Cum să gătești lula kebab. Carne tocată pentru lula kebab

Pentru a face lyulya gustoasă, cumpărați miel care are o culoare roșie aprinsă. El va confirma că produsul este proaspăt. Nici măcar nu vă apropiați de carnea maro-visiniu, deoarece a fost păstrată mai mult decât era de așteptat. Untura trebuie să fie albă; culoarea sa galbenă indică în mod elocvent că produsul este învechit. Cu astfel de ingrediente, kebab-urile vor avea un miros și un gust neplăcut.

Necesar:

1,5 kg miel;
100 g grăsime grăsime coadă;
2 cepe mari sau 3 medii;
un buchet de coriandru;
sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

Dacă mai ai o jumătate de oră în plus, poți face carne tocată.

Mai întâi, spălați mielul, separați membranele, dacă există. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea în felii subțiri.

Stivuiți 3-4 unul peste altul, folosiți un topor culinar pentru a le tăia pe lungime și apoi în cruce pentru a forma pătrate mici.

Faceți asta cu toate feliile. Luați o placă mare de lemn și folosiți o secure pentru a transforma piesele în tocată.

Dacă doriți să gătiți mai repede, puneți un gratar cu găuri mari pe mașina de tocat carne.

Răsuciți carnea, schimbați grătarul într-unul fin, treceți prin ea grăsime grasă din coadă, urmată de ceapă curățată și spălată.

Se spala coriandru, se toaca destul de marunt, se pune in carnea tocata, se sare, se piper si se amesteca cu o lingura.

Treceți la pasul următor.

Luați carnea tocată cu ambele mâini și ridicați-o deasupra mesei.

Puneți pe o placă mare de lemn sau direct pe suprafața de lucru.

Adunați piesele împrăștiate și repetați manipularea.

Faceți acest lucru timp de aproximativ 10 minute, ca urmare carnea tocată ar trebui să nu mai cadă în bucăți și să devină un singur întreg.

Daca ti se pare greu sa lucrezi cu atata carne tocata cu condimente, imparti-o in 2 parti, bate-o mai intai pe una si apoi pe cealalta.

Acum puneți carnea tocată la frigider pentru 40 de minute.

În acest moment, puteți pregăti grătarul. Scoateți carnea tocată dacă a eliberat zeamă, scurgeți-o.

Formați cârnați groși de 10 cm lungime, ușor ascuțiți la ambele capete, puneți-i pe frigărui și prăjiți peste cărbuni timp de aproximativ 20 de minute.

Dacă gătiți acasă, preîncălziți cuptorul la 220°C, puneți frigărui de lemn unse cu ulei vegetal pe un grătar special sau o foaie de copt acoperită cu folie.

Lăsați carnea să se „arume” la această temperatură timp de 5 minute, apoi coborâți-o la 200°C și gătiți încă 25-30 de minute.

Lula kebab în georgiană

Necesar:

700 g fiecare carne de vită și porc cu grăsime;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță. semințe de chimen și coriandru;
1 lingura. arpaș uscat;
piper, sare dupa gust.

Cum să gătească:

Clătiți carnea, separați grăsimea de carnea de porc. Printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu o grătar cu orificii mari, măcinați carnea de vită și carnea slabă de porc.

Printr-un grătar cu bucăți mici de grăsime și ceapă tocată grosier.

Stoarce usturoiul printr-o presa, adauga aceste ingrediente in carne.

Se încălzește semințele de coriandru și chimen într-o tigaie uscată.

După 1-2 minute vor începe să-și emane aroma.

După 4 minute, se oprește cratita, se zdrobesc semințele, se adaugă la carnea tocată împreună cu sare și piper.

Vă propun să pregătiți acasă un fel de mâncare interesantă din carne tocată folosind rețeta de lula kebab. Adesea acești cârnați sunt gătiți la foc deschis, dar rețeta mea de lyulaki bab presupune folosirea unui cuptor și a unei tigaie. Este foarte confortabil.

