Аджика домашня з помідорів та перцю та часнику. Аджика з помідорів та часнику - класичний рецепт смачної та пікантної приправи

Пікантну, гостреньку аджику на зиму, використовуючи покрокові рецепти з фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і хранителька вогнища, що починає. Справжню абхазьку або грузинську гостру та ароматну приправу з витонченим та впізнаваним смаком томатів та/або перцю – можна приготувати на зиму за різними рецептами. Така незвичайна паста з додаванням прянощів та трав зробить смак багатьох страв більш виразним та цікавим.

Домашня заготівля аджики на зиму, за запропонованими тут рецептами, не спричинять труднощів. Пам'ятайте, що вихідні продукти можуть бути різними. Закрутити баночки пікантної приправи можна навіть з простих кабачків або яблук. Тому робіть заготовки на зиму в декількох варіантах. Кожен вид консервованої про запас аджики, зможе приготувати, навіть, кулінар-початківець, використовуючи зібрані тут покрокові рецепти з фото.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Традиційна домашня заготівля аджики, приготована на основі томатів, вже трохи набридла моїм домашнім. Тому, я вирішила відступити від традицій і заготовила на зиму незвичайну та дуже смачну аджику зі слив із додаванням томатної пасти. Дуже зручний рецепт. Така домашня заготівля не вимагає тривалого уварювання та продукти для неї доступні та недорогі.

Рецепт аджики на зиму без варіння

3 (60%) 4 голос[ів]

Аджика без варіння - пекуча, схожа на пасту червоно-жовтогаряча приправа з сіллю, різними пряними травами, часником. Таку приправу зовсім нескладно готувати, проте, незважаючи на це, вона здатна бути прекрасним доповненням до величезної кількості страв.

Існує безліч рецептів приготування аджики без варіння (багатьом дуже подобається з часником і помідорами). Для довгострокового зберігання її можна відварити та законсервувати, а можна і зберігати сиру в холодильнику. Другий спосіб набагато простіше першого, не кажучи вже про те, що в такому випадку в заготівлі збережеться більше вітамінів, якщо порівнювати з консервованою.

Аджика на зиму без варіння з болгарським перцем

Необхідні для приготування інгредієнти:

• солодкий болгарський перець – 3 кг;
• кінза - 2 пучки;
• базилік - 2 пучки;
• петрушка - 2 пучки;
• часник – 2 головки;
• чилі (стручки) - 200 гр;
• виноградний оцет - 1 пляшка;
• сіль крупного помелу.

Кожен компонент ретельно промити, перець очистити, насіння викинути. Інгредієнти перекрутити у м'ясорубці, додати 2-3 ст. л. солі. Акуратно перемішати, приправити оцтом (не всієї пляшкою), ще раз змішати продукт, що вийшов. Сіль розтане не відразу, так що помішувати варто доти, доки вона повністю не розчиниться.

Розкласти у вимиті ємності та відправити аджику на зберігання (балкон, холодильник, підвал).

Рецепт аджики з помідорів та часнику без варіння (все свіже)

Знадобляться:

• томати – 3 кг;
• перець (солодкий) – 1 кг;
• часник – 0,5 кг;
• перець (пекючий) - 150 г;
• сіль - 0,5 ст.;
• цукор - 3 ст. л.

Інгредієнти подрібнити в блендері (перекрутити в м'ясорубці, кухонному комбайні і т.п.), перемішати, присолити. Вночі ємність з аджикою повинна бути на балконі (підвалі, в іншому місці зі зниженою температурою повітря). Вранці зайву воду вилити. Залишок розподілити по банкам. Тримати у холодному місці.

Як заготувати гарбузовий сік на зиму: рецепт за посиланням

Негостра аджика зі сливами

Складові:

• 3,5 кг томатів;
• 1 кг солодких перців;
• близько 1 кг моркви;
• 1 кг слив;
• 100 г часнику;
• 0,5 ст рослинної олії;
• десяток таблеток аспірину.

