черния пипер на зърна и солта и гответе за 2 - 2,5 часа.

Когато бульонът се свари, извадете месото и зеленчуците и ги сложете в друга тава. Чесънът трябва да бъде обелен, измит, смачкан първо с преса, след това с нож, така че да се превърне в каша. Останалите сурови моркови се настъргват, лукът се нарязва на половин пръстени или малки парченца.

Налейте олио в тиган, загрейте на силен огън, след това намалете и поставете доматеното пюре и чесъна там, запържете, като разбърквате, 5-10 минути, добавете нарязан лук. Когато лукът омекне, добавете морковите и запържете за 3-4 минути. След това се налива 1 - 1,5 черпак бульон и сол. Задушете зеленчуците за още 10-15 минути.

Когато зеленчуците се задушат, изсипете пърженото в бульона. Вареното месо трябва да се отдели от костите. След това обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета. Изплакнете ориза под течаща вода в сито или гевгир. Сложете всичко това в тенджера с бульон и запържете, подправете с подправки: хмели сунели, аджика и червен пипер. Когато оризът и картофите омекнат, супата харчо е готова!

Тази рецепта е за 10-12 порции. Сервирайте горещо телешко харчо, като разсипете в чинии и поръсете с магданоз. Можете да нарежете парчета кафяв хляб или да сложите в супата крутони, изпържени от бял хляб в слънчогледово олио. Приятен апетит!

Рецепта 5: класическо харчо с телешко (със снимка)

Класическата супа харчо е много засищащо и апетитно ястие от грузинската кухня. Телешкото обикновено се използва за приготвяне на богат бульон, въпреки че има рецепти с агнешко или друго месо. Характерна особеност на супата харчо е леката киселинност на вкуса, получена от тклапи (сушена каша от сливи) или сос от сливи ткемали. При липса на тези съставки някои домакини добавят обикновена доматена паста към супата, но това не се препоръчва, защото вкусът на ястието вече няма да е същият.

По правило харчо се приготвя с люти чушки и много чесън, въпреки че винаги можете сами да контролирате дозировката на „горещите“ съставки, като коригирате рецептата според личните си вкусови предпочитания.

• телешко на кост - около 500 г;
• крушка - 1 бр.;
• ориз - 100 г;
• сос ткемали - 2-4 с.л. лъжици или на вкус;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжицата;
• червен лют смлян пипер (или шушулка чили) - на вкус;
• черен бахар - 2-3 граха;
• дафинов лист - 1-2 броя;
• чесън - 4-5 зъба;
• пресен кориандър - куп;
• орехи - 100 г;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• пресни домати - 2 малки;
• сол на вкус.

Залейте говеждото месо с вода и оставете да заври. Отстранете пяната и варете месото за 1,5-2 часа (до готовност). Още не слагаме сол - хвърляме само черен пипер на зърна и дафинов лист. Успоредно с това нарежете ситно лука, запържете в растително масло за няколко минути.

Обелваме доматите, за това правим напречни разрези върху доматите.

Залейте зеленчуците с вряла вода и оставете да престоят 5 минути, след което веднага изплакнете със студена вода. След такива действия кожата ще се отстрани много лесно.

Пюрирайте доматената каша с блендер или нарежете с нож и я заредете с вече мек лук. Покрийте тигана с капак и оставете сместа да къкри на слаб огън за 3-5 минути.

Извадете свареното месо от бульона. Сложете лука, задушен с доматено пюре.

След това заредете предварително измитите оризови зърна. Варете супата на слаб огън за 10 минути.

Успоредно с това свареното месо се отделя от костите и се нарязва на произволни парчета. Потапяме в бульона.

Добавете хмели сунели и люта чушка на вкус. Вместо смлян можете да използвате и прясна люта чушка - за това шушулката трябва да бъде нарязана по дължината и нарязана на ситно, след като почистите всички семки.

Накълцайте орехите. Това може да стане с блендер или по друг подходящ начин, например като се натрие на едро ренде или се смила в хаванче. Слагаме ядките към почти готовата супа.

Добавете сос ткемали, който ще придаде леко кисел вкус, характерен за супа харчо. Дозировката на соса може да варира според личния вкус. Варете супата още 10 минути. В края хвърляме сол, ситно нарязан кориандър и изстискваме чесъна.

