Котлети із ковбаси. Котлети з ковбаси вареної з сиром Котлети з ковбасою

Вам захотілося котлет, але немає часу чи ліньки йти в магазин за свіжим фаршем? Не біда - Ви можете замінити м'ясний фарш вареною ковбасою. Вийде не менше, а може бути навіть смачніше!

Приготуйте котлети з ковбаси, дотримуючись цього рецепту. Котлетки вийдуть дуже смачними та ситними, а саме приготування не займе багато часу. На смак я навіть не знаю з чим порівняти такі котлети - це треба пробувати

Кількість порцій: 10

Простий рецепт котлет із ковбаси домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 25 кілокалорій.

• Час підготовки: 18 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 25 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети

Інгредієнти на десять порцій

• Варена ковбаса - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Яйце - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчиків
• Панірувальні сухарі - За смаком
• Сіль за смаком
• Спеції - За смаком

Покрокове приготування

1. Варену ковбасу нарізаємо шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. На тертці натираємо цибулину.
3. Потім збиваємо яйце.
4. Часник пропускаємо через «чеснокодавку».
5. Змішуємо ковбасний фарш із цибулею, часником та збитим яйцем. Солимо і перчимо на смак. Можна також додати якісь спеції на власний розсуд. Добре перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. З отриманого фаршу ліпимо котлети і пануємо в сухарях.
7. Розігріваємо на сковороді олію. У розпечену олію викладаємо котлетки та обсмажуємо з обох боків, поки на них не утворюється апетитна рум'яна скоринка.
8. Котлети із ковбаси готові! Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом, макаронами тощо. Приємного апетиту!

Курячі котлети по-французьки Ніжні курячі котлети на обід. Це так просто. Це так швидко.
Продукти (на 4 порції)
Куряче філе - 500 г
Куряче яйце - 3 шт.
Майонез – 1 ст. ложка
Борошно – 1-2 ст. ложки
Зелена цибуля - 0,5 пучка
Сіль – 1 ч. ложка
Перець - 1 щіпка
Рослинна олія - ​​30 г

Покроковий фото рецепт Курячі котлети по-французьки

Підготувати продукти для курячих котлет.
Як приготувати курячі котлети по-французьки:

Курячу вимити, обсушити та нарізати дрібними кубиками 5х5 мм.
Посолити, поперчити, додати яйця та майонез.
Помити та нарізати зелену цибулю.
До фаршу додати цибулю та борошно. Добре перемішати.
Фарш для курячих котлет має бути досить рідким.
Розігріти сковороду, налити олію. Викладати котлети столовою ложкою. Смажити до золотистого кольору близько 2 хвилин|мінути|.
Потім перевернути і обсмажити курячі котлети з іншого боку.
Курячі котлети по-французьки готові. Подати із улюбленим гарніром.
Смачного!

0

0

0

meals - їжа, їжа
breakfast - сніданок
lunch - другий сніданок, обід
dinner - обід
supper - вечеря
appetite - апетит
seasoning - приправа
mustard - гірчиця
vinegar - оцет
salt - сіль
pepper - перець
spice - спеція
the first course - перша страва
the second course - друга страва
dessert - десерт
soup - суп
porridge - вівсяна каша
macaroni - макарони
fried potatoes - смажена картопля
mashed potatoes - картопляне пюре
boiled egg - варене яйце
fried eggs - яєчня
meat - м'ясо
beef - яловичина
pork - свинина
mutton - баранина
poultry - птах
cutlet - котлета
beefsteak - біфштекс
drink - напій
tea - чай
coffee - кава
milk - молоко
cocoa - какао
juice - сік
mineral water – мінеральна вода
lemonade - лимонад
wine - вино
vodka - горілка))
cognac - коньяк
whisky - віскі
cola - кола
sweets - солодощі
chocolate - шоколад
candy - льодяник
biscuit - печиво
cake - торт, тістечко
pie - пиріг
jam - варення
marmalade - мармелад, повидло
sugar - цукор
honey - мед
foodstuff - продукт харчування
butcher's - м'ясний магазин
greengrocer's - овочевий магазин
dairy - молочний магазин
confection - кондитерський відділ
grocery - бакалійний відділ, магазин
sausage - ковбаса
salami - суха ковбаса
cheese - сир
fish - риба
canned goods - консерви
butter - вершкове масло
vegetable oil - олія
margarine - маргарин
bread - хліб
dining table - обідній стіл
tablecloth - скатертина
spoon - ложка
tablespoon - столова ложка
teaspoon - чайна ложка
fork - вилка
knife - ніж
glass - склянка
cup - чашка
plate - тарілка
saucer - блюдце
pan - каструля
frying-pan - сковорода
pot - горщик
ladle - черпак, ополоник
tin-opener - консервний ніж
bottle-opener – ключ для пляшок
napkin - серветка

0

0

0

Капустяні котлети - одна з найпопулярніших страв вегетаріанської кухні, нарівні з буряковими або морквяними котлетками. Їх можна подавати на стіл як гарнір або самостійну страву, приправлену сметаною, гірчицею, томатним соусом або майонезом. Золота хрустка скоринка і приємний аромат припіка збуджують апетит, а на смак - досить приємна легка страва для вечері або полуденку. За бажанням, для надання пікантності в капустяні котлетки можна додати одне натерте на дрібній тертці яблуко та невелику кількість вершкового масла.
Котлети капустяні:

1) Капусту білокачанну відокремити від качан, розрізати на кілька частин і відварити в підсоленій воді до напівготовності, приблизно 4-5 хвилин. Відварену капусту викласти з|із| відвару і дати стекти.

