Готов бизнес план за шаурма с изчисления. Възможни рискови фактори

Прости, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - придобиха значителна популярност.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време да започнете подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този вид бизнес е привлекателен поради относителната си простота и бързина на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и при правилната комбинация от обстоятелства бързо ще се изплати.

Променливостта на крайната форма на институцията е огромна, възможно е да се отвори както малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, така и по-голяма стая, където посетителите могат удобно да се хранят на масите.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен мегаполис и с правилно позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

Напоследък разпространението на сергии за шаурма донякъде намаля поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на започването в тази сфера е ниският престиж, повечето смятат, че този вид бизнес е дело само на емигрантите. Повечето заведения са много сходни помежду си и ако дадете своя уникален вкус, тогава потребителите ще забележат това и доходите със сигурност ще нараснат.

Какви документи и разрешителни са необходими

Необходимият пакет документи е доста голям и отнема известно усилие и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи организират такъв бизнес, но ако планирате да продавате не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

• След успешно намиране на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране на търговски обект на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации, вашият павилион няма да създава пречки за евакуацията на хора.
• Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
• Роспотребнадзор не спира дотук и все още изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за непрекъснат мониторинг на качеството на продукта.
• За цялата предлагана гама трябва да бъдат издадени сертификати за съответствие с изискванията на стандартите.
• Прането на униформи на персонала у дома е забранено, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
• Дори ако санитарното състояние в помещенията е безупречно, държавните агенции ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинфекция, обезводняване на повърхности и вентилационни системи.
• Служителите трябва да са регистрирани в съответствие с трудовото законодателство и да имат надлежно попълнени медицински книжки, които са допускане за работа с хранителни продукти.

Бюроните е най-досадният процес при стартиране на бизнес и много от тях използват посредническите услуги на агенции, които на разумна цена ще ви спестят часове, прекарани в опашки.

Също така не се препоръчва да се занимавате с подкупи при издаване на разрешения, регулаторите обичат да провеждат множество проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е да направите всичко в съответствие със законовите изисквания от самото начало.

Опции за форматиране

Всички опции за формат на точките могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

• Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране по време на честването на Деня на града и други масови прояви, когато нуждата от бързо хранене е максимална.
• В същото време стационарните стаи могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните магазини се отварят на първите етажи на сградите, поставянето на ъгли само ще увеличи признанието на институцията. Доста често се използват готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен, докато те имат основни комуникации за по-нататъшно конфигуриране. Препоръчително е да придадете на вашата търговска точка уникален външен вид, за да се откроите сред многото безлики конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да приготвите най-добрата шаурма в града на разумна цена, да имате много атрактивен екстериор, но без постоянен човешки поток всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улични заведения за бързо хранене на това място. Например, често има 2 или дори 3 точки за продажба на шаурма в близост до метростанции и следващото създаване на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще станете истински враг, поради при което доходите им са паднали.

Идеалният вариант би било многолюдно място, но така, че подобни точки да не се виждат на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, само като видят павилион наблизо с примамливи аромати и вашият магазин трябва да бъде точно такъв избор за клиентите.

Точково оборудване

Готвенето на шаурма е прост процес и тук не са необходими специални устройства. Основните устройства са:

• скара;
• горелки;
• хладилник;
• касов апарат.

Скарата е основното място за приготвяне на продукта и няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се базира единствено на необходимата производителност и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно обмисляне при покупка. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, можете да загубите предпочитанията на купувачите.

С хладилник всичко е много просто, трябва да съдържа всички необходими съставки. Просто е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Следователно не си струва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да закупите голямо устройство веднага, отколкото да закупите друго по-късно, за да посрещнете нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно легално, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на дохода.

Можете внимателно да проучите производствения процес в следното видео:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да се наемат хора с подходящ външен вид, наличието на харизма е само добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е ирационално да се изисква образование на готвач. С подходящи умения дори и най-неперспективният служител ще стане виртуоз в готвенето на продукти за броени дни.

Задължително е липсата на венерино-дерматологични заболявания и правилно попълнена санитарна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате под ръка надежден служител.

Закупуване на суровини

Съставките за шаурма (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва постоянно да анализирате нивото на продажбите, за да не прекъснете срока на годност. След достигане на определено ниво на предсказуемост на изпълнението си струва да помислите за качеството на продуктите.

В идеалния случай, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти драстично ще отличи вашия продукт от продукта на конкурентите, които купуват фабрични суровини от обекти на едро. При преговорите относно цената на суровините си струва да се настоява за прогресивни отстъпки по отношение на обема на покупките. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Реклама на ресторанти

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. По-голямата част от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна или просто правят покупка, защото този магазин се оказа по-близък от другите.

Но това не означава, че рекламата на вашия бизнес не е необходима. Много създават цели мрежи от много точки и ако мислите за бъдещето, тогава се препоръчва да вземете участие в различни фестивалиулична храна, от време на време предлагат акции, например, при закупуване на шаурма - чай ​​безплатно. Също висококачествен, забележим и уникален знак- една от най-добрите рекламни медии, която непременно привлича вниманието.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи в допълнение към първоначалната инвестиция трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ константи и променливи. В зависимост от размера на бизнеса, капиталовата инвестиция при стартиране може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвският дял от постоянните разходи ще се състои от наем и заплати. Преките разходи за суровини, електричество и т.н. са относително ниски и няма нужда да се намаляват.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната нужда е да се възвърнат парите, инвестирани в началото.

Много от нас мечтаят, че богатството внезапно ще падне върху главите им. Мнозина искат, но малцина знаят какво да правят с това. Не всички късметлии, които са имали късмет в живота с неочаквани пари, са се справили с късмета си.

Ами ако мечтата стане реалност? Това, разбира се, няма да бъде сандък със съкровища, а съвсем реална сума пари. Как правилно да управляваме парите? Да ги похарчите наведнъж или да инвестирате в печеливш бизнес? Всеки, разбира се, иска красива кола и модерни дрехи. Но как да устоим на това изкушение? и получаваш добър доход през цялото време?

Нашият събеседник се сблъска с такава ситуация в живота си. Reconomicaинтервюира млад човек, който е наследил микроскопичен дял от апартамента. Нашият герой не само управляваше правилно парите си, но и си осигури стабилен доход в бъдеще, което поради възрастта му е достойно дело. Днес ще научите как да отворите точка за продажба на шаурма от нулата и бързо да достигнете печалба от 100 хиляди рубли на месец.

Добър ден на всички. Казвам се Дмитрий Егоров. На 23 години съм. Живея в Ростов на Дон.

Това, което се плаща на младите специалисти в Русия, не може да се нарече заплата

Винаги съм мечтал да правя собствено нещо. Но нямаше пари за осъществяването на тази мечта. Току-що излязох от армията и започнах да си търся работа.

Не исках да работя по специалността си, защото заплатите, където ме наеха без трудов стаж, бяха несъвместими с живота.

Завършил съм Юридически колеж във факултет „Право и гражданско право”. Единственото място, където ми предложиха да работя по специалността си, беше Пенсионният фонд. Сумата на заплатата, която ми беше обявена, беше 8000 рубли. Дори не слушах бонусите и другите удоволствия от работата в тази организация. Не разбирам как можете да оцелеете с тази сума.

Слоганът на руските работодатели звучи като изречение.

Работата във фабриката също не беше окуражаваща.

Получих работа като чирак монтьор в трансформаторна фабрика за 20 000 рубли. В края на периода на обучение от три месеца трябваше да увелича заплатата си до 23 000 рубли и да плащам 100 рубли за извънреден труд за всеки час. В резултат на това няма да спечелите повече от 30 000, без значение колко искате. Не много светла перспектива, въпреки че мнозина ми завиждаха.

Толи щастие, толи нещастие - делба на малко наследство

Един ден се случи нещо неочаквано. От една леля, която живееше в Москва, получихме апартамент. Майка ми попълни всички необходими документи, сключи наследство и продаде апартамента. Приходите от сделката възлизат на 3 215 000 рубли. За 215 хиляди издигнахме паметник в гробището на леля ми и покойния й син, а майка ми раздели останалите пари на три части - милион за мен, милион за по-големия ми брат, а останалото остави за себе си .

Разбира се, поредица от скандали ни подтикнаха да споделяме пари, без които паричните проблеми в нашето семейство не могат да бъдат решени. Но това, което се случи, се случи - получих милион рубли.

Не бързах да харча пари

Взех малко пари за необходимите нужди - 50 000 рубли, останалото. Започнах да мисля как да управлявам парите.

Един от вариантите, наложени от роднини, беше придобиването на жилище. Но какво можете да купите в един милионен град за тази сума? Вероятно някакъв развъдник в покрайнините, в който ще има желание да положите ръце върху себе си. Отхвърлих тази опция, която спечели проклятията на роднините.