Odată cu debutul primelor zile călduroase, toată lumea este dornică să iasă în natură. Nici un picnic nu este complet fără carne prăjită la foc. Fiecare companie are experți care pot prăji perfect kebab, fripturi și o varietate de cârnați la foc. Dar nu toată lumea știe să gătească babka lyulaki acasă, folosind un grătar sau un cuptor electric în loc de grătar.

Bețișoarele de carne prăjită se numesc atât lyulaki bab, cât și lyulya kebab. Vă asigur că este același lucru. Indiferent de nume, felul de mâncare iese foarte gustos și satisfăcător.

Voi găti lula pe un grătar electric. Avantajul folosirii unui dispozitiv de bucătărie este că nu se folosește ulei suplimentar la gătit. De obicei, pentru a face carne prăjită gustoasă, alegeți carnea de porc cu grăsime. În scopuri alimentare, această alegere nu ar trebui făcută o alternativă excelentă la ceafa de porc grasă ar fi carnea slabă, cu un gust strălucitor.

Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, adăugați toate condimentele și amestecați. Ceapa se toaca marunt cu un cutit, cu cat bucatile sunt mai mici, cu atat mai bine. În niciun caz nu trebuie să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a tăia ceapa. Ceapa tocată puternic produce mult suc, ceea ce face carnea tocată lichidă. Din acest motiv, cotleturile formate nu se vor lipi de frigarui.
Verdeturile sunt sortate, spalate sub jet de apa, frunzele sunt rupte si tocate marunt. Ar trebui să fie la fel de mult coriandru cât pătrunjel și mărar combinate. Ierburile proaspete picante vor oferi kebab-urilor de lula de casă o aromă deosebită, așa că nu trebuie să vă zgâriești și să adăugați mai multe.
Carnea se amestecă cu ceapă și ierburi. Acum vine momentul cel mai crucial - carnea tocată trebuie bătută. Această tehnică ajută la o structură densă și uniformă, în acest caz cotleturile lula-kebab bătute se vor ține bine și nu se vor destrăma. Baterea se face aruncand volumul total de carne tocata pe masa sau intr-un vas mare, procedeul trebuie repetat de cateva ori. Puteți bate nu întregul volum, ci fiecare porție separat. Împărțiți toată carnea în bile egale, pregătiți frigărui sau frigărui de lemn. Transferam o portie de carne tocata de 4-6 ori din mana in mana, formand in acelasi timp un cotlet alungit.
Așezați cu grijă cârnatul format pe o frigărui și puneți-l pe un grătar preîncălzit. Același lucru trebuie făcut și cu porțiile rămase. Conform rețetei, lulyaki pentru femei se pun la grătar aproximativ 15-25 de minute - în funcție de puterea aparatului. Gradul de prăjire trebuie să fie astfel încât să se elibereze suc limpede din cârnații de carne la pauză.

Reteta Lula kebab la cuptor

Deoarece nu este întotdeauna posibil să grătarați lula kebab acasă, cârnații pe frigărui pot fi coapți în cuptor.

Când utilizați această opțiune, prăjiți mai întâi baba lulyaki într-o tigaie unsă ușor cu unsoare (încălzire peste medie).
Imediat ce carnea s-a rumenit putin, punem lula kebab la cuptor, preincalzit la 180-190 de grade. Aduceți vasul la pregătire, acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
Trebuie să acordați o atenție deosebită procesului de prăjire, deoarece este ușor să uscați carnea. Cotleturile de pe frigarui trebuie intoarse regulat, astfel incat sa se rumeneasca uniform pe toate partile.

Indiferent ce rețetă ați folosit: Baba lyulyaki se servește doar fierbinte.

Lula kebab este un fel de mâncare tradițională arabă, care este un cotlet lung, prăjit și pus pe o frigărui sau o frigărui. Ingredientele tradiționale pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt, desigur, carnea și ceapa.

Ceapa trebuie luată în cantități mari, iar în ceea ce privește cerințele pentru miel, carnea grasă este mai bună. Lula kebab diferă de cotleturile obișnuite prin faptul că nu conține ouă și pâine, ci folosește diverse condimente, precum usturoiul și ardeiul. Există destul de multe opțiuni diferite pentru a face kebab, acestea depind de metoda de preparare și de ingredientele din care sunt preparate.

