Як варити креветки в крижаній глазурі. Готування в панцирі та без

Креветки – це дієтичний продукт, що містить у собі велику кількість поживних речовин. Важливо знати, як варити креветки правильно, щоб вони вийшли соковитими, танули в роті та мали ніжний смак. Якщо переварити морепродукти, то м'ясо буде жорстким і гумовим, підійде тільки як закуска до пива.

Ракоподібні є низькокалорійними продуктами, причому в них міститься підвищена кількість холестерину. У магазині можна зустріти неочищений продукт, його слід варити буквально кілька хвилин. Але про все по порядку.

Зазвичай морепродукти продаються у замороженому вигляді. Іноді можна зустріти продукт, вже готовий, який можна вживати відразу після розморожування.

Вибирати креветки потрібно за такими принципами.

За смаковими якостями найкращі європейські морепродукти, що пройшли ретельний контроль якості. Вони якісніші за азіатських «побратимів».
Віддавати перевагу краще продукту, якого заморожували у свіжому вигляді, а не вареному. Кількість поживних речовин у ньому буде значно вищою.
Купивши креветки на вагу, а не у вакуумній упаковці, обов'язково відваріть їх, щоб уникнути кишкових розладів.
Якісна креветка має приємний рожевий відтінок. Хвіст у неї підігнутий. Якщо він буде розігнутим, то це знак, що тварина загинула ще до вилову.
Не купуйте морепродукти з жовтуватим відтінком м'яса та сухим панцирем. Наявність чорних крапок на панцирі та лапках говорить про старість продукту.
Особи з чорними головами перенесли захворювання, ні в якому разі не вживайте їх у їжу. Зелена голова свідчить, що креветка харчувалася планктоном, її можете брати. Такий продукт буде не тільки смачним, а й корисним. Коричневі голови бувають у вагітних осіб, їх м'ясо вважають за делікатес.

Скільки хвилин варяться креветки?

У сучасних магазинах трапляються креветки, які вже були відварені. Будинки їх достатньо обдати окропом, і вони будуть готові до вживання. Але найчастіше купуються саме свіжі ракоподібні.

Заморожені морепродукти промиваються та розморожуються. Якщо вони сирі, то варитися будуть 3 хвилини. Скільки часу це займе в результаті, залежить від їх розміру.

Очищені креветки будуть готові дуже швидко, причому їх навіть необов'язково варити. Достатньо залити окропом і почекати хвилини 4, далі перевірити на готовність.

Королівський вид креветок - це насправді той же морепродукт атлантичного вигляду, який має більший розмір. На незаморожені знадобиться 5 хвилин, а на заморожений варіант трохи більше 10.

Тигрові креветки водяться в Тихому та Індійському океані і були названі так через чорні смуги на своєму панцирі. Їх слід варити 4-5 хвилин після закипання води. Про готовність ви дізнаєтеся щодо їх забарвлення. Він перетвориться із сірого на яскраво-оранжевий.

Загальні принципи варіння креветок

Найчастіше морепродукти варяться у каструлі при додаванні малої кількості солі. Якщо панцир був зняти до приготування, то на літр води потрібно додати 20 г солі. При варінні продукту в панцирі солі потрібно буде вдвічі більше.

Варити можна двома способами.

Якщо бажаєте отримати бульйон, то креветки закидаються у воду до її закипання.
Якщо він не потрібен, то кладуться у киплячу воду.

Способи приготування в каструлі

Креветки можуть існувати як окрема страва. Готувати їх і подавати можна з усілякими соусами та спеціями, рецепт дуже простий. Добре підійде соєвий соус, видавлений лимонний сік або часник.

Важливо знати міру, щоб наголосити на смак м'яса, але не перебити його.

Ракоподібні, яких виробник вирішив заморожувати після варіння, готують 3 хвилини, а свіжозаморожені близько 10. Пам'ятайте, якщо креветки вже спливли, а їх панцир стає прозорішим, то можна вважати, що продукт вже готовий.

Також іноді морепродукти заправляються оливковою олією у поєднанні із соком лимона. При подачі як соус можна вибрати аджику або каррі.

