Оригінальні рецепти тріски з морквою. Тушкована тріска під овочевою подушкою

Тріска – цінна промислова риба з дрібною лускою та білою плоттю, мешкає у прісних та солоних водах переважно у Північній півкулі. У тріску містяться корисні речовини, білок, жир, вітаміни та мікроелементи.

У сімейство тріскові входить близько 100 видів (у тому числі відомі види: навага, сайда, пікша, мінтай, путасу, та деякі ін.). Тож за відсутності тріски у продажу її легко замінити.

Тріска (та інші тріскові) добре поєднуються з цибулею та морквою, взявши ці три продукти як основні інгредієнти, можна приготувати різні страви.

Тріска, тушкована в маринаді з цибулею, морквою та томатом

Інгредієнти:

філе тріски (можна зі шкірою) – близько 600-800 г;
борошно пшеничне для паніровки;
олія рослинна для обсмажування;
морква – 1-2 шт. середнього розміру;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
томат-паста – 2-3 ст. ложки;
лавровий лист – 3-5 шт.;
сухі мелені спеції (чорний перець, коріандр, гвоздика);
сіль;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік);
часник 2-3 зубчики.

Приготування

Нарізаємо філе тріски на порційні шматочки розміру, зручного для їжі. Обвалюємо в борошні і злегка обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистого відтінку скоринки (на це піде близько 5-8 хвилин, засмажувати «на хрускіт» не потрібно). Знімаємо шматочки риби зі сковороди за допомогою лопатки. В окремій сковороді (або в цій же, але чисто вимиті) розігріваємо масло. Обсмажуємо на середньому вогні очищену та дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого відтінку і додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, помішуючи, разом протягом 5 хвилин, після чого додаємо і трохи води, щоб отримати консистенцію, як у рідкої сметани. Трохи присолюємо.

Перемішуємо все, акуратно занурюємо в цей маринад шматочки і протушкуємо все разом, прикривши кришкою на слабкому вогні з додаванням спецій, акуратно перевертаючи лопаткою, протягом 15-20 хвилин. Подаємо із зеленню, як гарнір підійде або рис. До цієї страви можна подати світле вино або прохолодну горілку, гіркі настоянки.

Запечена тріска з морквою у світлому маринаді

Інгредієнти:

філе тріски – близько 600 г;
морква – 2 шт.;
масло вершкове натуральне для змащування форми;
зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік);
вино біле столове (або вермут, херес) – близько 80 мл;
спеції сухі (чорний перець горошком, насіння коріандру, анісу та фенхелю, лаврушка, гвоздика);
цукор – близько 1 ч. ложки;
вершки натуральні молочні – близько 30 мл.

Приготування

Очищену моркву нарізаємо дрібною короткою соломкою. Зелень рубаємо не надто дрібно. Перемішуємо і викладаємо цю суміш рівним шаром на дно вогнетривкої форми (її треба змастити олією). Зверху викладаємо шматочки рибного філе. Закриваємо кришкою або фольгою і запікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180-200 градусів С протягом 10-15 хвилин.

В цей час готуємо маринад. У маленькому ковшику нагріваємо вино і проварюємо в ньому спеції з цукром та вершками.

Знімаємо кришку з форми з наполовину запеченою рибою та морквою із зеленню та заливаємо все маринадом. Запікаємо без кришки протягом 12-15 хвилин. Подаємо з рисом чи картоплею, з білим вином, кминовою горілкою чи світлим пивом.

Тріска – дуже корисний та дієтичний продукт, що позитивно впливає на здоров'я людини. Вітамін В12, що міститься в ній, чудово впливає на кровотворення, а вітамін В6 зміцнює нервову систему. Давайте розглянемо як приготувати тріску з овочами. А на гарнір до цієї страви найкраще подати кабачки.

Рецепт тріски з овочами

Інгредієнти:

філе тріски – 500 г;
капуста білокачанна – 200 г;
морква – 1 шт.;
корінь петрушки – 1 прим.;
сіль за смаком;
борошно - 2 ст. ложки;
свинячий жир – 2 ст. ложки;
вода – 3 ст. ложки;
цибулина – 1 шт.;
мелений чорний перець – до смаку;
білий соус – 250 мл;
селера – 0,5 шт.

