Мармелад – смачний, корисний фруктовий десерт та ароматна східна насолода. На сході та середземномор'ї солодощі готували з фруктових пюре, сильно уварювали і сушили на сонці. У Португалії листовий мармелад варили із плодів айви та розрізали ножем. У Німеччині так називають будь-яке фруктове повидло. Справжні поціновувачі мармеладу – англійці.

Мармелад – низькокалорійний продукт, він не містить жиру. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати дієтичний мармелад без цукру – фрукти містять необхідну кількість фруктози. Солодощі обвалюють у цукрі для зменшення вологості готового продукту, і щоб він не злипався при зберіганні.

Мармелад в домашніх умовах можна приготувати з будь-яких фруктів, соків або компотів, варення або фруктових пюре.

Мармелад «Фруктове асорті» з пектином

Для приготування мармеладно-фруктового асорті вам знадобляться силіконові форми з виїмками у вигляді часточок, але можна використовувати звичайні неглибокі ємності, а потім готовий мармелад розрізати на кубики.

Пектин – натуральний загусник рослинного походження. Його випускають у формі порошку сірувато-білого кольору. Він активізується при термічній обробці, тому при виготовленні мармеладу на пектин розчин слід прогрівати. Його можна купити у будь-якому магазині.

В організмі людини пектин працює як м'який сорбент, нормалізує обмін речовин та сприятливо впливає на систему травлення.

Чим частіше фруктове пюре, тим менше часу потрібно його прогрівати.

Час приготування – 1:00 + 2:00 на застигання.

Інгредієнти:

• апельсини свіжі – 2 шт.;
• ківі – 2 шт;
• полуниця (свіжа чи заморожена) – 400 гр;
• цукор – 9-10 ст.л;
• пектин – 5-6 ст.

Спосіб приготування:

1. Апельсини очистіть, видавіть сік, додайте 2 столові ложки цукру та 1 столову ложку пектину. Перемішайте, щоб не було грудок.
2. У підігріту каструлю вилийте апельсинову суміш. Помішуючи, прогрівайте до густини 15 хвилин|мінути|, але не кип'ятіть. Остудіть.
3. Ківі очистіть і подрібніть в блендері, до маси, що вийшла, додайте цукор 2 столові ложки і 1,5 столові ложки пектину. Підігрійте масу, що отримала, в окремій каструлі, постійно помішуючи, до густоти 10 хвилин.
4. Полуницю розімніть виделкою або в блендері до однорідної маси, додайте 4-5 столових ложок цукру і 2-3 ложки пектину. Приготуйте полуничне пюре як апельсинове.
5. У вас повинні вийти три ємності теплого фруктового пюре консистенції густої сметани. Форми для мармеладу змастіть вершковим маслом, силіконові форми змащувати не обов'язково. Розлийте мармеладну масу формами і поставте в холодне місце для застигання на 2-4 години.
6. Коли мармелад застигне, дістаньте його з форм та обваляйте у цукрі. Викладіть на плоску страву та подавайте до столу.

Інгредієнти:

• вишневий сік – 300 мл;
• желатин звичайний - 30 гр.;
• цукор – 6 ст. + на посипання 2 ст.л.;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Желатин розчиніть у 150 мл. вишневого соку кімнатної температури, перемішайте та залиште набухати на 30 хвилин.
2. Цукор залийте вишневим соком, що залишився, доведіть до кипіння, помішуючи. Сироп трохи остудіть і додайте в нього лимонний сік.
3. Влийте желатин у сироп, перемішайте до однорідної маси.
4. Рідким мармеладом заповніть форми і поставте на 1,5-2 години в холодильник для застигання.
5. Готовий мармелад вийміть із форм і посипте цукром.

Фруктовий мармелад із агар-агаром

Агар-агар одержують із морських водоростей. Виробляють його у вигляді жовтого порошку або пластинок.

Желююча здатність агар-агару вище, ніж у желатину, як і температура плавлення. Страви, приготовані на агар-агар, швидше загуснуть і не розтануть при кімнатній температурі.

Час приготування – 30 хвилин + час застигання 1 год.

Інгредієнти:

• агар-агар - 2 ч. л;
• вода – 125 гр;
• пюре фруктове – 180-200 гр;
• цукор – 100-120 гр.

Спосіб приготування:

1. Залийте агар-агар водою, перемішайте та залиште на 1 годину.
2. Вилийте агар-агар у каструлю з товстим дном, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. Як тільки агар-агар закипить, всипте цукор. Кип'ятіть на повільному вогні 1-2 хвилини.
4. Зніміть каструлю з плити і додайте до агар-агар фруктове пюре, ретельно помішуючи суміш, щоб не було грудочок, трохи остудіть.
5. Розлийте готовий мармелад у силіконові форми різних розмірів, залиште при кімнатній температурі застигати або приберіть холодильник на 1 годину.
6. Мармелад готовий. Наріжте його довільно чи різними фігурками, посипте цукром чи цукровою пудрою.

Листовий мармелад із яблук або айви

До складу цієї страви не входять желюючі речовини, тому що натуральний пектин міститься в яблуках та айві у достатній кількості.

Інгредієнти:

• яблука та айва – 2,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250-350 г;
• пергаментний папір.