Зі спеціями та пивом

Для цієї страви вам знадобиться:

кілограм креветок;
кілька лаврових листів, чорного та запашного перцю;
два літри води;
півлітра пива;
1 столова ложка солі.

Коли вода в каструлі почне кипіти, додаються спеції та пиво. Тривалість варіння становитиме близько 6 хвилин, подавати морепродукти потрібно відразу в гарячому вигляді.

З лимоном

Для приготування таких креветок знадобиться кілограм морепродуктів, кілька лаврових листів, лимон та спеції із сіллю до смаку.

У каструлю наливайте 3 літри рідини, додайте спеції та доводьте до кипіння. Далі закидаються креветки та варяться від 3 до 10 хвилин.

З молоком та цибулею

Інгредієнти для створення страви з ракоподібних за цим рецептом:

склянка молока;
півкіло креветок;
півсклянки води;
30 грамів вершкового масла та 20 борошна;
3 цибулини;
1 столова ложка нарізаного кропу.

Спочатку потрібно розморозити креветки природним шляхом. Коли вода почне закипати, до неї додати зелень і сіль, закинути морепродукти і варити близько 6 хвилин до їх підняття на поверхню. Після цього вогонь на плиті потрібно вимкнути та дати постояти страві 20 хвилин. За цей час можна приготувати соус.

Цибулини слід дрібно нарізати, підсмажити та залити водою. На іншій обсмажується борошно, змішується з теплим молоком, додається цибуля та вода. Соус вариться 5 хвилин, причому його потрібно постійно помішувати. Олія розтоплюється, змішується зі спеціями та додається до соусу. Готову страву потрібно подавати одразу на стіл.

З сиром

Збираючись готувати креветки із сиром, зверніть увагу на варіант приготування супу.

Для нього знадобиться:

3 склянки курячого бульйону;
300 г плавленого сиру;
200 г очищених креветок;
зубчик часнику;
півкіло картоплі;
спеції, сіль та мускат за смаком.

Спочатку дрібно нарізається картопля і відварюється у підготовленому бульйоні. Морепродукти слід розморозити та дати зійти всій воді. Далі вони обсмажуються на сковороді близько двох хвилин, додаються спеції. Готова картопля товчеться в бульйоні, далі туди натирається сир, кладеться подрібнений часник, усі вибрані спеції, і суміш доводиться до кипіння.

Коли вона закипить, залиште трохи постояти на повільному вогні на пару хвилин. За 30 секунд до готовності помістіть у бульйон креветки.

Для салатів

Щоб приготувати салат, вам знадобиться:

2 літри води;
півкіло заморожених та відварених заздалегідь креветок;
40 г солі;
кілька лаврових листів;
спеції додавайте до смаку.

Для цього рецепту морепродукти слід розморожувати проточною гарячою водою.

Доведіть воду в ємності до кипіння, закиньте основний продукт, спеції та сіль. Тривалість варіння креветок залежатиме від їхнього виду. Коли вони спливуть на поверхню води, потрібно злити воду. При використанні свіжозамороженого варіанта тривалість приготування збільшиться вдвічі.

Для ролів

Перед приготуванням морепродуктів для роликів перевірте, щоб у вас були такі продукти:

півкіло рису та креветок;
1 огірок і;
листи норі;
рисовий оцет (беріть до смаку);
300 г сиру Філадельфія.

Спочатку відваріть рис, почистіть авокадо, огірок і наріжте вздовж смужками. Креветки потрібно ретельно очищати, відварити або обсмажити. Сир натирається на великій тертці.

Коли остигне готовий рис, в нього доставляється трохи рисового оцту, суміш перемішується і викладається на лист норі в невеликій кількості. Зверху викладається начинка і рол загортається. Для зручності рекомендується користуватися бамбуковим килимком.

Коли роли будуть готові, їх слід нарізати гострим ножем і подавати з васабі, соусом та імбиром.

Приготування в мультиварці

За класичним рецептом приготування ракоподібних вам знадобиться:

півкіло креветок;
літр води;
40 г солі.

Морепродукти слід розморозити і покласти в чашу, що використовується для приготування на пару. До них додається вода, спеції та сіль (у велику чашу). Виставте опцію «Готування на пару», тривалість приготування складе 10 хвилин.

