Грибна солянка на зиму: два смачні та перевірені рецепти. Грибна збірна солянка Рецепт грибної солянки з грибами

Приготувати солянку легко. Ми відваримо гриби та протушкуємо їх з капустою та іншими овочами. Це закочення без стерилізації. Ми розкладатимемо її гарячою прямо з плити, як тільки овочі проготуються. На будь-яку з двох перевірених заготовок йде не більше 1,5 годин.

Без проблем зберігаємо смачний салат за кімнатної температури аж до весни. Їмо всю зиму безперервно і нахвалюємо без сорому!

Швидка навігація за статтею:

Солянка з капусти з грибами на зиму.

Класика - це мінімум овочів, багато грибів та насичений томатний соус. Зазвичай беруть "Краснодарський". Його легко знайти в лінійці ТМ Чумак та ін. Можна взяти і «Універсальний».

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Нам потрібні:

Капуста білокачанна - 1 кг
Гриби відварені – 350-400 г
Біла цибуля - 350 г (3,5 шт. середнього розміру)
Морква – 350 г (3,5 шт. середнього розміру)
Томатний соус - 170 мл («Краснодарський», «Універсальний» та ін.)
Олія - 170 мл
Сіль – 2 ст. ложки без гірки (спробуйте!)
Цукор – 2 ст. ложки з гіркою
Оцет, 9% – 30 мл (2 ст. ложки)
Лавровий лист - 6 листків середнього розміру
Запашний перець - 8 горошин

Важливі деталі:

Вихід консервації - близько 3 літрів. Бажаєте більше, збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно.
Можна додати мелений чорний перець, часник (3-4 зубчики), гвоздику (2-3 шт.), Трохи зелені. Бажаючи експериментувати, врахуйте, що багато господинь грішать на рубаний часник, петрушку та кінзу як фактор ризику для вибуху банок. Для першої проби краще зупинитисяна перевіреному рецепті.
Не дивуйтеся малої кількості оцту. У блюді досить, т.к. він входить у всі соуси.

1) Підготуємо компоненти.

Як відварити свіжі гриби?

Переберемо, промиємо і поріжемо до смаку. Ми любимо, щоб грибочки відчувалися.

Відразу занурюємо гриби в холодну та вже підсолену (!)воду. На 1 літр води – 1 чайна ложка солі.

Час варіння від моменту закипання залежить від виду свіжих грибів, але не більше 20-25 хвилин на середньому кипінні без кришки. Орієнтири: 5-7 хвилин для груздів та сироїжок. 10 хвилин для білих та подосиновиків. 20 хвилин для лисичок. Гриби готові, якщо вони осідають на дно. Поки спливають, продовжуємо відварювати.

Увага! Що робити для безпеки грибних страв?

Купивши грибочки на базарі, навіть у перевірених людей, ми користувалися тестом з цибулею. Мабуть, ви теж про нього чули. Додаємо в каструлю голівку цибулі. Якщо під час варіння вона посиніє, значить, у каструлі є один із отруйних видів.
Однак досвідчені грибники не радятьпокладатися цей метод. Цибуля може не посиніти навіть, якщо в суміші є бліда поганка. Це особливо небезпечний вигляд, що викликає сильне отруєння.
Тому вибір для перестрахування невеликий. Або повністю покладатися на досвід збирача. Бережна і досвідчена людина при найменшому сумніві викине не до кінця зрозумілий гриб. Або купувати один вид продукту лише у супермаркеті, де сировина з грибних ферм, а не випадкова лісова.

Капусту шаткуємо так, як любимо в солянці. Ми не робимо надто тонко, щоб нарізка зберегла текстуру. Якщо капуста пізня, можна підстрахуватися від гіркоти і залити окропом нарізку, залишивши постояти на 20 хвилин.

Морква трьома в улюбленому розмірі. Традиційний варіант - велика чи середня тертка. Вишуканий – тонка соломка, як з-під тертки типу Бернер. Цибулю ріжемо дрібним кубиком (близько 1 см).

2) Гасимо овочі, фасуємо в гарячому вигляді і закочуємо банки.

Саме гасіння мало чим відрізняється від приготування смачної солянки до столу. Найбільшу увагу приділяємо часу закладки соусу та оцту.

Короткий алгоритм.

