หน่อไม้ฝรั่งทอด วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่ง: สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชในตระกูลหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์: เป็นไม้ล้มลุกตั้งตรงและไม้พุ่มย่อยคืบคลาน

ส่วนบนของยอดสะเก็ดถูกใช้เป็นอาหารอันโอชะในการทำอาหาร - ฉ่ำเนื้ออุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินมาโครที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ประโยชน์ของการใช้มันคืออะไร?

• วิตามิน A, C, E - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• วิตามินบี;
• กรดโฟลิก - ตัวกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน
• แอสพาราจีน - ทำให้ความดันโลหิตและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ

ปริมาณที่ค่อนข้างน้อยยังประกอบด้วยวิตามินเค โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ไอโอดีน โคลีน ซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ระบบเม็ดเลือด และการทำงานปกติของตับและไต

มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการจากหน่อไม้ฝรั่ง - ซุปและซุปครีม, พุดดิ้ง, คาสเซอโรล, พาย, คีช, กราแตง, สตูว์, สลัดและแม้แต่ของหวาน วิธีส่วนใหญ่ในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งนั้นใช้เพียงการให้ความร้อนในระยะสั้นเท่านั้น ซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้

หน่อไม้ฝรั่งชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหาร?

บนชั้นวางของในร้านและทางเดินในตลาดอาหาร คุณจะพบหน่อไม้ฝรั่งสามประเภท ได้แก่ สีเขียวสดใส สีเขียวไลแลคที่มีเกล็ดสีม่วง และสีขาว เมื่อซื้อคุณไม่เพียงต้องใส่ใจกับสีของหน่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุและความสดด้วย

สีขาวมีรสฉ่ำนุ่มและมีรสหวานมากกว่า สีเขียวและโดยเฉพาะสีเขียวอมม่วงมีรสชาติที่สว่างกว่าและมีสารอาหารและวิตามินสูงกว่า

วิธีการเลือกหน่อไม้ฝรั่งที่เหมาะสม?

ยิ่งหน่ออ่อนก็ยิ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น ยอดของหน่อควรยืดหยุ่นได้จุดที่ตัดไม่ควรแห้ง หน่อไม้ฝรั่งควรจะส่งเสียงแหลมหากก้านรวมกันเป็นช่อ

เมื่อหน่อดูอ่อนแรงโดยไม่มีความมันวาวเล็กน้อยก็ไม่ควรนำไปถ่าย

ถั่วเขียวและฟูจินั้นแตกต่างจากถั่วเขียวอย่างไร?

อย่าสับสนระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่งเกาหลีแบบแห้ง ครั้งแรกแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงภายนอกกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว แต่ก็เป็นของตระกูลถั่วและอย่างที่สองทำจากนมถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองแห้ง “หน่อไม้ฝรั่ง” (ฝูจู) เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา ดังนั้นด้านล่างนี้เราจะบอกคุณไม่เพียงแค่วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งเท่านั้น แต่ยังบอกสูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้ฝูจูด้วย

เตรียมทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงหน่อไม้ฝรั่ง คุณต้องล้างและปอกเปลือกเสียก่อน เครื่องปอกมันฝรั่งแบบพิเศษเหมาะที่สุดสำหรับการปอกหน่อ

หน่อสีเขียวและสีม่วงจะถูกทำความสะอาดด้านล่างโดยปล่อยให้ตาอยู่ด้านบน หน่อไม้ฝรั่งขาว - ในทำนองเดียวกันโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งส่วนของก้านยกเว้นส่วนปลาย

นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดหน่อไม้ฝรั่งทุกชนิดให้ห่างจากโคนก้าน 1-2 เซนติเมตร (สามารถใช้ปรุงน้ำซุปแบบไม่ติดมันได้)

หน่อไม้ฝรั่งต้ม: ง่ายและอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหน่ออ่อนที่บ้านคือการต้มในน้ำเค็ม นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและมะนาวสองสามชิ้นลงในน้ำได้อีกด้วย

วิธีต้มหน่อไม้ฝรั่งที่ถูกต้องคือนำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดแล้วปรุงให้ตั้งตรง ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ทัพพีทรงลึกแคบๆ หรือหม้อปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งแบบพิเศษ

ก้านสีเขียวควรปรุงไม่เกิน 8 นาที และก้านสีขาวควรปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกันโดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน

คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยเจาะก้านด้วยส้อม - พวกมันจะค่อนข้างอ่อน แต่ไม่ควรแตกสลาย หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้วางหน่อบนจานแล้วปรุงรสด้วยเนยละลายใส่ถั่วสนหรือพาร์เมซานขูด - มันอร่อยมาก!

