Pravila in metode za uspešno shranjevanje lubenic za zimo. Koliko časa lahko hranite v hladilniku celo in narezano lubenico

Lubenica je simbol poletja. Sočno sadje odlično poteši žejo in v tej sezoni jih je enostavno najti.

Lubenice ni enostavno shraniti več mesecev, ne pokvarjene, ohraniti vse koristne stvari, ki jih vsebujejo, in ne izgubijo okusa.

Toda ob poznavanju vseh značilnosti shranjevanja teh velikanskih jagod in med zimskimi počitnicami lahko sebi in svojim najdražjim privoščite dobroto, ki jo poznamo na poletni mizi.

Katere lubenice lahko hranite dlje časa?

Preden se odločite, kako shraniti lubenice doma, morate izbrati prave.

Plod naj bo srednje velikosti, cel in čvrst: brez razpok, ureznin, udrtin, sledi udarcev in sončnih opeklin, njegova površina pa gladka in ravna. Debelejša kot je lupina lubenice, tem bolje. Bolj zanesljivo bo zaščitil celulozo pred zunanjimi vplivi.

Če je lubenica kupljena za shranjevanje, je pomembno poznati njeno sorto in čas žetve. Zaželene so kasnejše sorte, na primer Kholodok, Peasant, Lezhky. In bolje je kupiti jagode konec septembra. Do jeseni plodovi dozorijo sami, brez pomoči kemikalij, kar pomeni, da imajo manj nitratov.

Če nameravate shraniti lubenice, ki jih gojite sami, morate biti še posebej previdni, ko jih nabirate, nosite rokavice, ne da bi poškodovali površino jagod. Zložiti morate na čisto mehko krpo ali drugo površino, ki vam omogoča "dihanje" in tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega.

Pravilno izbrane lubenice kot celota, pod ugodnimi pogoji, se lahko hranijo od 1 do 5 mesecev.

Kje shraniti lubenice?

Če želite lubenice shraniti doma, morate poskrbeti, kam jih postaviti. Tako v stanovanju kot v zasebni hiši je možnost ohraniti poletno poslastico do zime. Glavna stvar - na lokaciji sadja mora biti:

Dobra cirkulacija zraka

Konstantna temperatura ne višja od 6 in ne nižja od 1 stopinje Celzija

Vlažnost znotraj 60-80 % Zaščita pred svetlobo

V stanovanju za shranjevanje jagod je primerno: kopalnica, shramba, prostor, kjer ni razsvetljave in je vedno kul, medetaža, balkon ali loža, če ni temperature pod ničlo.

V primeru zasebne hiše shranjevanje lubenic je možno na več mestih, saj se ne morete omejiti na stanovanjski del hiše. Potrebne pogoje lahko ustvarite na podstrešju, v garaži, v kleti, v poletni kuhinji ali na verandi.

Kakšni so načini shranjevanja lubenic?

Ljubitelji teh sočnih orjaških jagod so si izmislili številne načine, s katerimi lahko lubenice obdržimo do pomladi. Tukaj je nekaj izmed njih:

1. V mrežo obesite sadje, zavite z naravno krpo ali netkano tkanino

2. Površino jagodičja namažite z gosto raztopino gline, parafina ali voska s plastjo debeline 1 cm. Takšna lupina bo zaščitila sadje pred zunanjo odvečno vlago, torej preprečila nastanek plesni in ohranila njegovo sočnost.

3. Steblo lubenice položite navzdol v škatle, napolnjene s peskom, lesnim pepelom ali suhim zrnom. Tako se posnemajo razmere v tleh, v katerih rastejo jagode.

4. Plodove z vseh strani obdamo s slamo, zapolniti moramo tudi prostor med lubenicami. Slama bo preprečila stik sadja s trdo površino in zaščitila skorjo pred poškodbami, poleg tega pa bo nabrala odvečno vlago.

5. Po sušenju položite jagode na močvirni mah sphagnum. Odlično absorbira odvečno vlago, ne poškoduje površine sadja in ima razkuževalni učinek, preprečuje razvoj vseh vrst gliv in bakterij.

Kaj še morate vedeti, da shranite lubenice?

Ko ste izbrali priročno možnost za shranjevanje lubenic doma, ki zagotavlja potrebno temperaturo in vlažnost, morate poznati številne nianse.

V celotnem roku uporabnosti je treba lubenice občasno obračati.

Te ogromne jagode imajo pogosto precejšnjo težo, poleg tega pa ima meso nežno teksturo. Plod, ki je več mesecev ležal v enem položaju, bo verjetno začel nekakšno deformacijo, ki bo negativno vplivala na varnost lubenice.

Pomembno je, da čim bolj zmanjšate stik sadja s trdimi površinami, vključno z drugimi.

Lubenice, ki jo damo v veliko zaprto kovinsko posodo (lonec, vedro, pokrito s pokrovom) in pustimo v temi, ni treba shraniti v hladilniku. Ta način shranjevanja je podoben bivanju jagod v kleti. Lubenic ne shranjujte blizu druge zelenjave, zlasti krompirja. Če je mogoče, je priporočljivo dodeliti ločeno sobo. Absolutna tema je prav tako pomembna kot temperatura in vlažnost pri shranjevanju lubenic.

Preden sadje postavite na pripravljeno mesto, jih morate oprati in posušiti. Tako je manj verjetno, da se na površini jagod pomnožijo škodljivi mikroorganizmi.

Lubenice, ki jih pustimo za shranjevanje, je treba redno preverjati, da en pomotoma pokvarjen sadež ne škodi ostalim.

Dolgotrajno shranjevanje lubenic doma je težavno delo. Toda porabljen čas in trud sta vredna. V mrzli zimski sezoni vam bodo še kako prav prišli poletni pozdravi v obliki svežega sočnega sladkega kosa zrele lubenice.

