Варення із слив без кісточки: прості рецепти на зиму. Як зварити корисне варення зі сливи з кісточками і без них

Для приготування варення зі зливу без кісточок знадобиться:

Слива – 2 кг
Цукор - 2 кг
Вода – 250 мл

Зливи є найбільш невибагливими та врожайними серед кісточкових порід. Причому своїми плодами вона починає радувати з липня до кінця вересня. Але навіть такий тривалий «сливовий» період все одно колись закінчується, тому варто заздалегідь подбати про заготівлі. Плоди можна сушити, маринувати, варити джем чи варення зі сливи без кісточки на зиму. Сливове варення смачне з будь-якого сорту, але особливо апетитним і насиченим виходить із синьої сливи (сорт «Тульська синя», «Чорнослив» або «Угорка»).

Причому щоб отримати справді смачний десерт, достатньо використати зовсім простий рецепт варення зі сливи без кісточок.

Як варити варення зі сливи без кісточок?

Насамперед, зваріть сироп для майбутнього варення. Для цього розчиніть цукор у склянці води, помістіть масу на тихий вогонь та доведіть до кипіння.

Поки вариться цукровий сироп, відсортуйте сливи, приберіть зіпсовані і переспілі плоди. Ретельно промийте їх під холодною проточною водою. Видаліть кісточки.

Підготовлені сливи опустіть у гарячий цукровий сироп, інтенсивно струсіть каструлю, щоб плоди повністю змішалися з рідиною, і варіть варення на тихому вогні протягом години. Не забувайте знімати піну, що з'являється, і помішувати масу час від часу.

Коли сливові часточки стали м'якими, а сироп густим і насиченим, саме час розлити варення зі зливу без кісточок у чисті, сухі баночки і закатати.

Таке варення є універсальним десертом. Зі сливового сиропу можна варити смачні киселі та компоти, поливати їм морозиво або шербет. Фруктові часточки згодяться в торти та пироги.

Приготувати варення зі сливи без кісточок можна й іншими способами - додаючи у варення різні фрукти, горіхи, какао, шоколад, цитрусові, спеції можна легко отримувати солодкі десерти з різноманітним смаком.

Варення «Слива з горіхами»

Волоські горіхи не тільки чудово доповнюють сливове варення приємною легкою гіркуватістю, але й роблять його поживним та корисним. Сливи помийте, видаліть кісточки, помістіть у металевий посуд із широким дном, додайте трохи води та доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 15 хвилин до м'якості. Додайте горіхи та цукор, готуйте варення ще 25-30 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте|добавляйте| в масу ложку коньяку, ретельно перемішайте.

Варення «Слива в шоколаді»

Дуже комфортно почувається слива в шоколаді. Варення із синіх слив без кісточок з додаванням чорного гіркого шоколаду та апельсинової цедри - справжні солодкі ласощі!

Великі сливи розділіть на половинки та витягніть кісточки. Засипте їх цукром і залиште на деякий час для утворення сиропу (зазвичай вистачає 4-5 годин). На середньому вогні доведіть варення до кипіння та прокип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть каструлю зі зливами з плити і залиште до повного остигання. Додайте у варення шматочки чорного шоколаду, апельсинову цедру та варіть варення ще 15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці влийте 5-10 мл коньяку або рому.

За таким же принципом готується варення "Слива з какао", тільки замість чорного шоколаду використовують какао, цедру апельсина замінюють ваніллю або корицею.

Варення із слив із апельсинами

У сливове варення кладуть очищений і подрібнений апельсин, цедру, сік апельсина, але найвигідніше смак сливи відтіняє апельсин зі шкіркою.

Змішайте воду з цукром, закип'ятіть. У гарячий сироп опустіть апельсин, порізаний тоненькими часточками. Потримайте на вогні 10 хвилин і відставте убік до повного остигання. Підготуйте сливи, помийте їх та видаліть кісточки. Помістіть сливи у цукровий сироп із апельсином. Варіть на середньому вогні 40-50 хвилин до густоти (крапля сиропу повинна тримати форму). Варення закатайте у стерильні банки.

