Koliko tehta jajce prve kategorije. Koliko tehta piščančje jajce: brez lupine, kuhano in surovo, povprečna teža enega rumenjaka in beljakovin

Jajce je okusen in zdrav perutninski izdelek, ki ga mnogi ljubijo. Užitni so v surovi in termično obdelani obliki, uporabljajo se kot sestavine v kozmetologiji in alternativni medicini.

Številni kulinarični recepti zahtevajo, da se v posodo vstavi določeno število gramov piščančjega jajca ali melange, zato je poznavanje teže piščančjega jajca koristno tako za profesionalnega kuharja kot za navadno gospodinjo.

Obstaja mnenje, da manjša kot so moda, bolj okusna in zdrava so, seveda ob upoštevanju prehranske svežine. To se šteje, ker majhna moda dajejo praviloma mlade kokoši, medtem ko bodo odrasle kokoši verjetno proizvedle velika jajca in bodo tehtala opazno več. Dokazano je, da je izdelek, ki ga proizvajajo mlade živali, kakovostnejši od tistega, ki ga proizvajajo starejše živali.

kategorije

Teža enega piščančjega jajca v Rusiji ustreza kategoriji

Jajca se najpogosteje prodajajo v paketu od deset do trideset kosov. Posode za jajca so lahko plastične ali kartonske. Deset kosov v kartonski posodi tehta več kot ducat iste kategorije v plastični embalaži.

označevanje

Vsako modo, ki se prodaja v trgovini, mora imeti določeno oznako. Z označevanjem je možno preverite svežino in velikost. Oznaka je sestavljena iz dveh znakov, pri čemer je prvi znak velikost moda, drugi pa njegova svežina. Svežina je dveh vrst in je označena bodisi s črko D - prehransko jajce, zneseno pred največ sedmimi dnevi. Ali črka C - namizno jajce, zleženo pred več kot sedmimi dnevi.

Naslednje oznake ustrezajo velikostim jajc:

B - najvišja kategorija,
O - selektivna kategorija,
1 - prva kategorija,
2 - druga kategorija,
3 - tretja kategorija.

Koliko tehtajo komponente

Jajce katere koli ptice, vključno s piščancem, je sestavljeno iz lupine, beljaka in rumenjaka. Seveda je teža teh komponent odvisna od kategorije moda. Ja, eno rumenjak, brez beljakovin in lupina tehta v povprečju od dvanajst gramov v kopiji z oznako "3" do petindvajset gramov v modu najvišje kategorije.

Rumenjak v jajcih druge, prve in selektivne kategorije tehta dvaindvajset, devetnajst in šestnajst gramov. V nekaterih od njih mogoče dva rumenjaka, potem pa bo vsak od dveh rumenjakov manj kot v lupini z enim rumenjakom.

Beljakovine tehtajo en in pol krat več kot rumenjak. Ena piščančja beljakovina, brez rumenjaka in lupine, tehta od triindvajset gramov za tretjo kategorijo in do šestinštirideset gramov, če je lupina označena z B.

Beljakovine iz jajca druge kategorije običajno tehtajo devetindvajset gramov, v prvi in izbrani kategoriji jajc bodo beljakovine tehtale štiriintrideset in štirideset gramov.

Kuhano jajce tehta približno toliko kot surovo, razen če seveda ni olupljeno. Če pa iz kuhanega jajca odstranimo lupino, se bo njegova teža zmanjšala za težo te lupine.

Lupina običajno tehta do deset odstotkov teže samega jajca. V skladu s tem bodo brez lupine v povprečju tehtali po kategorijah.

Višje - 72 gramov in več,
Izbira - 63 gramov,
Prvi - 54 gramov,
Drugi - 45 gramov,
Tretji - 36 gramov.

Sčasoma se teža svežega moda postopoma zmanjšuje. To je zato, ker molekule vode iz piščančjih beljakovin prodrejo v lupino in postopoma izhlapijo. Zaradi izgube vlage se lahko teža beljakovin in rumenjaka zmanjša za nekaj odstotkov, če pa ga nato prekuhamo, se teža zaradi absorpcije vode lahko povrne.