Narezana lubenica se bo hitro pokvarila, a če jo pravilno shranite, lahko v slastnem jagodičju uživate več kot en dan. Pravilno shranjevanje pomaga ohraniti koristne lastnosti ploda.

Z uživanjem lubenice človek ne le uživa v sladki kaši, ampak prejme tudi določene koristi. Jagode vsebujejo fruktozo in glukozo (lahko prebavljive sladkorje), organske kisline, pektine, folno kislino, vlaknine, beta-karoten, vitamine C in skupino B. Zdravniki priporočajo lubenico bolnikom s sladkorno boleznijo, s patologijo ledvic, žolčnika, prebavil. .

Raziskave kažejo, da lubenica:

• spodbuja izločanje holesterola;
• izboljša mikrofloro prebavnega trakta;
• odlično diuretično in choleretično sredstvo;
• spodbuja odstranjevanje kamnov iz ledvic in žolčnika;
• je dober izdelek za debele bolnike;
• sadna semena odstranijo črve.

Kako izbrati sadje za dolgotrajno shranjevanje

Če želite lubenico shraniti dolgo časa, morate izbrati pravo sadje. Vsako jagodičje med dolgotrajnim skladiščenjem ne more ostati sveže in okusno. Da bi okus in aroma lubenice zadovoljila čim dlje, je treba sadje izbrati po določenih pravilih.

1. Za dolgotrajno shranjevanje izberite sadje, ki ne presega 4 kg.
2. Koža lubenice mora biti sijoča.
3. Površina plodov ne sme biti poškodovana (razpoke, vdrtine itd.).
4. Da bo lubenica shranjena dlje, izberite jagode poznih sort in popolnoma zrelo. Najbolj primeren čas je konec septembra.
5. Lubenic ne kupujte na odprtih prodajnih mestih (plodovi prezrejo pod vplivom sonca).
6. V trgovinah pogosto prodajajo nezrelo sadje, ki se pokvari hitreje kot zrele lubenice.
7. Mesto na lubenici, ki je bilo v stiku s tlemi, mora biti rumenkaste barve.
8. Od sredine ploda do skorje morajo biti bele proge. Če so rumene, je to dokaz, da je lubenica bodisi prezrela bodisi obdelana s kemikalijami.
9. Vprašajte se o imenu sorte lubenic. Astrahansky in Popovka veljata za najbolj trpežna.
10. Sorte brez semen zdržijo dlje.

Načini shranjevanja lubenic

Pravilno kupljene lubenice. Zdaj je čas, da razmislimo o njihovem shranjevanju. Obstaja več načinov za dolgotrajno shranjevanje lubenic:

• shranjevanje celih plodov;
• zmrzovanje;
• soljenje in kislo testo;
• ohranjanje.

Če bo lubenica ostala cela, jo je treba oprati, obrisati in položiti v tekstilno vrečko ali mrežo. Celo sadje je priporočljivo hraniti v visečem stanju v prostoru s stopnjo vlažnosti 60-80%. Lubenice lahko hranite tudi na policah ali v škatlah na suhi posteljnini, pa tudi v slami, lesnih ostružkih, vodi, vosku, glini, pepelu in pesku. Optimalna temperatura je +6 +8 stopinj. Občasno je vredno preveriti lubenice glede gnilobe, saj se lahko razširi na zdrave plodove. Najbolje je, da jagode hranite v kleti ali kleti, v mestnem stanovanju lahko poberete hladen temen prostor (shramba, izoliran balkon, medetaž, soba). Pod temi pogoji je povprečni rok uporabnosti 3 mesece.

Soljene ali vložene lubenice, odvisno od količine, hranimo v kadi v kleti ali v kozarcu v hladilniku. Sodobne gospodinje uporabljajo tudi plastične pripomočke. Te metode vključujejo dodajanje soli in začimb lubenicam. Lubenice lahko solimo ali fermentiramo, če kupimo ne povsem uspešno sadje - nezrelo ali nesladkano. Pikantne lubenice se uporabljajo kot samostojna jed ali kot sestavina za solate. Kumarice iz lubenic hranimo do pomladi. Edini pogoj je, da mora biti posoda z jagodami hermetično zaprta. Solite lahko tako meso kot celo sadje. Meso lubenic ohranimo, kot vsak kompot, tako, da v kozarce dodamo citronsko kislino, kis ali aspirin. Rok uporabnosti - največ eno leto in pol.

Poleg konzerviranja, kisanja in shranjevanja cele lubenice obstaja še en dolgotrajen način shranjevanja lubenine kaše – zamrzovanje. Tu je tudi nekaj preprostih pravil.

Lepo narezano meso (brez kože) lahko shranite v tesno zaprti plastični posodi ali v nepredušni plastični vrečki. V posodi je treba pustiti vsaj centimeter prostega prostora, da ima rastoča lubenica prostor za rast. Posoda mora biti vakuumska, da ne prepušča tujih vonjav in vlage. Tako lahko lubenico shranite do naslednje sezone. Zamrznjene lubenice se ne uporabljajo samo za hrano, ampak tudi v kozmetične namene.

Shranjevanje narezanih lubenic

Če želite takoj pojesti lubenico, potrebujete veliko družbo. Majhnega sadja ni vedno mogoče kupiti, zato se pojavi problem shranjevanja rezanega jagodičja. Da bi podaljšali rok uporabnosti lubenice, razrezane v hladilniku, morate poznati nekaj skrivnosti.

• Po zaužitju narezano lubenico takoj postavite v hladilnik. Ko je vroče, se v eni uri začnejo procesi fermentacije v kaši.

• Hladilnik lahko zamenja podlago (klet), če temperatura v njej ne presega 8 stopinj Celzija.

• Razrezana lubenica ohrani svoje okusne lastnosti največ dva dni. Tudi če jagodičje ne bo kislo, njegov okus ne bo enak.

