วิธีหุงข้าวให้ร่วน: วิธีการและเคล็ดลับ วิธีหุงข้าวประเภทต่าง ๆ อย่างถูกต้องและปริมาณ: สำหรับม้วน, ซูชิ, เป็นกับข้าว, วิธีทำให้ร่วน, คำแนะนำพร้อมสัดส่วน, ภาพถ่ายและวิดีโอ

ข้าวขาวอยู่ในกลุ่มพืชธัญพืชที่เป็นไม้ล้มลุก สุภาษิตรัสเซียกล่าวไว้ว่า “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง” แต่เมื่อเทียบกับจำนวนประชากรของประเทศในเอเชีย ภูมิปัญญาพื้นบ้านนี้สามารถตีความใหม่ได้ว่า “ข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง”

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพืชชนิดนี้เริ่มได้รับการปลูกฝังในดินแดนของประเทศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนเมื่อกว่า 10 ศตวรรษที่ผ่านมา

รูป: ข้อมูลทั่วไป

ข้าวสารซึ่งมีรูปถ่ายด้านล่างพร้อมกับข้าวสาลีและพืชธัญญาหารอื่น ๆ เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษยชาติเริ่มเติบโตในยามรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม นี่เป็นพืชที่ค่อนข้างพิถีพิถันซึ่งการเพาะปลูกต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิและพารามิเตอร์ทางภูมิอากาศบางอย่าง พื้นที่เพาะปลูกจำกัดอยู่ในเขตภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ประเทศหลักที่ปลูกพืชนี้อยู่ในเอเชียและทวีปแอฟริกา

พันธุ์ข้าวตามประเภทการแปรรูป

วิธีการแปรรูปธัญพืชส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณสมบัติผู้บริโภคของธัญพืชนี้ หากอันหนึ่งเหมาะสำหรับทำซูชิหรือพิลาฟ อีกอันก็เหมาะสำหรับโจ๊กนมเท่านั้น

ตามวิธีการแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหารแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ได้ดังต่อไปนี้:

• นึ่งได้หลังจากแปรรูปเมล็ดด้วยไอน้ำ
• ข้าวขาวที่สีแล้วมีพื้นผิวเรียบและมีลักษณะเป็นสีขาวเข้มข้นหรือสีโปร่งใส
• เมล็ดยาวมีลักษณะเฉพาะคือในระหว่างการหุงเมล็ดข้าว (สูงถึง 9 มม.) ของพันธุ์นี้ไม่ติดกัน
• ผ่านการประมวลผลอย่างอ่อนโยนส่งผลให้เปลือกมีสีน้ำตาลสดใสมีสุขภาพดี
• เม็ดกลมขัดเงาเป็นพืชที่มีเมล็ดยาวไม่เกิน 4 มม.
• ข้าวเมล็ดกลางมีลักษณะเมล็ดยาว 4-7 มม. อีกทั้งมีพื้นที่งอกจำกัดเฉพาะในออสเตรเลีย สเปน และนิวซีแลนด์

เม็ดกลมขัดเงาหลากหลายชนิด

ข้าวเมล็ดสั้นขัดเงาจะถูกสกัดหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของเมล็ดข้าว ประเทศที่ปลูกพืชชนิดนี้: รัสเซีย, จีน, อิตาลี, ยูเครน ควรสังเกตว่าข้าวนี้มีลักษณะเฉพาะไม่เพียงแต่ด้วยคุณสมบัติเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพผู้บริโภคและการทำอาหารด้วย

เม็ดดินกลมมีความสามารถในการดูดซับน้ำปริมาณมาก นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของซีเรียลนี้ยังประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ดังนั้นข้าวขัดเงาจึงมีลักษณะเป็นสีทึบ ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบข้าวขาวพันธุ์นี้ลดราคา

จะเลือกแบบไหน?

