Заготування смачні огірки з часником на зиму. Солоні різані огірки

Солоні різані огірки - соковита та смачна закуска для будь-якого гарніру, створення соусів або салатів, подачі із запеченим м'ясом або птахом, рибою. Багато хто віддає перевагу саме цьому варіанту закваски огірків, оскільки він є найшвидшим – огірочки будуть готові через 1,5-2 дні! За смаком закуска не поступиться магазинним варіантом, але ви точно знатимете, що ніяких заборонених інгредієнтів у її складі немає. Заздалегідь підготуйте глибоку ємність, промийте її водою з содою та ретельно сполосніть. Не забудьте придбати букет для засолювання огірків: парасольки кропу, листя хрону, вишні та смородини, дуба.

складові

Вам знадобляться на 2 л банку:

• 1,2-1,3 кг свіжих огірків
• 1 букет для засолювання
• 700 мл холодної води
• 3 ст. л. солі
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 ч. л. гірчиці у зернах (сухий)
• 4-5 зубчиків часнику

Приготування

1. У такий спосіб квасять середні або великі за розміром огірки, тому що вони не просалюються зсередини навіть за 10 днів томління в розсолі. Тому придбаємо середні огірки і промиємо кожен із них у воді, ретельно змиваючи шипи на поверхні овочів. Розріжемо на 4 частини і помістимо нарізку в глибоку миску.

2. Промиємо листя дуба, вишні, смородини або хрону, викладемо на дно банки.

3. Потім розмістимо в банку нарізані огірки, намагаючись викладати їх якомога щільніше один до одного.

4. Очистимо часникові зубчики від лушпиння та промиємо. Викладемо в банку разом із кроповими парасольками.

5. У холодній воді розчинимо сіль і додамо до неї зерна гірчиці та горошини чорного перцю. Ні гвоздику, ні оцет у розсіл не додають!

6. Заллємо розсіл у банку до плічок, залишаючи місце для бродіння. Помістимо банку в глибоку миску, щоб рідина, що виливається за краї при бродінні, потрапляла в миску, а не на стіл. Залишимо у такому вигляді при кімнатній температурі на 2 дні. Місткість при цьому кришкою накривати не будемо! Щодня злегка збовтаємо банку, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу.

Огірки з часником на зиму – це вітамінний салат, яким ви зможете порадувати себе та свою сім'ю у холодну пору року. Страва в міру гостра. Як консервувати огірочки з часником різними способами?

складові

Огірки 4 кілограми Часник 100 грамів Цукор 3 ст. Оцет 200 мілілітрів Олія рослинна рафінована 250 мілілітрів Перець чорний молотий 100 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт огірків із часником

У цьому рецепті мінімум інгредієнтів, так що ви отримаєте чистий смак огірків та часнику. Отже, вам знадобиться:

• 4 кг огірків;
• 100 г часникових зубчиків;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 200 мл столового оцту;
• 250 мл рафінованої соняшникової олії;
• 10 г меленого чорного перцю.

Огірки вимийте та наріжте тонкими кільцями. Якщо огірки дуже великі, то півкільцями. Часник очистіть від лушпиння, сполосніть під проточною водою і дуже дрібно порубайте ножем.

У велику миску складіть часник, огірочки, додайте туди ж сіль, цукор, оцет, соняшникову олію та чорний мелений перець. Якщо ви хочете, щоб салат вийшов гостріший, додайте трохи червоного перцю, але не переборщите. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та залиште їх на пару годин, щоб вони промаринувалися.

Розкладіть огірки по стерильним банкам. Зберіть рідину, що залишилася в мисці (сік, оцет, масло) і розлийте по банках з огірками. Поставте банки в широку каструлю з водою і прокип'ятіть 15 хв. Дістаньте з окропу і закатайте кришками.

Огірки з часником та гірчицею

Гірчиця додасть салату пікантну нотку. Для приготування потрібно:

• 2 кг огірків;
• 100 мл столового оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 0,5 ст. рубаного часнику;
• за 1 ст. л. гірчиці та чорного перцю;
• за 1 ст. л. рубаної петрушки та кропу.

