Etikettregler vid bordet: vi studerar bestick. Grundläggande regler för bordsetikett

Hur man korrekt ordnar bestick och fat på bordet.

Så du träffade alla som borde vara på bordet. Men hur kopplar man ihop dem alla?

Bordet serveras strikt i enlighet med menyn - detta är den allra första regeln.

Enheter med kryddor installeras i par, en enhet för två gäster, enheterna placeras i nivå med kristall eller glas, mellan serveringsartiklarna för två närliggande gäster. Kryddor ska vara torra och lätta att spilla ur saltkar. Hål genom vilka kryddor somnar måste vara ordentligt förslutna med proppar.

Salt och peppar kan också serveras i öppna salt- och pepparstövlar, med en sked för kryddor placerad på varje enhet med en konvex uppåt. Vid servering av bankettbord läggs salt- och pepparbågar på duken utan glasunderlägg. Ofta kompletteras apparater med salt och peppar med flaskor vinäger, kryddiga såser och vegetabilisk olja. Senap läggs vanligtvis inte på bordet - den serveras på begäran av gästen omedelbart före servering av motsvarande maträtt, alltid tillsammans med en senapssked. Skålarna för att skölja händerna ställs på bordet om det serveras en rätt som äts med fingrarna, såsom ostron, kronärtskockor, musslor, skaldjur etc. Skålarna är halvfyllda varmvatten, en citronskiva sänks ner i vattnet, bredvid ligger en servett som de torkar händerna med.

Efterlevnad av dukningsetikett talar i första hand om bra attitydägaren av huset till gästerna. Men nyligen kan du träffa ett ordentligt dukat bord endast på annan sort officiella evenemang, banketter eller mottagningar. Du måste behaga dina nära och kära vanliga dagar, skapa en festlig atmosfär med hjälp av färgglad dekoration. I den här artikeln kommer vi att prata om de grundläggande reglerna för dukning, om olika riktningar och intressanta sätt dekoration.

Bordsetikett eller hur man dukar ordentligt

Om du blev inbjuden till en middag för första gången, kan antalet bestick och deras beställning vara förvirrande. En välorganiserad galamiddag är ordentlig servering redskap på bordet, följsamhet bordsetikett och dekoration lämplig för evenemanget. För att lära dig hur du använder bestick korrekt måste du förstå några punkter.

Regel nummer 1: gafflar, skedar, knivar placeras i ordningen för serveringsrätter (snacks, soppa, kött eller fisk, frukt, dessert). Varje föremål på bordet har en roll att spela.

De allmänna reglerna för dukning inkluderar följande servisarrangemang:

en snackstallrik placeras framför gästen;
till vänster är en kaktallrik eller en pappersservett med ytterligare apparater;
till höger finns knivar och skedar och till vänster gafflar;
vinglas och glas, såväl som dessertanordningar, placeras framför huvudplattan;
det ligger en servett på tallriken.

Regel nummer 2: du måste använda serveringsartiklar för det avsedda syftet. Enheterna som finns på höger sida tas och hålls medan de äter in höger hand, och de till vänster - med vänster hand.

Frågan om hur man använder en kniv förtjänar särskild uppmärksamhet. Det är nödvändigt att änden av handtaget vilar på höger handflata, tummen och långfingrarna lindar runt knivens bas från sidan och pekfingret ligger på handtagets yta. Så det kommer att vara bekvämare för dig att skära av det önskade kött- eller fiskstycket, och du behöver inte rodna inför främlingar.

Regel nummer 3: bordsdesign involverar användning av alla slag dekorativa element: vit struken duk, spetsservetter, flerfärgade stigar och doftande blommor.

För att bättre förstå principen om bordsetikett rekommenderar vi att du bekantar dig med videomaterialet som presenteras nedan. Du kommer att lära dig mycket användbara saker och glömma problemet för alltid missbruka bestick.

På videon: servering och serveringsregler.

Schema och sekvens

Det finns inget enstaka korrekt tabellalternativ, eftersom det accepteras i alla länder olika traditioner Angående det här problemet. Mycket beror också på menyn, antalet rätter och deras inriktning. Glöm inte att designen på köket eller matsalen kan variera mycket beroende på tid på dagen.

Det är vanligt att duka bordet enligt följande ordning: bordsduk, tallrikar och bestick, vinglas, glas, glas, servetter, dekor.

Låt oss börja med duken - den ska vara perfekt struken och matcha evenemangets karaktär. Så för en middagsfest är modeller av neutrala nyanser lämpliga, och för söndag i morgon i familjekretsen finns det inget bättre än en ljus duk och servetter med ovanliga mönster. Genomsnittslängd den här produktenär 25 cm Denna indikator är långt ifrån oavsiktlig - en alltför stor nedstigning av duken kommer att se slarvig ut, och en liten ser besvärlig ut.

Det utjämnade tyget ska täcka hela ytan, och hörnen ska falla mot bordets ben och täcka dem jämnt.

Välj rätt storlek på duken

Nästa är arrangemanget av rätter och apparater. I ett antal europeiska länder, och även i Ryssland, är det brukligt att först ställa ut porslins- och glastallrikar, fat, vinglas och glas. När du dukar är det viktigt att tänka på att alla föremål kommer att förändras, beroende på serveringen av rätter. Det är därför det är bättre att placera tallrikar och bestick på ett avstånd av 1 cm från varandra, med början från bordets kant.

Val och placering av dukar och löpare

Varje värdinna har en elegant vit duk i sin garderob. Du bör dock inte vara begränsad till bara en modell, nu finns den i butik brett urval produkter av de flesta olika storlekar, färger och stilar. För rektangulära bord är dukar 50 cm längre än bordsskivan lämpliga och för runda eller ovala bord 100 cm bredare än bordets diameter.