Обсмажуємо моркву і цибулю і з'єднуємо в сотейнику з капустою - Тушим з маслом без смакових добавок перші 40 хвилин - Додає цукор, сіль та гриби - Ще через 10 хвилин вливаємо соус - Ще через 10 хвилин додаємо оцет - Тушим останні 10 хвилин.

У гарячому вигляді з плити розкладаємо банками.

Загальний час на плиті: обсмажування + 40 хвилин + 30 хвилин.

Детально по кроках із фото. Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді з олією - до розм'якшення. Перекладаємо у великий сотейник, куди поміститься головна героїня з грибами. Додаємо всю капусту і гасимо на середньому вогні – 40 хвилин. Періодично перемішуємо знизу нагору. Як минуло 40 хвилин, додаємо варені гриби, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Нам залишилося потримати блюдо на середньому вогні ще 30 хвилин.

Через 10 хвилин вливаємо томатний соус та розмішуємо. Чи не додавайте соус раніше!Кисле середовище заважає капусті добре протушкуватися.

Ще через 10 хвилин (тобто за 10 хвилин до кінця приготування) вливаємо оцет і знову добре розмішуємо овочі.

Пройшли усі 30 хвилин. Залишаємо сотейник на плиті, зменшуємо нагрівання до мінімумуі розкладаємо гарячу солянку по банкам. Це важливо! Прямо з плити, не вимикаючи вогонь (!) - під саму шийку банок.

Герметично закриваємо заготовки, перевертаємо вгору дном, перевіряємо на протікання, нахиляючи баночку в різні боки. Даємо охолонути під ковдрою. Переставляємо в темну шафу. Ідеально, якщо холодний, але необов'язково.

Красиво, ситно та ароматно! Можна відкласти до обіду за 10 хвилин до кінця гасіння – до того, як додайте оцет. Для ідеального результату посипте найпростішою, але чарівною приправою - грибним пилом. .

Грибна солянка «Пальчики оближеш!» з болгарським перцем

Другий рецепт на зиму ширший у наборі овочів. Він відрізняється за текстурою і вимагатиме обсмажування всіх інгредієнтів окремо до розм'якшення. Багато господинь вважають, що так краще розкривається смак кожного.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Нам потрібні:

Капуста – 1 кг
Гриби свіжі – 400 г
Перець болгарський – 2 шт. середнього розміру (різні кольори, 1 червоний)
Цибуля - 200-250 г
Морква – 250 г
Томатний сік – 300 мл
Оцет – 2 ст. ложки
Рослинна олія - 100 мл
Сіль, цукор - за смаком
Часник та зелень - якщо любите

Як приготувати.

Гриби не варимо. Інші овочі підготуємо, як у першому рецепті. Болгарський перець ріжемо короткою соломкою або невеликими кубиками 1-1,5 см.

Обсмажуємо цибулю+моркву+перець, нарізку свіжих грибів та капусту. Останню тушкуємо з олією порціями.

Об'єднуємо добре розм'якшені овочі у великому сотейнику, додаємо цукор, сіль, томатний сік і гасимо 10 хвилин. Вливаємо оцет і гасимо ще 10 хвилин на середньому вогні.

Прямо з плити, залишивши сотейник на мінімальному нагріванні, розкладаємо солянку по стерилізованих банкам - під шийку. Закочуємо герметично, перевертаємо і даємо охолонути під ковдрою.

Здрастуйте, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні я поділюся з вами смачними та перевіреними рецептами грибної солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку та поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати найсмачніший суп, рагу та багато інших смачних страв, навіть пиріг спекти можна.

Грибна пора в самому розпалі, хазяйки поспішають наробити запасів, ще кілька тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, будуть йти дощі та тепло, гриби нас ще довго радуватимуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо подосиновики та підберезники.

Торік не було такого достатку грибів, солянку зробила із відварених, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Отже, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як з'явиться час, приготуйте солянку на зиму.

Грибна солянка «Смакота»

3 кг відварених грибів у підсоленій воді
3 кг капусти
1 кг моркви
1 кг цибулі
0,5 л томатної пасти або 1 л соусу
5 ст ложок солі
5 ст ложок цукру
150 гр оцту 9%
0,5 л соняшникової олії

Шинкуємо тоненько капусту та цибулю, можна пропустити через тертку на кухонному комбайні, моркву трьом на великій тертці.

Обсмажуємо все на олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинної олії.

Ставимо на повільний вогонь і гасимо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.