• V bližini lubenice ne sme biti dišečih živil. Meso je takoj nasičeno s tujim vonjem.
• Uporabite lahko folijo za živila, vendar tako, da ne pride v stik s kašo. Bolje je, da lubenico zavijete skupaj s krožnikom, tako da jo položite z odrezano stranjo navzdol.

• V podpolju lahko shranite lubenico v posodo, vedro, lonec ali drugo posodo. Shranjevanje jagodičja z odrezano stranjo navzdol preprečuje izsušitev sadja.

Drug način shranjevanja v hladilniku je, da pulpo lubenice postavite v vakuumsko plastično posodo. Priporočljivo je, če je bila lubenica predhodno narezana.

Ves dan je vredno zaužiti narezano lubenico. V nasprotnem primeru bo v hladilniku postal voden in brez okusa, a še vedno uporaben. Proces oksidacije se začne po 2-3 dneh shranjevanja v hladilniku.

Kako dolgo se lubenica hrani? Odgovor na to vprašanje ne more biti nedvoumen, saj preveč dejavnikov vpliva na življenjsko dobo tega čudovitega jagodičja. Če želite prisrčno uživati ​​v sočnem in dišečem sadju, ga morate najprej znati pravilno izbrati, dolgotrajno shranjevanje lubenice pa zahteva nekaj znanja in pogojev.

Izkušeni pridelovalci melon verjetno v nekaj sekundah ugotovijo, kaj je pred njimi: zrelo sladko jagodičje ali nezrelo, še huje, neužitno sadje, napolnjeno z nitrati.

Ljudje, ki so daleč od vrtnarjenja, najpogosteje kupijo lubenico skoraj naključno, kot srečko. Ni presenetljivo, da razočaranja v takih primerih niso redka. Še posebej razočaranje je, ko želite otroka ali goste razvajati s čudovito sadno-jagodičevo sladico, na jedi pa je nesladkana, skoraj brez okusa in neprijazna lubenica. Da ne bi prišli v takšno situacijo, je treba k izbiri pristopiti temeljito in počasi. Torej, na kaj se je treba ravnati pri nakupu?

Izbira prodajnega mesta

Najprej morate razumeti, kje lahko in kje zagotovo ne bi smeli opraviti nakupa:

1. Obcestne improvizirane stojnice, kjer plodovi v zelenem kupu ležijo drug na drugem, pogosto pa tudi brez krošnje, tik pod žgočim soncem, je bolje obiti. Lubenice zelo hitro absorbirajo strupene snovi, ki vstopajo v zrak z izpušnimi plini mimoidočih avtomobilov, kar ne samo poslabša okusa, ampak jih preprosto naredi nezdrave. In izpostavljenost sončni svetlobi lahko poškoduje plod v samo nekaj urah.

Pozor: v nobenem primeru ne smete kupovati rezanega ali odprtega sadja, da bi pokazali "zrelost"; obstaja velika verjetnost zastrupitve s hrano po zaužitju.

1. Supermarketi, zlasti velike verige, vzbujajo več zaupanja, vendar se na žalost vsi in ne vedno lahko pohvalijo z odlično kakovostjo sadja, zelenjave in jagodičja, saj takšne trgovine običajno opravijo zelo velike nakupe blaga, ki pogosto porabijo veliko časa. v skladiščih. Iz tega razloga nihče ne more zagotoviti zrelosti lubenic, ki ležijo na policah velikih trgovin. Vse je odvisno od konkretne serije, časa njene dostave s terena in kakovosti izbire dobavitelja.

Pomembno: te jagode po obiranju z vrta nimajo sposobnosti zorenja; Žal se ne izboljšajo.

Za najprimernejše mesto za nakup lubenice veljajo opremljene tržnice, kjer se izvaja popoln nadzor nad kakovostjo blaga, ki pride do potrošnika. Vendar pa tudi na takem mestu lahko in morate od prodajalca zahtevati certifikat za njegove izdelke.

Dobro je, če lubenice na pultu ležijo v eni vrsti, ne da bi se dotikale, in na posebni mehki posteljnini. To nakazuje, da trgovino izvaja oseba, ki iz prve roke pozna pogoje, potrebne za ohranjanje kakovosti melon.

Kdaj se začne sezona lubenic?

Nihče se več ne čudi, ko sredi poletja po vseh četrtih mesta kot gobe po dežju rastejo šotori, v katerih v globinah svoje stranke čakajo gore lubenic. Medtem je nakup dobre, zrele lubenice julija skoraj nemogoča naloga, saj plodovi začnejo zoreti šele avgusta. V skladu s tem je v drugi polovici zadnjega poletnega meseca čas, da sebi in svojim najdražjim privoščite zrele in sladke lubenice.

Sorte za boljše shranjevanje

Vsaka lubenica ne more dolgo ležati, ne da bi se pokvarila, zato je pri beganju, kako shraniti lubenice do novega leta, pomembno vedeti, kakšno sorto ste gojili ali srečali na pultu. Zgodnje zrele sorte so primerne le za takojšnjo porabo, ne morejo jih hraniti dlje časa. Rok uporabnosti pozno zorelih lubenic lahko doseže več mesecev, če poskrbimo za ustrezne pogoje. Najnovejše sorte so:

• Astrahan črtasto,
• Astrahanski marmor,
• Popovka,
• Melitopol 143,
• Bykovsky 15,
• Lezhky,
• Ohladite (lahko ga hranite do 5 mesecev),
• kmet,
• Odlična črna.