Lula kebab acasă la cuptor - rețetă foto

Nu este întotdeauna posibil să ieșiți în natură și să faceți adevărat kekab de miel pe cărbuni. Dar dacă doriți, puteți găti cârnați originali la cuptor folosind carne de porc, vită sau pui.

Principalul lucru în pregătirea acestui fel de mâncare orientală este să amestecați și să bateți bine carnea tocată, ceea ce nu va permite cârnaților de carne să se destrame în timpul gătirii ulterioare. Această rețetă vă va spune despre prepararea lula kebab din carne de vită și porc cu adaos de diverse condimente.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

Carne tocata de vita si porc: 1,5 kg
Ceapă: 2 capete mari
Usturoi: 4 catei
Coriandru: 2 lingurite
Boia: 3 linguri.
Sarat la gust
Ulei vegetal: pentru prăjit

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești lula kebab pe grătar

Faceți carne tocată omogenă din ingredientele enumerate în rețetă. În niciun caz nu trebuie să adăugați gris și ouă la carnea tocată, deoarece acestea nu sunt cotlet. Carnea tocată se frământă bine și se bate bine pentru a elimina excesul de umiditate.

Din carnea tocată pregătită se face cârnați de 3-4 cm grosime cu mâna, apoi se pun pe frigărui. Dacă doriți, puteți sculpta direct carnea tocată pe frigărui, făcând un cârnați gros și dens.

Pentru a pregăti lula kebab pe grătar, folosiți atât frigărui, cât și un scuipat. Vă rugăm să rețineți că carnea poate aluneca de pe frigăruile plate, ceea ce este foarte riscant. Puteți folosi frigărui de lemn.

Lula kebab, înșirat pe frigărui sau frigărui, se prăjește pe cărbuni încinși pe un grătar. Asigurați-vă că întoarceți în mod constant frigăruile pentru a obține o crustă maro aurie uniformă.

Kebab-ul lula ideal are o crustă groasă și auriu-brun, iar în interior este moale și plin de suc. Lula-kebab-urile gata preparate sunt servite imediat la masă în combinație cu sosuri și aperitive de legume.

Reteta de kebab Lula intr-o tigaie

Va fi puțin mai ușor să gătiți lula kebab într-o tigaie. Acest lucru ușurează sarcina, deoarece chiar dacă cotleturile încep să se destrame, nu vor cădea mai departe de tigaie și nu se vor arde în cărbuni. În plus, puteți găti lula kebab acasă în fiecare zi, și nu doar pe vreme bună.

Pentru a pregăti lula kebab într-o tigaie veți avea nevoie de:

1 kg miel;
300 gr. gras;
300 gr. Luca;
sare si piper dupa gust.

Etape de gătit:

Pregătiți carnea tocată de miel tocând-o mărunt.
Apoi tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
Adăugați ceapa la carnea tocată, amestecați-o, adăugați sare și piper.
Apoi trebuie să frământați din nou carnea tocată și să o puneți la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
După timpul specificat, din carnea tocată se formează cotlet alungite.
Acum puteți lua frigarui de lemn și puneți cotleturile direct pe ele. Acesta este viitorul nostru lula kebab.
Trebuie să luați o tigaie și să turnați ulei vegetal peste ea. Sunt potrivite atât uleiul de măsline, cât și uleiul vegetal, iar aici este o chestiune de gust.
Tigaia trebuie încălzită și abia atunci poți pune lula kebab pe ea.
Este necesar să se prăjească până la fiert, adică până când apare o crustă maro aurie. În timpul procesului de gătire, căldura trebuie redusă la medie, iar frigăruile cu produse trebuie rotite în mod regulat.
În total, prăjiți cotleturile timp de aproximativ 8 minute până când sunt complet fierte.

Kebab de porc

Una dintre soiuri este kebab de porc.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

carne tocată de porc - 700 gr.;
untură – 100 gr.;
ceapa – 2 buc.;
sare, piper si condimente dupa gust.

