Суп із підберезників рецепт. Бальзам для шлунка: грибний суп-пюре з лісових грибів.

Плодові тіла - відмінне джерело протеїну, так необхідного організму людини. Гриби слід вживати хоча б 2-3 рази на тиждень, тому що вони корисні для роботи шлунково-кишкового тракту. Особливо корисним вважається суп, приготовлений із підберезників.

Як правильно зварити суп із грибів підберезників, розкажуть кілька представлених у статті домашніх рецептів. Ніхто не встоїть перед ароматною і ситною першою стравою, приготовленою з лісових грибів. Будь-які плодові тіла, які використовуються для супу: мариновані, солоні, свіжі, або сухі – всі вони зроблять його приголомшливим на смак.

Рецепт супу зі свіжих грибів підберезників підійде для тих, хто нещодавно переніс хворобу. Легка і поживна перша страва допоможе відновити сили після і підніме настрій.

• 300 г курки (стегенець);
• 400 г грибів;
• 1,5 л води;
• 3 ст. л. рису;
• 4 картоплини;
• Масло рослинне;
• По 1 моркви та цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль за смаком.

Скористайтеся при приготуванні супу зі свіжих підберезників рецептом з покроковим фото.

Відварити курячий стегенце у воді, кількість якої вказано в рецепті.

Гриби помити, почистити, відварити в окремій каструлі у підсоленій воді 15 хв.

Дати стекти, нарізати шматочками і відправити в курячий бульйон.

Окісток вийняти, дати охолонути і нарізати кубиками.

Очистити цибулю, дрібно порізати, почистити моркву, натерти на тертці.

Часник дрібно подрібнити ножем, з'єднати з цибулею та морквою і викласти в розпечену сковороду з олією.

Обсмажити до м'якості овочів, промити рис і ввести в суп, проварити 10 хв.

Очистити картоплю, нарізати кубиками, помити і ввести в суп.

Проварити ще 15 хв, додати засмажку, перемішати.

Всипати шматочки м'яса, додати сіль, дати прокипіти 5-7 хв, вимкнути вогонь і залишити суп на плиті, щоб настоявся.

Для подачі супу можна використовувати сухарики або подрібнену зелень.

Як варити грибний суп зі свіжих підберезників з вермішеллю: покроковий рецепт

Грибний суп, приготовлений з підберезників з вермішель, у російських сім'ях завжди користується популярністю. Тому не варто нехтувати класичним варіантом страви, візьміть її на замітку.

• 600 г грибів;
• 1 ст. вермішелі;
• 6 картоплин;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• Вершкове масло;
• Сіль за смаком;
• 1 аркуш лавра;
• 3 горошини чорного перцю;
• Гілочки петрушки.

Як правильно варити суп зі свіжих підберезників, можна дізнатися з покрокового опису рецепту.

1. Гриби після очищення помийте, наріжте шматочками та відваріть 10 хв.
2. Воду злийте, гриби перекладіть у каструлю, де варитиметься суп і налийте води.
3. Дайте закипіти і всипте кубики картоплі, заздалегідь очищеної та помитої.
4. Цибулю та моркву наріжте кубиками, викладіть у сковороду з розтопленим вершковим маслом та обсмажте до готовності.
5. Як тільки картопля та гриби проваряться 15 хв., введіть засмажку і продовжіть варити ще 15 хв.
6. Вермішель відправте в суп, коли повністю звариться картопля, перемішайте.
7. Проваріть на повільному вогні 5-7 хв, введіть сіль до смаку, горошини перцю, лавровий лист.
8. Зніміть із плити, дайте постояти кілька хвилин і подавайте до столу, прикрасивши кожну тарілку супу декількома листочками петрушки.

Рецепт супу із заморожених грибів підберезників з лимоном

Частину грибного врожаю багато господинь воліють заморожувати, щоб узимку варити грибний суп із заморожених підберезників. Частки лимона, додані в суп, не лише прикрасять страву, але й нададуть вишуканості.

• 500 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 7 картоплин;
• 1 морква;
• Вершкове масло – для обсмажування;
• 1 лимон;
• 1,5 л води;
• Сіль за смаком;
• ½ ч. л. меленого чорного перцю.

Скориставшись покроковим описом рецепту грибного супу із заморожених підберезників, можна приготувати смачну першу страву.

