Що зробити із білих грибів. Як приготувати свіжі білі гриби правильно та смачно (сподобається навіть тим, хто їх не їсть)

Скільки варити білі гриби

• Сирі білі гриби варити протягом 40 хвилин.
• Сушені гриби варити 20 хвилин|мінути|.
• Час приготування в мультиварці та пароварці - 40 хвилин.
• Калорійність - у 100 г білих грибів міститься всього 34 ккал.

Очищені і промиті грибочки відправляємо в каструлю з водою і варимо протягом 40 хвилин, знімаючи піну, що знову і знову утворюється. Сушені білі гриби необхідно замочити на 3 години, після чого варити 20 хвилин. Довгим тільки здається час замочування, варіння відбувається, як бачите, швидше. Сьогодні на кухні у кожної домогосподарки та господаря присутні додаткові гаджети, що допомагають у швидкому приготуванні різноманітних страв. Одні з таких мультиварки та пароварки. У пароварці готувати просто, гриби потрібно ретельно промити великою кількістю води з-під крана, очистити, покласти в чашу пароварки і готувати 40 хвилин. У мультиварці на режимі "випікання" варимо протягом того ж часу. Калорійність таких грибів складе всього 30 ккал на 100 грам продукту - не дуже багато.

Не менш цікаво знати, як сушити білі гриби в домашніх умовах. Для цього вибираємо тільки найміцніші та не пошкоджені. Уважно огляньте його, адже часто буває, що гриб має зони гниття. Якщо таких немає, то можна приступати до наступного етапу – чистимо та нарізаємо грибочки ножиком з малим лезом. При сушінні промивати «лісових мешканців» не рекомендується. Дістаємо обробну дошку і нарізаємо їх тонко кільцями, приблизно півтора сантиметра завтовшки. Головний етап підготовки позаду, тепер можна розпочати безпосередньо сушіння.

Виробляти сушіння можна влітку під жаркими променями сонця, розклавши заготовки рівномірно на деку. Або можна всунути нитку в голку, проткнути кожен грибок і вивісити на вулиці під сонцем. Сушіння відбуватиметься протягом 5-8 днів. За поганої погоди та на ніч їх варто занести до будинку до наступного дня. Також, ви можете використовувати кухонну духовку, коли на вулиці похмуро та холодно. Деко потрібно застелити по всій поверхні щільним папером, потім розкласти грибочки. Відправити його в розігріту до 50 градусів камеру та сушити протягом 3 годин. Дверцята в цьому випадку можна трохи відкрити.

Готові сушені білі гриби повинні легко ламатися, але не сильно кришитися. Зберігати сушені вироби рекомендується у скляній баночці із щільно закритою кришкою у сухому місці.

Як приготувати білі гриби?

Як приготувати гриби з картоплею?

Напевно, найкращий рецепт приготування грибочків із картоплею у горщиках. Кількість інгредієнтів використовуємо на око відповідно до кількості порцій. Для цього вам знадобляться:

• Картопля
• Гриби білі свіжозаморожені
• Морква
• Сир твердий
• Цибулина
• Молочні вершки
• Спеції

Очистіть та промийте під краном картоплю. На обробній дошці нарізаємо кубиками. Грибочки висипаємо на друшляк і обливаємо окропом. Чистимо цибулю і моркву, дрібно шаткуємо, і відправляємо на розігріту сковороду з олією. Після прожарювання додамо гриби і продовжуємо смажити ще 3 хвилини. Після цього посипати спеціями, і добре перемішати. Аромат і запах, що походить від сковороди вже дається взнаки, і викликає хороший апетит. Підготуйте горщики для запікання. Кладемо в кожну нарізану картоплю, а зверху кладемо грибну засмажку. Солимо і перчимо, заливаємо свіжими молочними вершками, кладемо шматочок сиру. Завершальний етап - відправляємо горщики в розігріту до 180 градусів пекти, і готуємо протягом 1 години. Готову страву викласти за глибокими, порційними тарілочками, або їсти прямо з горщика.

Грибний суп

Існує безліч різних рецептів перших страв з білими грибами, але зупинилася я саме на цьому, тому що в кінцевому результаті суп виходить нежирним, легким, корисним, з приголомшливим ароматом і смаком. Для приготування знадобиться:

• Гриби заморожені
• Морква – 2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 велика
• Картопля – 200 грам
• Вода – 2 літри (на 6 порцій)
• Лаврушка – 3 штучки
• Спеції – додати за смаком
• Рослинна олія

Очищаємо цибулю від лушпиння, картопля і морква чистимо, потім миємо. Нарізаємо овочі дрібно. Гриби розморожуємо і ріжемо шматочками середнього розміру. Ділимо морквину та цибулю на 2 частини. Наливаємо каструлю води, і відправляємо туди 1 частину моркви з цибулею, всю картоплю, кидаємо лавровий лист і додаємо спеції. Поки суп вариться, можна обсмажити другу частину, що залишилася, і гриби на сковороді з рослинним маслом. Додаємо за смаком сіль та перець. Пробуємо картопля на смак, якщо вона стала м'якою, то поміщаємо в суп нашу засмажку зі спеціями. Доводимо до закипання, кілька хвилин кип'ятимо і вимикаємо вогонь. Грибний суп готовий, не так складно його варити, як здається. Смачного.

