Reteta de tort cu banane cu caramel sarat. Cum se fac banane caramelizate? Pentru bananele caramelizate

Salutare tuturor. Astăzi vreau să vă spun cum să faceți o umplutură super delicioasă pentru pandișpan sau rulouri. Bananele, cine nu le iubește? Cu toate acestea, mulți se tem că se vor întuneca în umplutură. Așadar, dacă și ție îți este frică de asta sau pur și simplu cauți o rețetă pentru un topper neobișnuit, acest articol este pentru tine.

În general, recunosc, îmi plac foarte mult bananele în prăjituri, adaugă o tandrețe incredibilă prăjiturii. Există deja o rețetă pe blog, sunt banane în strat, acest tort este incredibil de ușor de preparat și, de asemenea, incredibil de gustos. Apropo, bananele din el erau proaspete.

Dupa ideea mea, de data aceasta am vrut sa caramelizez bananele, inmuiand astfel pandispansul in sine cu acest sirop de caramel. A ieșit cu adevărat suculent și gustos.

Așadar, cum să prepari banane caramelizate pentru o prăjitură acasă, rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

3-4 banane
100 gr. Sahara
50 gr. unt
50 gr. apă

Pregătirea.

Mai întâi, să pregătim singuri bananele, să le curățăm și să le tăiem bucăți, să nu le tocați prea mult, altfel masa se va transforma în piure, lăsați bucăți de un centimetru și jumătate până la doi centimetri.

Alegem vasele cu pereții cei mai groși. Topim untul nostru în această cratiță.

Adăugați zahăr la untul topit.

Și, amestecând din când în când, așteptați ca zahărul să se dizolve în acest moment ar trebui să capete o culoare chihlimbar. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, altfel zahărul se va arde și amestecul va avea un gust amar. Masa poate ieși în bulgări, nu vă alarmați, atunci totul se va destrăma.

De îndată ce zahărul s-a topit, adăugați apă fierbinte! apă, amestecă. Atenție, amestecul va fierbe.

Adăugați bananele și, amestecând, fierbeți timp de 5 minute.

Am mai adaugat 50 de grame de apa, am vrut sa iau mai mult lichid sa imi inmuieze biscuitii.

Scoateți de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Am schimbat umplutura cu crema din tort, mai intai am pus bananele cu sirop de caramel, iar apoi crema. Am inmuiat putin pandispansul in sine cu crema, iar dupa 6-8 ore, cand prajitura a absorbit siropul din umplutura, a devenit pur si simplu delicios la gust.

Așa arăta tortul meu în secțiune transversală.

Prajitura a iesit foarte gustoasa - in strat, deasupra.

Apropo, dacă caramelizezi bananele în acest fel doar în bucăți mai mari, și poate chiar întregi, atunci poate fi servit ca desert independent, completat cu o linguriță de înghețată.

Încearcă și tu. Copiii vor aprecia cu siguranță acest gust!

Poftă bună.

Am luat această rețetă de pe blogul lui Yuliya Small
Câteva cuvinte despre gust: așa cum s-a spus - este banană + caramel + ciocolată) numai când tortul a fost testat, mi-am dat seama că este puțin dulce pentru gustul meu) încă prefer să combin ciocolata cu acrișiunea fructelor și a fructelor de pădure. Dar, acest lucru trebuia gândit în etapa de alegere a unui tort. Am uitat de regula mea de a prezenta mai întâi o combinație a ingredientelor principale și de a înțelege dacă îmi place sau nu)
Despre surprize tehnice și înțepături:
- stratul de caramel tocmai s-a scurs a doua zi și s-a dizolvat în tort. Au mai rămas doar banane, data viitoare voi adăuga puțină gelatină))
- pentru decor am ales banane confiate, dar am uitat ca aveau pe ele un strat de pudra, care a cristalizat caramelul. De aceea pe decorațiunile de caramel sunt vizibile cristale de zahăr) și, în general, trebuie să exersați puțin mai mult pentru a scoate frumos caramelul. Când e prea cald, pur și simplu se scurge, fără a lăsa picătura aceea frumoasă alungită pe care mă bazam. Și am uitat din nou că nu poți pune decorațiuni cu caramel în frigider. Pe ele se formează condens și pur și simplu se răspândesc.
Și nu am învățat niciodată să gătesc caramel fără apă, se cristalizează în mine, așa că îmi scriu propria metodă.
Am pregatit tortul in trei zile. Mai intai am facut brownies-urile si stratul de caramel, le-am congelat, apoi am facut mousse-ul si am asamblat prajitura, iar in ultima zi am glazurat si decorat.
Am folosit o matriță de silicon, nu trebuie pregătită în niciun fel, dar autorul a avut una metalică - trebuie să o acoperiți de jos cu folie alimentară și să căptușiți părțile laterale cu folie de acetat pe interior.