Etape de gătit Kebab de porc:

Tăiați ceapa în bucăți mici.
Apoi măcinați carnea de porc, tocând-o mărunt.
Adăugați condimentele necesare, sare și piper la carnea de porc. Ca condimente pot fi folosite busuioc uscat, coriandru, coriandru și altele.
Se ia apoi un castron si se framanta carnea tocata timp de 20 de minute, dar nu mai putin. Adăugați ceapa la masa rezultată.
După aceasta, turnați ulei vegetal sau de măsline în carnea tocată și amestecați din nou.
Acțiunile ulterioare vor depinde de locul în care pregătiți lula kebab. Dacă gătești la un picnic, vei avea nevoie de frigărui sau frigărui. Dacă acasă într-o tigaie, atunci doar o tigaie.
Formați carnea tocată în chifteluțe mici și puneți-le pe frigărui.
Apoi prăjiți lula kebab timp de aproximativ 12 minute până când este gata. În același timp, trebuie să-l răsturnați mai des decât cotleturile obișnuite pentru a se prăji pe toate părțile.
Lula kebab se servește cel mai bine cu legume proaspete, sos gustos și ierburi, puteți adăuga și pâine pita la carne.

Reteta kebab de vita

Kebab de vită este un preparat oriental delicios. Desigur, dacă gătiți kebab în aer, acesta va oferi cărnii o aromă incomparabilă a focului.

Pentru a pregăti kebab aveți nevoie de:

carne tocată de vită -1 kg;
ceapa - 2 buc.;
sare si piper dupa gust, puteti folosi diverse condimente.

În plus, pentru gătit veți avea nevoie de o masă de tăiat, un bol, precum și de frigarui, o tigaie și un aragaz dacă gătiți acasă, sau frigarui, un grătar și cărbune dacă gătiți afară.

Etape de gătit:

Primul pas este să pregătiți carnea tocată pentru a face acest lucru, tăiați mărunt carnea de vită cu un cuțit.
De asemenea, tocați mărunt ceapa, dar în niciun caz nu folosiți o mașină de tocat carne.
Apoi framantam carnea tocata si o batem bine. Pur și simplu, scoateți-l și aruncați-l înapoi în bol până devine lipicios și neted. Dacă cotleturile se vor destrăma în timpul procesului de prăjire depinde în întregime de cât de bine este bătută carnea tocată.
După aceasta, puneți carnea tocată la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
Este necesar să scoateți carnea tocată din frigider și să o formați în cârnați lungi, punându-i pe frigarui sau frigarui.
Apoi puteți găti direct lula kebab pe grătar sau într-o tigaie.
După ce lula kebab este gătit, ceea ce se va întâmpla în aproximativ 12 minute, trebuie să luați un vas de servire, să decorați cu ierburi și legume proaspete și să puneți kebab-ul deasupra.

Cum să gătești delicios lula kebab de pui

O altă opțiune pentru a face kebab este să folosești pui tocat.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

carne de pui, puteți lua carne tocată gata preparată 500-600 g;
ceapa - 2 buc.;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

Pentru a pregăti puiul tocat, trebuie să tăiați fileul în straturi subțiri, apoi în fâșii și să le tăiați mărunt.
De asemenea, ceapa trebuie tăiată în bucăți mici. Este foarte nedorit să folosiți o mașină de tocat carne, deoarece în acest caz nu se va obține consistența necesară.
După ce carnea a fost tocată, amestecați-o cu ceapa, uleiul, sare, piper și condimente și bateți carnea tocată.
Apoi împărțim masa în părți egale cu mâinile noastre și formăm cotlet alungite. Puteți să o împărțiți în mai multe părți și să faceți o minge din fiecare, apoi să faceți cotlet groși alungi din această minge.
Apoi kebab-urile pot fi așezate imediat pe o foaie de copt sau tigaie, sau puse pe frigarui și frigarui, și abia apoi gătite pe cărbuni, în cuptor sau într-o tigaie.
Pentru a coace, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După 12 minute, scoateți kebaburile de lula gata și serviți împreună cu legume proaspete.

Cum se prepară lula kebab din miel

În mod tradițional, kebabul este făcut din miel.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

500 gr. miel, este mai bine să luați partea din spate;
50 gr. untură sau grăsime;
250 gr. Luca;
sare, piper dupa gust;
suc de o jumătate de lămâie.

