Lista över testade livsmedel. Påminnelse till konsumenten om du köpt mat av låg kvalitet

Förra året berättade en invånare i S:t Petersburg på en av tidningarnas redaktion att han köpt keso inte långt från sitt hus och bestämde sig för att för intressets skull kolla om det brinner vid uppvärmning. Vad var hans förvåning när han såg: i färd med att brännas förvandlades ostmassan till en svart vätska med en karakteristisk lukt av kemi.

Den genomförda utredningen bekräftade att produkten han köpte inte innehåller keso, även om den ingår i sammansättningen. Basen för keso bestod av farliga fettersättningar som palmolja. Det mest intressanta är att det på produktens förpackning stod skrivet "keso", medan det i dokumenten var listat som "kvargprodukt".

Nyligen Laboratorietester 5 typer av smör, utförda av det ryska institutet för konsumentnäring, avslöjade att en av dem inte heller motsvarade den angivna sammansättningen. Testresultaten antydde förekomsten av icke-mejerifetter i oljan.

Trots spridningen av varningar om hur viktigt det är att läsa informationen på produktens förpackning, är det tyvärr idag omöjligt att vara säker på att den angivna sammansättningen kommer att vara nära den verkliga.

Dessutom är tillverkaren enligt lagen skyldig att rapportera produktens sammansättning endast om den är gjord i enlighet med GOST. I händelse av att produkten är tillverkad enligt specifikationerna behöver tillverkaren inte skriva sammansättningen. För att spara ännu mer kom industrimän på begrepp som "kvarg eller ostprodukt". I det här fallet är sådana produkter inte föremål för några tekniska krav alls. Med andra ord får en sådan produkt inte innehålla mjölk. Men misströsta inte, eftersom du kan kontrollera kvaliteten och sammansättningen av vissa produkter själv på butiksdisken eller hemma.

Hur kontrollerar man produkternas kvalitet i butiken?

När du väljer livsmedel måste du noga läsa informationen på förpackningen: produktnamn, vikt, kaloriinnehåll, sammansättning, utgångsdatum och förvaringsvillkor, tillverkarens adress, streckkod.

Ost

Bestäm kvaliteten på osten utseende nästan omöjligt. Men experter tror att under de nuvarande marknadsförhållandena kan ett kilo ost inte kosta mindre än 600-700 rubel. Eftersom kostnaden för en liter mjölk är cirka 30 rubel, och för 1 kg ost används minst 10 liter mjölk, är kostnaden för ost 300 rubel. Till denna kostnad måste du också lägga till surdegen, enzymer, själva arbetet och säljarens marginal.

I butiken bör du också vara uppmärksam på ostskorpan. Den ska inte ha sprickor och plack. Bakterier kan komma in i osten genom sprickor och produkten kan börja förstöras.

Det där. i butiken kan vi analysera ostens kvalitet enligt informationen som anges på förpackningen (försök att välja GOST-ostar), såväl som priset. Viss information kan ges av färg: onaturligt gula (giftiga) färger på ost indikerar tillsats av kemiska färgämnen till produkten.

Nötkött, fläsk

När du väljer kött måste du vara uppmärksam på dess färg och konsistens. Färskt och högkvalitativt kött ska vara från ljusrosa till rött.
Om köttet är tätt och elastiskt, och när du trycker på köttet med fingret, bildas en buckla som snabbt planar ut, då är köttet färskt.
Kött som har börjat försämras behandlas med kaliumpermanganat. Du kan känna igen detta på fett som blir rosa.
Används även för bortskämt kött Kemisk substans- fuchsin. För att känna igen magenta, ta med en servett till marknaden och fäst den på köttet. Du kommer att se ett ljust rosa avtryck på servetten.
Skrupelfria säljare ökar köttets vikt på bekostnad av vatten. Det är väldigt enkelt att kontrollera vattenhalten på marknaden eller i butiken. Det räcker med att trycka ett finger på mitten av biten. Vatten kommer att dyka upp i det bildade hålet.
Kött kan också bli ojämnt uppblåst på grund av att det är behandlat med vattenhållande och vikthöjande polyfosfater.

Höna

För snabb tillväxt matas kyckling ofta med hormoner och tillväxtregulatorer, detta är inte längre en hemlighet för någon. Det är bra om köparen, när han väljer en kyckling, bestämmer hur proportionell produkten är: en kvalitetskyckling utan hormoner kommer att ha långa ben och ett proportionellt rundat bröst. Men denna definition kommer sannolikt att vara svår för de flesta.