Teža jajc različnih pasem piščancev

Odvisno od pasme kokoši znesejo jajca različnih velikosti in teže. Največji, nosijo High-line piščance. Shell ta moda rjave, vendar se njihova teža začne od petinšestdeset gramov! Prav tako so precej velike pri pasmah Loman Brown in Isobraun.Tudi najmanjše modo pri kokoši te pasme ne bo tehtalo manj kot šestdeset gramov. Te pasme piščancev se vzrejajo v Evropi.

Naše domače pasme nosijo manjša jajčeca. Tako lahko ruska bela in orlovska pasma nosi primerek, ki tehta v povprečju šestdeset gramov. Pasma Pavlovskaya proizvaja izdelek še manjši - približno petdeset gramov.

Teža jajc po toplotni obdelavi

Znano je, da lahko iz jajc pripravimo ogromno različnih jedi. In to ne šteje jedi, ki vključujejo jajca. kot sestavina. Sama moda so uravnotežena in samozadostna hrana. Kuhane so, ocvrte, pečene v lupini ali brez nje. Poleg tega beljake in rumenjake uživamo surove, v naravni obliki ali pri pripravi različnih, največkrat sladic, jedi iz njih. Na primer jajčni nog ali beljakovinska krema.

Med kuhanjem se teža jajčne vsebine spremeni, včasih neznatno, včasih pa zelo opazno. Jajce, kuhano v lupini skoraj identična po teži surove. Kuhano poširano jajce bo nekoliko težje od enakega, vendar surovo. Ocvrta jajca bodo zaradi izhlapevanja vode predvsem iz beljakovin precej shujšala, do dvanajst odstotkov ali več.

Tako bo jajce najvišje kategorije, ki pred cvrtjem tehta osemdeset gramov, olupljeno in ocvrto, na koncu tehtalo le dvainšestdeset gramov. In če ga spečete v pečici v obliki omlete, so lahko izgube zaradi izhlapevanja vlage iz rumenjaka še večje.

Najtežja piščančja jajca v zgodovini

Največje piščančje jajce v tem trenutku je bilo leta 2011 porušeno na ozemlju Gruzije v regiji Zestafon. Njegova teža je bila 170 gramov, bila je dolga več kot 8 centimetrov, v širino pa več kot 6 cm Ko je lastnik videl, koliko tehta jajce, ki ga je znesla njegova kokoš nesnica, ga je takoj dal v hladilnik in poslal vlogo za rekord v Guinnessovo knjigo rekordov.

Prej je rekord pripadal Združenemu kraljestvu, mestu Eastwood. Teža rekorderja je bila sto triinšestdeset gramov, dolga pa je bila enajst centimetrov. Seveda so takšne evidence kokoši nesnice dale zelo težko, lastniki poročajo, da so piščanci nato nekaj časa zboleli. Običajno so piščančja moda veliko manjša.

Piščančje jajce je dragocen izdelek, ki ga je treba vključiti v jedilnik vseh, ki skrbijo za njegovo zdravje in videz. Vsebuje vse hranilne snovi, ki jih človek potrebuje, vključno z beljakovinami, pa tudi vitamine in minerale. Za tiste, ki pogosto kuhajo jedi z njihovo uporabo ali sledijo pravilnemu prehranjevalnemu sistemu, je zelo pomembno vedeti, koliko tehta piščančje jajce.

splošne informacije

Vsak od nas je ob nakupu ducata teh okusnih sestavin katerega koli dietnega menija pazil na dejstvo, da ima vsaka od njih različne črke in številke na lupini. Lahko je C, O, ki ga spremlja določeno oštevilčenje. Ta alfanumerična kombinacija se imenuje označevanje. Njegov najpreprostejši tip bo vseboval vsaj dva znaka - na primer C1. Obstajajo tudi bolj zapletene različice žigov, ki označujejo proizvajalca in druge podatke. Da bi enostavno in samostojno, brez uteži, določili težo piščančjega jajca, bi morali razumeti oznake in se naučiti razumeti.

Prvi znak, naveden na etiketi, bo označeval vrsto prehranskega izdelka, nato je njegova kategorija že navedena - lahko ima abecedno ali številčno oznako. V tem primeru sta obseg in rok uporabnosti odvisna od prvega dela žiga. V skladu s tem ločimo dve vrsti jajc:

D - prehranski, ki imajo rok uporabnosti največ en teden (7 dni) od trenutka, ko so jajca razvrščena na perutninski farmi. Če v določenem času niso bili realizirani, potem postanejo menze;
C - menze, ki jih lahko hranimo do 25 dni.