Designers insisterar på att färgen på duken kombineras med skuggan av gardinerna och overallen styling lokal. Det viktigaste är att stryka tyget väl, och valet av färger beror bara på preferenserna hos invånarna i huset. Du kan välja att lägga den traditionella beige eller vita, eller välja ett mer icke-standardiserat alternativ.

Ett annat nytt sätt att dekorera bordet är att använda vanliga spår och underplåtar. Du kan se exempel på sådan dekoration på bilden nedan.

Tallrikarrangemang

Först placeras djupa, trä- eller salladsplattor på servetter eller speciella stigar. Inte långt från dem finns teredskap och porslin till efterrätter. Avståndet från bordets kant till disken bör vara ca 1,5-2 cm.Det rekommenderas också att sätta pappersservett under mattallriken så att den inte halkar på duken.

Nästa i ordningen är layouten av bestick. Enligt etikettreglerna läggs de ut enligt antalet rätter, lägg baksidan till bordet. Till höger finns skedar och knivar, till vänster - gafflar. I de flesta fall finns det en uppsättning apparater för varje person.

Om du vill imponera på dina gäster kan du dessutom duka med ljusa glas, glas, specialgafflar, te- och dessertskedar.

Serveringsglas, glas, vinglas

Bakom tallrikarna finns glas - de är ordnade från största till minsta. Valet av föremål beror på gästernas preferenser för vissa drycker. Det kan vara glas för vatten, glas för vitt eller rött vin, glas för juice, samt glas för sprit.

Glasögon är placerade till höger, glasögon till vänster och bildar en rak linje. Det är tillåtet att arrangera fat och bestick i två rader med ett stort antal deltagare i arrangemanget.

Innan du serverar glas på bordet, se till att disken är ren. Alla föremål ska tvättas noggrant, torkas av med handduk och se till att det inte finns några nagg eller andra defekter.

Urval och servering av servetter

Klassisk dukning innebär användning av vanliga servetter i neutrala nyanser. Som är fallet med arrangemanget av bestick finns det inga tydliga regler för placeringen av servetter. De kan vikas vackert bredvid en mellanmålstallrik (designad för bröd, tarteletter och sallader) eller placeras i ett vattenglas, dekorerad med dekorativa ringar och band.

Om du ska duka till middag lägger du bara ut servetterna på sidan av varje tallrik, som visas nedan.

På videon: hur man dukar bordet ordentligt.

Bordsdekoration (finish)

Ett utmärkt alternativ för bordsinredning är en duk gjord av syntetiskt material. Denna lösning är lämplig för hemsammankomster, och för en festlig middag är det viktigaste att välja rätt färg. Det är lätt att ta hand om en sådan duk - den skrynklar inte, slits inte och behåller sin ursprungliga form under lång tid. utseende. Som ett tillägg används tygservetter, underplattor, spetsspår.

För att göra inredningen i vardagsrummet elegant, mysig och oförglömlig, lägg en bukett på bordet. färska blommor, en fruktskål, en antik sockerskål och kristallglas.

bestick i modern stil skiljer sig i en mängd olika former, nyanser och deras unika funktionella egenskaper.

Serveringstyper

Bordsdekorationen kan variera beroende på tid på dygnet och galamiddagens karaktär. I detta fall, fördela bankett, buffé, te och kaffe servering. Det finns dock vissa skillnader. Frukosten innebär ett minsta antal rätter för dukning, och under middagen finns det alltid Ett stort antal redskap och apparater.

Till frukost (+ söndagsfrukost)

Detta är den enklaste typen av dukning. Först och främst placeras snackstallrikar, sedan koppar, glas och små fat. En tesked läggs ovanpå den senare. Om dina familjemedlemmar använder äggkoppar eller smörskålar, glöm inte en tesked. En djup skål ställs på snackstallriken (för gröt eller flingor).

Söndagsfrukost går inte att föreställa sig utan tedrickande, därför har en kaffekanna eller en vattenkokare blivit i centrum.

Du kan dekorera bordet med blommor, ovanliga servetter och olika dekorativa element. Familjens söndagsfrukost börjar bli en god tradition i många hem, de för nära och kära närmare varandra. viktig punkt i dukning till frukost är skapandet bra humör och tröst när du äter.

matsal

Det finns flera typer av dukning till middag. Allt beror på antalet rätter och deras karaktär. Täck bordet med en vit duk, lägg en platt och en djup tallrik (för soppa eller sallad). Om det finns rätter på menyn som inte går att äta från gemensamma rätter, lägg till en mellanmålstallrik. Ordna bestick i enlighet med etikettreglerna. Vackert vikta servetter är perfekta för att dekorera bordet.

Ett utmärkande drag för dukningen för middag är installationen av en saltkar och andra föremål för kryddor och smaksättningar.

Helkväll

Du kan duka inte bara för familjemedlemmar, släktingar eller vänner, utan också för obekanta gäster. Preliminär servering i enlighet med alla kanoner är nyckeln till framgången för alla middagsbjudningar, eftersom alla ska vara bekväma och bekväma. Inredningen av bordet skapar en speciell atmosfär som uppmuntrar till uppriktiga samtal, underbara minnen och planer för framtiden.

För att semestern ska bli framgångsrik är det nödvändigt att observera följande regler bordsetikett:

Perfekt ren struken duk. Det är önskvärt att produkten är gjord av tätt tyg (detta kommer att undvika ringning av disk när den tappas och skydda ytan från spilld vätska).
För dekoration av det festliga bordet är det inte acceptabelt att använda rätter och apparater i olika färger. Ge företräde åt ett monofoniskt alternativ från en uppsättning. Alla dekorativa element (vaser, glasunderlägg, servettringar) ska glänsa från renlighet, detsamma gäller disk.
Det är förbjudet att servera champagne eller vin med korkade flaskor. Alla alkoholhaltiga drycker serveras i öppna flaskor, varefter de hälls upp i glas. Bredvid glasen, glasen, placeras en tygservett.