Rumena pega zaradi stika z zemljo je eden od znakov zrelosti

Opredeljujemo kakovost

Dolgotrajno skladiščenje lubenic je možno le za idealne primerke. Kriterij izbora:

1. Odsotnost niti najmanjše poškodbe skorje: ne sme biti nobenih vdolbin, prask, razpok, saj bo vse to povzročilo hitro propadanje ploda.
2. Pretežki primerki ne bodo zdržali dolgo. Najbolje je hraniti jagode, ki tehtajo največ 4-5 kg.
3. Lubenico lahko hranite dlje časa, če je res zrela. Jagode, ki niso imele časa dozoreti, bodo zelo hitro postale neuporabne.

Vizualni pregled ploda ne predstavlja težav, je pa težko ugotoviti, ali je zrel ali ne. Kljub temu je mogoče tudi za tiste, ki v tej zadevi niso preveč izpopolnjeni. V pomoč - navodila.

Kako izbrati zrelo lubenico?

1. Bodite pozorni na stanje njegovega repa: pravilno je, če je suh. Vendar pa se rep lahko med shranjevanjem dobro posuši, zato mora biti tudi halo okoli njega suh.

2. Zrelo sadje ne more imeti majhnega madeža zaradi stika s tlemi. Rumena barva pege je dober znak, bela pa kaže na visoko vsebnost nitratov v jagodičevju.

3. Lupina zrelega primerka je tako močna, da jo bo zelo težko preluknjati z nohtom, ob drgnjenju pa ne izžareva travnate arome.

4. Sijajna, sijoča ​​površina kaže, da je jagoda zrela, meglica pa opozarja na prisotnost škodljivih kemikalij.

5. Poslušati morate: ob tapkanju zrelo sadje oddaja dolgočasen resonantni zvok, ob stiskanju pa rahlo poči. Zrela lubenica ne more "zvoniti".

Tankosti, o katerih vsi ne vedo: če je na nasprotni strani repa aureola, ki je večjega premera, je takšno jagodičje "lepši spol" in je veliko slajše od drugih in jih je veliko manj semena v njej. In od dveh enako velikih plodov bi bilo prav, da bi dali prednost svetlejšemu: res je zrel!

Ob vsem naštetem si bo lahko vsak z velikim odstotkom verjetnosti izbral odlično zrelo lubenico. Ko ste nekajkrat opravili uspešen nakup, lahko varno založite in shranite lubenice za zimo. Bolje je, da to storite konec septembra, takrat bo možnost, da si privoščite poletno sladico za novoletno mizo, največja.

Pogoji za shranjevanje sadja

Shranjevanje lubenice zahteva izpolnjevanje več pogojev:

1. Temperatura ne sme presegati +10 stopinj. Optimalni način je od +1 do +4 stopinj Celzija. Ko je zrak pretoplo, celuloza preprosto peroksidira, in ko je negativna, se spremeni v led.
2. Jagode je treba izolirati od kakršne koli svetlobe, najprej pa seveda od sonca. Pod njegovim vplivom se življenje ploda znatno skrajša.
3. Vlažnost v skladišču naj bo približno 80% (+/-5%). Če je shramba presuha, bo lubenica ovenila, v pretirano vlažnem okolju pa bo zgnila.

Obstaja več načinov in primernih lokacij za shranjevanje teh neverjetnih jagod.

predal za hladilnike

Ko govorimo o tem, kako ohraniti lubenico za takojšnjo porabo za nekaj dni, bo najboljša možnost doma hladilnik, saj omogoča enostavno uravnavanje in vzdrževanje želene temperature, ne prepušča svetlobe in se ne suši. ven hrano.

Zgodi se, da tudi s skupnimi močmi ni mogoče v eni seji pokončati ogromnega jagodičja, potem je treba narezano lubenico shraniti v hladilniku. Tudi tukaj morate upoštevati nekatere nianse:

• tretji dan nekdaj dišeča in sladka kaša izgubi značilen okus in je ni več zanimivo jesti; poleg tega se lubenica šele začne kvariti;
• mnogi jagodičje zavijejo s folijo za živila, da se njegovo meso ne izsuši, a to je pravilno le, če lubenico na širokem krožniku obrnemo s prerezano stranjo navzdol in s folijo zavijemo tako sadje kot posodo;
• pred shranjevanjem lubenice v hladilniku, tudi nerazrezane, je pomembno, da se prepričate, da v soseščini ne opazite vonjav; Dejstvo je, da tudi skozi lupino jagode zelo intenzivno absorbirajo vse okuse, na primer prekajene klobase ali ribe.

Balkon

Na balkonu ali loži, če so zaščiteni pred sončno svetlobo, lahko celo poleti shranite celo lubenico, vendar ne za dolgo, največ teden dni. Toda odprta lubenica se bo "slabo obnašala", če je zunaj pretoplo. Druga stvar je pozna jesen, ko se termometer ne dvigne nad +5–7 stopinj in sonce ne peče več. V tem času bo narezano sadje ostalo na loži dan ali dva, cele jagode pri tej temperaturi pa lahko zdržijo do novoletnega praznika.

Načini shranjevanja v kleti

Hranjenje lubenic v kleti je zelo preprosto in priročno. Je pa pozimi klet ali podzemlje le idealna shramba za druge zaloge, ki jim v stanovanju ni prostora. Zato ima ta možnost svoje težave: shranjevanje lubenic v kleti vključuje njihovo izolacijo od druge sveže zelenjave in sadja, saj lahko taka soseska bistveno pospeši propadanje prve. No, če klet ni ena soba, ali pa ima vsaj predelno steno.

