Vinete marinate umplute cu usturoi si ierburi pentru iarna. Vinete marinate - rapide, gustoase, aromate! Toate metodele de preparare a vinetelor murate rapide și gustoase Vinete instant cu oțet și usturoi

Există o mulțime de variații pe tema „vinete murate”. Poate că în fiecare bucătărie națională în care se folosește această legumă, există multe rețete pentru prepararea aperitivelor rapide din vinete, murături, marinate și salate pentru depozitare pe termen lung. Aproape întotdeauna, pe lângă ingredientul principal, gustările includ usturoi și ierburi. O compoziție de succes cu cele albastre include ceapa, ardeiul gras și morcovii.

Timpul petrecut cu pregătirea unor astfel de gustări variază în funcție de volumul, complexitatea și numărul proceselor tehnologice. Dar, în general, pregătirea și prelucrarea produselor nu durează mai mult de o oră. Să ne uităm la un exemplu despre cum să gătești rapid vinete marinate cu usturoi și ierburi, precum și variante ale felului de mâncare cu morcovi, ceapă și sos de roșii.

Vinete marinate cu usturoi si ierburi: reteta express

O gustare ușoară, moderat condimentată, cu miros delicios. Nu există procese complexe în rețetă, așa că totul durează nu mai mult de 20 de minute.

Pentru 4 portii:

vinete – 3 fructe (600 g);
usturoi – 3 catei (12 g);
pătrunjel cu mărar - o grămadă bună (150 g);
3 linguri mari de ulei vegetal presat cu branza (30 g);
500 ml apă;
100 ml oțet 6%;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura. l. sare.

Prelucrarea produsului- 20 de minute. Valoarea nutritivă 100 g (în grame): proteine – 0,82; grăsimi – 2,13; carbohidrați – 6,49. Conținut caloric – 47,43 kcal.

Reţetă:

Este gata un aperitiv de vinete marinate cu usturoi și ierburi. Puteți mânca vasul imediat, dar dacă cei albaștri stau la frigider timp de 3 ore, va fi și mai gustos.

Vinete in sos de rosii-miere cu usturoi, morcovi si ierburi marinate

Acest aperitiv are mai multe ingrediente, așa că are un gust diferit față de versiunea anterioară a aperitivului albastru rapid. Morcovii adaugă puțină dulceață preparatului, usturoiul adaugă o ușoară picătură și un miros care stimulează pofta de mâncare. Cele albastre sunt bine înmuiate în sos de roșii și devin suculente, fragede și aromate.

Pentru 4 portii:

3 vinete (600 g);
3 morcovi (225 g);
6 catei de usturoi (24 g);
3 cepe (225 g);
8 roșii cu carne (750 g);
1 lingura. l. miere (30 g);
o legătură de pătrunjel (sau coriandru) și mărar (100 g);
2 linguri. l 9% oțet (20 g);
ulei vegetal deodorizat – 50 ml;
sare, ardei iute dupa gust.

Prelucrarea produsului– 60 de minute. Legumele sunt marinate timp de 24 de ore. Valoarea nutritivă 100 g (în grame): proteine – 1,21; grăsimi – 2,72; carbohidrați – 6,54. Conținut caloric – 55,15 kcal.

Reţetă:

Legumele și ierburile sunt spălate și uscate. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa.
Cele albastre se taie in cercuri de 2 cm grosime. Transferați într-un bol, stropiți cu sare și stropiți cu ulei vegetal. Se amestecă.
Pe cele albastre se aseaza pe o tava de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de 40 de minute.
Când cele albastre devin moi, transferați-le într-un vas. Misto.
Tăiați ceapa în cuburi. Frecați morcovii în așchii mari.
Se caleste ceapa intr-o cantitate mica de ulei. După ce devine transparent, adăugați chipsuri de morcovi. Se sare, se condimentează cu piper după gust, se amestecă. Se prăjește timp de 3 minute.
Verdeturile sunt tocate marunt. Usturoiul se trece direct in verdeata printr-o presa. Se amestecă.
Rosiile se curata de coaja si se ras. Dressingul de roșii se toarnă într-o cratiță și se pune la fiert. Aduceți la fierbere, adăugați sare, oțet, miere în marinadă. Se amestecă și se ia de pe foc.
Se pune in borcane sterilizate in straturi: ceapa cu morcovi, rosii albastre, rosii, usturoi + ierburi. Umpleți borcanul și umpleți-l cu sos de roșii.

Aperitivul finit de vinete murate cu morcovi, usturoi, ierburi și ceapă este acoperit cu capace din nailon sau euro. Misto. Pune la frigider. După o zi, puteți gusta preparatul, dar salata va fi mult mai gustoasă dacă stă la rece câteva zile.

Reteta de vinete marinate cu usturoi, ceapa, ardei dulci, ierburi

Un alt exemplu simplu despre cum să murați rapid vinetele. Procesarea legumelor va dura maxim 20 de minute. Gustul gustării este luminos și bogat. Rețeta prevede un tratament termic rapid al legumelor albastre, astfel încât toate vitaminele din legume rămân, iar salata se dovedește a fi pe cât de sănătoasă, pe atât de gustoasă.

Pentru 8 portii:

6 vinete (1200 g);
3 ardei grasi (430 g);
4 cepe (300 g);
usturoi 5 catei (200 g);
coriandru sau pătrunjel - o grămadă (50 g);
un pahar de ulei vegetal deodorizat (200 g);
3 linguri. l. zahăr (75 g);
300 ml oțet;
½ linguriță. l. sare.

Timp de procesare a produsului- 15 minute. Murarea- 24 de ore. Valoare nutritionala b 100 g (în grame): proteine – 1,02; grăsimi – 7,77; carbohidrați – 7,94. Conținut caloric – 108,32 kcal.