Спосіб приготування:

1. Яблука та айву промийте, розріжте на часточки і вийміть насіння.
2. Покладіть яблука в глибоку каструлю, влийте воду і варіть, помішуючи, до розм'якшення.
3. Остудіть та подрібніть яблука блендером або протріть через сито. Додайте до пюре цукор і знову варіть, помішуючи, на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Варіть пюре у кілька підходів до густини.
4. Деко застелите пергаментним папером, викладіть на нього тонким шаром яблучне пюре і поставте в духовку.
5. Підсушуйте мармелад 2 години за температури 100°С, вимкніть піч і залиште мармелад на ніч. Виконайте цю процедуру ще раз.
6. Готовий пласт мармеладу наріжте смужками, оберніть пергаментним папером і зберігайте у холодильнику.

Мармеладні цукерки «Літо»

Для таких цукерок підійдуть будь-які свіжі ягоди, за бажанням, можна приготувати із заморожених фруктів.

Для цукерок підійдуть будь-які форми, як силіконові, пластикові та керамічні.

Час приготування – 30 хвилин + 1 година на застигання.

Інгредієнти:

• будь-які сезонні ягоди – 500 г;
• цукор – 200 гр;
• вода – 300 мл;
• агар-агар - 2-3 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Ягоди помийте, розімніть вилкою або подрібніть у блендері, додайте цукор і перемішайте.
2. Агар-агар насипте в каструлю, залийте холодною водою, дайте постояти 15-30 хвилин.
3. Поставте каструлю з агар-агаром на повільний вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.
4. Змішайте ягідне пюре з агар-агаром, трохи остудіть і розлийте формами.
5. Залишіть цукерки для застигання за кімнатної температури або в холодильнику на 1-1,5 години.

Сподіваємося, ці ласощі сподобаються вам, дітям та вашим гостям.

Смачного!

Здавалося б, давно канула в лету епоха приготування домашніх солодощів – шоколаду, цукерок, мармеладу та пастили. У магазинах сьогодні пропонують таку кількість смачного товару, що очі розбігаються. Але справжні господині знають, що приготовлені в домашніх умовах солодощі і смачні, і корисні. У цій добірці рецепти домашнього мармеладу, в якому немає ні барвників, ні загусників, ні підсилювачів смаку.

Мармелад у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Смачні і корисні апельсинові ласощі з дитинства тепер можна приготувати на власній кухні. При цьому особливих кулінарних навичок не потрібно. У апельсинове пюре можна додати будь-які прянощі, замінити частину апельсинів масою з лимонів чи грейпфрутів.

Продукти:

• Апельсиновий сік та пюре – 420 г.
• Цукор – 500 р.
• Інвертний сироп (патока) – 100 г
• Пектин - 10 г.
• Лимонна кислота – 4 г.

Приготування:

1. Апельсиновий сік та пюре помістіть у сотейник або каструлю з товстим дном. Маса при варінні рясно піниться. Врахуйте це при виборі об'єму каструлі.

2. Додайте пектин до 50 г цукру із загальної кількості. Пектин потрібно ретельно вимішати, щоб він поступово з'єднався з цукром. Інакше у мармеладі утворяться грудки.

3. Прогрійте пюре до теплого стану. Всипте цукор із пектином. Швидко та ретельно перемішайте масу.

4. Поставте масу вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

5. Всипте в мармелад цукор, що залишився. Влийте інвертний сироп чи патоку. Сироп не дозволить цукру кристалізуватися, а також забезпечить прозорішу структуру мармеладу.

6. Продовжуйте варити мармелад на слабкому вогні, періодично помішуючи. Він почне сильно кипіти і пінитися. Через деякий час маса почне густіти і набуде темнішого кольору.

7. Можна визначити готовність мармеладу за швидкістю його застигання. Візьміть холодну ложку. Капніть на неї трохи гарячого мармеладу. Зачекайте, поки крапля повністю охолоне. Якщо вона загуснула, то зніміть каструлю з вогню.

8. Лимонну кислоту залийте чайною ложкою води. Розмішайте розчин. Влийте в мармелад кислоту і розмішайте масу.

9. Вилийте мармелад у силіконову форму. Залишіть застигати на столі.

10. Коли мармелад повністю охолоне, витягніть його з форми на пергамент. Посипте зверху цукром.

11. Переверніть шар мармеладу. За допомогою лінійки наріжте на маленькі кубики.

12. Обвалюйте кубики мармеладу в цукрі.

13. Зберігайте продукт у герметичній тарі, інакше він може відволожитися.

Справжній домашній мармелад із яблук

Цей рецепт потребуватиме мінімальних фінансових вкладень, оскільки потрібно купити лише цукор та яблука (або лише цукор за наявності багатого врожаю з дачі-саду). Зате вимагатиме сил від господині, її помічників та часу на приготування. Без використання желатину такий продукт є найкориснішим.

Інгредієнти:

• Яблука свіжі – 2,5 кг.
• Вода – 1 ст.
• Цукор-пісок – 1,1,5 кг.

Важливо: Чим тепліше місце майбутнього зберігання, тим більше цукру знадобиться для мармеладу.