2) Відварене капустяне листя перемолоти через м'ясорубку, віджати сік, що утворився.

3) Очистити цибулю, подрібнити на м'ясорубці чи тертці та додати до капустяної маси.

4) У капустяний фарш додати куряче яйце, сіль, перець мелений, розчавлений часник, дрібно нарізану зелень кропу і цибулі. Ретельно перемішати.

5) В отриману капустяну суміш помішуючи всипати манку, перемішати до утворення однорідної маси.

6) Капустяну масу розділити на порції, обваляти в сухарях і обсмажити у двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Інгредієнти для рецепту Котлети капустяні:
капуста білокачанна - 1 кг, цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт., яйце куряче - 1 шт., часник - 2-3 зубчики, сіль, перець - за смаком, крупа манна - 1/2 склянки, сухарі панірувальні - 1 упаковка, зелень кропу, цибулі - 1 пучок, олія для обсмажування.

http://www.pechenuka.ru/i/wp-content/uploads/2011/04/kotlety-kapustnye_280_200pech.jpg

НАТУРАЛЬНА СИРОВАНА КОЛБАСА. Варіант ковбаси з паприкою та фенхелем

Дуже хороша ковбаса з паприкою та фенхелем.
Беремо свіжу яловичину, ріжемо дрібними шматочками, засолюємо сухим способом:

Беремо на 1 кілограм м'яса:
2 столові ложки з гіркою солі
1 столова ложка з гіркою цукру
1 чайна ложка з гіркою чорного перцю
Ретельно миємо та обсушуємо посуд.
Натираємо м'ясо сумішшю і укладаємо так, щоб сік, що виділяється, йшов. Для цього є різноманітні хитрощі. Як один з варіантів, можна використовувати дві тарілки - одну велику, в неї вгору дном укласти меншу тарілку, а вже на неї класти м'ясо (як показано на фото). Тоді сік під малу тарілку і м'ясо залишається сухим.

Рясно посипаємо паприкою та фенхелем, додаємо чорний перець.
Витримуємо дні три-чотири в холодильнику

Потім пропускаємо через м'ясорубку.
Замішуємо з солоним салом, як описано вище в цьому рецепті ковбаси, формуємо циновкой-макісу і млямо за вже викладеною в цьому рецепті схемою в'ялення ковбаси.

Приготувавши з мінімальними зусиллями, як описано вище, білтонг, бастурму і сиров'ялену ковбасу, ви не тільки порадуєте своїх домашніх і гостей справжньою повноцінною їжею, але й знайдете славу великого домашнього кулінара. А такої слави удостоїться мало хто. Коментарі: LiveInternet - Російський Сервіс Онлайн-Щоденників

0

0

0

Картопляно-рибні котлети Рибні котлети - ну що тут особливого? А ви пробували хоч раз приготувати їх із копченої рибки? Така риба надасть страві неповторного смаку та аромату!

Нам потрібно:
Горбуша гарячого копчення 500 г
Картопля 500 г
Яйце 2 шт
Кріп 1 пучок
Йогурт натуральний або сметана 150 г
Рисова мука трохи
Топлене масло
Спеції

Картоплю очистити та варити до готовності, солити за смаком. М'ясо риби відокремити від шкіри та від кісток, кріп подрібнити.

Готову картоплю стовкти товкачем до стану пюре, додати яйце і перемішати. Потім з'єднати картоплю з рибою та кропом (трохи залишити для соусу), додати спеції за бажанням і добре перемішати.

З картопляної маси сформувати котлети. Обваляти їх з усіх боків у рисовому борошні (або сухарях). Обсмажити котлети з 2-х сторін на топленому маслі по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Для соусу з'єднати йогурт з кропом і спеціями за бажанням, перемішати і подати до котлет разом з гарніром на ваш смак.

0

0

0

НАТУРАЛЬНА СИРОВАНА КОЛБАСА

Це не якийсь сурогат із магазину, в який намішали невідомо що

Завжди головна інтрига у ковбасі – це кишки. З ними багато метушні, через кишок ковбаса довго сохне, що в домашніх умовах потребує великих героїчних умов.
Крім досягнення невеликими силами чудового кулінарного результату, у цьому рецепті ми чудово обійдемося без жодних кишок.

Приготування

Суть рецепту:

Беремо мариноване м'ясо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо подрібнене солоне сало, формуємо та зав'ялюємо ковбасу.
Результат виходить завжди чудовий.
Звичайно, є і багато інших рецептів домашньої сиров'яленої ковбаси, але вони складніші.
Отже рецепт ковбаси на основі м'яса, маринованого - це те, що треба для домашнього кулінара.