Вимиті помідори, цибуля та сливи та інші овочі - прокрутити в м'ясорубці. Передавлені за допомогою часнику зубці часнику, сіль, приправи (дивлячись за перевагами), аспірин додати до пасти та старанно розмішати.

Рецепт без варіння з хріном та часником

Мати при собі:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• близько 300 г часнику;
• 0,3 кг чилі;
• 300 г свіжих кореневищ хрону;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. 9% оцту.

Збити в блендері (провести) помідори та обидва види перцю, часник і коріння хрону теж перекрутити. Відповідно до смаку присипати сіллю і додати оцет, все змішати. Укласти масу, що вийшла, в вимиті і обсушені банки, закрити. Аджика має зберігатися в холодному місці. У результаті виходить приблизно 3 л гарної заготівлі на зиму.

Рецепт аджики з баклажанами

складники:

• 3 кг обсмажених баклажанів;
• 1 кг солодкого червоного перцю;
• близько 0,5 кг цибулі;
• 500 г помідорів;
• 100 г часнику;
• 100 г очищеного гіркого перцю;
• 200 мл оцту;
• 250 г петрушки (зелені та кореня).

Компоненти для аджики без варіння порізати дрібними шматочками, додати сіль відповідно до переваг, перетримати 2 дні, відправити на зберігання в холодне місце.

1. Важливий момент при приготуванні заготовки не зменшуйте кількість солі. Кладіть рівно стільки, скільки вказано в рецепті, інакше приправа запліснявіє або забродить.
2. Рекомендується використовувати всі продукти тільки червоного кольору (помідори, болгарський перець (червоніє він завжди ближче до осені), чилі), оскільки з ними аджика виглядає апетитніше.
3. Щоб м'ясо на грилі приготувалося з яскравою, підсмаженою скоринкою, попередньо обваляйте його в гострій приправі.
4. Для отримання «кавказького» присмаку обов'язково додавайте в заготівлю мелений коріандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помідорів буде достатньо) або пучок кінзи. Також можна додати волоські горіхи.

Якщо Ви любите гостре так, як люблю його я, то обов'язково спробуйте зробити аджику за моїм рецептом. Цей варіант улюбленого багатьма гострого соусу з овочів вийшов у мене випадково кілька років тому.

В той раз у мене було багато перцю солодкого та гострого, але зовсім трохи помідорів. Не один відомий рецепт мені не підходив, і я вирішила поекспериментувати. Експеримент вийшов дуже вдалим. З того часу я повторюю його знову і знову. Напишу оптимальне для мене співвідношення продуктів, але Ви завжди можете змінити його на свій смак. 🙂 Рецепт із покроково зробленими фото докладно описує приготування.

Складові:

• перець солодкий – 1,5 кг;
• перець гострий - 3-4 стручки;
• помідори – близько 1 кілограма;
• сіль перець;
• оцтова кислота - 0,5 ст.

Як зробити аджику з перцю та помідор з часником на зиму.

Готувати заготівлю починаємо як завжди: всі інгредієнти потрібно добре помити і нарізати на довільні шматочки.

Тепер потрібно подрібнити всі овочі. Мені більше подобається варіант у м'ясорубці. При такому подрібненні домашня гостра аджика виходить не зовсім однорідною та цікавою консистенцією.

Але можна також використовувати для цієї мети і блендер або комбайн.

Пропустивши всі овочі через м'ясорубку, потрібно перелити в невелику каструлю, посолити/поперчити і поставити на середній вогонь варитися.

Варитися нашій аджиці потрібно хвилин 40, поки вся зайва рідина не випаровує і вона не стане густішою. Наприкінці варіння необхідно додати оцет.