Reţetă:

Vinetele se spala, se curata de coaja, se taie pe lungime in 4 fasii groase.
Se scufundă în 2 litri de apă rece. Sare (1,5 linguri) Se pune pe aragaz, dupa fierbere, se fierbe 5 minute.
Scoateți din saramură cu o lingură cu șuruburi, răciți și tăiați în cuburi.
Ardeii dulci fără semințe sunt tăiați în fâșii, ceapa curățată este tăiată în jumătate de rondele, verdeața spălată este tocată.
Puneți vinete, ardei, ceapă și ierburi într-un recipient adânc de sticlă. Se presară legumele cu usturoi tocat.
Pentru marinată, amestecați oțet, ulei, sare, zahăr. Se toarnă peste legume.
Alimentele preparate pentru murat se lasă într-un loc cald sub presiune timp de o zi. În continuare, legumele care și-au eliberat sucul sunt amestecate și transferate în borcane cu capace din nailon.

Păstrați aperitivul savuros de vinete cu ceapă și ardei la frigider.

Reteta video

Vinetele vechi, prea coapte, sunt puțin amare. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, fructele se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță și se umplu cu apă rece. După 2 ore, amărăciunea va dispărea. Fructele mici și tinere nu trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite; amărăciunea din ele este aproape invizibilă.
Folosind rețeta de marinare rapidă a vinetelor cu usturoi și ierburi, puteți face un preparat de iarnă. Setul de ingrediente și tehnologia de gătit rămâne același. Singura condiție: cantitatea de oțet este triplată. Preparatele de iarnă se rulează și se depozitează într-un loc răcoros.
Dacă la prima degustare gustul gustării nu pare suficient de bogat, puteți adăuga puțină sare, zahăr, condimente și usturoi proaspăt în preparat. Legumele se amestecă și se lasă 15 minute. Salata va avea un gust mai bun.
Pentru o varietate de arome, puteți adăuga busuioc, hrean ras, dafin, chili, hamei suneli și boia de ardei la vinetele marinate rapid. Gustarea finită poate fi amestecată cu adjika, nuci zdrobite, iaurt neîndulcit, sos de roșii și smântână.

Dacă nu știți ce gustări cu legume să vă diversificați meniul de vară și ce preparate

Vinetele marinate cu usturoi: rapide si gustoase. Cele mai bune rețete

21:19 09 octombrie 2018

Dacă nu știți ce gustări de legume să vă diversificați meniul de vară și ce preparate să faceți pentru iarnă pentru a păstra recolta, atunci aveți la dispoziție câteva opțiuni simple despre cum să pregătiți delicioase vinete marinate cu usturoi. Rețetele rapide vă vor fi la îndemână în fiecare zi dacă doriți să vă mulțumiți celor dragi cu o cină delicioasă. Iar optiunile de murat pentru iarna te vor ajuta sa faci preparate astfel incat salatele de legume aromate sa fie prezente pe masa ta in orice perioada a anului.

Vinete marinate cu usturoi rapid

Daca nu vrei sa astepti pana iarna pentru a incerca preparate aromate de casa, atunci te poti pregati vinete marinate cu usturoi rapid care îți va decora masa de sufragerie. Acest aperitiv completează perfect orice masă, dar bărbaților le va plăcea cel mai mult. Chiar și cea mai simplă cină poate fi prezentată profitabil servind un aperitiv parfumat de vinete, stropit cu ulei vegetal și stropit cu ceapă tocată mărunt.

Îți va lua aproximativ o oră pentru a pregăti ingredientele, dar va dura aproximativ cinci zile pentru ca legumele să se marineze corect. Perioada optimă de marinare este de trei zile, dacă le încerci mai devreme, gustul gustării nu va fi suficient de bogat.

Cele albastre - 6 buc.
Caței de usturoi - 10 buc.
Oțet natural de mere - 150 ml
Apă - 400 ml
Lavrushka - 5 buc.
Cuișoare uscate - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.
Sare - 1,5 linguriță
zahăr - 3 linguri.
Ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru ca vinetele să se marineze rapid, ar trebui să fie pregătite corespunzător pentru gătit. Vom avea nevoie de fructe de dimensiuni mici, deoarece le vom tăia pe lungime în felii subțiri. În primul rând, fructele trebuie curățate cu ajutorul unui curățător special pentru legume, apoi tăiate cu un cuțit ascuțit în felii subțiri, de aproximativ 6-9 mm grosime.

În această rețetă, nu vom mura imediat legumele, mai întâi vom prăji farfuriile în ulei vegetal într-o tigaie încinsă până vor fi acoperite cu o crustă aurie pe ambele părți. În timpul prăjirii, căldura trebuie să fie mare și nu trebuie să turnați mult ulei în tigaie, deoarece vinetele îl absorb puternic, ca un burete.

Dacă vă plac gustările aromate, picante, atunci fiecare felie poate fi unsă separat cu masă de usturoi tocată. Dar, deoarece scopul nostru este să petrecem un minim de timp pregătirii, vom lua o altă cale și vom începe imediat să pregătim marinada.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert, dizolvând zahărul și sarea în ea. Adăugați imediat frunzele de dafin, boabele de piper și cuișoarele în marinadă și țineți pe foc după fierbere timp de 4-5 minute, apoi turnați acid acetic în marinadă și aduceți din nou la fiert. Vă rugăm să rețineți că această rețetă indică cantitatea de oțet natural, concentrația acestuia este de 6% dacă utilizați oțet de masă obișnuit, atunci cantitatea acestuia trebuie redusă la 120 ml.

Cand vine vorba de Vinete marinate instant cu usturoi, nu vă așteptați să fie gata după o oră, această legumă are propriile caracteristici, așa că trebuie ținută în marinadă câteva zile. Dacă sunteți cu adevărat în căutarea unei rețete de gustare rapidă, atunci pregătiți dovlecei aromați în stil coreean.