Pentru o matriță cu diametrul de 20 cm

Brownie cu banane:
60 g ciocolată neagră
60 g unt
75 g zahăr
putina sare
1 ou
0,5 banane coapte
55 g faina

Strat de caramel+banana
1-2 banane
100 g zahăr
80 g smantana 33%
20 g unt
praf de sare de mare
puteți adăuga gelatină dizolvată pentru stabilitate

Spuma de ciocolata
20 g gelatina + 120 ml apa rece
1 ou+4 galbenusuri
130 g zahăr
200 ml lapte
180 g ciocolată neagră
500 ml smântână groasă

Glazura de oglinda cu caramel
8 g gelatină
Apă
120 g zahăr
100 ml porumb/glucoză/sirop invertit
150 g smântână groasă 33%
40 g ciocolata alba

Brownies: Bate oul si zaharul pana devin pufos. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde (mai multe reprize timp de 10 secunde, amestecând după fiecare dată), bateți amestecul de ciocolată cu banana până la omogenizare și amestecați în amestecul de ouă, cerneți făina deasupra și amestecați-o. . Turnam aluatul intr-o forma cu diametrul de 20 cm, tapetata cu pergament si coacem in preincalzit la 180*C pentru aproximativ 15 minute. Se răcește în tavă până se încălzește, apoi se scoate, se scoate pergamentul și se pune pe un grătar pentru a se răci complet. Tăiați stratul de tort puțin mai mic decât diametrul formei de tort, astfel încât să nu se sprijine de el.

Strat de caramel: tapetați o matriță cu diametrul de 18 cm cu pergament. Pune bananele tăiate în felii groase de 5-7 mm. Faceți caramel: turnați zahăr într-un călător și turnați cu grijă apă, astfel încât să acopere zahărul. Se aduce incet la fierbere, amestecand usor pana se dizolva toate cristalele inainte de a fierbe cand boabele dispar, se mareste focul si se fierbe pana devine chihlimbar; Se încălzește smântâna la fiert și se toarnă în caramel, amestecând continuu, se amestecă untul înmuiat, se adaugă sare și se amestecă bine. Turnați caramelul peste banane când caramelul s-a răcit, puneți forma la congelator să se întărească complet.

Mousse: înmuiați gelatina în apă rece timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Se macină oul și gălbenușurile cu zahăr până se omogenizează. Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire și se pune amestecul pe foc, amestecând până se îngroașă puțin (ca smântâna lichidă se freacă prin sită). Când amestecul lapte-ou s-a răcit la 45*C, se amestecă ciocolata, ruptă în bucăți egale. Se încălzește gelatina în cuptorul cu microunde până se dizolvă complet, se încălzește timp de 10 secunde, amestecând de fiecare dată după încălzire. Se amestecă gelatina în amestecul de ou-ciocolată. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă și amestecați ușor în amestecul de ou-ciocolată aproape răcit. Se toarnă aproape toată mousse-ul în tava pregătită. Înecați stratul de caramel înghețat în el, turnați mousse-ul rămas deasupra și acoperiți cu un strat de brownie, înecați-l ușor în mousse și neteziți resturile scurse de mousse. Puneți la congelator până se îngheață complet