Приготування в мікрохвильовій печі

Потрібні будуть такі інгредієнти:

кілограм заморожених у свіжому вигляді креветок;
3 літри води;
2 столові ложки соєвого соусу;
лимонний сік;
60 г солі.

Морепродукти слід розморозити і промити, далі вони викладаються на тарілку, що використовується для приготування. Заливаються сумішшю з соєвого соусу та води (необхідне співвідношення 1:1). Усі інгредієнти перемішуються, додається сіль.

На мікрохвильовій печі слід встановити найбільшу потужність, таймер виставляється на 3 хвилини. Після закінчення страву слід перемішати, посолити і поставити ще на стільки ж часу. Може утворитись рідина в ємності, яку потрібно злити.

Перед подачею збризкати морепродукти лимонним соком, щоб було смачно.

Висновок

Збираючись варити креветки, не забувайте про деякі їх особливості.

Напівфабрикати варяться не більше 3 хвилин, інакше м'ясо може втратити свої цінні якості.
Особини з коричневими головками матимуть особливе м'ясо, що відрізняється приємним смаком. У них утримуватиметься ікра та велика кількість вітамінів.
Найвигідніше купувати очищені креветки. Вважається, що один кілограм очищених креветок відповідає трьом кілограмам морепродуктів у панцирі.
При варінні ідеальним поєднанням води та основного продукту буде 3:1.
Щоб смак готового продукту був насиченішим, рекомендується додати у воду лимонний сік.
У мікрохвильовій печі експерти не раджу розморожувати ракоподібних. При розморожуванні краще перемістити креветки спочатку з морозилки в холодильну камеру, а потім доводити до потрібного стану за кімнатної температури.
Якщо інгредієнт потрібно розморозити швидко, його можна помістити в киплячу воду.

Смачного!

Креветки - один з найпопулярніших різновидів морепродуктів, який використовується як у професійній кухні, так і в домашній. Готувати їх просто, а результат виходить неймовірним.

З креветок роблять оригінальні закуски, ніжні та легкі салати (їхня калорійність невисока), варять дієтичні супи, а також подають ці морепродукти як окрему страву.

У магазинах легко знайти креветки варені заморожені. Як готувати їх, вирішують залежно від випадку: можна просто відварити і викласти в склянки оригінальної форми, прикрасити шматочками сиру, маслинами або скибочками лимона, а можна експериментувати з приготуванням страв з креветок.

Перш ніж готувати креветки, необхідно знати, що продукти, що розглядаються, в магазинах відрізняються. Для покупки доступні морепродукти, заморожені у свіжому вигляді або варено-морожені креветки. Як готувати їх і у чому різниця?

Продукт, який не піддавався термообробці, має сіруватий колір (іноді ближче до зеленого), зварений протягом короткого проміжку часу, а потім заморожений насичений рожевий відтінок або світло-червоний. Калорійність сирого морепродукту в очищеному вигляді становить 95 ккал (на одну креветку доводиться 5 ккал).

Морозиві креветки можуть продаватися як в очищеному вигляді, так і в неочищеному, причому готують їх по-різному. З головою та панциром членистоногі повинні довше піддаватися тепловій обробці. Перед тим як варити креветки варено-морожені, необхідно їх повністю розморозити, на що йде небагато часу: достатньо потримати їх у друшляку кілька хвилин під струменем теплої води. Тримати в каструлі з окропом морепродукти з панциром та головою потрібно близько 5 хв.

Скільки варити варено-морожені креветки, якщо вони вже очищені та розморожені? У цьому питанні головне – не перетримати у киплячій воді, оптимальний час – 3 хв. Калорійність становить 90 ккал, на порцію в середньому 150 г - 140 ккал.

Найбільші представники аналізованого сімейства — королівські креветки, перевищують у вигляді звичайних вчетверо, у сирому вигляді їх калорійність дорівнює 88 ккал. У цьому продукті багато білка та йоду. Завдяки низькій калорійності їх можна додавати до дієтичного меню.