У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо, перевертаємо банки і даємо охолонути.

Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у вас є сумніви щодо зберігання солянки з грибами, перед тим, як закатати банки, стерилізуйте їх 40 хвилин у киплячій воді і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, тому що гриби беру відварені, та й доки гаситься, всі мікроби пропадають.

Проста грибна солянка "На ура!"

Солянка виходить дуже смачною, готується легко та просто.

2 кг свіжих грибів
2 кг червоних стиглих помідор
1 кг цибулі
0,5 кг
1 кг капусти
0,5 л рослинної олії
По 3 ст ложки солі та цукру без гірки
20 горошин чорного перцю
70 гр оцту 9%

Гриби ретельно перебираємо та промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо у підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну у процесі відварювання знімаємо.

Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту та гасимо 1,5 години на повільному вогні.

Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо залізними кришками. Укутуємо теплою ковдрою та залишаємо на 4-5 годин.

Зберігаємо у прохолодному темному місці.

Вся консервація, в якій є гриби, зберігається не більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, наступного сезону приготуйте свіжі солянки з грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.

Готуйте смачні грибні солянки за перевіреними рецептами, радуйте своїх рідних та гостей новими стравами із застосуванням цієї чудової заготівлі. На сайті ви знайдете смачний рецепт супу із сушених білих грибів, читайте .

Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою!

Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисною, поділіться зі своїми друзями, натисніть на кнопочки соціальних мереж.

А чи готуєте ви солянки із грибами на зиму? Напишіть будь ласка у ваших коментарях, поділіться досвідом.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування смачного грибного салату - солянки.

Суп солянка з грибами готується по-особливому: спочатку готують усі необхідні інгредієнти, а потім їх збирають.

У класичних рецептах збірної солянки використовують не менше чотирьох різновидів м'яса, гриби, солоні або мариновані огірки, моркву, цибулю, томатну пасту та маслини. Подають з лимоном та сметаною.

Але єдиного рецепту солянки немає. Залежно від інгредієнтів солянка буває не тільки м'ясною, а й грибною, рибною чи овочевою. У будь-якому випадку, солянка є збірною стравою і її можна приготувати з будь-яких продуктів, які є під рукою.

Щоб отримати смачну солянку, краще використовувати велику кількість різноманітних продуктів: чим більше, тим краще. Обов'язкова умова для будь-якої солянки, у тому числі і рибної – наявність кислуватого смаку. Домогтися цього можна за допомогою солоних чи маринованих огірків, огіркового розсолу, лимона, маринованих грибів, маслин чи оливок.

Для грибної солянки підходять практично будь-які гриби: сушені, свіжі, мариновані, солоні або всі одразу.

Кращими грибами для солянки вважаються: грузди, лисички, печериці, гливи та опеньки. Але можна використовувати інші гриби, смак солянки все одно буде чудовий.

Не забувайте, що свіжі гриби мають обов'язково пройти кулінарну обробку.

Як приготувати суп солянка з грибами - 15 різновидів

Солянка грибами та м'ясом відрізняється наваристим бульйоном та насиченим смаком. Ваші гості навряд чи відмовляться від другої порції.

Інгредієнти:

м'ясо яловичини - 500 г
печериці свіжі - 150 г
шинка, сосиски, грудинка – 350 г
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
огірки солоні – 3 шт.
маслини без кісточок
каперси
розсіл від солоних огірків - 1 склянка
рослинна олія
зелень
перець мелений і горошком
лавровий лист
томатна паста
лимон
сіль.

Приготування:

М'ясо яловичини відварити не менше однієї години. Додати сіль, перець горошком та лавровий лист.

Солоні огірки порізати за бажанням кружальцями, кубиками чи соломкою.

Каперси викласти в друшляк і промити водою.

З оливок злити розсіл і нарізати кільцями.

Зелень подрібнити.

Печериці промити і нарізати шматочками, кубиками чи скибочками. Обсмажити на олії.

Цибулю і моркву нарізати кубиками і обсмажити на олії до зміни кольору.

Усі м'ясні делікатеси нарізати соломкою та обсмажити до золотистого кольору.

Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити та порвати на волокна.

Каструлю з бульйоном поставити на вогонь, довести до кипіння. Поступово додавати цибулю з морквою, гриби, солоні огірки, м'ясні делікатеси, відварене м'ясо та томатну пасту. Посолити і поперчити до смаку.

