Кабачки фаршировані грибами, запечені в духовці. Страви з кабачків – рецепти приготування в духовці швидко та смачно

Днями отримала я в подарунок два величезні цукіні, які, треба сказати, дуже люблю. Один моя невістка Оля посмажила з часником і з мукою, ну а другий хотілося приготувати якось по-іншому. Вирішено було нафарширувати його грибами, сиром та рисом. Страва ця нехитра, але смачна – пальчики оближеш! Спробуйте і ви приготувати фаршировані кабачки в духовці, зараз саме сезон цих чудо-овочів.

1 великий цукіні або кабачок
350-400 г печериць або інших грибів
200 г сиру
1 склянка рису
2 яйця
1 цибулина
1-2 зубчики часнику
рослинна олія
1-2 ст. л. борошна
сіль перець

Приготування:

Спочатку підготуємо кабачок. Якщо овоч досить молодий і шкірка не жорстка,можна зовні не чистити. Але мій екземпляр був дуже дорослий,стиглий, і шкірка просто дубова, тому вирішено було його очистити.

Наступний крок - ріжемо на кружки завтовшки 2,5-3 см.

Кожен гурток акуратно вичищаємо зсередини. Потім трохи солимо зовні і зсередини, і відставляємо вбік.

Займемося приготуванням начинки. Доводимо до кипіння 1 літр води, підсолюємо та опускаємо добре промитий круглий рис. Якщо є якийсь бульйонний кубик, розкришіть і його, рис вийде набагато смачніше. Рис трохи не доварюємо, зливаємо воду, але не промиваємо, для начинки так буде смачніше.

Гриби миємо, сухим паперовим рушником або серветкою, і нарізаємо пластинками.

Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Часник теж чистим і ріжемо якомога дрібніше, через прес пропускати не треба. Розігріваємо на сковороді олію, опускаємо цибулю і часник і на середньому вогні смажимо до трохи золотистого кольору.

Додаємо в сковороду з цибулею та часником нарізані печериці, підливаємо ще трохи олії, солимо, перчимо, і смажимо на середньому вогні, помішуючи, доки гриби не підрум'яняться.
Кабачки власними силами мають досить нейтральний смак. Щоб фаршировані кабачки в духовці вийшли смачними, у начинці має відчуватися смак смажених грибів та цибулі. Можна додати по щіпці якихось трав, але тільки трохи, а то грибний смак переб'ється.

Сир трьом на дрібній тертці.

Збиваємо 2 яйця, підсолюємо.

Тепер викладаємо у глибоку чашку рис, гриби, половину натертого сиру та збиті яйця.

Добре перемішуємо, при необхідності досолюємо. Начинка готове.

Насипаємо в тарілку 1-2 ст. л. муки і трохи її підсолюємо.

Розігріваємо сковороду з олією. Кожне колечко вмочуємо в борошно і обсмажуємо з двох боків на середньому вогні. Стежимо, щоби не підгоріли.

Деко застилаємо пергаментом і викладаємо обсмажені кільця кабачка.

Фаршируємо шинок начинкою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Через півгодини дістаємо лист іполовиною сиру, що залишилася, засипаємо кільця зверху.

Кабачок – овоч дуже універсальний і він добрий у багатьох стравах. До того ж, кабачковий сезон зараз у розпалі, цим потрібно користуватися за повною програмою і готувати корисні смаколики. 🙂 Власне, цим і пропоную зайнятися: приготувати незвичайну страву – човники з кабачків із грибами в духовці, рецепт простий. Готується не довго, а результат завжди тішить.

Фарширувати човники можна чим завгодно на свій смак – тут фантазії немає межі. Я ж взяла сир та гриби – вийшло смачно та ситно, адже це завжди безпрограшне поєднання.

Інгредієнти:

Кабачок – 1 шт.;
Гриби смажені – 4 ст.
Цибуля – 1 шт.;
Сметана -1-2 ст.л.;
Рослинна олія – 3 ст.л.;
Сир – 150 г;
Кріп – трохи;
Сіль, перець – до смаку.

За аналогією можна приготувати.

Як приготувати човники з кабачків:

Кабачок беремо молоденький, рівний. Миємо його, обрізаємо хвостик. Розрізаємо навпіл.

Тепер потрібно вийняти серединку, не пошкодивши стінки. Щоб зробити це красиво та акуратно, робимо ножем надрізи, як на фото.

А потім просто вибираємо м'якоть чайною ложечкою. Ось такі виходять акуратненькі човники.