Поки аджика вариться, потрібно банки та кришки. Так як у нашій сім'ї гостре люблю лише я, то використовую маленькі баночки від дитячого харчування. Відкрив, з'їв і нічого не залишається. 🙂

Готову аджику розкласти чистими банками і закрити чистими кришками.

Дати охолонути і прибрати у прохолодне місце.

З цієї кількості продуктів у мене виходить приблизно 700-900 мл гострого соусу. В принципі, можна і однією баночкою закатати. Так само, як показала практика, така гостра аджика дуже добре переносить заморожування. Тільки розморожуватись вона повинна в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Бутерброд з такою смакотою - ще те задоволення! 🙂

Ще один дуже важливий момент - гострий перець варто обробляти в рукавичках і після нього все, що стикалося, добре вимити.

Є моя гостра аджика не тільки з хлібом, а й замість соусу. Так, наприклад, з макаронами, просто смакота! Смачного.

Добрий день.

Мене часто запитують, які соуси можна додати до страв, якщо дотримуєшся та уникаєш заправок з великим вмістом жиру, таких як майонез, наприклад.

Так ось, аджика - це дуже зручний вибір, особливо якщо ви любите додати гостроти вашим стравам.

Але відразу хочу обмовитися — це не класична аджика (її ще називають абхазькою), у якій використовуються лише часник, сіль та пекучий перець. Ні, це аджика в тому вигляді, як її готували ще наші бабусі. Хтось скаже, що це соус сацибелі, хтось ще якусь модну назву згадає. Але для більшості з нас це все-таки аджика.

Розглянемо сьогодні кілька варіантів рецептів, як класичних із помідорів, так і з додаванням інших інгредієнтів – яблук, болгарського перцю та хрону.

Аджика з помідорів та перцю з часником на зиму варена

Це дуже простий рецепт і все, що від вас потрібно - це трохи терпіння, так як аджику потрібно досить довго уварювати.

Складові:

• Помідори - 1кг
• Перець солодкий - 1 кг
• Яблуко - 1шт
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Гострий перець - 3шт
• Часник - 1 головка
• Морква середнього розміру - 2шт
• Сіль за смаком

Інгредієнтів вистачить на дві літрові банки.

Приготування:

Усі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку.

Попереднього очищення потребують помідори - у них потрібно зрізати плодоніжки. У солодкого перцю потрібно видалити насіння та перегородки. У гострого насіння. У яблука видаляємо серцевину.

Усі інгредієнти можна кидати у м'ясорубку одночасно. Немає жодного сенсу робити це окремо, так вони навіть краще перемішаються

Беремо глибоку сковороду, або, якщо хочете приготувати більше - то казан, ставимо її на середній вогонь і викладаємо в неї всі наші інгредієнти.

Періодично помішуємо суміш і чекаємо, коли вона закипить.

Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо уварювати аджику протягом ще 40-60 хвилин, поки не випарується майже вся рідина.

Час уварювання залежить від того, наскільки соковитими та м'ясистими були помідори.

Наприкінці додаємо сіль. Додайте 1 чайну ложку з гіркою, розмішайте, спробуйте і за необхідності додайте ще.

Тепер аджику можна розкладати банками. Зверніть увагу, що в рецепті не використовується оцет чи лимонна кислота. Це консерванти, які зазвичай використовуються в заготовках, щоб запобігти процесам бродіння в закатаних банках.

Цього разу ми їх не візьмемо, щоб не перебивати оригінального смаку, але до процесу потрібно буде підійти максимально відповідально.

Отже, розкладаємо киплячу аджику в заздалегідь стерилізовані банки.

Щоб банки не лопалися, вони мають бути гарячими. Або можна покласти під банку металевий ніж як тепловідведення.

Тепер залишилося тільки закатати чи закрити банки та залишити їх остигати у перевернутому вигляді під ковдрою.

Аджика з помідорів та часнику з яблуками солодка

Цей рецепт, на відміну від класичного, м'який і свіжий смак. Тут ми вже візьмемо не одне яблуко, а набагато більше. Використовувати таку аджику можна не тільки як соус, але і для приготування основних м'ясних страв, супів та підлив.