Додати подрібнену зелень, оливки, каперси та огірковий розсіл.

Довести суп до кипіння на сильному вогні. Зробити вогонь менше, накрити кришкою та варити ще 10 хвилин.

Дати настоятися 15 хвилин та подавати на стіл. У кожну порцію додати|добавляти| сметану і прикрасити лимоном.

Щоб не пересолити суп, скуштуйте його на смак перед тим, як додати огірковий розсіл.

Цей рецепт простий і доступний, не містить ексклюзивних продуктів, але виходить дуже ситним. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, приготувати суп можна за півгодини.

Інгредієнти:

курячі серця - 400 г
печериці - 200 г
грудинка копчена - 200 г
сосиски – 4 шт.
картопля - 4 шт.
солоні огірки – 3 шт.
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
огірковий розсіл - 1стакан
маслини
лимон
перець.

Приготування:

Цибулю подрібнити. Моркву нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками і додати|добавляти| в каструлю з|із| гарячою водою.

Гриби помити і нарізати скибочками. Грудинку нарізати кубиками.

Курячі серця обробити, порізати і обсмажити. Додати до них гриби та грудинку. Гасити 5 хвилин|мінути|, викласти вміст сковороди в каструлю з картоплею.

Обсмажити цибулю та моркву. Відправити в каструлю.

Сосиски також обсмажити та додати в каструлю.

Посолити, поперчити, додати маслини та зелень.

Закрити кришкою, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Дати настоятись 10 хвилин. Подавати на стіл гарячим.

Лимон можна додавати в кожну порцію, а можна просто додати разом із оливками та каперсами прямо в суп.

Дуже сподобається суп любителям грибів. Інгредієнтів зовсім небагато, але білі гриби роблять солянку ароматною і надають їй особливого пікантного смаку.

Інгредієнти:

печериці - 300 г
білі сушені гриби – 50 г
цибуля - 1шт.
морква - 1шт.
томатна паста – 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
солоні огірки – 2 шт.
помідори чері - 7 шт.
зелень
маслини
оливкова олія
перець
лавровий лист.

Приготування:

Білі сухі гриби промити кілька разів і замочити проти ночі. Перед приготуванням гриби відварити до готовності.

Моркву натерти на тертці. Цибулю нашаткувати і обсмажити на оливковій олії разом із морквою.

Огірки нарізати кубиками, відправити до овочів і трохи проварити.

Відварені сухі гриби нарізати смужками. Печериці нарізати пластинками і обсмажити на олії.

Гриби додати до каструлі з овочами. Посолити, поперчити та варити 10 хвилин.

Покласти в солянку маслини та помідори чері. Доварити 5 хвилин|мінути|.

Перед подачею на стіл покласти в тарілку скибочку лимона і посипати зеленню.

Солянку можна приготувати і без томатної пасти, смак страви все одно буде чудовим.

Відмінний рецепт для тих, у кого мало часу на готування. Цей рецепт супу дуже швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

печериці - 500 г
цибуля - 1 шт.
помідори – 6 шт.
огірки солоні – 3 шт.
маслини
оливки
каперси
овочевий бульйон
рослинне мало
лимон
зелень
перець.

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії.

Нарізати кубиками солоні огірки і додати|добавляти| до цибулі.

З|із| помідорів віджати сік і вилити в сковороду. Накрити кришкою та гасити на невеликому вогні.

Гриби помити і нарізати шматочками. Обсмажити на олії.

У каструлю налити овочевий бульйон. Довести до кипіння, додати до нього гриби, томатну засмажку та розсоли з огірків, оливок, маслин та каперсів.

Трохи проварити. Посолити, поперчити до смаку.

Перед подачею на стіл додати маслини та оливки. Прикрасити часточками лимона та зеленню.

Солоні огірки повинні бути хрусткими. М'які огірки при приготуванні розповзуться і солянка матиме негарний вигляд.

Відмінний варіант супу для людей під час посту або дієти. Солянка виходить низькокалорійною, але багатою на вітаміни. Квашена капуста робить смак солянки оригінальним та надає їй невеликої кислинки.

Інгредієнти:

квашена капуста - 1кг
гриби свіжі – 500 г
цибуля - 1шт.
солоні огірки – 3 шт.
томатна паста
маслини
рослинна олія
зелень
перець
лавровий лист.

