Metode gojenja kitajskega pak choija. Uporaba pri kuhanju

Če ste utrujeni od vsakdanjih znanih jedi, poskusite skuhati nekaj nenavadnega z uporabo ne najbolj znanih in običajnih izdelkov, kot je pak choi. Iz njega lahko narediš marsikaj zanimivega, če veš kako.

kaj je to?

Pak choy ali bok choy je ena izmed sort Kitajsko zelje. Ta vrsta se od drugih razlikuje po tem, da nima glav zelja. Okoli osrednje glavne ledvice oblikovana gladka zeleni listi z debelimi in gostimi stebli. Če je ime prevedeno, bo zvenelo kot "bela zelenjava" in je še posebej priljubljeno v Jugovzhodna Azija, ampak tudi pak choi se aktivno goji in uživa v Severna Amerika in Evropo.

Zabavno dejstvo: Pak choi je bližnji sorodnik pekinškega zelja, vendar se obe sorti zelo razlikujeta.

Prednosti izdelka

Sestava kitajskega zelja vključuje veliko različnih koristne snovi, na primer vlaknine, beljakovine, pepel, ogljikovi hidrati, magnezij, kalcij, natrij, železo, pa tudi vitamini A, K, PP, C in skupina B. Vsebnost kalorij v 100 gramih takšnega izdelka je le 13 kilokalorij.

Koristne lastnosti:

Normalizacija peristaltike črevesnih sten, odpravljanje zaprtja.
Odstranjevanje toksinov in toksinov, čiščenje telesa.
Preprečevanje ateroskleroze: znižanje ravni "slabega" holesterola, čiščenje krvnih žil in krepitev njihovih sten.
Izboljšanje učinkovitosti imunski sistem, krepitev obrambe telesa in povečanje njegove odpornosti na napade patogenih mikroorganizmov.
Kitajsko zelje lahko pripomore k izgubi teže, saj je nizkokalorično, poteši lakoto in daje občutek sitosti ter normalizira presnovne procese.
Vitamin K normalizira strjevanje krvi, če je znižano, ustavi krvavitev.
Vitamini B sodelujejo pri številnih reakcijah in presnovnih procesih v telesu ter zagotavljajo nemoteno delovanje. živčni sistem izboljšanje razpoloženja in spanja.
Vitamin A je dober za kožo in pomaga ohranjati ostrino vida.
Pak choy je uporaben med nosečnostjo: ta izdelek zagotavlja pravilna tvorba plodovi organi.
Kitajsko zelje je dobro za srce.
Pak-choi deluje antioksidativno: nevtralizira delovanje prostih radikalov, ustavi oksidacijo in staranje tkiv ter preprečuje malignost celic.

Kako izbrati in shraniti kitajsko zelje?

Pri izbiri pak choi bodite pozorni na liste: morajo biti srednje velikosti (dolžina ne več kot 13-15 centimetrov) in bogata zeleni odtenek in tudi gladka in sveža. Neprijeten vonj ni dovoljen.

Kitajsko zelje hranimo v hladilniku. Liste lahko tudi ločite in operete ter jih zavijete v vlažno krpo.

Ali lahko zelje škodi?

Kontraindikacije za uporabo kitajskega zelja vključujejo individualno preobčutljivost za tak izdelek in poslabšanje bolezni organov. prebavila. Prav tako ga ne zlorabljajte: v pak choi so našli glukozinolate, ki v velikih odmerkih lahko toksično vplivajo na telo. A zmerna uporaba zagotovo ne bo škodila.

Kaj kuhati s pak choijem?

Pak choi zelje je v azijskih državah splošno znano in se aktivno uporablja za kuhanje različne jedi. In tudi vi lahko naredite nekaj zanimivega, če preučite spodnje recepte.

Zdrava lahka solata

Tukaj boste potrebovali:

300 g pakiranja choi;
dva srednje velika korenja;
čebula (lahko vzamete vijolično ali belo);
pol čajne žličke dijonske gorčice;
dve sv. l. rižev kis;
četrtina ali tretjina majhne žlice soli;
žlička med.

kuhanje:

Najprej morate oprati zelje, ga razdeliti na liste in jih narezati.
Korenje operemo, po potrebi očistimo ostankov zemlje in naribamo na grobo strgano ali s posebnim nožem razdelimo na tanke slamice.
Čebulo je treba narezati na tanke pol obroče.
Zmešajte med z dijonsko gorčico, soljo in karamelnim kisom. To je neke vrste omaka.
Vse sestavine zmešamo, začinimo z omako in premešamo solato.