Ставимо їх на лист, який попередньо застилаємо фольгою.

І відправляємо запікатись приблизно 10 хвилин при 180 градусах. Фарширувати сирі кабачки та запікати їх вже з начинкою не раджу – кабачки просто не пропікаються, і страва буде несмачною. Як варіант ще можна відварити їх протягом 7-8 хвилин у підсоленій воді. Але тоді кабачки будуть м'які. Тому я дійшла висновку, що попередньо запечені – найсмачніші, як мені здається.

Отже, доки кабачки запікаються, готуємо начинку. Цибулю чистимо, нарізаємо і обсмажуємо в олії.

Кидаємо дрібно нарізані смажені гриби. У мене був мікс з глив і печериць. Або обсмажуємо будь-які гриби на олії до готовності.

Перемішуємо. Кидаємо сметану. У мене була фермерська.

Солимо трохи, перчимо. Можна кинути і гострий перчик – я використала кайєнську.

І нарізаний кубиками твердий сир.

Коли і човники і начинка готові, починаємо фарширувати. Перед цим солимо половинки кабачків. Викладаємо грибну начинку.

Посипаємо нарізаним кропом.

І ставимо знову в духовку за такої ж температури на 20 хвилин.

От і все, кабачки фаршировані грибами готові! Човники з кабачків з грибами під сиром можна подавати разом із рисом, гречаною кашею, картопляним пюре, кус-кусом або подати страву як ситний овочевий гарнір.

Смачного!

Кабачок - чудовий продукт, з якого можна приготувати безліч смачних та корисних страв. На окрему увагу заслуговують рецепти приготування цього овочу фаршированим і запеченим у духовці. Декілька з них варто запам'ятати кожній господині.

Як приготувати фаршировані кабачки

Існує кілька різних способів обробки. Приготувати фаршовані кабачки просто. Насамперед необхідно підготувати їх: добре промити та прибрати плодоніжки. Далі кабачок нарізається кружальцями, циліндрами чи вздовж. Серцевинку з насінням витягають, а простір, що утворився, заповнюють фаршем з м'яса, грибів, круп або інших продуктів. Потім страву кладуть на деко, запікають у духовці протягом зазначеного в рецептурі часу.

Фарширований кабачок у духовці – рецепт з фото

Варіантів страв дуже багато. Головна різниця між ними всіма – форма нарізки овочів та начинка. Ви можете вибрати рецепт фаршированих кабачків із м'ясом, сиром, кисломолочними продуктами, крупами, грибами. Часто їх наповнюють і іншими овочами: помідорами, морквою, цибулею, капустою, селера, квасолею. Кабачки у будь-якому рецепті можна замінити на цукіні. Готують їх як просто на листі, так і у формі, заливаючи соусами.

З фаршем

Дуже оригінальну страву сміливо можна готувати на святковий стіл, адже вона виглядає просто чудово. легко робити. На всі процеси – від підготовки продуктів до подачі страви до столу – піде трохи більше години. Рецепт фаршированих кабачків з фаршем у духовці передбачає використання рубаного м'яса – свинини та яловичини.

Інгредієнти:

кабачки – 3 великі;
майонез – 1,5 ст. л.;
олія;
цибуля ріпчаста - 1 велика;
перець чорний, сіль;
фарш м'ясний свинячо-яловичий – 1 кг;
зелень;
кетчуп – 3 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
сметана – 4,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі вимийте. Наріжте циліндрами заввишки приблизно по п'ять сантиметрів. Серцевину з кожного дістаньте, щоб залишилося денце. У вас вийдуть стаканчики.
Подрібніть цибулю, кабачкову м'якоть.
Обсмажте у сковорідці фарш. Він має стати золотистим.
Обсмажуйте цибулю, через кілька хвилин додайте до неї кабачкову м'якоть, сіль, перець.
Перемішайте смажений фарш із овочами, рубаною зеленню. Додати 2 ст. л. кетчупу та 3 ст. л. сметани, тиск часник. Посоліть, поперчіть.
Заповніть фаршем кабачкові стаканчики.
Змастіть лист маслом. Поставте фаршировані барильця.
Перемішайте майонез із залишками кетчупу та сметани. На кожну склянку викладіть чайну ложку соусу.
Духовку підігрійте до 180 градусів. Запечіть там страву протягом півгодини.