Огірки добре вимийте, видаліть хвостики та розріжте їх уздовж на 4 частини. В окремій ємності з'єднайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Залийте соусом огірки і дайте їм постояти 30 хв.

У цей час простерилізуйте банки. Поки вони ще гарячі, щільно покладіть салат в банки, залийте його соусом, що залишився. Закатайте банки кришками, укутайте в щось тепле до повного остигання. Коли банки охолонуть, можете переносити їх у льох чи холодильник на зберігання.

Спробувати страву можна вже через 3-4 дні після приготування. Але воно чудово простоїть у прохолодному місці всю зиму.

Якщо ви любите різні види консервації, обов'язково спробуйте цей рецепт. Огірки, що отримали, сильно відрізнятимуться від тих, до яких ви звикли. Звичайно, з нарізкою огірків доведеться повозитися, але витрачений час і сили того варті.

Пікантні, ароматні та дуже смачні – огірки часточками з часником на зиму, рецепт з фото, сподіваюся, вам сподобається та знадобиться. Заготівлі з огірків на зиму забирають чимало часу у господинь, а як же бути по-іншому, якщо взимку хочеться гостей і рідних пригостити своєю консервацією. Маючи в засіках баночку іншу різносолів, гості ніколи вас не застануть зненацька. Варто запекти або підсмажити картоплю, відкрити баночку огірків і вже стіл не порожній. Такі огірки відмінно підійдуть до чарки міцного, чоловіки будуть задоволені. Також я раджу вам спробувати такі.

- огірки – 0,5 кг.
- часник - 1 головка,
- кріп - 6 гілочок,
- цукор – 1 ст.л.,
- сіль – 1 ч.л.,
- оцет – 2 ст.
- перець горошком – за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати усі необхідні інгредієнти. Відразу потрібно вимити ретельно банки, потім стерилізувати їх зручним для себе способом. Кришки для закочення проварити окропом 10 хвилин. Огірки вибирати різного розміру можна, вимочити їх попередньо у холодній воді – 3-5 годин, після просушити злегка та обрізати хвостики.
Кожен огірок нарізати часточками бажаного розміру, як вам подобається.




Підготувати глибоку миску, перекласти до неї нарізку огірків.




Всипати сіль та цукор до огірків. Влити одразу оцет.




Часник розібрати на зубчики, очистити та сполоснути, просушити. Нарізати часник дрібними шматочками, кріп нарізати дрібно і додати до огірків. Перемішати все і настояти огірки 40-50 хвилин, доки вони не виділять достатньо соку.






Перекласти огірки в каструлю і проварити 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні.




Розфасувати огірки по стерильним банкам і одразу закатати. Перевірити герметичність, якщо все гаразд, банки виставити дном нагору, накинути ковдру і залишити на добу.




Згодом прибрати заготівлю в льох. Обов'язково ще подивіться, як заготовити не менш смачний

Прекрасні смакові якості огірків спонукали кулінарів до пошуку різних способів приготування заготовок. В результаті з'явилися смачні рецепти солоних огірків (у бочках та банках, холодним, гарячим та сухим способом), маринованих (без стерилізації і з нею, з оцтом, з лимонною кислотою, горілкою, аджикою, томатною пастою та кетчупом), у складі закусок – салати на зиму.

Недосвідченій господині важко буде самостійно зорієнтуватися в різноманітності рецептур, тому наведена нижче добірка перевірених рецептів допоможе вибрати найбільш привабливий рецепт заготівлі, що відповідає смаковим очікуванням та навичкам кулінару. А кілька корисних порад, припасених наостанок, допоможуть уникнути можливих помилок.

Рецепт огірків з фото

Цей спосіб заготівлі пікантних огірків із чорним меленим перцем порадує всю сім'ю. Смак у огірків не гострий, але має певну особливість. Від таких хрустких огірків ніхто не зможе відмовитись.

Розрахунок товарів описаний одну трилітрову банку.