ЗАСОЛОЧНА СУМІШ

Для засолювання м'яса готується засолювальна суміш із розрахунку на 1 кілограм м'яса:
1 столова ложка солі з гіркою + столова ложка солі без гірки, всього приблизно грам 45-50 (багато рецептів радять солі менше - 1 ложку з гіркою, 30 грам).
Сіль у жодному разі не йодована – потрібна кам'яна сіль великого помелу. Якщо сіль буде йодованою, білтонг набуде сильного присмаку йоду!
1 столова ложка без гірки меленого коріандру. Можна і більше – це на смак. Коріандр – головна приправа у білтонгу.
1 чайна ложка з гіркою цукру (для повної естетики рекомендується коричневий тростинний цукор, але цілком зійде і звичайний)
1 чайна ложка чорного перцю (до смаку можна і 1,5-2 ч. л.). Можна додати і червоного перцю – на свій смак.
2 г харчової соди
При промисловому виробництві для гарного кольору м'яса додають селітру (1 г), але зайвих нітратів нам не треба.
Коріандр попередньо підсмажується (не перепалювати!) і перемелюється у кавомолці.
Або спеції для їх подрібнення промелюють через плівку качалкою.
Усі спеції перемішуються.
Ось ще один варіант суміші – класичний намібійський склад засолювальної суміші з м. Окаханді на 1,5 кг м'яса:
сіль - 60 г,
перець - 2 г,
цукор - 15 г,
сода - 3 г,
коріандр – 15 р.

Можна складати дуже різні засолювальні суміші. Головне в них – досить точно дотримуватися належної кількості солі та коріандру.

Усі, хто пробують, повідомляють про своє однакове враження:
- Смачно! І дуже схоже на копчену...

Маринуємо яловичину як для білтонга, і ті самі 12 годин

Після маринування м'ясо готове до приготування ковбаси.
Ріжемо його на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку.

Беремо солоний шпиг. Ріжемо його тонкими скибками - і морозильник. Коли замерзне – ріжемо тонкою соломкою, а соломку кубиками.
Треба намагатися нарізати дрібніші кубики - 2х2х2 мм, але не більше, ніж 3х3х3 мм.
Можливий інший варіант – взяти холодний кубик сала і одну з його сторін нарізати навхрест дрібними квадратиками, а вже відрізати кубики все оптом.

0

0

0

Дієта на 2000 калорій.

Другий тиждень

Перший сніданок: склянка фруктового чи овочевого соку, 1 сухар.

Другий сніданок: 1 шматок чорного хліба, трохи олії та бринзи (сиру), склянка чаю.

Обід: вегетаріанський суп, котлета з м'яса, салат з моркви, кисіль.

Полуденок: фрукти, печиво.

Вечеря: кефір, черствий хліб із джемом.

Перший сніданок: склянка чаю з молоком, шматок чорного хліба із медом.

Другий сніданок: 2 шматки чорного хліба з м'ясом, 2 помідори, склянка чаю.

Обід: борщ, відварена риба, 2 картоплини, зелений салат.

Молоко та молочнокислі продукти

М'ясо нежирне

Сметана зниженої жирності

Сир нежирний

Риба нежирна

Одне через день

Масло рослинне

Вершкове масло

Капуста свіжа

Морква, огірки, помідори та інші овочі

Житній хліб

Полуденок: кефір, сухар.

Вечеря: склянка чаю, 2 шматочки нежирного сиру, редис.

Третій тиждень

Перший сніданок: чашка кави, шматок чорного хліба із медом.

Другий сніданок: кефір, шматок чорного хліба з олією, яйце некруто, редис.

Обід: грибний суп, біфштекс чи котлета, овочевий салат, склянка соку.

Полудень: фрукти, сухар.

Вечеря: склянка молока, черстві булочки, сир.

Перший сніданок: склянка молока з медом, сухар. Другий сніданок: склянка чаю, 2 шматки хліба з пісною ковбасою, 2 помідори.

Обід: бульйон, тушковані гриби або овочі, 2 печені яблука.

Полудень: фрукти, бісквіт.

Вечеря: склянка чаю, шматок хліба з рибою, яблуко.

Четвертий тиждень

Перший сніданок: чашка чаю, сухар з медом.

Другий сніданок: 2 шматки чорного хліба з олією та нежирним сиром, 2 яблука.

Обід: бульйон, порція курки з овочами, 2 ложки картопляного пюре, зелений салат, кисіль.

Полудень: морквяний сік, бісквіт.

Вечеря: склянка знежиреного кефіру, печінка.

Перший сніданок: склянка молока, житній хліб із олією. Другий сніданок: яйце некруто, хліб, масло, чай, яблуко. Обід: чашка нежирного бульйону, квасоля з томатом, 2 відварені картоплі із зеленою петрушкою, яблуко. Полуденок: кефір, сухар. Вечеря: редис, 2 бутерброди з паштетом.