Не приех и други варианти за харчене на пари. Аз също не исках да си купувам кола, както веднага направи брат ми. Колата ще се развали, дрехите ще се износят и няма да има шанс да получите отново такава сума. .

BMW, мечтата на по-големия ми брат. Тя се сбъдна.

Пари има, но откъде да вземем идея за бизнес?

Реших да инвестирам в бизнеса. Но в какво - беше въпрос. Реших да науча малко и да бъда като бизнес обучение.

Магарето учи кочове да печелят пари - провинциална схема за бизнес обучение

Веднага трябва да кажа, че на такива събития няма да се преподава нищо разумно. Там можете да загубите само 500 рубли и все пак да си купите някаква безполезна малка книжка. Не мога да кажа същото за другите градове, но тук е така. Научава ви как да печелите милиони човек, който няма пари за нови обувки и който идва на обучение с микробус.

Спасява вездесъщия интернет

Трябваше да рисувам. Има много видеоклипове за различни начини за инвестиране на пари. Най-много ме привлече отварянето на мини снек-бар като щанд за шаурма или бургери.

Веднъж, докато търсех друг бизнес план, попаднах на видео на човек от Челябинск, който направи собствена верига за шаурмаркет. Това бяха мини-закуски, направени по всички правила за правене на бизнес в сегмента за бързо хранене. Хареса ми този проект и реших да започна да реализирам своя, същия.

Мини-кафене е отлично решение за бизнес с начален капитал от 1 000 000 рубли.

Шаурма: бизнес план с изчисления за 2018 г., който работи

Като начало трябваше да намеря място за оборудването на кафенето. Необходимата площ на помещението за шаурма трябва да бъде от 20 до 35 метра. Имате нужда и от прозорец за търговия на улицата. Друго условие е разположението на кафенето на многолюдно място. Хората носят пари и е по-добре да отворите кафенета на такива места.

Трябва също да знаете къде се продава добро бизнес оборудване. Всички тези въпроси трябваше да бъдат сравнени, отговорите на тях се сумират, за да се получи бизнес план за отваряне на палатка за шаурма.

Как да отворите шаурма: бизнес план - разходи

След търсене на информация и изчисления е получен предварителен бизнес план. Състои се от две части. Първият е еднократни разходи за оборудване и инвентар, а вторият е месечни разходи за наемане на помещения и заплати на служителите.

Ето какво получих.

Еднократни разходи за кафене, като се вземат предвид 12 места вътре:

• Електрическа фурна за готвене на шаурма - 12 400 рубли.
• Маса за фурната - 5600 рубли.
• Бар плот и маса за готвене - 20 000 рубли.
• Качулка, при спазване на условията за пожарна безопасност - 8000 рубли.
• Скара - преса - 16 000 рубли.
• Маса за гастрономични контейнери - 4000 рубли.
• Гастронорма контейнери - 2800 рубли.
• Електрическа печка - 2000 рубли.
• Везни - 3800 рубли.
• Съдове и оборудване - 11 000 рубли.
• Микровълнова фурна, ел. чайници 2 бр. - 9 500 рубли.
• Касово оборудване - 24 000 рубли.
• Система за видеонаблюдение - 16 000 рубли.
• Използван хладилник - 18 000 рубли.
• Бар столове 12 бр. 12 000 рубли.
• Кръгли високи маси 3 бр. - 6000 рубли.
• Интериорни предмети, вази, пластмасови изделия, кошчета за боклук, метли, парцали и др. - 6250 рубли.
• Ремонт на помещенията, отговарящи на един стандарт, монтаж на мебели и електрическо оборудване - 50 000 рубли.
• Рекламни табели с допълнителни рекламни материали - 7000 рубли.
• Регистрация на IP с всички свързани документи и разрешения за търговия с храни - 9 800 рубли.
• Престилки и униформи за служители - 5000 рубли.
• Други разходи, включително транспорт - 8000 рубли.

Общата сума е 257 150 рубли.

По мои изчисления трябва да имам достатъчно пари за два обекта наведнъж. Реших да инвестирам още 150 000 рубли в тази оценка - за непредвидени разходи - и да започна да наемам помещения.

Беше възможно да инвестирам останалата сума в друг бизнес, но не исках да се разпилявам. Тъй като нямах опит в правенето на бизнес, не преследвах две птици с един удар.

Къде да отворите щанд за шаурма? Следващият етап е изборът на помещения

Имаше много места за избор. Избрах две помещения в централната част на града, на малко разстояние едно от друго. Тези места се намираха на кръстовището на пътни пътища и имаха добър пешеходен трафик. В близост до една точка имаше спирка за пътнически транспорт. Едната стая беше с площ 24, другата - 28 квадратни метра. Ремонтът и в двете стаи беше добър и трябваше само да се уговоря с наемодателя да пребоядиса стените по моя стандарт. Собственикът на сградата ми позволи да направя това.

Проблемът с пространството е решен. Оставих депозит и се съгласих, че ще започна да наема помещението от 1-ви. Направих тази стъпка, за да не плащам допълнителни пари за наем, докато оборудването се закупува.

Без индустриален шпионаж в наше време никъде

Половината от това, което ми трябваше от оборудването, беше продадено по поръчка, а някои трябваше да чакат до две седмици за доставка. Поръчах оборудване, мебели, прибори и инвентар - и започнах да усвоявам рецептите.

Тъй като напуснах работата си и имах време, си намерих работа в едно от заведенията, където правят шаурма.

Научих се как да правя шаурма за 4 дни и най-важното е, че ме научиха как да режа пилешки бутчета по такъв начин, че да няма значителна загуба на тегло. Научих също, че няма отпадъци в производството и трябва да направите бульон за сосове върху костите от краката. Изучих всички рецепти и направих някои корекции в плановете си.

След като работих като готвач една седмица, научих много за този бизнес и в същото време си направих медицинска книга.

Сега знаех какви продукти да купя, къде да купя, как да направя сосове и много други.

Да, между другото, момчета от Шолохов авеню, ако четете това сега - благодаря ви за майсторския клас!

Време е за бизнес - мечтата ми се сбъдна

Оборудването дойде при мен, взех го от транспортната фирма, мебелите също бяха готови, остана само да проверя всичко и да започна да оборудвам помещенията си. Когато се провери комплектността на оборудването и неговата готовност за работа, реших да платя наема, да сключа договори и да взема помещенията.

Накратко за подбора на персонал в щанда

Имах нужда и от двама души за работа. Погрижих се предварително за това и пуснах обява за наемане на готвачи. Няколко души се отзоваха. Някои от тях вече имаха опит в готвенето на шаурма и аз се съгласих с тях. Наех двама готвачи с ротационен график 6/1. През уикенда планирах сам да ги сменя.

Колко струва да отворите точка за шаурма? Картината е напълно ясна

По-горе описах началните разходи за оборудване. Осъзнах и месечните разходи за един обект. Тъй като площта и наемът и за двете помещения бяха приблизително еднакви, ще посоча средните стойности.

• Наем на 1 стая - 16 000 рубли.
• Заплатата на готвач-доставчик е 25 000 рубли.
• Плащане на електроенергия - 4000 рубли.

Общо от две точки на продажба трябваше да плащам 90 000 рубли на месец.

Един от моите изходи. Знаците са важни.

Колко носи една палатка за шаурма? За рентабилността на институцията с прости думи

Цената на една порция шаурма включва цената на продукти като месо, пиле, сирене, пита хляб, в които е увита, зеленчуци, които се добавят към шаурма, сосове, опаковки, салфетки. Също така, разбира се, се взема предвид и електричеството, което се използва за приготвянето му. Ако изчислим средната цена на всички тези елементи, тогава средната цена на една порция шаурма през 2018 г. е 37-40 рубли, което не е много. Оказва се, че надценката на порция е 110 - 200% (в зависимост от продажната цена). Продажната цена на една порция шаурма в моя щанд беше 100 рубли.

За да изплатя всичките си месечни разходи, трябва да продам стоки за 90 000 рубли от една точка. Това прави 900 порции. Разделяме тази стойност на 30 дни и получаваме това на ден, една точка трябва да продаде поне 30 порции шаурма. Продаването на 30 порции шаурма на ден е само изплащане на наем, заплати на готвачи и сметки за ток - точка на рентабилност. Все още не съм включил тримесечни удръжки и данъци, както и счетоводни такси в тази сума.

План за продажби

След всички изчисления беше определен план за ежедневни продажби - 75 порции шаурма.

Планът е нещо добро, защото продавачът трябва да разбере, че заплатата му зависи от изпълнението на плана. Ако няма клиенти, тогава продавачът не трябва да седи и да чака, а трябва да излиза и да разпространява листовки, привличайки клиенти.