Na splošno jedilnica po kakovosti ni nič slabša od dietne. Le da bo drugi bolj svež in bo krajši čas na prodajnem pultu. Takšne sestavine dietnega menija lahko uživate tako kuhane, ocvrte in surove, uporabljajo se kot dragocena sestavina v slaščicah, primerne so za hranjenje majhnih otrok.

Masa jajca, odvisno od tega, ali je namizno ali prehransko, je nekoliko odvisna, vendar je vseeno vredno zapomniti, da med dolgotrajnim skladiščenjem izdelka pride do izgube vlage zaradi procesa izhlapevanja skozi lupino. Zato bodo tudi jajca iste kategorije in enake velikosti, ki pa jih je kokoš le znesla, težja od tistih, ki že nekaj časa ležijo na polici v supermarketu.

Najmanjša, povprečna in največja teža, odvisno od kategorije

Tudi oznaka nujno vključuje oznako kategorije, ki jih je le 5. Zahvaljujoč tem "znakom" bo mogoče ugotoviti, kakšna bosta velikost in povprečna teža. To so 1 – prva, 2 – druga, 3 – tretja, B – najvišja in O – selektivna kategorija. Če veste, koliko tehta en testis določene vrste, lahko približno določite njegovo težo.

Tako se izkaže, da je povprečna teža približno 50-60 g. Zaradi dvojne norme vsebnosti rumenjaka tehtajo dvorumenjaki praviloma od 80 g.

V receptih se za osnovo vedno vzamejo najmanjša jajca 3. kategorije, katerih masa je približno 40 g.

Mimogrede, ta način označevanja se uporablja samo v Rusiji in prav te vrednosti kazalnikov bodo pomembne v naši državi. V tujini bo označevanje povsem drugačno, tamkajšnji standardi povprečne teže pa se nekoliko razlikujejo od običajnih. Na primer, v Evropi bodo črkovne oznake takšne - S, M, L, XL - in podobne velikostim oblačil. In povprečni kazalniki teže se gibljejo od 53 do 73 g.

Teža brez lupine

Vsako jajce ima tri komponente - rumenjak, beljak in lupino. Delež zadnje komponente je enak 10-11,5% celotne teže. Če to poznamo, je enostavno izračunati, koliko tehta eno jajce, olupljeno iz lupine. In ta kazalnik je pomembno izračunati za tiste, ki jedo strogo po določenem programu in radi kuhajo gurmanske jedi po natančnih receptih.

Masa lupine ni odvisna od njene barve - lahko ima katero koli barvo in to bo raje navedlo pasmo ptice kot težo.

Hkrati se lupina ne sme šteti za popolnoma neuporaben del. Je kot nalašč za uporabo na kmetiji - služi kot krmni dodatek za piščance, lahko se uporablja za pripravo odličnega gnojila za rože. In celo otroške obrti z zdrobljeno lupino lahko okrasijo hišo.

Surova in kuhana

Jajca lahko uživamo na različne načine. Hkrati je kuhan izdelek zelo priljubljen, pogosto je vključen v prehrano za vsak dan katere koli osebe, uporablja pa se lahko tudi za pripravo vseh vrst jedi. In za tiste, ki strogo spremljajo svojo prehrano, je še posebej pomembno izračunati, koliko tehta kuhano piščančje jajce, da sestavi jedilnik.

Ker vsebina lupine med kuhanjem nima kam oditi in ne opazimo izgube vlage, je varno reči, da bo kuhan izdelek tehtal toliko kot surovi. V obeh primerih se lupina ne upošteva. Toda po cvrtju se bo njegova masa nekoliko zmanjšala.

Teža rumenjaka in beljaka

Včasih morate vedeti, koliko beljakovin vsebuje piščančje jajce po masi, pa tudi koliko rumenjaka je v njem. Te kazalnike je mogoče izračunati, če poznamo odstotek vseh sestavin izdelka. Torej beljakovine vsebujejo približno 55-58,5%, rumenjak pa 30-35%. Primere najdete v tabeli.

Označevanje

Vedeti, koliko gramov beljakovin je v enem piščančjem jajcu, je še posebej pomembno za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, se držijo osnov pravilne prehrane in skrbijo za svojo postavo. Takim ljudem je priporočljivo, da sploh zaužijejo samo ta del, pri čemer od njega ločijo rumenjak.