Možnosti shranjevanja lubenic:

1. Viseča. Sadje vzamemo, zavijemo v mehko naravno krpo ali več plasti čistega papirja in damo v vrečko iz pletene vrvice, ki je obešena na strop. V tej obliki lahko lubenico hranite do šest mesecev, če govorimo o najlažjih sortah.
2. Na širokih policah, prekritih s slamo ali drugim mehkim naravnim materialom (mah, šota, borove iglice).
3. V pepelu ali pesku. Na dno lesene škatle vlijemo izbrano polnilo, položimo lubenice in jih popolnoma pokrijemo.
4. Mah, ki raste v močvirju, ima odlične baktericidne lastnosti, zato je odličen za shranjevanje plodov, ki so obdani z njim, ki pokrivajo celotno površino.
5. Vsako jagodo lahko “zapakirate” v zaščitno obleko iz voska, alabastra, gline ali parafina. Če želite to narediti, morate lubenice samo premazati s tekočo snovjo in počakati, da se posuši. Potem ga bo zelo enostavno razrezati in odstraniti.
6. V kadi ali sodu z vodo - še ena možna možnost za "podzemno" shranjevanje lubenic. Seveda mora biti voda mrzla, menjati pa jo je treba vsaj enkrat na mesec.

Če je v zasebni hiši podlaga, potem tudi rezanega sadja ni treba hraniti v hladilniku. V globoko čisto skledo damo z rezano stranjo navzdol, pokrijemo s široko posodo in damo v klet - povsem možna možnost.

Zamrzovanje porcij je eden od načinov, kako privarčevati za novoletne praznike

Pogoji in rok uporabnosti v kleti

Na splošno so vse zgoraj naštete metode dobre in vam omogočajo, da sončne plodove shranite ne za en dan, ampak za nekaj mesecev vnaprej, do februarja, vendar spet pod nekaterimi pogoji:

• prostor mora biti dobro prezračen;
• pred polaganjem jagod za shranjevanje jih je treba nekaj dni hraniti v slami, nato pa jih obdelati z 2% raztopino apna, da preprečimo, da bi plesni ali gniloba poškodovala zaloge;
• skladiščenje obdelajte s posebnimi sredstvi proti glivam in mikrobom;
• vzdrževanje ustrezne ravni vlažnosti in temperature;
• pri shranjevanju jagodičja je pomembno zagotoviti, da se ne dotikajo drug drugega;
• Nekajkrat na mesec je treba pregledati zaloge, odstraniti primerke, ki so se začeli kvariti, in obračati tiste, ki so v popolnem redu, z ene strani na drugo.

Na mestu, v tleh

Nekateri uspejo shraniti lubenice v zemljo. V ta namen se izkoplje globoka jama, katere dno je obloženo s slamo (debelina plasti je približno 10 cm), nato se položijo plodovi, predhodno obdelani z apnom (2% raztopina), prostor med jagodami je napolnjene z ostružki, od zgoraj prekrijejo tudi zalogo in vse zasujejo z zemljo. Plast zemlje je približno 30 cm.

Kaj storiti, če ni podzemlja ali balkona?

Ali je mogoče lubenice hraniti v stanovanju tako dolgo kot v kleti ali na balkonu? Morda je odgovor očiten. Tudi če jagode postavite v relativno hladno shrambo, ne bodo zdržale tako dolgo.

Nekatera stanovanja imajo majhne niše, ki se nahajajo pod kuhinjskim oknom, ki se z nastopom prvega hladnega vremena spremenijo v hladilnike, a tudi tam se dolgotrajno shranjevanje lubenic zdi malo verjetno, tako vlažnost kot temperatura sta zelo nestabilni.

Zamrzni

Lubenice je bolje zamrzniti v porcioniranih kosih. Še bolje, iz njih naredite polizdelek, tako da posadite vsako rezino na leseno palico in sočno kašo povaljate v sladkorju v prahu. Na pekaču je treba dele poslati v zamrzovalnik, in ko se spremenijo v sladoled, jagodni led položite v plastične posode, ne pozabite ga obložiti s pergamentnim papirjem.

Takšne figurice lahko služijo kot čudovita dekoracija za sadne solate ali zanimive koktajle.

Ohranjanje sadja za dolgo zimsko obdobje je pereč problem v naših zemljepisnih širinah, priporočamo, da si preberete tudi članek o bananah, da ugotovite še druge tankosti, ki so v marsičem podobne konzerviranju drugega sadja.

Shranjevanje lubenice z alabastrom. Video

Soljenje lubenice za zimo. Video

Bogata letina melon za poletnega prebivalca je dober razlog za veselje in ponos, pa tudi okoliščina, zaradi katere razmišljate o tem, kako prihraniti lubenice za zimo. Če sosede lubenic na vrtu enostavno shranite tudi doma, so zeleni in črtasti velikani bolj zahtevni.

S kompetentnim pristopom in pozornostjo do sadja lahko lubenico shranite do novega leta. Da pa se bo na praznični mizi sredi zime pojavila sveža poletna poslastica, se boste morali pripraviti vnaprej.

Res je, da se lubenica tudi pozimi izkaže za sočno in sladko, sadje položimo v kleti, kjer je pomembno zagotoviti temperaturne in vlažne pogoje, dodeliti dovolj prostora za lubenice in celo med skladiščenjem plačati nekaj pozornost na velikanske jagode.

Temperatura in vlažnost za shranjevanje lubenic

Najboljše pogoje za shranjevanje lubenic za zimo je mogoče ustvariti v kleti. Tu pri temperaturi 1-4 ° C in vlažnosti od 75 do 85 % lubenice ne izgubijo sočnosti ali okusa.

• Če je temperaturno ozadje višje, se konsistenca lubenice spremeni, v njej se lahko začne proces fermentacije in kakovost jagodičja bo nepovratno izgubljena. Pri temperaturah pod ničlo lubenice rahlo zmrznejo.
• Podobno z zmanjšanjem vlažnosti lubenice izgubijo sočnost, če pa je zrak v kleti preveč vlažen, plodovi gnijejo.

Prostori, kjer se skladiščijo lubenice ter druga zelenjava in sadje, morajo biti opremljeni s prezračevanjem.

Izbira lubenic za dolgotrajno shranjevanje

Kako dolgo se lahko hrani sveža lubenica?