З сиром

Скориставшись наступним рецептом, ви отримаєте , яке можна їсти, не турбуючись про зайві кілограми. Ця закуска дуже оригінальна. із сиром, гранично простий. У фарш кладуть горіхи та підрум'янену на сковорідці цибулю з морквою. Якщо ви одного разу приготуєте цю страву, почнете робити це регулярно.

Інгредієнти:

кабачки - 6 шт.;
спеції, сіль;
цибуля – 1 велика;
олія – 100 мл;
морквина – 3 шт.;
яйця – 2 шт.;
волоські горіхи товчені – 1 склянка;
паста томатна – 3 ст. л.;
сир фета - 150 г.

Спосіб приготування:

Проваріть кабачкові плоди п'ять хвилин у киплячій воді.
Цибулю і моркву подрібніть, обсмажте в олії.
З кожного вареного овоча зріжте тонку поздовжню платівку, вискоблить м'якоть. Останню подрібніть і покладіть на сковорідку до цибулі та моркви. Перемішайте все це з томатною пастою. Смажте до м'якості.
Поріжте сир кубиками, перемішайте з горішками, збитими яйцями, обсмаженими овочами, посоліть, приправте.
Нафаршуйте кабачкові човники і запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів. Це триватиме півгодини.

З м'ясом

Наступне блюдо виходить дуже незвичайним. Кабачки, фаршировані м'ясом у духовці готуються у спеціальній паніровці, що позитивно впливає на їхній зовнішній вигляд. На фото видно, як гарними вони виходять. Як начинка виступає не м'ясний фарш, а шматочки курячого філе, попередньо протушковані. Овоч перед запіканням недовго відварюється.

Інгредієнти:

цукіні – 2 великі;
мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л.;
куряче філе – 0,5 кг;
сіль перець;
лимонний сік – 4 ст. л.;
панірувальні сухарі;
вода – 0,4 л;
сметана – 2 ст. л.;
помідори – 2 шт.;
часник – 2 зубочки;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Філе поріжте дрібними шматочками. Помістіть в сотейник, залийте водою, соком лимонним, посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Гасіть під кришкою близько півгодини.
Готове м'ясо перемішайте з|із| помідорами, нарізаними кубиками. Додайте|добавляйте| сирі яйця, давлений часник, сіль|соль| і перець.
З цукіні дістаньте м'якоть. Відваріть їх до м'якості. Начиніть, обмажте сметаною, обваляйте в панірувальних сухарях. Покладіть на лист, накрийте фольгою.
Духовку підігрійте до 250 градусів. Випікайте страву 20-25 хвилин.

З рисом та м'ясом

Чудова страва, приготовлена за наступним рецептом, чудово впишеться в меню святкового столу. Кабачки, фаршировані м'ясом та рисом, дуже просто зробити. Вони виходять ситними, поживними. М'ясний фарш і рис чудово поєднуються з ніжною пропеченою кабачковою м'якоттю. Чудовий смак наголошує на приправі, що складається з сухих трав.

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 450 г;
рис круглий – 125 г;
суміш сушених кмину, кропу, коріандру, часнику, куркуми, селери, карі – 1 ст. л.;
кабачки великі – 2 шт.;
сіль перець;
яйця – 2 шт.;
олія пісна.

Спосіб приготування:

Зваріть рис у підсоленій воді до напівготовності.
Головний інгредієнт поріжте циліндрами по 4-5 см заввишки. Обережно дістаньте з кожного серцевини. Витягнуту м'якоть подрібніть у блендері. Перемішайте із фаршем. Додати яйце, спеції, сіль, перець.
Деко змастіть маслом і виставте на нього фаршировані овочі.
Підігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте там страву 40 хвилин.

З овочами

Чергова варіація страви, яка має сподобатися всім прихильникам дієтичного харчування. Кабачки, фаршировані овочами, містять мало калорій. Рецепт можна коригувати самостійно. Для начинки підійдуть будь-які овочі, окрім тих, що вказані у складі: баклажани, білокачанна капуста, броколі. Подається страва під сметанною заливкою та сирною скоринкою, але можете не додавати ці компоненти, якщо хочете зробити його легшим.