Алгоритм дій:

1. Яблука промити, очистити від насіння та плодоніжки. Нарізати плоди невеликими шматочками у велику емальовану ємність.
2. Додати воду. Зробити маленький вогонь на плиті. Довести яблука до стану, коли вони стануть м'якими.
3. Тепер настав час подрібнювати їх до пюреподібного стану, наприклад, товкачем. Хоча, звичайно, кухонні побутові прилади, типу занурювального блендера, зроблять цю роботу швидше в багато разів, та й пюре буде в такому разі одноріднішим.
4. Якщо господиня не морочиться з приводу присутності невеликих фрагментів яблучної шкірки, можна приступати до останнього етапу. В ідеалі пюре потрібно протерти через сито.
5. Далі отриману масу перекласти в ту саму ємність, де воно знаходилося спочатку. Знову поставити на вогонь, дуже маленький. Уварювати. Цукор відразу не додавати, спочатку частина рідини з пюре має випаруватися.
6. І тільки коли воно досить загусне, приходить черга цукру.
7. І знову варіння – довге та повільне.
8. Коли яблучне пюре перестає стікати з ложки, настає фінальний момент (що теж забирає чимало часу). Деко застелити папером для випічки. На неї – яблучне пюре. Розмазати тонким шаром.
9. Дверцята духової шафи не закривати, витримати на малому вогні не менше 2-х годин.

Домашній найсмачніший мармелад має ще постояти ніч, щоб остаточно підсохнути. Щоправда, господині буде дуже складно встежити, щоб кимось із рідних не знімалася проба.

Як зробити мармелад з желатином – дуже простий рецепт

Зробити справжній мармелад у домашніх умовах досить складно через час і сили (не фінанси). Значно прискорює процес використання звичайного желатину, хоча солодкий продукт, що вийшов, матиме набагато менший термін зберігання. Можна брати будь-які ягоди, з яких віджимається сік.

Інгредієнти:

• Сік вишневий – 100 мл (можна вишневий сік замінити будь-яким іншим, для солодшого просто взяти трохи менше цукру).
• Вода – 100 мл.
• Сік лимона – 5 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Цедра лимона – 1 ст. л.
• Желатин – 40 грн.

Алгоритм дій:

1. Желатин залити соком вишневим. Зачекати 2 години, поки він набухне.
2. Змішати цукор-пісок, цедру, додати|добавляти| лимонний сік, воду, варити до повного розчинення цукру.
3. З'єднати солодку рідину з вишневим соком та желатином.
4. На малому вогні витримати до повного розчинення желатину.
5. Процідити. Розлити у смішні формочки-фігурки.
6. Витримати у холодильнику кілька годин.

Швидко, красиво, ошатно та смачно.

Рецепт домашнього мармеладу з агар-агаром

Для приготування мармеладу в домашніх умовах необхідний вибір інгредієнт – желатин, агар-агар або пектин. Останній присутній у яблуках у великій кількості, тому до яблучного мармеладу не додається. Про желатин все знають, тому нижче рецепт з агар-агаром.

Інгредієнти:

• Агар-агар - 2 ч. л.
• Апельсини – 4 шт.
• Цукор 1 ст.

Якщо сім'я велика, то порцію можна збільшити в два і більше разів.

Алгоритм дій:

1. Етап перший – вичавити сік із апельсинів, у чому допоможе кухонна побутова техніка. Повинно вийде 400 мл (на цю кількість агар-агару та цукру).
2. Відлити окрему ємність 100 мл соку.
3. У решту покласти агар-агар, залишити на півгодини.
4. Відлитий сік змішати з|із| цукром, довести до кипіння рідини і розчинення цукру.
5. З'єднати обидві суміші. Проварити ще 10 хв.
6. Залишити на такий самий час.
7. Теплу масу розлити за гарними формами.
8. Охолоджувати у холодильнику.

Перед подачею можна посипати готовий мармелад цукром. Добре було б ще витримати 2-3 дні, але таке рідко у якої господині виходить – домочадці просто не зможуть стільки чекати.

Як приготувати мармелад в домашніх умовах.

Багато мам знають, що желатинові цукерки входять до найпопулярніших у дітей. Але мами також розуміють, що в магазинних солодощах корисного дуже мало, тому шукають рецепти домашніх жувальних цукерок. Ось один із них.

Інгредієнти:

• Концентрат желе із фруктів – 90 гр.
• Цукор-пісок - 2 ст. л.
• Желатин – 4 ст. л.
• Кислота лимонна – 0,5 ч. л.
• Вода – 130 мл.

Алгоритм дій:

1. Приготування досить просте за технологією. У глибокій ємності змішати усі сухі інгредієнти.
2. За відсутності лимонної кислоти успішно її замінить сік лимона.
3. Довести воду до кипіння на плиті. Потім невеликими порціями всипати суху суміш, весь час збиваючи віночком, щоб не було грудочок.
4. Перелити масу у велике деко з бортиками.
5. Коли вона остаточно охолоне, відправити у холодильник.

Залишається порізати – кубиками, смужками чи фантастичними фігурками. Діти будуть радіти солодощам, а мама з того, що солодощі корисні.

Рецепт мармеладу з гарбуза

Кращі плоди для домашнього мармеладу - це яблука, оскільки в них багато пектину, то насолода виходить дуже щільною за консистенцією. За відсутності яблук рятує гарбуз, а сам мармелад виходить дуже гарного сонячного кольору.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 0,5 кг.
• Цукор - 250 гр.
• Лимонний сік – 3 ст. л. (Лимонна кислота 0,5 ч. л.).