Якщо порівнювати термічну обробку, то є суттєва різниця в тому, як варити креветки варено-морожені королівські та звичайні. Великі представники закидаються у киплячу воду на 7-10 хв, після чого вони відокремлюється чорна хвостова смужка. Калорійність готового продукту становить 90 ккал. Великі креветки з соусом стануть чудовою «родзинкою» святкового столу.

Просте приготування заморожених варених креветок

Нескладний рецепт того, як приготувати варено-морожені креветки з низькою калорійністю без тимчасових і фізичних витрат, включає наступні інгредієнти:

60 г кухонної солі;
3,5 л очищеної води;
1 000 г варено-мороженого продукту;
Перець горошком;
Спеції для морепродуктів (суміш);
Лавровий лист.

Послідовність дій за рецептом:

Дочекатися кипіння води в каструлі та засипати всі підготовлені спеції та сіль.
Зачекати близько 3 хв.
Опустити у воду морепродукти та проварити протягом 5 хв.

Морепродукти ідеально поєднуються з соусом на основі часнику, сиру та майонезу, а також суміші з майонезу та кетчупу. Останній варіант досить сильно збільшує калорійність страви.

Більш оригінальні варіанти – оливкова олія з додаванням перцю, соку лимона та невеликої кількості солі. Крім того, можна з'єднати дрібно порізану зелень (петрушку, кріп, кінзу, селера) з густою сметаною.

Креветки, стомлені в соусі

Неймовірно смачними та соковитими виходять варені креветки, рецепт приготування яких передбачає їхнє гасіння.

Потрібне наступне:

100 мл води;
5 зубчиків часнику;
20 мл оливкової олії;
500 г очищених морепродуктів;
1 цибулина;
1 ст. л. солі.

У питанні того, як чистити креветки варені чи сирі, не повинно виникнути складнощів. Спочатку необхідно позбутися голови, а потім потягнути за основу «хвоста», повертаючи креветку, для того, щоб панцир легко відійшов від тулуба (для оброблених морепродуктів).

Сирі можна промити водою, засипати сіллю у сухій мисці та потримати кілька хвилин. Після вторинного промивання панцир легко видаляється.

Після очищення креветок необхідно приступити до самого приготування:

У каструлю влити олію.
Приготувати цибулю: розрізати навпіл і покласти в ту ж каструлю.
З'єднати розрубані на 2 частини зубчики часнику із сумішшю в каструлі.
Креветки помістити туди і влити необхідну кількість води з сіллю.
Довести до кипіння каструлю із закритою кришкою.
Гасити 4 хв, прибрати з вогню і дати трохи постояти.

Терпка і насичена страва не позначиться негативно на фігурі. Калорійність варених очищених креветок у цьому рецепті становить 150 г на порцію.

Найкращий спосіб приготування до пива

Оригінальний рецепт варених заморожених креветок до пінних напоїв не вимагає особливих зусиль, в результаті виходить неймовірно смачні і ароматні морепродукти.

Знадобиться таке:

75 г солі;
3 л води;
10 горошин перцю;
Половина лимона;
Квітки гвоздики;
Ціла головка часнику;
5 лаврового листя;
10 ложок томатного соусу чи пасти;
1 кг креветок.

Просте приготування включає наступні кроки:

Закип'ятити воду у великій каструлі;
Додати перець горошком, гвоздику, лавровий лист та пасту.
Розрізати лимон на кілька частин і відправити в каструлю.
Всі зубчики нарубати на 4 частини та викласти до решти інгредієнтів.
В останню чергу всипати сіль.
Дочекатися кипіння та додати креветки для обробки на 4 хв.
Морепродукти готові, залишається лише гарно розкласти їх та подавати.

Варто звернути увагу на те, що варяться саме варено-морожені, а не свіжоморожені морепродукти. В останньому випадку час необхідно збільшити щонайменше в 2 рази. У цьому рецепті калорійність варених креветок не перевищує 140 ккал.

Важливо, щоб вони були повністю розморожені, оскільки, якщо в морепродуктах буде лід усередині та зовні, то при термічній обробці вийде неприємна та несмачна маса.

Обсмажування креветок

Для надання страві естетичного та вражаючого вигляду слід вибирати більших креветок, особливо, якщо потрібно приготувати салат або викласти на велику тарілку обсмажені морепродукти.