Dušen pikanten pak choi

Če želite dobiti nenavadno in zelo začinjeno prilogo, boste morali pripraviti naslednje izdelke:

700 g pakiranja choi;
tri sv. l. olivno olje;
dva stroka česna;
10-15 g sveže korenine ingverja;
pet sv. l. naravna klasična sojina omaka;
mleta paprika.

Opis postopka:

Pripravite kitajsko zelje: razdelite na liste, temeljito operite, osušite, po potrebi sesekljajte, vendar ne zelo drobno.
Ingver je treba drobno sesekljati ali naribati. Česen olupimo in kakor koli zdrobimo.
V ponvi dobro segrejemo olje, vanj damo česen in ingver ter pražimo dobesedno minuto.
Nato položite in pak-choi. Vse izdelke pražite približno pet minut do komaj opazne zlate barve, nato pa dušite pod pokrovom približno pet minut.
Namoči v sojina omaka in dodamo poper, jed dušimo približno minuto. Listi pak choi naj potemnijo in se popolnoma zmehčajo.

Pak choi in prigrizek z gobami

Za pripravo prigrizka za vsak dan oz praznična miza, lahko uporabite tudi nenavaden pak choi. Tukaj je tisto, kar potrebujete za to:

800 g pakiranja choi;
400 g gob (najbolje je uporabiti sveže šampinjone);
trije stroki česna;
dve sv. l. olivno olje (primerno je običajno sončnično olje);
Umetnost. l. sezamovo olje;
dve sv. l. sezamova semena;
pet sv. l. vinski kis;
mleta paprika;
sol.

Opis priprave:

Gobe je treba temeljito oprati in narezati na ne zelo tanke rezine.
Česen olupimo, zdrobimo, na primer, precedimo skozi stiskalnico.
Pak choi razdelimo na ločene liste, operemo in posušimo ter nato narežemo (majhne liste lahko pustimo cele).
V suhi ponvi popečemo sezamova semena.
Ogreti se olivno olje, v ponev damo gobe s česnom, pražimo nekaj minut.
Nato dodajte kitajsko zelje in pražite vso hrano, dokler ni popolnoma kuhana in izrazito zlate.
Dodamo sol, sezam kis, sezamovo olje in poper, vse skupaj držite minuto pod pokrovom in ugasnite ogenj.
Ko se predjed nekoliko ohladi, jo lahko postrežemo k mizi.

Če v trgovini najdete nenavaden kitajski pak choi, ga ne pozabite kupiti in poskusite skuhati nekaj zanimivega in okusnega.

Še en čudež, ki je k nam prišel iz Kitajske, je pak choi (bok choy). Za to nezahtevno, zdravo, hranljivo in hkrati nizkokalorično kulturo je značilna odlična kalitev in preprosta nega, zahvaljujoč kateri se zlahka goji v mnogih delih sveta. Stabilno letino je mogoče dobiti brez posebne naložbe sredstva, čas in trud. Kako gojiti to zelje na vašem območju in za kaj gre?

Pak choi zelje - opis

Čeprav je bližnji sorodnik belega zelja, ki smo ga vajeni, pekinški pak choi ne tvori glav in je bolj podoben zeleni solati. Spada med zgodnje zoreče pridelke - že 30 dni po sajenju popolnoma dozori. V toplem azijskem podnebju ga uspejo gojiti večkrat na sezono. IN srednji pas po želji lahko dobite do dva pridelka. V ogrevanih rastlinjakih lahko pak choi raste vse leto.

Glavna atrakcija Pak choija je njegova velika korist za zdravje ljudi. Listi zelja vsebujejo visoko koncentracijo aminokislin, vitaminov, predvsem vitamina C, in drugih uporabnih mineralnih spojin, ki ugodno vplivajo na zdravje, počutje in pomagajo podaljševati mladost telesa. V prehrani se lahko uporablja kot dodatek različnim solatam ter kot priloga k ribam in mesu.

Pak-choi - sorte

Kitajski pak choi postaja vse bolj priljubljen na našem območju, in če ga želite poskusiti gojiti na svojem rastišču, je izjemno pomembno vedeti, katere sorte so primerne za gojenje v našem podnebju. Obstaja nekaj najuspešnejših sort ta rastlina. zgodnje sorte:

"Alyonushka";
"Vesnyanka";
"Goloba";
"Koral".