Алгоритм дій:

1. Для приготування мармеладу необхідне гарбузове пюре. Для цього плід очистити від шкірки, нарізати та варити у невеликій кількості води.
2. Подрібнити, протерти чи розбити міксером/блендером.
3. Змішати з цукром і лимонним соком (лимонну кислоту спочатку розвести в невеликій кількості води).
4. Солодку масу гарбуза варити до того моменту, поки пюре перестане сповзати з ложки.
5. Далі його перекласти на папір для випікання, вистеленого на деку, продовжити підсушування в духовці.
6. Можна просто залишити на добу в сухому приміщенні, що провітрюється.

Надати необхідну форму, наприклад, скачати невеликі гарні сонечки і наколоти на зубочистки. І користь, і краса.

Мармелад із соку в домашніх умовах

Для приготування мармеладу годиться не тільки пюре, але й будь-який сік, найкраще свіжий, в якому немає консервантів.

Інгредієнти:

• Сік фруктовий – 1 ст.
• Желатин – 30 грн.
• Вода – 100 мл.
• Цукор-пісок – 1 ст.

Алгоритм дій:

1. Сік трохи підігріти, змішати з желатином. Залишити для набухання, іноді помішувати, щоб процес йшов рівномірніше.
2. Цукор всипати у воду та відправити на вогонь. Вода закипить, цукор розчиниться.
3. Змішати із соком і проварити.
4. Перелити або одну велику форму (потім пласт нарізати кубиками),або маленькі формочки.

Можна обваляти шматочки мармеладу в цукрі тоді вони не прилипатимуть один до одного.

Рецепт мармеладу з айви

Ідеальний фрукт для мармеладу в російських широтах - яблука, а ось жителі Західної Європи віддають перевагу мармеладу з айви. Якщо вдасться видобути хороший урожай цього незвичайного фрукта, дуже схожого на тверді дикі яблука, то можна зробити насолоду в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Айва – 2 кг.
• Цукор - стільки, скільки за вагою вийде айвового пюре.
• Лимонний сік - 2-3 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – найскладніший. Айву необхідно очистити від хвостиків, перегородок та насіння.
2. Нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи води. Варити, доки шматочки не стануть дуже м'якими.
3. Відкинути на друшляк. Подрібнити пюре будь-яким зручним способом.
4. Зважити та додати стільки ж цукрового піску. Сюди влити лимонний сік.
5. Надіслати пюре на варіння. Потрібно приблизно 1,5 години.
6. Добре проварене пюре потрібно перелити на папір (для випічки) деко, просушити близько доби.
7. Нарізати великими або дрібними кубиками, залишити ще на 2-3 дні для просушування (якщо вдасться).

Подавати до ранкової кави або вечірнього чаю, такий мармелад можна зберігати до півроку.

Мармелад із варення

Що робити, якщо бабуся передала величезні запаси варення, яке домочадці їсти не хочуть? Відповідь проста – приготувати мармелад.

Інгредієнти:

• Варення з ягід – 500 гр.
• Желатин – 40 грн.
• Вода – 50-100 мл.

Алгоритм дій:

1. Якщо варення дуже густе, його потрібно розбавити водою. Якщо кисле, тоді додати трохи цукру.
2. Желатин залити водою, залишити на кілька годин. Розмішати до розчинення.
3. Варення прогріти, протерти через друшляк, сито або просто розбити блендером до однорідності.
4. Влити у нього розчинений желатин.
5. Витримати на вогні після закипання 5 хвилин|мінути|.
6. Розлити по формах.

Залишається сказати «дякую» бабусі за варення, попросити ще пару баночок.

Найпростіший рецепт приготування мармеладу – це яблука та цукор, зате багато метушні, спочатку зроби пюре, потім увари, потім засуши. Але результат радуватиме довгі місяці.

• Щоб прискорити процес, можна користуватися желатином, пектином або агар-агаром.
• Фрукти та ягоди після варіння потрібно подрібнити у пюреподібну масу, використовуючи кухонну техніку або найпростіші пристосування, типу дуршлагу та товкушки.

Ділюся своєю вигадкою: дуже вдалий рецепт мармеладу в домашніх умовах. Готується желе з агару агару і без цукру. Ці два факти вказують на те, що цей рецепт домашнього мармеладу дієтичний далі нікуди.

Дотримання дієти не привід відмовляти собі в чомусь смачненькому. Навпаки, щоб уникнути зривів і бажання закінчити дієту раніше терміну, слід балувати себе десертами регулярно (варіант низькокалорійного частування - ).

Одним із найсмачніших ласощів є домашній мармелад на агар-агарі. Для приготування супер дієтичного варіанту використовуємо цукрозамінник. Найпопулярнішим замінником цукру є стевія, але можна використовувати й інші речовини, що надають стравам солодощі.

Щоб отримати максимально дієтичний мармелад у домашніх умовах, використовуємо агар-агар. Це порошок з водоростей має легкий послаблюючий ефект, чудово допомагає боротися із почуттям голоду та добре насичує. Також ця речовина має важливу дієтичну якість, на відміну від желатину вона не містить калорій.
Готуючи желе, як і інші, ми отримуємо страву з тією ж калорійністю, що і основний продукт, що використовується для його приготування.