Običajno ob ohranjanju ustrezne temperature in vlažnosti melone ne izgubijo svojih lastnosti do tri mesece.

Če se poleti pogosteje izberejo zgodnjezoreče sorte in hibridi, potem je za zimsko sajenje bolje posaditi poznozrele sorte. Konec koncev, kasneje ko je lubenica položena v klet, daljši je rok uporabnosti.

Primer takšnih pozno zorelih lubenic je sorta Lezhky, Peasant ali Excellent Black. Kako dolgo se lahko skladišči lubenica teh sort? Vodilna glede na sposobnost shranjevanja po odstranitvi s trepalnice je lubenica sorte Kholodok, ki ne izgubi kakovosti do 5 mesecev. Pomembno je izbrati najmočnejše, enakomerne in zdrave plodove srednje velikosti in pravilne oblike.

Lubenina lupina je edina zaščita za sočno kašo, zato, če želite lubenico obdržati do novega leta, je treba njeni celovitosti in kakovosti obravnavati maksimalno pozornost. Če so na površinski plasti praske, sledi udarcev, vdolbine ali druge napake, takšne lubenice zavrnemo. Brez odlašanja jih je treba pojesti ali poslati v predelavo.

Lubenice je bolje odstraniti z vrta z rokavicami, jagode, ki ste jih odstranili iz biča, pa previdno položite na mehko, čisto površino, med posameznimi plodovi pa pustite majhen prostor.

Le zdrave lubenice bodo zdržale do novega leta in razveselile družinske člane s tako znanim, poletnim okusom.

Kako ohraniti lubenico svežo za zimo?

V kleti so lubenice shranjene na regalih in v škatlah za zelenjavo, pri čemer se uporabljajo različna polnila, ki preprečujejo razvoj gnilobe in gliv ter absorbirajo odvečno vlago. Najbolj dostopen material za polnjenje škatle je suh pesek, na plast katerega so skrbno položene lubenice. Nato se vlije pesek, ki zapolni prostor med plodovi.

Enaka tehnika se uporablja, če je načrtovano shranjevanje lubenic za zimo v plasti lesnega pepela. Glavna stvar v tem primeru je vnaprej preveriti, ali v polnilu ni velikih frakcij, na primer nezgorelih sekancev ali ostrih kosov premoga, ki lahko poškodujejo lubje lubenice.

Bolje kot drugi materiali z vlago in škodljivo floro se sfagnum bori s suhim močvirskim mahom.

Ima naravno baktericidno moč in dobro vpojnost, je mehka in varna za sadje, v takem okolju ni težko ohraniti lubenice za zimo. Lubenice položimo na plast mahu in tudi stisnejo razdaljo med jagodami.

Dober učinek dosežemo z obdelavo površine lubenice z kašasto raztopino gline ali alabastra, voska ali parafina. Na lubje lubenice nanesemo zaščitne snovi, tako da dobimo do centimeter debelo plast. Premazi, ki ne prepuščajo zraka, svetlobe in vlage, ščitijo lubenico pred zunanjimi vplivi in ​​pred izgubo lastne vlage.

Pod takšnimi pogoji se bodo lubenice ohranile do novega leta, vendar bi bilo koristno prevzeti varno in občasno preveriti kakovost sadja, da bi pravočasno opazili začetek kvarjenja in odstranili nekvalitetno jagodičje.

Shranjevanje lubenic doma

In koliko časa je lubenica shranjena v navadnem stanovanju? V stanovanju lahko shranimo tudi debele, zrele plodove, zavite v svetlobno tesen material ali ovojni papir. Proč od grelnih naprav in ob rednem obračanju lahko lubenica leži približno mesec dni, potem pa je še vedno bolje jesti sladko sadje.

Če ima poletni prebivalec srečo, da goji velike sladke lubenice, se bo moral prej ali slej soočiti s težavo shranjevanja teh okusnih plodov. Dobro je, če cela lubenica v kleti preživi do sredine zime, a včasih, tudi če se upoštevajo vsa pravila, je treba plodove izločiti in poslati na mizo.

Hkrati se pogosto postavlja vprašanje, kako dolgo lahko rezano lubenico hranite v hladilniku? Žal se patogeni tako hitro razvijejo na sladki kaši, da lubenica v hladilniku ostane varna največ en dan. Kaj storiti s še vedno kakovostnim sadjem? Kako prihraniti lubenico za zimo in kaj lahko pripravimo za prihodnost iz kaše tega zdravega sadja?

Ali je mogoče zamrzniti lubenico za zimo?

Čeprav zaradi izpostavljenosti nizkim temperaturam sočna pulpa lubenice po odmrzovanju izgubi svojo konsistenco in postane tekoča, je mogoče lubenico zamrzniti za zimo. Škodo, ki jo povzroči zmrzal na mezgi lubenice, je mogoče zmanjšati, če koščke poljubne oblike, očiščene semen in olupkov, položimo na raven pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Zahvaljujoč celovitemu učinku mraza bo lubenica čim hitreje zamrznila, ohranila obliko, aromo in okus ter sočnost. Kosi zamrznjene lubenice, skupaj s češnjami, ribezom, malinami, bodo odličen dodatek k prehrani pozimi.

Zamrznjene koščke damo v vrečke ali posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti. V tej obliki lahko lubenico shranite do novega leta in do naslednje trgatve ter jo uporabite za pripravo sladic, koktajlov, sadnih krem ​​in sokov. Še lažje je zamrzniti sok lubenice s kašo. Če uporabljate porcijske kalupe, se lahko tak sok spremeni v osvežujoč in zdrav sladoled, ledene kocke za koktajle ali lepotne tretmaje.