Якщо у вас чи ваших близьких є схильність до алергічних реакцій або виразкові захворювання шлунка, кишечника, функціональні розлади нирок – бажано замінити консервант аспірин більш безневинною, наприклад, лимонною кислотою.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• огірки: 2,5 кг;
• вода: 1 л;
• листя смородини: 7-10 штук;
• часник: 3-4 зубки;
• зелень кропу: 30-40 г;
• сіль: 1 ст.
• цукор: 2 ст.
• чорний мелений перець: 1 щіпка;
• запашний перець: 7-10 штук;
• чорний перець: 7-10 горошин;
• лимонна кислота:на кінчику ножа;
• аспірин: 2 таблетки;
• лавровий лист: 6 штук

Інструкція приготування

Всі продукти та посуд обов'язково повинні бути чистими. Банк вимагає стерилізації. Кришку для закрутки заздалегідь прокип'ятити. Листя смородини та зелень кропу вимити, краще навіть обдати окропом. Викласти листя та зелень у банку.



Огірки промити дуже ретельно. Обрізати кожен огірок із двох сторін. Щільно укласти огірки у банку.



Закип'ятити воду у чайнику. Залити цим окропом огірочки. Залишити банку осторонь на 20 хвилин.



За цей час потрібно окремо зробити маринад для майбутніх заготовок. Закип'ятити воду у каструлі.

Туди всипати сіль, цукор і покласти лаврове листя. Кип'ятити 5-7 хвилин|мінути|.



Воду з|із| банки злити в раковину. Для цього потрібно використовувати спеціальну гумову кришку з дірочками.



У банку з огірками покласти дрібно порізані шматочки часнику, горошини чорного та запашного перцю.

Всипати чорний мелений перець. Покласти аспірин та лимонну кислоту.



Вже готовим гарячим маринадом залити огірочки в банку. Закрутити кришку ключем.
Перші 24 години банку потрібно зберігати догори дном. Причому банку із заготовками слід добре укутати ковдрою.

Подальше зберігання здійснювати у підвалі.

Смачного!

Огірочки хрумкі

Кожна господиня шукає свій ідеальний рецепт хрустких огірків і, знайшовши його, вже ніколи не зраджує його. Але, крім правильної рецептури, велике значення мають і самі плоди. Вони повинні бути зеленими та пружними, їх довжина не повинна бути більше 7-8 см. Не варто класти в банки часник, він надасть готової консервації м'якості.

Кількість інгредієнтів, яких вистачить на чотири півтори літрові банки:

• 2000 г свіжих огірків;
• 500 г цибулі;
• 2500 мл води;
• 200 мл оцту;
• 200 г цукру;
• 100 г солі;
• 4 лаврові листи;
• 8 горошин чорного перцю;
• 40 г зелені кропу.

Консервування хрумких огірків за кроками:

1. Цибулю почистити і нарізати будь-яким способом, потім укласти її на дно підготовленої стерильної банки разом з лавровим листом, перцем і свіжою зеленню кропу;
2. У вимитих огірків обрізати попки та наповнити ними банки. З води, солі, цукру та оцту зварити маринад, яким заповнити банки з огірками;
3. Після цього банки, прикривши їх кришками, поставити в каструлю з окропом на 10 хвилин. Обов'язково потрібно стежити, щоб огірки не переварилися. Вони повинні змінити колір, але зелені прожилки повинні залишитися;
4. Потім закатати банки кришками за допомогою ключа та залишити остигати. Укутувати їх на час остигання не потрібно, щоб зберегти їхню хрусткість і пружність.

Салат з огірків у банках

Консервований салат з огірків - це чудовий варіант гарніру або закуски, що не потребує тривалого приготування. Достатньо лише відкоркувати банку і перекласти її вміст у тарілку. Варіантів такої закуски є багато, кожна господарка має свій коронний рецепт. Одним з найпростіших (що не потребують стерилізації) і смачних можна назвати салат із огірків із цибулею.