Първото ястие настояваме под капака за 10 минути, след което го изсипваме в порционни чинии и сервирайте. Класическа супа харчо може да се допълни с резен пресен лаваш.

Рецепта 6: най-вкусната супа харчо с телешко

Телешка супа харчо е пикантна и донякъде пикантна супа, приготвена с телешко месо. Към него се добавят и сушени тклапи сливи и орехи. Освен това към такава грузинска супа се изпраща цял набор от всякакви подправки, които фино подчертават вкуса на това ястие.

Харчо е един от най-ярките представители на грузинската кухня. Не е лесно да се готви, а освен това ще отнеме много време за готвене! Резултатът обаче си заслужава. След като опитате тази супа веднъж, вече няма да можете да си откажете удоволствието да я хапнете отново.

Присъединете се към приготвянето на вкусна грузинска телешка супа-харчо. Следвайки инструкциите, които са дадени по-долу в рецептата за снимки, няма да изпитвате никакви проблеми по време на процеса на готвене!

• телешки гърди - 900 гр
• едрозърнест полиран ориз - 180 гр
• лук - 8 бр
• моркови - 150 гр
• целина - 100 гр
• чесън - 5 скилидки
• кориандър - 30 гр
• сушен босилек - 1 ч.л
• зира - 1 ч.л
• смлян кориандър - 1 ч.л
• смлян лют червен пипер - 1 ч.л
• семена от сминдух - 5 гр
• шафран - 0,2 ч.л
• морска сол - 1 ч.л
• растително масло - 40 мл
• сос ткемали - 120 гр

Ще започнем да приготвяме нашето харчо с месо. Трябва да се измие обилно. След това слагаме говеждото месо в дълбока тенджера, напълваме го с вода и го изпращаме да се готви на котлона. С течение на времето на повърхността на водата ще започне да се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена. Тогава бульонът ще се окаже красиво прозрачен.

Веднага след като пяната спре да се образува, изпращаме измитите и обелени зеленчуци в бульона. Готвим всичко това на слаб огън за около час и половина, докато телешкото месо омекне напълно. След това изваждаме всички зеленчуци от бульона, както и самото месо. Охладете говеждото малко, нарежете го на ситно и го върнете обратно в бульона. Можете спокойно да изхвърлите зеленчуците!

Сега нека се заемем с лука и чесъна. Обелете лука и ги нарежете на ситно. Ще ги добавим към нашето грузинско харчо в пасивирана форма. След това обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Ще добавим тази съставка в самия край и прясна.

На този етап ще запържим лука. Трябва да омекне и да придобие златист оттенък. След това може безопасно да се изпрати във врящ бульон.

Сега изпращаме ориза към бульона, който трябва да се измие предварително.

Сега идва ред на подправките. Те трябва да бъдат смесени в хаванче и добре натрошени. След това изпращаме сместа от подправки към супата.

Изплакнете добре кориандъра и го нарежете на ситно. След това го изпращаме в хаванче с чесън, поръсваме всичко със сол. Омесваме тази смес, но не бързаме да я добавяме към супа-харчо! Ще направим това в самия край на готвенето.

Сега можем да подкиселим нашата телешка супа харчо.

Използваме сос ткемали като окислител. Наливаме по малко и непременно вкусваме супата!

Когато оризът е готов, изпращаме в тенджерата дресинг от счукан чесън, кориандър и морска сол. Изключете котлона и оставете ястието да се вари поне десет минути.

Грузинска телешка супа харчо е готова! Трябва да се сервира горещо, гарнирано със стрък кориандър.

Рецепта 7: телешка супа харчо у дома

• Орехи 150гр
• Ткемали 200гр
• Хмели-сунели 15гр
• Зелените на вкус
• Ориз 150гр
• Лук лук 400гр
• Чесън 20гр
• Растително масло 30 гр
• Сол на вкус

Измийте месото, залейте с три литра студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната от бульона, намалете котлона и гответе за 1,5 часа. Извадете месото и оставете настрана засега. Обелете лука и го нарежете на парчета.

Чесънът и орехите се счукват в хаванче. За да пусне повече сок чесънът, посолете малко.Ако обичате пикантно, може да натрошете и парче люта чушка.

Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука на среден огън, докато омекне и стане златист.

Изсипете измития ориз и запържения лук в тенджера с врящ бульон. Оставете да заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 15 минути.

Изсипете хмела сунели в хаванчето към натрошените ядки и разбъркайте.