สำหรับซอส คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในกระทะ

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว,
• เกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอกและเนย (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)

แผนภาพการทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก และใส่เนยลงไป
2. ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาลหากต้องการ
3. หลังจากที่น้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นแล้ว ให้วางหน่อที่ปอกเปลือก ล้าง และเช็ดแห้งแล้วลงในกระทะอย่างระมัดระวังในชั้นเดียว
4. จากนั้นนำไปทอด คนเป็นประจำประมาณ 3-5 นาที

ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม หน่อไม้ฝรั่งควรจะนิ่มและมีเปลือกกรอบสีทอง

วางหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ - มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับปลาแซลมอนปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

สลัดหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวกับถั่วสนและอะโวคาโดในหม้อหุงช้า

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารอิสระเท่านั้น (รวมถึงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ) หรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์/ปลา แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

คุณจะได้เรียนรู้หนึ่งในสูตรอาหารสำหรับสลัดที่เตรียมโดยใช้หม้อหุงช้าโดยดูวิดีโอมาสเตอร์คลาสต่อไปนี้:

ครีมซุปหน่อไม้ฝรั่งขาว

คุณจะต้องเตรียมอะไรบ้าง?

• หน่อไม้ฝรั่งขาว 800 กรัม
• นม 800 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (ข้าวสาลี, ร่อน),
• เนยละลาย 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส,
• ขนมปังสองสามแผ่นสำหรับทำขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. วางหน่อที่ล้างและปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือด หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอาหน่อออกครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ พวกมันจะทำหน้าที่เป็นไส้ สำหรับส่วนที่เหลือให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 7-10 นาทีจนนิ่ม
2. ในกระทะหรือหม้อซุปบนไฟอ่อน ละลายเนย 25 กรัมแล้วทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่นม 4 ถ้วยลงในกระทะพร้อมแป้งทอดผสมให้เข้ากันนำไปต้ม
4. เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกดีและน้ำซุปผัก 1-2 ถ้วยที่เหลือจากการปรุงอาหารไปจนถึงนมเดือด
5. เก็บซุปบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่น
6. วางหน่อที่ต้มไว้สำหรับใส่จานที่แบ่งส่วนแล้วเทลงบนซุปครีม เพิ่มเนยและสมุนไพรหนึ่งชิ้นในแต่ละมื้อ เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังกรอบ

คุณจะได้เรียนรู้อีกสูตรที่น่าสนใจและในเวลาเดียวกันในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งขาวโดยดูวิดีโอต่อไปนี้:

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งแห้ง?

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแห้ง (fuju) เตรียมง่ายมาก: ปริมาณที่ต้องการแช่ในน้ำดื่มเย็นสักพัก (ปกติ 4-6 ชั่วโมง) หลังจากแช่น้ำแล้ว ฟุจูก็พร้อมรับประทาน และสามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเกาหลีกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับจาน

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแห้ง 1 ห่อ (fuju)
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ l ซีอิ๊ว,
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผักชี ตามชอบ

แผนภาพการทำอาหาร

1. แช่หน่อไม้ฝรั่งแห้งจากบรรจุภัณฑ์ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกแล้วสับแครอทเป็นชิ้นยาวแคบๆ หรือขูดโดยใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมแครอทเกาหลี
3. วางแครอทสับลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล บดแครอทด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น ทิ้งไว้ 15-20 นาที หากมีน้ำแครอทมากก็สามารถสะเด็ดน้ำออกได้
4. ฝูจู นิ่มในระหว่างกระบวนการแช่ ล้าง บีบ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 เซนติเมตร
5. สับหัวหอม (เป็นวง) และกระเทียม (ละเอียด) เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไป ใส่ผักชี ฟูจิชิ้น ซีอิ๊วขาว
6. ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกนาที จากนั้นเทน้ำมันร้อนกับผัก มันฝรั่งทอด และเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่มีแครอท
7. ผสมหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเกาหลีให้เข้ากัน พักให้เย็น เทลงในภาชนะแก้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตามกฎแล้ว คืนหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้อาหารได้มาตรฐานในที่สุด

คุณจะได้เรียนรู้รูปแบบง่ายๆ ของสูตรสลัดนี้โดยใช้ fuju จากวิดีโอต่อไปนี้:

หน่อไม้ฝรั่งฝูจูแห้งพร้อมถั่ว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับจาน?

• หน่อไม้ฝรั่งฝูจูถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• แครอทฉ่ำ 1 อัน
• หลอดไฟ,
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• พริกไทยป่น,
• ผักชี (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

ทำอาหารอย่างไร?