Приготування

Давайте розберемося, як згасити тріску з овочами. Беремо рибу, обробляємо на філе і нарізаємо кожне на невеликі порційні шматочки або готуємо тріску стейками. Далі готуємо овочі: очищаємо їх, шаткуємо соломкою і перекладаємо в каструльку з розігрітим свинячим жиром.

Тепер вливаємо трохи води і гасимо хвилин 5. Рибу підсолюємо, кладемо зверху на овочі, заправляємо сіллю, перцем і готуємо, періодично помішуючи протягом 25 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці. Перед подачею на стіл тріску викладаємо на блюдо, поливаємо маринадом і подаємо разом із тушкованими овочами у гарячому вигляді.

Рецепт приготування тріски з овочами

Інгредієнти:

кабачки – 200 г;
гриби – 200 г;
болгарський перець – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
тріска – 500 г;
борошно - 50 г;
оливкова олія – 40 мл;
лайм - 1 шт.;
спеції – до смаку.

Приготування

Спочатку готуємо усі інгредієнти. Для цього кабачок та моркву чистимо від шкірки, солодкий болгарський перець промиваємо та обробляємо від насіння та плодоніжки. Тепер нарізаємо овочі невеликими шматочками та відставляємо убік. Лайм промиваємо, витираємо рушником і обробляємо на маленькі часточки. Рибу обробляємо, нарізаємо стейки або філе порційними шматочками, солимо за смаком і обвалюємо в борошно пшеничного. За бажанням можете додати будь-які сушені ароматні трави на свій смак.

Далі розігріваємо на сковороді оливкову олію, підсмажуємо рибу з обох боків до рум'яної скоринки. На іншій сковороді трохи пасеруємо овочі, солимо за смаком. Тепер перекладаємо рибу до овочів, підливаємо трохи води та гасимо протягом 5 хвилин до повної готовності. Готову рибку перекладаємо на тарілки і до кожної порції подаємо скибочку лайма. Ось і все, прекрасна вечеря з тріски з овочами готова!

Зовсім недавно відкрила для себе, що тушкована тріска ні чим не гірша за традиційно смажену рибу. Для приготування цього рецепт зазвичай використовується вже готове філе, або ж ви можете зробити його самі з цілої тушки (мені більше подобається, коли я роблю це своїми руками). Соус до цієї страви я роблю без використання борошна та вершкового масла, і він виходить дуже смачним та ароматним. Ця смачна тушкована тріска готується дуже швидко, буквально хвилин 15-20, і соковита риба у вас на столі. До речі, хочу відзначити, що вона гарна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

філе тріски близько 1 кг
лимонний сік 1 ст ложка
сіль, перець за смаком
олія 2 ст ложки

для соусу:

2 цибулини
4 - 5 часточки часнику
оливки без кісточок
сіль, перець, приправи до смаку
трохи рослинної олії
1 невелика морква

Спосіб приготування

Філе тріски розрізаємо на середні шматочки, збризкуємо лимонним соком і олією, солимо і залишаємо так хвилин на 15. За цей час ріжемо цибулю тонкими півкільцями, моркву кружальцями, часник і оливки без кісточок тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, викладаємо порізані овочі, солимо, перчимо, додаємо приправи, трохи води, і гасимо до м'якості, близько 10 - 15 хвилин. Соус має бути середньої густоти. Потім викладаємо тріску на окремо розігріту сковороду з олією, обсмажуємо один бік всього 2 - 3 хвилини, перевертаємо і заливаємо нашим овочевим соусом. Закриваємо кришкою і гасимо рибу з соусом хвилин 15 - 20. Слідкуйте за тим, щоб рідина не випарувалася зовсім, при необхідності додайте невелику кількість води. Подавати тушковану тріску із соусом можна зі свіжим лимоном. Смачного.