Кількість інгредієнтів та спецій на одну банку об'ємом 1,5 літра:

• 1000 г огірків;
• 150 г цибулі;
• 30 г кропу;
• 20 г кухонної солі;
• 40 г кристалічного білого цукру;
• 60 мл 9% оцту;
• 12 г часнику;
• 6 горошин перцю;
• 2 сантиметровий шматочок гострого червоного перцю.

Спосіб консервування:

1. У чистих недозрілих огірків обрізати приблизно по одному сантиметру з кожного боку. Потім нарізати їх тонкими кружальцями, як на салат. Скласти в каструлю відповідного розміру;
2. Добре вимиту та обсушену рушником зелень кропу дуже дрібно порубати ножем. Потім відправити за огірками в каструлю;
3. З цибулі зняти лушпиння і нашаткувати його тонкими півкільцями. Очищені часточки часнику розрізати вздовж дві чи більше частин. Ці овочі також додати в основному продукту;
4. Після того, як усі інгредієнти будуть подрібнені, їх потрібно пересипати сіллю з цукром, влити олію та оцет. Додати спеції (запашний і гострий перець) Старанно перемішати вміст каструлю і залишити для наполягання на три з половиною години;
5. Цього часу буде достатньо, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами спецій. Тепер каструлю з салатом потрібно поставити на мінімальний вогонь (це важливо!) і довести до кипіння під кришкою;
6. До закипання овочевої маси у каструлі її потрібно акуратно кілька разів перемішати. Закипілий салат варити приблизно п'ять хвилин до зміни кольору огірків. Тут важливо не переварити, щоб нашаткований овоч залишився хрустким;
7. Після цього залишиться лише розкласти овочі по стерильній скляній тарі та закрити кришками. Охолоджувати слід догори дном під теплим покривалом.

Рецепт на літрову банку

За радянських часів на прилавках магазинів мариновані огірки можна було зустріти лише у трилітрових суліях. Зараз ситуація кардинально змінилася: і харчова промисловість, і домашні господині волію маринувати маленькі огірочки в невеликій тарі (літрова або півторалітрова банка).

Процес маринування огірків у літровій банці:

1. Вимочені у холодній воді огірки скласти у чисту літрову банку. Під час їх укладання перекласти їх тонкими смужками моркви, нашаткованою цибулею, розрізаною часточкою часнику та зеленню (гілочка петрушки або суцвіття кропу);
2. Двічі на 10 хвилин залити огірки окропом, щоб добре прогрілися. На третій раз воду з огірків злити в каструлю, додати до неї сіль, цукор та спеції (перець, лавровий лист, гвоздику чи інші). Закип'ятити все та залити маринадом огірки;
3. Закатати банки і перевернувши кришкою донизу дочекатися їх повного остигання. Для додаткового прогрівання закочення банки можна накрити чимось теплим.

Засолювання огірків

Господині використовують різні способи засолювання огірків на зиму, але найпростішим з них безперечно вважається холодний спосіб. Він не вимагає довгої стерилізації заготівлі, кип'ятіння розсолу, клопоту із закочуванням кришок ключем та остигання під ковдрою. Зберігати таку заготівлю краще в прохолодному підвалі або холодильнику.

Холодний спосіб засолювання огірків покроково

Скільки знадобиться спецій, огірків та розсолу на 3-х літрову банку:

• 2000 г огірків (або трохи більше – менше);
• 1500 мл води;
• 100 г солі;
• 50 мл горілки;
• вишневе листя, кріп, хрін, часник і перець за смаком.

1. Вимиті огірки скласти в банку перекладаючи їх зеленню та спеціями, а можна просто на дно тари покласти ці інгредієнти, а потім уже густими рядами зелені огірочки;
2. Приготувати розсіл, розчинивши кристали солі в холодній воді.
3. Влити у банку горілку. Вона допоможе зберегти красивий зелений колір овочів і виступить у ролі натурального консерванту.
4. Зверху долити все розсолом, закрити кришкою капронової і прибрати на зберігання.