1. Гриби не слід розморожувати, а прямо викласти в каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь.
2. Картоплю почистити, порізати соломкою, добре промити у воді і як тільки гриби закиплять, викласти картопля.
3. Моркву очистити, помити, нарізати дрібними кубиками і ввести в киплячу воду через 10 хвилин після картоплі.
4. Цибулю очистити, порізати кубиками і на розтопленому вершковому маслі обсмажити до рум'яного кольору, але не коричневого.
5. Після того, як морква прокипить 10 хв, додати засмажку, сіль за смаком і чорний перець.
6. Перемішати, дати прокипіти 10 хв, вимкнути вогонь і залишити каструлю з супом на піїті на кілька хвилин.
7. У кожну порційну тарілку з супом покласти по 1 тонкій дольці лимона і подати на стіл.

Як приготувати суп із заморожених грибів підберезників з помідорами?

Бажаєте приготувати незвичайну першу страву, зробіть її з помідорами. Рецепт супу із заморожених грибів підберезників із томатами приємно здивує вас своїм смаком.

• 2 л курячого чи м'ясного бульйону;
• 500 г грибів;
• 2 цибулини;
• 5 картоплин;
• 200 г м'яса (відвареного);
• 6 помідорів;
• Масло рослинне;
• Сіль за смаком;
• 2 ст. л. рубаної зелені (будь-який).

Як приготувати суп із заморожених підберезників з додаванням томатів, розкаже докладний опис.

1. Гриби розморозити, видавити руками зайву рідину та порізати шматочками.
2. Відварене м'ясо та почищену картоплю нарізати кубиками, викласти в бульйон і варити 20 хв.
3. Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати кубиками і обсмажити на маслі до м'якого стану.
4. Помідори обдати окропом, потім одразу холодною водою, зняти з них шкірку і вирізати ущільнення біля ніжки.
5. До цибулі додати гриби, продовжити обсмажування ще 15 хв.
6. Ввести гриби з цибулею порізані часточками помідори, обсмажити 10 хв.
7. Все викласти в суп, перемішати, посолити до смаку і проварити на повільному вогні 5-7 хв.
8. Дати трохи постояти на вимкненій плиті та при подачі в кожну тарілку насипати зелені для прикраси.

Суп із сушених підберезників з томатною пастою

Суп, приготований з сушених підберезників за рецептом з томатною пастою, має особливі смакові властивості. Крім того, така страва готується дуже просто.

• 100 г грибів;
• 1,5 л води;
• 2 шт. солоних огірків;
• 2 шт. цибулі та моркви;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 4 картоплини;
• Сметана, сіль та зелень за смаком;
• 1 ст. л. каперсів;
• 2 ст. л. борошна;
• Масло рослинне.

Якщо не знаєте, як правильно варити суп із підберезників, зверніть увагу на покроковий опис приготування.

1. Гриби ретельно промиваються від забруднень, замочуються у холодній воді та залишаються на ніч. Вода не виливається, а лишається для супу.
2. Гриби нарізуються шматочками, викладаються у воду, у якій замочувалися, і варяться на повільному вогні 15 хв.
3. Картопля очищається, нарізується кубиками, промивається у воді та викладається у гриби, вариться 15 хв.
4. Огірки труться на тертці, цибуля після очищення подрібнюється, морква треться на великій тертці.
5. Спочатку цибуля обсмажується на олії, потім додається морква і знову обсмажується 5-7 хв.
6. Вводиться борошно, ретельно перемішується та додається томатна паста з огірками, гаситься 10 хв.
7. Все викладається в картопля з грибами, вариться 20 хв, додається сіль за смаком, порізані шматочками каперси.
8. Залишається на вимкненій плиті 10 хв., При подачі прикрашається сметаною та подрібненою зеленню.

Суп із сушених грибів підберезників з булгуром

Щоб узимку готувати смачні грибні супи, потрібно запастись сушеними дарами лісу. Як приготувати суп із підберезників з додаванням булгуру, щоб блюдо сподобалося навіть вибагливим гурманам?

• 3 жмені грибів (середні);
• 2 головки цибулі;
• 1 морква;
• ½ ст. булгура;
• 4 картоплини;
• 1,5 л води;
• По 2 горошини чорного та запашного перців;

1/3 ч. л. сухого кропу;

• Вершкове масло;
• Сіль за смаком;
• 3 ст. л. лимонного соку.

Пропонований рецепт з фото приготування супу з сушених підберезників з булгуром буде корисний кулінарам-початківцям, щоб краще запам'ятати процес.

