เค้กพัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลต สูตรขนมพัฟช็อคโกแลต

ครัวซองต์ขนมพัฟพร้อมช็อคโกแลตเป็นประเภทคลาสสิกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถอบจากชั้นพัฟสำเร็จรูปได้ แต่พวกมันยังห่างไกลจากแป้งชนิดเดียว - จากแป้งประเภทนี้คุณสามารถถักเปีย, ม้วน, ถักเปีย, พัฟเพสตรี้, คุกกี้, เค้กและขนมอบได้ เคล็ดลับความนิยมของครัวซองต์ช็อกโกแลตที่ทำจากพัฟเพสตรี้และขนมอบอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันคือเตรียมง่ายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พัฟเพสตรี้ทำที่บ้านคืออะไร?

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมอบพัฟ มีรสชาติและแคลอรี่พิเศษ มีไส้และสารเติมแต่งต่างๆ ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้เสิร์ฟเป็นของว่างและเป็นของหวานชั้นเลิศ

สำหรับการอบจะใช้ทั้งพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) และแป้งโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟโฮมเมดมีรสชาติเยี่ยม ละลายในปาก และยืนยันทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน มีสูตรทำขนมพัฟมากมาย และคุณสามารถเลือกสูตรที่รสชาติดีที่สุดสำหรับคุณและจะออกมาดีขึ้นได้

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ พัฟเพสตรี้จะถูกตัดเป็นชั้น สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม เพชรหรือรูปทรง แล้วส่งไปที่เตาอบ ขนมอบก็เตรียมจากแป้งนี้เช่นกันโดยให้มีรูปร่างที่แน่นอนก่อน นี่คือวิธีการอบโบว์ เบเกิล ซองจดหมาย และของอื่นๆ

พัฟเพสตรี้ทำที่บ้านคืออะไร? ส่วนประกอบหลักของพัฟเพสตรี้ ได้แก่ แป้ง เนย น้ำ และเกลือ กรดอินทรีย์ (อะซิติก, ซิตริก, ทาร์ทาริก) และบางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์เข้าไปด้วย

ใช้เฉพาะแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้นในการเตรียมแป้ง ควรจะแห้งมีรสชาติหวานสด มันถูกกรองไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน การอบที่ทำจากแป้งที่ร่อนไว้จะฟูและอร่อยกว่าเสมอ

น้ำสำหรับการทดสอบเย็นแต่ไม่เย็นจัด โดยปกติจะมีปริมาณน้อยกว่าแป้งถึง 2 เท่า

น้ำในแป้งพัฟสามารถแทนที่ด้วยนมได้ ในกรณีนี้ขนมอบจะอร่อยกว่า แต่แป้งจะยืดหยุ่นน้อยลง ดังนั้นจึงควรใช้นมที่เจือจางด้วยน้ำจะดีกว่า ไข่แดงสามารถแทนที่นมและน้ำในขนมพัฟได้ แป้งกับพวกเขาจะฟูและนุ่มมากขึ้น

เกลือช่วยเพิ่มรสชาติของพัฟเพสตรี้และเพิ่มความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและเติมเกลือตามปริมาณที่กำหนด ไม่เช่นนั้นขนมอบจะมีคุณภาพไม่ดี

เนย (หรือมาการีนแบบครีม) จะถูกทำให้เย็นก่อน คุณสามารถใช้เนยเค็มแล้วเติมเกลือลงในแป้งในปริมาณที่น้อยลง ยิ่งปริมาณไขมันในน้ำมันสูง อาหารอบก็จะยิ่งฟูขึ้น เนยถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนเติมลงในแป้ง

กรด (ซิตริก อะซิติก ทาร์ทาริก) หรือน้ำมะนาวช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและรสชาติของขนมพัฟได้อย่างมาก

ครีม เบอร์รี่และผลไม้ ผลไม้แห้ง และน้ำตาลผงใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการอบขนมพัฟ พัฟเพสตรี้ช่วยให้คุณเตรียมขนมอบได้หลากหลายประเภท

ข้อได้เปรียบที่ดีของขนมพัฟคือความเร็วในการอบ มันอบได้ดีและถ้ามันไหม้ที่ก้นนิดหน่อยก็แก้ไขได้ง่าย มีดเอาชั้นที่ไหม้ออกก็เพียงพอแล้วและไม่มีใครเดาได้ว่าคุณทิ้งการอบที่อุณหภูมิสูงไว้สักหนึ่งหรือสองนาที ดังนั้นการอบขนมพัฟสำเร็จรูปจึงอยู่ในความสามารถของพ่อครัวมือใหม่และประสบการณ์ในการทำแป้งด้วยมือของคุณเองจะเกิดขึ้น ไส้ที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักทุกครั้งด้วยพาย พัฟเพสตรี้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ และพัฟเพสตรี้ที่คุณชื่นชอบ

พายกับช็อคโกแลตจากขนมพัฟในเตาอบ

เค้กชั้นปิดพร้อมช็อคโกแลตและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
• ช็อคโกแลตสเปรด 200 กรัม
• แอปริคอตแห้งลูกเกดอย่างละ 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย
• 3 ช้อนชา น้ำตาล
• อบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบแล้วตีเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โอนมวลที่ได้ลงในแก้วแยกใส่น้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มพาสต้าและอบเชยลงในชามด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือและคนให้เข้ากัน ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเชอร์รี่

แบ่งพัฟเพสตรี้สำหรับพายช็อกโกแลตออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้น ซึ่งมีขนาดตรงกับขนาดของถาดอบหรือจานอบ ตัดขอบที่ยื่นออกมาออกหากจำเป็น

ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแป้งชั้นแรกลงไป โรยช็อคโกแลตเพสต์และเชอร์รี่ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดด้านบน ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง ทาพายด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำ ตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที

เลเยอร์เค้กด้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 1 แพ็ค (2 แผ่น)
• เนย – 100 กรัม
• นมข้น – 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

การทำพายพัฟที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างในนั้นง่ายมากและรวดเร็ว โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถเลือกแป้งพัฟยี่ห้อใดก็ได้และประเภทใดก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละคนจะได้เค้กที่เปราะบางและเปราะบางได้ดีเยี่ยม

หากต้องการละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้ว เพียงวางบนเคาน์เตอร์ครัว ความจริงก็คือพัฟเพสตรี้นั้นบอบบางมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

1. รีดแป้งแต่ละแผ่นออกเป็นชั้นบาง ๆ

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแผ่นแป้งที่รีดไว้อย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 7 นาที พัฟเพสตรี้เตรียมที่อุณหภูมิสูง 220 องศา

2. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมครีมช็อคโกแลต จำสูตรของเขาไว้ คุณจะต้องใช้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเตรียมของหวานและเค้กที่หลากหลาย รสชาติที่ยอดเยี่ยมของครีมช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณทึ่งและแขกของคุณจะจดจำอย่างแน่นอน เตรียมครีมในอ่างน้ำ ดังนั้นควรเตรียมอาหารจานพิเศษไว้ล่วงหน้า: กระทะใบใหญ่ที่น้ำจะเดือดและกระทะใบเล็กที่ครีมวิเศษของเราจะปรุง

แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้มันได้สิ่งสำคัญคือกระเบื้องไม่มีสารอุดและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในช็อกโกแลต

3. ส่งคู่รักไปอาบน้ำ ช็อคโกแลตและเนยจะเริ่มละลายทีละน้อย คนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อคุณทำสิ่งนี้ได้แล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเติมนมข้นจืดครึ่งกระป๋องลงในครีม ผสมให้เข้ากัน มวลค่อนข้างหนาดังนั้นคุณต้องพยายามรวมพวกมันให้เป็นหนึ่งเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือได้ครีมช็อคโกแลตที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และมีความหนืดเล็กน้อย

4. จำเป็นต้องตัดแต่งพัฟเพสตรี้ที่เย็นแล้วเพื่อให้ขอบของพายดูเรียบร้อย คุณสามารถแบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วคุณจะได้เค้กหลายชิ้น ไม่ว่าในกรณีใด ให้ "ตัด" รูปร่างที่มีขนาดเท่ากันจากเค้ก

อย่างไรก็ตามคุณต้องสร้างเค้กพัฟเพสตรี้พร้อมช็อคโกแลตปรุงในเตาอบทันทีบนจานที่คุณจะเสิร์ฟของหวาน เทครีมลงบนชั้นบนสุดของพายให้ทั่วเพื่อที่มันจะไหลลงไปด้านข้างของอาหารอันโอชะของคุณ บดเศษเค้ก พวกมันบอบบางมากจนคุณสามารถทำมันด้วยมือได้ โรยเศษที่ได้ให้ทั่วด้านบนของพาย

สูตรพัฟเพสตรี้ช็อคโกแลตโรล

พัฟโรลกับช็อคโกแลตและอบเชย

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

แผ่แป้งพัฟสำหรับม้วนช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 20 ซม. ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่ผงโกโก้และอบเชยผสม ทาแป้งด้วยเนยละลายแล้วทาส่วนผสมไข่ช็อคโกแลตบาง ๆ ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางม้วนบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C จนสุก โรยม้วนเย็นด้วยน้ำตาลผง

พัฟโรลเคลือบช็อคโกแลตและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• สำหรับการกรอก:ลูกพรุน 300 กรัม ลูกเกดดำ 150 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 1 ช้อนชา แป้ง
• สำหรับเคลือบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

การตระเตรียม:

รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นเส้นกว้าง 25 ซม. ล้างลูกพรุนและลูกเกดเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำบีบผลไม้แห้งออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มถั่ว แป้ง และน้ำตาลผงลงในส่วนผสมผลไม้แล้วนวดให้ละเอียด เกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้ง ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. วางโรลบนถาดอบที่โรยแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน และเย็นลงเล็กน้อย เทเคลือบอุ่นลงบนพัฟเพสตรี้โรลด้วยช็อคโกแลตแล้วพักไว้

โรลหลายชั้นพร้อมไวท์ช็อกโกแลต ลูกพรุน และเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 400 กรัม อินทผลัมหลุม 300 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 20-25 ซม. ผ่านวันที่ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกล็ดมะพร้าวและช็อคโกแลตสีขาวขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้ง ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200-220 °C จนสุก โรยม้วนเย็นด้วยน้ำตาลผง

พัฟโรลเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้ง – 400 กรัม, น้ำมันหมู – 120 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู, น้ำเค็มอุ่น ๆ สำหรับการกรอก: ไข่ – 6 ชิ้น, แอปเปิ้ล – 1250 กรัม, มะนาว – 1 ชิ้น, น้ำตาล – 350 กรัม, เหล้ารัม – 100 กรัม, ช็อคโกแลต – 100 กรัม, ส้ม – 1 ชิ้น, แป้ง – 120 กรัม, วานิลลิน

จากแป้ง 400 กรัม, น้ำมันหมู 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำส้มสายชู, น้ำเค็มอุ่น, นวดพัฟเพสตรี้, ทาน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว, คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนกระดาน จากนั้นยืดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าปูโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทาน้ำมันหมูที่ละลายอีกครั้ง

ก่อนที่จะเตรียมม้วนช็อคโกแลตจากขนมพัฟคุณต้องนวดบิสกิตจำนวน 6 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, แป้ง 120 กรัม, น้ำมะนาว, แบ่งออกเป็น 20 ส่วนแล้ววางบนแผ่นที่ยืดออกใน tubercles ในเวลาเดียวกัน ระยะห่าง (6-8 ซม.) จากกัน กดครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลปอกเปลือกและอ่อนนุ่มลงในกองบิสกิตแต่ละก้อน

ค่อยๆ ม้วนชั้นพัฟขึ้นและวางม้วนที่ได้ลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน อัดจาระบีพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้วแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากน้ำตาลที่เหลือน้ำ 200 กรัมช็อคโกแลต 100 กรัมวานิลลินทำน้ำเชื่อมเย็นแล้วเติมน้ำส้มและมะนาวส้มขูดและผิวเลมอนและเหล้ารัม แช่ม้วนด้วยสารละลายที่ได้

พัฟโรล "แคนาดา"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 1 ½ ถ้วย เนย 100 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ ⅓ ช้อนชา
• สำหรับการกรอก: 3 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

เตรียมแป้งพัฟ. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นให้เตรียมไส้: เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกระทะทอดผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองอ่อนจากนั้นใส่เนยช็อคโกแลตแล้วทอดอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลทันที ผสมไส้ให้ละเอียดและเย็น แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นกลมหรือสี่เหลี่ยม วางไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนขึ้น ตามสูตรนี้ ควรวางพัฟเพสตรี้โรลพร้อมช็อคโกแลตทั้งสองชิ้นโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 °C แล้วอบจนสุก

ดูรูปพัฟเพสตรี้โรลกับช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ที่บ้าน:

สูตรคุกกี้ขนมพัฟชอคโกแลต

พัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว

การตระเตรียม:

รีดแป้งพัฟสำหรับคุกกี้กับช็อกโกแลตเป็นชั้นหนา 5 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 × 7 มม. แล้วอบในเตาอบจนสุก คุกกี้ควรจะอุ่นเล็กน้อย ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย ทาคุกกี้หนึ่งอันแล้วปิดด้วยอีกอัน ขูดไวท์ช็อกโกแลตบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยคุกกี้อุ่นๆ ช็อคโกแลตควรจะละลายเล็กน้อย โรยถั่วสับลงบนคุกกี้และไวท์ช็อกโกแลตทันที