En annan punkt relaterad till kyckling: när kycklingkött börjar försämras kan de i vissa (särskilt inte stora) butiker och marknader maskera dess unkna genom att bearbeta det i en lösning av tvättpulver, diskmedel eller antiseptika (klor, formalin). Ibland känns en störande lukt även genom förpackningen. Därför, för att kontrollera produkten innan du köper, kommer det inte att vara överflödigt att lukta på den.

Fisk

Som regel är fjällen av högkvalitativ färsk fisk täckt med genomskinligt slem, och buken bör inte vara svullen. Om fisken är färsk ska ögonen vara blanka, medan de frysta är lite bleka. En fingerbuckla på färsk fisk, såväl som på kött, bör snabbt plana ut.

Att känna igen larverna av maskar hos fisk kan vara mycket svårt på grund av att diametern på vissa arter är tunnare än ett människohår. Men det finns några yttre tecken indikerar närvaron av helminter.

Närvaron av svarta prickar på huden är postodiplostomiasis. Dessa är svarta märken som maskarna har träffat de djupa lagren av huden på fisken.

Synliga larver av nematoder som har invaderat fiskfiléer, som grodyngel, finns oftast i sej.

När du köper ägg är det viktigt att vara uppmärksam på förpackningsdatum och hållbarhet. Hållbarheten för ägg är vanligtvis 3-4 veckor. Men denna period bestäms återigen av skalets tjocklek.

Att kontrollera ägget i butiken är ganska enkelt. Nästan alla stormarknader är nu utrustade med en speciell enhet - ett ovoskop, som finns nära kassan. Vid kontroll med ovoskop ska ägget inte ha heterogeniteter, prickar och proppar.

Skalmembranet är skadat, hållbarheten med en sådan defekt är 24 timmar.

Det finns en eller flera små fasta fläckar under skalet.

Dessutom kan äggens färskhet bedömas efter deras vikt. Vid lagring bildas mycket luft i den. På grund av detta blir ägget lättare, medan det färska ägget är tyngre. Om du därför inte är säker på äggens utgångsdatum kan du ta två ägg från olika lådor och jämföra deras vikt på vågen i butiken.

Rutna ägg lyser inte igenom alls.

Torkade frukter

När du väljer torkad frukt på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på deras alltför ljusa onaturliga glans. Det kan tyda på att den torkade frukten är möglig. Försäljare rengör ofta mögel vegetabilisk olja. Lukten av maskinolja från torkad frukt tyder också på en låg kvalitet på produktion och lagring. På marknaderna kan de erbjuda sig att prova torkad frukt från disken. Det är bättre att avstå från detta: hepatit A eller infektion med maskar, till exempel, kommer inte att gynna någon.

Kollar produkter hemma

Ägg

Hemma kan du kolla äggen på ett enkelt sätt.

Häll i en liter vatten till toppen och häll en sked salt där. Doppa ägget i vattnet. Ett färskt ägg ska sjunka till botten på sidan. Inaktuell kommer att hänga nära botten eller flyta i vattnet.

Ett ägg som flyter upp till vattenytan anses vara helt bortskämt. Detta beror på det faktum att under lagring avdunstar koldioxid från ägget. Och syre ackumuleras, på grund av vilket ägget försämras.

Om du ska lägga till ett ägg till bakverk, är det bättre att först bryta det i en separat tallrik. Om äggulan ser ut som en boll och äggviten samlas runt den, är ägget färskt. Om äggulan sprider sig på en tallrik och proteinet liknar vatten i konsistens, är ett sådant ägg bortskämt.

Mjölk

Innan mjölk kommer in i butikerna går den igenom ett långt förädlingsskede i produktionen. Inledningsvis filtreras mjölken och separeras sedan i speciella separatorer, där grädden separeras från den. Efter separation anses mjölken vara skummad. Det sista steget är pastörisering vid en viss temperatur. Beroende på denna temperatur varierar även mjölkens hållbarhet. Till exempel värms UHT-mjölk till 150°C, varefter den kan lagras i upp till sex månader. För att skapa ett visst fettinnehåll i mjölk tillsätts det icke-mejerifetter. De kostar mindre än mjölk och påverkar verkligen produktens kvalitet. Det är mycket svårt att bestämma innehållet av sådant fett i mjölk. Idag finns det inte ens en standardmetod för att bestämma ett specifikt icke-mejerifett i laboratoriet.

Var uppmärksam på mjölkens sammansättning, såväl som dess pris. Om du ser misstänkt billig mjölk, vars kostnad skiljer sig avsevärt från kostnaden för andra förpackningar, är detta ett säkert tecken på att mjölken innehåller farliga fetter.