0

0

0

Чим замінити фастфуд |
1. Хот-дог

Хот-дог або сосиска в булці з соусами з гірчиці, майонезу та кетчупу користується популярністю. Іноді, в рідкісних «елітних» забігайлівках до нього додають салат з капусти. Суміш за калорійністю та шкодою просто вбивча, і навіть капуста не допоможе зробити її безпечнішою.

Однак можна знайти цілком корисну альтернативу - це булочка із цільнозернового хліба зі шматочком відвареної яловичини або курячої грудки з додаванням соусу з гірчиці, несолодкого йогурту та спецій (чесноку, зелені та перцю). А якщо додати туди ще й лист салату або гілочку базиліка - це буде чудовим перекусом на роботі. Доповніть бутерброд чашкою зеленого чаю з лимоном.
3. Гамбургер та чизбургер
Гамбургер або чизбургер - біла булка з котлетою, сиром, ковбасою, шинкою (зазвичай найдорожчого сорту), у кращих варіантах - із зеленню або шматочком огірка чи помідора. Зазвичай щедро постачається соусами або спеціями.

У цій споруді багато калорій через хліб і напівфабрикати, сир там зазвичай найдешевший і жирний. Але можна замінити цей «твор» дуже смачною і корисною стравою.

Візьміть висівки, шарами покладіть листя салату з кухлями огірка і помідора. Між ними помістіть шар моцарели або ольтермані, відварене філе червоної риби або курячі грудки, тонкий шматочок відвареної яловичини. З'єднайте всі шари - і у вас вийде ситний та корисний сендвіч.
8. Шаурма

Шаурма або шаверма, всі її називають по-різному, так само як і готують - це зазвичай набите в батон або лаваш змішане з овочами смажене м'ясо - свинина, баранина або курка зі шкіркою. Все це щедро поливається майонезом та спеціями з глютаматом натрію.

Однак і їй можна знайти чудову альтернативу - це закочені в лаваш шматочки рибного або курячого філе (без шкіри), підсмажені на грилі або приготовлені на пару з додаванням овочів та лимонного соку, приправлені чорним перцем та зеленню.

0

0

0

♦ КОТЛЕТИ ЗІ ЗМІШАНОГО ФАРШУ ♦ (Сержа Марковича)

________________________________

Інгредієнти:
0,5 кг свинини
0,5 кг яловичини
1 ч. л. солі
1 ч. л. соди
1 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. паприки (або червоного перцю)
олія для смаження

Приготування:
Для початку потрібно пропустити через м'ясорубку свинину та яловичину.
Причому зробити це двічі.
Далі додаємо сіль, соду, спеції та дуже добре, як хліб, вимішувати фарш не менше 15 хвилин.
Потім викладаємо в контейнер і приплескуємо зверху рукою так, щоб у фарші не залишилося бульбашок повітря.
Відправляємо його в холодильник мінімум на добу (а краще на 3 доби, після чого фарш буде ідеальним).
Для нетерплячих можна обійтися і цілодобово.
Після чого ліпимо котлети та обсмажуємо їх на середньому вогні.

Піца Бургер.

Приготуйте цей чудовий бургер і більше фаст-фудів!

Вам знадобиться:

0,7 кг яловичого фаршу
250 гр копченої ковбаси
1/2 чайної ложки італійської приправи (суміш різних трав)
8 скибочок сиру Моцарелла
8 столових ложок барбекю соусу чи будь-якого іншого
Тертий сир Пармезан
4 булочки
Тонко нарізана червона цибуля
1 зелений болгарський перець
Нарізані маслини
Нарізані обсмажені гриби

Як готувати:

1. Змішати м'ясний фарш та італійську приправу в мисці. Розділити на 4 великі порції.

2. Обсмажити котлети кілька хвилин з кожного боку. Зверху на котлету покласти дві скибочки сиру та кілька шматочків ковбаси. Додати пару тонких шматочків червоної цибулі, скибочку зеленого болгарського перцю, оливок, та грибів. Ложкою налити трохи соусу зверху, і ще одну скибочку сиру.

3. Покладіть на сковороду і під кришкою готуйте доки сир не розплавиться.

4. Булочки обсмажте в олії на сковорідці, поки вони не стануть золотистими та хрусткими. Змастіть соусом нижню булочку і посипте сиром пармезан.

5. З'єднайте обидві половинки і одразу ж подавайте!

0

0

0

Поради господині. Дуже корисні дрібниці. Актуальні і завжди потрібні.

Іржа з ​​плити зникне, якщо протерти її поверхню гарячою олією.

Якщо Ви розрізали клейончасту скатертину, то покрийте місце порізу по обидва боки безбарвним лаком для нігтів. Поріза не буде видно.

Терку, на якій ви збираєтеся натерти сир, змастіть олією. Від цього сир не склеюватиметься, а терку легше вимити.

Якщо на кухні пахне неприємно, налийте в сковороду трохи столового оцту і потримайте сковороду на слабкому вогні, поки оцет не випарується.

Жирні плями на кухонній плиті можна вичистити, якщо посипати гарячу плиту сіллю та протерти папером. Для видалення засохлих плям використовують питну соду, потім протирають водою з нашатирним спиртом (кілька крапель на склянку).