1. แช่หน่อไม้ฝรั่งแห้งในน้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มถั่ว.
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ถั่วต้มลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที
4. ปิดไฟ ใส่เกลือและพริกไทยลงในหน่อไม้ฝรั่งและผัก บีบกระเทียมออกแล้วใส่สมุนไพรสับ
5. ปล่อยให้ยืนโดยปิดฝาไว้อีกสองสามนาที
6. เสิร์ฟจานในส่วนที่อบอุ่น

ชื่อหน่อไม้ฝรั่งปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ในการอภิปรายเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและในเมนูอาหารต่างๆ แต่หลายคนได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรก และถามคำถามว่า “หน่อไม้ฝรั่ง - มันคืออะไร?” พืชที่มีประโยชน์นี้มีหลายพันธุ์ พ่อครัวใช้ผักนี้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายซึ่งเราจะพูดถึงในบทความ

นี่เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง มีชื่อเดียวคือหน่อไม้ฝรั่ง (asparagine) มีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างที่ชาวกรีกโบราณรู้จัก ฮิปโปเครติสกล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งว่าเป็นพืชรักษาโรค ในกรีซใช้เป็นยารักษาโรค พบรูปภาพของพืชชนิดนี้บนงานแกะสลักอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรม

ชาวโรมันโบราณปลูกหน่อไม้ฝรั่งเป็นผัก วัฒนธรรมมีมูลค่าสูง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เธอเป็นสมบัติของโต๊ะหลวงและมีเพียงขุนนางผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่ยังคงสามารถเข้าถึงได้มาเป็นเวลานาน วันนี้ผักไม่ได้หายากอีกต่อไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งมีให้สำหรับทุกคน แต่ขายได้ในราคาค่อนข้างสูงถึงแม้จะมีแพร่หลายก็ตาม

ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง

ในธรรมชาติมีประมาณ 200 สายพันธุ์ แต่มีการใช้น้อยกว่ามาก

ประเภททั่วไป:

• สีม่วง;
• สีเขียว;
• สีขาว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ถั่วเหลือง;
• ทะเล

พืชที่ปลูกเป็นไม้พุ่มหรือไม้ล้มลุก หญ้าหน่อไม้ฝรั่งมียอดอ่อนและอร่อยจึงนำมาใช้เป็นอาหารได้ พุ่มไม้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสวน

องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย:

• เหล็ก– องค์ประกอบสำคัญของเฮโมโกลบิน ด้วยความช่วยเหลือของธาตุเหล็กออกซิเจนจะถูกส่งผ่านกระแสเลือดไปยังอวัยวะทั้งหมด
• ฟอสฟอรัส– เป็นส่วนหนึ่งของกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก ซึ่งเป็นองค์ประกอบพลังงานของเซลล์
• โพแทสเซียม– มีส่วนร่วมในการควบคุมและบำรุงรักษาแรงดันออสโมติกภายในเซลล์ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้คงที่ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญเกลือน้ำอย่างเหมาะสม เพื่อการนำกระแสประสาทตามปกติ และเพื่อการขับถ่ายของไตอย่างเหมาะสม
• แคลเซียม– จำเป็นต่อความหนาแน่นของกระดูกที่ดี มีส่วนร่วมในการนำกระแสประสาทระหว่างเซลล์ประสาท จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการแข็งตัวของเลือด
• แมกนีเซียม– ส่งผลต่อสภาพของหลอดเลือด มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโปรตีน ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ มีส่วนร่วมในกระบวนการถ่ายโอนพลังงานและการนำแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาท
• เบต้าแคโรทีน– เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระ
• วิตามิน (อี, เอ, ซี, บี2, บี1)– ส่งผลต่อระบบประสาท สภาพเส้นผม ผิวหนัง หลอดเลือด ภูมิคุ้มกัน และกลไกทางชีวภาพอื่นๆ ของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของพืชค่อนข้างสูง - 387 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศและซอสช่วยเพิ่มมูลค่าสุดท้ายของอาหารจานหน่อไม้ฝรั่ง