Разбира се, зададох леко завишен план за продажби и ако този стандарт бъде спазен, всяка точка трябва да ми донесе нетен доход от 90-100 хиляди рубли. Но планът е планът и е полезно да го държите надуван и ако бъде изпълнен, планът трябва да бъде увеличен с 10%. Това са бизнес правила. Търговията с мотивация „как върви“ няма да работи.

И аз зададох този план не само за продавачите, но и за себе си. Хората трябва да бъдат привлечени и това беше моя пряка отговорност. Беше необходимо да се измислят различни промоции и рекламни трикове.

Отваряне на шаурма от нулата. Какво се случи на практика

Всичко беше готово, боядисано, изпрано, облечено и се захванах за работа. Открихме на 5 април в 9:00ч. Планирах да направя работен ден от 11:00 до 21:00 часа. Готвачите дойдоха на работа към 9 часа сутринта, направиха приготовления и започнаха да търгуват в 11 часа.

Първоначално продажбите бяха слаби

В първите работни дни продажбите не вървяха много добре - не повече от 30 порции на точка. След като работихме в този ритъм седмица и половина, започнахме да мислим как да увеличим продажбите. Готвачите предложиха да подобрят рецептите, но това не донесе никаква полза.

Шаурмата е доста обемисто нещо и след изпържването й на пресова скара, лавашът става твърд и се изисква усилие, за да го отхапете. Ако добавите към него още сос за сочност и вкус, тогава шансът да изцапате дрехите е много голям. Освен това беше невъзможно да се яде по време на шофиране. Таксиметровите шофьори на микробуси, които караха покрай съседните спирки, предпочитаха пайове пред шаурма. Взеха ги за същата сума на няколко парчета. Това неудобство за клиентите трябваше да бъде преодоляно.

Как да увеличим продажбите на шаурма? Наблюденията показват, че...

Ще разкрия една малка тайна, която открих, наблюдавайки купувачите. Тези, които нямат достатъчно пари, обръщат внимание на голяма порция шаурма. Просто казано, голяма и вкусно ухаеща порция привлича само гладните, а те нямат пари. И ми се струва, че един гладен готвач измисли такава порция. Можете перфектно да го ядете на плажа или у дома, но не и на улицата, където дори няма къде да си измиете ръцете.

Хората, които са в централната част на града, предпочитат да отидат на кафене и да платят малко повече, за да избегнат възможността да си изцапат дрехите. Освен това ще бъде трагедия за едно момиче, ако изцапа блузата или роклята си.

А шофьорите на таксита или обикновени автобуси, които имат време - пари, не могат да го изядат с една ръка в движение. Заключих, че голямата шаурма е грешен маркетингов трик.

Бързо решение - мини шаурма!

Не отне много време да мислим за решаването на този проблем, ако шаурмата е голяма, тогава тя трябва да бъде намалена наполовина и вместо в опаковката, сервирайте я в чиста салфетка.

Направих и изчислих бързо. Резултатът беше малка и спретната порция, която лесно можеше да се яде с една ръка, като сладолед. За по-голям ефект реших да увелича съдържанието на месни продукти в порция с 15%. Към мини порциите бяха добавени и листа от маруля – за свежест. Друга иновация беше да се подправи шаурма с лимонов сок. Лека киселинност добави пикантност към готовото ястие.

Мини-порцията шаурма беше страхотно маркетингово решение.

Разширяване на обхвата от точки. Шаурма за всеки вкус, дори и за вегетарианци

Друго решение беше да се разнообразят порциите и да се добави шаурма с пилешко, сирене и гъби, с пушено пиле, с добавяне на пържен бекон в менюто. За вегетарианците беше предложен вариант шаурма с печени патладжани и гъби. За да направя това, трябваше да закупя мангал, да го инсталирам в стая с всички изисквания за пожарна безопасност. Тази процедура ми струваше още 18 000 рубли.

Променен формат - и продажбите се удвоиха

След всички тези иновации търговската надценка на порция шаурма спадна с 15%, но продажбите се увеличиха с 200%.

Мини порциите се продават много добре. Имаше дни, когато продажбите от една точка надхвърлиха 200 порции на ден. Това е много добър резултат. Освен това шофьорите на таксита и автобуси са станали редовни клиенти.

Удобство за клиентите - Бизнес успех

Съобразявайки се с желанието на шофьорите, започнахме да продаваме чай и кафе в картонени чаши - неразливащи се, което им даде възможност да похапнат по време на шофиране.

След като осъзнах успеха на това събитие, искам да разработя нова концепция - да направя лека закуска в движение удобна. За да направите това, трябва да разработите и поръчате картонени контейнери, в които ще бъдат удобно поставени напитка и порция шаурма. Това не е мое изобретение. Това се практикува в много заведения за бързо хранене. Искам да разработя термични контейнери за четири мини порции шаурма, така че купувачът да може удобно да купи и да донесе у дома приготвеното горещо ястие. 10% отстъпка ще работи за закупуване на четири порции шаурма. Това е удобно за купувача и е полезно за продавача.

Също така, такава стъпка ще ви позволи да организирате доставката на шаурма до дома ви.

Продажбата на напитки в такива чаши се превърна в изход за шофьори и тези, които искат да ядат в движение.

Възможност за допълнителен доход

Моят продукт вече е популярен. Във всяка точка при мен работят двама души - единият е готвач, а другият е продавач. Освен това, заедно с продажбата на шаурма, развивам посоката на продажба на напитки.

Не беше трудно да се направи това - самите доставчици на напитки предложиха сътрудничество и донесоха необходимото оборудване. Търговията с напитки носи месечно 15-20 хиляди рубли.

Парите, които инвестирах в бизнеса, се върнаха напълно след година работа. Моят минимален месечен доход сега е най-малко 100 000 рубли. Виждам отлични перспективи за развитие и растеж. Мисля, че постъпих правилно с парите си и не съжалявам.

Давам на читателите този съвет. Разбира се, уважавам по-възрастните, но не си струва да слушаме мнението на хора, които живеят на заплата през целия си живот. Само богатите и успешни хора трябва да слушат съветите. Беден човек не може да даде съвет как да стане богат, както водопроводчикът не може да даде съвет. Горкият се страхува от парите и търси различни оправдания, за да оправдае неуспехите си. Това е суровата реалност на живота.

Сега гледам с ужас перспективата, която ме посъветваха моите близки. Можех да си купя порутен апартамент в покрайнините на града и да работя във фабрика за 30 хиляди на месец, но избрах друг.

Да, относно по-големия му брат, той сега работи при мен като шофьор в луксозното си БМВ.

Уличната храна по цялата планета е представена от голямо разнообразие от възможности. В Русия са известни огромен брой ястия от тази посока. Шаурма може да се нарече един от най-ярките му представители.

Причини за популярността на шаурма и бизнес функции

Самото ястие дойде при нас от Турция. Роден на брега на Черно море, той се отличава с особената си лекота на приготвяне. Съчетава вкусно месо, пресни зеленчуци, пита хляб и сос. Толкова полезна, проста и в същото време евтина храна не можеше да остане незабелязана от предприемачите. За да създадете щанд за шаурма, не е необходим сложен бизнес план, тъй като простотата на създаване на ястие по чудо се съчетава с липсата на трудности при създаването на собствен бизнес.

Друга причина за популярността на това ястие може да се нарече повишено съдържание на калории. Така че една порция шаурма може лесно да замени пълноценно хранене.

В зависимост от региона ястието може да има определени разлики. Те включват:

Замяна на арменски лаваш с тортила;

Опции за сос (от доматен до балсамов);

Различни меса (има рецепти за готвене от свинско, агнешко, телешко, пилешко).

Така че, за да отворите шаурма, бизнес планът трябва да включва характеристиките на вкусовите предпочитания на избрания регион. Това е предпоставка.

Как да съставим първичен бизнес план за шаурма с изчисления

Първата стъпка е да посочите района, в който ще се продава продуктът. Трябва да се разбере, че говорим за ястие, което те предпочитат да ядат като заместител на пълноценно хранене. Следователно най-доброто място за изпълнение ще бъдат сайтове с голямо струпване на потоци от хора. Например в големите градове може да бъде:

Зони в близост до учебни заведения;

Площади и насипи;

Места на струпване на хора, чийто начин на работа предполага честото закупуване на бързо хранене (автобусна спирка и др.);

Детски площадки в близост до всякакви спортни съоръжения.

След като изберем място, ние го въвеждаме в готов бизнес план, за който шаурма е основа за по-нататъшни изчисления. Следващата стъпка е да се анализира потока от хора - това ще помогне да се определи възможната дневна печалба. Моля, имайте предвид, че на някои места търговията може да е сезонна. Така, например, насипът ще бъде най-подходящото място за продажба през пролетта и лятото.

