Їжа при захворюванні нирок. Як зняти навантаження за допомогою їжі? Основи лікування людини

Коли у тих чи інших пацієнтів виникають певні проблеми з роботою нирок, фахівці намагаються призначати таким людям суворо спеціальну дієту, яку відносять до столу № 7. Як правило, дотримуватися цього типу дієтичного харчування дуже важливо і навіть необхідно, якщо необхідно максимально швидко вилікувати хворі нирки.

Принципи дієтичного харчування при столі № 7, який призначають хворим при захворюваннях, пов'язаних з нирками, полягає тільки в тому, щоб максимально різко обмежувати вміст у їжі будь-яких екстрактивних речовин, здатних надмірно дратувати нирки.

Крім того при такому харчуванні (правильному) важливо прискорити виведення з хворого організму будь-які недоокислені продукти обміну та тих речовин (шлаків) які забруднюють організм. Ця дієта допомагає надавати на організм сильну протизапальну дію при основному лікуванні.

Однак не варто, звичайно ж, забувати і про те, що правильне дієтичне харчування має бути різноманітним, вітамінізованим, що містить достатню кількість білків, безпечних жирів і корисних вуглеводів природно в розумних межах.

Неймовірно важливо в даному контексті вживати ще й ту їжу, яка має потужні ліпотропні властивості (а це в першу чергу молоко і практично всі кисломолочні продукти). Тим не менш, при цій дієті буде краще все-таки утриматися від щоденного вживання жирної сметани або жирних вершків.

Ця дієта дозволяє приготовану їжу приправляти кмином, або сушеним кропом іноді корицею. Крім того, дозволяється додати в їжу і невелику кількість розведеного винного оцту.

А ось, наприклад, споживання солі при цій дієті за день не може перевищувати стандартну дієтичну норму в п'ять грам. Готувати їжу для хворих з нирками потрібно практично без додавання солі, а підсолювати тільки вже приготовані страви.

На жаль, якщо пацієнт зіткнувся з гострими формами запалення нирок, доведеться виключити взагалі зі свого добового раціону.

Крім цього в меню хворого страждає від захворювань нирок рекомендується акуратно вводити ті продукти, які природним чином мають сечогінний ефект. Серед таких продуктів назвемо гарбуз, кабачки, або огірки, а також буряк, і будь-які листяні салати. Прекрасні у разі салати, приготовані з сирих овочів, чудові свіжі фрукти.

Дозволяється використовувати родзинки, або курагу. Дозволені до вживання і свіжі абрикоси, а також кавун або диня.

Завжди при проблемах пов'язаних з нирками харчування хворих має бути строго дробовим і дозованим – денний раціон необхідно розділити, як мінімум на п'ять, а краще навіть на шість прийомів.

Загальна кількість щодня вживаної рідини (це дуже важливо!), Крім різних супів, не може перевищувати від мітки 800 або максимум 1000 мл за одну добу.

Будь-які газовані пофарбовані напої, будь-який алкоголь, і його суміші.
Хліб звичайної випічки, так само як і чорний хліб.
Абсолютно всі надмірно солоні, надмірно пряні та кислі продукти.
Як м'ясні, і рибні чи грибні наваристые міцні бульйони.
Практично будь-які жирні сорти риби чи м'яса, як і птиці. Під заборону потрапляють будь-які ковбаси, будь-які копченості, практично будь-які консерви (не важливо, м'ясні чи рибні). Звичайно, заборонена солона риба та тверді сири.
Під забороною бобові культури, цибуля, часник, кисле щавель, будь-які гриби, як солоні, так мариновані овочі.
Під забороною шоколад, надмірно міцний кави, і будь-які продукти, що містять какао.

Безсольовий хліб та підсушені борошняні вироби – при цьому хліб має бути безбілковий, можливо білий висівковий.
Дозволені супи - але переважно строго вегетаріанські з будь-якими не дуже кислими овочами, крупами, або ж макаронними виробами. Такі супи повинні готуватися без солі, без засмаження, і заправлятися виключно вершковим маслом. Такі супи можуть бути присмачені не кислою зеленню, або злегка лимоном.
Дозволено нежирне м'ясо або птах. Ці продукти суттєво обмежуються лише на перші два тижні інтенсивного лікування нирок. А надалі практично будь-яке м'ясо (виключно нежирних сортів), п'ять у відвареному вигляді дозволяється. У періоди ремісії можна використовувати відварене м'ясо з подальшим його помірним обсмажуванням, бажано рубане або шматком.
Повністю дозволяється риба, будь-яких нежирних сортів, але тільки у відвареному, або ж, у попередньо запеченому вигляді.
Дозволяється вживання яєць – не більше одного максимум два яйця за день. Яйця можна використовувати як парових білкових омлетів, або ж некруто.
Повністю дозволяються молоко та будь-які молочні продукти – перевагу бажано віддавати молоку, кисломолочним напоям, сиру натуральному та у вигляді приготованих запіканок, або пудингів. Проте все це у дещо обмеженій кількості.
Дозволені овочі та зелень – це, перш за все картопля, і морква, а також буряк, або цвітна капуста. Допускається вживання салату, помідорів, огірків, петрушки та кропу. Всі овочі повинні вживатися як у відвареному, так і повністю натуральному свіжому вигляді.
Повністю дозволені фрукти та деякі солодкі страви – бажано використовувати фрукти та ягоди лише у відвареному вигляді або в натуральному. Найбільш рекомендовані при захворюваннях нирок такі продукти, як кавун, або диня. З солодощів можна їсти фруктові пюре, різні желе, або муси, виготовлені на крохмалі; дозволено як цукор, так і мед, варення, або джеми.
Допустимо вживання круп'яних та макаронних виробів – хоча такі дещо обмежуються.
Дозволені деякі закуски - наприклад, сир (але негострий і не надмірно солоний).