1. Сухі підберезники залийте теплою водою і залиште набухати 3-4 год.
2. Воду, в якій набухали гриби, налийте чистою до об'єму, необхідного для приготування супу.
3. Гриби наріжте шматочками, додайте порізану кубиками картопля і поставте варити на середній вогонь на 20 хв.
4. Промийте в холодній воді булгур, введіть у картопля з грибами та варіть 20 хв.
5. Очистіть цибулю та моркву, поріжте кубиками і обсмажте в маслі до рум'яної скоринки.
6. Додайте в суп засмажку, посоліть до смаку, введіть перець, кріп і проваріть 10 хв.
7. Влийте лимонний сік, відключіть плиту і залиште каструлю із супом, щоб настоявся.

Суп із смажених підберезників із селери

Суп, приготовлений зі смажених підберезників, сподобається всім, хто спробує. Аромат та смак цієї першої страви нікого не залишить байдужим.

• 400 г грибів;
• 5 картоплин;
• 1 ст. л. сушеної селери;
• 1 цибулина;
• 1 л води;
• 4 ст. л. олії оливкової;
• 200 мл вершків;
• Сіль;
• Зелень – за смаком;
• ½ ч. л. меленого перцю.

Як приготувати суп з грибів підберезників, можна дізнатись із докладного опису.

1. Гриби помити, нарізати шматочками і обсмажити в маслі до золотистої скориночки.
2. Ввести в гриби порізану кубиками цибулю і продовжити обсмажування ще 5 хв.
3. Картоплю почистити, помити і нарізати соломкою, залити водою і варити 15 хв.
4. Додати селеру, проварити 2-3 хв, подрібнити блендером і потім додати гриби з цибулею.
5. Поперчити, присолити до смаку, влити вершки, перемішати.
6. Подавати в порційних тарілках, прикрасивши зеленню до смаку.

Смачний суп із підберезників, приготовлений у мультиварці

Цей смачний суп із підберезників, приготовлений у мультиварці, може стати родзинкою навіть для святкового столу.

• 500 г відварених грибів;
• 1,5 л води;
• По 2 моркви та цибулі;
• 4 часточки часнику;
• 5 картоплин;
• Масло рослинне;
• Зелень петрушки;
• 200 мл вершків;
• Сіль за смаком;
• 1 гвоздика.

Пропонуємо скористатися покроковим описом рецепту, що показує, як приготувати суп з підберезників у мультиварці.

1. Відварені гриби наріжте шматочками, викладіть у чашу мультиварки, де вже налито 3 ст. л. рослинної олії, та обсмажте, встановивши на панелі режим «Спека» або «Випічка».
2. Цибулю та моркву очистіть, подрібніть на свій розсуд, додайте в гриби і продовжіть смажити у вибраному режимі до готовності овочів.
3. Картопля після очищення помийте, наріжте кубиками, введіть у чашу і влийте воду.
4. Увімкніть режим «Суп» та варіть до звукового сигналу.
5. За 5 хв. до закінчення програми відкрийте мультиварку, посоліть, введіть порізаний кубиками часник, вершки, гвоздику та зелень петрушки.

Як правильно приготувати грибний крем-суп з підберезників

Крем-суп, виготовлений з підберезників – відмінне поєднання грибів та ніжних вершків. Два простих інгредієнтів роблять звичайний суп справжньою ресторанною стравою.

• 500 г грибів;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 700 мл курячого бульйону;
• 200 мл вершків;
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль за смаком;
• Дрібка мускатного горіха;
• Зелень кропу чи петрушки.

Як правильно приготувати грибний суп із підберезників, дізнайтеся, розглянувши покроковий опис процесу.

1. Гриби промиваються, нарізуються пластинками, цибуля нарізається кубиками, часник дрібно рубається ножем.
2. У сковороді розігрівається рослинна олія, додається половина вершкового масла, і на повільному вогні пасерується цибуля і часник до золотистого кольору.
3. Додаються гриби та підрум'янюються на повільному вогні.
4. В окремій сковороді розтоплюється друга половина вершкового масла та додається борошно.
5. Перемішується та обсмажується до кремового кольору, вливається бульйон та доводиться до кипіння.
6. Переливається в каструлю, додається цибуля з грибами, солиться, вводяться спеції та прянощі.
7. Вариться з моменту закипання 2 хв, знімається з вогню і подрібнюється за допомогою занурювального блендера.
8. Вливаються вершки, знову включається вогонь та суп доводиться до кипіння, це дозволить масі отримати густу консистенцію.
9. Подається у гарячому вигляді, прикрашається зеленню петрушки або кропу.