พัฟคุกกี้ช็อคโกแลต “หัวใจ”

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 400 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมตับจากขนมพัฟด้วยช็อคโกแลตคุณต้องรีดชั้นหนา 3-5 มม. แล้วแบ่งครึ่ง โรยช็อกโกแลตขูดหยาบหนึ่งชั้น วางชั้นที่สองลงไป แล้วกดเล็กน้อย ใช้รอยบากรูปหัวใจตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200-210 °C จนสุก รวมน้ำตาลกับโกโก้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนเดือด นำไอซิ่งออกจากเตาทันที เย็นเล็กน้อย ทาคุกกี้ที่เย็นแล้ว และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

พัฟเพสตรี้ช็อคโกแลตส้ม

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ 600 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 100-150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, น้ำส้ม 200 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา เจลาติน

การตระเตรียม:

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ตัดเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ทำรอยบากตรงกลางด้วยช้อนหรือสากวางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบที่ 200 ° C จนกว่าจะพร้อม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไปผัด ใช้แปรงทาเคลือบอุ่นบนรอยเว้าเพื่อสร้างช็อกโกแลต “ชาม” ละลายเจลาตินในน้ำส้มอุ่นๆ คนให้เข้ากัน เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนอีกครั้งเย็นแล้วเทน้ำผลไม้กับเจลาตินโดยใช้ช้อนชาลงในช่องที่ทาด้วยช็อคโกแลต วางคุกกี้ลงบนจานอย่างระมัดระวังและแช่เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

ครัวซองต์ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมครัวซองต์จากแป้งพัฟกับยีสต์ - ในกรณีนี้พวกมันจะดูฟูมากขึ้น ต่อไปนี้เป็นสูตรครัวซองต์พัฟทีละขั้นตอนสองสูตรที่เตรียมง่ายๆ ที่บ้าน

ครัวซองต์หลายชั้นกับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟเพสตรี้ 500 กรัม ช็อคโกแลต 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนชา ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

ตามสูตรควรรีดแป้งพัฟสำหรับครัวซองต์ช็อคโกแลตบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม. แล้วหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงในอ่างน้ำผสมกับเนย แป้ง และน้ำตาลผง พักให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีความหนามาก แต่ไม่แข็งตัว วางไส้ไว้บนฐานของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้น วางครัวซองต์บนถาดอบ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 °C จนสุก

ครัวซองต์หลายชั้นพร้อมช็อคโกแลตและมาร์ซิปัน

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟเพสตรี้ 500 กรัม อัลมอนด์ 200-250 กรัม น้ำตาล 200 กรัม น้ำ 50 มล. ช็อคโกแลต 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

การตระเตรียม:

เตรียมมวลมาร์ซิปันจากอัลมอนด์ป่น น้ำตาล และน้ำ แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. หั่นเป็นสามเหลี่ยม วางไส้ลงบนฐานของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้น วางครัวซองต์ไว้บนถาดอบที่ทาแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แปรงครัวซองต์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมช็อคโกแลต ละลายจนเป็นของเหลว โรยด้วยอัลมอนด์สับ

ดูวิดีโอ "ครัวซองต์กับช็อกโกแลตจากขนมพัฟ" เพื่อทำความเข้าใจเทคโนโลยีการอบให้ดียิ่งขึ้น:

เค้กช็อคโกแลตทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

พัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลตและถั่ว

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม, เนย 250 กรัม, ถั่วสับ 250 กรัม, นมข้นต้ม 100 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตจากขนมพัฟคุณต้องรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แต่ละชิ้น 3-4 ชิ้นโดยใช้รอยบากกลมคม สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น วางไว้บนถาดอบที่ชุบน้ำ อบที่อุณหภูมิ 260°C จนเป็นสีเหลืองทอง เย็น. สำหรับครีม ให้ตีเนยด้วยเครื่องตีจนเนียน แล้วเติมนมข้นลงไป เพิ่มช็อคโกแลตขูดและสาระสำคัญ เลเยอร์เค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้วผสมให้เข้ากัน ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยถั่วคั่วสับ

เค้กช็อคโกแลตพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 200 กรัม
• 3 ลูกพีช
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย
• ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

แผ่แป้งพัฟไร้ยีสต์สำหรับเค้กช็อคโกแลตแล้วตัดเป็นวงกลม 3 วงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของลูกพีชเล็กน้อย

ล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วจัดเรียง ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ตีไข่.

วางลูกพีชและช็อกโกแลตชิ้นเป็นวงกลมบนวงกลมแป้ง โดยมีราสเบอรี่อยู่ตรงกลาง แล้วทาด้วยไข่ ทาน้ำมันบนถาดอบ วางเค้กที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 10-15 นาที โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

อย่างที่คุณเห็นในภาพพัฟเพสตรี้เค้กช็อคโกแลตตามสูตรเหล่านี้ดูน่ารับประทานมาก:

พัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 450 กรัม
• ช็อคโกแลตละลาย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย

การตระเตรียม:

รีดแป้งพัฟสำหรับอบด้วยช็อคโกแลตเป็นชั้นหนา 5-10 มม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาเนยไว้ล่วงหน้า ตีไข่เบาๆ ทาส่วนผสมลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาล แล้วพักไว้ 10 นาที ตัดแป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เป็นก้อนเล็กประมาณ 5 × 10 ซม.

วางถาดอบพร้อมเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที นำแท่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

เค้กวันหยุดกับขนมพัฟช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เนย
• น้ำตาล
• เกล็ดมะพร้าว

ล้างผลเบอร์รี่และจัดเรียงให้ละเอียด สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ตีไข่แดงเล็กน้อย

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5-10 มม. หั่นเป็นสามเหลี่ยมหลาย ๆ อันแล้วให้แต่ละอันดูเหมือนต้นคริสต์มาส

ใส่จาระบีถาดอบวางแป้งทาไข่แดงที่ตีแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ วางของตกแต่งไว้ที่ปลาย "กิ่ง" ของต้นคริสต์มาส วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและน้ำตาลผง

เค้กพัฟช็อกโกแลต “Magic Chest”

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ 1 กรัม
• สำหรับครีม:น้ำตาลผง 100 กรัม, นม 1/4 ถ้วย, ช็อคโกแลต 100 กรัม, 1 ช้อนชา แป้ง, วานิลลิน 1 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ถั่ว 50 - 70 กรัมสำหรับโรย

วิธีทำอาหารเทแป้งลงบนกระดานเป็นกองเทน้ำเย็นที่เกลือละลายในช่องตรงกลาง ใช้มีดนวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตรงกลางวางเนยหนากว่าชั้นแป้ง 2 เท่าและมีขนาดเล็กลง 2 เท่า ปิดขอบของแป้งโดยใช้ขอบของเนยเป็นรูปซองแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นพับชั้นลงครึ่งหนึ่งอีกครั้งแล้วม้วนออกตามยาวเพื่อให้ขอบที่พับไว้ยังคงอยู่ทางด้านขวา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง โดยวางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากการรีดแต่ละครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม. หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วอบบนแผ่นในเตาอบความร้อนต่ำ

ต้มนมกับวานิลลาและช็อคโกแลต ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งใส่นมร้อน นำส่วนผสมนี้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวบนไฟ โดยเติมไข่ขาวที่ตีไว้เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ในขณะที่กวน ให้ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนบนไฟ จากนั้นแปรงชั้นแป้งอบที่เย็นด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยชั้นที่สอง

ทาครีมด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วสับ (วอลนัทหรือเฮเซลนัท) ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาด 6x10 หรือ 4x7 ซม.

