Печінка куряча калорійність на 100. Куряча печінка та серця: склад, калорійність, прості рецепти

Страва для гурмана. Розмова піде про курячу печінку, а саме про калорійність курячої печінки, тушковану в сметані. Почнемо з того, що вона вважається делікатесним субпродуктом. Вона містить білок у тій же кількості, як і в курячій грудці, вітаміни В9 та фолієву кислоту, важливість яких для підтримки стійкого імунітету та здорової кровоносної системи людини поза всяким сумнівом.

Вона має велику кількість корисних властивостей, до того ж завдяки відмінному смаку вважається делікатесом. Існує чимало рецептів її приготування, одним із яких є печінка, тушкована в сметані. Таке поєднання дозволяє отримати чудову страву з тонким смаком. Чому рекомендується гасити? Все просто - у процесі гарячої обробки печінка набирає соковитості, м'якості і стає дуже смачною, не накопичуючи при цьому шкідливі для здоров'я жири (як це буває під час смаження). Крім того, сметана при гасінні не збільшить калорійність цієї страви. Її можна готувати навіть на вечерю.

Користь

У курячій печінці міститься багато вітамінів та мінеральних речовин. Так, особливо варто відзначити вітаміни А, С, РР, а також всю групу вітамінів В. Тому при її вживанні у людини зміцнюються захисні сили організму, а так само нервова система стає більш стійкою до стресів. Чимало у ній і мінералів: міді, марганцю, кальцію, фосфору, йоду, калію. А концентрація заліза така, що цей субпродукт можна використовувати як засіб боротьби з залізодефіцитною анемією.

Крім того, продукт насичений білком, який не поступається якістю білкам, одержуваним з м'яса. Тому продукт рекомендується включати до раціону при виснаженні, великих фізичних навантаженнях, інтенсивних заняттях спортом. Також завдяки величезній концентрації вітаміну А, печінка курки сприяє зміцненню зору. А наявність у складі таких елементів як йод, робить її незамінною при проблемах із щитовидною залозою. Даний продукт благотворно впливає на стан травної системи, покращує мозкову діяльність і буде корисним при постійній втомі.

Протипоказання

Одночасно варто пам'ятати, що в субпродукті є така шкідлива речовина, як холестерин, який може накопичуватися в крові і призвести до утворення бляшок. Тому стравою не варто захоплюватися, якщо є проблеми із серцем та судинами. Також не бажано зловживати печінкою за наявності деяких проблем із травленням. Наприклад, страва буде протипоказана, якщо у людини панкреатит або виразка. Людям у віці зловживати стравою також не варто. Крім того, у деяких буває нестерпність цього продукту.

Харчова цінність

Куряча печінка містить кілька калорій, тому її можна назвати дієтичним продуктом. Однак, незважаючи на це, у великій кількості часто її їсти не рекомендується.

У 100 г страви міститиметься:

калорії – 150 ккал;
жири – 9 г;
вуглеводи – 1,2 г;
білки – 15,5 г.

Щоб калорійність стала ще меншою, перед приготуванням продукту слід видалити всі жирові включення. Так само іноді його не гасять, а відварюють у молоці. При цьому смак страви виходить не менш вишуканим, а калорійність нижча.

Незважаючи на те, що частинами птиці, що найчастіше використовуються, є грудка, крила і стегна, такий субпродукт, як печінка, теж досить активно вживається в їжу в кухнях різних країн. Крім досить звичайних варіантів приготування у вигляді смаження, варіння та гасіння, з неї роблять паштети, оладки і навіть торти, а вже за своїми корисними властивостями печінка не поступається більш звичному для споживача м'ясу птиці. Східна медицина, чудово обізнана про це, часто рекомендує цей субпродукт при зниженні працездатності та психологічному перенапрузі, а у французькій кухні, наприклад, куряча печінка цінується так само, як у Росії – ікра, належачи до категорії делікатесів. Що ж до її застосування в системах харчування, орієнтованих на схуднення, то на відміну від червоного м'яса, безумовно, її не обмежують, але й особливих рекомендацій не було помічено. Тому доведеться з'ясовувати особисто, скільки калорій у курячій печінці, який її хімічний склад, вплив на організм і фігуру, в якому вигляді краще вживати і з якими продуктами, маючи певні цілі.