Щоб натерти часник часнику і не подряпати руки, радимо накласти на тертку листок целофану і терти часник через нього. Цей спосіб має ще одну перевагу: подрібнений часник весь залишається на плівці, не забиваючи тертку.

Протріть нову столову клейонку сумішшю оцту та молока (наполовину), це захистить її від тріщин.

Терка знову стане гострою, якщо протерти її наждачним папером.

Трохи солі, поміщеної в хлібницю, що щільно закривається, захистить хліб від плісняви.

Ви зможете легко і просто замінити майонез сметаною, додавши в неї розтертий жовток круто звареного яйця і чайну ложку гірчиці.

Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси, обидва продукти надовго збережуть свою свіжість.

Сильно забруднені місця в духовці намочіть нашатирним спиртом і залиште на ніч - вранці бруд відітріться за допомогою звичайної мочалки.

Якщо ножі у м'ясорубки затупилися: засушіть сухарі та прокрутіть їх через м'ясорубку. В результаті отримайте панірувальні сухарі для котлет, і ножі заточаться.

Якщо в термосі з'явився "сторонній" запах - не біда: покладіть у нього пару ложок рису, залийте водою і кілька разів струсніть. Потім прополощіть гарячою водою.

Якщо додати до сметани трохи молока, вона не згорнеться у підливі.

Вимочування в оцті, квасі, кислому молоці, огірковому, капустяному або буряковому розсолі – надійний спосіб зробити тверде м'ясо м'яким.

Щоб голубці в каструлі при гасінні не пригоряли, на дно каструлі покладіть меншу кришку, ніж у каструлі, діаметра ручкою вгору. На кришку настелить капустяне листя, а на них - голубці.

Щоб котлети, риба, м'ясо чи млинці не чіплялися до сковороди, потрібно попередньо нагріту сковороду натерти сирим яєчним білком.

Щоб зварити смачну молочну кашу, треба пам'ятати, що крупи із цільних зерен (рис, пшоно, перлова каша) у молоці набухають і розварюються повільніше, ніж у воді. Тому їх краще відварити у воді, а потім додавши гаряче молоко, довести до готовності.

0

0

0

М'ясні котлети з буряком Котлети – одна з найпопулярніших страв. Здається, традиційний рецепт важко якось прикрасити. Але спробуйте додати у фарш буряки - котлети вийдуть соковиті та смачні та недорогі!

Вам знадобиться: 500 г м'ясного фаршу
1 буряк
1 яйце
1 цибулина
1 невелика картоплина
сіль перець
олія для смаження

Приготування:

Відварені до готовності буряки потрібно натерти на тертці і змішати з фаршем. Потім додати туди ж очищену і натерту на тертці сиру картоплину, яйце, подрібнену або пропущену через м'ясорубку цибулю та спеції.

Потім фарш потрібно ретельно вимішати, сформувати котлети та смажити їх на олії до повної готовності. Щоб котлети були ще смачнішими, у фарш можна додати кілька гілочок подрібненої м'яти.

0

0

0

котлети
Слідкуйте, як все нескладно та швидко готується – і смачно виходить! Рецепт дуже простий…
Цікавий кулінарний факт: котлети це вам не «просто» котлети, тому що та страва, яку у нас (тобто в російськомовному середовищі) ми знаємо як «котлети», - в інших культурах і країнах щось зовсім інше! саме шматок м'яса, а не виріб із рубаного м'яса (фаршу).
М'ясо (яловичина = свинина = птах) нарізати впоперек волокон, потім добре відбити і знову нарізати гострим ножем на дрібні шматочки. Додати сіль, чорний мелений перець, яйце, давлений часник, ретельно перемішати.
Сир натерти на дрібній тертці. Додати сир у фарш для рубаних котлет, перемішати. З фаршу сформувати котлети, запанувати у сухарях.
Смажити котлети на олії з двох сторін до золотистої скоринки, потім до готовності довести під кришкою на повільному вогні.
:Перед гарячої котлети бажано потримати в холодильнику 1-2 години.

0

0

0

Секрети приготування смачних котлет

1. Хліб для м'ясного фаршу треба замочувати в холодній кип'яченій воді (у деяких випадках можна і у вині або суміші вина з водою), але в жодному разі не в молоці (розмочування хліба в молоці позбавляє котлети соковитості через взаємодію при жарінні білків молока та м'яса).

2. У м'ясний котлетний фарш не можна додавати яйця, інакше котлети позбудуться соковитості (яйця в м'ясний котлетний фарш як сполучний додають тільки в громадському харчуванні, щоб можна було ввести в котлети побільше води та хліба – без яєць фарш з незадовленням м'яса розвалюватиметься); яйця обов'язково вводять для зв'язування рибний котлетний фарш, також при приготуванні котлетних фаршів з овочів або круп.

3. При ліпленні котлет дуже корисно для соковитості помістити в середину кожної котлети шматочок льоду та шматочок вершкового масла.