Огірки без оцту

Часто як консервант у зимових заготовках використовують оцет, але й без цього продукту можна приготувати смачні хрусткі огірочки на зиму. Тривалість приготування такої заготовки може розтягнутися не п'ять – шість днів, але результат буде вартий того. Огірки виходити не гірше за бочкові, але без ймовірності того, що вони перекиснуть.

Пропорції продуктів на дві трилітрові банки:

• 4 кг огірків;
• 5 л води;
• 250 г солі;
• 10 шт. вишневого листя;
• 20 шт. листя чорної смородини;
• 5 листочків дуба (волоського горіха);
• 5 парасольок кропу;
• 3 листи хрону.

Етапи консервування:

1. Підготовлені огірки (замочені та вимиті) скласти у велику каструлю разом із зеленню та залити сольовим розчином. Накрити вміст ємності тарілкою, яку встановити гніт. Буде достатньо трилітрової банки, наповненої водою. Так залишити все на два – п'ять днів;
2. Коли у огірків буде смак малосольних, можна приступати до наступного етапу консервування. Розсіл злити в окрему посудину, але не виливати. Огірки без зелені скласти у підготовлену стерильну тару;
3. Злитий з огірків розсіл закип'ятити та залити їм огірки у банках. Витримати так 10 хвилин, потім знову розсол злити і повторити процедуру, тільки тепер банки потрібно буде закатати стерильними бляшаними кришками;
4. Охолодження перегорнутих вгору дном банок з огірками має пройти теплою ковдрою. Після цього їх можна прибрати у темне місце зберігання.

Як приготувати огірки без стерилізації

Часто буває так, що час заготовок огірків на зиму припадає на дуже спекотну (у прямому сенсі цього слова) пору, і не дуже хочеться розводити додаткову спеку на кухні, займаючись стерилізацією закаток. Тоді виручить рецепт огірків без стерилізації, які добре зберігаються не лише у підвалі, а й у коморі у квартирі.

На одну літрову банку в середньому потрібно:

• 1500 г огірків;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 30 мл оцту;
• 1-2 зубки часнику;
• 1-2 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий листок;
• зелень (кріп, вишневе та смородинове листя).

Алгоритм дій:

1. Спочатку потрібно занурити огірки у воду холодніше і залишити на кілька годин. Для консервування слід відбирати красиві рівні плоди приблизно однакового розміру;
2. На дно чистих, стерильних і сухих банок укласти зелень і часточки часнику, а зверху щільними стрункими рядами вимиті огірочки;
3. Закип'ятити воду, заповнити нею банки з огірками та залишити на 10 хвилин, потім воду злити;
4. Покласти в кожну банку кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, сіль, цукор і влити оцет. Потім знову заповнити банки окропом, закатати і укутати. Охолілі банки прибрати в комору або підвал для зберігання.

Огірки по-корейськи

Цей зимовий салат з огірків та моркви з приправою по-корейськи припаде до душі любителям гострих гастрономічних відчуттів. Звичайно, плоди для консервування краще вибирати невеликого розміру, але якщо вони трохи перезріли, то з них можна зняти товсту грубу шкірку.

На одну порцію огірків по-корейськи (6 літрових банок) знадобиться:

• 4000 г свіжих огірків;
• 1000 г моркви;
• 200 г кристалічного цукру;
• 200 мл рафінованої соняшникової адреси;
• 200 мл 9% оцту;
• 100 г кухонної солі;
• 30 г часнику;
• 15 г спецій корейською.

Порядок роботи:

1. Вимочені в холодній воді та добре вимиті огірки розрізати вздовж на четвертинки та скласти у посудину відповідного розміру;
2. Моркву очистити, вимити та подрібнити за допомогою спеціальної тертки для корейської моркви. Потім перекласти в ємність із огірками;
3. Змішавши олію з цукром, сіллю, оцтом і приправою по-корейськи, приготувати маринад. Отриманою сумішшю залити подрібнені овочі, додати пропущений через часнику часник і розмішати;
4. Ємність із перемішаним салатом прикрити кришкою та поставити на п'ять годин у холодильник. Після цього перекласти овочеву суміш у чисті сухі банки і простерелізувати в каструлі з киплячою водою. Півлітровим банкам буде достатньо 10 хвилин, а літровим – 15-20 хвилин;
5. Щоб огірки добре зберігалися всю зиму, банки з салатом необхідно до остигання вкрити чимось теплим (наприклад, пледом чи ковдрою).

