Рецепт буженини по-домашньому. Буженина з курячої грудки - результат просто дивовижний! Буженина куряча в домашніх умовах

За інтригуючою назвою «буженина» криється цілком звичне запечене куряче філе, яке кожен із нас без проблем і швидко зможе приготувати у власній духовці. Готова буженина домашнього виробництва – прекрасна та здорова альтернатива магазинному продукту, яка ідеально поєднується з овочами та крупами, стаючи універсальним доповненням до денної чи вечірньої трапези.

Рецепт буженини з курячої грудки

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 кг;
• часникові зубчики – 5 шт.;
• зернова гірчиця – 15 г;
• свіжий розмарин та шавлія;
• сік половини лимона;
• велика цибулина;
• оливкова олія – 35 мл.

Приготування

Бажано за ніч, але можна і за пару-трійку годин до початку приготування, натираємо куряче філе щедрою порцією солі та свіжомеленого перцю. За півгодини до запікання витягаємо м'ясо з холодильника, а тим часом беремося за замішування пасти з тріски листя свіжого розмарину та шавлії, соку лимона та часникових зубчиків. Отриманою пастою покриваємо рівномірно філе з усіх боків, а потім обертаємо його листом фольги.

Філе слід запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 17 хвилин, а потім півгодини при 80 градусах, але якщо ви вирішили готувати буженину з курячої грудки в мультиварці, то увімкніть «Випічку» на 45 хвилин або відповідно до потужності конкретного пристрою.

Буженина з курячої грудки у фользі

Інгредієнти:

• куряче філе – 1,2 кг;
• сушена цибуля та часник - по 3 г;
• мелений кумін – 3 г;
• сушений чилі – 3 г;
• сушена паприка – 5 г;
• орегано – 2 г;
• олія - ​​25 мл.

Приготування

Перед тим як приготувати буженину з курячої грудки, беремося за суху суміш спецій для натирання м'яса. Для її заготівлі достатньо з'єднати разом сушену цибулю з часником, чилі, паприкою та орегано, а потім залити спеції олією, щоб утворилася кашка. Отриману кашку і слід якомога рівномірніше нанести на поверхню курячої грудки, попередньо очистивши останню від плівок і жил, а також рясно натерши сіллю. Перед випіканням залиште курку на пару-трійку годинника в холодильнику якомога рівномірніше промаринуватися, а потім оберніть філе фольгою і відправте в розігріту до 210 градусів духову шафу на 25 хвилин. Готове філе слід повністю остудити перед нарізкою.

Буженина з курячої грудки в домашніх умовах

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• мед – 140 г;
• апельсинова цедра;
• апельсиновий фреш – 60 мл;
• яблучний оцет – 10 мл;
• прованські трави – 6 г;
• паприка – 5 г;
• та чебрець (свіжі) - по 5 г.

Приготування

Готуємо медову глазур, змішуючи мед, апельсиновий сік та цедру разом із яблучним оцтом та прованськими травами. Для кольору додаємо в глазур мелену паприку, а для аромату нарізаний свіжі трави – розмарин та чебрець. Очистивши куру, споліскуємо і обсушуємо її, а потім натираємо гарною щіпкою солі і маринуємо в половині глазурі протягом години-двох. Викладаємо майбутню буженину на лист і ставимо в духовку. Куряче філе слід запікати півгодини при 190 градусах, при цьому кожні 5 хвилин його слід покривати додатковим шаром медової глазурі для гарної скоринки.

Буженина вважається однією з небагатьох страв, які однаково доречні і на сімейному обіді, і на званій вечері. Вона готується з різних видів м'яса, просоченого пряними спеціями та ароматними травами. У сьогоднішній статті ми розповімо, як зробити буженину з курячої грудки.

Варіант із молоком

За описаною методикою можна порівняно швидко і просто приготувати соковитий і ніжний делікатес, яким не соромно пригостити дорогих гостей. Сам процес не забирає надто багато часу та не потребує володіння специфічними кулінарними навичками. До того ж цей рецепт передбачає використання мультиварки, що дозволяє мінімізувати докладені зусилля. Щоб зробити буженину з курячої грудки, вам знадобиться:

• Літр коров'ячого молока.
• Пара курячі філе.
• Морська сіль, ароматні трави та прянощі.

Оскільки ми готуємо буженину з то всі інгредієнти потрібно складати саме до неї. Для початку в чашу приладу відправляють молоко та дві столові ложки морської солі. Все це доводять до кипіння, додають туди курку, а за п'ять хвилин включають режим підігріву і чекають близько двох годин. Після цього м'ясо акуратно виймають з мультиварки, обсушують і посипають паніровкою, зробленою з ароматних трав і прянощів.