Добавете сос ткемали, смес от счукани ядки и чесън към супата и сол на вкус. Варете 5 минути на слаб огън. Към готовата супа можете да добавите пресни, замразени или сушени билки на вкус. Добавих маринован кориандър, малко сушена целина и гарниран с пресен магданоз за сервиране.

Супа "Харчо" е наистина грузинско ястие с добавяне на различни подправки към него, което му придава острота и пикантен вкус. За да го създадете, можете да използвате телешко филе или гърди с малка кост. По отношение на времето за готвене, ястието няма да отнеме много време и процесът на готвене е доста лесен .

Съставки

За приготвянето ще ви трябват следните съставки харчо телешка супа. Рецепта стъпка по стъпка ще помогне за постигане на добри резултати дори за начинаещ в областта на готвенето.

• 1 кг телешко филеили месно филе върху костите;
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 1 скилидка чесън;
• 1/2 ст. ориз;
• 4 супени лъжици. лъжици доматена паста;
• 2 супени лъжици лъжица аджика;
• 6 чл. лъжици рафинирано растително масло;
• 1 ст. супени лъжици магданоз (за предпочитане изсушен);
• 2 листа лаврушка;
• 1/3 ч.ч сол;
• 10 броя. черен пипер на зърна;
• ¼ ч.л червен пипер (смлян на прах);
• 1 ч.л смес от подправки Хмели-сунели.

готвене

За да приготвите такова апетитно ястие като телешка супа харчо, като използвате рецепта стъпка по стъпка, ще ви трябват такива кухненски прибори като тенджера, дъска за рязане на месо, супени и чаени лъжици, машина за чесън, ренде, тиган, вградени съдове, електрически или газов котлон.

1. Преди всичко трябва да е добре изплакнете говеждото месо и го нарежете на порции. След това тенджера с вода се слага на доста голям огън, след това говеждо филе или месо върху костите, обелени моркови и лук се спускат в него.

   Когато водата заври, огънят се намалява и в приготвяния бульон се слагат лаврушка, черен пипер на зърна и малко готварска сол. Такава бульонната основа трябва да се вариза 2-2,5 часа;

Говеждото месо трябва да бъде нарязано на порции

1. Когато месните и зеленчуковите компоненти са сварени, се препоръчва да се извадят и да се поставят в отделна купа. Чесънът след почистване и измиване се поставя в преса за чесън и под налягане се превръща в хетерогенна структура. За пълно смилане можете да използвате обикновен нож. Така се довежда до кашево състояние.

2. Впоследствие идва ред на пърженето. За тези цели в тигана трябва да се добави растително масло. Още от самото начало огънят се засилва до максималната отметка. В случай на пълно нажежаване на инвентара, границата на нагряване се понижава и се поставя чесън с доматено пюреи при разбъркване се изпича за около 10 минути.

   След това добавете лука, нарязан предварително. Докато лукът омекне, в него се поставят нарязани моркови и получената смес се запържва за още 3-4 минути, последвано от въвеждане на бульонната основа в пърженето в количество от 1 до 1,5 лъжици.

   Всичко се посолява и се оставя да се задушина котлона за около 10-15 минути. По този начин се приготвя основният състав на телешка супа харчо, приготвена по стъпка по стъпка рецепта, която е в основата на цялото ястие;

В тиган трябва да запържите чесъна с доматено пюре, след което добавете нарязания лук и настърганите моркови

1. В момента, когато гасенето приключи, резулт зеленчуковата смес се прехвърля в бульона. В същото време, ако се използва месо върху костите, то трябва да се отдели.

   Останалите съставки, като картофи, трябва да се измият под струя хладка вода, обелени и нарязани на кубчета, изплакнете ориза около 5 пъти в гевгир. И подготвени компоненти изпратете във врящ бульон със зеленчуков дресинг с добавяне наподправки като хмели сунели, аджика и червен пипер.

Телешка супа харчо е ястие от грузинската кухня, преведено като "телешка супа". В традиционния вариант супата харчо се приготвя само с телешко месо. Ароматно, обилно, горещо ястие може да се приготви по различни рецепти. Но има основни принципи за приготвяне на харчо: задължителното използване на говеждо месо, орехи, билки, люти чушки и кисела основа - tklapi, направена от черешови сливи или сливи.