Srednje sezonske sorte pak choi:

"Martin";
"Peahen";
"Labod";
"Jula";
"V spomin na Popovo";
"hladno";
"Pekinško presenečenje";
"Štirje letni časi".

Sajenje bak choi

Pak choi zelje ima svoje značilnosti pridelave, ki se razlikujejo od tistih, ki se uporabljajo pri pridelavi navadnega zelja. Najbolj prijetna razlika je možnost gojenja na slabo pognojenih tleh. Na splošno je pak choi nezahteven do sestave zemlje, v kateri se goji. Druga značilnost je, da Peking pak-choi slabo prenaša presaditev, zato ga je bolje posejati neposredno v tla. V enem mesecu boste lahko pospravili svoj prvi končni pridelek.

Kako posaditi pak choi

Najpogostejša metoda je semenska. Kako vzgojiti bak choi iz semen? Počakati je treba na stabilno toploto in segrevanje tal, nato pa na gredici najprej narediti utore do 3 cm globoke z razdaljo med vrstami približno 30 cm.Po setvi je treba gredico pokriti s film, dokler se ne pojavijo prvi poganjki. Če ste sadike vzgojili iz semen, je čas, da jih presadite stalno mesto rast se pojavi s pojavom petega lista na njej.

Kdaj posaditi pak choi?

Odvisno od tega, ali posadite semena neposredno v zemljo ali najprej vzgojite sadike doma v rastlinjaku, se čas sajenja semen bistveno razlikuje. IN odprta tla semena lahko posejemo v začetku junija. Če želite še vedno gojiti zelje v sadikih, je treba semena posejati konec marca. Sajenje pak-choi v tem primeru spremlja izjemno previden pretovarjanje sadik na stalno mesto rasti skupaj z zemeljsko grudo zaradi slabega preživetja sadik.

Gojenje pak choi

Gojenje kitajskega pak choi zelja je lahka in nekoliko vznemirljiva naloga. Kratka obdobja zorenja in preprosta nega, ki je sestavljena iz upoštevanja režimov namakanja, rahljanja in plevenja, naredi rastlino dobrodošel gost v naših posteljah. Edina negativna lastnost pak choi zelja iz Kitajske je njegova nagnjenost k streljanju in cvetenju z naraščajočo svetlobo. Zato ga je bolje gojiti zgodaj poleti. Če se je streljanje že zgodilo, je treba puščice s cvetjem odrezati s škarjem.

Kitajski pak choi - zemlja

Za gojenje bok choi na rastišču ni potrebna zapletena priprava tal. Večina Najboljši način: zemljo izkopajte jeseni, pri čemer ta postopek združite z vnosom gnojil - organskih in fosfatov. Količina gnojila ne sme presegati 10 litrov za vsako kvadratni meter zemljo. Rahlo apnenje tal ne bo odveč. Da bi pospešili proces segrevanja gredic spomladi, jih lahko v začetku marca pokrijete s temnim filmom. Odmrznjeno zemljo je treba ponovno izkopati in vanjo prinesti.

Pak choi zelje - zalivanje

Zalivanje tega pridelka mora biti obilno in redno. Ni ga treba močno napolniti z vodo, vendar je tudi nezaželeno, da se zemlja izsuši. Aktivno zalivanje v fazi vezanja rozet je izjemno pomembno. Kako gojiti pak choi na prostem: zalivati ga je treba le med obdobji daljša odsotnost padavine. Stopnja namakanja je 15-20 litrov na kvadratni meter. Za namakanje je bolje uporabiti toplo vodo.

Pak choi iz pekinškega zelja - preliv

Najboljše hranjenje tega pridelka je uporaba mineralnih gnojil v pravih razmerjih, katerih kršitev vodi v poslabšanje okusnost. Zamenjati mineralna gnojila lahko pepel v količini 1 skodelice na kvadratni meter. Pri gojenju pak choi zelja iz semen se uporabljajo naslednji deleži prelivov:

kalijeva gnojila - 20 g na kvadratni meter;
amonijev nitrat - 15 g za vsak kvadrat zemlje;
dvojni superfosfat - 20 g na kvadratni meter.