4. Виліплену котлету треба обов'язково обваляти в розболтаному яйці - льєзоні (або, що ще краще для збереження соків, спершу трохи в борошні, а потім в яйці) - при жарінні яйце створить непроникну оболонку і збереже всі соки всередині котлети (за бажанням, після обвалки в яйці можна запанувати котлети в мелених сухарях);

5. Котлети (або м'ясо) слід викладати тільки на попередньо дуже добре розігріту сковороду (через 20-30 секунд після того, як у кухаря виникає сильна тривога, що сковорода вже занадто перегріта) і з досить товстим шаром олії (мала кількість олії ускладнює теплопередачу від сковороди до котлети або м'яса, внаслідок чого виріб втрачає соковитість, тому що через поганий тепловий контакт скоринка утворюється повільно, особливо на бічній поверхні).

6. Спочатку на сильному вогні котлети обсмажують по разу з кожної сторони до отримання піджаристої скоринки, а потім зменшують вогонь, закривають кришкою сковороду і залишають на невеликому вогні ще на 10-15 хвилин. Готові котлети негайно подають до столу.

0

0

0

Поради у приготуванні хороших котлет:

1) Хліб для м'ясного фаршу треба замочувати в холодній кип'яченій воді (у деяких випадках можна і у вині або в суміші вина з водою), але в жодному разі не в молоці (розмочування хліба в молоці позбавляє котлети соковитості через взаємодію при жарінні) білків молока та м'яса).

2) У м'ясний котлетний фарш не можна додавати яйця, інакше котлети позбудуться соковитості.
(яйця в м'ясний котлетний фарш як сполучний додають тільки в громадському харчуванні, щоб можна було ввести в котлети побільше води та хліба – без яєць фарш з незадовженням м'яса розвалюватиметься);
яйця обов'язково вводять для зв'язування рибний котлетний фарш, також при приготуванні котлетних фаршів з овочів або круп.

3) При ліпленні котлет дуже корисно для соковитості помістити в середину кожної котлети шматочок льоду та шматочок вершкового масла.

4) Виліплену котлету треба обов'язково обваляти в розболтаному яйці - льєзоні (або, що ще краще для збереження соків, спершу трохи в борошні, а потім в яйці) - при жарінні яйце створить непроникну оболонку і збереже всі соки всередині котлети (за бажанням, після обвалки в яйці можна запанувати котлети в мелених сухарях);
- часткове панування: тільки в яйці або тільки в борошні, або в борошні і потім в яйці;
– повне паніровка (віденське паніровка): борошно – яйце – сухарі;
– іноді використовують подвійне панування: борошно – яйце – сухарі – яйце – сухарі);
– курячі, рибні, круп'яні та овочеві котлети можна після обвалки в борошні і дуже рясно в яйці панувати у свіжих не надто дрібних хлібних крихтах або у свіжому хлібі, нарізаному тонкими (3-4х6-8 мм) та досить довгими смужками (таке панування вимагає досить багато олії на сковороді).

5) Котлети (або м'ясо) слід викладати тільки на попередньо дуже добре розігріту сковороду (через 20-30 секунд після того, як у кухаря виникає сильна тривога, що сковорода вже занадто перегріта) і з досить товстим шаром олії (мала кількість олії ускладнює теплопередачу від сковороди до котлети або м'яса, внаслідок чого виріб втрачає соковитість, тому що через поганий тепловий контакт скоринка утворюється повільно, особливо на бічній поверхні).

6) Спочатку на сильному вогні котлети обсмажують по разу з кожного боку до отримання піджаристої скоринки, а потім зменшують вогонь, закривають кришкою сковороду і залишають на невеликому вогні ще на 10-15 хвилин.
Готові котлети негайно подають до столу.

0

0

0

Територія красиМільйони повних людей у ​​світі задаються одним насущним питанням - Як швидко схуднути? Є один простий і чудовий спосіб, який допоможе швидко скинути вагу всього за 1 місяць. Існує маса швидких способів та супер-дієт, але серед них мало правильних і працюючих дійсно швидко. Все, що потрібно для цього чарівного способу це відмовитися від споживання продуктів із вмістом натрію! Так Так. Якщо ви поки що не здогадалися в чому тут секрет, то читайте далі. Натрій міститься в багатьох продуктах. Якщо згадаєте формулу кухонної солі – Натрій Хлор. Тобто іншими словами необхідно відмовитися від усіх продуктів із сіллю та натрієм! Уважно читайте склад продуктів і якщо там буде одне з цих слів, відмовтеся від нього. Також перестаньте посипати продукти сіллю.

Чому ж людина може так швидко і сильно схуднути в домашніх умовах всього за місяць тільки відмовившись від солі. Так, може, і не лише на 10, це лише мінімум. Причина схуднення в тому, що натрій має властивість сильно затримувати рідини в нашому організмі. Рідина накопичується практично скрізь. Як тільки споживання солі та продуктів із сіллю та натрієм буде виключено з раціону ви відразу ж почнете швидко скидати вагу. І за місяць мінус 10 кг гарантовано буде.