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคไม่สามารถตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใช้ข้าวสารปรุงอาหารประเภทใด พันธุ์ไหนดีกว่าและแตกต่างกันอย่างไรเมื่อปรุง? ลองคิดดูสิ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเลือกผลิตภัณฑ์ โปรดจำกฎและคำแนะนำง่ายๆ:

• ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับทำพิลาฟ อาหารจานร้อน และเครื่องเคียง เมล็ดข้าวไม่ติดระหว่างปรุงอาหาร นี่เป็นข้าวชั้นยอดที่มีคุณค่าในด้านกลิ่นหอมและรสชาติอันประณีต
• แต่ในรีซอตโต้และซุปขอแนะนำให้ใช้ซีเรียลเมล็ดปานกลาง ข้าวขัดเงาจะนิ่มหลังจากหุงแต่จะติดกันเล็กน้อย ความหลากหลายนี้มีคุณค่าสำหรับความสามารถในการเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในอาหาร
• ข้าวกลมเหมาะสำหรับทำหม้อตุ๋น พุดดิ้ง และของหวาน ซีเรียลขัดเงานี้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลที่ได้คือส่วนผสมที่เป็นครีม เนื่องจากเมล็ดข้าวเกาะติดกันดี

ข้าวสำหรับทำซูชิ

ข้าวกลมเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ การพยายามใช้พันธุ์เมล็ดยาว (เช่น ดอกมะลิหรือบาสมาติ) จะไม่สำเร็จเนื่องจากเมล็ดเหล่านี้จะไม่นิ่มลงระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกข้าวซูชิเมชิซึ่งปลูกมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือเมล็ดเมล็ดกลมเล็กซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั่วไปมาก ข้าวชนิดนี้มีความเหนียวสูงซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำซูชิ เนื่องจากทำ "ลูกบอล" จากข้าวได้ค่อนข้างสะดวก ในอาหารญี่ปุ่น ซูชิทำจากนิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กหลังจากปรุงเสร็จแล้ว บางครั้งใช้ข้าวโอโคเมะซังและฟูชิงงอน

วิธีการปรุงข้าวขัดเงาสำหรับทำซูชิ?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างซีเรียลให้สะอาดก่อนปรุงอาหารบดและผสมด้วยมือ ช่างมืออาชีพแนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งเพื่อให้น้ำใส เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะออกมาโปร่งและชื้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนเมล็ดข้าวและน้ำให้ถูกต้อง สำหรับของเหลว 250 มล. ให้รับประทานซีเรียล 1 แก้ว ภาชนะที่ใช้หุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวขัดเงา หรือข้าวกลมต้องมีฝาปิด และห้ามเปิดขณะหุง อย่าเปิดกระทะแม้จะยกออกจากเตาแล้วก็ตาม เนื่องจากจำเป็นต้องปล่อยให้เมล็ดเคี่ยวต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• ซีเรียล 180 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โนเรียหนึ่งแผ่น;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ภาชนะเคลือบฟันพร้อมฝาปิด

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่นแป้งที่เกาะอยู่บนเมล็ดข้าว จากนั้นพักไว้หนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีน้ำในตะแกรงตาข่ายละเอียด ด้วยเหตุนี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลือและพองตัว จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ เทธัญพืชลงไป ตั้งไฟ และรอจนเดือด

ปรุงธัญพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 9-12 นาที จากนั้นห่อกระทะด้วยวัสดุอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทลงในข้าวที่หุงสุก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดแห้ง ดังนั้นข้าวจะดูดซับน้ำส้มสายชูเนื่องจากจะมีกลิ่นหอมเฉพาะและสามารถเก็บรักษาและใช้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ทำอาหารอย่างไร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• ถั่วสีน้ำตาลไม่ขัดสี 180 กรัม

ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดแล้วเทลงในตะแกรง ในหม้อขนาดเล็กที่มีกำแพงหนาและมีฝาปิดมิดชิด ให้ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงไป จากนั้นนำโฟมที่เกิดขึ้นออก ตั้งไฟให้ต่ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ไม่ควรกวนธัญพืชระหว่างปรุงอาหาร และไม่ควรล้างธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว ก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถใช้ส้อมขยี้โจ๊กเล็กน้อย ต่างจากการปอกเปลือกสีขาวตรงที่มีโพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินบี เหล็ก ไฟเบอร์ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียม เนื่องจากเมล็ดของพันธุ์นี้มีโครงสร้างที่แข็งมาก

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม?

ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกธัญพืชที่ "ถูกต้อง" ควรใช้ดอกมะลิ บาสมาตี หรือธัญพืชประเภทอื่นๆ ที่มีเมล็ดบางและยาว ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างธัญพืชให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความร่วนมากหลังจากปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ชุ่มอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ หากเตรียมเมล็ดพืชสำหรับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์พร้อมซอสผักก็ไม่ควรปรุงรสเมล็ดพืชด้วยน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล 180 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำ 250 มล.

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก เทของเหลวจนใสหมด จากนั้นจึงย้ายเมล็ดพืชใส่ตะแกรง เมื่อข้าวแห้งเล็กน้อยให้ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำเติมเกลือรอจนเดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาออกแล้วคนข้าว เพียงปล่อยให้มันนั่งบนเตาหลังจากห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัว วิธีนี้น้ำที่เหลือจะถูกดูดซับ และข้าวจะสุก ร่วนและมีกลิ่นหอม

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ส้อมคลายเล็กน้อย ถ้ามีเม็ดเหนียวๆ ให้บดเบาๆ หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นข้าวที่นุ่มและสวยงามซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานใดก็ได้

ซีเรียลนี้มีหลากหลายพันธุ์และหลากหลายจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปิดเผยความลับทั้งหมดในคราวเดียว ในการเตรียมข้าวขัดเงาอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวเมล็ดสั้นขัดเงาเป็นธัญพืชข้าวชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างกลมและมีสีขาวเหมือนหิมะ ข้าวจะได้ลักษณะนี้โดยการปอกเปลือกออกจากแกลบ มันเป็นของตระกูลไม้ล้มลุกหญ้า ในแง่ของรสชาติข้าวประเภทนี้แตกต่างจากธัญพืชชนิดอื่นมาก

ข้าวไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ มันเป็นเรื่องธรรมดามากในทุกมุมโลก ข้าวประเภทนี้ปลูกในญี่ปุ่น จีน อิตาลี และรัสเซียเป็นหลัก

เมล็ดข้าวที่สีแล้วมีคุณสมบัติโดดเด่น: ดูดซับน้ำได้มากในระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวประเภทนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน โดยทั่วไปเวลาในการหุงข้าวสารสีเมล็ดสั้นคือ 15-20 นาที มันจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านมือใหม่หรือแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

เริ่มแรกเมล็ดข้าวเริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในเอเชียเมื่อหลายพันปีก่อน นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาพบว่าโดยเฉลี่ยแล้ว คนญี่ปุ่นแต่ละคนบริโภคข้าวสีเมล็ดสั้นมากกว่าหนึ่งร้อยกิโลกรัมต่อปี มีธรรมเนียมในญี่ปุ่น: พวกเขากินข้าวเหนียวด้วยมือเท่านั้น ม้วนเป็นลูกเล็กแล้วตักเข้าปาก

ในประเทศแถบยุโรป พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวประเภทนี้เฉพาะในช่วงปลายยุคกลางเท่านั้นได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในทันทีและเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในศิลปะการทำอาหาร ในรัสเซียและยูเครน พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวขัดสีเมล็ดสั้นเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว

จนถึงศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย ข้าวถูกเรียกว่า "ข้าวฟ่าง Sorochinsky" หรือ "เมล็ด Saracenic" และต้องขอบคุณภาษาอังกฤษและภาษาอังกฤษเท่านั้นที่เรารู้ชื่อสมัยใหม่ - ข้าว