В ежедневието tklapi може да се замени през лятото с домати, прясна череша слива, през зимата - със сос ткемали, доматено пюре, лимонов сок, доматено пюре или сок от нар,

Към харчо се добавят и много билки, подправки и подправки. Почти всички рецепти съдържат кориандър, босилек, магданоз, както и люти чушки, смлян черен и бахар, хмел – сунели, чесън и дафинов лист. Всички тези компоненти придават на грузинската супа уникален вкус. Можете да експериментирате: променяте съставките, пропорциите и всеки път получавате нови нюанси на вкус.

Основната тайна на приготвянето на вкусен харчо е да не пестите пикантни подправки и билки.

Тклапи е пастила, направена от дрян или черешова слива, която се суши на тънки, почти прозрачни листове.

Рецепти за супа - харчо.

Как се готви телешка супа харчо - 14 разновидности

Истинското грузинско харчо се прави само от телешко и сос тклапи. Насладете се на вкуса на това прекрасно ястие!

Съставки:

• телешко с костен мозък - 400 гр
• чесън - 1 глава
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• ориз - 4 супени лъжици. л.
• орех - 0,5 супени лъжици.
• копър - 1 връзка
• кориандър - 1 връзка
• магданоз - 1 връзка
• сос тклапи - 0,5 супени лъжици.
• хмел - сунели
• млян черен пипер.

готвене:

Сварете месото в 1,5 л вода. След два часа и половина извадете месото от бульона, отстранете костта, нарежете месото на парчета и изпратете обратно в бульона.

Когато бульонът заври сложете тклапи.

Нарежете морковите на кубчета, лука на тънки ивици. Сложете зеленчуците в тенджера. Гответе, докато картофите се сварят наполовина.

Изплакнете ориза и сложете в бульона.

Смелете орехите в хаванче. Настържете чесъна. Също така изпратете ядки и чесън в тигана.

Гответе за 15 минути. Добавете хмел – сунели и сол. Сварете малко и изпратете нарязани зелени в супата. Задушете за няколко минути под капак и разсипете в чинии.

Рецепта за приготвяне на сос тклапи: накъсайте чинията на парчета и я залейте с гореща вода. Сосът ще бъде готов, когато тклапите омекнат напълно.

Вкусна супа - харчо с телешко

Супата е гъста, пикантна и пикантна. Орехи, изобилие от подправки, чесън и богат вкус на месо - какво може да бъде по-вкусно?

Съставки:

• телешки гърди - 500гр
• лук - 3 бр.
• ориз - 4 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 70 гр
• домати - 1 бр.
• хмели сунели - 2 ч.л
• орехи - 0,5 супени лъжици.
• кориандър
• магданоз
• копър
• дафинов лист
• чесън - 6 скилидки
• черен пипер
• червен пипер
• сол.

готвене:

Сварете месото до готовност. Добавете снимка.

Лукът се нарязва на лентички. Домати - кубчета. Сотирайте лука с доматите и доматеното пюре.

Смелете орехите в блендер.

В бульона сложете ядки, печено, хмел - сунели и нарязани зелени. Варете няколко минути. Изсипете супата в купички.

Комбинацията от добре сварено месо и аджика, аромат на ядки и пикантни зелени, пушена сол с вкус на лют пипер - всичко това придава на супа харчо характерен мирис и особен аромат.

Съставки:

• телешко - 500гр
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• аджика - 25 гр
• доматено пюре - 100 гр
• учо - сунели - 2 ч.л
• дафинов лист
• смлян кориандър - 1 ч.л
• Имеретийски шафран - щипка
• кориандър
• магданоз
• пушена сол.

готвене:

Нарежете говеждото месо на парчета и гответе до омекване.

Накълцайте лука, настържете чесъна.

Задушете лука и част от чесъна с олио. Добавете аджика, кориандър, доматено пюре и оставете да къкри още половин час.

Към бульона с готовото месо добавете пушена сол, стръкове кориандър, дафинов лист, шафран, сунели. Оставете да заври и добавете измития ориз. След 10 минути изпратете чесъна, кориандъра и магданоза в тигана. Подправете с пушена сол, овкусена с люти чушки чипотле - сушени люти чушки.

Доведете до кипене и настоявайте пет минути.

Уцхо-сунели е грузинска подправка със специален деликатен орехов аромат. Уцхо-сунели се получава от син сминдух. Имеретински шафран е подправка, която се получава от листенцата на невен. Подправката има силен аромат, така че към ястия се добавя много малко количество.