Bankett

Bankettservering skiljer sig inte mycket från en helkvällsmiljö, men det finns några funktioner av denna typ design. Så grunda plattor placeras på ett avstånd av 1 cm från varandra, med början från mitten, först på ena sidan och sedan på den andra. De ska vara tydligt mittemot varandra. Mellanmål och pajfat placeras på dessa tallrikar. Nästa steg är placeringen av bestick på ett avstånd av 0,5 cm från en grund tallrik.

Ett utmärkande drag för banketten är dekorationen av bordet med speciella namnkort, som anger personlig information om deltagaren i evenemanget. De är placerade till vänster om vinglasen.

buffé

Dukning av bufféer blir mer och mer populärt, det används vid privata fester, officiella evenemang och under informell kommunikation med affärspartners. Det finns två alternativ: ensidig och dubbelsidig servering. Var och en har sin egen särdrag. I det första fallet är bordet dekorerat endast på ena sidan och placeras nära väggen. Den andra används vanligtvis vid företagsfester, bröllop och årsdagar.

Servering görs från två sidor i enlighet med ett speciellt schema. Huvudsaken är att det var möjligt att ta maträtten utan att göra några speciella ansträngningar (därför upptar bordet hela den centrala delen av rummet).

Vid servering av bufféer är det extra viktigt att hålla samma intervall mellan bestick och annat. De börjar duka bordet med arrangemanget av glas- och kristallfat, varefter vaser med blommor och flaskor med alkoholhaltiga drycker placeras i mitten av bordet.

Flasketiketter ska vara vända i samma riktning. I vissa situationer (när det är många gäster) tilldelas ett separat bord för drycker och snacks.

kafé

Kaffeetikettens karaktär och grundläggande bestämmelser beror direkt på de valda dryckerna. Det kan vara turkiskt kaffe, klassiskt kaffe, italiensk espresso. Starkare drycker tillagade på spisen serveras i porslinsmuggar från samma tjänst. En gejser kaffebryggare kan hjälpa till att skapa den perfekta kaffedrycken - detta är en gammal hemlighet för folken i öst.

När du häller upp kaffe, se till att kopparna bara är två tredjedelar fulla (då kan gästerna tillsätta lite mjölk eller grädde).

Soffdukningen innehåller tre element - ett fat, en kopp och en tesked. Ytterligare föremål inkluderar en desserttallrik, du kan lägga kakor i den och enheter för frukt eller godis. Arrangemanget av rätter bör börja med desserter. När alla gäster har samlats kan du börja förbereda drinkar.

Te rum

Om en viss plats vid bordet tilldelas varje gäst, så är serveringen baserad på principen att en kopp och ett fat med nödvändig lista redskap och en liten tallrik för desserter. Huvudrätten är i mitten av bordet. Det kan vara en vas med kakor, en tårta, äppelpaj, en skål med frukt.

Särskild uppmärksamhet ägnas åt inredningen, alla element måste vara jämnt fördelade runt bordets omkrets. Det är brukligt att lämna en tekanna och en vattenkokare med kokande vatten på kanten. När det gäller en samovar placeras den tydligt i mitten.

När du bjuder vänner på te, se till att du har tillräckligt med teserviser (bättre om det är 1-2 fler än de avsedda gästerna).

Sammanfattningsvis är det värt att tillägga att dukningen först och främst är individuell design omgivande utrymme. Begränsa dig inte till ett arrangemang av föremål, visa din fantasi och dekorera bordet med otrolig dekor och färska blommor. Informell kreativitet och efterlevnad klassiska regler bordsetikett är nyckeln till en lyckad festmiddag, söndagsmorgon och trevliga sammankomster med vänner över en kopp aromatiskt kaffe.

10 etiketthemligheter från aristokrater (1 video)

Korrekt dukning, som motsvarar festens evenemang, tillfälle och tid på dagen, gör att gästerna kan känna tillfredsställelse av både evenemanget och själva måltiden.

Korrekt dukning betonar inte bara värdinnans delikata smak, utan visar också hennes respekt för gäster och hushållsmedlemmar.

Bordet serveras med hänsyn till tillfälle, meny, tema och tid på dygnet. Samtidigt är målet med varje servering att ge gästerna ett bekvämt och trevligt tidsfördriv och bekväm tillgång till alla rätter som presenteras.

Grundregler för dukning med bestick hemma

Det första steget är att välja och lägga bordsduk. För rektangulärt bord ta en duk 50 - 60 cm längre än bordsskivan. Om en bord runt eller ovalt- 100 - 110 cm bredare än bänkskivans diameter.

Beräkna längden på duken så att dess kanter är 30-50 cm under bordets bottenyta.

För middag hemma behöver vanlig vit duk, men andra lugnande pastellfärger duger.

VIKTIGT: Det är bra om färgen och strukturen på duken är i harmoni med färgen och strukturen på gardinerna, klädseln på soffor och fåtöljer i rummet. Duken ska i alla fall strykas felfritt.

När bordet är dukat ordna apparater. Först och främst - glas och porslin tallrikar och fat. Följd av - knivar, skedar, gafflar och andra nödvändiga enheter.

Den sista satte glas och kristall glasögon, glasögon, bägare.

