Як правильно наточити ніж для м'ясорубки в домашніх умовах. Саморобний пристрій для заточування ножів м'ясорубки Використання спеціального верстата

М'ясорубка – незамінна річ на кухні. З її допомогою кожна господиня зможе приготувати величезну кількість страв із фаршу та овочів. Незважаючи на те, що на сучасній кухні вже з'явилися інші універсальні прилади, такі як блендер або кухонний комбайн, м'ясорубка досі впевнено складає їм конкуренцію. Однак леза пристрою після тривалого використання затупляються, і питання про те, як правильно наточити ножі м'ясорубки, стає актуальним.

Чому ножі для м'ясорубки потрібно точити

Залежно від частоти використання м'ясорубки, її леза втрачають гостроту. Це може статися через утворення невеликих сколів і заглиблень у місці, де стикаються рухомий і нерухомий ріжучі елементи.

Ножі в м'ясорубці необхідно заточувати з певною періодичністю

Найпоширенішою причиною незадовільної роботи м'ясорубки є затуплення ножів, якщо вони були зроблені з неякісної сировини.

В основному, прилад працює з порівняно м'яким продуктом - м'ясом. Але невеликі кісточки або сухожилля при перемелюванні потрапляють на кромку леза, що призводить до поступової втрати гостроти. На початковому етапі можна виявити, що м'ясорубка почала "жувати" м'ясо, а незабаром після цього вона зовсім перестає його подрібнювати.

Також при неправильному догляді метал, з якого виготовляються ножі, починає окислюватись та іржавіти. Це також негативно впливає на їхню гостроту.

Сьогодні виробники випускають усі комплектуючі для дрібних побутових приладів у достатній кількості. Ви легко зможете купити новий гострий ніж для м'ясорубки, . Але це вимагатиме додаткових витрат, крім того, найчастіше проблема виявляється у момент, коли процес приготування страви вже розпочато.

Ріжучі елементи для електричних та механічних м'ясорубок мають приблизно однакову форму та склад сплаву металу. Відмінність полягає лише в тому, що в механічному пристрої прокручування ножів відбувається вручну, а в автоматизованих приладах вбудований двигун, що виконує аналогічну функцію. Тому заточувати леза можна одними й тими самими способами.

Важливо! Періодичність заточування ножів має відповідати їх затупленню. Як тільки ви почнете помічати, що м'ясорубка недостатньо перемелює продукти або їх просто тисне, варто оновити кромки лез.

Нюанси правильного заточення

Подрібнення продуктів у м'ясорубці забезпечується 2 ножами:

нерухомим ножем-сіткою;
чотирилопатевим різаком.

Другий ніж - це деталь, що обертається, завдяки якій і відбувається основне подрібнення. Тому необхідно звертати увагу на заточення всіх сторін.

У супровідній інструкції до приладу, залежно від виробника, ніж-сітка може мати іншу назву. Найчастіше його називають стаціонарним ножем або просто сіткою.

Основні правила:

Якщо заточування буде здійснюватися за допомогою точильного каменю, візьміть металеву лінійку і переконайтеся, що його поверхня розташована горизонтально.
Якщо як абразив буде використовуватися наждачний папір, то краще його закріпити на робочій поверхні. Незайвим буде підкласти під неї будь-яку рівну знімну поверхню, наприклад, скло, щоб захистити стіл від подряпин під час роботи.
Попередньо обробіть ножі олією і залиште на 5 хвилин. Виконайте те саме з інструментом, за допомогою якого буде проводитися заточування. Це необхідно для того, щоб під час заточування змогла утворитися абразивна паста, що щадить. Також це сприятиме мінімізації подряпин та осколків на ножах.
Щоб забезпечити рівномірне зняття шару металу, намагайтеся притискати до точильної поверхні центр ножа.
Ніж-сітка теж тупиться в процесі експлуатації, тому його також потрібно заточувати.

3 способи заточити ножі м'ясорубки в домашніх умовах

Незалежно від того, який спосіб для заточування ви вибрали, потрібно підготувати необхідні матеріали, за допомогою яких виконуватиметься робота. Правильна організація процесу дозволить наточити ножі швидко, якісно та не пошкодити їх. Повернути лезам колишню гостроту можна самостійно, маючи вдома один із засобів для заточування і близько 30 хвилин часу.