Основні принципи дієтичного харчування столу №7

Загальна кількість добового білка, що споживається, зменшують до 20-ти максимум 25-ти грам. Зазвичай намагаються скорочувати загальну кількість рослинних білків. Скорочують всілякі борошняні вироби, бобові культури, деякі крупи.

Як правило, на ранніх стадіях захворювання нирок дієтичне харчування спрямовується на контроль загальної кількості щодня споживаного білка, а також фосфору. Обов'язково контролюється щоденне споживання натрію. Особлива увага завжди приділяється загальної калорійності їжі, а також підтримці адекватної для конкретного пацієнта ваги.

Білки – заслужено вважаються найважливішим харчовим компонентом будь-якої дієти. Ці речовини необхідні нам для побудови буквально всіх найменших структур нашого організму.

Однак у той же час завжди після переробки білків в організмі людини можуть залишатися і накопичуватися шлаки. Як правило, це сечовина, або креатинін, та й інші. Ці шлаки є небезпечними азотистими речовинами, зазвичай вони повинні виводитися з сечею нашими нирками.

Звичайно, при запаленні нирок цей процес може порушуватися (особливо при гострому гломерулонефриті). Тоді страждає не тільки функція фільтрації нирок, але функція видільна. Як наслідок, всі шлаки залишаються і накопичуються в організмі людини, надаючи через час негативний токсичний вплив.

Власне тому за будь-яких захворювань нирок медики намагаються обмежувати загальне споживання тих самих білків.

фосфор. Власне, як вже було зазначено, при будь-яких захворюваннях нирок може відбуватися деяке порушення виведення з організму надлишкових солей. Часто це може призводити до накопичення, в організмі небезпечного фосфору.

Як правило, при надмірно високому вмісті в людському організмі фосфору відбуватиметься активне вимивання кальцію безпосередньо з кісткових тканин. А це, як ви розумієте, у свою чергу, може призвести до розвитку остеопорозу.

Натрій - це речовина, що викликає затримку рідини в нашому організмі, що може мати пряме відношення до розвитку сильних набряків і навіть до підвищення показників артеріального тиску. Саме тому, коли нирки і так не справляються зі своїми функціями, лікарі рекомендують обмеження натрію.

Нирки – це природний фільтр людського організму. З їхньою допомогою з цього організму виводяться токсини та шлаки, що надходять у кров разом з іншими корисними речовинами. Якщо цей налагоджений процес фільтрації та виведення дає раптом збій, то шлаки та токсини залишаються в організмі та буквально його отруюють.

Наслідки для людей можуть бути в такій ситуації найважчі. Ось тоді і виникає потреба дієти при захворюваннях нирок, важливість якої сьогодні вже ніким не заперечується.

Щоб цих наслідків не сталося, ниркам треба допомогти. Хворобу, звичайно, атакують за допомогою ліків. Потрібно ще обмежити надходження в організм шкідливих речовин, які неминуче туди потрапляють із деякою звичною їжею.

Звідки беруться шлаки?

Як не дивно, основними винуватцями накопичення шлаківможуть стати життєво необхідні речовини:

білки - без них нормальну життєдіяльність уявити практично неможливо. Проте, потрапляючи до організму, вони приносять із собою азотисті речовини – сечовину, надлишки які забруднюють кров, якщо їх виводити;
натрій – викликає затримку води в організмі, що призводить до набряків та підвищує тиск. Надходить в організм із сіллю, здоровими нирками виводиться швидко, а от при хворобах виникають проблеми;
фосфор — у невеликих кількостях він для життєдіяльності необхідний, але надміру призводить до вимивання калію і крихкості кісток.

Як бачимо, ці шлаки можуть бути дуже агресивними, якщо їх з організму вчасно не вивести. А якщо цей висновок утруднюється, потрібно обмежити надходження тих самих білків у організм людини.

Особливості дієти при хворих нирках

У лікувальних закладах при захворюваннях цих органів норми харчування позначаються як низькобілкова дієта (стіл) номер 7.

Основний її ознака ми вже визначили: необхідно полегшити роботу нирок, звівши до мінімуму надходження шлаків. Принципи такого харчування дотримуватися не дуже складно:

За однієї брунькипісля відповідної операції ниркова дієта призначається такою ж щадною і ще більш безбілковою, тільки з більш строгим обмеженням у вживанні рідини, особливо спочатку.

При цьому тривалість дотримання норм лікувального харчування значно подовжується, тому що реабілітаційний період після однієї нирки може триватиме до 5 років. Протягом цього часу навантаження на бруньку, що залишилася, потрібно дозувати.

Якої дієти слід дотримуватися при нирковій колькі читайте в нашій статті.

Які продукти заборонені?

Не можна сказати, що обмеження в цих випадках носять надмірний характер і важко здійснити. Але від деяких звичок доведеться відмовитися принаймні на перший час до повного одужання:

шкідливі м'ясні бульйони, овочеві їх цілком можуть замінити;
виключаються продукти жорсткі, які складно перетравлюються: смажене м'ясо, сухожилки, хрящі;
про жирні сорти м'яса теж забудьте, тому від свинини взагалі краще відмовитися;
каченя теж є в цьому стані не можна;
жирні сорти риби (це, переважно, річкова) – теж не можна;
бобові в меню не варто включати, крім важкого перетравлення, вони ще й містять велику кількість білка;
явні вороги за такої дієти – копченості, солоності, ковбаси та сири;
гриби;
прянощі та гострі соуси;
кава, міцний чай, газовані напої, концентровані соки;
особливу увагу – на заборону мінеральної води, у ній міститься багато натрієвих солей;
про повну заборону на алкоголь говорити, мабуть, і не варто.