Schemat för korrekt sortering av festbordet

Lägg ut dina apparater så här:

några knivar lägg till höger, så att skärdelen är vänd mot plattan
matsked lägg också till höger, så att dess konvexa del är längst ner
gafflar efter servering bör bordet vara till vänster, medan deras tänder kommer att riktas uppåt
dessert sked ska vara bakom plattan, dess handtag vrids åt höger

VIKTIGT: Vid servering av bestick är det nödvändigt att ta hänsyn till att de kommer att användas från ytterkanten och byta föremål beroende på serveringen av nya rätter. För enkelhetens skull bör föremål placeras på ett avstånd av cirka 1 cm från varandra.

Grundregler för dukning med disk hemma

Tallrikar läggs på bordet först, och glas, högar, glas är de sista.

Ordna tallrikarna i denna ordning:

medium tallrik(snackbar) placera på ett sådant sätt att 2,5 - 3 cm återstår till bordskanten.
Pirozhkovuyu (bröd) tallrik position till vänster, lämnar ca 10 cm.
Om du planerar att byta rätter, lägg under diner middagstallrik liten storlek, innan du lägger en servett under den.

VIKTIGT: Beroende på vilken typ av förrätt, välj en tallrik för den. Om gräddsoppa eller buljong ska serveras, ta en skål om tjock soppa eller borsch - en stor djup tallrik.

vinglas lägg till höger vattenglas- till vänster, men de måste vara på en rad. Två rader med dryck är tillåtna om ett storslaget evenemang förbereds med stor kvantitet variation av mat och dryck.

VIKTIGT: Servisen måste förberedas i förväg. För att göra detta tvättas, torkas, torkas försiktigt med en handduk. Huvudsaken är att rätterna ser perfekta ut innan servering. Skilsmässor, ränder, grumligt eller ogenomskinligt utseende av det är oacceptabelt.

Vikbara servetter för dukning

Servetter- en viktig egenskap för varje fest. Oavsett hur vackert vikta pappers- eller linneservetter är, glöm inte att de först och främst tjänar för gästernas bekvämlighet.

Därför bör varje servett placeras på den mest tillgängliga platsen, och även den mest intrikata servettfiguren ska vara lätt att veckla ut.

Ritningarna och videorna visar hur man snabbt och vackert gör en platt eller tredimensionell figur från en servett.

VIKTIGT: Volumetriska figurer från tygservetter håller formen bra, och själva servetterna kan lätt tvättas bort från smuts om de är stärkta.

För att stärka en linneservett:

I 0,5 l kallt vatten tillsätt 1,5 msk. stärkelse och rör om tills du får en homogen lösning av en grumlig vit färg som inte innehåller klumpar.
Koka 1 liter vatten, häll i den beredda lösningen och blanda.
Kyl och sila genom ostduk.
Doppa rena, torra våtservetter i lösningen och vrid ur lite.
Häng servetterna på tork utan att använda klädnypor.
Börja stryka mellan två handdukar så fort allt vatten rinner ur servetterna.

VIKTIGT: Enligt etikettreglerna ska vackert vikta servetter vara vid högtidliga högtider. För andra evenemang kan servetter enkelt placeras snyggt i ett glas eller underlägg.

Dukningsregler för frukost enligt etikett

För att ordentligt duka bordet för frukost, följ följande schema:

Ordna dina mattallrikar.
Ställ fram koppar och glas.
Lägg en tesked på ett fat.
Ställ ett äggställ på en snacksplatta, glöm inte bort en speciell sked.
På mellanmålstallriken lägg även en djup tallrik för gröt.
Ställ en kaffekanna eller te med en varm dryck mitt på bordet.
Servera smörgåsar eller croissanter på ett stort platt fat.

VIKTIGT: På ett frukostbord skulle ett fat för sylt eller honung, en smörfat, en saltkar och en sockerskål vara lämpligt.

Dukningsregler för middag enligt etikett

Det finns flera alternativ för att duka till middag, eftersom själva middagen kan bestå av ett annat antal rätter:

Lägg en liten tallrik på ett bord täckt med en duk.
Lägg en djup tallrik på en grund tallrik - till första rätten.
Lägg till en förrättstallrik om du serverar rätter som inte går att äta från gemensamma rätter.
Till vänster om tallrikarna, placera en gaffel, till höger - en soppsked och en kniv, och kniven ska vara närmare tallrikarna och skeden ska vara närmare bordets kant.
Dekorera din tallrik med vackert vikta servetter.
I mitten av bordet, placera en saltkar, kärl med nödvändiga kryddor och kryddor.
Placera vinglas och vattenglas till höger respektive vänster.
Ställ en flaska med en alkoholhaltig dryck på bordet i förväg upplockad.
Färska blommor i mitten av bordet kommer att dekorera och komplettera även en ofullständig dukning.
Servera oljan i en smörform.
Servera först varm i en terrin.

Dukningsregler för middagsetikett

Middag, oavsett om det är en formell middag eller en lugn familjemiddag, är alltid förknippad med värme och komfort. Därför är det viktigt för värdinnan att inte bara duka bordet korrekt, utan också att komplettera dukningen med lämpliga detaljer.

Plocka fram en duk (passar med litet mönster).
Placera två små tallrikar den ena inuti den andra och till vänster om dem sätt en tallrik för bröd.
Till vänster om plattorna, placera gafflarna med tänderna uppåt, till höger - knivarna med bladen till plattan.
porslin för alkoholhaltiga drycker lägg till höger om plattorna, för vatten - till vänster.

VIKTIGT: Dukning till middag liknar lunchdukning, men skiljer sig i avsaknad av en djup tallrik och en sked för den första rätten. Den här rätten har ingen plats på bordet på kvällen.

Vacker festlig dukning: regler

Festligt bord vanligtvis täcker de inte bara familjemedlemmar utan även inbjudna gäster.