ลักษณะของสายพันธุ์

• สีขาวเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรป เมื่อปลูกพืชจะมีการคลุมดินไว้อย่างสมบูรณ์ หากไม่มีแสงจะได้หน่อสีขาว เนื่องจากกระบวนการเพาะปลูกที่ใช้แรงงานเข้มข้น พันธุ์นี้จึงมีราคาแพงมาก แต่ในแง่ของลักษณะรสชาติก็ยังด้อยกว่าหน่อไม้ฝรั่งชนิดอื่น แต่ในแง่ของประโยชน์ใช้สอยก็ถือว่าดีที่สุด
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว- พันธุ์พื้นเมืองที่พบมากที่สุดบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลแคสเปียน พืชชนิดนี้เป็นยา ความหลากหลายนี้มีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย
• สีม่วง- วิวหายาก ปลูกในที่มืด อาจได้รับแสงแดดเพียงช่วงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น เป็นผลให้พืชกลายเป็นสีที่มีลักษณะเฉพาะ
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเขียว)– เมล็ดถั่วมีสีแดงและสีเหลือง. นอกจากนี้ยังสามารถมีหลายสีได้ ถั่วดิบใช้เป็นอาหาร จำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์เพื่อให้สารที่เรียกว่าเฟสโอลูนาตินถูกทำลาย เอนไซม์นี้ทำให้เกิดพิษ
• เป็นที่รู้จัก ถั่วเขียวซึ่งมีฝักอ่อนกินอยู่
• ถั่วเหลือง– เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง ขั้นแรกให้แช่แล้วบดแล้วจึงกด ในเวลาเดียวกันนมถั่วเหลืองจะถูกแยกซึ่งต้มและรวบรวมเค้กที่ได้ พวกเขาจะแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง
• มารีน- เติบโตตามชายฝั่งทะเลและบึงน้ำเค็ม มีรสเค็ม สามารถรับประทานดิบและปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย

ทำอาหารหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการทำอาหารบางส่วน

ถั่วผัดไข่

รายการส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ผักชีฝรั่งสองก้าน
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

คุณสามารถทอดแล้วใส่ไข่ (ตีไว้แล้ว) แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด เนื้อต้ม แฮม ไส้กรอก และผักต่างๆ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณปรุงจานด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ

ต้องล้างถั่วเขียวและตัดหางทั้งสองด้าน ตัดแต่ละฝักออกเป็น 3 ชิ้น ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เมื่อหน่อไม้ฝรั่งนิ่มแล้ว วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำและปล่อยให้ถั่วเย็น

ควรหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนและผักชีลาวควรสับละเอียด

ในกระทะทอดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจากนั้นใส่ถั่วที่โรยด้วยเครื่องเทศ ทอดเล็กน้อย

จากนั้นตีไข่แล้วเทลงในเนื้อหาของกระทะ คนทันที หลังจากผ่านไปสองถึงสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศและโรยด้วยผักชีฝรั่ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จานนี้กินร้อนกับกับข้าวหรือสลัด

ครีมซุปหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว

รายการร้านขายของชำ:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 800 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำซุป 800 มล.
• หอม;
• ครีม 150 กรัม
• ไวน์แห้ง 10 กรัม (ขาว)
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทย.

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนตัดด้านล่างและยอดของหน่อไม้ฝรั่งออก หน่อไม้ฝรั่งถูกตัดเป็นวงกลม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหอมแดงสับหยาบ (ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมได้) ใส่มันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที

บดเนื้อหาโดยใช้เครื่องปั่น เทครีมลงในซุป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศ น้ำซุปพร้อมแล้ว

ถั่วเขียวต้มเป็นกับข้าว

ล้างถั่วเขียว ตัดแต่งแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สามารถบริโภคร้อนหรือเย็นได้

อบในเตาอบ

สำหรับจานหน่อไม้ฝรั่งคุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่ง 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 -30 มล.
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

จะดีกว่าถ้าใช้หน่อไม้ฝรั่งที่มียอดหนาในการอบ ต้องล้างก้านและตัดปลายล่างออก อัดจาระบีแผ่นอบ ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในถุง เทน้ำมันลงไป เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวได้ดีขึ้น

วางส่วนประกอบหลักบนถาดอบในชั้นเดียวและอยู่ห่างจากกัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หน่อไม้ฝรั่งเนื้อบางควรอบประมาณ 5-10 นาที เก็บอันหนาไว้ในเตาอบนานถึง 20 นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับไก่

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• น้ำซุปไก่ 100 มล.
• เนื้อไก่ 450 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• พวงหัวหอม;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ซอสเทอริยากิสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ใช้เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ทอดเนื้อหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ต่อไปคุณต้องเทน้ำซุปและเติมซอส เคี่ยวจนพร้อม หน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเค็ม หากใช้ถั่วเขียว ควรเคี่ยวกับไก่ในน้ำซุปจนสุกจะดีกว่า วางบนจาน โรยหน้าด้วยมะนาว โรยด้วยหัวหอมสีเขียว