Основою для мармеладу без цукру є пюре, ягідне або фруктове. Влітку це можуть бути будь-які сезонні продукти, а взимку можна готувати із заморожених полуниці та вишні, смородини. Тому чим солодшою ​​буде сировина для приготування десерту, тим менше знадобиться сахзаму і тим смачніше і приємніше буде на смак желе.

Домашнє желе може бути як однокомпонентним, так і багатокомпонентним, з різних ягід і фруктів. можна не тільки з пюре, але і з соку, цей рецепт ви також знайдете на сайті.

Рецепт мармеладу без цукру в домашніх умовах

складові

• 350 гр. черешні (вишні, полуниці, смородини та інших ягід, можна використовувати заморожені)
• 3 пакетики стевії, або іншого цукрозамінника в кількості, необхідній для того, щоб зробити подрібнені фрукти солодкими. Насолода напівфабрикату повинна бути набагато більшою за бажану, оскільки вона зменшується в результаті реакції з агар-агаром.
• 1 грам чи 0,5 ч.л. агар-агара (купити можна на сайті iHerb, цьому рецепті використовується ось цей агар)

Домашній мармелад калорійність на 100 р. - 52 ккал
Білки/жири/вуглеводи - 1.1/0.4/10.6

Дієтичне желе на агар-агарі зі стевією

1. Якщо використовуєте свіжі ягоди та фрукти, то їх необхідно звільнити від черешків, чашолистків та кісточок. Заморожені продукти перед приготуванням домашнього мармеладу слід заздалегідь відтанути. Фруктова або ягідна сировина пюрувати за допомогою блендера. Одну третину отриманої кашки перекласти в каструльку, додати замінник цукру і довести до кипіння.
2. У рідину, що закипає, покласти всю кількість агар-агару і ретельно перемішати. Ягідне пюре проварити з|із| агаром протягом 2-3 хвилин|мінути|. На відміну від желатину його треба прокип'ятити деякий час, щоб активувати желюючі властивості.
3. Проварений мармелад з агаром і стевією з'єднується з рештою ягідного пюре і ретельно перемішується. Готову суміш необхідно швидко розлити за формами, оскільки желе на основі агару застигає за короткий час. Повністю остигли форми прибираємо в холодильник, і вже через 30-40 хв. желе буде готове.

Приготовлений за цим рецептом мармелад у домашніх умовах матиме калорійність близько 50 ккал на 100 гр. Не варто їсти навіть дієтичне желе у великих кількостях, а от побалувати себе кількома штучками за вечірнім чаєм не тільки можна, а й потрібно.

Із застосуванням агар-агару можна готувати і несолодкі страви, спробуйте і переконайтеся наскільки це смачно.

Чудовий порошок, що желює, можна також використовувати і в косметичних цілях. Великою популярністю останнім часом користуються

Як приготувати мармелад без цукру Любителі здорового харчування побоюються їсти продукти, що містять цукор. Адже будь-якій людині іноді хочеться побалувати себе чимось смачним. На щастя, сьогодні з'явилися різні замінники цукру, які не...
Мармелад для схуднення рецепт

ggubernskaya.ru

ЗЕФІР БЕЗ ЦУКРУ - рецепт зефіру - яблучний самбук - як зробити зефір вдома

Домашній мармелад – 5 рецептів

Мармелад – смачний, корисний фруктовий десерт та ароматна східна насолода. На сході та середземномор'ї солодощі готували з фруктових пюре, сильно уварювали і сушили на сонці. У Португалії листовий мармелад варили із плодів айви та розрізали ножем. У Німеччині так називають будь-яке фруктове повидло. Справжні поціновувачі мармеладу – англійці.

Мармелад – низькокалорійний продукт, він не містить жиру. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати дієтичний мармелад без цукру – фрукти містять необхідну кількість фруктози. Солодощі обвалюють у цукрі для зменшення вологості готового продукту, і щоб він не злипався при зберіганні.

Мармелад в домашніх умовах можна приготувати з будь-яких фруктів, соків або компотів, варення або фруктових пюре.

Мармелад «Фруктове асорті» з пектином

Для приготування мармеладно-фруктового асорті вам знадобляться силіконові форми з виїмками у вигляді часточок, але можна використовувати звичайні неглибокі ємності, а потім готовий мармелад розрізати на кубики.

Пектин – натуральний загусник рослинного походження. Його випускають у формі порошку сірувато-білого кольору. Він активізується при термічній обробці, тому при виготовленні мармеладу на пектин розчин слід прогрівати. Його можна купити у будь-якому магазині.

В організмі людини пектин працює як м'який сорбент, нормалізує обмін речовин та сприятливо впливає на систему травлення.

Чим частіше фруктове пюре, тим менше часу потрібно його прогрівати.

Час приготування – 1:00 + 2:00 на застигання.

• апельсини свіжі – 2 шт.;


• ківі – 2 шт;


• полуниця (свіжа чи заморожена) – 400 гр;


• цукор – 9-10 ст.л;


• пектин – 5-6 ст.

1. Апельсини очистіть, видавіть сік, додайте 2 столові ложки цукру та 1 столову ложку пектину. Перемішайте, щоб не було грудок.