Скільки калорій у курячій печінці

Як і в більшості інших продуктів, значення калорійності курячої печінки, а також її корисні властивості будуть змінюватись в залежності від способу термічного впливу. За великим рахунком, з нею діє той самий принцип, що і з усім іншим, що потрапляє в їжу: смаження значно зменшує сприятливий вплив страви, тоді як варіння та обробка на пару максимально зберігають корисні властивості. Питання щодо мультиварки, духовки та мікрохвильової плити вирішується за допомогою з'ясування того, чи використовуються рослинні жири у процесі приготування.

Для сирої курячої печінки калорійність становить приблизно 137 ккал на сто грам, з яких 59% – чистий білок, 39% – жири, і всього 2% – вуглеводи. З подібної розбивки енергетичної цінності можна зрозуміти, що навіть при заміні під час запікання олії, сметани чи майонезу водою продукт не стане сухим та жорстким. Високий відсоток білка, здатний посоперничати з тим, що демонструє куряче філе, дозволяє включати до свого раціону цей субпродукт тим, хто шукає легку і ситну їжу, людям, які мають високі фізичні навантаження, і після виходу з дієт з дефіцитом білка.

Щодо хімічного складу, то в ньому на перший план вибивається вітамін А, що накопичується в печінці, відповідає за зір, кісткову тканину, стан шкіри. Він важливий для жінок в очікуванні дитини в першому триместрі, оскільки йде прямо малюкові на розвиток його кісткової тканини та плаценти. Причому у ста грамах курячої печінки міститься майже добова норма цього вітаміну для вагітних. Не можна залишити без уваги і фолієву кислоту (вітамін В9), який, до речі, знову ж таки, необхідний жінкам у положенні. І серед тварин продуктів рекордсмен за її змістом саме куряча печінка з калорійністю, що дозволяє не одужувати від неї. У процесі виношування дитини вітамін В9 сприяє формуванню її нервової трубки, що дозволяє мінімізувати ризики різних вад, особливо це стосується таких серйозних проблем, як аненцефалія, гідроцефалія, загальмований розумовий розвиток. В особливо тяжких випадках дефіцит фолієвої кислоти загрожує викиднем. Для людини в цілому цей вітамін потрібний, щоб знизити ймовірність інфаркту та інсульту, недокрів'я, з якого випливає підвищена нервова збудливість, психологічна перенапруга, діарея, втрата апетиту. А тому, незважаючи на далеко не негативну калорійність курячої печінки – тушкованої, смаженої чи відвареної – вживати її необхідно хоча б кілька разів на місяць, оскільки доза фолієвої кислоти у ста грамах цього субпродукту дорівнює добовій нормі.

Крім перелічених вище вітамінів тут є вітаміни А і С, а також такі хімічні елементи, як мідь, фосфор, калій і натрій. Всі ці складові дозволяють зміцнювати імунітет, упорядковувати обмін речовин і кровоносну систему. Як би там не було, нехай у вареної або тушкованої курячої печінки калорійність не ідеальна, вона значно нижча від того ж показника, припустимо, для яловичини, з якою дорівнює користі під час анемії. Отже, робити вибір варто саме на користь першої.

Щодо способу її приготування, як уже було сказано, смажена куряча печінка по калорійності обганяє інші варіанти: показник підскакує до 145 ккал на сто грам, а співвідношення між білками та жирами змінюється на користь останніх, влаштовуючи їм майже рівну пропорцію. Ця страва, безумовно, не найдієтичніша, але в той же час вона легша за звичайну курку, приготовану з маслом на сковороді. А якщо її подати зі свіжими чи паровими овочами, або навіть із грибами, калорійність смаженої курячої печінки, звичайно, не впаде, але не так сильно вдарить по фігурі, оскільки шкода нівелюється рештою інгредієнтів страви. Особливо добре тут сприяють розщепленню жирів огірки, помідори та капуста. А також різна зелень, цибуля та часник.