Glazura: se inmoaie gelatina in 50 ml apa rece si se topeste pana se dizolva complet, ca la mousse. Se prepară caramel din zahăr, apă și sirop la fel ca pentru mousse și se amestecă cu smântâna fierbinte. Cand amestecul s-a racit putin se adauga gelatina si cand glazura ajunge la 45*C se amesteca bucatile de ciocolata, se bat cu blenderul de imersie, avand grija sa nu se formeze bule (nu scoateti blenderul din amestec) si trece printr-o sită. Temperatura de lucru a glazurii este de 40*C daca s-a racit sub aceasta temperatura se incalzeste.

Scoateți matrița și filmul de pe tort, puneți-o pe un bol, sub care se află un vas (pentru a scurge glazura rămasă) și umpleți rapid cu glazură, astfel încât condensarea înghețului să nu aibă timp să apară pe pereții prajitura, indeparteaza excesul de glazura de pe partea de sus a prajiturii folosind o spatula cand glazura se intareste - indeparteaza picaturi inghetate de pe fundul prajiturii si transfera prajitura pe o tava sau farfurie.

Incizie

Pe ecran complet

Pralină: Pregătiți masa de praline în felul următor. Prăjiți nucile (sâmburii) și migdalele decojite la cuptor până se rumenesc; îndepărtați cojile frecând nucile între palme. Eu folosesc fulgi de migdale - nu necesita decojire si imbraca mai bine caramelul. Puneți nucile prăjite și zahărul într-o cratiță mică (neconservată), puneți la foc mic și amestecați cu o spatulă de lemn până când zahărul se topește și capătă o culoare galben deschis. Așezați cu grijă amestecul lipicios fierbinte pe o tavă de copt tapetată cu folie ușor unsă și răciți. După răcire, amestecul se va transforma într-un bulgăre tare sticlos, care trebuie zdrobit într-un mojar și trecut printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine de mai multe ori. Sari peste amestec penultima data, adauga la el pudra de cacao (eu nu am folosit cacao). Transferați masa de pralină măcinată fin într-un borcan de sticlă bine închis, din care luați masa după cum este necesar.

Pe ecran complet

Pandișpan: Se preîncălzește cuptorul la 200 C. Se separă albusul de gălbenuș. Se bate galbenusul cu pralina si apa fierbinte. Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma stabila. Acum puneți amestecul de gălbenușuri într-un castron cu albușurile și adăugați făină. Amestecați ușor dar cu încredere și puneți aluatul rezultat într-o formă (20 cm în diametru) tapetată cu pergament. Se coace 8-10 minute. Lasă-l să se răcească. În mod ideal, biscuitul ar trebui să stea timp de 8 ore, apoi nu se va sfărâma la tăiere. Tăiați biscuitul în 2 părți.

Pe ecran complet

Banane în caramel: Tăiați banana în bucăți mari și puneți-le într-o formă goală (18 cm în diametru) pentru a măsura numărul necesar de banane. Am 5 banane. Mai luăm unul, deoarece în timpul caramelizării vor scădea ușor în volum. Puneți untul și zahărul într-o tigaie. De îndată ce zahărul se dizolvă, adăugați banane și prăjiți literalmente 30 de secunde pe fiecare parte. Până când întoarceți toate bananele, trebuie să le întoarceți din nou pe partea următoare. Trebuie să prăjiți pe toate părțile. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Pe ecran complet

Jeleu de caș și cremă de iaurt: eu fac eu zahăr „vanilat”. Pentru a face acest lucru, am pus o pastaie de vanilie despicata intr-un borcan cu zahar. Am pus si toate pastaile folosite (fara seminte, adica) in acest borcan. Se dizolvă gelatina în lapte. Strângeți caramelul care s-a format la prăjirea bananelor. Amestecați toate ingredientele (inclusiv laptele și gelatina) pentru smântână și bateți cu un blender de imersie sau într-un robot de bucătărie. Este mai bine să bateți cu o lamă, mai degrabă decât cu un tel, astfel încât masa va fi mai omogenă.