Білий гриб – досить великий капелюшковий гриб на щільній білій ніжці, що має виняткові смакові якості. Належить до грибів першої категорії, у народі його вважають «шляхетним». Використовується у відвареному, смаженому, маринованому вигляді, придатний для сушіння, консервування, заморожування. З білого гриба також роблять порошок, який додають супи, соуси, підливи.

У деяких країнах «білого красеня» їдять у сирому вигляді. Наприклад, в Італії із сирого білого гриба роблять салат, заправлений олією, лимонним соком, спеціями. У Росії її білий гриб найчастіше смажать зі сметаною і цибулею, маринують, використовують як начинки для пирогів, готують із нього чудові супи, жарке.

Білий гриб по праву називають рослинним м'ясом, оскільки в ньому величезна кількість білка. Шляхом досліджень було встановлено, що цей білок у кілька разів краще засвоюється після сушіння грибів практично на 80%. За здатністю стимулювати роботу травної системи, білий гриб перевершує навіть м'ясний бульйон. До хімічного складу боровиків входять кілька цінних природних ферментів, які добре розщеплюють вуглеводи, жири та глікоген – джерела підвищеного тиску та цукрового діабету. У білому грибі міститься також лецитин, корисний при недокрів'ї та атеросклерозі судин. Серед його цілющих властивостей слід згадати і здатність протистояти інфекціям, підвищувати імунітет, тонізувати.

Вживати, білий гриб рекомендується практично всім. Виняток становлять лише діти дошкільного віку та глибоко літні люди, у яких виділяється недостатня кількість травних ферментів, що впливають на розщеплення та засвоєння важкої їжі.

Інші назви: боровик, біловик, корівник, ведмежатник.

Цього разу пропоную приготувати найблагороднішого представника царства грибів – білий гриб. У нього щільна м'якоть, приємний аромат та смак, який ще краще розкривається при додаванні сметани.

Приготуйте суп із сушених білих грибів, картоплі, цибулі та сметани у Мультиварці за нашим рецептом. Вишуканий смак, божественний аромат нікого не залишать байдужим. Пробуйте та насолоджуйтесь!

Дуже смачний паштет можна отримати із звичайних курячих грудок. Це не просто смачна намазка на ранковий бутерброд, а й корисна їжа, тому що ви точно знаєте, з чого вона зроблена. Такий курячий...

Курка з овочами та грибами завдяки приготуванню під тістом зберігають усі свої аромати та смаки у повному обсязі. Та й хрумка хлібна скоринка, просочена ароматами страви, теж незрівнянна. Спочатку, коли рецепт був...

Італійська страва з розкішною назвою до певного часу не входила до списку моїх улюблених страв. Більше того – я боялася і не знала, з якого боку розпочати приготування різотто. Лякали неможливість...

Рецепт супу із сушених білих грибів із фрикадельками з м'ясного фаршу. Таке поєднання грибів та м'яса має порадувати м'ясоїдів.

Суп, який ми зараз готуватимемо, можна назвати грибною юшкою або грибним супом. Сушені гриби досить часто використовуються в російській та національних кухнях інших народів. Зібрані влітку чи восени, ретельно відібрані...

Для будь-якого грибника білий гриб є бажаним трофеєм. Це цілком виправдано. Рідко з якого гриба можна приготувати таку кількість кулінарних шедеврів. Зробити найпростіші та найдоступніші страви з ними нескладно, але приготувати білі гриби правильно, так, щоб зберегти при цьому їх неповторний аромат та смак – це мистецтво.

Де шукати боровики

Найпростіше знайти білі гриби на базарі. Але тут ховається одна небезпека. Гриби вбирають у собі радіацію, важкі метали і шкідливі речовини як губка. Тому не можна займатися їх збиранням на узбіччях шосе та в промзонах. А продавець на ринку навряд чи розповість, під яким ЛЕПом він збирав свій урожай.

Набагато надійніше шукати боровики в лісі самостійно. Зростають вони у хвойних та змішаних лісах, у березняках. Білі не люблять сильної тіні, тому його навряд чи можна знайти у густому ялиннику. А ось узбіччям лісових доріг, на краю поля, на добре продувних і освітлених ділянках лісу - скільки завгодно. Збір білих грибів починається у липні та закінчується з першими заморозками.

Первинна обробка

Вона робиться зазвичай одразу після збору. Капелюшок очищається від налиплого сміття. З ніжки зрізають залишки землі та грибниці. Ніжки відокремлюються від капелюшків. Якщо капелюшок або ніжка з невеликою червоточиною, то її відкладають для сушіння. Туди йдуть і старі великі гриби. Молоді екземпляри без ураження хробаками можна використовувати для заморозки на зиму, консервування або смаження.