สลัดกับแครอท

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ใช้มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงและเกลือ

ต้มน้ำแล้วเทหน่อไม้ฝรั่งลงไป แช่ไว้สามชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ตัดส่วนประกอบหลักออกเป็นชิ้น ๆ แบ่งหัวหอมออกครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งควรหมักด้วยน้ำส้มสายชูและอีกครึ่งหนึ่งควรใส่ในกระทะพร้อมกับแครอทสับ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ

อบในซอสครีม

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่ง 10 ก้าน;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เนยสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ครีมหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว พริกไทย เกลือ

ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในซอสครีมตามลำดับ

หั่นหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้น (4 ซม.) ใส่เนยลงในกระทะทรงลึก ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับแป้ง เทนมเคี่ยว เติมครีมครึ่งแก้ว ใส่พริกไทย เกลือ น้ำมะนาวเล็กน้อย ยกกระทะออกจากเตา ตีครีมที่เหลือแล้วเทลงในซอสคนให้เข้ากัน อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

หน่อไม้ฝรั่งเกาหลีทำมาจากอะไร และปรุงอย่างไร?

สลัดเกาหลียอดนิยมสามารถทำจากหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองต้มเป็นเวลานานหรือเคี่ยว แบบฟอร์มโฟม พวกเขาจะถูกรวบรวมแล้วทำให้แห้ง ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่า fuju หรือหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง ก่อนปรุงอาหารควรแช่หน่อไม้ฝรั่งไว้หนึ่งวันคุณสามารถเทน้ำเดือดเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือต้มก็ได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส (หนึ่งแพ็คเกจ) สำหรับแครอทเกาหลี
• แครอท 400 กรัม

หน่อไม้ฝรั่งเกาหลีจัดทำดังนี้:

หั่นหน่อไม้ฝรั่งที่นิ่มหรือสุกแล้วที่เตรียมไว้เป็นแท่ง ขูดแครอท (เป็นเส้นยาวบางๆ) ผสมเพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลีเติมน้ำส้มสายชู นำน้ำมันพืชไปต้ม เทลงในสลัดแล้วรอสักครู่ (1 - 2 ชั่วโมง) เพื่อให้เดือด

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง และหากเราตัดสินใจซื้อและปรุงหน่อไม้ฝรั่งทอด เราก็อยากให้ทุกอย่างสด

วิธีแยกแยะหน่อไม้ฝรั่งสดจากหน่อไม้เก่า? และมันง่ายมาก ในภาพด้านซ้ายมีหน่อไม้ฝรั่งที่ดี ส่วนด้านขวาก็แห้งไปนิดหน่อยซึ่งไม่ดีเลย มองเห็นทุกสิ่งได้อย่างชัดเจนด้วยสายตา: อันแรกมีก้านเรียบและอันที่สองมีรอยย่นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงการขาดความชื้น สภาพการเก็บรักษาที่อาจไม่เหมาะสม และอื่น ๆ

น่าเสียดายที่ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร ลำต้นที่มีรอยย่นสองสามต้นก็จะหายไปในพวงของเรา คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีอย่างน้อยที่สุด

ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งออกไปสองสามเซนติเมตร ปลายนั้นแข็งและจะยังคงอยู่แม้ผ่านการอบร้อนแล้ว ดังนั้นอย่ารู้สึกเสียใจกับมัน คุณสามารถตัดมันออกได้ตามใจชอบ

ตามกฎสำหรับการปรุงหน่อไม้ฝรั่งขายกระทะพิเศษแคบและยาว ทำไมเป็นแบบนี้? ส่วนล่างของหน่อไม้ฝรั่งจะแข็งกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่ฉันไม่ค่อยซื้อหน่อไม้ฝรั่งดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่มีกระทะ คุณต้องเบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์และออกไปด้วยการแพนที่เรียบง่าย ธรรมดาที่สุด แต่กว้าง

คุณต้องต้มกาต้มน้ำล่วงหน้าใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที สูงสุด 7 นาที คุณไม่สามารถปรุงมันมากเกินไป - มันจะแตกสลาย
หากคุณไม่มีกระทะที่กว้าง ให้หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็น 2 ชิ้น ในกรณีนี้ ให้โยนครึ่งล่างก่อน และหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีไปที่ครึ่งบน
อย่าลืมใส่เกลือลงไป หน่อไม้ฝรั่งชอบเกลือ!

