Овочевий суп з курячі філе. Рецепт з фото

Курячі супи люблять за дивовижний смак та аромат.

Готуються страви легко, не вимагають багато часу і найчастіше складаються із найпростіших інгредієнтів.

Якщо використовувати філе, то виходить ще дуже швидко.

З нього можна приготувати багато різних супів: легких, насичених, дієтичних та заправних. Спробуємо?

Суп із курячим філе - загальні принципи приготування

Філе для супу можна відварювати повністю, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону з'являтиметься сіра пінка, яку потрібно зняти. Як тільки філе буде майже готове, до супу додаються інші інгредієнти.

Що кладуть у курячі супи:

Овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);

Гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);

Макаронні вироби.

У жодному разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватись послідовності, вказаної в рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього обсмажування, вимочування, гасіння.

Заправляють страви із філе зеленню, перцем, сіль, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.

Рецепт 1: Суп з курячим філе та рисом

Рецептура ситного рисового супу з курячим філе. Готується з додаванням томатної пасти. Але за бажанням можна зварити і без неї.

складові

Філе 0,4 кг;

0,2 кг картоплі;

50 г рису;

води 1,5 л;

1 штука цибулі;

1 морквина;

Трави та спеції;

1 ложка томатної. пасти;

Приготування

1. Філе ріжемо брусочками та заливаємо рецептурною рідиною. Ставимо на плиту. Знімаємо пінку при закипанні і потім готуємо рівно п'ятнадцять хвилин.

2. Поки відварюється філе, нарізаємо соломкою бульби картоплі.

3. Закидаємо картоплю.

4. Потім, хвилини через три, промитий рис, посолимо.

5. Морква трьома, цибуля маленькими кубиками. Викладаємо в сковорідку і смажимо з додаванням олії.

6. Додаємо в сковороду пасту і трохи бульйону з каструлі, трохи згасимо. Овочі мають стати м'якими.

7. Викладаємо все зі сковороди в каструлю, як тільки звариться картопля.

8. Кип'ятимо, кидаємо зелень та приправи на свій смак.

Рецепт 2: Суп з курячим філе та сиром

Ну, сир – це голосно сказано! Для приготування цього супу з курячим філе використовують сирки, загорнуті у фольгу, тобто плавлені. Незважаючи на свою дешевизну, вони роблять блюдо незвичайним.

складові

Філе 300 г;

2 бульби картоплі;

1 морквина;

води 1,5 л;

Пучок кропу;

0,5 банки горошку зеленого;

20 грам олії вершкового.

Приготування

1. Робимо бульйон. Філе можна зварити цілим шматком, а потім порізати. Або ж відразу нашаткувати соломкою і відварити. Робимо будь-яким способом, але не перетравлюємо курку. Дрібним шматочкам достатньо покипіти хвилин десять.

2. Кидаємо картоплю. Трохи підсолити.

3. На шматочку олії пасеруємо терту морквину. За смаком можна додати і цибулю.

4. Перекладаємо обсмажування на майже готовий суп.

5. Горошок звільняємо від маринаду і теж перекладаємо в суп. Можна готувати з консервованою квасолею чи кукурудзою, теж виходить смачно.

6. За дві хвилини закидаємо натерті сирки. Але їх можна просто дрібно порізати.

7. Чекаємо на розчинення шматочків, кидаємо зелень.

Рецепт 3: Суп з курячим філе та печерицями

Такий бульйон можна назвати ідеальним, оскільки він підійде всім: прихильникам здорового харчування, які сидять на дієті, любителям смачно поїсти. А ще курячий бульйон має лікувальну властивість, про що чудово знають, мабуть, всі.

Приготування

Нам знадобиться:

Куряче філе – 3-4 шт.

Цибуля - 2 головки.

Морква – 2 коренеплоди.

Болгарський перець – 1 плід.

Помідори – 2 плоди.

Вермішель – 1 склянка.

Часник – 2 зубчики.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Пара гілок розмарину.

Сіль.

Перець.

Для сухариків:

Для подачі:

Свіжа зелень – петрушка, кріп.

Кількість порцій - 5.

Час приготування- 1 год.

Варимо бульйон

Варити бульйон із курячого філе – суцільне задоволення для господині. М'ясо готується швидко, без зайвого клопоту та запаху.