Рецепт грибного супу-пюре з підберезників з креветками

Рецепт грибного супу-пюре з підберезників можна зробити вишуканішим, якщо додати креветки.

• 500 г маринованих грибів;
• 200 г великих очищених креветок;
• 600 г курячого бульйону;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 1 стебло селери;
• 1 ст. л. крохмалю картопляного;
• 1 ст. вершків;
• 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки;
• Сіль.

Ніжний, густий та ароматний суп з підберезників, приготовлений за покроковим рецептом, буде корисним навіть для дітей.

1. У 200 мл курячого бульйону нагріти креветки та викласти на тарілку, прикривши кришкою.
2. Бульйон злити в каструлю, додати решту, потім порізати мариновані гриби і посмажити на вершковому маслі.
3. Додати порізану кубиками цибулю і селеру, обсмажити до м'якості.
4. У киплячий бульйон ввести гриби, овочі та варити 15 хв. на середньому вогні.
5. Злити 200 мл бульйону в окрему чашку, додати крохмаль і збити до зникнення грудочок.
6. Суп пюрувати блендером, влити бульйон із крохмалем, варити до загустіння на слабкому вогні.
7. Влити вершки, перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися супу.
8. На дно порційних тарілок покласти креветки, зверху налити суп-пюре та посипати зеленню.

Як зварити суп з грибів підберезників з беконом та вином

Рецепт наступного грибного супу з підберезників має зовсім інший смак, але поживність від цього не постраждає.

• 500 г грибів;
• 150 г бекону;
• 2 ст. л. олії вершкового;
• 3 картоплі;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• ½ ст. білого сухого вина;
• 100 мл вершків;
• 500 мл бульйону (будь-якого);
• Нарізана зелень.

Ознайомтеся з фоторецептом приготування грибного супу з підберезників.

1. Гриби та овочі почистити, помити та нарізати: гриби, картопля шматочками, цибуля та часник дрібними кубиками.
2. Бекон нарізати шматочками і викласти в сотейник, обсмажити 10 хв.
3. Додати цибулю, смажити 7 хв., додати часник, смажити 3 хв.
4. Ввести гриби, посолити та смажити 15 хв. на повільному вогні.
5. Шумівкою дістати невелику кількість грибів з беконом та цибулею, викласти в окрему тарілку.
6. У масу, що залишилася, вилити вино, всипати борошно, перемішати.
7. Ввести картоплю, дати протушкувати 10 хв, влити бульйон, довести до кипіння.
8. Вогонь зменшити до мінімуму і варити 20 хв.
9. Влити вершки, посолити, зняти з вогню та подрібнити блендером
10. Додати відкладені гриби з цибулею та беконом, перемішати.
11. Подаючи до столу, кожну тарілку всипати трохи подрібненої зелені для прикраси.

Грибний суп зі свіжих підберезників, подосиновиків, білих або маслюків - чудовий варіант першої страви в осінній період, коли в лісі особливо багато грибів і збирати їх - величезне задоволення. Тут головне, щоб гриби були правильними.

Про гриби

По-перше, уважно оглядаємо знайдені гриби: вони повинні бути міцними, невеликими, щільними, не червивими. Природно, збирати гриби можна тільки в безпечних місцях - далеко від підприємств, доріг з жвавим рухом, звалищ, тому що отруйні речовини, які накопичуються в грибах, можуть призвести до важкого отруєння, навіть якщо вони самі не отруйні. І пам'ятайте золоте правило грибників: якщо є найменші сумніви у грибах, викидайте їх, не замислюючись. Зрештою, здоров'я дорожче.

Другий важливий момент – підготовка грибів. Зібрану з лісу пишність замочуємо на пару годин у холодній воді, яку періодично міняємо, потім чистимо гриби: обрізаємо ніжки, знімаємо шкірку з капелюшків, якщо є пошкоджені ділянки, видаляємо їх. На грибах не повинно залишитись ні хвої, ні листочків, ні іншого сміття. Вимиті та очищені гриби поміщаємо в каструлю, заливаємо водою (так, щоб вона покрила гриби на півтора пальця), додаємо очищену цибулину та варимо 5-7 хвилин. Дивимося на цибулю. Якщо він не змінив колір, використовуємо гриби для харчування, якщо є зміна – викидаємо.