Варіант із медом

Цей рецепт, напевно, зацікавить любителів пікантних, у міру гострих м'ясних страв. По ньому можна дуже швидко і без особливого клопоту зробити чудову буженину з курячої грудки, що має легкий медовий аромат і красиву рум'яну скоринку. Щоб приготувати подібне частування вам знадобиться:

• Півкіло курячого філе.
• Повна столова ложка натурального меду.
• 3 часточки часнику.
• Пара столових ложок соєвого соусу.
• Суміш чорного, червоного та білого перців.
• Пара столових ложок соусу чилі.
• Розмарин, каррі, базилік та сіль.

Перед тим, як приготувати буженину з курячої грудки у фользі, м'ясо миють, ретельно обсушують і натирають спеціями. Потім у філе роблять невеликі надрізи і нашпигують їх шматочками часнику. Підготовлене таким способом м'ясо маринують у суміші меду та двох видів соусу. Не раніше, ніж через дві години філе поміщають у фольгу, поливають ароматною рідиною, що залишилася, і відправляють в духовку. Готують його за сто сімдесят градусів близько тридцяти хвилин. Потім акуратно розкривають фольгу і дають курятині трохи підрум'янитися.

Дієтичний варіант

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, який, напевно, оцінять панночки, які стежать за своєю фігурою. По ньому можна дуже швидко приготувати низькокалорійну і неймовірно смачну буженину з курячої грудки. Перед початком процесу подивіться, чи є у вас під рукою:

• 3 курячі грудки.
• По чайній ложці коріандру, чорного перцю та паприки.
• Сіль.
• Пара столових ложок олії.

Насамперед, у літрі води розчиняють столову ложку солі і занурюють туди куряче філе. Все це прибирають у холодильник не менше ніж на добу. Через двадцять чотири години м'ясо витягають із розсолу і натирають сумішшю олії та спецій. Через деякий час курятину, що промаринувала, відправляють в чашу мультиварки. Прилад накривають кришкою та залишають працювати у режимі “Варка на пару”. За годину м'ясо акуратно перевертають на інший бік і готують ще тридцять хвилин.

Варіант із морквою

Цього разу ми розповімо, як приготувати буженину з курячої грудки без попереднього витримування у маринаді. У цьому випадку вам знадобиться:

• 500 г курячого філе.
• Велика морквина.
• Пара часник часник.
• Сіль та ароматні спеції.

У помитому та обсушеному філе роблять невеликі надрізи і поміщають у них шматочки моркви та пластинки часнику. Підготовлене таким методом м'ясо з усіх боків натирають сіллю та приправами, а потім обв'язують ниткою та загортають у кілька шарів фольги. Готують розпеченою до ста сімдесяти градусів, близько сорока хвилин.

У Європі традиційним сніданком вважається бутерброд. Бутерброди бувають різними, переважно, з шинкою, сиром, ковбасою. Я не проти їсти бутерброди на сніданок, тільки от магазинну ковбасу я давно вже не купую. Вважаю за краще готувати буженину з різних видів м'яса в домашніх умовах. Тоді я точно знаю, що їм м'ясо, сама можу вирішити, які спеції використовувати.

Сьогодні хочу запропонувати вам найпростіший і найлегший спосіб приготувати практично дієтичну буженину з курячої грудки.

Підготуємо усі продукти за списком. Спеції для буженини з курки ви можете використовувати на свій смак.

Насамперед підготуємо обмазку, в якій ми запікатимемо курячу грудку. Для цього змішаємо всі спеції зі списку інгредієнтів.

Додамо оливкову або будь-яку олію. Добре перемішаємо спеції з олією до отримання кашки.

Обмазуємо кожне куряче філе отриманою кашкою зі спецій.

Загортаємо курячу грудку у фольгу.

Перекладаємо курячу грудку у фольгу у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Готову буженину з курячої грудки дістаємо з духовки, розгортаємо фольгу і даємо буженині повністю охолонути. Потім охолоджену буженину загортаємо в папір для випічки або харчову плівку і відправляємо в холодильник на пару годин.

Готова буженина з курячої грудки дуже тонко нарізається, виходить соковитою, ароматною.

Смачних та корисних вам сніданків та перекусів!

Буженина вважається істинно російською стравою. Процес приготування буженини не складний, як і все геніальне. А що може бути краще за свіже, смачно приготоване, цільне шматко м'яса? Без консервантів та підсилювачів смаку, без ненатуральних компонентів.

Найчастіше буженину готують зі свинячого м'яса. Але іноді його можна замінити індичкою чи куркою. Буженина з курки менш калорійна, містить менше жирів, є дієтичним та легким продуктом. Приготувавши делікатес своїми руками, ви точно будете впевнені в якості страви.

Домашня буженина зі свинини

Склад рецепту:

• свиняча шия - 2 кг,
• сіль,
• перець,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист - кілька листків,
• кислий квас - ½ л,
• оливкова олія - ​​2 ст. л,
• рукав для запікання.

Приготування:

1. М'ясо посолити та поперчити чорним меленим перцем на свій смак. Нашпигувати часником. Для цього зубці часнику розрізаються вздовж навпіл, а в м'ясі гострим невеликим ножем робляться глибокі розрізи, в які вставляються глибше шматочки часнику.