Куряче філе промийте під холодною водою. Як відварювати м'ясо, вирішувати вам. Можна нарізати філе на кілька шматочків, так і опустити його цілком.
Залийте м'ясо 2 літрами води та поставте на вогонь. У каструлю також опустіть очищену цибулину та морквину. Вони додадуть бульйону чудового аромату і кольору. Коли вода закипить, зніміть пінку, киньте лаврові листочки та розмарин. Зменшіть вогонь і залиште варитись на 30 хвилин.
Коли бульйон буде готовий, філе потрібно вийняти.

Овочева нотка

Ідеальний суп із курячого філе – суп із овочами. Легкий і водночас ситний бульйон чудово доповнюється болгарським перцем, помідорами та іншими свіжими овочами.

Цибулину очистіть, наріжте півкільцями. До речі, чим більшими в цьому супі нарізані овочі, тим краще. Але якщо хтось із ваших домашніх не відноситься до любителів цибулі (що буває досить часто), можна нарізати її дуже дрібно.
Морква нарізається тонкими кружальцями.
У болгарського перцю видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте тонкою соломкою. Для цього супу краще використовувати кілька видів перцю, наприклад, жовтий та зелений. Так суп буде не лише смачним, а й дуже яскравим.
Помідори наріжте великими шматочками. Постарайтеся вибирати для цієї страви поматові томати, щоб вони не зовсім розвалилися в бульйоні.
Часник краще нарізати пелюстками. Він все одно провариться в супі і втратить свій гострий смак, проте збереже аромат.
У каструлю по черзі додається цибуля та морква, перець, часник і наприкінці – помідори. Краще додавати овочі через 3-4 хвилини після того, як ви засипали в каструлю макарони. Так жоден із інгредієнтів не розвариться та не залишиться сирим.

Вермішель

Найкращий варіант для даного супу – дрібна вермішель. Але якщо такої не виявилося, не менш смачним вийде суп, якщо використовувати ріжки, пір'я та навіть пасту.

Одна з головних проблем супів з вермішелью в тому, що вона з часом розмокає, і в результаті чудове перше перетворюється на густу кашу. Щоб цього не сталося, перед варінням вермішель чи інші макаронні вироби варто обсмажити на сковороді.

Для цього вилийте трохи олії на сковорідку, нагрійте її та висипте вермішель.
Обсмажуйте на середньому вогні до того часу, поки вермішель стане приємного золотисто-матового кольору. Потім її можна відправляти в каструлю з киплячим бульйоном.

Сухаріки

Легкий овочевий суп із курки ідеально доповнюється пшеничними сухариками. Обсмажуються вони на сковороді на олії.

Хліб наріжте великими кубиками та висипте шматочки в глибоку миску.
Посоліть і поперчіть до смаку. Можна додати якийсь приправи, щоб надати трохи пікантності.
Обсмажте до хрумкого стану.

Все до столу

Куряче м'ясо, безперечно, подається разом із супом. Варіантів безліч: можна розірвати філе на волокна, нарізати дрібними шматочками і відправити в суп. Можна нарізати скибочками (якщо ви його варили повністю) і подати на окремій тарілці.

Суп із курячого філе розливається по тарілках. Зверху посипається дрібно посіченими петрушкою та кропом. Сухарики подаються до столу в окремій мисці, а не насипаються відразу, щоб вони не розмокли сильно і залишилися хрусткими.

Насолоджуйтесь!

Вконтакте

Куряча грудка - найкраща частина тушки, чудове нежирне м'ясо, що дуже підходить для приготування різних дієтичних страв.

Наводимо деякі рецепти смачних дієтичних супів із курячого філе, а саме грудки. У будь-якому варіанті краще зварити суп з чистого філе, зрізаного з курячої грудки без шкіри. Можна готувати і зі шкірою, наприклад, якщо ви хочете, щоб суп вийшов трохи жирнішим (таке бажання цілком зрозуміле, наприклад, у холодну погоду, при фізичних навантаженнях).

Суп овочевий дієтичний з курячою грудкою

Інгредієнти:

- 1 шт. або половинка (близько 300-400 г);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сухі спеції для бульйону (лаврушка, запашний перець-горошок та гвоздика);
морква – 1 шт.;
капуста броколі або цвітна – близько 200 г;
картопля – 2-4 шт. середнього розміру;
перець солодкий (краще червоний) – 1-2 шт. (Необов'язковий сезонний інгредієнт);
томат-паста – 1-2 ст. ложки (теж необов'язкова);
зелень свіжа різна (цибулька, петрушка, кінза, базилік, кріп);
часник – 1 зубчик.