เค้กช็อคโกแลตหลายชั้นกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

แป้งโด:แป้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ผงโกโก้ 50 กรัม ครีม: ครีม 200 มล., น้ำตาล 60 กรัม, เจลาติน 10 กรัม, สตรอเบอร์รี่บด 150 กรัม การตกแต่ง: ดอกไม้สีครีม. จาระบีและเคลือบแม่พิมพ์: เนยและเกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งร่อนและผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน วางแป้งบิสกิตลงในกระทะสี่เหลี่ยม ทาเนยบางๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200–220 °C เป็นเวลา 25–35 นาที ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง

เตรียมครีม: ตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาลใส่เจลาตินที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นให้เป็นมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน ใส่สตรอเบอร์รี่บดลงไปส่วนหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง

ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วน ทาครีมหนึ่งอันและสตรอเบอร์รี่แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เคลือบพื้นผิวด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยครีม

ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหกชิ้นเท่าๆ กัน

ใช้ถุงบีบหรือกระบอกฉีดยาแบบพิเศษ บีบใบครีมและดอกกุหลาบตูมลงบนพื้นผิวของเค้กแต่ละชิ้น

พัฟเพสตรี้พัฟมีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน

พัฟเพสตรี้กับเมล็ดงาดำและช็อคโกแลตสเปรด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 400 กรัม
• เมล็ดงาดำ, เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก, แยมพลัม อย่างละ 100 กรัม
• เนย, สเปรดช็อกโกแลต อย่างละ 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้คัตเตอร์กลม โรยครึ่งหนึ่งของวงกลมด้วยเมล็ดงาดำ อีกครึ่งหนึ่งโรยด้วยวอลนัท จากนั้นทาไข่ที่ตีเบา ๆ ให้ทั่ว วางในจานอบที่ทาเนย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C เป็นเวลา 30 นาที

พัฟช็อกโกแลตพัฟที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลง แล้วเกลี่ยครึ่งหนึ่งด้วยแยมลูกพลัม วางส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของวงกลมไว้ด้านบน แล้วทาด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

กล้วยในพัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลต (2 ตัวเลือก)

กล้วยในขนมพัฟกับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (แช่แข็งพร้อม) – 500 กรัม
• กล้วย - 4 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเล็กน้อย (สำหรับทากระทะหรือกระทะ)
• สำหรับการทำให้ชุ่ม: ช็อคโกแลต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส) - ถั่ว, ผลไม้แห้ง, น้ำเชื่อม, แยม, ครีม ฯลฯ

การตระเตรียม:

ตัวเลือกที่ 1.

ละลายแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 1.5 - 2.5 ซม. ห่อกล้วยเป็นเส้นแป้งวางบนถาดอบทาเนยด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาล อบกล้วยในแป้งพัฟพร้อมช็อกโกแลตในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 - 20 นาที (อุณหภูมิ 200-220 º C) หรือจนกว่าเปลือกด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบและความหนาของแป้ง ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งไหม้

ตัวเลือกที่ 2

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม โดยด้านยาวเท่ากับความยาวของกล้วย โรยด้วยน้ำตาล วางกล้วยและช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม แล้วปิดอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบตามตัวเลือกแรก เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ดังที่คุณเห็นในภาพตามสูตรนี้ กล้วยในพัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลตสามารถราดด้วยครีมหวานใดก็ได้ - ช็อคโกแลต นมข้นหวาน น้ำเชื่อม แยม หรือตกแต่งด้วยผลไม้:

สูตรขนมพัฟถักด้วยช็อคโกแลต

พัฟเพสตรี้ถักเปียด้วยช็อคโกแลต

สำหรับการถักเปียช็อคโกแลตพัฟคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ
• แท่งชอคโคแลต
• ไข่ 1 ฟอง
• ถั่วสับ

การตระเตรียม:

วางกระดาษรองอบบนพื้นผิวงานและพัฟเพสตรี้ลงไป วางแท่งช็อกโกแลตไว้ตรงกลางชั้นพัฟพอดี ตัดแป้งให้เป็นขนาดกว้างประมาณ 2 ซม. เริ่มจากแท่งช็อกโกแลตไปทางขอบแป้งแล้วตัดตามแนวเฉียงเล็กน้อย วิธีใช้มีดพิซซ่าเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่มีดธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ทำการตัดแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้เริ่มพับส่วนที่ตัดแล้วของแป้งลงบนแท่งช็อกโกแลตตามขวางแล้วถักเปีย ใช้แป้งที่เหลือ ค่อยๆ ปิดปลายของพัฟเพสตรี้ช็อคโกแลตถักทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง แปรงพายที่ได้อย่างสม่ำเสมอด้วยไข่ ตอนนี้โรยเกลียวด้วยถั่วถ้าคุณต้องการ เมื่อเสร็จแล้วให้วางเปียไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ภายใน 20-25 นาที พัฟเพสตรี้ถักเปียพร้อมช็อคโกแลตก็พร้อม!

พัฟเพสตรี้เป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับชา พัฟเพสตรี้ที่มีไส้ทั้งคาวและหวานไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยบนท้องถนน ที่ทำงานหรือที่โรงเรียนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเลิศรสสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย สามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ล่วงหน้าได้โดยใช้สูตรแรกและแช่แข็งในส่วนเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ร้านค้าสำเร็จรูปได้

พัฟขนมพัฟแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในตัวเลือกไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• มาการีน 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับทาขนมพัฟ
• 3.5 สแต็ค แป้ง;
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ขั้นแรก ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ คุณยังสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับแป้งก็ได้

ตีไข่ในเครื่องปั่นจนมวลไข่เป็นสีอ่อน ค่อยๆร่อนแป้งลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน ใส่มาการีนเป็นครั้งสุดท้าย

นวดแป้ง ตัดเป็น 20 ชิ้นเท่าๆ กัน วางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ - ขั้นแรกเป็นชิ้นหนา 5 มม. จากนั้นเป็นก้อนและก้อน เนื้อแอปเปิ้ลบางพันธุ์จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นเพียงสะเด็ดน้ำในกระชอน

แผ่แป้งที่แช่เย็นออกบาง ๆ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ล 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา

วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 20 นาที

ในบันทึก จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฉ่ำหวานและเปรี้ยว

ด้วยชีส

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบชีสแปรรูปในขนมอบ พัฟชีสออกมานุ่มและไส้ดีมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน ชีสที่ยืดแล้วละลายจะมีรสชาติดีกว่าชีสที่แช่เย็นมาก

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) - 300 กรัม
• โทรทัศน์ ชีส - 150 กรัม;
• ละลาย ชีส - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ไข่;
• นม - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• งา - 1 โต๊ะ ล.