För att bevara mjölk tillsätts olika stabilisatorer, läsk och antibiotika.

För att förstå om mjölk innehåller kemikalier, gör ett enkelt experiment hemma. Häll 150 ml mjölk i ett glas och lägg en tesked gräddfil i det, låt stå på en varm plats. Naturlig mjölk utan antibiotika och fett blir sur på 4 timmar eller till och med förvandlas till yoghurt.

För att bestämma läsk i mjölk, droppa en droppe vinäger i den - en våldsam reaktion kommer säkert att fortsätta.

Tillverkare lägger också stärkelse till mjölk för att tjockna den. Du kan kontrollera stärkelsehalten med den blå färgen på mjölk efter en droppe jod.

Keso

Oftast tillsatt keso . Att kontrollera dess närvaro är mycket enkelt - lämna kesoen vid rumstemperatur klockan 12. Om kesoen började bli sur, så är det naturligt. Om det blev gult, vindade och inte ändrade lukten, så består det av icke-mejerifetter.

För att öka vikten tillsätts även stärkelse eller krita till kesoen. Stärkelse kan bestämmas genom att droppa en droppe jod i ostmassan. På naturligt kommer du att se en droppe jod som inte har ändrats i färg. Keso av dålig kvalitet kommer att ändra färg till grönt eller blått.

Gräddfil

Stärkelse, såväl som stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel, tillsätts till gräddfil för att öka vikten.

Naturlig gräddfil löses i varm eller varmvatten. Om du efter upplösning i vatten ser en fällning, innehåller gräddfil tillsatser.

Förekomsten av stärkelse kan också bestämmas genom att droppa jod i gräddfil.

Smör

Smör börjar naturligt flyta och smälta i rumstemperatur. Men om du låter palmfettsmör stå i två timmar kommer det inte att ändra form.

När man skär med kniv efter frysning bryts naturligt smör av i bitar. När den värms upp i en panna kommer naturlig olja att skumma och sedan svärtas, en falsk blir en homogen plastmassa.

Choklad

O bra kvalitet choklad kan bedömas efter vit blomning som beror på temperaturskillnader. Du kan skapa en sådan skillnad om du håller chokladen i kylen och sedan tar ut den och håller över den varmt vatten eller spis.

Honung

Stärkelse tillsätts honung (kolla med jod), krita och sockersirap.

Förekomsten av sirap kan kontrolleras genom att smörja in honung på papper och sätta eld på den. Naturlig honung kommer att smälta och sockerlag kommer att brinna och förkolna.

Du kan också lägga en bit bröd i honung. I högkvalitativ honung kommer bröd att härda, och i sockersirap kommer det att mjukna.

Om krita tillsattes till honung, kommer en vit fällning att bildas när vinäger tillsätts till en vattenlösning av honung.

Mjöl

För att öka vikten tillsätts krita och stärkelse i mjölet. När vinäger läggs till sådant lågkvalitativt mjöl börjar intensiv skumning, och en droppe jod ger en blå färg. Om du hittar sådant mjöl, kom ihåg dess tillverkare och köp inte igen.

Det är också viktigt att notera att det finns i vårt land offentliga organisationer, såväl som statliga myndigheter som kontrollerar kvaliteten på produkterna. Om du har köpt en produkt av låg kvalitet eller tvivlar på dess kvalitet kan du kontakta relevanta tjänster. I vårt land är dessa Rospotrebnadzor och Rosselkhoznadzor. Det finns också offentliga organisationer "Roskachestvo" och "Roskontrol", på vars webbplats eller i mobil-app du kan bekanta dig med de produkter som redan har klarat testerna.

0 425 Till forumet

PÅMINNELSE TILL KONSUMENTEN

OM DU KÖPER DÅLIG KVALITETSPRODUKTER

Vilka livsmedelsprodukter anses vara av låg kvalitet, farliga och kan inte säljas, kasseras eller förstöras? I enlighet med Federal lag från 2000-01-02 29-FZ "Om livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet" Livsmedel som:

Uppfyller inte kraven normativa dokument;

De har uppenbara tecken på dålig kvalitet, vilket inte orsakar tvivel bland företrädare för de organ som utövar statlig tillsyn när det gäller att säkerställa livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet (nedan kallade organen statlig tillsyn) vid kontroll av sådana produkter, material och artiklar;

Motsvarar inte den information som tillhandahålls och beträffande vilken det finns rimliga misstankar om förfalskning;

Har inte tidsfrister hållbarhet (för livsmedel, material och produkter för vilka det är obligatoriskt att fastställa utgångsdatum) eller vars utgångsdatum har gått ut;

Är inte märkta med information som krävs enligt lag eller statlig standard, eller för vilken sådan information inte är tillgänglig.