Варено-мороженим креветкам необхідно дати розморозитись природним шляхом для збереження їх смакових якостей під час приготування.

Основні нюанси обсмажування такі:

Смажити морепродукти найкраще на оливковій олії.
Вибирати посуд слід з товстим дном особливо, коли креветки не відрізняються значними розмірами.
Перед обсмажуванням рекомендується залишити на 1 годину морепродукти маринуватися. Маринад може бути будь-яким, все залежить від смакових уподобань.
Викладати повністю розморожений та замаринований продукт слід тільки в розпечену олію.
Оригінального смаку можна досягти і без маринаду. У масло при жарінні слід додати улюблену зелень (обов'язково — кріп), нарізаний дрібно часник і гострий кайенський перець.
Не можна пересмажувати продукт, інакше ніжне м'ясо побільшає схоже на гуму. Оптимальний час смаження - 4 хв. Калорійність на 100 г дорівнює 120 ккал.

Креветки у панцирі готуються без додавання м'яса. Визначити, скільки їм знадобиться часу для готовності, нескладно: яскраво-червоний відтінок лусочок говорить про те, що страву можна подавати на стіл.

Неочищених креветок, обсмажених на сковороді, можна їсти разом із панциром, який багатий на дуже рідкісний елемент під назвою хітозан. Речовина дозволяє боротися з ожирінням і є профілактичним засобом від кіст та міом.

Рецепт салату з креветок

Неймовірно смачний салат із додаванням попередньо обсмажених креветок приємно здивує всю родину як у будній день, так і святковий. Особливо порадіють ті, хто дбає про красу свого тіла, адже калорійність готової страви становить лише 250 ккал.

Основні інгредієнти:

Обсмажені креветки в панцирі – 150 г;
Соєвий соус - 40 мл;
Салат - 5 шт.;
Цукор – половина чайної ложки;
сік чверті лимона;
2 столові ложки натурального йогурту чи нежирної сметани.

Дуже просте приготування страви з низькою калорійністю включає наступну послідовність дій:

Очистити оброблені креветки.
На дно салатниці викласти листя салату, порване руками.
Морепродукти покласти зверху і збризкати лимонним соком.
Приготувати соус на сковороді: викласти молочний продукт, додати соус і цукор. Трохи потомити та полити сам салат.

Виходить дуже ніжно і легко: низька калорійність, приємний післясмак та ідеальне поєднання продуктів.

Приготування варено-заморожених креветок у мультиварці

Варені креветки з низькою калорійністю та великою кількістю поживних речовин – це не тільки корисно, а й смачно. Будь-яка сучасна господиня часто користується мультиваркою, а приготувати в ній морепродукти можна швидко та легко.

Для цього потрібно:

2 столові ложки оливкової олії;
Пучок кропу;
600 г варено-морожених морепродуктів;
Лайм чи лимон (за смаком).

Послідовність наступна:

Додати всі інгредієнти в чашу, подрібнивши зелень і очистивши креветки.
Залити водою до такого рівня, щоби все ледве покривалося рідиною.
На 20 хв увімкнути режим «Гушіння».

Виходить дуже смачна страва, яку можна приготувати без зайвих витрат часу. Скільки калорій у креветках варено-морожених до обробки вже з'ясовано — близько 90 на 100 г, а калорійність розглянутої страви становить — 150 ккал.

Ви любите креветки? Особисто я люблю раків, але так як їх дістати складніше, то й креветки підійдуть, особливо якщо їх правильно приготувати. Сьогодні ми дізнаємося, як їх правильно розморожувати, чим вони відрізняються між собою та скільки варити креветки. Виявляється, що смак страви залежить від того, який вид ракоподібних ви в ньому використовуєте. Холодноводні креветки дрібніші, але соковиті та використовуються для салатів та бутербродів. Тепловодні ракоподібні більші з приємним, сильним ароматом. Такі креветки використовують у східній кухні та для насичених, гострих на смак страв.