З гірчицею огірочки

Господині люблять використовувати гірчицю в процесі консервування огірків, і цьому є кілька причин: приємний присмак готової консервації, достатня міцність і хрусткість огірків, а також їхній гарний колір, який виходить у результаті.

На одну літрову банку пропорції товарів будуть такими:

• 600 г огірків;
• 20 г солі;
• 20 г цукру;
• 20 мл оцту;
• 10 г часнику;
• 10 г сухої гірчиці;
• 3-5 г чорного меленого перцю.

Як консервувати:

1. Огірки залити холодною водою та залишити на кілька годин. Потім витерти насухо і розрізати вздовж чотири частини;
2. Після цього пересипати розрізані овочі сіллю, перемішати і залишити на три години, іноді перемішуючи їх;
3. Потім влити в ємність із огірками маринад з оцту, цукру та гірчиці. Покласти пропущений через прес часник і мелений чорний перець, перемішати все і залишити наполягати ще півтори години;
4. Після часу, відведеного на маринування, перекласти в банки і залити соком, що виділився. Прикрити банки кришками і стерилізувати в тазі з окропом приблизно 20 хвилин. Після закупорювання кришками банки укутати до повного остигання.

Рецепт огірків із кетчупом

Цей рецепт домашньої консервації можна назвати відносно молодим, оскільки нещодавно кетчуп із доповнення до спагетті став одним із інгредієнтів для зимових заготовок. Тим не менш, у пряних гострих огірків з кетчупом є багато шанувальників.

Послідовність консервування:

1. Для цього рецепту краще взяти маленькі огірочки, знадобиться близько 3-3,5 кг. Попередньо їх потрібно замочити у холодній воді не менше ніж на три години. Це зробить їх хрусткими;
2. Підготувати банки: вимити та укласти на дно джентльменський набір для консервування (листя вишні та смородини, суцвіття та зелень кропу) та інші спеції. Кришки простерилізувати;
3. Приготувати маринад: закип'ятити 2 літри води, розчинити в ньому 50 г солі, 200 г цукру, 100 г кетчупу. Останнім перед переливанням маринаду в банки вливають оцет (200 мл);
4. Поки варитиметься маринад у банки потрібно щільно укласти маленькі огірочки. Потім залити маринадом;
5. Стерилізація. У велику каструлю або таз покласти на дно рушник і налити води, щоб вона покривала банки трохи більше, ніж до половини. Довести воду до кипіння, поставити в неї банки з огірками та стерилізувати 15-20 хвилин;
6. Закатати кришками і укутати ковдрою до повного остигання.

Рецепт маринаду та кількість огірків розраховано на 5 літрових банок. Додатково до кожної банку потрібно буде покласти такі інгредієнти:

• 1 зубок часнику (розрізати навпіл);
• 1 лавровий лист;
• 1 бутон гвоздики;
• 2 горошини запашного перцю;
• 4 горошини чорного перцю.

Щоб огірки в закатках залишалися пружними та хрусткими, потрібно вибирати для консервування лише плоди з темними пухирцями. Інші сорти для заготівлі на зиму не підходять.

Перед консервуванням плоди потрібно обов'язково завантажити на кілька годин у холодну воду, чим холоднішою буде вода, тим краще. Якщо в приміщенні занадто жарко, воду можна періодично міняти більш холодну. Мета цієї процедури – запобігти появі пустот у консервованих огірках. Максимальний час витримки плодів у холодній воді – ніч.

Якщо ви є щасливим власником дачної ділянки або ж у вас є ціле присадибне господарство, тоді ця стаття точно для вас. Збір врожаю огірків у самому розпалі у більшості міст. Про них і йтиметься.