Супа - харчо със сос ткемали

Истинска грузинска супа на вашата трапеза - пикантна, пикантна, богата и много вкусна!

Съставки:

• телешко - 500гр
• ориз - 100 гр
• ядки - 100 гр
• сос ткемали - 3 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• червен смлян пипер
• хмел - сунели
• чесън - 4 скилидки
• доматено пюре - 60 гр
• кориандър
• дафинов лист
• сол.

готвене:

Сварете месото със сол и дафинов лист.

Пригответе зеленчуков дресинг: нарежете лука на ситно и го запържете в олио. Добавете доматеното пюре, нарязаните орехи и чесъна. Задушете малко и свалете от котлона.

Извадете свареното месо от бульона, нарежете на парчета и върнете в тигана.

Оставете да заври и добавете измития ориз.

Нарежете чушката на ивици и добавете в тенджерата.

Когато оризът е почти готов, добавете сос ткемали и зеленчуков дресинг с ядки. Оставете да заври и сложете в супата хмел - сунели, смлян червен пипер и кориандър.

Варете няколко минути и свалете от котлона.

Обилният вкус на супа харчо със сливи се отличава с уникалния си вкус и специален аромат. Не пропускайте да го приготвите и да зарадвате любимите си хора.

Съставки:

• телешко - 500гр
• лук - 2 бр.
• чесън - 3 скилидки
• домати - 2 бр.
• ориз - 100 гр
• сливи - 100гр
• черен пипер на зърна
• кориандър
• магданоз
• копър
• сол.

готвене:

Нарежете говеждото месо на парчета и сварете до омекване.

Когато месото е сварено, изпратете в бульона нарязани лук и чесън, кисели сливи, ориз и черен пипер. Вари се половин час.

Няколко минути преди края на готвенето запържете нарязаните домати в олио и ги сложете в супата.

Варете не повече от 5 минути. Добавете нарязания кориандър, копър и магданоз към супата. Кипене. Може да се сервира супа.

Традиционната грузинска супа няма да остави никого безразличен. Не всички необходими съставки? Пригответе опростен вариант на супа кхарчо. Получава се много вкусно.

Съставки:

• телешко - 500гр
• ориз - 80 гр.
• картофи - 2 бр.
• домати - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
• магданоз
• червен пипер
• сол.

готвене:

Нарежете месото на парчета и гответе до омекване.

Изплакнете ориза, нарежете картофите на кубчета, нарежете лука и чесъна.

Обелете доматите и нарежете на кубчета.

Изпратете картофите, ориза и половината домати в тигана с готовото месо. Гответе, докато се сварят картофите и ориза.

Запържете лука в тиган с добавка от останалите домати и доматен сос. Оставете да къкри 5 минути и сложете печеното в тенджера.

В края на готвенето добавете чесъна и нарязаните билки. Оставете да заври и отстранете от котлона.

Едно от най-вкусните първи ястия е харчо. А грузинското харчо със зелено ткемали е просто вкусно.

Съставки:

• телешко на кост - 500 гр
• зелени ткемали - 100 г
• лук - 1 бр.
• ориз - 100 гр
• чесън - 3 скилидки
• печени орехи - 100гр
• картофи - 1 бр.
• кориандър
• хмел - сунели
• смлян пипер
• суха люта чушка - 1 бр.
• 1 малка връзка кориандър
• сол.

готвене:

Сварете месото до готовност.

Нарежете картофите и лука, изпратете в бульона. След няколко минути добавете измития ориз, лютите чушки и хмела сунели.

Смелете ядки, чесън, билки и ткемали в блендер.

Когато картофите и ориза са сварени, добавете сместа в тенджерата. Оставете да заври и отстранете от котлона.

След половин час супата може да се сервира на масата.

За червени ткемали вземат плодовете на диворастящ трън и добавят сухи билки и подправки. Зеленото ткемали се прави от зелена, горчива дива слива или от не съвсем узряла черешова слива, която в Грузия се нарича "ткемали". Към зелените ткемали се добавят ароматни пресни билки. Следователно зеленото ткемали има специален аромат и вкус.

Огромното количество подправки правят супата харчо просто невероятно вкусна. Отделете време и усилия, не забравяйте да почерпите семейството си с истински грузински харчо.