Складові:

• Помідори - 3кг (або 3 літри томатного соку)
• Морква - 1кг
• Болгарський перець - 1кг
• Яблука - 1кг
• Гострий перець чилі - 3шт
• Часник - 200гр
• Оцет 9% - 150гр
• Цукор - 150гр
• Сіль - 130гр
• Рослинна олія - ​​200мл

Інгредієнти розраховані на 6 літрових банок.

Приготування:

Як і в минулому рецепті, очистимо овочі, розріжемо на часточки і пропустимо їх всією купою через м'ясорубку. Окрім часнику. Щоб він зміг надати аромат аджику, додаватимемо її майже в самому кінці.

Якщо хочете, щоб вийшло гостріше, не видаляйте насіння у перцю чилі

Отриману суміш заливаємо в глибоку сковороду або казан і доводимо до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 1 годину під кришкою.

За 5 хвилин до закінчення, додаємо цукор, сіль, оцет і олію. І лише на цьому етапі додаємо часник. Все перемішуємо та доварюємо.

Потім, не знімаючи аджику з вогню, розливаємо її стерилізованими банками.

Ще один спосіб, щоб банки не лопнули - покласти в них металеві ложки

Банки закриваємо і залишаємо остигати у перевернутому вигляді під ковдрою.

Аджика з помідорів та часнику з хроном - рецепт без варіння

У цьому варіанті ми максимально економитимемо час і не нічого варитимемо, інгредієнти використовуватимемо в сирому вигляді. А ще, для більш «пекучого» смаку ми додамо в аджику з помідорів ще й хрін.

Зберігати таку аджику потрібно виключно у холодильнику

Складові:

• 2,5 кг помідор
• 1 кг червоного болгарського перцю
• 250 гр хрону
• 2 столові ложки солі
• 200 гр цукру
• 150 гр часнику

З вказаних інгредієнтів виходить 3,5 л готового продукту.

Приготування:

Помідори та болгарський перець нарізаємо часточками та пропускаємо через м'ясорубку. Туди ж відправляємо зубчики часнику.

Хрін подрібнити набагато складніше. Через свою волокнисту структуру коріння хрону дуже швидко намотується і забиває ножі м'ясорубки.

Найзручніше подрібнити корінь хрону блендером у чаші з ножами, додавши трохи помідорів.

Але це дуже важливий момент. Не поспішайте і не засинайте все одразу. Спочатку засипте та розмішайте лише половину приготовленого цукру та солі. А то раптом вам здасться, що аджика вийшла надто солодкою чи навпаки, солоною?

Плюс у тому, що соус холодний і ви відразу зрозумієте, чи ви додали достатньо солі з цукром.

Загалом не поспішайте, створіть той смак, що подобається саме вам.

Ну а коли все буде готове, розливайте аджику зі стерилізованих банків.

Закочувати банки не потрібно, достатньо закрити їх поліетиленовими кришками, які до цього були кілька секунд опущені в киплячу воду.

Принадність цього рецепту в тому, що він відразу готовий до вживання і вам не доведеться чекати зими, щоб порадувати себе смачною гостренькою аджикою.

Зберігати таку заготівлю потрібно у холодильнику близько півроку.

Гостра і пекуча аджика на зиму – пальчики оближеш

У цьому рецепті будемо використовувати лише томати, часник та гострий перець для пекучості. Це найгостріша аджика серед тих, у приготуванні яких використовуються помідори. Іноді її називають «вірменською».

Складові:

• 5 кг помідорів
• 1 кг часнику
• 500 грн. гострого перцю
• 0,5 скл. солі

Інгредієнти на 3 літрові банки

Приготування:

У цьому варіанті приготування немає для вас нічого нового. Помідори ріжемо часточками і видаляємо плодоніжки, у перцю відрізаємо тільки хвостики.