ข้าวประเภทนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในด้านการทำอาหารเท่านั้น เชฟมืออาชีพเนื่องจากธัญพืชข้าวมีความเหนียวเป็นพิเศษ จึงแนะนำให้ใช้ในการเตรียมพุดดิ้ง โจ๊กนม ซุป หม้อปรุงอาหาร และขนมหวานหลากหลายประเภทนอกจากนี้ยังสมบูรณ์แบบในฐานะองค์ประกอบของหลักสูตรแรกอีกด้วย เมื่อเตรียมโรล ซูชิ และอาหารเอเชียอื่น ๆ จะใช้เฉพาะข้าวเมล็ดกลมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงด้วย

ข้าวเมล็ดสั้นที่สีแล้วมีรสชาติที่น่าทึ่ง เตรียมได้ง่าย และมีสารที่เป็นประโยชน์ต่างๆ มากมาย ซึ่งเราจะกล่าวถึงคุณสมบัติด้านล่างนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวสีเมล็ดกลมมีความหลากหลายมาก ประกอบด้วยวิตามินกลุ่มต่าง ๆ จำนวนมากและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ อุดมไปด้วยเส้นใย แป้ง และคาร์โบไฮเดรตมาก ข้าวแทบไม่มีโปรตีนเลย

ในกระบวนการปอกเปลือกข้าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการแต่ถึงกระนั้นก็ยังมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ

ข้าวขัดสีเมล็ดสั้นมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย
• ช่วยรักษาโรคนิ่วในไต

ข้าวประเภทนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีจำนวนมาก เนื่องจากข้าวมีความสามารถในการดูดซับโซเดียม จึงเป็นสารทำความสะอาดที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ข้าวก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณได้หากบริโภคมากเกินไป การรับประทานอาหารที่มีข้าวเพียงอย่างเดียวมีส่วนทำให้กระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารหยุดชะงัก และอาจทำให้ท้องผูกได้ นอกจากนี้การใช้ข้าวขัดเงาเมล็ดสั้นในทางที่ผิดอาจนำไปสู่การขาดวิตามินและการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและน้ำในร่างกายบกพร่อง เนื่องจากข้าวช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายพร้อมกับวิตามินและสารอาหาร

วิธีการหุงข้าวเมล็ดสั้นขัดเงาอย่างถูกต้อง?

วิธีการหุงข้าวเมล็ดสั้นขัดเงาอย่างถูกต้อง? จะใช้เวลานานแค่ไหนและปริมาณน้ำเท่าไร? คำถามเหล่านี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคนที่ต้องการหุงข้าวประเภทนี้เป็นครั้งแรก แม้ว่าตามสถิติแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะรู้วิธีเตรียมข้าวขัดสีเมล็ดสั้นอย่างเหมาะสม เราจะตอบทุกคำถามและแจ้งรายละเอียดการเตรียมซีเรียลด้านล่างนี้ให้คุณทราบ

โดยทั่วไปคำแนะนำในการหุงข้าวจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากคุณซื้อข้าวจำนวนมากหรือทิ้งบรรจุภัณฑ์ทิ้งโดยไม่ได้ตั้งใจ เคล็ดลับเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ก่อนขั้นตอนการหุงข้าวจริงจะต้องเตรียมให้เหมาะสมก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ล้างข้าวเมล็ดสั้นให้สะอาดในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง นี่จะช่วยชะล้างแป้งส่วนเกินที่ทำให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนออกไป
• หลังจากล้างแป้งที่เหลือออกแล้วก็สามารถหุงข้าวได้: นำไปใส่กระทะด้วยน้ำเย็น
• มีวิธีการเตรียมข้าวฟูที่แปลกมาก: ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผ้ากอซไว้ที่ก้นกระทะเพื่อให้ขอบห้อยออกไปด้านนอกแล้วหุงข้าว หลังจากข้าวสุกแล้วคุณต้องเอาผ้ากอซออกจากกระทะแล้วบีบให้ละเอียด เมื่อใช้กระชอนคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับวิธีนี้
• หากคุณต้องการให้ข้าวขัดสีเมล็ดสั้นไม่สุกเกินไป ก็ต้องปรุงในน้ำซุปไก่หรือผัก
• เมื่อเติมเกลือลงในน้ำเดือด ข้าวก็จะไม่ติดกันมากนัก