Pak choi zelje - bolezni in škodljivci

Ko ste se spraševali, kako gojiti pak-choi zelje v državi, se morate biti pripravljeni upreti boleznim in škodljivcem, ki zahtevajo svoj delež pridelka. Najpogostejši škodljivci bak choi so:

Lahko popolnoma uničijo zelje. Preprečevanje njihovega videza je v pogostem rahljanju in obilnem zalivanju rastline - žuželke ne prenašajo visoka vlažnost. Dober rezultat je posipanje listov zelja z lesnim pepelom in tobačnim poparkom. Za križnice lahko uporabite zdravilo Kinmiks, ki ga je treba razredčiti z vodo v skladu s priloženimi navodili. Poškropite njihove postelje bolje zjutraj ali zvečer.

Vrtni in dežni polži. Lahko jih nabiramo ročno ali lovimo z vabami na osnovi alkoholnega poparka in otrobov. Dober rezultat kaže zdravilo "Rodax".

Belo zelje. V fazi nastajanja ohrovtnih listov jih je treba redno pregledovati glede prisotnosti zeljnih beljakov in njihovih jajčec. Nahajajo se na zadnji strani listov. Če jih najdemo, je potrebna nujna odstranitev vseh jajčec in njihovo uničenje.

Pak choi ni nagnjen k večini bolezni, značilnih za rastline družine zelja. Poleg tega obstajajo sorte, ki so še posebej odporne na bolezni in škodljivce. Na primer, sorta Gipro F1 je nezahtevna, odporna na bolezni, škodljivce in zmrzali. Na splošno se je mogoče izogniti večini težav, povezanih z boleznimi in škodljivci, če se upoštevajo rastne razmere tega pridelka.

Kitajsko pak-choi zelje, katerega gojenje ni posebej težko za nobenega poletnega prebivalca, se kljub temu v nekaterih odtenkih razlikuje od gojenja drugih sorodnikov. To zgodnje zorelo zelje na pecljih je sposobno obroditi pridelke na naših zemljepisnih širinah večkrat na sezono, zori pa v enem mesecu od trenutka sajenja. In dejstvo, da lahko pak choy uživamo v kateri koli fazi razvoja rastlin, ne da bi čakali, da se peclji popolnoma napolnijo, ga naredi še bolj privlačnega.

Kdaj posaditi pak choi?

Pak choi lahko sejemo na transportni način od aprila do avgusta, gojimo ga s sadikami ali neposredno sejemo v zemljo. Toda večina vrtnarjev raje poseje pak choy pri ponovni setvi julija in avgusta.

Sredi poletja se gredice izpraznijo izpod čebule, česna in drugih pridelkov, vrtnarji pa imajo le čas, da pridelajo pridelek 2-3 transportnih zasaditev pak-choi. Mimogrede, julijske zasaditve prinesi največja letina, poleg tega je vezanje cvetnih puščic v tem obdobju zmanjšano na minimum, škodljivci pa se opazno zmanjšajo.

Kraj za pristanek

Pak-choy ima rad hladno podnebje, sonce ali delno senco, visoka vlažnost zrak, rodovitna zemlja, hkrati pa je povsem normalno za srednje in nizko pognojena zemljišča.

predhodniki

Pri izbiri gredice za sajenje pak-choyja je pomembno upoštevati pravila kolobarjenja, pravilno določiti dobri predhodniki bodo: čebula, enoletne stročnice, zgodnja žita, buče. Vse vrste zelja veljajo za najslabše predhodnike za pak choi, saj se v tem primeru močno poveča tveganje za poškodbe rastlin zaradi škodljivcev in bolezni, ki so skupne tej družini.

Priprava vrta

Zemljišče za sajenje je priporočljivo pripraviti vnaprej. Za spomladansko sajenje najboljši čas za to je jesen. Zemljo izkopajte s hkratnim vgrajevanjem ali gnojenjem. Pri ponovnem sajenju ni treba kopati, dovolj je, da zrahljamo in se znebimo plevela. Koristno je dodati organske snovi s hitrostjo 1 vedro na kvadratni meter. kisla tla se lahko popravi z dodajanjem lesni pepel(200 g/m2). Previdno poravnajte posteljo.

Setev bak choi semen

Z markerjem pripravite luknje za sajenje bak choi. Območje hranjenja ene enote je 30X30 cm. Za majhne primerke bo dovolj 20X20 cm. V skladu s tem bo vzorec sajenja pak-choyja 20-30X25-35 cm, odvisno od sorte. Semena Pak choi je treba posaditi v pripravljene luknje do globine 2-3 cm.

Če raje gojite pa choi preko sadik, kar je precej ugodno za pridobitev spomladanskega super zgodnja trgatev pak-choi v rastlinjaku, nato pa ga posadite na enak način - tako kalčki kot zrele rastline s takšno zasaditvijo bodo imeli dovolj svetlobe in hranljive površine.