Гриби на кухні: рецепти приготування груздів

Сушіння в домашніх умовах

Сушений боровик – це напівфабрикат. З нього потім можна зварити грибний суп. Можна відварити і потім посмажити з картоплею. Деякі просто так їдять висушені гриби.

Щоб приготувати білий гриб до сушіння, його капелюшки та ніжки ріжуть тонкими пластинами. Потім їх укладають шаром на решітку та поміщають на сушіння. Для сушіння можна використовувати:

• духовку;
• газову плиту;
• мікрохвильову піч;
• відкрите повітря.

У духовці гриби сушать при відкритих дверцятах і температурі близько 50 градусів. Періодично їх треба ворушити, щоб не прилипали до ґрат. Зазвичай весь процес триває два дні. Висушена грибна пластинка має бути легкою і ламатися на згині.

Використовувати газову плиту для сушіння необхідно дуже акуратно. Для такого способу грати встановлюють над плитою на відстані близько метра від нагрівальної поверхні або газових конфорок. Плиту ставлять на найслабший нагрів. Обов'язково потрібно стежити, щоб гриби не пригоряли і періодично їх ворушити. Сушіння в такий спосіб займе дві доби.

Мікрохвильову піч можна використовувати тільки за відсутності інших можливостей сушіння. Дрібно нарізані гриби поміщають усередину та включають нагрівання на 20 хвилин. Після цього дверцята мікрохвильової печі відкривають на 10 хвилин для того, щоб випарувалася зайва волога. Цей процес повторюють до повного висушування.

Сушіння на відкритому повітрі використовується з незапам'ятних часів. Хто ж не пам'ятає гірлянду із сушених грибів на ниточці. Грибні пластинки нанизують на капронову або сувору нитку і вішають у теплому, добре провітрюваному приміщенні.

Грибний соус із заморожених грибів: рецепти приготування

Заморозка на зиму

Цей спосіб хороший тим, що зберігає всі властивості свіжого гриба і не вимагає жодних дій. Молоді міцні боровички чистять, крупно ріжуть та заморожують у поліетиленових пакетах. Найкраще робити це порційно, на один раз. Повторне заморожування гриби не терплять.

Заморожені гриби займають чимало місця. До того ж для зберігання в такому стані потрібна морозильна камера.

Рецепти страв із білих грибів

Приготування білих грибів у домашніх умовах зазвичай не викликає у господарок жодних труднощів. З них можна зробити, наприклад, такі страви:

Жульєн готується з білих грибів та сметанного соусу. Для його приготування потрібно ретельно промити, очистити і нарізати крупно півкіло боровичків. На сковороді необхідно розігріти 2 столові ложки вершкового масла|мастила|, потім додати|добавляти| гриби. Все це гаситься на середньому вогні близько 10 хвилин. Грибний сік, що утворюється при цьому, потрібно злити. Не потрібно виливати його в раковину, він ще знадобиться. Потім до грибів додається дві невеликі цибулини, нарізані півкільцями, і ще пара столових ложок олії. Приблизно п'ятнадцять хвилин все це нудиться на повільному вогні.

В окремому посуді потрібно змішати злитий грибний сік, 200 г сметани і одну столову ложку борошна. Все ретельно збовтати. Отриманий соус потрібно додати до сковороди з грибами і тушкувати, помішуючи, 10 хвилин.

Зсередини потерти часником кокотницю, покласти тушковані гриби в соусі і засипати зверху тертим сиром. Поставити запікати в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Прості способи приготувати страви з грибів рудиків

Грибна ікра з плавленим сирком – найніжніша закуска. На сковорідці потрібно обсмажити до золотистого кольору дрібно нарізані три зубчики часнику та головку цибулі з додаванням невеликої кількості вершкового та оливкової олії. Додати нарізані 300 г очищених білих грибів і 50 г білого столового вина. Гасити, помішуючи, до повного випаровування вологи, потім остудити. Додати подрібнений на терці плавлений сирок і дрібно порубану гілочку петрушки, а також сіль і чорний перець за смаком. Збити все віночком до кремоподібного стану, потім поставити в холодильник для загусання.

Мариновані білі гриби, особливо маленького розміру, дуже ефектно виглядають на святковому столі. Маринують їх в такий спосіб. Два кілограми дрібних боровичків потрібно ретельно промити. Потім покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Після п'яти хвилин кип'ятіння воду зливають. Це потрібно, щоб змити і прибрати весь бруд. Потім гриби знову заливають водою та кип'ятять на невеликому вогні 20 хвилин у підсоленій воді. Далі їх можна відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Маринад готується окремо. На літр води додається по столовій ложці цукру та солі, листок лаврушки, порізаний зубчик часнику та кілька горошин чорного перцю. Все це доводиться до кипіння, після чого додається столова ложка оцтової есенції. У маринад перекладають гриби з друшляка і дають їм хвилинку покипіти. Потім каструлю знімають із вогню.

Гриби розкладаються в заздалегідь стерилізовані банки та заливаються гарячим маринадом майже під кришку. Останнім штрихом буде додавання зверху невеликої кількості олії. Банки закочують кришками. Зберігають мариновані гриби у холодильнику.