Det finns flera regler för att servera ett festligt bord, och observera vilka värdinnor som kommer att kunna visa sin förmåga att träffa gäster på högsta nivå:

Bordsduk för det festliga bordet ska vara helt rent och strykt. Det är önskvärt att sprida på bordet under duken tätt tyg, vilket kommer att undvika att disken ringer vid oavsiktlig fall, och skyddar även bordets yta från utspillda vätskor. Det är dock tillåtet att inte täcka ett bord av dyrt trä alls.
Porslin och bestick, som används för servering, måste vara från samma set. Inte tillåtet att servera festligt bord porslin olika färger och storlekar. Renheten och briljansen i disken måste vara oklanderlig.
på vilket sätt tallrikar och apparater måste läggas ut endast i den ordning som värdinnan planerar att servera rätterna.
Borde inte ligga på bordet. överflödiga redskap och bestick. Föremål "för säkerhets skull" kommer inte att behövas, utan förstör bara utseendet på bordet.
Allt alkoholhaltiga drycker serveras på bordet i föröppnade flaskor, men champagnen öppnas direkt före servering.
För varje gäst bör ett tyg och flera pappersark förberedas. servetter.
Första kursen värdinnan häller upp gästerna i tallrikar från terrin. Någon från gästerna eller hushållet kan hjälpa henne att servera fyllda tallrikar. Du måste göra detta genom att närma dig alla närvarande vid bordet med höger sida.
Andra kursen gäster själva lägga på en tallrik från en gemensam rätt.

VIKTIGT: Följande serveringsordning vid festbordet accepteras allmänt: förrätt, förrätt, fiskrätt, kött, söt dessert och frukt, te eller kaffe.

Närvaron av en tematisk inredning i mitten av festbordet kommer att betona värdinnans ansträngningar och ge festen mysighet och värme.

Regler för servering av ett bankettbord

Banketter arrangeras för att hedra någon större högtid, till exempel ett jubileum eller ett bröllop. Själva konceptet "bankettbord" innebär att evenemanget kommer att hållas i en specialhyrd bankettsal, gästerna kommer att betjänas av servitörer.

Bankettattribut är:

olika dekorationer (ballonger, rosetter, speciella draperier)
underhållning för gäster (livemusik, uppträdanden, toastmaster eller semesterns värd)

Bankettbord bör motsvara situationen, tillfället och allmänt humör. Huvudreglerna för serveringen:

Används hopfällbara bord , som är ordnade beroende på antalet gäster, hallens funktioner, typen av tjänst.
Bord är dukade vita bankettdukar, vilket lämnar nedgångar från kanterna på cirka 25 cm.
Först och främst, ordna små tallrikar. De är arrangerade på ett sådant sätt att avståndet mellan intilliggande tallrikar är minst 60 cm, men inte mer än 80 cm, och avståndet till bordets kant inte överstiger 1–2 cm. Snacktallrikar placeras ovanpå, och biffar till vänster.
Till höger sätta knivar, vänd mot bladen mot plattorna. Alla apparater finns till höger: en bordskniv, en fiskkniv, en matsked, en snackkniv.
Till vänster om plattan: matgaffel, fiskgaffel, två mellanmålsgafflar.
Dessertgaffel och kniv placeras på en tallrik.
Även bakom plattan finns glas, till höger om vinglaset - glasögon för starkare drycker.
Tygservetter lägg på tallrikar, efter att ha gett dem ett vackert utseende.
Låg blomkrukor med naturliga eller konstgjorda blommor placeras jämnt i mitten av bordet.
Den kan även fungera som bordsdekoration. vaser med frukt och vindruvor.

VIKTIGT: För ett bankettbord är varje liten sak viktig, så serveringen tar väldigt lång tid.

Dukningsregler på en restaurang

Restaurangen har två serveringsalternativ:

bankett
preliminär (motsvarande beställning från menyn) med dosering

Namnet på serveringen "preliminärt" talar för sig själv - serveringen kommer att kräva tillägg efter att gästerna har valt rätter och beställt.

Föremål som ska finnas på gästbordet enligt reglerna förservering:

bordskniv, tallrik, gaffel
vinglas
tyg servett
ytterligare tillbehör (kryddor, vikbara menykort, bordsnummer i form av en tallrik, askfat, etc.)

Regler för dukning av desserter

Efterrättstid är slutet på huvudfesten. Alla dessertapparater serveras strax innan själva desserten serveras. En gaffel placeras till vänster om desserttallriken, en sked till höger.

Dessert serveras på serveringsfat. Om den är kyld kan den serveras i skålar eller skålar.

Söta dukningsregler

Att servera ett sött bord har inga grundläggande skillnader. De satte en tallrik, ställde bestick framför den. En djup tallrik läggs ovanpå en platt tallrik - för flytande godis.

Till höger om tallrikarna står vinglas och glas. På hyllorna kan du lägga ut frukter eller olika kakor.

Innan man bjuder gäster till bordet täcks det med en duk, gärna i mjuka färger.

En tekopp större än en kaffekopp placeras på ett fat. Skeden läggs på fatet. En desserttallrik placeras till vänster om koppen. För socker används specialtång.

Regler för dukning för te

Huvudreglerna för servering av ett tebord är desamma som de grundläggande serveringsreglerna som beskrivits tidigare, men några rekommendationer hjälper till att skapa en bekvämare miljö för gäster som är inbjudna till en tefest:

Färgen och stilen på tesetet ska matcha färgen och strukturen på duken.
Det är önskvärt att en sammansättning av färska blommor finns på bordet.
Om en klassisk rysk tebjudning förväntas, skulle det vara lämpligt och samtidigt originellt att servera te direkt från samovaren, som placeras till vänster om husets värdinna eller dukas på ett separat bord.
Mjölkmannen serverar mjölk till te. Det är lämpligt att lägga mjölkkannan på en tallrik för att inte råka spilla innehållet på duken.
Tårta, rulle eller paj skuren i portioner. Frukter placeras i vaser, godis - i godisskålar. Bär läggs ut på skålar eller tallrikar.
Alkoholhaltiga drycker är tillåtna vid tebordet.