În ceea ce privește usturoiul din rețeta noastră, cățeii trebuie tăiați în felii subțiri și adăugați în marinadă în același timp cu oțetul. Și apoi, una câte una, trebuie să scufundați feliile de vinete în marinată și să le puneți într-un recipient, apoi să turnați marinada fierbinte în ele în recipient și să le lăsați în această formă la marinat timp de trei zile. În tot acest timp, recipientul închis cu viitoarea gustare aromatică trebuie păstrat la frigider. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti vinete prăjite pentru iarnă, dar dacă contați pe o păstrare pe termen lung, este mai bine să nu le curățați de coajă.

Vinete marinate cu usturoi si ierburi

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de gustare potrivită, atunci este posibil să aveți nevoie de o rețetă despre cum să o pregătiți în bucătăria de acasă. vinete marinate cu usturoi si ierburi rapid. În această rețetă nu vom folosi oțet, iar sucul natural de lămâie va oferi legumelor noastre aciditatea necesară, iar datorită usturoiului din ierburi, acestea vor deveni și mai aromate.

Cele mici albastre - 400 g
Mărar, pătrunjel, coriandru - 50 g
Căței de usturoi - 3 buc.
Sarat la gust
Suc de lămâie - 1 lingură.
Piper negru măcinat după gust
Ulei vegetal - 2 linguri.

Daca in reteta precedenta am prajit in prealabil feliile de vinete, atunci aceasta metoda presupune fierberea lor. Toate fructele trebuie spălate temeinic cu apă curentă, cozile verzi trebuie tăiate cu grijă și capetele fiecărui fruct trebuie tăiate pe ambele părți, iar fructele trebuie făcute mai multe înțepături cu o furculiță, astfel încât coaja să nu se întindă. a izbucnit în timpul gătirii.

Acum avem nevoie de o craticioara in care sa aducem un litru si jumatate de apa la fiert si sa adaugam sare pentru a face apa sarata. Trebuie să le puneți pe cele mici albastre în apă, apoi să le fierbeți în apă clocotită timp de 15 minute. Vinetele ar trebui să fie complet fierte, iar dacă le străpungeți cu o furculiță, aceasta va străpunge ușor pulpa.

Cele albastre finite trebuie puse sub o presa pentru a scapa de lichidul pe care l-au absorbit legumele in timpul fierberii. Cea mai simplă versiune a unei prese pentru vinete de gătit acasă pentru iarnă presupune utilizarea a două plăci de tăiat: așezați legumele între plăci și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan de sticlă umplut cu apă). Acestea trebuie lăsate sub presiune 15 minute, iar în acest timp trebuie pregătit un sos simplu de marinată.

Acest sos trebuie condimentat vinete marinate rapid cu usturoi si ierburi: amestecați uleiul și zeama de lămâie, adăugați usturoiul zdrobit și ierburile tocate. Adăugați sare și piper măcinat în sos după gust.

Cele albastre finite pot fi acum tăiate cubulețe și turnate cu sosul de marinată pregătit. Tot ce trebuie să faci este să aștepți o jumătate de oră până când legumele se saturează de acrișoare și aromă de usturoi și poți servi aperitivul. Vinetele murate rapide pot fi potrivite și ca garnitură completă pentru preparatele din carne, iar ușoară acrișoare a legumelor va evidenția gustul cărnii prăjite.

Vinete marinate cu morcovi si usturoi

Desigur, nu putem să nu menționăm rețeta coreeană îndrăgită de gospodine - vinete marinate cu morcovi si usturoi care cu siguranță îți va decora masa. Este simplu și rapid de preparat, dar se dovedește incredibil de aromat și arată foarte apetisant, datorită culorii strălucitoare a legumelor folosite.

Toate ingredientele pentru această gustare sunt la îndemâna fiecărei familii: morcovii albaștri și morcovii pot fi cumpărați de la piață, costul lor este mic, iar cei care cultivă legume pe terenul lor ar trebui să-și amintească cu siguranță această rețetă pentru a avea un alt fel de mâncare aromat de casă în pușculița lor. Trebuie doar să cunoașteți elementele de bază ale gătitului pentru a face față acestui aperitiv, iar rețeta noastră pas cu pas vă va ajuta să înțelegeți procesul de gătit. Aceasta nu este doar o gustare pentru fiecare zi, ci și o gustare pentru masa de sărbători, se va potrivi perfect chiar și în cel mai sofisticat meniu dacă este servit corect.

Cele albastre medii - 4 buc.
Morcovi mari - 3 buc.
Căței de usturoi - 3 buc.
Ceapa medie - 3 capete
Susan - 2 linguri.
Oțet de masă 9% - 2 linguri.
Sos de soia - 1 lingura.
Ulei vegetal - 7 linguri.
sare grunjoasă - 3 lingurițe.
zahăr granulat - 1 linguriță.
coriandru măcinat - 1/2 linguriță.
Boia dulce - 1/4 linguriță.
Piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
Condiment coreean pentru morcovi - 1/2 linguriță.
Nucșoară măcinată - 1/4 linguriță.

Vinete marinate rapid cu morcovi si usturoi

Să începem să gătim cu cele albastre: clătiți fructele cu apă de la robinet, tăiați capetele și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia legumele în cuburi subțiri (tăiate în cercuri în unghi, apoi tăiați fiecare cerc în 4-5 dungi) . Puneți vinetele pregătite într-un castron larg și stropiți cu o linguriță de sare grunjoasă. Apoi se amestecă și se lasă 30 de minute pentru ca legumele să-și elibereze zeama. Odată cu sucul, va dispărea și amărăciunea care este inerentă acestei legume. Multe gospodine sar peste această etapă pentru că, în opinia lor, amărăciunea nu se simte în felul de mâncare finit și nu îi strica deloc gustul. După o jumătate de oră, feliile trebuie scurse de excesul de lichid. Sunt pregătiți pentru următorul pas în pregătirea gustării.