Pe ecran complet

Asamblare: Acopăr tava cu pergament și părțile laterale cu folie alimentară, astfel prăjitura se va scoate ușor din tavă. Tăiați biscuitul de-a lungul marginilor până la diametrul formei (18 cm). Nu aruncați garniturile. Se da deoparte si se lasa sa se usuce in timp ce pregatim prajitura. Puneți 1 strat de pandișpan pe fundul tavii. Acum turnați 1/3 din crema de caș și puneți-o la frigider pentru ca crema să se întărească (aproximativ 30 de minute). Păstrați crema rămasă la temperatura camerei pentru a nu se întări. Tăiați 1 banană mare (este listată în ingredientele pentru decor) în felii de 4-5 mm grosime. O vom folosi pentru a decora părțile laterale ale tortului. Scoateți tava de tort din frigider. Puneți felii de banane proaspete de-a lungul pereților și umpleți forma cu banane caramelizate. Se toarnă crema rămasă. Asezati cu grija deasupra prajitura ramasa. Și puneți-o la frigider pentru ca crema să se întărească (aproximativ 30 de minute).

Pe ecran complet

Am început LiveJournal dintr-un motiv foarte bun... M-am îmbolnăvit... Și atât de mult încât nu m-am îmbolnăvit de 10 ani, sau chiar mai mult. Așa că sezonul s-a deschis și nu este încă iarnă, nici măcar toamnă adâncă. Dar să nu vorbim despre lucruri triste.)))
Printre evenimentele placute, in urma cu o saptamana am participat la minunatul atelier al lui Alexander Kislitsin, despre prepararea dulciurilor la cutie. Mi-a plăcut foarte mult MK. Bomboanele și toppingurile sunt pur și simplu uimitoare. Tot ce a mai rămas este dorința de a le pregăti și, înainte de asta, cumpărați forme din policarbonat, coloranți solubili în grăsimi, scumpi, unt de cacao, ciocolată bună și, cel mai important, „îmblânziți” această ciocolată. Ceea ce nu pot face! Nu-l pot tempera! Chiar dacă plângi... Și se pare că fac totul bine, și încălzesc și răcesc la temperatura necesară, dar nu, încă se topește în mâinile mele...
Deși nu sunt în relații prietenoase cu ciocolata, merg pe calea ușoară cu velur în conserve. Un lucru atât de convenabil! 5 minute si prajitura este gata! Și repede și frumos. Acest tort este poate cel mai delicios „inventat”, ca să spunem așa. Combinația de banane și caramel este pur și simplu delicioasă! Și faptul că prăjitura a fost acoperită nu cu glazură, ci cu velur, m-a făcut foarte fericită, s-a dovedit a fi dulce așa cum îmi place mie. Nu încurcăcios! Cu glazura cred ca ar fi putin dulce.

Diametru tort 18 cm.

1. Crumble cu alune:
- 30 g unt rece,
- 33 g zahar,
- 33 g faina de alune,
- 33 g faina,
- putina sare.

2. Strat de caramel:
- 62 g zahar,
- 62 g smantana 35%,
- 50 g unt,
- 2 g gelatină din frunze,
- un praf de sare grunjoasa (optional).

3. Pandișpan cu banane:
- 60 g unt,
- 85 g zahar brun,
- 45 g ouă,
- 110 g piure de banane,
- 90 g faina,
- 4 g praf de copt,
- 8 g rom negru.

4. Strat de banane:
- 250 g banane decojite,
- 20 g unt,
- 30 g zahar brun,
- 15 g rom negru,
- 1 lingurita suc de lamaie,
- un praf de scortisoara.