สำหรับไส้ให้ผสมชีสแปรรูปแบบแข็งและแบบนิ่มขูด รีดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละสี่เหลี่ยม บีบขอบให้เป็นซอง ตีไข่กับนมแล้วทาพัฟเพสตรี้ด้วย โรยหน้าด้วยเมล็ดงา หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการอบ - ทันทีที่แป้งได้สีทองที่น่ารับประทานก็ถือว่าขนมปังนั้นพร้อมแล้ว

ด้วยคอทเทจชีส

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากต้องการไส้คอทเทจชีสอาจมีรสหวาน (ตามสูตรด้านล่าง) หรือไม่หวานหากคุณเติมสมุนไพรและเกลือเล็กน้อยแทนน้ำตาล

• แพ็คเกจขนมพัฟ - 500 กรัม;
• คอทเทจชีสแบบเม็ด - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สำหรับไส้และไข่สำหรับแปรงฟัน

ละลายแป้งล่วงหน้า เมื่อนิ่มขึ้นเล็กน้อยและเริ่มพอดีตัวเล็กน้อยก็พร้อมใช้งาน วางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้บนโต๊ะ

เตรียมไส้: รวมไข่กับคอทเทจชีสและชีส ถูด้วยส้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้สองสามช้อนลงบนแป้งครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกชิ้นแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ในบันทึก หากคุณตีไส้ด้วยเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอและนุ่มนวลมากขึ้น

แป้งพัฟกรุบกรอบไร้ไส้

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• แป้งหนึ่งกำมือสำหรับรีดแป้ง
• ผงน้ำตาล;
• ไข่.

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นจึงม้วนเป็นแผ่นบางๆ โรยหน้างานด้วยแป้งก่อนจึงจะทำเช่นนั้น ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและริบบิ้น หมุนสี่เหลี่ยมเพื่อให้เป็นรูป "ธนู" โดยพลิกครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง สานแถบเป็นเปีย วางทุกอย่างลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้ตามปกติ อบประมาณ 15 นาที

ด้วยเนื้อสัตว์

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 600 กรัม;
• หมูสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี

แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ผสมเนื้อสับกับไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทอดในน้ำมันประมาณสิบนาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้ไส้แตกร่วน

ใส่ไส้ลงในแป้งสี่เหลี่ยม พับให้เป็นซองจดหมายและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มรูสองสามรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากขนมอบ อบที่ 180 องศา ภายในครึ่งชั่วโมง

ด้วยเชอร์รี่

• เชอร์รี่หนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
• กอง 3/4 ซาฮารา;
• ไข่แดง;
• แผ่นแป้งพัฟที่เตรียมไว้

มีความจำเป็นต้องเตรียมเชอร์รี่ล่วงหน้า: ล้างและเอาหลุมออก

จากนั้นรีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางกาน้ำชาไว้ตรงกลางแต่ละช่อง แป้งหนึ่งช้อนซึ่งจะดูดซับน้ำผลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้พัฟหลุดออกจากกันระหว่างการอบ วางผลเบอร์รี่สองสามอันไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (อีกเล็กน้อย) ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พัฟมีลักษณะอย่างไร - เปิดหรือปิด - ขึ้นอยู่กับวิธีการติดพัฟ หากเปิดอยู่ ให้บีบมุมของแป้งเข้าหากันเบาๆ เพื่อให้พัฟเพสตรี้ยังคงเปิดอยู่ตรงกลาง หากปิด ให้ใช้วิธีใดๆ ที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารข้างต้น อบที่ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารด้วยช็อคโกแลต?

วิธีง่ายๆ ในการทำพัฟหวานอย่างรวดเร็ว - ด้วยช็อคโกแลต สูตรนี้เหมาะสำหรับแขกที่รีบไปหาคุณแล้วและไม่รู้ว่าจะเสนออะไรให้ดื่มชา

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• ไข่;
• ช็อคโกแลต 2 แท่ง

แพ็คเกจแป้งสำเร็จรูปมาตรฐานมักจะมีแป้งสองชั้น และสิ่งนี้มีประโยชน์มากหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจไม่ใช่ด้วยของหวานธรรมดา ๆ แต่กับขนมอบที่มีไส้ต่างกัน เราขอแนะนำให้เปลี่ยนชั้นหนึ่งเป็นพัฟที่มีดาร์กช็อกโกแลตและชั้นที่สอง - ด้วยช็อกโกแลตนมที่เต็มไปด้วยลูกเกดและถั่ว หากต้องการคุณสามารถแทนที่ตัวเลือกด้วยตัวเลือกที่คุณชื่นชอบได้

ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการรีดแป้งออก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดชั้นในอนาคตจะสามารถตัดขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ได้ แผ่นควรคงมุมไว้และมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของแท่งช็อกโกแลต วางกระเบื้องไว้ตรงกลางแล้วใช้มีดตัดเฉียงขนานไปตามขอบที่ยื่นออกมาที่เหลือของแป้ง ต่อไปเราคลุมช็อคโกแลตด้วยแป้งชิ้นสั้นแล้วสานริบบิ้นเฉียงทีละอันเพื่อปิดให้สนิท

ทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือและช็อกโกแลตแท่งที่สอง

ตีไข่ให้เข้ากันแล้วทาขนมอบด้วย เราสังเกตขอบของขนมอบซึ่งจะต้องปิดผนึกอย่างดีไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตอาจรั่วไหลออกมา อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 20-25 นาที

ในบันทึก กล้วยเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถตัดเป็นเส้นแล้ววางไว้ใต้แท่งช็อกโกแลตขณะประกอบพัฟเพสตรี้

พัฟเพสตรี้กับเห็ด

• เห็ด - 400 กรัม;
• อ้วน แป้ง - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• มันฝรั่งต้ม - 3 หน่วย;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย

ขั้นแรกเตรียมไส้: ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน เมื่อของเหลวระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหนึ่งช้อนเต็มเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติ น้ำมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ ยกลงจากเตาหลังจากที่หัวหอมและแชมปิญองเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน

ล้างผัก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และสับละเอียด หั่นมันฝรั่งต้มสุกเป็นก้อน

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ รวมทุกอย่างที่เตรียมไว้ไว้ในชามเดียว

ตีไข่แล้วเทใส่ไส้ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่าง

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 10-12 ซม. ตีไข่ฟองที่สองแล้วปิดขอบของสี่เหลี่ยมเพื่อให้ติดกันดีขึ้น วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละช่องในแนวทแยง ห่อเป็นถุงเล็กๆ วางบนถาดอบและปิดด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ ที่ 180 องศา ถุงใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอบ

กับชิกเก้น

• พัฟเพสตรี้โฮมเมดหรือซื้อ 500-600 กรัม
• อกไก่ 2 ส่วนไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก 1 หัว

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากับชิ้นผัก

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 20 ซม. วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่ง โดยปล่อยให้ขอบว่าง การบีบ เราเจาะด้านบนในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและขนมอบจะไม่เปียกด้านใน อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 200 องศา

พร้อมแฮมและชีส

• ไข่;
• แฮม 300 กรัม
• แข็ง 200 กรัม ชีส;
• แป้ง 500 กรัม

ตัดแฮมเป็นเส้นแล้วขูดชีส แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางแฮมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยชีส ในอีกครึ่งหนึ่งเราทำการตัดตามยาวเล็ก ๆ ตรงกลาง ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงขนมด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ไส้นี้ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมนานจึงเพียงพอที่จะอบประมาณ 20-25 นาที

ขนมอบพัฟไม่หวานกับสีน้ำตาลและคอทเทจชีส

• กล้วย - 1 หน่วย;
• อ้วน แป้ง - 1 ชั้น;
• ช็อคโกแลตเพสต์ - 100-150 กรัม
• วอลนัท - 2 โต๊ะ ล. เมล็ดบด

แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็น 9 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ในแต่ละอันเราใส่ช็อคโกแลตเพสต์จำนวนมากลงไปหนึ่งช้อนชา โรยถั่วที่บดแล้ววางกล้วยไว้ เชื่อมต่อปลายแป้งตรงกลาง อบที่ 180 องศา เรากำหนดความพร้อมตามสภาพของแป้งเนื่องจากการเติมไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนในระยะยาว เมื่อพัฟกลายเป็นสีทองก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้

ด้วยน้ำตาล

พัฟน้ำตาลเรียกอีกอย่างว่าลิ้นพัฟ

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม ทดสอบ;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น 50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไข่แดง)

การเตรียมนั้นง่ายมาก: แป้งละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 7 มม. ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. วางบนถาดอบ ทาด้วยชาแล้วโรยด้วยน้ำตาล ลิ้นน้ำตาลต้องอบเพียง 15 นาทีที่ 180 องศา

เราชอบพัฟเพสตรี้เพราะเป็นของขบเคี้ยวที่ไม่มีสารผูกมัดและขาดความรับผิดชอบ ลองซื้ออะไรที่แสนอร่อยหรือหวานๆ ก็ได้แค่นี้ สำหรับเราดูเหมือนว่าขนมพัฟจะไม่เกาะอยู่ที่เอวและด้านข้าง (เป็นภาพลวงตา) และอร่อยแค่ไหน! และคุณไม่สามารถต้านทานขนมพัฟไส้ช็อคโกแลตได้!

ไม่มีประโยชน์ที่จะเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเอง แป้งแช่แข็งมีขายอยู่เสมอ พัฟเพสตรี้ยีสต์เหมาะสำหรับพัฟช็อกโกแลต ข้อดีอีกอย่างของพัฟช็อกโกแลตคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ เพียงแค่ซื้อดาร์กช็อกโกแลตแท่งสองสามแท่งจากร้าน ดาร์กช็อกโกแลตจริงๆ ไม่ใช่ช็อกโกแลตนม ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะไหลออกจากพัฟระหว่างการอบ

แพ็คเกจพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปน้ำหนัก 500 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตสองแท่งจะได้พัฟช็อคโกแลตแปดชิ้น ใช้เวลาเตรียมประมาณ 45 นาที ไม่นับเวลาในการละลายแป้ง

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
• ช็อคโกแลตขม 2 แผ่น แผ่นละ 100 กรัม

วิธีทำพัฟช็อคโกแลต

เพื่อให้แป้งแผ่ออกมาได้ดี คุณต้องนำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกชั้นออกหากมี 2 ชิ้นในแพ็คเกจ เช่นเดียวกับของฉัน และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งบนแผ่นตัด กระดานประมาณยี่สิบนาทีเมื่อละลายแป้งแล้วคุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

จากนั้นคุณจะต้องแผ่แป้งออกเบา ๆ ไปในทิศทางเดียว นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะพัฟเพสตรี้จะรีดไปในทิศทางเดียวเท่านั้น ชั้นแป้งที่รีดออกจะต้องมีความหนาอย่างน้อย 2 มม. พัฟเพสตรี้ที่รีดออกมาบางเกินไปจะไม่ขึ้นดีและแตกระหว่างการอบ

หลังจากนั้นคุณจะต้องแบ่งแป้งที่รีดออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

วางไส้ช็อกโกแลตไว้ด้านหนึ่ง ฉันมีการเคลือบการทำอาหารเป็นเม็ด คุณสามารถทุบดาร์กช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นใหญ่ได้

พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปิดไส้และบีบขอบ

ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชั้นที่สอง ในกรณีนี้ ฉันตัดสินใจใช้เม็ดไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นไส้

วางแผ่นรองอบขนาดใหญ่ด้วยแผ่นซิลิโคน ห้ามทาด้วยอะไรใดๆ เลย ไม่มีอะไรเกาะติดกับซิลิโคน วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน โปรดทราบว่าเมื่ออบ พัฟเพสตรี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แม้ว่าส่วนใหญ่จะโตขึ้นก็ตาม แต่หากพัฟเพสตรี้สัมผัสกันระหว่างการอบ เมื่อคุณแยกออกจากกัน ไส้ช็อกโกแลตก็จะรั่วไหลออกมา

ปล่อยให้พัฟเพสตรี้ "พิสูจน์" (คำที่ใช้ปรุงอาหาร) เป็นเวลา 20 นาทีบนถาดอบโดยตรง ในช่วงเวลานี้แป้งจะละลายหมดและนิ่มขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นจุดสำคัญ หากรีบนำขนมพัฟเข้าเตาอบตรงๆ ขนมจะไม่ฟูอย่างที่คิด

ตอนนี้คุณสามารถใส่พัฟเพสตรี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่ออบ พัฟเพสตรี้ควรสูงเป็นสองเท่าและมีเส้นรอบวงเล็กน้อย

หลังจากที่พัฟเย็นลงแล้ว ก็สามารถตัดได้เลย ช็อกโกแลตจะไม่รั่วไหลออกมา เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำมาก (ประมาณ 37 องศา) เคลือบสำหรับปรุงอาหารมีจุดหลอมเหลวที่สูงกว่า ดังนั้นฉันจึงสามารถตัดพัฟเพสตรี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่หรือเกือบจะร้อนได้ อร่อย! เพลิดเพลินไปกับพัฟช็อคโกแลตของคุณ!