Se incinge trei linguri de ulei intr-o cratita si se aseaza feliile de vinete. Prăjiți-l timp de 20 de minute la foc mediu cu capacul închis, asigurându-vă că amestecați din când în când.

Nu-ți pierde timpul și ocupă-te cu pregătirea restului ingredientelor. Mai întâi, curățați ceapa și o tăiați în jumătate subțiri. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugând două linguri de ulei. Ceapa trebuie călită la foc iute, literalmente 2-3 minute, astfel încât să rămână crocantă, dar să-și piardă mirosul înțepător.

Pentru această rețetă, vom rade, desigur, morcovii pe o răzătoare specială, astfel încât să se transforme în bețișoare lungi și subțiri. Astfel de vinete marinate cu morcovi, usturoi și ierburi va decora orice masă de sărbătoare, iar în ceea ce privește verdeața, cel mai bine este să alegeți pătrunjel sau coriandru parfumat.

Până în acest moment, vinetele noastre au fost deja pregătite: trebuie să fie transferate într-un recipient mare, morcovii rasi și ceapa călită la ele trebuie adăugate. Trimite aici toate condimentele preparate, care vor face aperitivul incredibil de aromat și picant.

Usturoiul trebuie trecut printr-o presă și adăugat la restul legumelor. De asemenea, adăugați oțet și sos de soia. Amestecă toate ingredientele cu grijă, astfel încât cele albastre finisate să-și păstreze integritatea pieselor.

Puteți adăuga semințe de susan direct în recipient sau puteți folosi semințe de susan pentru a orni gustarea înainte de servire. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată pentru câteva minute, apoi presărați-le pe salata de legume.

Vinete marinate rapid cu morcovi si usturoi va fi gata după patru ore și puteți păstra gustarea finită la frigider într-un recipient închis timp de câteva zile, fără a-și pierde gustul. Vinetele cu usturoi si condimente sunt cel mai bun aperitiv pentru o masa festiva pentru a insoti bauturile tari.

Vinete marinate cu usturoi pentru iarna

Și cel mai delicios vinete marinate cu usturoi pentru iarna obtinut conform retetei, care este descrisa in detaliu. Desigur, numai fructele de dimensiuni mici care pot fi compactate strâns în borcane de litri sau doi litri sunt potrivite pentru umplutură. Pe lângă ingredientul nostru aromatic principal - usturoiul - puteți adăuga ceapă și morcovi, ardei gras, pătrunjel și coriandru la umplutura de umplutură, iar dacă vă plac gustările picante cu legume, nu uitați de ardeiul roșu iute.

Umplutura noastră va conține verdeață, morcovi și ardei gras, dar îl puteți schimba oricând pe cel de bază la discreția dvs. reteta, vinete marinate cu usturoi cu orice umplutură ies delicioase.

Cele mici albastre - 4 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Ardei iute - 2 buc.
Rădăcină de pătrunjel - 100 gr
Pătrunjel - 1 buchet
Oțet de masă - 500 ml
apă -1 l
Sarat la gust
Usturoi dupa gust

Pentru umplutură, toate legumele indicate - ceapa, morcovii, ardeii iute, rădăcinile de pătrunjel și verdeața și usturoiul - trebuie tocate mărunt. Morcovii și rădăcina de pătrunjel pot fi răzuite folosind o răzătoare coreeană de morcovi. Este mai bine să nu pui usturoiul printr-o presă, ci să-l toci fin cu un cuțit.

Cele albastre trebuie puse la fiert in apa pana la jumatate fierte, aproximativ 10 minute la foc mediu, sa ramana moderat dense. Apa trebuie să fie puțin sărată pentru ca legumele să-și elibereze amărăciunea. Este necesar să facem o tăietură în mijlocul fiecărui fruct, astfel încât umplutura noastră pregătită să poată fi așezată în interior.

Legumele umplute pentru murat sunt gata, acum trebuie să fie bine așezate în borcane de litri. Este indicat să le așezi vertical și, dacă este necesar, fructele pot fi legate cu ață de cusut obișnuită, astfel încât umplutura să nu cadă. Apoi borcanele pot fi umplute cu un amestec de apă și oțet. Acest produs trebuie păstrat la frigider timp de 4-6 luni.

In contact cu

Vinete marinate cu usturoi si ierburi, retete rapide cu fotografii

Într-o perioadă în care micuții albaștri se coace în masă și devin mult mai ieftini ca preț, este timpul să găsim mai multe rețete pentru prepararea acestei legume. În acest articol, vă sugerez să faceți vinete marinate cu gătit rapid.

Selecția mea de rețete pentru acele gospodine care nu au mult timp să gătească, cred că o vor aprecia. În plus, articolul descrie și feluri de mâncare care necesită timpi diferiți de gătire, de la câteva ore până la 1 săptămână.

Ele nu pot fi păstrate mult timp și pot fi lăsate doar la frigider. Puteți crește numărul de porții prin creșterea proporțională a cantității de ingrediente adăugate în preparat.

Mai jos este o selecție de rețete care includ gătit afine cu condimente coreene, precum și cu condimente pentru ciuperci. Al doilea gust seamănă foarte mult cu ciupercile sălbatice. În plus, selecția prezentată conține o rețetă de produse umplute care sunt gătite întregi și există o rețetă pentru cele albastre umplute cu morcovi. Această colecție conține și o rețetă de legume conservate pentru iarnă. Sunt depozitate destul de mult timp, dar cu toate acestea, este recomandabil să le folosiți în decurs de un an. La sfârșitul acestei colecții este o rețetă de cercuri prăjite care pot fi consumate aproape imediat după gătire.