Варення з яблук та слив

Незвичайний фруктовий мікс утворюється, якщо зварити сливове варення з додаванням яблук. Для варення з яблук та слив годуються фрукти осінні, пізні, з пружною м'якоттю. Яблука (неочищені) наріжте великими шматочками, засипте цукром і трохи води. На повільному вогні відваріть яблука 15-20 хвилин до напівпрозорого стану. Потім покладіть у каструлю з варенням сливи без кісточок. Продовжуйте варити масу ще 20 хвилин, періодично злегка помішуючи. Залиште варення на 7 - 8 годин, щоб фрукти добре просочилися сиропом. Потім помістіть каструлю з варенням на плиту, увімкніть середній вогонь та варіть десерт 10 хвилин.

Варення зі сливи п'ятихвилинка

Варення п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки способу приготування. Воно вариться у кілька підходів лише по п'ять хвилин, а у проміжках – наполягає.

Чисті сливи без кісточок змішайте цукром та залиште до утворення сиропу. Варіть сливову масу на середньому вогні в чотири підходи по п'ять хвилин (після закипання) з інтервалом в 7 - 8 годин. При цьому фрукти не заважайте, а акуратними рухами занурюйте у сироп.

Справжні східні нотки надають варенню прянощів як, наприклад, імбир (мелений або свіжий), кориця, гвоздика, аніс, чорний запашний перець. Дуже важливо зі спеціями не перестаратися. На кілограм фруктів достатньо лише кількох грамів запашних приправ.

Сливове варення з корицею

Зваріть варення за основним рецептом. Наприкінці приготування (за 5-10 хвилин) додайте в сливову масу порошок або паличку кориці.

Сливове варення, рецепт на зиму в домашніх умовах

Варення зі слив – ласощі «на ура»! Садову сливу важко зберегти на зиму у свіжому вигляді, зате можна зварити з неї корисне варення. У її м'якоті міститься багато вітаміну Р (рутина), який зміцнює стінки судин та нормалізує тиск. Ця речовина надає зливу фіолетового відтінку. Вітамін С, головний союзник у боротьбі із застудою, у вареній сливі повністю зберігається, а рутин посилює його дію. Крім того, калій у сливі допомагає виводити зайву воду з організму, бореться з хворобами нирок. Виходить, у домашніх умовах вариться не просто сливове варення, а справжні сливові ліки!
Ми готуватимемо варення з половинок слив без кісточок, щоб у сиропі залишилися цілісні шматочки фрукта. Так ласощі виглядають апетитнішими, з нього виходить чудова начинка для солодких пирогів. Як приготувати сливи, щоб шматочки не розварилися? Хочеться, щоб був не джем, а саме варення із цілісних шматочків у солодкому сиропі! Є невеликий та дуже простий рецепт: не потрібно довго проварювати фрукти. Краще зробити це за кілька заходів. Таке варення називають п'ятихвилинкою. Чому? Тому що сливи проварюють не більше 5 хвилин, вони зберігають свою форму. Щоб зварити варення без кісточок, потрібно вибирати відповідні сорти слив, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Варення із цілісних слив вариться трохи іншим способом. Давайте познайомимося зі смачним, неймовірно корисним і напрочуд простим рецептом сливового варення на зиму!

Складові:

2 кг слив (чорнослив, угорка, ізюмерик);
1,2 кг цукру;
1 ст. води.

Простий рецепт сливового варення на зиму.

1. Промиті сливи відокремлюємо від плодоніжок, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Вибираємо тільки стиглі сливи без ушкоджень.

2. Складаємо половинки слив без кісточок у глибоку каструлю чи таз. До вибору посуду для варіння варення потрібно підійти ґрунтовно. Емальовані каструлі для цього не підійдуть, оскільки в них варення може пригоріти і весь десерт на зиму буде зіпсований. Наші бабусі варили варення у величезних мідних тазах (як у мене на покроковому фото), а зараз господині переважно використовують каструлі з нержавіючої сталі або зі спеціальним антипригарним покриттям.