Vilken information om produkten ska säljaren lämna till konsumenten?

I enlighet med art. 10 i lagen och GOST R 51074-2003 "Livsmedelsprodukter. Information för konsumenter” är säljaren skyldig att uppmärksamma konsumenten på nödvändig och tillförlitlig information om varorna, för att säkerställa möjligheten att rätt val, nämligen:

Produktnamn;

Variation (om någon);

Tillverkarens namn och plats;

Tillverkarens varumärke (om sådant finns);

Nettovikt, eller volym, eller kvantitet;

Produktens sammansättning (exklusive produkter som består av en ingrediens);

Livsmedelstillsatser, biologiskt aktiva kosttillskott, ingredienser av icke-traditionella produkter;

Näringsvärdet;

Tillverkningsdatum och förpackningsdatum;

Lagringsförhållanden;

Hållbarhetstid;

Beteckning på det dokument i enlighet med vilket varorna tillverkas och kan identifieras;

Information om bekräftelse av överensstämmelse;

Termiskt tillstånd (kylt, fryst); packad under vakuum (om det finns ett vakuum i förpackningen);

Ändamål och användningsvillkor för barn- och dietlivsmedelsprodukter, kosttillskott;

Konsumentens rättigheter vid upptäckt av försäljning av låg kvalitet mat produkter. I enlighet med art. 18 i Ryska federationens lag "Om skydd av konsumenträttigheter" (nedan kallad lagen), art. 503 civillagen Vid fel i varan har köparen rätt att efter eget val kräva:

Ersättning av varor av låg kvalitet med varor av god kvalitet;

Proportionell sänkning av köpeskillingen;

Istället för att presentera ovanstående krav har köparen rätt att vägra uppfylla detaljhandelsavtalet och kräva att det belopp som betalats för varorna återbetalas.

I händelse av vägran att uppfylla avtalet om köp och försäljning i detaljhandeln med kravet att returnera det belopp som betalats för varorna, måste köparen, på begäran av säljaren och på dennes bekostnad, returnera de mottagna varorna av otillräcklig kvalitet.

Vid återlämnande till köparen av det belopp som betalats för varan har säljaren inte rätt att undanhålla det belopp varmed varans kostnad har minskat på grund av att varan helt eller delvis används, förlust av varan. presentation etc.

Detaljhandelsavtalet anses ingått i rätt form från det ögonblick då säljaren utfärdar ett kontant- eller försäljningskvitto till köparen eller annat dokument som bekräftar betalningen för varan. Om köparen inte har dessa dokument, berövar det honom inte:

hans förmåga att förlita sig på vittnesuppgifter till stöd för avtalets ingående.

Vad ska man göra om man köper produkter av låg kvalitet?

Det är nödvändigt att kontakta säljaren med ett skriftligt krav, upprättat i 2 exemplar, där ett av lagkraven måste vara tydligt formulerat.

Påståendet måste ange produktens namn, tillverkare, tillverkningsdatum och förpackning, kvalitet, utgångsdatum, nettovikt, termiskt tillstånd (kylt, fryst) och andra utmärkande egenskaper hos produkten som anges på etiketten. En kopia av kravet måste överlämnas till säljaren (juridisk ombud juridisk enhet, en enskild företagare eller en person som har behörighet att acceptera ett krav), eller skicka det per post med ett kvittobrev. den som gör anspråket.

Viktig! Konsumenten har rätt att göra anspråk på brister i varan under utgångsdatumet. Undersökning av livsmedel rekommenderas endast att utföra om konsumentförpackningen (förpackningen) inte är trasig. annars är det inte möjligt att bevisa att orsaken till kvalitetsminskningen är tillverkarens eller säljarens fel. När du kontaktar tillverkaren, säljaren eller tillsynsmyndigheterna med anspråk på livsmedelsprodukters kvalitet är det därför nödvändigt att ange: tillverkare, produktnamn, sort, nettovikt eller volym i konsumentförpackningar, tillverkningsdatum och förpackning, och andra utmärkande egenskaper hos produkten Välj livsmedelsprodukter för undersökning i enlighet med kraven i regulatoriska dokument.

Om säljaren vägrar att uppfylla de krav som anges i kravet, på frivillig basis, har konsumenten rätt att vända sig till den domstol som han själv väljer: på organisationens plats, på konsumentens hemvist eller vistelseort, eller på platsen för avtalets ingående eller utförande.