Простий суп

Грибний суп з підберезників – проста страва, його рецепт нескладний, інгредієнтів мінімум, зате смак цього ароматного, насиченого супчика пробудить апетит у кожному.

Складові:

• підберезники – 1 кг;
• «Фермерська» олія – 3 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт. (Великі) + 1 шт. (Невелика);
• картопля – 4-5 шт.;
• петрушка – 12-15 гілочок;
• домашня густа – 200 г.

Приготування

Підготуємо гриби: замочуємо у воді та спокійно займаємося своїми справами близько 3 годин, лише іноді змінюючи воду. Чистимо і нарізаємо підберезники невеликими шматочками, кладемо в каструлю з невеликою цибулею, заливаємо водою і варимо після закипання хвилин 7. Цибулю виймаємо, відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо і даємо стекти воді. Цибулю, що залишилася, чистим і шаткуємо дрібно. У сотейник кладемо масло, розпускаємо його і злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і готуємо їх, помішуючи, доки волога не випарується. У каструлі нагріваємо воду, кладемо в неї очищену і нарізану шматочками картоплю, проварюємо хвилини 4, додаємо підготовлені підберезники і томимо під кришкою ще хвилин 5. Заправляємо сметаною наш супчик, посипаємо дрібно рубаною петрушкою. Сіль та свіжозмелений чорний перець кожен додасть у свою тарілку до смаку.

Суп-асорті

Можна зварити грибний суп із підберезників, білих грибів, печериць та подосиновиків. Оскільки всі гриби варяться приблизно однакову кількість часу, сортувати їх не будемо.

Складові:

• підберезники – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт. (Великий);
• подосиновики – 200 г;
• печериці – 300 г;
• білі гриби – 300 г;
• «Селянська» олія – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля рожева – 5-6 шт.;
• петрушка – 1 маленький пучок;
• рис – 1/3 склянки.

Приготування

Є кілька способів, як варити грибний суп-асорті з підберезників та інших грибів. Можна обсмажити їх із цибулею, як у першому рецепті, а можна готувати інакше. Гриби вимочуємо, щоб видалити весь бруд, ретельно чистимо і миємо, нарізаємо однаковими шматочками. Опускаємо їх у киплячу воду, туди кладемо 1 очищену цибулину і варимо чверть години. Тим часом на розтопленій олії пасеруємо дрібно нашатковану цибулю і терту морквину. Видаляємо цибулину з грибного бульйону, кладемо в нього нарізану скибочками картопля і промитий рис. Варимо близько 7 хвилин, після чого додаємо пасерівку та петрушку. Подати такий супчик можна зі сметаною або соусами, часником та .

Суп-пюре

Не менш смачна і вишукана страва – грибний суп пюре з підберезників, рецепт цієї страви теж дуже простий.

Багато хто вважає, що підберезники нічим не поступаються найбільш відомим білим грибам. Крім неймовірного смаку, вони можуть похвалитися своєю величезною користю. Важливо використовувати для приготування тільки якісні та свіжі продукти, які необхідно ретельно промити в проточній воді і замочити на деякий час, щоб видалити весь бруд.

Класичний рецепт грибного супу з підберезників

Ця перша страва має не тільки неперевершений смак, але й аромат. Воно сподобається як дорослим, і дітям.

Складові :

• 450 г підберезників,
• 2 картоплини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 ст. ложка солі,
• сметана,
• зелень, лавр та перець.

Спосіб приготування:

Грибний суп з підберезників з вермішеллю

Завдяки вермішелі суп стає більш ситним. Використовуючи різні спеції, можна надати страві нових смакових ноток.

Складові :

• 5 великих підберезників,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 3 картоплини,
• трохи вермішелі,
• 35 мл олії
• спеції.

Спосіб приготування:

Грибний суп з підберезників з перловкою

Ця перша страва була популярною в період СРСР. Для нього характерна густота, ситість та улюблений багатьом смак.

Складові :

• 220 г грибів,
• 125 г перлової крупи,
• морква,
• цибулина,
• 3 л води
• лавр, спеції
• масло.

Спосіб приготування:

Грибний суп із підберезників із сиром

Готується ця перша страва швидко, що не може не тішити. Сир робить смак ніжнішим та вершковим.