Існує кілька способів уточнити ножі для м'ясорубки:

на точильному верстаті;
за допомогою точильного каменю;
наждачним папером.

Всі ці способи не вимагають спеціальних навичок та дорогих пристроїв. Все необхідне ви зможете придбати у господарських магазинах.

На точильному камені

Якщо у вас немає досвіду в заточенні ножів для м'ясорубки, купіть у спеціалізованому магазині точильний камінь з корунду. Найкращим варіантом буде, якщо його діаметр складе приблизно 180 мм, а величина зерна – від 40 до 60 мікронів.

Точильний камінь - простий і доступний засіб для заточування ножів

Сам процес має такі особливості:

Заточення має проводитися під слабким струменем води. Для цього помістіть камінь у раковину і рясно змочіть. Вода виступатиме як мастило і охолоджуватиме метал.
Зафіксуйте точильний камінь на робочій поверхні. Для цього можна підкласти під нього ганчір'я.
Візьміть різак та розмістіть його лезом до каменю.
Виконуйте кругові рухи за годинниковою стрілкою з рівномірним натиском на ніж.
Продовжуйте заточування, доки поверхня елемента не буде повністю блискучою.
Після того як заточення ножа, що обертається, буде закінчена, проведіть аналогічні дії з ножем-сіткою. Для цього покладіть його на камінь стороною, що прилягає до першого ножа.
Після заточення обох ножів перевірте щільність прилягання. Для цього складіть їх разом відповідними сторонами та погляньте на просвіт. Ніякі щілини не повинні бути помітні.
На завершення промийте ножі під струменем теплої води, щоб змити абразив.
Зберіть м'ясорубку і спробуйте в роботі.

Важливо! Розглянутий спосіб ефективний для лез, що не надто затупилися. Якщо ножі встигли поржавіти і перебувають у занедбаному стані, він, швидше за все, не дасть бажаного результату.

Відео: як наточити ножі м'ясорубки за допомогою точильного каменю

На верстаті

Це дуже простий та швидкий спосіб заточити ножі самостійно. Заточення проводиться за допомогою обертового точильного диска. Перед початком роботи на його поверхню наноситься абразивна паста гої, яка при висиханні і створює шорстку поверхню на диску за рахунок утримання у своєму складі дрібних частинок.

Для роботи на точильному верстаті знадобиться невелика вправність

Важливо! Використовуйте пасту гої №4 зернистістю 17-8 мкм.

Заточування ножа-сітки на верстаті проводиться таким чином:

Нанесіть абразивну пасту на поверхню верстатного диска та дочекайтеся її висихання. Тільки після цього пристрій буде готовим до роботи.
Увімкніть верстат. Диск почне обертатись.
Акуратно притисніть сітку до поверхні диска. Намагайтеся поступово розподіляти силу натиску.

Із заточуванням різака за допомогою верстата можуть виникнути складності, якщо у вас немає досвіду роботи зі верстатом.Проводити її потрібно у 2 етапи:

Спочатку заточіть кожну з 4 лопатей ножа, притуляючи їх до диска, що обертається, під кутом 80°.
Дуже важливо витримувати кут нахилу щодо верстата рівномірно.
Другим етапом буде сточування задирок, що утворилися. Для цього проведіть дії, аналогічні до заточування ножа-сітки.

Проводити заточування різака на верстаті потрібно, дотримуючись невеликих перерв між етапами. Це необхідно для того, щоб дати металу охолонути ножа.

Відео: приклад обробки лез на верстаті

Наждачним папером

Один з найлегших і найдоступніших способів - використання наждачного паперу. Вона обов'язково знайдеться у вас вдома. В крайньому випадку її можна купити у будівельному чи господарському магазині. Вартість цього засобу в кілька разів менша за вартість точильного каменю або верстата.