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Гриби "заворожені"

Рецепт приготування грибів «заворожених» в аерогрилі. Як правило, такі грибочки дуже добре приготувати на багатті, хоча і вдома вони виходять дуже смачними.

Думаєте над тим, щоб смачненьке приготувати на обід чи вечерю? Тоді пропоную вашій увазі чудовий варіант – м'ясо з грибами у мультиварці.

Простий рецепт грибів у горщиках сподобається всім любителям смачно та ситно поїсти, але при цьому не витрачати багато часу на приготування їжі. До того ж таку страву можна подавати як гостям, так і на обід.

Мариновані білі гриби та під пишучу парою картоплю - казка! Особливо, якщо ці гриби ви ще й самі збирали. Цар всіх грибів гарний у будь-якому вигляді, а маринований він ще й форму свою зберігає.

Рецепт приготування капелюшків білих грибів, фаршированих в'яленими помідорами, цибулею, часником, хлібними крихтами, петрушкою, базиліком та тертим сиром Пармезан.

Кесаділья - універсальна страва мексиканської кухні, яку можна наповнювати різними інгредієнтами, а подавати як на сніданок, так і на вечерю в якості закуски або основної страви.

Паста вершкова з грибами – це божественне блюдо. Дуже ніжне, соковите та неймовірно апетитне, приготоване з пасти папарделле, трьох видів грибів, білого вина, вершків, свіжої петрушки, сиру.

Плов з грибами - легка та швидка у приготуванні основна страва. Ви зможете приготувати найгарніше за півгодини! Для цієї страви я використовую печериці, але підійдуть будь-які інші гриби.

Чудове грибне асорті, запечене в горщику, буде чудовим святковим гарніром і порадує вас та ваших близьких. По-справжньому смачна і ситна страва, яка, безсумнівно, прикрасить будь-який стіл.

Білі гриб сам по собі є найсмачнішим подарунком природи, а вже суп із нього й поготів. Суп грибний з білих грибів - один із найрозкішніших супів, які мені доводилося куштувати.

Гриби фаршировані фаршем - закуска, яка стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. І, повірте мені, наприкінці вечора тарілка обов'язково буде порожньою, а гості задоволені.

Салат "гриби та шинка"

Популярний рецепт салату з грибів та шинки, який дуже часто пропонують ресторанні меню.

Картопля з білими грибами - дуже смачна та поживна страва, за яку в європейському ресторані довелося б відвалити величезні гроші. А у нас білі гриби ростуть у лісі – чому б не приготувати?

Вишукане і, разом з тим, просте у приготуванні страву - ідеальна гаряча закуска для святкового столу. Як зробити жульєн із білих грибів ви дізнаєтеся з цього рецепту.

Гливи – дивовижні гриби. Вони не тільки містять велику кількість корисних для людини мінеральних речовин і вітамінів, але й мають цілющі властивості. А салати з них виходять чудовими!

Рецепт приготування запечених білих грибів, фаршированих тушкованою у вині та яловичому бульйоні цибулею, із сиром та петрушкою.

Салат з кукурудзою та грибами – страва, яка дивує тонкістю своїх смакових якостей. Цей салат призначений для тих, хто любить грибний смак і бажає приготувати ситну їжу.

Рецепт приготування макарони з грибами. Тим людям, які дотримуються посту, і поважають італійську кухню - ця страва припаде до смаку.

Курячі котлети фаршировані грибами – дуже смачна страва! Котлетки виходять дуже ніжними, а їх приємний аромат змусить ваших гостей просити добавку.

Щи з грибами та квасолею – незвичайна варіація цієї страви, дуже популярна в Україні та Польщі. Приготувати ці борщ нескладно, подавати можна і холодними, і гарячими. Відкрийте собі закарпатську кухню!

Просте, але в той же час неймовірно смачна страва з грибів, запечених у горщику з картоплею та сметанної заливки. Отже, рецепт грибів у сметані в горщику - готуємо та насолоджуємося!

Салат із солоними грибами – оригінальний салатик, для приготування якого підійдуть будь-які солоні гриби – печериці, опеньки, лисички тощо. Розповідаю, як приготувати салат із солоними грибами.

Омлет – це ідеальний сніданок. Швидко, ситно та поживно. Ділюсь рецептом омлету з грибами - однією із сотень варіацій приготування цієї класичної ранкової страви.

Простий рецепт лосося з грибами – на допомогу всім, хто не знає, як смачно приготувати та подати цю рибу на святковий стіл. Втім, і на буденний обід чи вечерю таку страву можна поставити.

Рецепт приготування пирога з грибами. Тісто для заливного пирога з грибами готується на кефірі.

Борщ з грибами і квасолею - це справжня криниця протеїнів для вегетаріанців і дуже ситна страва для тих, хто дотримується посту. Класичний рецепт борщу з грибами та квасолею – від нашого столу до вашого!

Під час посту теж хочеться іноді побалувати себе ароматним пловом – і це цілком можливо, якщо замінити м'ясо на гриби! Рецепт приготування пісного плову з грибами – для пісних днів і не лише.