5. Mousse de caramel:
Caramel de bază:
- 120 g zahar,
- 120 g smantana,
- 90 g unt.

200 g lapte,
- 0,5 pastaie de vanilie (seminte),
- 40 g galbenusuri,
- 18 g amidon de porumb,
- 5 g gelatina (frunza),
- 140 g caramel de bază,
- 180 g frisca,
- 80 g unt.

6. Luciu de caramel: (dacă nu există velur).
- 42 g apa,
- 100 g zahar,
- 100 g glucoză,
- 67 g lapte condensat,
- 8 g gelatină din frunze,
- 50 g ciocolata alba,
- 50 g ciocolata cu lapte.

1. Se sfărâmă cu alune.
În vasul unui mixer cu atașamentul cu paletă, amestecați zahărul, untul, făina, făina de alune și sarea până când aluatul seamănă cu firimituri. Distribuiți peste un inel cu diametrul de 16 cm Nu compactați prea mult! Se coace la 160 de grade. pana se rumenesc. Cât este încă fierbinte, îndepărtați cu grijă de pe covoraș sau hârtie. Cool, pune înapoi în ring.
2. Strat de caramel.
Pregătiți caramel uscat. Se toarnă puțin câte puțin smântâna fierbinte. Se amestecă, se strecoară printr-o sită, se adaugă ulei, gelatina pre-înmuiată și umflată și sare. Punctați cu un blender. Lăsați să ajungă la temperatura camerei, puneți deasupra crumble și congelați.
3. Pandișpan cu banane.
Atașament paletă. Amestecați untul și zahărul brun până când palid. Adăugați două adaosuri, piure de banane, ouă, câte unul și rom. La final, amestecați ingredientele uscate cernute. Întindeți aluatul peste un strat de silicon într-un strat de 1 cm Coaceți la 170 de grade. aproximativ 15 minute. Misto. Tăiați un cerc cu diametrul de 16 cm Obțineți o mulțime de pandișpan, dacă coaceți într-un inel de 16-18, nu ezitați să reduceți cantitatea. ingrediente de două ori.
4. Strat de banane.
Banane parfumate, foarte coapte, tăiate în bucăți de 1 cm grosime. Stropiți cu zeamă de lămâie. Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga bananele, se presara zahar si se rumenesc foarte repede pe ambele parti. Se toarnă romul și se pune pe foc, adică se flambează. Adăugați un vârf de scorțișoară dacă doriți. Scurgeți într-o strecurătoare. Misto. Puneți într-un inel deasupra biscuiților și neteziți. A ingheta.
5. Mousse de caramel.
Mai întâi, să pregătim caramelul de bază: pregătiți caramel uscat din zahăr, adăugați smântână fierbinte cu unt topit în părți și un praf de sare. Se amestecă până la omogenizare, se bat cu un blender. Se răcește, se măsoară 140 de grame... Se amestecă gălbenușurile cu amidon, se adaugă puțin lapte pentru ca masa să fie mai subțire. Aduceți laptele la fiert, turnați peste gălbenușuri. Se amestecă, se toarnă înapoi în oală, se fierbe până la fierbere. Se ia de pe foc. Adăugați gelatină pre-înmuiată și umflată, vanilie, caramel de bază, unt. Punctați cu un blender. Se răcește la 25-30 de grade. Incorporati usor frisca.
6. Glazura de caramel.
Aduceți glucoza și apă la fiert. În același timp, se prepară caramel uscat din zahăr, se ia de pe foc, se toarnă apă și glucoză puțin câte puțin, amestecând constant. Adăugați gelatina pre-înmuiată și laptele condensat. Se toarnă peste ciocolată. Punctați cu un blender. Acoperiți cu film VKontakte. Pune la frigider pentru cel puțin 12 ore. Înainte de utilizare, încălziți până la 30-33 de grade.
Asamblare.
Asezati un inel cu diametrul de 18 cm cu banda de margine si asezati-l pe o folie groasa (film pentru chitara). Se răcește timp de 5 minute. Puneți 1/2 din mousse pe fund, introduceți cu grijă stratul de burete de banane congelat, bananele în jos. Apoi, adăugați mousse-ul rămas și adăugați un strat de crumble și caramel, cu partea de caramel în jos, întorcându-se ușor. A ingheta. Acoperiți cu velur sau sticlă. Decoreaza dupa bunul plac.