Konsumentordbok:

Konsument - en medborgare som avser att beställa eller köpa eller beställa, förvärva eller använda varor (arbeten, tjänster) enbart för personliga, familje-, hushålls- och andra behov som inte är relaterade till genomförandet entreprenöriell verksamhet.

Säljaren är en organisation, oavsett dess organisatoriska och juridiska former och även individuell entreprenör sälja varor till konsumenter enligt ett köpeavtal.

Kvaliteten på livsmedelsprodukter är en uppsättning egenskaper hos livsmedelsprodukter som kan tillfredsställa mänskliga behov av mat under normala användningsförhållanden.

Livsmedelssäkerhet är ett tillstånd av rimlig säkerhet att livsmedel, under normala användningsförhållanden, inte är skadliga och inte utgör en risk för nuvarande och framtida generationers hälsa.

Föreskrifter- statliga standarder, sanitära och veterinära regler och föreskrifter som fastställer krav på kvalitet och säkerhet för livsmedelsprodukter, material och produkter, kontroll över deras kvalitet och säkerhet, villkor för deras tillverkning, lagring, transport, försäljning och användning, bortskaffande eller destruktion av låg kvalitet , farliga livsmedelsprodukter, material och produkter.

Teknisk handlingar - handlingar, i enlighet med vilken tillverkning, lagring, transport och försäljning av livsmedel, material och produkter utförs ( specifikationer, tekniska instruktioner, recept, etc.).

Hållbarhet - perioden efter vilken livsmedelsprodukt anses olämplig för dess avsedda användning.

, , ,

Att kontrollera kvaliteten på maten innan du äter dem är mycket viktigt. Klassikern sa: "Det finns bara en fräschör - den första, det är den sista." Men hur ofta stöter vi på produkter av "andra" färskhet, eller rent av helt förfalskade sådana. Att äta sådan mat rekommenderas absolut inte. Men hur känner man igen dem?

Köttkvalitet

Det är nödvändigt att trycka på köttet med fingret, om det resulterande hålet snabbt planar ut -. Färskt kött på snittet är nästan torrt. Om köttet är väl fryst, värm kniven och stick hål i köttet - om det är bortskämt kommer kniven att få en obehaglig lukt.

Fiskkvalitet

En bra fisk har släta, glänsande, tätsittande fjäll. Ögonen är utbuktande, genomskinliga, inte vitaktiga. Gälar klarröda. Magen är inte svullen. Sänk ner fisken i en behållare med vatten, om den sjunker så är den färsk. Om det subkutana lagret av saltfisk är rostig till färgen, det finns ett trögflytande, mjölkvitt slem och köttet nära ryggraden är rodnat med en bitter-sur smak - då är detta inte lämpligt för mat!

Korvkvalitet

Det händer att bortskämd korv är tonad med magenta för att ge den ett vackert fräscht utseende. Skär korven och häll över med vodka. Från magenta blir rött.

Smörkvalitet

Smält en bit smör i varmt vatten, om det blir grumligt - du har en fejk framför dig.

solrosolja kvalitet

Sediment i en flaska vegetabilisk olja indikerar oxidation av produkten. Detta ger bitterhet och skum vid upphettning.

kvalitet på burkmat

Svullnad av locket och botten av en metallburk är förknippad med ansamling av gasbildande mikroorganismer, vilket gör produkten olämplig för konsumtion.

honungskvalitet

Äkta honung innehåller inte vatten. Doppa en bit bröd i honung i 8-10 minuter. Bröd kommer att stelna i outspädd honung. Och om det mjuknar har du sockerlag framför dig. Smörj honung på ett papper och skriv något på "honungsremsan" med en outplånlig penna. Om inskriptionen dyker upp av blå färg– Honung har fukt. Tillsätt en droppe jod till en liten mängd honung utspädd med vatten. Om lösningen blir blå blandas mjöl eller stärkelse med honung. Lös upp i vatten (1:2). En lösning av förfalskad honung kommer att visa sig vara grumlig, och efter ett tag kommer en fällning att falla till botten.

Kvaliteten på svartpeppar

När svartpeppar sänks ner i vatten sjunker de goda kornen och de dåliga flyter.

te kvalitet

Efter att ha bryggt te, doppa en skiva citron i det. Om ljusare - allt är i sin ordning. Om färgen inte ändras, har du en låggradig falsk. Teets ålder kan bestämmas av färgen på kanten mellan teinfusionen och kärlets väggar. Han måste vara gul färg. En grönaktig nyans är bevis på att teet inte är den första ungdomen.