Рецепт приготування закуски із солоних грибів із цибулею, рослинною олією та зеленню.

Рецепт приготування запечених грибних капелюшків, фаршированих сиром бри, петрушкою, часником та зеленою цибулею.

Бажаєте зарядити організм поживними речовинами на цілий день? З'їжте тарілочку цього ситного супу! Як приготувати суп з грибами та м'ясом, ви дізнаєтеся з цього рецепту!

Страва з дивовижним смаком та тонким ароматом, кремоподібною консистенцією та найніжнішою текстурою... Смачний, легкий та вишуканий суп-пюре з білих грибів — король серед собі подібних!

Бефстроганів із грибами спробувала в гостях і не впізнала улюблену з дитинства страву. Гриби надали йому аромату та вишуканого смаку. Гриби, щоправда, були білими. Розпізнала як готувати, ось вам рецепт!

Простий рецепт приготування смажених грибочків зі шпинатом, часником та цибулею. Смачна страва для вегетаріанців.

Рецепт приготування піци з білими грибами в домашніх умовах. Овочі, сир та гриби на тонкому м'якому тісті – чудова страва для великої компанії. Прекрасно поєднується як із вином, так і з соком.

У піст і для розвантаження ми з домашніми їмо пісне забарвлення з грибами. Грибочки до неї йдуть будь-які, які є у вас вдома або які купите. Простий варіант – з шампіньйонами, королівський – з білими.

Картопля з грибами в вершках - страва перед яким я ніколи не можу встояти, аж надто апетитно воно виглядає. Смак залежить від використовуваних грибів. Я готую з білими, лисичками або печерицями.

Салат "Смажені гриби"

Салат із смажених грибів може бути як самостійною стравою, так і відмінним гарніром (наприклад, до смаженої на грилі баранини або риби).

Я дуже люблю білоруські драники. Ви їх також любите? Тоді спробуйте картопляні млинці із грибами. Вони вам дуже сподобаються.

Любителям смачної та здорової їжі присвячується – простий рецепт салату з грибами печерицями з фото!

Рецепт приготування лазаньї з грибами, соусом Бешамель та сиром Пармезан.

Рецепт приготування супу із сушеними білими грибами, цибулею, морквою, часником, томатною пастою, грибами креміні, хересомі зерном фарро.

Легкий, красивий, корисний, оригінальний і смачний салат, який відмінно вписується як у пісне, так і в дієтичне меню, залишаючи після себе приємне почуття ситості.

Простий рецепт картоплі з грибами в духовці допоможе вам у будь-який момент зробити смачну вечерю або обід для всієї родини. Нічого складного, прості інгредієнти, але страва – дуже смачна та оригінальна.

Рецепт приготування грибів портобелло з цибулею-пореєм, шпинатом та козячим сиром. Подавайте блюдо із хлібом із цільного зерна.

Запіканка з грибами та фаршем – звучить цікаво, так? :) Тоді чого відкладати - я покажу, як зробити запіканку з грибами та фаршем, а вже в тому, що вийде смачно, навіть не сумнівайтесь.

Свинина з білими грибами - це надзвичайно смачна і, що важливо, ситна страва. Воно порадує любителів смачно поїсти - адже блюдо воістину розкішне, панське.

Квасоля з грибами - дивовижне поєднання. Смак, аромат... Мммм... Ця ситна, корисна, смачна страва зробить ваш обід або вечерю святковою навіть без приводу.

Це приголомшливе поєднання шинки, сиру та грибів подарує Вам дивовижний смак страви! Підійде до святкового меню.

Пропоную вашій увазі рецепт дуже смачної, легкої вегетаріанської пасти. Паста з грибами шиїтаке - в Італії такого не спробуєш:)

Рецепт фаршировані гриби - приготування грибів з начинкою із ковбасок, фундуку, часнику, цибулі та розмарину.

Для приготування дерунів із грибами підійдуть сушені чи свіжі гриби. У начинку можна додати також овочів, тоді вона вийде соковитішою. Деруни з грибами смажать на сковороді на плиті. Пробуємо!

Гречка з білими грибами - корисна, легка у приготуванні та дуже смачна страва домашньої кухні. Якщо у вас є білі гриби, обов'язково спробуйте приготувати їх разом із гречкою – вам сподобається!

Жульєн із грибів запікається у горщиках. Обов'язково додайте сиру! Вийде чудова страва.

Для швидкого та ситного обіду завжди підійдуть макаронні вироби. Наприклад, пенне з грибами готується недовго, виходить смачним, ви насититесь до самої вечері. Приготуйте пасту пенне та гриби.

Рецепт приготування запечених білих грибів, фаршированих цибулею, панірувальними сухарями, вершковим сиром, сметаною, сиром Чеддер, сиром Монтерей Джек та шпинатом.

У сезон овочів саме час заряджатися вітамінами та відкривати для себе нові страви! Ось, наприклад, спосіб, як приготувати спаржу з грибами в білому соусі - корисно, доступно і дуже смачно, раджу:)

Різотто з грибами готують із 16 століття. А я ось тільки зараз зібрався! Виходить смачна пісна страва з лісовим ароматом грибів та кремовим смаком сиру. Можна подавати і як гарнір. Почнемо!