(Картинка клікабельна, натисніть , щоб збільшити)

Що можна і корисно їсти?

На радість хворим, список дозволених продуктів(Див. таблицю вище) досить великий:

супи на овочевому бульйоні, як заправку дозволяється використовувати крупи, овочі або макарони;
яловичину (краще телятину) на добу дозволяється використовувати у 2 стравах і не більше 100 г; те саме стосується м'яса курей, індички або нежирного кролика;
котлети бажано готувати на пару, причому краще, якщо вони будуть не перекрученими на м'ясорубці, а рубаними;
риба, добре, якщо морська, нежирних сортів (найкраще – мінтай), а з прісноводних краще за всіх щука;
відварені курячі яйця, а ще корисніше - перепелині;
знежирені молочні продукти, кисломолочним віддавайте перевагу. Магазинні йогурти краще не давати, часто містять синтетичні добавки;
сири дозволяються не жирні, не гострі та не солоні;
овочі рекомендується вживати у тушкованому вигляді;
фрукти повинні бути присутніми в меню щодня, в сезон обов'язково – кавуни та дині;
хліб висівковий;
чай з молоком, фруктові відвари.

М'ясні страви, якщо хвороба досягала фази загострення, рекомендується вводити до раціону приблизно через тиждень після цієї фази.

Обов'язкове та корисне вживання вітамінів. З цієї причини рекомендується частіше давати хворій людині страви з гарбуза, яблука, сливу та виноград. Крім просто вітамінних властивостей, ці продукти мають ще й допустиме сечогінним ефектом.

І – не забувайте про норму солі! Не більше 6 г та окремо!

Зразкове меню на день

Сніданок:

каша кукурудзяна без молока;
хліб пісний;
трохи вершкового масла;
чай з молоком.

Другий сніданок:

відвар шипшини;
знежирені галети.

Обід:

овочевий суп із яйцем;
картопляні биточки;
кава неміцна.

Полуденок:

сирна маса зі свіжими ягодами;
склянку знежиреного кефіру.

Вечеря:

індичка на пару або відварені кальмари;
овочевий салат;
фруктовий кисіль домашнього приготування їжі.

Перед сном можна випити склянку кисломолочної продукції. Це полегшить процеси травлення. А ось чисту воду, відходячи до сну, пити не рекомендується.

Особливістю формування меню при такій дієтотерапії на конкретний день має стати принцип пропорційності. Тобто, в денне меню недоцільно включати одночасно м'ясні та рибні страви або годувати хворого виключно крупами як гарнір. При цьому фруктові складові раціону мають бути постійними.

Рецепти дієтичних страв

Борщ пісний класичний:

Нарізати буряки дрібною соломкою, натерти на терці моркву. Дрібно нарізати цибулю. Злегка обсмажити на олії, додати томатну пасту. Потім залити склянкою гарячої кип'яченої води і гасити на повільному вогні хвилин 15. У киплячу воду покласти нарізану на смак картопля.

Коли вода ще раз закипить, додати дрібно нарізану капусту. Перед закінченням варіння запустити туди тушковані овочі та нарізані томати. Томати у поєднанні з томатною пастою змусять буряк віддати сік і пофарбувати борщ у традиційний для цього страви колір. Натомити кілька хвилин і подавати до столу з знежиреною сметаною.

Котлети курячі рубані:

м'ясо куряче - 500 г;
яйце куряче - 1 шт;
борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
олія рослинна – 40 г;
сметана – 2 ст. ложки;
зелень кропу.

М'ясо відварити до готовності, дрібно нарізати ножем. Додати решту інгредієнтів, крім олії, ретельно перемішати. Сформувати котлети і обсмажити на олії з обох боків до готовності, але не просмажувати до скоринки. Подавати можна з тушкованими овочами.

Плов із чорносливом та родзинками:

рис довгозернистий - 100 г;
чорнослив – 20 г;
родзинки 10 г;
цукор 10 г;
масло вершкове – 10 г.

Рис промити кілька разів до прозорої води. Відварити до напівготовності хвилин 10, у своїй вода має перевищувати рівень рису більше, ніж 1 див.

За цей час розпарити чорнослив та родзинки. Додати їх разом із цукром та маслом у киплячу воду з рисом. Коли вода майже википить, щільно накрити плов кришкою і випаровувати на дуже повільному вогні кілька хвилин.

Залишається додати, що правильне дотримання такої дієти допоможуть впоратися з хворобою раніше. Але слід пам'ятати, що лише правильним харчуванням серйозні ниркові недуги вилікувати не можна, Тут обов'язкова допомога лікаря

Про харчування при нирковій недостатності розповість у відео лікар-нефролог:

Дієта 7 (лікувальний стіл за Певзнером) призначається при хворобах нирок, таких як гострий та хронічний нефрит, гломерулонефрит, пієлонефрит, при нефропатії та схильності до набряклості. Дотримання дієти позитивно впливає на нирки - швидше зменшується запалення, набряки, покращуються обмінні процеси в організмі. Меню дієти складається на тиждень і повторюється щотижня. На основі загальних правил можливе внесення змін.

В основі дієтичного столу 7 при хворобах нирок лежать такі правила:

Різке обмеження кухонної солі.
Зменшення у добовому раціоні білкової їжі.
Помірне вживання продуктів, з високим вмістом жирів та вуглеводів. Краще застосування тваринних жирів (близько 70%).
Добовий обсяг випитої рідини має бути близько 1 літра. Це зменшить навантаження на нирки.
Харчування невеликими порціями, 4-5 разів на добу.
Рибу, птицю та м'ясні страви необхідно попередньо відварювати, потім смажити та гасити.
Підвищене споживання вітамінів сприяє покращенню обмінних процесів у нирках.
Енергетична цінність добового раціону має становити приблизно 3 тисячі ккал.
Дотримання дієти тривале. Лікувальний стіл призначається на весь період захворювань нирок та кілька тижнів після одужання.