Skrb za pak choi

Skrb za pak choi, kot tudi gojenje na splošno, ne zahteva veliko truda in spretnosti:
- občasno zrahljajte zemljo, vendar previdno, da ne poškodujete korenin, ki so blizu površine kitajskega zelja,
- pravočasno odstranite plevel.
- Zalivanje mora biti pravočasno, zadostno, vendar brez pretiravanja: ne zalijte tal, ampak tudi preprečite, da bi se izsušila. Povprečna stopnja zalivanja v avgustu in septembru je 15-20 litrov na kvadratni meter. V času vezanja rozet bo potrebno malo več vode.
- Prehrana Pak choy je namenjena aktiviranju rasti in povečanju pričakovanega pridelka. Med rastno sezono je priporočljivo, da rastlino enkrat ali dvakrat nahranite s tekočo zeliščno raztopino ali infuzijo mulleina. Po dolgotrajnem deževju je pomembno zagotoviti gnojenje.

Raztopina pepela bo koristna tudi za rastline:
(Recept 1. 30 g lesnega ali slamnatega pepela vmešamo v liter vode in segrejemo do vretja
Recept 2. V 1 l vroča voda razredčite pol kozarca pepela, pustite 3-5 dni, dnevno mešajte. Zadnji dan pustite, da se raztopina usede, odcedite in precedite). Raztopini ne smete dodajati mila, saj bodo kmalu listi šli v hrano. Naj vas še spomnim, da spodnja stran lista bolje vpija gnojilo.

Žetev

Nabiranje bak choyja je možno v vseh fazah razvoja rastlin, od pojava kalčkov do nastanka cvetnih puščic. Gojeno zelje se razreže na višini 2-3 cm nad tlemi, odrasli primerki so nekoliko višji.

Pak choi skladiščenje

Priporočljivo je, da takoj uporabite sočno zelenjavo - pak choi na žalost ni prilagojen dolgotrajno skladiščenje. Čas uporabe lahko nekoliko podaljšate, če liste in peclje shranite ločeno v hladilniku, potem ko jih zavijete v papir in položite v plastične vrečke.

Pak-choi, katerega gojenje in skrb smo danes obvladali, ima veliko koristnih in zdravilne lastnosti ki prispevajo k normalnemu delovanju celic našega telesa, še posebej, če je to zelje pravilno kuhano in postreženo.

In visoko prehranske lastnosti veliko naše države je začelo množično gojenje te sorte zelja. O skrivnostih pravilno prileganje in skrbi za pak-choi, bomo govorili v članku.

Opis kulture

Sorte srednje sezone vključujejo Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. rastna sezona srednje sezonske sorte 50-55 dni.

Ali si vedel? v azijskih državah od ok pak choi se uporablja v kozmetiki. Je odlično sredstvo za pomlajevanje kože.

bak choy ni posebej zahtevna do tal. Lahko raste tudi na negnojenem območju. Ampak najboljše mesto za sajenje bo peščena ilovica ali lahka ilovica. Kislost tal naj se giblje od 5,5 do 6,5 pH. Najboljši predhodnik je . Sajenje pak choyja na mestu, kjer je lani rasla druga sorta, ni priporočljiva.

Prav tako je nezaželeno saditi bok choy na enem mestu več kot dve leti zapored.

Kako posaditi pak choi na podeželju

Zdaj bomo razumeli glavno vprašanje: kako gojiti pak choi doma? Gojenje se začne s sajenjem.

Sajenje in skrb za sadike

Za gojenje sadik posadimo semena zelja šotne skodelice konec marca - sredi aprila. Za boljšo kalitev semen lahko zemljo za sadike zmešamo s humusom.
Po sajenju zalivajte semena z vodo (hladno zalivanje je nezaželeno). Lončke za sadike je najbolje postaviti na sončno mesto.

Vsake štiri do pet dni je treba semena zaliti z vodo, katere temperatura ni nižja od 15ºС. Po 15-20 dneh, ko se na sadikih oblikujejo trije listi, jo je treba posuti.

Pod vsak kalček nalijte malo zemlje, nato rastlina hitro oblikuje četrti in peti list. Ko se na sadikih oblikuje pet listov, ga lahko posadimo na vnaprej pripravljeno mesto skupaj s skodelicami.