Preparare:

Tocați mărunt carnea și untura cu un cuțit, precum și ceapa. Apoi amestecați totul până la omogenizare, adăugați sare, piper și condimente.
După aceasta, turnați zeama de lămâie în carnea tocată și amestecați-o din nou.
Apoi trebuie să bateți carnea tocată pentru a elimina excesul de umiditate. Acest lucru se poate face fie într-un castron, fie aruncându-l pe o scândură.
După aceasta, puteți forma mici kebab de lula. De ce să iei puțină carne tocată în mână, să frământați pâinea cu cealaltă mână și să formați un lula kebab pe o frigărui. Apăsați bine carnea tocată pe frigărui și asigurați-vă că nu există crăpături.
Dupa aceasta, asezati frigaruile intr-o tigaie sau pe gratar.
Trebuie să gătești aproximativ 12 minute Pentru a ști că lula kebab este gătit, uite: ar trebui să aibă o crustă aurie. Nu supraîncălziți kebab-ul sub nicio formă, deoarece carnea tocată din interior ar trebui să fie suculentă.
După gătit, serviți kebab-ul pe o farfurie, ornat cu ierburi și legume proaspete.

Aceasta este de fapt una dintre rețetele ideale pentru un picnic. Secretul unui kebab de lula de succes constă în carnea tocată, care trebuie să fie cu siguranță aerisită și ușoară.

Pentru a pregăti lula kebab pe frigărui veți avea nevoie de:

1 kg de carne, indiferent de miel, vita, porc sau amestec;
ceapa – 2 buc.;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

Pentru a pregăti carnea tocată, spălați carnea, tăiați-o în straturi, apoi tocați-o mărunt.
Se amestecă masa rezultată cu ceapa tocată mărunt. Adăugați sare, piper și condimente la amestecul rezultat și amestecați din nou.
După aceasta, turnați uleiul vegetal și amestecați din nou carnea tocată. Dacă masa este prea umedă, elimină-o.
Apoi luați frigărui și formați chiftele alungite pe ele. Asigurați-vă că păstrați un castron cu apă rece lângă zona de gătit în care să vă scufundați mâinile, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele.
După aceasta, pregătiți grătarul cu cărbuni pentru gătit lula kebab. Rețineți că căldura ar trebui să fie puțin mai puternică decât la gătitul kebab-urilor.
Puneți frigăruile pe grătar și gătiți lula kebab timp de aproximativ 8 minute. Frigăruile trebuie răsturnate în fiecare minut. Cel mai bine este să serviți kebab cu sos, ierburi proaspete și legume.

Carnea tocată pentru kebab se face din orice carne, pentru aceasta puteți lua separat carne de vită, miel, porc, sau puteți amesteca totul.
Carnea pentru carnea tocata trebuie tocata marunt. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în straturi subțiri de 1-1,5 cm grosime, mai întâi îndepărtați peliculele și grăsimea. Apoi luați mai multe straturi, așezați-le pe o placă de tăiat și tăiați de-a lungul și apoi peste fibre. Trebuie să mărunți până obții carne tocată fină. Daca folosesti un robot de bucatarie, carnea va produce suc, ceea ce va complica procesul de framantare a carnii tocate.
De asemenea, pentru kebab ai nevoie de untură, care nu trebuie să fie mai mică de 25% din volumul total de carne. Puteți lua mai mult, dar nu mai puțin, deoarece este untura cea care asigură vâscozitatea ideală a cărnii tocate. Puteți folosi un blender pentru a măcina untura, deoarece consistența de pastă este importantă aici.
Un alt ingredient este, desigur, ceapa. Este important să luați în considerare cantitatea de ceapă, deoarece dacă exagerați, sucul de ceapă poate „lichefia” carnea tocată într-o astfel de stare încât kebab-ul pur și simplu nu va funcționa. Cantitatea de ceapă se determină în funcție de volumul de carne: volumul maxim de ceapă este de o treime din acesta. Este mai bine să tăiați ceapa în loc să folosiți o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, deoarece acest lucru va păstra sucul de ceapă.