Не використовуйте для заточування ножів м'ясорубки папір із великою фракцією зерен

Отже, процес заточування проводиться у такій послідовності:

Лист наждачки розташуйте горизонтально на робочому столі. Для зручності бажано забезпечити додаткову фіксацію.
Круговими рухами за годинниковою стрілкою почніть натирати ніж, доки не досягнете блиску та гостроти лез.
Аналогічно вчиніть із сіткою.

Важливо! Рухи повинні бути лише круговими та нагадувати протирання поверхні.

Відео: майстер-клас із заточування наждачним папером

Процес заточування ножів для м'ясорубки в домашніх умовах цілком посилений навіть для людей без спеціального досвіду та навичок. Знадобиться лише точильний інструмент та трохи вільного часу. Якщо ви помітили погіршення гостроти лез у пристрої, не зволікайте з їх обробкою.

Шановні відвідувачі!

Як ми знаємо, заточуванням ножів для м'ясорубок займаються фахівці, які працюють у майстернях, які оснащені відповідним обладнанням. Але зазвичай, ми не всі маємо вільний час і можливість відвідувати спеціалізовані майстерні для задоволення своїх потреб.

Зазвичай, для шліфування дискового ножа (решітки) та заточування ріжучої кромки хрестоподібного ножа (для м'ясорубки) можна скористатися електричним наждаком.

Наждак електричний

В даний час електричні наждаки є у великому асортименті в спеціалізованих магазинах, які, звичайно ж, відповідають своїм технічним вимогам.

Тим не менш, з якихось причин нам доводиться виготовляти даний електроприлад своїми руками. До незначних витрат, виготовлення електричного наждака, можна віднести придбання наждачного кола і насадки, що встановлюється на вал ротора електродвигуна. Сам електродвигун для наждака запозичується найчастіше - від непотрібної пральної машинки. Тут слід зазначити, що для шліфування решітки та заточування хрестоподібного ножа, не повинно бути радіального та торцевого биття при обертанні наждачного кола. Торцеве і радіальне биття наждакового кола, що обертається, буде залежати від того, як Ви встановите наждачне коло. Тобто, спочатку необхідно визначити зсув наждачного кола (при його обертанні) і потім усунути його биття.

Все ж таки, за якістю, слід віддати перевагу спеціальним типам верстатів, призначених для шліфування решітки та заточування хрестоподібних ножів м'ясорубки.

Верстат для заточування ножів м'ясорубки

За допомогою даного заточувального верстата можна виставити необхідний кут для заточування ріжучої кромки ножа, а також відшліфувати безпосередньо саму решітку м'ясорубки.

Якщо немає такої можливості придбати заточувальний верстат для ножів м'ясорубок та іншого ріжучого інструменту, — пропоную Вам переглянути відеоролик, в якому, як я вважаю, міститься корисна інформація.

На цьому поки що все. Слідкуйте за рубрикою.

Це саморобне пристосування дозволяє правильно і швидко заточити ножі та ґрати м'ясорубки. По суті, це дві насадки на шуруповерт або дриль, конструкція пристроїв зроблена таким чином, щоб рівномірно розподілити зусилля на всю площину при заточенні.

Знадобляться матеріали:

Два довгі болти і 4 гайки до них.
Два тонкі болти, а також дві гайки.
Дві пружини.
Дві шайби.
Металеві смуги.

Ось так виглядають пристосування для заточування ножа та сітки.

Починаємо з виготовлення пристосування для заточування ножа.

Вимірюємо розмір квадратного отвору ножа м'ясорубки.

Беремо довгий болт і виточуємо голівку під квадрат, отвір ножа.

Тепер збираємо пристрій наступним чином: надягаємо на болт з квадратним капелюшком - шайбу, потім пружину, ще шайбу, дві гайки. Гайками притягуємо пружину, щоб утворювався тиск і пружина не бовталася.

Гайки стягуємо між собою двома ключами.

Пристосування для заточування ножа м'ясорубки готове.

Тепер приступимо до виготовлення пристрою для заточування сітки м'ясорубки. Беремо смужку металу та свердлимо в ній три отвори, центральне під великий болт та пару бічних під маленькі болти. Слід врахувати, що бічні болти повинні потрапляти в крайні отвори сітки.