Список дозволених продуктів

Дієта № 7 досить різноманітна за дозволеними продуктами харчування. До раціону можуть входити такі інгредієнти та страви:

Пісні види птиці, м'яса та риби. Спочатку дієти їх вживання обмежується, у зв'язку з токсичним впливом продуктів розпаду білків на нирки.
Хлібні вироби - на столі можуть бути будь-які види, але без вмісту солі.
Супи з овочів з додаванням макаронних виробів чи будь-яких круп. Можна заправляти зеленню.
Обмежено дозволено вживати молоко та кисломолочні продукти (сир, кефір, сметана, йогурт).
Яйця - подаються на стіл вареними круто або у вигляді омлетів, дозволяється не більше 2 шт. в день.
Картопля та морква, буряк, огірки та помідори, гарбуз та кабачки, листя салату, цвітна капуста, зелень – кріп з петрушкою.
Вироби макаронні – ріжки, спагетті, вермішель – обмежуються.
Дієта дозволяє вживати будь-які жири, крім тугоплавких.
Слабка кава, чорний чай, фруктові соки, а також ягідні або овочеві, компоти із сухофруктів, відвар шипшини.
Свіжі чи запечені фрукти, будь-які ягоди. Обмежується вживання кавунів.

Заборонені продукти при хворобах нирок

Багато продуктів харчування негативно впливають на функції нирок. До складу дієтичного столу не повинні входити такі інгредієнти:

Супи, зварені на м'ясному, рибному або грибному бульйоні з бобових.
Тушені та обсмажені варіанти м'ясних, рибних страв, страв із птиці без попереднього відварювання.
Гарніри із квасолі, бобів, гороху.
Будь-яка м'ясна та овочева консервація.
Солона та підкопчена риба, ікра.
Копченості, ковбаса, сардельки, сосиски.
Цілком виключаються будь-які сорти сиру.
Не можна подавати до столу часник, редиску, солоні, замариновані овочі, цибулю.
Заборонено гриби.
Газування, води з мінеральних джерел з високим вмістом натрію, міцна кава та какао.
Під час дієти забороняється вживання алкоголю. Він негативно впливає не тільки на нирки, але і на організм в цілому.

Дієта на кожен день

Тижневе меню при захворюваннях нирок має складатися з урахуванням рекомендацій лікаря. Скласти раціон нескладно самому, потрібно лише дотримуватися принципів. Нижче наведено приклад меню на тиждень по дієті 7.

Понеділок

Сніданок: яєчний омлет, шматочок житнього чи пшеничного хліба з олією, неміцний чорний чай.
Обід: пісний бульйон з додаванням перловки, биточки з картоплі, склянку молока.
Полуденок: сирна маса з ягодами, 200 мл кефіру.
Вечеря: курка варена, овочевий салат, сік або компот із яблук.

Вівторок

Сніданок: безмолочна гречана каша, варене круто яйце, чай.
Обід: рисовий суп-пюре з овочами, картопляна запіканка з куркою, ягідний кисіль.
Полудень: запечений гарбуз зі сметаною, відвар із плодів шипшини.
Вечеря: відварені кальмари з вершковим соусом, морквяний салат, яблучний сік.

Середа

Сніданок: вермишелевий молочний суп, яйце, йогурт.
Обід: вершковий бульйон з гарбузом, плов із курки, слабкий чай.
Полуденок: морквяно-сирова запіканка, сік із яблук.
Вечеря: пюре з моркви та цвітної капусти, гуляш із яловичини, біфідок.

Четвер

Сніданок: пшоняна безмолочна каша, прісний хліб з варенням та олією, чорний чай.
Обід: гречаний суп з яйцем, рис та курка, приготовлена на пару, гранатовий сік.
Полуденок: кавун.
Вечеря: овочі відварені з нежирною рибою на пару, чай.

П'ятниця

Сніданок: молочна каша пшенична з маслом, оладки без солі, неміцна кава.
Обід: густий суп із картоплі з індичкою, овочеве рагу, слабкий чорний чай.
Полудень: сирники зі сметаною, кисіль.
Вечеря: курячий плов, вінегрет, журавлинний морс.

Субота

Сніданок: млинці з варенням, одне яйце, слабка кава.
Обід: суп вермішельовий, запечена цвітна капуста з яловичиною, чай.
Полуденок: яблуко, кефір.
Вечеря: рагу з обрізної свинини та овочів, салат з огірків та помідорів, сік із груш.

Неділя

Сніданок: кукурудзяна безмолочна каша з гарбузом, пісний хліб з маслом, молоко.
Обід: суп з вермішелі, трохи обсмажена індичка з овочами, неміцний чай.
Полуденок: фруктове желе.
Вечеря: варена нежирна риба із запеченою картоплею, салат із буряком, компот.

Необхідно пам'ятати, що дієта при захворюванні нирок призначається індивідуальним лікарем. Харчування дієтичним столом не «панацея» при захворюваннях нирок, а тільки сприяє якнайшвидшому одужанню на тлі основної комплексної терапії.

Чим різноманітніше меню при дієті 7, тим легше харчуватися хворому, дотримуючись принципів лікувального столу. Особам, які страждають на хронічні захворювання нирок, рекомендується дотримуватися дієти довічно. Дотримання правил харчування забезпечить нормальне функціонування сечовивідної системи та допоможе уникнути рецидивів.