VIKTIGT: Tedrickande är en tid för avslappnade intima samtal. Även om dukningen inte är perfekt, positiv attityd gäster och snälla mysig atmosfär lysa upp kvällen och gör osynliga små skavanker.

Regler för servering av buffébord

buffé hålls vid officiella mottagningar, företagshelger, presentationer.

Det speciella med dess genomförande består i att många kan närvara på evenemanget, men inte stor sal, inga särskilda ekonomiska kostnader krävs för detta.

VIKTIGT: Ordna ett buffébord kvällstid, den varar max 2 timmar. Syftet med evenemanget är att kommunicera, göra bekantskaper. Det anses vara dåligt uppförande att vara en av de första som äter och de sista som lämnar buffébordet.

Funktioner för dukning för ett buffébord:

Borden är täckta med vita dukar och arrangerade på ett sådant sätt att gästerna rör sig fritt i hallen. För smutsdisk förbereda en separat tabell.
Det finns inga stolar, då under buffébordet kommer gästerna själva till borden och väljer mat.
Buffémeny - snacks, lätta sallader. Från dryck är champagne och vin tillåtet.
Vinglas och högar av tallrikar placeras vid bordsändarna, gafflar placeras bredvid tallrikarna i speciella stativ. Gästerna tar sina egna rätter.
Det viktigaste är att lämna tillräckligt med utrymme runt bordens kanter.
Servetter placeras i hållare och fördelas jämnt.
Se till att dekorera borden och hallen med blommor, fruktkorgar.
Vatten och juice hälls i glas, alkohol lämnas i flaskor efter att ha tagit bort dem tidigare.
Menyn för buffébordet består av rätter som enkelt kan läggas på tallriken: kanapéer, smörgåsar och lättare tilltugg.

Dukning för födelsedag

Födelsedag- en sådan högtid som kan firas både i en snäv krets av släktingar och närmaste, och i ett bullrigt sällskap av vänner, kompisar och goda bekanta.

Beroende på vilken typ av semester födelsedagspersonen vill arrangera bör du välja plats, meny, typ av tjänst.

Om planerat lugn familjemiddag, sedan serveras antingen ett festligt bord eller ett bord till middag.
Om födelsedagen passerar i kaféet eller en restaurang med en förutbestämd meny serveras ett bankettbord.
De som bestämt sin födelsedag besöka en restaurang, men inte förbokat bord och vissa rätter, väntar en preliminär servering av standardrestaurangen.

Dukningsregler för barn i bilder

Från barndomen måste du lära barnet grunderna i etikett. I vuxenliv denna kunskap kommer att vara användbar för honom mer än en gång. Så att när du studerar beteendereglerna vid bordet och grunderna för att servera det, har barnet inga svårigheter, du kan genomföra klasser på ett lekfullt sätt och använda speciella bilder.

Genom att känna till och omsätta reglerna och funktionerna för dukning kan du känna dig trygg när du bjuder in gäster eller dukar till en familjefest.

Gemensamma fester vid ett mysigt, vackert dekorerat bord kommer att ge positiva känslor till värdarna och deras gäster, och kanske kommer sådana fester att förvandlas till en bra god familjetradition.

Video: Hur dukar du bordet ordentligt?

Dukningsregler handlar inte bara om att förbereda det för frukost, lunch, middag eller te. Detta är en slags konst, som är mer beroende av smaken hos den person som dukar, och inte på hans ekonomiska resurser.

Bordets estetik beror på duken, servetter, bestick, porslin, blomsterarrangemang närvarande på bordet, såväl som från den övergripande harmonin med det inre av rummet, dess färger och stil.

Dessutom har dukningsreglerna följande krav: överensstämmelse med typen och tillfället för festen, kombination med menyn och rätt plats serveringsartiklar.

Det finns en viss sekvens av åtgärder som hjälper till att snabbt och korrekt ordna många serveringsartiklar.

Först dukas bordet med en duk, som ska vara fläckfritt ren och strök. Det är önskvärt att ändarna på duken hänger ned jämnt från alla sidor av bordet med cirka 25-30 cm, och dukens hörn ska täcka bordets ben.

Efter det ordnas tallrikarna. Det rekommenderas att inte bara tvätta och torka dem väl, utan även polera dem till en glans med en handduk eller servett. Snacktallriken ska placeras strikt mot varje stol på ett avstånd av ca 2 cm från bordskanten En pajtallrik placeras på ett avstånd av 5-15 cm till vänster om mellanmålstallriken. I det här fallet bör mitten av plattorna vara på samma linje. Beroende på festens typ och tillfälle kan det finnas flera tallrikar. I sådana fall placeras små matsalar under mellanmålstallrikarna, och en pajtallrik (brödtallrik) kan placeras så att tallrikarnas kanter längst bort från bordskanten ligger i linje med den lilla mattallriken.

Serveringsexempel för en tvårättersmeny.
En djup tallrik står för huvudrätten. En desserttallrik serveras senare vid behov. Bestick är arrangerat på ett sådant sätt att de inte blir förvirrade i användningen: kniven och gaffeln ligger bredvid huvudrätten och är följaktligen avsedda för det. Efterrättsskeden ligger bakom tallriken med handtaget till höger. Om vin serveras, är det till höger bakom kniven lämpligt glas för vitt eller rött vin. Om flera drinkar serveras (öl, juice, vatten) ska resten av glasen stå på samma plats.