Ракоподібні до нас додому потрапляють переважно у замороженому вигляді. А їх заморожують або сирими, або вже відвареними, тому при покупці уточнюйте, до якого виду заморозки належить цей продукт, і знайте, що час варіння креветок залежатиме саме від того, були вони сирими або вареними. Сирі маленькі креветки варяться 3 хвилини. Попередньо оброблених ракоподібних додають у блюдо перед закінченням приготування просто для того, щоб їх підігріти. Якщо кип'ятитимете їх довго, то креветки стануть жорсткими.

Як розморожувати та скільки варити креветки

Перед тим, як почати готувати страву з морепродуктів, їх потрібно розморозити. Якщо вам належить готувати завтра, то сьогодні ввечері вам необхідно їх дістати з пакета, помістити в глибоку миску, щільно накрити кришкою і поставити на нижню полицю в холодильнику. На ранок вони відтануть. Щоб прискорити процес, можна використати інший метод: витягніть морепродукти з упаковки, загорніть їх у водонепроникну плівку і на годину помістіть у ємність із холодною водою. Для любителів розморожування за допомогою СВ-печі або кімнатної температури повідомляємо, що так креветки не розморожують.

Існує безліч рецептів, де у складі присутні ракоподібні, і готують їх по-різному: на пару, у фритюрі, грилі, смажать на сковороді або запікають у духовці. Однак слід пам'ятати, що найкраще страву з морепродуктів з'їдати відразу, а не залишати її на завтра, оскільки смак такої їжі при зберіганні спотворюється. Винятком може бути випадок, коли вам необхідно зварити креветки, щоб потім використати їх для якоїсь страви. У такому разі допускається зберігання варених морепродуктів у морозилці близько 4 днів.

Скільки варити креветки для великої компанії

З'їсти одному кілограму ракоподібних - це подвиг, тому не робіть цього на самоті. Щоб приготувати одну кілограмову пачку морепродуктів вам знадобиться велика каструля. У неї налийте чотири літри води та додайте чотири ложки солі (бажано морської). Коли вода закипить, помістіть у каструлю креветки. Ви можете не звільняти їх від панцирів. Готові ракоподібні виринають на поверхню води і мають біле м'ясо. Злийте морепродукти через друшляк і промийте холодною водою до охолодження.

Скільки хвилин варити креветки

Маленькі – 3 хвилини.
Середні – 4 хвилини.
Великі – від 5 до 8 хвилин.
Гігантські – від 7 до 8 хвилин.

Тепер ви знаєте всі секрети приготування морепродуктів і ми впевнені, що з нашими порадами ви відкриєте для себе новий смак давно відомих страв. Приємного апетиту, друзі!

- Креветки дуже корисні: м'ясо креветок містить кальцій та протеїн, при цьому варені креветки вважаються малокалорійною стравою. Калорійність м'яса варених креветок близько 95 ккал/100 г. Креветки навіть після варіння багаті на холестерин, що повністю виводиться природним шляхом.

У магазинах зараз, як правило, креветки продаються варено-мороженимитому варити їх довго не має сенсу. Перетравлені креветки втрачають свій соковитий смак і стають гумовими, тому варено-морожені креветки достатньо варити 3 хвилини.

Велике кількість водипри варінні креветок не потрібно - по-перше, самі креветки покриті льодом і містять велику кількість рідини, а по-друге, чим менше води, тим соковитіше вийдуть креветки.

- Бульйон, який залишився від варіння креветок – відмінна основа для соусу.

Як вибирати креветки

1. Найбільш корисні креветки – середнього розміру, холодноводні креветки, у магазинах до 500 руб./кг. Великі ж тигрові та королівські креветки – у магазинах коштують від 500 до 1000 руб. Ціни надані на травень 2017 року.

2. Дроб на ціннику та упаковці означає кількість креветок на кілограм: наприклад, 70/90 - означає, що в кілограмі сирих креветок такого розміру від 70 до 90 штук. Враховуйте, що в упаковці мають бути креветки приблизно одного кольору та розміру.

3. Купувати чищені креветки- можна не тільки якщо немає часу. З 3 кілограм неочищених креветок вийде близько 1 кілограма очищених, тоді як ціна очищених навряд чи вища хоча б утричі. :)

4. На вигляд креветки повинні бути: а) зі скрюченим, підігнутим хвостиком (це стосується дрібних та середнього розміру креветок); б) з рівним, без плям, панцирем; в) голова креветки може бути рожева, коричнева (до речі, такі креветки швидше за все з дуже живильною ікрою креветок) або зелена.