3. Засипаємо все цукром. Перш ніж поставити сливи на плиту, даємо їм час просочитися цукром і пустити сік. Щоб зробити смак більш насиченим, можна додати у варення щіпку лимонної кислоти або кориці. Але це не обов'язково, сливове варення і так виходить запашним.

4. Перемішуємо обережно, щоб не пошкодити форму слив. Заливаємо в таз 1 склянку води.

5. Як зварити сливи? Зробимо це у кілька етапів. Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Перетравлювати половинки не потрібно, вони можуть розвалитися, а нам потрібні цілі та пружні шматочки. Вимикаємо плиту та повністю остуджуємо фрукти. Тепер їм знадобиться час, щоб добре просочитися цукровим сиропом.

Як видно на фото, після першого варіння зливи залишилися цілі. Але можливо, що вони почнуть розвалюватися, навіть якщо Ви робите все за правилами і швидко зняли варення з вогню. Це може бути виключно через неправильно підібраний сорт слив, їх легко сплутати. Але не засмучуйтесь, адже в такому випадку можна приготувати смачний сливовий джем на зиму, рецепт якого дивіться за посиланням.

6. До остиглого варення повертаємося через 6-12 годин. Знову доводимо до кипіння і проварюємо менше хвилини, потім вимикаємо плиту. Якщо утворюється пінка, то акуратно видаляємо її, щоб заварене в банку варення не забродило.

7. І знову остуджуємо сливове варення.

8. Ще раз трохи проварюємо.

9. І знову остудити. Вже вийшов сироп насиченого кольору. Процедуру потрібно повторювати, поки шматочки слив не просочаться сиропом. Вони повинні трохи скривитися, а сік загуснути.

10. Доводимо до кипіння востаннє.

11. Розливаємо гаряче сливове варення в попередньо простерилізовані сухі та гарячі банки. Якщо ємності не обробити, варення може забродити і зіпсуватися. Як правильно стерилізувати банки та кришки дивіться.

12. Закочуємо сливові ласощі простерилізованими кришками, даємо добу охолонути і ховаємо до настання холодів у шафу. Якщо не хочеться чекати, то вкриваємо варення пергаментом і є відразу. Варення подається до чаю, какао, з гарячим молоком, з нього виходить смачна начинка для солодких пирогів та млинців. А сливовий сік з варення нагадує топінг за своєю консистенцією, так що їм легко можна прикрашати десерти та морозиво.

Ароматне та корисне сливове варення на зиму готове. Смачного!

Доброго дня, шановні друзі. Сьогодні пропоную вам чудові рецепти сливового варення. Ця ягода дуже часто залишається поза увагою, адже слива просто створена для приготування солодких десертів.

Вона не тільки смачна, а й корисна, у ній міститься такий рідкісний вітамін Р, більш відомий як рутин. Цей вітамін допомагає нормалізувати артеріальний тиск, роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає в роботі імунної системи.

Звичайно, у свіжих продуктах користі буде більше, але можна отримувати користь і в холодну пору року. Достатньо правильно заготовити зливу на зиму. Можна зварити компот, висушити ягоди або приготувати пастилу, але сьогодні йтиметься про те як правильно зварити смачне і корисне сливове варення в домашніх умовах. Про деякі шедеври цієї солодкої відросли і піде сьогодні мова.

У класичному рецепті вам знадобиться всього два основних інгредієнти, які легко можна збільшувати або зменшувати. Головне зберігати правильні пропорції і тоді частування вийде в міру солодким і дуже смачним.

Складові.

Зливу 1 кг.
Цукор 1,5 кг.

Процес приготування.

Зібрані ягоди добре промити, видалити кісточки. Якщо ягода велика, великі половинки можна розділити ще на половинки. Виходять четвертинки.

Підготовлену сливу перекладаємо в емальовану каструлю і злегка пересипаємо цукром. Залишимо на 5-6 годин у прохолодному місці. Зазвичай починаю готувати з вечора і залишаю заготовку на ніч.

Вранці добре перемішаю та ставлю заготовку на плиту. Доводжу до кипіння, даю прокипіти 5-7 хвилин і повністю вимикаю нагрівання.