I det här fallet står en djup tallrik designad för spagetti på ett stort stativfat. Till italienska rätter serveras alltid en tallrik bröd. Spaghetti äts med sked och gaffel, så kniven ersätts med en lämplig anordning, dessertskeden ligger på samma sätt som i föregående fall, och smörkniven ligger på brödplattan. Vatten serveras alltid till italienska rätter, så ett glas vatten (t.ex. mineral) bör vara i första positionen, närmare rätten. Vinglaset är placerat uppe till vänster bakom vattenglaset.

Bestick läggs ut direkt efter att tallrikarna har arrangerats. Om det finns ett stort antal knivar, gafflar och skedar, börja sedan med besticken till huvudrätten. Knivar placeras på höger sida, bladet till plattan, gafflar - på vänster sida, peka uppåt. Soppskeden placeras med nosen upp, bredvid kniven. Om menyn innehåller flera rätter som kräver användning av separata enheter, fortsätt enligt följande. Närmare tallriken placeras en bordskniv, till höger bredvid - en fiskkniv och sist - en snackkniv. Förresten, om smör serveras med bröd, placeras en liten smörkniv på en bröd (eller patty) tallrik, som ska placeras till vänster om gaffeln. Om det serveras soppa läggs soppskeden mellan matbordet och fiskknivarna. Den kan ligga istället för en fiskkniv om det inte finns en fiskrätt. På tallrikarnas vänstra sida finns det gafflar som motsvarar knivarna - en matsal, en fisk, en snackbar. Avståndet mellan apparaterna bör vara något mindre än 1 cm, liksom avståndet mellan plattan och apparaterna. Ändarna på bestickens handtag, liksom tallrikarna, ska vara 2 cm från bordets kant.

Nu är det glas (kristall) skålars tur. Varje drink har sitt eget serveringsobjekt. Om det bara är meningen att vatten ska serveras, placeras ett vinglas eller ett glas bakom varje tallrik, i mitten eller något till höger. Den ska placeras på skärningslinjen mellan den övre kanten av plattan med änden av den första kniven. Om kvass eller fruktdryck serveras istället för vatten, sätter de istället för ett vinglas en mugg och med handtaget till höger. För alkoholhaltiga drycker tillhandahålls egna rätter, som placeras bredvid glaset, till höger om det. Med flera föremål för drycker flyttas glaset till vänster om mitten av tallriken, och resten av föremålen är uppradade bredvid till höger. Men att lägga mer än tre föremål på en rad accepteras inte. När det är fullt serverat ordnas dryckerna i två rader. Avståndet mellan föremål bör vara minst 0,5-1 cm.

Serveringsexempel till en fyrarättersmeny.
En djup tallrik och en soppkopp står på ett fat. Soppskeden ligger till höger längs ytterkanten, sedan kniven och gaffeln för tilltugg. Kniven och gaffeln till huvudrätten ligger bredvid tallriken. Kom ihåg att gästerna alltid börjar äta med redskapen som ligger på ytterkanten och tar sedan redskapen mot tallrikarna allt eftersom disken byter. Nästa: en dessertsked placeras bakom tallriken. Ett glas för vitt vin, som är tänkt för mellanmål, finns på toppen precis bakom soppskeden. Om vatten tillförs ställs ett glas för det till vänster bakom ett glas för vin. Och slutligen står rödvinsglaset till huvudrätten i en rak linje ovanför de andra glasen.

En soppskål och en djup tallrik står på ett fat. Till vänster, precis ovanför gafflarna, finns en tallrik för bröd. Besticken är ordnad enligt följande: soppskeden är till höger bredvid fiskkniven, fiskgaffeln ligger på vänster ytterkant, för huvudrätten ligger motsvarande gaffel och kniv nära tallriken. En liten kniv för smör och snacks ligger på en bifftallrik. Dessertanordningar ligger ovanför tallrikarna: en gaffel med ett handtag till vänster, en sked med ett handtag till höger. Glas ställs i följande ordning från soppskeden till höger och uppåt: för vitt vin till mellanmål, ett glas för vatten och ett glas för rött vin till huvudrätten.

En servett är ett oumbärligt attribut för dukning, som läggs ut omedelbart efter att du har placerat glasvaror (kristall) på bordet. Det finns många sätt att rulla servetter, både enkla och kräver viss skicklighet. Rullade servetter läggs på varje gästs mattallrik. I vissa fall kan linneservetter ersättas med pappersservetter.

Det sista ackordet för dukningen är arrangemanget av enheter med kryddor, vaser med blommor och andra dekorativa element. Apparater med salt och peppar placeras i mitten av bordet på speciella stativ. En anordning med senap, om det finns behov av det, placeras i närheten. Du kan också sätta flaskor med vinäger, vegetabilisk olja eller varma såser bredvid kryddorna.

Och, naturligtvis, bara blommor kommer att lägga till festlig fullständighet till bordet. Växter ska vara fläckfritt rena, kronblad, löv och pollen ska inte tillåtas falla på bordet. Blommor kan placeras på bordet i vilket platt fat eller låga vaser som helst så att buketterna inte skymmer de som sitter vid bordet, eller de rätter som serveringen noggrant valts ut för.