Приготування:

Квашену капусту покласти в каструлю, додати олію, томатну пасту і дрібно порізану цибулю.

Посолити, поперчити. Додати в каструлю воду та лавровий лист.

Гриби порізати та відварити в іншій каструлі 15 хвилин. Додати грибний бульйон разом із грибами в каструлю з овочами. Варити 30 хв.

За 10 хвилин до закінчення варіння додати нарізані дрібними кубиками огірки, маслини та цукор.

Перед подачею на стіл прикрасити зеленню. Покласти в тарілку сметану та сухарики.

Оригінальний рецепт супу, не залишить уваги навіть затятих гурманів.

Інгредієнти:

печериці свіжі - 300 г
капуста – 200 г
морква – 1 шт.
цибуля - 1шт.
солоні огірки – 2 шт.
томатна паста – 1 ст. л.
рослинна олія
маслини
лимон
перець
сіль.

Приготування:

Гриби нарізати. Капусту нашаткувати Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці.

На сковороді обсмажити гриби на олії. Додати|добавляти| капусту і протушкувати до готовності.

У каструлю із двома літрами води відправити гриби з капустою.

Огірки нарізати кубиками. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Додати до овочів нарізані огірки та томатну пасту. Трохи протушкувати.

У каструлю з киплячою капустою та грибами викласти засмажку. Кип'ятити до готовності та зняти з вогню.

Перед подачею на стіл додати в тарілки маслини, скибочку лимона та прикрасити зеленню.

Спосіб приготування робить цю солянку справжньою святковою стравою. Обов'язково приготуйте!

Інгредієнти:

гриби свіжі – 300 г
грудинка - 200 г
ковбаса – 200 г
картопля - 6 шт.
солоні огірки – 2 шт.
цибуля - 2шт.
морква – 2 шт.
кукурудза консервована - 100 г
часник - 2 зубчики
маслини
перець
сіль.

Приготування:

Картоплю та моркву порізати кубиками. Цибуля - півкільцями. Гриби – пластинами.

Грудинку нарізати соломкою. Ковбасу – кубиками.

Солоні огірки нарізати кружальцями.

З кукурудзи злити воду.

Часник розрізати на 4 частини.

Лимон нарізати кружальцями.

Приготувати глиняні горщики та укласти в них картопля, цибуля, морква, ковбасу, грудинку, мариновані огірочки, консервовану кукурудзу, гриби, маслини, часник та лимон.

Вилити в горщики розсіл з маслин та долити водою.

Посолити і поперчити до смаку. Посипати зеленню.

Накрити горщики кришкою і поставити в мікрохвильову піч або в духовку.

Подавати солянку прямо в гарячих горщиках.

Не заощаджуйте на інгредієнтах при приготуванні солянки. Чим більше різновидів грибів та м'ясних виробів ви покладете в солянку, тим смачнішою, ароматнішою та насиченішою вийде страва.

Яскравий і ситний суп порадує навіть гурманів. Дуже цінний рецепт.

Інгредієнти:

гриби – 500 г
цибуля - 1шт.
морква - 1шт.
лимон
маслини
огірки солоні – 3 шт.
перець.

Приготування:

Печериці нарізати пластинами. Солоні огірки та морква – кубиками.

Цибулю подрібнити. Обсмажити на сковороді цибулю, моркву та гриби. Додати борошно, томатну пасту та трохи води.

Засмаження викласти в каструлю з гарячою водою. Додати огірки та маслини. Варити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Подавати у піалах. Прикрасити зеленню та лимоном.

Дуже незвичайний суп завдяки своїм інгредієнтам. Не залишить поза увагою тих, хто любить морепродукти.

Інгредієнти:

гриби свіжі -100 г
кальмари відварені - 250 г
цибуля - 3 шт.
вершкове масло
томатна паста
огірки солоні - 4 шт.
рибний бульйон
спеції
каперси
маслини
зелень
сіль.

Приготування:

Цибулю нарізати соломкою. Огірки – кубиками. Гриби та кальмари – скибочками.

Підсмажити на вершковому маслі цибулю та огірки. Додати томатну пасту та гриби.

Рибний бульйон довести до кипіння і покласти в нього засмажку та кальмари. Варити 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

У тарілки додати каперси, маслини, зелень та скибочки лимона.

Просто і швидко приготувати цю солянку може кожен, оскільки більшість продуктів вже готовому вигляді.