2. У підігріту каструлю вилийте апельсинову суміш. Помішуючи, прогрівайте до густини 15 хвилин|мінути|, але не кип'ятіть. Остудіть.


3. Ківі очистіть і подрібніть в блендері, до маси, що вийшла, додайте цукор 2 столові ложки і 1,5 столові ложки пектину. Підігрійте масу, що отримала, в окремій каструлі, постійно помішуючи, до густоти 10 хвилин.


4. Полуницю розімніть виделкою або в блендері до однорідної маси, додайте 4-5 столових ложок цукру і 2-3 ложки пектину. Приготуйте полуничне пюре як апельсинове.


5. У вас повинні вийти три ємності теплого фруктового пюре консистенції густої сметани. Форми для мармеладу змастіть вершковим маслом, силіконові форми змащувати не обов'язково. Розлийте мармеладну масу формами і поставте в холодне місце для застигання на 2-4 години.


6. Коли мармелад застигне, дістаньте його з форм та обваляйте у цукрі. Викладіть на плоску страву та подавайте до столу.

Вишневий домашній мармелад

Цей рецепт з желатином простий у приготуванні та наборі інгредієнтів. Приготувати такий мармелад можна з компотів або соків, як свіжих, так і консервованих. Зберігайте мармеладні цукерки у холодильнику.

Час приготування – 30 хвилин + 2:00 на застигання.

• вишневий сік – 300 мл;


• желатин звичайний - 30 г;


• цукор – 6 ст. + на посипання 2 ст.л.;


• сік половини лимона.

1. Желатин розчиніть у 150 мл. вишневого соку кімнатної температури, перемішайте та залиште набухати на 30 хвилин.


2. Цукор залийте вишневим соком, що залишився, доведіть до кипіння, помішуючи. Сироп трохи остудіть і додайте в нього лимонний сік.


3. Влийте желатин у сироп, перемішайте до однорідної маси.


4. Рідким мармеладом заповніть форми і поставте на 1,5-2 години в холодильник для застигання.


5. Готовий мармелад вийміть із форм і посипте цукром.

Фруктовий мармелад із агар-агаром

Агар-агар одержують із морських водоростей. Виробляють його у вигляді жовтого порошку або пластинок.

Желююча здатність агар-агару вище, ніж у желатину, як і температура плавлення. Страви, приготовані на агар-агар, швидше загуснуть і не розтануть при кімнатній температурі.

Час приготування – 30 хвилин + час застигання 1 год.

1. Залийте агар-агар водою, перемішайте та залиште на 1 годину.


2. Вилийте агар-агар у каструлю з товстим дном, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.


3. Як тільки агар-агар закипить, всипте цукор. Кип'ятіть на повільному вогні 1-2 хвилини.


4. Зніміть каструлю з плити і додайте до агар-агар фруктове пюре, ретельно помішуючи суміш, щоб не було грудочок, трохи остудіть.


5. Розлийте готовий мармелад у силіконові форми різних розмірів, залиште при кімнатній температурі застигати або приберіть холодильник на 1 годину.


6. Мармелад готовий. Наріжте його довільно чи різними фігурками, посипте цукром чи цукровою пудрою.

Листовий мармелад із яблук або айви

До складу цієї страви не входять желюючі речовини, тому що натуральний пектин міститься в яблуках та айві у достатній кількості.

Якщо ви хочете приготувати щільніший мармелад, то додайте у фруктове пюре пектин - на 100 гр. пюре - 1 столова ложка пектину. Для яблучного та айвового пюре пектину треба вдвічі менше, ніж для фруктових соків. Страву можна готувати тільки з яблук чи айви, а можна взяти на рівних частинах.

Такий мармелад можна подавати до чаю посипавши цукровою пудрою або використовувати як начинку для булочок, пиріжків і млинців.

Цей рецепт нагоді восени, в пору заготовок на зиму, так як такий десерт зберігається дуже довго.

1. Яблука та айву промийте, розріжте на часточки і вийміть насіння.


2. Покладіть яблука в глибоку каструлю, влийте воду і варіть, помішуючи, до розм'якшення.


3. Остудіть та подрібніть яблука блендером або протріть через сито. Додайте до пюре цукор і знову варіть, помішуючи, на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Варіть пюре у кілька підходів до густини.


4. Деко застелите пергаментним папером, викладіть на нього тонким шаром яблучне пюре і поставте в духовку.


5. Підсушуйте мармелад 2 години за температури 100°С, вимкніть піч і залиште мармелад на ніч. Виконайте цю процедуру ще раз.


6. Готовий пласт мармеладу наріжте смужками, оберніть пергаментним папером і зберігайте у холодильнику.

Мармеладні цукерки «Літо»

Для таких цукерок підійдуть будь-які свіжі ягоди, за бажанням, можна приготувати із заморожених фруктів.

Для цукерок підійдуть будь-які форми, як силіконові, пластикові та керамічні.

Час приготування – 30 хвилин + 1 година на застигання.

• будь-які сезонні ягоди – 500 г;


• цукор – 200 гр;


• вода – 300 мл;


• агар-агар - 2-3 чайні ложки.

1. Ягоди помийте, розімніть вилкою або подрібніть у блендері, додайте цукор і перемішайте.


2. Агар-агар насипте в каструлю, залийте холодною водою, дайте постояти 15-30 хвилин.