5. Уникайте: білих плям на панцирі, льоду та снігу в креветках (розморожували, є ризик купити неякісне). Чорні голови у креветок говорять про хвороби.

Приправи до креветок
До креветок відмінно підходить паприка, базилік, кмин, перець запашний, петрушка, базилік, орегано.

Калорійність варених креветок
Калорійність креветок – 70 ккал/100 грам. При тому, що креветки самі по собі вважаються низькокалорійною стравою, зазвичай їх рясно солять і додають соуси та спеції, що сильно збільшує калорійність страви з креветками.

Ціна варено-морожених креветок
У середньому варено-морожені креветки коштують, зазвичай, до 175 крб./кг залежно від розміру. Чим більший розмір і вища свіжість креветок, тим більша їхня вартість. Ціна тигрових креветок досягає 1000-1300 руб.

Скільки солі потрібно для варіння
На півкіло креветок, як правило, кладуть 1 столову ложку солі.

Салат із варених креветок

Продукти салату з креветок
Креветки варено-морожені – 500 грам
Огірки - 3 свіжі або малосольні
Помідори – 3-4 середніх
Зелена цибуля - кілька гілочок
Рослинна олія - 3 столові ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Оцет винний - 1 столова ложка
Сіль - 1 чайна ложка

Приготування салату з креветок
1. Креветки варити, потім почистити.
2. Овочі та зелень помити та обсушити.
3. Помідори порізати кружальцями, огірочки дрібно порізати, цибульку покришити.
4. Все перемішати, додати трохи оцту та олії, перемішати зі спеціями та цукром.
5. На середину страви викласти креветки, навколо – салат із овочів.

У креветках міститься величезна кількість поживних речовин (ПНЖК, мікро- та макроелементи, протеїни), і ці ракоподібні є по-справжньому дієтичним продуктом. Щоб креветкове м'ясо було ніжним, а не гумовим, його потрібно зуміти правильно приготувати. Калорійність 100 г готової страви складає 95 ккал за умови невикористання соусів.

Як правильно варити заморожені неочищені креветки

У магазинах продаються сирі та варені ракоподібні, і обидва ці різновиди реалізуються в стані глибокого заморожування. Креветочное м'ясо дуже ніжне і не приймає тривалого термічного впливу, і якщо його переварити, воно стане жорстким, а якщо не доварити, то можна отримати розлад травлення.

Сирі

Час варіння ракоподібних, які не піддавалися попередньому варінню, становить 3-8 хв. Тривалість термічного впливу залежить від їх габаритів, і від того, в яку воду робиться закладка - холодну або киплячу. Свіжоморожені креветки вимагають розморожування, що робиться під струменем теплої води або природним способом.

Варені

Думка, що варено-заморожені ракоподібні не вимагають попереднього варіння – помилкова. Такі напівфабрикати теж потребують термічного впливу, щоправда, обмеженого за часом. Неочищені варено-морожені рачки варяться не більше трьох хвилин, хоча час приготування може незначно змінюватись, тому що розміри особин мають значення.

Рецепт варіння очищених заморожених креветок

Свіжеморожені очищені креветки в пряному розсолі

Щоб приготувати закуску, що ідеально підходить для негайної подачі до столу, потрібно:

півкілограма рачків середнього калібру, звільнених від панцирів і голів, які не проходили попередньої термічної обробки;
1,5 л води;
1,5 ст. л. солі;
200 г свіжого кропу;
пара лаврових листків;
6 шт. запашного перцю.

Технологія:

Покласти у воду всі інгредієнти, за винятком морепродуктів та кропу.
Поставити каструлю на вогонь.
Тим часом підготувати кріп: ополоснути та дрібно нарізати.
У киплячий розсіл покласти попередньо розморожені морепродукти та порізану зелень.
Дати залишити 3 хвилини.
Витягти шумівкою разом із кропом.
Використання соусів не мається на увазі, тому що до складу цієї страви входить кріп, що є не лише прикрасою, а й інгредієнтом, що надає продукту своєрідного смаку.