Серед господарок популярна тушкована куряча печінка калорійністю в 127 ккал, приготування якої ґрунтується на нежирних вершках, воді, олії та додаванні головки цибулі. Це найбільш простий і дієтичний рецепт, який до того ж має не настільки сильне навантаження на підшлункову залозу і дозволяє максимально зберегти корисні властивості субпродукту. Крім відсутності сильного зростання значення калорійності, при гасінні куряча печінка, якщо ще й виключити олію, залишається практично такою ж, як і при варінні, але стає більш апетитною: мало кому подобається лише підсолений варіант із каструлі, особливо з урахуванням гіркуватості. Вершки з пасерованою цибулею дозволяють трохи поміняти смак страви на краще.

Досить екзотичний рецепт печінкового торта, здатний здивувати гостей, що містить у списку інгредієнтів не тільки саму курячу печінку, а й нежирне молоко, майонез, цибулю, моркву, яйце і борошно, за калорійністю не так і поганий: всього 166 ккал на сто грам. Якщо майонез готувати самостійно, без використання жовтків, можна ще сильніше знизити цей показник. Прикрасити його можна зеленню та натертим сиром. Єдиний мінус полягає в тому, що куряча печінка смажена і калорійність, внаслідок цього, досить висока. Як і навантаження від страви на травний тракт разом із відсотком жирності.

Куряча печінка у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Виходячи з аналізу субпродукту «по кісточках», його хімічного складу та користі для організму, пріоритетним має бути не питання того, скільки калорій у курячій печінці, а як її правильно подати, щоб не позбавити її в результаті всіх своїх сприятливих властивостей. Крім того, що від смаження варто відмовитися, віддаючи перевагу варінню, гасіння, обробці на парі або в духовці, небажано додавати до продукту картопля, рис, тваринні та рослинні жири. З точки зору засвоєння та калорійності куряча печінка гарна з овочами, грибами, нежирними вершками, що використовуються для гасіння, або червоним вином, різноманітними спеціями.

На вибір субпродукту, як і на обмеження його застосування, порад практично немає. Не варто купувати курячу печінку, якщо її колір має яскраво виражені помаранчеві, жовтяничні ноти, а також якщо порушена консистенція, є кров'яні згустки, відсутній глянець. А щодо медичних рекомендацій, тим, хто і так має підвищений рівень холестерину в крові, куряча печінка протипоказана.

3.8 з 5 (11 Голосів)

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Куряча печінка – це м'ясний субпродукт, який отримується від домашніх курей. Це субпродукт швидкого приготування, його використовують як дієтичну страву при ожирінні, різних захворюваннях. Печінка курки багата на вітаміни і мікроелементи.

У 100 г відвареної курячої печінки містяться вітаміни: , PР, вітамін E, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота), B12, вітамін C. Мікро та макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк та інші.

Корисні властивості

Здавна куряча печінка вважається дієтичним продуктом. Дійсно, при малій калорійності, вона дуже багата на білок і містить важливі для організму вітаміни і мінерали. Наприклад, в 100 г її міститься майже добова норма заліза і половина норми вітаміну С. Саме тому людям, які страждають на анемію, рекомендують споживати її паралельно з ліками. Вітамін В9 має велике значення для імунної та кровотворної системи. Значний вміст вітаміну А робить її корисною для зору. Вітаміни Е, РР та інші – також не менш важливі для людей.
Курячу печінку радять частіше вживати навіть вагітним жінкам, її корисні речовини беруть участь у внутрішньоутробному розвитку. А в Кореї її застосовують при синдромі хронічної втоми, проблемах з органами дихання. Таким чином, користь курячої печінки безсумнівна.
Щоправда, існує думка, що печінка будь-якої тварини, в т. ч. і курки, шкідлива, оскільки вона є органом, що фільтрує кров від шкідливих речовин, які потрапили в організм тим чи іншим шляхом. І слід нагадати, що у печінці багато холестерину. Її не рекомендується давати малюкам до 3 років.