Після остигання маси до кімнатної температури знову ставлю на плиту і доводжу до кипіння, але не даю закипати. Знову прибираю нагрівання і даю варенню охолонути до кімнатної температури.

Перед тим як втретє поставити варити варення, я спочатку готую банки. Стерилізую їх над парою, а кришки обдаю окропом.

Ставлю каструлю із солодкою масою на вогонь доводжу до кипіння, знижую нагрівання та варю 5-7 хвилин.

При кипінні з'являється пінка, її обов'язково треба знімати та прибирати. Після остигання, ця пінка з'їдається на першому ж чаю пиття.

І так варення прокипіло 7 хвилин, тепер його можна розкладати по банках і закручувати кришками.

Після того як остання кришка буде закручена складають банки кришками в низ і вкриваю теплою тканиною. Витримую варення до повного остигання тільки потім процес приготування вважається закінченим.

Густе варення п'ятихвилинка без кісточок

Звичайно, весь процес приготування займає більше часу ніж п'ять хвилин. П'ятихвилинкою його називають за те, що варити потрібно не більше п'яти хвилин. Такий короткий проміжок термічної обробки дозволяє зберегти у продукті величезну кількість корисних речовин.

Складові.

Зливу 1 кг.
Цукор 800 гр.
Вода 150мл.
Лимонна кислота 0,2 чайної ложки.

Процес приготування.

Налити воду в сотейник або невелику каструлю і закип'ятити. У гарячу воду починаємо додавати цукор. Помішуючи, приготуємо сироп. Тобто 150 мл. води вам потрібно розчинити 800 г цукру. Коли сироп буде готовий відставте його вбік, нехай він потихеньку остигає.

Поки буде остигати сироп, у нас є час, щоб підготувати сливу. Її потрібно промити та видалити з кожної кісточку. Процес цей досить трудомісткий і потребує підвищеної уваги. Повірте, буде дуже прикро і боляче натрапити на кісточку та зламати зуб. Тому я належу до цього процесу дуже уважно.

І так зливу підготовлено, потрібно залити її сиропом і добре перемішати. Залишимо ягоду в сиропі на 3-4 години. Після цього обов'язково потрібно проварити варення не більше п'яти хвилин. При варінні забираємо пінку ложкою.

Коли маса добре охолоне, ставимо посудину назад на плиту і повторюємо процес варіння. За 2 хвилини до готовності додати лимонну кислоту.

Після цього можна розкладати варення по стерильним банкам і закручувати кришками.

Банки скласти вгору дном і укутати. Після остигання перенести у прохолодне місце.

Як приготувати сливовий джем у домашніх умовах.

Складові.

Зливу 1 кг.
Цукор 1,5 кг.
Дрібка лимонної кислоти.

Процес приготування.

Для приготування джему найкраще використовувати трохи перестиглі. І так добре промити ягоду.

Відокремити м'якоть від кісточки.

Протираємо м'якоть через сито, щоб позбутися шкірки. Ось тому, найкраще використовувати перезрілі плоди, тому що вони легко розлучаються зі шкіркою.

Отриману масу змішати із цукром.

Поставити на плиту та варити на повільному вогні до повного розчинення цукру. У процесі варіння маса почне густіти. За 2 хвилини до завершення варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту і добре розмішайте майбутній джем.

Готовий продукт розливаємо по стерильним банкам та закручуємо кришками.

Джем виходить густий желеподібний і в міру солодкий практично як магазинний.

Зливове варення часточками

Для цього рецепту найкраще підходять великі міцні сорти, тоді ягода не розвалиться на частини, а залишиться цілою, красивою і смачною. Це щось середнє між компотом і варенням, а весь процес приготування триватиме лише кілька годин.

Складові.

Зливу 2 кг.
Цукор 750-800 грам.
Лимонна кислота підлогу чайної ложки.
Вода 2 літри.

Процес приготування.

І так, сливу перебрати та добре промити. Можна залити ягоду на години дві водою, щоб вона набрала по більше фортеці.

Розрізати на дві половинки та прибрати кісточку.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти половинки слив по банках. Намагайтеся укладати половинки якомога щільніше, але не надто. Буде досить просто кілька разів струсити банку що б все стало на свої місця.