Пропускаємо помідори через м'ясорубку, переливаємо в каструлю, солимо і перемішуємо.

Потім проганяємо через м'ясорубку часник та перець, додаємо в каструлю і знову перемішуємо.

Якщо ви з'їсте аджику протягом місяця-півтора, то варити її не потрібно. Але тоді, для дотримання правил рецепту, аджика має перебродити.

Для цього покладіть її в емальовану каструлю, закрийте марлею і заберіть на балкон або підвіконня (але не в холодильник) на 15 днів. Щодня аджику треба перемішувати.

Через два тижні буде готова гостра аджика по-вірменськи, яку зберігають у холодильнику.

Коли перекрутите і посоліть помідори, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин, щоб пішла частина вологи.

Потім додайте перець із часником, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

Після цього гарячу аджику можна розливати по стерилізованих банках та закривати кришками.

Аджика - класичний рецепт з фото

Ну і насамкінець, пропоную вам рецепт, який можна назвати класичним аджиком на зиму. Щоправда, у ній вже немає помідорів. Тут використається болгарський перець. Але, скажу по секрету, якщо ви замість нього візьмете томати, кінцевий смак не зміниться.

Складові:

• Перець гострий з насінням - 2кг
• Перець болгарський без насіння - 1 кг
• 3 головки часнику
• 1 ст.л солі
• 2 ст.л цукру
• 1 ст.л рослинної олії

Інгредієнтів вистачить на 5 банок об'ємом 0,5 л

Приготування:

Як ви вже здогадалися, всі інгредієнти нам потрібно перекрутити в м'ясорубці, їх очистивши.

Беріть лише червоний перець, щоб у аджики був «правильний» колір

Відправляємо перекручені овочі в каструлю, засипаємо сіль, цукор і заливаємо олію.

Ставимо каструлю на середній вогонь та доводимо масу до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 30 хвилин, періодично помішуючи.

Через 30 хвилин каструлю можна знімати з вогню та розкладати гарячу аджику по заздалегідь стерилізованим банкам.

Як бачите, у приготуванні аджики на зиму немає жодних складнощів. Все, що потрібно, - це трохи терпіння.

Сподіваюся, що стаття була вам корисною і вибрали собі той рецепт, який сподобався саме вам.

Спасибі за увагу.

Рецепти найсмачнішої домашньої аджики:

Сьогодні поговоримо про чудову гостру закуску, яку прийнято мазати на шматочок свіжого запашного хлібця, її величності цариці на нашому столі, незрівнянному аджику. Царицю цю добре споживати хоч прикуску з гарячим супчиком, хоч з м'яском на вугіллі ... до будь-якої несолодкій страві підійде вона на ура!

Користь аджики безперечно велика, мало того, що вона зберігає весь набір вітамінів і мікроелементів, що входять до складу продуктів, її складових, так і в цілому вона благотворно позначається на підвищенні обміну речовин, покращує апетит і має деякий противірусний ефект.

Ну що ж, спочатку найпростіші рецепти і поступово ускладнюємо.

Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму

Рецепт класичний, традиційний, початковий. Найпростіший у приготуванні, буквально десятихвилинна справа.

Продукти:

• півкіло пекучого червоного перцю, злегка підв'яленого на сонечку, якщо не хочете занадто гостро-вийміть насіння,
• хороший пучок кінзи, бажано зібраної під час цвітіння,
• невеликий пучок гілочок молоденьких кропу,
• пучок листя петрушки,
• 5 головок часнику,
• 3 ложки столових хмелі-сунелі,
• склянка солі великого помелу,
• можна додати пару жменей ядер волоських горіхів - на любителя.

Все почистити, помити, просушити. Прокрутити через м'ясорубку, просолити, перемішати і ще кілька разів прокрутити, щоб вийшла однорідна паста. Ще краще скористатися кухонним комбайном з гострим ножем і посікти все в пилюку.