เราขอเสนอเคล็ดลับบางประการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้มข้าวและวิธีการหุง:

ชื่อ	วิธีทำอาหาร
	เนื้อสัมผัสที่นุ่มทำให้ข้าวเมล็ดสั้นเป็นวัตถุดิบหลักในการทำซูชิ แต่คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดเมื่อต้มข้าว ดังนั้นใส่ซีเรียลล้างหลาย ๆ ครั้งลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมข้าวที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว ปิดฝาสุญญากาศแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟแล้วทิ้งข้าวไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้าวพองตัวจากนั้นเปิดฝาแล้วเติมน้ำสลัดหรือซอส (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
ข้าวในหม้อหุงช้า	ข้าวที่ปรุงโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะอร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ก่อนอื่นให้ล้างข้าวขัดเงาเมล็ดกลมให้สะอาด เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด เทข้าวที่ล้างแล้วและแห้งลงในหม้อหุงข้าวหลายหม้อหุงแล้วเติมน้ำ (ในอัตราส่วน 1:1) เปิดโหมด “ข้าว” หรือ “ธัญพืช” เป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ผสม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ข้าวพองตัว มันควรจะเป็นร่วนแต่ถ้ามันเกาะติดกันแสดงว่าคุณล้างมันไม่ดี และคราวหน้าคุณต้องระวังให้มากขึ้นในขั้นตอนนี้
การหุงข้าวโดยใช้เตา	วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมข้าวเมล็ดกลมที่นุ่มและฟูมาก ล้างแป้งออกจากซีเรียลข้าวหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่ในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา เติมน้ำ (อัตราส่วน 1:2) ปิดฝาสุญญากาศ ตั้งไฟอ่อน แล้วรอจนเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเครื่องเทศ (ตามชอบ) หรือน้ำมันลงในข้าว ต้มด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที ไม่แนะนำให้ผัดข้าวขณะหุง: มันอาจกลายเป็นก้อนเละได้
ข้าวในเตาอบ	เมื่อหุงข้าวในเตาอบจะพบว่ามีความหนาแน่นมาก เมื่อใช้วิธีการทำอาหารนี้ คุณจะต้องเปิดเตาอบและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นคุณต้องล้างข้าวให้ดีจากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะอบพิเศษหรือหม้อต้มเทน้ำต้มสุกเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าข้าว 1 เซนติเมตร ก่อนที่จะใส่ข้าวในเตาอบ คุณต้องใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป ปิดฝาสุญญากาศ ใส่ข้าวในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบ ถ้าข้าวแฉะ ต้องเอาเข้าเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 5-10 นาที

ข้าวขัดเงาเมล็ดสั้นเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมาก ใช้สำหรับเตรียมอาหารจากประเทศต่างๆ การเพิ่มข้าวประเภทนี้ลงในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

สวัสดีอีกครั้งที่รักศิลปะการทำอาหาร! คุณรู้วิธีหุงข้าวให้อร่อยและฟูหรือไม่? อาจจะไม่แปลก แต่สำหรับหลายๆ คน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ นี่กลับกลายเป็นปัญหา

ฉันเองก็ประสบปัญหาเช่นกันจนกระทั่งได้เรียนรู้เคล็ดลับในการหุงข้าวในกระทะที่มีน้ำ วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่สุดกับคุณ

ในการหุงข้าวอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดตั้งแต่การเลือกเมล็ดข้าวไปจนถึงระยะเวลาในการหุง

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ - สำหรับกับข้าวหรือโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า กระทะ กระทะทอด หรือหม้อต้มสองชั้นก็ได้
การใช้วัฒนธรรมนี้เริ่มขึ้นในสมัยโบราณ เป็นที่รู้กันว่าบ้านเกิดของมันคือเอเชีย