Застосування

Оскільки при смаженні печінка курки втрачає багато вологи, її краще відварювати. Щоб вивести з неї надлишки крові (а з нею і частину шкідливих речовин), перед приготуванням печінки слід вимочити її в холодній воді. На це піде 15-20 хвилин. Вариться вона також швидко. Це також позитивний момент, тому що при тривалій термічній обробці продукти втрачають свої корисні властивості. Перетравлювати небажано ще й тому, що вона стає більш жорсткою. Готовність печінки визначають проколювання: при проколюванні готової печінки повинна виділитися прозора рідина.
Відварена печінка - дуже ніжний і соковитий продукт, що має солодкувато-солоний смак з легкою гіркуватістю. Її можна їсти як готову страву з будь-яким традиційним гарніром. Вона чудово поєднується з картоплею, грибами, різними овочами та крупами. Відварену курячу печінку можна використовувати для приготування салатів, запіканок, паштетів, оладок та інших страв. Бульйон, в якому відварювалася печінка, можна використовувати в соусах, супах, при гасінні овочів.

Останні топіки форуму на нашому сайті

Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

	Ялов'яча тазостегнова частина Яловича кульшова частина - це м'ясо першого сорту, тому воно широко використовується в кулінарії. У ній міститься багато заліза та білків при дуже невеликій калорійності, та й усі страви з цього продукту виходять дуже смачні та корисні. Яловиче м'ясо краще купувати в охолодженому вигляді, а не в замороженому, а зберігати - в холодильнику при звичайній температурі можна лише перші два тижні після вибою, потім - в морозильнику до 10 місяців. На полицях супермаркету її можна побачити свіжу, копчену чи засолену.
	Котлети зі свинини сирі Свинина - не тільки найсмачніше і ніжніше з уживаних сортів м'ясо, а й суперечливе. Стільки суперечок про її користь чи шкоду не викликає жоден продукт. Вважають, що страви зі свинини занадто жирні, і тому важко засвоюються і негативно впливають на печінку. Прихильники цієї думки сильно розчаруються, дізнавшись, що засвоєння свинини відбувається так само, як і баранини. А ось вміст холестерину набагато менший. Причому за цим показником свинина може змагатися не тільки з іншими сортами м'яса, але й вершковим маслом. Котлети зі свинини є, мабуть, найчастішим гостем на столі. У кухнях різних країн є багато рецептів страв, у яких м'ясо готується без будь-якої термічної обробки. Смакові якості сирої свинини набагато перевершують баранину та яловичину, а користь від нього, безсумнівно, вища, звичайно за умови, що м'ясо свіже, а свинину вирощували за всіма правилами.
	М'ясо козулі Козулі відносяться до сімейства оленів. Більшість мисливців від Центральної Європи до Сибіру вважають за краще полювати саме на козулів. Козулі - дуже швидкі тварини, і щоб отримати їх як трофеї, мисливцям необхідно мати велику спритність. М'ясо цих тварин дуже ніжне і з незвичайним присмаком, яким володіє будь-яка дичина. М'ясо молодих козулів по праву вважається дуже корисним, а ось тушка дорослих особин – жорстка і потребує замочування та маринади. М'ясо косулі вважається одним із найцінніших серед інших диких тварин, оскільки воно легко засвоюється і містить у собі небагато жиру. Найбільшу цінність має м'ясо, здобуте восени (на початку періоду полювання), оскільки корисні речовини, накопичені за літо козулею, ще не витріпані. Найбільшу ніжність мають сідло і окіст, а також вирізка, яка, по праву, вважається дуже вишуканою стравою.
	Телятина відварена З їжею в організм людини надходить найбільша кількість необхідних організму білків, жирів, вітамінів, мінералів. Найбільш цінні білки містяться у м'ясі. Найніжнішим і найсмачнішим м'ясом вважається м'ясо молодих телят, тому що основним джерелом їх харчування є молоко. Телятиною називають м'ясо бичка. Воно соковитіше і ніжніше, ніж яловичина. Свіже м'ясо теляти переважно рожевого кольору, щільне та бархатисте, а кістки мають червонуватий відтінок. Цей вид м'яса переважно популярніший серед французів та італійців, а слов'яни почали вживати телятину лише наприкінці 19 століття.