Vinete murate rapid cu ierburi, usturoi si otet

Vinetele sunt o legumă grozavă care poate fi folosită pentru a face multe gustări și mâncăruri diferite și sunt grozave pentru gătit acasă. Se potrivește bine cu o varietate de legume și ierburi. Vinetele pot fi murate, sărate, congelate, fermentate, uscate și conservate. Le poti conserva fie singure, fie sub forma de salata cu diverse legume, usturoi, ierburi si condimente.

Cea mai comună rețetă în gătitul acasă este vinetele marinate rapid cu usturoi și ierburi. Vinetele sărate sunt preparate atât pentru păstrare pe termen lung, cât și pentru consum rapid. Mai mult, pentru depozitarea pe termen lung nu este necesar să le sigilați sub un capac metalic, este suficient să le fermentați sub un capac de plastic, ca castraveții obișnuiți sau roșiile în saramură. Acest preparat este păstrat în mod ideal într-o pivniță sau în orice loc răcoros. Doar cu cât preparatul stă mai mult, cu atât devine mai ascuțit și mai acru. Aceste vinete sunt foarte asemănătoare ca gust cu ciupercile cu un gust rafinat și delicat.

Reteta de vinete murate cu usturoi si ierburi

vinete 1 kg
cap de usturoi
grămadă de pătrunjel sau mărar
3 foi de dafin

Pentru saramură aveți nevoie de:

Saramura trebuie pregătită din timp pentru a avea timp să se răcească. Fierbe apa intr-o craticioara cand apa clocoteste se adauga o lingura de sare si se mai fierbe 3-5 minute. astfel încât sarea să se dizolve. Pentru ca saramura să fie parfumată, trebuie să adăugați o frunză de dafin, două boabe de piper și cuișoare. Lasă saramura la răcit.

Să începem cu vinetele. Pentru a preveni ca cele albastre să devină amare, trebuie testate în apă sărată. Punem apa la fiert, adaugam sare, aruncam pe cele albastre in apa clocotita si gatim 10-15 minute ca sa se inmoaie pielea de pe ele. Apoi scurgem apa si lasam pe cele albastre sa se raceasca, dupa care este necesar sa le facem taieturi longitudinale putin mai adanci decat la mijloc. După aceea, cele albastre trebuie puse sub presă pentru ca sucul amar să curgă complet din vinete. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe cele albastre într-o chiuvetă bine spălată, puneți o placă de tăiat deasupra lor și puneți o greutate mică, un borcan de un litru umplut cu apă funcționează bine. Le lăsăm o oră sau două.

După aceasta, mărunțiți mărarul și pătrunjelul, zdrobiți usturoiul, amestecați și puneți-le pe cele albastre în interiorul fantelor puteți adăuga sare dacă este necesar. Pe cele albastre se aseaza strans intr-o cratita si se umple cu saramura astfel incat sa le acopere pe cele albastre. Apăsați totul în jos. Se lasa la fermentat 2-3 zile la temperatura camerei. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât va fi mai activă etapa de fermentație. Puteți lăsa până la cinci zile. În funcție de gradul de fermentație de care aveți nevoie.

Semnele că cele albastre sunt gata sunt că saramura devine tulbure, devine vâscoasă și capătă o aromă ascuțită și un gust acru, iar cele albastre devin maronii și devin mai moi. Când ești mulțumit de gradul de fermentație al celor albastre, trebuie să le pui la rece. Ele pot rezista în saramură și rece pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Vinete marinate rapid cu ceapa si usturoi

2 vinete de marime medie
1 ceapă
3-4 catei de usturoi
3 linguri. l. oţet
4 linguri. l. ulei vegetal
4 linguri. l. sos de soia
piper negru macinat si sare dupa gust
lingurita coriandru macinat
linguriță amestec de plante uscate

Se spala vinetele, se taie cozile, se pun intr-o tigaie si se adauga apa si sare. Acestea trebuie fierte timp de 20 de minute.

Dacă folosești afine dintr-o recoltă veche, atunci acestea conțin amărăciune. Acestea trebuie străpunse cu o furculiță și înmuiate în apă rece cu sare. Lăsați două ore. Și dacă ați folosit vinete tinere, atunci nu trebuie să faceți acest lucru cu ele, deoarece nu au amărăciune.

În timp ce se gătesc cele albastre, pregătiți ceapa. Trebuie decojit și tăiat în jumătate de inele. De asemenea, este necesar să curățați usturoiul și să-l stoarceți printr-o presă. Puneți ceapa tocată, usturoiul stors într-un recipient, adăugați piper negru, un amestec de ierburi uscate și coriandru. Se toarnă sosul de soia, uleiul vegetal și oțetul. Se amestecă bine și se lasă la marinat.

Cand cele albastre sunt fierte, trebuie sa scurgi apa si sa le lasi la racit. După aceasta, cele albastre trebuie tăiate în orice formă și orice dimensiune doriți. Adăugați vinetele în marinada de ceapă și amestecați totul bine. La gust. Dacă lipsește ceva, adăugați-l. După ajustarea gustului, trebuie să marinați aperitivul la frigider timp de 2 ore. Aperitivul este gata.

Dacă doriți să pregătiți astfel de vinete pentru iarnă, trebuie să creșteți cantitatea de oțet de 3 ori. Rulați gustarea finită în borcane sterilizate și sigilați cu un capac metalic. A se păstra într-un loc răcoros.

Vinetele marinate cu usturoi

1 kg vinete
5-6 catei de usturoi
ulei vegetal
4-6% oțet de mere o jumătate de cană

Spălați vinetele și ștergeți umezeala cu un șervețel. Dacă cele albastre sunt mari, atunci trebuie tăiate pe lungime și tăiate în bucăți nu subțiri, iar dacă sunt medii, trebuie tăiate în cercuri. Usturoiul trebuie ras pe razatoarea fina. Se toarnă oțet într-o farfurie și se adaugă usturoiul. Cele albastre le prajesc la foc mediu, adaugand constant ulei. După ce vinetele au fost prăjite, acestea trebuie să fie scufundate în oțet și usturoi și așezate în straturi într-un recipient. Adăugați sare în fiecare strat. În aproximativ o zi, vinetele vor fi gata. Trebuie să stea la rece câteva ore, apoi pot fi puse la frigider.