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ละลายเนยในกระทะเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใส่กระเทียม

ระบายหน่อไม้ฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะทันที
ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที เขย่ากระทะเบาๆ แล้วพลิกก้านหน่อไม้ฝรั่งกลับด้าน

เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องเติมเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบน พริกไทยหากต้องการ คุณสามารถโรยด้วยผิวเลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับความหลากหลายคือการขูดชีสที่มีรสชาติแข็ง

ง่ายๆ แต่ดีสำหรับหน่อไม้ฝรั่งทอด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสชาติมากเกินไปและรักษาความร้อนในระยะยาว
อร่อย!

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีธาตุ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ในจำนวนนี้มีวิตามินซีและวิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย หน่อไม้ฝรั่งช่วยเติมเต็มอาหารกูร์เมต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยกระจายเมนูปกติของคุณ เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งเขียวกรอบหลังปรุง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารบางอย่าง อย่ากลัวที่จะเพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุ้นเคยและทดลองเพื่อค้นหาอาหารจานโปรดที่มีรสชาติเทียบเท่ากับอาหารรสเลิศ

มีหลายวิธีในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ อย่างไรก็ตามเราจะเน้นสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุด

วิธีที่ 1. การเตรียมหน่อสำหรับทำอาหาร

• ก่อนเตรียมหน่อหนา ควรทำความสะอาดก้านไม้ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีมีดที่สามารถใช้ตัดบริเวณที่แข็งได้
• แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำสลัดหน่อไม้ฝรั่งหรือทอดในกระทะ ให้เลือกก้านที่บางกว่า

วิธีที่ 2: นึ่ง ลวก และต้ม

1. หลายคนสนใจวิธีการนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวในอาหารจานหลัก วิธีนี้ยังใช้ได้ดีเพราะช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสามารถกักเก็บแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้

1. อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งคือการลวก ข้ามหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นถ้าคุณต้องการเสิร์ฟแบบอุ่น ด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมที่จะช่วยให้คุณลวกหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างถูกต้อง

• ปรุงก้านเป็นเวลา 3 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมของหน่อไม้ฝรั่ง - ไม่ควรนิ่ม แต่ค่อนข้างกรุบกรอบ
• เมื่อสุกแล้ว ให้แช่หน่อไม้ฝรั่งในภาชนะที่มีน้ำเย็น

หน่อไม้ฝรั่งลวกสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

1. หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสามารถต้มได้ อย่างไรก็ตามระวังอย่าให้สุกมากเกินไป

• ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชาลงไป
• ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดจนสุก
• หน่อไม้ฝรั่งสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชามพิเศษซึ่งคุณจะต้องเทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงไป ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วปิดฝา ปรุงก้านบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เปิดฝาออก ผัดและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนก้านนิ่ม

วิธีที่ 3 การผัด

• หน่อไม้ฝรั่งสามารถผัดได้ไม่เพียงแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังใส่ผักอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น แครอท หัวหอม และแม้กระทั่งเห็ด จากนั้นมันจะไม่ใช่แค่กับข้าวหรือส่วนผสมสำหรับสลัด แต่เป็นผักจานอิสระ

วิธีที่ 4. การอบในเตาอบ

มีอีกวิธีที่ดีและง่ายในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสดในเตาอบ

1. ซื้อเฉพาะหน่อไม้ฝรั่งสดที่มีสีเขียวเข้มและมีเนื้อแน่น และปลายก้านก็ควรจะแน่นด้วย
2. ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในตู้เย็นโดยชุบปลายก้านไว้ล่วงหน้าไม่เกิน 3 วันนับจากวันที่ซื้อ อย่าทิ้งหน่อไม้ฝรั่งไว้รวมกับอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษสำหรับเก็บผัก วิธีนี้จะทำให้ก้านคงความสดได้นานขึ้น
3. การทำสลัดหน่อไม้ฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้หน่อไม้ฝรั่งแช่เย็นสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศหลายลูกและหัวหอมหรือผักกาดหอมหั่นบาง ๆ คุณสามารถปรุงสลัดผักเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ควรเสิร์ฟแบบเย็น
4. น้ำสลัดเนยและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งที่คุณชอบครึ่งช้อนชา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมโหระพา โหระพา และโรสแมรี่ หรือเพิ่มเครื่องเทศข้างต้นเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง มวลที่ได้ควรผสมให้เข้ากันกับเนยนิ่ม (ประมาณ 60 กรัม)

หน่อไม้ฝรั่งมักถูกกล่าวถึงในสูตรอาหาร แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่ามันคืออะไรและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไรเพื่อให้พืชไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามิน

คุณสมบัติของพืช

การกล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งครั้งแรกย้อนกลับไปในสมัยของฮิปโปเครติส ซึ่งในงานเขียนของเขากล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งว่าเป็นพืชที่มีค่าที่สุด ในกรีซมันถูกใช้เป็นผักสมุนไพรและในโรมโบราณมีการเตรียมอาหารจานอร่อยจากหน่อไม้ฝรั่ง ผักนี้มีให้เฉพาะกับคนรวยที่มีต้นกำเนิดมาจากตระกูลสูง แต่ตอนนี้หน่อไม้ฝรั่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป มีการใช้หน่อไม้ฝรั่งเพียงไม่กี่ชนิดในการปรุงอาหาร ในขณะที่มีมากถึง 200 สายพันธุ์ที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ

พืชเหล่านี้เติบโตเป็นพุ่มไม้หรือหญ้า หากใช้หน่อไม้ฝรั่งในการเตรียมอาหารสวนสาธารณะและสวนต่างๆก็มักจะตกแต่งด้วยพุ่มไม้ ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• สีม่วง;
• สีเขียว;
• สีขาว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ถั่วเหลือง;
• ทะเล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากความจริงที่ว่าหน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วพืชชนิดนี้ยังมีผลในการรักษาร่างกายอีกด้วยเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก และวิตามินที่จำเป็น B1, B2, C, A และ E

ควรรวมหน่อไม้ฝรั่งไว้ในอาหาร:

• เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน
• เพื่อรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่
• ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
• เพื่อควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำ

ต้องขอบคุณวิตามินที่ทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น สภาพเส้นผมดีขึ้น และหลอดเลือดก็แข็งแรงขึ้น

วิธีการเลือก?

เมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่งที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งนั้นสด ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจว่าลำต้นและรากมีลักษณะอย่างไร ควรมีความยืดหยุ่นพอสมควรไม่ควรทำให้ผลไม้เสียหาย สีของลำต้นควรจะเข้มข้นและเป็นธรรมชาติ หน่อไม้ฝรั่งสีขาวเติบโตจากรากและถูกแยกออกจากพื้นดินในขณะที่ยังเด็กอยู่ จึงมีสีขาว

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีลำต้นยาวประมาณ 20 ซม. หน่อไม้ฝรั่งที่มีสีต่างกันมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตา เมื่อต้มหน่อไม้ฝรั่งขาวจะมีแคลอรี่น้อยกว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หน่อไม้ฝรั่งขาว 100 กรัมมีพลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีพลังงาน 25 กิโลแคลอรี

วิธีการแช่แข็งลำต้น?

หลายคนชอบปรุงก้านสด แต่ในฤดูหนาวก็ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากต้องการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถนำก้านไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือปอกเปลือกและนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้วจึงนำไปแช่แข็ง

ไม่ควรละลายหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติจะแย่ลงมากและผักก็จะร่วน ก้านที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด โดยปกติเวลาในการปรุงผักคือ 15 นาที

ทำอาหารอย่างไร?

เมื่อซื้อผักสิ่งสำคัญคือต้องเลือกต้นอ่อนที่ยังไม่เริ่มบานไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจากต้นเก่าจะแย่ลงมาก นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งที่มีอายุมากกว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าสองเท่า แต่แม้จะปรุงเสร็จแล้ว ก้านก็ยังแข็งอยู่

• บนเตาในกระทะ
• ใช้เรือกลไฟ
• ใช้หม้อหุงช้า

แต่เตาไมโครเวฟไม่เหมาะกับการปรุงผักเสียทีเดียว เนื่องจากปลายจะสุกเร็วกว่าก้าน คุณจึงสามารถเอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากไมโครเวฟโดยให้ปลายต้มได้ หากคุณวางไว้ในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือปรุงอาหารในกระทะ จะต้องยกปลายยอดออกเพื่อไม่ให้เดือดเร็ว

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกก้านที่ไม่มีตำหนิ ต้องปอกเปลือกผักให้ละเอียดโดยใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องปอกผักแล้วล้าง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายหน่อไม้ฝรั่งขาวและเขียว รสชาติของผักที่มีสีต่างกันจะเหมือนกันแต่เวลาในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพจะแตกต่างกันเท่านั้น สำหรับหน่อไม้ฝรั่งขาว ต้องตัดเฉพาะส่วนบนออก ในขณะที่สีเขียวต้องทำความสะอาดส่วนกลางและส่วนล่างของการยิง พืชทุกชนิดจะต้องถูกตัดออกที่ฐาน ควรเลือกหน่อไม้ฝรั่งสด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งก็ได้