	Свинина смажена Свинина - одне з найдоступніших і найпоширеніших видів м'яса в сучасному світі. Ще в кам'яному віці люди вперше почали полювати на цих тварин, а потім приручили та одомашнили їх. Довгий час свині були одним із небагатьох джерел м'яса для людини. І хоча в наш час у багатьох країнах вживання свинини з релігійних причин заборонено, для більшості людей це, як і раніше, головний м'ясний продукт у їхньому раціоні. Адже свинину беруть для приготування бульйонів, перших та других страв. Також її можна використовувати як у святковому, так і щоденному меню.
	Тяляча м'якоть Теляча м'якоть - це найсоковитіше і ніжніше м'ясо тушки. Найбільш м'яка м'якоть у молодих кастрованих телят, вік яких не більше трьох років. Свіжа теляча м'якоть має яскраво-рожевий колір, гладку поверхню і приємний запах. М'якуш має неволокнисту структуру і тому легка в приготуванні та пережовуванні. М'ясо можна зберігати за нульової температури близько двох тижнів, потім його кладуть у морозилку. Там воно може зберігатись ще кілька місяців. Субпродукт після розморожування має червоний колір, але якщо його поверхня липка, і м'ясо має обвітрену скоринку - отже, його вже не можна вживати в шукаю. При неправильному зберіганні воно стає твердим і починає гнити зсередини.
	Свиняча лопатка Свиняча лопатка славиться своєю найніжнішою структурою, де ідеальне співвідношення м'яса та жиру. Є однією з кращих елементів туші. Страви зі свинячої лопатки виходять завжди ніжними, ароматними, напрочуд соковитими та корисними. І при цьому, м'ясо свині легко засвоюється організмом. Цікаво, що свинина вважається природним антидепресантом, за рахунок особливих речовин, що містяться в ній, тобто відмінний настрій при вживанні свинини гарантовано. Якісний шматок лопатки повинен бути світло-червоного кольору, без натяку на зелень і з білими жилками, також не повинно бути сторонніх запахів, виключно запах м'яса.
	Яловичина пісна Яловичина пісна - це частини яловичої туші, що продаються без прошарків жиру, при готуванні не вимагають використання різних масел. Для того, щоб зрозуміти - свіже м'ясо чи ні, варто звертати увагу на колір даного продукту, його запах і пружність. Якщо ми говоримо про колір, то він повинен бути в межах від рожевого до насичено червоного, запах, звичайно, повинен бути приємним і не повинен віддавати нотками м'яса, що протухло. Пружність перевіряється натисканням пальця на обраний вами продукт і ямочка від натискання повинна згладжуватися буквально за кілька секунд. Таким чином, ви зможете визначити свіжість м'яса.
	Качина печінка Печінка качки – це унікальний продукт, який відноситься до категорії дуже поживних та корисних у вживанні. Вона рівномірно м'якої консистенції з рожево-кремуватим кольором. У цьому продукті міститься до 20 відсотків білка, тому качину печінку зараховують до одного з найбагатших білкових продуктів у світі. Навіть єгипетські фараони і аристократи вживали в їжу страви з цього птаха, які мають яскравий і виразний смак.
	Курячі стегенця копчені У наш час для приготування різних страв можна придбати не тільки всю курку цілком, але й окремі її частини: крильця, стегенця, гомілки, грудки. Найбільшою популярністю серед споживачів користуються курячі стегенця. Саме собою куряче м'ясо - поживний і дуже смачний продукт. Нещодавно найбільшим постачальником курячого м'яса в Росію були США, оскільки між Джорджем Бушем і Михайлом Горбачовим було підписано торгову угоду про постачання цього продукту. Але зараз існує низка заборон при виробництві курятини, і Росія наклала ембарго на стегенця та інші різні м'ясні продукти, що постачаються Сполученими Штатами. Також відомо, що раніше для збільшення термінів придатності курячі стегенця прийнято було коптити, але з розвитком нових технологій на торгових полицях різних магазинів з'явився великий вибір продуктів гарячого та холодного копчення. При гарячому методі копчення куряче стегенце спочатку маринують, а потім коптять кілька годин, а при холодному копченні - м'ясо обробляється при температурі близько 30 градусів і займає це за часом кілька днів.

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
куряча печінка	136 ккал	19,1 г	6,3 г	0,6 г
тушкована куряча печінка	164 ккал	17 г	5,6 г	1,7 г
смажена куряча печінка	210 ккал	30,8 г	8,9 г	2,0 г
варена куряча печінка	166 ккал	25,9 г	6,2 г	2,0 г

Куряча печінка - це ідеальний продукт для тих, хто любить смачно поїсти, але водночас хоче схуднути. У його складі міститься багато корисних речовин.