ในรัสเซีย ข้าวเริ่มถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19

ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนและทำอย่างไรขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดข้าว:

1. เมล็ดยาวควรปรุงประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ให้เติมน้ำสองแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว ไม่ติดกัน เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ หรือใช้สำหรับสลัด
2. ปรุงเมล็ดขนาดกลางเป็นเวลา 15 นาที น้ำถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1 ถึง 2.25 ในกรณีนี้คุณจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที เหมาะสำหรับพิลาฟ ของดอง และโจ๊ก
3. เม็ดกลมต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที ข้าวหนึ่งแก้วเทน้ำ 2.5 แก้ว ใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารและซูชิ

ธัญพืชยังถูกแบ่งตามวิธีการประมวลผล มีทั้งข้าวขัดหรือขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวไม่ขัดสีอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือคุณหุงข้าวด้วยภาชนะชนิดใดเพื่อไม่ให้ไหม้

เตรียมข้าว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แตกเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ต่อไปนี้เป็นวิธีการ:

1. เปิดบรรจุภัณฑ์และสุ่มตัวอย่างสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
2. ล้างข้าวใต้น้ำไหลอย่างน้อยห้าครั้ง นอกจากนี้ยังจะช่วยลดปริมาณส่วนประกอบที่เป็นแป้งด้วย
3. หากจำเป็น ให้แช่เมล็ดไว้ล่วงหน้า
4. จากนั้นสามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

การแช่จะทำให้ข้าวฟูไม่ติดกัน ดอกมะลิยาวสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ฉันหวังว่าคุณจะชอบคำแนะนำต่อไปนี้:

1. คุณไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปในจานได้ การทำข้าวเป็นกับข้าวสำหรับ 4 คน ใส่เกลือแค่ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
2. ถ้าข้าวออกมาเป็นโจ๊กก็สามารถนำมาใช้...
3. อย่าผัดข้าวขณะหุง
4. หากซีเรียลยังสุกไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ใช้เครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มสีสันให้กับสตูว์ ขมิ้นเหมาะสำหรับสร้างโทนสีเหลือง คุณจะได้สีทับทิมหากคุณเติมน้ำบีทรูทแกงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองมากขึ้น
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

วิธีทำข้าวฟู?

พิจารณาสูตรดั้งเดิม ในการเตรียมคุณจะต้องมีซีเรียล 200 กรัม น้ำครึ่งลิตร และเกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 50-60 นาที
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทน้ำเย็นลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ปริมาณควรมากกว่าข้าวสองเท่า
• ตั้งไฟแล้วรอจนเดือด
• เพิ่มซีเรียลและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
• เทข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน

หลายคนใช้ข้าวใส่ถุง ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

วิธีการหุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว

นึ่ง

ในการเตรียมข้าวประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ซีเรียลหนึ่งแก้ว น้ำสองแก้ว และเกลือหนึ่งช้อนชา
เตรียมตัวดังนี้:

1. เทน้ำสองแก้วลงในชามหนา
2. หลังจากเดือดแล้วน้ำจะต้องใส่เกลือ
3. จากนั้นเพิ่มซีเรียลที่ล้างและสะอาดแล้ว
4. หลังจากนั้นรอจนส่วนผสมเดือดแล้วปิดไฟ
5. ควรปิดฝาจานและห้ามนำออกจากเตา ในเวลาประมาณ 40 นาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ร่วน

สีน้ำตาล

เตรียมข้าว 1 แก้ว น้ำ 2.5 แก้ว และเกลือ

ในการเตรียมอาหารที่ร่วน ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทน้ำ 2.5 ถ้วยลงในชามที่มีผนังหนา
2. หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือ
3. ซีเรียลแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 50-60 นาที
4. จากนั้นเทซีเรียลลงไปและเมื่อเดือดควรลดความร้อนลง
5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้วางจานโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที

เม็ดยาวและเม็ดกลม

สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างซีเรียลอย่างน้อย 5 ครั้ง
2. เทน้ำเย็นลงในชาม
3. วางบนไฟแล้วรอจนเดือด
4. สามารถแช่ซีเรียลไว้ได้ 20 นาที
5. ต้มน้ำเกลือแล้วเติมข้าว
6. ส่วนผสมควรจะเดือดอีกครั้ง
7. หลังจากที่ซีเรียลเดือดแล้ว ให้ลดไฟหรือปิดไฟทั้งหมด
8. เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำและสุกเต็มที่

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

เพียงปรุงซีเรียลในหม้อหุงช้า ต้องล้างใส่ชามแล้วเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 3 ต่อ 5

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันและเกลือแล้วตั้งค่าโหมดซีเรียล คุณต้องปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนึ่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ ตัวอย่างเช่น พวกนี้อาจเป็นเม่นข้าว ในกรณีนี้จะใช้โหมดหม้อไอน้ำคู่และผลิตภัณฑ์จะถูกแช่เป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝา

ทำอาหารในกระทะ

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีซีเรียล 200 กรัมน้ำ 400 กรัมและน้ำมันพืช
นี่คือวิธีที่คุณควรปรุง:

• ล้างเมล็ดพืชและแช่ให้เปียกหากจำเป็น
• น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• จากนั้นเทซีเรียลลงไปทอด
• หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำและเครื่องปรุงรส แล้วปิดฝา คุณต้องเคี่ยวประมาณ 20-40 นาที

สูตรนึ่ง

ข้าว 200 กรัม ต้องใช้น้ำให้ท่วมเมล็ดข้าวด้านบนประมาณ 5-6 ซม.
คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

• ล้างและจัดเรียงซีเรียล
• เทน้ำลงในชามนึ่ง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเข้าสู่โหมดพิเศษ

จานไมโครเวฟ

เตรียมอาหารอร่อยๆ ด้วยไมโครเวฟได้ง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกและล้างข้าว 200 กรัม จากนั้นใส่ในชามพิเศษที่มีฝาปิด

เทน้ำและเติมเกลือ ตั้งไว้เป็นเวลา 20 นาที

คุณสมบัติการหุงข้าวด้วยนม

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยด้วยนมได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวหนึ่งแก้ว นมครึ่งลิตร เนย เกลือและน้ำตาล
ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำ:

• ล้างซีเรียลเทน้ำหนึ่งแก้ววางบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งความชื้นถูกดูดซับ
• เทนม 3/4 ถ้วยแล้วต้มแล้วตั้งไฟอ่อน
• เมื่อข้นขึ้น ให้เติมนมในส่วนเล็กๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่เนยลงไป

คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด และผลไม้ลงในโจ๊กได้

หากคุณทราบคำแนะนำอันมีค่า เขียนไว้ในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวหุงเกือบจะเหมือนกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: ต้องทอดเมล็ดพืชในน้ำมันพืชก่อนอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีเตรียมข้าวซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติได้
2. ก่อนหุงควรล้างข้าว 5-7 ครั้ง ทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่จะดีกว่า
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องเอาออกก่อนจะต้ม
4. หุงข้าวที่คลุมไว้: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องยกข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมปรุงต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
6. วางข้าวลงในชามกว้าง เทซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเริ่มเตรียมซูชิ

คุณรู้วิธีอื่นในการหุงข้าวให้อร่อยหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวหุงเกือบจะเหมือนกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: ต้องทอดเมล็ดพืชในน้ำมันพืชก่อนอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีเตรียมข้าวซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติได้
2. ก่อนหุงควรล้างข้าว 5-7 ครั้ง ทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่จะดีกว่า
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องเอาออกก่อนจะต้ม
4. หุงข้าวที่คลุมไว้: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องยกข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมปรุงต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
6. วางข้าวลงในชามกว้าง เทซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเริ่มเตรียมซูชิ

คุณรู้วิธีอื่นในการหุงข้าวให้อร่อยหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น