Ако мислите как да отворите шаурма, бизнес план, чиито разходи трябва да бъдат стриктно планирани, трябва да включва наем или закупуване на помещения. Повечето от вече съществуващите точки за продажба разчитат на изпълнението на дейности в щанда. Неговият дизайн ви позволява да създадете съответствие с изискванията на SanPIN, както и интелигентно използване на пространството, минимизиране на разходите за наемане на площ.

Следващата стъпка е оборудването

Как да съставим действителен бизнес план за шаурма? Извадка, от която чрез различни корекции може да се направи изчисление въз основа на характеристиките на всяко населено място, винаги ще включва няколко основни точки. Трябва обаче да се изясни: оборудването в почти всички случаи ще бъде стандартно.

Основният списък включва:

- Грил за пържене на месо.Това оборудване, макар и високоспециализирано, се предлага за закупуване във всички градове. Има шишчета от различни производители, но принципът на този тип печки винаги е един и същ.

- гофрети. Този условен термин е устройство, с което готовата шаурма се пресова, последвано от пържене. Оребрената повърхност на вафличката създава характерен модел на скара върху пита хляб.

- Хладилник. В хладилника ще се съхраняват месо, зеленчуци, сосове и др. Необходимо е да се изясни възможността, от гледна точка на правилното съхранение на продуктите, проверяващите органи да нямат въпроси. Ако трябва да създадете разграничение, ще трябва да закупите два хладилника.

и инвентар

Цялото по-горе оборудване не е достатъчно, за да се направи пълноправен бизнес план за палатка за шаурма. Освен това трябва да се добавят следните кухненски прибори:

Съдове;

Дъски за рязане;

контейнери за съхранение;

Трябва да помислите и за начина на доставка. В повечето случаи се получава чрез опаковане в найлонова торбичка за еднократна употреба, която се допълва от салфетка. В останалите случаи готовото ястие се сервира в чиния. Трябва да се разбере, че пълноценното сервиране ще бъде невъзможно, тъй като говорим за ястие, което се консумира предимно в движение.

Комуникация и кондициониране

За да приготвите шаурма, в допълнение към най-простото оборудване и няколко свързани съоръжения, се нуждаете само от електричество. Други комуникации се свързват по желание. Говорейки за пълноценен производствен процес, трябва да се вземе предвид водоснабдяването - без него няма да е възможно да се работи с храна на място. За щастие в съвременния свят обобщаването на комуникациите е доста прост въпрос. Свързването на електричеството, разбира се, е много по-бързо от свързването на водоснабдяване, но и двете манипулации се извършват на сравнително бюджетни цени и за кратко време.

Характеристики на дизайна

Тъй като основната посока, към която се придържа бизнес планът, е шаурма, трябва да се разчита на стимулиране на апетита. Ако разгледаме този въпрос от гледна точка на психологията, червеният цвят има удивителен ефект върху възприятието. Предизвиква чувство на глад, увеличавайки желанието за пазаруване. Нищо чудно, че думата "червено" означава "красиво"!

Малък съвет: в никакъв случай не трябва да копирате вече познати марки в областта. В допълнение към глупавия опит да живеете в съответствие с идеалите на някой друг, можете да бъдете съдени за използване на чужда работа за свои егоистични цели. Тъй като единственото нещо, което разглежда нашият бизнес план, е шаурма, би било подходящо да създадем атрактивен знак, който да демонстрира вкусния продукт, продаван на това място. Струва си да наемете екип от професионални фотографи и дизайнери, за да създадете свой собствен стил - такива разходи ще се изплатят напълно, тъй като бъдещата му съдба ще зависи от първоначалната външна привлекателност на бизнеса, който представяте.

Изготвяне на списък с разходите

И така, бизнес планът (шаурма е продукт, който ще произвеждаме и продаваме) се състои от горните части, анализът на цената на които може да разкрие тайната на пълния списък с разходи за осъществяване на бизнеса. Основните части на стандартното изчисление ще бъдат както следва:

Наем на сергия - 10-50 хиляди рубли на месец, в зависимост от местоположението;

Закупуване на щанд - 130-250 хил. в зависимост от района, както и мястото на търговия;

Наем на земя - 2-5 хиляди рубли на месец;

Придобиване на основно оборудване: фурна за пържене - 100 хиляди, ютия за гофрети - 35 хиляди, хладилник - 30 хиляди, кухненски прибори - 5 хиляди;

Освен това може да се наложи закупуване на мебели (плотове, столове), средната цена на които варира от 10 до 40 хиляди рубли;

Провеждане на комуникации - 5-10 хиляди рубли.

Допълнителните разходи могат да бъдат:
- създаване на дизайн - от 5 до 50 хиляди рубли, в зависимост от сложността на реализираната идея.

Трябва незабавно да сте готови да закупите необходимите суровини (около 5 хиляди рубли). Ако планирате да наемете персонал, трябва да се погрижите за предстоящата заплата (около 20 хиляди рубли) предварително, тъй като първият месец на работа ще се проведе в тестов режим и най-вероятно печалбата няма да бъде достатъчна за пълно покриване разходите.

По този начин най-бюджетният план за отваряне предполага разходи от 227 хиляди рубли. Максималната опция, която не включва наем, а закупуване на сергия, ще включва 600 хиляди рубли.

Изплащане

Изчисляването на възвръщаемостта е изключително трудна задача, тъй като всичко е обвързано с предоставянето на актуални данни относно възможното ниво на популярност на даден бизнес. Като критерий за оценка можете да вземете за основа съществуващ бизнес в тази област, който работи за определен период от време на място, чийто трафик е подобен на вашия. При изчисляване трябва да премахнете около 20 процента, тъй като тази сума е печалба от редовни клиенти. Новият бизнес ще ги натрупа за около година.

Заключение

Ефективността на този бизнес зависи изцяло от интегриран подход. Изпълнението му ще бъде успешно само ако са гарантирани изчисленията за създаване на старта, както и при спазване на стандартите за качество. Ако произведете наистина вкусна шаурма, клиентите ще си затворят очите за не толкова добре обмисления дизайн, както и за недостатъците в интериора на щанда. Действайте разумно и ще успеете!

По този начин ястието за бързо хранене с шаурма може да бъде брилянтно начало за създаване на невероятно продуктивен бизнес. Що се отнася до перспективите, в бъдеще е възможно да се отвори мрежа от кухни, в които ще се произвежда шаурма, която вече е успяла да се влюби в мнозина. А като добавите жар към вашето ястие, можете наистина да спечелите сърцата на любителите на това ориенталско ястие, което води корените си от далечните брегове на Черно море.

Отварянето на пункт за готвене и продажба на шаурма е чудесна идея за малък бизнес с малко инвестиции. И въпреки изобретателността на този бизнес, има функции, които изискват внимание и правилен подход. Те включват: списък и цена на необходимото оборудване, нюансите на избора на място за местоположението на магазина, предварителен бизнес план с изчисляване на разходите за откриване на бизнес с шаурма.

В допълнение към горните фактори, в тази статия ще се опитаме да изчислим възможната печалба от бизнеса с шаурма. И ние ще помислим как да увеличим приходите от продажбата на шаурма с малко усилия и допълнителен асортимент.

Шаурмаили шаурма(има и популярни имена - шаорма, шаурма, шуарма и други подобни); в останалите случаи - дюнер, дюнер, дюнер, кебап. Ястието, според редица експерти по кулинарна история, е от арабски произход, състоящо се от кайма, приготвена на скара; с добавка на смес от пресни зеленчуци и билки и оригиналния сос. Получената плънка се увива или поставя в торта, пита или пита. И въпреки големите различия в имената, общоприетата класическа рецепта за това ястие е традиционна и се променя малко, но, както показа практиката, всеки готвач има своя собствена версия на „класическата“ шаурма, която напълно променя идеята за това, което съществува на пазара. Понякога от "класиката" остава само името.

Голямо разнообразие от собствени рецепти и липсата на стриктно изискване за стриктно спазване на „класиката“ ви позволява да комбинирате традиционни съставки в различни пропорции, да добавяте нестандартни пълнители към оригиналната шаурма или напълно да променяте пълнежа на ястието , въз основа на вкусовите приоритети на вашата целева аудитория и предпочитанията в зависимост от региона на пребиваване. И всичко това, без съмнение, се продава като "шаурма" - комерсиално успешно име, което ви позволява бързо и ефективно да декларирате себе си. Ето защо, новите предприемачи, които са приятели с маркетинга, винаги се опитват да добавят тази дума към своята реклама или знак. Следователно те се появяват навсякъде (наименованията са измислени, съвпаденията с реални търговски обекти са случайни): „Голяма шаурма“, „Шаурма № 1“, „Шаурма“, „Шаурма и напитки“, „Шаурма от Радик“, „Супершаурма“ ”, „Прясна шаурма”, „шаурма на скара” и така нататък.