3. Поставте каструлю з агар-агаром на повільний вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.


4. Змішайте ягідне пюре з агар-агаром, трохи остудіть і розлийте формами.


5. Залишіть цукерки для застигання за кімнатної температури або в холодильнику на 1-1,5 години.

Сподіваємося, ці ласощі сподобаються вам, дітям та вашим гостям.

Мармелад БЕЗ цукри: рецепти приготування

Любителі здорового харчування побоюються їсти продукти, що містять цукор. Адже будь-якій людині іноді хочеться побалувати себе чимось смачним. На щастя сьогодні з'явилися різні замінники цукру, які не шкодять організму. Будь-який десерт, включаючи коханий всіма мармеладможна приготувати без цукру. Навіть ті, хто сидить на дієтах, можуть не обмежувати себе в ласощі. Познайомимося із деякими рецептами корисного мармеладу.

Рецепт мармеладуза Дюканом

Низькокалорійні ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Для цього заваріть двісті грам чаю каркаде, тільки без цукру (за бажанням можна використовувати трохи замінника цукру). В іншому посуді розведіть 2 чайні ложки агар-агару. Далі поєднайте суміші, поставте на вогонь і дочекайтеся, поки агар-агар не розійдеться. Готові ласощі розлийте формочками, остудіть і акуратно дістаньте. Такий мармелад не зашкодить фігурі та допускається правилами харчування, згідно з дієтою Дюкана.

Рецепт мармеладу на пектині зі стевією

Стевія – це натуральний замінник цукру. Мармелад зі стевією буде чудовим аналогом десерту, приготовленого з рафінованим цукром.

Візьміть кілограм яблук (краще використати кислі сорти). Поріжте яблука, вилучивши з них серцевину. Яблука слід варити у невеликій кількості води. Зробіть пюре із зварених яблук, додайте до смаку стевіюі поставте суміш на вогонь, поки мармелад не загусне. Гарячий десерт розлийте формочками, остудіть і акуратно вийміть.

Рецепт грушевого мармеладу без цукру

Для грушевого мармеладу без цукру вам знадобляться:

1 кілограм груш,

30 грам желатину,

будь-який замінник цукру - за смаком,

Приготування та рецепт низькокалорійного мармеладу без цукру

1. Візьміть груші, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і поставте варитися.

2. Залийте желатин водою, залишивши до набухання.

3. Зробіть пюре із зварених груш, додайте в нього цукрозамінник та желатин. Варіть, доки желатин не розчиниться.

4. Розлийте мармелад по формах і остудіть. Смачний низькокалорійний мармелад готовий.

Секрети та рецепт мармеладу на пектині без цукру

Для приготування мармеладу на пектині потрібно вибирати фрукти та ягоди, в яких міститься багато пектинової речовини - яблука, абрикоси, айва, аґрус. Такий мармелад набуде форми і без додавання загусників. Ласощі на пектині сохнуть від 1 до 2 днів у прохолодному місці. Це більше, ніж мармелад на желатині чи агар-агарі. Замість цукру можна покласти будь-який цукрозамінник або мед. Такий мармелад підійде тим, хто сидить на дієті та стежить за фігурою.

Матеріал підготовлений спеціально для сайту frufru.ru групи компаній "Солодка казка"

Мармелад без цукру

Ділюся своєю вигадкою: дуже вдалий рецепт мармеладу в домашніх умовах. Готується желе з агару агару і без цукру. Ці два факти вказують на те, що цей рецепт домашнього мармеладу дієтичний далі нікуди.

Дотримання дієти не привід відмовляти собі в чомусь смачненькому. Навпаки, щоб уникнути зривів і бажання закінчити дієту раніше терміну, слід балувати себе десертами регулярно (варіант низькокалорійного частування - дієтичний торт з сиру).

Одним із найсмачніших ласощів є домашній мармелад на агар-агарі. Для приготування супер дієтичного варіанту використовуємо цукрозамінник. Найпопулярнішим замінником цукру є стевія, але можна використовувати й інші речовини, що надають стравам солодощі.

Щоб отримати максимально дієтичний мармелад у домашніх умовах, використовуємо агар-агар. Це порошок з водоростей має легкий послаблюючий ефект, чудово допомагає боротися із почуттям голоду та добре насичує. Також ця речовина має важливу дієтичну якість, на відміну від желатину вона не містить калорій.

Готуючи желе, як і інші дієтичні десерти на агарі, ми отримуємо страву з такою ж калорійністю, що і основний продукт, який використовується для його приготування.

Основою для мармеладу без цукру є пюре, ягідне або фруктове. Влітку це можуть бути будь-які сезонні продукти, а взимку можна готувати із заморожених полуниці та вишні, смородини. Тому чим солодшою ​​буде сировина для приготування десерту, тим менше знадобиться сахзаму і тим смачніше і приємніше буде на смак желе.

Домашнє желе може бути як однокомпонентним, так і багатокомпонентним, з різних ягід і фруктів. Зробити домашній мармелад можна не тільки з пюре, але й із соку, цей рецепт ви також знайдете на сайті.