Коли заготівлі солоних і вже стоять у коморі і чекають свого часу. А різні салати зі свіжих овочів вже встигли приїстися, то мої рецепти відмінних закусок з різаних огірків дуже доречні.

1. Різані огірки з петрушкою без стерилізації

Петрушка неймовірно ароматна зелень, у поєднанні з огірками ви отримаєте смачну та пікантну холодну закуску. Готувати таку заготівлю просто, переконайтеся самі із мого рецепту. До речі, якщо петрушка вам не до смаку, її можна замінити, наприклад на кріп.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 200 г
• Часник - головка
• Петрушка - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка

Кроки приготування:

1. Обріжте попки з огірків, потім наріжте брусками середньої величини.

2. Промиту та висушену зелень порубайте ножем якомога дрібніше.

3. Озброїться глибокою ємністю, в яку помістіть подрібнену петрушку, засипте її сіллю, влийте оцет і воду. Зубки часнику натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес до зелені. Добре все перемішайте, це буде нашим маринадом.

5. Закуску розмістіть по стерилізованих банках. Намагайтеся утрамбовувати їх якомога щільніше. Залийте по рівній кількості в кожну баночку маринад із ємності.

6. Залишиться їх закатати потім кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Відмінного вам настрою і заготовок, що довго зберігаються!

2. Рулетики з огірків із червоною смородиною на зиму

Не лише смачна, а ще й дуже гарна закуска. Таку не соромно поставити на стіл, вона, без сумніву, стане окрасою вашого свята. Рецепт розрахований на дві банки об'ємом півлітра.

Складові:

• Огірки - 1,5 кг
• Червона смородина - 50 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Кріп - 2 парасольки
• М'ята - 6-8 листків
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Оцет - 2 ч. ложка
• Вода - 500 мл

Кроки приготування:

1. Вимиті плоди наріжте тонкими пластинками, як показано на фото. Зробити це дуже просто за допомогою звичайної овочерізки.

2. Нарізайте зубки часнику. Промийте ягоду, важливо, щоб смородина була на гілочках, залиште її просохнути.

3. З пластинок огірків загорніть рулетики якомога щільніше.

4. На дно банок, підготовлених за всіма правилами попередньо, помістіть по парасольці кропу кілька листків м'яти.

5. Починаємо заповнювати їх: щільно покладіть спочатку рулетики, перекладаючи шматочками часнику. Потім кілька гілочок із червоною смородиною.

6. У заповнену банку зверху помістіть ще одну парасольку кропу, пару грон з ягодами.

7. Ось такі красиві заповнені баночки повинні вийти. Додайте в них по чайній ложці оцту.

8. Наповніть каструлю водою та відправте на плиту. Після закипання додайте в неї сіль та цукор. Перемішуйте до розчинення сухих інгредієнтів.

9. Гарячим розсолом заповніть баночки до країв і закатайте кришками.

Закуску залиште за кімнатної температури на пару днів, а потім їх можна прибирати в те місце, де зберігаються всі ваші заготовки до зими.

Успіхів у приготуванні!

3.

Такий зимовий салат з огірків дуже популярний у нашій родині. Заготовляємо багато баночок, а взимку із величезним задоволенням закуска з'їдається. Раджу спробувати і вам покроковий рецепт нижче.

Складові:

• Огірки - 5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Кріп - 300 г
• Оцет 9% - 100 мл
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець запашний горошком - за смаком

Кроки приготування:

1. Плоди необхідно ретельно промити, навіть їх замочування на пару годин. Потім наріжте огірки половинками гуртків, тут не важливо, це можуть бути і цілі кружечки.

2. Звільніть цибулини від лушпиння, промийте під холодною водою, потім наріжте півкільцями.

4. У цей час нарубайте зелень. Я використовую кріп, але підійде будь-яка інша.

5. Візьміть містку каструлю, змішайте в ній оцет із цукром та перцем горошком.

6. Настояні огірки з цибулею перекладіть у маринад. Поставте каструлю на плиту, перемішуючи на помірному вогні, доведіть вміст до кипіння. Після цього салат розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам, закрийте кришками.