Якщо ви вкотре вирішили влаштувати рибний день, що дуже корисно для організму, то приготуйте тріску. Ця риба має ніжну консистенцію, а в поєднанні з деякими інгредієнтами стає просто божественною. Приготувати її можна у різний спосіб. Тріска тушкована - це один із варіантів, швидкий і простий. Такий рецепт має бути у кожної господині під рукою.

Простий рецепт

Для початку найпростіший рецепт із мінімальним набором продуктів. Але це не означає, що і блюдо вийде звичайним. Аромат та смак цього кулінарного творіння просто чудові. Знадобиться 500 грам філе тріски, дві середні цибулини, три невеликі моркви, набір спецій (лист лавровий, перець, сіль), олія, оцет і трохи борошна для панірування. ріжемо на шматочки середньої величини. Тріска тушкована надто маленькими порціями виглядатиме не презентабельно.

Потім пануємо кожен шматок у борошні (не забуваючи посолити і поперчити) і обсмажуємо на сковороді з додаванням жиру (олії). Моркву та цибулю ріжемо і трьом на тертці, викладаємо в посуд з товстим дном і невеликою кількістю олії. Гасимо овочі, додавши лавровий лист і перець. Через 10-15 хвилин, коли овочі будуть практично готові, вливаємо до них ложку оцту і кладемо ложку томатної пасти. Все перемішуємо. Поверх овочів викладаємо обсмажену рибу і гасимо все разом ще близько 6-9 хвилин. Блюдо готове. Спочатку на тарілку викладається тушкована тріска, а зверху кладуть овочі. Для прикрас можна використовувати будь-яку зелень.

Тріска у сметані

Сметана надає рибі ще більше ніжності, тому ці два інгредієнти дуже часто поєднують. Тріска тушкована з цибулею дуже ароматна та смачна. Для приготування візьмемо кілограм тріски, дві головки цибулі, 250 грам жирної сметани, борошно для панірування, трохи свіжої зелені, олію та спеції. Ріжемо філе на порційні шматочки і ретельно висушуємо, щоб при смаженні вийшла гарна скоринка. Посипаємо рибу сіллю та перцем і залишаємо на деякий час. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

Потім обсмажуємо його на олії до красивого, золотистого кольору. Кладемо його на тарілку і відставляємо убік. Тепер приступаємо до обсмажування риби. Робимо це звичайним способом, пануючи її в борошні. Після цього перекладаємо рибу в посуд із товстим дном і покриваємо зверху цибулею. Все заливаємо сметаною і гасимо близько 15 хвилин. Вогонь має бути мінімальним. Тушкована тріска подається з будь-яким гарніром.

Тріска в кроповому соусі

Ця страва оригінальніша, але не важка в приготуванні. Знадобиться 600 г тріски (філе), 30 г борошна, 40 г вершкового масла, 125 мл вершків, 50 мл білого вина, 100 мл м'ясного бульйону, пучок свіжого кропу, трохи петрушки та спеції. Філе висушуємо та ріжемо на порційні шматочки. Зелень дрібно шаткуємо. Підігріваємо в окремому посуді вершки та бульйон. У каструлі розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно.

Потім вливаємо в неї підігрітий бульйон та вершки. Робимо це повільно, постійно помішуючи віночком. Далі вливаємо вино та варимо соус близько 7 хвилин. Тепер його треба посолити і присмачити спеціями. Можна додати трохи цукру. В останню чергу додаємо нарізану зелень. У соус кладемо шматочки риби, накриваємо фольгою або кришкою і гасимо близько 5 хвилин до готовності. Гасіння тріска відмінно поєднується з картоплею або рисом.

Тріска тушкована в мультиварці

Для швидкого приготування тріски можна використовувати мультиварку. Візьмемо дві цибулини, дві моркви, 700 грам риби, олію та спеції. Овочі ріжемо та обсмажуємо в режимі гасіння близько 5 хвилин. Потім зверху викладаємо шматочки філе, солимо і вливаємо трохи води. Виставляємо режим гасіння на 30 хвилин і чекаємо на сигнал про готовність. Все дуже просто та швидко. Тріска тушкована з морквою та цибулею стане вашою улюбленою стравою. Перед подачею можна посипати її зеленню і збризкати лимонним соком. Смачного.