Рецепт приготування святкової страви. Французька закуска у вигляді фаршированих сиром грибів.

Легка, смачна і дуже корисна страва з моркви підійде любителям вегетаріанської їжі, а також тим, хто дотримується посту або стежить за фігурою.

Білий гриб часто називають царем усіх грибів. Він цінується не лише кулінарними гурманами, а й медиками всього світу за цілий арсенал цінних вітамінів та мінералів. До того ж, білі гриби займають лідируючу позицію у боротьбі із захворюваннями онкологічного характеру у зв'язку з тим, що в них міститься величезна кількість полісахаридів та сірки.

Ми пропонуємо до вашої уваги добірку неймовірно апетитних та корисних рецептів страв з білими грибами. Ці страви стануть вам у нагоді на всі випадки життя.

Для отримання ніжного крем-супу, розрахованого на 4 порції, візьміть:

• білі гриби – 300 г;
• картопля – 500 г;
• овочевий бульйон – 1 л;
• вершки 33% – 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• зелень петрушки;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо найніжніший із білих грибів.

1. Промийте та висушіть гриби, а потім подрібніть на середні скибочки.
2. Очищену картоплю порубайте на великі кубики і сполосніть від зайвого крохмалю.
3. У глибокій сковороді з прованським маслом підсмажте цибулю, влийте до неї трішки овочевого бульйону і загасіть кілька хвилин.
4. У сковороду висипте картоплю і влийте ще трохи овочевого бульйону, щоб він повністю покривав овочі.
5. Присипте сіллю, перцем та будь-якими спеціями до смаку. Гасіть під кришкою близько 10-ти хвилин.
6. Після часу всипте гриби і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб картопля стала м'якою.
7. Готові овочі збийте за допомогою блендера і в пюре, що вийшло, влийте вершки.
8. Подавайте страву до столу, присипавши подрібненою петрушкою.

Курячий струган: курка з білими грибами

Для отримання курячого строганова, розрахованого на 4 порції, візьміть:

• куряче філе – 400 г;
• білі гриби – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• вершки 20% – 200 мл;
• прованське масло - 1 ст.л.;
• сіль та будь-які спеції - за смаком.

Готуємо стругани з білими грибами та куркою.

1. Куряче філе вимийте, заберіть зайву вологу за допомогою паперового рушника і наріжте на тонкі смужки.
2. Очищену цибулю наріжте півкільцями, гриби подрібніть на платівки.
3. У сковороді з прованською олією підсмажте цибулю і додайте до неї куряче філе та гриби. Смажте до появи рум'яної скоринки.
4. Присипте сіллю та спеціями і додайте вершки.
5. Гасіть під кришкою, періодично помішуючи, близько 10-ти хвилин.
6. Готову страву подавайте до столу зі свіжою зеленню та овочами.

Салат із білими грибами

Для отримання салату, розрахованого на 2 порції, візьміть:

• білі гриби – 200 г;
• томати чері – 8 шт.;
• слабосолену бринзу – 200 г;
• панірувальні сухарі - 3 ст.л.;
• салат-латук – 150 г;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• рафінована олія - ​​200 мл;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо салат з білими грибами та куркою.

1. Білі гриби промийте, висушіть за допомогою паперового рушника, наріжте на тоненькі платівки та обсмажте на сковороді з прованською олією до появи золотистої скориночки з кожного боку.
2. Готові гриби перекладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
3. Бринзу наріжте на рівні кубики, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в глибокій сковороді з великою кількістю олії.
4. Готові кубики бринзи викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
5. Томати черрі розріжте на половинки, а листя салату порвіть руками.
6. У посуді для салатів з'єднайте всі інгредієнти, притрусіть сіллю з перцем і приправте маслом прованським.

Різотто з білими грибами

Для отримання грибного різотто, розрахованого на 2 порції, візьміть:

• рис арборіо або карнаролі – 200 г;
• білі гриби – 120 г;
• сир пармезан – 30 г;
• цибуля-шалот - 20 г;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 5 г;
• сушена петрушка – 3 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сухе біле вино – 50 мл;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• сіль за смаком.

Готуємо різотто із білими грибами.

1. Подрібнений часник і дрібно порубаний лук-шалот обсмажте на прованській олії до прозорого стану.
2. Всипте рис, обсмажуйте ще близько однієї хвилини, влийте сухе біле вино і прогрівайте до зникнення алкогольного запаху.
3. Влийте до рису воду і тушкуйте, безперервно помішуючи, близько 15-ти хвилин.
4. Білі гриби подрібніть на кубики маленького розміру та обсмажте на прованській олії.
5. До готових грибів додайте вершкове масло|мастило| сіль|соль| і спеції і загасіть ще пару хвилин|мінути|.
6. Гриби зі спеціями висипте до рису та готуйте до повного випарювання води.
7. Готову страву подавайте до столу, присипавши тертим пармезаном і прикрасивши порізаною петрушкою.