Съставки:

• телешко - 1 кг
• кръгъл ориз - 100 гр
• лук - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• корени от кориандър и магданоз
• стрък целина - 1 бр.
• домати в собствен сок - 400гр
• Ткемали сос - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 5 скилидки
• кориандър
• магданоз
• дафинов лист - 2 бр.
• канела - 1 бр.
• пъпки карамфил - 4 бр.
• черен пипер на зърна
• сушени люти чушки - 3 бр.
• семена от кориандър - 1 ч.л
• Семена от копър
• сушен магданоз
• сушен босилек
• смлян кориандър
• сушен майоран
• черен пипер
• сол.

готвене:

Сварете месото с добавка на едро нарязани моркови, цял лук, дафинови листа, корени от магданоз и кориандър, целина и смлян пипер.

Когато месото е готово, извадете зеленчуците от бульона. Те вече няма да са необходими.

Месото се нарязва на кубчета. Не отстранявайте месото от ребрата.

Потопете измития ориз в бульона.

В олиото се запържва едро нарязан лук. Добавете свареното месо и запържете добре. Изсипете доматите в собствения им сок, сос Ткемали, всички подправки, семена от кориандър, смлян черен пипер и сушени билки в тенджера. Оставете да къкри 5 минути. Добавете ситно нарязан чесън и сол на вкус.

Изпратете печеното в бульона. Варете 5 минути. Изсипете в купички.

Шафранът е най-скъпата подправка в света, червеният босилек, чийто аромат наподобява миризмата на бахар, червен пипер, смлян кориандър, екзотична смрадлика и люта аджика, прави супата харчо не просто вкусна, но и невероятно вкусна. Почерпете най-скъпите си гости с ароматно ястие.

Съставки:

• телешко - 500гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 2 бр.
• ориз - 100 гр
• червен босилек
• магданоз
• черен пипер на зърна
• дафинов лист
• орехи = 100гр
• шафран - 1 ч.л
• чесън - 3 скилидки
• смлян кориандър
• хмел - сунели
• смрадлика
• червен пипер
• доматено пюре - 20 гр
• аджика - 1-ви. л.
• сол.

готвене:

Нарежете месото на парчета, сварете с добавка на моркови, лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и връзка магданоз.

Когато месото се свари, извадете зеленчуците от бульона. Изсипете измития ориз.

Натрошете ядките в хаванче. Запържете морковите и лука.

В полусварения ориз добавете всички подправки, ядки и запържени лук и моркови. Варете до готовност на ориза.

Добавете нарязан чесън, доматено пюре и аджика.

Преди сервиране сложете зелените в чиниите.

Смрадликата е екзотична персийска подправка, направена от смлените червени плодове на смрадлика. Има лека и приятна киселинност.

Мнозина твърдят, че харчо трябва да се готви само с пресни домати. Опитайте, може би тази рецепта ще ви хареса най-много.

Съставки:

• телешко - 1 кг
• кръгъл ориз - 100 гр
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• домати - 5 бр.
• люта зелена чушка - 1 бр.
• магданоз
• хмел - сунели
• босилек
• бахар
• карамфил
• канела
• сол.

готвене:

Месото се нарязва на парчета и се запържва в олио. Добавете едро нарязаните моркови и лук към месото.

Налейте студена вода и сложете тигана на огъня.

Пригответе дресинга: отстранете кожата от домата, нарежете на кубчета и задушете в тиган. Смелете лютата чушка, добавете към доматите и задушете още малко.

Добавете нарязаните ядки, подправките и печените домати към бульона. Кипене. Можете да започнете да ядете.

Тази рецепта е истинска находка за всички, които обичат пикантната грузинска кухня. Поглезете себе си и близките си!

Съставки:

• телешко - 600гр
• лук - 2 бр.
• целина
• домат - 1 бр.
• ориз - 130 гр
• Ткемали сос
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• люта чушка - 2 бр.
• 1 ст. л. доматено пюре
• аджика - 1 супена лъжица.
• чесън - 4 скилидки
• кориандър
• магданоз
• сминдух
• смлян кориандър
• чубрица
• растително масло
• сол.

готвене:

Сварете месото до готовност. Лукът и доматите се нарязват на кубчета и се запържват в олио.

Извадете свареното месо от бульона, нарежете на парчета и изпратете обратно в бульона. След това разпределете зеленчуковия дресинг.