Воду нагріти і розлити банками, прикрити кришкою і витримати 20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Проваріть сироп 5-7 хвилин і за 2 хвилини до кінця варіння додаємо лимонну кислоту.

Після цього можна розливати сироп назад по банках, закручувати кришки.

Взимку сливи можна використовувати як прикрасу до будь-якого десерту, а сиропом просочувати коржі.

Сливовий джем у мультиварці з додаванням какао та шоколаду

Пропоную вам приготувати дуже незвичайний сливовий джем з додаванням какао порошку і шоколаду. Так, так какао та шоколаду все правильно ви прочитали. Можливо вам це здасться дивним, але такий рецепт є і він користується величезною популярністю. Спробуйте приготувати та запевняю вас, вам і вашій родині сподобається таке частування.

Складові.

Зливу 2 кг.
Цукор 600 гр.
Какао порошок 2 столові ложки.
Чорний шоколад 60 гр.
Олія вершкове 50 гр.
Вода 50мл.

Процес приготування.

Ягоду помити та прибрати кісточки. Скласти у мультиварку, влити 50 мл. води увімкнути режим пар на 20 хвилин.

Слива увариться практично вдвоє, зате вийде величезна кількість рідини.

Гарячу масу перебити блендером до пюре.

Засипати цукор перемішати. Мультиварку налаштовуємо на режим гасіння та ставимо таймер на 45-50 хвилин.

Шоколад можна поламати на дрібні шматочки, а можна натерти на тертці.

На 25 хвилині гасіння закладаємо в киплячу масу шоколад та какао. Акуратно перемішати віночком, закрити кришку і гасити під закритою кришкою час, що залишився.

Після сигналу про готовність відкриваємо кришку, викладаємо вершкове масло.

Перемішуємо масу до повного розчинення масла і розкладаємо сливово-шоколадний джем, що вийшов, по стерильним баночкам, закручуємо щільно кришками.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить 3 півлітрові банки джему. І ще лишається трохи на пробу.

Солодкий десерт з волоськими горіхами та корицею

Майже кожен рік світ консервації поповнюється новими рецептами, які відразу ж стають мега хітами. Ось так і з цим новим рецептом варення з додаванням волоського горіха та кориці. Пропоную подивитись докладний відео рецепт де докладно все розказано та показаний кожен крок.

Така насолода добре підходить до солодкої випічки. Пам'ятаю коли мама готувала нам вона частенько подавала сливове або . А сьогодні у мене все. Пробуйте приготувати щось із запропонованих варіантів та ділитеся своїми враженнями та результатами у коментарях. Усім світу, добра та смачних страв.

Кулінарний Етюд 03.08.2018

Якось непомітно промайнули два місяці літа. Гаряча пора заготовок у самому розпалі. Маленькі консервні заводи на наших кухнях працюють без перерви. А полички комор поповнюються все новими баночками. Початок серпня - найкращий час зварити варення зі сливи без кісточок на зиму.

Як приємно взимку поласувати бурштиновим, ароматним або густим, розкішним варенням зі сливи (я завжди варю його без кісточок). Не так часто, але можна собі дозволити, правда?

Свої домашні рецепти варення зі сливи нам прямо зараз розповість Ірина Рибчанська - постійна ведуча рубрики. Послухаймо Ірину.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої. Кілька років тому ми з чоловіком заклали крихітну алейку з сливових дерев. Цього року наші сливи дали багатий урожай. Невеликі деревця буквально засіяні плодами.

Сорти сливи різні, тому дозрівав наш урожай поступово. Зараз плодоносять сливи - угорки, які у нас вважаються найаристократичнішим сортом. З них виходить чудовий чорнослив і найкраще варення.

А ще на межі нашої та сусідської ділянки росте величезна стара злива. Частина її рясно плодоносних гілок схиляється до нашого боку. За старовинним договором весь урожай із цих прикордонних гілок - наш. Плодів набирається стільки, що я ледве встигаю їх переробляти.

З падалиці я варю знаменитий закарпатський леквар – сильно уварене сливове повидло без цукру. А кондиційна, добірна пружна злива йде на найсмачніше варення. На зиму я варю його іноді п'ятдесят літрів.