Список заборонених шкідливих продуктів: все борошняне, булки, білий і чорний хліб, сир, напівфабрикати та перероблене мzсо (ковбаси, котлети, шинка, тощо), всі консерви та багато інших. Скрізь десь у складі вказана або сіль або натрій.

Також можна почати вживати продукти, з вмістом калію та магнію. Вони зганятимуть весь зайвий натрій з організму. Щодня у вашому раціоні повинні бути: рис, цільнозернові висівки, курага, різні горіхи (мигдаль, фундук), несмажене насіння (льняне, гарбузове).

Цей спосіб швидко схуднути працює просто безвідмовно! Перші серйозні результати ви побачите за тиждень. А через місяць ви гарантовано втратите 10 кг і швидше за все обов'язково продовжите цю розумну дієту. Мабуть, це і є найкраща дієта для схуднення, яку коли-небудь придумали. І, найголовніше, схуднути в домашніх умовах можна навіть не вдаючись до фізичних навантажень. Просто сидіть вдома та худніть на здоров'я з цією супер дієтою. Ефективна та працююча на 100% у домашніх умовах.

0

0

0 Суп із сочевиці. Відміряти 300 гр червоної сочевиці в глечик () 1 10 простих страв із сочевицею. Суп із сочевиці. Відміряти 300 гр червоної сочевиці в глечик і додати в 3 рази більше курячого бульйону. Покласти в каструлю з дрібно нарізаною цибулею та 1 зубчиком часнику, довести до кипіння. Потім подрібнити у блендері та повернути в каструлю. Приправити і додати або трохи обсмаженого до шкварок бекону, смаженої ковбаси чоризо, або ложку сметани і трохи порізаного червоного чилі. Салат з сочевицею. Відварити 330 гр зеленої сочевиці з 4 дрібно порізаним пір'ям зеленої цибулі, 2 зубчиками часнику, шматочком олії в курячому бульйоні, що повністю покриває сочевицю. Охолодити, злити, якщо потрібно. Додати 1 ст л червоного винного оцту, 2 ст л оливкової олії, 1 дрібно порізаний солодкий запечений перець і жменю розкришеного сиру фета (або бринза). Подавати із салатом рокет. Смачна сочевиця. Покласти 350 гр зеленої сочевиці в каструлю з 1 дрібно нарізаною цибулею, 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист і гілочка чебрецю. Залити водою. Довести до кипіння та варити протягом 30 хв до м'якості. Злити і дістати трави, приправити і додати шматочок олії, або заправки вінегрет, або трав, або гарячого бульйону і подавати на гарнір. Сочевиця з сосисками. Обсмажити 6 свинячих сосисок та 4 тонкі смужки бекону до коричневого кольору. Додати сочевицю і перемішати. Додати 1 банку консервованого яловичого консомі і довести до кипіння, варити 30 хв або до готовності сочевиці. Додати ложку вершків і 1 ст л червоно-мородинового желе. Подавати з картопляним пюре. Бургери з сочевицею. Відварити червону сочевицю, доки вона не розвариться, додавши рівно стільки води, щоб вона покрила крупу. Обсмажити 1 порізану цибулину, 1 зубчик часнику та 1 порізаний червоний перець із дрібкою кмину і потім додати в пюре. Приправити. Охолодити пюре і сформувати з нього котлети, обваляти в борошні та обсмажити до коричневого кольору з двох боків. Подавати з грецьким йогуртом та соусом чилі. 0 0 0

Вам захотілося котлет, але немає часу чи ліньки йти в магазин за свіжим фаршем? Не біда - Ви можете замінити м'ясний фарш вареною ковбасою. Вийде не менше, а може бути навіть смачніше!

Приготуйте котлети з ковбаси, дотримуючись цього рецепту. Котлетки вийдуть дуже смачними та ситними, а саме приготування не займе багато часу. На смак я навіть не знаю з чим порівняти такі котлети - це треба пробувати

Кількість порцій: 10

Простий рецепт котлет із ковбаси домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 246 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 246 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети

Інгредієнти на десять порцій

• Варена ковбаса - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Яйце - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчиків
• Панірувальні сухарі - За смаком
• Сіль за смаком
• Спеції - За смаком

Покрокове приготування

1. Варену ковбасу нарізаємо шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. На тертці натираємо цибулину.
3. Потім збиваємо яйце.
4. Часник пропускаємо через «чеснокодавку».
5. Змішуємо ковбасний фарш із цибулею, часником та збитим яйцем. Солимо і перчимо на смак. Можна також додати якісь спеції на власний розсуд. Добре перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. З отриманого фаршу ліпимо котлети і пануємо в сухарях.
7. Розігріваємо на сковороді олію. У розпечену олію викладаємо котлетки та обсмажуємо з обох боків, поки на них не утворюється апетитна рум'яна скоринка.
8. Котлети із ковбаси готові! Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом, макаронами тощо. Приємного апетиту!