Баночки переверніть дном нагору, укутайте. Через добу їх можна забрати у вашу комору. Смачного!

4. Закуска з огірків із гірчицею на зиму у банках

Ароматні хрумкі огірочки, незамінна закуска на всі часи. Пряний смак додасть гірчиця. Для приготування не знадобиться великих витрат зусиль або часу. Зате в зимові застільні дні закуска з'їдатиметься на ура.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​склянка
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор - склянка
• Гірчиця суха - 1 ст. ложка
• Оцет 9% - склянка
• Подрібнений часник – 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 2 ч. ложки

Кроки приготування:

1. Ретельно промийте огірки, потім наріжте їх кружальцями по половині сантиметра завтовшки.

2. Гуртки перекладіть у ємність побільше розміром, додайте всі інгредієнти, включаючи гірчицю, змішайте. У такому стані їх потрібно залишити на три-чотири години.

3. Упродовж цього часу бажано іноді перемішувати вміст ємності.

4. Огірки виділять цей час сік, приблизно таку кількість розсолу має бути.

5. Банки повинні бути оброблені, тобто добре промиті та простерилізовані. Тільки після цього заповніть їх закускою, залийте розсолом із ємності. Потім щільно закрийте кришками.

Смачні вам зимові закуски!

5. Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Дуже простий рецепт у виконанні. В міру гостра закуска підійде для святкового столу під міцні напої. Та й просто зі смаженою картоплею буде дуже смачно.

Складові:

• Огірки - 2 кг
• Морква - 500 г
• Цукор - 1/2 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Олія рослинна - 1/2 склянки
• Сіль - 50 г
• Часник - 2-3 зубчики

Кроки приготування:

1. Очистіть моркву, натріть на спеціальній тертці для корейських страв або просто нарубайте дрібною соломкою.

2. Добре вимиті плоди огірків наріжте середніми брусочками за розміром.

3. Перекладіть подрібнені овочі в миску, додайте цукор, сіль. Зубчики часнику очистіть, дрібно нарубайте ножем, відправте в миску. Залийте маслом рослинним і оцтом.

4. Вміст миски необхідно добре перемішати.

5. Після цього накрийте миску щільно тарілкою або харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник на 24 години.

6. Готову закуску розкладіть по баночках з невеликим об'ємом, залийте маринадом з миски.

7. Закатайте кришками та переставте баночки у прохолодне місце.

Огірки по-корейськи можна їсти відразу, а можна і заготовити про запас на зиму. Їжте із задоволенням, пригощайте знайомих та друзів!

6. Рецепт різаних огірків із часником на зиму без стерилізації

У таку закуску можна використовувати всі плоди, які не підійшли для консервації у цілому вигляді. Дуже зручно, до того ж закуска з яскравим смаком, яка не залишить байдужих. З молодою круглою картоплею так взагалі смакота.

Складові:

• Огірки - 4 кг
• Часник - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор – 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія рослинна - 250 мл
• Перець чорний мелений - 50 г

Кроки приготування:

1. Підготуйте огірочки, вимийте, наріжте невеликими товщиною кружечками.

2. Очистіть часник, дрібно наріжте ножем.

3. У посуді помістіть огірки, рубаний часник, засипте сіллю.

5. Всипте чорний перець мелений поверх.

6. Вміст добре перемішайте, щоб кожен шматочок огірка був покритий. Потім потрібно залишити в такому стані на кілька годин не менше двох.

7. Огірочки розподіліть по баночках, зручно, коли вони одного об'єму.

8. Маринадом від огірків залийте в кожну баночку під шийку, а потім закрийте їх щільно кришками.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом, приємного апетиту!

7. Відео рецепт смачних солодких огірків у маслі

Готуйте із задоволенням, приємного апетиту!

Заготівлі для зими на мій погляд така незамінна річ, без якої важко уявити наше життя. Це смачно, а ще й дуже зручно. Такі закуски не залишать вас голодними за будь-яких обставин. Готуйте для своїх рідних із любов'ю, ділитеся нашими рецептами із друзями.