Ne place obișnuitul kebab clasic făcut din bucăți de carne de porc sau vită. Și poate puțini oameni știu că puteți face și un adevărat kebab gustos din carne tocată numit lula kebab.

Felul de mâncare este un cotlet lung de carne sau un cârnați tocați, cu condimente fierbinți și condimente. Carnea tocata este gatita la caldura carbunilor.

Carnea finită se dovedește suculentă, cu un gust cu un nivel peste kebab-urile obișnuite.

Cum să gătești lula kebab pe grătar suculent și gustos

Descoperiți gustul shish kebab făcut din carne tocată pe frigărui. Vei experimenta un gust care nu te va dezamăgi, dar te va surprinde plăcut.

Necesar:

carne de vită - 2 kg
file de pui – 1 kg
untură - 450-500 g
ceapa - 600-700 g
sare - 2 linguri. linguri
piper negru măcinat, coriandru măcinat, usturoi

Metoda de gatit

1. Pregătiți carnea tocată din carnea gătită într-un mod convenabil pentru dvs.

Pregătirea umpluturii cu carne

2. Adăugați la carnea tocată finită: 2 linguri. linguri pline de sare, 2 linguri. linguri boia de ardei, 2 lingurite piper negru macinat, 4 lingurite coriandru macinat.

3. Razi usturoiul pe razatoarea fina.

4. Incepem sa framantam carnea tocata cu mainile fara ceapa.

5. Carnea tocată este gata și adăugați la ea ceapa tocată mărunt.

6. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca ceapa în carnea tocată pentru o legătură puternică.

7. Puneți carnea tocată finită într-un recipient emailat, acoperiți cu folie sau folie alimentară cu găuri făcute astfel încât umiditatea să părăsească carnea tocată și să nu o lichefieze.

8. Mergem la aerul curat al cabanei de vară, unde vom aprinde focul și vom găti lula kebab pe cărbunii ei.

9. Cât ardea focul, carnea tocată era la frigider. De îndată ce cărbunii sunt gata, începem să sculptăm cotlet lungi pe frigărui.

Formarea lula kebab pe frigarui

10. Luați o bucată decentă de carne tocată în mâini, lucrați cu ea cu mâinile și puneți-o pe o frigărui.

11. Așezați palma dreaptă pe suprafața apei din cană și începeți să presați carnea tocată pe frigărui. Apa face posibil ca carnea tocată să nu se lipească de mâini și să nu se rupă.

12. Cu mișcări circulare ale degetelor, întindeți în același timp carnea tocată pe lungime și sculptați un cârnați lung.

13. Procedăm la fel și cu restul de carne tocată, înșirăndu-l cu grijă pe frigărui.

La grătar shish kebab

14. Asezati frigaruile cu carne tocata pe gratar si dati putin focul.

15. Imediat ce carnea a devenit puțin gri, începem să întoarcem frigăruia. Nu este nevoie să-l aduceți încă la o crustă crocantă. Și nu este nevoie să le transformați crude. Apoi le vei obține perfect fragede și suculente (aerisite). Carnea nu trebuie să devină neagră.

16. Scoateți din frigărui kebab-ul de lula finit cu o bucată de pâine pita, care, la contactul cu sucurile cărnii, devine incredibil de gustoasă.

17. Ai observat că pe farfurie este lavash, pe lavash ceapă și ierburi, care devin și mai gustoase din mirosul de kebab.

18. Când este spart, cârnatul arată suculent și are un gust plăcut și fraged, cu o delicioasă de nedescris.

Videoclip despre cum să gătești kebab-uri suculente de vită în stil caucazian

Reteta de kebab de miel suculent

Se dovedește un bun kebab natural de miel cu o cantitate minimă de condimente.

Necesar:

3 kg - carne de miel
300-450 g - coada grasa
3 buc. - ceapa
sare de mare, piper negru măcinat

Pregătirea

1. Tăiați carnea de miel, grăsimea de coadă și ceapa în bucăți și treceți prin mașina de tocat carne o singură dată.

2. Adăugați puțin mai mult de 1 lingură la carnea tocată finită. linguri de sare de mare și 1 lingură. o lingură de piper negru măcinat și atât.