Da bi se sadike pak choi hitreje ukoreninile, potrebujete redno škropite z vodo(2-4 krat na dan; škropljenje je treba izvajati 5-7 dni).
Najbolje je, da zelje posadite v polsenci. Dokler se korenine sadik ne okrepijo, ji lahko škodijo vroči sončni žarki. Sajenje sadik v tla je najbolje opraviti zvečer ali v oblačnem dnevu.

Razdalja med vrstami zelja naj bo 25-30 cm.Poglobite v zemljo do prvih pravih listov.

Rastoče lastnosti

Pak choi je primeren za gojenje v skoraj vseh vrstah tal. Ne zahteva posebne in skrbne nege. Če pa opazimo nekatere nianse, se lahko pridelek poveča.

Zalivanje in nega zemlje

Bolje je, da se vzdržite uporabe (ker tudi če zelje poveča rast, bo izgubilo okus).

Več o skrbi za pak choi

Kultura je nagnjena k nastanku puščic in cvetenju, zato morate pri gojenju upoštevati nekatere biološke značilnosti zelje.
Procese nastajanja puščice in cvetenja običajno opazimo s stalnim podaljševanjem dnevne svetlobe. Da bi se temu izognili, svetujejo nekateri agronomi posadite pak choi ne prej kot julija.

Za boljši pridelek lahko zemljo okoli zelja zamulčimo z bogatim kompostom ali pokošeno travo. Tako se bo vlaga bolje ohranila (to je še posebej potrebno v sušnih poletnih obdobjih).

Zatiranje bolezni rastlin in škodljivcev

Pomembno!Pak choi uporablja tudi raztopino lesnega pepela in milo za perilo, poparek na osnovi svežih listov paradižnika in raztopina ocetne vode,infuzijo tekoče milo in regratov koren,infuzijo iz česnove puščice in zeleno.Te raztopine so primerne tako za škropljenje kot za namakanje.

Za boj proti križnicam je dovoljena uporaba vodne raztopine na osnovi zdravila. Zdravilo se razredči v vodi v skladu z navodili in poškropi zvečer ali zjutraj.

Kitajsko zelje pak choy ("pak choy" - repno zelje) - najstarejša zelenjavna kultura na Kitajskem, ki spada v rod zelja. V svoji domovini je pak choi znan tudi kot bai cai (belo zelje). Od drugih predstavnikov te vrste se razlikuje po odličnih prehranskih lastnostih, navzven pa je precej podoben debelolistni solati ali blitvi (blitvi).

Botanični opis
Pak-choi zelje namesto glave zelja tvori pokončno listno rozeto, katere premer je do 35 cm, višina pa je, odvisno od sortnih značilnosti, od 10 do 50 cm. pobranih listov držijo na debelih pecljih, ki tesno mejijo drug na drugega. Listi so nežni, z valovito površino od zeleno sivkaste do modro-zelene.

Kitajsko pak choi zelje ima več oblik: list, pecelj, glava, polglava in celo korenina. Najbolj dragocena je listna oblika. koreninski sistem je sestavljen iz številnih, zelo razvejanih, tankih koreninskih odrastkov, ki se nahajajo blizu površine (na globini največ 15 cm). V prvem letu rastlina izvleče pecelj. Po končanem cvetenju se oblikujejo plodovi - stroki s temno rjavimi majhnimi semeni.

Vrednost kulture

Kitajsko pak choi zelje je po hranilni vrednosti boljše celo od belega zelja. Ima visoko vsebnost vitamina C, karotena, klorofila, soli fosforja, kalija, magnezija. In kar je najpomembneje, vsebuje najbolj dragoceno za Človeško telo aminokislina - lizin, ki je redka za zelenjavnih pridelkov. Ta komponenta prispeva k raztapljanju tujih beljakovin, zmanjšanju tveganja za nastanek raka in krepitvi imunskega sistema.

Sveži listi pak choi imajo začinjeno grenkobo, ki po okusu spominja na rukolo. Zaradi tega ga mnogi Evropejci imenujejo gorčično zelje. Po toplotna obdelava listi dobijo prijeten, sladkast pookus. Za uživanje so primerni tako listi kot peclji, ki pa jih običajno pripravimo ločeno. Liste večinoma uživamo sveže, kot sestavino solat. Relativno grobe, goste peclje je treba dušiti, kuhati.

Vrste in sorte

Obstajajo tri sorte pak choi:
- "Joi Choi" - s temno zelenimi listi in svetlo belimi peclji;
- "Shanghai Green" - s svetlo zelenimi listi in peclji;
- "Red Choi" - barva pločevinaste plošče gladko prehaja iz rdeče-vijoličnih robov v zeleno podlago, ki se konča z zelenimi peclji.