Zanimivo je, da prav jajce kljub svoji neprecenljivi uporabnosti velja za vir holesterola. In večina te snovi je koncentrirana v rumenjaku. Zato je pomembno, da piščančja jajca uporabljate previdno. In poznavanje teže izdelka, ki ga daje piščanec, bo pomagalo nadzorovati količino holesterola.

No, saj smo se dogovorili jajca, z njimi bomo morda začeli. Zelo pogosto uporabljena sestavina v slaščičarstvu. Povedal bom še več. Jajca se dodaja skoraj vsem pekovskim izdelkom (z izjemo, morda pustim), poleg tega pa je kot strukturni element skupaj z moko (strukturni - to pomeni, da daje obliko - strukturo - končnemu izdelku), je nujno potrebno v sladicah, ki so pripravljene brez moke ...

Takole izgledajo:

O jajcih in njihovi vlogi pri pripravi sladic bom povedala kar nekaj, tako da če koga zanima,

1 . Torej. Najpomembnejše vprašanje, ki ga je vsaj enkrat v življenju skrbelo vsako osebo, ki bo pekla, je - "Kaj pomeni 100 g jajc? Koliko tehta eno jajce? In rumenjak posebej? In ...?" no, v istem smislu. Za rešitev te težave enkrat za vselej poročam:

Celo jajce tehta 50 g
Rumenjak je 1/3 jajca in tehta 17 g
Beljakovine predstavljajo preostalo 2/3 jajca in tehtajo pribl. 33 g
.................................
In temu primerno,
21 celih jajc = 1 kg
36 beljakovin = 1 kg
53 rumenjakov = 1 kg

Pomembno! Zdaj govorim o povprečnem, standardnem jajcu (običajno ga v supermarketih prodajajo na ducat). Če raje kupujete jajca na tržnici, se tam pogosto najdejo jajca XXL - tehtajo več!

2. Naslednje najpogosteje zastavljeno vprašanje o jajcih je nekako takole: "Ali je mogoče zamenjati cela jajca z beljakovinami in koliko naj vzamem ..."- možne so dodatne možnosti. V zvezi s tem lahko vidite, iz česa pravzaprav sestavljajo beljakovine in rumenjak.

Beljakovine. Sestavljen je izključno iz vode in beljakovin :) (mislim na beljakovine) v razmerju 90/10. To je približno 90 % vode in 10 % beljakovin.

Rumenjak. Tu je tudi voda in beljakovine, vendar je za nas pomemben predvsem zaradi tretje komponente - naravnega emulgatorja (nisem kemik, ampak kolikor razumem, emulgator pomaga narediti npr. emulzijo iz vode in maščobe, kar preprečuje njihovo ločevanje).

Da bo vse popolnoma jasno, enako v obliki tabele. Natisnemo ga tudi čez posteljo :) Zadnji je po želji.

Zdaj razmišljam - pa nisem šel predaleč :)? Sicer pa upam, da ga bo kdo kdaj potreboval...

Tako lahko na podlagi teh informacij poskusite zamenjati jajca - beljakovine - rumenjake, dodajati ali odstraniti vodo / maščobe itd. Samo razumeti morate, kako se bo struktura končnega izdelka spremenila.

Evo, na primer, kaj se bo zgodilo Če zamenjate cela jajca v torti z enako maso rumenjakov?Če ne upoštevate bolj rumene barve končne torte, lahko rečemo, da bo, prvič, torta bolj drobljiva. zakaj? Rumenjaki so objektivno manj vode in več maščobe. Obe dejstvi vodita v krhkost. Krhkost v dobrem pomenu besede :) Marsikdo to doseže pri piškotih.

3. No, da bi bolje razumeli, kako se struktura sladice spreminja pri uporabi / neuporabi jajc, jih morate določiti glavne funkcije . Z drugimi besedami, zakaj potrebujemo jajca?

Najprej jajca dodajte strukturo(že povedano). Dva najpomembnejša gradnika pri peki sta moka in jajca. . Pod vplivom toplote se jajca strdijo (no, ja, vsi ocvrti jajca) - spretno imenovano "koagulacija jajčnih beljakovin". Več o tem postopku vam bom povedal, ko bomo pripravili CUSTARS. Tako je utrjevanje pri segrevanju ena glavnih funkcij jajc. Najpomembnejši je pri bogatih tortah, kjer velika količina olja oslabi gluten...