Від функціональності нирок залежить стан всього організму. При хворобах цього парного органу порушуються обмінні процеси, підвищується тиск, виникає набряклість та утруднюється сечовиведення. Дієта при захворюванні нирок у сукупності з лікарською терапією допомагає усунути неприємні симптоми та запобігти рецидивам. Для пацієнтів з нефритами розроблено стіл номер 7 за Певзнером. Він призначається на стадії одужання після загострення та виписки зі стаціонару.

Якщо пацієнт сумлінно дотримується дієтичного харчування при захворюванні нирок, одужання настає швидше.

Є ряд суворих правил дієти при прийомі та при приготуванні страв, обов'язкових для всіх ниркових патологій:

дробовий прийом їжі 5-6 разів на день;
не більше 3-5 г на солі на день;
щодня близько 3000–3500 калорій;
основа раціону – вуглеводна їжа;
склад щоденного меню: 400-500 г вуглеводів, до 100 г жирів та 30-80 г білків (точний обсяг визначається індивідуально);
голодування заборонено;
найщільніші прийоми їжі - в обідню пору;
об'єм добової рідини до 1-1,5 л.

Безбілкова та низькобілкова дієта: що це таке

Білкова дієта при проблемах із нирками забороняється. Не слід виключати сіль – це може призвести до недостатності нирок.

Основне завдання – максимально скоротити завантаженість ураженої нирки. З цією метою пацієнту призначають безбілкову або малобілкову дієту. Основне правило - менше тварин білків і більше вуглеводів.

Протеїнових інгредієнтів у дієті не більше 0,7 г/кг ваги. 70% протеїнів мають надходити з продуктами тваринного походження, інакше можливий дефіцит амінокислот.

Дотримуватися такого обмеження слід трохи більше 2 тижнів.

Показання до дієти:

запалення сечостатевої системи (пієлонефрит, гломерулонефрит, цистит);
недостатність нирок;
нирковокам'яна хвороба.

Водний та сольовий режим

Важливим нюансом у дієті для нирок є кількість споживаної рідини – не більше півтора літрів на добу, людям з однією ниркою – до 1 л.

Харчування при хворобах нирок знижує вміст солі до мінімуму – 3-5 г на добу. При серйозній недостатності сіль повністю прибирають із дієти на певний період.

Заборонено харчуватися солевмісною їжею (копченості, маринад, консерви тощо). Їжу бажано солити після приготування або вживати сіль окремо від їжі.

Що можна і що заборонено у разі хвороб нирок: списки продуктів

Продукти при хворобі нирок необхідно вибирати у межах дієти, складеної урологом або нефрологом після діагностичного обстеження. Дієта при хворих нирках насичується корисними елементами та амінокислотами. Раціон дотримуються протягом 7-14 днів або у розвантажувальні дні.

Що корисно при нефритах залежить від виду патології, ступеня ураження, супутніх захворювань і т.д. Але є загальний перелік, куди входять дозволені продукти для дієти. Можна їсти такі страви:

яловиче, куряче, індиче м'ясо та крольчатина;
хек, мінтай, камбала, тріска та інші нежирні сорти риби;
овочеві супи з додаванням круп та бульйони;
курячі та перепелині яйця (не більше 2 на день);
фрукти (крім цитрусових) та ягоди;
овочі: кабачки, картопля, перець, баклажани, капуста, морква, огірки, помідори;
знежирене молоко та молочні продукти в маленьких порціях – сир, низькокалорійні сири, ряжанка, молочні супи, кефір, натуральний йогурт без добавок;
крупи та макаронні вироби;
висівковий хліб;
вершкове та оливкова олія;
трав'яні чаї, соки, свіжі компоти та киселі із фруктів, відвар шипшини, ягідні морси;
варення, джем, мед, цукор.

До ТОП незамінних продуктів для нирок входять:

журавлинний морс;
сливи та яблука;
болгарський перець;
морква;
гарбуз;
спаржева квасоля;
петрушка, шпинат, кріп, селера;
кавун;
обліпиха.

Слід обмежити у харчуванні такі продукти:

свинина, каченя та гусятина;
смажене та гостре, копченості, фаст-фуд, ковбаси;
жирна річкова риба;
бульйони, зварені на м'ясі;
квасоля, кукурудза, горох та інші боби (важко перетравлюються і містять білок);
горіхи;
страви із жирних молочних продуктів;
приправи із перцем, майонез, гострі соуси;
консервовані та субпродукти;
шоколад, какао;
цибуля, гострий перець, часник, щавель;
чорний хліб;
гриби;
алкоголь;
міцну каву;
газування та мінералка з натрієм.

Обмежені продукти протипоказані не на все життя, а лише на час дієти при загостренні, коли потрібно усунути больовий синдром нирок і нормалізувати правильну роботу сечовидільної системи.

Як профілактика достатньо лише не зловживати перерахованими інгредієнтами і їсти їх невеликими порціями.

Особливості дієти при проблемах із нирками

Дієта при патологіях нирок передбачає раціон залежно від захворювання та стадії: гостра форма, одужання чи ремісія. У зв'язку із цим дієтичний стіл призначається лікарем індивідуально для кожного хворого. Незважаючи на відмінність нефритів, є низка базових засад столу №7.

Різновиди дієти для нирок:

Стіл №7А. Найжорсткіший варіант з низькобілковим та безсольовим меню. Вміст білків у дієті знижують до 20 г, сіль – до 2,5 г, об'єм рідини – до 0,5 л. Призначається при тяжких загостреннях нефриту.
№7Б. Кількість білків – до 40 г. До дієти переходять після усунення симптомів загострення.
№7В. Білки – до 125 г. Такий стіл використовується при протеїнурії, коли білок активно виводиться із сечею. Білковий дефіцит заповнює їжа, багата на протеїни.
№7Г. Не більше 60 г білків, 0,7 л рідини та до 2-3 г солі. Дієта призначається людям, яким проводиться діаліз.