Na Daljnji vzhod veliko jih goji različne sorte pak choi. Toda v Rusiji se ta pridelek goji relativno nedavno in trenutno je v državnem registru navedenih le pet sort kitajskega pak-choi zelja:

- "Alyonushka" - tvori listno rozeto srednje velikosti. Pecelji so mesnati, široki, odebeljeni, zeleni;

- "vesnyanka" - ultra zgodnja listna sorta. Pojav prvih poganjkov se pojavi že 3. dan, prvi rez talnega dela pa je mogoče narediti po 25 dneh. Tvori gosto listnato, pol dvignjeno listno rozeto, visoko do 30 cm Ta sorta je primerna za gojenje v zavarovanih in odprtih tleh.

- "Martin" - pecljasta sorta z zgodnji datumi vegetacijo. Pecelji so beli, mesnati, sočni. Povprečna teža rastlin je približno 1 kg, večina pade na peclje.

- "labod" - srednja sezona, sorta listov, tehnična zrelost prizemnega dela nastopi 40 dni po vzniku. Tvori pokončno listno rozeto, premera do 45 cm in visoko do pol metra. Povprečna teža rastline je tudi približno 1 kg. Na dnu rastline so jasno izraženi beli peclji, dolgi 30-35 cm, ki predstavljajo 80 % rastlinske mase. Glavne prednosti te sorte kitajskega zelja so zadostna odpornost na steblo, neugodna klimatske razmere, možnost odebeljenega pristanka.

- "Peahen" - srednje zgodnji hibrid, pridobljen na osnovi pekinškega in kitajskega zelja. Predmet univerzalne uporabe, tk. ima goste, hrustljave, široke peclje in velike liste. Zanj je značilna absolutna odpornost na pecelj, kar omogoča različni izrazi setvene, okrasne in dolgotrajno ohranjanje komercialne lastnosti mletega dela po rezanju.

Poleg zgoraj navedenih sort kitajskega zelja pak choi on ruski trg pride sadilni material sorte tuje selekcije. Glavni dobavitelji so kitajska, japonska, vietnamska, korejska podjetja.
Pri gojenju v osrednjem in severozahodne regije Rusija je pokazala odlične rezultate sort: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" in druge. Oblikujejo velike rozete občutljivih listov, odpornih na vijačenje.

Vse večjo priljubljenost pridobivajo odporni hibridi pak-choi zelja z zgodnjim zorenjem japonskega podjetja Sokata Sid: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Jane early, China Priid, "Koma-chi" in drugi.

Sajenje bak choi

Z vidika kmetijske pridelave je glavna prednost kitajskega zelja pred drugimi vrstami njegova visoka zgodnja zrelost (vegetativno obdobje do 50 dni), odpornost na mraz in manjša dovzetnost za bolezni in napade škodljivcev.

Mesto pristanka. Ta nezahtevna kultura daje višje donose v mokrih, rodovitna tla s šibko kislostjo. Pri izbiri mesta za pristanek se je treba izogibati naslednjim predhodnikom: redkvicam, repi, švedom, kumaram, krompirjem, paradižnikom, čebuli, stročnicam in seveda samemu kitajskemu zelju. Neupoštevanje kolobarjenja vodi do kopičenja ličink škodljivcev in patogenov v tleh.

Kadar se goji na območjih z malo senčenja, pak choi podaljša dolžino vegetativnega obdobja. Toda hkrati listi na rastlinah postanejo mehkejši, bolj nežni.

Kot pri vseh rastlinah zelja je bolje pripraviti zemljo za njeno pridelavo jeseni. Skupaj s kopanjem se na vsak 1m2 gredice pripelje 1 vedro organska gnojila, 1 žlica. l. kalijevega gnojila in superfosfata, če je potrebno, izvedemo apnenje.

Spomladi, po taljenju snega, je treba gredico, namenjeno gojenju pak choi zelja, zrahljati, kar bo zmanjšalo izgubo vlage zaradi izhlapevanja. Neposredno pred setvijo zemljo ponovno zrahljamo, obdelamo plast zemlje z debelino približno 15 cm.V procesu je priporočljiv vnos sečnine (1 tsp/m2).

Metode pristanka. Pak choi ne prenaša dobro presaditve, zato je priporočljiva uporaba metod neposredne setve v tla z naknadnim redčenjem. In za gojenje sadik je priporočljivo nanesti semena v šotne skodelice ali tablete.