Зовсім недавно відкрила для себе, що тушкована тріска ні чим не гірша за традиційно смажену рибу. Для приготування цього рецепт зазвичай використовується вже готове філе, або ж ви можете зробити його самі з цілої тушки (мені більше подобається, коли я роблю це своїми руками). Соус до цієї страви я роблю без використання борошна та вершкового масла, і він виходить дуже смачним та ароматним. Ця смачна тріска тушкована готується дуже швидко, буквально хвилин 15 - 20, і соковита риба у вас на столі. До речі, хочу відзначити, що вона гарна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

філе тріски близько 1 кг
лимонний сік 1 ст ложка
сіль, перець за смаком
олія 2 ст ложки

для соусу:

2 цибулини
4 - 5 часточки часнику
оливки без кісточок
сіль, перець, приправи до смаку
трохи рослинної олії
1 невелика морква

Спосіб приготування

Філе тріски розрізаємо на середні шматочки, збризкуємо лимонним соком і олією, солимо і залишаємо так хвилин на 15. За цей час ріжемо цибулю тонкими півкільцями, моркву кружальцями, часник і оливки без кісточок тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо порізані овочі, солимо, перчимо, додаємо приправи, трохи води, і гасимо до м'якості, близько 10 – 15 хвилин. Соус має бути середньої густоти. Потім викладаємо тріску на окремо розігріту сковороду з олією, обсмажуємо один бік всього 2 - 3 хвилини, перевертаємо і заливаємо нашим овочевим соусом. Закриваємо кришкою і гасимо рибу з соусом хвилин 15 - 20. Слідкуйте за тим, щоб рідина не випарувалася зовсім, при необхідності додайте невелику кількість води. Подавати тушковану тріску із соусом можна зі свіжим лимоном. Смачного.

Тушкована риба - це одна з дієтичних страв, а тріска, та риба, яка дуже смачною виходить саме тушкованою. Я люблю морську рибу, про її корисність багато написано. Ось ще кілька фактів

2. У морській рибі мало кісток і легко відокремити хребет від тушки.

3. Морська риба багата на цінні, корисні елементи

А тепер я поділюся рецептом приготування тріски в домашніх умовах.

складові:

тушка тріски 1шт

морква 1шт

помідор 3шт

Приготування:

1.Всі продукти вимити та почистити.

2. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Помідори обдати окропом і видалити шкірку і нарізати на пластинки товщиною 1 див.

Тушку тріски обробити на філе, вилучивши хребет.

Філе тріски посолити, поперчити, змастити подрібненим часником.

3.В глибоку сковороду налити олію і обсмажити злегка цибулю. Загасивши його пару хвилин, додати моркву та помідори

4. Покласти в овочеву суміш шматки тріски, долити 70 мл води і гасити під кришкою хвилин 10. Потім перевернути рибу на інший бік і згасити ще 5 хвилин.

Вимкнути газ, дати настоятися страві 10 хвилин і подавати в теплому вигляді.

Рецепт « Як приготувати тріску на овочевій подушці. »- Нескладний. Тріску, приготовлену в домашніх умовах, можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді.

Харчова цінність:

Калорії:
Жири:
Вуглеводи:

Рецепт тріски з овочами

Інгредієнти:

філе тріски – 500 г;
капуста білокачанна – 200 г;
морква – 1 шт.;
корінь петрушки – 1 прим.;
сіль за смаком;
борошно - 2 ст. ложки;
свинячий жир – 2 ст. ложки;
вода – 3 ст. ложки;
цибулина – 1 шт.;
мелений чорний перець – до смаку;
білий соус – 250 мл;
селера – 0,5 шт.