Nadalje. Naslednja edinstvena funkcija jajc je njihova sposobnost tvorbe zelo stabilne pene pri stepanju – kar pomaga pri »dviganju« peciva. Seveda razumemo, da zrak, ki ga vsebujejo mehurčki, dvigne peko, jajca pa samo tvorijo te mehurčke ... O tej funkciji bom zelo podrobno govoril, ko bomo prišli do meringue.

O tretji funkciji smo že razpravljali. ta - sposobnost emulgiranja rumenjakov(veže) maščobo in vodo. Neverjetno pomemben v testu za torte, raznih kremah itd.
Nato sledijo floskule, kot so "dodajo okus končni izdelek" - večinoma rumenjaki, "dod barva»- spet zaradi rumenega pigmenta v rumenjaku,« dodajajo hranilna vrednost". Ja. To je seveda najpomembnejša stvar ...

........................................ ........................................ ............

No, končali smo z jajci. In zdaj trik vprašanje:
Zakaj imajo trdo kuhana jajca sivo-zelene rumenjake???

Ha! Našel sem odgovor!
To se zgodi, če se staro jajce običajno predolgo kuha. In zato. Izkazalo se je, da veverice vsebujejo žveplo. Ni viden in ne čutiti, a verjemite mi, da je tam. Sprosti se, ko se jajca segrejejo. Rumenjaki vsebujejo tudi nekaj železa. Ko se žveplo združi z železom, nastane železov sulfat (predmet kemije, 7. razred :)), ki ima isto sivo-zeleno barvo ... Nekaj takega.
Če je za nas popolnoma neuporaben, bomo poskušali igrati na varno. To reakcijo lahko katalizira visok pH (starejše ko je jajce, višje je). Vzamemo sveža jajca in kuhamo, kolikor je potrebno, in ne pol ure, kot običajno :) In imeli boste popolne rumene rumenjake ...

Ampak to res nima nobene zveze s peko. Samo bolelo je :)
Kupite jajca, mi bomo naredili KRAJŠICE!! Se vidiva!

Vsakega rejca kokoši nesnic zanima vprašanje, kako produktivno je njegovo delo in kakšna je kakovost izdelkov. Najpomembnejše vprašanje je, koliko tehta piščančje jajce. Konec koncev je kategorija neposredno odvisna od tega, kar pomeni stroške izdelkov, pripravljenih za prodajo. Tudi pri visoki proizvodnji jajc je mogoče zaslužiti nižji dobiček, če je velikost nastalih jajc majhna. Poskusimo skupaj razumeti značilnosti teže jajca in njegovih sestavin.

Povprečna teža 1 jajca

Če želite določiti povprečno težo enega jajca, ki ga znese piščanec, morate razumeti, kaj so. Glede na maso se določi kakovost tega izdelka, kar je razvidno na etiketi vsake enote v embalaži. Torej, najpogosteje lahko najdete oznake "C" in "D". In to pomeni naslednje:

C - menza, katere obdobje je več kot 7 dni;
D - sveže, prehransko, ne sme biti več kot 7 dni od datuma rušenja. Če se takšno jajce ne proda, se oznaka na njem spremeni v C.

Prvi črki je treba dodati številko, ki določa kategorijo in prikazuje, kakšno povprečno težo ima 1 kos. (C1, D2, C0 itd.) Razporeditev po ocenah lahko jasno vidite v spodnji tabeli.

Kategorija	Najmanjša teža, g	Največja teža, g	Povprečna teža, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selektivno)	65	75	70
višje	75	-	80
Dva rumenjaka	80	-	-

Iz zgornjih številk je razvidno, da je povprečna teža enega izdelka 60 g. V kulinaričnih receptih se za osnovo vzame razred 3 z maso 1 kos. 40 g. Ducat bo v povprečju tehtal 400-650 g, v kilogramu pa bo od 15 do 25 kosov, odvisno od sorte.

brez lupine

Če je skupna teža zanimiva za proizvajalce, je za kupce pomembnejša prostornina brez lupine. Teža apnenčaste lupine enega jajca je v povprečju do 10% celotnega jajca. Zato je enostavno izračunati naslednje podatke:

Kategorija	Školjka, g	Brez lupine, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
višje	10	70

Vendar ne odpisujte školjk. Na kmetiji ga hranijo piščancem kot dober vir kalcija. Poleg tega lahko iz njega pripravimo gnojila.