Взети заедно, този подход предоставя широки възможности за стартиране на собствен бизнес, превръщайки шаурма в универсално и популярно ястие за бързо хранене, което може да задоволи най-взискателните и оригинални нужди от всеки сегмент от населението. Следователно шаурма се вписва идеално в бизнес възможности от всякакъв размер. И се оказва, че „шаурма“ е: и малко коте по улиците на вашия град; и "остров" в мола; и дори подобно ястие често се среща в менюто на някои кафенета и ресторанти, включително световни и популярни вериги за бързо хранене. Тъй като има стабилно търсене на шаурма, а това лесно за приготвяне ястие е познато на всички и високо оценено от потребителите.

Тъй като всички съставки се приготвят предварително, времето за готвене на самата шаурма не надвишава 5-15 минути. Ниската цена на готовото ястие гарантира, че то ще бъде евтино за клиента.

Шаурма се консумира гореща, без да се използват прибори за хранене. Има оригинален вкус - една порция може да задоволи чувството на глад при възрастен. Ето защо този тип бързо хранене е толкова популярен по време на обяд сред повечето граждани - от студент или обикновен работник до основен ръководител на голяма компания. За последното, както се казва - за да не забравяме вкуса! Процесът на обяд, където основното ястие е шаурма, не отнема много време.

Както вече беше отбелязано, съвременната рецепта за шаурма се отнася до универсални ястия. Въпреки че имат исторически корени, те бързо се адаптират към съвременните реалности и търсенето сред потребителите, често без да променят името - напълно променяйки пълнежа или дизайна. Или обратното, запазвайки основните принципи на рецептата за готвене, те променят името, което го прави характерно ястие на заведението.

Така че, можете да срещнете модерни фитнес шаурмакъдето няма месо, а вътре се добавят само зеленчуци. Често се продава в Европа дюнер със свинско месо, което донякъде противоречи на арабските корени на рецептата, но напълно задоволява търсенето на европейците, добре познати фенове на това месо. А в големите вериги ресторанти и заведения за бързо хранене със световна репутация предлагат да опитате т.нар. ролкиили туистерис месен пълнеж. Най-често пилетата действат като „месо“ - парчета пържено пиле в панировка. Ястието се допълва от марков сос, с добавка на сирене и зеленчуци, увити в пшенична тортила. Усеща се, че тези рулца са подобни по пълнеж на бургери „Цезар“ по рецепта или едноименни салати. Всъщност е така. Технологиите на компанията, виждайки популярността на "шаурма", се опитаха да я добавят към менюто, използвайки налични и готови съставки, използвани в други ястия - пиле, сос, сирене, билки. Тоест всички разходи за допълнителни покупки на компанията са евтина пшенична торта, останалото вече се подготвя. Браво, технолози!

Тоест, както става ясно, шаурма лесно променя съставките, приспособявайки се към търсенето на пазара и аудиторията на институцията, и запазва основните си предимства - оригиналност на вкуса, консумация без прибори за хранене, бързо задоволяване на глада, повече от демократична и достъпна цена.

Следователно отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е печеливш бизнес с малко инвестиции в началото. Каквото и да казват всички видове експерти, възможността за бърза и евтина храна винаги ще бъде търсена и уместна. И шаурма, която успешно се продава при нас повече от дузина години, е ярко потвърждение за това. Точка, която не се изплаща, веднага ще бъде затворена от собственика без съжаление. Но докато виждаме обратната картина - броят на точките за продажба на шаурма не намалява или дори става повече от тях всеки ден.

Как да започнете бизнес с готвене и продажба на шаурма

И така, как да отворите бизнес за приготвяне и продажба на шаурма или, по-правилно, шаурма ... шаурма ... шаурма ... шуарма ... донери, ролки или туистери? Независимо от името на крайното ястие, стъпките за отваряне на този прост калъф са едни и същи. Стартирането на бизнес с шаурма включва две основни стъпки.

Първо, трябва да намерите подходящо място. Трябва да се отличава с висока производителност, натрупване на възможно най-много хора. В идеалния случай това са райони на търговски центрове, зони на пазари, гари. Добър квартал ще бъдат спирки на градски транспорт, средни специализирани и висши учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради. Всяка точка на концентрация на хора.

Пазарните експерти отбелязват, че шаурма като бизнес има стабилно търсене в областта на бързото хранене сред стартиращите предприемачи. Това се улеснява от популярността на ястието и ниската му цена. Също така бизнесмените са привлечени от ниската цена за отваряне на самото предприятие: малък набор от необходимо оборудване, използването на готови съставки за пълнене и прост технологичен процес за приготвяне на ястие.

Второ, трябва да получите разрешение от местните власти и да наемете или закупите щанд, малък павилион или мобилно ремарке за пазаруване. Можете да помислите за отваряне на търговски остров в търговски и развлекателен център или на територията на така наречените хранителни шнурове. Цената му зависи от размера и нивото на оборудването. Оборудван с автономна система за водоснабдяване и отопление, павилионът струва от 200 000 рубли, а цената на острова започва от 600 000 рубли. Основната „съставка“ на всеки изход за шаурма е електричеството; без него основната част от бизнеса, скара за печене на месо, няма да работи. Следователно източникът на постоянно електричество трябва да бъде на всяко място.

Откриването на бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, като всяко заведение в областта на кетъринга, се съгласува с местните власти. Всеки регион и град има свои общински правила за откриване на такива обекти.понякога много различни един от друг. Можете сами да съберете необходимите документи или да се свържете с посредници, специализирани в получаването на разрешителни.

Трябва да сте подготвени, че конкуренцията в сегмента на шаурма е много висока, което още веднъж потвърждава значителното търсене на това ястие и рентабилността на правилната организация на такъв бизнес. Следователно, гледайки добро място, оглеждайки се, можете да видите, че наоколо вече има конкуренти. Някои хора се страхуват от това. Други, напротив, знаят, че близките конкурентни квартали увеличават печалбите. За да направите това, е доста изгодно да се отличите, например да използвате няколко трика с оригинална рецепта или разширена услуга. Тъй като сравняването на подобни продукти е един от най-старите маркетингови методи за промоция, който изисква внимание към самия бизнес: правим по-добре, по-евтино, по-вкусно или повече от конкурентите, ние примамваме тяхната аудитория.

OKVED 2 кода, необходими за отваряне на магазин за шаурма

OKVED 2 е общоруският класификатор на видовете икономическа дейност. Това е правителствен документ. Референтни данни с кодове и имена, класифициращи техническа, икономическа и социална информация. Всяка предприемаческа дейност изисква държавна регистрация под формата на индивидуален предприемач, LLC и така нататък, като се посочват основните кодове според официалния класификатор.

Бизнесът с приготвяне и продажба на шаурма не е изключение. Основният код на OKVED 2 за шаурма се приема, че е както следва:

Код 56.10 OKVED 2. Дейност на ресторантьорство и услуги за доставка на храна. Включва:

• кетъринг услуги на потребителите, независимо дали се обслужват в специални заведения за обществено хранене или в ресторанти на самообслужване, изяждат ги на място, вземат за ръце или поръчват за доставка до дома;
• приготвяне и сервиране на храна за директна консумация от превозни средства или мобилни магазини;
• дейност на ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, заведения за вкъщи, колички за сладолед, мобилни колички за храна, дейности по приготвяне на храна в сергии.

В допълнение към горното е възможно да се използват няколко допълнителни кода на OKVED, в зависимост от разширената бизнес дейност. Тези кодове ще бъдат подканени от специалисти при регистриране на бизнес или можете да използвате електронния асистент на уебсайта на Федералната данъчна служба - nalog.ru.

Необходимо оборудване за пункт за приготвяне и продажба на шаурма

За да оборудвате точка за шаурма, имате нужда от просто и евтино оборудване. Главен сред тях е т.нар машина за шаурма— оригинална вертикална скара.

Вертикалнаскара (газ или електрически)за шаурма с въртящо се вертикално шишче и тави за разфасовки месо. В зависимост от капацитета и страната на производство, цената на газовата скара варира от 10 000 до 200 000 рубли, електрическа скара може да бъде закупена за 20 000 - 250 000 рубли.

Бъдещите предприемачи могат да обмислят закупуването на използвано оборудване. Но с оглед на голямото търсене на пазара най-често реставрираните скари се срещат под прикритието на използвано оборудване. Лошото качество на техния ремонт може да причини злополуки или пожари.