Am avut și aceste prăjituri cu cafea. Ingrediente: pandișpan de cafea, cremă de cafea, mousse de cafea, cafea Chantilly.

Fete și băieți, salut! Sărbători fericite tuturor! Am decis să vă scriu rapid o rețetă de tort cu banane caramel pe care am făcut-o acum câteva zile de Crăciunul nostru. Pentru noi este 25 decembrie, vă amintiți? Tuturor le-a plăcut tortul, și chiar și mie, o persoană mai mult decât indiferentă la caramel. Singurul care nu i-a plăcut a fost nepotul său cel mic, care nu recunoaște niciun fel de fructe în prăjituri. Ei bine, nu m-am concentrat cu adevărat pe el. Este complet imposibil să-l mulțumesc, așa că am renunțat la această sarcină dezastruoasă))

Dar pentru restul familiei - fani înfocați de caramel, în frunte cu soțul meu, acest tort nu a fost suficient. Așa cum a spus ginerele meu în a doua zi de sărbătoare: „Fiți recunoscători că nu știam că a mai rămas niște prăjitură de ieri. Altfel nu l-ai fi găsit.”

Mai mult, tortul avea 28 cm diametru și destul de înalt, cel puțin 3 kilograme.

Compoziție de tort

Și aici avem următoarea compoziție:

⇒Pandișpan de vanilie

⇒Pandișpan de ciocolată

⇒Impregnare cu nucă de cocos

⇒Carmel sărat

⇒ Banană caramelizată

⇒Praline crocante de alune-migdale

⇒Crema de caramel cu mascarpone

Pandișpanul de ciocolată în apă clocotită a adăugat o notă de ciocolată discretă, lichiorul de cocos din impregnare a adăugat un ușor exotism (opțional), iar pralina cu nuci a adăugat o crostanță plăcută.

În general, totul este minunat aici - indiferent de ce, după cum se spune.

Reteta Tort Caramel

Ingrediente:

Pentru o matriță de 28 cm

Pentru pandișpan de vanilie:

ouă, temperatura camerei - 225 gr.
zahăr - 140 gr.
sare - 1 gr.
zahăr vanilat - 10 gr. (prefera cu vanilie naturala )
făină - 75 gr.
amidon - 75 gr.
unt - 20 gr.

Pentru pandișpan de ciocolată:

zahăr - 190 gr.
zahăr vanilat - 10 gr.
făină - 130 gr.
cacao pudră - 50 gr.
sifon - ¾ linguriță.
praf de copt - ¾ linguriță.
sare - ½ linguriță.
ou, temperatura camerei - 1 buc.
lapte, temperatura camerei - 130 gr.
ulei vegetal, inodor - 65 gr.
apă clocotită - 130 gr.

Pentru sirop:

zahăr - 100 gr.
apă - 100 gr.
lichior de cocos, lichior de cafea sau alt alcool la alegere - 25 g.

Pentru caramelul sarat:

zahăr - 140 gr.
apă - 43 gr.
smântână groasă 35% - 85 gr.
extract de vanilie - 1 linguriță. (puteți găsi Aici )
sare - ¼ linguriță.

Pentru pralina de alune-migdale:

alune, crude - 100 gr.
migdale, prăjite - 35 gr.
zahăr - 40 gr.
zahăr vanilat - 5 gr.
zahăr pudră - 45 gr.
sare - 1 praf mic

Pentru bananele caramelizate:

Bananele pot fi înlocuite cu pere, gutui sau măr dacă se dorește, dar vor trebui caramelizate mult mai mult până se înmoaie.

banane - 1 buc.
unt 2 linguri.
zahăr - 2 linguri.