Vinete marinate rapid în coreeană cu usturoi și ierburi

Această gustare este foarte ușor de preparat și este gata de mâncare în 24 de ore.

Lista produselor folosite la prepararea acestui fel de mâncare:

albastre de marime medie - 7 bucati;
ardei roșu dulce - 2 bucăți;
ardei iute - 2 păstăi mici;
sare - 12 g;
oțet 6% - 0,100 l;
Condimente coreene - 0,5 linguriță.

Cum se prepară această rețetă:

Pe cele albastre le taiem in jumatate pe lungime si le punem la fiert in apa putin cu sare. Le puteți găti nu mai mult de 5 minute.
Tăiați fâșii legumele răcite.
Tăiați ardeiul gras și iute spălați în aproximativ aceleași fâșii ca și cei albaștri.
Adăugați condimente, sare și oțet în vas.
Se amestecă toate ingredientele și se pune la frigider.

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta trebuie consumat racit, dupa infuzare timp de 24 de ore.

Vinete marinate rapid cu usturoi și ierburi „ca ciupercile”

Dacă gătiți cele albastre după această rețetă, când sunt terminate, au un gust asemănător cu ciupercile prăjite.

Ce produse sunt folosite:

cele albastre - nu mai mult de 2 kilograme;
usturoi - 1 cap mare;
mărar;
ulei vegetal - 300 g;
oțet 9% - jumătate de lingură;
apă - 2500 ml;
sare fină de bucătărie - 2 linguri mari;
boabe de piper negru - 1 lingurita;
condimente cu ciuperci - ½ plic.

Fierbeți apă într-o cratiță cu adaos de oțet și sare, precum și boabe de piper.
Tăiați vinetele în cuburi de mărime medie, astfel încât să semene cu ciupercile.
Gatiti cuburile in apa clocotita timp de 5 minute.
Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
Răciți cuburile fierte, adăugați-le usturoi, condimente și ulei vegetal.
Păstrați-le pe cele albastre la frigider pentru o zi.

După aceasta sunt gata de mâncare.

Vinete umplute

Cele albastre umplute astfel rezista destul de mult, pot fi chiar conservate pentru iarna.

Ce ingrediente sunt folosite:

albastru, mic - 1500 g;
usturoi - 1 cap mare;
coriandru - 1 buchet;
patrunjel - 1 buchet mic;
ardei iute, chili - 1 pastaie;
sare - 12 g.

Produse pentru marinată:

apă filtrată sau fiartă - 1 l;
sare - o linguriță și jumătate;
oțet 9% - 1,5 căni;
zahăr - 1 lingură;
cuișoare, ienibahar, foi de dafin - 2-3 bucăți din fiecare.

Vinetele preparate pot fi puse doar în borcane sterilizate, așa că în timpul procesului de gătire trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate și tulpinile tăiate. În locul tulpinii, faceți o tăietură adâncă cu un cuțit, fără să străpungeți carnea până la capăt.
Se fierb vinetele nu mai mult de 10 minute in apa cu sare, apoi se tine sub presiune timp de 3 ore.
Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, adăugați și ierburi și usturoi.
Adăugați sare, amestecați.
Umpleți tăieturile făcute în albastru cu acest amestec și legați fiecare legumă cu ață.
Fierbe apa, adauga ienibahar, cuisoare, sare, zahar si dafin.
Când această marinadă fierbe, adăugați oțet în ea și fierbeți timp de 2 minute.
Puneți vinetele strâns în borcane, turnați marinata peste ele și sterilizați timp de o jumătate de oră.
După aceasta, borcanele trebuie să fie rulate și depozitate învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Le puteți păstra în frigider sau în pivniță.

Cu usturoi și ierburi

Acest fel de mâncare se folosește ca aperitiv rece și se păstrează la frigider înainte de servire.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti această rețetă:

oțet, 9% - 6 linguri;
sare de bucătărie - 1 lingură;
albastru, de dimensiuni mici sau medii - 1 kg;
apă filtrată sau fiartă - 1500 ml;
ulei de măsline - 0,100 g;
mărar proaspăt, verdeață - 1 buchet;
usturoi mare, ascuțit - de la 6 la 10 căței.

Într-o cratiță, diluați cantitatea specificată de sare în apă, adăugați oțet. Aduceți acest amestec la fierbere.
Spălați vinetele sub jet de apă. Tăiați în bucăți mici nu mai mari de 1,5 cm.
Aruncați bucățile tocate în marinada care fierbe.
După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
După aceasta, strecoară vinetele printr-o strecurătoare. Puteți turna marinata.
Se toaca foarte fin verdeturile spalate si sortate bine cu un cutit.
Zdrobiți usturoiul folosind o presă.
Se amestecă ierburile, usturoiul și uleiul de măsline.
Amestecați dressingul și adăugați-l în vinete.
Transferați legumele într-un borcan cu capac și închideți ermetic.
Se lasa la frigider pentru o noapte.

Această gustare poate fi păstrată timp de două săptămâni.

Vinete marinate rapid cu morcovi si usturoi

Mai jos este calculul produselor pe baza cantității pentru 5 porții.

cele albastre - 1 kg;
morcovi - 0,250 kg;
oțet - 2,5 pahare;
apă fiartă - 0,300 l;
ardei iute - jumătate de păstaie;
ceapa - 1/4 kg;
usturoi - 1 cap;
sare - 1 linguriță;
patrunjel - 1 buchet.