Лютият пипер се нарязва на ситно и се изпраща в тигана.

Публикувай снимка Сварете ориза до полуготовност и добавете подправки, сол, аджика, доматено пюре и ткемали.

Когато оризът е напълно сварен, сложете ситно нарязани зелени и чесън. Кипене. Оставете да престои половин час.

Нямате време да приготвите класическата супа харчо с много съставки? Пригответе харчо в бавна готварска печка. Дори и с малък набор от продукти, супата е много вкусна!

Съставки:

• телешко филе - 300гр
• картофи - 4 бр.
• лук - 1 бр.
• ориз - 80 гр
• доматено пюре - 40 гр
• растително масло
• чесън - 3 скилидки
• зеленина
• сол.

готвене:

Нарежете месото и картофите на парчета. Нарежете лука и чесъна.

Налейте олио в купата на мултикукъра, сложете лука и доматеното пюре. Инсталирайте програмата "Пържене". Гответе с отворен капак, като разбърквате.

В края на пърженето се слагат картофи, месо, ориз, подправки, чесън и сол. Налейте вода и разбъркайте.

Инсталирайте програмата за супа. В края на програмата добавете ситно нарязан кориандър и магданоз.

Отклоняваме се от правилата за приготвяне на класическо харчо и бързо приготвяме супа, подобна на харчо. Просто много искам нещо вкусно, но възможностите са ограничени.

Съставки:

• телешка кайма - 500 гр
• лук - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• растително масло
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• ткемали - 2 супени лъжици. л.
• ориз - 5 супени лъжици. л.
• хмел - сунели
• млян черен пипер
• сол.

готвене:

Изплакнете ориза и сложете да се вари.

Нарежете лука и чесъна, загрейте в олио в тиган. Добавете кайма и запържете добре. Изпратете доматено пюре и ткемали към каймата. Оставете да къкри 3 минути, сложете пърженото в тиган с ориза.

Добавете подправки и гответе, докато се сварят оризът и каймата.

Поставете нарязаните зелени в чинии.

Проста рецепта за супа харчо с минимален брой съставки. Ако вашият бульон е бил сготвен предварително, тогава такава супа харчо може да се приготви много бързо за обяд.

Съставки:

• телешко - 500гр
• лук - 3 бр.
• ориз - 4 супени лъжици. л.
• зрели домати - 4 бр.
• чесън - 1 скилидка
• кориандър
• магданоз
• хмел-сунели
• босилек
• дафинов лист
• бахар
• сол.

готвене:

Извадете свареното месо от бульона и го нарежете на кубчета.

Нарежете на ситно лука, билките, чесъна и доматите.

Запържете лука в тиган. Добавете месо към него. Изгасям.

Добавете домати. Задушете още малко и изпратете пърженето във врящия бульон.

Изсипете ориза. Гответе до готовност. Добавете всички подправки и пресни билки. Оставете да заври и отстранете от котлона.

Пикантният вкус на супа харчо в тази рецепта се придава не само от подправки и билки, но и от необичаен дресинг от сок от нар. Много интересно!

Съставки:

• телешко - 1 кг
• ориз - 100 гр
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• лук - 4 бр.
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• корен от магданоз
• натрошени ядки - 0,5 супени лъжици.
• дафинов лист
• млян черен пипер
• хмел-сунели
• натурален сок от нар - 0,5 супени лъжици.
• кориандър
• босилек
• магданоз
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - 5 скилидки
• сол.

готвене:

Сварете месото до готовност. Извадете свареното месо от бульона, нарежете на парчета и изпратете обратно в бульона.

Добавете измития ориз към бульона. Варете 10 минути и сложете доматеното пюре в бульона.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио с брашно. Настържете обеления корен от магданоз.

Добавете в тигана дафинов лист, черен пипер, запържен лук и корен от магданоз.

Смелете ядките в блендер и ги изпратете в супата. Кипене. Изсипете сок от нар и добавете хмел сунели.

Смелете чесъна, лютите чушки, кориандъра и босилека и изпратете в супа. Оставете да заври, отстранете от котлона.

Можете да изберете вашата рецепта или да опитате всички рецепти една по една. Разбира се, истинската супа харчо се оказва по-вкусна, когато супата се приготви по всички правила. Зарадвайте себе си и близките си с вкусна, ароматна, пикантна и пикантна грузинска супа.