Користь та смакові якості курячої печінки

Куряча печінка є неймовірно корисною. Її корисно вживати тим, хто страждає від погіршення зору чи хронічної втоми, від перевтоми чи хвороб легень. У Кореї, наприклад, куряча печінка прирівнюється до лікарських препаратів і призначається жінкам для відновлення організму та іншим людям після перенесення важких захворювань. Це пояснюється високим вмістом у курячій печінці фолієвої кислоти, яка відновлює імунну та кровотворну системи. У ній міститься багато вітаміну А, який покращує зір та очищує шкірні покриви.

У 100 г курячої печінки міститься добова норма заліза для людини, що корисно для підвищення гемоглобіну. Куряча печінка навіть використовується як ліки для лікування анемії. Крім цього, у ній також міститься фосфор, кальцій, натрій та магній.

Курячу печінку використовують практично у всіх країнах світу. Саме куряча печінка має ніжний і приємний, практично не гіркий смак. Особливу цінність делікатесним стравам із курячої печінки надає низька калорійність курячої печінки.

Як правильно вибирати та варити курячу печінку

Хороша печінка має коричневий колір, чисту, гладку та блискучу поверхню без різноманітних сторонніх вкраплень. Якісна печінка має містити великі кровоносні судини і згустки крові. Погану печінку можна визначити по пухкій консистенції та наявності сторонніх вкраплень. Якщо її погано очистили, вона може містити вкраплення жиру. Якщо куряча печінка має помаранчевий колір – її переморозили, якщо розвалюється на шматки – її неодноразово розморожували.

Щоб відварити курячу печінку, її необхідно опустити в киплячу воду і проварити на середньому вогні протягом десяти до п'ятнадцяти хвилин. Якщо при протиканні печінки ножем сочиться сік прозорого кольору, печінка готова.

Принципи правильного харчування, останнім часом, набули неймовірної популярності по всьому світу. Печінка куряча, калорійність якої досить невелика, часто включається до списку рекомендованих продуктів при дотриманні різного роду дієт. Сьогодні ми поговоримо про те, якою є енергетична цінність цього субпродукту, у чому його користь і яку низькокалорійну страву можна приготувати з печінкою птиці.

Корисні властивості курячої печінки, приготовленої в домашніх умовах

Куряча печінка є по-справжньому унікальним і, що найголовніше, є універсальним продуктом. Фактично це все те ж дієтичне м'ясо, як і, наприклад, грудка курки, яке при цьому позбавлене недоліків білого м'яса.

Найважливішою особливістю печінки курки є висока концентрація у ній заліза. Цей мікроелемент необхідний організму людини, оскільки він бере участь у процесах кровотворення.

Також не можна не відзначити і наявність у курячій печінці великої кількості вітамінів та мінералів. Тут же є незамінні жирні кислоти. Всі ці сполуки допомагають організму людини функціонувати правильно та забезпечують нормальну життєдіяльність усіх систем у тілі.
Останнє, про що обов'язково треба згадати – концентрація білка у печінці кури. Цей продукт є високобілковим і саме з цією особливістю пов'язане таке часто включення даного субпродукту в різного роду дієти, що ґрунтуються на принципах правильного харчування.

Харчова цінність та БЖУ печінки кури, приготовленої різними способами

Як відомо, кінцевий склад страви багато в чому залежить від того, яким саме способом вона була зроблена. Так, наприклад, варена і смажена печінка кури відрізнятиметься не тільки калорійністю, а й кількістю білків, вуглеводів і жирів, оскільки частина цих сполук розпадається в процесі готування, інші ж – навпаки концентруються.

Скільки калорій на 100 грам у сирій курячій печінці

Спочатку слід розглянути калорійність сирих потрошків. Звичайно, в такому вигляді печінка не вживається в їжу, проте ця інформація необхідна для того, щоб зрозуміти до якого різновиду продуктів можна віднести цей субпродукт.