Дати настояться на кухонному столі кілька днів. Розкласти по баночках або харчових контейнерах і зберігати у холодильнику.

Домашня аджика – рецепт із хроном

Винахід вже російських кулінарів. У народі називають по-різному - хренодер, горлодер, хреновина. Проста і швидка у приготуванні, набір продуктів для неї у серпні в кожному городі валом. Чудово зберігається у холодильнику всю зиму.

• помідори дуже стиглі кілограм,
• хрін - десята частина від помідорів класично, але хто любить гостріше додають більше,
• пара стручків гострого червоного чилі,
• часнику пару головок,
• ложка із верхом солі.

Ось у роботі з хроном краще м'ясорубка ніж кухонний комбайн, надто вже в'язка у хрону текстура.

Отже, все моє, чистим, сухим. Провертаємо через м'ясорубку і добре перемішуємо. Коли пропускаємо хрін краще надіти на м'ясорубку целофановий мішечок і зав'язати на вихідній горловині – не щипатиме очі. Або закидати всі складові упереміж, теж для зменшення попадання парів хрону в повітря.

Солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.

Поміщаємо в стерильні сухі банки та прибираємо в холодильник чи льох.

Дуже підійде до будь-якої першої або другої страви як доповнення на хлібці в холодні зимові вечори.

Ну дуже швидко та смачно! Гості та домашні оцінять за столом на відмінно.

Складові:

• помідори стиглі 3кг,
• перець гострий лише 4шт,
• перець солодкий, бажано червоний 5шт,
• часник 10 великих зубців,
• цибуля ріпчаста 5шт,
• ½ склянки олії рослинної,
• оцет столовий 9% 5 50 мл
• сіль - ложка з великим верхом.

Робимо покроково:

1. Все помити, почистити, обсушити. У перцю вирізати насіння.
2. Перекрутити на м'ясорубці або порубати в блендері помідори, перець, цибулю та часник.
3. Змішати з оцтом та сіллю. Останнім додати масло|мастило| і ретельно вимішати.
4. У стерильні сухі банки і прибрати в холодильник чи льох.

За столом буде дуже смачно!

Відео рецепт: аджика на зиму гостра – пальчики оближеш

Відкриєте баночку такої пекучої заготівлі зимовим днем ​​і згадайте ті літні часи під шашлик.

Цей рецепт буде складнішим і більш витратним за часом, але результат того вартий, повірте мені на слово. Крім того, така заготівля може зберігатися у льоху роками, якщо буде така потреба.

Справа в тому, що цю аджику на відміну від попередніх ми з вами варитимемо.

• помідори великі, дуже стиглі 3кг,
• морква велика 1,5 кг,
• болгарський перець 2кг,
• часник 10 зубчиків,
• перчик чилі 2 стручки,
• сіль 2 столів. ложки,
• цукор півсклянки,
• рослинна олія півсклянки,
• столовий оцет півсклянки, можна замінити яблучним.

Тепер приготування:

1. Все миємо, чистимо, у перцю вирізаємо насіння, обсушуємо.
2. Помідори ріжемо крупними шматками в каструлю, вливаємо півсклянки води і на середньому вогні доводимо до кипіння. Кипіти не даємо, відразу знімаємо та остуджуємо. На ситі відкочуємо шкірки та насіння, отримуємо густий томатний сік з м'якоттю.
3. У блендері подрібнюємо на пил моркву та перець. Ставимо гасити на маленький вогонь на півтори години.
4. Додаємо роздавлений часничок, сіль та цукор, вливаємо оцет, перемішуємо і даємо покипіти ще 5 хвилин.
5. Знімаємо з плити і швидко розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо, перевертаємо під шубу до повного остигання.

Цей варіант дає простір вашої фантазії. Можете експериментувати на основі цього рецепту як завгодно, додаючи в нього при варінні будь-які овочі і навіть фрукти – все буде смачно.

Дуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи

Ще один незвичайний рецепт, інша його назва – аджика з кабачками по-білоруськи.

• кабачки 3кг,
• морква півкілограма,
• перчик солодкий півкілограма,
• томати кілограм із половиною,
• часник почищену склянку,
• перець червоний мелений 2,5 столових ложки,
• рослинна олія склянка,
• сіль 2,5стіл. ложки,
• цукор.

Найпростіше приготування:

1. Як завжди все помити, почистити, обсушити. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні, часник теж, але в окремий посуд.
2. Отриману пасту з овочів змішати з|із| рослинною олією, додати|добавляти| цукор і уварювати у великій жаровні з товстим дном хвилин сорок.
3. Додати гострий перець і часник, потім ще хвилин п'ять.
4. Зняти з вогню, розкласти у стерильні банки та закатати. Перевернути і під шубу до ранку.

Смак цієї аджики виходить ніжний, солодкий з пікантною кислинкою, не дуже гострий.

Аджика домашня – рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку

Так звана гірка. Страва для справжніх чоловіків дуже гостра!

• томатів 5 кілограм,
• морква 2 кілограми,
• 300 грам гострого чилі,
• часнику кілограм,
• перцю-паприки кілограм,
• олії 200гр,
• сіль ложка з великим верхом.

Помити, почистити, обсушити усі овочі. Прокрутити через м'ясорубку або посікти в кухонному комбайні. Викласти в каструлю, додати олію та сіль. Гасити близько години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помістити в стерильні банки та закупорити. Охолоджувати під шубою.

Ще цікаві статті щодо домашніх заготовок на зиму:

1. Мариновані кабачки

Як приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах – з баклажанами та медом

Натомість із баклажанами! Дещо екзотично, але смачно — пальчики оближеш!

Вам знадобиться:

• помідор 3кг,
• баклажан 2кг,
• часнику 0,5 кг,
• 4 стручки гострого чилі,
• склянка олії,
• півсклянки оцту столового 9%,
• петрушки за смаком, якщо дуже любите, то гарний пучок,
• кріп теж на ваш розсуд,
• 3 великі ложки цукру,
• Сіль стіл. ложка з великою гіркою,
• меду три ложки їдалень, скільки зачерпнеться.

Усі овочі порубати в кухонному комбайні. Баклажани для більшої вишуканості можна нарізати дрібним кубиком. Викласти у велику жаровню, посолити, перемішати цукром, олією і гасити на повільному вогні хвилин 50.

Ввести мед і ретельно розмішати. Додати дрібно нарізану свіжу зелень, проварити кілька хвилин і ввести оцет. Перемішати та дати настоятися кілька хвилин. У стерильні банки укласти, поставити на кришку та остуджувати під шубою.

Мед надасть страві особливої ​​краси!

Як зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками

Також дещо екзотичний і надзвичайно смачний рецепт.

Продукти:

• томати трохи більше кілограма,
• солодка паприка 0,5 кг
• яблука 0,5 кг, бажано кислі,
• гострий чилі 3 стручки,
• морква 0.5 кг,
• часник 2 головки,
• сіль столів. ложка,
• оцет столова підлога склянки,
• олія рослинна півсклянки,
• цукор підлогу склянки.

Приготування:

1. Помити та обсушити складові. У перцю та яблук прибрати насіння.
2. Всі овочі, крім часнику порубати в блендері в пилюку і викласти у велику жаровню.
3. Гасити приблизно 1 годину 20 хвилин.
4. Роздавлений часник, масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і оцет додати|добавляти| в отриману масу і перемішати. Уварити ще хвилини зо три.
5. Помістити в стерильні банки, закатати і поставити остигати перевернутими під шубу.

Дуже смачно та ароматно!

Рецепт домашнього аджики без оцту зі сливами або аличою

Але при цьому дуже незвичайно, бо зі сливами чи аличою, кому що подобається!