Приготування

Зваримо курячу грудку з цибулею і спеціями до готовності в невеликій кількості води, це займе близько 40 хвилин після закипання, готуємо на малому вогні, акуратно знімаємо шум і жир. Зачекаємо 15 хвилин та витягаємо м'ясо. Цибулину та лаврушку викидаємо. Закладаємо в каструлю картопля та морква, очищені та нарізані не крупно. Проварюємо протягом 10-15 хвилин, після чого закладаємо броколі, розібрану на дрібні кочешки та солодкий перець, нарізаний короткою соломкою. Повертаємо в суп зварене куряче м'ясо з грудки, нарізане невеликими шматочками. Варимо суп ще протягом 8 хвилин (можна додати томат-пасту). Накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь, шлях суп настоїться протягом 10-15 хвилин. Подаємо, присипавши рубаною зеленню з сухим зерновим дієтичним хлібцем або прісним ріжем. Коржик або хлібець натираємо часником. Якщо ви хочете зварити суп-пюре або, як ще кажуть, суп-крем з курячої грудки, можна використовувати вже готовий суп (див. вище).

Приготування

За допомогою шумівки витягаємо з супу зварені овочі та м'ясо і пюруємо у блендері. Додаємо бульйону до потрібної консистенції, присипаємо рубаною зеленню та подаємо в супових чашках. Можна додати в суп дрібні сухарики і ложку вершків або сметани. Такий суп-пюре дуже добрий для дітей.

Щоб вийшов ситний крем-суп, можна додати в нього готової звареної товченої квасолі, гороху або нуту (підуть і консервовані бобові, тільки перед додаванням в суп злийте сироп і промийте кип'яченою водою).

Сирний суп із грудкою курячою

Інгредієнти:

- Близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сир твердий тертий – близько 200 г;
сухарики домашні житні або відрубні пшеничні;
спеції сухі для бульйону (читати перший рецепт);
цибуля зелена та інша свіжа зелень;
вершки або сметана (за бажанням).

Зваримо курячу грудку в бульйоні з цибулею і спеціями, трохи остудимо і витягнемо шумівкою. Наріжемо м'ясо дрібними шматочками.

У кожну супову чашку чи тарілку закладаємо порцію м'яса, зверху викладаємо сухарики, присипаємо сумішшю рубаної свіжої зелені та тертого сиру. Заливаємо гарячим бульйоном. Можна додати сметани або вершків, приправити суп меленим чорним. перцем та часником.

Якщо хочете ситний суп, можна додати в нього трохи консервованого зеленого горошку - приблизно по 2-3 ст. ложки на порцію (тільки попередньо злийте сироп, що консервує, і промийте горошок кип'яченою водою). Можна також додати в цей суп і трохи звареної картоплі, нарізаної дрібними скибочками.

Деяким чином, розвиваючи власну кулінарну фантазію, ви можете придумати свої рецепти супів з курячою грудкою, ці страви готуються швидко та легко засвоюються організмом людини.

У процесі термічної обробки м'ясні вироби втрачають багато своїх корисних вітамінів і мінералів. Для правильного приготування супу з курячої грудки, для збереження великої частини її корисних речовин потрібно знати, як правильно підготувати цей вид м'яса, скільки часу має займати процес створення страви.

Скільки варити курячу грудку

Одним з найбільш доступних та популярних м'ясних продуктів по праву вважається м'ясо з курячої грудини.

Більшість господарок вважають, що під час процесу варіння біле м'ясо курки стає жорстким і прісним, а найкраще цей вид м'яса підходить для приготування в смаженому, тушкованому вигляді або салату. Ця думка дуже помилкова – для приготування грудки потрібно просто знати, як правильно її вибрати, скільки часу потрібно виділити на процес варіння.

У магазинах та супермаркетах курятину продають у охолодженому вигляді чи замороженому. Перед початком готування грудки слід розморозити м'ясо при кімнатній температурі, а потім починати подальшу термічну обробку. Головними секретами відварювання білого м'яса для бульйону та супу є:

Ще одним важливим фактом, який впливає на весь процес варіння курячої грудки, є те, що курка може бути вирощена в домашніх умовах і її приготування обов'язково збільшиться в часі. Щоб перевірити готовність слід лише проткнути м'ясо вилкою і побачити колір соку, що витікає – червоний і рожевий свідчать про неготовність білого м'яса.