Pentru crema de caramel cu mascarpone:

zahăr - 275 gr.
amidon de porumb - 1 lingura.
sare - ¼ linguriță.
smântână groasă 35%, rece - 500 gr.
mascarpone - 250 gr.
extract de vanilie - 1 linguriță.

Preparare:

Fotografii pas cu pas prepararea unui pandișpan de vanilie poate fi vizualizat aici.

Preîncălziți cuptorul la 150º. Acoperiți fundul unei forme cu diametrul de 28 cm cu hârtie de copt.
Topiți untul și lăsați-l deoparte să se răcească. Vom avea nevoie de ea la final.
Într-un castron separat, amestecați făina cu amidonul.
Pune ouăle cu un praf de sare în bolul mixerului și bate totul împreună timp de 5-10 minute la penultima viteză (dacă ai un mixer de peste 500 W) și la cea mai mare (dacă mixerul are 500 W și mai jos). ). Pe aparatul meu de 500 de wați am bătut la cea mai mare viteză timp de aproximativ 5 minute.
Când apare spuma, adăugați treptat zahărul și continuați să amestecați.
După 5-10 minute, ouăle ar trebui să se transforme într-o masă pufoasă cu bule de culoare deschisă, aproape albă.
Cerneți făina și amidonul în ouăle bătute și amestecați ușor cu o lingură metalică sau o spatulă de silicon, folosind mișcări de pliere de jos în sus.
Separați câteva linguri de aluat de biscuiți în vasul în care aveam făină și adăugați în el unt răcit. Amestecați untul cu aluatul și adăugați acest amestec în aluatul principal, apoi frământați din nou ușor până se formează o masă omogenă. Dacă nu faceți acest lucru, untul se va așeza pur și simplu pe fundul vasului și va fi foarte greu de amestecat în aluat.
Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute.
Verificăm pandișpanul terminat apăsând cu un deget în centrul prăjiturii: dacă după presare se reface forma pandișpanului, atunci pandișpanul este gata.
Daca biscuitul este gata, inchideti cuptorul si deschideti usa, lasati tava la cuptor 10 minute. Această tehnică va împiedica pandișpanul să se aseze după coacere din cauza unei schimbări bruște a temperaturii.
După aceasta, scoateți biscuitul din cuptor și lăsați-l în formă până se răcește complet.
Scoateți biscuitul răcit din formă, înfășurați-l în folie și lăsați-l la frigider peste noapte pentru a se stabiliza.

Tort pandișpan de ciocolată în apă clocotită:

Preîncălziți cuptorul la 170º.
Pune toate ingredientele, cu excepția apei, într-un castron adânc în ordinea indicată și amestecă bine până se omogenizează.
Se toarnă apă clocotită și se amestecă din nou bine până când se omogenizează. Aluatul va fi lichid.
Se toarnă aluatul în forma în care s-a copt pandișpanul de vanilie, după ce l-am spălat mai întâi și fără să-l ungem cu nimic.
Coaceți biscuiții la 170° timp de 40 de minute. Verificăm pregătirea cu o frigărui uscată și dacă biscuitul este gata, apoi îl scoatem din cuptor.
Lăsați biscuitul în formă până se răcește complet, apoi scoateți-l, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider peste noapte pentru a se stabiliza.

Sirop:

Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc moderat.
Adăugați lichior sau alt alcool și gătiți timp de 1 minut.
Se ia de pe foc, se raceste.

Caramel sarat:

Praline de alune-migdale:

Banane caramelizate:

Tăiați banana în cruce în felii nu foarte subțiri.
Topiți untul și zahărul într-o tigaie și adăugați felii de banană.
Se caramelizeaza cateva minute pana se rumenesc usor, se rastoarna si se mai prajeste cateva minute.
Transferați pe o farfurie sau covoraș de silicon și lăsați să se răcească.