Збираємо, вставляємо центральний болт, попередньо нагвинтивши на нього одну гайку, фіксуємо ще однією гайкою.

У бічні отвори вставляємо тонкі болти однієї довжини і фіксуємо їх гайками.

Тут важливо, щоб центральний болт був нижчим або дорівнює довжині тонких болтів щодо рівня прямокутної пластинки.

Ось таким чином ми виготовили пристосування для заточування ножів та сіток м'ясорубки.

Процес заточування сітки наступний: спочатку наждачной папером із великим зерном, потім із дрібним, а кінці з найдрібнішим.
Кладемо на рівну поверхню або іншого матеріалу, важливо, щоб поверхня була ідеально рівною. Потім зверху кладемо наждачний папір з великим зерном, далі сам сітку.

Опускаємо пристрій, щоб всі болти потрапили в отвори. Доводити до кінця не потрібно. Необхідно, щоб пружина створила зусилля натискання.
Включаємо дриль і протягом декількох хвилин точимо сітку.

За допомогою цього простого пристрою ви зможете швидко і правильно точити свої ножі для м'ясорубки. Швидко, тому що використовується дриль, верстат або шуруповерт для обертання ножа, а правильно, тому що пристрій дає оптимальне зусилля натискання на всю площину без перекосу.

Знадобиться для збирання пристрою

Пара довгих балтів із чотирма гайками до них.
Пара тонких болтів із двома гайками до них.
Дві пружини.
Шматок тонкої сталевої пластини.

Виготовлення пристосування для заточування ножів м'ясорубки

Першим робитимемо пристосування для заточування хрестоподібного ножа. Вимірюємо внутрішній розмір квадратного отвору штангенциркулем.

Сточуємо капелюшок болта на літковому верстаті під квадрат із розмірами квадратного отвору в ножі.

Збираємо пристрій у наступній послідовності:
Одягаємо на болт із квадратним капелюшком шайбу, потім пружину. Далі ще шайбу, дві гайки. Гайками притягуємо пружину, щоб створювався тиск і пружина не бовталася просто так. Тепер стягуємо гайки між собою двома ключами, щоб надалі нічого не розкрутилося.

Пристрій готовий.

Але перш ніж приступити до наточення граней, які прилягають до ножа-сітки, заточимо перпендикулярні площині. Зробимо це на тому ж стрічковому верстаті.

Відкладемо поки що все вбік і приступимо до виготовлення пристосування для ножа-сітки.
Знадобиться прямокутний відрізок металу. Можна взяти сталь чи алюміній.
Прикладаємо до ножа сітки, щоб позначити межі та відрізати зайве, просвердлити три отвори: у центрі та по сторонах для напрямних.

Свердлимо середній отвір під великий болт. І ва маленьких під тонкі болтики.

Збираємо пристрій. Вставляємо центральний товстий болт, попередньо нагвинтивши на нього одну гайку. Після цього фіксуємо ще однією гайкою.

У дрібні отвори вставляємо тонкі болти однієї довжини і фіксуємо з гайками із зусиллям.

Пристрій готовий. Головне, щоб центральний болт був нижчий або дорівнює довжині тонких болтів щодо рівня прямокутної пластинки. Дивіться фото.

Тепер пристрої готові.

Заточення ножів м'ясорубки

Заточення буде проводиться на вертикально-свердлильному верстаті, але ви можете використовувати ручний дриль або шуруповерт.
Закріплюємо в патроні пристрій для заточування ножа-сітки.

Наточку будемо виробляти в три етапи: спочатку наждачним папером з великим зерном, потім з дрібним, а в кінці з дрібним.
Кладемо на рівну підкладку зі шматка сталі або іншого матеріалу. Головне, щоб поверхня була ідеально рівною. Потім зверху кладемо наждачний папір з великим зерном, далі сам сітку. Опускаємо пристрій, щоб всі болти потрапили в отвори. Доводити до кінця не потрібно. Необхідно, щоб пружина створила зусилля натискання.
Включаємо верстат і протягом декількох хвилин робимо заточування ножа.