З|із| вареної ковбаси можна приготувати масу цікавих страв. Не варто обмежуватися однією піцею чи бутербродами. Зробіть із неї… котлети?! І не прості, а із сиром. І хай усі здивуються! Адже котлети ми звикли бачити із сирого м'ясного чи рибного фаршу, рідше із овочів. Але ковбасні вироби – чудові напівфабрикати, з якими дуже легко експериментувати. А якщо використовувати ще й сир, мабуть, у будь-якому випадку вийде безпрограшний варіант. Котлети з вареної ковбаси з сиром виходять дуже смачними, незвичайними на смак і дуже ситними. І члени сім'ї, і гості оцінять оригінальний смак страви, і ваші кулінарні здібності! А з чого виготовлені котлети, ніхто й не здогадається.

Як приготувати котлети з ковбаси та сиру

Основні інгредієнти:

• варена ковбаса – 200 г;
• напівтвердий сир – 200 г;
• яйце – 1 штука;
• сметана – 1 ст.л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кріп - 0,5 пучка;
• сіль - щіпка;
• борошно – 4 ст.л.

додатково:

• яйце – 1 штука;
• панірувальні сухарі - 3 ст.л.;
• рафінована олія - ​​2 ст.л.

Рецепт котлет з ковбаси та сиру

1. Ковбасу можна використовувати варено-копчену, але краще взяти якісну варену ковбасу, сардельки чи сосиски. Досі докторська варена ковбаса, приготована за ГОСТом, вважається найкращою і навіть корисною. Ковбасу очищаємо від оболонки. Натираємо невеликою соломкою. Чим дрібнішим буде стружка, тим легше буде сформувати котлети з ковбасного фаршу.

2. На цій же терці натираємо будь-який твердий або напівтвердий сир. Добре підійдуть сорти типу "Російський" або "Голландський", а також смачні котлети виходить із якісним плавленим сиром.

3. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

4. З'єднуємо в одному посуді ковбасу, сир, зелень. Туди ж розбиваємо одне яйце, викладаємо сметану (найоптимальніший варіант жирності – 20%).
Якщо сир та ковбаса не дуже солоні самі по собі, додаємо щіпку солі. До фаршу можна додати ще зубчик часнику, щоб було ароматніше.

5. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.
Додаємо пшеничне борошно.

6. Ще раз ретельно перемішуємо фарш, що вийшов, до однорідного стану.

7. В окремий посуд розбиваємо яйце. Збиваємо його вилкою до з'єднання білка і жовтка.

8. З вимішаного фаршу формуємо котлети невеликого розміру (великі краще не робити, тому що при перевертанні вони з великою ймовірністю зламаються і втратять презентабельний вигляд).
Якщо ліпити важко, можна змочити руки холодною водою, але найчастіше це не потрібно.
Сформовану котлету відправляємо спочатку у яйце. Занурюємося так, щоб їм була змочена вся поверхня котлети.

9. На плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. Виймаємо заготівлю котлети з яйця і обвалюємо в сухарях також з усіх боків. Замість покупних панірувальних сухарів можна використовувати домашні, виготовлені з білого хліба в духовці. А можна взагалі замінити сухарі борошном. До речі, дуже цікавий смак виходить, коли котлети обвалюються в борошні, подрібненому в кавомолці з вівсяних пластівців.

10. Добре розігріваємо сковороду, вливаємо рослинну рафіновану олію, даємо їй добре прогрітися.
Викладаємо на сковороду запановані котлети.

11. Обсмажуємо до рум'янцю, потім акуратно перевертаємо лопаткою на інший бік і смажимо на ній теж до утворення симпатичної скоринки.

Котлети з вареної ковбаси з сиром готові! Вони виходять ситними, з цікавим та насиченим смаком. Смачного!

Покроковий рецепт котлет із ковбасиз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Котлети
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 250 кілокалорій
• Привід: На обід

Вам захотілося котлет, але немає часу чи ліньки йти в магазин за свіжим фаршем? Не біда - Ви можете замінити м'ясний фарш вареною ковбасою. Вийде не менше, а може бути навіть смачніше!

Приготуйте котлети з ковбаси, дотримуючись цього рецепту. Котлетки вийдуть дуже смачними та ситними, а саме приготування не займе багато часу. На смак я навіть не знаю з чим порівняти такі котлети - це треба пробувати

Кількість порцій: 10

Інгредієнти на 10 порцій

• Варена ковбаса - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Яйце - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчиків
• Панірувальні сухарі - За смаком
• Сіль за смаком
• Спеції - За смаком

Покроково

1. Варену ковбасу нарізаємо шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. На тертці натираємо цибулину.
3. Потім збиваємо яйце.
4. Часник пропускаємо через «чеснокодавку».
5. Змішуємо ковбасний фарш із цибулею, часником та збитим яйцем. Солимо і перчимо на смак. Можна також додати якісь спеції на власний розсуд. Добре перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
6. З отриманого фаршу ліпимо котлети і пануємо в сухарях.
7. Розігріваємо на сковороді олію. У розпечену олію викладаємо котлетки та обсмажуємо з обох боків, поки на них не утворюється апетитна рум'яна скоринка.
8. Котлети із ковбаси готові! Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом, макаронами тощо. Приємного апетиту!