Італійська паста з білими грибами

Для отримання пасти, розрахованої на дві порції, візьміть:

• паста – 200 г;
• білі гриби – 200 г;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• цибуля - 1 шт.;
• тертий сир пармезан – 30 г;
• сіль та спеції - за смаком.

Готуємо італійську пасту із білими грибами.

1. Гриби промийте, висушіть та подрібніть на середні скибочки.
2. Крупно наріжте цибулю і підсмажте його на сковороді з прованським маслом.
3. До цибулі висипте гриби, присипте сіллю та спеціями. Томите до повної готовності грибів.
4. Відваріть пасту як зазначено в інструкції на упаковці.
5. З'єднайте пасту з грибами, присипте тертим пармезаном та подавайте до столу.

Смажена картопля з білими грибами по-сільському

Для отримання картоплі по-сільськи, розрахованої на 2 порції, візьміть:

• велика картопля - 4 шт.;
• білі гриби – 100 г;
• прованське масло - 3 ст.л.;
• Зелена цибуля;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо смажену картоплю із білими грибами.

1. Картопля та білі гриби добре вимийте та поріжте на великі часточки.
2. На розпеченій сковороді з прованським маслом підсмажте гриби до золотистої скориночки і всипте картопля до них.
3. Смажте, періодично перемішуючи, до повної готовності картоплі.
4. Подавайте картоплю по-сільському з грибами, присипавши подрібненою зеленою цибулею.

Гречка з білими грибами

Для отримання гречки з білими грибами, розрахованої на 6 порцій, візьміть:

• гречану крупу – 3 ст.;
• білі гриби – 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо гречку із білими грибами.

1. Гриби промийте та подрібніть на середні скибочки.
2. Очистіть цибулю і дрібно наріжте.
3. У розпеченій глибокій сковороді з вершковим маслом підсмажте підготовлені цибулю та гриби.
4. Висипте до готових грибів із цибулею промиту гречану крупу, перемішайте і залийте водою за співвідношенням 1:2. Накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
5. Після часу зменште вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.
6. Сковороду з готовою гречкою та грибами укутайте в рушник, дайте настоятися близько 1-ї години.

Вегетаріанський салат: квасоля з білими грибами

Для отримання салату з білими грибами, розрахованого на одну порцію, візьміть:

• стручкову квасолю – 100 г;
• білі гриби – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• прованське масло - 1 ст.л.;
• цукор – 0.5 ч.л.;
• соєвий соус -1 ч. л.;
• кунжутні насіння.

Готуємо салат з білими грибами та квасолею.

1. Наріжте квасолю та гриби. Квасолю відваріть у підсоленій воді до готовності.
2. На сковороді з прованською олією підсмажте часник із грибами і додайте до них квасолю.
3. До грибів із квасолею всипте цукор та соєвий соус, добре перемішайте і потримайте на вогні ще кілька хвилин.
4. Подавайте вегетаріанський салат до столу, присипавши трохи кунжутним насінням

Перловка з білими грибами

Для отримання перловки з білими грибами, розрахованої на 2 порції, візьміть:

• перлову крупу – 150 г;
• білі гриби – 100 г;
• середню моркву – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• прованське масло - 3 ст.л.;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень петрушки.

Готуємо перловку із білими грибами.

1. Моркву, часник і цибулю дрібно наріжте, а потім підсмажте на прованському маслі.
2. Додайте посічені білі гриби, сіль із перцем, перемішайте і тушкуйте до м'якого стану грибів.
3. До овочів вмішайте попередньо замочену перлову крупу та залийте водою.
4. Гасіть до повної готовності перлової крупи.
5. Подавайте до столу, присипавши зеленню.

Відкритий пиріг: білі гриби із сиром

Для отримання з білими грибами, розрахованого на 6 порцій, візьміть:

• листкове тісто – 500 г;
• білі гриби – 1 кг;
• сметану – 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• прованське масло - 1 ст.л.;

Готуємо відкритий пиріг із білими грибами.

1. Вимийте гриби і подрібніть на дрібні скибочки, присипте сіллю та спеціями, а потім підсмажте на сковороді з вершковим маслом.
2. До готових грибів додайте сметану і тушкуйте ще близько 5 хвилин.
3. Твердий сир натріть на дрібній тертці.
4. Листкове тісто розкотіть і застеліть їм лист, змащений прованським маслом.
5. Зверху тіста викладайте обсмажені гриби, присипте зеленню і покрийте тертим сиром.
6. Краї пирога гарно загорніть, щоб не вивалювалася начинка.
7. Відправте пиріг запікатися в духовку на 25-30 хвилин при 180-ти градусах.

Жульєн із білих грибів

Для отримання жульєна з білими грибами, розрахованого на 4 порції, візьміть:

• білі гриби – 500 г;
• сметану – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• зелень, сіль та спеції - за смаком.

Готуємо грибний жульєн.