Рецепт на швидку руку

Користь рідкої та гарячої страви з курячим філе переважно полягає в тому, що м'ясо на ¼ складається з білка, воно низькокалорійне та чудово підтримує імунітет, приносячи в організм вітаміни групи В, С, РР, А, мінерали – залізо, натрій, магній, калій , хлор та багато інших.

Для швидкого приготування супу з білого м'яса філейного будуть потрібні:

куряча грудка – 450 г;
морквина – 100 г;
картопля – 400 г;
цибуля – 100 г;
вода – 2,5 л;
спеції та сіль за смаком ≈ по 5 г;
кріп - 30 г.

На створення страви нашвидкуруч потрібно сорок хвилин, а калорійність 100 г становитиме лише 29 ккал.

Грудку охолодити при нормальній кімнатній температурі, промити, нарізати на шматочки розміром по три сантиметри і викласти в каструлю, заливши холодною водою. На плиті після кипіння, знімаючи піну, варити десять хвилин.

Паралельно процесу відварювання очистити овочі. Нарізати картоплю квадратиками, морквину соломкою, цибулю дрібно довільно. Відправивши овочі до м'яса, варити десять хвилин, а потім перевірити картоплю на готовність і всипати сіль, спеції та дрібно нашаткований кріп. Доварити у разі потреби хвилин п'ять на слабкому вогні.

Супу з курячої грудки треба дати настоятися хвилин п'ятнадцять і можна подавати до столу зі свіжими овочами, зеленню, житнім хлібом.

Дієтичний суп з курячої грудки

При дотриманні дієти через хворобу або просто для зниження ваги та підтримки водного балансу в організмі найкращим варіантом буде вживання супу з курячою грудкою. Дане біле м'ясо містить багато корисних мікроелементів і вважається легкозасвоюваним. Для приготування супу з білого м'яса потрібно всього:

грудка куряча – 400 г;
морквина – 150 г;
картопля – 300 г;
солодкий перець – 200 г;
зелень – 40 г;
цибуля – 100 г;
сіль, спеції – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.;
вода – 2,5 л.

Створення дієтичного курячого супу займає лише тридцять хвилин, а харчова цінність ста грам досить низька і становить 25 ккал.

На початку готування м'ясо слід охолодити та розрізати на шматочки розміром по три сантиметри. У каструлю залити холодну воду та викласти філе. Відваривши його до готовності - це займе десь п'ятнадцять хвилин, зняти піну і вийняти з бульйону усю відварену курячу грудку.

Поки вариться м'ясо, всі овочі готуються – чистяться і ріжуться кубиками різного розміру: картопля крупно, морква та перець кубиками по сантиметру, а цибулю краще нарізати тонкими півкільцями. У бульйон від м'яса вирушає спочатку картопля, вариться до м'якості. Потім засипаються решта овочів, додається сіль, спеції.

Через п'ять хвилин закидається назад м'ясо, а також лавровий лист та дрібно порізана вибрана зелень. Після цього суп можна зняти з плити та залишити наполягати на десять хвилин.

Обов'язково вийняти перед подачею лавровий лист - він може дати непотрібну гіркоту дієтичному супу. Збільшити корисні властивості супу можна додаванням гречаної крупи замість картоплі.

Суп з курячого філе з вермішеллю

Все ж таки найголовнішою особливістю рідкої страви з курятиною не варто вважати тільки користь і багатий вітамінний комплекс м'ясного продукту, але і час приготування. Процес створення супу з курячої грудки дуже легкий, простий навіть з додаванням вермішелі, яка не тільки чудово поєднується з усіма інгредієнтами, але й надає насиченості та ситності. Для приготування гарячої та смачної страви будуть потрібні:

Ароматна, ситна перша страва буде готова всього за сорок хвилин, її калорійність на сто грам - 45 ккал.

Принцип приготування дуже простий, а починати процес краще з м'яса. Його потрібно розморозити, промити та нарізати шматками. Склавши в каструлю, залити водою та відправити на сильний вогонь, який після закипання зменшити. Декілька разів шумівкою потрібно зняти піну.

Картоплю почистити, розрізати на невеликі кубики. Закинути до курячого філе, коли бульйон прокипить двадцять хвилин. Варити, додавши спеції, перець і сіль, поки картопля не буде м'якою. За цей час решту овочів потрібно почистити, нарізати довільно за перевагою і трохи обсмажити на олії.