3. Amesteca totul bine cu mainile.

4. Acum vom face cel mai important proces, ca sa se lipeasca bine carnea si sa fie moale, o vom bate cu sare.

5. Luăm în palme o bucată de carne (grămădită), o ridicăm și o aruncăm cu forță pe masă, ca să nu se împrăștie și să cadă pe podea. Facem asta de 15 ori.

6. Asezati carnea pe o tava si nivelati suprafata.

7. Acoperiți blatul cărnii tocate cu folie alimentară și puneți-o la frigider până mâine.

8. Scufundați mâna în apă, luați mielul tocat și acoperiți cu el frigăruia, apăsând-o cu degetul cu degetele. Iată cel mai frumos lula kebab cu un val abia vizibil.

9. Asezati kebab-ul cu frigarui pe gratar.

10. Au trecut secundele și partea de dedesubt a cărnii tocate a devenit gri, întoarce-o repede. Rotim frigaruile des ca sa nu se arda carnea.

11. Grăsimea arde, se scurge pe cărbuni, se formează mult fum, iar mirosul delicios îți face capul să se învârtă.

12. Puneți kebabul finit pe pâine pita. Apăsați marginea pâinii pita pe kebab și scoateți frigăruia.

13. Invită oaspeți și pune-ți sosul preferat.

Kebab de miel este gata. Poftă bună!

Lula kebab pe pui la grătar

Dacă doriți să vă surprindeți plăcut oaspeții, atunci gătiți un cârnați lung pe frigărui de pui.

Metoda de gatit

1. Pentru 1 kg pulpe de pui se despart oasele in prealabil si se congela bucatile de carne.

2. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați carnea de pui ușor dezghețată în bucăți mici.

3. Tăiați 150 g de untură în bucăți și adăugați la carnea de pui.

4. Bucățile de carne congelate vor oferi mai multă lipiciitate pentru gătirea corectă a kebabului. Adăugați sare grunjoasă după gust, piper roșu măcinat dulce și piper negru măcinat. Tocam si 150 g ceapa si amestecam totul.

5. Treceți bucățile de carne pregătite printr-o mașină de tocat carne o dată.

6. Amesteca bine puiul tocat rezultat cu mainile.

7. Luați 180 g de carne tocată și începeți să formați cu mâna un cârnați lung, acoperit cu apă.

8. Asezati frigaruia cu carne pe gratar si intoarceti cu grija frigaruia peste carbuni.

9. După 10 minute, pe carne s-a format o crustă ușor prăjită - kebab-ul este gata.

10. Așezați cârnați de pui pe pâine pita și decorați cu ierburi. Pofta buna!

Videoclip despre cum să faci shish kebab din carne de porc (carne măcinată)

Shish kebab făcut din carne măcinată (carne tocată) pe grătar cu miros de afumat se prepară puțin mai greu decât de obicei, dar carnea suculentă și pufoasă, atunci când este consumată, vă permite să uitați de ea.

Puțini oameni ar risca să amenajeze un grătar și să aprindă cărbuni într-un apartament din oraș pentru a prăji carnea pe frigărui. Dar, după cum arată experiența, nu este necesar să mergem la extreme. Vă puteți descurca adesea cu o sobă obișnuită de bucătărie. Cu ajutorul lui obții un kebab de lula foarte gustos într-o tigaie. Reteta pas cu pas cu fotografii poate fi adaptata si pentru o friteuza cu aer, multicooker sau gratar electric. Principalul lucru este că carnea tocată este amestecată corespunzător, ținând cont de proporțiile de carne, legume și condimente. Și nu uitați: fără pâine sau ouă înmuiate în lapte! Acestea nu sunt cotlet obișnuiți. Să începem?

Gătiți kebab de lula suculent într-o tigaie obișnuită

Această variație implică panerea. Nu este deloc un clasic, dar cât de delicios a ieșit! Crustă crocantă cu un centru suculent, cu parfum de condimente. O alternativă demnă la versiunea clasică - la grătar.