Teža beljaka in rumenjaka

Glede na sorto se mase beljakovin in rumenjaka v 1 kos razlikujejo. Praviloma je beljakovinam dodeljenih 55% mase, rumenjak pa 35%. Te informacije bodo morda zanimive za tiste, ki spremljajo svojo težo. Znano je, da je jajce resen vir holesterola. V 100 g trdo kuhanega - 70% holesterola, od tega je večina koncentrirana v rumenjaku. Za natančen izračun dovoljenih količin holesterola v prehrani lahko ocenite razmerje med beljakovinami in rumenjakom po kategorijah.

Kategorija	Rumenjak, g	Veverica, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
višje	25	46

Surova in kuhana

Tiste, ki sledijo dieti, pogosto zanima vprašanje: koliko tehta kuhano piščančje jajce in ali se ta številka razlikuje od surovega? Ker med kuhanjem ne potekajo pomembni procesi prebave, izhlapevanja vlage ali, nasprotno, impregnacije snovi, se masa enega surovega in kuhanega praktično ne razlikuje. Edina stvar je, da pred uporabo vedno olupimo lupino. Po tej vrednosti se lahko surovo jajce razlikuje od kuhanega.

Ljudje so se že od antičnih časov naučili udomačiti piščanca in iz njega dobiti zelo hranljiva jajca. Od takrat so z njegovimi izdelki povezane številne pravljice, verovanja in obredi. Tukaj je nekaj najbolj zanimivih dejstev iz zgodovine vzreje te perutnine.

Masa enega jajca, ki ga prinese mesna pasma, se giblje od 50 do 65 g.
Dekorativne pasme lahko naredijo svoje zidane tako srednje velike kot zelo majhne. Malezijska Serama ima najmanjše sklopke, njihova teža komaj presega 10 g, velikost pa je 1:5 glede na običajno, pridobljeno iz domačega brezkrmnega piščanca.
Opaženi so tudi velikanski dosežki na tem področju. Kubanska kokoš nesnica, ki je skoraj dosegla velikost noja, je znesla jajce. Tehtal je približno 1,5 kg.
Žetev angleških rejcev se je odlikovala po velikosti. Z maso enega izvoda 450 g je dosegel premer 23 cm in dolžino 32 cm.

Največ rumenjakov (kar 5) v eni lupini so zabeležili tudi v Angliji.
Okus in mineralna sestava vsebine ni odvisna od barve lupine. Barva je odvisna samo od pasme in barve piščančjih uhanov, nikakor pa ne od njegove prehrane ali vsebine. Najbolj plodne so kokoši nesnice, katerih zidana lupina je bela, zato jih lahko največkrat najdemo v prodaji.
V Ameriki so vzrejali pasmo z modro, zeleno in rumeno barvo lupine, vendar se mineralna sestava beljakovin in rumenjaka ne razlikuje od navadnih belcev.

Video "Nenavaden piščanec prinaša jajca matrjoške"

Oglejte si video o nenavadnem piščancu, ki nosi hrano različnih velikosti: od majhnih do velikanskih.

Piščančja jajca so univerzalen naravni izdelek z izredno širokim »naborom« uporabe. Dejansko je jajce nepogrešljiva sestavina za pripravo številnih okusnih jedi. In kako okusen zajtrk dobite iz ocvrtega jajca - hitro in enostavno! Vendar pa ustvarjanje bolj zapletenih kulinaričnih mojstrovin zahteva natančno upoštevanje mase sestavin, vključenih v recept. Torej, koliko tehta piščančje jajce? Danes bomo izvedeli nekaj zanimivih dejstev o tem neverjetnem in uporabnem izdelku.

Masa enega surovega piščančjega jajca se giblje od 40 do 80 gramov, odvisno od kategorije.

Kako določiti kategorijo jajca? Če je izdelek kupljen v trgovini, bo imel poseben žig s popolnimi informacijami za kupce. Na primer, najmanjša jajca, ki tehtajo 40 gramov, spadajo v tretjo kategorijo. Razpon teže izdelka druge kategorije je 45 - 55 gramov. V prvo kategorijo spadajo jajca, ki tehtajo 55 - 65 gramov, če pa je teža nekoliko večja (65 - 75 gramov), je to že izbran izdelek. Največja jajca - "velikani" imajo maso 75 - 80 gramov in spadajo v najvišjo kategorijo.