Калорійність курячої печінки у сирому вигляді становить 136 кілокалорій. На 100 г чистого продукту припадає близько 19 г тваринного білка, 6,5 г жирів і всього 0,5 г вуглеводів.

Калорійність смаженої на олії курячої печінки

Жарка, безсумнівно, дуже підходить печінці курки як спосіб приготування. Трохи обсмажуються досить швидко, а смакові якості їх при цьому зростають у кілька разів.

Незважаючи на це, обсмажений субпродукт має значний мінус – дієтичним його можна назвати з великою натяжкою.

У 100 грамах таких м'ясних ласощів міститься понад 200 калорій. Кількість білків становить 31 грам, оскільки частина рідини в процесі засмаження випаровується і маса печінки стає меншою. Обсяг жирів та вуглеводів підвищується за рахунок олії та становить 9 і 2 грами відповідно.

Яка кількість ккал у курячій печінці тушкованій на воді без олії

Гасіння є своєрідною золотою серединою в плані приготування курячих потрійків. Страва виходить одночасно соковитим, смачним, але при цьому не жирним та дієтичним.

Калорійність 100 г тушкованої на воді печінки складає всього 165 ккал. Якщо додати в цю страву ще й цибулю, то загальна енергетична цінність буде ще меншою і складе лише 137 калорій. БЖУ при цьому розподіляється як 17 грам, 6 грамів та 1,7 грам, відповідно.

Калорійність відвареної та приготовленої на пару курячої печінки

Цей спосіб приготування курячого субпродукту призначений переважно для тих гурманів, які суворо дотримуються принципів здорового харчування. Звичайно, є у нього і свій мінус - смакові якості вареної печінки багато в чому поступаються якостям смаженого або тушкованого продукту.

Однак є у даного методу приготування і значний плюс - концентрація білка в паровій або вареній печінці порівнянна зі смаженим різновидом страви.

Енергетична цінність відвареної печінки становить 160 ккал. Білка в такому субпродукті міститься 26 грамів, а жирів та вуглеводів – 6 грам та 2 грами.

Харчова цінність печеної в духовці печінки кури

Не можна не згадати і про такий спосіб приготування курячих потрухів, як запікання. Тут все залежить від того, частиною якої страви є печінка кури.

Якщо ви готуєте її в чистому вигляді і змащуєте форму та шматочки рослинною олією, то енергетична цінність такої страви буде аналогічна калорійності смаженої страви. Печінка ж запечена з овочами буде трохи калорійнішою за тушковану через попереднє обсмажування інгредієнтів.

Рецепт низькокалорійної страви з тушкованої печінки курки під час дієти

складові

- 0,6 кг + -
- 2 шт. + -
- 2 шт. + -
- 1 шт. + -
- 2 часточки + -
Зелень - пучок + -
- 1 шт. + -
- за смаком + -

Як правильно робиться дієтична печінка кури з овочами

Печінка добре миємо, видаляємо з неї різні жилки та плівки. Нарізаємо на шматочки завтовшки 1-2 сантиметри і відкидаємо в друшляк.
Тим часом підготуємо овочі. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву четвертинками або натираємо на великій тертці.
Частки часнику подрібнюємо гострим ножем.
Помідори необхідно обдати окропом, а потім зняти з них шкірку.
Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо його дрібним квадратом.
Наливаємо в казанок рослинне масло (зовсім небагато), розігріваємо його і обсмажуємо цибулю з морквою до золота.
Сюди ж додаємо печінку. Смажимо її разом із овочами, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
Подрібнюємо помідори та додаємо їх у посудину. Сюди ж всипаємо дрібнорубану зелень, подрібнений часник та болгарський перець. Зменшуємо вогонь і томимо під закритою кришкою 10 хвилин.
Перед закінченням гасіння додаємо сіль та улюблені приправи. Все ще раз добре перемішуємо та даємо настоятися протягом 5 хвилин під кришкою.

Приготовлена таким чином куряча печінка, калорійність має зовсім незначну, навіть незважаючи на те, що в рецептурі використовувалася соняшникова олія. Велика кількість овочів робить цю страву не тільки дієтичною, але і неймовірно ситною, так що ви можете вживати її як окремо, так і разом з низькокалорійним гарніром.