Se spală vinetele, se taie tulpina și se fierb în apă.
Nu tăiați fiecare vinete complet pe lungime.
Pregătiți-le umplutura: fierbeți morcovii, tăiați mărunt și adăugați ierburi tocate. Se amestecă, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt, ceapa și usturoiul zdrobit. Amesteca din nou si adauga sare.
Umpleți-le pe cele albastre cu această carne tocată și puneți într-un castron adânc.
Se amestecă apa cu oțet, se toarnă peste vinete și se pune sub greutate.
Păstrați în această formă timp de o săptămână. În tot acest timp micuții albaștri ar trebui să fie la frigider.

După o săptămână, puteți mânca vinete fierte. Ele trebuie consumate reci.

Vinete picante murate instant cu otet de mere

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți cele mari albastre, dar trebuie să fie întregi, cu pielea intactă.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti cele albastre conform acestei rețete:

cele mari albastre - 2 bucăți;
usturoi - 1 cap mare;
zahăr - 1 lingură;
ceapă - 2 bucăți;
sare - 2 lingurițe;
pudră de piper negru - jumătate de linguriță;
unt - o jumătate de pahar;
oțet de mere - 1 pahar;
mărar - 1 sămânță mică.

Pe cele albastre se spala bine, se taie tulpina si se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute. Ar trebui să-și păstreze forma, dar să fie moi.
După aceasta, trebuie să fie plasate sub o presă timp de 30 de minute.
În timp ce vinetele sunt sub presiune, trebuie să pregătiți marinada. Se procedează astfel: se bate uleiul vegetal cu oțet. După aceasta, se adaugă sare, piper și zahăr. Usturoiul decojit trebuie zdrobit și pus în marinadă.
Tăiați ceapa în rondele subțiri, albastre în bucăți mari.
Puneți afinele și ceapa într-un bol transparent adânc, acoperind fiecare strat cu marinată.

Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Trebuie păstrat la frigider.

Vinete prajite cu otet

Aceasta reteta de vinete murate poate fi preparata rapid si gustoasa si rulata in borcane sterilizate.

Ce produse sunt necesare:

vinete - 3 kg;
ulei - mult, necesar pentru prăjire și umplere borcane;
ardei gras, verde și roșu - 1 kg;
usturoi fierbinte - 0,5 kg;
oțet de masă - cel puțin un pahar și, eventual, mai mult;
sare - două boabe mari.

Se spală vinetele, se taie tulpina.
Tăiați-le în felii. Grosimea trebuie să fie de cel puțin 1 cm, dar nu mai mult de unu și jumătate. Acest lucru se face pentru a vă asigura că sunt bine prăjite. Dacă sunt tăiate prea subțiri, se pot arde, iar dacă sunt prea groase, riscă să nu fie gătite în interior.
Pe cele albastre se aseaza intr-un vas adanc, se presara cu sare si se amesteca bine. Se lasa asa 2-3 ore.
După aceasta, scurgeți toată apa pe care cele albastre o eliberează.
În acest timp trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, ardeiul gras trebuie decojit de pe tulpină și semințe, iar pulpa acestuia trebuie transformată într-un piure fără semințe și piele, de exemplu, prin răzătoare.
Usturoiul trebuie curățat, zdrobit printr-o presă, amestecat cu ardei gras. La el trebuie adăugat oțet. Cantitatea de oțet depinde de grosimea marinatei finite. Nu trebuie să fie prea groasă, ci să se întindă ușor și să nu-și mențină forma.
Cele albastre le prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
Imediat după prăjire, cât sunt încă fierbinți, ar trebui să fie scufundate în marinată și puse în borcane sterilizate dacă se plănuiește să fie rulate pentru iarnă. Dacă vinetele sunt pregătite pentru consum imediat, le puteți transfera în orice alt recipient. Daca se pun in borcane care se vor rula, atunci dupa ce se umple fiecare borcan trebuie umplut cu ulei incins, acelasi in care s-au prajit cercurile. Este indicat să nu prăjiți mai mult de 2 porții de cercuri într-o porție de ulei vegetal trebuie schimbat periodic;
Fiecare cerc prăjit trebuie înmuiat în marinată pe ambele părți și compactat strâns.
Poți să mănânci aceste mici albastre numai după ce se răcesc.

Important! În niciun caz nu trebuie să le mâncați pe aceste mici albastre până nu s-au răcit complet este indicat să le păstrați la frigider. Acest lucru se explică prin faptul că oțetul fierbinte lasă cu ușurință arsuri severe la nivelul mucoasei gastrice. Turnarea oțetului fierbinte poate avea consecințe grave și chiar tragice. Prin urmare, puteți mânca aceste mici albastre numai după ce s-au răcit complet în frigider și s-au răcit.

Vinete cu usturoi si ierburi fara otet

Dacă nu vă plac vinetele, înseamnă că nu știți încă să le gătiți delicios! Vinetele pot fi prăjite, înăbușite, coapte, dar, pentru mine, sunt pur și simplu incomparabile în murături, marinate (atât pentru iarnă, cât și pentru consum instant) și alte preparate. Rețeta ideală pentru, ca să spunem așa, un „test al stiloului” gastronomic ar fi aceste vinete marinate rapid cu usturoi și ierburi. Rețeta este complet simplă. Mai întâi, va trebui să fierbeți vinetele, apoi să le asezonați cu marinată, apoi doar câteva ore de așteptare plictisitoare - și aveți un aperitiv grozav pe masă! Când am încercat ce sa întâmplat, bucuria mea nu a cunoscut limite. Surprinzător, dar adevărat: mi-a luat un an întreg să găsesc o rețetă cu adevărat reușită de vinete murate rapide. După ce am încercat o grămadă de rețete, am găsit în sfârșit acea rețetă, cu adevărat delicioasă.

vinete (cu cât mai mici, cu atât mai bine) – 0,5 kg,
usturoi - 3 catei,
verdeață de mărar - 4-5 crenguțe,
ulei de măsline - 4 linguri. l.,
lămâie - jumătate,
sare - ½ linguriță,
boia de ardei (praf) și semințe de coriandru - 1 linguriță fiecare,
boabe de piper (negru și ienibahar) – 10 buc.,
chimen - 0,5 linguriță. (nu este necesar)

Cum să gătești vinete marinate rapid cu usturoi și ierburi

Mai întâi, să pregătim vinetele pentru murat: spălați-le bine și puneți-le întregi, fără a tăia tulpinile, în apă clocotită. Vinetele mici și tinere de obicei nu au gust amar, așa că nu sunt necesare manipulări suplimentare, cum ar fi înmuierea lor în apă rece sau frecarea cu sare.