Приготування

Рецепт приготування тріски з овочами

Інгредієнти:

кабачки – 200 г;
гриби – 200 г;
болгарський перець – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
тріска – 500 г;
борошно - 50 г;
оливкова олія – 40 мл;
лайм - 1 шт.;
спеції – до смаку.

Приготування

Тріска, тушкована з овочами – не тільки дуже корисна, але й смачна страва. Однак цим список його переваг не обмежується, страва до всього іншого легко і швидко готується, та й якщо ви вирішите на вечерю подати тріску тушковану, вам не потрібно буде переживати з приводу того, з яким гарніром її поєднувати. Рецептів тушкованої тріски є маса, ми запропонуємо лише кілька.

Тріска з овочами. Класичний рецепт

Вам знадобляться:
філе тріски-500 грамів,
цибуля червона – 1 штука.
помідори чері - 5 штук,
картопля – 3 штуки,
яйце куряче - 2 штуки,
вершки – 2 склянки,
олія рослинна - 4 столові ложки,
селера – за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Тріску моєму. Нарізаємо порційними шматочками невеликого розміру.
2. Відокремлюємо білки від жовтків.
3. Білки нам не потрібні, а жовтки збиваємо з вершками.
4. Помідорки чері моєму. Ділимо навпіл або на 4 частини.
5. Картопля чистим. Моєму. Ріжемо кубиками.
6. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо півкільцями.
7. Рослинну олію розігріваємо в сотейнику на сильному вогні.
8. Обсмажуємо цибулю та моркву до напівготовності.
9. Додаємо рибу.
10. Солимо, перчимо.
11. Викладаємо помідори. Добре перемішуємо.
12. Гасимо протягом 5 хвилин.
13. Вливаємо яєчно-вершковий соус. Гасимо до готовності.
14. Викладаємо тушковану з овочами тріску на блюдо сервіровки і посипаємо порубаною зеленню. Готово!

Тріска тушкована з овочами в томатному соусі

Вам знадобляться:
філе тріски - 500 грамів,
морква – 2 штуки,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
томатний соус – 1 склянка,
лавровий лист – 2 штуки,
зелень (кріп чи кінза) – кілька гілочок,
корінь петрушки – за смаком,
сіль за смаком,
масло рослинне.

Приготування
1. Рибку мою. Ріжемо шматочками.
2. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
3. Корінь петрушки рубаємо.
4. Моркву чистимо. Нарізаємо соломкою.
5. Томатний соус розбавляємо 1/2 склянки теплої кип'яченої води.
6. У глибоку сковороду наливаємо олію. Розігріваємо.
7. Викладаємо підготовлені інгредієнти. Трохи обсмажуємо буквально пару хвилин.
8. Заливаємо тріску з овочами розбавленим томатним соусом.
9. Додаємо спеції. Перемішуємо.
10. Накриваємо смакоти кришкою і гасимо до готовності.
11. Готову страву розкладаємо по порційним тарілкам і посипаємо дрібно порубаною зеленню. Подаємо на стіл!

Тріска (філе), тушкована з морквою та цибулею

Вам знадобляться:
філе тріски – 800 грамів,
морква – 2 штуки,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
кабачок - 1 штука,
лимон - 1/2 штуки,
рибний бульйон – 1 склянка,
соус до риби кислий - 1/2 склянки,
олія - 2-3 столові ложки,
зелень – кілька гілочок,
перець чорний мелений – за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Філе тріски нарізаємо невеликими шматочками.
2. Солимо, перчимо. Збризкуємо лимонним соком. Залишаємо на деякий час маринуватися.
3. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
4. Моркву чистимо. Натираємо на тертці.
5. Кабачок чистим. Ріжемо невеликими кубиками.
6. Розігріваємо олію на сковороді.
7. Злегка обсмажуємо підготовлені овочі.
8. На іншій сковороді обсмажуємо тріску.
9. Викладаємо смажену тріску на пасеровані овочі.
10. Заливаємо рибним бульйоном та соусом.
11. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності рибки.
12. Викладаємо на порційні тарілки спочатку овочі, але в них – рибку. Посипаємо зеленню. Пробуємо!