Інгредієнти:

цукіні – 2 шт.;
сир – 50 г;
помідор - 1 невеликий;
морква – 1 невелика;
сметана – 1,5 ст. л.;
цвітна капуста – 75 г;
сіль, перець, спеції;
болгарський перець – 1 шт.;
зелень;
цибуля – 1 маленька;
часник – 1 зубок;
олія пісна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Цукіні поріжте навпіл уздовж, видаліть серцевину. Якщо вони не надто молоді, спочатку відваріть їх у солоній воді кілька хвилин.
Морквину, цибулю, болгарський перець та помідор поріжте кубиками.
Капусту розділіть на суцвіття. Можете недовго її проварити, а якщо вона молода, просто протушкуйте в сковорідці.
М'якуш цукіні подрібніть.
Розжарити в сковорідці олію. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, капусту та перець, перемішавши з давленим часником. Через п'ять хвилин додайте томати, м'якоть цукіні. Посоліть, приправте. Гасіть до повного випаровування рідини.
Заповніть начинкою човника, викладіть їх у форму, змащену олією. Підігрійте духовку до 180 градусів. Пікайте в ній човники півгодини.
За 7 хвилин до відключення полийте їх сметаною і притрусіть тертим сиром.

Кружочками

Дуже смачна страва, яка готується просто та швидко. Фаршировані кружальцями чудово поєднуються з будь-якими гарнірами. Можете подати їх із рисом, гречаною кашею, картопляним пюре, макаронами. Якщо хочете легку вечерю, то доповніть страву салатом із свіжих овочів, приправлених оливковою олією. Овочі з фаршем у цьому виконанні обов'язково припадуть вам до смаку.

Інгредієнти:

кабачки – 4 шт.;
яйця – 2 шт.;
фарш – 0,3 кг;
сир – 100 г;
часник – 4 зубочки;
помідори великі – 4 шт.;
цибуля - 2 маленьких;
сіль перець;
майонез – 150–180 мл;
олія.

Спосіб приготування:

Помийте плоди, поріжте їх кружальцями, товщина яких складе півтора-два сантиметри. Вискоблить серцевину, щоб вийшли кільця, викладіть їх на деко, змащене олією.
Кабачкову м'якоть, цибулю та часник прокрутіть у м'ясорубці, перемішайте з фаршем та яйцями, посоліть, поперчіть.
Начинку розподіліть по кільцях, змастіть майонезом. Зверху помістіть кружечки помідора, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці, заздалегідь прогріті до 220 градусів. Страва буде готова через 40 хвилин.

З грибами

Як начинка для овочів ви можете використовувати не тільки м'ясо, але і печериці, опеньки, лисички, грузді. Кабачки, фаршировані грибами, виходять смачними та ситними. Щодо дарів лісу, то можете брати будь-який сорт. У страву кладуть і свіжі, і заморожені гриби, а ще є кілька рецептів із маринованими. Які б ви не обрали, вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

цукіні – 2 шт.;
майонез – 100 мл;
печериці – 1 кг;
часник – 2 зубочки;
сир – 200 г;
помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

Цукіні поріжте шматочками завтовшки 4-5 см перед тим, як приготувати. Серединку вискребіть, залиште напівсантиметрове денце.
Гриби подрібніть, посмажте із рубаною цибулею. Нафаршуйте ними овочі, але не до самого краю.
Поріжте кубиками помідори, викладіть зверху грибів. Присипте рубаною зеленню.
Перемішайте майонез із тертим сиром та давленим часником. Змастіть цим соусом блюдо та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Печіть 30-40 хвилин.

Човники з фаршем

Це варіант страви, яка більше підійде для святкового столу. Кабачки човника, фаршировані фаршем, запечені в духовці, виглядають як твір кулінарного мистецтва. На смак вони просто чудові. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі, і ви самі переконаєтеся в цьому. Якщо не впевнені, що овоч дійде до готовності, поріжте його навпіл, вискоблить серединку і запікайте догори денцем без начинки, а потім фаршируйте.

Інгредієнти:

кабачки – 4 шт.;
фарш м'ясний – 550 г;
олія пісна;
помідори – 2 невеликі;
сіль перець;
кукурудза консервована – 4 ст. л.;
хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
сир твердий – 120–130 г;
цибуля – 1 велика;
майонез – 130мл.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулю, обсмажте до прозорості. Додати фарш. Готуйте 10 хвилин|мінути|, регулярно перемішуючи. Додайте солі, перцю, хмелі-сунелі.
Помідор поріжте кубиками, змішайте із кукурудзою.
Кабачки помийте. Поріжте вздовж навпіл, вискоблить м'якоть. Заповніть сумішшю овочів з м'ясним фаршем.
Перемішайте тертий сир із майонезом. Змастіть цим соусом кожну порцію страви, покладіть на деко, змащене маслом. Готуйте півгодини в духовці, прогрітою до 180 градусів.