Звісно, самим нам стільки не з'їсти. Варенням одягаю всіх – дітей, онуків, маму, родичів. А надлишки розлітаються за допомогою «сарафанного радіо» за добрими людьми. Нижче даю вам покрокові рецепти з фото – буду рада, якщо вони стануть коханими у вашій родині.

Варення зі сливи без кісточок на зиму.

Простий, який став класичним у нас у сім'ї рецепт. Процес від початку до кінця сильно розтягнутий у часі. Але активної участі господині потребує досить мало. Запорука отримання варення чудової якості – правильний відбір сливи.

Для цього варення слід відібрати міцні, злегка недозрілі плоди з кісточкою, що легко відокремлюється, і сизою шкіркою.

Я для зручності даю розрахунок на 100 г сировини нетто. А ви перерахуйте на фактичну кількість фруктів. Покрокові фото наочно ілюструють процес приготування.

складові

100 г сливи без кісточки;
100 г цукрового піску;
20мл води.

Як зварити

Перебрати зібрані плоди. Відокремити ті, що підходять для варіння варення.

Промити під проточною водою. Розрізати або розламати сливу по борозенці, вийняти кісточку. Половинки скласти в посуд для варіння варення.

Засипати цукром, налити воду. Поставити посуд на дуже малий вогонь, дочекатися розчинення цукрового піску.

Нагріти до кипіння, вимкнути нагрівання. Залишити масу в спокої на ніч або на вісім - дванадцяту годину.

Повторити дії ще 3-4 рази з відпочинком після варіння. На фото - варення після другого та третього варіння.

Вчетверте варити варення до готовності. Орієнтир – крапелька сиропу на блюдце. Вона повинна розтікатися.

Готовий продукт у старовинній розетці.

Варення зі сливи на зиму п'ятихвилинка - простий рецепт

Для цього варення я беру зрілі, але не м'які сливи. Перед варінням варення я їх обов'язково наколюю виделкою, щоб сік енергійніше виходив і розчиняв цукор.

Заготівля виходить досить рідкою. Сироп від варення взимку можна використовувати для приготування компотів, а фрукти - як начинку в пироги, пиріжки, тарти та й просто до чаю.

складові

100 г сливи без кісточки;
100 г цукрового піску.

Як зварити

Перебрати плоди. Відібрати стиглі, але міцні екземпляри. Вимити, наколоти вилкою. Скласти в ємність для варіння варення, кожен шар фруктів засипати цукровим піском.
Щоб фрукти пустили сік, потрібно, щоб вони постояли з цукром ніч або 8 - 10 годин. Іноді трусити посуд у різні боки.
Після закінчення потрібного часу поставити посуд на малий вогник, обережно перемішати ложкою.
Збільшити полум'я до максимального. Варити п'ять хвилин, розлити сухими стерильними банками, закрутити кришками.
Укутати банки з варенням чимось теплим, поставивши їх нагору дном на кришку. Нехай так стоять, доки повністю не охолонуть.

Шоколадне варення зі слив на зиму

Варення із слив із шоколадом сміливо може скласти конкуренцію широко розрекламованим шоколадним пастам типу «Нутелла» і що з нею. Та й домашні солодощі корисніші для здоров'я, безсумнівно.

Строго кажучи, це не варення, а скоріше густе повидло. Але назва міцно закріпилася, так називаю цей продукт і я. Для приготування годиться будь-яка злива. Найчастіше я готую цей делікатес із падалиці різних темних сортів.

складові

500 г сливи без кісточок.
50 г цукрового піску;
50 г гіркого шоколаду;
20 мл коньяку (за бажанням).

Як приготувати

Плоди промити, видалити кісточки.
Половинки фруктів скласти в ємність для варіння варення, поставити на розсікач.
Варити спочатку на середньому полум'ї, у міру загустіння полум'я зменшити. Загалом готувати десять – дванадцять годин на малому полум'ї, періодично заважати, не допускати, щоб варення пригоріло.
Коли маса стане досить густою, закинути в неї шоколад, поламаний на шматочки, налити коньяк, розмішати.
Розливати варення у простерилізовані баночки, закрутити, перевернути, закутати. Залишити так, поки заготовки не охолонуть.