Інгредієнти:

мариновані гриби - 1 банка
консервована квасоля - 1 банка
перець болгарський – 1 шт.
огірки солоні – 2 шт.
морква - 1шт.
цибуля - 1 шт.
рослинна олія
томатна паста
маслини
оливки
лимон
перець
сіль.

Приготування:

Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на тертці. Солоні огірки нарізати кубиками. Болгарський перець – соломкою.

У каструлю налити води та покласти в неї гриби, квасолю та огірки.

Смажити на сковороді цибулю, моркву з додаванням томатної пасти. Додати засмажку в каструлю. Трохи поварити та відправити в суп болгарський перець, лавровий лист, оливки та маслини. Варити 15 хв.

Посолити, поперчити. При подачі посипати зеленню та прикрасити лимоном.

Подавати можна в гарячому та в холодному вигляді.

Саме м'ясисті грузді роблять цю солянку такою чудовою. Інші інгредієнти можна додавати на свій смак.

Інгредієнти:

грузді - 400 г
грибний бульйон - 1 л
цибуля - 2 шт.
помідори – 2 шт.
солоний огірок – 2 шт.
корінь петрушки
маслини
вершкове масло
лимон
петрушка
лавровий лист
перець горошком
перець мелений
сіль.

Приготування:

Солоні огірки та помідори нарізати кубиками. Гриби – соломкою. Цибулю подрібнити.

Підсмажити цибулю та гриби на сковороді з вершковим маслом 20 хвилин.

Бульйон закип'ятити і викласти в нього засмажку.

Проварити 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| огірки, помідори, маслини, лавровий лист, перець горошком. Варити ще 7 хвилин. Посолити та поперчити.

Дати солянці настоятися 15 хвилин. При подачі кожну порцію заправити зеленню та сметаною. Прикрасити скибочкою лимона.

Cолянка з ковбасою та грибами досить складний суп. На його приготування зазвичай витрачається не менше двох годин. Однак цей час виправдовується. Адже солянка – це так смачно, ситно та корисно!

Інгредієнти:

м'ясо яловичини - 300 г
консервовані печериці - 300 г
сосиски – 3 шт.
копчені ковбаски – 150 г
варено-копчена свинина - 150 г
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
картопля - 2 шт.
мариновані огірки – 3 шт.
маслини
томатна паста
лимон
перець
сіль.

Приготування:

Яловичину нарізати соломкою та обсмажити на сильному вогні.

Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці.

Додати овочі до м'яса та тушкувати до м'якості.

М'ясні делікатеси нарізати кружальцями та соломкою. Картопля – кубиками.

Консервовані гриби та картопля викласти в сковороду. Гасити до готовності картоплі. Додати 2 склянки води та томатну пасту. Гасити 5 хвилин.

На окремій сковороді підсмажити м'ясні делікатеси до золотистої скоринки.

У каструлю налити м'ясний бульйон. Довести до кипіння і викласти в нього засмажку, м'ясні делікатеси, огірки, маслини та огірковий розсіл.

Варити на повільному вогні 10 хв. Дати настоятися одну годину.

Перед подачею посипати зеленню.

Солянка з такими інгредієнтами не кожен день. Це святкова страва. І якщо у вас дуже значуща урочиста подія – то це найкращий варіант порадувати та здивувати гостей.

Інгредієнти:

сьомга - 100 г
судак - 100 г
осетрина свіжа - 100 г
бульйон рибний - 1 літр
гриби білі мариновані - 300 г
оливки - 1 банка
томатна паста
огірки солоні - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
масло рослинне
розсіл огірковий
лимон
маслини
зелень
каперси
перець чорний горошком
лавровий лист
сіль.

Приготування:

Цибулю подрібнити. Викласти на сковороду з олією, посипати борошном і обсмажити до золотистого кольору.

У каструлю влити рибний бульйон, додати|добавляти| огірковий розсіл і довести до кипіння.

Гриби, каперси та маслини нашаткувати і додати в бульйон.

Солоні огірки нарізати кубиками.

Рибу порізати шматками, обсмажити на сковороді з додаванням олії, томатної пасти та солоних огірків.

Додати до бульйону рибу з томатною пастою та огірками. Покласти лавровий лист, додати спеції, поперчити та посолити. Варити поки що риба не буде готова.