На сайті є інші цікаві рецепти корисних десертів. НЕ пропустіть:

Рецепт мармеладу без цукру в домашніх умовах

складові

• 350 гр. черешні (вишні, полуниці, смородини та інших ягід, можна використовувати заморожені)


• 3 пакетики стевії, або іншого цукрозамінника в кількості, необхідній для того, щоб зробити подрібнені фрукти солодкими. Насолода напівфабрикату повинна бути набагато більшою за бажану, оскільки вона зменшується в результаті реакції з агар-агаром.


• 1 грам чи 0,5 ч.л. агар-агара (купити можна на сайті iHerb, в цьому рецепті використовується ось цей агар)

Домашній мармелад калорійність на 100 р. - 52 ккал

Дієтичне желе на агар-агарі зі стевією

1. Якщо використовуєте свіжі ягоди та фрукти, то їх необхідно звільнити від черешків, чашолистків та кісточок. Заморожені продукти перед приготуванням домашнього мармеладу слід заздалегідь відтанути. Фруктова або ягідна сировина пюрувати за допомогою блендера. Одну третину отриманої кашки перекласти в каструльку, додати замінник цукру і довести до кипіння.


2. У рідину, що закипає, покласти всю кількість агар-агару і ретельно перемішати. Ягідне пюре проварити з|із| агаром протягом 2-3 хвилин|мінути|. На відміну від желатину його треба прокип'ятити деякий час, щоб активувати желюючі властивості.


3. Проварений мармелад з агаром і стевією з'єднується з рештою ягідного пюре і ретельно перемішується. Готову суміш необхідно швидко розлити за формами, оскільки желе на основі агару застигає за короткий час. Повністю остигли форми прибираємо в холодильник, і вже через 30-40 хв. желе буде готове.

Приготовлений за цим рецептом мармелад у домашніх умовах матиме калорійність близько 50 ккал на 100 гр. Не варто їсти навіть дієтичне желе у великих кількостях, а от побалувати себе кількома штучками за вечірнім чаєм не тільки можна, а й потрібно.

Із застосуванням агар-агару можна готувати і несолодкі страви, спробуйте заливне з курячих сердець і переконайтеся, наскільки це смачно.

Чудовий порошок, що желює, можна також використовувати і в косметичних цілях. Великої популярності останнім часом користуються маски для відновлення кінчиків волосся з агар-агаром.

Худайте смачно з fordiets.ru

Iherb: платна та безкоштовна доставка

Як отримати знижку на аліекспрес у 2018 році

Кодові слова Озон на лютий 2018 (березень): промокоди, що тільки діють

Домашній сир із кислого молока або кислого молока

3 секрети, як варити молоду кукурудзу в каструлі

IHerb: купони та знижки наступного тижня на березень 2018

Любителі здорового харчування побоюються їсти продукти, що містять цукор. Адже будь-якій людині іноді хочеться побалувати себе чимось смачним. На щастя сьогодні з'явилися різні замінники цукру, які не шкодять організму. Будь-який десерт, включаючи коханий всіма мармеладможна приготувати без цукру. Навіть ті, хто сидить на дієтах, можуть не обмежувати себе в ласощі. Познайомимося із деякими рецептами корисного мармеладу.

Рецепт мармеладуза Дюканом

Низькокалорійні ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Для цього заваріть двісті грам чаю каркаде, тільки без цукру (за бажанням можна використовувати трохи замінника цукру). В іншому посуді розведіть 2 чайні ложки агар-агару. Далі поєднайте суміші, поставте на вогонь і дочекайтеся, поки агар-агар не розійдеться. Готові ласощі розлийте формочками, остудіть і акуратно дістаньте. Такий мармелад не зашкодить фігурі та допускається правилами харчування, згідно з дієтою Дюкана.

Рецепт мармеладу на пектині зі стевією

Стевія – це натуральний замінник цукру. Мармелад зі стевією буде чудовим аналогом десерту, приготовленого з рафінованим цукром.

Візьміть кілограм яблук (краще використати кислі сорти). Поріжте яблука, вилучивши з них серцевину. Яблука слід варити у невеликій кількості води. Зробіть пюре із зварених яблук, додайте до смаку стевіюі поставте суміш на вогонь, поки мармелад не загусне. Гарячий десерт розлийте формочками, остудіть і акуратно вийміть.

Рецепт грушевого мармеладу без цукру

Для грушевого мармеладу без цукру вам знадобляться:

1 кілограм груш,

30 грам желатину,

будь-який замінник цукру - за смаком,

вода.

Приготування та рецепт низькокалорійного мармеладу без цукру

1. Візьміть груші, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і поставте варитися.

2. Залийте желатин водою, залишивши до набухання.

3. Зробіть пюре із зварених груш, додайте в нього цукрозамінник та желатин. Варіть, доки желатин не розчиниться.

4. Розлийте мармелад по формах і остудіть. Смачний низькокалорійний мармелад готовий.

Секрети та рецепт мармеладу на пектині без цукру

Для приготування мармеладу на пектині потрібно вибирати фрукти та ягоди, в яких міститься багато пектинової речовини - яблука, абрикоси, айва, аґрус. Такий мармелад набуде форми і без додавання загусників. Ласощі на пектині сохнуть від 1 до 2 днів у прохолодному місці. Це більше, ніж мармелад на желатині чи агар-агарі. Замість цукру можна покласти будь-який цукрозамінник або мед. Такий мармелад підійде тим, хто сидить на дієті та стежить за фігурою.