Складові:

• 1кг слив, краще недозрілих або аличі,
• 15 хороших зубчиків часнику,
• 2 стручки гострого чилі,
• 5 кг солодкої паприки, по ¼ чайної ложки мелених чорного перцю, коріандру, гвоздики,
• по невеликому пучку зелені, яку знайдете - кріп, базилік, естрагон, петрушка,
• томатна паста 1 ложка,
• сіль ложка столова з невеликим верхом,
• половина склянки цукру.

Приготування:

1. Ретельно промити овочі, видалити у слив кісточки та насіння у перців, обсушити.
2. Порубати в кухонному комбайні сливи, перець та всю зелень.
3. Посолити, додати цукор, мелені спеції, томатну пасту, ретельно перемішати і гасити близько півгодини на маленькому вогнику.
4. Додати дрібно порізаний часник і проварити ще три хвилини.
5. Укласти в банки і закупорити. Перевернуті під шубу до повного остигання.

Смачного!

Смачна аджика з морквою на зиму

З однією морквою буде трохи нудно, тому давайте додамо в неї ще й гарбузи! І в нас вийде унікальний рецепт. Жаль, що не зберігається довго, тому робити краще половинну порцію щоб швидко з'їсти!

Продукти:

• за кілограм моркви та гарбуза,
• цибулі ріпчастої та солодкого перцю по півкіло,
• 2 стручки чилі,
• половина склянки олії.
• по пучку кінзи та базиліка,
• часнику 10 зубчиків
• лимон,
• столова ложка із невеликим верхом солі.

Приготування:

1. Усі основні овочі помити, почистити, видалити у перцю насіння, нарізати шматками і викласти на деко. Прикрити фольгою та запікати хвилин сорок.
2. Остудити і подрібнити в блендері разом із перцем чилі, лимоном, часником, зеленню та сіллю.
3. Подати прямо на стіл!

З історії гострої закуски

Аджика – саме слово це абхазького походження і означає, по суті, хліб із сіллю, вітальну страву при зустрічі дорогих гостей. Терли її дружини кавказьких джигітів за старих часів на камені, вкладаючи в це невигадливе заняття чимало часу і сил. Але ми з вами люди сучасні та просунуті, тому так не вбиватимемося. Є на наших кухнях комбайни, блендери, м'ясорубки – ось нехай вони і крутять, і труть, і мнуть, а ми за ними доглядатимемо!

Спочатку це була пастоподібна солона маса червоного кольору, до складу якої входять різні компоненти, червоний гострий перець і часник, коріандр і блакитний пажитник. відомої хмелі-сунелі.

Проте з часом люди навчилися додавати в аджику масу інших корисних і поживних овочів і навіть фруктів з горіхами, зробили її менш солоною і гострою, цілком придатною для нашого недосвідченого європейського шлунка.

Колір теж помінявся, тепер готують і зелену аджику із зеленого перцю. Її дуже зручно використовувати в суміші зі сметаною або майонезом для приготування різних соусів та як приправу до супів.

Правила приготування домашньої заготівлі

Відразу тут розповім деякі загальні правила при приготуванні аджики, щоб не повторюватися в кожному рецепті та виділю їх курсивом:

• Овочі та інші компоненти миємо ретельно та обов'язково підсушуємо на рушник насухо, особливо для тих рецептів, які без термічної обробки – у страву не повинно потрапити жодної краплі води!
• Банки та кришки обов'язково стерилізуємо і даємо їм просохнути!
• Важливо! Спочатку стерилізуємо банки – потім починаємо готувати!
• З гірким перцем перцю бажано працювати в рукавичках, щоб не отримати опік!

Ну ось, мабуть, і все про аджик, смачну, ароматну і різноманітну приправу, що займає своє почесне місце на моєму столі. Сподіваюся, і на вашому тепер також!