Складові :

• 8 підберезників,
• 1 картоплина,
• цибулина,
• морква,
• сіль,
• перець, лавровий лист, кріп
• плавлений сирок без добавок.

Спосіб приготування:

Грибний суп із підберезників з куркою

Ця страва виходить смачною і густуватою. Воно не тільки швидко втамовує голод, а й зігріває. Поєднання грибів та курки можна вважати класичним.

Складові :

• 280 г підберезників,
• 350 г курки,
• 180 г вермішелі,
• морквина,
• цибулина,
• невеликий кабачок,
• 1 зубчик часнику,
• Зелена цибуля,
• петрушку,
• 15 г олії,
• лавр, перець, гвоздика,
• сіль та рослинна олія.

Спосіб приготування:

Грибний суп-пюре з підберезників

Перша страва, приготовлена ​​за цим рецептом, не залишить байдужим навіть вибагливого гурмана. Для приготування необхідно обов'язково мати блендер.

Приготувати грибний суп із підберезників, рецепт якого досить простий, зможе будь-яка господиня.У цьому матеріалі можна не тільки дізнатися, як зварити його зі свіжих, сушених або заморожених підберезників, але й познайомитися зі способами тривалого зберігання грибів, при якому чудово зберігаються їх смак та корисні властивості.

Грибний суп можна приготувати як із свіжих, так і засушених підберезників.

Підберезники (обабки) – це прекрасні гриби, що мають стриманий запах, приємний смак, їх відносно просто збирати, розпізнавати і готувати. Зростають у листяних лісах, віддаючи перевагу березнякам. Люблять тепло, тому зазвичай ростуть на місцях, що добре прогріваються сонцем. Є чотири основні різновиди підберезників:

• прості – найбільш часто зустрічається і найсмачніший різновид цих грибів;
• чорні;
• рожевий;
• білі чи болотні.

Гриби перед приготуванням ретельно промиваються проточною водою.

Підберезники хороші для смаження, але їх можна також варити, маринувати, сушити, запасати на зиму.

Якщо правильно закласти гриби на зберігання, то запашною грибівницею можна буде насолоджуватися навіть у зимовий час. Зробити це дозволяють морозильні камери сучасних холодильників. При заморожуванні грибів слід суворо дотримуватися таких правил:

1. Гриби повинні бути добре очищеними, свіжими (максимум другого дня після складання), не поламаними. Краще, якщо грибочки будуть молоденькими та твердими. Не треба їх сильно мочити.
2. Розрізати гриби небажано. У морозилці їх краще розкласти на рівну поверхню, а коли вони замерзнуть, помістити в підготовлені контейнери або пакети.
3. Перед заморожуванням гриби можна відварити, опускаючи у киплячу воду на 5 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк, остуджують та розфасовують.
4. Зберігаються гриби в морозильній камері за температури -18°С. Для розморожування їх найкраще перекласти в холодильник: гриби будуть як свіжі. Вторинна заморозка вкрай небажана.

Грибовниця із свіжих грибів

Для приготування цього супу знадобляться такі інгредієнти:

• підберезники свіжі – 500 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• олія соняшникова – 50 мл;
• лаврове листя, сіль, перець, свіжий кріп, сметана.

Очищені та вимиті гриби нарізаються і викладаються на розігріту сковорідку з олією і обсмажуються до напівготовності. Потім обсмажені гриби перекладаються в каструлю, заливаються водою та варяться приблизно півгодини. Після цього в підсолений бульйон додається порізана кубиками картопля і лаврове листя. Вариться грибівниця доти, доки повністю не звариться картопля.

Готовий суп із підберезників посипається дрібно нарізаним кропом, після чого йому дають настоятися. Перед подачею на стіл заправляється сметаною.

Повернутись до змісту

Суп із вермішеллю із свіжих підберезників

Для приготування такої грибівниці знадобляться:

Для особливого аромату необхідно використати приправи.

• гриби свіжі – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• вермішель – 1 жменя;
• олія рослинна – 30 мл;
• сіль, лаврове листя, зелень.

Почищені, помиті та нарізані шматочками гриби кладуться у підсолену воду та варяться хвилин 30-40. Після зливу води викладаються на сковороду, злегка обсмажуються, після чого до них додається рослинна олія, нашаткована морква та цибуля. Обсмажування продовжується ще 10-15 хвилин при регулярному помішуванні.