Важливо! Якщо м'ясний шмат дуже товстий, то для хорошого просолу його можна наповнити сольовим розчином через шприц.

1. Після часникової шпигування покласти м'ясо в кислий квас і залишити на ніч маринуватися.
2. Після маринування дістати м'ясо із квасу, добре натерти сумішшю з оливкової олії, меленого лаврового листа, чорного меленого перцю та солі.
3. Помістити ароматне м'ясо у рукав, застебнути кліпсами з двох сторін. Для виходу пари зробити зверху гострим ножем насічку.
4. Помістити у холодну духовку. Температурний режим встановити на 180°С та випікати 2 години. Буженину охолодити. Тепер вона готова до подачі.

Домашня буженина з курки

Склад рецепту:

• куряче філе - 500 г,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист - 3 шт,
• желатин - 3 ч. л,
• будь-які улюблені спеції для курки (чорний мелений перець, чорний запашний перець, хмелі-сунелі, орегано, італійські трави, розмарин, каррі, мелена паприка) і сіль за смаком,
• французька гірчиця - 2 ст. л,
• морква - 2 шт,
• вода - 5-6 ст. л,
• кулінарна фольга.

Приготування:

1. Замочити желатин у воді.
2. Філе курки очистити від зайвого жиру та плівок. Кожен шматок розрізати впоперек на 2 пластини, кожну з яких слід трохи відбити.
3. Попередньо очищену моркву нарізати довгою поздовжньою соломкою.
4. Часник почистити та нарізати тонкими пластинками.
5. Коли желатин розбух, підігріти його на вогні, додати в желатин французьку гірчицю і добре перемішати.
6. Пластини філе посолити та добре намазати сумішшю з желатину та гірчиці.
7. Тепер потрібно гарно зібрати буженину. Для цього на подвійний шар кулінарної фольги пластини курячого філе укладаються шарами.

Важливо! Зверніть увагу, що фольга має лежати блискучою стороною до м'яса. Це сторона, що відбиває, вона забезпечить м'ясу правильний температурний режим під час запікання.

1. Між шарами міститься морквяна соломка і подрібнений часник. Усю стопку з філе потрібно добре обсипати спеціями та лавровим листом. Загорнути добре у фольгу без просвітів.
2. Духовку розігріти до 180⁰С. Поставити буженину в духовку на 1:00.
3. Після закінчення часу зверху фольга розвертається, а м'ясо випікається ще чверть години.

Важливо! Різати буженину з курки краще після охолодження, щоб зберегти її цілісну форму.

Буженина буде шикарною закускою до пива. Дружить з бужениною та червоне вино. Перед вживанням його не потрібно охолоджувати. Так краще розкривається смак червоного вина. Чудовий ансамбль буженина складає із соліннями. Дуже вигідно смак буженини підкреслює російська гостра гірчиця чи соковитий хрін.

Смачного!

P.S. З повагою адміністрація сайту

Сьогодні у мене для вас рецепт буженини. Зазвичай її готують із яловичини чи пісної свинини, а я приготувала з курячої грудки. Смак мені сподобався, вийшла вона майже дієтичною. Буду дуже рада, якщо рецепт вам знадобиться.

1.М'ясо курячої грудки на кісточці - 1 шт. (700-800 гр)
2.Морква - 1 шт.
3. Часник - 4 зубчики (великі).

Для маринаду:

1.Олія рослинна - 1 столова ложка.
2. Соєвий соус – 2 столові ложки.
3. Сік половини невеликого лимона.
4.Імбір свіжий тертий – 1 чайна ложка.
5. Суміш перців (млинка), сіль, лавровий лист - за смаком.

Беремо курячу грудку на кісточці. Зріжемо акуратно філе.

Приготуємо маринад.

Наріжемо моркву довгими смужками, часник брусочками.

Нашпигуємо філе. Ножем робимо прокол уздовж всього шматка і засовуємо шматок моркви (і так у кількох місцях).

Шпигуємо часником. По всій поверхні м'яса робимо ножем надрізи під кутом і вставляємо туди шматочки часнику. Так само чинимо і з другим шматком.

Тепер поміщаємо м'ясо в маринад,добре змащуємо з усіх боків. Повернемо м'ясо зрізом донизу, додамо шматочки часнику, шматочки лаврового листа, з верху притиснемо невеликою тарілочкою і закриємо кришкою. Приберемо на ніч у холодильник.

Дістаємо вранці м'ясо із холодильника. Беремо шматок пергаменту, змочимо його злегка водою та олією. Пергамент краще прилягатиме до м'яса. Викладаємо філе.

Щільно запакувати м'ясо.

Зафіксувати нитками.

Загортаємо у фольгу, викладаємо на лист і відправляємо в нагріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Після запікання дістаємо з духовки і даємо охолонути у фользі. Потім розгортаємо. Беремо сухий пергамент, загортаємо філе і даємо йому дозріти в холодильнику годин 5-6, а краще за добу. За бажанням можна змастити буженину аджикою. Приємного вам апетиту!