Рецепт варення зливу у шоколаді з горіхами на зиму

Подивіться, будь ласка, цікаве відео про те, як зварити шоколадне варення зі слив з горіхами на зиму. У цьому рецепті для надання варенню шоколадного смаку використовується какао гарної якості.

Варення зі сливи та винограду на зиму – мій фірмовий рецепт

Зазвичай я варю таке варення з найпізніших слив та чорного винограду сорту «Молдова». Таке варення чудово підходить до сирів з козиного молока.

Шматочки сиру, горіхів і ягід з варення потрібно наколоти на зубочистки і злегка вмочувати в сироп, що залишився. У терапевтичних дозах дуже корисно для морального, душевного та фізичного здоров'я

складові

500 г сливи без кісточок;
500 г чорного винограду без кісточок;
500 г цукрового піску;
125мл води.

Як приготувати

З чисто вимитої сливи видалити кісточки.
Виноградні грона вимити, обірвати ягоди, розрізати їх навпіл, вістрям невеликого ножа видалити кісточки.
Скласти підготовлену сировину в посуд для варіння варення, залити сиропом, приготованим із води та цукру.
Варити 20 хвилин на маленькому вогнику. Дати відпочити протягом 10-12 годин.
Варити сорок п'ять хвилин, в киплячому стані залити в підлогу стерні літрові баночки. Закрутити, остудити звичайним чином.

Незвичайний спосіб варіння варення – у духовці. Він є гарною підмогою, коли зливу є, а часу немає. Варення можна варити зі сливи без кісточок та з кісточками.

складові

500 г сливи без кісточок або 600 г із кісточками;
200 г цукру;
чверть склянки води;
половина зірочки анісу, шматочок кориці.

Як зварити

З чистих відсортованих фруктів вийняти кісточки. Або просто наколоти сливи з кісточками вилкою.
Скласти плоди в посуд для запікання, пересипати цукром, покласти прянощі.
Поставити у духовку на 150°С. Варити 90 хвилин, періодично перемішувати.
Розфасувати варення та закатати.

Мої зауваження

Варення зі слив, зварене таким способом, виходить не надто густою консистенцією. Плоди можна використовувати для випічки, а сироп - для варіння компоту із сухофруктів, як соус для морозива, пудингів, суфле.

Варення зі сливи з червоним вином на зиму

Іноді мене несуть хвилі кулінарної творчості. Тоді світ з'являється щось дуже оригінальне. Таке сливове варення із червоним сухим вином.

Якщо до вас раптово нагрянули гості, почастуйте їх сиром Камамбер або Брі з варенням зі сливи на червоному вині. Цього буде достатньо, щоб уславитися кулінарною чарівницею.

складові

100 г сливи (нетто);
100 г цукру;
50 мл червоного вина.

Як зварити

Зварити сироп із цукру та вина.
У киплячий сироп опустити половинки звільнених від кісточок слив.
Варити на малому полум'ї п'ять хвилин|мінути|. Повністю охолодити.
Повторити операцію три – чотири рази. У процесі останнього варіння довести варення до готовності. Крапелька сиропу на блюдце тримає форму і не розтікається.

Досить щадний метод варіння варення. Я рідко ним користуюся, але мене часто запитують, як зварити варення зі слив та інших плодів із желатином. Наводжу рецепт – сподіваюся, що він комусь буде корисним.

складові

100 г сливи (нетто);
50 г цукру;
20 мл води;
4 г желатину.

Як зварити

З чистих слив виймаємо кісточки.
Змішуємо цукровий пісок із желатином, пересипаємо сумішшю сливи.
Даємо постояти вісім-дванадцяту годину.
Налити воду, довести суміш до киплячого стану на малому полум'ї.
Варити сім - вісім хвилин, розлити по сухих простерилізованих банках, закрутити кришками, перевернути, накрити теплими ковдрами для самостерилізації.