Очищена і нарізана шматочками картопля викладається в каструлю, заливається водою і вариться до повної готовності. Після цього додаються гриби з цибулею та морквою, а також вермішель. У підсолений бульйон додається лаврове листя та інші приправи. Залишається ще 10-12 хвилин варіння, після чого грибівниця готова. Перед подачею на стіл суп бажано посипати зеленню.

Повернутись до змісту

Суп із сушених грибів

Для його приготування потрібні:

• гриби сушені – 1 склянка;
• картопля – 5-6 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сіль, сушений корінь петрушки, червоний перець, свіжий кріп, сметана.

Промиті гриби замочуються на 1,5-2 години, після чого ще раз промиваються, заливаються водою, потім ставляться на вогонь і доводяться до кипіння. У киплячу воду кладеться картопля, нарізана кубиками, нашаткована цибуля і коріння петрушки, після чого слід варити ще 20-25 хвилин. Потім бульйон потрібно посолити і варити ще 10-15 хвилин, додавши спеції. У тарілки із супом для смаку можна накришити варене яйце, заправити сметаною.

Повернутись до змісту

Сирно-грибний суп простий у приготуванні та незвичайний на смак.

Простий, швидкий у приготуванні, але дуже ефектний суп. Необхідні інгредієнти:

• підберезники заморожені або свіжі – 0,5 кг;
• картопля – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир плавлений без добавок – 80-90 г;
• сіль, мелений і запашний перець, лаврове листя, свіжий або сушений кріп.

Гриби (зокрема заморожені) заливаються холодною водою і ставляться на вогонь. Після закипання знімається піна, варіння продовжується протягом 15 хвилин, після чого у воду додається нарізана картопля. Варять ще хвилин 15 до готовності останнього, одночасно цибуля злегка обсмажується на олії, після чого до неї додається нашаткована морква.

Потім до підсоленого і поперченого бульйону додається лаврове листя, запашний перець, а потім при безперервному помішуванні порізаний на шматочки сир. Після цього додається засмажка, зелень і через 5 хвилин вогонь можна вимикати: суп готовий.

Багато хто вважає, що підберезники нічим не поступаються найбільш відомим білим грибам. Крім неймовірного смаку, вони можуть похвалитися своєю величезною користю. Важливо використовувати для приготування тільки якісні та свіжі продукти, які необхідно ретельно промити в проточній воді і замочити на деякий час, щоб видалити весь бруд.

Класичний рецепт грибного супу з підберезників

Ця перша страва має не тільки неперевершений смак, але й аромат. Воно сподобається як дорослим, і дітям.

Складові :

• 450 г підберезників,
• 2 картоплини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 ст. ложка солі,
• сметана,
• зелень, лавр та перець.

Спосіб приготування:

Грибний суп з підберезників з вермішеллю

Завдяки вермішелі суп стає більш ситним. Використовуючи різні спеції, можна надати страві нових смакових ноток.

Складові :

• 5 великих підберезників,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 3 картоплини,
• трохи вермішелі,
• 35 мл олії
• спеції.

Спосіб приготування:

Грибний суп з підберезників з перловкою

Ця перша страва була популярною в період СРСР. Для нього характерна густота, ситість та улюблений багатьом смак.

Складові :

• 220 г грибів,
• 125 г перлової крупи,
• морква,
• цибулина,
• 3 л води
• лавр, спеції
• масло.

Спосіб приготування:

Грибний суп із підберезників із сиром

Готується ця перша страва швидко, що не може не тішити. Сир робить смак ніжнішим та вершковим.

Складові :

• 8 підберезників,
• 1 картоплина,
• цибулина,
• морква,
• сіль,
• перець, лавровий лист, кріп
• плавлений сирок без добавок.

Спосіб приготування:

Грибний суп із підберезників з куркою

Ця страва виходить смачною і густуватою. Воно не тільки швидко втамовує голод, а й зігріває. Поєднання грибів та курки можна вважати класичним.

Складові :

• 280 г підберезників,
• 350 г курки,
• 180 г вермішелі,
• морквина,
• цибулина,
• невеликий кабачок,
• 1 зубчик часнику,
• Зелена цибуля,
• петрушку,
• 15 г олії,
• лавр, перець, гвоздика,
• сіль та рослинна олія.

Спосіб приготування:

Грибний суп-пюре з підберезників

Перша страва, приготовлена ​​за цим рецептом, не залишить байдужим навіть вибагливого гурмана. Для приготування необхідно обов'язково мати блендер.