เมื่อคุณต้องการอะไรหวานๆ สำหรับชา เตรียมเค้กช็อคโกแลตหลายชั้นซึ่งเป็นสูตรที่เราจะแจกให้คุณวันนี้ การเตรียมเลเยอร์เค้กด้วยช็อกโกแลตทำได้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ลูกๆ ของคุณยังสามารถอบได้ องค์ประกอบของอาหารจานประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

สูตรพายขนมพัฟช็อคโกแลต

สูตรพายขนมพัฟช็อคโกแลตประกอบด้วย:

• พัฟเพสตรี้หนึ่งแผ่น (สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป)
• ช็อคโกแลตแท่ง (คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้ แต่แนะนำให้ใช้สีดำหรือนม)
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง (ดิบ);
• เนย (เล็กน้อย);
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส).

เตรียมพายด่วนจากพัฟเพสตรี้ ปรุงรสด้วยช็อกโกแลตในเตาอบ มีสูตรโฮมเมดหลายสูตรสำหรับการอบพายพัฟพร้อมช็อคโกแลต (ดำหรือนม) เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพายไส้ช็อคโกแลตและคุณสามารถปรุงตามใจชอบขณะอบ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับรสชาติของขนมที่เรียบง่ายนี้ เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้าน จะต้องละลายน้ำแข็งและรีดออก ห่อช็อกโกแลตที่ใช้เป็นไส้ในแป้ง วางแบบฟอร์มที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบ

จะใช้เวลาสูงสุด 20-25 นาทีในการเตรียมขนมอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือพายพัฟที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน ซึ่งแปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายช็อคโกแลตหลายชั้นจากแป้ง คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน 2 แผ่น โดยมีน้ำหนักรวมสูงสุด 0.5 กก.

นอกจากนี้ คุณต้องมีส่วนผสมสำหรับทำขนมพัฟดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลต 2 แท่งน้ำหนักละ 100 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• ถั่วลิสงหนึ่งกำมือหรือวอลนัทสับ
• สำหรับเติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟองและเนย

คุณสามารถปรุงส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณได้ - โรยพายด้วยเมล็ดงา, ลูกเกด, เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลผง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมพายพัฟเพสตรี้กับช็อคโกแลตได้ดังนี้

ขั้นตอนที่ 1: ในการทำโรลขนมพัฟช็อกโกแลต ให้ละลายแป้งที่ซื้อมา คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แพ็คเกจมาตรฐานประกอบด้วยพัฟเพสตรี้ 2 แผ่น หากห้องมีอุณหภูมิอุ่น หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณก็เริ่มปั้นเค้กได้

ขั้นตอนที่สอง โรยโต๊ะด้วยแป้งหรือแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละแผ่นให้กว้างกว่าแท่งช็อกโกแลต 2 หรือ 3 เท่า ความสูงของแผ่นควรสูงกว่ากระเบื้องประมาณ 3-5 เซนติเมตร ก่อนรีดแป้ง ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นก่อน

ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นแป้งที่รีดแล้วไว้บนกระดาษรองอบและวางแท่งช็อกโกแลตไว้ตรงกลางแผ่น หรือคุณสามารถตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้ววางแต่ละชิ้นลงบนแป้งโดยเว้นระยะห่างไว้ ในกรณีนี้ เค้กช็อกโกแลตจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจากช็อกโกแลตละลายแล้ว

ขั้นตอนที่สี่ ใช้มีดแล้วตัดแผ่นทั้งสองด้านเฉียงเล็กน้อยให้เป็นเส้นเท่าๆ กัน (กว้างประมาณ 2 ซม.) ถอดชิ้นส่วนมุมออก วิธีนี้จะทำให้เลเยอร์เค้กดูสวยงามน่ารับประทาน ตอนนี้ทาจาระบีส่วนที่ถูกตัดด้วยไข่ที่ตีแล้ว 2/3 - ซึ่งจะช่วยให้พวกมันยึดติดระหว่างการอบ “แพ็ค” ส่วนของแป้งลงบนแท่งช็อกโกแลต - คลุมช็อกโกแลตด้วยด้านบนและด้านล่าง จากนั้นสลับกับแถบด้านขวาและซ้าย นั่นคือขวาง

คุณควรจะได้เปียแบบหนึ่ง ตัดและนำส่วนเกินออกทั้งหมด แปรงด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อปิดผนึกระหว่างการอบ รูปแบบผลลัพธ์สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือวอลนัทบด

ขั้นตอนที่ V. สร้างเค้กชั้นที่สองในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ขั้นตอนที่ 6 อัดจาระบีแผ่นอบด้วยเนยไว้ล่วงหน้า คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ควรวางกระดาษรองอบที่มีพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 °C เป็นเวลา 20-25 นาที คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับเวลา ดูระดับความคล้ำของเค้กชั้นบนสุด

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยเจาะพายด้วยไม้ขีดหรือแท่งไม้ หากไม่มีสิ่งใดเกาะติดแสดงว่าเลเยอร์เค้กก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

หากแป้งติดไม้ขีดหรือติด ต้องเก็บจานไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว แนะนำให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ประมาณ 1-2 นาที ขนมอบจะดูดซับความชื้นและนุ่มและนุ่ม

เค้กชั้นสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ หากคุณหั่นจานในขณะที่ยังร้อนอยู่ ชั้นต่างๆ อาจติดกันและขนมอบจะเสียรูปลักษณ์ไป อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ทำให้เลเยอร์เค้กอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตเลเยอร์พร้อมชา นม กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

วิดีโอเกี่ยวกับการทำเค้กช็อกโกแลตเลเยอร์

เคล็ดลับสูตรพายพัฟเพสตรี้กับช็อกโกแลต

เลยอยากจะแนะนำสูตร “เค้กชั้นช็อคโกแลต” ที่จะช่วยในการเตรียมและทำให้ดูน่ารับประทานมากๆ ค่ะ

การทำขนมพัฟของคุณเอง

สามารถซื้อแป้งสำหรับทำขนมพัฟช็อคโกแลตได้ที่ร้าน แต่คุณสามารถทำเองได้เช่นกัน นี่จะเป็นการเพิ่มเวลาที่ใช้ในการทำพาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้ง 450 กรัม, เนยคุณภาพสูง 400 กรัม, น้ำหนึ่งแก้วสามในสี่เต็ม, ไข่สองฟอง, น้ำส้มสายชู 6 หยด, เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