Produse necesare:

Cum să prăjiți lula kebab acasă într-o tigaie (rețetă cu fotografie):

Acest fel de mâncare este comun în țările musulmane. Prin urmare, carnea „potrivită” pentru el este mielul. A doua cea mai populară este carnea de vită. Dar cine va interzice gătitul cu carne de porc dacă religia permite? Desigur, aceasta nu va fi o versiune autentică, ci o modificare. Dar gătim și nu pe frigărui și un grătar, ci pe o tigaie și frigarui de bambus. Deci, carne tocată. Folosiți file de carne gata făcut sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Utilizați o plasă fină pentru a obține uniformitate și vâscozitate maxime.
Tăiați mărunt ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă. Spălați verdeața și tocați-le. Puteți lua mai multe tipuri de ierburi - pătrunjel, coriandru, mărar etc. Adăugați condimente uscate. Am folosit boia de ardei afumată. Efectul a fost interesant. De asemenea, un set opțional, dar de dorit, include coriandru măcinat și boabe de piper (negru și roșu). Alte condimente sunt la discreția dumneavoastră personală. Adăugați puțină sare.
Se amestecă. Frământați cu mâinile până când masa devine elastică și vâscoasă. Adăugați amidon. Se amestecă. Puneți carnea tocată la frigider pentru a lăsa grăsimea să se solidifice.
Pregătiți panerea. Biscuiții cumpărați din magazin sunt rareori de înaltă calitate, așa că este mai sigur să le faci acasă. Tăiați 3-4 bucăți de pâine albă sau pâine. Se usucă la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Se macină cu un blender (mașină de tocat carne) în firimituri fine.
Cu mâinile scufundate în apă, formați o bucată alungită de kebab. Pune-l pe o frigaruie. Dacă baza de carne este pregătită corect, carnea tocată nu se va deforma, nu se va rupe sau nu va cădea de pe băț.
Rulați lula în pane. Apropo, puteți folosi făină în loc de biscuiți.
Se prăjește într-o tigaie în ulei bine încălzit pe toate părțile până se rumenește uniform.
Serviți lula kebab de casă cu pâine pita, ceapă roșie murată, rodie și legume proaspete.

Lula kebab clasic, dar nu pe grătar, ci într-o tigaie

Așa se prepară acest fel de mâncare în multe familii caucaziene. Doar sursa de încălzire nu este cărbunii care mocnesc în grătar, ci o sobă de casă pe gaz sau electrică. Un bun înlocuitor pentru cotleturile obișnuite.

Ingredientele necesare:

O metodă detaliată pentru prepararea lula kebab din miel, vită sau porc într-o tigaie:

Pentru ca carnea să-și mențină bine forma „tubului”, trebuie să fie destul de grasă. Pentru a crește conținutul de grăsime din carnea de miel sau de vită, se adaugă grăsime obținută din coada grasă. Puteți adăuga untură la carnea de porc. Tăiați ingredientele în bucăți mici. Măcinați cu o mașină de tocat carne în carne tocată omogenă. Curata usturoiul. Tocați grosier. Separați frunzele de coriandru de tulpini. Scoateți coaja de la câteva cepe. Tăiați fiecare în 6-8 bucăți. Pune totul într-un blender.
Pisa. Ar trebui să iasă o pastă cu bucăți mici de ceapă și condimente.
Transferați amestecul de legume în carne. Adăugați sare și condimente măcinate. Se amestecă bine până când carnea tocată devine vâscoasă. Pentru a obține o bază de plastic pentru kebab-urile lula, este indicat să o răcești timp de 30-40 de minute la frigider. Grăsimea congelată vă va permite să formați cotlet caucazian îngrijite, care nu își vor pierde forma la prăjire. Se va topi treptat în timpul tratamentului termic și va fi „sigilat” în interior, sub o crustă crocantă. Preparatul va iesi foarte suculent!
Pune mai multe kebab-uri în grăsimea vegetală încălzită. Se prăjesc pe 4 părți, răsturnând bucățile pe măsură ce se prăjesc. Este important ca tigaia să aibă un strat antiaderent. Dacă felurile de mâncare sunt obișnuite, atunci este mai bine să prăjiți lula în făină sau pesmet.
Puneți cotleturile finite pe șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime de la suprafață. Serviți cu verdeață și garnitura preferată.