Obstajajo tudi drugi načini, ki vam omogočajo, da lubenice shranite za zimo brez veliko časa in truda ter navdušite družinske člane in goste z izvirnimi dobrotami:

• Lubenico temeljito operemo in skupaj z lubjem narežemo na trikotne rezine.
• Sladoledna palčka se vstavi v rezine skozi rez na gosto lupino.
• Meso na obeh straneh potopimo v sladkor v prahu.
• Rezine lubenice položimo na pekač, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega.
• Pladenj postavimo v zamrzovalnik, kjer ga pustimo, dokler izdelek popolnoma ne zamrzne.
• Pripravljen sladoled, preložen s koščki pergamenta, damo v posode in shranimo pri temperaturi, ki ne presega -18 ° C.

To poslastico postrežemo zamrznjeno. Če morate za pripravo kulinaričnih jedi odtajati koščke lubenice, je bolje, da to storite v hladilniku pri temperaturi blizu 0 ° C.

Kako shraniti lubenico - video

Sladice in druge sladke jedi iz lubenice v hladnem obdobju so sanje mnogih ljudi. Mnoge gospodinje zanima, kako shraniti lubenice več tednov ali mesecev.

Ob poznavanju določenih odtenkov obstaja velika možnost, da izkoristite ustrezno ponudbo narave.

Preden pridobite dragocene izkušnje in jih uporabite v praksi, morate ugotoviti pravila in najboljša mesta za eno najbolj okusnih in največjih jagod.

Katere sorte lahko hranite dlje časa?

Poznozorele sorte se hranijo dlje, zato jih je priporočljivo izbrati za prihajajoče tri zimske mesece. Idealno sadje ima debelo, gosto lupino.

Posebno pozornost si zaslužijo naslednje sorte:

• Volzhsky;
• Sladica;
• astrahanski črtasti;
• Kholodovo darilo;
• impulz;
• Bykovsky.

Ne glede na izbrano sorto v začetku avgusta ni priporočljivo kupiti plodov, namenjenih za dolgo skladiščenje. Za uspešno shranjevanje lubenic doma ali na podstrešju zasebnih stanovanj , o prihajajočem nakupu je priporočljivo razmišljati šele sredi septembra - v začetku oktobra. V tem scenariju je treba plod manj hraniti doma, kar poenostavi nalogo.

• razpoke;
• vdolbine;
• poškodbe kože.

Bolje je izbrati nezrelo jagode kot prezrelo. Za preverjanje optimalne zrelosti je potrebno rahlo potrkati po skorji. Zaželen je glasen zvok.

Slajši plodovi nikoli ne tehtajo preveč, zato lahko dolgo časa ohranijo prijeten okus.

Shranjevanje lubenic doma

Če vas zanima, kje lahko shranite okusno in dokaj zrelo lubenico, je priporočljivo natančno preučiti 7 najbolj priporočenih načinov.

1. Hranjenje sadja v mahu. Za to uporabite gozdni mah, zbran v suhem vremenu (zbrani mah ne sme biti moker). Po tem je zaželeno, da mah položite v debelo plast na dno uporabljene posode. Nato se položi lubenica, ki je na vsaki strani obložena z mahom. Optimalni temperaturni režim ni nižji od +2 - 3 stopinje Celzija.
2. Uporaba pepela. Priporočljivo je, da v majhno škatlo vlijete majhno količino pepela. V to posodo damo lubenico, ki je na vrhu skrbno prekrita s pepelom. Škatla je tesno zaprta, nato pa se postavi v klet.
3. Za shranjevanje okusnega sadja se pogosto uporablja visokokakovostna glina, ki jo rahlo razredčimo s prečiščeno vodo do dovolj goste, a hkrati gladke konsistence, da se lubenina lupinica razširi. To mešanico namažemo z lubenico in počakamo, da se popolnoma posuši. Takšno sadje je dovoljeno hraniti le v hladnem prostoru.
4. Lubenice obesimo za shranjevanje iz naravnega materiala z vrvico.
5. Številne gospodinje shranjujejo lubenice v slami. Hkrati je treba shranjeno sadje skrbno zaviti v slamo in hraniti pri temperaturi od +1 do +5 stopinj Celzija. Da bi preprečili neželene situacije, je priporočljivo opraviti preglede in odstraniti pokvarjene kopije.
6. Lubenice lahko konzervirate v vosku ali parafinu. Izbrani material skrbno prekrije sadje, ne pozabite, da debelina nanesene plasti ne sme presegati enega centimetra.
7. Zanima me, kako pravilno shraniti lubenico, je pomembno, da bodite pozorni na naslednji odtenek: shranjevanje doma je dovoljeno. Osnovno pravilo je uporaba temne in hladne sobe brez najmanjšega dostopa do svetlobe. Vsekakor se plodovi obračajo vsak dan, saj je ob najmanjši deformaciji priporočljivo odstraniti sporne primerke.

Kako dolgo se lahko shranjuje lubenica

Trajanje skladiščenja je lahko od nekaj dni do nekaj mesecev in šest mesecev. Vse je odvisno od stanja sadja (razrezane jagode se hitreje pokvarijo) in izbrane metode ter morebitne dodatne predelave.

Kako in koliko časa je mogoče shraniti celo lubenico

Nerazrezano sadje se vedno hrani dlje. Pravilno ustvarjeni pogoji omogočajo shranjevanje okusne lubenice več mesecev.

Če upoštevate optimalni temperaturni režim in zadostno vlažnost, so nepotrebna tveganja za najbolj okusne jagode popolnoma odpravljena.

Kako in koliko shraniti narezano lubenico

Povsem drugačna je situacija, če je že prišlo do rezanja priboljška. Torej, ali je mogoče rešiti lubenico v podobni situaciji?

Lahko! Idealna možnost je dan. Če pa temperatura dopušča, je dovoljeno povečati začetno obdobje na 2 - 3 dni, saj se po tem obdobju pulpa začne aktivno okužiti z bakterijami.