За пару хвилин до кінця приготування всипати підсмажену цибулю, моркву, а наприкінці закинути вермішель, дрібно нарізану зелень і, давши закипіти, відразу вимкнути.

Суп можна подати разом зі свіжими та консервованими овочами, домашньою не надто жирною сметаною та хлібом.

Наваристий суп з курячої грудки з яйцем

Першу гарячу страву можна готувати практично з будь-якої частини курки. Але саме суп з грудкою має:

чудовим зігріваючим ефектом;
є легкозасвоюваним, низькокалорійним;
містить білки, вуглеводи та меншу кількість холестерину та жирів у порівнянні з іншими м'ясними продуктами.

Продуктів, які можуть додати більшу ситність та насиченість супу дуже багато. Філейна частина курячої грудки в бульйоні чудово поєднується з яйцем. Для відтворення дуже простого, швидкого в приготуванні рецепту потрібно:

грудка куряча – 400 г;
морква – 100 г;
картопля – 300 г;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 70 г;
зелень на смак – 40 г;
сіль, спеції – по 7 г;
вода – 2 л.

Усього тридцять хвилин часу буде потрібно для створення супу, а калорійність ста його грам дорівнюватиме 38 ккал.

На початку приготування влити в каструлю воду і викласти в неї нарізану невеликими шматочками куряче філе.

Поставити на плиту, варити на сильному вогні до закипання, потім на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слід не забути піну прибрати шумівкою, посолити бульйон і всипати спеції.

Поки відбувається процес відварювання м'яса, потрібно швидко очистити овочі і довільно нарізати, але, бажано, моркву товстими брусочками, картоплю великими кубиками, а дрібну цибулю. Спочатку в бульйон з відвареною грудкою вирушає морква, потім цибуля. Коли ці овочі відваряться, всипається і картопля.

Яйця потрібно вбити в окрему ємність та збити до утворення пінки. Коли всі овочі в супі вже готові, його потрібно швидко заважати, одночасно вливаючи дуже тонким струмком яйця – вони повинні згорнутися тонкими ниточками на поверхні страви. Потім додається зелень, гарячий суп настоюється десять хвилин.

Подати можна з салатом зі свіжих, маринованих овочів, гірчицею та сметаною.

Існує дуже мало рецептів, які можуть використовувати навіть недосвідчені кулінари для приготування страви. До них відноситься дуже корисний суп, який містить цілу низку вітамінів, мінералів у всіх інгредієнтах, у тому числі і курячій грудці. Є кілька простих порад, якими слід скористатися при створенні смачної, ситної та швидкої рідкої страви:

Аромат, гарний колір бульйону з вермішеллю допоможуть надати овочі - додавання не повністю очищеної цибулини, коріння моркви, селери, петрушки, які потім легко видалити з супу;
Слід правильно розрахувати кількість макаронів для рідкої страви – додавши їх багато можна отримати не суп, а кашу;
Якщо хочеться приготувати страву із прозорим бульйоном, слід варити повільно, на малому вогні, не накриваючи кришкою;
Додавати сіль краще в кінці варіння курячої грудки, після зняття всієї піни;
Для зменшення калорійності потрібно зняти шкірку та видалити кістки з м'ясної частини, а для збільшення ситності, наваристості бульйону навпаки залишити їх і варити грудку повністю.

Суп із курячої грудки вийде смачним у будь-якому випадку – головне не пересолити. Всі продукти, особливо овочі та куряче філе, чудово поєднуються, приносячи організму лише найкорисніші речовини.

Сирний суп з курячим філе - нехитра домашня страва. Якщо розібратися, то це звичайнісінький суп, але з родзинкою, адже завдяки сиру навіть найпростішу страву можна перетворити на вишукану страву.

Вибираємо основний інгредієнт

Різноманітність сирів у наш час просто величезний, і це дозволяє творити на кухні: куштувати і поєднувати різні смаки в одній страві і в результаті знаходити свій ідеальний рецепт.