Eller på en middag kan det vara svårt för en oerfaren person att komma på hur man korrekt använder alla dessa otaliga bestick. Det kommer inte ta lång tid att bli förvirrad och komma ihåg syftet med flera dussin gafflar och skedar. Det kommer inte att vara möjligt att studera reglerna för användning av bestick omedelbart. Möjligheten att äta estetiskt och samtidigt behålla en avslappnad look är en hel konst.
För att studera bordsreglerna för etikett, bestick, deras typer, syfte, kommer det att ta tid. Människor som har undervisats sedan barnsben har definitivt fördelar, men andra borde också börja förstå denna konst.
Information: varför och för vad alla bestick, kommer att hjälpa dig att känna dig mer säker i alla samhällen, det är lätt att börja Användbara länkar, det är vackert att njuta av den mest utsökta maten.
Det finns två stilar av bordsetikett - kontinental(för Europa) och amerikansk. Var och en av dem innebär betydande skillnader i beteende vid bordet. I den europeiska etikettstilen är varje rörelse av händerna, positionen för de föremål som finns kvar på tallriken viktiga. Enligt en teori har den varit oförändrad sedan 1600-talet. Andra forskare hävdar att Napoleontiden kraftigt förenklade etiketten till förmån för bekvämlighet.

traditionella bestick

Varje föremål på bordet har ett syfte. Det finns flera uppsättningar som är vanliga att använda i en högtidlig miljö:

Stort matsalsset: innehåller den vanliga sked, kniv, gaffel, som används för att äta de flesta rätter.
snackset: föremål i den är något mindre än vanliga matsalar.
dessert set: liten i storleken, men föremålen liknar vanliga.
Garnera gafflarna: det finns två av dem, en har 4 tänder.
såssked.
kött set: består av 2 gafflar i olika storlekar med 2 stift och en kniv.
Köttkniv.
Salladsskedar och salladstång.
Fisk set.

Bestick servering

Att duka bordet på rätt sätt för gästerna är servitörernas eller husets ägares uppgift. Besticken på bordet är ordnade i strikt enlighet med den ordning som rätterna serveras i, så det är lättare att navigera i vilken gaffel och vad man ska äta. Under varje föremål måste du lägga en servett. Vilken sida skeden och gaffeln ligger på beror på om gästen är högerhänt eller vänsterhänt.
behövs inte bara för estetik, dess syfte är också bekvämligheten med att äta. I enlighet med bestick, liggande i en viss ordning, bör reglerna vara tydliga: hur och varför man använder dem, varför de är här. Så gästerna kan förstå var gaffeln eller kniven är för fisk, med vilken gaffel de äter sallad. Under måltider, andras humör, är atmosfären mycket viktig. Platsen för matredskap enligt etikett har bestämts i århundraden, det fungerar som en bra hjälpare att se estetiskt tilltalande och värdig ut.

Hur man korrekt håller kniv och gaffel enligt etikett

I vilken hand man ska hålla en kniv med en gaffel beror på etikettstilen. Enligt amerikansk Du kan äta färdigskuren mat med höger hand. Gaffeln är först i vänster hand, sedan läggs kniven på plattan, och den kan flyttas åt höger. Denna metod är bekväm för alla som inte är vana vid krusiduller när de äter. Du kan bara ta en kniv när det behövs. Den ska läggas åt sidan på kanten av fatet.

Den europeiska stilen är mer strikt när det gäller vilken hand som ska hålla kniven och vilken som ska hålla gaffeln. Släpp inte bestick när du äter. Gaffeln ska alltid hållas i vänster hand.
Om maten inte behöver skäras, håll gaffeln korrekt i höger hand och använd den som en spatel för att bryta av en bit hackad biff eller ösa upp en del av tillbehöret. Denna metod kräver inga speciella färdigheter. Du kan bara äta mjuk mat med en gaffel eller.
Den övre tredjedelen av bestickhandtaget måste spännas med hela handflatan för att kunna äta dem mer självsäkert utan att riskera att tappa dem.

Det finns 3 sätt att hålla gaffeln:

Du kan skära kött med en kniv endast mot dig själv för att undvika olyckor. Det är oacceptabelt att producera främmande ljud genom att röra vid kanterna eller botten av disken med apparater.

bestick språk

Kniven och gaffeln på tallriken kan säga mycket för servitören. Gester med två bestick kommer att hjälpa säker kommunikation med service-personal under en måltid. Efter att ha ätit, lägg kniven och gaffeln parallellt så att den smutsiga tallriken tas bort.
Om du vill berömma kocken måste du placera föremålen parallellt med bordskanten till vänster på din tallrik. Du kan sätta gaffeln och kniven långt isär, vilket fungerar som en signal om att gästen är mätt, bra smak mat.
Tecken på dålig service bestick kan arkiveras på tre sätt:

Korsa dem genom att hålla kniven mellan tänderna (gillade inte maten);
Föremål är placerade med handtagen uppåt i vinkel mot varandra (attityden är ovänlig);
Objekt ligger parallellt mot bordskanten (administratörsanrop).

Det finns en annan flirtig signal. Korsa föremål något. Ovan är en kniv. Detta talar om en fantastisk stämning efter en underbar middag.
För att byta disk snabbare måste föremål korsas vinkelrätt. Detta är en signal om att gästen har bråttom.
Ett tecken på en paus så att plattan inte tas bort kommer att vara föremål som korsas eller ligger på plattans kant.

Dessertservis

Det finns separata serveringsartiklar för desserter och kaffe. Teceremonin för européer är inte lika komplicerad som den kinesiska, men bestick måste inte läggas mindre.

Tång, sked för socker.

Tårtspad.

Ostkniv.

Spatel, tång för bakning.

Kaffesked.

Fruktset.

Kompottsked. Det är vanligt att hon äter kokt frukt tillsammans med sirap.

Gräddfil sked. Hon är tjock som en slev.

dessert set.

Specialbestick

Vissa apparater serveras endast till vissa rätter.

Hummergaffel och hummertång. Bryt skalet med en tång. En tvåtandad liten gaffel används för att få kött från klorna.

Enheter för svart kaviar. Med hjälp av en speciell spatel kan kaviar säkert överföras till en tallrik eller smörgås.

Tång och en liten snigelgaffel. De får mört kött från skalet.

Kniv och gaffel för ostron.