При загостренні нирковокам'яної хвороби

Дієта для нирок складається після лабораторних досліджень. Наприклад, у разі сечокам'яної хвороби важливо врахувати походження каміння, інакше дієтотерапія буде неефективною:

Оксалат. Дієтою протипоказані продукти із щавлевою кислотою (щавель, смажений арахіс, буряк, шпинат, чорний шоколад, цедра лимона) та вітаміном С (редис, яблука, чорна смородина, цитруси). Рекомендують страви з вітаміном В6: вівсянка, гречка, авокадо, брюссельська капуста, висівки.
Урати. Ці конкременти утворюються в окисленому середовищі, тому для лікування потрібні інгредієнти, що дають лужну реакцію: каші, мед, курага, чорнослив, родзинки, житній хліб. Зі щоденного меню прибирають консерви, ковбаси, обмежують споживання м'ясних і рибних страв.
фосфати. І тут необхідно, навпаки, окислити урину. З цим завданням справляється риба, м'ясо птиці та яловичина. З дієти виключаються молочні та кисломолочні страви, овочі, фрукти та ягоди.

При болях

При ниркових захворюваннях часто відзначається поперековий біль, що віддає в живіт чи область паху. З симптоматикою справляється медикаментозна терапія, а дієта сприяє одужанню та нормалізації роботи нирок. Щоб якнайшвидше усунути біль, необхідно харчуватися за правилами дієти №7 (стіл №7):

зменшити денну порцію солі до 4 г;
вживати 80-100 г м'яса на день (смажити не можна);
збільшити прийом сечогінних продуктів: огірки, кавун, диня, кабачки;
їсти якомога більше фруктових та овочевих страв;
відмовитися від чаю, кави, шоколаду, какао, газування, редиски, приправ та інших інгредієнтів, що дратівливі тканини нирок.

При болях, спричинених запальним процесом у нирках, рекомендується збільшити об'єм рідини до 1,5 л, їсти концентровані овочеві бульйони, пити трав'яні відвари.

Заборонено самостійно вирішувати, що можна їсти, коли болять бруньки. Дієта та раціон визначається після діагностики та виявлення причини болю.

Для схуднення

Лікувальне харчування при захворюваннях нирок дає необхідний ефект у комплексі з лікарською терапією та фізіопроцедурами. Крім відновлення роботи нирок, важлива регуляція ендокринної системи та нормалізація ваги.

За будь-яких патологій нирок категорично заборонено голодувати, застосовувати низькокалорійні, білкові та інші жорсткі схеми харчування. Схуднення здійснюється у межах ниркової дієти. Вага знижується за рахунок:

обмеження солі;
підтримання водного режиму;
виключення смаженого та жирного;
вживання фруктів, овочів та зелені у великих порціях.

У міру одужання зменшується набряклість, а маса тіла знижується.

При загостренні заборонено худнути, різко знижуючи калорійність меню. Це ще більше зменшить функціональність нирок.

Розвантажувальні дні при захворюванні нирок

Харчування при захворюванні нирок передбачає розвантажувальні дні. Вони знімають навантаження з нирок, очищають їх, усувають набряклість та нормалізують загальне самопочуття. Протягом усього дня хворий харчується одним видом препарату. Для патологій нирок показані вуглеводні розвантажувальні дієти: вівсяні, фруктово-ягідні, овочеві та сокові.

Для овочевих дієт для бруньок добре підходять огірки або салати з різних інгредієнтів. На один день знадобиться від 1,5 кг овочів. Салати не солять, але можна заправляти їх сметаною або оливковою олією.

Для фруктового розвантаження використовують яблука, груші та кавуни – по 300 г 5 разів на день.

На сокових днях п'ють овочеві або фруктові соки, розбавляючи їх водою та відваром шипшини. За весь день – не більше 1,5 л рідини.

Такі дієти допускаються не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Дієта та вагітність

Ниркова дієта при вагітності заснована на тих же правилах, що й для інших пацієнток, але є низка особливостей:

При гостро-запальних процесах у нирках можна збільшити обсяг споживаних напоїв та рідкої їжі до 2 л на добу.
Важливо контролювати роботу ШКТ та уникати запорів – вони підтримують запалення. При порушенні випорожнення в раціон вводять буряк і чорнослив.
Бажано, щоб дієта при хворобі нирок у вагітних містила більше вітамінів (відвар зі смородинових листів, шипшини або журавлини).

Зразкове меню на тиждень

сніданок: рисовий суп на молоці з ложкою меду;
обід: суп-пюре з картоплі, тефтелі з курки з капустяно-огірковим салатом;
вечеря: спагетті з котлетами із тріски на пару, сир з джемом.

молочна рисова каша;
суп з перлівкою на овочевому бульйоні, зрази з курячим фаршем та салат з тертої моркви зі сметаною;
м'ясна запіканка з індички, чашка сиру з медом.

молочна вівсянка, скибочка хліба з висівків;
щі, яловичина відварена, овочі та гречка;
пшенно-гарбузова каша.

гречка з тушкованими овочами, фруктовий салат із йогуртом;
пісний суп із зеленню, запечене рибне філе з картопляним пюре та заправкою з припущених томатів;
яблучні оладки, запіканка з макаронами та сиром.

омлет із двох яєць, скибочка домашнього хліба з маслом;
солодкий суп на молоці з вермішелью, рагу з м'ясом індички та салатом з помідорів та огірків;
вінегрет, млинці з сиром та джемом.

молочна манна каша;
морквяно-картопляний суп, курячі фрикадельки з рисовим гарніром та тушкованою капустою;
вівсянка з ложкою меду.