С изключение грил машини за шаурмаще имаш нужда:

• Хладилникза съхранение на храна - от 10 хиляди рубли;
• Кухненски прибори (дъски за рязане, ножове, контейнери)- 2-3 хиляди рубли;
• резервоарс вода (при липса на студена вода) - от 3 хиляди рубли;
• нагревателтип съхранение за 50-100 литра (при липса на топла вода) - от 5 хиляди рубли, характеризира се с ниска консумация на електроенергия;
• Измиванеза две публикации - от 5 хиляди рубли;
• Микровълнова печка- до 10 хиляди рубли;
• Двустранна хоризонтална скараза бързо печене на шаурма от двете страни, докато се образуват златисти ивици или кори - от 5 хиляди рубли.

Зеленчуците могат да се нарязват ръчно или можете да завършите точката с професионална шаурма резачка за зеленчуциили кухненски робот, струващ до 30 хиляди кормила. Това ще ви позволи бързо да нарежете всички необходими съставки за пълнежа на салата.

Може да се припише напълно незадължително, но желано оборудване блендер(около 2-3 хиляди рубли), което ускорява процеса на смесване на съставки за сосове.

Но повечето стартиращи предприемачи се стремят да харчат възможно най-малко пари за отваряне на пункт за шаурма, така че изобщо не купуват допълнително оборудване, като го заменят с по-евтин ръчен труд.

Пълен комплект оборудване за шаурма точка струва от 65 хиляди рубли

Голямото търсене на организацията на такива заведения за хранене доведе до появата на готови проекти, специално създадени за "шаурма". Производителят или доставчикът оборудва търговското място до ключ, включително цялото необходимо оборудване. Този подход спестява време, а в някои случаи и пари. Тъй като компанията за проектиране и професионално оборудване за кетъринг работи директно с производителя, това намалява надценката на дребно върху изкупните цени на едро.

Така че оборудването на малка точка за продажба на шаурма струва малко повече от 180 хиляди рубли. Съгласете се, че е много полезно за начинаещ предприемач с ограничени средства.

Основният комплект за шаурма включва:

• Електрическа скара "Shawarma" с един шиш - от 30 хиляди рубли;
• Пресова скара за една секция - от 11 хиляди рубли;
• Професионална микровълнова фурна - от 11 хиляди рубли;
• Индустриална метална маса - от 13 хиляди рубли.

Като цяло основният комплект оборудване - от 65 хиляди рубли. На него можете да готвите и продавате шаурма. Вярно е, че такава работа ще има малък резултат, повечето от стъпките ще трябва да се извършват с импровизирани средства, което ще повлияе на качеството на готовото ястие.

Допълнително оборудване за готвене на пиле на скара:

• Каруселна скара за пилета на скара - от 30 хиляди рубли;
• Термична витрина за готови пилета на скара - от 27 хиляди рубли.

Общо за комплекта за скара - от 57 хиляди рубли.

Допълнително сервизно оборудване:

• Котел тип котел - от 3 хиляди рубли;
• Бар хладилен шкаф - от 20 хиляди рубли;
• фризерна ракла - от 15 хиляди рубли;
• Ножове за готвачи, щипки, контейнери за гастрономи, ренде, дъски за рязане и други - от 9 хиляди рубли.

Общо за сервизно оборудване — от 57 хиляди рубли.

Общата цена на комплект оборудване за точка за продажба на шаурма и пиле на скара (като допълнителен асортимент) е от 179 хиляди рубли.

Покупка на хранителни стоки за точка за шаурма

С оглед на гъвкавостта на шаурма, тя може да започне, както беше отбелязано по-горе, всяка. Основното нещо е да не нарушавате класическата формула - месо на скара плюс зеленчуци с малко сос, увит в лаваш (пита или плосък хляб).

Така! По-добре е незабавно да съставите план за покупки на хранителни стоки, тоест да закупите предварително всички необходими съставки, които могат да покрият търсенето на магазина за 1-2 дни. В бъдеще е достатъчно да коригирате обема на закупените стоки в зависимост от сезона и търсенето. По този начин начинаещият предприемач ще спести както време, така и пари. Тъй като няма нужда да пътува и да търси необходимата храна. Ще намерят и ще стигнат до въпроса.

Във всеки град има хранилища на едро или фирми, специализирани в периодичното снабдяване с храна на пунктовете за обществено хранене, според техния план за закупуване на хранителни стоки.

При самостоятелна покупка. Сурово месо и полуфабрикати(пилешко, свинско, пуешко, агнешко и др.), зеленчуков дресинг за салата(домати, зеле, моркови, лук, краставици, маруля и др.), основи за сос и марината(кетчуп, майонеза, билки, масло и др.) предприемачът също ще купува в такива бази на едро или от доставчици на едро. Трябва да изберете един основен и няколко допълнителни доставчици. Това ще компенсира евентуални форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач рязко ще надуе продажните цени или няма да може да осигури непрекъснато снабдяване. Имайки осигурени бизнес контакти, можете да разчитате на допълнителни отстъпки като редовен клиент.

Покупката ще се извършва често, но на малки партиди. Това ще струва повече за доставка, но ще спестите от съхранение на храна. Специални системи за дългосрочно съхранение, като кутия за зеленчуци или фризери за месо, няма да са необходими в голям брой. Един хладилник и една кутия за зеленчуци - за съхранение на храна за предстоящия ден. Което също ще ви позволи да спечелите от тяхната свежест. Когато някоя някога популярна телевизионна програма посети пункта, с проверка на кетъринг за съответствие със санитарните изисквания, собственикът няма да се изчерви за дълго съхраняван продукт с изтекъл срок на годност, тъй като няма да го има (ако има етикет).

Ако предприемачът не планира да разшири производството си със собствена пекарна, тогава той ще купува готови торти и пита от местни производители, например в градските пекарни. Освен това не е необходимо да ги купувате. Остарялата пита губи вкуса си. С пита хляб, както и с продукти, е необходимо да имате дневен запас от + 10-15% за спешни случаи. Много производители отнемат непродадените хлебни изделия с компенсация за цената. Не забравяйте да потърсите доставчик с такива условия.

Процесите на масови покупки са установени и отработени от години. В града има много продавачи, които правят бизнес с шаурма. Много "търговци на едро" имат на склад готови комплекти консумативи за всякакъв вид кетъринг, тоест могат напълно да поемат оборудването на пункта с всички необходими хранителни продукти на най-ниски цени. И дори са готови да изготвят безплатно план за покупка на хранителни стоки, за да помогнат на начинаещите предприемачи.

Например, за да опростят процеса на готвене, доставчиците предлагат полуготови продукти - филета от червено месо (бутчета) от пиле бройлери в марината и без него. Всички кости и хрущяли вече са изрязани в такова филе, остава само да го заредите в скарата и да започнете да готвите вкусна шаурма. Има оферти за всички видове нарязване на птиче месо, има и готови предложения за пиле на кола (шиш) - мариновано птиче месо, нанизано на фолио картонен ръкав. Подобно предложение спестява сериозно нервите и времето на готвача, защото е известно, че нанизването на месо и залагането на кол са най-отнемащите време операции при готвенето на шаурма.

Между другото, приготвянето на такива полуфабрикати също е интересна бизнес идея, при която целият процес се свежда до организиране на цех за студено рязане. Закупуват се непреработени трупове на домашни птици и с помощта на нискоквалифициран персонал се приготвя разфасовка на оборудване за рязане. Но това е съвсем различна история.

Кетъринг персонал, специализиран в продажбата на шаурма

Практиката показва, че двама души са достатъчни за една малка точка с шаурма. Един от служителите (може да е самият собственик) основно купува продукти, решава административни въпроси, вторият обслужва клиентите: приготвя шаурма и приема пари. В час пик и двамата служители могат да стоят зад щанда, първият ще приема поръчки и ще брои клиенти, вторият ще се съсредоточи върху приготвянето на вкусна и прясна шаурма.

След като настроите процеса, можете да организирате работа на смени на няколко двойки служители. Този подход ще позволи да се направи работата на търговските обекти денонощно, ако има търсене и платформата за търговия позволява, което ще увеличи печалбите няколко пъти.

Приблизително изчисление на рентабилността на точка за продажба на шаурма

Общата инвестиция, необходима за отваряне на шаурма, ще варира от 290 000 до 800 000 рубли. Това са регистрация, бюрократични одобрения, получаване на разрешение от санитарно-епидемиологичния надзор, пожарникари, местни власти и други структури. Закупуване/наем на щанд, павилион, павилион, място в търговски център или ремарке за шаурма, закупуване на оборудване, консумативи - салфетки, чанти, заплати на персонала за първите 2-3 месеца, фонд за плащане на битови сметки (вода , ток, газ), табела, минимална реклама (стълб, листовки). Отделен елемент са разходите за закупуване на храна: месо, пита хляб, зеленчуци, сосове, билки. Всичко зависи от рецептата, широчината на асортимента на шаурма, цените на продуктите във всеки конкретен регион.

Средно цената на стандартна шаурма без излишъци е около 40 рубли.Цена на дребно - от 100 рубли. и по-високи, отново, в зависимост от региона.