Le lasam sa fiarba 10-12 minute, dupa care scurgem apa, si punem intr-o strecuratoare vinetele singure si le lasam deocamdata sa se raceasca putin. Pentru ca legumele să se gătească uniform, este mai bine ca toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. În cazul în care vă sunt disponibili doar reprezentanți mari ai celor albaștri, timpul de gătire ar trebui mărit la 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, vinetele ar trebui să devină moi, dar nu moale și elastice.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți dressingul pentru marinată. Cu cât pregătiți mai devreme dressingul, cu atât mai bine, deoarece trebuie să acoperiți legumele cu marinada cât sunt încă calde - în acest fel vor absorbi mai bine aromele condimentelor. Măcinați piperul, condimentele, usturoiul tocat, sare, uleiul și zeama de lămâie într-un mojar. Amestecul iese incredibil de parfumat! Despre ulei. Prefer sa folosesc ulei de masline nerafinat, merge perfect cu lamaie si usturoi. Dar dacă nu vă place sau nu folosiți acest lucru, uleiul vegetal obișnuit se va descurca bine.

Apoi, tăiați rapid vinetele pe lungime în sferturi alungite, tăiați legumele mari în 6-8 bucăți. Puteți pune imediat vinetele într-un recipient unde se vor marina. Orice va face: un recipient obișnuit de plastic sau o cratiță obișnuită. Principalul lucru este că legumele pot încăpea confortabil acolo.

La așezare, stropiți vinetele cu ierburi tocate mărunt.

Distribuiți cu grijă și uniform marinada rezultată peste vinete, apoi închideți recipientul și puneți-o la frigider pentru a infuza.

După 3-4 ore, vinetele murate sunt gata de mâncare. Dar cu cât stau mai mult timp, cu atât devin mai saturate de dressing și devin mai gustoase și mai aromate. Dacă doriți, puteți face o porție mai mare vinetele marinate astfel se vor păstra bine la frigider două săptămâni.

După cum puteți vedea din această colecție de rețete, pregătirea vinetelor marinate instant cu usturoi și ierburi nu este dificilă și nu necesită mult timp.

Interesant:

Cele mai delicioase rețete de vinete georgiane pentru iarnă

Vinetele se curata de coaja si se taie felii lungi, de grosime medie. Presărați sare pe ochi. Lăsați-o așa timp de 10-15 minute. Vinetele vor elibera sucul și amărăciunea va dispărea.

Se fierbe o jumătate de cratiță cu apă și se fierb legumele timp de 4-5 minute. Nu trebuie să gătiți mult timp, altfel vinetele își vor pierde forma și vor fi fierte.

Scurgeți apa printr-o sită și lăsați vinetele să se răcească.

Se toaca patrunjelul spalat si uscat si se stoarce usturoiul printr-o presa. În loc de pătrunjel, puteți folosi mărar, se armonizează și cu vinetele. Dacă vă plac ardeii iute, adăugați câteva inele pentru a crește picantența gustării.

Adăugați ierburi și usturoi în vinete, amestecați de mai multe ori până se omogenizează.

Adăugați puțină sare, zahăr, oțet și ulei. Adăugați și piper după gust. Amesteca din nou aperitivul si da la frigider pentru o ora.

Serviți vinetele marinate finite la masă. Dacă ai pregătit o porție mare și nu ai mâncat-o pe toate odată, poți pune vinetele într-un borcan și le poți păstra la frigider până la 5 zile. Bucura-te de masa ta!

Vinetele marinate instant sunt un aperitiv simplu, dar foarte gustos. Varietatea de legume și condimente picante din compoziția sa vă permite să creați un fel de mâncare neobișnuit, colorat și memorabil din cele mai simple și mai familiare ingrediente.

Completate cu legume suculente, înmuiate într-o marinată dulce-acrișoară condimentată, vinetele preparate după această rețetă sunt incredibil de aromate și gustoase. Un fel de mâncare atât de luminos, aromat și gustos va fi o garnitură excelentă, un aperitiv și un plus savuros la prânz sau cină. Incearca-l!

Pentru a face vinete marinate instant, pregătiți ingredientele conform listei.

Tăiați tulpinile și înțepați vinetele des cu o furculiță.

Se fierb vinetele timp de 10-15 minute.

Verificați starea de pregătire prin străpungerea vinetelor cu o furculiță. Odată ce vinetele sunt moi, sunt gata!

Gatesc vinete într-un multicooker în modul „aragaz cu abur” timp de 10 minute, apoi le las încă 3-5 minute în multicooker-ul oprit și închis.

În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți ingredientele rămase. Rade morcovii. Tăiați ardeiul dulce fâșii, ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii. Tăiați verdeața. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, îndepărtând semințele.

Combinați legumele pregătite într-un castron mare. Adăugați 2 lingurițe. sare, 2 linguri. zahăr și 2 lingurițe. coriandru. Amesteca totul bine si zdrobeste usor legumele cu mainile astfel incat sa elibereze sucul.