картопляно-м'ясна запіканка зі сметанною заправкою;
борщ, гречка з яловичим гуляшем;
м'ясні биточки з макаронами та салатом з тертих варених буряків, невелика порція сиру.

Для перекушування, полуденку або другої вечері підійдуть сухофрукти, кефір, натуральний йогурт, прісні хлібці з висівками, пудинг сиру, банани і т.д. Таке харчування корисне для нирок не лише під час дієти, але й для профілактики загострень.

Рецепти страв

При дотриманні дієти можна готувати будь-яку їжу з дозволених інгредієнтів.

Особливого значення в дієті займають перші страви, але на концентрованих м'ясних бульйонах їх готувати не можна.

Рецепт смачного супу без м'яса:

закип'ятити воду, опустити туди нарізану картоплю, квасолю і моркву;
через 15 хвилин варіння додати нашаткований болгарський перець, цибулю та кабачок;
приправити сушеними травами для смаку;
довести до готовності на повільному вогні

Сирно-макаронна запіканка:

зварити макарони і змішати їх із протертим сиром;
розтопити вершкове масло|мастило|, окремо збити яйця і влити інгредієнти в макаронну суміш;
додати цукор за смаком, добре вимісити «тісто», укласти у форму, змащену олією, і запекти протягом 30-40 хвилин.

Котлети з моркви:

натерти 2 великі моркви на тертці і згасити на воді з ложкою вершкового масла;
в отриману масу додати манну крупу, 2 збиті білки, сушені трави і дрібно нарізану петрушку (манку додають, поки тісто не отримає потрібну для котлет консистенцію);
отриману масу залишити на 25 хвилин до набухання крупи;
сформувати котлетки, зварити на пару, обсмажити або запекти в духовці.

Нирки – це найважливіші органи нашого організму, які виконують життєво важливі функції. Підтримка водно-сольового обміну, захист від несприятливих перепадів – це контролюють ці органи. Якщо відбувається порушення з боку нирок, це зачіпає весь організм: з'являються набряки, порушується природне виділення рідини, солей, продуктів азотистого обміну, і навіть підвищується артеріальний тиск. Захворіти може кожен, це залежить раціону харчування, вживаної води, спадкового чинника та інших.

Дієта при захворюванні нирок відіграє найважливішу роль лікувальному процесі. Залежно від ступеня поразки особливості дієти можуть відрізнятися. Саме тому меню при хворих на нирки фахівець підбирає в кожному випадку. Фахівець пояснює пацієнтові, скільки солі, білка та рідини йому можна вживати.

Харчування при захворюванні нирок включає збільшення кількості продуктів, які мають діуретичними властивостями, тобто мають сечогінний ефект: кабачки, буряк, гарбуз, огірки, листя салату, сухофрукти, абрикоси, кавун, диня.

Найкраще страви готувати без додавання солі, особливо ця рекомендація стосується гострого періоду. Альтернативою солі можуть бути лимонний сік або винний сік, вони також додадуть страв смаку. Вживати їжу краще подрібнено, по п'ять-шість разів на день. Слід контролювати кількість рідини, що споживається, вона не повинна перевищувати півтора літрів, при цьому враховується рідина, яка знаходиться у вживаних продуктах.

Від яких продуктів краще відмовитись?

Наступні продукти не можна їсти за серйозних ниркових порушень:

м'ясні та рибні соуси, бульйони;
жирні сорти м'яса;
гострі спеції та приправи;
копченості, маринади, соління;
морепродукти;
ковбаси;
бобові;
зелень;
шоколад, какао, кава.

До дозволених продуктів можна віднести:

хлібобулочні вироби. Дозволяється білий та сірий хліб, а також з висівками. Дозволяється безсольове печиво;
чаї, морси, соки, настої;
кисломолочна продукція;
овочеві та вегетаріанські супи;
крупи, овочі, печені яблука.

Зразкове меню на одну особу:

Перший сніданок. Вінегрет без солі, заправлений сметаною, сир та солодкий чай.
Другий сніданок. Гречана каша із омлетом, а також фруктовий сік.
Обід. Овочевий суп, відварене м'ясо з картоплею в мундирах та компот.
Вечеря. Котлети з родзинками на основі рису та кисіль.
За годину до сну можна з'їсти печиво без солі і запитати вітамінізованим соком.

Важливі дієтичні принципи

Дієта при хворобі нирок включає дотримання найважливіших принципів, а саме:

обмеження білкової їжі;
калорійність їжі;
обмеження кухонної солі;
розвантажувальні дні;
харчування при камінні в нирках.

Важливим завданням є оптимізація обміну речовин. Харчування – це така ж важлива частина лікувального процесу, як застосування медикаментів. Їжа повинна посилювати позитивний ефект від застосування препаратів.

Стіл номер 7 призначається хворим у таких випадках:

нефротичний синдром;
гломерулонефрит;
Хронічна ниркова недостатність.

Визначитись у тому, що їсти, а що ні, допоможе лікар

Низькобілкова дієта при захворюванні нирок призначається через те, що в процесі білкового обміну відбувається вивільнення азотистих речовин, які нирки важко виводять, і вони починають накопичуватися в організмі. Але важливо пам'ятати і про «зворотний бік медалі»: білок є будівельним матеріалом для клітин нашого організму, тому йдеться саме про обмеження, а не про повне виключення цього елемента. Можна їсти нежирні сорти м'яса та птиці, їх слід гасити, варити, але в жодному разі не жарити.

Важливим моментом є те, що безбілкова дієта при захворюванні нирок може призначатися на період не більше одного-двох тижнів, інакше стан хворого може погіршитися. Якщо ж функціональна активність нирок порушена не дуже, то взагалі білкові обмеження навіть не вводяться, достатньо лише один-два рази на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні.