Варено-морожені очищені креветки з овочами

Для приготування наступної страви необхідно:

півкілограма креветок;
1,5 л води;
по 2 ст. л. дрібно порізаних овочів (морква, цибуля, корінь петрушки);
по 1,5 год. л. естрагону та солі;
перець і прянощі - за бажанням (від їх використання можна відмовитися зовсім).

Що робити:

Морепродукти розморозити, помістити в каструлю разом із овочами та залити окропом.
Додати решту інгредієнтів.
Проварити 3-4 хвилини.
Витягти рачків шумівкою.

Як смачно зварити королівські креветки

Цей продукт відрізняється більшим розміром і специфічним смаком: солодощі в королівських креветках більше, ніж у звичайних. Перед приготуванням їх потрібно розморити - природним шляхом (з наступним промиванням) або під струменем теплої води.

На плиту поставити ємність з водою, кількість якої має три рази перевищувати кількість продукту (на 1 кг береться 3 л). Після того, як рідина закипить, її необхідно посолити (30 г солі на 1 літр) і додати свої улюблені спеції та приправи (перець, лавровий лист, коріандр, гвоздику тощо).

Продукт завантажується одразу після закипання води. У процесі варіння неминуче з'являтиметься піна, яку необхідно знімати шумівкою.

Тривалість температурного впливу залежить від кольору ракоподібних. Якщо королівські креветки яскраво-рожеві, це напівфабрикат, час варіння якого становить трохи більше 5 хв. Свіжомороженим властиво сіро-зелене забарвлення, і їх слід варити максимум 8 хв.

Якщо ж вдалося купити ракоподібних вже очищених від панцирів і без голів, час приготування скорочується на 1/3, а порція солі зменшується вдвічі.

Соуси

Смак готової страви, яка практично завжди готується однаково, надають соуси. Найпоширенішим варіантом є «кетчунез» - суміш кетчупу та майонезу.

Традиційно королівські креветки їдять із заправкою, що складається з олії оливок та соку лимона. Люди, які не бояться за свою фігуру, роблять висококалорійний соус, що складається з твердого сиру твердих сортів, подрібненого часнику та суміші сметани та майонезу.

Як зварити тигрові креветки

Технологіяприготування тигрових креветок

Варено-морожені креветки тигрові вимагають незначної термічної обробки, і їх слід варити максимум дві хвилини з моменту закипання. На літр води потрібно взяти пару чайних ложок солі і спеції, що віддають перевагу. Об'єм розсолу повинен бути в 2 рази більшим за кількість продукту. Готовий делікатес подається на стіл відразу після варіння.
Свіжоморожені. Продукт вимагає попереднього розморожування, після чого обов'язково потрібно витягти кишкову стрічку. Видалення панцира та голів – на особистий розсуд.
Час температурного впливу залежить і від «калібру» ракоподібних, і від наявності/відсутності на них панцира. В середньому приготування варіюється в межах 3-5 хвилин з моменту повторного закипання води, аналогічним способом, що і для варено-мороженого продукту. Примітно, що для очищених креветок тигрових порція солі зменшується в два рази.

Смачні рецепти варених креветок у пивному розсолі

На 1 кг основного інгредієнта потрібно:

3 літри води;
пара листків лаври;
по 4 горошини запашного та чорного перцю;
3 ст. л. солі (без гірки);
400 г пива.

Приготування:

Закип'ятити воду з додаванням до неї спецій та необхідної кількості світлого пива.
Розсіл прокип'ятити 3 хвилини.
Покласти креветки в каструлю та дочекатися моменту закипання.
Засікти час, який залежить від розмірів ракоподібних.
Вибрати рачків шумівкою і обдати їх крижаною водою (це сприятиме прискореному очищенню).
Подавати до столу із будь-якою заправкою.

«Класика жанру»: креветки з лимоном

Класичний рецепт передбачає використання наступних компонентів:

креветки неочищені – кілограм;
вода – 3 л;
сіль – 2 ст. л.;
лимон – трохи менше половинки;
2 лаврові листи.