Evropska piščančja jajca se po teži nekoliko razlikujejo od jajc, ki se gojijo na primer v Avstraliji. Če se v Združenem kraljestvu jajce, ki tehta 53-63 gramov, šteje za povprečno, se lahko Avstralcem zdijo takšne velikosti zelo velike - v domovini kenguruja testisi srednje kategorije dosežejo le 43 gramov.

Kaj določa velikost in težo piščančjih jajc? Eden glavnih dejavnikov, ki vplivajo na parametre jajc, je starost kokoši. Praviloma starejša ko je kokoš, večja so »dobljena« jajca. Teža ptice in velikost "končnega" izdelka sta medsebojno povezani - najverjetneje bo velika kokoš znesla jajca večje velikosti kot "vitka" kokoš nesnica. Na velikost moda pomembno vplivajo tudi pasma, kakovost hrane, podnebje, letni čas in dan.

Koliko tehta kuhano jajce?

Teža enega kuhanega piščančjega jajca je 50-60 gramov.

Masa surovih in kuhanih jajc je približno enaka - za to je dovolj, da določite kategorijo izdelka.Toda koliko tehta kuhano jajce brez lupine? Dovolj enostavno je izračunati.

Znano je, da je odstotek beljakovin, rumenjaka in lupine v enem jajcu: 56%, 32% oziroma 12%. Na podlagi teh kazalnikov je mogoče približno izračunati težo jajca brez lupine, pri čemer je treba upoštevati le maso beljakovin in rumenjaka.

V primerjavi s surovim jajcem je masa ocvrtega jajca nekoliko manjša. Res je, po cvrtju se vsebnost kalorij v jajcu približno podvoji.

Masa prepeličjega jajca je 10-12 gramov.

Prepeličje jajce je naravna poslastica z odlično prebavljivostjo in visoko hranilno vrednostjo. Danes se ta rjavkasta "majhna" moda vse pogosteje uporabljajo v prehrani skupaj s "klasičnimi" piščančjimi jajci.

Teža enega prepeličjega jajca ni večja od 10-12 gramov, kar je skoraj petkrat manj od mase povprečnega piščančjega jajca. Kljub svoji majhni teži izdelek v svoji sestavi vsebuje 27 elementov v sledovih. Prava najdba za dietno hrano! V prepeličjem jajcu je še posebej veliko vitaminov skupin A in B, pa tudi kalija, fosforja in železa - dva do štirikrat več kot v piščančjem izdelku. Jajčna lupina je tudi najbogatejši vir kalcija in se uporablja za preprečevanje krhkih kosti, rahitisa in hipokalcemije.

Omeniti velja, da je pokvarjeno prepeličje jajce zelo lahko - preprosto se posuši v lupini. Toda manjkajoče piščančje jajce ima skoraj enako maso kot sveže.

Koliko tehta nojevo jajce?

Masa nojevega jajca je 1,5 do 2 kg.

Noji so največje neleteče ptice na svetu. Zaradi visoke prilagodljivosti so te orjaške ptice zelo priljubljene pri naših domačih kmetih. Res je, da je velikost nojevih jajc v primerjavi z njegovo telesno težo precej majhna - največji osebki dosežejo dolžino 15-21 cm.

Koliko tehta nojevo jajce? Teža enega takega "moda" je od 1,5 do 2 kg. Če na eno tehtnico položimo nojevo jajce, bo treba za ravnotežje na drugo položiti približno 36 piščančjih jajc. Gostota nojevega jajčeca je zelo visoka - zdrži težo osebe povprečne postave (približno 80 kg). Debelina lupine je do 0,6 cm.

Največje nojevo jajce so zabeležili na Kitajskem - njegova teža je bila 2,35 kg in premer 18,67 cm.

Nojeva jajca so nizkokalorična in so odličen prehranski izdelek. Čeprav je energijska vrednost 1,35-krat nižja od piščančjih jajc, 100 gramov nojevega jajca vsebuje 118 kcal.

Okus nojevega jajca je precej specifičen. Toda umešana jajca iz enega takega "moda" se bodo izkazala za enake velikosti kot iz 25 piščančjih jajc.