Pri gojenju pak choi skozi sadike je treba uporabiti ohlapno zemljo. Semena lahko posejemo od sredine marca v več fazah z intervalom enega in pol tedna. Sadike se štejejo za pripravljene za sajenje, ko dosežejo 25 dni razvoja v fazi 5 pravih listov.

Pri setvi kitajskega pak-choi zelja v odprto zemljo se njegova semena razporedijo po plitvih luknjah, narejenih v razmikih najmanj 30 cm. Možna je tudi gnezdena metoda sajenja. Poganjke, ki so se pojavili v 2. fazi pravih listov, je treba redčiti in povečati razdaljo med sosednjimi rastlinami na 15 cm.

Časi vkrcanja. Kitajski pak choi dobro uspeva v razmeroma hladnem podnebju. Za njene poganjke optimalno temperaturnih razmerah se štejejo za 14-16C pri 80% relativni vlažnosti. Tla morajo biti redno, vendar zmerno vlažna. Kratko ohlajanje rastline se zanemari.

Dolgotrajno hlajenje škodljivo vpliva na poganjke kitajskega zelja pak-choi. Nastavitev temperature na ravni 10C vodi do nadaljnjega privijanja rastlin. Podobne rezultate opazimo tudi pri gojenju v pogojih dolgega dneva (več kot 16 ur). Suša in vročina (več kot 25C) postaneta neugodna za to rastlino. To vodi do opeklin na površinah listnih plošč in poveča tudi tveganje za poškodbe križnic.

S tem v mislih postanejo zgodnje spomladanske zasaditve pak-choy učinkovite. Za pridobitev najzgodnejšega pridelka se neposredno setev v odprto zemljo pod filmskim pokrovom izvaja od druge polovice aprila. Pri sajenju sadik v tem obdobju pridelane rastline presadimo po 3-4 tednih, pri čemer se držimo sheme 35x35 cm.Po še enem mesecu nastopi tehnična zrelost.

V primeru neposredne setve pak-čoja v začetku maja ga je priporočljivo postaviti na gredice kot zbijalo. Skupni pridelki tega pridelka s krompirjem, peteršiljem, belo zelje in drugi.. To pomaga zmanjšati vijačenje in podaljšati obdobje porabe listov.

Toda sredi maja ni priporočljivo sejati pak-choi zelja. V tem primeru se bo razvojna faza listne rozete pojavila v pogojih najdaljše dnevne svetlobe.

Najkakovostnejša, množična letina kitajskega pak-choi zelja je zagotovljena s sajenjem v prvem tednu julija. Pospešene poganjke je mogoče dobiti z ustvarjanjem učinka tople grede s prekrivanjem gredic plastični ovoj. Ko se pojavi več pravih listov, ga odstranimo in sadike redčimo. Julijske zasaditve bodo pripravljene za končno spravilo konec oktobra. V času močnih mrazov v jesensko obdobje postelje bo treba zaščititi s filmskim zavetjem.

Gojenje in nega

Gojenje kitajskega pak choija se praktično ne razlikuje od gojenja cvetače in brokolija. Za pridobitev kakovostnega pridelka je glavna naloga preprečiti prezgodnje streljanje. Da bi se temu izognili, se je treba držati priporočenih rokov setve.

Kot vse vrste zelja tudi pak choi potrebuje zalivanje, gnojenje, rahljanje, pletje itd. Za organski prelivi uporabite infuzijo mulleina v koncentraciji 1:10. Rastline zalivamo vsaka 2 tedna.
Glede na površinsko lego koreninskega sistema pak choi se zemlja ne sme izsušiti. Gredice potrebujejo redno, a skrbno zalivanje v kombinaciji s pravočasnim rahljanjem. V sušnem obdobju je stopnja zalivanja gredic s tem pridelkom 20 l / m2. Poleg tega je priporočljivo škropljenje listov.

Zatiranje škodljivcev
Največjo škodo pak choi povzročajo križnice, zlasti v zgodnjih fazah razvoja. Vzleti v boj učinkovito orodje postane pravočasno škropljenje z raztopino tobačnega prahu s pepelom (1: 1: 10).

Žetev in skladiščenje

Ob končni žetvi je treba rastline izvleči skupaj s korenino. Nato na dnu podlage odrežemo korenino in odstranimo zunanjo plast listov. Glave pak-choia lahko shranite do konca leta pri temperaturi do 8C, zavite v folijo za živila.