Практично всі рецепти передбачають використання плавлених та вершкових сирів, але такі сири як моцарелла, адигейський, пармезан або дорблю перетворять ваш суп на воістину французьку, ароматну та пікантну страву. Пармезаном, наприклад, прийнято посипати суп у тарілці. Італійці люблять супи з макаронами і до них зазвичай подають тертий пармезан або Grana Padano, його більш дешевий аналог. Перш ніж приступати до сміливих та відчайдушних експериментів, найкраще приготувати зовсім невелику пробну порцію з новим інгредієнтом. Особливо якщо ви вирішили використати сир з яскраво вираженим смаком та ароматом. Іноді, щоб спробувати нове поєднання продуктів, я готую страву за класичним рецептом, а потім відокремлюю невелику частину в окремий посуд. Там і творю свої досліди:)

З чим подати

До сирного супу можна приготувати рум'яні тости з сиром або змастити звичайний ароматний хліб вишуканою. Та й просто грінки будуть дуже доречними.

Сирний суп з курячим філе - це страва яка особливо добре свіжа, після повторного підігріву вона втрачає частину свого смаку, та й аромат стає менш вираженим. Тому дуже рекомендую готувати його невеликими порціями, що називається одного разу. Це дійсно той суп, який краще не готувати на тиждень вперед.

З грудки. Це - один із найпростіших і найсмачніших варіантів першої страви до обіду.

Дієтична фантазія

Куряча тушка не має такої частини, з якої неможливо було б зварити суп. Для цього знадобиться практично все: шийки, ніжки, крильця і навіть потрухи. Але найкраще виходить саме курячий суп із грудки. Готується страва просто та відносно швидко. З інгредієнтів на робочому столі потрібна присутність наступних продуктів: для однієї курячої грудки потрібно півлітра води, 3 картоплини, цибулина, 1 морквина, ложка чайна солі (краще морської), пара лаврових листочків, мелений перець і трохи зелені.

Незалежно від того, який вибраний напівфабрикат, приготування такого супу завжди починається з бульйону. Для цього потрібно:

Грудку добре промити, укласти в глибоку каструлю і залити холодною чистою водою.
Місткість поставити на великий вогонь і довести до кипіння.
Зняти піну, покласти лист лавра, зробити менше полум'я і залишити м'ясо спокійно варитися.
Через півгодини грудку вийняти, нарізати на середні шматочки і знову покласти в каструлю.
Моркву та цибулю очистити, подрібнити будь-яким зручним способом і додати в киплячий бульйон.
Очищену картоплю порізати кубиками і теж відправити в киплячу масу.

Курячий суп із грудки буде готовий, як тільки звариться картопля. На це піде не більше десяти хвилин. Наприкінці страву можна поперчити, а зелень краще додавати прямо в тарілку.

Корисна основа

Куряче м'ясо дуже корисне, а грудка взагалі вважається дієтичною його частиною. Біле м'ясо завжди цінувалося набагато вище за червоне. За старих часів бульйон з нього навіть вважався лікувальним. Його готували для людей, ослаблених тяжкою хворобою. Як не дивно, але дієтичний продукт справді надавав сили та піднімав на ноги. Він насправді смачний, у міру наваристий і дуже ситний. Навіть молоді мами роблять курячий суп із грудки для своїх малюків. Що ж у ньому такого? Чим саме ця частина курки така гарна? Вчені визначили, що грудка має у своєму складі дуже багато фосфору. Його навіть більше, що у багатьох морепродуктах чи рибі. У білому м'ясі курки містяться особливі речовини, які сприяють відновленню кісткових тканин, що дуже допомагає при різних травмах та переломах. У ньому менше холестерину, ніж, наприклад, ніжках. Крім того, відварене філе лікарі радять вживати тим, у кого є проблеми зі шлунком або кишечником. Сердечники теж можуть їсти його без побоювання. Крім того, безліч інших мінеральних речовин і вітамінів дозволяє вважати це м'ясо надзвичайно корисним для людського організму. Незважаючи на це, у ньому лише 20 кілокалорій (на 100 грам продукту). Цей факт взяла на озброєння та частина людей, яка стежить за своєю вагою.

Підходящий варіант

Як правило, супи варять з додаванням будь-яких круп. Цей варіант найбільш звичний для жителів Росії та інших слов'янських країн. Одним із найпоширеніших вважається рисовий курячий суп із грудки. Рецепт його мало чим відрізняється від інших. Співвідношення продуктів повинно бути приблизно наступне: на 350 грам філе - 2 картоплини, 5 столових ложок рису, 1 морквина, 1 цибулина, 2 зубки часнику, трохи свіжої зелені та 2 плавлені сирки.