Показател от 40 хиляди рубли нетна печалба на месец е реален дори за магазините за шаурма, разположени в не най-централните и посещавани райони на града.

Допълнителна печалба от мястото на продажба на шаурма. Разнообразие от рецепти за шаурма

За допълнителна печалба можете да оборудвате мястото на продажба със свързани продукти. По правило това са напитки - охладени сокове, лимонади и газирана вода в малък съд (от 0,2 до 1 литър). Горещо - кафе, чай, които могат да се приготвят на място от готови торбички за еднократна употреба, за това е препоръчително да се сключи споразумение за доставка на питейна вода с местна компания.

В допълнение към продажбата на напитки, можете да продавате и допълнителни видове готови храни, популярни сред заведенията за бързо хранене - самса, пица, бургери, хот-дог, сандвичи и др. Могат да се приготвят на място или да се затоплят във фурната, могат да бъдат закупени на едро във всеки магазин за готови храни или пекарна в града.

Ако за шаурма масово използвате не пита хляб, а пита или тортила, тогава можете да получите „нови“ видове от това ястие.

Пита е кръгъл, плосък пшеничен хляб, приготвен от безквасно тесто, но може да бъде и ръжен.. Той е много популярен в източните страни и по средиземноморското крайбрежие. За шаурма пита се взема половината от питата и се нарязва допълнително вътре. Оказва се подобие на джоб, където се побира необходимият пълнеж. Оказва се оригиналният предястие, което само прилича на пълнеж от шаурма. Въпреки че пълнителят може да бъде всичко.

Мейка от пита

Това ястие е популярно в Белгия и се нарича пита твърдаили просто пита (а традиционната за нас шаурма се нарича durum).

В Гърция и Крит местно ястие, подобно на шаурма, стана много популярно - жироскопи. Плънката, с добавка на пържени картофи, се увива в дебел плосък хляб (пита). И ако поставите пълнежа вътре в питата - жирос пита.

Популярно в Гърция на Крит - жироскопи

В Мексико предпочитат изключително пикантен и плътен пълнеж, увит в тортила. И така, пикантното мариновано месо на скара с боб и зеленчуци, мариновани в черен пипер, се нарича - fajita. С добавка на пресни ананаси - бурито.

Освен това можете да разгледате всички процеси на приготвяне на шаурма като отделни рецепти за готови ястия.

Например продажбата на пълнежи за шаурма (с или без месо) в пластмасови кутии може да се счита за продажба на готови салати. Като добавим крутони и готов сос от сирене към тази салата с месо, получаваме салата като Цезар, а питата (плоския хляб) ще бъде чудесно допълнение към салатата.

Дори сервирането на месо от скара върху плосък хляб със зеленчуци може да се счита за готово ястие. Това ястие е много популярно в много региони на Русия. Например в Санкт Петербург се нарича "шаурма в чиния", където класическата плънка се нарежда върху плоска питка, която покрива дъното на чинията, а към плънката се добавят пържени картофи. Оказва се пълноценно второ ястие.

Цели зеленчуци могат да се скарат на хоризонтална скара и получавате зеленчуци на скара. Това, което вече се счита за отличен обяд за тези, които се придържат към постното меню или не обичат месо, но обичат зеленчуци на скара (в ресторант плащат до 1000 рубли на порция). Предварително кисели патладжани, домати, картофи. Сосът шаурма ще бъде добро допълнение към ястието. Плосък хляб и пита хляб ще направят ястието пълноценно ястие.

Както бе отбелязано по-горе. Пилето на скара е задължително допълнение към точката на шаурма. Като инсталирате хоризонтална скара за приготвяне на цяло печено пиле, можете да продавате пиле на скара. За нея, като гарнитура, отново ще свърши зеленчукова салата или просто тортила. Продажбата на такова пиле на скара на порции (цяло или наполовина) може да удвои печалбата от една точка. Тъй като с този подход могат да бъдат обхванати дори тези, които не харесват шаурма (има малко от тях, но казват, че има такива хора).

Когато планирате да отворите свой собствен пункт за приготвяне и продажба на шаурма, не трябва да се ограничавате до „класическата“ рецепта или набор от ястия. Защото конкурентите го имат. Предимството на този бизнес е, че новите ястия се приготвят практически от същите съставки. Тоест нищо не се променя за главния готвач, клиентът получава уникално решение за бързо хранене. Намирането на ново търсене и разграничаването от конкурентите са две прости и рентабилни предимства, които могат да донесат материален успех на този евтин бизнес.

Въпреки че дори отварянето на „традиционна“ шаурма е печеливш и евтин бизнес. По-нататъшното развитие на точката зависи преди всичко само от желанието на собственика.

Надяваме се, скъпи читателю, тъй като планирате или обмисляте да отворите пункт за приготвяне и продажба на шаурма, знаете ли рецептата за ястието?

Първо, по-добре е да вземете оригиналната и необичайна рецепта. Това ще бъде вашето маркетингово предимство - печеливша разлика от конкурентите.

Второ, всяка рецепта, намерена в интернет, без да бъде тествана на публиката, може да се нарече „бомба със закъснител“. Тя се проваля? И вие, като собственик на бизнеса, сте първият, който носи отговорност за този провал.

Така че струва ли си да поемате риска и да замените случая с рецепти от интернет? Или първоначално да разработите добра и вкусна рецепта? Второто нещо е доста просто и евтино, всеки готвач със средно профилирано образование може да се справи - вчерашният възпитаник на кулинарен колеж.

Бизнес план за приготвяне на шаурма с всички необходими изчисления представлява интерес за много предприемачи. И това не е изненадващо, тъй като този тип бързо хранене в момента е много популярен. За да отворите собствен щанд с производство и продажба на шаурма, не се нуждаете от много финансови инвестиции и може да се изплати доста бързо, след което ще ви донесе стабилен доход. Сега нека се опитаме да разберем как да отворим щанд за шаурма от нулата.

План за действие

В тази статия ще говорим за това как да отворите шаурма. Всъщност в тази публикация можете да намерите бизнес план, в който ще бъдат включени всички разходи. И така, стартирането на щанда за продажба на шаурма се извършва в следните стъпки:

• Процедурата за регистрация като индивидуален предприемач.
• Получаване на необходимите сертификати и разрешителни.
• Регистрация на договори.
• Закупуване на необходимото оборудване.
• Отдаване под наем или закупуване на щанд.
• Закупуване на продукти.
• Наемане на работещ персонал.
• Провеждане на рекламна кампания.

Първо, ще трябва да съставите компетентен бизнес план за щанд за шаурма.

Какви документи са необходими за отваряне на шаурма

За да отворите обикновен павилион за шаурма, първо ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач. тази процедура едновременно ще стане и разрешение за продажба на напитки. След като се регистрирате в данъчния орган и сте вписани в държавния регистър, ще трябва да попълните следните документи:

• Получаване на квартира за извършване на дейности.
• Разрешение, което се основава на санитарно-епидемиологичното състояние на определен щанд за продажба на шаурма.
• Програма за контрол на производството.
• Заключение на Роспотребнадзор и приложение към него.
• Сертификати за съответствие на произведените продукти.
• Изпълнение на договори с пералня, дезинфекционен център и комунални услуги.

Целият пакет от документи, изброени по-горе, ще ви даде право да извършвате легална дейност. Ще трябва да сте сигурни, че спазвате всички установени норми и правила, които се прилагат за кетъринг продуктите. В противен случай, в момента на проверка на вашия обект, регулаторният орган може да ви наложи глоба и да затвори точката.

Изберете местоположение на точка

Ако не знаете дали шаурма е печеливша или не като бизнес? Струва си да се каже, че с компетентни действия скоро ще се появи печалба. Разбира се, много зависи от мястото, където ще се намира сергията. Изборът на местоположението на павилиона за продажба на шаурма ще повлияе пряко на рентабилността на бизнеса. Пропускливостта и покупателната способност оказват огромно влияние върху рентабилността и периода на изплащане на този вид дейност. Най-успешни са следните места:

• Център за пазаруване.
• Кръстовище на оживени улици.
• Близки квартални пазари, учебни заведения и стадиони.

По пресечните улици винаги има много хора. Като правило те бързат за някъде и не всеки има достатъчно време за ядене, а щанд, в който се продава вкусна шаурма, може рязко да изостри чувството на глад. В резултат на това човек просто не може спокойно да мине покрай този павилион. По време на голямо междучасие повечето студенти и ученици искат да ядат, а храната, която им се сервира в столовата, не е много вкусна, като в близък щанд. В големите търговски центрове има огромна посещаемост. Поради тази причина хората, докато пазаруват, искат да хапнат вкусна шаурма. Самата сергия е малка, компактна конструкция. Поради тази причина можете да изберете всяко място за неговото местоположение. Но си струва да се помни, че в този бизнес има голяма конкуренция. Това означава, че могат да бъдат заети голям брой печеливши сайтове. Ще трябва да го обмислите добре и да анализирате всички места в града или да предоставите на клиентите си продукти, които не се предлагат в едни и същи магазини за шаурма.