У кожну тарілку викладається по шматку всіх видів риби, додається кухоль лимона, маслини та зелень.

Просте у приготуванні, вегетаріанське блюдо. Ситний та поживний, завдяки кільком видам грибів.

Інгредієнти:

печериці свіжі - 200 г
сушені білі гриби - 50 г
солоні гриби – 100 г
томатна паста
помідори черрі
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
оливки
маслини
масло оливкове
лимон
перець.

Приготування:

Білі сушені гриби промити у кількох водах, замочити проти ночі. Відварити до готовності.

Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці. Болгарський перець нарізати соломкою. Помідори чері нарізати на дві частини.

Усі гриби нарізати скибочками.

Обсмажити на сковороді з оливковою олією цибуля, морква та свіжі гриби.

За кілька хвилин покласти в сковороду білі сушені гриби. Протушкувати.

Додати томатну пасту, болгарський перець та відвар після варіння білих грибів. Трохи посолити. Поперчити. Все протушкувати 5 хвилин.

Викласти солоні гриби та ще трохи згасити.

Перекласти овочі в каструлю з водою, додати помідори та оливки. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.

У готову солянку додати зелень і скибочку лимона.

Дуже незвичайна солянка, делікатес, який варто спробувати хоча б один раз.

Інгредієнти:

сморчки - 300 г
картопля - 3 шт.
капуста цвітна - 300 г
морква – 1 шт.
спаржа - 100 г
вершкове масло
цукор
зелень
оливки
лимон
сіль.

Приготування:

Капусту цвітну поділити на суцвіття. Картоплю очистити та розрізати на 4 частини. Моркву та спаржу нарізати.

Протушкувати все на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила| і цукру.

Перекласти в каструлю, додати|добавляти| води і варити на невеликому вогні.

Зморшки почистити, промити, покласти у холодну воду і довести до кипіння. Воду вилити, залити новою водою та варити до готовності.

Проварити кілька хвилин та зняти з вогню.

Прикрасити оливками та лимоном.

Смачного!

Перед тим як приготувати суп грибну солянку, необхідно буде підготувати всі необхідні інгредієнти. Замість свіжих грибів можна взяти солоні чи мариновані, тоді укус у суп можна буде не додавати. Томатну пасту можна замінити томатним соком або свіжими помідорами. Лимон нарізати тонкими часточками. Оливки вийняти з|із| банки і злити розсіл.

Насамперед для приготування супу грибна солянка потрібно буде зварити основу для супу - картопляний бульйон. Для цього в каструлю налити 2-3 л води, поставити її на вогонь і довести до кипіння. Картоплю помити, почистити і нарізати тонкими брусочками, щоб вона швидше розварилася. Опустити картоплю в киплячу воду, зменшити вогонь і варити 20 хвилин|мінути|.

Цього часу буде достатньо, щоб підготувати й інші інгредієнти.

Печериці нарізати тонкими брусочками. Якщо ви використовуєте солоні або мариновані, достатньо розрізати їх на кілька частин.

На розігрітій сковороді обсмажити цибулю та гриби — кількість олії може бути меншою або більшою, все залежить від того, чи вважаєте ви калорії.

Коли цибуля та гриби стануть м'якими, додати до них капусту, перемішати та гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Додати в овочі томат, добре перемішати і перекласти в каструлю до картоплі. Суп грибну солянку можна приготувати і без додавання томату — найчастіше використовуються для отримання красивого золотистого відтінку готової страви.

Солоні огірки нарізати кубиками та додати в суп. Можна додати кілька ложок розсолу - він надасть супу необхідної гостроти.

Коли всі овочі добре прокиплять, можна буде скуштувати суп на смак і додати при необхідності сіль та запашний перець. Якщо не вистачає кислинки, можна буде додати скибочку лимона. Щоб солянка була ароматнішою, можна буде додати в неї побільше свіжої та сушеної зелені. Зелені можна додавати багато, це зробить її ще більш ароматною та апетитною. Суп солянки з грибами готовий. Залишається тільки налити його в тарілки та подати до столу.

Традиційно солянка подається з часточкою лимона та кількома оливками, доданими прямо у тарілку. Смачного!

Світлина 1 з 14

1

1. Очистити гриби. Нарізати великими скибочками. Скласти гриби у каструлю, залити холодною водою, варити після закипання на помірному вогні 10 хв. Відкинути на друшляк

Світлина 2 з 14