หากหน่อมีขนาดเล็กก็สามารถต้มได้โดยไม่ต้องผ่า หากต้องการสามารถตัดก้านได้ควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน หากต้มก้านในกระทะโดยใช้กระชอน คุณต้องวางก้านเพื่อไม่ให้น้ำท่วมก้าน ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ปลายก้านจะถึงความพร้อมในตัวเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกแล้ว คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงก้านได้ หากไม้จิ้มฟันทะลุได้ง่าย คุณจะต้องปิดน้ำและนำผักออกจากกระทะ หลังจากปรุงอาหารแล้วไม่ควรทิ้งก้านไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้นิ่มและหลวมเพราะจะทำให้ผักไม่มีรสชาติ หากคุณนึ่งก้าน ขอแนะนำให้โรยด้วยเกลือเพื่อให้กระจายทั่วก้าน เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมเนยสดเล็กน้อยรสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

มีหลายวิธีในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งอย่างเหมาะสม ในการปรุงก้านนั้น ให้วางก้านไว้ในน้ำที่ใส่เกลือและต้มไว้แล้ว ในตัวเลือกที่สอง คุณต้องเตรียมน้ำเย็นแล้วเทลงบนก้าน โดยต้องแน่ใจว่าเหลือน้ำไว้เพียงครึ่งเดียว ปรุงเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อจนสุก

เพื่อให้รสชาติของอาหารจานเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ มะนาว และแม้กระทั่งน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งขึ้นอยู่กับสีของพืชและการเจริญเติบโต หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวต้มนานถึง 8 นาที และหลังจากผ่านไป 3 หรือ 4 นาที ก็สามารถแทงหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม หน่อไม้ฝรั่งขาวใช้เวลาปรุงนานกว่า โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจึงจะสุกเต็มที่ หากก้านนึ่งก็ควรเก็บผักไว้ประมาณห้านาที เพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้มัดก้านเป็นมัดเล็กๆ ด้วยด้ายก่อนปรุงอาหาร

สำหรับพันธุ์จิ๋ว ให้ต้มก้านประมาณ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการต้มหน่อไม้ฝรั่งแห้ง แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มต่ออีก 5-6 นาที หากคุณกำลังเตรียมผักสำหรับซุปข้น ควรต้มก้านให้นานขึ้นจะดีกว่า ต้มไม่เกิน 20 นาที จากนั้นก้านจะนิ่มและบดง่ายในเครื่องปั่น

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

หน่อไม้ฝรั่งเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยมากมายซึ่งในขณะเดียวกันก็ไม่มีแคลอรี่สูงเกินไป ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินรวมทั้งผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ในการเตรียมซุปข้น ให้ทำดังนี้

• หน่อไม้ฝรั่งสีใด ๆ - 600 กรัม;
• เนย – 100-110 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• แป้ง - 180-200 กรัม;
• ไข่แดง -2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที ก้านจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและบดด้วยเครื่องปั่น ต้องผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ผสมกับน้ำซุปข้นผัก ราดด้วยน้ำซุปผักแล้วปล่อยให้เดือด ซุปน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือเบคอน

ในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งและสลัดทูน่าสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว – 6-7 หน่อ;
• ใบผักกาดหอม – 120-150 กรัม;
• เฟต้าชีส – 40-50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หน่อไม้ฝรั่งต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดชีสและทูน่าด้วยส้อม ใบผักกาดหอมฉีก มะเขือเทศหั่นเป็นวง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเสิร์ฟ

หน่อไม้ฝรั่งรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์และจะอร่อยเป็นพิเศษกับอาหารจานเนื้อ ไม่ต้องใช้ซอสสำหรับอาหารจานง่ายๆ นี้

ความลับการทำอาหารเล็กน้อย

ในการทำอาหารด้วยหน่อไม้ฝรั่งให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารควรค่าแก่การฟัง:

• เมื่อปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งจะต้องแช่ในน้ำเดือดทันที
• ด้านบนของหน่อไม้ฝรั่งสีขาวจะถูกเอาออก, ถั่วงอกสีเขียวจะถูกปอกเปลือกโดยเริ่มจากตรงกลางลงมา
• ควรทำความสะอาดผักให้สะอาดมากขึ้นไม่เช่นนั้นอาจมีรสขมระหว่างการปรุงอาหาร
• หน่อที่ทำความสะอาดจะถูกตัดออกไปสองสามเซนติเมตรจากด้านต่างๆ

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจู้จี้จุกจิกในการปรุงอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงโดยใช้เวลาปรุงที่แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป ให้ใช้ตัวจับเวลาระหว่างทำอาหาร

หากต้องการทราบสูตรอื่นที่มีหน่อไม้ฝรั่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้