Окремо хочеться згадати про калорійність їжі при ниркових захворюваннях. Калорійність повинна бути досить високою, і основну частину їжі, що вживається, повинні становити вуглеводи і жири. Якщо харчування при хворобі нирок буде низькокалорійним, тоді організм витрачатиме не лише власні жири, а й білки.

Які обмеження накладаються на кухонну сіль? Коли порушення у нирках виявляються у вигляді артеріальної гіпертензії та значних набряків, обмеження солі є показанням. Денна кількість солі становить половину чайної ложки. Також варто враховувати і той факт, що готова продукція може містити велику кількість солі, це може бути навіть звичайний хліб, випічка.

Що ж до розвантажувальних днів, то планувати їх слід те щоб вживати на день якийсь один продукт. Варіантами розвантаження можуть бути:

ягідно-фруктовий. Даний рецепт передбачає вживання півтора кілограма ягід або фруктів на день, при цьому їх прийом повинен бути розділений на п'ять разів;
овочевий. Овочі можуть вживатися в сирому, тушкованому або вареному стані. Велику користь для нирок принесе огірковий день;
соковий;
вівсяночна;
кавуновий.

Дієта відрізняється залежно від різновиду каменю

Особливості харчування при сечокам'яній хворобі

Дієтичне харчування безпосередньо залежить від типу конкременту, а саме:

при оксалатного каміннянеобхідно знизити споживання продуктів, багатих на щавлеву кислоту, це листя салату, шпинат. Також до заборонених продуктів належить кава та шоколад. Крім того, важливо обмежити споживання продуктів, у яких у високих концентраціях міститься вітамін С, це шипшина, чорна смородина, цитрусові та ін. Необхідно вживати їжу, яка сприяє тому, щоб щавлева кислота розпадалася, це чорний хліб, гречка, вівсянка. За наявності оксалатів корисно вживати цвітну капусту, гарбуз, чорнослив;
аморфні урати розвиваються у кислому середовищі. Саме тому важливо вибирати продукти, які ще більше не підкислятимуть сечу, а навпаки, сприятимуть її олужнюванню: картопля, мед, хліб, сухофрукти, каші. До продуктів, що окислюють середовище (їх категорично не можна вживати за наявності уратів), можна віднести консерви, ковбаси, копченості, субпродукти, м'ясо, рибу;
при наявності аморфних фосфатівкартина кардинально інша, вони з'являються виключно у лужному середовищі. У цій ситуації все, що не можна під час урат, навпаки, показано. Що стосується обмежень, то в даному випадку слід відмовитися від молочних та молочно-кислих продуктів, а також ягідних та фруктових соків та компотів.

Дієта має проводитися під контролем лікаря. Потрібно стежити за своїм самопочуттям. Важливим моментом є те, що при сечокам'яній хворобі дієта повинна дотримуватися щонайменше один місяць, інакше є велика ймовірність виникнення конкрементів іншого типу.

Особливості діти №7

Хочеться уточнити щодо обмеження білка, переважно воно стосується білків рослинного походження. Це пов'язано з тим, що рослинні білки за своєю біологічною цінністю поступаються, якщо порівнювати з тваринними білками. І щодо перевантаження організму шкідливими продуктами обміну, то рослинні білки більше завдають шкоди цьому плані нашому організму.

Про білки, солі та калорійності вже багато було сказано, тепер хочеться відзначити роль фосфору у процесі лікування ниркових патологій. В результаті порушення виділення солей відбувається їх накопичення, і зокрема це стосується фосфору. Це за принципом доміно зачіпає інші системи, зокрема опорно-руховий апарат. Надлишок фосфору призводить до вимивання кальцію з кісток, що загрожує розвитком остеопорозу. Саме тому повинні бути обмежені продукти з фосфором: арахіс, какао, молочні продукти, бобові.

Також хочеться згадати щодо натрію. Як відомо, цей елемент сприяє затримці рідини в організмі, що має пряме відношення до появи підвищеного тиску та набряклості. Основним джерелом натрію є кухонна сіль, а також всілякі соління.

Кількість білка за день не повинна перевищувати 25 грамів

Яке харчування при болях у бруньках?

Варто розуміти, що коли сильно болять нирки, особливо при виникненні ниркової коліки, саме харчування від проблеми не позбавить, але полегшити больовий синдром воно може. Ниркова колька – це захворювання, лише симптом якоїсь патології, біль виникає у місці проекції нирки – поперекової області ріжучого характеру.

Харчування не повинно бути одноманітним, воно може включати різні продукти, при цьому харчуватися потрібно часто і невеликими порціями. Переїдати в жодному разі не можна. Це може призвести до надмірної ваги, що ще більше посилюватиме проблему.

Продуктами-табу при болях у нирках є: спиртне, соління, консервації, копченості, квашене, мариноване, жирна їжа, бульйони тощо. Багато хто чув про ефект лікувального голодування, одразу хочеться відзначити, що при підозрах на наявність ниркової патології такий метод лікування категорично протипоказаний. Що стосується добової кількості споживаної рідини, то воно має бути рясним і не менше трьох літрів на добу. Це може бути мінеральна вода без газу, можна додавати у воду невелику кількість лимонного соку. Відвари шипшини, морси, слабо заварений зелений чай – все це принесе велику користь при проблемах із нирками.

Отже, харчування - це важлива частина лікувального процесу при різних захворюваннях роботи нирок. Ви можете придбати дорогі препарати, але якщо ви правильно не харчуєтеся, то вся боротьба може виявитися безуспішною. Перш ніж коригувати харчування, важливо пройти обстеження для встановлення основного діагнозу. Визначати раціон харчування, заборонені та дозволені продукти має кваліфікований спеціаліст. Самолікування може призвести до погіршення ситуації та виникнення ускладнень!

Головна > Електростанції