Спосіб приготування:

З курячого філе приготувати бульйон. М'ясо вийняти на окрему тарілку.
Додати до нього рис разом з очищеними та подрібненими овочами.
Відварену курку порізати скибочками і покласти в каструлю. Продукти повинні варитися разом доти, доки не буде готова картопля.
В самому кінці процесу додати тертий часник, сіль та сирки.

Виходить дуже апетитний та ароматний курячий суп із грудки. Рецепт сподобається тим, хто любить досить густі перші страви чи супи-пюре.

Мінімум калорій

Дуже легко готується курячий суп із грудки з вермішеллю. Є навіть варіант, який дозволяє перетворити звичайну страву на низькокалорійну суміш. Набір продуктів має бути майже стандартний: куряче філе, овочі (цибуля, морква, картопля), зелень, сіль, макаронні вироби.

Послідовність приготування тут змінюється:

Спочатку м'ясо треба залити водою і трохи (хвилин 10) підварити.
Відвар разом із жиром злити в раковину.
М'ясо заново залити свіжою водою і поставити на плиту.
У цей час можна зайнятися овочами. Моркву та картопля нарізати досить крупно, а цибуля – тонкими кільцями.
Переконавшись, що м'ясо добре підварилося, в каструлю засипати овочі.
Почекавши деякий час (поки приготується картопля) викласти в киплячий суп, пасеровану цибулю та макарони. Найкраще підійде вермішель.

Через 5-6 хвилин можна засипати зелень та знімати каструлю з вогню. Такий суп чудово підійде для дієтичного харчування. Він допоможе не тільки вилікуватися, а й схуднути.

Ніжність смаку

Для маленьких дітей курячий суп із грудки та картоплі зазвичай готують у вигляді пюре. Для такого способу знадобляться: 1 кілограм курячого білого м'яса, 1 морквина, цибулина та 5 картоплин. Крім цього, ще потрібне стебло цибулі-порею, коріння петрушки, селери та пастернаку, сіль, листок лавра, перець та будь-яка зелень.

Процес приготування починається як завжди:

Філе нарізати на шматки і покласти в каструлю.
Туди ж відправити подрібнену моркву та цибулю разом із корінням.
Залити все водою, а потім поставити на вогонь. Наприкінці варіння бульйону додати перець, сіль і лаврушку.
Бульйон процідити, перелити в іншу ємність і поставити знову варитися.
Додати кубики картоплі та порей.
Готовий відвар знову процідити.
Овочі разом із м'ясом перекласти в блендер, посолити і не поспішаючи збити.
Поступово додаючи бульйон, перетворити суміш на однорідну масу.

Ароматне пюре викласти у тарілку та прикрасити зеленню. Суп у вигляді ніжного крему обов'язково сподобається маленьким дітям і старшим людям.

Техніка до послуг господарки

У наші дні існує величезна кількість кухонної техніки, яка допомагає господаркам впоратися з тяжкою роботою. Взяти, наприклад, мультиварку. Її можливості вражають уяву. Кращої помічниці у приготуванні їжі не варто бажати. Знаючи, скільки часу і сил йде зазвичай на перші страви, навіть не віриться, як легко і швидко можна приготувати курячий суп із грудки у мультиварці.

Спочатку треба розкласти на робочому столі всі продукти. Знадобиться такий набір: 2 грудки (шкіру попередньо зняти), цибулина, сіль, 1 морквина, олія та будь-яка вермішель.

Правила та етапи приготування:

Подрібнену цибулю покласти в чашу і пасерувати її в маслі, встановивши режим «Спека».
Туди ж покласти решту продуктів, попередньо порізавши їх на власний розсуд, і залити все водою. Увімкнути режим гасіння.
Наприкінці варіння додати спеції та макаронні вироби.

Розумна техніка дозволяє господині на якийсь час забути про роботу. Не треба стежити, щоб кипляча маса не втекла, постійно регулюючи силу полум'я. З мультиваркою завжди спокійно, швидко і дуже чисто, що теж важливо.

Найуніверсальніший і дуже смачний бульйон виходить лише з курки. Будь-яка господиня знає, що кожну страву можна зробити більш ароматною і насиченою, завдяки бульйону з курячого м'яса, чи то наваристою локшиною на першу або гарячий гарнір з рису на другу. Особливо ароматним та смачним виходить суп із курячого філе.