Декорация на сергия

Стаята, предназначена за приготвяне на шаурма, като правило е щанд или прозрачна палатка. Тази сграда трябва да има представителен и естетичен вид, а също така да кара минувачите да искат да купуват храна от вас. Сергия за приготвяне на шаурма трябва да включва следните структури:

• Диспенсър за вода.
• вентилация.
• Тоалетна (в идеалния случай).

Тази стая може да бъде както мобилна, така и стационарна. Шаурма на колела ще стане уникална за вас с това, че може да бъде транспортирана много бързо и лесно до местата, където се натрупват много хора по време на празнуване на всяко събитие. Стационарната точка, като правило, е оборудвана старателно. В този случай можете просто да отворите щанд или да поставите столове и маси до него, така че клиентите ви да могат да се хранят в удобни условия.

Какво оборудване ще трябва да закупите за шаурма

Шаурма като бизнес идея е чудесен начин да печелите пари. Закупуването на оборудване е задължително да се включи в бизнес плана за откриване на павилион за продажба на шаурма. Можете да спестите от тази покупка, но в този случай качеството на ястието може да пострада. Ако нямате големи финансови ресурси, тогава можете да закупите висококачествено оборудване от ръцете си или да закупите оригинални китайски или местни колеги.

Минималният набор от оборудване и неговата цена:

След като всички основни разходи могат да се изплатят напълно, можете да закупите качествени артикули или да допълните асортимента си с допълнително оборудване, предназначено за приготвяне на нова бърза храна.

подбор на персонал

Внедряването на шаурма като бизнес се крие в наличието на работещ персонал. За да приготвите бързо хранене, като правило, ще бъде достатъчно да наемете 2-ма готвачи, които ще работят с график на смени. Същите служители задължително ще изпълняват функциите на касиер. Ако напливът от клиенти е много голям, тогава ще трябва да намерите допълнителен асистент. В началото на откриването на щанда собственикът на този бизнес ще действа като управител. Можете също да поддържате счетоводни записи или да се свържете с компания за аутстафинг. Преди да отворите павилион за продажба на шаурма, трябва да сте много отговорни при избора на готвач. Популярността на вашия щанд ще зависи от фактора колко вкусно ще приготви това ястие и ще се отнася с уважение към клиентите си. Основните изисквания към работещия персонал са, както следва:

• опит в работата,
• наличието на медицинска книжка,
• честност,
• амбиция,
• усърдие,
• учтивост,
• толерантност към стрес.

Работният график е стандартен: 10/12 часа всеки ден или 2/2. с този работен график, готов бизнес с шаурма ще ви донесе максимална печалба.

Къде да купя съставки за шаурма

Какво ще се изисква от вас, за да отворите щанд за шаурма? Какво трябва да се направи, за да може тази институция да привлече голям брой клиенти? На първо място, трябва да купувате само висококачествени и пресни продукти за приготвяне на бързо хранене. Във всеки град има доставчици, които са специализирани в доставката на необходимите съставки до заведенията за обществено хранене. Трябва да подхождате много сериозно към избора на тези доставчици и да започнете сътрудничество със съвестна и атрактивна компания с нейната цена. Ако продължите да поръчвате хранителни стоки от едно и също място, можете да получите отстъпка в бъдеще. Най-добре е да имате двама или трима доставчици, за непредвидени случаи. Съветваме ви да купувате продукти на малки партиди. Само пресни съставки за приготвяне на шаурма могат да повлияят положително на нейния вкус. Освен това можете да спестите от количеството място за съхранение на продукти. Преди да отворите щанд за шаурма, трябва да посочите този момент във вашия бизнес план.

Как можете да разнообразите гамата си?

По правило сергиите за шаурма не ограничават асортимента си само до един вид продукт. Тези заведения също така продават различни свързани продукти, които могат значително да увеличат приходите. Като правило това е:

• лимонада,
• охладени сокове,
• Хот дог,
• пица,
• кафе чай,
• пайове.

Безалкохолни напитки и газирана вода се предлагат на клиента в малки опаковки до един литър. За да направите кафе или чай в павилиона, ще трябва да сключите споразумение с местна фирма за доставка на вода. Напитките се приготвят от торбички за еднократна употреба. Освен шаурма, главният готвач може да приготви и хот-дог, сандвичи или друга бърза храна. Стандартните полуфабрикати, които се приготвят чрез конвенционално нагряване в микровълнова фурна, се запасяват с 6 и ги произвеждат. Готвенето на шаурма по някакъв необичаен начин ще предизвика голям интерес у клиента. За мястото на обикновена пита готвачът може да използва пита или плосък хляб. Тези рецепти, които са взети от кухните на различни народи по света, ще бъдат основният компонент на вашия разнообразен асортимент. Бурито или фахита от Мексико, всеки купувач определено ще иска да опита.

Компетентен маркетинг

Тук говорим за това как да отворите шаурма и какви документи са необходими в този случай? Но освен това, шаурма като бизнес ще изисква от вас да използвате различни маркетингови трикове и знания. Компетентният подход може да направи вашата сергия известна и забележима сред съществуващите конкуренти. Как да отворите щанд за шаурма от нулата, така че веднага да привлече огромен брой клиенти:

1. Необходимо е внимателно да се обмисли дизайна на сергията.
2. Не пестете от реклама.
3. За приготвянето на шаурма трябва да изберете само натурални, пресни продукти.
4. Провеждайте промоции.

Демонстрация на готвене може да възбуди апетита на клиентите. Само си представете как възможността да видите как готвачът пече вкусно и ароматно месо, а след това го увива с различни зеленчуци и сосове в червен пита хляб може да се отрази на купувачите. Няма нужда да се опитвате да готвите шаурма с изтекъл срок на годност, защото от уста на уста работи чудесно в много градове. Купувачът, който яде храна с изтекъл срок на годност и некачествена храна, никога и при никакви обстоятелства няма да се върне в този павилион, а с него може да загубите бъдещи клиенти в лицето на неговите познати.

Външната табела на щанда трябва да е ярка и атрактивна, а менюто трябва да бъде представено в разбираема форма. Можете да отпечатате листовки или флаери и да ги разпространявате близо до щанда си или да ги залепите близо до жилищна сграда, да ги разпръснете в пощенски кутии. Рекламата в добре познати социални мрежи е много ефективна, като се има предвид, че те се използват основно от студенти и ученици, т.е. потенциални купувачи. За редовните си клиенти можете да провеждате различни промоции. Цената на шаурма за тях ще зависи от количеството закупено бързо хранене.

Колко струва да отворите шаурма

Бизнес планът за продажба на шаурма включва разходите за отваряне на сергия. Списъкът би изглеждал приблизително така:

Най-големият разходен елемент от списъка, който е включен в списъка на това колко струва да отворите щанд за шаурма, е закупуването на необходимото оборудване. Но ти трябва само веднъж. Освен това, след като ще трябва да похарчите пари за подготовката на необходимия пакет документи. Останалите точки трябва да се плащат веднъж на няколко дни (закупуване на храна) или всеки месец. Промоции се извършват по Ваше желание.

Рентабилност на шаурма

Киоск за продажба на шаурма може да работи не повече от 12 часа на ден. Средно аритметично. Цената на готовото ястие е приблизително 150 рубли. Ако продавате 7-8 продукта на час, тогава общите приходи на ден ще бъдат някъде около 12 800 рубли, а на месец - 380 000 рубли. Месечните разходи трябва да бъдат извадени от тази цена и тогава ще получите нетна месечна печалба от около 100 000 хиляди рубли. От Остуда следва, че 240 000 рубли са похарчени за отваряне на щанда. Този бизнес може да се изплати в рамките на 3 месеца.

Възможни рискови фактори

Благодарение на тази публикация научихте как да отворите шаурма и какво ви трябва за това. Преди да решите да отворите щанд за шаурма, трябва внимателно да проучите информацията за възможните проблеми, които може да срещнете в процеса на управление на този бизнес.

• Голяма конкуренция.
• Отговорност за продажбата на некачествени продукти.
• Увеличаване на разходите на доставчиците.
• Трудности при набирането на персонал.

Шаурма е храна за не много богати граждани. Поради тази причина цената на един продукт не трябва да е твърде висока. За да намалите разходите, трябва внимателно да обмислите целия процес на вашата работа. Готвачът трябва да подхожда с голяма отговорност към задълженията си. Ако клиентът се отрови поради нарушение на технологичния процес на приготвяне на ястието, тогава собственикът ще поеме пълната отговорност за това.

Гледай видеото