З овочами та рисом

Чудова страва для вегетаріанців. Кабачок з рисом і овочами - це корисні і ситні ласощі. Для приготування бажано підібрати сорт, в якому виростають плоди круглої форми, так страва виглядатиме ще красивіше. Якщо у вас звичайні довгасті овочі, це теж не страшно. Форма аж ніяк не погіршить смаку цієї чудової закуски.

Інгредієнти:

кабачки круглі – 10 шт.;
зелень;
морква – 1 велика;
сіль;
цибуля - 2 середніх;
оливкова олія;
перець болгарський червоний – 1 шт.;
сир твердий – 200 г;
рис – дві третини склянки.

Спосіб приготування:

З круглих плодів зріжте плодоніжки і трохи м'якоті, щоб вийшли кришечки. Вискоблить м'якоть. Кошики, що виходять, залийте окропом, варіть 10 хвилин. Вода має бути і зовні них, і всередині.
Зваріть рис майже до повної готовності.
Подрібніть цибулю, моркву. Поріжте перець. Обсмажте цибулю до м'якості. Додайте|добавляйте| на сковорідку моркву, а через 5 хвилин|мінути| солодкий перець. Посоліть, тушкуйте до готовності.
Перемішайте рис та овочі з тертим сиром. Нафаршуйте цим кошики, але не придавлюйте.
у духовці готуйте півгодини. Попередньо підігрійте її до 200 градусів.

З грибами та рисом

Чудова ситна страва, яка підійде і до повсякденного столу, і до святкового. Кабачки, фаршировані грибами та рисом, дуже мило виглядають на фото, одразу ж пробуджують апетит. Готувати їх легко. Гриби для рецепту можете брати будь-які, але тільки після того, як переконаєтесь, що вони їстівні. Якщо не хочете експериментувати, то беріть свіжі печериці, вони чудово поєднуються і з рисом, і з овочами.

Інгредієнти:

цукіні – 0,5 кг;
сіль перець;
печериці – 0,2 кг;
олія пісна – 25 мл;
цибуля – 1 шт.;
рис – 50 г;
сир – 50 г;
морква – 1 маленька;
помідор – 1 великий.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати страву, подрібніть і обсмажте в олії гриби, додайте на сковорідку рубану цибулю, терту морквину. Посолити.
Зваріть рис. Перемішайте його із грибами.
Цукіні поріжте кружальцями завтовшки по 3-4 см. Серцевину приберіть. Викладіть їх на деко, змащене олією. Начиніть грибами із рисом. Посипте кожне коло тертим сиром, зверху покладіть кільце помідора.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте страву 40 хвилин.

Якщо фарш для кабачків у духовці доведений до повної або часткової готовності, то самі овочі треба спочатку обсмажити або зварити, а вже потім начиняти і продовжувати запікати.
Найкраще беріть молоді плоди, які не треба чистити.
Соліть фарш, а не плоди, тому що останні пустять надто багато соку.
Варені овочі краще триматимуть форму після запікання.

Відео

Очищаємо кабачок від шкірки, нарізаємо кільцями, завтовшки 1-1,5 см, видаляємо серцевину. Солимо і перчимо.

Обвалюємо кабачки в борошні і обсмажуємо на сковороді на олії до золотистого кольору. Завдяки попередньому обсмаженню кабачок зберігає вологу і стає соковитим.

Обсмажуємо в сковороді дрібно порізану цибулину до золотистого легкого відтінку.

Нарізаємо гриби не дуже дрібно.

Додаємо, попередньо відварені (хвилин 5), гриби і гасимо всі разом на середньому вогні, до випаровування рідини (хвилин 20).

В окремій ємності змішуємо гриби, яйце, сметану, дрібно порізану зелену цибулю та зелень кропу. Якщо суміш рідка - додаємо столову ложку борошна. Солимо і перчимо на смак. За бажання можна додати давлений часник, але тоді переб'ємо смак грибів.

Нарізаємо кружальцями помідори.

Кільця кабачка укладаємо на змащене рослинним маслом деко. У кожне колечко кладемо підготовлену начинку.

Зверху кружок помідора змащуємо зверху майонезом.

Потім викладаємо натертий на тертці сир. Перед цим тримаємо його в холодильнику, щоб він затвердів. Сир, щоб не підгорів, також можна трохи змастити майонезом.