Мої зауваження

Дане варення можна варити з натуральним цукрозамінником - стевією.
На 100 г сливи слід взяти 1,5 таблетки стевії, потовкти, змішати з сировиною. Далі варити так само, як зазначено вище.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Буду рада, якщо мої домашні рецепти вам знадобляться. Експериментуйте, додайте у сливове варення різні прянощі. Слива любить корицю, гвоздику, запашний та гіркий перець, аніс, бадьян, лимонну та апельсинову цедру. Замість води використовуйте для варіння сиропу яблучний або інший фруктовий або ягідний сік.

Якщо у вас виникнуть питання, то я із задоволенням на них відповім у коментарях. Бажаю вам душевних зимових чаювання в колі улюблених та близьких людей.

Здоров'я, любові, удачі та душевного спокою всім вам, дорогі читачі. Із побажаннями всіх благ Ірина Рибчанська автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А що сьогодні для душі? Безсмертна спорідненість двох душ поза часом і простором. Lina Mkrtchan: Melody від Orfeus & Euridice by Gluck

Дивіться також

Клафуті – рецепти знаменитого французького пирога

Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, із приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт - зливу в шоколаді.

Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіант на знайому тему. Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.

Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізованих банок варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати за кімнатної температури, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.

Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.

Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажаєш на хліб і насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.

Складові:

сливи - 1 кг
цукор – 600 гр.
вода - 300 мл
какао-порошок - 50 гр.
чорний шоколад без добавок – 100 гр.
вершкове масло - 50 гр.
апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)

Варення зі слив з шоколадом.

1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.

2.В сотейник налийте воду і всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.

4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб масло та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка біля слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.

5. Готове шоколадне варення зі слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.

Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»

У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали у шоколадному соусі. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна змащувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла та шоколаду, додатково використовується тільки какао.

Складові:

сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
цукор – 500 гр.
какао-порошок - 70 гр.
ванільний цукор - 10 гр. (по бажанню)

Спосіб приготування:

1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.

Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.

2.Поставте на повільний вогонь «Нутеллу» і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Злива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.

3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, зливу розм'якшиться, сироп загусне.

3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.

4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Заздалегідь поставте блюдце в морозилку та дайте йому добре охолоне. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.

Щоб прискорити процес, беріть посуд із максимально великим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.

5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть у темне місце для подальшого зберігання.

Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.

Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами

Це незвичайне варення зі слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.

Складові:

сливи - 1,5 кг
цукор - 1 кг
апельсин - 2 шт.
волоські горіхи - 1 ст.
ванільний цукор - 15 гр.

Спосіб приготування:

1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.

2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.

3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в таку каструлю сливи з апельсинами, додайте|добавляйте| цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменште нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.

Під час варіння варення зі слив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.

3. Через 45 хвилин додайте у варення посічені горіхи, розмішайте і продовжуйте варити ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.

У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться за смаком та бажанням.

Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.

Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт

У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак потішать.

Складові:

сливи - 1 кг
цукор - 800 грю
вода - 400 мл

Варення зі слив - як зварити:

1.Сливи помийте та проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.

2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, а потім всипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.

Не залишайте варення вперше довше, ніж шість годин. Зливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.

3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного остигання. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.

Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.

4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоти.

Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом

Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і повторіть.

Складові:

сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
цукор - 900 гр.
вода - 300 мл

Спосіб приготування:

1. Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді і візьміть стільки цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.

2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену сливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.

3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте варення зі зливу кришкою і залиште на 12 годин.

4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.

5. Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте в сироп сливу та доведіть варення до кипіння. Вогонь не треба збільшувати! Слива має закипати на маленькому вогні.

6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до консервації повинні знаходитися в окропі.

7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати на зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.

Густий сливовий джем без желатину

Джем матиме практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть траплятися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.

Складові:

сливи - 1 кг (вага без кісточки)
цукор - 800 гр.

Як приготувати джем зі слив?

1.Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, тому що немає необхідності зберігати красиві шматочки плодів.

2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.

3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Усю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть маленький вогонь та варіть 20 хвилин.

4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.

4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.

Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматні, красивого насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.

Вконтакте