1. Вимийте гриби, висушіть та подрібніть на середні скибочки.
2. Цибулю і часник дрібно наріжте і підсмажте на прованському маслі до прозорого стану.
3. У порційні форми для запікання викладіть гриби, обсмажену цибулю та часник.
4. Залийте овочі сметаною, присипте сіллю, перцем, зеленню та щедро присипте тертим сиром.
5. Відправте жульєн запікатися в духовку на 40 хвилин при 180-градусах.

Запечена яловичина з білими грибами

Для отримання яловичини з білими грибами, розрахованої на 4 порції, візьміть:

• яловичину – 400 г;
• білі гриби – 200 г;
• нежирну сметану – 200 г;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• Зелена цибуля;
• борошно;
• сіль та спеції - за смаком.

Готуємо запечену яловичину із білими грибами.

1. Яловичина добре вимийте, приберіть зайву вологу паперовим рушником, наріжте на середні шматочки і обваляйте кожен шматочок у борошні.
2. Наріжте цибулю кільцями і підсмажте до золотистості на прованському маслі.
3. Викладіть м'ясо в сковороду і влийте до нього півсклянки води, присипте сіллю та спеціями. Закрийте кришку і тушкуйте близько 15 хвилин.
4. В окремій сковороді обсмажте гриби до золотистої скориночки.
5. З'єднайте м'ясо, цибулю, гриби і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 200-х градусах.
6. Гарячу страву подавайте до столу, присипавши трохи зеленню.

Свинина з білими грибами

Для отримання свинини з білими грибами, розрахованої на 4 порції, візьміть:

• свинину – 800 г;
• білі гриби – 200 г;
• нежирну сметану – 150 г;
• прованське масло - 4 ст.л.;
• цибуля - 2 шт.;
• мікс кропу та петрушки - 1 пучок;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо свинину із білими грибами.

1. Гриби вимийте, висушіть та подрібніть на великі скибочки.
2. Вимиту зелень кропу та петрушки дрібно подрібніть.
3. Свинину вимийте, заберіть зайву вологу за допомогою паперового рушника та наріжте на великі шматочки.
4. У глибокій сковороді з прованським маслом підсмажте м'ясо до утворення рум'яної скоринки, додайте цибулю порей і залийте 2-ма склянками води. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин.
5. Після часу додайте до м'яса гриби, зелень, сметану, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 20 хвилин.
6. Подавайте страву гарячою, присипавши трохи зеленню.

Білі гриби у сметані

Для отримання грибів у сметані, розрахованих на 4 порції, візьміть:

• білі гриби – 600 г;
• велика ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• пшеничне борошно - 1 ст.л.;
• нежирну сметану – 5 ст.л.;
• мікс кропу та петрушки;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо білі гриби у сметані.

1. Білі гриби промийте та подрібніть на дрібні шматочки.
2. Очищену цибулю дрібно наріжте і підсмажте на вершковому маслі до золотистості.
3. До цибулі висипте гриби і смажте на не сильному вогні ще 10-15 хвилин.
4. Після часу присипте гриби пшеничним борошном, сіллю, перцем, перемішайте і влийте сметану. Доведіть до кипіння та прибирайте з вогню.
5. Подавати білі гриби в сметані можна як у гарячому вигляді, так і охолодженому.
6. При подачі страви на стіл прикрасьте його зеленню.

Вершковий білий соус із грибами

Для отримання білого соусу, розрахованого на 4 порції, візьміть:

• вершки 20% – 300 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• м'який плавлений сир – 50 г;
• білі гриби – 200 г;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля - 1шт.;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо вершковий соус із білими грибами.

1. Гриби промийте та подрібніть на кубики маленького розміру.
2. Дрібно наріжте цибулю і часник.
3. На розігрітій сковороді з вершковим маслом підсмажте гриби та висипте до них цибулю та часник.
4. Натріть плавлений сир на великій тертці.
5. До готових грибів влийте вершки, присипте сіллю та перцем, перемішайте.
6. Вмішайте до грибів із вершками натертий плавлений сир і продовжуйте смажити на слабкому вогні до закипання.
7. Вершковий соус із білими грибами відмінно поєднується з м'ясними стравами.

Білі гриби на зиму: домашній маринад

Для отримання домашніх маринованих грибів, розрахованих на 4 порції, візьміть:

• білі гриби – 1 кг;
• оцет 5% – 100 мл;
• середню моркву – 1 шт.;
• цукровий пісок – 2 ст.л;
• сіль – 1 ст.л.;
• вода – 0.5 л;
• чорний мелений перець – за смаком;
• лавровий лист – за смаком.

Готуємо білі гриби на зиму.

1. Гриби промийте та наріжте середніми скибочками.
2. Очищену моркву натріть на середній тертці.
3. Змішайте у воді цукор, сіль та перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте оцет, проваріть ще близько 3-х хвилин.
4. У маринад, що утворився, висипте гриби і варіть на середньому вогні ще 15 хвилин.
5. Готові гриби остудити і розкласти по баночках для консервування.
6. Такі мариновані білі гриби можна тримати у холодильнику.

Відео-рецепт: сочевиця з білими грибами