Če v vročem poletnem dnevu pustite lubenico eno uro na mizi, obstaja resna nevarnost zastrupitve. To je posledica hitrega razmnoževanja bakterij. Vsako jagodičje, potem ko je razrezano, je treba hraniti na hladnem.

Pomembno je razumeti, da bo do konca drugega dne rezana lubenica začela aktivno izgubljati prijeten okus in koristne lastnosti. Če želite čim dlje ohraniti okus in aromo, lubenice pogosto oddaljimo od drugih izdelkov.

Skladiščenje doma

Pravila shranjevanja

Najprej morate poznati pravila, ki vam bodo pomagala shraniti lubenice do novega leta:

• plodov ni mogoče postaviti tik ob drugem;
• zaželeno je, da je površina mehkejša (zaradi tega je tudi v hladilniku priporočljivo položiti mehko krpo iz naravnih materialov);
• če bo shranjenih veliko lubenic, jih je priporočljivo postaviti na majhni razdalji drug od drugega ali na različne police;
• Med skladiščenjem je priporočljivo plodove redno obračati in skrbno pregledovati, saj bodo do zime preživeli le najboljši primerki.

Pri kakšni temperaturi in vlažnosti skladiščiti

Kakšna naj bo temperatura za shranjevanje lubenic? Priporočeno od +1 do +30 Celzija.

Optimalna temperatura se nagiba k +1, saj bodo visoke stopnje privedle do dejstva, da lahko jagode zdržijo le nekaj dni.

Vlažnost mora biti 70-85%, saj se bo pri nižjih stopnjah sadje začelo hitro sušiti.

Kako dolgo lahko hranite pri sobni temperaturi

Dobro sadje se lahko hrani dolgo časa. Če ne izberete poletne sorte, lahko okusno in dišečo naravno dobroto ohranite do dva do štiri mesece.

Razumeti morate, da vam toplo okolje in sobna temperatura ne bosta omogočila uživanja v okusni in sveži lubenici na dolgo pričakovanih zimskih počitnicah, zato morate pozorno spremljati pogoje za bivanje velikih in ljubljenih jagod.

Kako dolgo lahko hranite v hladilniku

Strokovnjaki ugotavljajo, da je lubenino kašo mogoče celo zamrzniti. Ko se sprašujete, koliko časa lahko shranjujete lubenino kašo, je odgovor preprost: nekaj mesecev.

Vendar bo konsistenca drugačna, zato je končni izdelek najbolje uporabiti za pripravo sladkih sladic in nenavadnih pijač.

Ali je mogoče zamrzniti?

Zanimivo vprašanje za mnoge gospodinje je, ali je mogoče lubenico hraniti v hladilniku, ne da bi pri tem izgubili lastnosti okusa in arome?

V nekaterih primerih lahko izboljšate lastnosti jagodičja. Poleg tega je pri stalni negativni temperaturi rok uporabnosti 6 - 12 mesecev.

Na voljo so naslednje možnosti zamrzovanja:

• s sirupom;
• z granuliranim sladkorjem;
• s fruktozo;
• s sokom.

Kako ohraniti svežo lubenico do novega leta

Če veste, koliko lahko lubenica zadovolji z okusnim in dišečim stanjem od začetka jeseni, je pomembno razmisliti o značilnostih njenega shranjevanja.

Ali je mogoče prihraniti do novega leta?

V večini primerov je lubenica shranjena v kleti, kjer si lahko ustvarite ustrezne pogoje in jih uspešno vzdržujete. Če je plod v dobrem in celem stanju, se možnosti za pozitiven izid povečajo. Hkrati druge zelenjave ni mogoče kombinirati z lubenicami.

Vsekakor se lubenice redno pregledujejo, saj je pokvarjene primerke priporočljivo zavreči. Tudi idealna ureditev prostora ne bo zagotovila ohranitve vseh plodov.

Kako prihraniti do zime

Večina metod, povezanih s shranjevanjem lubenic na podstrešju zasebne hiše, vam omogoča, da poletno poslastico shranite do 3-4 mesece. Samo na podstrešju je mogoče sadje postaviti v limbo, obdelati s peskom ali slamo, tanko plastjo gline.

Marsikdo, ki želi uživati ​​v darovih poletne narave, se odloči za shranjevanje lubenic v velikih sodih, napolnjenih s hladno, a ne ledeno vodo. Sadje mora biti popolnoma prekrito z njim.

Če vodo 3-krat na mesec zamenjate s čisto vodo in jo vzdržujete na ustrezni temperaturi, pri čemer vzdržujete želeno stopnjo polnjenja rezervoarja, je najboljši rezultat zagotovljen.

Drugi načini za shranjevanje lubenic za zimske mesece

Prva možnost vključuje soljenje. Za pripravo slanice porabimo deset litrov navadne vode in 0,5 kilograma soli.

Zdrobljeno lubenico položimo na dno posode, nato pa še nekaj. Tudi če vam posoda omogoča, da vse sadje postavite v eno vrsto, je potrebna plast v obliki zdrobljenega primerka, ki jo je zaželeno položiti na vrh.

Po tem se vsa vsebina prelije s slanico. Najvišja dovoljena temperatura je 5 stopinj Celzija.

Lubenico je dovoljeno uporabljati za pripravo kandiranega sadja, ki ga najbolje dobimo iz olupkov. Debel del lubenice prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno pet minut, nato pa vodo odlijemo in izvlečene skorje naj se posušijo.

Nato jih obdelamo s sladkornim sirupom. Za kilogram skorje potrebujete 2 skodelici vode s kilogramom sladkorja. Postopek se izvede štirikrat.

Posledično naj bi lubenina lupina postala prosojna. Nato dodamo citronsko kislino in vanilin. Takšno kandirano sadje bo zdravo in okusno.

Vsak zimski dan bo lepo uživati ​​v okusu poletja, predstavljenem v konzervirani lubenici.