คุณต้องร่อนแป้งใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) แล้วนวดแป้ง มวลที่ได้ควรคงอยู่สูงสุด 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงในแป้งที่รีดแล้วพับลงในซองแล้วรีดออกสามครั้งโดยแต่ละครั้งจะนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งไหม้

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ขณะอบ ให้ทิ้งชามน้ำไว้ในเตาอบ ไม่ต่างอะไรกับการใช้แป้งชนิดใดในการอบ มันสามารถเป็นประเภทใดก็ได้ คุณสามารถอัดจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเกลือ

การจัดเก็บขนมอบสำเร็จรูปในระยะยาว

พายจะดูสดได้เป็นเวลานานหากเก็บไว้ในจานดินเผาคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติไว้ได้เป็นเวลานาน

สารทดแทนไข่ไก่

ไข่ไก่หนึ่งฟองในขนมอบหวานสามารถแทนที่ด้วย:

• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยของเหลวสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• กล้วยหนึ่งลูกปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นของเหลว
• แป้งถั่วเหลืองสองถึงสามช้อนโต๊ะตีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนเกิดฟอง

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นไปได้ในจาน

สิ่งที่คุณปรุง - เค้กช็อคโกแลต เค้กช็อคโกแลต บราวนี่ช็อคโกแลต - คุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของขนมอบที่เตรียมไว้ได้โดยใช้เครื่องคำนวณแคลอรี่

ตามอัตภาพแล้ว อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นแบบเรียบง่ายและซับซ้อนตามปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานง่ายๆ สอดคล้องกับปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม เนื่องจากน้ำหนักของอาหารจานง่ายๆ จะไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อาหารง่ายๆ ได้แก่ สลัด

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ซับซ้อนทุกอย่างเกิดขึ้นตรงกันข้าม ส่วนผสมบางอย่างของอาหารประเภทนี้สูญเสียความชื้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในขณะที่ส่วนผสมบางอย่างกลับดูดซับไว้ ในขณะเดียวกันน้ำหนักของอาหารจานเสร็จจะเปลี่ยนไปเมื่อเทียบกับมวลของส่วนผสม

หากคุณป้อนข้อมูลส่วนผสมของเค้กชั้นด้วยช็อคโกแลตลงในเครื่องคิดเลขหากจานสำเร็จรูปมีน้ำหนัก 1 กก. ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมจะเท่ากับ 163 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่รวมของจานสำเร็จรูปจะเท่ากับ 1630 กิโลแคลอรี

ตารางด้านล่างแสดงจำนวนกิโลแคลอรีที่รวมอยู่ในส่วนผสมที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

วัตถุดิบ	น้ำหนักเป็นกรัม	จำนวนกิโลแคลอรี
ไข่ขาว	100	45
ไข่แดง	100	352
ผงไข่	100	542
ไข่ไก่	100	157
ไข่นกกระจอกเทศ	100	118
น้ำมันวอลนัท	100	925
วอลนัท	100	650
วอลนัทอังกฤษสีดำ	100	628
วอลนัทเปอร์เซียสีดำ	100	651
ขนมพัฟ	100	400
พัฟเพสตรี้สด	100	337
ช็อกโกแลตขม	100	539

เราหวังว่าคุณจะอร่อย ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร และหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ ๆ บนหน้าเว็บไซต์ของเรา!

คุณแต่ละคนควรรู้วิธีทำขนมปังพัฟอย่างแน่นอน นี่เป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่มักใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้านค้า ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงเหลือสามสิบนาที

พัฟเพสตรี้ พัฟช็อคโกแลต

ทำอาหารอย่างไร:

พัฟเพสตรี้กับช็อกโกแลตและกล้วย

เวลาเท่าไหร่ – 30 นาที + 2 วัน (สำหรับแป้ง)

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 368 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

สูตรถั่ว

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 430 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์ครัวก่อนเพื่ออุ่นเครื่อง
2. เมื่อมันนิ่มแล้ว ให้ม้วนเป็นชั้นๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
3. สับช็อกโกแลตอย่างประณีตแล้ววางลงบนชั้นแป้ง
4. วางถั่วลงในกระทะที่แห้งและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
5. จากนั้นเทลงบนเขียงและพักให้เย็น
6. จากนั้นสับถั่วให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
7. โรยไว้ด้านบนของช็อกโกแลต
8. รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่นและหนาแน่นแล้ววางบนถาดนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก
9. เมื่อลูกกลิ้งแข็งตัว ให้นำออกมาแล้วหั่นเป็นซาลาเปาด้วยมีดร้อนๆ
10. วางพัฟเพสตรี้ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ
11. ตีไข่และทาด้านบนและด้านข้างของขนมปัง
12. ใส่ในเตาอบที่ 195 องศาเพื่ออบจนสุก

วิธีทำแป้งช็อคโกแลต

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 378 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

สูตรที่เพิ่มอบเชย

เวลาเท่าไหร่ - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 402 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำแป้งออกมาก่อนเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
2. รีดให้มีความหนา 2-3 มม. แต่ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
3. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 8-12 อัน
4. ตีไข่ด้วยน้ำให้เป็นฟองบางๆ
5. แปรงแป้งแต่ละชิ้นด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นโดยใช้แปรง
6. ตัดหรือหักช็อกโกแลตเป็นก้อนเล็กๆ
7. วางชิ้นหนึ่งไว้บนแป้ง แต่อยู่ที่ขอบเพื่อให้คุณม้วนขึ้นได้
8. รวมน้ำตาลกับอบเชย
9. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางม้วนไว้
10. แปรงด้วยไข่ล้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
11. ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

คุณสมบัติการทำอาหาร

พัฟเพสตรี้อร่อยเสมอ และยิ่งส่วนผสมที่คุณชอบอยู่ด้านล่างมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น! ดังนั้นเราแนะนำให้เติมถั่วปิ้ง เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศต่างๆ ลงในไส้

เพื่อให้ซาลาเปาของคุณเปล่งประกายน่ารับประทานหลังจากการอบ อย่าลืมทาน้ำมันด้วยไข่ดิบ ไข่แดง น้ำหวาน และน้ำมันพืช คุณสามารถโรยน้ำตาลวานิลลา อบเชย หรือลูกจันทน์เทศลงไปด้านบนได้

สูตรวิดีโอการทำพัฟช็อคโกแลตจากขนมพัฟ:

พัฟช็อคโกแลตเหมาะสำหรับชาร้อน กาแฟ โกโก้ เด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา พวกเขาได้รับความเพลิดเพลินจากแขกและทุกคนที่โชคดีพอที่จะแวะมาตรงเวลาสักสองสามนาที อย่าลืมเตรียมตัว!